第一篇：城北中學(xué)食堂管理匯報(bào)材料

探索食堂運(yùn)作方案 提升學(xué)校服務(wù)品牌

——奉化城北中學(xué)食堂管理匯報(bào)材料

城北中學(xué)地處奉化北大門，坐落于江口街道經(jīng)濟(jì)開發(fā)園區(qū)中部，是一個(gè)毓靈鐘秀，栽桃培李之地。學(xué)校前身為橫路“五·七”高中，1979年改辦初中，稱江口鎮(zhèn)初中，1992年更名為橫路中學(xué)，2001年3月被奉化市人民政府正式命名為奉化市城北中學(xué)，下屬寶英、方橋分校。2003年，寶英初中并入城北中學(xué)。2006年，方橋初中并入城北中學(xué)，是浙江省首批農(nóng)村示范初中。

目前，學(xué)校已初具規(guī)模，占地總面積約105畝，面積70035多平方米，生均48.8平方米；校園綠化面積達(dá)23070平方米，生均16.1平方米.。全?，F(xiàn)有學(xué)生1434人，寄宿生近700人，班級(jí)29個(gè)，學(xué)校在編職教職工100人。

近年來(lái)，在各級(jí)政府、社會(huì)各界的大力支持下，學(xué)校加快了硬件設(shè)施的建設(shè)，先后投入2300多萬(wàn)元，建成了具備一流電腦室和現(xiàn)代化理化生實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)樓和教學(xué)樓，以及設(shè)施齊全的的兩幢公寓化學(xué)生宿舍、師生食堂和400米標(biāo)準(zhǔn)跑道的多功能運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。

校園分辦公區(qū)、教學(xué)區(qū)、生活區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)，四區(qū)分明，井然有序，綠樹花草點(diǎn)綴其間，是莘莘學(xué)子理想的學(xué)習(xí)園地。

2003年1月建造了面積2350㎡的師生食堂，投入約220萬(wàn)人民幣；又投入資金27萬(wàn)元配備了先進(jìn)的食堂設(shè)備設(shè)施，現(xiàn)在食堂餐廳寬敞整潔，餐桌整齊干凈有序。

近幾年來(lái)學(xué)校食堂在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，食堂管理工作取得了令人欣慰的成績(jī)。下面根據(jù)奉教{2006}2號(hào)文件精神、奉教計(jì){2009}50號(hào)文件精神、奉教{2009}55號(hào)文件精神、奉教{2011}106號(hào)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際對(duì)食堂管理工作匯報(bào)如下：

一、務(wù)實(shí) 指導(dǎo)思想：

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校以服務(wù)師生為宗旨，把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首 1

位，認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食堂“五常法”條例，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、抓細(xì)節(jié)、勤工作、擅學(xué)習(xí)、獻(xiàn)真情，打造一流設(shè)施，創(chuàng)建一流服務(wù)。

1、提高認(rèn)識(shí)，健全機(jī)構(gòu)

學(xué)校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：

成員：

全體班主任

2、建立管理網(wǎng)絡(luò)

學(xué) 校建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)體系，校長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)食堂管理，總務(wù)主任、食堂主任具體負(fù)責(zé)食堂管理。學(xué)校食堂分工到人，職責(zé)明確，層層簽訂安全責(zé)任書，互相監(jiān)督、全面考核。食堂管理做到責(zé)任明確，政令暢通，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥進(jìn)行，爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù)。

3、加強(qiáng)教育，提高防護(hù)意識(shí)

為加強(qiáng)該項(xiàng)工作，要求學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂的食品安全教育，認(rèn)真開展《中華人民共和國(guó)食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開設(shè)的第二課堂中專門設(shè)立了食品安全常識(shí)課，學(xué)校還聘請(qǐng)公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)、專家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導(dǎo)和進(jìn)行相關(guān)講座，許多措施提高了全校師生員工的自我防護(hù)意識(shí)。

4、建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案，如有情況立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

5、成績(jī)顯著

由于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和全體師生的重視，2010年12月被評(píng)為奉化市餐飲“五常法”管理先進(jìn)企業(yè)。多次受到市局領(lǐng)導(dǎo)、兄弟學(xué)校、學(xué)生家長(zhǎng)的好評(píng)。

二、細(xì)致

1、會(huì)計(jì)獨(dú)立核算

食堂財(cái)務(wù)按照“量入為出、保證質(zhì)量、收支平衡、略有結(jié)余”的原則，設(shè)立食堂會(huì)計(jì)、出納、主任、采購(gòu)員、保管員；并單獨(dú)開戶，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。

庫(kù)存現(xiàn)金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多余現(xiàn)金轉(zhuǎn)存食堂賬戶統(tǒng)一管理，大額現(xiàn)金存取銀行時(shí)須有專人同行。每星期五由現(xiàn)金方式支付商販。不以白條抵庫(kù)，不私設(shè)小金庫(kù)。不挪用現(xiàn)金和私自借給他人現(xiàn)金，現(xiàn)金如有遺漏、假幣等,所造成的損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。預(yù)支現(xiàn)金后，及時(shí)沖賬。前賬不清，后賬不借。

