第一篇：廚房工作人員安全、衛(wèi)生責(zé)任承諾書

額哈鐵路項(xiàng)目部

廚房工作人員安全、衛(wèi)生責(zé)任承諾書

為強(qiáng)化項(xiàng)目部廚房工作人員的職責(zé)，增強(qiáng)廚房工作人員的安全、衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)，有效預(yù)防廚房安全、衛(wèi)生事故的發(fā)生，結(jié)合項(xiàng)目部的實(shí)際情況，與在崗廚房工作人員簽訂安全、衛(wèi)生責(zé)任承諾書：

具體內(nèi)容如下：

1、廚房員工必須按時(shí)上下班，進(jìn)入廚房必須按照規(guī)定著裝，保持儀容、儀表整潔后方可上崗工作。

2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)工作，對(duì)工作中存在或出現(xiàn)的問題，要采取正常渠道溝通、解決，不能無理取鬧。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、串崗或看書、睡覺、玩手機(jī)，不得干與工作無關(guān)的事情。

4、嚴(yán)禁廚房員工酒后上班或上班期間飲酒。

5、不得在廚房工作區(qū)域內(nèi)追逐、打鬧、吸煙、高聲喧嘩，嚴(yán)禁做有礙廚房生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全的行為。

6、廚房員工要相互關(guān)心、相互愛護(hù)和團(tuán)結(jié)。

7、不準(zhǔn)坐在案板或其它操作臺(tái)上，不得擅自將廚房物品、食品交于他人。

8、自覺維護(hù)、保養(yǎng)廚房設(shè)備和用具。不得使用帶故障的設(shè)備工作或?qū)⒃O(shè)備改做它用，不得故意損壞廚房設(shè)備和用具。

9、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，不留長(zhǎng)發(fā)、指甲，服裝整潔，隨時(shí)保持個(gè)人的衛(wèi)生。

10、廚房工作人員下班前必須做好各區(qū)域的衛(wèi)生和收檢工作，關(guān)好水、電開關(guān)，燃?xì)忾y門開關(guān)，無漏油、漏氣現(xiàn)象發(fā)生。

11、廚師對(duì)自己所用的各種刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理，嚴(yán)禁把刀具帶出廚房或借給他人使用。

12、定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)上報(bào)，不得私自處理。

13、在正常作業(yè)期間，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通。

14、清洗廚房時(shí)，不要用濕的抹布擦拭電源開關(guān)，謹(jǐn)防觸電事故發(fā)生。

15、熱油炸開時(shí)，要注意控制油溫，防止油鍋著火，引發(fā)火災(zāi)事故。

16、生熟食要分開存放，定期對(duì)冰柜進(jìn)行除霜、除臭清洗。

17、變質(zhì)、變味的生熟食或變質(zhì)的蔬菜禁止使用。

此協(xié)議書自簽訂之日起，如違反上述內(nèi)容的，視情節(jié)嚴(yán)重情況進(jìn)行處罰，如有嚴(yán)重瀆職的，項(xiàng)目部將與其解除勞務(wù)合同。

中鐵十四局集團(tuán)

額哈鐵路項(xiàng)目部

承諾人（簽字）： 2016年 月 日

第二篇：廚房工作人員安全責(zé)任書

黃臺(tái)崗鎮(zhèn)中心幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書

孩子是祖國(guó)的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿意，特制訂此安全責(zé)任書：

1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。2013年9月 幼兒園廚師簽名：_______________

幼兒園領(lǐng)導(dǎo)簽名：_______________

第三篇：廚房安全承諾書

幼兒園廚房工作人員承諾書

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作重中之重。為了強(qiáng)化“安全責(zé)任重于泰山、安全人人有責(zé)”的意識(shí)。更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，調(diào)動(dòng)全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長(zhǎng)利益為重的意識(shí)。以滿足師生、家長(zhǎng)的合理要求為出發(fā)點(diǎn)和歸宿，全心全意為師生和家長(zhǎng)服務(wù)。為教育、教學(xué)工作任務(wù)順利完成做好保障。廚房全體工作人員特向教師、家長(zhǎng)、幼兒鄭重承諾：

一、認(rèn)真落實(shí)《食品安全法實(shí)施條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)程》，加強(qiáng)食品從采購、入庫、制作、入口等環(huán)節(jié)的管理。

