第一篇：浙江省主要少數(shù)民族的分布、風(fēng)俗、禁忌及存在的問(wèn)題

浙江省主要少數(shù)民族的分布、風(fēng)俗、禁忌及存在的問(wèn)題

一、浙江省主要少數(shù)民族的分布情況。

浙江省少數(shù)民族以畬族人口為多數(shù)，農(nóng)村人口為主體，具有大分散和小聚居結(jié)合的特點(diǎn)，分布狀況：溫州市（28．63%）、麗水市（19．42%）、杭州市（11．37%）、金華市（9．26%）、寧波市（8．53%）。其他6個(gè)市合計(jì)僅占22．79%。設(shè)有全國(guó)唯一的畬族自治地方——景寧畬族自治縣，并設(shè)有18個(gè)畬族鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），少數(shù)民族人口占30%的行政村有400多個(gè)。

18個(gè)畬族鄉(xiāng)(鎮(zhèn))是：麗水市老竹畬族鎮(zhèn)、麗新畬族鄉(xiāng)，云和縣霧溪畬族鄉(xiāng)、安溪畬族鄉(xiāng)，遂昌縣三仁畬族鄉(xiāng)，龍泉市竹垟畬族鄉(xiāng)，松陽(yáng)縣板橋畬族鄉(xiāng)，蒼南縣鳳陽(yáng)畬族鄉(xiāng)、岱嶺畬族鄉(xiāng)，泰順縣司前畬族鎮(zhèn)、竹里畬族鄉(xiāng)，文成縣西坑畬族鎮(zhèn)、周山畬族鄉(xiāng)，平陽(yáng)縣青街畬族鄉(xiāng)，武義縣柳城畬族鎮(zhèn)，蘭溪市水亭畬族鄉(xiāng)，龍游縣沐塵畬族鄉(xiāng)，桐廬縣莪山畬族鄉(xiāng)。18個(gè)畬族鄉(xiāng)(鎮(zhèn))總?cè)丝跒?62568人，其中畬族36368人。景寧畬族自治縣和18個(gè)畬族鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的少數(shù)民族人口共5．23萬(wàn)人，只占全省少數(shù)民族總?cè)丝诘乃姆种弧?/p>

浙江省少數(shù)民族達(dá)53個(gè)（僅缺德昂族和保安族），人口數(shù)在萬(wàn)人以上的少數(shù)民族有7個(gè)：畬族(170993人)、土家族（55310人）、苗族（53418人）、布依族（21457人）、回族（19609人）、壯族（18998人）、侗族（17960人）

蒼南縣是浙江省少數(shù)民族人口最多的縣，全縣少數(shù)民族人口呈“大分散、小聚居”分布，有畬、回等33個(gè)少數(shù)民族，有2個(gè)民族鄉(xiāng)和30個(gè)民族村，總?cè)丝?.1萬(wàn)人。1999年蒼南縣被國(guó)務(wù)院評(píng)為全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范單位

少數(shù)民族人口性別比低于全省平均水平，人口年齡結(jié)構(gòu)相對(duì)年輕，老齡化程度也低于全省總水平，受教育程度明顯提高。全省現(xiàn)有少數(shù)民族干部5900多人，占干部總數(shù)的0.55%。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，族際交流日益增多，少數(shù)民族外來(lái)人口、流動(dòng)人口呈快速上升趨勢(shì)，城市民族工作已成為浙江省民族工作新的重點(diǎn)。

二、浙江省主要少數(shù)民族的風(fēng)俗

由于浙江省內(nèi)的少數(shù)民族以畬族為主所以這里主要介紹畬族的風(fēng)俗習(xí)慣。畬家風(fēng)俗，以民風(fēng)古樸，注重禮儀、敬祖敬神最具特色。其中又以婚、喪、祭祀習(xí)俗最為突出。

1．婚俗 畬族實(shí)行一夫一妻制，同姓不婚。畬族婚禮別具情趣，屆期新郎由岳家親迎，岳家款以飯就餐時(shí)，餐桌上不陳一物，必俟新郎一一指名歌之，如：要筷子則唱《筷歌》，要酒，則唱《酒歌》，司廚也要以歌相和，其物應(yīng)聲而出，席畢新郎還需把餐桌上的東西一件件唱回去。

嫁女。相傳古代是由新郎去接新娘的，后來(lái)改為由赤郎去迎親。全權(quán)處理迎親事宜者叫大赤郎，也有的地方叫親家伯，抬嫁妝者叫小赤郎。

嫁男。即男到女方落戶?；槎Y儀式同嫁女，只是嫁妝會(huì)少一些，女方要付一定財(cái)禮給男方。按族規(guī)，招來(lái)的兒子要改姓女方姓，以后子女也跟女方姓。由于討媳婦較難，故有不少畬家把女兒留在家，而把兒子嫁出去。有些漢族男子也到畬家“當(dāng)兒”。招來(lái)的兒子視為親生，不受村坊歧視。

兩頭嫁。雙方為獨(dú)生子女，要贍養(yǎng)雙方父母。舉行婚禮時(shí)不用迎親隊(duì)伍，不講財(cái)禮，也不辦嫁妝，雙方各備酒席，各鋪新房，客人同樣賀禮。先男到女方拜堂宴客，第二天再雙方到男方拜堂宴客。以后同種兩家的田。這種嫁娶方式，現(xiàn)在越來(lái)越多。

子媳完親。過(guò)去童養(yǎng)媳（或童養(yǎng)夫）到婚齡時(shí)，舉辦婚禮?？腿送瑯觼?lái)賀禮，只是不用迎親隊(duì)伍，不講財(cái)（彩）禮、嫁妝了。最窮的人家，趁過(guò)年有點(diǎn)吃的，殺只雞辦桌酒席，請(qǐng)鄰居來(lái)證婚一下，把小兩口推作一房就是了。還有姑換嫂的陋俗。新中國(guó)成立后已廢除。

2.喪俗。學(xué)過(guò)師的人要做功德，一般三天三夜，至少一天一夜，未學(xué)師者可做可不做，做則只一天一夜。不論做不做功德都要在靈堂圍棺唱哀歌，現(xiàn)在還盛行。哀歌七字一句，四句一首。內(nèi)容多為對(duì)死者的贊揚(yáng)，對(duì)孝順子孫的贊揚(yáng)，對(duì)不孝者的斥責(zé)。有獨(dú)唱也有對(duì)唱。卯時(shí)出喪。曾在很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)盛行火葬。各村有一個(gè)自然形成的火葬場(chǎng)，叫“亡人臺(tái)”。棺木疊于柴堆上，“法師”做“法”后，點(diǎn)燃焚盡。骨灰分裝七個(gè)小陶罐（叫“分三魂四魄”）葬于七處，不壘墳，定居后一般遷徙不帶走骨灰，只帶走家中祖先香爐。到清末學(xué)習(xí)了漢族的土葬，每年清明節(jié)去掃墓。近年來(lái)在公路邊的村莊推行電氣化火化，以骨灰盒入墳安葬。3.其他風(fēng)俗

宗教信仰:畬族人有一個(gè)共同的祖先，即。槃瓠。畬族的后裔尊奉槃瓠為始祖，繪其頭像（狗頭）古代傳承，引以為榮。

家庭習(xí)俗:閩東畬族社會(huì)的基本單位是以父母為核心，由父母與子女組成家庭，家庭人口以3--5口人居多。服裝習(xí)俗，歷史上畬族男女服裝多用苧布和棉布縫制。服裝顏色多為青黑或藍(lán)色。男裝式樣和漢族大致相同，女裝卻與漢族區(qū)別較大，但其款式在區(qū)內(nèi)各縣大同小異。1949年后，隨社會(huì)生活水準(zhǔn)的提高，畬族男女青年平時(shí)服裝的款式、選用布質(zhì)和漢族無(wú)大差別，只在婚禮和節(jié)日喜慶活動(dòng)場(chǎng)合仍穿用傳統(tǒng)服裝。

