第一篇：學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃

2013年學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃

加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義。根據(jù)我轄區(qū)實際，特制訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃。

一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對象

學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂的管理人員

三、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

(4)個人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：

(1)食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養(yǎng)知識

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

五、培訓(xùn)的組織實施

1、培訓(xùn)方式：集中授課

2、培訓(xùn)時間：2013年9月15日

第二篇：學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃

學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃

金州新區(qū)XX小學(xué)

學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)計劃

學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義。根據(jù)我校實際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃。

一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

(4)個人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：

(1)食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養(yǎng)知識

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

五、培訓(xùn)的組織實施

(一)培訓(xùn)管理原則與要求

學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，組織實施本校人員的培訓(xùn)工作。

(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時間：

1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

2、培訓(xùn)時間與培訓(xùn)周期

(1)上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，建議培訓(xùn)時間不少于8學(xué)時。

(2)強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)。

第三篇：學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)計劃

李店初級中學(xué)食品安全知識教育活動實施方案

為認(rèn)真貫徹落實《廣水市中小學(xué)食品安全知識教育活動實施方案》推進(jìn)我校全體師生食品安全知識教育，保障學(xué)生飲食安全，根據(jù)上級文件精神的要求，制定學(xué)校實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以教育局有關(guān)文件為綱領(lǐng)，把我校的食品安全教育活動進(jìn)一步深入推廣，貼近師生、形式多樣、把食品安全教育各項活動搞得扎扎實實，真正做到層層重視，全員參入，為創(chuàng)建一個安全衛(wèi)生穩(wěn)定有序的校園奠定良好的基礎(chǔ)。

二、活動主題

1、落實責(zé)任，安全發(fā)展。

2、增強(qiáng)食品安全知識教育，提高自我保護(hù)能力。

3、提高防范意識，樹立食品安全消費(fèi)理念。

三、活動時間 2016年2月至12月

四、具體方案與措施

（一）成立食品安全教育辦公室 主任：閔云昌

副主任：羅正宏

吳濤

成員：年級組長及各班主任。

（二）加大宣傳力度。在師生餐廳張貼有關(guān)營養(yǎng)知識和食品衛(wèi)生安全的標(biāo)語、標(biāo)志和宣傳畫，營造關(guān)心師生營養(yǎng)健康。責(zé)任人：萬儲章

（三）開足開滿課時，抓好落實。根據(jù)《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》要求，保證每學(xué)期6－7課時的健康教育教學(xué)，做到有計劃、有教案。同時，利用班會、家長會和講座等形式，定期組織廣大師生和學(xué)生家長學(xué)習(xí)食品安全常識；同時，在相關(guān)課程和活動中滲透食品安全衛(wèi)生等教育內(nèi)容。三月份由政教處組織對師生進(jìn)行抽測，讓全體師生對食品安全基本知識的知曉率、掌握率達(dá)到100%。（責(zé)任人：周振華）

（四）以主題活動引領(lǐng)，開展“六個一”活動，提升師生認(rèn)知、防范能力。定期組織師生、餐廳人員進(jìn)行食品營養(yǎng)知識和食品安全衛(wèi)生方面的培訓(xùn)活動，做到有計劃、有安排、有記錄。對餐廳人員每人每年要接受不少于40小時的食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)。六個一內(nèi)容：

1、舉辦一次食品安全知識講座。根據(jù)上級有關(guān)精神，邀請有關(guān)專業(yè)人士對師生及餐廳人員進(jìn)行全面分層培訓(xùn)。三月份主要抓好餐廳從業(yè)人員的培訓(xùn)工作；四月份，結(jié)合學(xué)校實際，對全體師生進(jìn)行教育與培訓(xùn)。（責(zé)任人：高翔）

2、組織一次測試。為保證學(xué)習(xí)質(zhì)量，提高知曉率，對所學(xué)知識進(jìn)行驗證，三月份對參與培訓(xùn)人員進(jìn)行一次抽測，把抽測結(jié)果進(jìn)行公示，并與評先樹優(yōu)、線效考核等掛鉤。（責(zé)任人：高翔）

