第一篇：馬街小學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)工作制度

馬街小學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)工作制度

為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保學(xué)生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性，不斷完善學(xué)校食堂管理，堅(jiān)持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開）的原則，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本工作制度。

一、成立學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：楊天福監(jiān)督：楊加富

采購員：楊天福記賬員：趙昌毅司務(wù)長：李友周陳國平

二、食堂組長工作制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《倘甸鎮(zhèn)馬街小學(xué)食堂管理制度》。

2、按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位、服從校長安排，遇事要請(qǐng)假。

3、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，臺(tái)賬記錄，確保食品質(zhì)量。

4、采購員進(jìn)出賬目要清楚、程序分明，定期向校長匯報(bào)食堂運(yùn)營情況。

5、學(xué)生一日三餐時(shí)間組長必須實(shí)時(shí)監(jiān)督食堂運(yùn)營情況，保證學(xué)生按時(shí)就餐。

6、對(duì)學(xué)校食堂的庫存食品要嚴(yán)格管理，做到心中明了，數(shù)量不少，及時(shí)補(bǔ)充。

7、對(duì)食堂的餐具嚴(yán)格管理，加強(qiáng)保養(yǎng)，不得私自外借。

8、定期檢查飯菜質(zhì)量，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平。

9、每周都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。

10、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)學(xué)校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

馬街小學(xué)

2012年2月18日

第二篇：食堂管理工作制度

為保障師生員工身體健康，防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)和《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全》等相關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合本校實(shí)際情況，特制定本制度。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作，保障全體師生員工的身體健康。

2、食堂按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證。從業(yè)人員按規(guī)定每年到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查及培訓(xùn)，做到健康合格、培訓(xùn)合格、持證上崗。

3、師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止交叉污染。及時(shí)開關(guān)滅蠅燈、消毒燈，售菜處用綠紗罩罩好，防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

4、加工場(chǎng)所要落實(shí)“三防一消毒”（防塵、防蠅、防鼠，餐具、工作用具消毒）。食堂各種加工食品用具容器，用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，裝熟食的各種工具、容器要進(jìn)行洗凈消毒后方可使用。

5、加工場(chǎng)所嚴(yán)格規(guī)范操作，生熟食品分開存放，加工生熟食品的刀板要分開使用、要有明顯標(biāo)簽，切熟食物時(shí)要使用衛(wèi)生手套。

6、確保室內(nèi)外清潔。操作臺(tái)、窗要保持全日整潔衛(wèi)生。廚房、餐廳每天每餐打掃，保持灶面、地面整潔。加強(qiáng)值日工作，每天小掃、每周五大掃，一個(gè)月徹底清掃一次。

7、從業(yè)人員加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”（勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲），上崗時(shí)必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作服、戴工作帽，頭發(fā)不露帽外，不留長指甲，工作中嚴(yán)禁吸煙，持證上崗。

8、嚴(yán)把食品質(zhì)量、制作關(guān)，加強(qiáng)食品安全質(zhì)量工作的監(jiān)督。

9、食品采購應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，做到定點(diǎn)采購，嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人采購，不得采購變質(zhì)和可能對(duì)人體健康有害的食品。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購衛(wèi)生制度，購入食品需經(jīng)食堂管理員及廚師兩人過秤驗(yàn)收簽字，方可入庫。對(duì)不新鮮變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品一概退還。

10、每天新鮮蔬菜、肉和水產(chǎn)購進(jìn)后由衛(wèi)生室、監(jiān)督人員用感官檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)行登記，確保食品衛(wèi)生安全。

11、做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作，配備滅火器，定期（三個(gè)月）檢查用電的線路，工作情況是否良好。

12、樹立一切為師生服務(wù)的觀點(diǎn)，廚師工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，不斷鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量及更換花色品種，講究色、香、味和營養(yǎng)，冬天要供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，并要有切實(shí)可行的防寒措施。