發(fā)式習(xí)俗：畬族男子發(fā)式與漢族無(wú)異，女子傳統(tǒng)發(fā)式不同于漢族婦女。畬族已婚婦女發(fā)式樣 霞浦為古典“盤(pán)龍髻”式（又稱(chēng)鳳凰髻），式樣復(fù)雜，夾以大量假發(fā)扎成。畬族未婚少女發(fā)式 福安畬族少女過(guò)16歲，頭發(fā)亦梳成截筒高帽形狀，但頂部不壓以銀簪而以一束紅絨線纏在右額前。其他：畬族婦女發(fā)際所系黑色、藍(lán)色、紅色絨線環(huán)束，標(biāo)志老、中、青不同年齡的身份，喪偶的婦女還用綠色的絨線圈頭。另外還有居住習(xí)俗、帽鞋習(xí)俗、歲時(shí)習(xí)俗等。

三、畬族的禁忌主要有五大禁忌

1.歲時(shí)禁忌。農(nóng)歷正月初一忌挑糞；初一至初四不掃地；初五早上“送年”，即掃地后，將垃圾在路口燒掉。除夕日至正月初三，以及正月十五日禁罵人，不能引火、點(diǎn)燈，忌借鄰家用具。正月十五不可曬衣，否則養(yǎng)的雞會(huì)被鷹叼走。正月二十日禁農(nóng)事，有“正月廿作田工，不夠補(bǔ)天川”的俗諺。二月十九日觀音生日忌挑糞，忌做污穢事。立春后第五個(gè)卯日為春分，是日禁用牛，禁挑糞，禁到河里洗衣、曬衣。三月三日不下田，否則田斷水路?！胺恺埞?jié)”不動(dòng)鐵器，否則有水災(zāi)。清明節(jié)，八月初一忌鋤田，忌挑尿桶，否則大旱。立秋日不動(dòng)土，不用牛等。

2.婚姻禁忌。婦有“１８難”，即十八歲禁出閣，則會(huì)不育、克夫。男有“二十難”，即２０歲不可娶親。新娘出嫁途中絕對(duì)不可回頭張望，否則意味著將會(huì)重嫁，途中忌遇孕婦，怕孕婦的血災(zāi)之火會(huì)沖了新娘的喜，并將邪魔附其身上帶到郎家。婚日，點(diǎn)在“香火堂”上的一對(duì)花燭，忌熄滅，否則不吉；是日，公婆不見(jiàn)媳婦。婚后回娘家忌住單日，要住雙日。

3.產(chǎn)忌。孕婦忌吃田螺、兔、牛肉，忌吃野獸肉；忌去婚、喪家，以免相沖；忌看戲，以免引起胎動(dòng)；忌跨越牽牛繩、犁耙、扁擔(dān)，否則難產(chǎn)。產(chǎn)后４０天內(nèi)，忌沾冷水，忌食青菜、肥豬肉，忌多吃鹽。坐月時(shí)，產(chǎn)婦、嬰兒的衣褲忌見(jiàn)陽(yáng)光；嬰兒忌見(jiàn)生人。

4.喪葬禁忌。喪眷與死者忌生肖相沖。若死者為子年出生，其兒、女、媳為午年出生，后者不得為死者送葬，因“子午相沖，金木相克”。出棺殯葬時(shí)，忌棺木觸碰家門(mén)的兩旁。

5.稱(chēng)謂忌。畬民忌被稱(chēng)為“畬客”，尤忌“畬客仔”、“畬客婆”，認(rèn)為此乃蔑稱(chēng)。故只可稱(chēng)其為“畬民”、“畬族人”或“山哈人”等。

畬族還有許多禁忌： 酒醉后忌存薯種、忌洗澡；砍竹忌用篾刀，砍杉木忌用匠斧；割稻前忌用手摸鐮刀口；立秋日不下田；自家種子沒(méi)落泥，忌送人；月末忌播種豆、瓜；下種時(shí)忌吃東西；四月八日、立夏、夏至、冬至忌用牛；獵物和銃忌人跨越、墊坐；忌用鞋掌打獵物；棟梁柴皮忌燒火，豎柱日忌對(duì)歌吹嗩吶；鍋灶門(mén)忌朝東；救火忌帶東西回家；忌打出現(xiàn)在家中的蛇；酒桌忌見(jiàn)空碗，客人未離時(shí)，桌上至少要留三個(gè)碗；喪事宴席上忌碗重疊。喪后七日內(nèi)，忌向人家借錢(qián)或還錢(qián)物；孕婦忌坐門(mén)檻，忌坐布袋，忌看木偶戲，忌跨越牛繩、扁擔(dān)、秤桿，忌摘水果，忌釀酒。

四．浙江畬族主要存在的問(wèn)題

1.經(jīng)濟(jì)發(fā)展問(wèn)題。眾所周知解放前由于歷史原因，畬族多居住在山區(qū)，自然條件差，豐富的物產(chǎn)資源沒(méi)有得到充分的利用和發(fā)揮，經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)發(fā)展遲緩，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低下，商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，交通閉塞，信息不靈，幾乎沒(méi)有民族工業(yè)，現(xiàn)代科技及工業(yè)設(shè)施幾乎空白，經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)底子薄，長(zhǎng)期以來(lái)是靠體力勞動(dòng)和自然界進(jìn)行交換，人民生活在很大程度上仍依靠自然界的恩賜，處于十分貧困的境地。解放以來(lái)，在國(guó)家的大力支持和漢族人民的幫助下，在畬族人民自力更生、奮發(fā)圖強(qiáng)的努力下，畬族地區(qū)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)得到了迅速的發(fā)展。隨著改革開(kāi)放的不斷深化，畬鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)大為改觀，但與漢族地區(qū)相比，差距還是很大。畬族有比較發(fā)達(dá)的二元結(jié)構(gòu)型的農(nóng)耕文化，畬族人民多住山區(qū)，在這樣的生態(tài)環(huán)境里，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展起來(lái)的游耕與狩獵以及逐漸發(fā)展起來(lái)的梯田水稻耕作和定耕型旱地雜糧耕作為核心的生產(chǎn)模式，逐漸形成二元結(jié)構(gòu)型農(nóng)耕生產(chǎn)方式，這種生產(chǎn)方式是畬族傳統(tǒng)文化的基石。但是在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的今天其不可避免地存在著某些與現(xiàn)代生產(chǎn)力和社會(huì)進(jìn)步要求不相適應(yīng)的消極因素，因此大力發(fā)展社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為畬族地區(qū)所面臨的迫切問(wèn)題。商品經(jīng)濟(jì)的充分發(fā)展是任何民族社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中不可逾越的階段。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮涌起的今天，畬族傳統(tǒng)文化應(yīng)盡快與社會(huì)主義市場(chǎng)接軌而協(xié)調(diào)發(fā)展，使之為畬族經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展發(fā)揮應(yīng)有的作用，促進(jìn)畬族地區(qū)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)。2.教育存在的問(wèn)題

眾所周知一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平的好壞很大程度上決定了教育水平的高低，盡管畬族地區(qū)改革開(kāi)放以來(lái)已經(jīng)有了很大的發(fā)展，但是與本省其他地區(qū)相比有不曉得差距，在教育上的差距也很明顯。這主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

（1）農(nóng)村教育方面

當(dāng)前，農(nóng)村中小學(xué)格局的特點(diǎn)是“散、小、低、費(fèi)”，即學(xué)校布局分散，規(guī)模過(guò)小，辦學(xué)效益較差，教育資源相對(duì)過(guò)剩，學(xué)校運(yùn)轉(zhuǎn)困難，教師待遇偏低，整體教育質(zhì)量相對(duì)較差等問(wèn)題。主要表現(xiàn)為：

