第一篇：食堂匯報(bào)材料

幼兒園食堂A級(jí)驗(yàn)收情況匯報(bào)材料 各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專(zhuān)家：

首先我代表大地寶帶幼兒園的全體師生熱烈歡迎你們的到來(lái)，衷心感謝你們來(lái)我園進(jìn)行食堂衛(wèi)生工作的檢查指導(dǎo)。全園現(xiàn)有在園幼兒787人，教職工56人。幼兒園工作千頭萬(wàn)緒，但確保食堂衛(wèi)生安全是幼兒園管理的一項(xiàng)重要任務(wù)，是幼兒身心發(fā)育和健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)。我園是2001年與臺(tái)灣大地幼教聯(lián)盟合作辦園的，合作后，幼兒的學(xué)習(xí)、生活的環(huán)境也得到了很大的改善。我園一直注重幼兒的安全健康的教育，以《綱要》為指導(dǎo)，以《幼兒管理?xiàng)l例》和《幼兒工作規(guī)程》為依據(jù)，對(duì)幼兒實(shí)施德、智、體、美等諸方面發(fā)展的教育。

我園在保教結(jié)合工作的同時(shí)，始終繃緊了保健食堂管理這根弦。我們深切地體會(huì)到學(xué)校食品安全與否關(guān)系到每一位幼兒的身體健康安全。食堂是幼兒園幼兒生活的重要陣地之一，為了確保幼兒的飲食衛(wèi)生和安全，為了使食堂的各項(xiàng)工作符合A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谝?guī)范硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)軟件管理。現(xiàn)將我們所做的工作匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

建全班子

不斷提高責(zé)任意識(shí)。

幼兒園自開(kāi)辦以來(lái)，就十分重視食品安全。為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，建立健全食品衛(wèi)生管理組織。幼兒園建立了以一把手園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，保健老師為監(jiān)督負(fù)責(zé)人的食堂管理網(wǎng)絡(luò)，層層落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位人員的責(zé)任。每天園長(zhǎng)都抽時(shí)間到食堂巡視、檢查；監(jiān)督負(fù)責(zé)人每天檢查食品安全工作并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)并立即整改。定期組織食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識(shí)，做到學(xué)法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，定期組織食堂人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)員工的職業(yè)素質(zhì)，做到愛(ài)崗敬業(yè)，提高專(zhuān)業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務(wù)觀念，以主動(dòng)、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責(zé)。

二、加大投入

創(chuàng)造條件

食堂在改造時(shí)，我們按照上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)的規(guī)劃要求重新建造了職工更衣 室、食品專(zhuān)用庫(kù)房、粗加工間、操作間和備餐間等功能間，廚房粗細(xì)加工間分開(kāi)，食庫(kù)主、副食分開(kāi)，加工間、配餐間分開(kāi)，使得食品生產(chǎn)加工流程合理，標(biāo)式鮮明。我園投入大量資金購(gòu)置了各種合格的廚房設(shè)備，地面全部采用防水防滲的水磨石，餐具洗消間采用不銹鋼水池，廚房吊頂全部是不銹鋼或鋁塑板，所有隔斷都采用鋁合金玻璃；購(gòu)置了不銹鋼保潔柜，安置了紗門(mén)紗窗和排油煙、通風(fēng)設(shè)備。消毒燈、滅蠅燈、油煙機(jī)、蒸飯機(jī)、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺(tái)等各類(lèi)炊具一應(yīng)俱全，紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設(shè)施都按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，為了進(jìn)一步完善備餐間的功能，我們又在備餐間安置了空調(diào)，餐廳增加了投放了剩飯剩菜的泔水桶等設(shè)施。使在食堂總體上做到了流程合理、生熟分開(kāi)、規(guī)范整潔，為保證我園的食品安全提供了硬件設(shè)施的條件。確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。

