第一篇：我了解的中式茶文化

我了解的中式茶文化

班級(jí)：食13-1班 姓名：劉偉偉 學(xué)號(hào)：242013001018 興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶，尋根溯源，世界各國(guó)最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。中國(guó)是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。茶，乃是中華民族的驕傲！

世界第一部茶葉著作——《茶經(jīng)》，就是出自我國(guó)唐代陸羽之手

龍井茶：龍井茶是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱。

碧螺春：康熙所名，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，銀毛遍布，香濃芬芳，滋味醇厚，湯色嫩綠明

亮，茶之珍品?！岸赐ケ搪荽海柘惆倮镒睢?。黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山桃花溪，為宋代貢茶。

君山銀針：產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來草更長(zhǎng)”的描寫。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立，有很高的欣賞價(jià)值。

祁門紅茶：產(chǎn)于安徽祁門縣，又名祁門香。

六安瓜片：產(chǎn)于安徽六安地區(qū)齊云山，外形似瓜子，色綠香高，味鮮甘美，很具特色的片形茶。信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽大別山。

都勻毛尖：產(chǎn)于貴州布衣族的都勻山區(qū)，詩云：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清鮮味，心曠神怡公關(guān)靈”。

武夷巖茶：產(chǎn)于閩北武夷山。99巖，巖巖有茶，一巖一茶，一茶一名，獨(dú)特采制，有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“肉桂”、“水金龜”。

鐵觀音：于閩南安溪縣。外形頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，質(zhì)地重如鐵，美如觀音，滋味清高醇美，回味甘甜，烏龍茶之上品

一、燙壺：

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此

時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

四、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝從古老的吳越文化中探尋江南茶文化的淵源。

在長(zhǎng)期的傳統(tǒng)觀念中，黃河流域一直被認(rèn)為是中佛文明的發(fā)祥地，而其他地區(qū)則是步黃河文明的后塵而來。不僅封建時(shí)代的史文獻(xiàn)這樣說，早期的考古學(xué)者也這樣看。但到了本世紀(jì)六、七十年代，大量的考古發(fā)現(xiàn)打破了這種傳統(tǒng)觀念。有人提出，中國(guó)如此之大，到處發(fā)現(xiàn)新石器時(shí)代遺址，很難說哪里是源頭，哪里不是源頭，認(rèn)為中華文明是多源頭又互相滲透、交融、凝聚的結(jié)果。

首先發(fā)難的便是浙江。六十年代末，江蘇嘉興馬家濱發(fā)現(xiàn)新石器遺問；而當(dāng)1973年，浙江余姚再次發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址后，更把這一新的理論推進(jìn)了一大步，或者說得到了確認(rèn)。這里出土的大量黑陶和生產(chǎn)、生活器具，及干欄式房屋建筑，有力地證明了在距今七千年到五千年前不同階段的社會(huì)面貌。說明長(zhǎng)江下游的新石器時(shí)代可能與同期的黃河仰韶文化同步發(fā)展。這種觀點(diǎn)很快得到考古界不少學(xué)者的支持，認(rèn)為長(zhǎng)江流域原始文化是中華民族古文化的重要發(fā)源地之一。當(dāng)然，夏、商、周幾代，中原黃河文明是走在了前列。而長(zhǎng)江下游，長(zhǎng)期被稱為東夷之地。然而，或許正因?yàn)槠渚嗳珖?guó)政治中心的偏僻、遙遠(yuǎn)，使這一地區(qū)更多保留了自己獨(dú)立的文化特征，構(gòu)成古老吳越文化的獨(dú)特風(fēng)貌。周代，吳越員與中央保持隸屬關(guān)系，但經(jīng)濟(jì)文化自成體系。越王勾踐用范 蠡、計(jì)然，十年而國(guó)富；臥薪嘗膽而國(guó)強(qiáng)。不過，較之中原，吳越直到漢代仍落后不少。司馬遷在《史記貨殖列傳》中說：“楚越之地，他廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水褥，果隋贏蛤，不待資而足。”