1、生源逐年減少，辦學(xué)效益較差。

2、農(nóng)村學(xué)校教師年齡日趨老化，師資隊(duì)伍整體素質(zhì)下降，教育質(zhì)量相對(duì)較低。

3、農(nóng)村中小學(xué)留守兒童增多。(2)學(xué)前教育方面

學(xué)前教育總體情況是政府投入不足，園舍設(shè)施差，專(zhuān)業(yè)師資缺，保育水平低，優(yōu)質(zhì)資源緊缺，專(zhuān)業(yè)幼師短缺，保育水平低。（3）職業(yè)教育方面

職業(yè)教育中專(zhuān)業(yè)師資缺，實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)滯后，專(zhuān)業(yè)設(shè)置大眾化難以適應(yīng)社會(huì)需求，教育質(zhì)量與發(fā)達(dá)地區(qū)存在一定差距，職業(yè)教育為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)能力不強(qiáng)，普職比例不協(xié)調(diào)等問(wèn)題。當(dāng)前突出表現(xiàn)在以下三個(gè)方面

1、專(zhuān)業(yè)師資缺乏，實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)滯后。

2、專(zhuān)業(yè)設(shè)置大眾化，就業(yè)情況不理想。

3、職業(yè)教育與普通高中教育發(fā)展不協(xié)調(diào)，普職招生比達(dá)不到省里1:1的要求。3.畬族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)亟待保護(hù)

在浙南山區(qū)，自唐宋以來(lái)，特別是明代以降，有一個(gè)少數(shù)民族不斷從廣東、福建遷徙而來(lái)：它就是依山而居，刀耕火種，自稱(chēng)“山哈”的畬族。畬族在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中產(chǎn)生了與之相適應(yīng)的文化。畬族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是珍貴的，但在有相關(guān)技藝或主持民俗儀式的傳人去世，與之相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)隨之消失，一些得利慢、利潤(rùn)不大的技術(shù)技藝再無(wú)人去繼承，等等以及現(xiàn)代化社會(huì)各種因素的影響下，畬族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在流失。主要有兩個(gè)方面。

（1）民族語(yǔ)言。畬族有自己的民族語(yǔ)言，但沒(méi)有相應(yīng)的文字符號(hào)。畬族語(yǔ)言，自稱(chēng)為“山哈話”。全國(guó)百分之九十九以上畬族民間語(yǔ)言相通，屬漢語(yǔ)系畬族音，有六個(gè)音節(jié)(漢語(yǔ)四個(gè)音節(jié))，現(xiàn)已有人采集到上千個(gè)詞組。展早為其進(jìn)行注音的是德國(guó)學(xué)者哈·史圖博。據(jù)調(diào)查，隨著普通話的普及，現(xiàn)在畬族村寨中的青少年，許多人不愿意學(xué)習(xí)民族語(yǔ)言，所以掌握畬族語(yǔ)言的越來(lái)越少；并有年齡越低懂得民族語(yǔ)言越少的趨勢(shì)。十歲以下兒童很多甚至聽(tīng)不懂畬族話，因此畬族語(yǔ)言存在消亡的危險(xiǎn)。

(2)圖騰崇拜的儀式——“做聚頭”和“赤身功德”。畬族是現(xiàn)存少數(shù)幾個(gè)保持圖騰崇拜的民族之一。畬族以“盅瓠”為圖騰崇拜對(duì)象，畬族的“盤(pán)瓠”圖騰有其特性。畬族“盤(pán)瓠”圖騰崇拜的物質(zhì)文化遺產(chǎn)有：祖圖、祖杖、祖擔(dān)、宗譜等組成的“游祠堂”。而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)則體現(xiàn)在其圖騰崇拜的儀式——“做聚頭”和“赤身功德”中。在畬族歷史傳說(shuō)中，其祖先盤(pán)瓠忠勇王曾到閭山學(xué)法，學(xué)得法術(shù)，以保子孫萬(wàn)代永遠(yuǎn)昌盛。因此，畬族人成年后，通過(guò)這個(gè)儀式，而獲得“赤身”資格。畬族“做聚頭”儀式的程序、歌謠、舞蹈等有一套規(guī)定，代代相傳。據(jù)調(diào)查：許多畬族地區(qū)由于“做聚頭”傳人的去世，又沒(méi)有新人繼承該儀式技藝，到了1986年，全國(guó)畬族地區(qū)能夠全套“做聚頭”的班子，僅留麗水市蓮都區(qū)水閣鎮(zhèn)山根村一處。2002年再次調(diào)查，這個(gè)班子現(xiàn)活著的僅三人，真是岌岌可危?！俺嗌怼蓖龉屎螅浜笕藶槠渌鋈烊沟墓Φ隆，F(xiàn)在畬村“赤身功德”很少有能做的班子，加上做一套赤身功德需要不少的開(kāi)支，一般家庭難以承受，做的亦就越來(lái)越少，麗水市最近一次做的是在1988年。因此，該儀式也已基本失傳。

第二篇：少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗

少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗

一昆明九道茶

九道茶主要流行于中國(guó)西南地區(qū)，以云南昆明一帶最為時(shí)尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見(jiàn)，多用于家庭接待賓客，所以，又稱(chēng)迎客茶，溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序，故名九道茶。

一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤(pán)，請(qǐng)賓客觀形、察色、聞香，并簡(jiǎn)述普洱茶的文化特點(diǎn)，激發(fā)賓客的飲茶情趣。

二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上，通常茶壺、茶杯、茶盤(pán)一色配套。多用開(kāi)水沖洗，這樣既可提高茶具溫度，以利茶汁浸出；又可清潔茶具。

三是置茶:一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開(kāi)水比例將普洱茶投入壺中待泡。

四是泡茶：用剛沸的開(kāi)水迅速?zèng)_入壺內(nèi)，至3-4分滿。

五是浸茶：沖泡后，立即加蓋，稍加搖動(dòng)，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解于水。

六是勻茶：?jiǎn)⑸w后，再向壺內(nèi)沖入開(kāi)水，待茶湯濃淡相宜為止。

七是斟茶：將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來(lái)回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。

八是敬茶：由主人手捧茶盤(pán)，按長(zhǎng)幼輩份，依次敬茶示禮。

九是品茶：一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送入口中，細(xì)細(xì)品味，以享飲茶之樂(lè)。

二藏族酥油茶

藏族主要分布在我國(guó)西藏，在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區(qū)也在居住。這里地勢(shì)高亢，有世界屋脊之稱(chēng)，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?，常年以奶肉、糌粑為主食。其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。茶成了?dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時(shí)，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長(zhǎng)圓形的打茶筒內(nèi)。同時(shí)，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類(lèi)，最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打，根據(jù)藏族經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)抽打時(shí)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由咣鐺，咣鐺轉(zhuǎn)為嚓，嚓時(shí)，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來(lái)咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門(mén)。偶爾，有客來(lái)訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨(dú)特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。

又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，當(dāng)喇嘛祭祀時(shí)，虔誠(chéng)的教徒要敬茶，有錢(qián)的富庶要施茶。他們認(rèn)為，這是積德、行善，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄?shù)擔(dān)，遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門(mén)的一種施舍，至今仍隨處可見(jiàn)。

三維吾爾族的香茶

主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，主食面粉，最常見(jiàn)的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進(jìn)食時(shí)，總喜與香茶伴食，平日也愛(ài)喝香茶。他們認(rèn)為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的飲料。

南疆維吾爾族煮香茶時(shí)，使用的是銅制的長(zhǎng)頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長(zhǎng)頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。通常制作香茶時(shí)，應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時(shí)，在長(zhǎng)頸壺內(nèi)加水七、八分滿加熱，當(dāng)水剛沸騰時(shí)，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時(shí)，則將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細(xì)末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，經(jīng)輕輕攪拌，經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長(zhǎng)頸壺上往往套有一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，以免茶湯中帶渣。

