第一篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知 各縣（市）、自治縣、區(qū)人民政府，市直各委、辦、局，駐河池中直區(qū)直各有關(guān)單位，各大中專(zhuān)院校：

為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，不斷探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管模式，創(chuàng)新監(jiān)管思維，完善監(jiān)管手段，提升監(jiān)管水平，有效推動(dòng)我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障公眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于在政府機(jī)構(gòu)改革期間加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的通知》（桂政電〔2009〕18號(hào)）精神，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下。

一、進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任感和緊迫性

做好新形勢(shì)下餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障公眾的身體健康和生命安全，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)，是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要內(nèi)容，是依法行政，維系國(guó)計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定的重大舉措，也是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村和全面實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的必然要求。近年來(lái)，我市各縣（市、區(qū)）各部門(mén)認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院和自治區(qū)人民政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的一系列部署，不斷強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí),積極開(kāi)展食品市場(chǎng)整治，組織實(shí)施農(nóng)村群體性聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度，取得了一定成效，但餐飲服務(wù)食品安全狀況還沒(méi)有從根本上得到改變。一是餐飲業(yè)規(guī)模較小，90%以上為小餐館、小吃店，業(yè)主和從業(yè)人員參差不齊，法律意識(shí)不強(qiáng)，無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》和《健康體檢合格證》從事餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象突出。二是硬件設(shè)施差，特別是小餐館、小吃店的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備簡(jiǎn)陋；三是食品衛(wèi)生管理制度不健全，落實(shí)不到位；四是農(nóng)民的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)淡薄，農(nóng)村食品安全監(jiān)管量大面廣，存在監(jiān)管盲區(qū)，群體性中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著廣大農(nóng)民的身體健康和生命安全；五是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力量薄弱,嚴(yán)重影響食品安全監(jiān)管工作的順利開(kāi)展。對(duì)此，各縣（市、區(qū)）各部門(mén)要高度重視，從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和維護(hù)社會(huì)長(zhǎng)治久安的高度，充分認(rèn)識(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性和緊迫性，采取有力措施，扎實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。

二、進(jìn)一步明確加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)思想和目標(biāo)要求

（一）指導(dǎo)思想。

全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，牢固樹(shù)立以人為本、執(zhí)政為民的理念，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，以風(fēng)險(xiǎn)管理為主線，以整頓和規(guī)范為突破口，推行“風(fēng)險(xiǎn)排序、壓力傳遞、健全機(jī)制、依法監(jiān)管”的監(jiān)管策略，發(fā)揚(yáng)“勤作為、敢作為、善作為、大作為”的精神，構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全“政府監(jiān)控、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督、消費(fèi)者自我保護(hù)”為一體的監(jiān)管工作體系和運(yùn)行機(jī)制，完善農(nóng)村餐飲服務(wù)單位分類(lèi)分級(jí)管理和動(dòng)態(tài)管理機(jī)制和工作制度，落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)、部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任，積極探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的新路子和新模式，確保廣大人民群眾飲食安全。

（二）目標(biāo)要求。

按照餐飲服務(wù)食品安全工作的總體要求，經(jīng)過(guò)一年左右的努力，基本形成適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作新格局，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管進(jìn)一步落實(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)、經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人的意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，餐飲服務(wù)水平明顯提高，公眾飲食安全得到切實(shí)保障。具體目標(biāo)要求：

1.貫徹落實(shí)地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理的工作機(jī)制，完善和落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。

2.規(guī)范餐飲服務(wù)許可條件及標(biāo)準(zhǔn)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，推行“風(fēng)險(xiǎn)排序、壓力傳遞、健全機(jī)制、依法監(jiān)管”的監(jiān)管策略，嚴(yán)格日常監(jiān)管。

3.進(jìn)一步健全和完善餐飲業(yè)和集體食堂食品安全監(jiān)管的規(guī)范、制度、措施和協(xié)調(diào)機(jī)制，實(shí)施分類(lèi)分級(jí)管理和動(dòng)態(tài)管理，建立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)自身能力建設(shè)，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展。

4.大力加強(qiáng)培訓(xùn)，全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員水平，規(guī)范執(zhí)法行為，提高餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)，切實(shí)落實(shí)第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任。

5.加大宣傳力度，提高廣大人民群眾的食品安全法律意識(shí)，普及食品安全知識(shí)，發(fā)揮消費(fèi)者直接對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的作用。

6.初步建立餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置系統(tǒng)。

7.全面實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的科學(xué)化、制度化和規(guī)范化。

