第一篇：主題餐廳設(shè)計(jì)

主題餐廳設(shè)計(jì)

隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲業(yè)正保持年均16%的增長(zhǎng)速度，各種餐飲場(chǎng)所成為現(xiàn)代社會(huì)人們休閑娛樂的主要場(chǎng)所之一。而人們對(duì)現(xiàn)代餐廳的要求，除了最基本的就餐填飽肚子之外，更提升到享受整體就餐氛圍的精神層面上。這使得餐廳經(jīng)營(yíng)者在餐廳裝修和服務(wù)上煞費(fèi)苦心，由此誕生了80后主題餐廳、魔獸世界主題餐廳、便所歡樂主題餐廳、紅色經(jīng)典主題餐廳等一批以趣味事物為主題的熱門主題餐廳。

傳統(tǒng)的特色餐廳，僅僅是把重點(diǎn)放在特色菜式上吸引顧客。在各色菜式餐廳日益豐富的今天，要是還只在特色菜式上做文章，那么很快會(huì)被跟風(fēng)模仿者或者被新的菜式所取代，最終只是曇花一現(xiàn)。主題餐廳區(qū)別于傳統(tǒng)的特色餐廳，除了有自己的特色菜式，還必須注重主題文化的深度開發(fā)，借助餐廳裝修對(duì)主題特色的突出和主題氣氛的營(yíng)造，就是我們所說(shuō)的餐飲品牌形象建設(shè)。

善志餐飲品牌形象系統(tǒng)建設(shè)機(jī)構(gòu)，有著成熟的餐飲品牌形象系統(tǒng)建設(shè)體系，豐富的餐飲品牌形象系統(tǒng)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。自2006年成立至今，我們致力于餐飲品牌形象系統(tǒng)的建設(shè)研究，主題餐廳的設(shè)計(jì)與品牌開發(fā)更是公司的重點(diǎn)項(xiàng)目。善志精確把握主題餐廳生存和發(fā)展的個(gè)性化資本，讓您的主題餐廳更加專業(yè)化，從菜肴、氛圍到服務(wù)都圍繞一個(gè)精心挑選的主題展開。以豐富的想象力，大膽的聯(lián)想打造出有鮮明特色的空間環(huán)境，讓就餐顧客有一種身臨其境的感覺。

善志現(xiàn)已有“湖湘毛家菜”、“乾元座”等主題餐廳作品，從品牌策劃到品牌建立實(shí)施的一系列工作都由我們一手完成。作品以新穎的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)，結(jié)合餐廳的自身文化內(nèi)涵，從菜肴設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)到餐廳裝修和管理，形成一套完整的品牌形象系統(tǒng)。最終投放市場(chǎng)，因其對(duì)主題文化的深度開發(fā)，超脫現(xiàn)實(shí)主義的空間享受，生意異?；鸨?，深受廣大客戶一致好評(píng)。

第二篇：主題餐廳的設(shè)計(jì)理念

主題餐廳的設(shè)計(jì)理念

1、以地域民俗民風(fēng)為主題的餐廳設(shè)計(jì)

現(xiàn)在根據(jù)民俗民風(fēng)進(jìn)行主題裝飾設(shè)計(jì)的餐飲設(shè)計(jì)的飲食場(chǎng)所較多。在我國(guó)廣大的地域空間內(nèi)，北方有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農(nóng)村風(fēng)格的飲食空間設(shè)計(jì)，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風(fēng)情設(shè)計(jì)，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設(shè)計(jì)，東邊有老上海風(fēng)情元素設(shè)計(jì)。以地域民俗民風(fēng)為主題的空間設(shè)計(jì)把凸現(xiàn)在人們記憶中、烙印在人們性格里的厚重文化通過(guò)裝飾設(shè)計(jì)，用現(xiàn)代手法追憶了過(guò)去的美好時(shí)光。

2、以田園農(nóng)舍為主題的餐廳設(shè)計(jì)