13、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。

第三篇：陸良縣馬街小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)班子成員及分工職責(zé)

陸良縣馬街小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)班子分工與職責(zé)

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)

校長：許成林（全面負(fù)責(zé)學(xué)校的行政工作，是學(xué)校教育教學(xué)管理的法定代理人。）

馬街片支部書記：楊喬建（負(fù)責(zé)支部黨建工作、師生思想政治工作、處理上訪、群眾來訪、離退休教師工作）

副校長：楊富全（分管后勤、營養(yǎng)餐、家校聯(lián)系工作，協(xié)助校長工作。）

校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

辦公室主任：陳聰陽(負(fù)責(zé)幼兒園出納、學(xué)校行政會(huì)議組織、記錄、教職工考核、職稱晉升工作)教導(dǎo)主任：楊景（主抓學(xué)校教學(xué)教研工作、校務(wù)統(tǒng)計(jì)工作）

政教主任：欒華麗（主抓學(xué)校德育工作、團(tuán)隊(duì)、學(xué)生養(yǎng)成教育、安全、衛(wèi)生、校園建設(shè)工作）

幼兒園園長：孫玲娥（全面負(fù)責(zé)幼兒園工作）中層領(lǐng)導(dǎo)：

總務(wù)處：陳俊祥 政教副主任：金麗萍 安全專干：陳俊波 幼兒園副園長：劉春霞 校委會(huì)成員： 各項(xiàng)兼職： 語文教研組長： 數(shù)學(xué)教研組長： 音體美教研組長： 油印宣傳： 圖書室： 電教：

職責(zé)

校長：

1、校長是學(xué)校的法人代表人，具有學(xué)校日常工作決策權(quán)、人事權(quán)和經(jīng)常支配權(quán)。校長認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨的教育方針，以及上級(jí)黨委、教育行政部門的指示和學(xué)校黨支部的決議，按教育規(guī)律辦事，全面完成學(xué)校教學(xué)任務(wù)。

2、組織、制訂學(xué)校發(fā)展規(guī)劃、各項(xiàng)規(guī)章制度和學(xué)年、學(xué)期計(jì)劃，并及時(shí)落實(shí)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。主持學(xué)校行政會(huì)議，領(lǐng)導(dǎo)教導(dǎo)處、政教處、總務(wù)處主任等工作，審批各處工作計(jì)劃，保證正常教學(xué)秩序。

3、領(lǐng)導(dǎo)學(xué)生思想政策教育工作，把德育放在首位，認(rèn)真貫徹《小學(xué)生日常行為規(guī)范》、充分發(fā)揮班主任、少先隊(duì)、團(tuán)、學(xué)生會(huì)作用，定期開家長會(huì)。

4、負(fù)責(zé)學(xué)校人事工作，積級(jí)發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)教育骨干，知人善任。加強(qiáng)體育、衛(wèi)生工作，保護(hù)師生身心健康。加強(qiáng)勞動(dòng)教育、加強(qiáng)美育。

5、堅(jiān)持勤儉辦學(xué)，認(rèn)真審查學(xué)校財(cái)務(wù)開支，管理好學(xué)校校舍、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)，搞好校容、美化校園、改善辦學(xué)條件，關(guān)心教職工生活，提高教職工福利待遇。

6、工作要發(fā)揚(yáng)民主，走群眾路線，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，以身作側(cè)，緊緊依靠廣大師大員工辦學(xué)校，在任期內(nèi)努力使校容校貌有所改觀，不斷提高學(xué)校知名度。

書記：

1、圍繞黨支部的中心任務(wù)對(duì)黨支部辦公室工作負(fù)全面責(zé)任。

2、組織黨員學(xué)習(xí)，布置黨建、思想政治工作任務(wù)。

3、黨支部開展的各項(xiàng)活動(dòng)的組織。組織擬定實(shí)施方案、活動(dòng)總結(jié)報(bào)告，過程監(jiān)控，會(huì)議、會(huì)務(wù)的組織安排。