“是故江淮以南，無凍餓之八，亦無千金之家”，現(xiàn)代人看沿海地區(qū)比內(nèi)地既開放，又富足，古代遠(yuǎn)不是那么回事。但自三國(guó)以后，吳越經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展；隋唐以后，長(zhǎng)江中下游經(jīng)濟(jì)則壓倒黃河流域。直至現(xiàn)代，江南仍是我國(guó)最富庶的地區(qū)之一。吳越地區(qū)的這種歷史軌跡造成它自己的區(qū)域文化特征；既接受黃河文化的影響，但更多表現(xiàn)了本地區(qū)特點(diǎn)；早期的落后與中、晚期的先進(jìn)鮮明對(duì)照；一方面是富庶的經(jīng)濟(jì)生活，同時(shí)又保留更多古風(fēng)古俗。吳越、閩粵，都有這種特點(diǎn)。上海有最現(xiàn)代的工業(yè)，但至今總愛“阿拉”長(zhǎng)、“阿拉”短，不愿說普通話；蘇州評(píng)彈的清揚(yáng)低通，細(xì)膩婉轉(zhuǎn)更獨(dú)具風(fēng)格；閩南語沒有多少其他地區(qū)的中國(guó)人能懂；廣東是現(xiàn)今最開放的地區(qū)，但唯獨(dú)語言不肯開放，甚至以打粵語為榮耀。這使他們的文化總在古老與革新兩種潮流的巧妙結(jié)合中獨(dú)放異彩。

吳越文化正反映了這一突出特點(diǎn)。這個(gè)地區(qū)也是我國(guó)產(chǎn)茶勝地，中國(guó)綠茶浙江占舉足輕重的地位。除了這個(gè)基本條件外，還有幾個(gè)重要因素使該地區(qū)成為中國(guó)茶文化的真正發(fā)源地。

第一，吳越地區(qū)山水秀麗，風(fēng)景如畫，不僅有產(chǎn)茶的

條件，而且有品茶的自然藝術(shù)環(huán)境。在這里，經(jīng)常是集名茶、名水、名山為一地。中國(guó)茶文化向來主張契合自然，吳越地區(qū)，太湖南北，錢塘江畔，本身就是一個(gè)天然大“茶 寮”。

第二，我國(guó)南北地區(qū)向來是佛、道勝地，而且，正因?yàn)檫@里的人民有尊古風(fēng)、重鄉(xiāng)情的特點(diǎn)，佛教在此地不可能如青、藏和其他西部接受其“原味”多，不論樹種文化，到這里總是要經(jīng)過一番改造，接近本地“土風(fēng)”。所以，青藏密宗為多，保持了印度佛教原色；北方律宗為多，已被中國(guó)文化改造了不少，而在吳越地區(qū)，主要是完全被改革的禪宗占主要地位。然而也正是禪宗與中國(guó)“原種”文化的道家、儒家思想更為貼近。于是儒、道、佛三家在這一產(chǎn)茶勝地集結(jié)，共同創(chuàng)造了中國(guó)的茶文化體系。

第三，良隋唐以后，長(zhǎng)江下游經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，南宋建都臨安，又使這一地區(qū)得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展，“山性使人塞，水性使人通“。江南水域使這一地區(qū)總是帶來清新的文化氣息，但是，由于自成體系的文化格局，又使它新風(fēng)之中好溶古俗。近代以來，中國(guó)古老的茶文化受到嚴(yán)重沖擊，但在這些地區(qū)（不僅吳越，也包括閩粵），卻悄悄地把中國(guó)茶文化的精髓保留下來，至今浙江茶亭最為興盛，便有力地證明了我們的判斷。從陸羽、皎然飲茶問，到湖州民間“打茶會(huì)”；從杭州現(xiàn)代化的中國(guó)茶葉研究所到兼古通今的茶葉博物館；從西子湖畔一座座茶室，到集茶肆、茶會(huì)、茶學(xué)研究為一體 的“茶人之家”，都證明了這一點(diǎn)。