三、強(qiáng)化制度

長(zhǎng)效管理

我們深切的體會(huì)，幼兒園食品衛(wèi)生工作不是靠搞突擊，必須狠抓長(zhǎng)效管理，我園針對(duì)食堂管理的每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的具體管理制度，實(shí)行責(zé)任制。首先食堂人員定期進(jìn)行健康檢查，都持健康證上崗，每月進(jìn)行考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、獎(jiǎng)勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。在《個(gè)人衛(wèi)生制度》中，就要求職工大小便后必須洗手消毒、嚴(yán)禁穿戴工作衣帽進(jìn)行衛(wèi)生間，我們的職工個(gè)個(gè)能自覺(jué)遵守，從未違反這項(xiàng)制度。采購(gòu)原料嚴(yán)格遵守《原料采購(gòu)索證制度》。要求供貨商必須持有效的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購(gòu)食品及原料索證齊全并具有采購(gòu)記錄臺(tái)帳，食堂進(jìn)貨保證新鮮、安全，對(duì)食品及原料、相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)。主副食庫(kù)整齊、清潔，食品分類(lèi)，分架，標(biāo)志齊全，貨架離墻、離地10-15公分，庫(kù)存食品必須在保質(zhì)期內(nèi)。保健老師負(fù)責(zé)對(duì)本校的食品衛(wèi)生工作實(shí)行衛(wèi)生檢查，定期認(rèn)真督查，核對(duì)檢查項(xiàng)目的內(nèi)容，并做好記錄。在食品加工制作過(guò)程中，食堂工作人員切實(shí)做到徹底清洗原料，加工制作過(guò)程中生熟分開(kāi)，豆?jié){等食品燒熟煮透。杜絕使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品。廚師長(zhǎng)認(rèn)真落實(shí)《食品留樣制度》，對(duì)每天的菜肴小樣利用留樣設(shè)備妥善保存，妥善處理，妥善記錄。負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生的職工，對(duì)每天的剩飯剩菜及時(shí)清理，對(duì)餐飲具按照相關(guān)要求及時(shí)洗滌消毒，從不拖延。嚴(yán)格的操作制度、到位的日常管理使我園的食品衛(wèi)生工作運(yùn)行安全、規(guī)范可靠。

四、認(rèn)真學(xué)習(xí)，定期培訓(xùn)

為了更好的使食堂管理上水平，我們按照上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)的工作要求，定期組織學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，學(xué)習(xí)規(guī)章制度；通報(bào)有關(guān)食品衛(wèi)生方面的情況，總結(jié)執(zhí)行制度的情況，做到警鐘長(zhǎng)鳴、自省自律；我們還通過(guò)考試檢查學(xué)習(xí)的效果，使衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)真正落到實(shí)處，避免流于形式、疏于管理。不僅如此，我們還利用幼兒園健康教育的課堂，在幼兒中開(kāi)展食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，督促學(xué)生飯前便后洗手，注意飲食衛(wèi)生。由于大家的共同努力，我園食品衛(wèi)生工作形成了幼兒園老師、食堂工作人員齊抓共管、幼兒習(xí)慣培養(yǎng)的良好局面。

為了呵護(hù)幼兒的健康成長(zhǎng)，確保幼兒在園的飲食衛(wèi)生和安全，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，我們大地寶帶幼兒園食堂正努力按照A級(jí)指標(biāo)開(kāi)展各項(xiàng)工作，爭(zhēng)取創(chuàng)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、有利于幼兒身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂。我們真誠(chéng)地歡迎在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家蒞臨指導(dǎo)，并為我園提出寶貴意見(jiàn)和建議，我們將不斷地改進(jìn)與完善，使我園的食品衛(wèi)生工作更上一個(gè)新臺(tái)階，讓家長(zhǎng)、社會(huì)放心，讓孩子在大地這塊土地上健康茁壯地成長(zhǎng)。

揚(yáng)州市大地寶帶幼兒園

2011-10

第二篇：食堂匯報(bào)[定稿]

水田小學(xué)學(xué)生食堂工作情況匯報(bào)

一、近段時(shí)間工作開(kāi)展情況

水田小學(xué)學(xué)生食堂于2011年10月17日正式為學(xué)生服務(wù)，2011年10月17日至10月21日（一周時(shí)間），為學(xué)生蒸飯，最多時(shí)有88名學(xué)生帶飯來(lái)蒸。

由于許多家長(zhǎng)反映學(xué)生帶飯不方便，所以我們于2011年10月24日正式請(qǐng)工人給學(xué)生做飯，第一天有66名學(xué)生在食堂吃飯，以后每天遞增，到第一周結(jié)束時(shí)有122個(gè)學(xué)生，現(xiàn)在學(xué)生們每天都能吃上熱氣騰騰的飯菜。開(kāi)始的前兩天我們請(qǐng)的是 一個(gè)工人，后來(lái)由于學(xué)生人數(shù)的增多，一個(gè)工人確實(shí)忙不過(guò)來(lái)，第三天我們就增加了一個(gè)工人。現(xiàn)在兩個(gè)工人張?jiān)搴椭禧惗嫉絽^(qū)疾控中心辦了健康證。我校學(xué)生食堂的建成，得到了烏當(dāng)區(qū)教育局、水田鎮(zhèn)校委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和幫助，食堂餐廳和操作室總面積109平方米，修繕用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5萬(wàn)余元，現(xiàn)在食堂內(nèi)有12張餐桌，160張凳子，一次可蒸48斤米的電蒸飯柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一個(gè)，鍋碗瓢盆等用具一應(yīng)俱全。