2、學(xué)校食堂收入管理

食堂向?qū)W生收取包餐費(fèi)時(shí)，實(shí)行按月預(yù)收、月末結(jié)算找補(bǔ)的辦法。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，食堂向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)。結(jié)算清單向家長(zhǎng)公布，找還結(jié)余的伙食費(fèi)由學(xué)生本人簽名領(lǐng)取。

學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)：一葷二素配備，飯湯敞開供應(yīng)。每餐公布食譜，向?qū)W生收取伙食費(fèi)時(shí)根據(jù)市場(chǎng)物價(jià)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整，印發(fā)告家長(zhǎng)書：2009學(xué)年度

早餐2元

中餐5元

晚餐5元

2010學(xué)年度

早餐2元

中餐6元

晚餐5元

2011學(xué)年度

早餐2元

中餐7元

晚餐6元

學(xué)生愛心營(yíng)養(yǎng)餐按政策和有效證件給以補(bǔ)助，告家長(zhǎng)書并與學(xué)生簽名。教職工及食堂管理人員的伙食費(fèi)，通過現(xiàn)金打卡收取。

3、學(xué)校食堂支出管理

食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動(dòng)所耗的各項(xiàng)費(fèi)用，包括糧油支出、菜金支出、調(diào)料支出、燃料支出、維修費(fèi)用、其他材料支出、臨時(shí)工工資及福利費(fèi)支出以及其他支出等。

食堂支出的管理程序和審批規(guī)定：

所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入，按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)填“入庫(kù)單”，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量，經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤，開具“入庫(kù)單”后按序入庫(kù)，并記入有關(guān)賬簿。

領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫(kù)單”，“出庫(kù)單”須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。

食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審批后，辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù)，購(gòu)入后及時(shí)辦理登記入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)學(xué)校財(cái)產(chǎn)保管員驗(yàn)收登記，發(fā)票由經(jīng)手人和有關(guān)人員驗(yàn)收簽章。

4、學(xué)校食堂物資管理

食堂飯卡的保管和出售專人分別負(fù)責(zé)，兩人兼做。做到飯卡進(jìn)出手續(xù)清楚。學(xué)生第一次做卡免費(fèi)提供。

食堂建立倉(cāng)庫(kù)賬，進(jìn)庫(kù)物資填寫四聯(lián)入庫(kù)單，出庫(kù)物資應(yīng)填寫三聯(lián)出庫(kù)單，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人簽字核準(zhǔn)后方可出庫(kù)。

實(shí)物采購(gòu)單由采購(gòu)員簽名，經(jīng)保管員驗(yàn)收貨物核準(zhǔn)后簽名，購(gòu)物資的發(fā)票或自制原始憑證,經(jīng)辦人簽字,再經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)處分管主任審核，并由校長(zhǎng)批準(zhǔn)后報(bào)支，然后會(huì)計(jì)審核制作記賬憑證，交出納付款并登記日記賬。每月月底清查存貨，會(huì)計(jì)協(xié)助監(jiān)督進(jìn)行，盤點(diǎn)庫(kù)存實(shí)物，并填寫盤點(diǎn)清單。會(huì)計(jì)和保管員應(yīng)根據(jù)盤貨清單分別記賬調(diào)整，做到賬賬相符、賬物相符。盤點(diǎn)存貨,如出現(xiàn)短缺或溢余,作為 “待處理財(cái)產(chǎn)損溢”,查明原因經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)處分管主任審核，并由校長(zhǎng)批準(zhǔn)后,交由會(huì)計(jì)作相關(guān)賬務(wù)處理。

食堂固定資產(chǎn)由會(huì)計(jì)造冊(cè)登記“固定資產(chǎn)備查賬”，食堂相關(guān)使用人負(fù)責(zé)實(shí)物保管。

5、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理

食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指年度收入與支出相抵后的余額。因?qū)W校食堂是公益事業(yè)，力求收支平衡，保證師生生活平衡。

食堂應(yīng)每月公示財(cái)務(wù)收支情況，按月編制“學(xué)校食堂損益表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

三、健全

1、完善制度

第一，制定和完善了《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任書》、《食堂人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》、《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食品留樣試嘗制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》、《烹調(diào)加工管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《衛(wèi)生檢 4

查制度》、《采購(gòu)報(bào)關(guān)制度》等20多種規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

第二，我們十分重視員工和管理隊(duì)伍和員工建設(shè)，實(shí)行了干部聘任、員工簽訂合同、雙向選擇、競(jìng)爭(zhēng)上崗，并將食堂主任作為食堂第一負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理、經(jīng)營(yíng)工作，從制度上落實(shí)責(zé)任，使每個(gè)員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)。

第三，樹立員工“四種意識(shí)”。每個(gè)員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、完善設(shè)備，規(guī)范流程

學(xué)校依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”的標(biāo)準(zhǔn)，高規(guī)格高起點(diǎn)，流程合理、功能齊全、設(shè)施先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)雅、符合食品衛(wèi)生法和消防要求。