4、開展調(diào)研工作，檢查上情下達(dá)、下情上達(dá)的落實(shí)，提出加強(qiáng)黨建、思想政治工作、精神文明建設(shè)工作的意見。

5、組織安排師德師風(fēng)建設(shè)活動(dòng)；了解思想政治課教師隊(duì)伍建設(shè)、課程建設(shè)情況、學(xué)生思想政治教育工作隊(duì)伍建設(shè)情況、檢查學(xué)生廉潔修身教育的實(shí)施狀況，提出加強(qiáng)意見。

6、組織師生員工的思想政治教育活動(dòng)，制訂計(jì)劃方案。

7、領(lǐng)導(dǎo)班子民主生活會(huì)的會(huì)前意見收集，會(huì)后落實(shí)整改措施的檢查，情況上報(bào)。

8、處理群眾來信來訪。

9、配合其他部門完成相關(guān)的工作。

10、負(fù)責(zé)離退休人員的服務(wù)管理工作。副校長：

1、在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，分管學(xué)校的后勤、營養(yǎng)餐、家校聯(lián)系等工作。校長外出由副校長主持學(xué)校工作。

2、負(fù)責(zé)制定、保障義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐工作，幼兒園后勤計(jì)劃、總結(jié)，并提交校委會(huì)討論。

3、保證正常的教學(xué)秩序，努力提高教學(xué)質(zhì)量。團(tuán)結(jié)廣大教職工，做好他們的思想工作、服務(wù)工作。

4、協(xié)助校長處理教務(wù)行政工作，貫徹上級(jí)教育行政部門和學(xué)校制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，擬定學(xué)校工作程序文件，編制各種教務(wù)表格。

5、負(fù)責(zé)學(xué)校社區(qū)教育和家庭教育工作，協(xié)助校長組織學(xué)校家長委員會(huì)和學(xué)校校外教育教育委員會(huì)，組織家委會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)。

辦公室主任：

1、辦公室日常工作：負(fù)責(zé)校長辦公會(huì)議、行政（擴(kuò)大）會(huì)議的記錄、傳達(dá)與督辦；全面了解學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校工作的有關(guān)指示、安排和意見，做好傳達(dá)和督辦工作，干事工作分配及落實(shí)。

2、外部聯(lián)絡(luò)及重要接待：負(fù)責(zé)與上級(jí)機(jī)關(guān)及相關(guān)單位的溝通與聯(lián)系，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)外聯(lián)情況。負(fù)責(zé)組織、安排或協(xié)調(diào)上級(jí)機(jī)關(guān)、兄弟學(xué)校（單位）來校檢查、參觀、考察等的接待工作。

3、部門聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)：了解學(xué)校各處室工作動(dòng)態(tài)，為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提供準(zhǔn)確的信息服務(wù)，協(xié)調(diào)各處室工作。抓好信息收集和反饋工作，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供依據(jù)。

4、人事工作的日常處理：負(fù)責(zé)掌握學(xué)校機(jī)構(gòu)、人員編制情況，及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)提供決策資料和合理化建議；按規(guī)定辦理教職工考核工作，負(fù)責(zé)專業(yè)技術(shù)人員的職稱申報(bào)、認(rèn)定、評(píng)聘及轉(zhuǎn)正定級(jí)工作；負(fù)責(zé)組織教師等級(jí)崗位晉升、定級(jí)的考核；負(fù)責(zé)教職工的工資晉升、調(diào)整及績效考核津貼等工資核定工作；

5、來文處理及公章管理：負(fù)責(zé)與上級(jí)黨政機(jī)關(guān)及其它單位來往文件的交換、登記、傳遞、督辦、反饋工作；負(fù)責(zé)學(xué)校公章的保管、使用。

