第一篇：食堂管理情況匯報(bào)

食堂管理情況匯報(bào)

——木家壟加油站

食堂工作事關(guān)每一個(gè)員工的身心健康，事關(guān)公司的聲譽(yù)與發(fā)展。我站對(duì)食堂工作人員提出：食堂的發(fā)展要以員工安全為重點(diǎn)，滿(mǎn)足員工的需要為中心打造員工滿(mǎn)意食堂，創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂安全衛(wèi)生，二是確保飯菜質(zhì)量和價(jià)格。現(xiàn)將具體情況匯報(bào)如下：

一、高度重視，認(rèn)識(shí)到位，從踐行“小飯碗留住員工心”的高度抓好食堂管理。

抓好食堂管理，是關(guān)心員工生活，激發(fā)員工工作熱情的一個(gè)重要舉措。俗話(huà)說(shuō)：民以食為天。員工只有吃的安全、吃的滿(mǎn)意，才不致于牢騷滿(mǎn)腹，工作才有干勁，隊(duì)伍才有凝聚力和戰(zhàn)斗力。我站有近20名員工在食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到員工的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，關(guān)系到公司的穩(wěn)定和發(fā)展，為此，我站高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，為全站員工提供一流的服務(wù)，滿(mǎn)意餐、放心餐。

我站一直把改善員工生活當(dāng)作“暖人心、凝合力、抓管理”的一項(xiàng)重要內(nèi)容，特別重視食堂管理工作。2010年前，食堂又小又特別破舊，環(huán)境衛(wèi)生較差，影響了員工的正常就餐。在公司

領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，重建了新廚房，逐步完善了食堂和餐飲的硬件設(shè)施，為廣大員工提供了一個(gè)溫馨、舒適的就餐環(huán)境。我站十分珍惜這樣一個(gè)環(huán)境，想方設(shè)法辦好這個(gè)食堂。健全了食堂委員會(huì)組織機(jī)構(gòu)，成立了膳食委員會(huì)、由一名管理人員牽頭，班長(zhǎng)、廚師和一名員工組成，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。

二、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高飯菜質(zhì)量，讓食堂成為員工的“加油站”。

首先，強(qiáng)化炊事員的崗位責(zé)任意識(shí)。我們認(rèn)識(shí)到，再高的手藝，如果不好好應(yīng)用也等于零。因此，在日常工作中，我們加強(qiáng)炊事員的愛(ài)崗敬業(yè)教育，炊事員自豪地認(rèn)識(shí)到，大家的滿(mǎn)意就是對(duì)她工作的最好鼓勵(lì)，就是對(duì)她工作的最大支持，金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如大家的夸獎(jiǎng)，金杯銀杯不如大家的口碑。