三、采取有效措施，全力加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

（一）踐行科學(xué)監(jiān)管理念，明晰工作思路，努力實(shí)現(xiàn)監(jiān)管手段的新突破。

各縣（市、區(qū)）各部門(mén)要大膽探索，勇于創(chuàng)新，認(rèn)真分析研究，加快構(gòu)建一個(gè)適合我市實(shí)際的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作體系框架，打好河池餐飲服務(wù)食品安全的“防御戰(zhàn)”，構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全的堅(jiān)固“防線”。推行“風(fēng)險(xiǎn)排序、壓力傳遞、健全機(jī)制、依法監(jiān)管”的監(jiān)管策略，重點(diǎn)抓高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管。風(fēng)險(xiǎn)排序即根據(jù)餐飲服務(wù)單位的特點(diǎn)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)高低排列，將那些不出事則已，出事則影響當(dāng)?shù)厣鐣?huì)穩(wěn)定的列為高風(fēng)險(xiǎn)，作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。在風(fēng)險(xiǎn)排序上，將學(xué)校食堂、群體性聚餐的大酒店、黨政重點(diǎn)接待賓館、單位食堂及農(nóng)村50人以上聚餐列為高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。其他的則依次往后排。針對(duì)餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作壓力大等特點(diǎn)，推行“壓力傳遞”：一是向企業(yè)傳遞壓力。開(kāi)展監(jiān)督公示，把監(jiān)督結(jié)果公布，向餐飲企業(yè)傳遞壓力，促使企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，把好原料的采摘、采購(gòu)、運(yùn)送、貯存等方面的質(zhì)量安全關(guān)，促使整個(gè)食品鏈將壓力從下游傳遞到上游。二是向行業(yè)主管部門(mén)傳遞壓力。食品藥品監(jiān)管和教育、建設(shè)、經(jīng)貿(mào)、旅游等部門(mén)聯(lián)合，進(jìn)一步規(guī)劃學(xué)校食堂、建筑工地廚房、廠礦企業(yè)集體食堂、景點(diǎn)景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作。三是向社會(huì)傳遞壓力。通過(guò)地方電視臺(tái)等媒體和食品藥品等監(jiān)管部門(mén)政務(wù)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，向社會(huì)進(jìn)行宣傳，公布檢測(cè)結(jié)果，發(fā)布消費(fèi)預(yù)警，提高公眾防范意識(shí)，發(fā)揮輿論和社會(huì)監(jiān)督的作用，弘揚(yáng)好典型，抑貶甚至曝光違法違規(guī)企業(yè)和行為。四是建立企業(yè)法人約談制度。對(duì)違規(guī)和發(fā)生食物中毒事件的企業(yè)，不僅依法進(jìn)行處罰，而且還要采取行政政策措施，通過(guò)對(duì)企業(yè)法定代表人約談制度、下發(fā)監(jiān)督整改意見(jiàn)書(shū)及在媒體公示等方式，督促企業(yè)完善食品監(jiān)管制度，設(shè)立食品安全管理員，加強(qiáng)食品安全管理。五是建立食品安全示范街、食品安全示范店，向全社會(huì)宣傳公示。六是建立數(shù)據(jù)資料，實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管。

（二）敢于創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)模式方式的新突破。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要充分發(fā)揮職能作用，突出重點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)企業(yè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂，建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位。查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。要重點(diǎn)檢查，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品和食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，落實(shí)食品安全管理制度，落實(shí)餐飲加工不添加非食用物質(zhì)、依法采購(gòu)、使用、保管食品添加劑的要求，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生。

要嚴(yán)格分類(lèi)管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常監(jiān)督。依據(jù)《食品安全法》和現(xiàn)行的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)要求，按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模和性質(zhì)，制定大型餐館、中型餐館、小型餐館、快餐店、小吃店及集體食堂等餐飲服務(wù)單位監(jiān)管分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行內(nèi)部管理評(píng)價(jià)和日常監(jiān)督評(píng)價(jià)。大力推行餐飲服務(wù)監(jiān)督信息“五公示”，即餐飲服務(wù)許可和健康證公示、企業(yè)責(zé)任人和監(jiān)督責(zé)任人公示、企業(yè)日常管理臺(tái)賬公示、日常監(jiān)督檢查情況公示和餐飲服務(wù)信譽(yù)等級(jí)公示。由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)統(tǒng)一印制公示牌，在餐飲單位店堂醒目處上墻公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。推行餐飲服務(wù)食品安全分類(lèi)分級(jí)管理，推行行業(yè)管理，推

行分片管理，抓大、抓重點(diǎn)，抓集體聚餐的安全。針對(duì)大型、中型、小型餐館以及小吃店、快餐店、食堂的特點(diǎn)，研究其各自的風(fēng)險(xiǎn)和規(guī)律，抓好典型，摸索路子，積累經(jīng)驗(yàn)。

