第一篇：群體性聚餐申報(bào)制度

廣興鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)備案及監(jiān)督

管理暫行辦法

第一章 總則

第一條 為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐食品安全監(jiān)管，防止食物中毒的發(fā)生，保障廣大農(nóng)民群眾的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》及《廣興鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際制定本辦法。

第二條 本辦法所稱(chēng)農(nóng)村群體性聚餐是指農(nóng)村地區(qū)因婚喪嫁娶或傳統(tǒng)節(jié)慶等活動(dòng)而在非經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所舉辦的一種集體性聚餐活動(dòng)。

第二章 申報(bào)與監(jiān)管

第三條 農(nóng)村舉辦50人以上，100人以下的群體性聚餐的，舉辦者須提前2天向所在村村委會(huì)申報(bào)，村委會(huì)在聚餐前1天，派人到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，提出指導(dǎo)意見(jiàn)和注意事項(xiàng)，填寫(xiě)《農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場(chǎng)審查表》，并上報(bào)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

第四條 農(nóng)村舉辦100人以上群體性聚餐的，須提前3天向所在村村委會(huì)申報(bào)，村委會(huì)接到報(bào)告經(jīng)初審后，上報(bào)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在聚餐前1天，組織鎮(zhèn)衛(wèi)生、工商、畜牧獸醫(yī)等業(yè)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，提出指導(dǎo)意見(jiàn)和注意事項(xiàng)。

因特殊原因臨時(shí)舉辦的群體性聚餐，事主要在當(dāng)日向村委會(huì)報(bào)告，村委會(huì)根據(jù)參宴人數(shù)按以上規(guī)定進(jìn)行備案和指導(dǎo)。

第五條 農(nóng)村聚餐舉辦者在申報(bào)時(shí)需填寫(xiě)《農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)表》，內(nèi)容包括舉辦者姓名、地址、聚餐事由、舉辦時(shí)間、宴請(qǐng)人數(shù)、聯(lián)系方式，主廚及幫廚者姓名、地址，菜譜等。

第六條 現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)包括食品安全知識(shí)宣傳，對(duì)聚餐現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生條件、廚師健康狀況、菜譜、食品原料的采購(gòu)、貯藏加工及聚餐消毒等，進(jìn)行全面審查，并如實(shí)記錄歸檔。聚餐的菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備查制度。對(duì)于查出的不合格食品，就地銷(xiāo)毀，發(fā)現(xiàn)有可能造成食物中毒或傳染病傳播的情況應(yīng)責(zé)令舉辦者停止聚餐活動(dòng)。

第七條 如申報(bào)地有急性傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；如申報(bào)地鄰近有急性傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

第八條 凡操辦農(nóng)村群體性聚餐的鄉(xiāng)村廚師，應(yīng)經(jīng)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組登記備案，要求持有健康等相關(guān)證件，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食品加工工作。

第三章 責(zé)任與責(zé)任追究

第九條 農(nóng)村群體性聚餐食品安全實(shí)行轄區(qū)負(fù)責(zé)制，各村（居）對(duì)本轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)村群眾舉辦的群體性聚餐食品安全負(fù)責(zé)。鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)要明確群體性聚餐審核及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)人員，建立健全工作程序和工作制度，政府做好經(jīng)費(fèi)保障工作，將農(nóng)村群體

性聚餐申報(bào)與監(jiān)管工作經(jīng)費(fèi)納入本地財(cái)政預(yù)算，確保農(nóng)村群體性聚餐食品安全監(jiān)管工作落實(shí)到位。

第十條 主辦農(nóng)村群體性聚餐的事主和具有食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)資格的承辦廚師是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，為就餐者提供安全食品。

第十一條 鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村飲食衛(wèi)生的監(jiān)督管理，指導(dǎo)村委會(huì)開(kāi)展農(nóng)村50人以上集體聚餐申報(bào)備案管理。對(duì)農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，應(yīng)嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》規(guī)定做好調(diào)查、報(bào)告、處理、控制及救治工作。

第十二條 發(fā)生食物中毒事件時(shí)，宴席舉辦者、村委會(huì)、鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和當(dāng)?shù)蒯t(yī)療單位要采取應(yīng)急救治措施，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，迅速向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，積極配合有關(guān)部門(mén)對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)達(dá)到重大食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)條件的，事發(fā)地政府要迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行。

