第一篇：食堂工作人員考核細(xì)則

食堂工作人員考核細(xì)則

1、食堂工作人員在上班期間，須服從食堂主管的工作安排。

2、食堂工作人員按照食堂工作時(shí)間表上下班，不得遲到和早退，有事外出須向食堂主管請假，允假后方可外出；若違反規(guī)定按公司相關(guān)考勤規(guī)定執(zhí)行。

3、食堂工作人員上班后，應(yīng)及時(shí)更換工作服、帶工作帽，面容整潔；按食堂日常的工作步驟和主管安排的工作程序，各司其職，相互協(xié)作，不得擅自離崗，不得在工作時(shí)間打鬧嬉耍和開玩笑，不得打架斗毆，不得在工作場所內(nèi)抽煙，不得有不雅動(dòng)作（抓頭、挖鼻空等）。

4、要確保飯菜的質(zhì)量及數(shù)量，對食品加工時(shí)，應(yīng)洗凈燒透，不夾生，沒有異味，不得有蟲、蠅等異物。

5、按規(guī)定、按職責(zé)，相互協(xié)調(diào)，相互配合，搞好食堂責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)衛(wèi)生，各種餐具器皿按規(guī)定要求整齊放置。

6、按照規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯；出售飯菜時(shí)須戴好帽子口罩，態(tài)度和藹自然、認(rèn)真細(xì)致，嚴(yán)格遵照公司制定價(jià)格出售飯菜，不得擅自提高或降低售價(jià)，不得厚此薄彼；

7、愛崗敬業(yè)、相互團(tuán)結(jié)、共同提高，愛護(hù)食堂各種餐具器皿，不出現(xiàn)違反職業(yè)操守的行為。

8、食堂工作人員工作時(shí)須集中精神，避免因自身工作失誤導(dǎo)致飯菜質(zhì)量下降或供應(yīng)不及時(shí)。

9、食堂廚師需確保早餐供應(yīng)充足，不得私自更改早餐品種的。

10、如有違反以上各項(xiàng)規(guī)定的，扣20元/項(xiàng)；廚師在供應(yīng)早餐前未按規(guī)定準(zhǔn)備好醬油紙巾等物品并在登記表中打鉤的，扣10元/次；因個(gè)人原因出現(xiàn)早餐（中晚餐）數(shù)量供應(yīng)不足且導(dǎo)致員工無法就餐，扣100元/次。

辦公室

二〇一三年二月二十日

第二篇：食堂工作人員考核細(xì)則

食堂工作人員考核細(xì)則

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及園內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度違反一次視情節(jié)扣1分。

2.食堂工作人員不得在廚房內(nèi)接待外人，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

3.食堂內(nèi)及休息室衛(wèi)生不合格扣責(zé)任人3分，有死角的扣3分。

4.按餐飲衛(wèi)生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項(xiàng)扣4分，洗刷餐具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘?jiān)龋?/p>

5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜內(nèi)消毒的要每兩周用大鍋燒開水消毒一次，漏消毒一次扣當(dāng)事人3分，應(yīng)該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。

6.進(jìn)入食堂工作時(shí)不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

7.菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

8.菜、米在下鍋前沒有洗干凈的扣1分。

9.食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來，如發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

10.不得把食堂內(nèi)的食物送給他人，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。

11.食品、蔬菜等食物由于采購、貯存、制作等方面出現(xiàn)問題，造成食物中毒事故，視情節(jié)對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，最低扣相關(guān)人員20分。

12.食堂的爐灶要做到人走火滅，如發(fā)現(xiàn)一次人走以后有火，扣當(dāng)事人2分。

13.愛護(hù)設(shè)施和公物，如工作失誤損壞公物的一次扣當(dāng)事人2—4分。損壞公物按物品的造價(jià)賠償。

14.做好各項(xiàng)記錄（消毒記錄、消毒柜、其它用品消毒、食物驗(yàn)收等）少一項(xiàng)扣2分。

第三篇：食堂工作人員考核獎(jiǎng)懲制度（推薦）

沙溪鄉(xiāng)民族小學(xué)食堂工作人員考核獎(jiǎng)懲制度

通過對全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動(dòng)態(tài)度、道德品質(zhì)，提高技術(shù)業(yè)務(wù)能力，促進(jìn)全體人員學(xué)技術(shù)、學(xué)管理的積極性，不斷改進(jìn)食堂面貌，更好的為師生服務(wù)。

一、考核內(nèi)容：

（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓(xùn)，不參加每次扣幣20元。

（三）工作情況

1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)師生，虛心接受師生意見和建議。

2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責(zé)任。

3、節(jié)約用水，工作完畢要關(guān)掉水龍頭，若讓水白白流掉發(fā)現(xiàn)一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。

4、精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，視學(xué)校為家，視學(xué)生為子。讓學(xué)生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費(fèi)糧食。工作人員應(yīng)根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異適當(dāng)增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過此量則每天扣幣100至300元。

（四）衛(wèi)生情況。

1、個(gè)人衛(wèi)生

做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時(shí)不戴首飾；工作時(shí)戴好工作帽和口罩，上衛(wèi)生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。

