第一篇：漢濱區(qū)營養(yǎng)改善計劃食品安全管理和監(jiān)督實施細則---區(qū)級角度

漢濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理

和監(jiān)督實施細則

第一章 總 則

第一條 為全面貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號），切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，保障學(xué)生的生命安全和身體健康，根據(jù)《陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》（陜食安委辦發(fā)[2012]23號）、《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本實施細則。

第二條 本細則適用于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“計劃”）供餐機構(gòu)的管理和監(jiān)督，包括學(xué)校食堂（伙房）。

第三條 各學(xué)校要依據(jù)各校的具體情況，確定供餐模式。

（一）學(xué)校食堂（伙房）供餐：由本校食堂為學(xué)生提供就餐服務(wù)。

（二）“奶+X”模式：通過政府統(tǒng)一招標(biāo)采購省營養(yǎng)辦指定幾家品牌企業(yè)生產(chǎn)的純牛奶，采購由區(qū)營養(yǎng)辦指定范圍內(nèi)的品牌鮮雞蛋、品牌小面包和品牌純果汁。

第四條 堅持“安全第一、穩(wěn)步推進”的原則。各學(xué)校要將“食品安全”作為學(xué)校實施“營養(yǎng)改善計劃”的首要條件，按照國家食品安全有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，組織有關(guān)職能部門，對所轄學(xué)校供餐條件進行食品安全風(fēng)險隱患排查。

第二章 組織機構(gòu)和監(jiān)管責(zé)任

第五條 在區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)組的領(lǐng)導(dǎo)下，區(qū)政府各有關(guān)部門要發(fā)揮職能作用，加強對 “計劃”食品安全監(jiān)督管理工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。各相關(guān)部門的職責(zé)如下：

（一）區(qū)衛(wèi)生局(區(qū)食安辦)：負責(zé)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作；統(tǒng)一發(fā)布重大食品安全信息。指導(dǎo)試點學(xué)校開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，組織查處食品安全重大事故；指導(dǎo)學(xué)校開展學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。

（二）區(qū)食品藥品監(jiān)管局：負責(zé)學(xué)校食堂（伙房）以及供餐單位（個人）食品安全監(jiān)管，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。制定 “營養(yǎng)改善計劃”食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實施“計劃”的中小學(xué)校長、食堂（伙房）負責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)（單位）相關(guān)人員進行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，深入開展“食品安全進校園”活動。

（三）區(qū)教育局：負責(zé)學(xué)校食堂（伙房）的食品安全管理工作；開展食品安全法律知識和安全衛(wèi)生知識健康教育，倡導(dǎo)健康飲食方式；按照規(guī)定組織開展學(xué)校食堂（伙房）食品日常安全自查以及購買供餐服務(wù)、個人或托餐家庭進行食品安全檢查。

（四）區(qū)農(nóng)業(yè)局：負責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

（五）區(qū)工商局：負責(zé)供餐企業(yè)（單位）主體資格的登記和管理。

（六）區(qū)質(zhì)監(jiān)局：負責(zé)對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)管，查處生產(chǎn)加工中的質(zhì)量問題及違法行為。

（七）區(qū)監(jiān)察局：負責(zé)依法對行政監(jiān)察對象履行食品安全法定職能的行政責(zé)任情況實施監(jiān)察，按干部管理權(quán)限對構(gòu)成食品安全違法違紀(jì)的案件及其涉案人員進行查處。

（八）區(qū)財政局：落實區(qū)級食品安全綜合協(xié)調(diào)和食品安全監(jiān)管工作經(jīng)費，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障。

（九）區(qū)物價局：負責(zé)建立價格監(jiān)測和預(yù)警機制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查，研究制定 “計劃”實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策。

（十）區(qū)委宣傳部：負責(zé)指導(dǎo)有關(guān)部門對“計劃”實施進行宣傳。

（十一）區(qū)審計局：負責(zé)對“計劃”專項資金進行審計，確保“計劃”實施公開、透明。

各部門要嚴(yán)格履行職責(zé)，實行任務(wù)到人，責(zé)任到崗。

第六條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要把食品安全工作擺在首要位置，督促有關(guān)部門和學(xué)校嚴(yán)格按照《食品安全法》等法律法規(guī)和政策要求，建立食品安全保障機制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全食品原料生產(chǎn)、采購、貯存、加工、配送、儲存、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全管理與質(zhì)量監(jiān)督制度，確保食品安全。

第七條 實行“以區(qū)為主”的食品安全管理體制。區(qū)級人民政府是“計劃”實施的行動主體和責(zé)任主體，對本地區(qū)學(xué)生食品安全負總責(zé)，主要負責(zé)人負直接責(zé)任。建立健全“地方政府負總責(zé)，監(jiān)管部門各負其責(zé)，學(xué)校、供貨企業(yè)（單位）為第一責(zé)任人”的食品安全監(jiān)管機制，分解落實食品安全監(jiān)管責(zé)任。

第八條 區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要會同教育、農(nóng)業(yè)等部門與學(xué)校、供貨企業(yè)（單位）簽訂食品安全責(zé)任書，并安排專人負責(zé)，加強對食品原料采購、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；建立食品留樣監(jiān)測制度；建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。

第九條 學(xué)校、供貨企業(yè)（單位）負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對學(xué)生負責(zé)，保證食品安全，承擔(dān)食品安全責(zé)任。

第十條 鼓勵社會團體、基層組織開展食品安全知識和相關(guān)法律、法規(guī)的普及工作，增強學(xué)校、供貨企業(yè)（單位）食品安全自律意識，提高學(xué)生自我保護能力。

