第一篇：第一周教案 古詩

12課 唐詩五首

教學(xué)目標(biāo)

【知識(shí)與能力】

理解詩歌的內(nèi)容，把握作者的思想感情?！具^程與方法】

1．品味詩句，感受詩歌的意境美，培養(yǎng)學(xué)生讀詩的情感。

2．了解詩歌情景交融、情趣盎然的特點(diǎn)，體會(huì)詩歌不同的藝術(shù)風(fēng)格。【情感態(tài)度和價(jià)值觀】

培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國古代文化的思想感情，提高文化品味和審美能力。教學(xué)重難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：理解詩歌的內(nèi)容，把握作者的思想感情。教學(xué)難點(diǎn)：品味詩句，感受詩歌的意境美。教學(xué)方法：誦讀法 感知法 合作探究法 教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 教學(xué)課時(shí)：10課時(shí) 課型 新授課

第一課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.23 教學(xué)目標(biāo)：朗讀古詩，了解主要內(nèi)容。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入：

秋天傍晚時(shí)分，詩人王績遙望山野，看到秋色一派秋色頗濃的景象，看到放牧和打獵的人隨緣而歸，他的心里涌起了怎樣的感慨？今天就讓我們一起來學(xué)習(xí)我國著名詩人王績的《野望》,再來回顧一下這秋色的美！

二、走近作者：

那么，王績?yōu)槭裁磿?huì)寫這樣一首詩呢，他又是在什么情況下寫的這首詩呢？讓我們來一起走近作者。

王績，字無功，號(hào)東皋子，絳州龍門（今山西河津）人。唐初詩人。王績是隋末大儒王通的弟弟。唐初詩壇四杰之一王勃的叔爺爺。除一度做過六合縣丞、太樂丞等卑職外，一生大部分時(shí)間隱居鄉(xiāng)里。生平不拘禮教，豪放縱酒，自比嵇康、阮籍和陶淵明。作品多以山水田園為題材，有避世的思想。

而這首詩歌就是他托病辭官歸田后所作，借此排遣自己的孤寂心情。

三、初讀課文，疏通文意，整體感知：

1、檢查預(yù)習(xí)，請學(xué)生自告奮勇朗讀這首詩歌，其他學(xué)生正音。

2、師范讀兩遍，注音及劃分節(jié)奏。

3、集體朗讀詩歌，師正音。

4、疏通文意，注解重要字詞。請學(xué)生回答，并注意易寫錯(cuò)的字。

東皋：作者歸隱之地。皋，水邊地。

薄暮：傍晚。

徙倚：徘徊。

依：歸依

犢：小牛，這里指牛群。

禽：鳥獸，這里指獵物。

采薇：薇，是一種植物。相傳周武王滅商后，伯夷、叔齊不愿做周的臣子，在首陽山上采薇而食，最后餓死。古時(shí)“采薇”代指隱居生活。

4、學(xué)生自由選擇兩句詩文來說說自己的理解。然后老師說詩句意思，學(xué)生對詩句。

傍晚時(shí)分詩人站在隱居的地方縱目遠(yuǎn)眺，徘徊不定不知?dú)w依何方。

（東皋薄暮望，徙倚欲何依。）

層層樹林都染上秋天的色彩，重重山嶺披覆著落日的余光。

（樹樹皆秋色，山山唯落暉。）

牧人驅(qū)趕著牛群返回，獵人騎著馬帶著獵物歸來。

（牧人驅(qū)犢返，獵馬帶禽歸。）

我看到這些人又并不認(rèn)識(shí)，詠一曲長歌來懷念古代采薇而食的隱士。

（相顧無相識(shí)，長歌懷采薇。）

5、集體誦讀這首詩歌，感受一下詩的整體感情基調(diào)是怎樣的？

本詩通過對籠罩四野的秋色暮景的描繪，表現(xiàn)了詩人當(dāng)時(shí)孤寂、苦悶的心情。

四、小結(jié)

請同學(xué)們說說全詩的大致內(nèi)容

五、板書 《野望》 王績

東皋薄暮望，徙倚欲何依。

樹樹皆秋色，山山唯落暉。

牧人驅(qū)犢返，獵馬帶禽歸。

相顧無相識(shí)，長歌懷采薇。

六、作業(yè)：熟讀古詩

七、教學(xué)反思

第二課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.23 教學(xué)目標(biāo)：朗讀古詩，把握詩人情感。教學(xué)過程：

一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入

二、細(xì)讀課文，賞析詩句：

請同學(xué)們細(xì)讀課文討論思考：（下面的這些問題可以同桌、前后桌就近共同探討解決，然后推舉一個(gè)同學(xué)準(zhǔn)備發(fā)言。）

1、“東皋薄暮望，徙倚欲何依?！?作者在這里采用了什么表達(dá)方式？傳達(dá)出作者怎樣的心情？你是從哪里看出來的？

“徙倚”是徘徊的意思?！坝我馈保貌懿佟抖谈栊小分小霸旅餍窍?，烏鵲南飛，繞樹三匝，何枝可依”的意思，表現(xiàn)了百無聊賴的彷徨心情。“東皋”在陶淵明的《歸去來兮辭》中有“登東皋以舒嘯，臨清流而賦詩?！币搽[隱傳達(dá)出作者的歸隱之意。

2、“樹樹皆秋色，山山唯落暉?！泵鑼懥嗽鯓拥木跋?？用自己的語言描述一下。

（注意“樹樹”和“山山”傳達(dá)出的景色特點(diǎn),根據(jù)學(xué)生回答情況靈活講解?！皹錁洹笔敲恳豢脴洌f明是深秋?！吧缴健笔敲恳蛔?，是起伏的連山，層巒疊嶂。這兩個(gè)疊詞用得非常好，寫出了秋色的蒼茫和廣闊。）

3、“牧人驅(qū)犢返，獵馬帶禽歸?！敝心膸讉€(gè)字用得好，為什么？

這兩句中幾個(gè)動(dòng)詞“驅(qū)”“返”“帶”“歸”用的很好，對牧人與獵馬進(jìn)行了特寫，使整個(gè)畫面活動(dòng)了起來。這幾個(gè)詞初看并沒有什么特別之處，但你可以試著換個(gè)詞，卻是不能夠的，看似很俗，細(xì)想起來那畫面卻是如現(xiàn)眼前，人仿佛身臨其境一般。所以作者的用詞是自然而精警的。

（引導(dǎo)學(xué)生歸納這兩聯(lián)的寫作手法，體悟作者光色交融，遠(yuǎn)近交錯(cuò)，動(dòng)靜結(jié)合的寫景妙筆）

4、“相顧無相識(shí)，長歌懷采薇?！笔惆l(fā)了怎樣的情懷？作者采用什手法來傳達(dá)這種情懷的？

王績沒有從田園中找到慰藉，所以最后說：“相顧無相識(shí)，長歌懷采薇?！痹谶@里作者巧用典故說自己在現(xiàn)實(shí)中孤獨(dú)無依，只好追懷古代的隱士，和伯夷、叔齊那樣的人交朋友了。而且還要跨越兩千多年去尋找知己，這是怎樣的一種曠古的落寞，曠世的情懷??！

三、精讀課文，寫作探究：

請同學(xué)們帶著感情再次誦讀詩歌討論思考：（就近討論）

1、本首詩在語言上有什么特點(diǎn)？它在詩歌史上有什么重要作用？

這首詩歌語言質(zhì)樸自然，一改南朝以來詩風(fēng)的奢華艷麗之風(fēng)，給人以樸素清新之美，“如鸞鳳群飛，忽逢野鹿”，很是難得。

2、這首詩是唐詩中的什么體裁，你怎么看出來的？

這首詩是現(xiàn)存唐詩中最早的一首格律完整的五言律詩。（老師與學(xué)生一起歸納律詩特點(diǎn)）

四、小結(jié)

這首詩通過描寫秋天黃昏山野之景，在蕭瑟恬靜的景色氛圍中，詩人流露出孤獨(dú)無依的苦悶憂郁和政治上不得志的迷茫失望。

五、板書設(shè)計(jì)：

六、作業(yè)：

熟讀課文，背誦此詩及注釋。

七、課后反思

第三課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.24 教學(xué)目標(biāo)：初讀古詩，概括主要內(nèi)容。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

二、作者簡介

崔顥(hào)(704－754)，汴州(今河南開封)人，唐代詩人。唐開元年間進(jìn)士，官至太仆寺丞，天寶中為司勛員外郎。最為人稱道的是他那首《黃鶴樓》，據(jù)說李白為之?dāng)R筆，曾有“眼前有景道不得，崔顥題詩在上頭”的贊嘆?！度圃姟肥珍浽娝氖?。他秉性耿直，才思敏捷，其作品激昂豪放，氣勢宏偉，著有《崔顥集》。

三、重點(diǎn)詞語注釋

悠悠：飄飄蕩蕩的樣子。

晴川：晴日里的平野。川，平野、平地。歷歷：分明的樣子。萋萋：茂盛的樣子。鄉(xiāng)關(guān)：故鄉(xiāng)。

煙波：暮靄沉沉的江面。

三、初讀課文，疏通文意，整體感知：

1、檢查預(yù)習(xí)，請學(xué)生自告奮勇朗讀這首詩歌，其他學(xué)生正音。

2、教師范讀兩遍，學(xué)生聽讀，正音正字，劃分節(jié)奏。

《黃鶴樓》 崔 顥

昔人/已乘/黃鶴去，此地/空余/黃鶴樓。黃鶴/一去/不復(fù)返，白云/千載/空悠悠。晴川/歷歷/漢陽樹，芳草/萋萋/鸚鵡洲。日暮/鄉(xiāng)關(guān)/何處是？ 煙波江上/使人/愁。