首先，在硬件上下功夫，各室規(guī)范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設(shè)置了操作臺(tái)、粗加工間、半成品間、蒸飯間、有保管室、值班室和更衣室，整體布置合理科學(xué)，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池、銷售間等。

其次，在環(huán)境改善上下功夫，投入大量資金，購(gòu)置了餐桌、餐具，完善了“三防”設(shè)施，為師生提供了更加清潔、舒適、美觀的就餐場(chǎng)所。

再其次，在設(shè)備設(shè)施添置上下功夫，購(gòu)置了先進(jìn)的食堂炊餐用具設(shè)備，配備消毒設(shè)備，為餐具的清潔消毒提供了保障；完善了各種硬件設(shè)施，全面實(shí)現(xiàn)廚房墻面瓷磚化、餐具不銹化、采購(gòu)管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化、管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營(yíng)程序規(guī)范化，管理到位、責(zé)任落實(shí)，確保了師生的生命安全，全面提升學(xué)校食堂的管理水平。

3、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過程

食堂管理工作責(zé)任重大，因此落實(shí)職責(zé)，務(wù)實(shí)抓好過程管理，嚴(yán)格把好各種關(guān)口，加大管理制度實(shí)施過程中對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向落實(shí)。

四、嚴(yán)謹(jǐn)

1、嚴(yán)把采購(gòu)“驗(yàn)收”關(guān)。

學(xué)校對(duì)大宗物品購(gòu)買堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度。學(xué)校專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購(gòu)驗(yàn)收工作，要求在日常工作中切實(shí)堅(jiān)持采購(gòu)驗(yàn)收制度，嚴(yán)守采購(gòu)驗(yàn)收員職責(zé)，購(gòu)買物資實(shí)行詢問制和驗(yàn)收制，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場(chǎng)或流于形式。要求驗(yàn)收員嚴(yán)把貨物驗(yàn)收關(guān)，對(duì)貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對(duì)、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入庫(kù)房。堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照。堅(jiān)決杜絕肉制品來(lái)路不明的肉制品或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購(gòu)、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周對(duì)保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理每月進(jìn)行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。

2、嚴(yán)把服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)。

在粗加工階段注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，提倡勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識(shí)，成本意識(shí)，象經(jīng)營(yíng)自己的小家一樣。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。認(rèn)真估算學(xué)生就餐人數(shù)，盡量不剩菜剩飯，切實(shí)保證飯菜質(zhì)量，要求每天的飯菜一定按時(shí)供應(yīng)，并保證食品安全衛(wèi)生。

3、嚴(yán)把炊餐用具“消毒”關(guān)。

我校采用向?qū)W生提供餐具用餐，餐具消毒十分重要，因此每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時(shí)、按規(guī)定消毒，同時(shí)排專人對(duì)餐用具消毒全過程實(shí)施監(jiān)管，詳細(xì)登記消毒資料，包括消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員、監(jiān)督實(shí)施人員、消毒藥品及其劑量等，同時(shí)加強(qiáng)餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全

4、嚴(yán)把食品“試嘗留樣”關(guān)。

食物在供應(yīng)前，進(jìn)行試嘗留樣，切實(shí)保障師生食品衛(wèi)生安全。每餐前專人對(duì)食品進(jìn)行試嘗留樣，在確認(rèn)沒有問題的情況下才允許供應(yīng)，同時(shí)預(yù)防萬(wàn)一，仍然對(duì)食品進(jìn)行48小時(shí)留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)溫度，并作有記錄，切實(shí)保障師生健康安全。

5、嚴(yán)把人員“上崗”關(guān)。

認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員“入口”關(guān)，食堂員工均接受衛(wèi)生監(jiān)督所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證才能上崗。嚴(yán)把從業(yè)人員“教育”關(guān)，學(xué)校強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個(gè)教育主 6

題，每周有一個(gè)教育重點(diǎn)，定期組織員工集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等，加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。嚴(yán)把從業(yè)人員“素質(zhì)”關(guān)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

五、今后工作目標(biāo)

我校食堂管理工作始終把“安全、質(zhì)量、形象”作為出發(fā)點(diǎn)，把“健康、衛(wèi)生、綠色”作為思想理念，把“規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、熱情服務(wù)、質(zhì)量第一”作為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)各崗位的監(jiān)督制約機(jī)制，保證師生合理、科學(xué)膳食，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，最大化調(diào)動(dòng)員工積極性，讓食堂“先進(jìn)的管理理念、嚴(yán)格的操作規(guī)程、良好的示范形象”成為學(xué)校的一個(gè)亮點(diǎn),為學(xué)校未來(lái)的輝煌作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第二篇：城北中學(xué)