當(dāng)代人們的生活壓力越來(lái)越大，當(dāng)代人居生活環(huán)境渴望回歸自然是一種時(shí)代潮流，以田園農(nóng)舍為主題進(jìn)行設(shè)計(jì)的酒樓飯店受到歡迎。比如在空間外觀進(jìn)行植物裝飾，大廳內(nèi)縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設(shè)計(jì)成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風(fēng)吹過(guò)，給人一種田野的味道。設(shè)計(jì)師將天然的木、竹、藤、麻作為設(shè)計(jì)主材，配合祿科木、壓模混凝土等現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，兩者結(jié)合恰到好處。有別于一般性臨景建筑會(huì)帶來(lái)的房景分離問(wèn)題，常規(guī)的手法只是借景，或是對(duì)話。而該案最終完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。更加突出了生態(tài)餐廳以自然為主題的特色。

3、以歷史文化為主題的餐廳設(shè)計(jì)

由于餐館酒樓的設(shè)計(jì)定位與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)聯(lián)系緊密，餐廳設(shè)計(jì)必須有一個(gè)完整的主題，才能夠迅速而準(zhǔn)確地抓住各個(gè)設(shè)計(jì)對(duì)象不同的文化訴求。設(shè)計(jì)可以幫助設(shè)計(jì)師找到它們各自不同的主題，強(qiáng)化空間設(shè)計(jì)的主題性和文化性。對(duì)傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的演繹作了全新的、大膽的探討，打破常規(guī)摒棄傳統(tǒng)文化中的單調(diào)陳舊古老的裝飾手法，以抽象簡(jiǎn)潔的造型和豐富的主題含義。美食與美學(xué)交相輝映，經(jīng)由極具感染力的色彩組合引起強(qiáng)烈的視覺沖擊與心理共鳴。

4、以尋古懷舊為主題的餐廳設(shè)計(jì)

懷舊尋古是餐飲空間設(shè)計(jì)中經(jīng)常運(yùn)用的主題，對(duì)濃郁的歷史文化特色進(jìn)行挖掘整理，再現(xiàn)歷史風(fēng)韻，賦予飲食空間極強(qiáng)的生命力、感染力。以個(gè)性的格調(diào)突破了室內(nèi)空間的因循守舊，青灰色石板鋪設(shè)的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。粗藤細(xì)竹編制的桌椅，淺色的天然材質(zhì)，巨大的古樹與綠蔭，原石壘出的溪流接近蘇南郊野的鄉(xiāng)村風(fēng)光，環(huán)境營(yíng)造出氣定神清與豁然開朗的感受，古式宮燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。

5、以文藝作品為主題的餐廳設(shè)計(jì)

據(jù)巖嶼空間設(shè)計(jì)公司調(diào)查，現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到高品位、高層次的文化底蘊(yùn)是企業(yè)立足的基礎(chǔ)。因此，餐飲業(yè)逐漸建立了“文化興店”的經(jīng)營(yíng)理念。如許多酒樓、飯店以文學(xué)名著為藍(lán)本，布置了許多文學(xué)名著背景裝飾。大廳以舊色為基調(diào)，鋪上古代地磚，木質(zhì)的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營(yíng)造文學(xué)名著的主題。一味地體現(xiàn)古文化，將會(huì)略顯沉悶，設(shè)計(jì)師又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配：天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術(shù)玻璃、原木的雕刻與現(xiàn)代的水晶珠簾等等。整個(gè)設(shè)計(jì)在體現(xiàn)古代文化的同時(shí)，又具有時(shí)代感。

第三篇：主題餐廳策劃書

時(shí)光路幽靜山路，或許你曾走過(guò)楓葉滿地，時(shí)光漫漫竹之幽幽，路之漫漫林蔭大道，歲月無(wú)痕人間天堂，誰(shuí)與攜手走過(guò)路途之漫漫，時(shí)光之悠悠在櫻花染粉的街道如雪般圣潔秋葉總是有說(shuō)不盡的感情 時(shí)光路主題餐廳 ——營(yíng)銷方案設(shè)計(jì) 1.成本與定價(jià) 定價(jià)策略 2.特價(jià)、折扣、套餐組合

