第一篇：合澗鎮(zhèn)二中食堂衛(wèi)生安全整改方案

合澗鎮(zhèn)二中食堂衛(wèi)生安全整改方案

根據(jù)林州市教育體育局（144）文件，我校逐一對照檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。我校領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行認(rèn)真地梳理，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：

（一）建立食品安全責(zé)任制。

1.安全責(zé)任制度不明確。

（二）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生。

1.不具有足夠的通風(fēng)裝置。

2.窗戶老舊，墻壁發(fā)霉，個別角落不干凈。

（三）從業(yè)人員健康證明有效。1.未建立從業(yè)人員健康檔案。

2.當(dāng)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，未及時將其調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。

（四）清洗消毒不到位。1.學(xué)校食堂未配備有效消毒設(shè)施.2.消毒人員未掌握基本知識；餐飲具消毒不符合相關(guān)要求。

（五）嚴(yán)格落實加工管理制度。

1.上班期間操作人員穿工作服，未帶佩戴口罩。2.留樣設(shè)備未落鎖。

（六）嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為。

嚴(yán)格按照食品添加劑采購和使用管理制度，符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、沒有專用臺賬。

（七）各功能室分工不明確。二.整改目標(biāo) ：

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，侯校長為食堂第一責(zé)任人，牛主任和分管食堂管理員為主要責(zé)任人。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善新房中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、制訂食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表。由侯校長為領(lǐng)導(dǎo)輪值組組長，每天安排一名領(lǐng)導(dǎo)和兩名教師到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

4、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

5、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并在相關(guān)功能室掛上標(biāo)志牌。

6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、嚴(yán)格按照要求分配好各功能室。

第二篇：食堂衛(wèi)生整改方案

食堂衛(wèi)生整改方案

公司食堂設(shè)備設(shè)施煥然一新，硬件設(shè)施齊全到位，為食堂生產(chǎn)操作提供了物質(zhì)保證基礎(chǔ)。但在軟件管理上還有很大差距，針對上次衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，公司食堂認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，找差距提出整改方案：

一、實施食堂管理制度：按食堂管理制度進(jìn)行操作，崗位責(zé)任落實到人。食堂設(shè)備操作定人管理，定人負(fù)責(zé)該設(shè)備的使用與衛(wèi)生的清理。

二、食堂內(nèi)的衛(wèi)生：每天對操作間、賣飯廳和餐廳進(jìn)行清洗，保證臺面、桌面、地面的衛(wèi)生整潔。每周進(jìn)行一次徹底清理，對門窗玻璃等進(jìn)行擦、掃，不留衛(wèi)生死角。保證公司用餐人員在一個清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐。

三、明示設(shè)施用具：食堂內(nèi)明示洗菜、洗手、洗碗、消毒池。生熟器具明示使用，如：洗菜盆與熟食器具進(jìn)行明確區(qū)分。

四、個人衛(wèi)生干凈整潔：食堂工作人員的服裝保持潔凈，勤洗、勤換。手指甲不準(zhǔn)過長，按時清理。個人衛(wèi)生勤洗澡、勤理發(fā)。工作時出入操作間回到工作崗位先洗手，養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)。私人物品、用具不準(zhǔn)放在食堂內(nèi)。

五、定期培訓(xùn)開會，提高食堂操作人員食品安全操作技能：食堂人員定期學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能，提高素質(zhì)，掌握食品安全操作規(guī)程和食品衛(wèi)生常識。對不熟悉、不認(rèn)識的食品不準(zhǔn)提供使用。樹立安全第一的意識。

食堂全體成員

第三篇：食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報

孫塬小學(xué)食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報

（2011-11-24）

銅川市耀州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：

2011年11月18日，貴局對我校師生食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)四項問題，并對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作提出明確的整改要求。隨后，我校組織人員對食堂食品衛(wèi)生安全工作再次進(jìn)行全面排查，并要求食堂承包人11月25前對檢查反饋的四個問題不惜代價，全面整改，現(xiàn)整改工作已到位，簡要匯報如下：

1、組織學(xué)校食堂全體從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《孫塬小學(xué)食堂管理制度匯編》，從制度建設(shè)入手，全面提高從業(yè)人員素養(yǎng)；要求食堂承包人即日起，不打折扣的執(zhí)行索證索票制度，堅持在正規(guī)門店采購，并及時索證索票及索要相關(guān)檢驗報告。

2、在食堂2個排氣窗上已加裝了透氣遮蠅紗窗，滅蠅燈位置也已調(diào)整，防蠅設(shè)施不斷完善。

3、健全了原料購進(jìn)驗收臺賬和消毒記錄等相關(guān)內(nèi)容，并建立了廢棄油脂處理制度，完善了相關(guān)記錄。

4、食品留樣已按規(guī)定做到了放入冷藏設(shè)備內(nèi)、保存48小時。

孫塬小學(xué)

二〇一一年十一月二十四日

第四篇：食堂衛(wèi)生安全整改報告

食堂衛(wèi)生安全整改報告

3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：

1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責(zé)任心不夠強(qiáng)，管理力度不夠。

2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。

3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。

4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。

5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。

對照縣衛(wèi)生監(jiān)督在2014年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，本著對學(xué)生、對家長對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，及時組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場反饋會，針對檢查中問題及時進(jìn)行了整改，現(xiàn)就整改情況報告如下：

一.整改時限： 2014年4月15日前 二.整改目標(biāo)

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。

三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為食堂第一責(zé)任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校學(xué)生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作，及時除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

6、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。

7、對留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時間要保留48小時，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

年4月2日

2014

第五篇：2014年合澗鎮(zhèn)食品藥品安全工作總結(jié)

2014年合澗鎮(zhèn)食品藥品安全工作總結(jié)

