第一篇：國內(nèi)餐飲業(yè)經(jīng)理人供不應(yīng)求（共）

國內(nèi)餐飲業(yè)經(jīng)理人供不應(yīng)求

日前，證監(jiān)會發(fā)布《關(guān)于餐飲等生活服務(wù)類公司首次公開發(fā)行股票并上市信息披露指引（試行）》，這意味著“塵封”多時(shí)的餐飲等生活服務(wù)類企業(yè)IPO將獲放行。上市大門再啟，門檻明顯增高，但這絲毫沒有影響餐飲行業(yè)爭相上市的積極性，狗不理集團(tuán)、廣州酒家集團(tuán)、順峰飲食酒店、凈雅食品四家餐飲企業(yè)都在排隊(duì)等待深交所上市。

就在本土餐飲企業(yè)覬覦上市的同時(shí)，“洋品牌”也在加緊擴(kuò)大中國市場。記者從獲悉，一方面是餐飲企業(yè)快馬加鞭地培養(yǎng)專業(yè)人才，另一方面多家餐飲企業(yè)急求餐飲經(jīng)理人。對于企業(yè)來說已經(jīng)不再單單是資本的角逐，而是人才的爭奪。

餐企人才隊(duì)伍欠佳

截至目前，A股僅有全聚德、西安飲食、湘鄂情和綿世股份4家餐飲上市公司，其中湘鄂情2009年11月上市，為其中最后一家登陸資本市場的餐飲企業(yè)。此后，因稅務(wù)、食品安全、成長性等諸多原因，餐飲企業(yè)的上市申請相繼擱淺。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有各類飯店、餐飲網(wǎng)點(diǎn)500多萬家，年?duì)I業(yè)額超過20000億元，近幾年一直保持高達(dá)15%—17%的復(fù)合增長率，增長速度遠(yuǎn)超過DP。但在當(dāng)今國際資本大量涌入餐飲業(yè)，餐飲業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化、現(xiàn)代化發(fā)展的大背景下，我國餐飲企業(yè)發(fā)展窘境凸顯：規(guī)模小、經(jīng)營模式陳舊、人才缺乏、低水平競爭、發(fā)展緩慢，這些問題已經(jīng)嚴(yán)重制約餐飲企業(yè)向品牌化規(guī)?；l(fā)展，與國際餐飲業(yè)更是無法競爭。

專業(yè)人士分析認(rèn)為，中國餐飲企業(yè)上市少、上市難的原因就在于其增長速度和贏利能力并沒有被挖掘出來。很多餐飲企業(yè)沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，和國際餐飲的差距還很大。更重要的是，中國連鎖餐飲、高檔餐飲經(jīng)營管理的人才太少，隨著餐飲行業(yè)上市公司需求增多，發(fā)展步伐加快，但是人才隊(duì)伍建設(shè)跟不上，人才的整體素質(zhì)跟不上行業(yè)發(fā)展，導(dǎo)致餐飲行業(yè)亂象頻生。

一位上海某連鎖火鍋店老板向記者表示，單請一位只會管理廚房或者只管理前廳的人容易，但找二者結(jié)合的人不容易?，F(xiàn)在大多數(shù)投資酒店的老板都不是內(nèi)行，能獨(dú)立運(yùn)作的全能型經(jīng)理人重金難求。據(jù)了解，一個(gè)好的餐廳管理者不僅擔(dān)負(fù)著銷售的任務(wù)，同時(shí)還擔(dān)負(fù)著菜品管理、公關(guān)、成本核算、人力管理、抗風(fēng)險(xiǎn)能力等多方面的責(zé)任，所以一個(gè)餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況與經(jīng)理人的能力關(guān)系密切。

“洋品牌”求賢若渴

自今年起，5月20日成為麥當(dāng)勞每年固定的公開招聘日。是日上午10點(diǎn)到下午4點(diǎn)，求職者到全國任意一家麥當(dāng)勞餐廳，都能體驗(yàn)全景式招聘，不僅能夠眼見為實(shí)，還能與員工中的同齡人交流真實(shí)體會，對職位要求、企業(yè)文化、培訓(xùn)和發(fā)展、尤其是在職培訓(xùn)進(jìn)行全面了解。麥當(dāng)勞表示今年內(nèi)要在中國大舉招聘7萬名員工，這一招聘規(guī)模打破了其以往在中國的招聘紀(jì)錄。

麥當(dāng)勞的“宿敵”肯德基也不甘示弱。5月初，洋快餐巨頭百勝宣布了和蘇寧電器的合作計(jì)劃。根據(jù)協(xié)議，百勝集團(tuán)將在蘇寧遍布全國的商業(yè)物業(yè)內(nèi)開設(shè)肯德基、必勝客、必勝宅急送、東方既白和小肥羊等品牌餐廳，并制定了未來5年開設(shè)150家的目標(biāo)。截至今年4月底，百勝已在中國700多個(gè)城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)擁有超過5000家連鎖餐廳，其中就包括3800多家肯德基。未來，百勝還將保持每年600家的開店速度，對中國市場的巨大信心可見一斑。

從現(xiàn)狀來看，肯德基在中國市場的門店數(shù)量為3800家左右，麥當(dāng)勞則只有1400家左右。但在全球市場上，麥當(dāng)勞是全美排名第一的快餐店，在全球有3萬多家門店。麥當(dāng)勞現(xiàn)有餐廳1400多家，員工7萬多名，中國市場現(xiàn)已成為麥當(dāng)勞全球第三大市場。而在2012年麥當(dāng)勞計(jì)劃在中國新開225至250家門店。

為了早作人才儲備，麥當(dāng)勞在中國開設(shè)了漢堡大學(xué)，這是麥當(dāng)勞全球第七所漢堡大學(xué)，其主要作用是為麥當(dāng)勞培養(yǎng)人才和管理者。自成立以來，中國漢堡大學(xué)培訓(xùn)總投入達(dá)到了

