第一篇：“中國綠色飯店”的營銷新組合

伴隨國際飯店集團(tuán)及國內(nèi)地產(chǎn)商的大規(guī)模涌入，國內(nèi)酒店業(yè)的競爭日趨激烈。但鑒于服務(wù)產(chǎn)品的自身局限，目前飯店業(yè)的競爭模式還較為單一，主要為兩種：一種為低價格競爭，靠降低費用進(jìn)行低成本擴(kuò)張，這種競爭方式因為既影響了公司利潤，又降低了顧客滿意度，所以已越來越不為飯店業(yè)所接受；另一種是以提高服務(wù)水平，樹立飯店品牌為主要手段，進(jìn)行差異化競爭。當(dāng)前這種方式正成長為飯店業(yè)競爭的主流方式，但飯店的高投入，高維護(hù)費用及高人力資源成本依然是飯店樹立品牌，進(jìn)行差異化競爭的瓶頸。尋求一條適合自己的，能在國家、企業(yè)、消費者三者間達(dá)成共贏的發(fā)展道路，營造競爭優(yōu)勢，成為飯店競相追求的目標(biāo)。

一、綠色飯店的引入為飯店競爭開辟了新領(lǐng)域。

在全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人類對環(huán)境問題的不斷關(guān)注下，綠色飯店應(yīng)運而生。綠色飯店概念起源于歐洲并于上世紀(jì)90年代中期傳入我國，2003年初，由原國家經(jīng)貿(mào)委頒布了由中國飯店協(xié)會起草的我國第一個綠色飯店國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)－—《綠色飯店等級評定規(guī)定》（SB/T10356-2002），并于同年3月起實施。同時，由于標(biāo)準(zhǔn)化法的相關(guān)規(guī)定，在“相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施后，地方標(biāo)準(zhǔn)自行廢止”，因此，《綠色飯店等級評定規(guī)定》也成為目前國內(nèi)唯一的最具權(quán)威性的綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。

綠色飯店倡導(dǎo)的安全、健康、環(huán)保理念順應(yīng)了當(dāng)前及未來綠色營銷浪潮發(fā)展的要求。在管理上它強調(diào)重點控制、全過程管理和從業(yè)人員的教育，其自身特點最大程度上克服了飯店服務(wù)的不可感知、不可分離、異質(zhì)性等自身屬性的不足，彌補了飯店業(yè)的缺陷。這一概念的引入為飯店參與市場競爭，實施差異化戰(zhàn)略開拓了新的思路。

二、綠色飯店的營銷新組合。

綜合綠色飯店的特點，可以歸納為綠色飯店新的營銷組合，即1I（Image）、2B（顧客利益Custom Benefit、國家利益State Benefit）、3P（人People、形象展示Physical Evidence、過程Process。）

（一）1I，即綠色飯店強調(diào)飯店形象的樹立。

1、綠色飯店倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展觀，重視企業(yè)公民的責(zé)任。

綠色飯店強調(diào)飯店除了關(guān)注股東、客人和員工外，還必須堅持可持續(xù)發(fā)展，不破壞環(huán)境，為更廣泛的區(qū)域內(nèi)的人服務(wù)，重視企業(yè)在非商業(yè)層面的社會貢獻(xiàn)，從而為飯店在更為廣泛的社會利益群體中建立起良好的社會形象。

2、綠色飯店倡導(dǎo)健康的消費觀。

綠色飯店通過剔除一些不良因素，有力地消除了對顧客健康的潛在威脅。綠色飯店較系統(tǒng)的提出了綠色客房、綠色餐飲的概念，對消費環(huán)境、提供的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行規(guī)范，并通過人員及相關(guān)資料宣傳，把安全、健康的理念介紹給了消費者。

3、有效利用綠色飯店這一國家級行業(yè)品牌，建立健全飯店自身品牌建設(shè)。

鑒于飯店自身固有的特點，許多飯店在樹立自身品牌的工作中都面臨困境或付出了高昂的代價。綠色飯店為企業(yè)提供了全面的操作指導(dǎo)和發(fā)展建議，為飯店利用這一國家級品牌優(yōu)勢，加快完善自身品牌建設(shè)提供了一條新的途徑。

（二）2B，綠色飯店重視顧客利益和國家利益。

1、綠色飯店強調(diào)顧客利益。

綠色飯店倡導(dǎo)安全、健康的消費理念。綠色飯店突破原有環(huán)保的單一概念，加入了安全、健康理念，在建立綠色飯店的過程中，強調(diào)以“以人為本”作為出發(fā)點，提供安全、健康的產(chǎn)品和服務(wù)。

綠色飯店重視顧客消費環(huán)境的安全、健康。綠色飯店對客房和餐廳明確要求對影響人身及財產(chǎn)安全的要素進(jìn)行控制，比如完善消防系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)，對影響人體健康的室內(nèi)裝修材料、溫度、濕度、噪聲、光線、通風(fēng)等也都有明確要求。

綠色飯店重視為顧客提供安全健康的產(chǎn)品。綠色飯店對原輔料采購、加工過程、服務(wù)過程都提出了安全、健康的綠色要求，確保綠色產(chǎn)品的形成。

2、綠色飯店重視國家利益。

綠色飯店在為顧客提供綠色消費的同時，重視代表公眾、宏觀經(jīng)濟(jì)長遠(yuǎn)發(fā)展的國家利益，努力消除自身經(jīng)營行為為國家社會帶來的負(fù)面影響。