第十三條 實(shí)行農(nóng)村集體聚餐食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對(duì)于事主舉辦50人以上聚餐不按本辦法申報(bào)登記而擅自操辦聚餐，造成食品安全事故的，由事主和承辦廚師承擔(dān)事故責(zé)任；對(duì)接到農(nóng)村集體聚餐申報(bào)后不履行登記、報(bào)告、指導(dǎo)職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)人員，由所在單位進(jìn)行批評(píng)教育或依法給予行政處分；對(duì)群體性聚餐引發(fā)的食物中毒事件遲

報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)的單位，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第四章 附則

第十四條 本規(guī)定由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

第十五條 本規(guī)定自印發(fā)之日起施行。

附件：農(nóng)村群體性聚餐衛(wèi)生規(guī)范

農(nóng)村群體性聚餐衛(wèi)生規(guī)范

第一章 環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生要求

第一條 宴席的食品加工場(chǎng)所周?chē)坏每拷S坑、豬圈、垃圾堆放場(chǎng)、有毒有害企業(yè)等開(kāi)放性污染源。

第二條 加工場(chǎng)所布局合理，按流程劃分相對(duì)獨(dú)立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉(cāng)貯區(qū)域等。

第三條 用于加工的場(chǎng)所預(yù)先進(jìn)行環(huán)境清潔，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。

第四條 宴席廚房應(yīng)設(shè)于固定用房?jī)?nèi)（如臨時(shí)搭建宴席廚房，要保證有充足的操作空間，建有頂蓋、圍欄），配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施以及清洗水池和餐具保潔等設(shè)施，并盡可能創(chuàng)造條件配備有冷凍冷藏設(shè)施。

第五條 因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要臨時(shí)搭建的簡(jiǎn)易棚，應(yīng)選擇地勢(shì)較高的地方，地面平坦、硬化。

第六條 用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)按原料、半成品、成品區(qū)分開(kāi)使用，定位存放；用后洗凈，保持清潔。

第七條 承辦廚師自備或?qū)９┭缦猓ㄊ梗┯玫牟途咴诖娣?、運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持潔凈，餐具保潔設(shè)施定期清洗。

第八條 宴席用水應(yīng)符合《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，若直接取用河水、井水、水窖水等未經(jīng)檢驗(yàn)合格水源水的，要進(jìn)行藥物消毒。

第二章 食品的采購(gòu)和貯存

第九條 承辦廚師應(yīng)對(duì)舉辦人采購(gòu)食品提出指導(dǎo)性意見(jiàn)，禁止采購(gòu)下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；

（二）無(wú)檢疫合格證明的肉類(lèi)食品；

（三）列入食品生產(chǎn)許可證管理范疇而無(wú)QS標(biāo)志，食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不全，或超過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品產(chǎn)品；

（四）未取得衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品；

第十條 宴席外購(gòu)的熟制食品要當(dāng)日采購(gòu)，存放在保潔的容器中備用。

第十一條 食品應(yīng)分類(lèi)存放于清潔、干燥的室內(nèi)場(chǎng)所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏。

第三章 加工過(guò)程的衛(wèi)生

第十一條 承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

第十二條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)品分類(lèi)清洗后應(yīng)使用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗。

第十三條 需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開(kāi)存放。

第十四條 烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

第十五條 受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐不得食用生或半生水產(chǎn)品（冷盤(pán)）。

第十六條 對(duì)宴席供餐的食物，每種采集50克以上用潔凈

容器或食品袋盛放留樣24小時(shí)，盡可能冷藏于冰箱中。

第十七條 餐、飲具使用前必須洗凈，流動(dòng)水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品用產(chǎn)品衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。

第四章 鄉(xiāng)村廚師衛(wèi)生要求

第十八條 鄉(xiāng)村廚師應(yīng)經(jīng)鎮(zhèn)食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室登記備案，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食品加工工作。

第十九條 鄉(xiāng)村廚師應(yīng)經(jīng)過(guò)縣（鎮(zhèn)、區(qū)）以上衛(wèi)生行政部門(mén)組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品衛(wèi)生要求和衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，并取得《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可承辦農(nóng)村集體聚餐。

第二十條 鄉(xiāng)村廚師個(gè)人衛(wèi)生要求

（一）穿戴整潔的工作衣帽，持證上崗；

（二）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)用流動(dòng)清水洗手；

（三）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指；

（四）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；

（五）不得在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

第二篇：農(nóng)村群體性聚餐食品安全承諾書(shū)

農(nóng)村群體性聚餐食品安全承諾書(shū)