3100萬元，近1500名員工參與了漢堡大學(xué)提供的職業(yè)培訓(xùn)和領(lǐng)導(dǎo)力提升課程。預(yù)計(jì)到2015年，中國漢堡大學(xué)將為超過5000名管理人員提供運(yùn)營管理及領(lǐng)導(dǎo)力相關(guān)培訓(xùn)。同時(shí)，中國漢堡大學(xué)已與對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)簽約，漢堡大學(xué)的餐廳領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)等5門課程，分別與對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院的5門課程實(shí)現(xiàn)了學(xué)分認(rèn)證。目前，麥當(dāng)勞在全國范圍內(nèi)擁有超過50名全職訓(xùn)練專家，2010年開設(shè)了近300堂課。

職業(yè)經(jīng)理人供不應(yīng)求

無論是目標(biāo)上市，還是擴(kuò)張市場，企業(yè)雄心的背后都要有人才的支持。從餐廳服務(wù)、呼叫中心和配送都需要大量的人，而快餐業(yè)的運(yùn)營人才，比如日常管理、食品安全、店鋪經(jīng)營、物流配送、補(bǔ)貨等諸多環(huán)節(jié)的專業(yè)人才更是難得。

然而，對于眾多中小型餐飲企業(yè)主來說，業(yè)主就是管理者，“小富即安”、“船小好掉頭”常常是他們的經(jīng)營目標(biāo)和應(yīng)對經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的法寶。所以，每天餐館酒樓的更新交替不足為奇，也有相當(dāng)數(shù)量的店家甚至關(guān)門大吉。餐飲行業(yè)內(nèi)專門的管理公司和管理人才太少，這些不足都無法應(yīng)對日趨激烈的餐飲市場競爭。

在餐飲行業(yè)內(nèi)建立現(xiàn)代企業(yè)制度，則需大量職業(yè)經(jīng)理人幫助企業(yè)完成這一蛻變。餐飲職業(yè)經(jīng)理人能夠運(yùn)用先進(jìn)的餐飲運(yùn)營策略，準(zhǔn)確地把握餐飲市場，保證企業(yè)存有較大的贏利空間和廣闊的發(fā)展前景。為找尋適合餐飲企業(yè)自身的職業(yè)經(jīng)理人，高薪往往成為“尋人”的首要要素。據(jù)餐飲業(yè)人士介紹，餐飲職業(yè)經(jīng)理人的高薪對其自身素質(zhì)的要求也隨之提高。在餐飲業(yè)這種勞動密集型的企業(yè)中，對人的管理極為重要。一個(gè)好的餐廳管理者不僅擔(dān)負(fù)著銷售的任務(wù)，同時(shí)還擔(dān)負(fù)著菜品管理、對外公關(guān)、成本核算、人力管理、抗風(fēng)險(xiǎn)能力等多方位的責(zé)任。

“民以食為天”，餐飲行業(yè)是一個(gè)發(fā)展?jié)摿薮蟮男袠I(yè)，任何行業(yè)的發(fā)展都離不開人才隊(duì)伍的建設(shè)和完善，一家重視長遠(yuǎn)發(fā)展的餐飲企業(yè)必將重視自己內(nèi)部的人力資源建設(shè)，近些年由于餐飲行業(yè)發(fā)展步伐較快，專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，在完善內(nèi)部人才培養(yǎng)機(jī)制的基礎(chǔ)上，選擇一些資源豐富的獵頭公司合作，引進(jìn)合適的職業(yè)經(jīng)理人，也是一種選擇。

第二篇：職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)餐飲業(yè)

職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)餐飲業(yè)

中國烹飪協(xié)會和全國高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會共同實(shí)施的中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試，目前正在全國鋪開。

早在年初，中國烹飪協(xié)會與自學(xué)考試指導(dǎo)委員會的互動合作就曾入選“２００２年中國餐飲業(yè)十件大事”；如今，在非典過后餐飲業(yè)重振旗鼓的大好形勢下，餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試又一次吸引了廣大市民和業(yè)內(nèi)人士的注意。

２００２年，全社會餐飲業(yè)營業(yè)額突破５０００億元大關(guān)。全行業(yè)增加額達(dá)７００億元，增幅高于國內(nèi)生產(chǎn)總值二倍多，實(shí)現(xiàn)了歷史性跨越，社會貢獻(xiàn)不斷增加，行業(yè)地位明顯提高。

伴隨著餐飲業(yè)的日益火爆，餐飲業(yè)經(jīng)營管理者水平滯后、素質(zhì)不高的矛盾卻日益凸現(xiàn)出來，普通市民針對餐飲業(yè)服務(wù)收費(fèi)、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面的投訴越來越多。前不久，長沙市一大型飯店副總經(jīng)理甚至自報(bào)家丑，指出酒過三巡賣殘酒、飲料瓶中多殘留、收款臺故意算錯(cuò)賬是經(jīng)營管理者經(jīng)常授意屬下玩弄的伎倆。在這個(gè)大背景下，盡快實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準(zhǔn)入就顯得非常重要。餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試將提高管理水平，促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，同時(shí)大力推進(jìn)我國餐飲業(yè)的用人制度盡快同國際接軌。本報(bào)記者 蒯威

數(shù)字解析

每年開考兩次 共設(shè)８大課程

０限制

熱愛餐飲業(yè)工作的所有人員均可以報(bào)名參加中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試。

２次考試

餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試自２００４年５月起開考，每年開考兩次，分別為５月份的第三個(gè)周六、周日和１１月份的第三個(gè)周六、周日（詳見表格）。

８大課程

考試共設(shè)有８大課程：餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場營銷、餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)信息管理、食品衛(wèi)生與安全、現(xiàn)代廚房管理、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理。

２種級別

取得餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場營銷、現(xiàn)代廚房生產(chǎn)管理、食品衛(wèi)生與安全四門課程考試合格證書者，將獲得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書。申請中國餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書的難度則要大很多：取得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書；取得餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理四門課程考試合格證書；具有五年以上工作經(jīng)歷。

１２００元通吃

職業(yè)經(jīng)理人資格證書課程的報(bào)名考試費(fèi)是１００元。資格證書課程考試收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為１０

０元／科次。需要資格證書的考生，在取得相應(yīng)的課程學(xué)分后，在省級報(bào)名點(diǎn)的組織下統(tǒng)一辦理，中級證書審核及管理費(fèi)２００元／人，高級證書審核及管理費(fèi)為３００元／人。這樣算來，倘若考生能夠一次性通過所有考試，那么最終拿到高級證書時(shí)的所有費(fèi)用為１２００元。