第二篇：我與茶文化

我與茶文化

馬常旺 08種子2班 學(xué)號(hào)0801064209 我這個(gè)人吧，比較喜歡古典的事物。喜歡傳承下來的東西，可能和我本身的經(jīng)歷有些關(guān)系。小時(shí)候?qū)W的是鋼琴。對(duì)于經(jīng)典傳承下來的東西可能本身就透著一種向往吧，無論是中國(guó)的還是國(guó)外的，只要是經(jīng)典的東西都趨之若鶩。喜歡挺西洋古典音樂，徜徉在莫扎特、巴赫、亨德俄、施特勞斯的音樂中看看名人傳記，也喜歡在一個(gè)四下無人的時(shí)候焚一爐檀香泡壺茶水磕著瓜子吃點(diǎn)點(diǎn)心聽著琴瑟和鳴的中國(guó)古典樂曲讀讀二十四史。

說道與茶的接觸，我個(gè)人還是比較早的吧，小時(shí)候印象最深的就是我嗓子不好。很容易感冒。然后老媽就會(huì)在買點(diǎn)金桔，放兩塊冰糖，加點(diǎn)茶葉給我沖水喝。所以這個(gè)算是我與茶最早的接觸了吧。后來長(zhǎng)大了，漸漸的了解了關(guān)于茶的一些知識(shí)。記得當(dāng)時(shí)天津電視臺(tái)有過一系列的紀(jì)錄片，就是講關(guān)于差的故事，但是什么名字我現(xiàn)在是記不得了。就記得當(dāng)時(shí)每天都很喜歡看，中國(guó)各地不同地方的制茶方式，沖泡方法，飲茶習(xí)慣里面講的很詳細(xì)但是貌似我是沒記住多少。不過這個(gè)節(jié)目算是讓我對(duì)茶產(chǎn)生濃厚興趣的一個(gè)重要因素。

再后來對(duì)茶的認(rèn)識(shí)就是，當(dāng)年舅舅經(jīng)常出差，每次出去都會(huì)帶點(diǎn)土特產(chǎn)給我們，所以會(huì)有一些地方特產(chǎn)的茶葉，什么龍井，碧螺春，大麥茶，蕎麥茶···不過當(dāng)時(shí)對(duì)茶的了解不多，都拿開水沖了去。現(xiàn)在想想還真是有點(diǎn)浪費(fèi)。

上了高中，也算是當(dāng)時(shí)有了零花錢。當(dāng)時(shí)我的學(xué)習(xí)離著天福茗茶很近，所以偶爾去逛家樂福的時(shí)候，就過去看看。買點(diǎn)茶葉到學(xué)校去沖一下，從店員學(xué)到了些基本的茶葉知識(shí)和沖泡方式。再到后來就喜歡上去嘗試喝不同的茶，每種茶都有它的特點(diǎn)，口感也不盡相同。有的差很香，有的茶回甘，有的差茶湯很清，有的就顏色較深。

另一件與茶有關(guān)的事情就是我比較喜歡收藏，實(shí)際上也算不上什么貴重物品。偶爾買點(diǎn)精致的茶寵和別具一格的杯子。也算是一個(gè)小小的愛好，不過我和一般的收藏者不同，我并注不重泥料個(gè)人比較在意器形，也就是做工精美的，只要他是天然泥做的什么泥料我并不在意只要不是人工化學(xué)材質(zhì)我都很喜歡。從這個(gè)觀點(diǎn)可能并不能算是一個(gè)收藏愛好者，哈哈，不過我并不在意。這就是我的收藏觀點(diǎn)——自然，天然，精工細(xì)琢。這個(gè)觀點(diǎn)和我買飾品的觀點(diǎn)一樣，雖說是個(gè)男孩子對(duì)于飾品我可是天然沒有抵抗力，個(gè)人比較喜歡翡翠可能是受了西太后的影響吧?？傊?，我是不買很貴的東西，畢竟學(xué)生沒有經(jīng)濟(jì)來源，還有我也不好辨別真假懶得去研究，總之料子不太好沒關(guān)系，只要是A貨雕工不錯(cuò)我就很喜歡。言歸正傳，除了買點(diǎn)茶寵個(gè)人還比較喜歡泥制的香爐。喜歡他/她擺在桌子上，在從蓋子上飄出屢屢青煙的意境。