南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶，習(xí)慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說(shuō)把它看成是一種解渴的飲料，還不如把它說(shuō)成是一種佐食的湯料，實(shí)是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。

四回族的刮碗子茶

回族主要分布在我國(guó)的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區(qū))最為集中?；刈寰幼√幎嘣诟咴衬瑲夂蚋珊岛洌卟巳狈?，以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生素和多酚類(lèi)物質(zhì)，不但可以補(bǔ)充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消比。所以，自古以來(lái)，茶一直是回族同胞的主要生活必需品。

回族飲茶，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具，俗稱(chēng)三件套。它有茶碗、碗蓋和碗托或盤(pán)組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時(shí)，一手提托，一手握蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱(chēng)也由此而生。

刮碗子茶用的多為普通炒青綠茶，沖泡茶時(shí)，除茶碗中放茶外，還放有冰糖與多種干果，諸如蘋(píng)果干、葡萄干、柿餅、桃干、紅棗、桂圓干、枸杞子等，有的還要加上白菊花、芝麻之類(lèi)，通常多達(dá)八種，故也有人美名其曰:八寶茶。由于刮碗子茶中食品種類(lèi)較多，加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同，因此，每次續(xù)水后喝起來(lái)的滋味是不很一樣的。一般說(shuō)來(lái)，刮碗子茶用沸水沖泡，隨即加蓋，經(jīng)5分鐘后開(kāi)飲，第一泡以茶的滋味為主，主要是清香甘醇；第二泡因糖的作用，就有濃甜透香之感；第三泡開(kāi)始，茶的滋味開(kāi)始變淡，各種干果的味道就應(yīng)運(yùn)而生，具體依所添的干果而定。大抵說(shuō)來(lái)，一杯刮碗子茶，能沖泡5-6次，甚至更多。

回族同胞認(rèn)為，喝刮碗子茶次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補(bǔ)強(qiáng)身，是一種甜美的養(yǎng)生茶。

五蒙古族的咸奶茶

蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū)，他們習(xí)慣于一日三餐茶，卻往往是一日一頓飯。每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著，供隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。制作時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開(kāi)始沸騰時(shí)，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會(huì)出不來(lái)。而煮茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)喪失茶香味。蒙古族同胞認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者互相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來(lái)。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手藝。大凡姑娘從懂事起，做母親的就會(huì)悉心向女兒傳授煮茶技藝。當(dāng)姑娘出嫁時(shí)，在新婚燕爾之際，也得當(dāng)著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領(lǐng)。要不，就會(huì)有缺少家教之嫌。

六侗族、瑤族的打油茶

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門(mén)，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。

做油茶，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過(guò)四道程序。

首先是選茶:通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。

第三是煮茶:先生火，待鍋底發(fā)熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時(shí)，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當(dāng)茶葉發(fā)出清香時(shí)，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。

如果是打的油茶作慶典或宴請(qǐng)用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準(zhǔn)備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。

最后是奉茶，一般當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí)，主人就會(huì)招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說(shuō)是喝油茶，還不如說(shuō)吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱(chēng)道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出嘖、嘖聲響，還贊口不絕!

七土家族的擂茶

在湘、鄂、川、黔的武陵山區(qū)一帶，居住著許多土家族同胞，千百年來(lái)，他們世代相傳，至今還保留著一種古老的吃茶法，這就是喝擂茶。

擂茶，又名三生湯，是用生葉(指從茶樹(shù)采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯，故而得名。相傳三國(guó)時(shí)，張飛帶兵進(jìn)攻武陵壺頭山(今湖南省常德境內(nèi))，正值炎夏酷暑，當(dāng)?shù)卣梦烈呗樱瑥堬w部下數(shù)百將士病倒，連張飛本人也不能幸免。正在危難之際，村中一位草醫(yī)郎中有感于張飛部屬紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無(wú)犯，便獻(xiàn)出祖?zhèn)鞒撩胤嚼薏?，結(jié)果茶(藥)到病除。其實(shí)，茶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，去濕發(fā)汗；米仁能健脾潤(rùn)肺，和胃止火，所以，說(shuō)擂茶是一帖治病良藥，是有科學(xué)道理的。

隨著時(shí)間的推移，與古代相比，現(xiàn)今的擂茶，在原料的選配上已發(fā)生了較大的變化。如今制作擂茶時(shí)，通常用的除茶葉外，再配上炒熟的花生、芝麻、米花等；另外，還要加些生姜、食鹽、胡椒粉之類(lèi)。通常將茶和多種食品，以及佐料放在特制的陶制擂缽內(nèi)，然后用硬木擂棍用力旋轉(zhuǎn)，使各種原料相互混合，再取出一一傾入碗中，用沸水沖泡，用調(diào)匙輕輕攪動(dòng)幾下，即調(diào)成擂茶。少數(shù)地方也有省去擂研，將多種原料放入碗內(nèi)，直接用沸水沖泡的，但沖茶的水必須是現(xiàn)沸現(xiàn)泡的。

土家族兄弟都有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家，在用餐前總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會(huì)感到全身乏力，精神不爽，視喝擂茶如同吃飯一樣重要。不過(guò)，倘有親朋進(jìn)門(mén)，那么，在喝擂茶的同時(shí)，還必須設(shè)有幾碟茶點(diǎn)。茶點(diǎn)以清淡、香脆食品為主，諸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚(yú)片之類(lèi)，以平添喝擂茶的情趣。

八白族的三道茶

白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族，大凡在逢年過(guò)節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來(lái)訪之際，都會(huì)以一苦、二甜、三回味的三道茶款待。

制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。

第一道茶，稱(chēng)之為清苦之茶，寓意做人的哲理:要立業(yè)，就要先吃苦。制作時(shí)，先將水燒開(kāi)。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉啪啪作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱(chēng)之為甜茶。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)有甜香來(lái)

第三道茶，稱(chēng)之為回味茶。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰剩铚萘客ǔ榱?、七分滿。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中呼呼作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。它告誡人們，凡事要多回味，切記先苦后甜的哲理。

九哈薩克族的奶茶

主要居住在新疆天山以北的哈薩克族，還有居住在這里的維吾爾族、回族等兄弟民族，茶在他們生活中占有很重要的地位，把它看成與吃飯一樣重要。他們的體會(huì)是一日三餐有茶，提神清心，勞動(dòng)有勁；三天無(wú)茶落肚，渾身乏力，懶得起床。

哈薩克族煮奶茶使用的器具，通常用的是鋁鍋或銅壺，喝茶用的大茶碗。煮奶時(shí)，先將茯磚茶打碎成小塊狀。同時(shí)，盛半鍋或半壺水加熱沸騰，隨著抓一把碎磚茶入內(nèi)，待煮沸5分鐘左右，加入牛(羊)奶，用量約為茶湯的五分之一。輕輕攪動(dòng)幾下，使茶湯與奶混和，再投入適量鹽巴，重新煮沸5-6分鐘即成。講究的人家，也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣才算把一鍋(壺)熱乎乎、香噴噴、油滋滋的奶茶煮好了，便可隨時(shí)供飲。

北疆民族兄弟習(xí)慣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各增加一次。如果有客從遠(yuǎn)方來(lái)，那么，主人就會(huì)立即迎客入帳，席地圍坐。好客的女主人當(dāng)即在地上鋪一塊潔凈的白布，獻(xiàn)上烤羊肉、馕(一種用小麥面烤制而成的餅)、奶油、蜂蜜、蘋(píng)果等，再奉上一碗奶茶。如此，一邊談事敘誼，一邊喝茶進(jìn)食，饒有風(fēng)趣。