第十一條 建立信息公開制度。相關(guān)職能管理部門和學(xué)校設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，廣泛接受社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督。學(xué)校食堂的賬目、供餐方案、營養(yǎng)食譜等要向?qū)W生家長和社會公開，接受群眾監(jiān)督。

第三章 學(xué)校食堂（伙房）和校外就餐管理

第十二條 學(xué)校食堂（伙房）建設(shè)要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。規(guī)模較小學(xué)校，可以根據(jù)實際，利用現(xiàn)有閑置校舍，改造、配備伙房等相關(guān)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。

第十三條 食品采購。

（一）要按照國家有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)校實際，針對“計劃”所需食品及原輔材料的采購招投標(biāo)、配送等環(huán)節(jié)，制定和完善食品采購管理制度。

各學(xué)校所需蛋、奶、面包、果汁、米、面、油、蔬菜、肉（禽）類農(nóng)副產(chǎn)品等大宗食品及原輔材料油區(qū)政府通過公開招標(biāo)確定供貨商，集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議；食品配送服務(wù)要納入招投標(biāo)合同或采購協(xié)議。

（二）根據(jù)國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，均必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》；供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志（QS）。

學(xué)校要設(shè)立專門食品檢驗員嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購或配送的食品查驗“三證”（營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證）和質(zhì)量檢驗報告，建立食品質(zhì)量檔案。要定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況，接受學(xué)生、老師和家長的監(jiān)督。

（三）學(xué)校要統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證（索票）登記制度；定期同供貨商結(jié)算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易；從農(nóng)戶個人采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄。

第十四條 食品存放管理。

學(xué)校要建立符合安全安全標(biāo)準(zhǔn)的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)施；要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。

第十五條 重視學(xué)校食堂（伙房）管理。

（一）學(xué)校應(yīng)加強對食堂（伙房）工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂（伙房）經(jīng)營服務(wù)工作。學(xué)校食堂（伙房）實行校長負責(zé)制，并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職食堂（伙房）管理員。設(shè)立膳食管理委員會，由工會干部、學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表等組成，具體行使食堂（伙房）的監(jiān)督、檢查等職能。

（二）學(xué)校食堂（伙房）應(yīng)加強食品安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并公示上墻。

第十六條 實行學(xué)校負責(zé)人陪餐制度。

學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，嚴(yán)把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗和做法。

（二）建立供貨退出機制。

供貨單位中出現(xiàn)下列情況之一者，學(xué)校要及時上報區(qū)級“計劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，停止其供貨資格并將其清退出供貨名單。

1.供貨企業(yè)（單位）簽約人無故更換的。

2.出現(xiàn)違反供貨合同（協(xié)議）的行為，包括嚴(yán)重降低供貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、隨意變更供貨數(shù)量、供貨期間嚴(yán)重缺失食品安全保障條件等。

3.供貨期間發(fā)生重大食品安全事故者，包括已進入名單但尚未實施供貨的企業(yè)（單位）、家庭（個人）。

4.供貨期間有克扣、延時、減量、拒絕供貨或服務(wù)態(tài)度惡劣等現(xiàn)象，情節(jié)較為嚴(yán)重者。

5.在協(xié)議供貨時間內(nèi)連續(xù)停止供貨三天以上者，或頻繁發(fā)生停止供貨情況者。

6.在區(qū)營養(yǎng)辦在學(xué)校組織的測評中連續(xù)兩次不合格的。

第四章 食品安全管理基本要求

第十七條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

第十八條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

第十九條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

第二十條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案；應(yīng)當(dāng)加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。

第二十一條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。

第二十二條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）禁止采購、使用和經(jīng)營違反《食品安全法》的食品。

第二十三條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）嚴(yán)禁非法添加和濫用食品添加劑。

第二十四條 學(xué)校食堂（伙房）、供貨餐企業(yè)（單位）應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；

（二）應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

（三）應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；

（四）操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生；

（五）需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏；應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；

（六）嚴(yán)禁制作涼菜；

（七）用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進行消毒；

（八）應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；

（九）應(yīng)當(dāng)保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當(dāng)消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施；

（十）嚴(yán)禁非食堂（伙房）工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生。

第二十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。

第五章 食品安全事故處理

第二十六條 按照《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃應(yīng)急事件處理暫行辦法》（全國學(xué)生營養(yǎng)辦[2012]1號）、《陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》（陜食安委辦發(fā)[2012]23號）政府各職能部門應(yīng)分工協(xié)作，協(xié)調(diào)配合，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠積極應(yīng)對，及時妥善處理，積極做好患者救治善后處理等工作，維護學(xué)生的生命健康安全和社會穩(wěn)定。

第二十七條 各學(xué)校必須建立和完善校園食品安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機制，制定詳細的應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。

第二十八條 食品安全綜合協(xié)調(diào)辦事機構(gòu)、衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即相互通報，并向區(qū)人民政府和上級管理部門報告。

發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品安全綜合協(xié)調(diào)辦事機構(gòu)、衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和學(xué)校應(yīng)當(dāng)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定向上級管理部門報告。

第二十九條 學(xué)校、供貨企業(yè)（單位）發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地人民政府衛(wèi)生部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