綠色飯店把節(jié)約資源和能源放在首位，提倡從引入節(jié)水、節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，開辟新能源，和加強對現(xiàn)有設(shè)備的管理兩個方面入手，在降低飯店競爭成本的同時，降低對人類賴以依存的有限資源及能源的耗費。

綠色飯店重視對環(huán)境的保護(hù)。在具體舉措上，綠色飯店在不降低服務(wù)水平的情況下，注意減少量的投放，尤其是減少了一次性的使用，通過改進(jìn)或加強管理，最大程度上做到物品的循環(huán)使用，例如對于規(guī)模較大的飯店，綠色飯店提倡建立中水系統(tǒng)，以有效的促進(jìn)水的循環(huán)利用。綠色飯店在廢棄物的管理上，要求廢氣的排放、噪聲污染必須符合國家及地方法律、法規(guī)的要求。在垃圾處理上，要求分類管理，并對垃圾的儲存及危險性垃圾處理提出了明確要求。

綠色飯店重視政府利益。綠色飯店理念的提出及創(chuàng)建完全符合政府創(chuàng)建全國衛(wèi)生城市及綠色GDP核算的發(fā)展的要求，為各級政府部門在城市的可持續(xù)發(fā)展與管理中提供了有益的借鑒。

（三）3P（人、形象展示，過程）

1、人本營銷。

成功服務(wù)營銷的關(guān)鍵在于人。建立一支由能夠并且愿意為企業(yè)“創(chuàng)造真正顧客”的員工組成的營銷隊伍，是實現(xiàn)飯店綠色營銷目標(biāo)的基礎(chǔ)。

在人員上，綠色飯店重視態(tài)度管理，注重員工安全、健康、環(huán)保意識的提高。通過飯店領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任創(chuàng)綠負(fù)責(zé)人，舉辦綠色活動，進(jìn)行全員培訓(xùn)等多種形式，轉(zhuǎn)變員工觀念，提高對安全、健康、環(huán)保的認(rèn)識。

推行規(guī)范化服務(wù)。綠色飯店通過制定“食品儲存衛(wèi)生操作規(guī)范”、“餐飲服務(wù)操作規(guī)范”、“食品制作與處理操作規(guī)范”等一系列國際通行的食品衛(wèi)生管理規(guī)范，明確服務(wù)工作怎么做，什么不能做。有力維持了員工為顧客服務(wù)和產(chǎn)品過程中工作的一致性。

對員工進(jìn)行有效培訓(xùn)。為保證飯店沿著綠色飯店的方向健康的發(fā)展，保證人員的認(rèn)識到位，操作到位，綠色飯店加強了員工的綠色培訓(xùn)，對在飯店從事工作的所有員工從綠色理念和實際操作進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，并要求創(chuàng)綠負(fù)責(zé)人參加相關(guān)專業(yè)課程的培訓(xùn)，具備工作審核和監(jiān)督的能力。

2、有形展示營銷。

使服務(wù)產(chǎn)品盡可能有形化，以利于顧客感知并獲得一個整體印象是綠色飯店努力追求的一大方向。顧客進(jìn)入任一家綠色飯店，都會在大堂的顯著位置看到綠色飯店的標(biāo)志－“中國綠色飯店”的牌匾。綠色飯店牌匾和證書標(biāo)志著飯店已達(dá)到綠色飯店相應(yīng)等級標(biāo)準(zhǔn)要求，并通過了全國綠色飯店指導(dǎo)委員會的評審。綠色飯店牌匾標(biāo)志背后是飯店實體環(huán)境的整體提高和改善，綠色飯店展示給消費者的是整體舒適的消費環(huán)境，關(guān)注環(huán)境空氣的質(zhì)量、整潔度等指標(biāo)的提高；強調(diào)美學(xué)因素、功能因素并重，綠化周邊環(huán)境、室內(nèi)環(huán)境。

在操作細(xì)節(jié)的展示上，綠色飯店重視與顧客的溝通，綠色飯店通過告示牌、環(huán)保卡、綠色菜單、無煙區(qū)的設(shè)置，向消費者宣傳飯店的綠色行動，尋求贏得顧客的支持，引導(dǎo)消費，并由顧客進(jìn)行監(jiān)督，以確保不降低顧客的滿意度。

在做好以上工作的基礎(chǔ)上，綠色飯店要求必須每年開一些綠色活動，在調(diào)動員工參與管理的積極性的同時，向社會整體展示企業(yè)對社會的貢獻(xiàn)，及自身履行的企業(yè)公民責(zé)任。

3、過程管理策略。

綠色飯店的創(chuàng)建和運作是對一系列過程的連續(xù)的管理活動。在設(shè)計上，綠色飯店提倡在飯店設(shè)計之初或更新改造過程中就將節(jié)能、環(huán)保的因素考慮進(jìn)去，對環(huán)境的節(jié)能、采光、循環(huán)設(shè)備的引入和綠化工作提出了建設(shè)性意見。