3、學(xué)生放聲自由地朗讀，至少讀三遍，注意讀準(zhǔn)字音，讀通詩句。

4、請個(gè)別學(xué)生讀，師生評(píng)議。

5、集體朗讀詩歌，師正音。

6、疏通文意，注解重要字詞。請學(xué)生回答，并注意易寫錯(cuò)的字。

7、結(jié)合注釋，小組合作完成詩意。（分任務(wù)）

四、小結(jié)

今天我們已經(jīng)學(xué)了古詩《黃鶴樓》，那誰能給大家說說大致詩意？

五、板書

《黃鶴樓》 崔 顥

昔人/已乘/黃鶴去，此地/空余/黃鶴樓。黃鶴/一去/不復(fù)返，白云/千載/空悠悠。晴川/歷歷/漢陽樹，芳草/萋萋/鸚鵡洲。日暮/鄉(xiāng)關(guān)/何處是？ 煙波江上/使人/愁。

六、作業(yè)：熟讀古詩

七、教學(xué)反思

第四課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.24 教學(xué)目標(biāo)：理解詩句，感悟作者情感。

一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入

二、朗讀古詩，分析探究 1．詩歌賞析

(1)昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓。

詩人滿懷對黃鶴樓的美好憧憬慕名前來，可仙人駕鶴杳無蹤跡，鶴去樓空，眼前就是一座尋?？梢姷慕瓨?。美好憧憬與尋常江樓的落差，在詩人心中布上了一層悵然若失的底色，為鄉(xiāng)愁情結(jié)的抒發(fā)作了潛在的鋪墊。

(2)黃鶴一去不復(fù)返，白云千載空悠悠。

江天相接的自然畫面因白云的襯托愈顯宏麗闊大，受此景象的感染，詩人的心境漸漸開朗，胸中的情思也隨之插上了縱橫馳騁的翅膀。本句具有一種普遍包舉的意味，抒發(fā)了詩人歲月難再、世事茫然的空幻感，也為下文寫鄉(xiāng)關(guān)難歸的無限愁思鋪墊，因而成為深值關(guān)注和反復(fù)品味的名句。

(3)晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲。筆鋒一轉(zhuǎn)，由寫傳說中的仙人、黃鶴及黃鶴樓，轉(zhuǎn)而寫詩人眼前登黃鶴樓所見，由寫虛幻的傳說轉(zhuǎn)為實(shí)寫眼前的所見景物，晴空里，隔水相望的漢陽城清晰可見的樹木，鸚鵡洲上長勢茂盛的芳草，描繪了一個(gè)空明、悠遠(yuǎn)的畫面，為引發(fā)詩人的鄉(xiāng)愁設(shè)置了鋪墊。

(4)日暮鄉(xiāng)關(guān)何處是？煙波江上使人愁。

太陽落山，黑夜來臨，鳥要?dú)w巢，船要?dú)w航；江上的霧藹一片迷蒙，眼底也生出濃濃的迷霧，那是一種隱隱的淚花和心系天下蒼生的廣義鄉(xiāng)愁，問鄉(xiāng)鄉(xiāng)不語，思鄉(xiāng)不見鄉(xiāng)。詩作以一“愁”收篇，準(zhǔn)確地表達(dá)了日暮時(shí)分詩人登臨黃鶴樓的心情，同時(shí)又和開篇的暗喻相照應(yīng)，以起伏輾轉(zhuǎn)的文筆表現(xiàn)纏綿的鄉(xiāng)愁，做到了言外傳情，情內(nèi)展畫，畫外余音。

2、研讀古詩，感悟情感。

提問1：讀了這首詩，你最喜歡哪一句？為什么？

明確：生1：我喜歡“晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲”。因?yàn)檫@句對仗工整，用詞優(yōu)美，我眼前好像也出現(xiàn)這么一幅令人陶醉的畫面。

生2：我也喜歡這一句?！皻v歷”“萋萋”兩個(gè)疊詞讀起來流暢、舒緩，感覺非常寧靜。生3：我喜歡“昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓”。這句雖然沒有華麗的辭藻，但它講述了一個(gè)美麗的傳說。

提問2：詩中引用神話傳說表達(dá)了作者怎樣的情感？ 明確：表達(dá)了詩人內(nèi)心的孤寂與苦悶。

提問3：詩人在最后感嘆道“煙波江上使人愁”，他為何而愁？愁什么呢？ 明確：詩人由黃鶴樓的名字由來想到傳說中的仙人已乘鶴而去，只留下這座樓和千年不變的悠悠白云；再眺望眼前漢陽城一帶，草木茂盛蒼翠；繼而想起自己的故鄉(xiāng)，不禁抒發(fā)了懷舊、思鄉(xiāng)的感慨，一股世事蒼茫的愁緒涌上心頭。

提問4：第五、六句寫看到的繁榮景象，而第七、八兩句卻寫清冷的思鄉(xiāng)之情，運(yùn)用了什么手法？傳達(dá)了詩人怎樣的情感？

明確：反襯手法，傳達(dá)出詩人深重的漂泊感以及對歸宿的向往。

三、小結(jié)

此詩前四句抒寫人去樓空、世事蒼茫的感慨，后四句描繪登樓所見，烘托思鄉(xiāng)之情，視野開闊，抒情真摯，為詠黃鶴樓的絕唱。本詩描寫在黃鶴樓上遠(yuǎn)眺所見壯麗景色，借神話傳說黃鶴一去不返空留悠悠白云，表現(xiàn)人生有限宇宙無窮的思想，抒寫了作者懷家思鄉(xiāng)的深情。全詩氣象雄渾，意蘊(yùn)深厚。

四、板書設(shè)計(jì)

五、作業(yè)布置：有感情的熟讀全文，并背誦下來。

六、課后反思

第五課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.25 教學(xué)目標(biāo)：朗讀古詩，把握節(jié)奏。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課 每一個(gè)朝代，都有愛國將士戍守邊關(guān)的動(dòng)人故事，都有仁人志士渴望殺敵報(bào)國的雄心壯志。這些有不少被寫進(jìn)了古人的詩篇之中，今天我們就來學(xué)習(xí)我國著名詩人王維的《使至塞上》。

二、教授新課

目標(biāo)導(dǎo)學(xué)一：了解作者，朗讀詩歌 1．作者簡介及寫作背景

王維，字摩詰，唐代著名的山水田園詩人。唐朝著名詩人、畫家，字摩詰，號(hào)摩詰居士。他不僅是作詩的妙手，而且是繪畫的行家，所以蘇軾盛贊他：“味摩詰之詩，詩中有畫；觀摩詰之畫，畫中有詩?！睗庥舻脑娗楫嬕馐峭蹙S詩作最大的藝術(shù)特色。

開元二十五年(737)的春天，王維奉唐玄宗之命，以監(jiān)察御史的身份赴西北邊塞慰問戰(zhàn)勝吐蕃的河西副大使崔希逸，這實(shí)際上是被排擠出朝廷，《使至塞上》所寫的就是這次出使的情景。

2．基礎(chǔ)知識(shí)

使至塞上：奉命出使邊塞。使，出使。單車：一輛車，表明此次出使隨從不多。問邊：慰問邊關(guān)守軍。

屬國：典屬國的簡稱。漢代稱負(fù)責(zé)少數(shù)民族事務(wù)的官員為典屬國，詩人在這里借指自己出使邊塞的使者身份。

居延：地名。此處泛指遼遠(yuǎn)的邊塞地區(qū)。征蓬：飄飛的蓬草，此處為詩人自喻。

歸雁：雁是候鳥，春天北飛，秋天南行，這里是指大雁北飛。長河：指黃河。

3．教師范讀詩歌，要求學(xué)生聽讀，把握節(jié)奏和韻律。4．全體學(xué)生配樂齊讀，并感知詩歌內(nèi)容。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)二：梳理詩意，概括內(nèi)容

提問1：展開聯(lián)想和想象，用自己的語言描述詩歌中頷聯(lián)和頸聯(lián)的畫面。

明確：地上隨處可見飄飛的蓬草，天空偶爾出現(xiàn)一隊(duì)北歸的大雁。只見燦黃無垠的大漠上，挺拔著一柱直沖云霄的孤煙，綿長如帶的黃河邊，一輪火紅的落日顯得異常渾圓、壯麗。

提問2：這是一首律詩，你能分別簡要概括每一聯(lián)的內(nèi)容嗎？

明確：首聯(lián)敘事，頷聯(lián)寫景且蘊(yùn)含感情，頸聯(lián)描繪出一幅經(jīng)典的畫面，尾聯(lián)敘事。

二、小結(jié)

請同學(xué)們說說全詩的大致內(nèi)容

三、板書

《使至塞上》王維

單車/欲問邊，屬國/過居延。征蓬/出漢塞，歸雁/入胡天。大漠/孤煙直，長河/落日圓。蕭關(guān)/逢候騎，都護(hù)/在燕然。

五、作業(yè)：熟讀古詩

六、教學(xué)反思

第六課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.25 教學(xué)目標(biāo)：理解詩歌的內(nèi)容，把握作者的思想感情。教學(xué)過程：

一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入

二、教授新課

目標(biāo)導(dǎo)學(xué)

三、詩歌賞析

(1)單車欲問邊，屬國過居延。

首聯(lián)交待此行目的和到達(dá)地點(diǎn)，詩緣何而作，以及寫作的地點(diǎn)并說明邊塞的遙遠(yuǎn)遼闊。“欲問邊”，是出使的目的?！皢诬嚒?，是說隨從少，儀節(jié)規(guī)格不高。詩于記事寫景之中微露失意情緒，這種情緒便是從“單車”二字引發(fā)出來的。而后一句說身過“居延”這特殊的地域，則成為詩中描繪的風(fēng)光景物的根據(jù)。

(2)征蓬出漢塞，歸雁入胡天。

頷聯(lián)兩句包含多重意蘊(yùn)。詩在表現(xiàn)手法上采用的是兩兩對照的寫法?！罢髋睢庇髟娙耍钦?，而“歸雁”喻詩人則是反襯。在一派春光中，雁北歸舊巢育雛，是得其所；詩人迎著漠漠風(fēng)沙像蓬草一樣飄向塞外，景況迥然不同。