雖然到了大四，學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)考研比較忙，看到了有茶文化這門選修還是報(bào)了，因?yàn)閷?duì)于喜愛的事物有機(jī)會(huì)去了解有誰又能放棄這個(gè)機(jī)會(huì)呢？通過幾次的學(xué)習(xí)了解了更詳細(xì)的中國(guó)飲茶和茶發(fā)展的歷史。還有茶葉的分類以及中國(guó)各地飲茶風(fēng)俗和世界三大飲料之一的茶在世界的發(fā)展請(qǐng)況。雖然由于學(xué)習(xí)原因掌握的僅僅只有這些。但是受益匪淺，還學(xué)到了烏龍茶泡茶的三段十八步。

第三篇：我談中國(guó)茶文化

我談茶文化

作業(yè)題目

姓名班級(jí)學(xué)號(hào)

2012年 12 月23日

我談茶文化

摸某某

摘要：中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。本文從茶文化的形成與發(fā)展、茶在中國(guó)藝術(shù)中的體現(xiàn)、茶具藝術(shù)、茶藝、茶道方面，淺談中國(guó)茶文化。

關(guān)鍵詞：茶與藝術(shù)、精神文化

1茶文化的形成與發(fā)展

1.1三國(guó)以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。

1.2唐代茶文化的形成780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

1.3宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客

來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

1.4明、清茶文化的普及

此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。

1.5現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949年產(chǎn)的7500四噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中華人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)” 在抗州成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷山的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。茶在中國(guó)藝術(shù)中的體現(xiàn)

“酒壯英雄膽，茶助文人思”，茶能觸發(fā)文人創(chuàng)作激情，提高創(chuàng)作效果。但是，茶與書法的聯(lián)系，更本質(zhì)的是在于兩者有著共同的審美理想、審美趣味和藝術(shù)特性，兩者以不同的形式，表現(xiàn)了共同的民族文化精神。也正是這種精神，將兩者永遠(yuǎn)地聯(lián)結(jié)了起來。

中國(guó)書法藝術(shù)，講究的是在簡(jiǎn)單的線條中求得豐富的思想內(nèi)涵，就象茶與水那樣在簡(jiǎn)明的色調(diào)對(duì)比中求得五彩繽紛的效果。它不求外表的俏麗，而注重內(nèi)在的生命感，從樸實(shí)中表現(xiàn)出韻味。對(duì)書家來說，要以靜寂的心態(tài)進(jìn)入創(chuàng)作，去除一切雜念，意守胸中之氣。書法對(duì)人的品格要求也極為重要的，如柳公權(quán)就以“心正則筆正”來進(jìn)諫皇上。宋代蘇東坡最愛茶與書法，司馬光便問他: “茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲輕，茶欲新墨從陳，君何同愛此二物? ”東坡妙答曰:“上茶妙墨俱香,是其德也；皆堅(jiān)，是其操也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也?！边@里，蘇東坡是將茶與書法兩者上升到一種相同的哲理和道德高度來加以認(rèn)識(shí)的。此外，如陸游的“矮紙斜行閑作草,晴窗細(xì)乳戲分茶?！边@些詞句，都是對(duì)茶與書法關(guān)系的一種認(rèn)識(shí)，也體現(xiàn)了茶與書法的共同美。茶具藝術(shù)

3.1陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經(jīng)久使用，還能汲附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會(huì)破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還

具有造型簡(jiǎn)練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。

3.2瓷器茶具

1）白瓷茶具：白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。元代，景德鎮(zhèn)的青花瓷聞名于世，并遠(yuǎn)銷國(guó)外。

2）青瓷茶具：青瓷茶具晉代開始發(fā)展，宋朝時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達(dá)到了鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)各類青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。

3）黑瓷茶具：宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜，因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”

3.3漆器茶具

漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。

3.4玻璃茶具

在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng)，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎，比陶瓷燙手。茶藝

近代飲茶方式主要有三：

一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。

二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。

三是功夫茶法，主要流行于閩南廣東地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時(shí)先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發(fā)揮茶性，到了后來更使用溫潤(rùn)泡，內(nèi)外雙重引發(fā)。茶道

茶道是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

陸羽將唐代的煮茶技藝總結(jié)為：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”(《茶經(jīng)·六之飲》)，就是茶葉采造、鑒別、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、飲用等九個(gè)方面。