在產(chǎn)品及服務(wù)形成過程中的控制。在既定消費環(huán)境的基礎(chǔ)上，為確保為顧客提供的產(chǎn)品和服務(wù)的綠色要求，綠色飯店對產(chǎn)品及服務(wù)形成過程中的每一個環(huán)節(jié)實施了連續(xù)有效地控制，從原輔材料的采購，儲運，驗貨，入庫，加工，服務(wù)環(huán)節(jié)的人員、設(shè)備和方法都明確要求。

對垃圾及其它廢棄物的管理。作為威脅環(huán)境的重要因素，綠色飯店對垃圾及其它廢棄物的管理提出了強制性要求，要求對垃圾分類，對危險垃圾重點管理，對有利用價值的廢棄物提倡回收，進(jìn)行循環(huán)利用，減少排放量，以最大程度減輕社會負(fù)擔(dān)。

在對整體過程控制的同時，綠色飯店強化了在形成綠色服務(wù)和產(chǎn)品的過程中的重點部位、重要環(huán)節(jié)的控制，加大了客房、餐廳、廚房在評估中的比重，占到綠色飯店整體的50%。

三、綠色飯店管理是一個動態(tài)的過程，其營銷策略也會隨之有相應(yīng)的調(diào)整。

綠色飯店內(nèi)容會隨經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的發(fā)展而發(fā)展變化。綠色飯店要求會隨著市場需求增長，隨著影響安全、健康、環(huán)保的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)因素的發(fā)展而更新或提高，而綠色飯店的內(nèi)容也會相應(yīng)改變。

綠色飯店鼓勵創(chuàng)新。作為推動自身不斷發(fā)展的動力，綠色飯店鼓勵創(chuàng)新，通過自身經(jīng)驗的積累，技術(shù)的引進(jìn)與改革，在安全、健康、環(huán)保方向給予新的突破，以進(jìn)一步提升市場競爭能力。

四、實施綠色飯店營銷中注意的問題。

首先，綠色飯店的營銷是一個全員參與的過程。各項改進(jìn)措施的成功與否取決于企業(yè)所有員工積極性的發(fā)揮和工作態(tài)度，以及管理層提供的資源和投<

第二篇：中國綠色飯店實施細(xì)則

中國綠色飯店實施細(xì)則 本實施細(xì)則是為貫徹國務(wù)院《關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會近期重點工作的通知》(國發(fā)<2005>21號)中“在賓館開展?爭創(chuàng)綠色飯店?活動”的指示精神，根據(jù)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色飯店等級評定規(guī)定》（SB/T10356-2002）制定，旨在推動以資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、食品安全為重點的綠色飯店的創(chuàng)建，供企業(yè)參照實施，鼓勵并支持企業(yè)在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。法律法規(guī)

第一條 遵守國家有關(guān)環(huán)保、安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)、消防、治安、食品安全等法律法規(guī)。

計劃控制

第二條 飯店最高管理者應(yīng)任命綠色管理者代表,直接負(fù)責(zé)綠色飯店的創(chuàng)建工作。第三條 飯店應(yīng)建立相應(yīng)的組織機構(gòu)和各有關(guān)部門的人員支持。

第四條 建立并維持一個含有關(guān)于“中國綠色飯店”相關(guān)文件的文件包。包括綠色計劃、各級目標(biāo)及行動方案、改進(jìn)方案、預(yù)算及綠色運營的相關(guān)記錄。員工參與

第五條 飯店每年必須召開以“安全、健康、環(huán)?！睘橹黝}的員工大會。第六條 飯店應(yīng)每年開展一次以“安全、健康、環(huán)?！钡确矫鏋橹黝}的活動。第七條 綠色管理者代表必須參加關(guān)于飯店安全、健康、環(huán)保等方面的課程。

第八條 飯店應(yīng)有安全、健康、環(huán)保等方面的培訓(xùn)計劃。飯店需進(jìn)行全員培訓(xùn)（含臨時工），新員工被雇傭并工作于企業(yè)后，不遲于3個月,也要參加相同的培訓(xùn)。建議飯店建立起包含綠色健康理念為基礎(chǔ)的企業(yè)文化，并確保企業(yè)文化在飯店內(nèi)各層級得到貫徹。對客宣傳

第九條 飯店內(nèi)客房、餐廳、大堂等顧客直接接觸區(qū)域以及、網(wǎng)站、企業(yè)廣告等顧客間接接觸區(qū)域應(yīng)有必要、合理的宣傳布置和顧客告示標(biāo)牌。

第十條 前臺有創(chuàng)建綠色飯店行動指南，前臺員工能對客人就飯店在創(chuàng)建綠色飯店過程中將實現(xiàn)的目標(biāo)與行動做出說明，并鼓勵客人參與環(huán)?；顒?。節(jié)約用水

第十一條 飯店各主要部門應(yīng)有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。每年需要對節(jié)水有目標(biāo)、指標(biāo)和改進(jìn)方案

第十二條 應(yīng)安裝節(jié)水設(shè)備或采取節(jié)水措施。第十三條 水消耗較高的部門獨立安裝水表。第十四條 全部安裝節(jié)水龍頭。

第十五條 建議飯店建立并采用中水系統(tǒng)。能源管理

第十六條 飯店內(nèi)關(guān)鍵部位單獨安裝電表以控制能源消耗。第十七條 飯店主要部門建立能源的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。