為有效預(yù)防和及時(shí)控制農(nóng)村群體性聚餐食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序，根據(jù)食品安全相關(guān)法律和法規(guī)的要求，特作出如下承諾：

1、自覺(jué)承擔(dān)宴請(qǐng)期間的食品安全責(zé)任，主動(dòng)申報(bào)備案，接受食品安全檢查指導(dǎo)，及時(shí)報(bào)告食品安全事件。

2、宴請(qǐng)采購(gòu)的食品必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期等造成食品安全隱患的原料；不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；不夠買(mǎi)或采收沒(méi)有達(dá)到農(nóng)藥安全期間隔的蔬菜；盡量不吃過(guò)夜食物；不濫用食品添加劑；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。

3、宴請(qǐng)食品加工過(guò)程要符合衛(wèi)生要求，刀、砧板等用具生、熟分開(kāi)，設(shè)置必要的防蠅、塵、鼠設(shè)施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個(gè)人衛(wèi)生。

4、承辦宴請(qǐng)的廚師及工作人員必須身體健康，其中從事收費(fèi)性服務(wù)的專(zhuān)職炊事人員應(yīng)持證上崗，如患有礙食品安全的疾病的人員不得從事食品加工。

5、自覺(jué)接受監(jiān)督人員的現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，針對(duì)檢查意見(jiàn)及時(shí)整改。

村 委 會(huì)（蓋章）主辦者（簽字）：

承辦廚師（簽字）：

年月日

第三篇：農(nóng)村自辦群體性聚餐食品安全責(zé)任書(shū)

農(nóng)村自辦群體性聚餐食品安全責(zé)任書(shū)

為了有效預(yù)防和及時(shí)控制農(nóng)村群體性食品安全事件的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序，制作50人以上農(nóng)村群體性聚餐必須遵守以下規(guī)定：

一、鄉(xiāng)廚應(yīng)持有《“鄉(xiāng)廚”從業(yè)輔導(dǎo)證》、《健康證明》及培訓(xùn)合格證明，方能從事農(nóng)村群體性聚餐的食品制作。

二、舉、承辦雙方應(yīng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)制作聚餐食品安全的組織管理，承辦方應(yīng)對(duì)制作的食品安全負(fù)責(zé)。鄉(xiāng)廚或團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具備符合食品安全要求和足夠接待能力的設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁超范圍、超能力承接宴席。

三、宴請(qǐng)采購(gòu)的食品必須符合食品安全，不得采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期等造成食品安全隱患的原料；不能食用未經(jīng)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)其及制品；不購(gòu)買(mǎi)或采收沒(méi)有達(dá)到農(nóng)藥安全間隔期的蔬菜；盡量不提供隔夜菜，不濫用食品添加劑，避免危害人體健康。

四、宴請(qǐng)期間食品加工過(guò)程要符合食品衛(wèi)生要求，刀、砧板等用具生熟分開(kāi)，有防蠅、塵、鼠設(shè)施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個(gè)人或團(tuán)隊(duì)衛(wèi)生。

五、承辦宴請(qǐng)的廚師及參與食品加工的人員必須身體健康，如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶

者）和活動(dòng)性肺結(jié)核及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加宴請(qǐng)食品加工。

六、應(yīng)共同遵守《食品安全法》和《農(nóng)村群體性聚餐食品安全操作指導(dǎo)規(guī)范》，接受監(jiān)督人員的現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，并針對(duì)檢查意見(jiàn)及時(shí)整改。

七、本責(zé)任書(shū)一式三份，當(dāng)事雙方各執(zhí)一份，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（村（居）委會(huì)）一份。

舉 辦 方 負(fù)責(zé)人：

承辦廚師(負(fù)責(zé)人)：

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府

委會(huì)）蓋章

（村(居)

****年**月**日

第四篇：農(nóng)村群體性聚餐衛(wèi)生要求及注意事項(xiàng)

農(nóng)村群體性聚餐衛(wèi)生要求及注意事項(xiàng)

一、農(nóng)村群體性聚餐加工特點(diǎn)

