第一篇：中國茶道工夫茶的專業(yè)步驟

中國茶道工夫茶的專業(yè)步驟

中國茶道——功夫茶

當(dāng)今世界，茶葉產(chǎn)量最豐者為中國；飲茶之風(fēng)最甚者是中國。而且茶葉的原產(chǎn)地也在中國。中國茶移植國外，日本算第一家。中國的茶飲始于殷周，興于漢唐，盛于宋代。迄今為止，自有其成為茶道的歷史背景。茶藝是中國民俗的精英，更是我中華民族的燦爛文化的根，自古秉承了繼往開來的優(yōu)良傳統(tǒng)。所以今天的茶藝，已從怡情養(yǎng)性的雛形，漸推廣為大眾化的品飲習(xí)俗。既有此悠久的飲茶歷史，又有這等雄厚而普及的飲茶基礎(chǔ)，中國茶道因而自古就有清淳獨到的藝術(shù)造詣。現(xiàn)今仍流傳我國的廣東潮汕、閩南及東南亞一帶的“功夫茶”的品嘗技藝，便是自古流傳的中國茶道之一種。

功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶葉，有人亦稱之為宜興式品茗法。其制作過程自有嚴格工整的一套方法步驟，但與日本茶道繁縟復(fù)雜用于表演儀式的種種清規(guī)戒律迥然不同。

中國功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式，合稱為功夫茶十一程式。

嗅茶 主人取來上好的茶葉，主動介紹該品種的特點、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。

溫壺 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

裝茶 應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咂舌。

潤茶 沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。

沖泡 再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。

溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大?。?。

運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香?！碧K東坡也說：“從來佳茗似佳人?！笨梢妭€中之味，余味無窮。特別看見那些個精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。諸位若有興致，何妨一試？

第二篇：茶道步驟簡介

茶道步驟簡介

工具：茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、聞香杯）、茶針、茶勺、茶夾

茶壺(木魚石壺），是泡茶的咯；隨手泡，是煮水的；茶盤，是沏茶時用來放茶杯的。茶托，是客人面前用來放茶杯的；茶池，是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水；茶洗，是一個大碗，用來洗茶杯的；品茗杯，是用來喝茶用的；功道杯，是在斟茶前，要把茶水從茶壺倒入公道杯，之后才倒入品茗杯的。聞香杯，是用來暖手和聞茶香的；茶針，用來通壺嘴；茶勺，是用來裝茶葉的；茶夾，就是用來夾住茶杯，進行洗茶杯等工作。

步驟：溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。

首先點火煮水，將沸水傾入茶壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。

將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜。——“烏龍入宮”

沸水沖入茶壺中，“高山流水”，即高處直接沖入，使開水有力地沖擊茶葉，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ按猴L(fēng)拂面”。

蓋好壺蓋，以沸水淋于壺上。即對茶壺進行淋頂?！爸叵聪深仭?/p>

第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。

以初沏之茶澆沖杯子。稱：洗杯。

第二壺茶，就可以準備斟茶了?！坝褚夯貕亍薄獙刂胁璧谷牍辣?，為使每個人都能品到色、香、味一致的茶。

用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放于茶盤。

將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。

主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。

將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)。），輕嗅聞香杯中的余香。

最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端，中指托杯底），分三口輕啜慢飲。——“三龍護鼎”。

茶道六君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針。

1.茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒

2.茶匙：又稱「茶扒 」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶，壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。

3.茶漏：茶漏則于置茶時放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。4茶則：茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具

5.茶夾：又稱「茶鏟」茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

6.茶針（茶通）： 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。

被媒體譽為“中國茶道六君子”的著名茶文化專家陳文華、余悅、江萬緒、黃建璋、陸堯、舒曼

一、茶杯的使用方法

茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞?，搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到“握”、“拿”舒服，“就口”舒適，“入口”順暢。

二、茶漏的使用方法

茶漏則于置茶時，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

三、蓋碗的使用方法

蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水，加蓋五～六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

四、茶盤的使用方法

用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長方形等多種。

五、茶則的使用方法

茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。

六、茶挾的使用方法

又稱「茶筷」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

七、茶巾的使用方法

茶巾又稱為「茶布」，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

八、茶針的使用方法

茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通。

九、煮水器的使用方法

泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，目前較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開水機，我用自動電爐。