今年以來，我鎮(zhèn)繼續(xù)深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，大力實踐科學(xué)監(jiān)管理念，圍繞我鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革大局，著力完善監(jiān)管責(zé)任體系和運行機(jī)制，切實履行監(jiān)管職責(zé)，提升監(jiān)管水平，使我鎮(zhèn)人民飲食用藥安全保障水平不斷提高，餐飲、醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。主要工作如下：

一、強(qiáng)化監(jiān)督，促進(jìn)藥械市場秩序持續(xù)好轉(zhuǎn)

深化專項整治。制定《藥品安全專項整治工作實施方案》，先后組織開展了醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥械、春節(jié)、五

一、國慶節(jié)日市場、基本藥物質(zhì)量、家用醫(yī)療器械、打擊工業(yè)氧冒充醫(yī)用氧違法行為等專項檢查，出動執(zhí)法人員200多人次，檢查藥品醫(yī)療器械經(jīng)營、使用單位50多家次。通過專項檢查和專項整治，發(fā)現(xiàn)并查處了1起違法違規(guī)案件，有效凈化了藥械市場。

切實做好藥品針對性抽樣和評價性抽樣工作。今年以來，共抽檢藥品16批次，發(fā)現(xiàn)不合格品種1個, 配合市局在我鎮(zhèn)藥品經(jīng)營,使用單位完成了16批次全省評價性抽樣。為配合我鎮(zhèn)醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革，推進(jìn)基本藥物制度的實施，加大抽取基本藥物品種20個批次，實現(xiàn)了基本藥物生產(chǎn)品種抽檢全覆蓋，保障了上市基本藥物目錄品種的質(zhì)量。

二、實踐科學(xué)監(jiān)管，藥械安全保障水平不斷提高 一是加強(qiáng)對藥品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。強(qiáng)化對藥械生產(chǎn)的監(jiān)管，對藥品生產(chǎn)企業(yè)實施飛行檢查和日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在問題及時整改復(fù)查，對醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，其中1家企業(yè)整改復(fù)查；強(qiáng)化質(zhì)量授權(quán)人制度，完成了企業(yè)質(zhì)量授權(quán)人的承諾簽約；強(qiáng)化基本藥物生產(chǎn)監(jiān)管。

二是加強(qiáng)藥品流通監(jiān)管。為進(jìn)一步規(guī)范藥械經(jīng)營行為，對15家次藥品零售企業(yè)進(jìn)行了包括GSP認(rèn)證檢查、復(fù)查、跟蹤檢查，對1家次醫(yī)療器械批發(fā)企業(yè)實施現(xiàn)場檢查,其中2家企業(yè)進(jìn)行整改復(fù)查；嚴(yán)格藥品醫(yī)療器械經(jīng)營準(zhǔn)入條件。

三是加強(qiáng)重點監(jiān)管。加強(qiáng)對違法廣告的整治，今年以來移送工商違法廣告7例，完成了2家藥械生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)廣告整治專項檢查；加強(qiáng)藥品不良反應(yīng)報告和監(jiān)測，今年以來，上報藥品不良反應(yīng)18例，為提高報告和監(jiān)測水平，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)村衛(wèi)生所（室）進(jìn)行了專題培訓(xùn)；加強(qiáng)對特殊藥品的監(jiān)管。

三、認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》，全面推進(jìn)食品放心工程

一是落實食品安全工作責(zé)任。并與各衛(wèi)生所、藥品經(jīng)營、餐飲單位等90個單位簽訂2013食品、藥品安全工作責(zé)任書，食品安全工作任務(wù)和責(zé)任得到全面落實。

二是組織開展食品安全整頓。根據(jù)上級文件要求，制定出臺《2013食品安全整頓工作方案》，組織開展了“食用菌、水產(chǎn)品中違法添加禁用物質(zhì)專項整治”督查，共出動執(zhí)法人員124人次，執(zhí)法車輛38臺次，開展學(xué)校食堂及周邊地區(qū)食品安全專項整治，春秋季開學(xué)后，我鎮(zhèn)組織相關(guān)部門開展學(xué)校食品安全檢查，考生食宿賓館進(jìn)行高考食品安全專項督查，確保高考期間食品安全；開展元旦、春節(jié)、五

一、中秋、國慶等旅游節(jié)食品安全專項檢查，餐飲安全保障動員會，確保節(jié)日市場和重要活動期間食品安全；為積極預(yù)防群體性食物中毒事故的發(fā)生，各部門集中6、7、8三個月時間開展夏季食品安全專項整治行動；開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作，按照《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，我鎮(zhèn)及時出臺了《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》，對“地溝油”整治和餐廚垃圾管理工作提出具體要求，明確責(zé)任，目前各有關(guān)部門正按照職責(zé)分工，積極開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作；加強(qiáng)保健食品整頓，制訂2011保健食品整頓工作方案，切實加強(qiáng)對保健食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為和虛假廣告宣傳等行為的整頓。

三是加建立健全餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作機(jī)制，加強(qiáng)餐飲消費環(huán)節(jié)法規(guī)政策的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，規(guī)范餐飲服務(wù)行政

許可行為，嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可證發(fā)放管理工作；以社會餐飲單位、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂為重點，在全市餐飲服務(wù)行業(yè)繼續(xù)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。四是順應(yīng)食品藥品監(jiān)督管理體制調(diào)整新形勢，進(jìn)一步加強(qiáng)隊伍建設(shè)和執(zhí)法能力建設(shè)，解放思想、開拓創(chuàng)新、攻堅克難、扎實工作，努力開創(chuàng)食品藥品監(jiān)管工作新局面，為維護(hù)公眾生命健康、保障改善民生、服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,作出新的貢獻(xiàn)。

合澗食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

2014年12月