第一篇：幼兒園炊事員安全責(zé)任書(shū)

****幼兒園炊事員安全責(zé)任書(shū)

孩子是祖國(guó)的未來(lái)和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生家全，進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿意，特簽訂此安全責(zé)任書(shū)：

一、牢固樹(shù)立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

三、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

四、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用。

五、做好防蠅、防鼠工作。

六、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始關(guān)、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

七、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

八、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

九、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

十、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

十一、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

十二、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

此責(zé)任書(shū)一式兩份，簽字有效。

****幼兒園（簽章）： 炊事員（簽字）：

簽訂日期： 年 月 日 簽訂日期： 年 月 日

第二篇：炊事員安全責(zé)任書(shū)

BSZD-1駐地辦炊事員安全責(zé)任書(shū)

食堂是駐地辦安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)駐地辦“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、責(zé)任

1、炊事員應(yīng)注意身體健康，每年進(jìn)行體檢一次，做到持證上崗，一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常，馬上離開(kāi)工作崗位。

2、炊事員應(yīng)加強(qiáng)食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生意識(shí)。

3、落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)做好相應(yīng)的措施。

4、及時(shí)修理一些衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

6、做好食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品上桌供應(yīng)，不得購(gòu)買變壞、污染的食物。

7、做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

8、要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

二、處理

1、炊事人員違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，給予一定的處理。

2、發(fā)生飲食事故，將經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由司法機(jī)關(guān)處理。

駐地辦監(jiān)理工程師炊事員

簽字：簽字：

日期：年月日

第三篇：炊事員安全責(zé)任書(shū)

太峪鎮(zhèn)中心幼兒園

炊事員安全工作責(zé)任書(shū)

為了切實(shí)加強(qiáng)我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的飲食安全，特與炊事員簽訂本安全責(zé)任書(shū)如下：

1、食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年體檢一次，做到持證上崗。一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

2、必須每天檢查食堂餐廳線路、電路、水路是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)匯報(bào)檢修。

3、正確使用各種電器用具。違反操作程序造成的事故，責(zé)任自負(fù)。

4、加工菜類，要洗凈，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透。

5、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。食品應(yīng)當(dāng)分類，分架存放，定期檢查處理變質(zhì)和超保質(zhì)期食品。

6、食堂設(shè)備必須保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。食堂內(nèi)禁止存放雜物、有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。下班關(guān)鎖好門窗，搞好防毒、防盜工作。

7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作人員上班應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

8、做好食堂及餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。及時(shí)處理垃圾和廢棄物。

9、防止生熟食品、原料與成品食物交叉污染，食品必須分類存放，不得接觸有毒物，不潔物。

10、餐具、食用工具使用前必須消毒、清洗，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。經(jīng)消毒的餐具要及時(shí)存放至消毒柜，防止污染。

11、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；每種食品留樣不少于100克，每樣食品使用保鮮盒裝好，表明餐次、時(shí)間、食用名稱，放入冰箱，在10攝氏度以上，冷藏保存；每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

12、如因思想松懈，違反責(zé)任書(shū)條款，安全措施不到位，在崗位未盡責(zé)造成安全責(zé)任事故的，將嚴(yán)肅追究責(zé)任人的責(zé)任，觸犯刑法的，依法追究其法律責(zé)任，并由責(zé)任人賠償財(cái)產(chǎn)損失且承擔(dān)事故處理中產(chǎn)生的相應(yīng)費(fèi)用。

責(zé)任人（簽字）：

園

長(zhǎng)（簽字）：

幼兒園（蓋章）

****年**月**日

第四篇：炊事員安全責(zé)任書(shū)

炊事班安全責(zé)任書(shū)

1、注意身體健康，每年進(jìn)行體檢一次，做到持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂身體有異常，馬上離開(kāi)工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

8、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

第五篇：炊事員安全責(zé)任書(shū)

五龍洞鎮(zhèn)中心小學(xué)炊事員安全責(zé)任書(shū)

食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、責(zé)任

1、服從管理人員安排，注意身體健康，如有感冒發(fā)燒或者病毒感染（生瘡、化膿）等，及時(shí)給食堂管理人員說(shuō)明情況。

2、每日按時(shí)留樣、消毒、廢棄物處理，如實(shí)填寫消毒、廢棄物處理、留樣等表格。

3、及時(shí)清理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

4全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

6、食品加工再次把關(guān)，操作前檢查食物情況，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、生產(chǎn)日期不符等，不得加工食物，應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂管理員。

7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、口罩、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

9、廚房操作人員不得用火盆及大功率電器取暖，嚴(yán)禁睡覺(jué)或堆放雜物。

10做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺

季，堅(jiān)持經(jīng)常開(kāi)啟滅蠅燈，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，調(diào)整用餐花樣，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

二、處理

1、炊事員違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的罰款處理，情節(jié)嚴(yán)重解聘合同。

2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

學(xué)校（蓋章）：

食堂管理人（簽字）： 炊事員（簽字）： 2018年9月1日