1、加工場(chǎng)所簡(jiǎn)陋、無(wú)功能分區(qū)，食品原料、餐具和其它物品混放。

2、加工場(chǎng)所周?chē)h(huán)境衛(wèi)生不達(dá)到衛(wèi)生要求。

3、人人都是食品加工員(無(wú)健康合格證)。

4、食品容器、加工用具生熟不分，餐飲具不消毒。

5、加工用水未達(dá)到生活飲用水衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)。

6、無(wú)食品冷藏設(shè)備。

7、加工量多，加工后存放時(shí)間長(zhǎng)等。

8、聚餐用酒多為散裝米酒。

二、農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場(chǎng)加工衛(wèi)生要求(一)選址

1、加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，距離糞坑、污水池、旱廁等污染源25米以上。

2、地勢(shì)干燥，有給排水條件的地方。(二)加工場(chǎng)所功能要嚴(yán)格分區(qū)

應(yīng)分為：原料區(qū)、粗加工、烹調(diào)區(qū)、熟菜(涼菜)區(qū)等。

1、原料區(qū)：各種食品原料(包括調(diào)味品)要分類(lèi)存放，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

2、粗加工區(qū)及切配衛(wèi)生

①加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的，不得加工和使用。

②各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈。

③易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間。

④切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)存放。⑤已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

3、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求

①烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。②需要熟制加工的食品應(yīng)燒煮透。

③加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。

4、熟菜、涼菜區(qū)配制衛(wèi)生要求

①加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不能進(jìn)行加工。

②熟菜、涼菜應(yīng)備有專(zhuān)用刀具、砧板、桶、筐、抹布等用具，做到盛裝生熟食品容器嚴(yán)格分開(kāi)。

③要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防塵等措施。(三)加工用水

加工用水，應(yīng)選擇清澈無(wú)色、無(wú)味、符合衛(wèi)生要求的水源，不得用塘水、或受污染的水加工，加工使用過(guò)的水不能重復(fù)使用。(四)餐用具衛(wèi)生要求

農(nóng)村群體性聚餐的餐用具一般很少消毒，大多是用清潔劑清洗后未經(jīng)過(guò)消毒就直接使用，這不符合衛(wèi)生要求，有條件的地方應(yīng)消毒餐具(如煮沸、使用藥物消加凈、漂白粉、漂白精等)，沒(méi)有條件的可用符合衛(wèi)生要求的洗潔精清洗再用清水清洗2次到3次后再使用。(五)正確處理剩余飯菜

剩余飯菜是農(nóng)村聚餐最常見(jiàn)的，應(yīng)盡量做到合理使用，避免浪費(fèi)。若想繼續(xù)使用剩飯剩菜，必須妥善保存，有條件的存放在冰箱冷藏，沒(méi)條件的應(yīng)加熱再分類(lèi)存放。由于細(xì)菌很容易在剩余的飯菜中生長(zhǎng)繁殖，因此，再次食用剩余飯菜前，必須徹底加熱，不可摻入新的熟食品中。加熱剩飯菜時(shí)，往往認(rèn)為已是熟食品，只要加熱吃起來(lái)不涼就行，這樣的加熱很可能引發(fā)食物中毒，所以應(yīng)徹底加熱到透。(六)加工人員衛(wèi)生要求：

①加工人員不得患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病、發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等。②操作手部要保持清潔，有下列情形時(shí)應(yīng)洗手： a、開(kāi)始工作前； b、處理食物前； c、上廁所后； d、處理生食物后；

e、處理弄污的設(shè)備或食用具后； f、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后； g、處理動(dòng)物或廢物后；

h、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)。③食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙等不良行為。(七)食品采購(gòu)要求

應(yīng)采購(gòu)新鮮、無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)生蟲(chóng)、無(wú)混有異物的食品原料，采購(gòu)調(diào)味品時(shí)應(yīng)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、外包裝不能破損等，最好能定點(diǎn)采購(gòu)。使用自家種的蔬菜應(yīng)農(nóng)藥噴灑后的安全期內(nèi)。(八)做好防投毒的防范措施。

(九)為預(yù)防米酒甲醇中毒，購(gòu)買(mǎi)散裝米酒時(shí)應(yīng)到有證件齊全的酒房、銷(xiāo)售店購(gòu)買(mǎi)，不得買(mǎi)來(lái)源不明或甚至用工業(yè)酒精兌水的散裝米酒進(jìn)行飲用(工業(yè)酒精中含有大量的甲醇和甲醛雜質(zhì))。

三、食物中毒預(yù)防 食物中毒的特點(diǎn)：

1、病人均食用過(guò)某種共同食物，未食者不發(fā)病，停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止或減輕好轉(zhuǎn)。

