第一篇：食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)

孫塬小學(xué)食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)

（2011-11-24）

銅川市耀州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：

2011年11月18日，貴局對(duì)我校師生食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)四項(xiàng)問(wèn)題，并對(duì)我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作提出明確的整改要求。隨后，我校組織人員對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全工作再次進(jìn)行全面排查，并要求食堂承包人11月25前對(duì)檢查反饋的四個(gè)問(wèn)題不惜代價(jià)，全面整改，現(xiàn)整改工作已到位，簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：

1、組織學(xué)校食堂全體從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《孫塬小學(xué)食堂管理制度匯編》，從制度建設(shè)入手，全面提高從業(yè)人員素養(yǎng)；要求食堂承包人即日起，不打折扣的執(zhí)行索證索票制度，堅(jiān)持在正規(guī)門店采購(gòu)，并及時(shí)索證索票及索要相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告。

2、在食堂2個(gè)排氣窗上已加裝了透氣遮蠅紗窗，滅蠅燈位置也已調(diào)整，防蠅設(shè)施不斷完善。

3、健全了原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收臺(tái)賬和消毒記錄等相關(guān)內(nèi)容，并建立了廢棄油脂處理制度，完善了相關(guān)記錄。

4、食品留樣已按規(guī)定做到了放入冷藏設(shè)備內(nèi)、保存48小時(shí)。

孫塬小學(xué)

二〇一一年十一月二十四日

第二篇：食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告

食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告

3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：

1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠。

2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。

3、臺(tái)賬建立不完善，食品采購(gòu)索票索證不完備。

4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。

5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒(méi)有及時(shí)除霜，生熟食品沒(méi)有分開(kāi)存放。

對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在2014年3月26日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：

一.整改時(shí)限： 2014年4月15日前 二.整改目標(biāo)

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。

三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。

2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開(kāi)存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購(gòu)索票索證，建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

年4月2日

2014

第三篇：食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告 - 副本

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全整改報(bào)告

9月22日，市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：

1、食堂《餐飲許可證》過(guò)期，衛(wèi)生管理不規(guī)范，管理力度不夠。

2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。

3、油煙凈化器和排風(fēng)裝置不完善。

4、廚房功能區(qū)需優(yōu)化布局，設(shè)立換衣間及相應(yīng)設(shè)施。

5、廚房區(qū)域不得存放私人物品。

為此，對(duì)照市縣衛(wèi)生監(jiān)督在2018年9月22日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)，針對(duì)檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下：

一、整改目標(biāo)：

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。

二、整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)黃泰軍為食堂第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)陳國(guó)齊和分管食堂衛(wèi)生的安全管理人員何光和總務(wù)以及食堂負(fù)責(zé)人李洪美為主要責(zé)任人。

2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開(kāi)存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購(gòu)索票索證，建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

8、做好廚房照明，消毒措施，對(duì)易損換的燈管，消毒燈進(jìn)行及時(shí)更換。

9、廚房出入口近期內(nèi)加裝門簾，防止蚊蟲(chóng)。

10、由于學(xué)校自身能力有限，資金嚴(yán)重不足，部分措施需向上級(jí)主管部門報(bào)告申請(qǐng)，等待上級(jí)部門批準(zhǔn)，在依照整改報(bào)告要求，按質(zhì)量完成任務(wù)。

中學(xué)后勤處 2018年10月8日 整改圖片：

更換照明燈管與消毒燈管

排水道加裝鐵絲網(wǎng)

第四篇：食堂衛(wèi)生整改方案

食堂衛(wèi)生整改方案

公司食堂設(shè)備設(shè)施煥然一新，硬件設(shè)施齊全到位，為食堂生產(chǎn)操作提供了物質(zhì)保證基礎(chǔ)。但在軟件管理上還有很大差距，針對(duì)上次衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，公司食堂認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，找差距提出整改方案：

一、實(shí)施食堂管理制度：按食堂管理制度進(jìn)行操作，崗位責(zé)任落實(shí)到人。食堂設(shè)

備操作定人管理，定人負(fù)責(zé)該設(shè)備的使用與衛(wèi)生的清理。

二、食堂內(nèi)的衛(wèi)生：每天對(duì)操作間、賣飯廳和餐廳進(jìn)行清洗，保證臺(tái)面、桌面、地面的衛(wèi)生整潔。每周進(jìn)行一次徹底清理，對(duì)門窗玻璃等進(jìn)行擦、掃，不留衛(wèi)生死角。保證公司用餐人員在一個(gè)清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐。

三、明示設(shè)施用具：食堂內(nèi)明示洗菜、洗手、洗碗、消毒池。生熟器具明示使用，如：洗菜盆與熟食器具進(jìn)行明確區(qū)分。

四、個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔：食堂工作人員的服裝保持潔凈，勤洗、勤換。手指甲不

準(zhǔn)過(guò)長(zhǎng)，按時(shí)清理。個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤理發(fā)。工作時(shí)出入操作間回到工作崗位先洗手，養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)。私人物品、用具不準(zhǔn)放在食堂內(nèi)。

五、定期培訓(xùn)開(kāi)會(huì)，提高食堂操作人員食品安全操作技能：食堂人員定期學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能，提高素質(zhì)，掌握食品安全操作規(guī)程和食品衛(wèi)生常識(shí)。對(duì)不熟悉、不認(rèn)識(shí)的食品不準(zhǔn)提供使用。樹(shù)立安全第一的意識(shí)。

食堂全體成員

第五篇：食堂衛(wèi)生整改方案

食堂衛(wèi)生整改方案

公司食堂設(shè)備設(shè)施煥然一新，硬件設(shè)施齊全到位，為食堂生產(chǎn)操作提供了物質(zhì)保證基礎(chǔ)。但在軟件管理上還有很大差距，針對(duì)上次衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，公司食堂認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，找差距提出整改方案：

一、實(shí)施食堂管理制度：按食堂管理制度進(jìn)行操作，崗位責(zé)任落實(shí)到人。食堂設(shè)備操作定人管理，定人負(fù)責(zé)該設(shè)備的使用與衛(wèi)生的清理。

二、食堂內(nèi)的衛(wèi)生：每天對(duì)操作間、賣飯廳和餐廳進(jìn)行清洗，保證臺(tái)面、桌面、地面的衛(wèi)生整潔。每周進(jìn)行一次徹底清理，對(duì)門窗玻璃等進(jìn)行擦、掃，不留衛(wèi)生死角。保證公司用餐人員在一個(gè)清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐。

三、明示設(shè)施用具：食堂內(nèi)明示洗菜、洗手、洗碗、消毒池。生熟器具明示使用，如：洗菜盆與熟食器具進(jìn)行明確區(qū)分。

四、個(gè)人衛(wèi)生干凈整潔：食堂工作人員的服裝保持潔凈，勤洗、勤換。手指甲不準(zhǔn)過(guò)長(zhǎng)，按時(shí)清理。個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤理發(fā)。工作時(shí)出入操作間回到工作崗位先洗手，養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)。私人物品、用具不準(zhǔn)放在食堂內(nèi)。

五、定期培訓(xùn)開(kāi)會(huì)，提高食堂操作人員食品安全操作技能：食堂人員定期學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能，提高素質(zhì)，掌握食品安全操作規(guī)程和食品衛(wèi)生常識(shí)。對(duì)不熟悉、不認(rèn)識(shí)的食品不準(zhǔn)提供使用。樹(shù)立安全第一的意識(shí)。

食堂全體成員