(3)大漠孤煙直，長河落日圓。

頸聯(lián)寫進(jìn)入邊塞后所看到的塞外奇特壯麗的風(fēng)光，畫面開闊，意境雄渾，王國維稱之為“千古壯觀”。邊疆沙漠，浩瀚無邊，所以用了“大漠”的“大”字。邊塞荒涼，沒有什么奇觀異景，烽火臺(tái)燃起的那一股濃煙就顯得格外醒目，因此稱作“孤煙”。一個(gè)“孤”字寫出了景物的單調(diào)，緊接一個(gè)“直”字，卻又表現(xiàn)了它的勁拔、堅(jiān)毅之美。沙漠上沒有山巒林木，那橫貫其間的黃河，就非用一個(gè)“長”字不能表達(dá)詩人的感覺。落日，本來容易給人以感傷的印象，這里用一“圓”字，卻給人以親切溫暖而又蒼茫的感覺。一個(gè)“圓”字，一個(gè)“直”字，不僅準(zhǔn)確地描繪了沙漠的景象，而且表現(xiàn)了作者的深切的感受。詩人把自己的孤寂情緒巧妙地溶化在廣闊的自然景象的描繪中。

目標(biāo)導(dǎo)學(xué)四：賞析詩句，把握情感

提問3：“大漠孤煙直，長河落日圓”被王國維贊嘆為“千古壯觀”的名句，談?wù)勀銓Υ说恼J(rèn)識(shí)。

明確：這兩句詩充分體現(xiàn)了詩中有畫的特色，非常講究景物的畫面感。首先，它有畫一樣的構(gòu)圖，從天邊的落日到空中的烽煙到地下的河流，從近處的烽煙到遠(yuǎn)處的夕陽再到綿延無邊的大漠，空間闊大，層次很豐富。其次，它講究線條，一望無際的大漠上，縱的是煙，橫的是河，圓的是落日，線條簡約，物態(tài)畢現(xiàn)。第三，色彩豐富，廣闊無垠的大漠黃沙漫漫，黃昏橘紅色的夕陽收斂了光輝，靜靜地居于天際，輝映著波瀾不驚的閃著白光的河水，沙漠上升起一縷白色的烽煙，直上高空，雄渾遼闊的邊塞風(fēng)光如在眼前。

三、小結(jié)

此詩既反映了邊塞生活，同時(shí)也表達(dá)了詩人由于被排擠而產(chǎn)生的孤獨(dú)、寂寞、悲傷之情以及在大漠的雄渾景色中情感得到熏陶、凈化、升華后產(chǎn)生的慷慨悲壯之情，顯露出一種豁達(dá)情懷。

四、板書設(shè)計(jì)

五、作業(yè)布置

有感情的熟讀全文，并背誦下來。

六、課后反思

第七課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.26 教學(xué)目標(biāo)：初步朗讀古詩，把握節(jié)奏。教學(xué)過程：

一、釋題導(dǎo)入

釋題中的“送別”應(yīng)是告別故鄉(xiāng)而不是送別朋友，是設(shè)想故鄉(xiāng)的山水送別自己。

二、作者簡介

李白(701－762)，字太白，號(hào)青蓮居士，又號(hào)“謫仙人”，是唐代偉大的浪漫主義詩人，被后人譽(yù)為“詩仙”，與杜甫并稱為“李杜”。其人爽朗大方，愛飲酒作詩，喜交友。李白深受黃老列莊思想影響，有《李太白集》傳世，詩作中多以醉時(shí)寫的。

代表作有《望廬山瀑布》《行路難》《蜀道難》《將進(jìn)酒》《早發(fā)白帝城》等。

三、基礎(chǔ)知識(shí)

遠(yuǎn)：遠(yuǎn)自。

楚國：楚地，指湖北一帶，春秋時(shí)期屬楚國。平野：平坦廣闊的原野。江：長江。

大荒：遼遠(yuǎn)無際的荒原。

月下飛天鏡：明月映入江水，如同從天上飛來一面明鏡。海樓：海市蜃樓，形容江上云霞多變形成的美麗景象。

仍：依然。憐：喜愛。

故鄉(xiāng)水：指從四川流來的長江水。因詩人從小生活在蜀地，把蜀地稱作故鄉(xiāng)。萬里：喻行程之遠(yuǎn)。

四、初讀課文，疏通文意，整體感知：

1、檢查預(yù)習(xí)，請學(xué)生自告奮勇朗讀這首詩歌，其他學(xué)生正音。

2、教師范讀兩遍，學(xué)生聽讀，正音正字，劃分節(jié)奏。

《渡荊門送別》 李白

渡遠(yuǎn)荊門外，來從楚國游。

山隨平野盡，江入大荒流。

月下飛天鏡，云生結(jié)海樓。

仍憐故鄉(xiāng)水，萬里送行舟。

5、學(xué)生放聲自由地朗讀，至少讀三遍，注意讀準(zhǔn)字音，讀通詩句。

6、請個(gè)別學(xué)生讀，師生評(píng)議。

5、集體朗讀詩歌，師正音。

6、疏通文意，注解重要字詞。請學(xué)生回答，并注意易寫錯(cuò)的字。

7、結(jié)合注釋，小組合作完成詩意。（分任務(wù)）

四、小結(jié)

今天我們已經(jīng)學(xué)了古詩《渡荊門送別》，那誰能給大家朗讀一下？

五、板書

《渡荊門送別》 李白

渡遠(yuǎn)荊門外，來從楚國游。山隨平野盡，江入大荒流。月下飛天鏡，云生結(jié)海樓。仍憐故鄉(xiāng)水，萬里送行舟。

六、作業(yè)：熟讀古詩

七、教學(xué)反思

第八課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.26 教學(xué)目標(biāo)：理解詩歌的內(nèi)容，把握作者的思想感情。

一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入

二、詩歌賞析

(1)渡遠(yuǎn)荊門外，來從楚國游。

詩是李白出蜀時(shí)所作。李白這次出蜀，由水路乘船遠(yuǎn)行，經(jīng)巴渝，出三峽，直向荊門山之外駛?cè)?，目的是到湖北、湖南一帶楚國故地游覽?！岸蛇h(yuǎn)荊門外，來從楚國游”，指的就是這一壯游。這時(shí)候的青年詩人，興致勃勃，坐在船上沿途縱情觀賞巫山兩岸高聳云霄的峻嶺，一路看來，眼前景色逐漸變化，船過荊門一帶，已是平原曠野，視域頓然開闊，別是一番景色。

(2)山隨平野盡，江入大荒流。

頷聯(lián)這兩句不僅由于寫進(jìn)“平野”“大荒”這些遼闊原野的意象而氣勢開闊，而且還由于動(dòng)態(tài)的描寫而十分生動(dòng)?！半S、盡”的動(dòng)態(tài)感覺，完全是得自舟行的實(shí)際體驗(yàn)。在陡峭奇險(xiǎn)、山巒疊嶂的三峽地帶穿行多日后，突見壯闊之景，豁然開朗的心情可想而知。它用高度凝煉的語言，極其概括地寫出了詩人整個(gè)行程的地理變化。

(3)月下飛天鏡，云生結(jié)海樓。

這一聯(lián)以水中月明如圓鏡反襯江水的平靜，以天上云彩構(gòu)成海市蜃樓襯托江岸的遼闊，天空的高遠(yuǎn)，藝術(shù)效果十分強(qiáng)烈。

(4)仍憐故鄉(xiāng)水，萬里送行舟。

詩人不說自己思念故鄉(xiāng)，而說故鄉(xiāng)之水戀戀不舍地一路送“我”遠(yuǎn)行，懷著深情厚意，萬里送行舟，從對面寫來，越發(fā)顯出自己的思鄉(xiāng)深情。詩以濃重的懷念惜別之情結(jié)尾，言有盡而情無窮。詩題中的“送別”應(yīng)是告別故鄉(xiāng)而不是送別朋友，詩中并無送別朋友的離情別緒。

提示：我駕輕舟一葉，順流而下，一直遠(yuǎn)渡到荊門之外，來到楚地游覽。山巒從我的視野中一點(diǎn)點(diǎn)消失，江水沖下山巒向著廣闊的原野奔騰而去。明月映入水中，如同飛下的天鏡；云霞飄飛，如同海市蜃樓一般變幻多姿。還是故鄉(xiāng)的水好啊，它不遠(yuǎn)萬里把我送到江漢平原。

目標(biāo)導(dǎo)學(xué)二：評(píng)說，深入賞析

提問2：《渡荊門送別》是一首五言律詩，首聯(lián)交代了什么？

明確：遠(yuǎn)渡的地點(diǎn)和此行的目的。

提問3：頷聯(lián)中的“隨”和“入”字用得好，請說說好在哪里。

明確：一個(gè)“隨”字化靜為動(dòng)(或“以動(dòng)寫靜”)，將群山與平野位置的逐漸變換、推移，真切地表現(xiàn)了出來，給人以空間感和流動(dòng)感。一個(gè)“入”字形象生動(dòng)，寫出了氣勢的磅礴，充分表達(dá)了詩人的萬丈豪情，充滿了喜悅和昂揚(yáng)的激情。

提問4：頸聯(lián)的描寫有何妙處？

明確：這一聯(lián)以水中月明如圓鏡反襯江水的平靜，以海市蜃樓喻云之奇特，以天上云彩構(gòu)成海市蜃樓襯托江岸的遼闊，天空的高遠(yuǎn)，藝術(shù)效果十分強(qiáng)烈。