喝奶茶對(duì)初飲者來(lái)說(shuō)，會(huì)感到滋味苦澀而不大習(xí)慣，但只要在高寒，缺蔬菜，食奶肉的北疆住上十天半月，就會(huì)感到喝奶茶實(shí)在是一種補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和去膩消食不可缺少的飲料，對(duì)于當(dāng)?shù)啬撩瘛?/p>

十苗族的八寶油茶湯

居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說(shuō):一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香。倘有賓客進(jìn)門(mén)，他們更為用香脆可口，滋味無(wú)窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜，先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團(tuán)散一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。

接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時(shí)，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時(shí)，即可傾水入鍋，再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水，等水再次煮沸時(shí)，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類(lèi)，用勺稍加拌動(dòng)，隨即將鍋中茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。

待客敬油茶湯時(shí)，大凡有主婦用雙手托盤(pán)，盤(pán)中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只調(diào)匙，彬彬有禮地敬奉客人。這種油茶湯，由于用料講究，制作精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，泌人肺腑。喝在口中，鮮美無(wú)比，滿嘴生香。它既解渴，又飽肚，還有特異風(fēng)味，是我國(guó)飲茶技藝中的一朵奇葩。

十一回族苗族的罐罐茶

住在我國(guó)西北，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當(dāng)走進(jìn)農(nóng)家,只見(jiàn)堂屋地上挖有一口大塘(坑)，燒著木柴，或點(diǎn)燃炭火，上置一把水壺。清早起來(lái)，主婦就會(huì)趕緊熬起罐罐茶來(lái)。這種情況，尤以六盤(pán)山區(qū)一帶的兄弟民族中最為常見(jiàn)。

喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類(lèi)的。

罐罐茶的制作并不復(fù)雜，使用的茶具，通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時(shí)，通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上,傾上壺中的開(kāi)水半罐，待罐內(nèi)的水重新煮沸時(shí)，放上茶葉8-10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內(nèi)加水至八分滿，直到茶葉又一次煮沸時(shí)，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯入杯開(kāi)飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味；也有的地方，在煮茶過(guò)程中，加入核桃仁、花椒、食鹽之類(lèi)的。但不論何種罐罐茶，由于茶的用量大，煮的時(shí)間長(zhǎng)，所以，茶的濃度很高，一般可重復(fù)煮3-4次。

由于罐罐茶的濃度高，喝起來(lái)有勁，會(huì)感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口地喝下去。但對(duì)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言，因世代相傳，也早已習(xí)慣成自然了。

喝罐罐茶還是當(dāng)?shù)赜e接客不可缺少的禮俗，倘有親朋進(jìn)門(mén)，他們就會(huì)一同圍坐火塘邊，一邊熬制罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類(lèi)，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，可謂野趣橫生。當(dāng)?shù)氐拿褡逋J(rèn)為，喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康!

十二瑤族、壯族咸油茶

瑤族、壯族主要分布在廣西，毗鄰的湖南、廣東、貴州、云南等山區(qū)也有部分分布。瑤族的飲茶風(fēng)習(xí)很奇特，都喜歡喝一種類(lèi)似菜肴的咸油茶，認(rèn)為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開(kāi)胃生津，還能預(yù)防感冒，對(duì)一個(gè)多居住在山區(qū)的民族而言，咸油茶實(shí)在是一種健身飲料。

做咸油茶時(shí)，很注重原料的選配。主料茶葉，首選茶樹(shù)上生長(zhǎng)的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料常見(jiàn)的有大豆、花生米、糯粑、米花之類(lèi)，制作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。另外，還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制咸油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，制備完畢，分裝入碗。爾后起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出清香時(shí)，加入適量姜片和食鹽，再翻動(dòng)幾下，隨后加水煮沸3-4分鐘，待茶葉汁水浸出后，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍時(shí)，即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中，并用調(diào)匙輕輕地?cái)噭?dòng)幾下，這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。

由于咸油茶加有許多配料，所以，與其說(shuō)是一碗茶，還不如說(shuō)它是一道菜。如此一來(lái)，有些深感自己制作手藝不高的家庭，每當(dāng)貴賓進(jìn)門(mén)時(shí)，還得另請(qǐng)村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶，是一種高規(guī)格的禮儀。因此，按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，這叫三碗不見(jiàn)外。

十三基諾族的涼拌茶和煮茶

基諾族主要分布在我國(guó)云南西雙版納地區(qū)，尤以景洪為最多。他們的飲茶方法較為罕見(jiàn)，常見(jiàn)的有兩種，即涼拌茶和煮茶。

涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，它的歷史可以追溯到數(shù)千年以前。此法以現(xiàn)采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、食鹽等佐料而成，一般可根據(jù)各人的愛(ài)好而定。

做涼拌茶的方法并不復(fù)雜，通常先將從茶樹(shù)上采下的鮮嫩新梢，用潔凈的雙手捧起，稍用力搓揉，使嫩梢揉碎，放入清潔的碗內(nèi)；再將黃果葉揉碎，辣椒切碎，連同食鹽適量投入碗中；最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜置15分鐘左右，即可食用。

基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見(jiàn)。其方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐取出適量已經(jīng)過(guò)加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內(nèi)，經(jīng)3分鐘左右，當(dāng)茶葉的汁水已經(jīng)溶解于水時(shí)，即可將壺中的茶湯注入到竹筒，供人飲用。竹筒，基諾族既用它當(dāng)盛具，勞動(dòng)時(shí)可盛茶帶到田間飲用；又用它作飲具。因它一頭平，便于擺放，另一頭稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具。

十四佤族的燒茶

佤族主要分布在我國(guó)云南的滄源、西盟等地，在瀾滄、孟連、耿馬、鎮(zhèn)康等地也有部分居住。他們自稱(chēng)阿佤、布饒，至今仍保留著一些古老的生活習(xí)慣，喝燒茶就是一種流傳久遠(yuǎn)的飲茶風(fēng)俗。

佤族的燒茶，沖泡方法很別致。通常先用茶壺將水煮開(kāi)。與此同時(shí)，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動(dòng)鐵板。待茶葉發(fā)出清香，葉色轉(zhuǎn)黃時(shí)，隨即將茶葉傾入開(kāi)水壺中進(jìn)行煮茶。約3分鐘后，即可將茶置入茶碗，以便飲喝。

如果燒茶是用來(lái)敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可開(kāi)始喝茶。

十五傣族的竹筒香茶

竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族世代生活在我國(guó)云南的南部和西南部地區(qū)，以西雙版納最為集中，這是一個(gè)能歌善舞而又熱情好客的民族。

傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚為奇特，一般可分為五道程序，現(xiàn)分述如下。

裝茶：就是將采摘細(xì)嫩、再經(jīng)初加工而成的毛茶，放在生長(zhǎng)期為一年左右的嫩香竹筒中，分層陸續(xù)裝實(shí)。

烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘邊烘烤，為使筒內(nèi)茶葉受熱均勻，通常每隔4-5分鐘應(yīng)翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉(zhuǎn)黃時(shí)，筒內(nèi)茶葉也已達(dá)到烘烤適宜，即可停止烘烤。

取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀劈開(kāi)竹筒，就成為清香撲鼻，形似長(zhǎng)筒的竹筒香茶。

泡茶：分取適量竹筒香茶，置于碗中，用剛沸騰的開(kāi)水沖泡，經(jīng)3-5分鐘，即可飲用。

喝茶：竹筒香茶喝起來(lái)，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香，所以，喝起來(lái)有耳目一新之感，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛(ài)喝竹筒香茶。

十六拉祜族的烤茶

拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語(yǔ)中，稱(chēng)虎為拉，將肉烤香稱(chēng)之為祜，因此，拉祜族被稱(chēng)之為獵虎的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法，至今仍在普遍飲用。