第十八條 每年定期清理飯店通風(fēng)設(shè)備的表面、管道內(nèi)壁及暖氣和空調(diào)器表面，并進(jìn)行消毒處理。

第十九條 飯店應(yīng)采用通風(fēng)調(diào)節(jié)裝置，使普通客房和廚房在不用時，可以關(guān)閉或關(guān)小。第二十條 門窗、冷柜密封良好。

第二十一條 建議企業(yè)開發(fā)、使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。第二十二條 飯店有持續(xù)的可行的節(jié)能方案，有完善的能源計量系統(tǒng)。第二十三條 建議飯店安裝樓宇自動化控制系統(tǒng)。環(huán)境保護(hù)

第二十四條 飯店污水排放、鍋爐煙塵排放、廚房廢氣排放、環(huán)境噪音與振動的控制、公共區(qū)域室內(nèi)空氣質(zhì)量、客房內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國家或地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第二十五條 洗滌、洗浴用品都為環(huán)保產(chǎn)品，使用和用量有合理規(guī)定。第二十六條 紙巾與廁所用紙由非氯漂白的紙制成。

第二十七條 飯店四周應(yīng)綠化。有條件的飯店屋頂進(jìn)行綠化。第二十八條 使用環(huán)保的化肥、殺蟲劑和除草劑。

第二十九條 鍋爐使用油、氣等清潔燃料，減少污染排放。第三十條 使用環(huán)保型冷氣機組、空調(diào)器、冰箱、滅火器材。垃圾管理

第三十一條 在所有可能的區(qū)域建立垃圾收集以便回收利用，至少按可回收、不可回收分為兩類。建議企業(yè)按照下列最細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類：紙、紙板、玻璃、陶瓷、循環(huán)利用瓶、有機垃圾（食品）、金屬、塑料、其它垃圾、危險性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等），并由有國家認(rèn)可資格的機構(gòu)回收。

第三十二條 建議建立危險性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等）的專用回收點，并由有國家認(rèn)可資格的機構(gòu)回收。

第三十三條 食品垃圾、廚房垃圾采用獨立容器包裝處理。第三十四條 將有機垃圾進(jìn)行無害化處理。

第三十五條 垃圾房封閉，設(shè)置合理，保持整潔、衛(wèi)生，有足夠的容量，建議溫度控制在12°以下。

第三十六條 采用可降解的垃圾袋。

第三十七條 出售商品時采用可降解的包裝物。綠色客房

第三十八條 客房內(nèi)張貼或備有火災(zāi)疏散示意圖、飯店消防安全程序，以指導(dǎo)客人在發(fā)生緊急情況時如何處理，建議通過內(nèi)部閉路電視等直觀方式進(jìn)行宣傳。第三十九條 客房樓層設(shè)置合理有效的閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。

第四十條 客房內(nèi)應(yīng)合理有效地裝置和配備煙霧報警裝置、自動噴淋裝置、客用防毒面具。第四十一條 客房內(nèi)有償或無償提供的飲料、食品應(yīng)安全合格，包裝完好。第四十二條 客房內(nèi)采用環(huán)保裝飾材料裝修。第四十三條 客房內(nèi)提供客用保險箱。

第四十四條 客房門安裝外窺鏡、防盜鏈，裝置公安部門規(guī)定的磁卡鎖。

第四十五條 客房內(nèi)的電源插座、開關(guān)為安全插座、安全開關(guān)，且安裝或放置安全合理。第四十六條 客房內(nèi)的家具及其它固定物擺放牢固、合理。

第四十七條 衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)有防滑墊、防滑磚、防滑桿等防護(hù)措施。第四十八條 客房地面鋪設(shè)整齊，無明顯邊縫、凹凸。

第四十九條 定期清理或維護(hù)房間內(nèi)的地毯、沙發(fā)、窗簾、墻壁、地板、吊頂?shù)?，保持清潔，遇殘破的?yīng)及時更換。對地毯、窗簾、沙發(fā)和床墊等定期進(jìn)行除螨處理。第五十條 客房新風(fēng)系統(tǒng)獨立設(shè)計，設(shè)計合理，維護(hù)良好。第五十一條 封閉狀態(tài)下客房內(nèi)無異味。第五十二條 客房內(nèi)墻壁、門窗隔音良好。

第五十三條 客房內(nèi)的濕度、溫度根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝侠碚{(diào)控。第五十四條 房間內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第五十五條 客房提供安全、健康的飲用水或瓶裝水。

第五十六條 客房內(nèi)燈光布置合理，有充足、可調(diào)節(jié)的光源。第五十七條 客房內(nèi)能根據(jù)客人的個性要求提供臥具。第五十八條 提供適當(dāng)比例的無煙客房或無煙樓層。第五十九條 毛巾、浴巾、睡袍等客用針棉織品應(yīng)保持適度的蓬松柔軟，殘舊的應(yīng)及時更換。第六十條 房間的一次性用品和客用棉織品按顧客意愿更換。建議采用一客一換。第六十一條 雙人房間客用品建議用兩種顏色進(jìn)行區(qū)別。