十、茶葉罐的使用方法

儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。

十一、茶船的使用方法

用來放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。

第三篇：中國茶道

中國茶道——清、敬、怡、真

中國人視道為體系完整的思想學(xué)說，是宇宙、人生的法則、規(guī)律，所以，中國人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為“道”的只有茶道。

什么是茶道

茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化 往往沒有一個科學(xué)的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏 聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行?！碧拼鷦?貞亮在飲茶十德中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志?！?/p>

盡管“茶道”這個次從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《 新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條。那么，什 么是茶道呢？

日本對茶道的解釋

日本人把茶道是位日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾 百年來，在日本致力于茶到時間的人層出不窮，在長期實踐的基礎(chǔ) 上，近幾年才開始有學(xué)者給茶道下定義。

1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為 ：以身體動作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因 素、禮儀因素和修行因素等四個因素。

久松真一先生則認為：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教 以及文化的各個方面，其內(nèi)核是禪。

熊倉功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能 使人本文化獨有的一個藝術(shù)群，它通過人體的修煉達到人陶冶情操完 善人格的目的。

人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠的哲理 為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認為，“道是 通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

面對博大精深的茶道文化，如何給茶道下定義，可難為了日本學(xué) 者。

我國學(xué)者對茶道的解釋

受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影響，“茶道”一詞從使用以來，歷代茶人都沒有給他下過一個準確的定 義。直到近年對茶道見仁見智的解釋才熱鬧起來。

吳覺農(nóng)先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是 一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?/p>

莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法 教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精 神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠 處世、敬愛為人。”

陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道 就是通過茶是過程，引導(dǎo)個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以 實現(xiàn)全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝 一心”。

周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實 中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”

臺灣學(xué)者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境?！?/p>

其實，給茶道下定義是件費力不討好的事。茶道文化的本身特點 正是老子所說的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時，佛教 也認為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個定義，把茶道作為一 個固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時也限制了茶 人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時產(chǎn)生的玄妙感覺。用心靈去 悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案?光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月 ”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷 月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真?！痹轮惠?，映像各異?！安璧馈比缭?，人心如江，在各個茶人的心 中對茶道自有不同的美妙感受。

中國茶道“四諦”

中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，不重形式。飲茶也是 這樣，不像日本茶道具有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟 不同于一般的飲茶。在中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶 中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個人的口 味嗜好，愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”即在茶中不加入任何 有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝?！扒屣嫛庇挚煞譃?四個層次。將茶當(dāng)飲料解渴，大碗海喝，稱之為“喝茶”。如果注重 茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味，可稱之為“ 品茶”。如果講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可 稱之為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗 來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神上的享受和 人格上的澡雪，這在世中國飲茶的最高境界——茶道。

茶道不同于茶藝，它不但講求表現(xiàn)形式，而且注重精神內(nèi)涵。

什么是茶道的精神內(nèi)涵呢？日本學(xué)者把茶道的基本精神歸納為“ 和、敬、清、寂”。茶為茶道的四諦、四則、四規(guī)?！昂汀辈粌H強調(diào) 主人對客人要和氣，客人與茶事活動也要和諧?！熬础北硎鞠嗷コ姓J，相互尊重，并作到上下有別，有禮有節(jié)?！扒濉笔且笕?、茶具、環(huán)境都必須清潔、清爽、清楚，不能有絲毫的馬虎?！凹拧笔侵刚麄€ 的茶事活動要安靜、神情要莊重、主人與客人都是懷著嚴肅的態(tài)度，不茍言笑地完成整個茶事活動。日本的“和、敬、清、寂”的四諦史 創(chuàng)于村田珠光，400多年來一直是日本茶人的行為準則。

中國茶道的基本精神是什么呢？

1.臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”臺灣教授吳振鐸解釋：“清”是指“情潔”、“清 廉”、“清靜”、“清寂”。茶藝的真諦不僅要求事物外表之清，更 需要心境清寂、寧靜、明廉、知恥。“敬”是萬物之本，敬乃尊重他 人，對己謹慎?！扳笔菤g樂怡悅?！罢妗笔钦胬碇?，真知之真。飲茶的真諦，在于啟發(fā)智慧與良知，詩人生活的淡泊明志、儉德行 事。臻于真、善、美的境界。

2.我國大陸學(xué)者對茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表 性的事茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋 為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人?！?/p>

3.“武夷山茶癡”林治先生認為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國 茶道的四諦。因為，“和”是中國這茶道哲學(xué)思想的核心，事茶道的 靈魂。“靜”是中國茶道修習(xí)的不二法門?！扳笔侵袊璧佬蘖?xí)實 踐中的心靈感受。“真”是中國茶道終極追求。

