第一篇：炊事員工作職責(zé)

炊事員工作職責(zé) ．熱愛本職工作，認真負責(zé)，與伙食管理員共同作好主付食的安排，經(jīng)常變換烹調(diào)花樣，保證口味和質(zhì)量。．食品要燒熟煮透，燒好的菜要蓋嚴放好，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。不加工腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物，防止食物中毒。．做飯投料要心中有數(shù)，按人按量投料。打飯時，要掌握每人食量，公平合理，注意節(jié)約。．保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生每餐一打掃，環(huán)境衛(wèi)生每天一打掃。餐具要定期消毒。食堂內(nèi)外做到無蠅、無鼠、無嶂螂。．每天剩飯剩菜要妥善處理，安全存放。調(diào)料盆放在固定位置，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。．注意個人衛(wèi)生，常洗衣、常洗澡、定期查體，防止各種傳染病的發(fā)生。7 ．做好防火工作，安全使用燃氣、煤球、柴火等防止火災(zāi)。

第二篇：炊事員工作職責(zé)

炊事員工作職責(zé)

一． 炊事員：必須要做好本職工作，積極配合管理人員檢測蔬菜食品衛(wèi)生工作，做到上令下從的工作風(fēng)貌；

二． 在購菜食品時，要嚴格控制菜類食品短斤少兩，嚴格預(yù)防食品腐爛變質(zhì)，堅決抵制有公害的菜類食品進入食堂，當(dāng)天食品必須新鮮，若發(fā)現(xiàn)菜類食品質(zhì)量衛(wèi)生有問題，馬上退貨，確保員工生活衛(wèi)生安全。處理清洗干凈，煮熟用餐。

四． 保持食堂內(nèi)部衛(wèi)生，清洗餐具，安全消毒（消毒柜），保持做好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保證各時間定時就餐，做好點心夜餐服務(wù)工作，在用餐之前做好衛(wèi)生工作，讓員工放心生活工作，促進安全生產(chǎn)發(fā)展。

五． 做到關(guān)心員工生活，工作上互相學(xué)習(xí)，互相支持，態(tài)度端正，文明用語，必須建立好與員工溝通合作關(guān)系。

浸透時間不夠，煮不熟等因素造成意外，炊事員要負責(zé)任。

七． 炊事員在工作中途違反以上工作職責(zé)，廠部有權(quán)辭退；若炊事員中途自己辭職不做，不經(jīng)廠部批準(zhǔn)同意，廠部有權(quán)不予結(jié)賬。在定期時間內(nèi)，做到期滿要走，必須提前一個月向廠部打申請辭職報告，經(jīng)廠部批準(zhǔn)同意，方可離職結(jié)賬。

八． 本協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。

東南食堂：

炊事員： 三． 在食堂內(nèi)確保物品不流失，在用餐前菜類食品必須浸透1小時后，六． 食堂用餐前，若發(fā)現(xiàn)炊事員在煮菜等操作過程中，菜清洗不干凈，

第三篇：炊事員工作職責(zé)

曲 屯 鎮(zhèn) 陽 光 藝 術(shù) 幼 兒 園

炊事員工作職責(zé)

一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

二、經(jīng)常主動了解教師、幼兒對伙食的反映，并努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。不供應(yīng)涼菜。若把關(guān)不嚴造成安全責(zé)任事故由炊事員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個人衛(wèi)生，不隨地吐痰，不吃零食，工作時不帶飾品（如戒指），上班要戴好工作衣，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

六、堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。

七、準(zhǔn)時開飯，保證有足夠的飯菜供給，又不浪費，并保證提供幼兒充足的夏涼冬熱的開水供給。

八、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

九、防止外人和幼兒進入廚房。

第四篇：學(xué)校炊事員工作職責(zé)

古藺鎮(zhèn)楊柳小學(xué)

學(xué)生營養(yǎng)午餐炊事員工作職責(zé)

一、熱愛本職工作，樹立一切為師生服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)小學(xué)生生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合兒童的飯菜，促進兒童身體健康。服從分配，樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。

二、經(jīng)常主動了解教師、學(xué)生對伙食的反映，并努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進兒童的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給兒童吃，嚴防食物中毒。不供應(yīng)涼菜。若把關(guān)不嚴造成安全責(zé)任事故由炊事員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個人衛(wèi)生，不隨地吐痰，不吃零食，工作時不帶飾品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。

七、準(zhǔn)時開飯，保證有足夠的飯菜供給，又不浪費，并保證提供兒童充足的夏涼冬熱的開水供給。

八、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

九、確立安全第一觀念，嚴格按食品衛(wèi)生相關(guān)法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，做好消毒工作，并做好記錄;確保食品衛(wèi)生安全。

十、認真執(zhí)行管理制度，準(zhǔn)時上下班，不遲到、不早退、按時值班。

十一、節(jié)約水、電、煤等能源，愛護公物，杜絕浪費，杜絕失少。

十二、禁止非伙房工作人員進入伙房。

古藺鎮(zhèn)楊柳中心小學(xué)校

2013年2月18日

第五篇：食堂炊事員工作職責(zé)

食堂炊事員工作職責(zé)

一、履行好工作職責(zé)，為員工提供三餐多樣而又可口的飯菜，確保員工滿意。

二、為搞好食堂的飲食，經(jīng)常向食材采購人員提出合理化的建議，盡量滿足不同飲食習(xí)慣人員的要求。

三、厲行節(jié)約，不鋪張浪費，根據(jù)用餐情況準(zhǔn)備飯食和菜肴。

四、食堂衛(wèi)生及飲食按衛(wèi)生防疫部門的要求達標(biāo)，保障全體員工的身體健康。

五、所有食堂人員要保證員工準(zhǔn)時用餐及加班用餐。

六、食堂人員必須做到公私分明，凡發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟上營私舞弊，或?qū)⒐臼澄?、財產(chǎn)等據(jù)為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將作清退處理。