（三）整合監(jiān)管資源，提高監(jiān)管效能，努力實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全無(wú)縫隙監(jiān)管。

針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全面寬量大，監(jiān)管力量不足、存在監(jiān)管盲點(diǎn)的問(wèn)題，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全分段監(jiān)管工作中的協(xié)調(diào)和配合，強(qiáng)化政府負(fù)總責(zé)意識(shí)，建立健全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全管理機(jī)構(gòu)建設(shè)，成立鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，整合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、工商、漁牧獸醫(yī)、學(xué)校等部門(mén)監(jiān)管力量，確立鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管員和信息員，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，明確工作職責(zé)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可根據(jù)實(shí)際情況，委托鄉(xiāng)村防疫保健工作人員對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行日常監(jiān)管。對(duì)申請(qǐng)?jiān)卩l(xiāng)村開(kāi)辦餐飲業(yè)的，由鄉(xiāng)村防疫保健工作人員進(jìn)行場(chǎng)地預(yù)審，預(yù)審合格后提交食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審批，其從業(yè)人員由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院協(xié)同衛(wèi)生疾控部門(mén)進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)。要建立健全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保餐飲服務(wù)食品安全有人過(guò)問(wèn)，有人監(jiān)管。要從抓制度建設(shè)、教育培訓(xùn)、責(zé)任落實(shí)入手，充分發(fā)揮監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)作用，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全的有效監(jiān)管。

（四）加強(qiáng)食品安全責(zé)任體制建設(shè)，建立餐飲服務(wù)食品安全信用分類(lèi)管理和獎(jiǎng)懲制度。繼續(xù)推進(jìn)“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系建設(shè)。要認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院和自治區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的一系列規(guī)范性文件精神，切實(shí)把農(nóng)村食品安全納入各級(jí)、各部門(mén)的工作目標(biāo)和年度績(jī)效考評(píng)內(nèi)容，全面落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。層層簽訂目標(biāo)管理責(zé)任狀，政府與各行業(yè)主管部門(mén)、行業(yè)主管部門(mén)與所屬行業(yè)范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任狀，重點(diǎn)落實(shí)教育、建設(shè)、經(jīng)貿(mào)、外事、旅游等部門(mén)分別與學(xué)校、建筑工地、廠礦企業(yè)、接待賓館、旅游景點(diǎn)景區(qū)的餐飲服務(wù)單位和集體食堂的目標(biāo)管理責(zé)任狀。落實(shí)行業(yè)主管部門(mén)監(jiān)管責(zé)任，執(zhí)行“誰(shuí)許可、誰(shuí)負(fù)責(zé)”。要建立餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人的責(zé)任體系，與餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者法人簽訂食品安全承諾書(shū)。餐飲服務(wù)單位要在經(jīng)營(yíng)店堂醒目位置懸掛向社會(huì)公開(kāi)承諾事項(xiàng)牌和監(jiān)督舉報(bào)電話。在地域上落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，劃分片區(qū)，落實(shí)監(jiān)管人員，明確任務(wù)，明確責(zé)任，確保工作落到實(shí)處。

根據(jù)餐飲服務(wù)單位內(nèi)部管理評(píng)價(jià)、日常監(jiān)督評(píng)價(jià)及監(jiān)督抽檢結(jié)果確定餐飲服務(wù)單位信譽(yù)度，實(shí)行分類(lèi)監(jiān)管，采取不同的監(jiān)管力度。充分發(fā)揮食品安全信用差異對(duì)企業(yè)的獎(jiǎng)懲功能，信譽(yù)度為

A、B的餐飲服務(wù)企業(yè)授予“誠(chéng)信單位”牌匾，并在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)、報(bào)刊和地方食品安全信息網(wǎng)或其他媒體給予公布和宣傳。對(duì)嚴(yán)重違反食品安全管理制度等嚴(yán)重失信的企業(yè)，采取信用提示、警示、公示，對(duì)制假售假?lài)?yán)重違法等企業(yè)采取取消市場(chǎng)準(zhǔn)入及其他行政和經(jīng)濟(jì)處罰方式進(jìn)行懲戒。通過(guò)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行評(píng)價(jià)和信譽(yù)分級(jí)，形成激勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者積極性，促進(jìn)企業(yè)加大硬件設(shè)施投入，加強(qiáng)自身管理能力建設(shè)。

（五）繼續(xù)狠抓農(nóng)村50人以上群體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度的落實(shí)。