城北中學(xué)2011年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)方案

為全面推動(dòng)2011年“安全生產(chǎn)月”各項(xiàng)工作的落實(shí)，深入扎實(shí)開展安全生產(chǎn)宣傳教育活動(dòng)，加強(qiáng)我校安全工作，提高校園安全管理水平，確保安全穩(wěn)定。根據(jù)市、縣安委會(huì)“安全生產(chǎn)月”工作會(huì)議精神和《湛江市教育系統(tǒng)2011年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)方案》要赤，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以黨的十七屆五中全會(huì)和中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，強(qiáng)化師生安全意識(shí)，營(yíng)造全民關(guān)注安全，關(guān)愛生命的輿論氛圍。建立學(xué)校安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，貫徹落實(shí)我樣安全工作“一崗雙責(zé)”制度，落實(shí)“安全生產(chǎn)年”活動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)，緊緊圍繞嚴(yán)防重大安全事故的發(fā)生和堅(jiān)決遏制非正常死亡問題發(fā)生兩大主要任務(wù)，全力保障廣大師生生命、財(cái)產(chǎn)安全，為教育事業(yè)穩(wěn)定發(fā)展奠定產(chǎn)基礎(chǔ)。

二、活動(dòng)主題

安全責(zé)任，重在落實(shí)

三、活動(dòng)時(shí)間

5月30日至6月30日。

5月30日至6月5日為安全生產(chǎn)事故警示教育周；6月6日至12日為預(yù)防溺水、交通安全知識(shí)宣傳教育周，6月13日至19日為應(yīng)急預(yù)防案演練周；6月下旬為鞏固提高總結(jié)周。

四、組織機(jī)構(gòu)

成立城北中學(xué)“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)我?！鞍踩a(chǎn)月”活動(dòng)的工作。

組長(zhǎng)：林朝

副組長(zhǎng)：蘇千獻(xiàn)、梁春贊、伍振學(xué)、林 悅

組員：吳越、陳建莊、駱安和、廖邦權(quán)、梁世全、李洪熾、王振詩(shī)、張其偉、陳 煥、何培壯、鄭彤珍、朱文光、羅玉華、張 孟、王光燕、陳勃宏、朱找琳和各班主任等。

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在德育處，辦公室主任由駱安向志擔(dān)任。

五、活動(dòng)安排及內(nèi)容

（一）營(yíng)造“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)氛圍。“安全生產(chǎn)月”期間，學(xué)校懸掛“安全生產(chǎn)月”宣傳橫幅，并充分利用黑板報(bào)、宣傳欄、校園廣播等形式，積極宣傳安全知識(shí)和開展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的重要意義，及時(shí)將活動(dòng)開情況和要求傳達(dá)給師生，大力營(yíng)造濃郁的活動(dòng)氛圍。

（二）開展“安全知識(shí)進(jìn)校園”宣傳教育活動(dòng)。我校以“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)為契機(jī)，開展“安全知識(shí)進(jìn)校園”活動(dòng)?；顒?dòng)期間，通過國(guó)旗下講話，“安全主題班會(huì)、安全知識(shí)競(jìng)賽、安全知識(shí)講座、安全小品、短劇”等多種形式，向?qū)W生廣泛宣傳安全法律法規(guī)及安全知識(shí)。結(jié)合湛江市教育系統(tǒng)部署的“珍愛生命”系列教育活動(dòng)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)防溺水、防交通安全事故、防心理障礙等安全知識(shí)。開展以“安全伴我在校園，我把安全帶回家”為主題開展征文活動(dòng)。通過在校園內(nèi)懸掛安全警示標(biāo)語(yǔ)，在樓道、校門等易發(fā)生危險(xiǎn)的地方張貼或設(shè)置安全溫

馨提示，培養(yǎng)師生人人關(guān)注學(xué)校安全的意識(shí)，促進(jìn)校園安全文化建設(shè)。

（三）開展防災(zāi)應(yīng)急知識(shí)宣傳競(jìng)賽及演練活動(dòng)。學(xué)校高度重視突發(fā)事件應(yīng)對(duì)及防災(zāi)應(yīng)急工作，通過舉行班團(tuán)隊(duì)會(huì)、開展知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，深入宣傳突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法和防災(zāi)減災(zāi)知識(shí)，在廣大師生中營(yíng)造濃郁的防災(zāi)減災(zāi)氛圍。在深入抓好宣傳教育的基礎(chǔ)上，周密制定學(xué)校防災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并對(duì)照預(yù)案組織應(yīng)急疏散演練活動(dòng)，進(jìn)一步提高廣大師生的防災(zāi)應(yīng)急能力。

（四）加強(qiáng)學(xué)生防溺水工作。夏季到來(lái)，狠抓學(xué)生溺水防范工俐我校學(xué)生安全防范工作的重點(diǎn)。我校認(rèn)真學(xué)習(xí)市教育局下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校預(yù)防溺水事故的緊急通知》（湛教辦[2011]136號(hào)），嚴(yán)格貫徹落實(shí)文件中提出的“四個(gè)嚴(yán)禁”的要求。進(jìn)一步加大防溺水教育，提高學(xué)生防溺水意識(shí)。加強(qiáng)與社區(qū)、村組協(xié)作，在校園周邊水域設(shè)置警示標(biāo)志，加強(qiáng)對(duì)周邊水域的巡查，預(yù)防溺水事故的發(fā)生。