其次，我們?cè)诟愫蔑埐速|(zhì)量上狠下功夫，經(jīng)常征求員工意見(jiàn)，了解員工口味，制訂膳食計(jì)劃，確保員工吃的安全、吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的滿(mǎn)意。①早點(diǎn)的采購(gòu)，8月前是定點(diǎn)早餐店配送，對(duì)食堂管理人員來(lái)講是方便了，但配送單一還有時(shí)存在變質(zhì)情況，員工反應(yīng)較強(qiáng)烈，食堂管理人員及時(shí)與該店終止配送計(jì)劃，調(diào)整采購(gòu)方案，精打細(xì)算，決定對(duì)于食堂能做的早餐品種自己做，不能做的騎車(chē)出去采購(gòu)。不但保證了早餐的質(zhì)量，還豐富了早餐的品種。7∶00下班人員喝豆?jié){，上班人員8∶00到食堂喝稀飯，員工吃得滿(mǎn)意，吃得開(kāi)心。曾經(jīng)有位員工說(shuō)過(guò)這樣一段話(huà)：早晨起來(lái)洗漱之后，拿著飯碗去食堂用餐。喝碗不稠不稀、熱乎乎、香噴噴的粥，再吃一個(gè)饅頭（包子）、一根油條、一個(gè)茶蛋、一分咸菜，渾身就熱乎乎的。用餐之后，打著飽嗝，嘴巴咂著高興，一直走到崗位，身上就有用不完勁，打心眼里說(shuō)食堂好，有種食堂就是食“糖”的感覺(jué)。②對(duì)于主餐蔬菜的采購(gòu)：定點(diǎn)采購(gòu)，保證蔬菜的安全，盡量縮短采購(gòu)周期，為員工提供新鮮、安全、可口蔬菜，符合員工大眾口味，每餐一葷一素一湯，對(duì)于在常溫下易保存的蔬菜最多不得超過(guò)2天的原則。在三里街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)比在附近市場(chǎng)便宜，所以在三里街定點(diǎn)攤位采購(gòu)。單肉類(lèi)每斤便宜1元，每次采購(gòu)3天的量放在冰箱保鮮，員工反應(yīng)冰肉吃起來(lái)沒(méi)味道，不新鮮，沒(méi)人吃，造成了不必要的浪費(fèi)。針對(duì)這種狀況，食堂人員及時(shí)改變采購(gòu)計(jì)劃，結(jié)合每天出去采購(gòu)早點(diǎn)的機(jī)會(huì)，每天購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天量的肉類(lèi)和蔬菜，雖然貴的點(diǎn)，但和造成的不必要浪費(fèi)來(lái)講，還是節(jié)約了。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理各項(xiàng)制度，給員工一個(gè)明白，還管理人員一個(gè)清白。

采購(gòu)必須由兩人到菜場(chǎng)采購(gòu)，一人負(fù)責(zé)付款，一人負(fù)責(zé)登記采購(gòu)清單，體現(xiàn)當(dāng)日采購(gòu)的食品、數(shù)量、金額，并做好當(dāng)日結(jié)算。

員工用餐一律以實(shí)際用餐登記，沒(méi)經(jīng)過(guò)員工大會(huì)同意不能隨意提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。盡管現(xiàn)在的物價(jià)都上漲了30—40%，我們?nèi)匀灰韵惹爸朴喌拿坎?元標(biāo)準(zhǔn)收取，員工沒(méi)有任何異議。

食堂設(shè)立了《食堂公示欄》，用于公開(kāi)食堂運(yùn)作有關(guān)信息。主要是當(dāng)月采購(gòu)的大米、油、煤氣、菜，員工用餐情況，食堂伙

食費(fèi)收支情況等公示，讓所有員工都了解食堂的收支情況。

我站食堂在公司相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在食堂管理方面還在不斷探索，急需建立一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，能贏得員工的認(rèn)可。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步把食堂管理工作長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為員工的身體健康，為全站的各項(xiàng)工作做好后勤保障，讓員工滿(mǎn)意，讓公司滿(mǎn)意。

2011年9月

第二篇：食堂管理匯報(bào)材料[范文]

自主經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生；加強(qiáng)監(jiān)管，確保安全

------永合中學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)

永合中學(xué)食堂自本學(xué)期開(kāi)學(xué)自主經(jīng)營(yíng)以來(lái)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的運(yùn)營(yíng)，在探索中逐漸步入正軌。扭轉(zhuǎn)了過(guò)去由于對(duì)外承包而師生怨聲載道的弊端，如今自主管理，讓利于師生，加之精細(xì)化運(yùn)作，特色經(jīng)營(yíng)，既解決了師生中午就餐難問(wèn)題，又從一個(gè)側(cè)面反映出學(xué)校管理的狀況?，F(xiàn)將食堂經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)如下：

一、明確職責(zé)，分工協(xié)作

學(xué)期初總務(wù)處結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制訂了食堂管理方案，方案中明確規(guī)定了食堂管理模式。學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員分工負(fù)責(zé)、集體協(xié)作的管理模式。師生伙食按現(xiàn)行價(jià)格每天午餐4元錢(qián)標(biāo)準(zhǔn)，不低于每餐兩菜。而且本著成本核算，讓利于學(xué)生的原則。