２種報(bào)名咨詢方式

廣東考生可以與省烹飪協(xié)會（電話：８３５９３７７７轉(zhuǎn)１４０８ １４０９）、廣東省自學(xué)考試委員會聯(lián)系，了解相關(guān)情況。蒯威

考試時(shí)間安排┌─────────┬───┬─────────────┬────────┐│時(shí)間│││課程名稱 │├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│五月份（第三周）│星期六│上午９：００—１１：３０ │餐飲管理與實(shí)務(wù) │├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│ ││下午１４：００—１６：３０│餐飲市場營銷│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤││星期日│上午９：００—１１：３０ │餐飲企業(yè)人力資源││││ │管理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│餐飲企業(yè)信息管理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│十一月份（第三周）│星期六│上午９：００—１１：３０ │食品衛(wèi)生與安全 │├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│現(xiàn)代廚房管理 │├─────────┼───┼─────────────┼────────┤││星期日│上午９：００—１１：３０ │餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│ ││下午１４：００—１６：３０│餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理│└─────────┴───┴─────────────┴────────┘

□ 業(yè)界掃描

企管培訓(xùn)出現(xiàn)“經(jīng)紀(jì)人”

企業(yè)管理培訓(xùn)是國內(nèi)培訓(xùn)市場上的一塊大“奶酪”，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅上海地區(qū)的市場份額就高達(dá)１６．５億元。企管培訓(xùn)市場的潛力巨大，但競爭也相當(dāng)激烈，據(jù)調(diào)查，目前廣州開設(shè)此類培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)多達(dá)上百家。就在眾多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為價(jià)格戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)而大傷腦筋之時(shí)，國內(nèi)首家專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)——ＨＲ８００伯特咨詢公司不久前在上海誕生，在短短的３個(gè)月里，該公司以全新的培訓(xùn)服務(wù)理念和獨(dú)特的服務(wù)方式，成為備受關(guān)注的“黑馬”。

不提供服務(wù) 只提供方案

在國外，培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)服務(wù)的運(yùn)作已相當(dāng)成熟，但對國內(nèi)的市場而言，還是一個(gè)全新的概念。培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)的主要功能是從客戶企業(yè)或個(gè)人的實(shí)際需求出發(fā)，運(yùn)用科學(xué)的評估方法對其進(jìn)行分析，并篩選出最適合客戶需求的培訓(xùn)項(xiàng)目。培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)不同于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，它不提供培訓(xùn)服務(wù)；也不同于中介機(jī)構(gòu)，它沒有產(chǎn)品銷售導(dǎo)向，不會刻意推銷某一培訓(xùn)項(xiàng)目，而是提供合理的培訓(xùn)方案，并幫助客戶更有效地實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。

ＨＲ８００伯特咨詢公司的負(fù)責(zé)人孫旭告訴記者，培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)最大的優(yōu)勢在于，無需自己研發(fā)產(chǎn)品，而是直接依托市場上成熟的培訓(xùn)項(xiàng)目，為企業(yè)度身定制培訓(xùn)計(jì)劃。而培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)的工作重點(diǎn)將放在監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量、跟蹤培訓(xùn)效果方面。在培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施過程中，培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)將圍繞企業(yè)的需求，對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，一旦發(fā)現(xiàn)問題，將隨時(shí)調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃，從而使企業(yè)的人力資本投資獲得最大收益。孫旭認(rèn)為：專業(yè)的培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)，更像是一家綜合性的“培訓(xùn)醫(yī)院”，不論企業(yè)有什么樣的“病癥”，總能在這里找到專業(yè)“醫(yī)生”。

針對行業(yè)特征 細(xì)化課程分類

據(jù)了解，ＨＲ８００伯特咨詢公司其“倉庫”中收集了精挑細(xì)選而來的４０００多種培訓(xùn)課程，涵蓋金融、電信、餐飲、房地產(chǎn)等多個(gè)行業(yè)，而且課程分類非常細(xì)化，單“溝通技巧”培訓(xùn)就有６０多種不同類型、不同形式的課程。此外，“ＨＲ８００”還建立了龐大的信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，包括免費(fèi)咨詢電話、呼叫服務(wù)中心、專業(yè)網(wǎng)站等。正因?yàn)槿绱耍m然“ＨＲ８００”是市場上的“新面孔”，但知名度不斷提升，如今平均每月可接到十幾張培訓(xùn)定單，其中包括“上海電信”等一批名企客戶。

業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為，市場規(guī)律表明，相關(guān)配套服務(wù)系統(tǒng)的完善程度，是某一產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的標(biāo)志之一。因此，專業(yè)的培訓(xùn)經(jīng)紀(jì)機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)，無疑對促進(jìn)培訓(xùn)市場的成熟和完善有積極作用。國內(nèi)具有幾十億元市場份額的企管培訓(xùn)市場，既需要“麥肯錫”、“翰威特”這樣的“領(lǐng)頭羊”，也需要“ＨＲ８００”這樣的“初生牛犢”。

本報(bào)記者 劉勁

□ 業(yè)界觀察

打好職業(yè)經(jīng)理人這張牌

近日，國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會表示，從９月中旬開始，國資委將為其直接監(jiān)管的６家中央企業(yè)向海內(nèi)外公開招聘高級經(jīng)營管理者。

據(jù)了解，這次招聘的職位共有７個(gè)，分別是：中國聯(lián)合通信有限公司２名副總經(jīng)理，中國鋁業(yè)公司、中國通用技術(shù)（集團(tuán)）控股有限責(zé)任公司、中國對外貿(mào)易運(yùn)輸（集團(tuán)）總公司各１名副總經(jīng)理，國家開發(fā)投資公司、中國節(jié)能投資公司各１名總會計(jì)師（新華網(wǎng)）?！拔覄裉旃囟稊\，不拘一格降人才”，國有企業(yè)面向全球招聘高級管理者——實(shí)質(zhì)就是高級職業(yè)經(jīng)理人，改革舉措之新、改革舉措之大，確實(shí)是振奮人心的。但是很遺憾，除開聘任者只能擔(dān)任副總經(jīng)理而非正職這個(gè)瑕疵以外，國資委還留下了一個(gè)“小尾巴”：應(yīng)聘中國對外貿(mào)易運(yùn)輸（集團(tuán)）總公司的人員不限國籍，其他職位需要應(yīng)聘者具有中國國籍。這個(gè)規(guī)定有些讓人不明就里，同是中央企業(yè)的高級經(jīng)營管理者，為什么有的職位允許外籍人士擔(dān)任，多數(shù)卻只對具有中國國籍者敞開大門？在全球范圍內(nèi)招聘中央企業(yè)管理人員，初衷就是要建設(shè)一批具有國際競爭力的大公司和企業(yè)集團(tuán)，只要不涉及諸如軍事生產(chǎn)的特殊產(chǎn)業(yè)，何必費(fèi)神對經(jīng)營管理者的國籍作出種種限制？