提問5：本詩題為《渡荊門送別》，清代詩人沈德潛認(rèn)為“詩中無送別意，題中‘送別’二字可刪”。你有什么看法？

明確：詩的尾聯(lián)的妙處在于：詩人明明有離鄉(xiāng)惜別的情思，而又不直說，反而采用擬人化手法，說“故鄉(xiāng)水”對自己懷有深情，不辭勞苦，從四川一直送他到荊門外，即“萬里送行舟”。采用這種擬人化的手法，比直抒胸臆陳述離鄉(xiāng)之情顯得更曲折含蓄、更有詩味和情趣。詩題中的“送別”應(yīng)是告別故鄉(xiāng)而不是送別朋友，詩中并無送別朋友的離情別緒。沈德潛認(rèn)為“送別”二字可刪并不是沒有道理的。

五、小結(jié)

這首詩首尾行結(jié)，渾然一體，意境高遠(yuǎn)，風(fēng)格雄健?！吧诫S平野盡，江入大荒流”寫得逼真如畫，有如一幅長江出峽渡荊門的長軸山水圖，成為膾炙人口的佳句。如果說優(yōu)秀的山水畫“咫尺應(yīng)須論萬里”，那么，這首形象壯美瑰瑋的五律也可以說能以小見大，以一當(dāng)十，容量豐富，包涵長江中游數(shù)萬里山勢與水流的景色，具有高度集中的藝術(shù)概括力。

六、板書

七、作業(yè)：有感情的熟讀全文，并背誦下來。

八、教學(xué)反思

第九課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.27 教學(xué)目標(biāo)：初讀古詩，把握節(jié)奏。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

二、作者簡介

白居易(772－846)，字樂天，號(hào)香山居士，又號(hào)醉吟先生，唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩人，唐代三大詩人之一。白居易與元稹共同倡導(dǎo)新樂府運(yùn)動(dòng)，世稱“元白”，與劉禹錫并稱“劉白”。白居易的詩歌題材廣泛，形式多樣，語言平易通俗，有“詩魔”和“詩王”之稱。

有《白氏長慶集》傳世，代表詩作有《長恨歌》《賣炭翁》《琵琶行》等。

三、基礎(chǔ)知識(shí)

初平：遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，西湖水面仿佛剛和湖岸及湖岸上的景物齊平。

云腳：古漢語稱下垂的物象為“腳”，如下落雨絲的下部叫“雨腳”。這里指接近地面的云氣，多見于將雨或雨初停時(shí)。

暖樹：向陽的樹。

新燕：春時(shí)初來的燕子。亂花：指紛繁開放的春花。沒(mò)：隱沒。足：滿足。

四、初讀詩句，整體感知

1、檢查預(yù)習(xí)，請學(xué)生自告奮勇朗讀這首詩歌，其他學(xué)生正音。

2、教師范讀兩遍，學(xué)生聽讀，正音正字，劃分節(jié)奏。

《錢塘湖春行》白居易

孤山/寺北/賈亭西水面/初平/云腳低。幾處/早鶯/爭暖樹，誰家/新燕/啄春泥。亂花/漸欲/迷人眼，淺草/才能/沒馬蹄。最愛/湖東/行不足，綠楊/陰里/白沙堤。

7、學(xué)生放聲自由地朗讀，至少讀三遍，注意讀準(zhǔn)字音，讀通詩句。

8、請個(gè)別學(xué)生讀，師生評(píng)議。

5、集體朗讀詩歌，師正音。

6、疏通文意，注解重要字詞。請學(xué)生回答，并注意易寫錯(cuò)的字。

7、結(jié)合注釋，小組合作完成詩意。（分任務(wù)）

五、小結(jié)

今天我們已經(jīng)學(xué)了古詩《錢塘湖春行》，那誰能給大家朗讀一下？

六、板書

《錢塘湖春行》白居易

孤山/寺北/賈亭西水面/初平/云腳低。幾處/早鶯/爭暖樹，誰家/新燕/啄春泥。亂花/漸欲/迷人眼，淺草/才能/沒馬蹄。最愛/湖東/行不足，綠楊/陰里/白沙堤。

七、作業(yè)：熟讀古詩

八、教學(xué)反思

第十課時(shí)

課型：新授課 授課時(shí)間：2018.7.27 教學(xué)目標(biāo)：理解詩歌的內(nèi)容，把握作者的思想感情。教學(xué)過程：

一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入

二、詩歌賞析

(1)孤山寺北賈亭西，水面初平云腳低。

詩的首聯(lián)緊扣題目總寫湖水，前一句點(diǎn)出錢塘湖的方位和四周“樓觀參差”的景象，兩個(gè)地名連用，又給讀者以動(dòng)感。后一句正面寫湖光水色：春水初漲，水面與堤岸齊平，空中舒卷的白云和湖面蕩漾的波瀾連成一片，正是典型的江南春湖的水態(tài)天容。

(2)幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。

頷聯(lián)寫仰視所見禽鳥，顯示出春天的勃勃生機(jī)。黃鶯和燕子都是春天的使者，又啟迪人們開始春日的勞作，寫出了初春的生機(jī)。“幾處”二字，勾畫出鶯歌的此呼彼應(yīng)和詩人左右尋聲的情態(tài)。“誰家”二字的疑問，又表現(xiàn)出詩人細(xì)膩的心理活動(dòng)，并使讀者由此產(chǎn)生豐富的聯(lián)想。

(3)亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。

頸聯(lián)寫俯察所見花草。因?yàn)槭窃绱?，還未到百花盛開季節(jié)，所以能見到的尚不是姹紫嫣紅開遍，而是東一團(tuán)，西一簇，用一個(gè)“亂”字來形容。而春草也還沒有長得豐茂，僅只有沒過馬蹄那么長，所以用一個(gè)“淺”字來形容。這一聯(lián)中的“漸欲”和“才能”又是詩人觀察、欣賞的感受和判斷，這就使客觀的自然景物化為帶有詩人主觀感情色彩的眼中景物，使讀者受到感染。

(4)最愛湖東行不足，綠楊陰里白沙堤。

尾聯(lián)略寫詩人最愛的湖東沙堤。白堤中貫錢塘湖，在湖東一帶，可以總覽全湖之勝。只見綠楊陰里，平坦而修長的白沙堤靜臥碧波之中，堤上騎馬游春的人來往如織，盡情享受春日美景。詩人置身其間，飽覽湖光山色之美，心曠而神怡。以“行不足”說明自然景物美不勝收，詩人也余興未闌，集中飽滿的感受給讀者無盡的回味。

九、感悟全詩，釋難釋疑

提問1：通過朗讀詩句，你體會(huì)到這首詩描寫的是哪個(gè)季節(jié)的景色？從哪里看出來的？ 明確：早春。從水面初平、早鶯爭暖樹、新燕啄春泥、亂花、淺草看出。提問2：詩人是步行還是騎馬觀賞景致？通過哪句詩看出的？

明確：騎馬。從“淺草才能沒馬蹄”看出。唐時(shí)，西湖上騎馬游春的風(fēng)俗極盛。

提問3：詩人騎馬游西湖，所以詩里提到了游蹤，但詩里寫游蹤跟散文不一樣，是用不著作細(xì)致交代的，要仔細(xì)想，才看得出來，試誦讀全詩兩遍，然后說說詩人的游蹤。明確：從孤山寺的北面到賈公亭，一路行來，到最后湖東的白堤。提問4：在所有的景物中，詩人最喜愛的是什么呢？(品讀末尾兩句)明確：詩人最愛湖東的白堤，因?yàn)檫@里綠柳成蔭。相比較其他地方的景色，白堤的景色更是美不勝收，使人久久不忍離去，詩人不禁贊嘆道：這才是我最愛去的地方啊……對西湖的贊美之情溢于言表。

十、小結(jié)

全詩通過對西湖早春明媚風(fēng)光的描繪，抒發(fā)了作者早春游湖的喜悅和對西湖風(fēng)景的喜愛，表達(dá)了作者對于自然之美的熱愛之情。全詩結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，銜接自然，對仗精工，語言清新，堪稱吟詠西湖的名篇佳作。

十一、板書

九、作業(yè)：有感情的熟讀全文，并背誦下來。

十、教學(xué)反思

第二篇：第一周教案

小手真干凈（健康）

目標(biāo)：

1．初步學(xué)會(huì)用正確的方法洗手、擦手，知道在飯前、便后要洗手。2．愿意學(xué)念兒歌，初步學(xué)會(huì)邊念兒歌邊洗手。準(zhǔn)備：

1．一只可以示范洗手的水桶、接水的盆、肥皂等。2．配套掛圖。過程：

1．引發(fā)幼兒洗手的興趣。

提問：我們馬上要吃點(diǎn)心了，吃東西前要千什么? 小朋友已經(jīng)長大了，是幼兒園的小朋友了，你們會(huì)把自己的小手洗干凈嗎? 2．了解正確的洗手方法。

(1)提問：你知道該怎樣洗手?先千什么?后干什么? 教師根據(jù)幼兒講的內(nèi)容出示圖片，最后共同調(diào)整出正確的洗手順序。(2)教師示范正確的方法，邊洗手邊念兒歌。3．練習(xí)正確的洗手方法。

(1)師：“現(xiàn)在我們一起來試一試怎樣把我們的小手洗干凈。”

幼兒坐在座位上邊念兒歌邊做洗手的動(dòng)作，教師檢查幼兒的方法是否正確，并對幼兒進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)。

(2)組織幼兒到水池邊洗手，教師對洗凈、擦干手的幼兒表示贊賞。師：“你的小手洗得真干凈，是個(gè)講衛(wèi)生的好寶寶?！?延伸：

1．讓幼兒懂得飯前、便后要洗手，手弄臟了也要洗手。2．日常生活中提醒幼兒正確洗手。活動(dòng)反思：

在幼兒園中會(huì)經(jīng)常性的需要洗手，比如：上廁所之后，吃飯之前，畫畫之后等等。所以教會(huì)幼兒正確的洗手方法是很有必要的。讓幼兒一邊更老師念兒歌一邊做動(dòng)作，這樣可以幫助幼兒記憶兒歌內(nèi)容。