（五）進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作。按照省委、省政府及市委、市政府加強(qiáng)中小學(xué)幼兒園安全保衛(wèi)工作的一系列會(huì)議精神和“屬地管理、分級(jí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校安全保衛(wèi)制度和防范措施。學(xué)校按照實(shí)際需要，配備安保人員，并在大門、圍墻、食堂、宿舍等重點(diǎn)部位安裝視頻監(jiān)控、紅外線報(bào)警等技防設(shè)施。在學(xué)校放學(xué)時(shí)段，加大治安防控力度，嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)值班，人員車輛進(jìn)出校園登記、學(xué)生上課封校、教師護(hù)送進(jìn)校或校警疏散指揮學(xué)生離校等安全保衛(wèi)制度，協(xié)調(diào)公安部門落實(shí)校園警務(wù)室和“見警燈、見警力”要求，有效預(yù)防傷害學(xué)生事件發(fā)生。中考前，我校將作為中考考

點(diǎn)學(xué)校認(rèn)真進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)是對(duì)考點(diǎn)安全保衛(wèi)、消防、飲食等到方面進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，確保今年中考平穩(wěn)順利進(jìn)行。

六、活動(dòng)要求

（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員以對(duì)師生生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把2011年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)抓實(shí)抓好，提升學(xué)校安全管理工作水平。我校領(lǐng)導(dǎo)在活動(dòng)中親自掛帥，圍繞“安全責(zé)任，重在落實(shí)”主題，認(rèn)真謀劃，精心組織，切實(shí)可行把活動(dòng)開展好。

（二）創(chuàng)新內(nèi)容，務(wù)求實(shí)效。我校將在總結(jié)前一年開展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，緊緊圍繞今年的活動(dòng)主題，結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)新活動(dòng)形式和內(nèi)容，提高針對(duì)性，增強(qiáng)實(shí)效性，確保以活動(dòng)促工作，以活動(dòng)保安全。

（三）總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)工作。學(xué)校各部門、各班級(jí)要迅速行動(dòng)起來(lái)，確?！鞍踩a(chǎn)月”活動(dòng)開展深入、扎實(shí)、富有成效?；顒?dòng)期限間，學(xué)校德育處將組織人員對(duì)各班級(jí)開展情況進(jìn)行抽查。活動(dòng)結(jié)束后，各科室、部門對(duì)活動(dòng)開展情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)總結(jié)本部門安全工作先進(jìn)事跡和典型做法。

第三篇：南充市大通中學(xué)食堂管理匯報(bào)材料

南充市大通中學(xué)食堂管理匯報(bào)材料

我校地處大通鎮(zhèn)陳灘子村，距大通場(chǎng)鎮(zhèn)一公里，學(xué)校占地80 余畝?，F(xiàn)有教學(xué)班19個(gè)，學(xué)生人數(shù)900余人，其中住校生450 人，現(xiàn)有教職工118名。學(xué)校設(shè)備設(shè)施齊全，校園環(huán)境迷人。學(xué)校食堂建筑面積960多平方米，設(shè)施齊備，餐廳寬敞整潔，餐桌整齊干凈有序。食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校以為師生服務(wù)為宗旨，把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、抓細(xì)節(jié)、勤工作，實(shí)施了一系列有效措施，取得了師生滿意的成效?，F(xiàn)就食堂管理工作匯報(bào)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，健全機(jī)構(gòu)，完善制度

學(xué)校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作，成立了以校長(zhǎng)何小兵同志為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了食堂管理機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖，安穩(wěn)辦全面負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生管理工作，后勤組專門具體抓日常工作，并委派工作責(zé)任心強(qiáng)的同志擔(dān)任食堂食品衛(wèi)生專職管理員，食堂按按上級(jí)要求實(shí)施了公司化管理。職責(zé)明確，層層簽訂安全責(zé)任書，互相監(jiān)督、全面考核。食堂管理做到責(zé)任明確，政令暢通，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥進(jìn)行。

建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。第一，制定和完善了《學(xué)校食堂管理制度》、《食堂工作人員崗位職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任書》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》、《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食品留樣試嘗制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》、《烹調(diào)加工管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《陪餐制度》、《采購(gòu)報(bào)關(guān)制度》等20多種規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。第二，我們十分重視員工和管理隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行了公司化委托管理、雙向選擇、飯菜評(píng)價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)上崗，并將食堂經(jīng)理作為食堂第一負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理、經(jīng)營(yíng)工作，從制度上落實(shí)責(zé)任，使每個(gè)員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)。第三，樹立員工“四種意識(shí)”。每個(gè)員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