“和”中國這茶道哲學(xué)思想的核心

“和”是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。茶道追求的“和”源 于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指實踐萬物皆有陰 陽兩要素構(gòu)成，陰陽協(xié)調(diào)，保全大和之元氣以普利萬物才是人間真 道。陸羽在《茶經(jīng)》中對此論述的很明白。惜墨如金的陸羽不惜傭金 二百五十個字來描述它設(shè)計的風(fēng)爐。指出，風(fēng)爐用鐵鑄從“金”；放 置在地上從“土”；爐中燒的木炭從“木”木炭燃燒從“火”；風(fēng)爐 上煮的茶湯從“水”。煮茶的過程就是金木水火土悟心相生相克并達 到和諧平衡的過程?？梢娢逍姓{(diào)和等理念是茶道的哲學(xué)基礎(chǔ)。

儒家從“大和”的哲學(xué)理念中推出“中庸之道”的中和思想。在 儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無 過亦無不及。儒家對和的詮釋，在茶是活動中表現(xiàn)得淋漓盡致。在泡 茶時，表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。在 待客是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。在 飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之禮。在品茗的環(huán)境與心境方面表現(xiàn)為“普事故雅去虛華，寧靜致遠隱沉 毅”的儉德之行。

“靜”中國茶道修習(xí)的必由之徑

中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習(xí)的必由 途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘？如何從淡淡的茶湯中 去品位人生？如何在茶事活動中明心見性？如何通過茶道的修習(xí)來澡 雪精神，鍛煉人格，超越自我？答案只有一個——靜。

老子說：“至虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓，各復(fù)歸其根。歸根曰靜，靜曰復(fù)命。”莊子說：“水靜則明燭須眉，平中準，大匠取法焉。水靜伏明，而況精神。圣人之心，靜，天地 之鑒也，萬物之鏡?！崩献雍颓f子所啟示的“虛靜觀復(fù)法”是人們明 心見性，洞察自然，反觀自我，體悟道德的無上妙法。

道家的“虛靜觀復(fù)法”在中國的茶道中演化為“茶須靜品”的理 論實踐。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“茶之為物，??沖淡 閑潔，韻高致靜。”徐禎卿《秋夜試茶》詩云：靜院涼生冷燭花，風(fēng) 吹翠竹月光華。

悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶。

梅妻鶴子的林逋在《嘗茶次寄越僧靈皎》的詩中云：白云南風(fēng)雨 槍新，膩綠長鮮谷雨春。

靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。

詩中無一靜字，但意境卻幽極靜篤。

戴昺的《賞茶》詩：自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶。

綠陰天氣閑庭院，臥聽黃蜂報晚衙。

連黃蜂飛動的聲音都清晰可聞，可見虛靜至極?！芭P聽黃蜂報晚 衙”真可與王維的“蟬噪林欲靜，鳥鳴山更幽”相比美。

蘇東坡在《汲江煎茶》詩中寫道：活水還須活火烹，自臨釣石汲 深清。

大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作寫時聲。

枯腸未易禁散碗，臥聽山城長短更。

生動描寫了蘇東坡在幽靜的月夜臨江汲水煎茶品茶的妙趣，堪稱 描寫茶境虛靜清幽的千古絕唱。

中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個空靈虛靜的心 境，當(dāng)茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你 的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜升華凈化，你將在虛 靜中與大自然融涵玄會，達到“天人和一”的“天樂”境界。

得一靜字，便可洞察萬物、道銅天地、思如風(fēng)云，心中常樂，且 可成為男兒中之豪情。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜。我們常說 ：“禪茶一味”。在茶道中以靜為本，以靜為美的詩句還很多，唐代 皇甫曾的《陸鴻漸采茶相遇》云：千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。

采摘知深處，煙霞羨獨行。

幽期山寺遠，野飯石泉清。

寂寂燃燈夜，相思一磐聲。

這首詩寫的是境之靜。

宋代杜小山有詩云：寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

寫的是夜之靜。

清代鄭板橋詩云：不風(fēng)不雨正清和，翠竹亭亭好節(jié)柯。

最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。

寫的是心之靜。

在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧 或儒生，都殊途同歸地把“靜”作為茶道修習(xí)的必經(jīng)大道。因為靜則 明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜課內(nèi)斂含藏，靜可洞察明激，體道入 微?？梢哉f：“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。