第六十二條 應(yīng)取消或改變塑料擦鞋盒、不可降解的洗衣袋等一次性塑料包裝袋和用品，改用可再循環(huán)或可降解的材料來包裝。

第六十三條 為保護(hù)有限的森林資源，客房用品應(yīng)減少過度的紙制包裝。綠色餐飲

第六十四條 餐廳內(nèi)、廚房內(nèi)配備合理有效的消防器材。

第六十五條 餐廳內(nèi)配置合理有效的煙霧報警裝置、自動噴淋裝置、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。第六十六條 廚房內(nèi)配置合理有效的煙霧報警裝置、自動噴淋裝置。

第六十七條 廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿?、灶具、電源、電器等設(shè)計合理，擺放整齊，無安全隱患。第六十八條 廚房安裝油煙凈化裝置。

第六十九條 餐廳內(nèi)的消防通道布置合理，標(biāo)識明顯，保持通暢。第七十條 餐廳內(nèi)地面采用防滑材質(zhì)，平整、無油污。第七十一條 餐廳內(nèi)裝修采用環(huán)保材料。

第七十二條 餐廳提供貴重物品寄存服務(wù)、罩衣服務(wù)。

第七十三條 采購食品從附有檢驗檢疫合格證的正規(guī)渠道進(jìn)貨。

第七十四條 采購、驗收人員掌握必要的食品感觀衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗技能。原材料的驗收有必要的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測儀器。

第七十五條 有專用采購食品的車輛、容器。

第七十六條 建議建設(shè)或以合同形式建立定點或?qū)Ｓ玫脑o材料無公害生產(chǎn)基地。第七十七條 按儲存衛(wèi)生操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品儲存。

第七十八條 按餐飲服務(wù)操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品的準(zhǔn)備及分餐服務(wù)。第七十九條 按食品制作與處理操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品烹制。第八十條 按手工清洗或機器清洗操作規(guī)范的要求清潔餐具。第八十一條 餐廳設(shè)有無煙區(qū)、無煙包房。

第八十二條 餐廳能提供綠色食譜，服務(wù)人員能掌握基本的營養(yǎng)知識。第八十三條 餐廳內(nèi)有正規(guī)的男女分用衛(wèi)生間。第八十四條 餐廳內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第八十五條 餐廳內(nèi)光亮、寬敞、整潔。第八十六條 餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。

第八十七條 餐廳內(nèi)溫度、濕度、機械噪聲調(diào)控良好。

第八十八條 餐廳內(nèi)不使用一次性木筷子，不使用一次性發(fā)泡餐具。

第八十九條 提供食品打包、存酒等服務(wù)項目，點菜時鼓勵顧客合理消費。

第九十條 餐廳嚴(yán)格禁止食用野生保護(hù)動物。

第九十一條 餐廳內(nèi)部的空氣質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

綠色管理

第九十二條 飯店建筑設(shè)計中積極采用綠色設(shè)計。

第九十三條 選用符合國家“室內(nèi)裝飾裝修材料有害物質(zhì)限量”十項標(biāo)準(zhǔn)的建筑、裝飾材料裝修。

第九十四條 飯店員工掌握必要的救生、救護(hù)知識與技能。第九十五條 飯店建有完善的質(zhì)量管理體系。第九十六條 飯店建有完善的環(huán)境管理體系。

第九十七條 飯店建有完善的職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系。第九十八條 飯店建有完善、有效的全方位安全應(yīng)急預(yù)案，并運行良好。

第九十九條 飯店的應(yīng)急照明系統(tǒng)、公共區(qū)域（室內(nèi)、外）的安全監(jiān)控系統(tǒng)合格、完善、有效。

第百條 飯店積極舉辦或參與與“安全、健康、環(huán)?！毕嚓P(guān)的社會公益活動。飯店具有行業(yè)優(yōu)秀的經(jīng)營業(yè)績和先進(jìn)的管理手段，并保證在未來的發(fā)展中保持自己的核心優(yōu)勢。

第三篇：飯店營銷組合策略展示課教案

第二節(jié) 飯店營銷組合策略

教學(xué)目的：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飯店產(chǎn)品的定價方法：對于不同的產(chǎn)品在不同的時期應(yīng)該如何定價，才能使企業(yè)獲得最佳利潤。

教學(xué)重點：心理定價策略，教學(xué)難點：滲透定價策略，取脂定價策略 課的類型：講授 課 時：2 授課時間：200 年 月 日

教學(xué)過程

導(dǎo) 言：回憶上節(jié)課內(nèi)容：旅游產(chǎn)品策略

一、滲透定價法

絕大多數(shù)企業(yè)采用的方法。

定義：指企業(yè)著眼于長遠(yuǎn)利益，把價格定得比較低，以便于市場滲透，獲得較大的市場占有率。

適用：

1、飯店產(chǎn)品需求彈性大（既價格下降的幅度小于需求量上升的幅度，如價格下降1%，需求量上升2%）

2、產(chǎn)品能大批量生產(chǎn)，才能顯著降低產(chǎn)品成本，通過薄利多銷獲得最佳利潤

優(yōu)點：產(chǎn)品價格較低，甚至低于市場價格，可以薄利多銷。缺點：價格改變的余地小，往往需要很長時間才能收回成本。

二、取脂定價法

又稱撇脂定價法。新產(chǎn)品在上市初期將價格定的很高，以便在較短時間內(nèi)收回成本并且獲得利潤。當(dāng)銷售量下降后可以采取逐漸降低價格的方法來吸引對價格敏感的次一層顧客購買。如此就象逐步從牛奶中撇取油脂似的，最大限度的從各個細(xì)分市場中獲得收入。適用：