食堂設(shè)管理人員1人，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理，負(fù)責(zé)制定食品采購(gòu)計(jì)劃和食品安全、食堂衛(wèi)生。設(shè)采購(gòu)人員3名（3人同時(shí)采購(gòu)或由管理員提供采購(gòu)單，由另兩人采購(gòu)），出納員負(fù)責(zé)管理現(xiàn)金，會(huì)計(jì)管理伙食帳，采取日結(jié)算、月累計(jì)核算的辦法?？倓?wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門(mén)的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，財(cái)會(huì)人員必須將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字蓋章。采購(gòu)人員及時(shí)將當(dāng)日賬單進(jìn)行核算報(bào)賬。

食堂工作人員集體協(xié)作管理，在保證師生飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上，精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。

二、加強(qiáng)監(jiān)管，確保安全

學(xué)校成立了伙食領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管

組長(zhǎng)徐曉峰

副組長(zhǎng)高德軍馬京勝

成員孫洪福王國(guó)友王紹儒關(guān)傳麗吳艷杰學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行抽查，并及時(shí)予以公布。小組成員平時(shí)注意收集學(xué)生教師的合理化建議和意見(jiàn)，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，以促進(jìn)食堂管理質(zhì)量的提升，同時(shí)財(cái)會(huì)人員定期向教職工公布食堂相關(guān)情況和賬目。

民以食為天，食以安為先，為了確保師生生命安全，學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采取定點(diǎn)采購(gòu)的做法，堅(jiān)決不買(mǎi)變質(zhì)蔬菜和食品，同時(shí)制訂了一系列的安全措施，確保了師生的飲食安全。

總之，學(xué)校在自主經(jīng)營(yíng)食堂方面，花了不少錢(qián)，想了不少招，堅(jiān)決按照教育局的要求去做，千方百計(jì)為師生服務(wù)，目前取得了一點(diǎn)成績(jī)，但是按照高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求還有一定差距，我們一定會(huì)繼續(xù)努力，辦出質(zhì)量，辦出特色，為創(chuàng)辦人民滿(mǎn)意教育做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

東豐縣二龍山鄉(xiāng)永合中學(xué)

2011.10.20

第三篇：食堂管理匯報(bào)材料

巴仁鄉(xiāng)八一愛(ài)民小學(xué)食堂管理匯報(bào)材料

一 師生就餐情況

我校是一所農(nóng)村寄宿制學(xué)校?，F(xiàn)有12個(gè)班，401名學(xué)生，26位教職工。其中住宿生1520人，走讀生300余人。早晚在校就餐的師生員工120余人，中午有150人。目前，食堂運(yùn)行良好，師生對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量衛(wèi)生及服務(wù)各項(xiàng)指標(biāo)的滿(mǎn)意度均在90%左右。二 餐廳管理

1后勤管理方面：

把食堂員工合理分為保潔組面點(diǎn)組切配組廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴(yán)格執(zhí)行。主副食及調(diào)味品采購(gòu)方面，實(shí)行嚴(yán)格的索證制度，并對(duì)加工好的飯菜質(zhì)量實(shí)行倒查制。衛(wèi)生要求也非常嚴(yán)格，保潔組負(fù)責(zé)大廳衛(wèi)生，其他各組負(fù)責(zé)各作間的衛(wèi)生，工作結(jié)束后，得打掃整潔，方可下班。運(yùn)行一年來(lái)，總體狀況良好，各方面基本達(dá)到要求。學(xué)校管理：

（1）結(jié)合市場(chǎng)物價(jià)狀況，經(jīng)過(guò)和餐廳經(jīng)理協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)，并以此為檢查的依據(jù)。本學(xué)期，學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)為每天陸元（早晚各1.5元，中午3元），主食為早晚各一個(gè)饅頭和花卷，每個(gè)不低于2.7倆；中午提供米飯半斤；稀飯湯滿(mǎn)足供應(yīng)。

