第一篇：后勤管理及從業(yè)人員培訓(xùn)

妥甸中心小學(xué)《學(xué)校后勤管理人員、從業(yè)人員

培訓(xùn)資料》

一、相關(guān)法律

《中華人民共和國食品安全法》

第九十九條 本法下列用語的含義：

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。

保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。

食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

二、上級精神

1、明確工作責任

明確工作責任。學(xué)校食品安全工作實行校長負責制，校長是第一責任人，分管領(lǐng)導(dǎo)是直接責任人，后勤工作中各崗位工作者為崗位責任人。學(xué)校食品安全管理實行由食品安全管理員負責的食品安全監(jiān)督機制，食品安全管理員應(yīng)當對從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品進貨渠道、食品加工過程衛(wèi)生、餐具清洗消毒保潔、食品留樣、食品貯藏、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、硬件設(shè)施設(shè)備、師生伙食質(zhì)量等進行監(jiān)督檢查。（中心學(xué)校與轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園簽定食品安全目標管理責任書，學(xué)校應(yīng)當與食堂管理人員、從業(yè)人員簽定食品安全管理責任書，落實工作責任）。

2、食堂管理制度

1.食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作（考核辦法詳見《教職工績效考核辦法》為準）。

2.食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫（嚴禁讓學(xué)生食用冷飯、剩菜）。

3.食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。

4.要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復(fù)核員根據(jù)采購員兩人簽名的原始進料單符合數(shù)量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復(fù)核員均要在原始進料單上簽名。

5.進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進賬，日結(jié)日清。

6.嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。嚴禁在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應(yīng)開水。

7.愛護公物，食堂餐用具一律不出借，如有遺失，需及時上報總務(wù)處，有總務(wù)處核實處理。

8.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做到保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。

9.要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇、吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關(guān)。

10.增加消防、用電、用油、設(shè)備儀器等安全意識，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負責。

11.加強食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。

12.自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

3、規(guī)范日常行為

健全管理制度。各學(xué)校必須建立《學(xué)校食堂商店采購食品索證索票制度》、《食品留樣制度》、《從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度》、《餐飲具清洗消毒保潔制度》、《學(xué)校食堂商店崗位責任制度》等規(guī)章制度，并張貼上墻。

完善工作臺帳。各學(xué)校食堂必須建立進貨臺賬，對進入校園的大米、面粉、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、冷凍品等大宗食品都必須要求供貨商提供票據(jù)、《生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《衛(wèi)生檢驗檢疫合格證》和營業(yè)執(zhí)照，并留存復(fù)印件備查；必須堅持48小時食品留樣制度，做好留樣記錄；必須堅持餐飲具消毒保潔制度，做好消毒記錄；必須加強食品安全教育，定期對管理人員、從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，保存培訓(xùn)材料；必須規(guī)范食堂財務(wù)收支管理，保存好財務(wù)收支票據(jù)；必須規(guī)范從業(yè)人員管理，制定細則對從業(yè)人員進行考核，健全從業(yè)人員管理檔案（所有經(jīng)費收去有關(guān)的臺帳保留期限不少于15年，重要臺帳長期保留）。

嚴把進貨關(guān)卡。嚴禁學(xué)校采購?fù)炼?、四季豆等因操作不當易引發(fā)食品安全問題及易腐爛變質(zhì)的食品，嚴禁學(xué)校制售涼菜、鹵菜等。學(xué)校食堂食嚴禁采購“地溝油”和三無食品。

規(guī)范工作流程。采購員必須按照食品安全標準、衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定采購食品，驗收人員應(yīng)當對采購的食品品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、食品的質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、使用方法等進行驗收，經(jīng)驗收合格的食品，才能交付加工或入庫保管，并進行登記。冰柜、冰箱應(yīng)當定期化霜清洗消毒，冷凍食品應(yīng)當自然解凍。粗加工用具、操作臺葷素必須分開，食品應(yīng)當分區(qū)加工，分類存放。食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熱。燒煮、出菜流程合理，無交叉污染，生熟容器有明顯標記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。操作結(jié)束后，調(diào)料應(yīng)當加蓋，應(yīng)當對加工場所、工具等進行全面的清洗消毒。