要深入貫徹落實(shí)《河池市農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)備案及監(jiān)督管理暫行辦法》(河政辦發(fā)〔2008〕72號(hào))，把推行農(nóng)村50人以上群體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度納入各級(jí)政府的工作目標(biāo)和綜合考核內(nèi)容，形成高位推動(dòng)格局，不斷鞏固和擴(kuò)大行政村50人以上群體性聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度覆蓋面。要充分發(fā)揮鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和鄉(xiāng)、村食品安全協(xié)管員、信息員和鄉(xiāng)村廚師的作用，加大對(duì)食品安全要求的指導(dǎo)，提高申報(bào)數(shù)量和質(zhì)量，全面推動(dòng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作。

（六）加大宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造良好氛圍。

消費(fèi)者的餐飲衛(wèi)生安全意識(shí)對(duì)一個(gè)地區(qū)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣至關(guān)重要。要加大食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，使廣大群眾了解食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者餐飲安全意識(shí)，使全社會(huì)參與餐飲安全監(jiān)督，形成社會(huì)、群眾、部門(mén)、政府共同監(jiān)管的格局，營(yíng)造良好的餐飲服務(wù)業(yè)輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境。要通過(guò)卓有成效的宣傳活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)，把廣大群眾積極性充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，形成一道道防線，織就餐飲安全網(wǎng)。要加強(qiáng)監(jiān)管人員的法律知識(shí)學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)監(jiān)管法定職責(zé)，提高各級(jí)監(jiān)管人員的依法行政能力和執(zhí)法水平。

要監(jiān)督、指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)行業(yè)學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》和食品安全知識(shí)，使從業(yè)人員掌握食品安全法律知識(shí)，自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)。

(七)有效應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作。

各縣（市、區(qū)）要根據(jù)本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全特點(diǎn)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作，要督導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者按照《食品安全法》要求，制定食品安全事故處置方案，認(rèn)真檢查食品安全措施的落實(shí)情況，消除食品安全事故隱患；要按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案要求，做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。要暢通信息收集渠道，加強(qiáng)應(yīng)急值守，按照相關(guān)要求報(bào)告餐飲服務(wù)食品安全事故信息。

（八）抓好試點(diǎn)，典型引路，整體推進(jìn)。

加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作任務(wù)，而且各地工作發(fā)展極不平衡，只有堅(jiān)持典型示范帶動(dòng)的原則，抓好試點(diǎn)工作，不斷探索、取得經(jīng)驗(yàn)，才能實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面，整體推進(jìn)。市人民政府決定在宜州市開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管試點(diǎn)工作。宜州市要認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全工作的特點(diǎn)，堅(jiān)持“聯(lián)系實(shí)際、勇于創(chuàng)新、分類(lèi)指導(dǎo)、穩(wěn)步推進(jìn)”的原則，認(rèn)真查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，制定具體的工作方案，明確目標(biāo)任務(wù)，確保試點(diǎn)工作取得成效。其他縣（市、區(qū)）也要按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的新要求，在進(jìn)行充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，選好試點(diǎn)，典型引路，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展。要加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，適時(shí)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn)，推廣做法，促進(jìn)面上工作的開(kāi)展。

四、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保各項(xiàng)工作措施落到實(shí)處

各縣（市、區(qū)）各部門(mén)要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、政治意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，站在保增長(zhǎng)、保民生、保穩(wěn)定、保良好發(fā)展勢(shì)頭的高度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，把加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、防控餐飲服務(wù)食品安全事故工作作為一件大事，周密組織實(shí)施，要進(jìn)一步加大投入，為食品安全監(jiān)管提供必要的物質(zhì)條件、環(huán)境條件和組織、經(jīng)費(fèi)保障。要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，按照相關(guān)職責(zé)分工，密切溝通配合，切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，落實(shí)專(zhuān)門(mén)人員，細(xì)化分解目標(biāo)任務(wù)，明確責(zé)任到人，確保餐飲服務(wù)食品安全。各食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)要進(jìn)一步強(qiáng)化分段監(jiān)管工作中的協(xié)調(diào)和配合，下移監(jiān)管重心和工作重點(diǎn)，依據(jù)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作的總體要求，進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，理順農(nóng)村食品安全監(jiān)管職能，加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管力量，切實(shí)解決農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制交叉錯(cuò)位和監(jiān)管不到位的問(wèn)題。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)指導(dǎo)，強(qiáng)化督查。根據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，各階段工作進(jìn)展情況，適時(shí)進(jìn)行抽檢和督查，確保餐飲服務(wù)安全監(jiān)管各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

各縣（市、區(qū)）各部門(mén)開(kāi)展工作情況及時(shí)上報(bào)市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（設(shè)在市食品藥品監(jiān)督管理局）。