幼兒園也是我的家（兒歌）

目標(biāo)：

1．初步感受兒歌歡快的韻律，喜歡念兒歌。2．愛上幼兒園，感受幼兒園也是小朋友的家。準(zhǔn)備：

場景：樂樂的家、幼兒園以及樂樂和爸爸媽媽的木偶各一。過程：

1．設(shè)置懸念，引出話題。

提問：小朋友都有自己的家，樂樂小朋友卻說他有兩個(gè)家，請你猜一猜他還有個(gè)家在什么地方? 揭示答案：樂樂說幼兒園是他的另一個(gè)家。2．教師操作木偶，完整地朗誦一遍兒歌。

提問：早晨，樂樂是怎樣離開家的?他高興嗎?你是怎么離開家的? 提問：到了幼兒園后，樂樂做了些什么事?他高興嗎?你在幼兒園會(huì)做哪些事呢? 3．幼兒學(xué)念兒歌。

(1)教師有表情地帶領(lǐng)幼兒朗誦兒歌。(2)引導(dǎo)幼兒邊做動(dòng)作邊朗誦兒歌。(3)引導(dǎo)幼兒用歡快的情緒朗誦兒歌。建議：

1．用兩拍子的節(jié)奏念出兒歌的韻律，在念到“家”時(shí)可適當(dāng)加重語氣。2．平時(shí)可引導(dǎo)幼兒自己閱讀《幼兒畫冊》(第一冊P8)的相應(yīng)內(nèi)容?；顒?dòng)反思：

開學(xué)不久,幼兒的哭鬧現(xiàn)象稍有好轉(zhuǎn), 能在集體中安靜地上課，能聽懂兒歌內(nèi)容，對幼兒園有了初步的了解?；顒?dòng)的整個(gè)過程,我創(chuàng)設(shè)了一種輕松,自由的氣 氛,以活動(dòng)法導(dǎo)入課題,過度自然,調(diào)動(dòng)了幼兒參與活動(dòng)的積極性。

第三篇：商務(wù)禮儀教案第一周

概述

課程名：商務(wù)禮儀

授課單位：奮達(dá)培訓(xùn)學(xué)院

授課對象：2010級(jí)工商企業(yè)管理學(xué)生 授課教師：袁靜靜 周課時(shí)：2節(jié)/周

自我介紹

本門課程的考核方式 課本內(nèi)容的簡單介紹

第一章 商務(wù)禮儀概論

本章主要介紹禮儀的起源、含義、基本原則。

知識(shí)目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)，理解商務(wù)禮儀的含義，并認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀的重要性及其特點(diǎn)，懂得商務(wù)禮儀應(yīng)堅(jiān)持的基本原則、及尊位的確定與位次排序。

技能目標(biāo)：能把商務(wù)禮儀的基本原則運(yùn)用于實(shí)踐中。

情感目標(biāo)：在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中能夠注意塑造自我形象。重點(diǎn)：

1、商務(wù)禮儀的含義

2、商務(wù)禮儀的特點(diǎn)

3、商務(wù)禮儀的基本原則

4、尊位的確定與位次排序

難點(diǎn)：商務(wù)禮儀的重要性及其基本原則在生活中的應(yīng)用、尊位的確定與位次排序

課時(shí)：2學(xué)時(shí)

教授方式：以講授及案例分析、與生活實(shí)際相結(jié)合的方法

1.1作為自習(xí)內(nèi)容，大家了解一下。

1.2 商務(wù)禮儀的含義和基本原則 授課內(nèi)容：

1.2.1 商務(wù)禮儀的含義

我對“禮儀”這兩個(gè)字有解釋。“禮”這個(gè)字的意思是什么呢？尊重?！岸Y者敬人也”。在人際交往中，既要尊重別人，更要尊重自己，禮者敬人。但是你光說尊重有時(shí)候沒用。心里想什么？你得善于表達(dá)，它需要形式。你得會(huì)說話，你得有眼色，你得把這活兒做地道了，不僅要有禮，而且要有儀。“儀”就是恰到好處的向別人表示尊重的形式。如稱呼（對外就高不就低）、因介紹導(dǎo)致的問題（多個(gè)相互不認(rèn)識(shí)的客人同時(shí)出現(xiàn)時(shí)，主人要介紹）因此，你善待自己也好，善待別人也好，尊重自己也好，尊重別人也好，你既有禮，禮就是尊重，又有儀，儀就是表達(dá)。沒有禮是沒有儀的。可以具體表述為對交往對象表示尊重和友好的行為規(guī)范和活動(dòng)程序。

而商務(wù)禮儀，是在特定的場合，在商務(wù)活動(dòng)中的。大家把第7頁商務(wù)禮儀的概念劃下來：商務(wù)禮儀是人們在商務(wù)活動(dòng)中，對交稅對象表示尊重和友好的行為規(guī)范和活動(dòng)的程序。行為規(guī)范指的是商務(wù)禮節(jié)，活動(dòng)的程序即商務(wù)儀式。

正如一位公關(guān)大師所說：“形象是金。在世人眼里，每一名商務(wù)人員的個(gè)人形象如同他所在單位所生產(chǎn)的產(chǎn)品、提供的服務(wù)一樣重要。它不僅真實(shí)反映每一名商務(wù)人員本人的修養(yǎng)、閱歷及是否訓(xùn)練有互，而且還準(zhǔn)確地體現(xiàn)著他所在單位的管理水平與服務(wù)質(zhì)量?！叭绻f個(gè)人形象就是職業(yè)人士進(jìn)行自我宣傳的廣告，恐怕一點(diǎn)也不過分。

1.2.2 商務(wù)禮儀的特點(diǎn)

（1.普遍認(rèn)同性 2.形式規(guī)范性 3.時(shí)代變化性 4.地域差異性5.文化交融性）

6、明顯功利性，直接關(guān)系到利益的實(shí)現(xiàn)程度，如產(chǎn)品能否賣出去，服務(wù)有沒有人消費(fèi)。

7、體現(xiàn)人性化，不論身份商低，人們都要互相幫助，互相尊重，充分體現(xiàn)人與人的平等。

8、追求實(shí)用性，追求高效率和經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)使下，越來越追求實(shí)用和簡約。

1.2.3 商務(wù)禮儀的基本原則 1.以右為尊, 大家知道什么時(shí)候以左為尊，什么時(shí)候以右為尊嗎？在這之前先問大家一個(gè)問題，主持人請嘉賓上臺(tái)時(shí)，是把嘉賓請到左邊還是右邊呢？應(yīng)該是請到右邊，大家用筆記一下：在公共場合以右為尊。中國的傳統(tǒng)是以左為尊還是以右為尊呢？大家知道婚妙照的位臵是怎么樣的嗎？那么當(dāng)一個(gè)男的，一個(gè)女的主持節(jié)目時(shí)的站位？兩者是一樣的嗎？

中國的傳統(tǒng)是以左為尊的，他的緣由是：在大自然中，只要是在正式的站立的場合我們是面南朝北的，左手邊太陽升起的地方，紫氣東來，以東為尊，以左為尊。文人雅士常說一句話什么時(shí)候到寒舍坐坐，我虛左以待。左邊的位臵空著，等著你來坐，表示對對方的尊重。西方人可不看太陽，他們看手，右手力量更大更靈活，崇尚以右為尊。我們中國對外交往的時(shí)候，也經(jīng)常遵從國際慣例，以右為尊。那么什么時(shí)候以左為尊，什么時(shí)候以右為尊呢？

中國傳統(tǒng)，民間層面，以左為尊。故宮里面，文華殿，武英殿，他們分別在故宮中軸線的什么方位，文華殿在東邊，武英殿在西邊，為什么呢？因?yàn)樵诠糯?，文官高于武官。大家知道北就奧運(yùn)會(huì)的鳥巢和水立方分別在什么方位上？他們在北京的中軸線上，鳥巢在東邊，水立方在西邊。這是隨意的位臵嗎？天圓地方。

物品擺放、建筑、接待客人等都在用以左為尊。

官司方，黨、人大、政府、政協(xié)，機(jī)關(guān)或正式的場合，尤其體現(xiàn)在會(huì)議的場合。領(lǐng)導(dǎo)出場123456789，坐下來還是123456789嗎？那可不是了，是什么樣的坐位呢？那么怎么確定哪邊是左邊呢？單數(shù)，那么雙數(shù)呢？中線，一號(hào)人數(shù)在左還是右呢？不管單雙，二號(hào)人數(shù)始終在一號(hào)人數(shù)的右邊。

而以右為尊有五種場景：餐桌禮儀、公共禮儀、國際禮儀、商務(wù)禮儀、外交禮儀，均以右為尊。

國際禮儀與外交禮儀有什么區(qū)別：國際禮儀指多邊會(huì)昭、外交禮儀指的是雙邊會(huì)晤。

2.職位優(yōu)先 在商務(wù)活動(dòng)中，更多考慮的是職位的高低。而全面介紹一下交往涉及的次序的話，首先是分清保護(hù)者與被保護(hù)者，待客之道，主方立場為保護(hù)者，客方扮演被保護(hù)者；職位低為保護(hù)者，職位高的則是被保護(hù)者。在社交活動(dòng)中，男性立場為保護(hù)者，女性扮演被保護(hù)者；年輕人立場為保護(hù)者，老年人和兒童則是被保護(hù)者；