國資委已經(jīng)出牌，但投鼠忌器般的副職安排、國籍限制，在很大程度上反映出國有企業(yè)在引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人這一改革舉措上的重重顧慮和脆弱信心。

職業(yè)經(jīng)理人的出現(xiàn)源自資本和經(jīng)營的分離，其職責(zé)就是通過管理和經(jīng)營實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的最大化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)個(gè)人收益的最大化。職業(yè)經(jīng)理人負(fù)責(zé)的只是經(jīng)營，建立在企業(yè)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的基礎(chǔ)上。國有企業(yè)引入職業(yè)經(jīng)理人，也為國有企業(yè)人事制度的改革創(chuàng)造契機(jī)。職業(yè)經(jīng)理人是市場的產(chǎn)物，不是干部、不占企業(yè)的編制和指標(biāo)，其選擇的市場化、流動的市場化、評價(jià)的市場化、收入的市場化、約束的市場化，能夠保證企業(yè)通過市場的力量挑選到最佳經(jīng)營管理者，從而實(shí)現(xiàn)國有企業(yè)人力資源管理的最大效益。

基于以上這兩點(diǎn)，記者認(rèn)為，國資委的改革盡可以再徹底一些。一方面，完全沒必要心

存顧慮，因?yàn)槁殬I(yè)經(jīng)理人本來就是為企業(yè)服務(wù)的，不是來爭奪企業(yè)所有權(quán)的；另一方面，也不應(yīng)該保守，只有面向全球，不以國籍作限制，才有可能挑選到最適合國有企業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人。

（蒯威）

第三篇：餐飲業(yè)經(jīng)理人：節(jié)假日餐飲營銷策略小結(jié)

中國飯店協(xié)會對北京等1 3個(gè)城市假日餐飲市場的調(diào)查表明．2004年“十一”黃金周期間，一些大中城市餐飲業(yè)銷售額都比去年同期增長了近30％．生意一片紅火。現(xiàn)在，雙休日、節(jié)假日，旅游餐飲當(dāng)之無愧擔(dān)當(dāng)了假日經(jīng)濟(jì)的主角。

假日逛街，先購物，后吃飯．這已是百姓一大樂事。2004年“十一”期間，北京王府井商業(yè)街上，僅“麥當(dāng)勞”、“肯德基”兩大洋快餐．節(jié)日期間就實(shí)現(xiàn)銷售額300多萬元，中式小吃街也收入50多萬元。隨著人們生活水平的提高．現(xiàn)在許多人全家團(tuán)圓時(shí)不再自己下廚，而是扶老攜幼下館子了。

那么假日餐飲的主要特點(diǎn)有那些呢?

快餐食品受歡迎

節(jié)日餐飲是以普通百姓為主體的市場．特點(diǎn)是人員多．流動量大。大多數(shù)消費(fèi)者還是希望能夠在價(jià)廉物美的餐廳用餐．便餐、小吃、排檔．套餐，快餐．自助餐等形式是假日餐飲的主流，由于時(shí)間短、價(jià)位低，只要干凈．衛(wèi)生、味美．實(shí)惠．就會受到廣大消費(fèi)者認(rèn)可。今天．越來越多的平民百姓已成為星級飯店的?？?，大眾喜愛的方便餐飲也已經(jīng)成為星級飯店的主打品種。盡管假日餐飲也有高檔消費(fèi)者，但已不占主導(dǎo)地位，與成群結(jié)隊(duì)的百姓人流相比．確實(shí)是很小的一部分。普通消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)承受力決定中低檔方便食品經(jīng)營自然是假日經(jīng)濟(jì)中的主導(dǎo)方向。

追求綠色餐飲成為時(shí)尚

20世紀(jì)80年代以前，精米白面、大魚大肉是普通百姓節(jié)假日中夢寐以求的。但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，隨著人們不斷追求新穎別致的方式．假日餐飲活動已越來越多地增加了新內(nèi)容，人們更呼喚著安全與健康的食品，一種新型的健康消費(fèi)觀在假日餐飲中應(yīng)運(yùn)而生。如今的假日消費(fèi)者更注重和向往“營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠、健康”的食品。武漢小藍(lán)鯨連鎖店在春節(jié)家宴品種上減少了雞鴨魚肉的比重．推出”神龍帝王花菇”等野菌系列佳肴與具有滋補(bǔ)營養(yǎng)功能的鮑、翅、參、肚系列菜肴搭配，受到顧客歡迎。所以，飯店、餐館一定要根據(jù)人們新的飲食需求，開拓新的飲食空間。

假日餐飲營銷思路

節(jié)假日的餐飲營銷在全國各大飯店和餐飲企業(yè)已普遍開花，如春節(jié)前后和圣誕節(jié)的社會活動．各集團(tuán)公司的宴請、情人節(jié)的套餐、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅等，使餐飲企業(yè)生意特別紅火。廣州白天鵝賓館“兒童節(jié)”營銷策劃做了+多年，在廣州形成了節(jié)日的品牌。他們確定主題“我心中的白天鵝”．“六一”兒童節(jié)那天．針對社會報(bào)名的兒童．飯店提供筆、彩、紙，要求兒童圍繞主題畫畫，聘請專家到場當(dāng)評委．設(shè)計(jì)一個(gè)頒獎典禮．培養(yǎng)未來客人。這個(gè)創(chuàng)意十分巧妙．每年吸引了一大批兒童，不僅樹立了餐飲的品牌．而且也擴(kuò)大了整個(gè)飯店的影響。