1、餐廳位置的選擇 渠道建設(shè)

2、餐廳內(nèi)部布置

3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道

4、訂購(gòu)和外送

1、廣告促銷 促銷策略

2、人員推廣

3、銷售促進(jìn)

4、公共關(guān)系促銷 定價(jià)策略 首先要明確的就是市場(chǎng)定位，我們的消費(fèi)群體是大學(xué)生，定 價(jià)要與消費(fèi)者消費(fèi)能力相符，所推出的等價(jià)方案也要適應(yīng)市 場(chǎng)需求。根據(jù)這一群體特征，我們可作出如下定價(jià)策略： 1.成本與定價(jià) 價(jià)格的制定上嚴(yán)格按照原料的利 用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多 少、是否去皮、去葉，最后廚房的 加工程度，為消費(fèi)者提供每份30-80 元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以 根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的菜 肴。2.特價(jià)、折扣、套餐組合（1）每日推出一道特價(jià)菜，日 不重樣。（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分 點(diǎn)心，如消費(fèi)50元送兩份小菜； 75元以上，加贈(zèng)2道涼菜；100 元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。（3）打折，這是一個(gè)迅速提高 消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激 消費(fèi)。2.特價(jià)、折扣、套餐組合（4）在推特色餐飲的同時(shí)，推 進(jìn)情侶套餐、同學(xué)聚餐系列 等。如：情侶套餐可推出28 元、38元、48元等（5）接受預(yù)訂，并且可以按照 預(yù)訂的位子數(shù)量進(jìn)行優(yōu)惠。（6）可在節(jié)日推出與時(shí)光餐廳 主題相呼應(yīng)的特色系列，如同 等價(jià)位上任選幾樣菜等。渠道建設(shè)

1、餐廳位置的選擇

2、餐廳內(nèi)部布置 渠道建設(shè)

3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道

4、訂購(gòu)和外送

1、餐廳位置的選擇 餐廳這一行業(yè)主要側(cè)重的是飲食還有服 務(wù)，以此來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者。而首先的也是比 較重要的一點(diǎn)就是餐廳位置的選擇，良好 的外部環(huán)境首先就能夠給消費(fèi)者很好的第 一印象。所以在位置的選擇方面首先是要 有一個(gè)不是太過(guò)嘈雜的適合經(jīng)營(yíng)的位置； 然后要考慮的是要在一個(gè)有一定固定的顧 客群的地點(diǎn)。我餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位主要 是大學(xué)生消費(fèi)群，所以可以選定在一些高 校的附近經(jīng)營(yíng)這樣人源聚集的地方，同時(shí) 也可以避免在為餐廳的宣傳方面投入過(guò) 多。

2、餐廳的內(nèi)部裝飾在餐廳的內(nèi)部裝飾方面，餐廳內(nèi)的設(shè)置擺放要有一定的規(guī)律；墻壁裝飾方面可以張貼一些比較優(yōu)雅的可以刺激消費(fèi)者消費(fèi)欲望的壁畫，同時(shí)可以張貼一些餐廳主打有的一些招牌菜式，這也是一種直接有效的廣告策略；此外還可以擺放一些雜志之類的刊物供消費(fèi)者打發(fā)時(shí)間，當(dāng)然在擺放方面要有一定的規(guī)律以方便取放?？傊?，整個(gè)就餐空間宜營(yíng)造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。