二??九年十二月三十日

第二篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的通知

游仙區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管

工作的通知

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事、中小學(xué)校、幼（托）園機(jī)構(gòu)、大（中）專(zhuān)院校：

為有效落實(shí)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品）安全責(zé)任，進(jìn)一步提高食品安全水平，保障人民群眾飲食安全，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就加強(qiáng)全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作通知如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

（一）充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要性 食品安全關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、社會(huì)和諧穩(wěn)定、政府形象聲譽(yù)。近年來(lái)，隨著監(jiān)管力度不斷加大，食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定。但由于餐飲服務(wù)單位和個(gè)人多、小、散、低等特征明顯，一些深層次的問(wèn)題仍然存在，餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全狀況不容樂(lè)觀。因此，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處和餐飲服務(wù)單位要充分認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性，強(qiáng)化措施，嚴(yán)格管理，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平。

（二）切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管組織領(lǐng)導(dǎo)

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處要設(shè)立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品安全的日常協(xié)調(diào)管理工作及村級(jí)信息員的管理工作，配合區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)食品行業(yè)進(jìn)行監(jiān)管；各行政村確定一名村干部為食品安全信息員，信息員在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，負(fù)責(zé)本行政村食品行業(yè)信息上報(bào)工作，配合區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)食品進(jìn)行監(jiān)管（鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道監(jiān)督管理員和信息員管理辦法另文下發(fā)）。

（三）全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任

建立健全“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任體系。餐飲服務(wù)提供者要強(qiáng)化食品安全責(zé)任主體意識(shí)，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，不使用存在安全隱患的野菜、野果和非食品原料，不濫用食品添加劑，確保飲食安全。

二、嚴(yán)格審批許可，加大監(jiān)督力度

（一）積極穩(wěn)妥地推進(jìn)餐飲服務(wù)許可審批工作

嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》進(jìn)行餐飲服務(wù)許可。認(rèn)真貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，出臺(tái)餐飲服務(wù)分類(lèi)許可審查規(guī)范，建立餐飲服務(wù)信息定期公告制度，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng)。

（二）扎實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全的日常監(jiān)管

加大日常監(jiān)督檢查力度，尤其要加強(qiáng)節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)、重大活動(dòng)和旅游高峰期間的監(jiān)督檢查。餐飲服務(wù)提供者要建立從業(yè)人員健康管理檔案，落實(shí)從業(yè)人員健康檢查制度；嚴(yán)格落實(shí)

進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度；規(guī)范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒；切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、餐廚廢棄物處理，定期檢修設(shè)施設(shè)備，做好飲用水源的安全保護(hù)工作。食品藥品監(jiān)督管理局將對(duì)有不良信用記錄的單位增加監(jiān)督檢查頻次，同時(shí)，建立健全舉報(bào)投訴制度，及時(shí)處理舉報(bào)信息。

（三）積極開(kāi)展食品安全示范工程建設(shè)

結(jié)合我區(qū)實(shí)際，積極開(kāi)展省級(jí)餐飲食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）創(chuàng)建工作，通過(guò)建設(shè)一批示范單位，樹(shù)立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)的安全意識(shí)和自律意識(shí)；創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全秩序，提升食品安全水平；積極動(dòng)員社會(huì)各界參與食品安全監(jiān)督，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，不斷滿足人民群眾日益提高的食品安全需求。

（四）切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管

按照《綿陽(yáng)市家庭群體聚餐食品衛(wèi)生安全指南》的要求，繼續(xù)發(fā)揮已經(jīng)建立的農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和隊(duì)伍的作用，切實(shí)有效地防止群體性食物中毒事件的發(fā)生。

一是要加強(qiáng)農(nóng)村流動(dòng)廚師的管理，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)鄉(xiāng)村 廚師進(jìn)行登記管理。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)預(yù)防保?。ㄕ荆┧?fù)責(zé)指導(dǎo)并督促本轄區(qū)鄉(xiāng)村廚師參加每年的健康體檢及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)取得合法上崗資格的鄉(xiāng)村廚師要予以公示,讓廣大群眾知曉。

二是對(duì)農(nóng)村群體性聚餐實(shí)行逐級(jí)申報(bào)登記備案制度。就餐人數(shù)在50人以上的農(nóng)村群體性聚餐宴席由承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師提前24小時(shí)向本村食品安全信息員申報(bào)登記備案;就餐人數(shù)在100人以上的由村食品安全信息員提前48小時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品安全辦公室申報(bào)登記備案。申報(bào)內(nèi)容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)和人員來(lái)源、場(chǎng)地衛(wèi)生條件、水源條件、菜肴清單等。