二、食堂管理

我校學(xué)生食堂由學(xué)校自辦自管，為加強(qiáng)管理，特成立了水田小學(xué)食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組并明確了各自的工作職責(zé)：

組長(zhǎng)：金梅，食堂管理總決策，負(fù)責(zé)食堂員工錄用的監(jiān)督、操作、原料采購(gòu)與財(cái)務(wù)收支等監(jiān)督。

副組長(zhǎng)：

王邦琪，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理與財(cái)務(wù)公開(kāi)，用餐學(xué)生的統(tǒng)計(jì)、飯菜票的結(jié)算與退還。負(fù)責(zé)食堂設(shè)備器材的添置與維修，實(shí)物管理，水電、氣的供應(yīng)等。

宋國(guó)平，負(fù)責(zé)員工錄用的過(guò)程操作、食堂員工工資的確定、采購(gòu)計(jì)劃的實(shí)施與落實(shí)，菜價(jià)的咨詢核實(shí)，組織后勤人員驗(yàn)收采購(gòu)的原料等。負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的日常管理.成員：

劉建國(guó)：負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐秩序的教育、管理與考核，管理教師的安排和考核。用餐學(xué)生桌位的安排，食堂工人的培訓(xùn)和考核，成本核算，食品安全與食堂消防安全，協(xié)調(diào)其他有關(guān)食堂工作，組織衛(wèi)生檢查與學(xué)生滿意度測(cè)評(píng)。

楊華芬：負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金的收付，參與食堂設(shè)備器材的采購(gòu)。主要負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理與財(cái)務(wù)公開(kāi)、經(jīng)濟(jì)核算等。

目前，學(xué)校所有教師都在參與食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教師買(mǎi)菜，買(mǎi)菜教師負(fù)責(zé)當(dāng)天的檢菜任務(wù)，每天中餐時(shí)間，都有固定的教師負(fù)責(zé)管理學(xué)生秩序，幫助工人打菜。

三、建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生食堂管理制度

我校嚴(yán)格按照教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墻的制度有：

1、食堂管理領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)成員及工作職責(zé);

2、食堂衛(wèi)生檢查制度；

3、食堂工作人員流程圖；

4、食堂從業(yè)人員健康檢查制度；

5、食品留樣嘗試只讀；

6、食堂采購(gòu)驗(yàn)收制度；

7、食堂操作流程圖；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的問(wèn)題1、2011年11月28日，烏當(dāng)區(qū)衛(wèi)生食品藥品監(jiān)督局的同志到我校檢查食堂工作，說(shuō)我們沒(méi)有《餐飲服務(wù)許可證》，并叫我們立即停止學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營(yíng)，不知這個(gè)證到哪里辦。

2、我們每天給學(xué)生保證2菜一湯，餐餐有肉的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)學(xué)生每月收取100元生活費(fèi)，現(xiàn)在由于物價(jià)上漲等因素，第一個(gè)月開(kāi)支下來(lái)，收入的資金只夠米錢(qián)和菜錢(qián)，工人工資和水電氣費(fèi)只能從生均公用經(jīng)費(fèi)這邊走，目前每月要拿出大約4000元生均公用經(jīng)費(fèi)作為食堂開(kāi)支。

2011年11月12日，省市區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到我校檢查學(xué)生食堂工作，對(duì)我們所做的工作給予了肯定和贊揚(yáng)。我們將進(jìn)一步把食堂工作做好，特別是食品衛(wèi)生安全方面絕不能掉以輕心，要認(rèn)真執(zhí)行《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保障我校師生用餐安全。

水田小學(xué)

2011年12月12日

第三篇：食堂匯報(bào)

關(guān)于新市鎮(zhèn)中學(xué)食堂未整改情況的匯報(bào)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我?，F(xiàn)有食堂為原來(lái)后勤社會(huì)化改革時(shí)社會(huì)人員投資所蓋，后來(lái)轉(zhuǎn)包給現(xiàn)在的食堂負(fù)責(zé)人經(jīng)營(yíng)。食品藥品管理局的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查后，指出現(xiàn)有食堂已不符合要求，需要下大氣力進(jìn)行徹底整改。原投資食堂者不再進(jìn)行投資，學(xué)校也沒(méi)這方面的資金投入，對(duì)此我校積極進(jìn)行協(xié)調(diào)，向教育體育局作出書(shū)面匯報(bào)，教體局領(lǐng)導(dǎo)正在積極研究當(dāng)中，我校也將積極進(jìn)行相關(guān)方面的協(xié)調(diào)。特向領(lǐng)導(dǎo)作出匯報(bào)，望領(lǐng)導(dǎo)給予研究解決。