3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道 餐廳應(yīng)該建立有自己特色的企業(yè)網(wǎng) 站，不僅介紹餐廳文化環(huán)境，更要介紹餐 廳的特色服務(wù)及新產(chǎn)品，并及時(shí)更新，讓 顧客在鮮明的圖片、視頻和簡(jiǎn)練的文字中 充分體驗(yàn)餐廳的特色。另外，企業(yè)還要與 百度、谷歌等流行搜索網(wǎng)站合作，使搜索 結(jié)果盡量靠前，因?yàn)榇蟛糠值乃阉髡咧粫?huì) 關(guān)注搜索結(jié)果的前幾項(xiàng)結(jié)果。時(shí)光路主題餐廳還要建立有效的信息反饋 渠道，通過(guò)建立“時(shí)光路主題餐廳論壇”為 消費(fèi)者提供一個(gè)交流的平臺(tái)，并及時(shí)給顧 客相應(yīng)的答復(fù)。還可以建立一個(gè)餐廳博 客，博客和論壇也是宣傳餐廳的重要途 徑。

4、訂購(gòu)和外送（1）提供訂購(gòu)服務(wù) 由于學(xué)生進(jìn)餐的不定時(shí)性，時(shí)光路主 題餐廳應(yīng)該為之開通訂購(gòu)服務(wù)。提供全 天候的訂購(gòu)服務(wù)，開通自己的免費(fèi)訂購(gòu) 電話，同時(shí)在網(wǎng)上提供訂購(gòu)服務(wù)。訂購(gòu) 者只需按照預(yù)定的時(shí)間到餐廳固定餐桌 就餐就可以了，可以為學(xué)生節(jié)省很多等 候時(shí)間，方便了學(xué)生的同時(shí)也大大提高 了餐廳的工作效率。

第四篇：主題餐廳策劃書

“80后主題餐廳”規(guī)劃書

一、項(xiàng)目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

“80后”的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。

二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

餐廳名稱：八號(hào)學(xué)苑

店面選址：**南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標(biāo)人群：80后。入店前會(huì)檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因?yàn)?0后會(huì)覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。

企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

三、餐廳布局設(shè)計(jì)

餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>

1、店頭以涂鴉的形式寫著“8號(hào)學(xué)苑”，店頭橫幅寫上“8號(hào)學(xué)苑開學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報(bào)名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。

2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：

a.收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國(guó)旗；

b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是“開學(xué)啦”，黑板上面是“優(yōu)秀班級(jí)”的獎(jiǎng)狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個(gè)“課桌”上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號(hào)；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。

四、菜品設(shè)計(jì)

80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長(zhǎng)”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。

五、服務(wù)特色

1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。

2、要辦學(xué)生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)（會(huì)員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的“一年級(jí)二班”。會(huì)員卡可以用來(lái)訂位、積分。

3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10:00-14:30語(yǔ)文；16:30-19:00自習(xí)；19:10-22:00數(shù)學(xué)。

周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習(xí)。

4、通過(guò)店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。

六、費(fèi)用預(yù)算

1、店鋪?zhàn)饨穑?000元/月（12個(gè)月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅 90000元

推廣費(fèi)用 5000元

電器及廚房大型設(shè)備 20000元

人員服裝費(fèi) 3000元

初期流水資金 30000元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 5000元

銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典 20000元

其他費(fèi)用 10000元

合計(jì) 260000元

2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。

經(jīng)理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務(wù)員*10人（每人2000元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

采購(gòu)員*1人（每人1300元/月）1300元

合計(jì) 33300元

電費(fèi)

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他費(fèi)用 5000元

七、市場(chǎng)推廣策略

1、店面條幅

開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語(yǔ)。

2、宣傳頁(yè)廣告

在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁(yè)，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對(duì)過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

3、免費(fèi)供應(yīng)

凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。

5、積分升級(jí)

凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。

規(guī)劃人：劉月紅

2012年11月2日

第五篇：主題餐廳策劃

“舌尖上的南京”——南京主題餐廳經(jīng)營(yíng)專題報(bào)道

一．背景概述

南京是個(gè)有風(fēng)情的城市，既有六朝古都遺留下的古樸風(fēng)韻，也曾是民國(guó)的都城，各國(guó)政要薈萃，喝過(guò)洋墨水的達(dá)官貴人，喜歡異城格調(diào)的小資們都為這個(gè)城市增添了別具一格的風(fēng)景。在飲食方面，表現(xiàn)為出現(xiàn)了一個(gè)個(gè)各具風(fēng)情的主題餐廳。