未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備

假日市場的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來勃勃商機(jī)，如何抓住機(jī)遇，擴(kuò)大假日經(jīng)營的內(nèi)涵和外延，如何遵循假日市場規(guī)律．是廣大飯店餐飲經(jīng)營者所研究的課題。

根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，飯店餐飲部門應(yīng)盡量營造歡樂的節(jié)日氣氛。從假日特點(diǎn)看，春節(jié)、”五一”、“十一”這三個(gè)長假也有不同特點(diǎn)。春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日．“五一”、“十一”則是休閑假日。在經(jīng)營時(shí)就要抓住這個(gè)特點(diǎn)。春節(jié)經(jīng)營就要突出喜慶氣氛，以抽獎、贈品等方式增加就餐的娛樂性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來增加休閑性，以此來吸引消費(fèi)。

加強(qiáng)營銷策劃

家宴外賣最早興起于上海，而今這一趨勢已從上海、北京向一些大中城市鋪開，為企業(yè)贏得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。為促進(jìn)家宴及主副食成品、半成品外賣．商家大做促銷宣傳。天津集賢酒樓為包裝”賢大師年飯”．在電視臺專門制作了一個(gè)《春節(jié)前夕話年飯》的節(jié)目，在收視率很高的《每目金曲》欄目點(diǎn)歌送禮，還參加了《生活多棱鏡》春節(jié)特別節(jié)目．使”賢大師年飯”家喻戶曉。郵政速遞與餐飲聯(lián)姻也成為2005年新春餐飲市場的一大新聞。廣西四星級的南寧市邕江賓館出一奇招．與市郵政局簽訂年夜飯配送協(xié)議，市民一個(gè)電話就可以安坐家中坐等郵遞員送來20多款密封配送的飯菜．有1600多家居民享受了郵政速遞年夜飯服務(wù)。

根據(jù)節(jié)假日特點(diǎn)．借節(jié)日推廣的營銷手段也是行之有效的。節(jié)日期間，可開展特色營銷，如推出傳統(tǒng)名菜、名點(diǎn)；推出特色鮮明的創(chuàng)新菜點(diǎn)、宴席；推出一些名而不貴、特色突出的大眾菜點(diǎn)：開發(fā)適應(yīng)假日消費(fèi)的套餐、便捷食品；推出具有本企業(yè)特色的婚慶、喜壽宴席等。另外．親情營銷、娛樂營銷、文化營銷也可在假日經(jīng)營中發(fā)揮作用。北京華天飲食集團(tuán)公司在春節(jié)期間，推出特色菜、創(chuàng)新菜和不同特色的家宴。特別是第四屆”華天杯”創(chuàng)新大賽、北京首屆清真大賽獲獎的創(chuàng)新菜品被重點(diǎn)推介，像鴻賓樓的”全羊席”、砂鍋居的”系列砂鍋”、淮揚(yáng)春的”三頭宴”、曲園酒樓的”菊花宴”、華天小吃的”小吃宴”等都各具特色。

努力營造節(jié)日氛圍

針對當(dāng)前假日經(jīng)營特征以及不斷變化的餐飲市場，不同的企業(yè)會制定各自對策迎接假日經(jīng)營高潮。每個(gè)企業(yè)都有自身的優(yōu)勢和特色．在節(jié)前策劃中，企業(yè)都應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況．充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，只有制定和實(shí)施有特色的假日營銷策略．才能在假日經(jīng)營的激烈競爭中不斷擴(kuò)大市場份額。

餐飲企業(yè)應(yīng)注重為顧客營造節(jié)日氣氛，如中國的傳統(tǒng)節(jié)日，張燈結(jié)彩．突出不同節(jié)日的風(fēng)格特色西洋風(fēng)格的節(jié)日．也要體現(xiàn)不同民族節(jié)日風(fēng)格特點(diǎn)：黃金周應(yīng)多從旅游者的角度考慮?？傊?，節(jié)假日應(yīng)從店堂的陳設(shè)布置到服務(wù)員的迎賓祝福語、贈送節(jié)日禮品，再到為顧客提供多種便利服務(wù)，如旅游交通圖、公交線路圖、醫(yī)藥用品、針線刀剪等。同時(shí)設(shè)有公開監(jiān)督電話．真正將顧客提升到“上帝”的位置。

由于假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展．我們切不可把假日經(jīng)濟(jì)只當(dāng)作短暫的經(jīng)營機(jī)會．而應(yīng)將其作為一個(gè)長期的發(fā)展機(jī)遇。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度和人們生活水平的提高，假期只會越來越長，假期消費(fèi)自然越來越大。在美國．僅圣誕節(jié)、感恩節(jié)的消費(fèi)額就占了全年的40％?？梢灶A(yù)料．我國的節(jié)假日餐飲業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。

第四篇：中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試須知

中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試須知

中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試（CMEP）是由全國高等教育自學(xué)考試指導(dǎo)委員會（以下簡稱“全國考委”）和中國烹飪協(xié)會合作開發(fā)的，面向社會用于考查應(yīng)試人員餐飲行業(yè)管理知識和能力、進(jìn)行資格認(rèn)證的行業(yè)考試。

為什么要舉辦CMEP？

餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書是根據(jù)《中華人民共和國職業(yè)教育法》、《中華人民共和國勞動法》和《國務(wù)院關(guān)于深化教育改革全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定》精神，要求在全社會實(shí)行學(xué)業(yè)證書、職業(yè)資格證書并重制度而設(shè)立的。其目的是為了推進(jìn)我國餐飲業(yè)的用人制度盡快同國際接軌，盡快實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準(zhǔn)入，提高管理水平，促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。CMEP是否有等級區(qū)別？有哪些知識和能力要求？

CMEP共設(shè)置兩個(gè)級別，即中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試和高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試。

其基本要求是：通過有關(guān)課程的學(xué)習(xí)，掌握和應(yīng)用餐飲行業(yè)管理的基本知識從事餐飲行業(yè)的管理活動，提高職業(yè)能力，具備良好的職業(yè)道德。餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書獲得者具備決策、管理、設(shè)計(jì)、咨詢等能力，能夠從事餐飲企業(yè)或餐飲項(xiàng)目的運(yùn)作經(jīng)營和行業(yè)策劃、咨詢工作。