教導(dǎo)主任：

1、負(fù)責(zé)學(xué)校教學(xué)工作。協(xié)助校長調(diào)配、檢查工作，制訂學(xué)期或?qū)W年教學(xué)計(jì)劃。

2、協(xié)助校長修訂教學(xué)規(guī)章制度，貫徹教學(xué)常規(guī)，建立正常教學(xué)秩序，保證教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施。

3、定期進(jìn)行教學(xué)檢查，及時(shí)掌握教學(xué)計(jì)劃的執(zhí)行情況，教研組工作進(jìn)行檢查、評(píng)估，負(fù)責(zé)教師的考勤工作，建立教師業(yè)務(wù)檔案。

4、經(jīng)常檢查教師的教和學(xué)生的學(xué)的情況，定期召開教師和學(xué)生座談會(huì)，了解教學(xué)效果和存在問題，及時(shí)改進(jìn)。負(fù)責(zé)教學(xué)質(zhì)量的分析評(píng)估管理，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。

5、管理學(xué)生的學(xué)籍、招生、編班，處理學(xué)生的休學(xué)、轉(zhuǎn)學(xué)、復(fù)學(xué)、退學(xué)、入學(xué)注冊(cè)、等工作。

6、組織管理學(xué)校各科考試工作和學(xué)生競(jìng)賽活動(dòng)。

7、負(fù)責(zé)教材、教學(xué)資料的征訂發(fā)放工作。

8、教師業(yè)務(wù)競(jìng)賽組織。負(fù)責(zé)全校性教師業(yè)務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)方案的制定和實(shí)施，對(duì)教師業(yè)務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)過程進(jìn)行指導(dǎo)、檢查、評(píng)比，定期開展教學(xué)展示和教學(xué)基本功比賽等活動(dòng)。動(dòng)員和組織教師參加上級(jí)教師業(yè)務(wù)競(jìng)賽的有關(guān)活動(dòng)。

9、科研工作規(guī)劃與實(shí)施：制訂學(xué)?？蒲邪l(fā)展總體規(guī)劃，并就教育教學(xué)、教師學(xué)生發(fā)展等方面的問題，制訂相關(guān)的研究方案，組織相關(guān)的研究，并有顯性的成果。

10、教育教學(xué)研究：負(fù)責(zé)學(xué)校課題研究的組織與管理，組織全校教育科學(xué)研究課題的申報(bào)立項(xiàng)、過程管理和成果評(píng)優(yōu)與推廣工作，使學(xué)校教育科研管理走上規(guī)范化、制度化、常規(guī)化的軌道。

11、教師隊(duì)伍建設(shè)：實(shí)施名師工程，帶動(dòng)教師群體的專業(yè)發(fā)展；加強(qiáng)教師培訓(xùn)，挖掘校內(nèi)外資源，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，總結(jié)培訓(xùn)成果；組織教師反思寫作，并做好該項(xiàng)工作的反饋與指導(dǎo)。

13、教學(xué)教研資料的匯總、整理及管理工作：著手建立學(xué)校教育教學(xué)管理檔案。

政教主任：

1、制訂學(xué)校學(xué)生政治思想教育工作計(jì)劃，貫徹落實(shí)《德育大綱》、《小學(xué)生守則》和《小學(xué)生日常行為規(guī)范》和上級(jí)有關(guān)加強(qiáng)學(xué)生思想品德建設(shè)的文件精神，擬訂執(zhí)行日常行為規(guī)范的具體措施與細(xì)則，并組織實(shí)施負(fù)責(zé)學(xué)生日常思想、紀(jì)律方向管理教育。

2、指導(dǎo)德育課課堂教學(xué)改革，組織教師參與學(xué)科滲透德育的課題研究及經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)。

3、領(lǐng)導(dǎo)年級(jí)組長、班主任工作、負(fù)責(zé)學(xué)生的養(yǎng)成教育，校園文化建設(shè)、落實(shí)任務(wù)，并組織考核。