1、賣方市場（供<求），2、飯店產(chǎn)品需求彈性小，3、飯店產(chǎn)品具有新、奇、特的特點，以及具有無以倫比的優(yōu)質(zhì)性、獨特性特點。

4、壽命周期短、翻新快的時尚性產(chǎn)品。

優(yōu)點：

1、可以使飯店盡快收回產(chǎn)品成本，獲得較高的銷售額，2、便于以后用降價的方法參與競爭。

缺點：

1、容易招致消費者、批發(fā)商、零售商的不滿，從而對該產(chǎn)品采取抵制行為，影響銷售擴(kuò)大，2、高額利潤容易招致其他企業(yè)進(jìn)入該行業(yè)，加劇市場競爭，增加企業(yè)營銷活動難度。

三、滿意定價法

是一種折中的價格策略。它吸取上述兩種方法的長處，把價格定在一個折中的水平上。由于定價合理既保證企業(yè)獲得一定的初期利潤，又能為消費者所接受，提高企業(yè)在市場上的知名度。這種方法又稱“君子定價”或“溫和定價”。適用：彈性較大且競爭危險較大的產(chǎn)品。（本來彈性大應(yīng)該用滲透定價法，而競爭危險大應(yīng)該用取脂定價法，可以降價）

四、心理定價法

a)尾數(shù)定價法

適用：中、低檔商品。b)整數(shù)定價法

企業(yè)在定價時取整數(shù)，不要零頭。適用：高檔產(chǎn)品 c)吉祥數(shù)定價法 d)聲望定價法 e)招徠定價 f)習(xí)慣定價法 g)分等級定價法

五、折扣定價法

（一）、即時折扣：在購買飯店產(chǎn)品時立刻獲得的優(yōu)惠。

1、數(shù)量折扣

2、季節(jié)折扣

3、時間折扣

4、現(xiàn)金折扣

5、功能折扣

6、有效的整體折扣

將飯店的一系列產(chǎn)品進(jìn)行組合。打包后銷售，給予顧客較大的折扣。

（二）、延期優(yōu)惠

1、價值返還

2、連續(xù)購買優(yōu)惠

3、代理傭金

小 結(jié)：

本節(jié)課學(xué)習(xí)了五種主要的定價方法，其中滲透定價法和取脂定價法主要是針對新的產(chǎn)品的定價，而心理定價法和折扣定價法則是我們在日常生活中經(jīng)常用到的方法，應(yīng)該認(rèn)真的復(fù)習(xí)，做到熟練掌握，是本節(jié)課的重點。

課后作業(yè)：

預(yù)習(xí)下節(jié)課內(nèi)容 課 后 記：

第四篇：中國綠色飯店實施細(xì)則

中國綠色飯店實施細(xì)則

本實施細(xì)則是為貫徹國務(wù)院《關(guān)于做好建設(shè)節(jié)約型社會近期重點工作的通知》(國發(fā)<2005>21號)中?在酒店開展‘爭創(chuàng)綠色酒店’活動?的指示精神，根據(jù)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色酒店等級評定規(guī)定》（SB/T10356-2002）制定，旨在推動以資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、食品安全為重點的綠色酒店的創(chuàng)建，供企業(yè)參照實施，鼓勵并支持企業(yè)在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。法律法規(guī)

第一條 遵守國家有關(guān)環(huán)保、安全生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)、消防、治安、食品安全等法律法規(guī)。計劃控制

第二條 酒店最高管理者應(yīng)任命綠色管理者代表,直接負(fù)責(zé)綠色酒店的創(chuàng)建工作。

第三條 酒店應(yīng)建立相應(yīng)的組織機構(gòu)和各有關(guān)部門的人員支持。

第四條 建立并維持一個含有關(guān)于?中國綠色酒店?相關(guān)文件的文件包。包括綠色計劃、各級目標(biāo)及行動方案、改進(jìn)方案、預(yù)算及綠色運營的相關(guān)記錄。員工參與 第五條 酒店每年必須召開以?安全、健康、環(huán)保?為主題的員工大會。

第六條 酒店應(yīng)每年開展一次以?安全、健康、環(huán)保?等方面為主題的活動。

第七條 綠色管理者代表必須參加關(guān)于酒店安全、健康、環(huán)保等方面的課程。

第八條 酒店應(yīng)有安全、健康、環(huán)保等方面的培訓(xùn)計劃。酒店需進(jìn)行全員培訓(xùn)（含臨時工），新員工被雇傭并工作于企業(yè)后，不遲于3個月,也要參加相同的培訓(xùn)。

建議酒店建立起包含綠色健康理念為基礎(chǔ)的企業(yè)文化，并確保企業(yè)文化在酒店內(nèi)各層級得到貫徹。對客宣傳

第九條 酒店內(nèi)客房、餐廳、大堂等顧客直接接觸區(qū)域以及、網(wǎng)站、企業(yè)廣告等顧客間接接觸區(qū)域應(yīng)有必要、合理的宣傳布置和顧客告示標(biāo)牌。

第十條 前臺有創(chuàng)建綠色酒店行動指南，前臺員工能對客人就酒店在創(chuàng)建綠色酒店過程中將實現(xiàn)的目標(biāo)與行動做出說明，并鼓勵客人參與環(huán)保活動。節(jié)約用水