中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。

1．煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

2．斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

陸羽提倡的這套煮茶程序是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、燒水、一沸時(shí)加鹽、二沸時(shí)舀水、環(huán)擊湯心、倒人茶粉、三沸點(diǎn)水、分茶人碗、敬奉賓客。整套程序是相當(dāng)完整的，其技術(shù)要求也是頗為明確、具體。陸羽特別重視煮茶時(shí)要培育出美麗的“沫餑”。稱之為“湯之華”，華者花也。指的是茶湯表面上浮泛的一層細(xì)密均勻的白色泡沫：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。餑者以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。

總結(jié)

中華文化博大精深，茶文化只是其中的一個(gè)方面，茶是中國(guó)的驕傲，而茶文化經(jīng)過兩千多年的傳承和發(fā)展，早已深深刻入每一個(gè)中國(guó)人的骨子里。茶是一種精神，是一種寵辱不驚的心境。是對(duì)健康和大自然的不懈追求。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛教、道教和儒家的“內(nèi)省修行”思想。因此我國(guó)歷代社會(huì)名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。茶文化是一個(gè)平臺(tái)，讓世界更多的認(rèn)識(shí)中國(guó)，了解中國(guó)，體會(huì)到中國(guó)文化的魅力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 《茶的起源及傳播》 中華美食網(wǎng)，2004-03-27

[2] 《論茶文化的定義、內(nèi)涵與功能》，2004-07-21

[3] 《茶.健康天地, Tea and Health》, 2010年 10期

第四篇：茶文化

第一課時(shí)

華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

課時(shí)安排：一課時(shí)

教具準(zhǔn)備：圖片

教學(xué)過程：

1、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

2、新授

（一）我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。

2、介紹我國(guó)茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國(guó)，傳遍了世界。（日本、韓國(guó)）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？

（三）課堂總結(jié)

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？

（4）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？

第二課時(shí)

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時(shí)安排：1課時(shí)

教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入

在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家。

2、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序

4、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

5、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？。

第五篇：茶文化

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

摘要：茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠(chéng)處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞：茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

在大學(xué)生中開設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對(duì)嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會(huì)倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國(guó)所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)的未來，更需要

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動(dòng)中具體的茶人品行都告訴我們?cè)鯓尤プ鋈?，怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對(duì)陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫出心得體會(huì)，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國(guó)、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動(dòng)中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩詞、小說和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)文化體系。當(dāng)今社會(huì)各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長(zhǎng)點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會(huì)上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，以便走上社會(huì)，帶來豐富多彩的生活。3．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對(duì)不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國(guó)內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對(duì)象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。茶樹起源于中國(guó)，茶文化及茶道亦源于中國(guó)。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國(guó)古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學(xué)習(xí)，大學(xué)生對(duì)茶文化會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那種民族自豪感和愛國(guó)熱情會(huì)油然而生。

4．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)體會(huì)到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過程告訴我們：任何一個(gè)理論體系的形成，任何一個(gè)科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹，一定離不開實(shí)踐活動(dòng)。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個(gè)茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自3/31/2013

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫?！恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門課時(shí)，大學(xué)生們也紛紛走上社會(huì)，積極參加各類茶文化實(shí)踐活動(dòng)，搜集各個(gè)方面的茶文化資料，如茶詩、茶畫、古茶具等，并寫出調(diào)查報(bào)告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會(huì)，如畢業(yè)茶話會(huì)、婚禮茶話會(huì)、節(jié)日茶話會(huì)等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無論什么專業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

總之，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠(chéng)處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應(yīng)社會(huì)對(duì)新興職業(yè)的需要，從人才市場(chǎng)需求的角度開發(fā)新崗位群，許多高職院校都開設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程，以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對(duì)高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。

茶文化課的開設(shè)可以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。

參考文獻(xiàn)：沈佐民，陳念，李年蚊，茶文化在構(gòu)建大學(xué)生綜合素質(zhì)中的應(yīng)用研究【J】

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劉獻(xiàn)君，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的人文教育【J】

李佳國(guó)，大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽，茶經(jīng)【M】

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