學(xué)校、供貨企業(yè)（單位）應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

第六章

監(jiān)督管理

第三十條 各級政府和有關(guān)部門要按照職責(zé)分工，一級抓一級，層層抓落實，共同做好指導(dǎo)和監(jiān)督工作。

各職能部門要及時通報工作進展情況，宣傳好的經(jīng)驗與做法，反映普遍性問題，加強對食品安全管理工作的指導(dǎo)和督辦。

第三十一條 各相關(guān)職能部門針對原料供應(yīng)、加工操作、包裝貯存、餐具消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康檢查等各個環(huán)節(jié)，落實具體的監(jiān)管措施。要定期對納入“計劃”的食品及原輔材料供應(yīng)企業(yè)、供應(yīng)商依法進行食品安全專項檢查。明確專人負責(zé)，加大抽檢頻次，及時查處校餐生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題和違法違規(guī)行為。

第三十二條 各相關(guān)職級部門要定期組織食品安全專家巡查學(xué)校，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、講座培訓(xùn)等多種形式，指導(dǎo)學(xué)校強化校園食品安全管理措施，提高師生和餐飲工作人員的食品安全意識。

第三十三條 食品安全綜合協(xié)調(diào)辦事機構(gòu)、衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門要加強對學(xué)校食堂（伙房）、供貨企業(yè)（單位）的日常監(jiān)督檢查，做到全覆蓋和常態(tài)化。應(yīng)當(dāng)對下列內(nèi)容進行重點檢查：

（一）相關(guān)職能部門是否嚴(yán)格履行工作職責(zé)，管理責(zé)任是否到位。

（二）餐飲服務(wù)許可情況；從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；

（三）環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

（四）食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節(jié)是否符合有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；

（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；

（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存條件；

（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

（八）用水的衛(wèi)生情況；

（九）各項規(guī)章制度是否健全和有效執(zhí)行，是否發(fā)生重大食品安全事故。

（十）對供貨企業(yè)（單位）、原輔料供應(yīng)者、農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖和經(jīng)營戶是否實行嚴(yán)格的資格準(zhǔn)入和退出制度，相關(guān)手續(xù)和制度是否健全。

（十一）其他需要重點檢查的情況。

第三十四條 建立轄區(qū)內(nèi)供貨企業(yè)（單位）食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。要及時將有不良信用記錄的供貨企業(yè)（單位）通報相關(guān)部門和學(xué)校，停止其供餐資格并將其清退出供餐名單。

第七章

責(zé)任追究

第三十五條 對“計劃”實施過程中查出的各種食品安全違法違規(guī)行為，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)進行處罰；造成嚴(yán)重不良后果的，追究相關(guān)人員責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

（一）有下列情形之一的，追究有關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人員的行政責(zé)任：

1.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位未建立食品安全管理辦法的，管理措施不落實的，發(fā)生食品安全事故的。

2.學(xué)校食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力或監(jiān)管不到位，給食品安全工作帶來嚴(yán)重后果的。

3.對學(xué)校食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴(yán)重后果的。

4.在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，失職、瀆職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。

5.發(fā)生學(xué)校食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

6.發(fā)生學(xué)校食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的。

7.拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校重大食品安全事故調(diào)查組調(diào)查或拒絕、阻礙、拖延提供事故有關(guān)情況和資料的。

8.對學(xué)校重大食品安全事故調(diào)查工作不負責(zé)任，致使調(diào)查工作有重大疏漏的。

9.未按規(guī)定完成上級政府、部門交辦的工作，給學(xué)校食品安全工作帶來嚴(yán)重后果的。

10.有其他違反食品監(jiān)管規(guī)定行為的。

（二）有下列情形之一的，追究有關(guān)責(zé)任單位和人員的法律責(zé)任：

1.擾亂學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位秩序，妨礙政府部門和有關(guān)機構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，或者阻礙政府工作人員和其他履行職責(zé)人員依法執(zhí)行任務(wù)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

2.危害學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，實施危害食品安全行為，危及食品安全生產(chǎn)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監(jiān)管職責(zé)、重大食品安全事故預(yù)防應(yīng)對職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

4.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪行為。

（三）從事食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸、經(jīng)營活動的單位和個人由于未取得合法經(jīng)營資格或未建立和落實食品安全管理制度，造成學(xué)校重大食品安全事故的，取消與學(xué)校商品交易資格，并依法追究該業(yè)主和直接責(zé)任人的法律責(zé)任。

（四）對供貨企業(yè)（單位）違反食品安全有關(guān)法律法規(guī)、不履行法定責(zé)任和義務(wù)的，一律停止供貨經(jīng)營資格。造成嚴(yán)重后果的，依法嚴(yán)肅處理。

第八章 附則

第三十六條 本辦法由區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室負責(zé)解釋。

第三十七條 本細則自頒布之日起執(zhí)行。

第二篇：漢濱區(qū)營養(yǎng)改善計劃食品安全工作細則---學(xué)校角度

漢濱區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理細則

第一章 總則

第一條 為進一步規(guī)范學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理，確保廣大學(xué)生用餐質(zhì)量、衛(wèi)生和安全，有效防止食品安全事故發(fā)生，真正達到增強青少年身體素質(zhì)、促進健康成長的目的，按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)、國務(wù)院《關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011] 54號)和關(guān)于印發(fā)《陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的通知（陜食安委辦發(fā)[2012]23號）等文件精神，制定本管理細則。

第二條 實施營養(yǎng)改善計劃學(xué)校必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，加強食品安全管理。按照營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口等標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)學(xué)校的實際，確定學(xué)校供餐模式為食堂供餐。

第二章 食品衛(wèi)生管理

第一節(jié) 采購

第三條 為確保食品衛(wèi)生安全，營養(yǎng)改善計劃所需食品及原料實行政府統(tǒng)一采購供應(yīng)。米、面、油、大肉、蔬菜以及其他輔料等按照質(zhì)優(yōu)、安全等原則實行政府統(tǒng)一招標(biāo)采購和管理。