保持衛(wèi)生整潔。學(xué)生食堂應(yīng)當有良好的排水系統(tǒng)，地面衛(wèi)生必須保持干凈整潔，食具每餐用后要一洗、二清、三消毒、四保潔，餐用具擺放應(yīng)當整齊。食堂從業(yè)人員工作時應(yīng)當戴口罩、穿工作服。

4、確保資質(zhì)合法

嚴格經(jīng)營資質(zhì)。學(xué)校食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。嚴格從業(yè)管理。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須每年辦理健康證，按時參加由縣疾控中心組織的從業(yè)人員培訓(xùn)。

嚴格準入制度。對為學(xué)校提供食品的食品經(jīng)營者要實行準入制度，采用經(jīng)營資格審查制度及備案管理方式。證照不齊、存在安全隱患的大宗食品生產(chǎn)經(jīng)營者進入校園宣傳或洽談業(yè)務(wù)的，學(xué)校應(yīng)當拒絕。堅持公益性原則，學(xué)校開辦的食堂、商店（含與學(xué)生食品有關(guān)的項目）嚴禁對外承包。

5、完善硬件設(shè)施

及時維護維修。各學(xué)校必須食堂及時進行維護維修，適當添臵設(shè)施設(shè)備，保證師生安全、衛(wèi)生用餐所需。

完善飲水設(shè)施。飲水困難的學(xué)校應(yīng)當爭取政府重視，多方籌措資金發(fā)掘水源，保證師生用水需求。使用自備水源的學(xué)校，必須加強水源防護，安排專人專鎖管理，每學(xué)期末必須對供水設(shè)施進行清洗消毒，確保飲用水健康安全。

6、有效處置突發(fā)事件

制定應(yīng)急預(yù)案。定期進行安全演練，積極應(yīng)對突發(fā)事件。科學(xué)處臵事故。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件后，學(xué)校必須立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速聯(lián)系醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)救治患者，在30分鐘內(nèi)將事件發(fā)生的地點、時間、類別等有關(guān)信息上報中心校，并停止食堂食品加工經(jīng)營活動，保留造成事故的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料和樣品。同時要采取其他必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

7、落實責任追究

強化督查考核。學(xué)校食品安全工作嚴格按照《食品安全目標管理責任狀》進行年度考核。同時強化過程管理，凡在督查工作中被通報的學(xué)校，未按要求整改的或整改未落實的學(xué)校。

嚴格責任追究。學(xué)校食品安全管理嚴格實行責任倒查，凡學(xué)校食堂機構(gòu)不健全、責任不落實、硬件配備不達標、整改不落實的，追究學(xué)校食品安全第一責任人責任；凡食堂管理制度不健全（未張貼上墻）、未層層簽定責任狀、非法使用添加劑、食堂未辦理《餐飲服務(wù)許可證》、商店未辦理《食品流通許可證》、從業(yè)人員未辦理《健康證》、后勤管理混亂的追究學(xué)校食品安全直接責任人責任；凡違規(guī)采購食品的追究采購員責任；凡食品安全管理監(jiān)督不到位或未履行監(jiān)督職責的，追究食品安全管理員的責任；以上情形根據(jù)情節(jié)輕重分別給予通報批評、戒免談話、行政紀律處分。

三、業(yè)務(wù)知識

（一）人員健康管理

1．應(yīng)建立并執(zhí)行人員健康管理制度。

從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）取得健康證明后方可參加工作。

每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2．個人衛(wèi)生要求

應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。

手部操作前應(yīng)洗凈、操作過程中應(yīng)保持清潔，受到污染后應(yīng)及時洗手。

接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：處理食物前；使用衛(wèi)生間后；接觸生食物后；接觸受到污染的工具、設(shè)

烹飪前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。

不得將回收后的食品（包括原料）經(jīng)烹飪加工后再次供應(yīng)。

需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。盛放有待加工食品或成品的容器不得直接臵于地上，以防止食品收到污染。

需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏，冷卻宜在清潔操作區(qū)進行，并記錄加工時間等。