二、完善設(shè)備，規(guī)范流程，全面提升

學(xué)校依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”的標(biāo)準(zhǔn)，高規(guī)格高起點(diǎn)，流程合理、功能齊全、設(shè)施先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)雅、符合食品衛(wèi)生法和消防要求。首先，在硬件上下功夫，各室規(guī)范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設(shè)置了操作臺(tái)、粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室，整體布置合理科學(xué)，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、銷售間等。其次，在環(huán)境改善上下功夫，投入大量資金，購(gòu)置了餐桌、存放、儲(chǔ)存設(shè)備，完善了“三防”設(shè)施，為師生提供了更加清潔、舒適、美觀的就餐場(chǎng)所。再其次，在設(shè)備設(shè)施添置上下功夫，購(gòu)置了先進(jìn)的食堂炊餐用具設(shè)備兩套，留樣柜一套，配備了消毒設(shè)備，為餐具的清潔消毒提供了保障；完善了各種硬件設(shè)施，全面實(shí)現(xiàn)廚房墻面瓷磚化、餐具不銹化、采購(gòu)管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化、管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營(yíng)程序規(guī)范化，管理到位、考核檢查斗硬、責(zé)任落實(shí)，確保了師生的生命安全，全面提升學(xué)校食堂的管理水平。

三、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過程，嚴(yán)格把關(guān)

食堂管理工作責(zé)任重大，必須落實(shí)職責(zé)，務(wù)實(shí)抓好過程管理，嚴(yán)格把好各種關(guān)口，加大管理制度實(shí)施過程中對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普遍存在的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向落實(shí)。

1、職責(zé)喊“醒”。

食堂管理采取信息公示制度，將管理人員、從業(yè)人員的基本信息和營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照上墻公示，增加食堂管理工作的透明度。各室各崗位制作了標(biāo)示牌，把各室管理目標(biāo)、管理責(zé)任和責(zé)任人員名字標(biāo)注到位，落實(shí)每個(gè)崗位每位人員職責(zé)，喊醒他們的職責(zé)。

2、標(biāo)準(zhǔn)喊“高”。

食堂管理明確提出“科學(xué)管理、工作零缺陷，爭(zhēng)辦綠色健康食堂”的目標(biāo)，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范?！傲闳毕荨蹦繕?biāo)的提出，是因?yàn)閷W(xué)校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)各方面都制度明確，科學(xué)規(guī)范管理，按章監(jiān)察。達(dá)到這樣的目標(biāo)，不是空喊口號(hào)，需要制定高的標(biāo)準(zhǔn)，更需要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。由于市場(chǎng)上的蔬菜“綠色”程度還不高，某些蔬菜上還可能附有殘留的有害物質(zhì)，食堂就規(guī)定清洗蔬菜必須經(jīng)過一揀二洗的操作程序，對(duì)特殊蔬菜要求用水泡上10分鐘；肉類清洗則必須經(jīng)過刀刮、洗刷、水沖三道程序；對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟。標(biāo)準(zhǔn)高了，起點(diǎn)才高，工作才能上新臺(tái)階，效果才能更突出。“零缺陷、綠色健康食堂”的目標(biāo)理念已經(jīng)深入職工之心，每一天的工作都以此為標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，精益求精。

3、關(guān)口喊“嚴(yán)”。

（1）、嚴(yán)把人員“上崗”關(guān)。認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員“入口”關(guān)，食堂員工均接受衛(wèi)生監(jiān)督所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證才能上崗。嚴(yán)把從業(yè)人員“教育”關(guān)，學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個(gè)教育主題，每周有一個(gè)教育重點(diǎn)，定期組織員工集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等，加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。嚴(yán)把從業(yè)人員“素質(zhì)”關(guān)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

（2）、嚴(yán)把采購(gòu)“驗(yàn)收”關(guān)。學(xué)校對(duì)大宗物品購(gòu)買堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度。學(xué)校專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購(gòu)驗(yàn)收工作，要求在日常工作中切實(shí)堅(jiān)持采購(gòu)驗(yàn)收制度，嚴(yán)守采購(gòu)驗(yàn)收員職責(zé)，購(gòu)買物資實(shí)行詢問制和驗(yàn)收制，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場(chǎng)或流于形式。要求驗(yàn)收員嚴(yán)把貨物驗(yàn)收關(guān)，對(duì)貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對(duì)、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入庫(kù)房。堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購(gòu)、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周對(duì)保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。

（３）、嚴(yán)把服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)。在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識(shí)，成本意識(shí)，象經(jīng)營(yíng)自己的小家一樣。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。認(rèn)真估算學(xué)生就餐人數(shù)，盡量不剩菜剩飯，切實(shí)保證飯菜質(zhì)量，要求每天的飯菜一定按時(shí)供應(yīng)，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生。

（4）、嚴(yán)把炊餐用具“消毒”關(guān)。我校采用向?qū)W生提供餐具用餐，餐具消毒十分重要，每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時(shí)、按規(guī)定消毒，同時(shí)排專人對(duì)餐用具消毒全過程實(shí)施監(jiān)管，詳細(xì)登記消毒資料，包括消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員、監(jiān)督實(shí)施人員、消毒藥品及其劑量等，同時(shí)加強(qiáng)餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。（5）、嚴(yán)把食品“試嘗留樣”關(guān)。食物在銷售前，進(jìn)行試嘗留樣十分必要，切實(shí)保障師生食品衛(wèi)生安全。每餐前專人對(duì)食品進(jìn)行試嘗留樣，在確認(rèn)沒有問題的情況下才允許銷售，同時(shí)預(yù)防萬(wàn)一，仍然對(duì)食品進(jìn)行48小時(shí)留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)溫度，并作有記錄，切實(shí)保障師生健康安全。