4、負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的獎(jiǎng)懲，處理學(xué)生違紀(jì)事件，對(duì)犯錯(cuò)誤學(xué)生提出處理意見，負(fù)責(zé)三好生、優(yōu)秀干部、先進(jìn)班級(jí)及學(xué)生其他評(píng)比活動(dòng)，負(fù)責(zé)做好學(xué)生思想品德教育工作。

5、保證學(xué)校衛(wèi)生工作。

6、搞好學(xué)校文化建設(shè)，負(fù)責(zé)學(xué)校安全保衛(wèi)工作。

7、主持升旗儀式和校晨會(huì)及其他一些學(xué)生會(huì)議。

8、領(lǐng)導(dǎo)管課外活動(dòng)課、學(xué)科興趣小組活動(dòng)和藝術(shù)教育等。

9、組織好學(xué)生的班隊(duì)主題隊(duì)會(huì)。

總務(wù)處：

1、在校長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)學(xué)校的總務(wù)工作，和總務(wù)副主任一道做好學(xué)校后勤、財(cái)產(chǎn)及財(cái)務(wù)管理工作。為教學(xué)工作服務(wù)，為師生員工的生活服務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行國家財(cái)經(jīng)紀(jì)律，節(jié)約開支，使有限的經(jīng)費(fèi)發(fā)揮較大的效益。

3、負(fù)責(zé)組織教學(xué)用品的供應(yīng)；按計(jì)劃發(fā)放師生教學(xué)用書、課本、作業(yè)本以及教師辦公用品。

4、訂立校產(chǎn)管理規(guī)章制度，管理維修好校舍設(shè)備，做好校產(chǎn)的使用和保管工作。

5、負(fù)責(zé)學(xué)校正常的供電供水。

6、負(fù)責(zé)管理總務(wù)處教職員工，加強(qiáng)后勤人員的思想政治教育工作，并與政教處合作，搞好衛(wèi)生保健工作。

第四篇：馬街中心校 食堂自檢自查總結(jié)

馬街中心學(xué)校食堂自檢自查工作總結(jié)

根據(jù)《鳳慶縣教育局 鳳慶縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》（鳳教聯(lián)發(fā)〔2011〕17號(hào)）文件精神。我校從2011年9月15日開始，開展了為期一個(gè)月的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)。為抓好學(xué)校食堂安全工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，整改隱患，把工作做實(shí)做細(xì)。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，現(xiàn)將學(xué)校食堂自檢自查情況總結(jié)如下：

一、做好學(xué)習(xí)，成立領(lǐng)導(dǎo)組。

1、認(rèn)真組織全體教師學(xué)習(xí)了《鳳慶縣教育局 鳳慶縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》（鳳教聯(lián)發(fā)〔2011〕17號(hào)）文件精神。

2、成立了馬街中心學(xué)校食堂自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長;李中衛(wèi) 副組長：茶爭(zhēng)茂

成員：查國賢

李洪濤

史家珍

茶會(huì)國

王鳳喬

茶正龍、何成虎

吳文海

羅

亮

二、工作目標(biāo)

通過開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，完善和落實(shí)食品安全管理制度和管理責(zé)任，學(xué)校食堂、加工制作和餐飲具清洗消毒行為，消除食品安全隱患，防控食物中毒事故發(fā)生，切實(shí)保障新學(xué)年學(xué)校食堂食品安全。

三、自檢自查情況

（一）學(xué)校對(duì)食堂的管理情況。

學(xué)校始終把食堂食品安全工作（包括寄宿學(xué)生早餐計(jì)劃）納入學(xué)校日常管理工作中，建立健全了以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，并由茶爭(zhēng)茂副校長兼職食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)三水完小、梅竹完小食堂管理，有具體的管理規(guī)定和要求并認(rèn)真抓落實(shí)，定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、有食品安全記錄。