第四條 參加營養(yǎng)改善計劃主要食品供應(yīng)的企業(yè)必須是陜西省 食品藥品監(jiān)督管理局、工商行政管理局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、農(nóng)業(yè)廳等部門認定的食品檢驗合格企業(yè)。

第五條 所定的食品原料供應(yīng)點，必須證照齊全，手續(xù)合法，所定食品原料必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的有QS標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗合格等相關(guān)要求的食品。簽訂供貨合同要從質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面都要以正式協(xié)議約定。

第二節(jié) 配送

第六條 營養(yǎng)改善計劃食品配送企業(yè)必須按照合同約定時限采取安全和適當(dāng)?shù)倪\輸辦法，直接供貨到校，不得委托中間商或其他人員代送。一次配送的主要原料不得超過兩周的使用量。送到學(xué)校的食品必須距保質(zhì)期到期日期15日以上，配送到學(xué)校的食品及原料商品生產(chǎn)批號、質(zhì)量檢驗報告、加工企業(yè)、生產(chǎn)廠家等資料必須齊全。

第七條 營養(yǎng)改善計劃食品配送車輛必須具備相應(yīng)條件，運送過程中要注意防雨、防曬，防止與其它有毒有害物品接觸，并定期對配送車輛進行消毒。要保障配送學(xué)校的食品及時、安全。

第八條 學(xué)校要安排專人負責(zé)對配送的食品和原料進行驗收和保管，與供貨商當(dāng)面核驗生產(chǎn)日期、每一批次的產(chǎn)品質(zhì)量合格證。在確認食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，對配送食品及原料進行登記造冊，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后入庫儲藏。對不符合規(guī)定的食品和原料不得接收。

第三節(jié) 儲藏

第九條 學(xué)校要設(shè)立食品專用儲藏室，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、食品存放架等設(shè)施及必要的冷藏保鮮設(shè)施。建立健全食品存放和出入庫管理制度，加強門禁管理，嚴(yán)防非管理人員進入。

第十條 米、面、油、蔬菜等食品儲存必須離墻離地、分類存放，避免交叉污染，每天定時查驗儲藏室食品及原料的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清除、銷毀過期和變質(zhì)食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。每周應(yīng)對儲藏室內(nèi)進行消毒，保證存儲安全。

第十一條 食品及原料出入庫應(yīng)按要求填寫時間、品名、數(shù)量、保質(zhì)期等有關(guān)內(nèi)容，認真履行相關(guān)人員簽字制度，并作好詳實記錄，索證索票必須真實、有效、齊全。檔案資料保存2年以上。

第四節(jié) 加工

第十二條 提供學(xué)生食用的食品營養(yǎng)素含量應(yīng)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，主食具有該食品應(yīng)有的色澤，油炸菜品淺黃或黃褐色，非油炸菜品應(yīng)呈現(xiàn)各種菜品應(yīng)有的顏色；色味俱佳，咸淡適中，不得有焦糊味或其它異味；無肉眼可見外來雜質(zhì)。

第十三條 可參照有關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和縣衛(wèi)生部門推薦的營養(yǎng)食譜，結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和物產(chǎn)特點，科學(xué)制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡、保證質(zhì)量、確保安全。

第十四條 學(xué)校要按照食堂食品量化分級管理要求，配備必要的廚具和餐具，完善“五防”（防鼠、防蠅、防塵、防投毒、防破壞）設(shè)施，及時對廚具和餐具進行消毒、清洗，避免二次污染，確保食品加工和食用過程中安全衛(wèi)生。

第十五條 建立食品加工前檢查制度。食品加工前要對將要加工的食品原料進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)的食品及原料要及時清除。食品在加工前要用流動水進行清洗，加工必須熟透。學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工，當(dāng)餐食用。不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物。不得制售冷葷涼菜。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）要求的范圍、用量和方法使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

第十六條 建立健全學(xué)校食品加工安全管理制度，實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。經(jīng)常對學(xué)校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。

第五節(jié) 食用

第十七條 值日教師、班主任或管理人員要在餐前維持好學(xué)生 秩序，確保學(xué)生有序進餐，杜絕因秩序混亂、擁擠造成燙傷等安全事故發(fā)生。

第十八條 營養(yǎng)改善計劃食品以班為單位食用。學(xué)校要配置消毒柜，做好碗筷等餐具的清洗和消毒工作。食用過程中要巡回檢查，對變質(zhì)食品及時收繳、更換，防止誤食。

第十九條 學(xué)生食用結(jié)束后，班主任或管理人員要加強對學(xué)生身體狀況的觀察，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等不適癥狀，要立即報告學(xué)校，按照有關(guān)預(yù)案緊急處置。

第二十條 學(xué)校要對炊管人員、教師、學(xué)生和學(xué)生家長進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)。建立健全學(xué)生營養(yǎng)水平、健康狀況等學(xué)生體質(zhì)監(jiān)測檔案，為評估營養(yǎng)改善計劃實施成效建立和積累科學(xué)的依據(jù)。

第二十一條 學(xué)校要加強營養(yǎng)健康知識、衛(wèi)生養(yǎng)成習(xí)慣和勤儉節(jié)約教育，避免隨意傾倒飯菜現(xiàn)象，教育學(xué)生愛護學(xué)校環(huán)境，講究集體、個人衛(wèi)生。

