第一篇：山腳小學食品衛(wèi)生安全實施方案

八步街道山腳小學食品衛(wèi)生安全工作

實 施 方 案

為進一步提高我校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的意識和水平，保障每一位學生的健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《中華人民共和國學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，特制訂我校食品衛(wèi)生安全工作實施方案。

一、加強領導

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。要切實加強領導，提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。要制訂出食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由校長負總責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全教育。山腳小學食品衛(wèi)生安全工作領導小組名單為：

組

長：陳國亞 副組長：劉方才

成員：校委成員及各班班主任

領導小組下設辦公室由劉方才同志負責日常事務工作。

二、明確職責

（一）學校應當履行的職責如下：

1.加強學校的食品（尤其是學生營養(yǎng)餐）衛(wèi)生工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全列入對學校的督導評估和考核指標。學校與食堂工勤人員簽訂學校食 品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現事故隱患及時督促整改，并做好學生食堂食品衛(wèi)生的管理和督查。

2.有計劃地對學校分管學生營養(yǎng)餐的領導、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的宣傳教育，并做好記錄。

3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求，要責令其限期整改。

4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。5.督促開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

二、具體措施

一.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。

（一）建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。

指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告學校、衛(wèi)生院、八步黨工委、教育管理中心，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；學校報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級部門。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。

（二）建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。

學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

（1）立即停止生產經營活動，并立即向八步黨工委、教育管理中心和衛(wèi)生部門報告；（2）協助衛(wèi)生機構救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

（4）配合衛(wèi)生部門進行調查，按衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

（三）建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。

對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的責任人，由學校上報教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該責任人在當年的各項考核、評比中一票否決。

二、加大經費投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。在學校規(guī)劃、建設和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善，要改善學生的飲水設施（學生飲用桶裝水或開水）。

三、切實加強監(jiān)督管理。要采取有力措施，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。

四、定期開展培訓。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。學校要在接受上級培訓后，組織對本校飲食從業(yè)人員進行相關知識和法規(guī)培訓。

八步街道山腳小學 2014年3月1日

八步街道山腳小學

（食品衛(wèi)生安全工作）

實 施 方 案

2014年3月1日

第二篇：山腳小學2014食品衛(wèi)生安全培訓講稿

八步鎮(zhèn)山腳小學

食品衛(wèi)生安全講座講稿

培訓時間：2014年4月14日

培訓地點：五年級教室

培訓人：楊潛凌學生如何預防食物中毒

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

（二）有毒動植物食物中毒

1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

（四）。在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發(fā)生。食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

那么怎樣預防食物中毒呢？

針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。

食物中毒的處理

1、立即停止供應食用可疑中毒食物。

2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。

3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。

4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。

5、配合衛(wèi)生部門調查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。常用的預防食品中毒和學校的相結合。

怎樣預防食物中毒

1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應燒熟煮透。

6、烹調后的食品應在2小時內食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

8、經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應徹底加熱，食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

9、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。嚴把“病從口入”關，勤洗手、不喝生水。

10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

11、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。

12、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。

第三篇：山腳小學二年級安全公約

山腳小學六年級安全公約

班主任： 蔡紅

安全警鐘長鳴，學校的和諧、家庭的幸福、班級的穩(wěn)定，都離不開安全。因此，做好安全教育，創(chuàng)造一個安全的環(huán)境是十分重要的。根據我班實際情況，老師和同學們共同參與，制定以下安全制度，好引以為戒，確保同學們健康、快樂地成長。

1、上學、放學路上要遵守交通規(guī)則；在馬路行走要走人行道；過馬路時要先左看，后右看，確保安全后再通過，不在非人行橫道上橫穿馬路；不得在路上游戲、打鬧、玩耍。不得在學校及公路上騎自行車。

2、按規(guī)定時間到校，提前到校時間不得超過20分鐘；出家門后直接到校，放學后直接回家。

3、節(jié)假日不私自到學校、碧云湖及代家田等危險地方玩耍，避免發(fā)生意外事故。

4、遵守課堂規(guī)則，不做與本課無關的事情；使用刻刀、剪刀、圓規(guī)等有危險的工具時要注意自身安全，并確保不要危及他人安全；活動要按照老師的要求進行；不經老師允許不動老師的教學用品、儀器及設備。

5、課間舉止要文明，不在走廊、樓梯上過于集中或做游戲；不急速奔跑、打鬧；不能持器械、銳器玩耍、追逐打鬧；不準亂擲磚塊或鐵塊等重物；不做危險游戲，如扳手、推手、追逐、爭搶、摔跤等；嚴禁對他人搞惡作劇。