（二）學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況。

馬街中心學(xué)校有梅竹完小、三水完小兩個(gè)食堂，食堂餐飲服務(wù)許可證沒有過期、沒有超范圍經(jīng)營，沒有新開辦的食堂，學(xué)校不斷加大投入、改善條件，加強(qiáng)管理、確保安全，不留如何安全隱患。

（三）經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生情況。

學(xué)校食堂有防鼠、防蠅和防蟲設(shè)施；有通風(fēng)和排煙裝置；堅(jiān)持每天對(duì)食堂認(rèn)真打掃；按規(guī)定對(duì)設(shè)施設(shè)備、餐具、廚具進(jìn)行清洗，蒸煮消毒。

（四）從業(yè)人員健康和培訓(xùn)情況。

學(xué)校有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員具有健康合格證明且在有效期內(nèi)，建立了從業(yè)人員健康檔案（包括寄宿制中小學(xué)生營養(yǎng)早餐計(jì)劃具體執(zhí)行操作的人員）；不患有礙食品安全疾病。

（五）管理制度執(zhí)行情況。

學(xué)校食堂采購的食品、食品原料堅(jiān)持索證索票、進(jìn)貨進(jìn)行查驗(yàn)；有健全的食堂食品保管、廢棄物處理、應(yīng)急處置制度，并認(rèn)真抓落實(shí)；嚴(yán)禁采購、加工四季豆、野生菌、發(fā)芽馬鈴薯。

（六）餐飲用具消毒情況。

從業(yè)人員掌握基本的消毒知識(shí)；食堂餐飲用具消毒以蒸煮為主；雖沒有專用消毒池，但餐飲具消毒已符合相關(guān)要求。

（七）食品加工規(guī)范操作情況。

學(xué)校食堂按食品安全操作規(guī)范加工制作食品；食品原料清洗徹底；粗加工達(dá)到要求；刀墩等用具生熟、葷素分開；沒有違規(guī)加工腐敗變質(zhì)和不符合食品安全規(guī)定的食品；操作人員穿戴工作衣帽；按規(guī) 2 定進(jìn)行食品留樣，具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。寄宿制小學(xué)生早餐計(jì)劃提供的雞蛋也進(jìn)行留樣。

（八）食品添加劑使用情況。

學(xué)校不存在違法使用食品添加劑情況。食品添加劑采購和使用管理制度嚴(yán)格落實(shí)。

（九）學(xué)校不存在非法使用地溝油和不符合質(zhì)量要求的食用油。

總之，搞好學(xué)校食堂安全工作任重而道遠(yuǎn)，只有我們把工作落到實(shí)處，做好工作中每一件小事，才能確保食堂食品安全。

馬街中心學(xué)校

二0一一年十月十五日

第五篇：小關(guān)小學(xué)食堂管理工作制度實(shí)施方案

小關(guān)小學(xué)堂管理工作實(shí)施方案

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，解決留守兒童吃飯難題，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求，特制定此實(shí)施方案。

一、自辦自管，堅(jiān)持零利潤原則。

學(xué)校食堂不得發(fā)包給任何單位或個(gè)人管理及經(jīng)營。學(xué)生所繳納的生活費(fèi)不得用于食堂設(shè)施設(shè)備添置、煤、水、電、器等費(fèi)用，不得用于食堂工人工資或福利，確保所收生活費(fèi)全部用于學(xué)生伙食，保證飯菜營養(yǎng)。

二、接受社會(huì)監(jiān)督，確保資金安全。

學(xué)校必須成立家長委員會(huì)，選舉作風(fēng)正派、業(yè)務(wù)強(qiáng)、愿意為全校學(xué)生服務(wù)的家長擔(dān)任家長會(huì)常務(wù)委員，全程參與學(xué)校食堂的資金管理。學(xué)校必須有專門的食堂財(cái)務(wù)，現(xiàn)金存入學(xué)校專戶，采取帳、錢、物分開管理的原則管理專項(xiàng)資金。每天要作好食堂收支明細(xì)賬，長期收存食堂往來票據(jù)。定期主動(dòng)向家長委員會(huì)和社會(huì)公示，并上報(bào)上級(jí)主管部門備案。學(xué)生就餐標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校提出建議意見，經(jīng)全體家長三分之二以上人數(shù)表決同意后確定，每學(xué)期應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)物件波動(dòng)情況政