此致

敬禮

新市鎮(zhèn)中學(xué)

2011.12.27

第四篇：食堂匯報(bào)材料

萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)校創(chuàng)建市級(jí)放心食堂

匯 報(bào) 材 料

萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)校學(xué)生食堂于2013年10月改擴(kuò)建到位，由800多平方米的鋼構(gòu)餐廳和400余平方米的加工操作間組成，按照上級(jí)要求設(shè)置了學(xué)生餐桌凳420余套，操作臺(tái)、保溫售飯臺(tái)、蒸飯間、操作間，有保管室、值班室和更衣室，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自學(xué)生餐廳投入使用之日起，我們認(rèn)真對(duì)照《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分細(xì)則》，對(duì)食堂的“建、配、管、用”進(jìn)行了整改與提高，全力創(chuàng)建市級(jí)放心食堂，現(xiàn)將創(chuàng)建工作情況匯報(bào)如下：

一、高度重視，工作落實(shí)。

學(xué)校根據(jù)省市區(qū)各級(jí)文件精神，在區(qū)教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分細(xì)則》的要求，學(xué)校成立了由校長(zhǎng)馬中立任組長(zhǎng)，常務(wù)副校長(zhǎng)陳國(guó)明任執(zhí)行組長(zhǎng)，后勤主任陳秀中和后勤出納聶太保任副組長(zhǎng)，代漢東、諶述文、魏偉、王宏偉為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配齊采購(gòu)員、保管員、充卡員、衛(wèi)生管理員等，共計(jì)員工9名，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任，學(xué)校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)清晰，責(zé)任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫

情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)生監(jiān)督局的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個(gè)教育主題，每周有一個(gè)教育重點(diǎn)，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、強(qiáng)化規(guī)程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、作料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆等少買(mǎi)或不買(mǎi)；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須由食堂三人驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。

第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了由學(xué)校校委會(huì)成員、工會(huì)代表、教師代表、學(xué)生家長(zhǎng)及學(xué)生代表參與的食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門(mén)、家長(zhǎng)、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

4、加強(qiáng)成本核算，確保食堂零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)

我們對(duì)學(xué)生食堂管理改革的指導(dǎo)思想是：學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，以服務(wù)學(xué)生為本。食堂服務(wù)提出：“順學(xué)生的胃，暖家長(zhǎng)的心”的服務(wù)目標(biāo)，優(yōu)化食堂管理，提高飯菜質(zhì)量，讓學(xué)生在校吃得好、吃得放心，促進(jìn)學(xué)生的身心健康。我們建立了食堂專(zhuān)帳；嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保價(jià)低質(zhì)優(yōu)；所有采購(gòu)貨物建立臺(tái)賬，規(guī)范采購(gòu)索證、登記和入庫(kù)制度，日清月結(jié)，加強(qiáng)成本控制；學(xué)校工會(huì)每周選派一名工會(huì)委員參與食堂采購(gòu)、加工、結(jié)算的全過(guò)程監(jiān)督。食堂經(jīng)營(yíng)賬目每月向全體教師會(huì)上進(jìn)行公布。學(xué)生就餐實(shí)行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周五下午召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3、提高意識(shí)，精心落實(shí)營(yíng)養(yǎng)配餐

中小學(xué)生生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要起步階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校的技能炊事員每周日下午根據(jù)市場(chǎng)肉類(lèi)、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點(diǎn)，編制好一周的菜譜，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，學(xué)生家長(zhǎng)在任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費(fèi)在食堂與子女就餐。

五、設(shè)備現(xiàn)代，爭(zhēng)創(chuàng)示范

我校食堂使用面積1200余平方米，室內(nèi)通風(fēng)性能良好，四面采光，餐廳四周設(shè)置精美，富有警示性的宣傳語(yǔ)與飲食文化牌，墻壁四周嵌有規(guī)章制度，食堂設(shè)備先進(jìn)，共有2門(mén)冰柜4臺(tái)，消毒柜1個(gè)、切絲機(jī)1臺(tái)、去皮機(jī)一臺(tái)，炊餐具用具一應(yīng)俱全，對(duì)粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，并有食品儲(chǔ)藏間、炊管人員更衣室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照隨州市放心食堂評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范建設(shè)。