備餐及供餐要求

供應(yīng)前應(yīng)認真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應(yīng)。

操作時應(yīng)避免食品受到污染。

分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進行消毒。

用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。

在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

（四）餐飲具清洗消毒保潔要求

餐飲具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標識。餐飲具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

接觸直接入口食品的餐飲具應(yīng)按規(guī)定洗凈并消毒。

應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。

盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

（五）留樣

學(xué)校食堂，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放臵在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

（七）下列詞語含義

冷藏指將食品或原料臵于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～10℃之間。

冷凍指將食品或原料臵于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃～-1℃之間。

清洗指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和餐飲具、設(shè)備和設(shè)施等表面污物的操作過程。

消毒指用物理或化學(xué)的方法破壞或除去病原微生物的操作過程。

交叉污染指通過食品、食品加工者、食品加工環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施把生物的、化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過程。

從業(yè)人員指餐飲服務(wù)提供者中從事食品采購、保存、加工、餐飲具清洗消毒、供餐服務(wù)以及食品安全管理等工作的人員。

三無食品一般是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家，來路不明的產(chǎn)品?！吨腥A人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定必須有中文廠名，中文廠址、電話、許可證號、產(chǎn)品標志、生產(chǎn)日期、中文產(chǎn)品說明書、如有必要時還需要有限定性或提示性說明等等，凡是缺少的均視為不合格產(chǎn)品。上述要求缺少其中之一，均可視為“三無產(chǎn)品”。

四、管理措施

1、教職工管理

全員管理，后勤服務(wù)與教育教學(xué)息息相關(guān)，搞好教育服務(wù)是保障。如教職工參與不力，將以績效考核制度掛鉤，對工作不力受到中心校（召開會議形式）及以上點名批評的，食堂直接操作教職工每次扣績效考核分3分，校長每次扣績效考核分2分，食堂總務(wù)每次扣績效考核1.5分，教職工每次扣績效考核1分。

2、臨時人員管理

從事食堂工作的臨時人員，在工作中認真負責。如工作不力，責任心不強，給學(xué)校造成財產(chǎn)損失，應(yīng)承擔其后果，人為因素造成財產(chǎn)損壞，應(yīng)承擔其修理費的50%；故意毀損的按原價承擔其損失；因工作不認真，受中心校（召開會議形式）及以上檢查點名批評的每次扣工資30元，所扣繳經(jīng)費作為勤工儉學(xué)資金存入財政專戶作為預(yù)算外資金使用。

五、操作規(guī)程

1、MC系列電熱蒸汽兩用蒸飯柜

安裝須知：確保電路已連通的情況下，加裝漏電保護裝臵是必須的；蒸飯柜需要水平安放，且水電路通暢，并有2.5MM的銅芯線接地，嚴禁無水空燒；使用時可先預(yù)熱，待產(chǎn)生蒸汽后再進行操作，取出食品時要先泄壓；使用過程中應(yīng)注重保潔，一方面是放底水及除垢，其次是保持外觀的清潔。

2、美的商用電磁爐

使用簡介：一個紅色開關(guān)按鍵，一個炎力調(diào)節(jié)手柄，按鍵有效時，蜂鳴有效時，蜂鳴器鳴叫；開關(guān)機按下開關(guān)鍵，旋轉(zhuǎn)火力調(diào)節(jié)手柄，設(shè)備開設(shè)加熱，再次按下開關(guān)鍵后，設(shè)備停止加熱；功率調(diào)節(jié)為9檔，通過手柄調(diào)節(jié)。操作觀察：設(shè)有一個數(shù)碼管，4個LED狀態(tài)指示燈（功電時蜂鳴一聲，數(shù)碼管及指示燈全亮），左上角表示電壓異常，左下角表示溫度異常，右上角表示廚房設(shè)備加熱狀態(tài)，右下角表示電源指示燈。維護保養(yǎng)：灶面清洗及吸氣、排氣孔保養(yǎng)。

第二篇：從業(yè)人員培訓(xùn)