三是對(duì)已申報(bào)的農(nóng)村家庭群體聚餐宴席按季節(jié)和規(guī)模，實(shí)行分類(lèi)指導(dǎo)。（重點(diǎn)監(jiān)督事主按規(guī)定采購(gòu)食品原材料，按衛(wèi)生要求加工制作菜肴，搞好廚房用具和餐具的清潔消毒，不得食用隔夜食品）。就餐人數(shù)50以上100以下的由所在村食品安全信息員（鄉(xiāng)村醫(yī)生或村干部為主），進(jìn)行書(shū)面指導(dǎo)或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并與舉辦者和承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師簽訂食品安全承諾書(shū)。就餐人數(shù)100人以上的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品安全辦公室指派鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防保機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生防保人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并與舉辦者和承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師簽訂食品安全承諾書(shū)。

（五）加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管

學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來(lái)。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、學(xué)校要把學(xué)校食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，從日常管理入手，采取有效措施，扎實(shí)做好學(xué)校食堂食品安全。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將聯(lián)合區(qū)教體局，按照綿陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局和市教體局下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全

專(zhuān)項(xiàng)檢查工作的通知》（綿食藥監(jiān)食[2012]15號(hào)）要求，開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，完善和落實(shí)食品安全管理制度和管理責(zé)任，規(guī)范食品原料采購(gòu)、加工制作和餐飲具清洗消毒行為，消除食品安全隱患，防控群體性食物中毒事故發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校食堂食品安全，維護(hù)學(xué)校安全穩(wěn)定。

三、大力宣傳教育，嚴(yán)查違法行為

制定游仙區(qū)餐飲服務(wù)提供者及其從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和相關(guān)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)教育。積極與新聞媒體合作，及時(shí)宣傳報(bào)道游仙區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，大力宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)制度和食品安全知識(shí)，倡導(dǎo)健康的飲食方式；充分利用食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄，定期公布餐飲服務(wù)食品安全信息，全面提高經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，促進(jìn)游仙區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平不斷提高。

嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，重點(diǎn)查處制售假劣食品、無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍 經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租許可證，違反從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

四、切實(shí)加強(qiáng)食品安全應(yīng)急管理

區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將按照食品安全應(yīng)急預(yù)案，全面開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力，確保食品安全事故能夠得到及時(shí)妥善處理。

餐飲服務(wù)單位要定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。一旦發(fā)生食品安全事故，要按照應(yīng)急處置方案迅速采取控制措施，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣褪称匪幤钒踩O(jiān)管部門(mén)。

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應(yīng)建立和完善信息通報(bào)制度，暢通報(bào)送渠道，及時(shí)發(fā)布相關(guān)食品安全預(yù)警和提示，通報(bào)食品安全信息，重要情況應(yīng)及時(shí)向區(qū)政府和上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。

二O一二年三月二日

主題詞：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知

抄送：綿陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室、市食品藥品監(jiān)督管理

局食品安全監(jiān)管科，區(qū)委辦、區(qū)人大辦、區(qū)政府辦、區(qū)政協(xié)辦，麗娟副區(qū)長(zhǎng)、存。

游仙區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2012年3月2日?。ü灿》荩?/p>

第三篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知

國(guó)食藥監(jiān)食[2011]48號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

2011年春節(jié)臨近。為確保節(jié)日餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室的統(tǒng)一部署，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作通知如下：

一、高度重視春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作。春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，人員流動(dòng)量大、聚餐活動(dòng)增多、食品消費(fèi)旺盛，做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日，意義重大。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)把加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作作為當(dāng)前頭等大事，抓緊抓好。要進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，深入分析當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全狀況，研究制定進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作措施，做到周密部署、科學(xué)安排、迅速行動(dòng)、狠抓落實(shí)，堅(jiān)決防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故的發(fā)生。

二、加大春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要迅速行動(dòng)，深入基層，深入一線，加大對(duì)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對(duì)可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問(wèn)題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實(shí)將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購(gòu)的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。要督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。對(duì)團(tuán)圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將在春節(jié)期間對(duì)部分省市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行檢查。

三、切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間應(yīng)急值守工作。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要堅(jiān)決克服麻痹思想，嚴(yán)格執(zhí)行春節(jié)期間24小時(shí)值班制度，密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全狀況，提前做好食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。要及時(shí)公布舉報(bào)電話和值班電話，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)投訴要迅速、及時(shí)處理，不得推諉、拒受。要制定和完善應(yīng)急預(yù)案，建立健全食品安全事故緊急處置機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全事故，要立即響應(yīng)，迅速采取控制措施，組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害。要進(jìn)一步暢通食物中毒事故報(bào)告系統(tǒng)，對(duì)未按規(guī)定及時(shí)上報(bào)的，將予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，將嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。