2、食堂衛(wèi)生

食堂灶臺干凈整潔，用具擺放規(guī)范整齊，操作臺面無灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內(nèi)外無蜘蛛網(wǎng)。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。

3、環(huán)境衛(wèi)生

保持食堂周圍環(huán)境整潔衛(wèi)生，物體擺放有序，地面無垃圾，水溝無污垢。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。

二、獎(jiǎng)懲辦法

為加強(qiáng)考核工作，由總務(wù)處牽頭組成考核小組，每學(xué)期考核四次，并將考核結(jié)果公布于眾，對成績優(yōu)秀者予以獎(jiǎng)勵(lì)，對成績不合格者予以適當(dāng)懲處，并定期培訓(xùn)。對違反學(xué)校規(guī)章制度者，視情節(jié)輕重，予以批評教育；造成嚴(yán)重后果的，予以辭退直至追究刑事責(zé)任。

2012年9月1日

第四篇：食堂工作人員考核條例

蘭溪市延安路小學(xué)食堂工作人員考核條例

一、考核目的

通過考核，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作人員的敬業(yè)精神安全衛(wèi)生意識，努力建立起分工明確，相互協(xié)作，各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)一致，高效運(yùn)行，健康向上的衛(wèi)生管理機(jī)制，確保師生的身體健康。

二、考核辦法

1．各種制度，操作規(guī)程要求。2．每周的不定時(shí)檢查，突擊檢查。

3、平時(shí)的工作熱情表現(xiàn)及敬業(yè)奉獻(xiàn)。4．師生的平時(shí)反映及調(diào)查了解。

三、考核獎(jiǎng)金

平時(shí)每月采用百分考核，按月發(fā)放考核獎(jiǎng)；學(xué)期結(jié)束根據(jù)第二條款發(fā)放學(xué)期考核獎(jiǎng)。

四、考核內(nèi)容

1．上班不遲到、早退，不擅自離開工作崗位，有事經(jīng)請假同意后方可離開。

2．自己出現(xiàn)身體不適，如咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等，要及時(shí)脫離工作崗位，待查明原因，治愈后方可上崗。

3．要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣服。4．更衣室要保持清潔，工作服要吊整齊，不放個(gè)人的各種生活用品。

5．上崗前必須穿戴好整潔的工作服。6．盛菜時(shí)生熟盆要分開，并及時(shí)送入備菜間。7．餐具的消毒要規(guī)范，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔 8．備菜間備菜前打開紫外線殺菌燈，消毒40分鐘，到時(shí)后關(guān)閉。

9．室內(nèi)外場地天天打掃，地面無油垢，保持周圍的清潔，及時(shí)清擦玻璃。

10．購置的食品貯存分類，隔墻離地，做到隨時(shí)檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過變質(zhì)期的食品。

11．每天加工的菜必須留一份樣品，注明日期，冷藏保存48小時(shí)以上。

12．嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂的操作間，原料存放間。13．冷藏的物品必須生熟分開，成品與半成品分開，并有明顯的標(biāo)志。

14．操作場所不準(zhǔn)吸煙，不隨地吐痰，不對著物品打噴嚏。15．廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無物品殘?jiān)?、垃圾，廚房的垃圾桶要加蓋。下水道及時(shí)清潔，無嗅味。

16．粗加工、切配、烹調(diào)等操作流程合理，無交叉污染。17．庫房管理員進(jìn)貨入庫有驗(yàn)收，并作好記錄。

18．市場上購買的青菜必須清洗后再在清水中漂30分鐘。19．分菜時(shí)要均勻，冬天做好保溫工作，保證師生能吃上熱飯菜。

20．按要求完成各類培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

說明：

1、個(gè)人負(fù)責(zé)的內(nèi)容查到一次扣3分，按月考核。

2、全體內(nèi)容查到一次每人扣3分，按月考核。

3、以上2 條內(nèi)容結(jié)合學(xué)期結(jié)束考核，根據(jù)工作實(shí)績、平時(shí)考核發(fā)放學(xué)期考核獎(jiǎng)。

4、如果貢獻(xiàn)突出，另行獎(jiǎng)勵(lì)。（學(xué)校行政討論。）

第五篇：幼兒園食堂工作人員考核

幼兒園食堂工作人員考核

1、堅(jiān)持個(gè)人衛(wèi)生四勤：做

到個(gè)人衛(wèi)生整潔。10分

2、不采購 其他感官性狀異

常的食品及原料。不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項(xiàng)目的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品

及無檢驗(yàn)合格證明、無標(biāo)識 和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的食品。20分

3、加工所用的刀、墩、案板、切割機(jī)、絞肉機(jī)、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。達(dá)到刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物，菜筐菜池?zé)o污垢、無殘?jiān)?，并要做到葷、素分開加工。廢棄物要及時(shí)處理，放在專用帶蓋垃圾容器內(nèi)。20分

4、嚴(yán)格餐飲具、工具、容器洗刷程序，熱力消毒程序?yàn)椋?/p>

四道工序，感官檢查10分

5、廚房用具嚴(yán)格做到分開，要有，冰柜內(nèi)存放的食物要分開。

所有食品蓋布反正要有標(biāo)記，每天一洗消。10分

6、食堂人員患有那些疾病不能上崗？30分