6、站立、就座、行走、跑動以及進行其他各種活動，要注意觀察周圍場地，所用器材等情況，注意自身動作、行為是否正確和安全，是否影響或危及他人。

7、進出教室、上下樓梯、出入人群集中場合時要與他人保持一定距離，不嬉戲打鬧，不前推后擁。

8、上下樓梯自覺靠右行走，不急行，不擁擠；

9、不動校園及教室內的所有電源及電器設備；

10、禁止攀爬高層和危險物。不爬圍墻，不爬欄桿，不爬門窗，不爬桌椅板凳。

11、不玩易燃、易爆（火柴、打火機、煙花爆竹）、有毒物品、管制刀具；不準攜帶易燃、易爆（火柴、打火機、煙花爆竹）、有毒物品、管制刀具及各類寵物進學校。

12、注意飲食衛(wèi)生，飯前便后要洗手，不吃腐爛變質的食物，不飲用生水和不達標飲料，不得私自買食物飲料，不得把零食帶到學校。

13、嚴禁到河里、山塘、河壩、水庫游泳；不到公路、鐵路、河邊、水井、水庫和建筑工地等有危險的地方去玩。

14、樹立自我保護意識，不要生人的東西，不跟生人走，有危險找警察或大人幫助。

15、有事或生病不能到校必須向班主任及老師請假，在校上課期間不得私自離校。

16、文明學生，不要有任何故意傷害他人、竊取他人財物的行為，不允許在任何場所參加打架斗毆；

17、察覺到有不安全因素應及時報告師長；遇事冷靜，以保全自身安全為重，不沖動蠻干；

18、參加學校組織的校外集體活動，要嚴格遵守活動紀律，不得擅自離隊，杜絕個別行動。

19、放學后、節(jié)假日同學之間未經家長同意，不私自組織外出活動。

2014年3月3日

第四篇：食品衛(wèi)生安全工作實施方案

食品衛(wèi)生安全工作實施方案

一.提高認識，加強領導

1.我校領導對食品衛(wèi)生安全工作非常重視，組織全體師生樹立健康安全責任重于泰山的思想。

2.為確保我校食品衛(wèi)生安全工作認真落實，我校成立食品衛(wèi)生安全小組，負責全校的食品衛(wèi)生管理工作。

二.強化管理，落實責任

1.我校把食品衛(wèi)生工作責任分解落實到人，建立校長作為第一責任人總體抓，班主任，任課老師具體抓，學生自我管理配合抓的分級管理體系。

2.我校與食品衛(wèi)生的從業(yè)人民及小賣部負責人簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書，強化責任意識

3.加強檢查督促。要加強對食堂，小賣部的督促檢查，學校要建立嚴格的管理和監(jiān)督制度，加強監(jiān)督管理。

4.實行責任追究。對落實食品衛(wèi)生措施不力，導致學生身體健康和生命造成嚴重危害，以及對重大食品衛(wèi)生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人，并追究有關領導的責任。

三、主要任務和工作目標

1.加強食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全。

2.嚴格把關，防止假冒偽劣食品，三無食品進入校園。

3.加強對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，食堂內外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。

4.配合有足夠照明，通風，排煙的裝置，污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。5.嚴格把好食品采購關。

6.食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。

7.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8.食品在烹飪后至售出前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。

9.食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10.食堂從業(yè)人員，管理人員必須有關食品衛(wèi)生的基本要求

11.食品從一人員每年必須進行健康體檢

12.食堂從業(yè)人民應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

13.加強學校傳染病防治工作。

14.對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

第五篇：食品衛(wèi)生安全工作實施方案

食品衛(wèi)生安全工作實施方案

為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神，按照“安陽市食品藥品安全委員會關于印發(fā)進一步推進藥品食品安全信用體系建設的意見的通知”的精神，為切實加強我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生的管理工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，為全鎮(zhèn)創(chuàng)建安全衛(wèi)生的生活環(huán)境，切實保障廣大群眾的身體健康和生命安全。確保全鎮(zhèn)群眾身體健康和生命安全，特制定本方案。

一、提高認識，加強領導。

1、我鎮(zhèn)領導對食品衛(wèi)生安全工作非常重視，組織全鎮(zhèn)樹立“健康安全責任重于泰山”的思想。

2、成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組。

為確保我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全管理工作認真落實，鎮(zhèn)衛(wèi)生院成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”，由院長王加增任組長，黃杰宏任副組長，成員由公共衛(wèi)生中心人員組成，負責全鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生管理工作。

二、強化管理，落實責任。

1、落實第一責任人制度。我鎮(zhèn)把食品衛(wèi)生工作責任分解落實到人，建立院長作為第一責任人總體抓；主管院長、科長具體抓的分級管理體系。

2、我鎮(zhèn)與食品衛(wèi)生的從業(yè)人員及小賣部負責人簽訂食品衛(wèi)生安

全目標責任書，強化責任意識。

3、加強檢查督促。

要加強對食堂、小賣部的督促檢查，全鎮(zhèn)要建立嚴格的管理和監(jiān)督制度，加強監(jiān)督管理。

4、實行責任追究。

對落實食品衛(wèi)生措施不力，導致居民身體健康和生命造成嚴重危害，以及對重大食品衛(wèi)生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人的責任。

三、主要任務和工作目標。

1、加強餐飲、副食、食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全。

2、嚴格把關，防止假冒偽劣食品、“三無”食品進入餐飲、副食、食堂。

3、加強對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，食堂內外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。

4、配合有足夠照明、通風、排煙的裝置，污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、嚴格把好食品采購關。

6、餐飲、食堂從業(yè)員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。

7、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小

時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。

9、餐飲、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10、餐飲、食堂、食品從業(yè)人員，管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

11、餐飲、食堂、副食從業(yè)人員每年必須進行健康體檢。

12、餐飲、食堂、副食、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

13、加強學校傳染病防治工作。

14、對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

東崗衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協管科二零一三年元月十日