四、加大春節(jié)期間食品安全宣傳力度。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要針對(duì)春節(jié)期間餐飲服務(wù)消費(fèi)特點(diǎn)，進(jìn)一步加大宣傳工作力度，采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式開(kāi)展宣傳工作，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)、安全消費(fèi)，避免發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故。

請(qǐng)各省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)在2月20日前，將本轄區(qū)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況上報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

二○一一年一月二十七日

第四篇：調(diào)研餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)深入

調(diào)研餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

近日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)譚明杰深入梧州市部分城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位，就餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行調(diào)研。

調(diào)研通過(guò)實(shí)地走訪、召開(kāi)座談會(huì)，重點(diǎn)圍繞食品藥品監(jiān)管部門(mén)承擔(dān)新職能后，全區(qū)各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開(kāi)展?fàn)顩r，了解職能交接后出現(xiàn)的新情況、新變化、新問(wèn)題。譚明杰強(qiáng)調(diào)：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要像管藥品一樣，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)和質(zhì)量關(guān)，努力以“四個(gè)作為”大力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，做到監(jiān)管職責(zé)無(wú)缺位、監(jiān)管區(qū)域無(wú)盲點(diǎn)、監(jiān)管單位無(wú)遺漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)斷鏈，切實(shí)保障公眾飲食安全。

一、傾注激情，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作全面推進(jìn)上要“勤”作為 食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲食品安全監(jiān)管工作首先要傾注大膽探索、破解難題的激情，始終要以昂揚(yáng)的斗志和奮發(fā)有為的精神狀態(tài)投入工作，緊密聯(lián)系實(shí)際，克服困難，勤奮工作，多干實(shí)事，不折不扣地把餐飲食品安全監(jiān)管工作在廣西全面推進(jìn)。

二、解放思想，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開(kāi)拓創(chuàng)新上要“敢”作為 食品藥品監(jiān)管部門(mén)要繼續(xù)推行衛(wèi)生部門(mén)的好經(jīng)驗(yàn)、好做法,要勇于解放思想，克服因陳守舊、按部就班的思想，破除陳舊思維定勢(shì)，不斷增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，以新的思維、新的理念，形成正確的科學(xué)監(jiān)管思路，以“敢為天下先”的豪邁氣概，大膽地去想、去干、去拼、去闖，敢擔(dān)責(zé)任、敢當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)，敢于在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開(kāi)拓創(chuàng)新上有所作為。

三、著眼長(zhǎng)效，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作機(jī)制建立上要“善”作為

要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)效果，在構(gòu)建監(jiān)管機(jī)制上要善于開(kāi)動(dòng)腦筋，想辦法、出新招、求實(shí)效，積極探索一條符合廣西實(shí)際的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的工作機(jī)制。要通過(guò)督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位建立健全并落實(shí)食品衛(wèi)生安全制度、食品采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存加工、索證索票、臺(tái)賬建立、保潔消毒、質(zhì)量安全承諾等制度，形成用制度來(lái)管事管人的工作機(jī)制。同時(shí)繼續(xù)推行餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，開(kāi)展信用體系建設(shè)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)，善于以科學(xué)的工作機(jī)制，在全社會(huì)形成一種規(guī)范經(jīng)營(yíng)、和諧監(jiān)管的良好局面。

四、實(shí)事求是，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作務(wù)求實(shí)效上要“大”作為。

要始終把確保人民群眾飲食安全作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，實(shí)事求是，準(zhǔn)確把握餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的規(guī)律，立足實(shí)際，認(rèn)真研究監(jiān)管新對(duì)策、新方法，務(wù)必在工作中取得實(shí)際效果，切實(shí)維護(hù)好人民群眾最直接、最現(xiàn)實(shí)、最根本的利益。要想在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中有大的作為，必須凝心聚力，開(kāi)拓進(jìn)取，提高效能，以更加新穎的觀念、更加寬闊的思路、更加堅(jiān)定的決心、更加宏大的氣魄、更加有力的舉措，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作大步向前邁進(jìn)。

第五篇：宣城市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

宣城市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

簡(jiǎn)報(bào)

2011年第1期（總第3期）

宣城市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室編?。玻?1年1月17日

本期要目

● 市食藥監(jiān)局部署2011年餐飲安全監(jiān)管工作

● 市食藥監(jiān)局表彰餐飲服務(wù)食品安全示范店和量化分級(jí)A級(jí)單

位并授牌

市食藥監(jiān)局部署2011年餐飲安全監(jiān)管工作

2010年，是市食品藥品監(jiān)督管理局全面履行餐飲安全監(jiān)