第六節(jié) 試嘗、陪餐及留樣

第二十二條 試嘗人員必須提前40分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，在嘗過30分鐘后確定無任何問題才能向?qū)W生供餐，應(yīng)在試嘗登記表中作好記錄，若有不良反應(yīng)，迅速 上報學(xué)校，同時阻止他人食用，不得將食品帶出食堂。

第二十三條 陪餐人員應(yīng)按照安排，隨同學(xué)生一起就餐。負責(zé)對食品的外觀、口味、質(zhì)量等進行認真評價，負責(zé)對學(xué)生食用衛(wèi)生環(huán)境、食用衛(wèi)生行為習(xí)慣進行監(jiān)督，負責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議。陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時向?qū)W校報告，由學(xué)校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。

第二十四條 建立食品留樣存查制度。每餐每種食品留樣不少于100克，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣時間（精確到時、分）和留樣人姓名，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時，做好留樣記錄，由學(xué)生食堂管理人員專門采集，專門保管。留樣食品到期后，應(yīng)予以銷毀，不得食用。

第三章 食堂衛(wèi)生管理

第二十五條 學(xué)校食堂配齊符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的設(shè)施設(shè)備。食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第二十六條 食堂餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止為學(xué)生統(tǒng)一提供餐飲具，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

第二十七條 消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi) 備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，餐飲具貯存柜上應(yīng)有明顯的標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第二十八條 用于原料、半成品、成品處理的刀、墩、盆等相關(guān)工具應(yīng)分開使用，分區(qū)定位存放。

第二十九條 清洗餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記，不得隨便購買沒有商標(biāo)和QS標(biāo)識的非正規(guī)洗滌產(chǎn)品，嚴(yán)禁用洗衣粉洗滌餐用具。

第三十條 食堂加工操作間和就餐場所應(yīng)根據(jù)實際需要設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的密閉式垃圾箱（桶），每餐后應(yīng)及時對垃圾進行清運，并對垃圾箱（桶）進行有效的清潔。

第三十一條 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，或用相應(yīng)的工具操作；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；堅決禁止使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的器具盛裝食品；每頓飯后，食堂應(yīng)進行徹底清理，操作器具該清洗的清洗、該消毒的消毒，要做到擺放有序、干凈衛(wèi)生。學(xué)校要做好食堂衛(wèi)生的日常檢查，做到日檢查、周通報、月評比。

第四章 應(yīng)急處置第三十二條 學(xué)校要制定營養(yǎng)改善計劃食品安全應(yīng)急預(yù)案，并定期進行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。

第三十三條 學(xué)生在用餐后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等身體不適癥狀，要迅速按照預(yù)案組織救治，同時按照相關(guān)規(guī)定第一時間向當(dāng)?shù)卣蜕霞壗逃⑿l(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門報告。根據(jù)事態(tài)發(fā)展及時續(xù)報情況，不得遲報、漏報，更不得隱瞞不報。

第五章 責(zé)任與監(jiān)督

第三十四條 校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，其他工作人員要按照教育部《中小學(xué)校崗位安全工作指南》要求，對各自分管工作負直接責(zé)任。

第三十五條 學(xué)校應(yīng)建立崗位責(zé)任制。根據(jù)學(xué)生就餐規(guī)模合理確定各環(huán)節(jié)專兼職管理人員，并嚴(yán)格實行定員、定崗、定責(zé)，確保管理責(zé)任落實。

第三十六條 學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強學(xué)生身體素質(zhì)，促進學(xué)生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非營利性”的原則，建立健全飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生管理各環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。

第三十七條 學(xué)校要主動接受區(qū)食藥局等部門依法對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的指導(dǎo)、監(jiān)督檢查和管理。

第三十八條 學(xué)校要對營養(yǎng)改善計劃各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問 題及責(zé)令整改；凡因職責(zé)不落實，管理不規(guī)范等導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，按照相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。構(gòu)成違法犯罪行為的，依法移交司法機關(guān)處理。

第三十九條 學(xué)校要加強營養(yǎng)改善計劃有關(guān)政策的宣傳，及時向家長公布相關(guān)文件，確保政策信息公開、透明。定期聽取家長的意見和建議，爭取家長對營養(yǎng)改善計劃的理解和支持，妥善解決和處理好有關(guān)矛盾和問題。

第三篇：隆安縣實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理監(jiān)督制度

隆 安 縣 教 育 局

隆安縣實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃

食品安全管理監(jiān)督制度

為確保我縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利實施，杜絕學(xué)校食品安全事故發(fā)生，特制定隆安縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理監(jiān)督制度，請各有關(guān)學(xué)校貫徹執(zhí)行。

一、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制度 為保證我縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強對學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理，確保學(xué)生的用餐衛(wèi)生安全和身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

1.學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理直接責(zé)任人。2.依法辦食堂，建立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品衛(wèi)生安全管理制度，確保學(xué)校食堂供應(yīng)的食品衛(wèi)生安全。

3.學(xué)校校長統(tǒng)一指揮，督促學(xué)校的各有關(guān)食品衛(wèi)生管理人員開展工作，加強對學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

4.杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)校食物中毒突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

5.責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂管理制度

1.食堂工作人員要牢固樹立為學(xué)生安全和健康服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

2.食堂要搞好營養(yǎng)餐食品供應(yīng)，及時調(diào)整經(jīng)管思路，不斷改進經(jīng)管方式，切實保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

3.食堂從業(yè)人員要定期進行健康檢查，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準(zhǔn)上崗。

4.食堂要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

5.食堂操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品。

6.各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準(zhǔn)放臵地面。炊具、餐具要定期消毒。

7.積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

8.食堂工作要力求做到飯菜可口，為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)食品。9.食堂工作人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