3.入鄉(xiāng)隨俗

4.守時(shí)守信，拜訪約會(huì)等，應(yīng)堅(jiān)持這一原則。

5.尊重隱私，隱私的具體內(nèi)容包括：收入、婚姻、個(gè)人工作狀況、年齡、家庭、政治傾向、宗教信仰等。

6.尊重婦女，女士優(yōu)先。7.遵守慣例，見面握手禮。

1.2.4 商務(wù)禮儀的作用 1.規(guī)范行為 2.溝通信息 3.塑造形象 4.聯(lián)絡(luò)感情

學(xué)習(xí)禮儀，簡而言之，它有以下三個(gè)作用，第一個(gè)作用內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，現(xiàn)代人你要跟別人打交道也好，你要做好本職工作也好，恰到好處的展示自己的素質(zhì)是非常重要的，那么教養(yǎng)體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)，言談話語舉止行為，其實(shí)是素養(yǎng)問題，比如我們有些國人，在國際交往中和正式場合有點(diǎn)不修邊幅，那么有的時(shí)候就影響形象，有的同志往你對面一坐，順手把褲腿往上一拉，露出一條飛毛腿，這個(gè)頂多說明你發(fā)育正常，還有同志按著鼻孔一下就發(fā)射出去了，我還見過最高境界，他不發(fā)射，自己消化，就弄下去了，那這樣的人不多，但是說實(shí)話，如果你要遇到一位，您說他素質(zhì)如何？那么在國際交往中，我們經(jīng)常遇到這樣的同志，有時(shí)候影響國家形象，影響民族形象，也影響我們地方形象。因?yàn)槟闳魏我粋€(gè)中國人，都是某個(gè)省、某個(gè)市、某個(gè)區(qū)、某個(gè)縣、某個(gè)單位的，你到外國去了，你在公眾場合擤了個(gè)鼻子，人家可能就說里中國人擤個(gè)鼻涕，說你中國人吐痰，說你北京人高聲喧嘩，甚至說你海淀區(qū)、或者宣武區(qū)某個(gè)區(qū)縣，所以這個(gè)我們員工個(gè)人形象其實(shí)代表組織形象，員工個(gè)人形象代表國家形象，產(chǎn)品形象，和服務(wù)形象。

所以禮儀涉及第二個(gè)作用就是外塑形象，在國際交往中也好，在國內(nèi)交往中也好，員工個(gè)人形象代表組織形象，員工個(gè)人形象代表產(chǎn)品和服務(wù)形象。所以有見于此我們要注意形象。那天我說一個(gè)男同志，我說你也不照照鏡子，他說我照鏡子干什么，我說你照鼻孔，離遠(yuǎn)看看不見，走近之后我們突然發(fā)現(xiàn)你鼻毛在鼻孔之外隨風(fēng)飄搖，我們?nèi)酗L(fēng)了，這實(shí)際上是一個(gè)形象問題，那我們在國內(nèi)交往中，國際交往中，形象是比較重要的。

第三個(gè)作用學(xué)習(xí)禮儀增進(jìn)交往，現(xiàn)代人我們都有這樣的欲望，要多交朋友，廣結(jié)善緣，一個(gè)人不管你愿意不愿意你必然要跟別人打交道，古人亞里士多德說一個(gè)人不和別人打交道，不是一個(gè)神就是一個(gè)獸，革命導(dǎo)師馬克思說，人是社會(huì)關(guān)系的總和，你做任何事情，做農(nóng)民也好，做工人也好，做企業(yè)家也好，做官員也好，做學(xué)者也好，做學(xué)生教師也好，你肯定要和別人交往，既然要跟別人交往，你就要有交往的藝術(shù)，所以學(xué)習(xí)禮儀有助于交往，你說話你得會(huì)說，什么話能說，什么話不能說，它有游戲規(guī)則，當(dāng)然總而言之，我們剛才講的學(xué)習(xí)交際禮儀的三個(gè)作用，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象，增進(jìn)交往。我可以把它概括為一句話，問題最小化。實(shí)際上使你少出問題，不出問題，說白了少丟人，少得罪人，從這個(gè)意義上問題最小化，實(shí)際上就是效益最大化。你打個(gè)比方，你說我們要搞外事工作，搞外事工作。他能為國民生產(chǎn)總值直接做個(gè)貢獻(xiàn)嗎，能夠多煉鋼，多種糧嗎？不可能的，但是我們國家有個(gè)良好的國際環(huán)境，外事工作有良好的貢獻(xiàn)，中國的國際形象提高了，中國的國際地位提升了，從這個(gè)意義上講就是對國家對民族最大的貢獻(xiàn)，問題最小化，那我們剛才講的這個(gè)問題呢，是學(xué)習(xí)禮儀的作用。

1.3商務(wù)活動(dòng)的尊位確定與位次排列

1.3.1商務(wù)活動(dòng)尊位的確定：居中為上、觀景為上，以右為上、面門為上、遠(yuǎn)門為上

1.3.2商務(wù)活動(dòng)的位次排列方法與原則：主客雙方對等原則、職位排序原則，利益排序原則、榮譽(yù)特例原則

課后反思：

第四篇：第一周小班教案

第一周

活動(dòng)1：小雞的一家（科學(xué)）

活動(dòng)目標(biāo)：

1.簡單區(qū)分小雞、公雞和母雞的外形特征。2.了解雞的生活習(xí)性。3.培養(yǎng)幼兒關(guān)愛小動(dòng)物的情感?；顒?dòng)準(zhǔn)備：

1.飼養(yǎng)角里有小雞、公雞、母雞（錄有公雞、母雞叫聲的磁帶）2.圖片：小雞的一家 活動(dòng)過程：

一、聽錄音，引出活動(dòng)。

提問： 聽一聽，猜一猜，這是誰的聲音？

二、認(rèn)識(shí)小雞。

1.鼓勵(lì)幼兒看一看小雞的眼睛、腿和翅膀，摸一摸小雞的絨毛，找一找小雞的耳朵、鼻子在哪里，學(xué)一學(xué)小雞的叫聲。

2.運(yùn)用對應(yīng)比較的方法，觀察公雞、母雞的相同和不同之處。（1）提問：公雞和母雞有什么地方是相同的？（2）比較外形的不同。

公雞

母雞

雞冠

高高的、紅色的比較小、顏色淺 羽毛

漂亮有光澤

比較暗 叫聲

喔喔喔

咕咕咕

3．小結(jié)：公雞和母雞一樣的是他們都有翅膀、兩條腿、雞冠，不一樣的是公雞的羽毛比母雞的羽毛漂亮。公雞頭上有高高的雞冠，每天早晨打鳴，而母雞的雞冠比公雞的雞冠小，會(huì)咕咕叫，會(huì)下蛋。

三、了解小雞一家與人們的關(guān)系，能關(guān)心、愛護(hù)小動(dòng)物。1.幼兒討論：喜歡小雞的一家嗎？為什么？我們要怎樣保護(hù)它們？ 2.幼兒給小雞的一家喂食物。

活動(dòng)2：袋鼠媽媽（音樂? 游戲）

活動(dòng)目標(biāo)：

1．在理解歌詞的基礎(chǔ)上會(huì)唱歌曲，能兩人一組按節(jié)拍做蹦跳步，并根據(jù)歌詞大意創(chuàng)編出各種表現(xiàn)親熱的動(dòng)作進(jìn)行游戲，能遵守游戲規(guī)則。

2．感知小袋鼠和媽媽之間的親情。

3．培養(yǎng)幼兒與同伴共同協(xié)調(diào)一致地做動(dòng)作，玩游戲。活動(dòng)準(zhǔn)備：

1．觀看袋鼠的短片，認(rèn)識(shí)袋鼠，了解其特征，學(xué)會(huì)唱袋鼠歌曲。2．配套磁帶或CD。狼的頭飾一只。活動(dòng)過程：

一、欣賞游戲歌曲《袋鼠媽媽》。

二、游戲《袋鼠媽媽》。1．學(xué)唱歌曲。

（1）觀看袋鼠的圖片，集體討論：這是什么？這個(gè)袋袋里裝的什么？媽媽和乖乖怎么樣呢？

（2）傾聽老師有感情的歌唱。（3）隨音樂念歌詞。

（4）聽音樂，師幼共同歌唱，隨著音樂的變化可做相應(yīng)的動(dòng)作。2．學(xué)習(xí)蹦跳步。

啟發(fā)談話，指導(dǎo)袋鼠是一蹦一跳走路的，鼓勵(lì)幼兒模仿小袋鼠一蹦一跳的走路。

（1）自由探索蹦跳步。跟隨教師學(xué)做蹦跳步。

（2）請自愿者和“袋鼠媽媽”一起做蹦跳步。（能聽前奏整齊開始，提醒兩人動(dòng)作協(xié)調(diào)一致、同時(shí)一下一下的跳，每小節(jié)跳一下）。

3．學(xué)習(xí)用動(dòng)作表達(dá)相親相愛的情感。

提問：可以做什么動(dòng)作來表現(xiàn)媽媽與寶寶相親相愛？（引導(dǎo)幼兒想出互相撫摸、拍打、摟抱等不同動(dòng)作）

4．音樂游戲《袋鼠媽媽》。提醒幼兒遵守規(guī)則。（1）請幼兒扮演“狼”和“獵人”（狼要做出兇惡的表情和樣子），教師講解游戲規(guī)則：

蹦跳步：兩腿屈膝，兩腳蹬地跳起，落下時(shí)前腳掌著地，兩膝彎曲，要輕巧而又彈性。

狼躲起來時(shí)，“獵人”藏在樹后架起槍。

音樂

（一）：兩人一組（一前一后）前者做小袋鼠，雙臂彎曲在胸前，兩手自然下垂，后者做袋鼠媽媽，雙手搭在前者身上，兩人同時(shí)做蹦跳步，每小節(jié)跳一下。唱到第三句時(shí)，兩人相對擁抱，互相拍拍、撫摸，表示兩人相親相愛。等結(jié)束句時(shí)，袋鼠一起蹲下不動(dòng)。