中級證書課程設(shè)置如下:

餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲市場營銷、現(xiàn)代廚房管理、食品衛(wèi)生與安全

高級證書課程設(shè)置如下:

餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 6 CMEP由什么機(jī)構(gòu)組織實(shí)施？

CMEP采用合作開考的管理形式。

全國考委負(fù)責(zé)制訂中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試計(jì)劃和課程考試大綱，負(fù)責(zé)命題、制卷、閱卷及考試的組織實(shí)施及相關(guān)的具體工作。

中國烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)制定中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參與制訂餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試計(jì)劃，并根據(jù)考試大綱，組織編寫、出版、發(fā)行中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人證書課程考試教材，確定助學(xué)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，指定實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，并組織該項(xiàng)考試的集體報(bào)名工作。

CMEP對考生資格有什么限定？

CMEP目前以烹飪行業(yè)的在職人員為主。同時(shí)，對根據(jù)工作需要自愿參加考試者，也沒有限制。

CMEP什么時(shí)間考試？如何報(bào)名？

CMEP自2004年5月起開考，每年考試兩次，分別為5月份的第三個(gè)星期

六、星期日和11月份的第三個(gè)星期

六、星期日。具體課程考試安排如下：

時(shí)間 課程代碼 課程名稱

五月份

（第三周）星期六

上午9：00—11： 30 9001 餐飲管理與實(shí)務(wù)

下午14：00—16：30 9002 餐飲市場營銷

（第三周）星期日

上午9：00—11： 30 9006 餐飲企業(yè)人力資源管理

下午14：00—16：30 9008 餐飲企業(yè)信息管理

十一月份

（第三周）星期六

上午9：00—11： 30 9005 食品衛(wèi)生與安全

下午14：00—16：30 9003 現(xiàn)代廚房管理

星期日

上午9：00—11： 30 9007 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理

下午14：00—16：30 9009 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理

第五篇：職業(yè)經(jīng)理人

如何理解和認(rèn)識職業(yè)經(jīng)理人制度的改革

做一名合格的職業(yè)經(jīng)理人

職業(yè)經(jīng)理人，是指在一個(gè)所有權(quán)、法人財(cái)產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的企業(yè)中承擔(dān)法人財(cái)產(chǎn)的保值增值責(zé)任，全面負(fù)責(zé)企業(yè)經(jīng)營管理，對法人財(cái)產(chǎn)擁有絕對經(jīng)營權(quán)和管理權(quán)，由企業(yè)在職業(yè)經(jīng)理人市場（包括社會職業(yè)經(jīng)理人市場和企業(yè)內(nèi)部職業(yè)經(jīng)理人市場）中聘任，而其自身以受薪、股票期權(quán)等為獲得報(bào)酬主要方式的職業(yè)化企業(yè)經(jīng)營管理專家。

一、對職業(yè)經(jīng)理人的認(rèn)識

在西方發(fā)達(dá)國家，職業(yè)經(jīng)理人有一個(gè)相對統(tǒng)一的概念，但在中國，對職業(yè)經(jīng)理人的定義還不統(tǒng)一。一般認(rèn)為，將經(jīng)營管理工作作為長期職業(yè)，具備一定職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力，并掌握企業(yè)經(jīng)營權(quán)的群體就是職業(yè)經(jīng)理人。

現(xiàn)代人力資本理論將職業(yè)經(jīng)理人與技術(shù)創(chuàng)新者共同稱為人力資本，也就是說，職業(yè)經(jīng)理人屬于人力資本范疇。作為職業(yè)經(jīng)理人，必須具備較高的個(gè)人素質(zhì)和較高的專業(yè)技能和管理才能，較強(qiáng)的敬業(yè)精神、創(chuàng)新意識、冒險(xiǎn)精神和競爭的沖動，堅(jiān)韌不拔、自信果斷和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能通過事物表面看出本質(zhì)的洞察能力、決策能力、豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和深厚的理論功底，組織協(xié)調(diào)能力以及知人善任的用人能力，在知識方面，職業(yè)經(jīng)理人要具備硬知識、軟知識和社會知識。這些都是促進(jìn)一個(gè)人成為職業(yè)經(jīng)理人的基本條件和重要保證。

經(jīng)理職業(yè)化的意義在于：能夠按照價(jià)值規(guī)律的原則，通過市場的辦法，有效的去配置職業(yè)經(jīng)理人這個(gè)在所有資源中最具能動性和創(chuàng)造性的資源；能夠?yàn)榻?jīng)營人才創(chuàng)造機(jī)遇和舞臺，有利于社會中最適宜從事經(jīng)營的人才按需調(diào)整職業(yè)定位，從而發(fā)掘企業(yè)經(jīng)營者資源；能為社會普遍的、客觀的評價(jià)企業(yè)經(jīng)營者能力與業(yè)績提供原則標(biāo)準(zhǔn)；有效增強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營者群體穩(wěn)定性，最大限度減少純行政方式職業(yè)轉(zhuǎn)換，利于企業(yè)經(jīng)營者的經(jīng)驗(yàn)和積累；促進(jìn)自覺學(xué)習(xí)和掌握系統(tǒng)的知識技能，遵守行業(yè)準(zhǔn)則。

成為一名合格的職業(yè)經(jīng)理人，應(yīng)該具備以下素質(zhì)：

第一、良好的職業(yè)操守，能達(dá)到職業(yè)道德和專業(yè)規(guī)范的要求； 第二、成熟的職業(yè)心態(tài)，能較好 地把工作熱情和務(wù)實(shí)作風(fēng)結(jié)合； 第三、明確的專業(yè)分工，能夠擁有專業(yè)優(yōu)勢；