三、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂安全生產(chǎn)制度

1.食堂設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

2.加強火源管理，火灶、電器設(shè)備及電源控制機房有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將火源熄滅和所有的電源切斷。

3.隨時消除油漬污垢，將易燃物品臵于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

4.加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查。

5.加強對員工消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有消防設(shè)施的 檢查。

6.未經(jīng)食堂管理人員批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進入操作場所。

四、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂工作人員健康晨檢制度 1.專人負責(zé)食堂工作人員每天上班的晨檢工作。

2.食堂工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

3.凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復(fù)后上崗。

4.做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。

五、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂日檢制度

1.專人負責(zé)每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。

2.內(nèi)外環(huán)境整潔，個人衛(wèi)生達標(biāo)，操作過程正確。3.確保無一人帶菌參加工作。

4.監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。

六、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品采購驗收索證制度

1.學(xué)校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

2.每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

3.索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

4.索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗單位印章。

5.包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進庫。6.食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。

七、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品儲存衛(wèi)生制度

1.存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

2.食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

3.庫房內(nèi)地面平整、硬實，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

4.庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

5.庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。

6.食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

7.對進庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

八、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂工作人員個人衛(wèi)生制度 1.必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

2.上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

3.上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

4.在分發(fā)直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的工具。

5.操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。6.勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

7.工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

九、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃廚房衛(wèi)生管理制度

1.堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：（1）由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

（2）成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

（3）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)。

（4）個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。

2.烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。

3.加工食品要認真負責(zé)，避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。4.嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。

5.生熟盛具標(biāo)志明確，調(diào)料盛器內(nèi)外干凈，操作場地?zé)o積水、無污垢，冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。

6.工作結(jié)束，擦洗干凈調(diào)料盛器，按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

7.葷、素原料嚴(yán)禁著地放臵。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。

8.門窗、玻璃明亮，照明完好。

十、食品冷藏衛(wèi)生制度

1.食堂工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食 品，動物性食品應(yīng)臵于冷凍箱中保存；果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)臵于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。

2.冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無異味。

3.進出食品應(yīng)有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

4.冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。

十一、學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食具消毒衛(wèi)生制度

1.食堂食具清洗消毒工序合理，嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

2.食堂有專人負責(zé)保管消毒劑，并定期查驗消毒劑的有效期。3.食品加工器械用后及時清洗，并有保潔措施。

4.容器、用具生熟分開放臵和使用，并有明顯識別標(biāo)記。5.專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

6.食具消毒應(yīng)達到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。7.專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。8.己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在存放柜上有明顯標(biāo)記。

9.餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

十二、烹調(diào)衛(wèi)生制度

1.食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃，必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，隔頓隔夜要回鍋。

2.做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。3.生熟盛器嚴(yán)格分開，并有明顯標(biāo)記。4.成品及時進入各餐間，防止污染。5.嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。

十三、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度 1.窗無灰，玻璃光亮，照明完好。

2.六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

3.無霉變腐酸異味，貨架、臺面干凈，調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

4.調(diào)料間無私人物品，無不潔工具。

5.滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

十四、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度 1.垃圾實行袋裝化及時清理。

2.及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。3.堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。

4.嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。

5.嚴(yán)禁放臵個人物品，嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

6.嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進行上崗操作。

7.嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。

8.保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔，無蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設(shè)施完好，無灰塵。

十五、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1.天天搞好落手清，每周一次大掃除。

2.食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

3.門口沿墻無張貼、無自行車停放。4.泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

5.洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻。

6.垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設(shè)有防蠅設(shè)備。

十六、飯廳衛(wèi)生管理制度

1.飯廳內(nèi)六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。2.燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。3.餐桌、凳椅見本色無油垢。

4.實行餐中清理殘渣剩燙，保證后來就餐同學(xué)的餐桌潔凈。5.地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬。6.飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。7.洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施，保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

十七、食堂等食品經(jīng)營場所負責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé) 1.對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責(zé)。2.建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到人。3.定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育，負責(zé)實施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。

4.實行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

5.定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議，總結(jié)經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌，不出差錯。

6.做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

十八、長假后清掃、消毒、驗收制度

1.食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行 食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。

2.對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。3.對餐具、用具進行清洗、消毒。

4.對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標(biāo)志。

5.對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。

6.暑假期間對食堂墻面進行粉刷，對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。

十九、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓(xùn)制度

1.食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓(xùn)。

3.學(xué)校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識，提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識。

4.應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進管理模式及烹飪水平。

二○一一年十二月十八日

（網(wǎng)絡(luò)傳輸）

第四篇：2014年漢濱區(qū)營養(yǎng)改善計劃工作進展情況匯報材料

2014年漢濱區(qū)營養(yǎng)改善計劃工作進展情況工作總結(jié)

在省市學(xué)生營養(yǎng)辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，漢濱區(qū)高度重視精心組織，全區(qū)2014年農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作安全、有序進行。受惠學(xué)生營養(yǎng)健康狀況普遍提高，黨和政府的惠民政策得到有效落實?，F(xiàn)將2014學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作相關(guān)情況匯報如下：

一、實施工作進展情況匯總

1.實施范圍和標(biāo)準(zhǔn)。全區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生全覆蓋。補助標(biāo)準(zhǔn)為每生每日4元，全年按照學(xué)生在校時間200天計算；補助以食品實物形式由學(xué)校食堂加工、發(fā)放，供學(xué)生食用。