管職能的第一年，開(kāi)局良好：編印了一本《餐飲服務(wù)食品安

全法律匯編》、制作了一盤(pán)培訓(xùn)光盤(pán)；啟動(dòng)了一條示范街和

餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建工作，授予2家餐飲單位為食

品安全示范店、10家餐飲單位為量化分級(jí)A（B）級(jí)單位；

開(kāi)展了包括學(xué)校食堂、大中型餐飲等7項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治；完成了

“江淮情”、“圍甲”等 10項(xiàng)重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)；

下達(dá)責(zé)令整改、警告等現(xiàn)場(chǎng)處罰18家，查處了13個(gè)違法案

件；全年共現(xiàn)場(chǎng)核查餐飲服務(wù)許可373家，監(jiān)督檢查餐飲單

位1180家次，培訓(xùn)餐飲單位138家，餐飲從業(yè)人員1044人。

2011年該局餐飲安全監(jiān)管的工作思路是：抓規(guī)范，塑形

象，創(chuàng)特色。主要抓好以下幾個(gè)方面的工作：

一是開(kāi)展餐飲安全示范縣、示范街、示范單位創(chuàng)建工作；

二是扎實(shí)開(kāi)展餐飲安全整治工作，制定具體詳實(shí)、可操作性

強(qiáng)的整治方案，既要抓重點(diǎn)，又要抓薄弱環(huán)節(jié)，要建立縣、鄉(xiāng)、村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，力爭(zhēng)餐飲監(jiān)督檢查覆蓋面達(dá)100%；三是開(kāi)

展餐飲安全及餐飲具抽檢工作，結(jié)合我市實(shí)際，擬訂散裝食

用油、調(diào)味品等重點(diǎn)食品抽檢計(jì)劃并認(rèn)真組織實(shí)施；四是繼

續(xù)做好餐飲監(jiān)管人員和從業(yè)人員培訓(xùn)工作，不斷對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容

進(jìn)行更新，拓寬培訓(xùn)的寬度和深度，提高培訓(xùn)的針對(duì)性；五

是加強(qiáng)宣傳工作，通過(guò)宣傳擴(kuò)大影響，逐步提高公眾的餐飲

安全意識(shí)；六是籌備成立宣城市餐飲協(xié)會(huì)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)

會(huì)作用，規(guī)范行業(yè)行為，促進(jìn)餐飲安全監(jiān)管工作，為餐飲單

位提供更多更好的服務(wù)；七是繼續(xù)做好各項(xiàng)重大活動(dòng)餐飲安

全保障工作。

總之，2011年工作要在示范縣（街、店）創(chuàng)建、學(xué)校食

堂監(jiān)管（學(xué)校食堂改、擴(kuò)建）、食品餐飲具快檢和宣傳等工

作中敢于創(chuàng)新、干出特色，初步建立餐飲食品安全監(jiān)管工作

機(jī)制和模式。

市食藥監(jiān)局表彰餐飲服務(wù)食品安全示范店和量化分級(jí)

A級(jí)單位并授牌

根據(jù)《宣州區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位創(chuàng)建

活動(dòng)實(shí)施方案》和餐飲服務(wù)食品安全示范店、量化分級(jí)考評(píng)

辦法，經(jīng)市食品藥品監(jiān)督管理局考評(píng)組審定，決定授予宣城

市良盛樓餐飲服務(wù)有限公司、敬亭一樓酒店為餐飲服務(wù)食品

安全示范店，宣城市良盛樓餐飲服務(wù)有限公司、敬亭一樓酒

店、宣城市鼎盛酒店、宣城市江南春大酒店、宣城市水陽(yáng)江

酒店、君逸酒店共6家餐飲單位為餐飲量化分級(jí)A級(jí)單位（餐

飲服務(wù)食品安全示范店），宣城市老山情懷酒店、宣城市福

星酒樓、宣城市川香居酒店、宣城市私立文鼎中學(xué)等4家餐

飲單位為餐飲量化分級(jí)B級(jí)單位。2010年12月27日，市食

品藥品監(jiān)督管理局金小臘副局長(zhǎng)為獲得餐飲服務(wù)食品安全

示范店和餐飲量化分級(jí)A級(jí)單位進(jìn)行了授牌。

送：省食品藥品監(jiān)督管理局，市委，市人大，市政府，市政

協(xié)，市、區(qū)食安委，宣州區(qū)政府，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，各街道

辦事處，黃敏副市長(zhǎng)，姜先進(jìn)副秘書(shū)長(zhǎng)，陶曉海副區(qū)長(zhǎng)。發(fā)：本局領(lǐng)導(dǎo)。