（6）、嚴(yán)把飯菜“陪餐”關(guān)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)實(shí)行陪餐制，陪餐領(lǐng)導(dǎo)每頓提前30分鐘進(jìn)入廚房，首先檢查食品衛(wèi)生，然后在各種熟食中分別進(jìn)行品嘗一定數(shù)量的食品，不得漏嘗，陪餐領(lǐng)導(dǎo)檢查、食用后，若有不適情況反應(yīng)，立即上報(bào)校長(zhǎng)，并阻止其他人員食用。及時(shí)收集學(xué)生對(duì)學(xué)校工作、住校生活的意見和建議，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。若因陪餐人員離崗食堂發(fā)生食品衛(wèi)生事件，陪餐人員承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

四、監(jiān)督考核，文明示范，提升檔次

監(jiān)督考核是實(shí)施科學(xué)管理食堂的有效保障，后勤處時(shí)時(shí)對(duì)食堂食品衛(wèi)生、食品安全、食品質(zhì)量、加工過程全面進(jìn)行監(jiān)督考核，制定了規(guī)范嚴(yán)格的考核制度，定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲。并請(qǐng)校醫(yī)做食堂管理的義務(wù)監(jiān)管員，定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。為了增強(qiáng)師生對(duì)食堂管理工作的監(jiān)督，成立了以村干部、學(xué)生家長(zhǎng)、教職工代表、學(xué)生代表為成員的膳食管理委員會(huì)，實(shí)行每月定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量評(píng)議及監(jiān)督評(píng)價(jià)，進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)，并將滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行公示、并且把測(cè)評(píng)結(jié)果作為對(duì)食堂工作的獎(jiǎng)懲依據(jù)。

1.做好交流溝通，促進(jìn)食堂管理工作的提升。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生膳食管委會(huì)、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。

2.組織師生與食堂的聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)師生與食堂聯(lián)系和感情的溝通，增進(jìn)互信、互相尊重，樹立食堂良好形象。

3．抓好文明示范工作。規(guī)范學(xué)生就餐秩序，讓學(xué)生就餐完畢后收拾好桌面上掉下的飯菜，把餐具規(guī)范地放到指定位置，讓學(xué)生文明就餐，體驗(yàn)食堂師傅工作的艱辛，培養(yǎng)他們良好的行為習(xí)慣，樹立文明示范。

4.組織食堂資助10個(gè)以上貧困學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難，讓他們安心學(xué)習(xí)，順利完成學(xué)業(yè)，讓學(xué)生知道勞動(dòng)的艱辛，培養(yǎng)感恩心，培養(yǎng)勤儉節(jié)約的良好品質(zhì)。

我校食堂管理工作以“安全、質(zhì)量、形象”作為出發(fā)點(diǎn)，以“健康、衛(wèi)生、綠色、安全”的作為思想理念，以“規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、熱情服務(wù)、質(zhì)量第一”作為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)各崗位的監(jiān)督制約機(jī)制，保證師生合理、科學(xué)膳食，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，最大化調(diào)動(dòng)員工積極性，讓食堂“先進(jìn)的管理理念、嚴(yán)格的操作規(guī)程、良好的示范形象”成為學(xué)校的一個(gè)亮點(diǎn),為學(xué)校未來(lái)的輝煌作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

南充市大通中學(xué)

二〇一三年十一月二十五日

第四篇：食堂管理匯報(bào)材料[范文]

自主經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生；加強(qiáng)監(jiān)管，確保安全

------永合中學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)

永合中學(xué)食堂自本學(xué)期開學(xué)自主經(jīng)營(yíng)以來(lái)，經(jīng)過兩個(gè)多月的運(yùn)營(yíng)，在探索中逐漸步入正軌。扭轉(zhuǎn)了過去由于對(duì)外承包而師生怨聲載道的弊端，如今自主管理，讓利于師生，加之精細(xì)化運(yùn)作，特色經(jīng)營(yíng)，既解決了師生中午就餐難問題，又從一個(gè)側(cè)面反映出學(xué)校管理的狀況?，F(xiàn)將食堂經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)如下：

一、明確職責(zé)，分工協(xié)作

學(xué)期初總務(wù)處結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制訂了食堂管理方案，方案中明確規(guī)定了食堂管理模式。學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員分工負(fù)責(zé)、集體協(xié)作的管理模式。師生伙食按現(xiàn)行價(jià)格每天午餐4元錢標(biāo)準(zhǔn)，不低于每餐兩菜。而且本著成本核算，讓利于學(xué)生的原則。

食堂設(shè)管理人員1人，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理，負(fù)責(zé)制定食品采購(gòu)計(jì)劃和食品安全、食堂衛(wèi)生。設(shè)采購(gòu)人員3名（3人同時(shí)采購(gòu)或由管理員提供采購(gòu)單，由另兩人采購(gòu)），出納員負(fù)責(zé)管理現(xiàn)金，會(huì)計(jì)管理伙食帳，采取日結(jié)算、月累計(jì)核算的辦法?？倓?wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，財(cái)會(huì)人員必須將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字蓋章。采購(gòu)人員及時(shí)將當(dāng)日賬單進(jìn)行核算報(bào)賬。