第十一條 酒店各主要部門應(yīng)有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。每年需要對節(jié)水有目標(biāo)、指標(biāo)和改進(jìn)方案 第十二條 應(yīng)安裝節(jié)水設(shè)備或采取節(jié)水措施。第十三條 水消耗較高的部門獨立安裝水表。第十四條 全部安裝節(jié)水龍頭。

第十五條 建議酒店建立并采用中水系統(tǒng)。能源管理

第十六條 酒店內(nèi)關(guān)鍵部位單獨安裝電表以控制能源消耗。

第十七條 酒店主要部門建立能源的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。第十八條 每年定期清理酒店通風(fēng)設(shè)備的表面、管道內(nèi)壁及暖氣和空調(diào)器表面，并進(jìn)行消毒處理。

第十九條 酒店應(yīng)采用通風(fēng)調(diào)節(jié)裝置，使普通客房和廚房在不用時，可以關(guān)閉或關(guān)小。第二十條 門窗、冷柜密封良好。

第二十一條 建議企業(yè)開發(fā)、使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。

第二十二條 酒店有持續(xù)的可行的節(jié)能方案，有完善的能源計量系統(tǒng)。

第二十三條 建議酒店安裝樓宇自動化控制系統(tǒng)。環(huán)境保護(hù)

第二十四條 酒店污水排放、鍋爐煙塵排放、廚房廢氣排放、環(huán)境噪音與振動的控制、公共區(qū)域室內(nèi)空氣質(zhì)量、客房內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國家或地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

第二十五條 洗滌、洗浴用品都為環(huán)保產(chǎn)品，使用和用量有合理規(guī)定。

第二十六條 紙巾與廁所用紙由非氯漂白的紙制成。第二十七條 酒店四周應(yīng)綠化。有條件的酒店屋頂進(jìn)行綠化。

第二十八條 使用環(huán)保的化肥、殺蟲劑和除草劑。第二十九條 鍋爐使用油、氣等清潔燃料，減少污染排放。第三十條 使用環(huán)保型冷氣機組、空調(diào)器、冰箱、滅火器材。垃圾管理

第三十一條 在所有可能的區(qū)域建立垃圾收集以便回收利用，至少按可回收、不可回收分為兩類。建議企業(yè)按照下列最細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類：紙、紙板、玻璃、陶瓷、循環(huán)利用瓶、有機垃圾（食品）、金屬、塑料、其它垃圾、危險性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等），并由有國家認(rèn)可資格的機構(gòu)回收。第三十二條 建議建立危險性垃圾（廢電池、廢日光燈管、化學(xué)物質(zhì)、醫(yī)療垃圾等）的專用回收點，并由有國家認(rèn)可資格的機構(gòu)回收。

第三十三條 食品垃圾、廚房垃圾采用獨立容器包裝處理。第三十四條 將有機垃圾進(jìn)行無害化處理。

第三十五條 垃圾房封閉，設(shè)置合理，保持整潔、衛(wèi)生，有足夠的容量，建議溫度控制在12°以下。第三十六條 采用可降解的垃圾袋。

第三十七條 出售商品時采用可降解的包裝物。綠色客房

第三十八條 客房內(nèi)張貼或備有火災(zāi)疏散示意圖、酒店消防安全程序，以指導(dǎo)客人在發(fā)生緊急情況時如何處理，建議通過內(nèi)部閉路電視等直觀方式進(jìn)行宣傳。

第三十九條 客房樓層設(shè)置合理有效的閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。

第四十條 客房內(nèi)應(yīng)合理有效地裝置和配備煙霧報警裝置、自動噴淋裝置、客用防毒面具。

第四十一條 客房內(nèi)有償或無償提供的飲料、食品應(yīng)安全合格，包裝完好。第四十二條 客房內(nèi)采用環(huán)保裝飾材料裝修。第四十三條 客房內(nèi)提供客用保險箱。

第四十四條 客房門安裝外窺鏡、防盜鏈，裝置公安部門規(guī)定的磁卡鎖。

第四十五條 客房內(nèi)的電源插座、開關(guān)為安全插座、安全開關(guān)，且安裝或放置安全合理。

第四十六條 客房內(nèi)的家具及其它固定物擺放牢固、合理。第四十七條 衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)有防滑墊、防滑磚、防滑桿等防護(hù)措施。

第四十八條 客房地面鋪設(shè)整齊，無明顯邊縫、凹凸。第四十九條 定期清理或維護(hù)房間內(nèi)的地毯、沙發(fā)、窗簾、墻壁、地板、吊頂?shù)龋３智鍧?，遇殘破的?yīng)及時更換。對地毯、窗簾、沙發(fā)和床墊等定期進(jìn)行除螨處理。

第五十條 客房新風(fēng)系統(tǒng)獨立設(shè)計，設(shè)計合理，維護(hù)良好。第五十一條 封閉狀態(tài)下客房內(nèi)無異味。第五十二條 客房內(nèi)墻壁、門窗隔音良好。

第五十三條 客房內(nèi)的濕度、溫度根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝侠碚{(diào)控。第五十四條 房間內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第五十五條 客房提供安全、健康的飲用水或瓶裝水。第五十六條 客房內(nèi)燈光布置合理，有充足、可調(diào)節(jié)的光源。