飲烤茶通常分為四個(gè)操作程序進(jìn)行。

裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)為止。

沏茶去抹：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。

傾茶敬客：就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。

喝茶啜味：拉祜族兄弟認(rèn)為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。

十七景頗族的腌茶

居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法。

腌茶一般在雨季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制作時(shí)，姑娘們首先將從茶樹(shù)上采回的鮮葉，用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。

腌茶時(shí)，先用竹篇將鮮葉攤晾，失去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內(nèi)，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二、三個(gè)月，至茶葉色澤開(kāi)始轉(zhuǎn)黃，就算將茶腌好。

腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點(diǎn)的，食用時(shí)還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。

十八哈尼族的土鍋茶

哈尼族主要居住在云南的紅河、西雙版納地區(qū)，以及江城、瀾滄、墨江、元江等地，其內(nèi)有和尼、布都、愛(ài)尼、卡多等不同的自稱(chēng)。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡(jiǎn)便的飲茶方式。

哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡(jiǎn)單，一般凡有客人進(jìn)門(mén)，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開(kāi)，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi)，一一敬奉給客人。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動(dòng)之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂(lè)。

十九傈僳族油鹽茶

傈僳族，唐代稱(chēng)其為傈蠻或栗粟，明清時(shí)稱(chēng)其為力或栗粟，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。

傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)，加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。

油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中，加入了食油和油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味佤族同胞常用它來(lái)招待客人，也是家人團(tuán)聚喝茶的一種生活方式。

二十布朗族的青竹茶

布朗族主要分布在我國(guó)云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū)，喝青竹茶是一種方便而又實(shí)用的飲茶方法，一般在離開(kāi)村寨務(wù)農(nóng)或進(jìn)山狩獵時(shí)采用。

布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特，首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒內(nèi)加上泉水，當(dāng)作煮茶器具。然后，找些干枝落葉，當(dāng)作燒料點(diǎn)燃于竹筒四周。當(dāng)筒內(nèi)水煮沸時(shí)，隨即加上適量茶葉，待3分鐘后，將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用。竹筒茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來(lái)別有風(fēng)味，久久難忘。

二十一納西族的龍虎斗和鹽茶

納西族主要居住在風(fēng)景秀麗的云南省麗江地區(qū)，這是一個(gè)喜愛(ài)喝茶的民族。他們平日愛(ài)喝一種具有獨(dú)特風(fēng)味的龍虎斗。此外，還喜歡喝鹽茶。

納西族喝的龍虎斗，制作方法也很奇特，首先用水壺將茶燒開(kāi)。另選一只小陶罐，放上適量茶，連罐帶茶烘烤。為免使茶葉烤焦，還要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時(shí)，向罐內(nèi)沖入開(kāi)水，燒煮3-5分鐘。同時(shí)，準(zhǔn)備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進(jìn)盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時(shí)，茶盅內(nèi)會(huì)發(fā)出啪啪的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音愈響，在場(chǎng)者就愈高興。納西族認(rèn)為龍虎斗還是治感冒的良藥，因此，提倡趁熱喝下。如此喝茶，香高味釅，提神解渴，甚是過(guò)癮!

納西族喝的鹽茶，其沖泡方法與龍虎斗相似，不同的是在預(yù)先準(zhǔn)備好的茶盅內(nèi)，放的不是白酒而是食鹽。此外，也有不放食鹽而改換食油或糖的，分別取名為油茶或糖茶。

第三篇：白沙縣少數(shù)民族分布情況

一、白沙縣少數(shù)民族分布情況

白沙黎自治縣黎族人口103911人，主要有潤(rùn)方言黎族、哈方言黎族和杞方言黎族，潤(rùn)方言黎族人口52995人，占全縣黎族人口的51％，主要集中在南開(kāi)、元門(mén)、牙叉、細(xì)水、打安、金波、阜龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；哈方言黎族人口48838人，占全縣黎族人員人口的47％，主要分布在七坊、邦溪、青松、榮邦等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，杞方言黎族僅有1000余人，主要散居細(xì)水等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村落。

苗族人口1729人，主要分布在南開(kāi)鄉(xiāng)的壯賀、元門(mén)鄉(xiāng)的翁村、牙叉鎮(zhèn)的打控、七坊鎮(zhèn)的那來(lái)和青松鄉(xiāng)的南局5個(gè)村。

二、民族宗教委員會(huì)的主要職能：

(一)貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家有關(guān)民族、宗教工作的方針政策、法律法規(guī)規(guī)章；依法擬定并組織實(shí)施本縣少數(shù)民族、宗教工作的計(jì)劃和發(fā)展規(guī)劃。

(二)負(fù)責(zé)全縣少數(shù)民族和民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等方面重大問(wèn)題的調(diào)查研究，并提出相關(guān)意見(jiàn)，承辦相應(yīng)事務(wù)。

(三)監(jiān)督實(shí)施本縣民族區(qū)域自治制度建設(shè)；監(jiān)督辦理少數(shù)民族權(quán)益保障事宜；協(xié)調(diào)處理民族關(guān)系中的重大事項(xiàng)和宗教方面的突發(fā)事件，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)。

(四)參與管理少數(shù)民族語(yǔ)言文字工作，參與解決少數(shù)民族教育問(wèn)題。

(五)負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)全縣少數(shù)民族重大文化活動(dòng)，參與組織全縣少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)；指導(dǎo)少數(shù)民族歷史文化等方面的收集、整理、出版工作。

(六)聯(lián)系少數(shù)民族干部。協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好少數(shù)民族干部的培養(yǎng)、教育、使用等工作。

(七)依法履行宗教事務(wù)管理職責(zé)，依法保護(hù)公民宗教信仰自由和正常的宗教活動(dòng)，維護(hù)宗教界合法權(quán)益，促進(jìn)宗教關(guān)系和諧。

(八)指導(dǎo)、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、管理全縣宗教團(tuán)體活動(dòng)，辦理宗教團(tuán)體需由政府解決或協(xié)調(diào)的有關(guān)事務(wù)。

(九)承辦縣政府和上級(jí)部門(mén)交辦的其他工作。

第四篇：少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題

少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題

《安徽省民族工作條例》第三章明確發(fā)展少數(shù)民族經(jīng)濟(jì),第十七條規(guī)定符合下列條件之一的企業(yè)，享受?chē)?guó)家和省規(guī)定的稅收、信貸、行政事業(yè)收費(fèi)等方面的優(yōu)惠政策：

（一）以少數(shù)民族為主要服務(wù)對(duì)象的企業(yè)；

（二）少數(shù)民族職工占職工總數(shù)百分之三十以上的企業(yè)；

（三）在少數(shù)民族聚居地區(qū)興辦的企業(yè)。按照這項(xiàng)規(guī)定，我市共有x家企業(yè)享有以上政策扶持。分別是現(xiàn)將xx市少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題作如下匯報(bào)：

一、基本情況

總的來(lái)看，我市民族發(fā)展經(jīng)濟(jì)，總注冊(cè)資金1.2億。自有資金4600萬(wàn)。年產(chǎn)值1.7個(gè)億，年利潤(rùn)1290萬(wàn)，年稅金590萬(wàn)。解決就業(yè)人數(shù)近600人。其中少數(shù)民族群眾達(dá)到100多人。主要有以下幾方面特點(diǎn)：

一是以民族聚居村為中心分布。六個(gè)企業(yè)，有四個(gè)建在民族村。一個(gè)距民族村只有幾公里，還有個(gè)企業(yè)在xx。

二是產(chǎn)業(yè)分布。3家是以光電、電線、電纜為主的企業(yè)。1家以民族特需商品服裝為主業(yè)。1家是化工企業(yè)。1家是木業(yè)。

三是企業(yè)主大都是少數(shù)民族，或者是與少數(shù)民族群眾有親緣關(guān)系的群眾。xx老板是回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的招商引資企業(yè)，以前在xx發(fā)展，為了支援家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，回鄉(xiāng)建立了光電公司，也是我市民族企業(yè)中的佼佼者。