（2）為防止有的學(xué)生不夠吃，我們還建立了班級(jí)饅頭調(diào)劑制度，規(guī)定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長(zhǎng)調(diào)劑給男生吃，調(diào)劑解決不了問(wèn)題的，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學(xué)生，可在打飯時(shí)一次性添加，確保學(xué)生人人吃飽，又不造成太大浪費(fèi)。

（3）為使餐廳有個(gè)良好的就餐秩序，學(xué)校把12個(gè)班分成兩批，女生為第一批，男生為第二批就餐。每一批按指定的窗口打飯，按指定的桌號(hào)就餐。兩批之間相差20分鐘左右，吃完飯的學(xué)生，一律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜。各班就餐由班主任負(fù)責(zé)，學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)整體秩序，現(xiàn)場(chǎng)解決學(xué)生的一些問(wèn)題（如丟票錯(cuò)票等）。

（4）為切實(shí)有效的監(jiān)督餐廳運(yùn)行，每天派兩人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況，同時(shí)每班每天上交一份測(cè)評(píng)表，由值周領(lǐng)導(dǎo)回收整理，反饋后勤主任，加已改進(jìn)。

總之，八一愛(ài)民小學(xué)食堂在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的大力支持下，經(jīng)過(guò)全體師生的共同努力，餐廳運(yùn)營(yíng)狀況受到了學(xué)生及家長(zhǎng)的一致好評(píng)；縣衛(wèi)生監(jiān)督所在多次對(duì)我校餐廳給予監(jiān)督指導(dǎo)后，不僅及時(shí)發(fā)給了衛(wèi)生許可證，還把我校食堂做為一個(gè)模范加以推廣；今后，我們將繼續(xù)努力工作，爭(zhēng)取把我校學(xué)生食堂辦的越來(lái)越好。

第四篇：食堂管理匯報(bào)材料

略陽(yáng)縣榮程中學(xué)食堂管理匯報(bào)材料

一 學(xué)校食堂基本情況

我校是一所城鎮(zhèn)半寄宿制學(xué)?！，F(xiàn)有36個(gè)班，1845名學(xué)生，126位教職工。其中住宿生647人，走讀生1198人。早餐就餐的教職工130余人。我校食堂占地面積650平米，建筑面積1900平米，餐位660個(gè)。目前，食堂運(yùn)行良好，師生對(duì)飯菜質(zhì)量品種數(shù)量衛(wèi)生及服務(wù)各項(xiàng)指標(biāo)的滿(mǎn)意度均在90%左右。

二、健全制度，有章可循

食堂管理工作是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，直接關(guān)系到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行“科學(xué)發(fā)展觀”重要思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購(gòu)制度、保管制度等，使每個(gè)員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個(gè)員工在工作中均能服從大局、聽(tīng)從安排，有較強(qiáng)的主人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，工出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食品生產(chǎn)負(fù)責(zé)人參加了略陽(yáng)縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個(gè)教育主題，每周有一個(gè)教育重點(diǎn)，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴(yán)把采購(gòu)、驗(yàn)收出入庫(kù)關(guān)

學(xué)校對(duì)大宗物品實(shí)行公開(kāi)招投標(biāo)，通過(guò)公開(kāi)、公平的競(jìng)標(biāo)，集體確定出實(shí)力雄厚、社會(huì)信譽(yù)高的商家為學(xué)校提供糧油、豬肉、副食等。購(gòu)買(mǎi)物品均堅(jiān)持定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)和索證制度。學(xué)校專(zhuān)門(mén)配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購(gòu)工作，要求在日常工作中切實(shí)堅(jiān)持采購(gòu)制度，嚴(yán)守采購(gòu)員職責(zé)，購(gòu)買(mǎi)物資實(shí)行價(jià)格詢(xún)問(wèn)制和比價(jià)制，做到嘴勤腿勤。保證物美價(jià)廉，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和價(jià)格關(guān)。