作出調(diào)整。收費(fèi)方式可以一次收取，也可以按月按周繳納。經(jīng)家長會(huì)表決，本期生活標(biāo)準(zhǔn)為每天11元（早餐2元、中餐和晚餐各4.5元）。家長委員會(huì)食堂經(jīng)費(fèi)監(jiān)督小組名單如下：

三、實(shí)施規(guī)范化、精細(xì)化管理，提高食堂服務(wù)水平和質(zhì)量。

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校校長對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人。建立第一責(zé)任人為組長、總務(wù)主任為副組長、食堂管理員及工人為成員的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生、食品采購與加工、安全與管理等工作，其成員名單及具體職責(zé)如下：

組長：周浪（校長）

副組長：冉貴紅（后勤主任）

成員：王飛（食堂具體管理員）、食堂全體工人

其職責(zé)如下：

組長負(fù)責(zé)食堂工作總體安排與監(jiān)管。后勤主任負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理，食堂領(lǐng)班及員工聘請(qǐng)，制定食堂管理制度，組織食堂管理員及工人培訓(xùn)與考核，調(diào)查原材料一周市場(chǎng)價(jià)格及其其它后勤保障工作。食堂管理員負(fù)責(zé)食品采購過程中的質(zhì)量、數(shù)量監(jiān)督，監(jiān)督食堂工人做好環(huán)境衛(wèi)生，組織師生有序

就餐，建立食堂常規(guī)工作檔案，排查、上報(bào)、整改食堂安全隱患。食堂組長及其員工負(fù)責(zé)原材料保管、加工及飯菜的分發(fā)工作，搞好及食個(gè)人及堂環(huán)境衛(wèi)生，組織負(fù)責(zé)熟食留樣，并做好與管理員一道監(jiān)督原材料的質(zhì)量、數(shù)量等工作。

（二）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，改善食堂加工條件，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（1）粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間分開。加工場(chǎng)所的地面、墻裙該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

（2）切配間

切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物

殘?jiān)?；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。

配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡?，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。

（4）備餐間

有洗手池，水龍頭為非手動(dòng)式。有配餐臺(tái)，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

（5）消毒間

餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池，提倡設(shè)置4個(gè)專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

（6）更衣間

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

2、規(guī)范員工作息時(shí)間

食堂員工每天早晨上班時(shí)間為6:30；下午上班時(shí)間15:00，下班時(shí)間為完成當(dāng)日當(dāng)餐次工作任務(wù)時(shí)。食堂管理員每天做好員工出勤記錄，作為考核、獎(jiǎng)勵(lì)、續(xù)聘、解聘員工的重要依據(jù)。

3、固定就餐時(shí)間

早餐：7:20——8:10;中餐：11:30——15:00；晚餐：17:30——6:20

錯(cuò)過就餐時(shí)間者，食堂工作人員不負(fù)責(zé)單獨(dú)加工飯菜。

4、堅(jiān)持師生同餐原則和教師領(lǐng)陪餐制度。

將食堂餐廳分為5個(gè)就餐區(qū)，采取高低年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐辦法，每餐由班級(jí)語數(shù)教師輪流陪餐，就餐完畢后，陪餐教師要組織學(xué)生清潔區(qū)域衛(wèi)生。學(xué)校三位校長要輪流陪餐，作好陪餐記錄，并對(duì)當(dāng)次的飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、師生就餐程序作出建議意見。

綏陽縣小關(guān)小學(xué)2013年9月15日