食堂工作人員集體協(xié)作管理，在保證師生飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上，精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。

二、加強(qiáng)監(jiān)管，確保安全

學(xué)校成立了伙食領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管

組長(zhǎng)徐曉峰

副組長(zhǎng)高德軍馬京勝

成員孫洪福王國(guó)友王紹儒關(guān)傳麗吳艷杰學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行抽查，并及時(shí)予以公布。小組成員平時(shí)注意收集學(xué)生教師的合理化建議和意見，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，以促進(jìn)食堂管理質(zhì)量的提升，同時(shí)財(cái)會(huì)人員定期向教職工公布食堂相關(guān)情況和賬目。

民以食為天，食以安為先，為了確保師生生命安全，學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采取定點(diǎn)采購(gòu)的做法，堅(jiān)決不買變質(zhì)蔬菜和食品，同時(shí)制訂了一系列的安全措施，確保了師生的飲食安全。

總之，學(xué)校在自主經(jīng)營(yíng)食堂方面，花了不少錢，想了不少招，堅(jiān)決按照教育局的要求去做，千方百計(jì)為師生服務(wù)，目前取得了一點(diǎn)成績(jī)，但是按照高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求還有一定差距，我們一定會(huì)繼續(xù)努力，辦出質(zhì)量，辦出特色，為創(chuàng)辦人民滿意教育做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

東豐縣二龍山鄉(xiāng)永合中學(xué)

2011.10.20

第五篇：食堂管理匯報(bào)材料

巴仁鄉(xiāng)八一愛民小學(xué)食堂管理匯報(bào)材料

一 師生就餐情況

我校是一所農(nóng)村寄宿制學(xué)?！，F(xiàn)有12個(gè)班，401名學(xué)生，26位教職工。其中住宿生1520人，走讀生300余人。早晚在校就餐的師生員工120余人，中午有150人。目前，食堂運(yùn)行良好，師生對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量衛(wèi)生及服務(wù)各項(xiàng)指標(biāo)的滿意度均在90%左右。二 餐廳管理

1后勤管理方面：

把食堂員工合理分為保潔組面點(diǎn)組切配組廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴(yán)格執(zhí)行。主副食及調(diào)味品采購(gòu)方面，實(shí)行嚴(yán)格的索證制度，并對(duì)加工好的飯菜質(zhì)量實(shí)行倒查制。衛(wèi)生要求也非常嚴(yán)格，保潔組負(fù)責(zé)大廳衛(wèi)生，其他各組負(fù)責(zé)各作間的衛(wèi)生，工作結(jié)束后，得打掃整潔，方可下班。運(yùn)行一年來(lái)，總體狀況良好，各方面基本達(dá)到要求。學(xué)校管理：

（1）結(jié)合市場(chǎng)物價(jià)狀況，經(jīng)過和餐廳經(jīng)理協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)，并以此為檢查的依據(jù)。本學(xué)期，學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)為每天陸元（早晚各1.5元，中午3元），主食為早晚各一個(gè)饅頭和花卷，每個(gè)不低于2.7倆；中午提供米飯半斤；稀飯湯滿足供應(yīng)。

（2）為防止有的學(xué)生不夠吃，我們還建立了班級(jí)饅頭調(diào)劑制度，規(guī)定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長(zhǎng)調(diào)劑給男生吃，調(diào)劑解決不了問題的，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學(xué)生，可在打飯時(shí)一次性添加，確保學(xué)生人人吃飽，又不造成太大浪費(fèi)。

（3）為使餐廳有個(gè)良好的就餐秩序，學(xué)校把12個(gè)班分成兩批，女生為第一批，男生為第二批就餐。每一批按指定的窗口打飯，按指定的桌號(hào)就餐。兩批之間相差20分鐘左右，吃完飯的學(xué)生，一律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜。各班就餐由班主任負(fù)責(zé)，學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)整體秩序，現(xiàn)場(chǎng)解決學(xué)生的一些問題（如丟票錯(cuò)票等）。

（4）為切實(shí)有效的監(jiān)督餐廳運(yùn)行，每天派兩人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況，同時(shí)每班每天上交一份測(cè)評(píng)表，由值周領(lǐng)導(dǎo)回收整理，反饋后勤主任，加已改進(jìn)。

總之，八一愛民小學(xué)食堂在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的大力支持下，經(jīng)過全體師生的共同努力，餐廳運(yùn)營(yíng)狀況受到了學(xué)生及家長(zhǎng)的一致好評(píng)；縣衛(wèi)生監(jiān)督所在多次對(duì)我校餐廳給予監(jiān)督指導(dǎo)后，不僅及時(shí)發(fā)給了衛(wèi)生許可證，還把我校食堂做為一個(gè)模范加以推廣；今后，我們將繼續(xù)努力工作，爭(zhēng)取把我校學(xué)生食堂辦的越來(lái)越好。