、了解食品安全法律法規(guī)。

2、了解食品的技術(shù)、指標、衛(wèi)生要求。

3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

4、提高員工職業(yè)素質(zhì)及個人健康理念。

隨著社會的發(fā)展，漸漸的食品安全已經(jīng)得到了很大的重視，因為它關(guān)系著人們的飲食問題，之前沒有要求時，那是因為我國建國時期經(jīng)濟相對落后，更重點的是關(guān)注吃飽問題，但是現(xiàn)在經(jīng)濟的發(fā)展，我們也漸漸由吃飽變成了吃好。所以漸漸的餐飲業(yè)迅速的發(fā)展起來。但是現(xiàn)在從食品原料、半成品、成品及食品添加劑，一些不法商販、廠家以次充好，為了提高味覺、色覺等使用化學(xué)添加劑，你比如之前我們祥知的三聚氰胺問題等，一些餐飲業(yè)為了降低成本，簡化食品制作流程、濫用地溝油等問題。對于目前進行的食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)，目的就是要大家了解食品衛(wèi)生規(guī)范，提高餐飲人的警惕、憂患意識。極大限度的降低食品安全隱患。為確保就餐者吃的放心、吃的舒心、吃的安全及餐飲服務(wù)者自身利益，而舉行的。

在培訓(xùn)班上，該局要求從業(yè)人員和管理者要提高對食品安全的認識，增強社會責任感，守法經(jīng)營，為全市食品安全作出新貢獻。該局專業(yè)人員還就《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、餐飲環(huán)節(jié)量化分級管理等相關(guān)知識，進行詳細講解。如食品原料驗收管理、餐具的消毒保潔、從業(yè)人員的健康體檢以及如何建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度等，并結(jié)合食品安全方面的實例，生動細致地講解了如何做好食品安全工作以及如何預(yù)防食物中毒等知識。通過培訓(xùn)，全市各餐飲單位從業(yè)人員進一步了解了食品安全法律責任及食品安全的重要性，切實提高了餐飲單位法律意識和責任意識，拓展餐飲服務(wù)單位負責人和從業(yè)人員食品安全知識。

第三篇：從業(yè)人員培訓(xùn)要求

從業(yè)人員培訓(xùn)要求

（一）從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。

（二）從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計劃和要求參加培訓(xùn)。

（三）食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

第四篇：從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1、汽車駕駛教練員和安全管理人員必須在接受安全法律法規(guī)和汽車駕駛教學(xué)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事汽車教學(xué)和安全管理工作。

2、認真制定培訓(xùn)計劃，在運輸管理部門的指導(dǎo)下定期組織汽車駕駛教練人員、安全管理人員進行教練知識、安全管理知識培訓(xùn)。

3、培訓(xùn)對象包括負責人、安全管理人員和汽車教練從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15課時。

4、新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

第五篇：從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1

為規(guī)范食堂服務(wù)職員培訓(xùn)，保障學(xué)生餐飲平安，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督辦理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本辦理制度。

一、餐飲服務(wù)從業(yè)職員包括新參加工作和姑且參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)職員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)職員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核成效記錄歸檔，以備檢驗。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度2

一、培訓(xùn)目的

動過培訓(xùn)，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三、培訓(xùn)時間

時間為每學(xué)期二次學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

為進一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機制，結(jié)合學(xué)校的實際情況制定培訓(xùn)計劃如下：

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的.法律法規(guī)。

2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案研究。

3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。

五、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式

1、培訓(xùn)的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。

2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn)。

3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的研究

為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

1、定期組織從業(yè)人員研究食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，研究與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。

2、建立完整的從業(yè)人員研究培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。

3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度3

一、明確一名具備計算機操作技能，負責信息化系統(tǒng)應(yīng)用的計算機操作人員。

二、信息化人員每年都要進行專業(yè)培訓(xùn)，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和應(yīng)用水平，使自己能跟上時代信息技術(shù)的變化。