主題餐廳作為餐飲行業(yè)的一種特殊形式，近幾年在南京取得了很大的發(fā)展。有小資情調(diào)的西式主題餐廳、音樂餐廳，有懷舊風(fēng)格的“火紅歲月”文革主題餐廳、江南公社，有古裝氛圍的“**莊”、紅樓夢(mèng)主題餐廳，有新潮的“80后”主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳，還有充滿童趣的兒童主題餐廳等等，各種風(fēng)格不一而足。

近期“舌尖上的中國(guó)”掀起了全民愛吃的狂潮，南京主題餐廳經(jīng)營(yíng)專題報(bào)道正是沿著這一思路對(duì)中國(guó)的飲食文化進(jìn)行細(xì)化、貼近化。

二．節(jié)目主題：舌尖上的南京——南京主題餐廳經(jīng)營(yíng)專題報(bào)道

三．節(jié)目主旨：介紹有代表性的南京主題餐廳，探討其經(jīng)營(yíng)模式，并為主題餐廳這一行業(yè)提供參考

四．節(jié)目?jī)?nèi)容：選取有代表性的南京主題餐廳，邀請(qǐng)其老板到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行訪談，并派記者到餐廳現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，同時(shí)請(qǐng)有關(guān)專家分析其經(jīng)營(yíng)模式并給出建議

五．節(jié)目流程：

1.開場(chǎng)：主持人由“舌尖上的中國(guó)”引出主題，對(duì)南京主題餐廳產(chǎn)業(yè)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述后，介紹邀請(qǐng)到的專家。

2.訪談：介紹一家有代表性的主題餐廳，并請(qǐng)出老板。訪談話題涉及其經(jīng)營(yíng)模式及經(jīng)營(yíng)狀況，餐廳特色等

3.現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)：記者赴當(dāng)期的主題餐廳，先拍攝其外部環(huán)境，客流情況。再進(jìn)入餐廳觀察具體細(xì)節(jié)，隨機(jī)采訪顧客后體驗(yàn)餐廳的食物和服務(wù)。

4.訪談：繼續(xù)和老板探討一些細(xì)節(jié)性的問(wèn)題，并請(qǐng)專家加入討論

5.專家點(diǎn)評(píng)：由專家對(duì)當(dāng)期的主題餐廳進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式的分析并給出一些建議

六．節(jié)目播出：

1.播出媒介：江蘇電視臺(tái)城市頻道

2.節(jié)目時(shí)長(zhǎng)：每集30分鐘，共5集

七．制作步驟：

1.通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、采訪等渠道收集、整合信息，確定報(bào)道的對(duì)象

2.邀請(qǐng)相關(guān)的專家，和餐廳負(fù)責(zé)人聯(lián)系，商討節(jié)目相關(guān)事宜

3.前期準(zhǔn)備完成后，開始錄制并完成后期制作

八．可行性分析

1.最近“舌尖上的中國(guó)”紀(jì)錄片非常走紅，觀眾對(duì)飲食方面的內(nèi)容興趣正濃

2.目標(biāo)受眾是南京及江蘇省地區(qū)的觀眾，做一檔南京本地的主題餐廳節(jié)目，有接近性

3.主題餐廳是一個(gè)非常有特色的產(chǎn)業(yè)，可以吸引觀眾，特別是年輕的觀眾

4.費(fèi)用方面可以向主題餐廳尋求贊助，減輕資金上的壓力

九．人員設(shè)置

制片人兩名，主持人一名，現(xiàn)場(chǎng)記者一名，攝像三名，相關(guān)專家兩名，餐廳負(fù)責(zé)人一位，后期制作兩名

十．經(jīng)費(fèi)預(yù)算

經(jīng)費(fèi)可通過(guò)贊助的方式解決，一集約3萬(wàn)元，共5集，總計(jì)15萬(wàn)元