第四、受薪階層，通過自己的管理經(jīng)驗(yàn)與技能參與社會交換獲得報(bào)酬；

第五、可變動性或曰可替代性，即能夠進(jìn)入人力市場并合理流動。職業(yè)經(jīng)理應(yīng)具備一定的個(gè)人素質(zhì)和較高的專業(yè)技能、管理才能，較強(qiáng)的敬業(yè)精神和事業(yè)心，豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和深厚的理論功底；應(yīng)當(dāng)具備高效率的工作能力；主動的進(jìn)取心；強(qiáng)邏輯思維能力；富有創(chuàng)造性、判斷力；能輔助他人；為人榜樣；善于到職工中去領(lǐng)導(dǎo)；有自制力；主動果斷；客觀聽取各種意見；正確自我批評。從另一角度說，應(yīng)在道德和專業(yè)兩方面具較高水準(zhǔn)。

二、個(gè)人規(guī)劃與打算

作為公司一名中層管理人員，首先要有明確的自身角色定位。作為管理者，如何管理員工來達(dá)成工作目標(biāo)是首要任務(wù)。努力成為一名合格的職業(yè)經(jīng)理人，我作出了如下規(guī)劃與打算：

1、每日整理日常工作事項(xiàng)。制定和月度計(jì)劃目標(biāo)，向下屬分解工作目標(biāo)并審查日常管理工作報(bào)告。

2、明確管理對象的數(shù)量、學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)、年齡、能力等等，做到合理人員配置，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，將正確人放在正確的位置上。根據(jù)各自的特點(diǎn)發(fā)揮他們的特長，做到人盡其才。對新入職的員工或者是有潛力的員工，給他們犯錯(cuò)誤的機(jī)會，使他們從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)體會到更多的內(nèi)容。他們在工作中做得好的地方，不吝嗇對他們的夸獎；加強(qiáng)感情上的交流，并為他們制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，讓他們感到部門和公司都非常重視他們，需要他們，從而產(chǎn)生更大的動力；定期幫助他們總結(jié)；犯了錯(cuò)誤要進(jìn)行引導(dǎo)給以相應(yīng)的懲罰，實(shí)行“蘿卜加大棒”政策。

3、合理收集信息及利用，通過會議、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)表等及時(shí)了解公司經(jīng)營信息，結(jié)合公司現(xiàn)狀給予合理化建議。

4、重視客戶關(guān)系、客戶檔案、客戶滿意度等方面問題，保證工作順利進(jìn)行。

5、平等分配時(shí)間，提高工作效率。

6、杜絕官僚之風(fēng)，堅(jiān)決反對“官大一級壓死人”，悉心聽取他人意見，并予以反思。

7、以身作則。要以自己的工作以自己的工作態(tài)度、工作方法和待人處事的原則去影響員工，在實(shí)際行動中教育員工。有的時(shí)候?yàn)閱T工擔(dān)當(dāng)一部分責(zé)任，激發(fā)他們的工作熱情和潛力。

8、不斷創(chuàng)新和變革。新形勢下的市場不斷變革，不斷學(xué)習(xí)新知識，接觸新事物，保持新思維以適應(yīng)新興市場，隨機(jī)應(yīng)變，多謀善斷。

三、對公司建立職業(yè)經(jīng)理人制度的意見及建議

我國企業(yè)改革的目標(biāo)是要建立“產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開、管理科學(xué)”的現(xiàn)代企業(yè)制度，建立科學(xué)的企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制。企業(yè)科學(xué)的運(yùn)行機(jī)制主要包括六個(gè)方面的內(nèi)容：一是明確的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；二是清晰的法人治理結(jié)構(gòu)；三是科學(xué)的決策體系；四是完備的職業(yè)經(jīng)理人才隊(duì)伍；五是有效的激勵和約束機(jī)制；六是先進(jìn)的企業(yè)文化。在這六條中，目前我們工作比較薄弱、最緊缺，也是需要較長時(shí)期工作才能見成效的，就是缺少這樣一支完備的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍。有關(guān)專家認(rèn)為，目前，職業(yè)化的經(jīng)理人才短缺，已成為我國企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)制度推進(jìn)的一個(gè)“瓶頸”。所以盡快培養(yǎng)造就一支合格的建筑企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人才隊(duì)伍，并使建筑企業(yè)的經(jīng)理人才合理、有序的流動，同時(shí)建立起與市場體制相配套的職業(yè)經(jīng)理人的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，人才管理的運(yùn)行機(jī)制，是當(dāng)前進(jìn)一步建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度和改革企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)體制的關(guān)鍵和迫切需求，有利于建筑企業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

目前我國職業(yè)經(jīng)理人制度發(fā)育滯后，聘用契約不完善，對于處理侵犯商業(yè)機(jī)密和知識產(chǎn)權(quán)糾紛、侵吞公司財(cái)產(chǎn)等缺乏相應(yīng)的管理依據(jù)，出資人和經(jīng)理人之間利益關(guān)系界定不清，基于規(guī)則的信任關(guān)系難以建立，經(jīng)理人的職業(yè)操守和行為規(guī)范尚未完全形成，當(dāng)前需要從職業(yè)的角度來規(guī)范：

⑴、規(guī)范職業(yè)規(guī)范體系標(biāo)準(zhǔn)

1、職位評價(jià)系統(tǒng)

職位評價(jià)系統(tǒng)是界定職業(yè)經(jīng)理人要完成的各項(xiàng)任務(wù)和職責(zé)的集合，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的客觀要求。

2、績效評價(jià)系統(tǒng)

績效評價(jià)系統(tǒng)的首要目的是有助于實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)和提高職業(yè)經(jīng)理人的業(yè)績，并能提供一種對組織中人力資源優(yōu)劣勢的剖析以安排人力資源計(jì)劃。

3、薪酬管理系統(tǒng)

薪酬管理系統(tǒng)旨在監(jiān)督職業(yè)經(jīng)理人是否達(dá)到了組織與個(gè)人的目標(biāo)。

4、職位開放與流動系統(tǒng)

對職業(yè)經(jīng)理人的規(guī)范化管理必須要有配套的管理體系，一個(gè)完整的職位晉升制度和基于技能和績效的優(yōu)勝劣汰機(jī)制是必須也是必要的。

5、員工行為手冊

對于企業(yè)來說，職業(yè)規(guī)范要比遵從制度更加廣泛、深遠(yuǎn)而且嚴(yán)格，基于可操作的職業(yè)規(guī)范在結(jié)構(gòu)上還需要有一套行為規(guī)則和相關(guān)領(lǐng)域制度的培訓(xùn)。

