第一篇：食堂炊事員職責（范文模版）

1、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。

3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。

4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。

6、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，改進食堂工作。

7、健全食堂人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。

第二篇：食堂炊事員工作職責

食堂炊事員工作職責

一、履行好工作職責，為員工提供三餐多樣而又可口的飯菜，確保員工滿意。

二、為搞好食堂的飲食，經(jīng)常向食材采購人員提出合理化的建議，盡量滿足不同飲食習慣人員的要求。

三、厲行節(jié)約，不鋪張浪費，根據(jù)用餐情況準備飯食和菜肴。

四、食堂衛(wèi)生及飲食按衛(wèi)生防疫部門的要求達標，保障全體員工的身體健康。

五、所有食堂人員要保證員工準時用餐及加班用餐。

六、食堂人員必須做到公私分明，凡發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟上營私舞弊，或?qū)⒐臼澄?、財產(chǎn)等據(jù)為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將作清退處理。

第三篇：食堂炊事員工作職責

食堂炊事員工作職責

1、要有高度的責任心，認真負責，堅守工作崗位，服從學校分配，遵守各項制度，樹立全心全意為師生服務的意識，提高安全意識，認真履行崗位職責，做好炊事員工作。

2、負責搬運、存放采購人員所采購的食品、物品等，做好簽字交接。

3、負責每天食堂的煮飯、洗菜、切菜、炒菜，準時給師生打飯、打菜。

4、炊事員要搞好食堂衛(wèi)生，餐具要清洗干凈、消毒，擺放有序，每天要清掃地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、整潔。

5、如實收交學生餐票，并上交事務長。

6、做好學生食品的留樣，每樣不少于50克，留樣時間不得低于48小時。

7、負責保管好學校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

8、每年定期檢查身體，確保身體健康，符合學生食堂從業(yè)要求標準。

9、拒絕外來非食堂工作人員進入學校食堂，確保食品安全。

10、愛護食堂用具，節(jié)約用水、電、氣，每天要認真檢查液化氣閥門是否關好，做好安全用電，防火工作。

（1）

按時上班，工作認真，負責，確保師生準時用餐，避免差錯。（2）

做到規(guī)范操作，確保食品的潔凈、味佳。

（3）

注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲勤洗頭，按規(guī)定更衣、戴帽。禁戴手飾。按時體檢。

（4）

關好操作間和熟食間的紗門，及時關燈、關電扇，節(jié)約用水。（5）

進入熟食間操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）飯、菜盒要洗干凈，及時消毒，經(jīng)得起檢查。飯、菜盒和食品要規(guī)范放置。

（8）每天應取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備檢驗。

（9）下班前認真檢查電器、煤氣、水籠頭、窗、門的關閉情況，每天檢查后方可離校。

（10）嚴禁食堂內(nèi)存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無關的物品。

沙溪中心小學

2011年4月26日

第四篇：機關食堂炊事員工作職責

炊事員工作職責

1、保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。

2、嚴格執(zhí)行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。

3、本著極端負責的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復飯菜。

4、嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。

5、米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

6、食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。

7、各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。

8、加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。

第五篇：炊事員安全職責1張(食堂用)

炊事員安全職責

1.炊事人員必須正確穿戴好防護用品，講究公共和個人衛(wèi)生，工作時間要戴口罩，不準吸煙、嚴禁赤膊赤腳和有傳染病的人進入食堂。

2.遵守勞動紀律。切菜、磨刀等工作時，思想要集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。

3.往水里面放東西必須緩慢，不準沖擊；用油炸食物時，油溫不準過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯等、不得過滿，防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西，要步調(diào)一致，協(xié)同配合，確認安全可靠后方可操作。

4.食用堿和明礬等物，要妥善保管，不準亂放，更不準放在爐灶上或爐灶附近，防止誤用、誤飲。

5.使用機械設備（電磨、切菜機、壓面機、合面機等）、應遵守下列規(guī)程：

（1）對設備不熟練者，不準單獨操作；

（2）一臺設備如兩人操作，要有主有從（工人服從班組長、低技工服從高技工），并要保持設備上的防護裝置（防護罩等）完整無缺。

（3）工作前，對設備傳動部位、電氣部份、防護裝置、所用工具等必須全面進行檢查，確保完整良好。如有問題，要及時處理，否則不準開車；

（4）操作時精神要集中。女工發(fā)辨要放在帽子內(nèi)。依褲要扣緊，不準飄拂；

（5）開動電磨前，首先要取下磨上擺放的一切東西，先把料上好，并注意周圍有無其它故障；

（6）操作切菜機時，不準用手接觸刀刃部分，以免傷手；

（7）使用壓面機不準把手伸到料斗里去和面，以免發(fā)生危險；

（8）和面機操作時，先把面放入攪拌箱內(nèi)，然后澆水，蓋好蓋后開車。如需反轉(zhuǎn)，必須先停車。防止損壞設備；

（9）工作完畢，首先切斷電源，將設備沖洗干凈，收拾工具，整理工作環(huán)境。

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