第五十七條 客房內(nèi)能根據(jù)客人的個性要求提供臥具。第五十八條 提供適當(dāng)比例的無煙客房或無煙樓層。第五十九條 毛巾、浴巾、睡袍等客用針棉織品應(yīng)保持適度的蓬松柔軟，殘舊的應(yīng)及時更換。

第六十條 房間的一次性用品和客用棉織品按顧客意愿更換。建議采用一客一換。

第六十一條 雙人房間客用品建議用兩種顏色進(jìn)行區(qū)別。第六十二條 應(yīng)取消或改變塑料擦鞋盒、不可降解的洗衣袋等一次性塑料包裝袋和用品，改用可再循環(huán)或可降解的材料來包裝。

第六十三條 為保護(hù)有限的森林資源，客房用品應(yīng)減少過度的紙制包裝。綠色餐飲

第六十四條 餐廳內(nèi)、廚房內(nèi)配備合理有效的消防器材。第六十五條 餐廳內(nèi)配置合理有效的煙霧報警裝置、自動噴淋裝置、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)。

第六十六條 廚房內(nèi)配置合理有效的煙霧報警裝置、自動噴淋裝置。

第六十七條 廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿馈⒃罹?、電源、電器等設(shè)計合理，擺放整齊，無安全隱患。第六十八條 廚房安裝油煙凈化裝置。

第六十九條 餐廳內(nèi)的消防通道布置合理，標(biāo)識明顯，保持通暢。

第七十條 餐廳內(nèi)地面采用防滑材質(zhì)，平整、無油污。第七十一條 餐廳內(nèi)裝修采用環(huán)保材料。

第七十二條 餐廳提供貴重物品寄存服務(wù)、罩衣服務(wù)。第七十三條 采購食品從附有檢驗檢疫合格證的正規(guī)渠道進(jìn)貨。

第七十四條 采購、驗收人員掌握必要的食品感觀衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗技能。原材料的驗收有必要的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測儀器。第七十五條 有專用采購食品的車輛、容器。

第七十六條 建議建設(shè)或以合同形式建立定點或?qū)Ｓ玫脑o材料無公害生產(chǎn)基地。

第七十七條 按儲存衛(wèi)生操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品儲存。第七十八條 按餐飲服務(wù)操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品的準(zhǔn)備及分餐服務(wù)。第七十九條 按食品制作與處理操作規(guī)范的要求進(jìn)行食品烹制。

第八十條 按手工清洗或機器清洗操作規(guī)范的要求清潔餐具。

第八十一條 餐廳設(shè)有無煙區(qū)、無煙包房。

第八十二條 餐廳能提供綠色食譜，服務(wù)人員能掌握基本的營養(yǎng)知識。

第八十三條 餐廳內(nèi)有正規(guī)的男女分用衛(wèi)生間。第八十四條 餐廳內(nèi)擺放有益人體健康的綠色植物。第八十五條 餐廳內(nèi)光亮、寬敞、整潔。第八十六條 餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。

第八十七條 餐廳內(nèi)溫度、濕度、機械噪聲調(diào)控良好。第八十八條 餐廳內(nèi)不使用一次性木筷子，不使用一次性發(fā)泡餐具。

第八十九條 提供食品打包、存酒等服務(wù)項目，點菜時鼓勵顧客合理消費。

第九十條 餐廳嚴(yán)格禁止食用野生保護(hù)動物。

第九十一條 餐廳內(nèi)部的空氣質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。綠色管理 第九十二條 酒店建筑設(shè)計中積極采用綠色設(shè)計。第九十三條 選用符合國家?室內(nèi)裝飾裝修材料有害物質(zhì)限量?十項標(biāo)準(zhǔn)的建筑、裝飾材料裝修。

第九十四條 酒店員工掌握必要的救生、救護(hù)知識與技能。第九十五條 酒店建有完善的質(zhì)量管理體系。第九十六條 酒店建有完善的環(huán)境管理體系。

第九十七條 酒店建有完善的職業(yè)安全衛(wèi)生管理體系。第九十八條 酒店建有完善、有效的全方位安全應(yīng)急預(yù)案，并運行良好。

第九十九條 酒店的應(yīng)急照明系統(tǒng)、公共區(qū)域（室內(nèi)、外）的安全監(jiān)控系統(tǒng)合格、完善、有效。

第一百條 酒店積極舉辦或參與與?安全、健康、環(huán)保?相關(guān)的社會公益活動。

第五篇：中國綠色飯店標(biāo)志形象

創(chuàng)意力量 成就可能

特色與形象品牌：中國綠色飯店設(shè)計定位

中國綠色飯店是中國飯店協(xié)會按規(guī)定指定的一個統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。運用環(huán)保健康安全理念，堅持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，在借推廣之機，導(dǎo)入了適合中國特色的新視覺形象。

標(biāo)志設(shè)計以代表中國淵源文化為訴求點，以富民族特色的“國 樹” 銀杏和飯店英文字首“H”為內(nèi)容，通過深具現(xiàn)代感的設(shè)計手法，把綠色飯店高雅端莊的形象演繹的淋漓盡致，穩(wěn)定而不失靈活，簡潔明快，同時也強化了視覺沖擊力。