音樂

（二）：“大灰狼”聽音樂按節(jié)拍大大步走，做找袋鼠的樣子。等“獵人”“砰”的開槍，：大灰狼“一下倒地裝死。獵人說：大灰狼死了，袋鼠出來吧！

（2）提醒幼兒：狼出來時(shí)，袋鼠們蹲下不動(dòng)。（3）音樂再響時(shí)，提醒袋鼠們按節(jié)拍做蹦跳步上位。

三、游戲結(jié)束，學(xué)袋鼠跳到戶外游戲。

活動(dòng)3：媽媽真愛我（社會(huì)）

活動(dòng)目標(biāo)：

1.初步感受媽媽的愛，知道媽媽很關(guān)心自己、很辛苦、應(yīng)該聽媽媽的話。2.會(huì)大聲回答問題，能嘗試用多種方式表達(dá)對媽媽的感激之情?；顒?dòng)準(zhǔn)備：

1.有關(guān)媽媽關(guān)心寶寶以及所做事情的圖片若干

2.幼兒帶來的媽媽照片布置專欄，幼兒手工活動(dòng)中的大紅花 活動(dòng)過程：

一、引起幼兒看視頻的興趣。

教師：小朋友們，請你們看看電視里都有誰？她在做什么？

二、出示圖片，初步了解媽媽是怎樣關(guān)心寶寶的。教師根據(jù)圖片內(nèi)容提問： 1.早晨媽媽是怎樣關(guān)心寶寶的？ 2.媽媽下班回來后還做些什么事情？

3.晚上媽媽有事怎樣關(guān)心寶寶的？做了哪些事情？

小結(jié)：媽媽很關(guān)心自己的孩子，每天都要為孩子做許多事，媽媽真辛苦。

三、談?wù)勛约旱膵寢屖窃鯓訍圩o(hù)自己的？

教師：每個(gè)媽媽都愛自己的寶寶，你的媽媽是怎樣關(guān)心愛護(hù)你的呢？

四、嘗試用多種方式表達(dá)對媽媽的愛。

1.教師：我們有這么好的媽媽，他們這么關(guān)心我們，我們應(yīng)該怎樣謝謝好媽媽呢？

鼓勵(lì)幼兒說感謝的話，用自己的方式來表達(dá)對媽媽的愛。2.將自己做的大紅花送給自己的媽媽?；顒?dòng)延伸：

引導(dǎo)幼兒注意觀察媽媽每天都做什么，是怎樣關(guān)心自己的，激發(fā)幼兒對媽媽的愛，愿意聽媽媽的話。

活動(dòng)4：小松樹（美術(shù)·折紙）

活動(dòng)目標(biāo)：

1.引導(dǎo)幼兒練習(xí)對角折的技能，折出三角形。2.引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)按物體大小排列的方法。

3.教幼兒學(xué)習(xí)有順序的進(jìn)行粘貼，培養(yǎng)良好的手工活動(dòng)習(xí)慣。活動(dòng)準(zhǔn)備：

1.人手一份（2 厘米 3 厘米 4 厘米見方）綠色正方形蠟光紙、1 盒蠟筆、1 支膠水、1塊抹布。

2.幼兒觀察過松樹的外形特征，能理解寶塔形的特點(diǎn)?；顒?dòng)過程：

一、教師導(dǎo)入活動(dòng)，引起活動(dòng)興趣。

我們都已經(jīng)觀察過小松樹了，誰能說一說，小松樹是什么樣的？像什么？ 幼兒議論、回答后，老師小結(jié)：小松樹像一座寶塔，上面小、下面大，長滿了綠綠的葉子。

二、教幼兒練習(xí)折三角形的折法。1.引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)正方形紙的邊和角。

2.將正方形的上下兩個(gè)角重疊在一起，折成三角形。提醒幼兒要對對齊、抹平整。步驟如下：

（1）將三張大不小的正方形對折成三角形。（2）把小三角形放在最上面，最大的三角形放在最下面，中等的放在中間，從下到上是一個(gè)比一個(gè)小。每個(gè)三角形的一個(gè)角都要對準(zhǔn)上面三角形底邊的中間。三個(gè)三角形要連在一起，不能分開，小松樹上半部分就拼好了。

（3）粘貼的時(shí)候，要從下面向上貼，先貼最大的三角形，在它的三個(gè)角上抹上膠水，貼在白紙的下半部分，底邊要留出畫樹干的位置。

（4）在最大的三角形下面畫樹干。

三、評(píng)價(jià)總結(jié)，結(jié)束活動(dòng)。

活動(dòng)5：媽媽（語言·兒歌）

活動(dòng)目標(biāo)：

1．初步理解兒歌中的人物形象和情節(jié)，體會(huì)媽媽的愛。2．會(huì)有表情地朗誦兒歌?；顒?dòng)準(zhǔn)備：

1．制作松鼠媽媽、小松鼠、老鷹、母雞、小雞的頭飾。2.《幼兒畫冊》（第一冊P1），配套磁帶或CD?；顒?dòng)過程：

一、熟悉兒歌中的人物和主要情節(jié)。

1．老師出示頭飾，提問：這是誰？（松鼠媽媽、小松鼠）他們在干什么？ 2．老師用兒歌里的話小結(jié)。3．以此方法引出兒歌第二、三段。

二、完整地欣賞兒歌。

1．老師將兒歌有感情地朗誦一遍。

2．請幼兒說說兒歌中自己最喜歡的句子，并戴上頭飾來表演。3．看幼兒畫冊完整地朗誦兒歌并注意情感的表達(dá)。

三、討論。

除了兒歌里講的，還有哪些媽媽也關(guān)心寶寶？ 附：兒歌 媽 媽 下雨了，別讓小松鼠淋著，松鼠媽媽用她的大尾巴，給小松鼠撐著傘。老鷹來了，別讓小雞給老鷹抓走，母雞媽媽用她的翅膀，把小雞緊緊地護(hù)住。天黑了，別讓寶寶害怕，媽媽用她好聽的聲音，給寶寶哼著搖籃曲。

活動(dòng)6：學(xué)開小汽車（體育）

活動(dòng)目標(biāo)：

1.能保持平衡地在斜坡上走上走下。2.能聽指令進(jìn)行游戲。活動(dòng)準(zhǔn)備： 1.人一只塑料圈。

2.土坡或木制的梯形斜坡等?；顒?dòng)過程：

一、引發(fā)興趣

提問：（教師出示塑料圈）小朋友開過汽車嗎？今天我們就一起來開汽車吧！

二、基本活動(dòng) 1.介紹游戲玩法

幼兒扮汽車司機(jī)排成一隊(duì)，用圈做方向盤。

今天我們的小汽車要爬山坡，現(xiàn)在先要檢查汽車，老師從頭開始摸一下幼兒的“方向盤”（表示檢查車），被摸的幼兒發(fā)出“嘀嘀”的聲音。檢查完后，老師說：“開始爬坡！”

那個(gè)幼兒模仿司機(jī)開車時(shí)扶方向盤的動(dòng)作，一個(gè)跟著一個(gè)在斜坡上走上走下，嘴里發(fā)出“嘀嘀”的聲音。

2.可充分本園的場地設(shè)施擴(kuò)展開車情節(jié)，如鉆過、繞過等。游戲2-3 次。

三、結(jié)束活動(dòng)

小結(jié)：小朋友們都學(xué)會(huì)了開汽車，真棒！小汽車要回家了，我們把它開進(jìn)停車場吧！

活動(dòng)7：小明的家（數(shù)學(xué)·點(diǎn)數(shù)）

活動(dòng)目標(biāo)：

1.能手口一致地點(diǎn)數(shù)5 以內(nèi)的數(shù)量。2.對點(diǎn)數(shù)活動(dòng)感興趣。活動(dòng)準(zhǔn)備： 1.全家福照片一張。

2.幼兒人手一個(gè)小筐，筐內(nèi)有照片若干（碗柜照片、衣櫥照片、鞋柜照片??）。3.《幼兒畫冊》（第一冊Pll）。活動(dòng)過程：

一、出示全家福照片，引導(dǎo)幼兒觀察畫面內(nèi)容。

1.提問：這是小明家的全家福照片，照片里有誰？（爺爺、奶奶、外公、外婆、爸爸、媽媽和小明）

2.師：照片里一共有多少人？（師幼共同點(diǎn)數(shù)，說出總數(shù)）

二、學(xué)習(xí)手口一致地點(diǎn)數(shù)5 以內(nèi)的數(shù)量。1.出示碗柜照片。

師：這是小明家的碗柜，請你數(shù)一數(shù)碗柜里一共有幾個(gè)碗？（個(gè)別幼兒手口一致地點(diǎn)數(shù)）

2.出示衣櫥照片。

師：這是小明家的衣櫥，請你數(shù)一數(shù)里面一共有幾件衣服？ 3.出示鞋柜照片。

師：這是小明家的鞋柜，請你數(shù)一數(shù)里面一共有幾雙鞋？??