2、潛伏期短，發(fā)病急，病程亦較短。

3、所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。

4、一般無(wú)人與人之間的直接傳染。(一)細(xì)菌性食物中毒

原因：

1、生熟食品交叉污染。

2、食品貯存不當(dāng)，如熟食品被長(zhǎng)時(shí)間存放。

3、食品未燒熟煮透，燒制時(shí)間不足。

4、加工人員帶菌污染食品。(二)化學(xué)性食物中毒

原因：

1、食品原料在生產(chǎn)、種植養(yǎng)殖過(guò)程或生長(zhǎng)環(huán)境中，受到化學(xué)有毒有害物質(zhì)污染等，如蔬菜中農(nóng)藥，豬肝中瘦肉精，米酒中甲醇。

2、食品中含有天然有毒物質(zhì)，加工時(shí)未去除，如：四季豆、有毒野生蘑菇、發(fā)芽馬玲薯等。

3、誤用有毒的物質(zhì)，如桐油、亞硝酸鹽等。(三)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后的處理

1、立即停止加工及就餐，并向村委、村衛(wèi)生員(兩者一般為食品安全協(xié)管員、信息員)、所在地人民政 府、衛(wèi)生院或其衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，也可直接向縣政府報(bào)告。

2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

3、保留造成食物路線(xiàn)或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

4、配合衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行調(diào)查。

第五篇：群體性聚餐活動(dòng)安全管理規(guī)定

群體性聚餐活動(dòng)安全管理規(guī)定

為提高我鎮(zhèn)群體性聚餐活動(dòng)的管理水平，確保廣大居民群眾飲食安全和身體健康，預(yù)防和減少因自辦群體性聚餐活動(dòng)引起群體性食物中毒事件的發(fā)生，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

第一條 本鎮(zhèn)居民因婚喪嫁娶、傳統(tǒng)節(jié)慶等事宜所舉群體性聚餐活動(dòng)席適用本規(guī)定。

第二條 居民自辦群體性聚餐活動(dòng)管理實(shí)行區(qū)域管理責(zé)任制。各村、社區(qū)對(duì)本轄區(qū)群體性聚餐活動(dòng)的食品安全負(fù)總責(zé)。各村、社區(qū)主任為本轄區(qū)自辦群體性聚餐活動(dòng)第一責(zé)任人；群體性聚餐活動(dòng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人、舉辦人和承辦人為食品安全的直接責(zé)任人。

第三條群體性聚餐活動(dòng)實(shí)行申報(bào)登記管理制度。凡舉辦50人以上群體性聚餐活動(dòng)的，舉辦人須提前向所在村、社區(qū)申報(bào)，填寫(xiě)《鎮(zhèn)群體性聚餐活動(dòng)申報(bào)書(shū)》，審查蓋章后，向鎮(zhèn)政府報(bào)告、審批、備案，鎮(zhèn)政府接報(bào)后在宴席期間委派村衛(wèi)生監(jiān)督員和衛(wèi)生院食品衛(wèi)生監(jiān)督員到現(xiàn)場(chǎng)，按《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。舉辦人和承辦人應(yīng)積極配合，不得以任何理由妨礙監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。

第四條 居民自辦群體性聚餐活動(dòng)廚師持證上崗。操辦居民群體性聚餐活動(dòng)的廚師必須到鎮(zhèn)政府進(jìn)行備案登記，按照食品從業(yè)人員的相關(guān)管理要求，取得《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可上崗。

第五條 居民自辦群體性聚餐活動(dòng)安全應(yīng)急處理制度。各村、社區(qū)結(jié)合自辦群體性聚餐活動(dòng)的特點(diǎn)，建立和完善相應(yīng)的應(yīng)急處置機(jī)制，落實(shí)責(zé)任。對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑似食物中毒事件，要迅速鎮(zhèn)政府和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)有效地進(jìn)行妥善處理。鎮(zhèn)政府不定期對(duì)各村、社區(qū)進(jìn)行督導(dǎo)。

第六條群體性聚餐活動(dòng)事故責(zé)任追究制度。鎮(zhèn)政府對(duì)居民自辦群體性聚餐活動(dòng)相關(guān)管理單位的工作進(jìn)行督查，實(shí)行居民自辦群體性聚餐活動(dòng)食品安全事故責(zé)任追究制度，并納入鎮(zhèn)黨委政府對(duì)各村、社區(qū)的考核。

第七條 本規(guī)定由鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)解釋。

第八條 本規(guī)定自下發(fā)之日起試行。