要求保管員必須嚴(yán)格遵守物品管理制度和保管員職責(zé)，嚴(yán)把貨物驗(yàn)收關(guān)，對(duì)貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對(duì)、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入保管室。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購(gòu)、保管、證明人簽字。各類(lèi)物資 分別登記，立標(biāo)建卡，每周對(duì)保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤(pán)查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。

３，要求員工樹(shù)立服務(wù)意識(shí)

在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，成本意識(shí)，讓每個(gè)同志象經(jīng)營(yíng)自己的小家一樣，從事食堂工作。負(fù)責(zé)烹飪的人員掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認(rèn)真摸索規(guī)律，保證蒸出的飯份量恰當(dāng)、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時(shí)供應(yīng)，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生。

每天指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐用具按時(shí)、按規(guī)定消毒，對(duì)食品進(jìn)行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

把食堂員工合理分為保潔組、面點(diǎn)組、切配組、廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴(yán)格執(zhí)行。

衛(wèi)生要求也非常嚴(yán)格，保潔組負(fù)責(zé)大廳衛(wèi)生，其他各組負(fù)責(zé)各作間的衛(wèi)生，工作結(jié)束后，得打掃整潔，方可下班。運(yùn)行以來(lái)，總體狀況良好，各方面基本達(dá)到要求。

4，加強(qiáng)成本核算，保障食堂零利潤(rùn)

學(xué)生是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，而教育又是一項(xiàng)公益事業(yè)，食堂服務(wù)既要保持學(xué)校的穩(wěn)定，又要考慮學(xué)生的承受能力，必須堅(jiān)持公益性和服務(wù)性的原則不動(dòng)搖，我們堅(jiān)持公益性和服務(wù)性的原則，徹底摒棄賺錢(qián)意識(shí)。把學(xué)生食堂打造成 群眾放心滿(mǎn)意的食堂，營(yíng)造成學(xué)生溫暖的家，關(guān)心學(xué)生，溫暖學(xué)生，以高質(zhì)量的服務(wù)增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，使學(xué)生精神面貌好，身體好，從而達(dá)到學(xué)習(xí)好，促進(jìn)學(xué)生成人成才。

我們對(duì)學(xué)生食堂管理改革的指導(dǎo)思想是：學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，以服務(wù)學(xué)生為本，把食堂建設(shè)作為一項(xiàng)重大的民生工程，像抓教學(xué)一樣抓食堂工作；大力實(shí)施熱水熱飯工程，改革經(jīng)營(yíng)模式，改善食堂條件，優(yōu)化食堂管理，實(shí)施零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，提高飯菜質(zhì)量，讓學(xué)生在校吃得好、吃得放心，促進(jìn)學(xué)生的身心健康。

5．堅(jiān)持以人為本,促進(jìn)食堂的全面發(fā)展

堅(jiān)持以人為本，是樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。我校狠抓了兩個(gè)服務(wù)，即一切為學(xué)校的教育教學(xué)服務(wù)，一切為全體師生服務(wù)。改變往年早點(diǎn)及飯菜花樣單調(diào)，對(duì)早點(diǎn)和飯菜進(jìn)行全新的改進(jìn)，力爭(zhēng)使早點(diǎn)多樣化，盡量做到每餐有三到五樣花樣菜，且飯菜可口。另外，就餐時(shí)，老師、學(xué)生可隨時(shí)添飯?zhí)聿?，只到吃飽為止，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點(diǎn)，要求食堂炊事員，隨時(shí)征求教師，學(xué)生們對(duì)飯菜的意見(jiàn)，傾聽(tīng)他們的呼聲。對(duì)表?yè)P(yáng)的加以發(fā)揚(yáng)，對(duì)批評(píng)的加以及時(shí)糾正并整改，使其更合理，更完善?？傊?，遵循“兩服務(wù)”宗旨，讓師生感受到“家”的溫暖。同時(shí)，良好的食堂管理，使得學(xué)校有什么招待之類(lèi)的應(yīng)酬，無(wú)需進(jìn)餐館，就在食堂里進(jìn)行，有效地避免了學(xué)校不良的社會(huì)影響。既為學(xué)校節(jié)省了開(kāi)支，又為學(xué)校樹(shù)立了良好的社會(huì)形象，可謂一舉兩得。