三、幼兒拿小筐里的照片進(jìn)行5 以內(nèi)的點(diǎn)數(shù)。（自己數(shù)完了可以數(shù)給旁邊的小朋友聽）

四、完成《幼兒畫冊》的練習(xí)，鞏固5 以內(nèi)的點(diǎn)數(shù)。

第五篇：餐飲第一周教案

廣西理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院教案

課 題 項(xiàng)目一 餐飲概述

任務(wù)一 餐飲部基本概況

【引入新知識(shí)】

隨著社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)水平不斷地提高，人們就餐的方式逐漸從走出家庭走向社會(huì)。我們外出就餐一般選擇的地點(diǎn)有餐館、酒店等等，那我們今天就來學(xué)習(xí)什么是餐飲，什么是餐飲業(yè)及分類。

【提出任務(wù)】 任務(wù)一 餐飲業(yè)概況

俗話說：“民以食為天”。飲食是人類賴以生存的最重要的物質(zhì)條件之一。

（1）吃飽（2）吃好（3）吃出花樣（4）吃上異國風(fēng)味:中華美食，法國大餐，意大利菜式，日本料理，韓國燒烤等（5）光顧餐廳 詞語解釋: 1．筵席：坐具的總稱（鋪之為筵，筵上供人坐的為席）2．尊：盛放酒的器具

3．俎（zǔ）：盛牛、羊等祭品的器具 4．籩：盛放果實(shí)的器具 5．豆：高腳盤

6．肴殳（xiáo）混雜 肴殳旅成市：中原與少數(shù)民族飲食文化相互滲透，混雜成市 中國餐飲業(yè)發(fā)展概述：（1）考古發(fā)現(xiàn)

（2）最早的聚餐形式——筵席

（3）夏商周三代——餐飲已發(fā)展成為獨(dú)立的行業(yè)（4）漢代與西域的交往促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展（5）唐宋尤其是南宋時(shí)期餐飲業(yè)已具相當(dāng)規(guī)模（6）晚清以后的五口通商使沿海城市出現(xiàn)西菜館

（7）建國之后，出現(xiàn)了四大菜系、八大菜系、十大菜系為代表的中國菜

一、中國餐飲業(yè)何時(shí)發(fā)展為一個(gè)獨(dú)立行業(yè)，其特點(diǎn)是什么？

1.夏商周三代，約公元前256年飲食特點(diǎn)：

1、菜肴豐盛、精致 :《周禮·天官》所述“八珍”，廣西理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院教案

記載了黃河流域的北方風(fēng)味食品；《楚辭·招魂》中則記載了長江流域的南方風(fēng)味食品。2.廚膳格局已形成

出現(xiàn)了烹調(diào)食譜——《周禮》等典籍記載著：如何選擇食品原料；如何去粗取精進(jìn)行細(xì)加工；形成刀工、配菜的時(shí)間、空間格局；調(diào)節(jié)火候和五味調(diào)和；運(yùn)用多種技術(shù)加工不同的食品。3.講究就餐的禮儀——按等級(jí)確定了筵席食品和數(shù)量 4.音樂助餐已出現(xiàn)

5.專職服務(wù)人員、服務(wù)機(jī)構(gòu)出現(xiàn) 課堂思考:

二、中國餐飲業(yè)何時(shí)已具相當(dāng)規(guī)模，其特點(diǎn)是什么？

（1）坐椅而餐；（2）酒席規(guī)模大、分工細(xì)、組織全； 大型宴會(huì)菜品多達(dá)220個(gè)，滿漢全席，菜品180余道。（3）各類飲食店出現(xiàn)（分類較細(xì)）；（4）各種檔次酒店出現(xiàn)（高、中、低檔）；（5）宴會(huì)與旅游結(jié)合（出現(xiàn)提供膳食的游船）。

三、中西飲食文化從何時(shí)開始交流？

（1）晚清以后（1616年以后），特別是鴉片戰(zhàn)爭（1840年）以后，五口通商，西方文化蜂擁而至。

（2）1800—1900年，上海、北京、廣州出現(xiàn)經(jīng)營西餐的蕃菜館、咖啡館、面包房。如：上海福州路的“一品香”西餐館，北京“醉瓊林”、“裕珍園”

（3）1900年法國人創(chuàng)辦了北京飯店，供應(yīng)法式西餐。1863年，英國人建立的華廈首家涉外飯店“利順德”大飯店竣工開業(yè)，它是津門最早英式建筑，其餐廳供應(yīng)西餐

（4）四大菜系：魯菜（包括京、津等北方地區(qū)）；蘇菜（包括江、浙、皖地區(qū)）；粵菜（包括閩、臺(tái)、潮、瓊地區(qū)）；川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區(qū)）。

（5）八大菜系：魯（德州扒雞、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋黃河鯉魚）、蘇（金陵鹽水鴨、叫花雞）、粵（龍虎斗、東江鹽焗雞、脆皮烤乳豬）、川（宮保雞丁、麻婆豆腐、樟茶鴨子、魚香肉絲）、浙（西湖醋魚、東坡肉、荷葉粉蒸肉）、閩（佛跳墻、荔枝肉、炒西施舌）、湘（吉首酸肉、冰糖湘蓮、面包全鴨、臘味合蒸）、徽（火腿燉甲魚、奶汁肥王）。十大菜系：魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽、京、滬。

四、餐飲業(yè)的范圍

（一）餐飲業(yè)：指以從事飲食烹飪加工和消費(fèi)服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)為主的行業(yè)。

廣西理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院教案

1.賓館，酒店，度假村，公寓，娛樂場所的餐飲部系統(tǒng)：各種風(fēng)味的中，西餐廳，酒吧，咖啡廳，茶座； 2.各類獨(dú)立經(jīng)營的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)：社會(huì)餐廳，酒樓，餐館，餐飲店，快餐店，小吃店，茶館，酒吧，咖啡屋；

3.企事業(yè)單位餐廳及保障部門的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)：企業(yè)事業(yè)單位食堂，餐廳，學(xué)校，醫(yī)院餐廳，軍營的飲食服務(wù)機(jī)構(gòu)。

（二）推動(dòng)餐飲業(yè)快速發(fā)展的四大因素

第一，我國經(jīng)濟(jì)的快速增長以及居民收入水平的不斷提高。第二，社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加。

第三，消費(fèi)觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費(fèi)支出。第四，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，服務(wù)質(zhì)量提高活躍了市場。

（三）餐飲部在飯店中的地位和作用

作為“客人家外之家”的飯店，其兩大功能就是為客人提供膳食和住宿服務(wù)。1.餐飲部是飯店的重要組成部門：生產(chǎn)滿足人們基本生活需要的產(chǎn)品

2.餐飲部管理、服務(wù)水平直接影響酒店聲譽(yù)，是樹立飯店高品質(zhì)形象的重要組成部分 美國飯店業(yè)的先驅(qū)斯達(dá)特勒先生曾說過：“現(xiàn)代飯店從根本上說，只銷售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù)?！?/p>

3.餐飲收入是飯店收入的重要組成部門

4.餐飲部的經(jīng)營活動(dòng)是酒店?duì)I銷活動(dòng)的重要組成部分 5.餐飲部是酒店用工最多的部門 任務(wù)二 餐飲部組織機(jī)構(gòu)

一、餐飲部組織結(jié)構(gòu)：飯店餐飲部的規(guī)模、大小不同，其組織結(jié)構(gòu)也不盡相同。

（一）小型飯店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)：比較簡單，分工不宜過細(xì)。

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（二）中型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)：分工更加細(xì)致，功能也比較全面。

（三）大型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)復(fù)雜，層次多，分工明確細(xì)致。

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二、餐飲部各部門的管理職能

（一）餐廳部

餐廳部是為賓客提供食品、飲料和良好服務(wù)的公共場所。根據(jù)其所提供的食品、飲料和服務(wù)的不同，可分為以下幾種：

（1）零點(diǎn)餐廳也叫點(diǎn)菜餐廳，是飯店的主要餐廳，供應(yīng)中西菜點(diǎn)。

（2）團(tuán)隊(duì)餐廳：主要供應(yīng)團(tuán)隊(duì)包餐，也安排了適當(dāng)?shù)奈魇讲它c(diǎn)。

（3）特色餐廳又稱風(fēng)味餐廳

（4）自助餐廳是一種快餐廳，它主要供應(yīng)西式菜點(diǎn)，但也供應(yīng)中式菜點(diǎn)，具有節(jié)省用餐時(shí)間、價(jià)格低廉、品種多、風(fēng)味不同的優(yōu)勢，頗受賓客的歡迎。

（5）客房送餐－飯店為滿足賓客的需求，就要為賓客提供客房送餐服務(wù)。

（6）外賣部：主要向本地居民、住在飯店公寓內(nèi)的賓客或飯店觀光的賓客提供的特色燒烤、風(fēng)味菜肴、各地點(diǎn)心面包，加工包裝和新鮮水果、蔬菜等。

（二）宴會(huì)部

宴會(huì)廳接受賓客的委托，組織各種類型的宴會(huì)、酒會(huì)、招待會(huì)等活動(dòng)，并根據(jù)賓客的要求制定菜單、布置廳堂、備餐鋪臺(tái)、同時(shí)為賓客提供完整的宴會(huì)服務(wù)。

（三）廚房部

廚房部是飯店的主要生產(chǎn)部門，負(fù)責(zé)整個(gè)飯店所有的中式、西式菜點(diǎn)的烹飪，負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)，菜點(diǎn)的創(chuàng)新，食品原料采購計(jì)劃的制定，及餐飲部成本控制等工作。

（四）采購部

采購部是飯店餐飲部的物質(zhì)供應(yīng)部門，它根據(jù)實(shí)際需要以最有利的采購價(jià)格，按時(shí)保質(zhì)保量地為餐飲部組織和采購所需的物品，特別是食品原料和酒類飲料等。然后將采購進(jìn)來的原料送入倉庫，分庫妥善保管。

（五）管事部

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負(fù)責(zé)打掃廚房、餐廳、酒吧等處的清潔衛(wèi)生及所有餐具、器皿的洗滌、消毒、存放、保管和控制。

（六）西餐廳： 扒房、西餐廳、咖啡廳、酒吧、茶室 【分析任務(wù)】

餐飲概述作為《餐飲服務(wù)與管理》的開篇，內(nèi)容相對較少，學(xué)習(xí)記憶起來難度不大。

【學(xué)生跟學(xué)】

首先，要求學(xué)生緊跟老師的思路，認(rèn)真做好筆記。觀看相應(yīng)的視頻短片，對短片進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。

【完成任務(wù)】

通過對餐飲概述的學(xué)習(xí)，要達(dá)到學(xué)生對餐飲的發(fā)展有大概的了解。課堂上提出的隨堂練習(xí)，做到學(xué)生之間相互評(píng)析，以達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)效果?！菊n堂小結(jié)】

【布置作業(yè)】

要求學(xué)生課后復(fù)習(xí)，并預(yù)習(xí)課本。