三、把信息化培訓(xùn)作為工作計劃中的重要內(nèi)容，認真組織落實。分批、分層次對師生進行培訓(xùn)，追求培訓(xùn)實效。

四、負責信息化的主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)積極參加上級組織的有關(guān)計算機和網(wǎng)絡(luò)知識培訓(xùn)，提高計算機應(yīng)用水平；培訓(xùn)內(nèi)容包括：國家有關(guān)計算機的法律、法規(guī)；網(wǎng)絡(luò)中心、計算機室基本功能；網(wǎng)絡(luò)安全基本常識等。

五、積極參加上級主管部門組織的各類培訓(xùn)活動，主動與師生交流，解決其實際操作過程中的問題，積極向?qū)W校提出合理化建議等。

六、按要求參加上級組織的`計算機培訓(xùn)班，并負責對全校師生進行計算機基礎(chǔ)知識培訓(xùn)。堅持在崗自學(xué)，鼓勵加強自修，不斷提高崗位技能。

七、定期對村級信息采集人員進行培訓(xùn)，對村級信息質(zhì)量進行檢查和督促。

八、信息工作人員要保持相對穩(wěn)定，確因工作需要變動的，應(yīng)先辦理信息化建設(shè)文檔資料、數(shù)據(jù)庫、應(yīng)用軟件、系統(tǒng)軟件、設(shè)備等的移交，做好人員及各項銜接工作。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度4

一、為規(guī)范食堂餐飲經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)水平，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、凡在本項目上從事食堂餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、管理人員等）均應(yīng)遵守本制度，認真參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

三、所有食堂餐飲從業(yè)職員在入手下手工作前（包括姑且工）必須進行基本的`衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事食堂餐飲工作。

四、食品安全辦理員要及時對在本項目從事食堂餐飲的工作職員進行登記造冊，按照培訓(xùn)計劃安排，組織從業(yè)職員分批進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)教育，并進行考核。

五、衛(wèi)生知識培訓(xùn)內(nèi)容包括與從事工作有關(guān)的食品安全法律法規(guī)、標準、衛(wèi)生知識以及衛(wèi)生操作要求。

六、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

七、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

八、應(yīng)建立從業(yè)職員健康檔案。

八、應(yīng)建立從業(yè)職員健康檔案。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度5

一、餐飲從業(yè)人員上崗前要進行食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓(xùn)，掌握本職工作必須的食品安全知識和要求，培訓(xùn)合格后方能上崗。

二、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的.就餐服。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，傲到飯熱、菜香，保證職工吃飽吃好。

三、食堂安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。加強食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。每年要組織食品安全管理人員參加培訓(xùn)，掌握必要的食品安全知識及有關(guān)法律法規(guī)。

四、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

六、建立食堂工作人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度6

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度是企業(yè)提升員工專業(yè)素質(zhì)、優(yōu)化團隊能力的重要手段，旨在確保員工能夠適應(yīng)不斷變化的工作環(huán)境，提高工作效率和質(zhì)量。該制度主要包括以下幾個方面：

1.培訓(xùn)需求分析

2.培訓(xùn)計劃制定

3.培訓(xùn)實施

4.培訓(xùn)效果評估

5.培訓(xùn)資源管理

6.員工培訓(xùn)激勵機制

內(nèi)容概述：

1.培訓(xùn)需求分析：通過對員工的工作表現(xiàn)、技能水平及企業(yè)發(fā)展需求進行評估，確定培訓(xùn)的重點和方向。

2. 培訓(xùn)計劃制定：依據(jù)需求分析結(jié)果，設(shè)定培訓(xùn)目標，選擇合適的`培訓(xùn)方式和內(nèi)容，安排培訓(xùn)時間與地點。

3.培訓(xùn)實施：包括培訓(xùn)講師的選擇、課程設(shè)計、培訓(xùn)材料準備以及培訓(xùn)活動的組織與執(zhí)行。

4.培訓(xùn)效果評估：通過測試、考核、反饋等方式，檢驗培訓(xùn)的實際成效，為后續(xù)改進提供依據(jù)。

5.培訓(xùn)資源管理：包括培訓(xùn)預(yù)算、設(shè)施設(shè)備、師資力量等資源的合理配置與利用。

6.員工培訓(xùn)激勵機制：設(shè)立獎勵政策，鼓勵員工積極參與培訓(xùn)，提升個人能力。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度7