二、炊事人員要研究和改進(jìn)烹調(diào)技術(shù),根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn),做到精細(xì)化，即：細(xì)致切,細(xì)致做。每周菜譜不重復(fù),注意花色品種及色,香,味和各種營(yíng)養(yǎng)素的調(diào)配,增進(jìn)幼兒食欲,保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng).此外還要注意葷素搭配,米面搭配,干稀搭配。

三、建立食物驗(yàn)收制度,采購新鮮的食物,要注意飯菜的質(zhì)量和數(shù)量,保持蔬菜的維生素,先洗后切,燒得不能太熟變黃.飯菜的數(shù)量不能過多過少。

四、蔬菜清洗

1、蔬菜、肉分別用各自水池清洗。

2、蔬菜要求浸泡15至30分鐘后洗凈。

3、肉類要求用溫水洗第一遍。再用清水洗凈為止。

4、魚類水產(chǎn)品要求洗凈。

5、洗凈后的蔬菜、肉類用專用容器裝好，并放在專用工作臺(tái)上。

五、搞好廚房衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒,做到：

1、上班堅(jiān)持穿好工作衣,戴好工作帽,上廁所要脫掉工作衣 帽,便后要用肥皂洗手,做好個(gè)人衛(wèi)生工作(勤剪指甲、理發(fā)、洗 澡、換衣)。

2、要保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗整理,每天清潔三次廚房地板、洗碗布。每周一小掃,每月一大掃。廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、操作臺(tái)面、冰箱、日常用具,餐具、抹布等做好每日每餐清洗、消毒工作。

3、餐具及鍋?zhàn)?都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。按要求放臵保管刀具等物品。

4、分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手, 操作臺(tái)消毒并保持操作臺(tái)無油膩。

六、加強(qiáng)伙食管理。廚房工作人員必須嚴(yán)格做到公私分明,防止多吃多占,有責(zé)任阻止其他人員擅自進(jìn)廚房或做違反廚房制度的事。

七、廚房工作人員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作,共同搞好工作,應(yīng)主動(dòng)聽取教工及幼兒對(duì)伙食的意見,不斷提高飯菜質(zhì)量。

八、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放臵鞋屐，或亂放雜物等。

九、工作結(jié)束時(shí)確保水、電、氣處于關(guān)閉狀態(tài)，消除安全隱患。

以上承諾，敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、教師、家長(zhǎng)予以監(jiān)督、指導(dǎo)。

承諾人：

二0一一年四月

第四篇：廚房安全承諾書

廚房工作人員承諾書

食品衛(wèi)生安全是安全工作重中之重。強(qiáng)化“安全責(zé)任重于泰山、安全人人有責(zé)”的意識(shí)。廚房工作人員特做出以下承諾：

一、認(rèn)真落實(shí)《食品安全法實(shí)施條例》，加強(qiáng)食品從采購、入庫、制作、入口等環(huán)節(jié)的管理。

二、建立食物驗(yàn)收制度,采購新鮮的食物。

三、搞好廚房衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒,做到：

1、上班堅(jiān)持穿好工作衣,戴好工作帽,做好個(gè)人衛(wèi)生工作(勤剪指甲、理發(fā)、洗澡、換衣)。

2、要保持廚房間的清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗整理,每天清潔三次廚房地板、洗碗布。廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開,廚房水槽、操作臺(tái)面、冰箱、日常用具,餐具、抹布等做好每日每餐清洗、消毒工作。

3、餐具及鍋?zhàn)?都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。按要求放置保管刀具等物品。

九、工作結(jié)束時(shí)確保水、電、氣處于關(guān)閉狀態(tài)，消除安全隱患。

承諾人：

第五篇：廚房工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

廚房工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一、新參加工作的廚房工作人員，必須經(jīng)婦幼保健院進(jìn)行健康體檢合格以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

二、長(zhǎng)期從事廚師工作人員，必須參加每?jī)赡暌淮蔚男l(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可繼續(xù)上崗。

三、廚房工作人員必須掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，做到采購員不購買衛(wèi)生不合格食品，保管員不接收衛(wèi)生不合格食品，加工員不使用衛(wèi)生不合格食品。

四、廚房工作人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥和勤換工作服, 上灶前、開飯前、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服、工作帽，操作間不吸煙。

五、廚房工作人員上崗時(shí)，要自覺做到衣帽整潔，不配戴手飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等現(xiàn)象，保持形象素雅，衛(wèi)生干凈。

淇濱區(qū)第六中學(xué)