四是企業(yè)都是正處于發(fā)展初步階段。少數(shù)民族企業(yè)大都建立于2000年后，基本處于發(fā)展階段。規(guī)模最大的是xx光電公司，注冊(cè)資本1.05億，年產(chǎn)值7000多萬(wàn)，稅金300萬(wàn)。其它企業(yè)規(guī)模注冊(cè)資本都在500萬(wàn)左右。

二、服務(wù)情況

一是幫助營(yíng)造氛圍。近年來(lái)，在市委統(tǒng)戰(zhàn)部門(mén)和民委的努力下，我市對(duì)民族工作比較重視，對(duì)民族企業(yè)主也在參政議政等方面注意傾聽(tīng)他們的聲音。幾屆的人大代表和政協(xié)委員中都有他們的身影，發(fā)揮他們的參政議政的作用。去年，市民委還幫助xx公司成功申報(bào)省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步先進(jìn)集體，擴(kuò)大企業(yè)的影響，積極營(yíng)造良好氛圍。

二是幫助申報(bào)有關(guān)項(xiàng)目。每年幫助民族村申報(bào)項(xiàng)目，近兩年都得到了xx市的大力支持。幫助xx有限公司成功申報(bào)國(guó)家十二五規(guī)劃民族特需商品生產(chǎn)企業(yè)。

三是做好協(xié)調(diào)服務(wù)工作。幫助xx服飾有限公司和金融部門(mén)聯(lián)系，辦理民族特需商品貸款貼息補(bǔ)助，為企業(yè)節(jié)省30萬(wàn)元。幫助xx和xx鎮(zhèn)協(xié)調(diào)征地事宜，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。目前已經(jīng)征了30畝地。

三、存在問(wèn)題

一是從宏觀上看，我市的少數(shù)民族企業(yè)主要是工業(yè)和輕工業(yè)為主，但上級(jí)民委扶持較多的種養(yǎng)殖企業(yè)上偏少。

二是從政策層面看，《安徽省民族工作條例》雖明確規(guī)定享有政府和部門(mén)的扶持和優(yōu)惠政策，但省民委沒(méi)有明確的扶持政策和優(yōu)惠措施，少數(shù)民族企業(yè)能夠享有的政策也只是停留在精神層面，難以落到實(shí)處。

二是由于大多民族企業(yè)分布在民族村，通往xx的xx橋xx段因?yàn)橄迣?，?dǎo)致對(duì)企業(yè)銷(xiāo)售存在制約因素。

三是多數(shù)少數(shù)民族企業(yè)，存在資金困難問(wèn)題。有的是因本身資金不足，有的是因周轉(zhuǎn)不暢。

四是個(gè)別企業(yè)因?yàn)楫?dāng)?shù)毓I(yè)園區(qū)建設(shè)放緩。不能及時(shí)搬遷擴(kuò)建廠房，影響企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模。

第五篇：關(guān)于貴州省少數(shù)民族風(fēng)俗調(diào)查

系別： 文學(xué)與新聞傳媒系 年級(jí)：2009級(jí) 專(zhuān)業(yè)： 漢語(yǔ)言文學(xué) 班級(jí)：1班 學(xué)號(hào)： 092001010049 姓名:龍莉

實(shí)踐單位： 貴陽(yáng)市白云區(qū)民族事務(wù)局 時(shí)間：2012年4月30日—— 2012年5月6日共7天 地點(diǎn)：貴陽(yáng)市白云區(qū)

關(guān)于貴州省少數(shù)民族風(fēng)俗調(diào)查

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，少數(shù)民族的生活習(xí)慣與漢族越來(lái)越相似，不少少數(shù)民族直接摒棄本民族的一貫傳統(tǒng)，學(xué)習(xí)模仿漢族人的生活，雖然是先進(jìn)民族文化影響、帶動(dòng)了落后民族的生活，但少數(shù)民族中的風(fēng)俗習(xí)慣文化，是我國(guó)文化遺產(chǎn)中的寶貴財(cái)富，了解學(xué)習(xí)少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，有利于保護(hù)我國(guó)民俗文化遺產(chǎn)。本人于2012年4月29日至5月6日這7天，在貴州省貴陽(yáng)市白云區(qū)進(jìn)行了一次關(guān)于“貴州省少數(shù)民族風(fēng)俗”的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查。

一、實(shí)踐目的：

讓大學(xué)生了解更多的民族風(fēng)俗習(xí)慣，尊重并發(fā)展我國(guó)的少數(shù)民族相關(guān)事業(yè)，以及拓展自我視野，增加對(duì)少數(shù)民族的風(fēng)俗發(fā)展的進(jìn)一步了解。

二、實(shí)踐意義：

尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)于保障平等具有特殊的重要意義。風(fēng)俗習(xí)慣是構(gòu)成民族特點(diǎn)和民族差異的重要標(biāo)志，尊重民族風(fēng)俗習(xí)慣，就是尊重民族感情，尊重民族感情，必須尊重民族風(fēng)俗習(xí)慣。風(fēng)俗習(xí)慣的保持或改革，都應(yīng)該由本民族成員自己去決定，別的民族和個(gè)人不得干預(yù)，更不能以行政命令強(qiáng)迫改革?，F(xiàn)將此次實(shí)踐活動(dòng)的有關(guān)情況報(bào)告如下：

我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，在我們中華民族的大家庭里，漢族人口約占全國(guó)人口的92%，其它55個(gè)民族的人口約占全國(guó)人口的8%。我國(guó)以漢族人口為主，其他55個(gè)民族人口相對(duì)較少是少數(shù)民族。由于這55個(gè)民族人口相對(duì)較少，所以習(xí)慣上被稱(chēng)為“少數(shù)民族”?！吧贁?shù)民族”雖然人數(shù)少，但對(duì)國(guó)家的安定團(tuán)結(jié)起著巨大的作用。國(guó)家的長(zhǎng)期穩(wěn)定和繁榮昌盛要靠各族人民平等互助，團(tuán)結(jié)合作，艱苦創(chuàng)業(yè)，共同發(fā)展，維護(hù)國(guó)家穩(wěn)定和民族團(tuán)結(jié)下面我們就來(lái)了解一下各“少數(shù)民族”的風(fēng)俗習(xí)慣。

貴州少數(shù)民族大多靠山或依山傍水居住。他們就地取材，搭建住房。如黔東南一帶的杉皮房、吊腳樓，基本全是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，也稱(chēng)“干欄式”房屋。其特點(diǎn)是用木樁搭樓，上面住人，下面飼養(yǎng)家畜、家禽和放置農(nóng)具。安順地區(qū)的少數(shù)民族則以石頭為主蓋房建屋，如黃果樹(shù)瀑布旁的石頭寨就頗為國(guó)內(nèi)外游客所注視。侗族建族很有特色，最突出的是鼓樓和風(fēng)雨橋，為建筑界所重視。

為照顧少數(shù)民族在飲食、喪葬方面的特殊需求，國(guó)家專(zhuān)門(mén)作出了相關(guān)的規(guī)定。為防止發(fā)生侵犯少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的問(wèn)題，黨和政府對(duì)新聞、出版、文藝、學(xué)術(shù)研究等有關(guān)單位和從業(yè)人員提出明確的要求。刑法專(zhuān)門(mén)設(shè)有“非法侵犯少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣罪”，對(duì)侵犯少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的行為可以進(jìn)行刑事處罰。為保障少數(shù)民族歡度本民族節(jié)日的權(quán)利，民族自治地方人民政府可以按照有關(guān)少數(shù)民族的習(xí)慣規(guī)定放假辦法；少數(shù)民族職工參加本民族重大節(jié)日活動(dòng)，可以按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定放假，并照發(fā)工資。任何國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人不得強(qiáng)制公民信仰宗教或者不信仰宗教，不得歧視信仰宗教的公民和不信仰宗教的公民。