6、學(xué)校監(jiān)管細(xì)致入微

（1）結(jié)合市場(chǎng)物價(jià)狀況，經(jīng)過(guò)和餐廳經(jīng)理協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)，并以此為檢查的依據(jù)。本學(xué)期，學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)為每天12元（早晚各3.5元，中午5元），主食為早晚各一個(gè)饅頭和花卷，每個(gè)不低于2.7倆；中午提供米飯一份；菜一份，菜湯免費(fèi)供應(yīng)。

（2）為防止有的學(xué)生不夠吃，我們還建立了班級(jí)饅頭調(diào)劑制度，規(guī)定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長(zhǎng)調(diào)劑給男生吃，調(diào)劑解決不了問(wèn)題的，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學(xué)生，可在打飯時(shí)一次性添加，確保學(xué)生人人吃飽，又不造成太大浪費(fèi)。

（3）為使餐廳有個(gè)良好的就餐秩序，學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生社會(huì)實(shí)踐組維護(hù)負(fù)責(zé)整體秩序，有效解決學(xué)生打飯排隊(duì)擁擠等問(wèn)題。

（4）為切實(shí)有效的監(jiān)督食堂運(yùn)行，每天安排專(zhuān)人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況，同時(shí)每班每天反饋同學(xué)們的意見(jiàn)，由值周領(lǐng)導(dǎo)回收整理，反饋后勤主任，加已改進(jìn)。

在工作中，我們深刻認(rèn)識(shí)到：育人是食堂管理的核心。我們積極營(yíng)造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實(shí)施管理育人，環(huán)境育人，服務(wù)育人，對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀 教育、行為習(xí)慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學(xué)生積極參與食堂管理和義務(wù)勞動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的良好行為習(xí)慣，讓他們學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)關(guān)心，學(xué)會(huì)做人。

四、存在的問(wèn)題及工作打算

學(xué)校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運(yùn)轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長(zhǎng)的好評(píng)，創(chuàng)建不是目的。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項(xiàng)管理制度，規(guī)范食堂管理，為略陽(yáng)縣榮程中學(xué)“做大做強(qiáng)，辦優(yōu)辦精”做出更大的貢獻(xiàn)。

第五篇：2012食堂管理自查匯報(bào)

公安縣職教中心學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作

自查自糾總結(jié)

根據(jù)《關(guān)于開(kāi)展全縣義務(wù)教育階段中小學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)項(xiàng)清理的通知》（公糾辦發(fā)?2012?2號(hào)）文件要求，我校對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作進(jìn)行了一次全面自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)。

按照上級(jí)文件精神，我校組建成立了學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專(zhuān)班，并制定了具體明確的工作方案，明確了工作部署與要求，有效確保了清理工作人員到位、職責(zé)明確、問(wèn)題摸清、整改落實(shí)，各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有步驟順利開(kāi)展。

（1）、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)項(xiàng)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：龔德龍

副組長(zhǎng)：呂小杰

成員：潘茂明陳桂華張學(xué)海

（2）、工作專(zhuān)班

組長(zhǎng)：呂小杰

副組長(zhǎng)：潘茂明陳桂華

成員：張學(xué)海王觀群馬德宣朱家文

二、全面自查自糾，落實(shí)清理任務(wù)。

我校食堂一直堅(jiān)持“自辦經(jīng)營(yíng)，服務(wù)學(xué)生，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長(zhǎng)服好務(wù)。

(1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)學(xué)生食堂的全程管理，其成員由分管校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心主任等組成。同時(shí)成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會(huì)，對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行全程監(jiān)督。