“怡”中國茶道中茶人的身心享受

“怡”者和悅、愉快之意。

中國茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不 講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家“自恣以適己”的隨意性。同時，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道由不同的追求。歷史上王公貴族講茶道，他們中在“茶之珍”，意在炫耀權(quán)勢，夸示 富貴，附庸風(fēng)雅。文人學(xué)士講茶道重在“茶之韻”，托物寄懷，激揚 文思，交朋結(jié)友。佛家講茶道重在“茶之德”意在去困提神，參禪悟 道，間性成佛。道家講茶道，重在“茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生 盡年，羽化成仙。普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除 膩，滌煩解渴，享受人生。無論什么人都可以在茶事活動中取得生理 上的快感和精神上的暢適。

參與中國茶道，可撫琴歌舞，可吟詩作畫，可觀月賞花，可論經(jīng) 對弈，可獨對山水，亦可以翠娥捧甌，可潛心讀《易》，亦可置酒助 興。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧人可“怡然自得 ”。中國茶道的這種怡悅性，使得它有極廣泛的群眾基礎(chǔ)，這種怡悅 性也正是中國茶道區(qū)別于強調(diào)“清寂”的日本茶道的根本標(biāo)志之一。

“真”中國茶道的終極追求

中國人不輕易言“道”，而一旦論道，則比執(zhí)著于“道”，追求 于“真”?！罢妗笔侵袊璧赖钠瘘c也是中國茶道的終極追求。

中國茶道在從事茶事時所講究的“真”，不僅包括茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡 ；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對人要真心，敬客要真情，說話要真誠，新靜要真閑。茶是活動的每一個環(huán)節(jié)都要 認真，每一個環(huán)節(jié)都要求真。

中國茶道追求的“真”由三重含義。

1.追求道之真，即通過茶事活動追求對“道”的真切體悟，達到 修身養(yǎng)性，品味人生之目的。

2.追求情之真，即通過品茗述懷，使茶友之間的真情得以發(fā)展，達到茶人之間互見真心的境界。

3.追求性之真，即在品茗過程中，真正放松自己，在無我的境界 中去放飛自己的心靈，放牧自己的天性，達到“全性葆真”。

愛護生命，珍惜聲明，讓自己的身心都更健康，更暢適，讓自己 的一生過得更真實，做到“日日是好日”，這是中國茶道的追求的最 高層次。

第四篇：中國茶道心得

茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事 掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個方面。

含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事

掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個方面。

茶文化的形成與發(fā)展

茶的發(fā)現(xiàn)大約在公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。在晉代、南北朝時期，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。在唐代茶文化便形成了。780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徒，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。在明清時期，茶文化得到了普及。此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。

新中國成立后，我國茶葉從1949年產(chǎn)的7500噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。在1959 年，全國名茶評比會中評選出了‘中國十大名茶’，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶,六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中華人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在抗州成立，1991年中國茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷山的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展。中國茶道

喝茶能靜心、靜神，有陶冶情操、去除雜念、修身養(yǎng)性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想?！安璧馈笔且环N以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身 養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。中國的茶道有悠遠的歷史淵源，茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載，當(dāng)時社會上茶宴是

一種很流行的社交活動。在唐宋年間，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代開創(chuàng)了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。在南宋末期日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國 茶道在日本的最早傳播者。

吳覺農(nóng)先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)手段?！?莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人?！?陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶

理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導(dǎo)個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。

茶道禮儀最基本的是奉茶之道，也就是客戶來訪馬上奉茶。奉茶前應(yīng)先請教客人的喜好，如有點心招待，應(yīng)先將點心端出，再奉茶，俗話說：酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以七分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣。上茶時應(yīng)從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”奉茶時應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。茶文化的作用

茶文化對現(xiàn)代社會的作用主要有五個方面：

1.茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)；

2.茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個作用十分顯著；

3.有利于社區(qū)文明建設(shè)。經(jīng)濟上去了，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表