2.供餐模式和內(nèi)容。供餐采取營養(yǎng)午（早）餐和蛋奶、果汁、面包加餐兩種模式。具備食堂條件的學(xué)校，按照營養(yǎng)食譜由學(xué)校食堂提供價值4元的營養(yǎng)午（早）餐；不具備食堂條件的學(xué)校，暫按蛋奶、果汁、面包加餐模式過渡運行，由學(xué)校為在校學(xué)生每周周三提供一盒250ml純蘋果汁、一個鮮熟雞蛋和一個60g品牌面包；每周一至周五其余四天為在校學(xué)生提供一盒250ml純牛奶、一個鮮熟雞蛋和一個60g品牌面包。

3.食品材料供應(yīng)。實施營養(yǎng)改善計劃所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府統(tǒng)一采購，由供貨商按計劃集中配送到實施學(xué)校。集中配送的食品，任何學(xué)校不得拒接或自行購買。實施營養(yǎng)午餐模式學(xué)校所需的肉、禽、蔬菜、食輔等食材由中心校和實施學(xué)校通過公開方式確定供貨商，實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。各供貨企業(yè)均須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志（QS）。

4.日常工作總結(jié)：

1月28日由教育局牽頭，監(jiān)察局負責(zé)資格審查，財政局、食藥局、工商局、物價局等部門相關(guān)負責(zé)人列席參加，對營養(yǎng)計劃的蛋奶、糧油和面包進行了公開招標(biāo)工作，相關(guān)結(jié)果于次日予以公示。2月底全區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校全面實施營養(yǎng)改善計劃工作。4月11日，在鼓樓小學(xué)召開全區(qū)營養(yǎng)該計劃工作會議。5月15日，召開供貨商工作會議。6月13日，在大同鎮(zhèn)新建職中召開了全區(qū)營養(yǎng)改善計劃食堂供餐模式管理與操作現(xiàn)場會。7月25日由教育局牽頭，監(jiān)察局負責(zé)資格審查，財政局、食藥局、工商局、物價局等部門相關(guān)負責(zé)人列席參加，對營養(yǎng)計劃秋季的蛋奶、糧油和面包進行了公開招標(biāo)工作.8月25日，為進一步規(guī)范全區(qū)營養(yǎng)改善計劃供餐管理，教育局、食藥局聯(lián)合組織在鼓樓小學(xué)召開營養(yǎng)改善計劃食堂供餐模式學(xué)校從業(yè)人員培訓(xùn)會，并于10月21日前往食藥局辦理了培訓(xùn)合格證。10月30日，與廣播電視臺聯(lián)合制作記錄視頻片。12月4日，在營養(yǎng)辦分管領(lǐng)導(dǎo)江德軍書記帶領(lǐng)下，汪建勇主任、曹仲寶、鄢中濤一行四人前往鎮(zhèn)安進行營養(yǎng)計劃實施情況參觀學(xué)習(xí)。截止今年年底，我區(qū)營養(yǎng)辦聯(lián)合藥監(jiān)局等相關(guān)部門對申請實施食堂供餐的學(xué)校食堂建設(shè)情況進行審核驗收，目前，全區(qū)食堂供餐學(xué)校已增加至41所。

5.資金使用及管理工作。一是專項資金實行統(tǒng)一管理，分賬核算，集中支付，專款專用。二是補助資金須足額用于為學(xué)生提供營養(yǎng)食品。不得以現(xiàn)金方式直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長；不得讓學(xué)生用餐票換零食或其他商品；不得用于補貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費支出；不得用于勞務(wù)費、宣傳費、運輸費等工作經(jīng)費。堅決杜絕各種形式的克扣、截留、擠占和挪用。三是要建立全面準(zhǔn)確實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領(lǐng)補助資金的行為發(fā)生。四是各學(xué)校要加強財務(wù)管理，依法健全財務(wù)機構(gòu)，配備專(兼)職財會人員。定期對食堂進行核算，強化內(nèi)控制度建設(shè)，建立資金使用公示制度，全面公開學(xué)生營養(yǎng)改善經(jīng)費賬目，接受社會和家長的監(jiān)督，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。五是區(qū)財政每年分四次下?lián)軐W(xué)生補助專項資金，各實施學(xué)校必須在專項資金到賬15個工作日內(nèi)與供應(yīng)商據(jù)實結(jié)算。各學(xué)校對專項資金必須專賬管理，憑正式票據(jù)報賬。

6、食堂建設(shè)情況。截止2014年10月本區(qū)累計支出營養(yǎng)改善計劃食堂建設(shè)中省專項資金6513萬元，本區(qū)新建學(xué)校食堂（伙房）121 所，面積 33737 ㎡；改造學(xué)校食堂（伙房）43 所，面積 6792 ㎡。

二、目前工作中存在的主要矛盾和困難

1.供餐條件急需完善，漢濱區(qū)學(xué)?；A(chǔ)薄弱，設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重不足，部分食堂供餐的學(xué)校食堂面積過小，布局不夠合理，功能區(qū)分不明顯，無餐廳、餐桌椅、餐具等，不能滿足學(xué)生就餐需要。

2.因道路交通不暢，少數(shù)學(xué)校食品配送不能到校，需二次轉(zhuǎn)運，存在一定安全隱患。

3.因從業(yè)人員緊張，我區(qū)部分學(xué)校從事學(xué)生營養(yǎng)餐的工作人員大部分都是由教師兼任，工作量大，任務(wù)繁重。長期下去會影響教育教學(xué)工作。

4.蛋奶供餐模式中，學(xué)生對長期食用純牛奶和雞蛋有厭食現(xiàn)象。5.4元供餐標(biāo)準(zhǔn)無法保證質(zhì)量和科學(xué)合理安排食譜。