育人是食堂管理的核心。我們積極營(yíng)造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實(shí)施管理育人，環(huán)境育人，服務(wù)育人，對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育、行為習(xí)慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學(xué)生積極參與食堂管理和義務(wù)勞動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的良好行為習(xí)慣，讓他們學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)關(guān)心，學(xué)會(huì)做人。

為創(chuàng)建隨州市“放心食堂”，學(xué)校做了大量扎實(shí)細(xì)致的工作，從硬件和軟件兩個(gè)方面改進(jìn)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)和管理，目前食堂經(jīng)營(yíng)工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長(zhǎng)的一致好評(píng)。但在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，距離上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校以及家長(zhǎng)的要求還有一定的差距，需要在以后的工作中進(jìn)一步加以修正和完善。我校將以創(chuàng)

建市級(jí)“放心食堂”作為契機(jī)，進(jìn)一步改進(jìn)和完善我校的后勤服務(wù)工作，努力服務(wù)師生、服務(wù)社會(huì)，辦家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的食堂。在今后的工作中繼續(xù)努力，加大食堂管理力度，不斷完善各項(xiàng)管理制度，規(guī)范食堂管理，為萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)?！胺?wù)社會(huì)，造福學(xué)生”做出更大的貢獻(xiàn)。

萬(wàn)店鎮(zhèn)中心學(xué)校

2014年3月5日

第五篇：食堂匯報(bào)材料

洛寧縣羅嶺鄉(xiāng)中

學(xué)生食堂等級(jí)評(píng)定匯報(bào)材料

2012年3月23日 洛寧縣羅嶺鄉(xiāng)中學(xué)生食堂等級(jí)評(píng)定匯報(bào)材料

洛寧縣羅嶺鄉(xiāng)中位于洛寧縣羅嶺鄉(xiāng)政府所在地以西500米，學(xué)生來(lái)源于全鄉(xiāng)14個(gè)行政村，服務(wù)半徑15.1平方公里。學(xué)校占地面積9380平方米，現(xiàn)有8個(gè)教學(xué)班，在校生338名，專(zhuān)職教師25名。

我校學(xué)生食堂新建于2007年7月，2008年2月投入使用。學(xué)生食堂位于校園西側(cè)，占地面積270平方米，投入資金16.5萬(wàn)元。食堂為磚混結(jié)構(gòu)，水電齊備，衛(wèi)生條件較好，地面為水磨石，墻壁1.5米以下瓷磚鑲嵌。我校食堂配備一體式餐桌45張，可以同時(shí)容納180名學(xué)生就餐。餐廳內(nèi)設(shè)操作間、售飯間，主、副食料庫(kù)。學(xué)生食堂分操作間、售飯間、更衣室、主食庫(kù)、副食庫(kù)，廚房建筑面積45 m。操作間具有一定坡度排水，并設(shè)有排水管；設(shè)有兩個(gè)水池，供蔬菜、肉類(lèi)、餐具清洗；有排水、通風(fēng)、排煙裝置和防蠅、防塵設(shè)施；面案、菜案、肉案分開(kāi)，生、熟食及生熟操作工具分開(kāi)；有消毒柜、冰柜。

儲(chǔ)藏室整潔通風(fēng)，設(shè)有防鼠臺(tái)、防鼠板，副食統(tǒng)一采購(gòu)，離地存放；原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理。操作間、售飯間、原料庫(kù)有防盜、防投毒設(shè)施。就餐大廳建筑面積180 m。設(shè)置有洗手、洗餐具水池，配有5個(gè)水龍頭和2個(gè)加蓋污物桶，有防蠅設(shè)施。

食品采購(gòu)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)、索證制，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)

22導(dǎo)小組，對(duì)食堂進(jìn)行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一制定飯菜價(jià)格。實(shí)行制度上墻。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

學(xué)校食堂由學(xué)校安排專(zhuān)人進(jìn)行管理，經(jīng)常對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、檢查。學(xué)校建立食堂用餐管理制度并張貼上墻，建立突發(fā)事故處理預(yù)案和報(bào)告制度并備案。學(xué)校建立健全各項(xiàng)制度，實(shí)行原料采購(gòu)與索證制度、庫(kù)房衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制、餐具用具清洗消毒制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度、飲用水衛(wèi)生管理制度、學(xué)校食品安全事故報(bào)告制度等。

我校食堂具有衛(wèi)生部門(mén)核發(fā)的餐飲許可證、從業(yè)人員持有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，各種制度齊全，并規(guī)范張貼。學(xué)校定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，確保食堂規(guī)范經(jīng)營(yíng)，學(xué)生有序就餐。盡量讓學(xué)生就餐實(shí)惠，讓學(xué)生家長(zhǎng)滿意、放心。

羅嶺鄉(xiāng)中