第一篇：炊事員責(zé)任書

葛柘小學(xué)食堂炊事員安全責(zé)任書

學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

1、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

2、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

3、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

4、炊事員要按廚房特點(diǎn)分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、炊事員要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

6、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

7、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字（章）：

炊事員簽字（章）：

****年**月**日

第二篇：炊事員責(zé)任書

小叮當(dāng)幼兒園炊事員目標(biāo)責(zé)任書

飲食安全是幼兒園各項(xiàng)工作的重要之首，為了充分發(fā)揮炊事員的職能作用，增強(qiáng)其服務(wù)意識，提高業(yè)務(wù)水平，使幼兒園各項(xiàng)工作井然有序地進(jìn)行，物簽訂此目標(biāo)責(zé)任書。

一、工作職責(zé)

認(rèn)真徹食堂企業(yè)化管理制度。在管理人員的領(lǐng)導(dǎo)下，按照目標(biāo)管理的原則，負(fù)責(zé)本食堂一日三餐主（副）食安排、計劃、制作、銷售等理工作。

二、責(zé)任和目標(biāo)

1、努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與提高服務(wù)意識，增強(qiáng)安全責(zé)任感。按時上下班，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。拒絕使用變質(zhì)或過期的食物及調(diào)味品，努力降低成本。

2、服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。與保管員一道加強(qiáng)廚房、食堂和米面酌料的管理，飯前飯后保持廚房、食堂整潔，器具隨時注意清潔衛(wèi)生（定時消毒），擺放有序。不準(zhǔn)外來人員進(jìn)入食堂，防止投一毒。

3、上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。食用工具每餐用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。生熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明顯的標(biāo)記，分類存放，不得混放。必須做到“三勤”，即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗換工作服。

4、按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗衣干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

5、團(tuán)結(jié)同志、互相協(xié)作。反對浪費(fèi)，勤儉節(jié)約，一視同仁，不開后門。

二、獎

1、按幼兒園行政規(guī)定的工量發(fā)放月月津貼。

2、教師評議有95以上劃格為優(yōu)的，按幼兒園規(guī)定獎給現(xiàn)金。

三、懲（見量化標(biāo)準(zhǔn)）

責(zé)任人：

日期：

第三篇：炊事員責(zé)任書

柞水縣杏坪中學(xué)炊事員工作目標(biāo)責(zé)任書

食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗浴榱嗽鰪?qiáng)食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

1、炊事班長全面負(fù)責(zé)，所有炊事員各負(fù)其責(zé)，互相配合，互相監(jiān)督，共同承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

2、每年進(jìn)行一次體檢，保證身體健康，做到持證上崗，一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常情況，馬上離開工作崗位。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強(qiáng)化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生法制觀念。

4、各設(shè)備，餐具嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，排水溝要干凈、暢通、無異味。

6、不得加工變質(zhì)、污染的食物，熟食。

7、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其它用具都要及時清洗干凈。

8、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、注意用電、用氣的安全，用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗人一旦離開隨手關(guān)閉。

10、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟食、肉菜板蔬菜、板分開，洗肉、洗菜池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖。

11、嚴(yán)格遵守工作時間，按時足額供應(yīng)飯菜，按學(xué)校制定的菜譜合理搭配飯菜，并有一定的營養(yǎng)成分，保證老師吃得好，學(xué)生吃得飽。

12、厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)，浪費(fèi)嚴(yán)重要進(jìn)行處罰。

13、有病必須請假，不得帶病上崗，以防傳染

14、周五衛(wèi)生待檢查合格后方可離校。

15、蔬菜先浸泡后加工，以防農(nóng)藥殘留。

16、除剩飯剩菜、垃圾殘物外，不得將學(xué)校的任何食品、物品帶出學(xué)校。發(fā)現(xiàn)一次立即辭退，并扣除一學(xué)期的工資。

17、禁止非工作人員和親屬進(jìn)入打飯間和操作間。

發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴(yán)肅的處理，嚴(yán)重的移交上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。本責(zé)任書自簽定之日起有效,責(zé)任書一式兩份，學(xué)校一份，個人保留一份。

學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：

總務(wù)主任（簽字）：

炊事員（簽字）：

時

間：

時

間：

第四篇：炊事員崗位責(zé)任書

炊事員崗位責(zé)任書

為了保證員工飲用食品安全衛(wèi)生，后勤工作穩(wěn)定有序，炊事班全心全意為生產(chǎn)一線服務(wù)。公司負(fù)責(zé)人與炊事員特簽定責(zé)任書，具體內(nèi)容如下：

一、主要職責(zé)：

1、凡聘用炊事員要與公司簽定勞動合同書，嚴(yán)格履行合同，合同期至少一年。

2、炊事員要及時供應(yīng)公司所有炊用水。

3、愛本職工作，責(zé)任心強(qiáng)，服務(wù)態(tài)度端正，一視同仁。

4、同事之間相互尊重，相互禮讓，樹立良好形象，不準(zhǔn)相互謾罵、攻擊。

5、嚴(yán)格遵守公司規(guī)定，不遲到、不早退。

6、經(jīng)常聽取就餐員工的意見或建議，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度、改進(jìn)工作。

二、薪資結(jié)構(gòu)

今年起，炊事班工資結(jié)構(gòu)重新做了調(diào)整，由去年的“基本工資+績效獎”改為“基本工資+業(yè)績獎”，炊事班每個人月底或年底要無條件接受車間一線所有工人的考評，考評分為“優(yōu)秀”、“良好”、一般”三項(xiàng)。

三、薪金發(fā)放及考核表準(zhǔn)

1、嚴(yán)格按照規(guī)章制度執(zhí)行，工作隨意作為，無組織無紀(jì)律，不尊重領(lǐng)導(dǎo)，不服從管理，按日常發(fā)生次數(shù)而定，扣除相應(yīng)的獎金。

2、每一季度做一次員工考評，考評等級分為“優(yōu)秀”、“良好”、“一般”三項(xiàng)，每一項(xiàng)等級都有相應(yīng)的獎金。

3、被考評者，無論等級高低，都要無條件接受，不準(zhǔn)把任何不良情緒帶到工作當(dāng)中。

四、以上各項(xiàng)要嚴(yán)格執(zhí)行，如有違反按公司相關(guān)制度執(zhí)行，責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。

公司負(fù)責(zé)人簽字：

崗位責(zé)任人簽字： 2012年

月

日

2012年

月

日

第五篇：炊事員安全責(zé)任書

BSZD-1駐地辦炊事員安全責(zé)任書

食堂是駐地辦安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)駐地辦“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

一、責(zé)任

1、炊事員應(yīng)注意身體健康，每年進(jìn)行體檢一次，做到持證上崗，一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常，馬上離開工作崗位。

2、炊事員應(yīng)加強(qiáng)食品知識的學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生意識。

3、落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)做好相應(yīng)的措施。

4、及時修理一些衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、做好食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物。

7、做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

二、處理

1、炊事人員違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，給予一定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，將經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由司法機(jī)關(guān)處理。

駐地辦監(jiān)理工程師炊事員

簽字：簽字：

日期：年月日