明，茶文化是有改變社會不正當(dāng)消費活動、創(chuàng)建精神文明、促進社會進步的作用；

4.對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受；

5.促進開放，推進國際文化交流。國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。

第五篇：中國茶道的文化底蘊和內(nèi)涵

中國茶道的文化底蘊和內(nèi)涵

作者： 發(fā)表于：2009-12-22 11:35:58 中國黑茶網(wǎng) 共有0 條評論 我要評論

中國是茶的發(fā)源地，是產(chǎn)茶大國，又是飲茶大國，中國人已有兩千多年的飲茶史，它以中國文化為依托，由品茗升華為茶道。中國茶道醞釀于漢朝，成于唐朝，盛于宋朝，它總體上以中國古代哲學(xué)為指導(dǎo)思想，根植于華夏文化之中，并以民族傳統(tǒng)美德為追求目標(biāo)。隨著飲茶習(xí)俗的傳播，以在亞洲許多國家扎根，特別在日本形成了獨樹一幟，非?？季康娜毡静璧?。而今走向世界，又促進了世界茶業(yè)及茶文化的蓬勃發(fā)展。

在當(dāng)今的中國，說起茶葉、茶的功效、茶的藥用價值和喝茶的好處，可謂是無人不知，無人不曉，但說起茶道來，恐怕是知道的人不多。而一般的喝茶和茶道并不是一回事。

那么，什么是茶道呢？茶道茶道，乃以茶載道。茶作為古老的經(jīng)濟作物，最早出現(xiàn)于神農(nóng)時代，神農(nóng)氏嘗百草，發(fā)現(xiàn)茶有解毒作用，從此茶的藥用、食用、種植得到廣泛的發(fā)展。到了唐代，茶圣陸羽寫《茶經(jīng)》時，社會上出現(xiàn)“茶道”名詞，從此創(chuàng)立了中國茶道，為華夏文明和世界人類文明做出了貢獻。繼唐之后，宋代飲茶更為普遍。宋明兩代商貿(mào)繁榮，飲茶成了一大行當(dāng)，由家庭走向社會，由比屋之飲發(fā)展到了茶館、茶亭、茶攤，由獨飲發(fā)展了辦茶會、茶聚飲。茶事不再是個人的享受，已成為全方位向社會開放的社會政治、經(jīng)濟、文化生活的載體，一個小小的茶館成為了社會生活的縮影和一面鏡子。“道”，寓于飲茶之中，所以，茶道的形成必須具備兩個條件：一是茶的廣為種植，二是茶的品飲及方式。勤勞智慧的中國人民在產(chǎn)茶飲茶過程中有所感悟，有所發(fā)現(xiàn)，有所創(chuàng)造，形成了獨具風(fēng)采的茶文化，由琢磨出博大精深的中國茶道。茶道是一種文化藝能，是茶事與茶文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)和教化的手段。它不僅重視飲茶藝能，還重視飲茶時的自然環(huán)境、人際關(guān)系和茶人心態(tài)。具體地說，茶道的構(gòu)成有5個方面：茶藝，茶人，主題，程序，環(huán)境。

茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達到爐火純青變成了一門藝術(shù)，它包括精茶、潔水、活水、妙器；茶道的角色是茶人，包括烹茶的人和飲茶的人，茶人當(dāng)有資格標(biāo)準；茶道要有主題，可嚴肅，可輕松。然而，友誼是茶道永恒的主題，茶道的過程就是程序，也就是茶道進行的整個過程，在這一過程中，人們應(yīng)受到禮法教育，獲得道德修養(yǎng)；中國茶道重視品飲的環(huán)境、茶室的格局和內(nèi)部裝飾順乎自然，追求人與自然的和諧，達到

“天人合一”的境地。

中國茶道吸收了古代哲學(xué)家的思想精華。儒家的中庸、和諧在中國茶道中表現(xiàn)為以茶勵志，溝通人際關(guān)系，積極入世；道家強調(diào)的天人合一，精神與物質(zhì)的統(tǒng)一的自然觀、哲學(xué)觀、美學(xué)觀以及佛教樸素的思想境界都在中國茶道中體現(xiàn)得更加充分，這些無疑形成了中國茶道豐富的精神內(nèi)涵。

中國茶道與文化藝術(shù)、地域民俗的契合使其內(nèi)容更加豐富多彩，形式多種多樣，性表現(xiàn)出鮮活的個性風(fēng)俗。有茶為詩魂之譽，以茶助文思，以茶雅趣，以茶歌舞；有北京的茶館，天津的茶社，廣東的茶樓，杭州的茶室等品飲茶的場所；有廣東、福建的功夫茶，白族的三道茶，滿族的蓋碗茶等形式；有

茶俗，茶禮，茶儀等內(nèi)容。中國茶道自始至終無不貫穿著強烈的民族色彩，濃郁的文化氣息。