6、監(jiān)督審議制度

職業(yè)化的企業(yè)管理還需要一套對不良行為的匯報(bào)調(diào)查機(jī)制、以及為了確保遵從制度和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所需的審計(jì)以及控制制度。

一套基本行為的典范以及培訓(xùn)項(xiàng)目、評議制度不一定能夠確保企業(yè)目標(biāo)能夠付諸于實(shí)際，但它們可以充當(dāng)催化劑或是支持系統(tǒng)，只有依靠將企業(yè)所信奉觀念貫徹到其驅(qū)動系統(tǒng)中，企業(yè)才能擁有真正意義上的職業(yè)化。

⑵、注重職業(yè)技能

企業(yè)的職業(yè)化管理必須注重經(jīng)理人的任職資格問題，我們主張從職業(yè)經(jīng)理人的管理技能的改進(jìn)與否以及它與績效的關(guān)系方面入手，并從企業(yè)運(yùn)作的各方面考察其管理技能。我們把職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)技能歸納為：

1、專業(yè)技能（知識層面）

職業(yè)經(jīng)理人必須精通一種專業(yè)性活動，尤其是涉及方法、過程、程序或技術(shù)的活動。

2、人際技能（心理層面和品格層面）

職業(yè)經(jīng)理人作為組織的成員除了做好本職工作，還要帶領(lǐng)手下人員發(fā)揮合作精神。

3、概念技能（能力層面）

職業(yè)經(jīng)理人要能夠認(rèn)識到組織中各不同職能間的相互依賴性，對企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)的思考。

此外，深厚的涵養(yǎng)也是必備的技能，也就是經(jīng)理人用自己的知識、行動和反省與社會配合發(fā)展，使自己成為一個(gè)平衡的人。

⑶、強(qiáng)調(diào)職業(yè)意識

西方國家漫長的資本經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程同時(shí)也是國家與企業(yè)、老板與經(jīng)理人、資方與勞方之間不斷談判與博弈的過程，在這個(gè)過程中形成了強(qiáng)有力的契約關(guān)系。針對我國企業(yè)界目前的狀況，只強(qiáng)調(diào)職業(yè)規(guī)范和職業(yè)技能是不夠的。

1、道德意識

經(jīng)理人既要有作為一個(gè)人的基本道德，也要有作為一個(gè)職業(yè)者的職業(yè)道德。企業(yè)運(yùn)作所遵循的合作原則需要的是真正的誠實(shí)。

2、創(chuàng)新與冒險(xiǎn)意識

創(chuàng)新與冒險(xiǎn)是經(jīng)理人的核心素質(zhì)。著名的奔馳汽車公司老板座右銘是：“歷史上充滿了不會適應(yīng)的龐然大物。

3、法律意識

市場經(jīng)濟(jì)是法治經(jīng)濟(jì)，具備法律意識，是中國經(jīng)理人面向未來競爭的必備條件之一。

4、科技意識

科學(xué)技術(shù)在現(xiàn)代社會中的作用日益突出。企業(yè)的發(fā)展也愈來愈依賴于技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等。

5、全球化意識

當(dāng)今世界全球化已成為大勢所趨。中國的職業(yè)經(jīng)理人必須做好準(zhǔn)備，首先在意識上就要有全球化意識。

6、生態(tài)意識

在環(huán)保問題上，企業(yè)是行動的主體，中國的企業(yè)絕不能再走西方先發(fā)展后治理的老路，而應(yīng)當(dāng)防患于未然。

職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)道德水平直接影響著企業(yè)職業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程，職業(yè)化的特點(diǎn)是將道德倫理看作為經(jīng)理人事業(yè)的推動力量。⑷、實(shí)行競爭上崗制。轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制的最終目的是把企業(yè)推向市場，同樣作為企業(yè)中最關(guān)鍵的要素，企業(yè)經(jīng)理也必須推向市場，競爭上崗，用雙向自主選擇的市場機(jī)制來替代過去對廠長經(jīng)理的機(jī)關(guān)化管理模式，通過市場檢驗(yàn)、培養(yǎng)和提高素質(zhì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)人才優(yōu)化配置。

⑸、建立激勵機(jī)制。對經(jīng)理人的激勵要注意短期激勵和長期激勵相結(jié)合，長期激勵機(jī)制主要是激發(fā)職業(yè)經(jīng)理人產(chǎn)生長期努力的動機(jī)，形成長期積極行為，自覺主動為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展盡其所能；完善薪酬激勵制度，加強(qiáng)職業(yè)經(jīng)理人利益與公司利益的聯(lián)系度，使職業(yè)經(jīng)理人報(bào)酬與公司利益掛鉤；采用物資與精神激勵相結(jié)合的方式，加大激勵力度，在一個(gè)較高層次上調(diào)動職業(yè)經(jīng)理人的積極性。

⑹、完善考核評價(jià)機(jī)制。以市場和出資人認(rèn)可作為項(xiàng)目經(jīng)理考核評價(jià)的重要標(biāo)準(zhǔn)。建立和完善有品德、知識能力等要素構(gòu)成的項(xiàng)目經(jīng)理崗位職業(yè)資質(zhì)評價(jià)體系，引進(jìn)適應(yīng)項(xiàng)目經(jīng)理人才的科學(xué)評價(jià)考核技術(shù)，特別注重對能力的測評和業(yè)績和評價(jià)，堅(jiān)持公正透明，實(shí)行考培分離，確保認(rèn)證質(zhì)量，形成社會品牌。

⑺、完善提高加快與國際接軌。通過職業(yè)化、市場化、社會化的途徑，建立起規(guī)范的項(xiàng)目經(jīng)理培養(yǎng)和資質(zhì)評價(jià)和管理制度。要通過行業(yè)試點(diǎn)，穩(wěn)步推開，取得經(jīng)驗(yàn)，形成規(guī)范，使項(xiàng)目經(jīng)理職業(yè)化建設(shè)工作經(jīng)得起實(shí)踐的考驗(yàn)，得到市場與行業(yè)尊重和認(rèn)可。最終要形成行業(yè)認(rèn)可、政府批準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)，并與國際項(xiàng)目經(jīng)理職業(yè)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)接軌。