1.食品經(jīng)營服務(wù)提供者應(yīng)當依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定組織職工參.食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓(xùn)檔案。加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的'培訓(xùn)。

2.從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。

3.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度8

酒店商務(wù)部從業(yè)人員培訓(xùn)及健康管理

1、從業(yè)人員必須經(jīng)健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后持證上崗，且健康證到期前一個月要進行健康復(fù)查。

2、健康證由人事部負責統(tǒng)一管理，建立從業(yè)人員健康檔案，并有義務(wù)提前通知健康證快到期人員進行復(fù)檢，不得超期使用健康證明。

3、嚴禁無健康證上崗或事后補證的情況發(fā)生，對于違反此規(guī)定的人員將嚴肅處理，并送衛(wèi)生監(jiān)督部門按相關(guān)法律法規(guī)處理。

4、對于實習(xí)、試用等員工也應(yīng)在取得健康證后上崗

5、常態(tài)下部門經(jīng)理對員工的健康情況檢查應(yīng)不少于每周一次，并應(yīng)進行不定期檢查，緊急情況下，如遇傳染病或發(fā)現(xiàn)員工健康有異常時應(yīng)加大頻次及檢查力度。

6、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、保證工作服整潔。

7、不吸煙、不吃零食、不隨地吐痰、不穿工作服入廁、不做影響衛(wèi)生的其他行為。

8、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的.，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。應(yīng)隨時進行自我醫(yī)學(xué)觀察，不得帶病工作。

9、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度9

某從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度旨在提升員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，確保企業(yè)運營的高效與穩(wěn)定。它通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)流程，幫助員工適應(yīng)不斷變化的`市場環(huán)境，增強企業(yè)的核心競爭力。該制度還能促進員工的職業(yè)發(fā)展，提高員工滿意度，降低人才流失率。

內(nèi)容概述：

1.培訓(xùn)需求分析：通過對業(yè)務(wù)需求、員工能力現(xiàn)狀及職業(yè)發(fā)展路徑的評估，確定培訓(xùn)目標和內(nèi)容。

2. 培訓(xùn)計劃制定：依據(jù)需求分析結(jié)果，設(shè)定或季度培訓(xùn)計劃，包括課程設(shè)置、時間安排和資源分配。

3.培訓(xùn)實施：組織內(nèi)部或外部講師進行教學(xué)，確保課程質(zhì)量和效果，同時監(jiān)控培訓(xùn)進度。

4.培訓(xùn)效果評估：通過考試、項目實踐或績效改善等方式，衡量培訓(xùn)成果，反饋給相關(guān)部門和員工。

5.培訓(xùn)改進：根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)策略，持續(xù)優(yōu)化培訓(xùn)體系。

6.員工參與機制：鼓勵員工自我提升，設(shè)立個人發(fā)展計劃，提供自主選擇培訓(xùn)課程的機會。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度10

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，其主要作用在于提升員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，確保團隊的知識更新與企業(yè)發(fā)展同步。通過系統(tǒng)化的培訓(xùn)，可以增強員工的工作效率，減少錯誤，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，進而促進企業(yè)的競爭力和市場地位。

內(nèi)容概述：

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度涵蓋以下幾個核心方面：

1.培訓(xùn)需求分析：評估員工當前的知識和技能缺口，確定需要改進的領(lǐng)域。

2. 培訓(xùn)計劃制定：依據(jù)需求分析結(jié)果，設(shè)計符合企業(yè)戰(zhàn)略目標的培訓(xùn)課程和時間表。

3.培訓(xùn)實施：組織和執(zhí)行培訓(xùn)活動，包括講師選擇、教學(xué)材料準備等。

4.培訓(xùn)效果評估：通過測試、反饋和觀察，評估培訓(xùn)的'成效和員工的進步。

5.培訓(xùn)資源管理：包括預(yù)算控制、培訓(xùn)設(shè)施維護、師資隊伍建設(shè)和課程資源更新。

6.持續(xù)改進機制：根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)策略，確保培訓(xùn)制度的持續(xù)優(yōu)化。