當(dāng)刑事司法活動(dòng)悖于少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)文化時(shí)，人民代表就會(huì)提出質(zhì)詢，甚至?xí)蠊_(kāi)糾正?；诠脑?，在從事具體的刑事司法活動(dòng)時(shí)，為了避免地方人民代表大會(huì)及人民代表提出異議，司法人員會(huì)充分考慮少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)文化，對(duì)案件作出能被人民代表以及人民代表大會(huì)接受處理[1]。

正是因?yàn)槊褡鍒F(tuán)結(jié)我們的國(guó)家才如此的興盛和發(fā)達(dá)，然而在歷史上中國(guó)積貧積弱，痛失國(guó)土，而今天我們的祖國(guó)日益強(qiáng)盛，新中國(guó)的統(tǒng)一局面，是中國(guó)近代歷史上從未有過(guò)的。國(guó)家的統(tǒng)一和民族的大團(tuán)結(jié)日益鞏固和發(fā)展。實(shí)現(xiàn)祖國(guó)的完全統(tǒng)一，是海內(nèi)外中華兒女的共同心愿，是中華民族的根本利益所在。為了最終完成祖國(guó)統(tǒng)一大業(yè)，我黨審時(shí)度勢(shì)，高瞻遠(yuǎn)矚提出一個(gè)前無(wú)古人偉大構(gòu)想，制定了符合中國(guó)國(guó)情的基本制度。

貴州是個(gè)多民族省份，全省共有48個(gè)少數(shù)民族。其中有17個(gè)世居少數(shù)民族：苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、回族、白族、瑤族、壯族、畬族、毛難族、蒙古族、仫佬族、滿族、羌族。貴州少數(shù)民族人口占全省人口的39.7％，其中有17個(gè)世居少數(shù)民族。據(jù)第五次人口普查統(tǒng)計(jì)，貴州省苗族有430萬(wàn)人，占全國(guó)苗族人口的48.1%，是全省少數(shù)民族中人口最多的民族；貴州布依族有279.82萬(wàn)人，占全國(guó)布依族人口的94.17%；貴州的侗族有162.86萬(wàn)人，占全國(guó)侗族人口的55.01%。各民族豐富而各具特色的文化積淀使貴州擁有“文化千島”的美譽(yù)，這些少數(shù)民族大多都有自己的語(yǔ)言，在日常生活中，主要以本民族語(yǔ)言為交際工具。

同時(shí),居住著苗、侗、布依、水、吃佬、土家、彝等十幾個(gè)少數(shù)民族。千百年來(lái),這些民族生息繁衍在貴州高原這片土地上,創(chuàng)造著自己的物質(zhì)文化和精神文化。形式多樣,內(nèi)容豐富的風(fēng)俗習(xí)慣,就是他們傳統(tǒng)文化的主要構(gòu)成部分。貴州少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣是適應(yīng)各該民族經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的具體歷史條件而產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。它們存在于社會(huì)生活的各個(gè)方面,對(duì)各民族的生產(chǎn)方式、生活方式及思想意識(shí)有著極大的影響。在各個(gè)民族中,無(wú)論在衣奮食、住、行、婚、喪、生產(chǎn)、集會(huì)、節(jié)日、社交等方面,都有自己獨(dú)具特色的風(fēng)尚習(xí)俗[2]。

在多民族聚居的地區(qū)，對(duì)少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的吸收，應(yīng)立足于民族平等、團(tuán)結(jié)原則的要求，對(duì)各民族的風(fēng)俗習(xí)慣加以綜合考慮，避免因只采用某一民族的風(fēng)

[3]俗習(xí)慣而導(dǎo)致其他民族心理不平衡的情況發(fā)生。

全省有語(yǔ)言的世居少數(shù)民族人口約1200萬(wàn)人，其中約有600萬(wàn)人不通漢語(yǔ)。各族語(yǔ)言內(nèi)部在語(yǔ)音、詞匯上也有小的差異，從而形成在同一民族語(yǔ)言里又分為若干方言和土語(yǔ)，其中尤以苗語(yǔ)的方言土語(yǔ)最多，有東部、中部和西部三大方言，各方言下面又分為若干次方言和土語(yǔ)；瑤語(yǔ)有優(yōu)勉、斗睦、巴哼3種方言；布依語(yǔ)分為黔南、黔中、黔西三種土語(yǔ)；侗語(yǔ)分南北兩種方言；水語(yǔ)有陽(yáng)安、潘洞和三洞三種土語(yǔ)；仡佬語(yǔ)有4種方言。

三、實(shí)踐結(jié)果：

貴州少數(shù)民族講禮儀，重情感，強(qiáng)調(diào)人際關(guān)系的和睦與相互尊重，沿襲著許多古樸優(yōu)良的風(fēng)俗習(xí)慣。

1、禮俗

貴州少數(shù)民族熱情好客，以各種禮節(jié)表示對(duì)賓客的歡迎。如苗族的敬牛角酒、“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”，侗族的“攔 路歌”，布依族、水族的敬酒歌等等。

2、婚俗

貴州少數(shù)民族都是一夫一妻制，男女社交公開(kāi)，自由戀愛(ài)。通過(guò)“游方”（苗族）、“踩月亮”（苗族）、“趕表”（布依族）、“行歌坐月”（侗族）、對(duì)歌（各少數(shù)民族）等形式相互認(rèn)識(shí)并建立愛(ài)情。一般還要求父母同意，也有托媒說(shuō)親的，如土家族、水族等。

3、飲食

貴州少數(shù)民族以大米、玉米為主食。許多地區(qū)喜愛(ài)糯食和吃“酸”，逢年過(guò)節(jié)，迎送賓客，便以糯米粑和酸腌肉、酸湯菜招待客人，或全家共餐，以示節(jié)日喜慶?；孛窠墒池i肉，禁忌食一切動(dòng)物的血，禁忌食自死之物。

通過(guò)對(duì)少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣的調(diào)查，使我們對(duì)少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣有了進(jìn)一步的了解，這對(duì)國(guó)家的民族團(tuán)結(jié)、民族平等、共同繁榮是一個(gè)很好的促進(jìn)。只有漢族和少數(shù)民族平等團(tuán)結(jié)，相互幫助，加強(qiáng)民族經(jīng)濟(jì)交往，才能實(shí)現(xiàn)各民族之間的共同繁榮。

四、實(shí)踐總結(jié)：

通過(guò)這次調(diào)查，讓我充分了解到以前不曾知道的少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)，我認(rèn)為我的社會(huì)交流溝通得到了一定的提升，通過(guò)這次撰寫(xiě)的實(shí)踐報(bào)告，使我平時(shí)記錄的理論和實(shí)踐相結(jié)合得到了一些鍛煉，總之，在這次實(shí)踐活動(dòng)的過(guò)程中，我了解到豐富多彩的少數(shù)民族生活，也在思想上得到進(jìn)一步升華。

參考文獻(xiàn)：

[1] 邱興隆著《刑罰理性導(dǎo)論》，中國(guó)政法大學(xué)出版社1998年6月第一版。[2]《貴州文史叢刊》 1990年04期 作者：趙崇南

[3] 邱興隆、**著《刑罰學(xué)》，群眾出版社1988年7月第一版。

關(guān)于貴州省少數(shù)民族風(fēng)俗調(diào)查報(bào)告

學(xué)院：貴州師范大學(xué)求是學(xué)院

專(zhuān)業(yè)：2009級(jí)漢語(yǔ)言文學(xué)1班 姓名：龍莉

學(xué)號(hào)：092001010049

實(shí)踐單位：貴陽(yáng)市白云區(qū)民族事務(wù)局