(2)、不斷完善管理制度，明確崗位責(zé)任，確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學(xué)校食堂管理辦法》為依據(jù)，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊(cè)，詳細(xì)規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程，做到了關(guān)關(guān)有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購(gòu)、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報(bào)告制度。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、出售關(guān)、存放關(guān)、消毒關(guān)，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正；對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任狀，將落實(shí)崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎(jiǎng)懲切實(shí)掛鉤，使各項(xiàng)制度得到很好地落實(shí)，有效控制了各類(lèi)支出成本。

(3)、嚴(yán)格規(guī)范財(cái)務(wù)管理，確保節(jié)約增效。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)一律按照國(guó)家和上級(jí)文件要求進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理，食堂收支進(jìn)行單獨(dú)核算，獨(dú)立開(kāi)設(shè)銀行賬戶(hù)，配備有專(zhuān)門(mén)會(huì)計(jì)工作人員，并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)算收支及采購(gòu)審批制度。在預(yù)算編制上堅(jiān)持“少花錢(qián)、多辦事、辦好事”和“集中財(cái)力辦要事”的原則，把握財(cái)源。食堂大宗食品采購(gòu)采取貨比三

家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實(shí)行“三?！奔幢ＷC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價(jià)格最低，對(duì)不誠(chéng)信商家，永遠(yuǎn)取消供貨資格?？傊覀?cè)趯W(xué)校財(cái)務(wù)管理上要求后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，做到了凡符合規(guī)定的事認(rèn)真辦，不符合規(guī)定的事堅(jiān)決不辦。

（4）、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)，我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學(xué)生自主選擇，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，充分考慮學(xué)生不同口味和各種消費(fèi)層次的學(xué)生需要，開(kāi)設(shè)了不同層次窗口；飯菜價(jià)格的制定，我們遵循公平、公開(kāi)、合理的原則，我們始終堅(jiān)持“收支平衡，零利潤(rùn)運(yùn)行”的原則，對(duì)飯菜明碼標(biāo)價(jià)，不隨意漲價(jià)，較好的控制了飯菜價(jià)格。對(duì)于結(jié)余，我們定期采取加餐的方式無(wú)償返還學(xué)生。

（5）、提升服務(wù)水平，服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)。首先，加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，通過(guò)定期員工例會(huì)，深入學(xué)習(xí)上級(jí)政策法規(guī)，使后勤員工了解當(dāng)前改革開(kāi)放形勢(shì)，增強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，明確自己的責(zé)任，增強(qiáng)后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識(shí)，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，變封閉服務(wù)為開(kāi)放服務(wù)。其次強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和廚藝培訓(xùn)，以提高后勤人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。再次，就是我們的管理人員走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，與其他兄弟學(xué)?；ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗(yàn)。第四，抓服務(wù)質(zhì)量提高和文明用餐的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師入餐廳巡視服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

三、查找工作差距，提高管理水平。

通過(guò)這次自查，我們認(rèn)識(shí)到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全，改善學(xué)生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項(xiàng)重要工作常抓不懈。

（1）、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校管理體制。

堅(jiān)持學(xué)校食堂的公益性原則，按照“非營(yíng)利性原則”，正確處理好社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系、教育規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)律之間的關(guān)系，加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度。

（2）、進(jìn)一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。

在原有基礎(chǔ)上我們要進(jìn)一步制定出更加營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，安全衛(wèi)生，進(jìn)一步滿(mǎn)足學(xué)生不同口味和不同消費(fèi)層次的學(xué)生的需要。

（3）進(jìn)一步加強(qiáng)工作人員管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

加強(qiáng)食堂的崗位管理，降低用工成本，結(jié)合學(xué)生就餐人數(shù)，科學(xué)確定配置工種，加強(qiáng)工作人員健康檢查。

總之，在今后的工作中，我們將從服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng)、服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā)，進(jìn)一步做好學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，為學(xué)校發(fā)展和學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航！

公安縣職教中心學(xué)校

二〇一二年三月二十五日