3、開展一次學(xué)生食品安全義務(wù)宣傳活動。五月份組織學(xué)生到社區(qū)進(jìn)行一次義務(wù)宣傳，提升全民對食品安全的知曉率。（責(zé)任人：吳濤、周振華）

4、為父母（親屬）上一堂食品安全知識課。通過座談會的形式由安全科統(tǒng)一安排部署，分年級分時間專門召開一次家長會，與家長共同關(guān)注食品安全工作。（責(zé)任人：周振華 吳濤

完成時間：五月）

5、上一節(jié)食品安全教育課。由教導(dǎo)處組織食品安全科任教師，制定計劃、方案給學(xué)生上一次專門的食品安全教育課，安全科加強(qiáng)督導(dǎo)力度。（責(zé)任人：周振華

完成時間：六月）

6、開展一次食品安全征文比賽活動。通過上半年學(xué)習(xí)，結(jié)合暑假社會實踐，圍繞對食品安全工作的認(rèn)識、危害、做法（經(jīng)驗）等方面完成一篇宣傳文章（也可是一篇深刻體會），九月份教務(wù)處，政教處，后勤處共同組織評選、點(diǎn)評工作（責(zé)任人：高翔，周振華，吳濤）

（五）總結(jié)提升。11---12月份組織全體師生、餐廳人員，進(jìn)行總結(jié)，經(jīng)驗交流，大力表彰在本次活動中表現(xiàn)突出的個人和集體。

李店初級中學(xué)2016、2

第四篇：學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)計劃

學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)計劃

學(xué)校應(yīng)充分認(rèn)識到食品安全問題的極端重要性，下大決心、花大力氣，堅決、有力、全面地貫徹好食品安全法。應(yīng)強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人的觀念，承擔(dān)起保障食品安全的社會責(zé)任。同時，應(yīng)面對全體師生廣泛開展食品安全法律、法規(guī)的宣傳，增強(qiáng)作為消費(fèi)者的師生群體的食品安全意識和自我保護(hù)能力。為做好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)貫徹實施工作，制定本方案：

一、總體要求

學(xué)校要從貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強(qiáng)學(xué)校對食品安全監(jiān)管力度和水平;充分發(fā)揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學(xué)習(xí)、宣傳活動要求

在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學(xué)校要開展好“三個一”活動，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓(xùn);三是要采取多種形式對全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內(nèi)容

(一)動員準(zhǔn)備階段(9月2日一9月5日)

1、學(xué)校結(jié)合本校實際，制定具體的實施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實施工作。

3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內(nèi)容。

(二)培訓(xùn)階段(9月8日一9月12日)

1、學(xué)校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。

(三)自查階段(9月15日—9月19日)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(9月22日—9月24日)

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實處。

(五)檢查階段(9月31日—10月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)行全面檢查。

(六)總結(jié)階段(10月14日—12月25日)

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識開展《中華人民共和國食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實施，結(jié)合實際，制定具體的實施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動落到實處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護(hù)意識。

(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習(xí)宣傳實際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

趙戈初級中學(xué)

2017年9月5日

第五篇：2018年食品安全工作培訓(xùn)計劃

2018年食品安全工作培訓(xùn)計劃

加強(qiáng)對餐廳管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高餐廳管理人員與從業(yè)人員素質(zhì)，預(yù)防食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染?。┦录l(fā)生和流行，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施具有重要意義。

一、培訓(xùn)對象

餐廳負(fù)責(zé)人、所有從業(yè)人員

二、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識中華《人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識

（1）餐廳建筑、設(shè)施與設(shè)備、餐廳布局的衛(wèi)生要求。（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

（3）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。（4）個人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求（1）食品采購與衛(wèi)生要求；

（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：

（1）食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

（2）常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

（3）食物中毒處理原則與報告要求。（4）食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養(yǎng)知識

（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食）

（2）貯存、加工、制作工程對食物營養(yǎng)成分的影響（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配

五、培訓(xùn)的組織實施

1、培訓(xùn)方式：集中授課

2、培訓(xùn)時間：每月第一個星期一

2018年1月30日