第五篇：營養(yǎng)改善計劃實施情況自查報告

魯村完小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況自查報告

為認真貫徹落實《省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》及《大姚縣縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》和《金碧中心校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》，增強學(xué)生體質(zhì)，提倡合理膳食，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，不斷提高學(xué)生健康水平，根據(jù)金碧中心學(xué)校的相關(guān)要求，現(xiàn)將我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作自查如下：

一、建立健全組織機構(gòu)，明確責(zé)任分工

為全面貫徹落實好“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，根據(jù)學(xué)校實際制定了營養(yǎng)改善計劃實施辦法，切實做到有組織、有領(lǐng)導(dǎo)，按程序開展好各項工作，特成立 “農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長： 陳維平副組長：李延飛 周志國 出 納: 李延飛

采 購： 李延飛 劉 芬 保 管： 劉芬 何秀芬 監(jiān) 督：周志國

二、資金管理

1、我校營養(yǎng)改善計劃資金?？顚Ｓ?，由學(xué)校食堂提供等價，足額的食品用于學(xué)生的營養(yǎng)改善上，無變相將資金發(fā)給學(xué)生及家長現(xiàn)象。

2、資金使用建立財務(wù)制度，有兼職財會人員，營養(yǎng)資金財務(wù)獨立核算。

3、每月營養(yǎng)餐補足按實名制發(fā)放，并做好了缺曠課、請假登記，無套取國家資金和挪用現(xiàn)象。

4、學(xué)生食堂管理辦法：每次購買食品、物品由學(xué)校指定的采購人員共同采買，由監(jiān)督人員和管理人員進行復(fù)核簽字，然后進行入庫出庫登記。

5、做到將信息及時反饋，按要求定期公示。

學(xué)校設(shè)立了監(jiān)督舉報電話，接受家長、學(xué)生和社會對我們工作的監(jiān)督；凡因?qū)儇?zé)任人管理不善或工作失誤，造成集體衛(wèi)生事件或嚴(yán)重后果的，由責(zé)任人承擔(dān)第一責(zé)任。

6、每生每天4元足額用于學(xué)生營養(yǎng)改善上，保證零利潤，無違紀(jì)違規(guī)行為。

三、食譜搭配及操作 為了保障營養(yǎng)計劃落在實處，營養(yǎng)改善計劃中央專項資金：

學(xué)校加強領(lǐng)導(dǎo)，成立學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組和營養(yǎng)餐膳食委員會，制定營養(yǎng)改善計劃工作實施方案、管理制度、突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案；營養(yǎng)改善計劃實行學(xué)校食堂供餐，采用午餐、早餐相結(jié)合的方式；充分發(fā)揮膳食委員會的職能?？茖W(xué)、營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)食材實行定點采購，營養(yǎng)餐以發(fā)放等價實物，建好臺賬，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。在賬目管理中，學(xué)校沒有虛報學(xué)生人數(shù)套取和騙取財政資金。學(xué)校建立了營養(yǎng)餐收支分類賬、現(xiàn)金日記賬、營養(yǎng)餐進貨臺賬，細化支出范圍和標(biāo)準(zhǔn)，加強食物消耗核算，以月為單位進行會計核算，加強資金管理，嚴(yán)格執(zhí)行國家財經(jīng)法規(guī)和相關(guān)管理辦法的規(guī)定，保證每天的補助都吃到學(xué)生嘴中，整理裝訂好會計憑證，發(fā)放營養(yǎng)餐有關(guān)表冊。建立實名制學(xué)生信息管理，定期公示營養(yǎng)餐收支情況。

三、食品安全

1、學(xué)校建立一把手負總責(zé)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，層層簽訂責(zé)任書，完善了食品安全監(jiān)督管理機制和目標(biāo)管理責(zé)任制。并與學(xué)生家長簽訂了食品安全責(zé)任書，讓學(xué)生家長對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實踐中來，監(jiān)督和管理好每一個學(xué)生的食品安全。

2、學(xué)校還成立了“膳食監(jiān)督管理委員會”。組 長：郝 婷 副組長：羅祥英

負責(zé)營養(yǎng)餐的相關(guān)事宜向?qū)W校提出意見和建議。參與食堂管理，搞好監(jiān)督工作，配合學(xué)校搞好相關(guān)宣傳工作。維護就餐秩序，有權(quán)對擾亂就餐秩序的同學(xué)提出批評指導(dǎo)。弘揚飲食文化，提倡勤儉節(jié)約，合理飲食，尊重勞動。

四、對策及建議

1、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生實施營養(yǎng)改善計劃是一項惠民政策，特別是邊遠貧困農(nóng)村學(xué)校，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，及時成立領(lǐng)導(dǎo)小組，認真研究及周密安排，采取有力措施，把工作落實到位。解決了學(xué)生中午午餐，使學(xué)生們營養(yǎng)狀況得以改善，能安心學(xué)習(xí)，學(xué)生在校吃的安心，家長在家放心。學(xué)校實行專人管理，專人發(fā)放。做好簽收、儲存、分發(fā)、留樣、食用痕跡材料。

2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施完善，安全管理規(guī)范，無對外承包和對外經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行“貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督管理辦法”,按安全衛(wèi)生的要求進行倉儲，原料加工處理。

3、按照相關(guān)規(guī)定建立健全食堂工作人員持證上崗，健康檢查，索證索票，進貨查驗消毒，食品加工，食品留樣，食物中毒事故報告，學(xué)校教師付費陪餐等各類制度。

4、對提供服務(wù)的主體和托餐企業(yè)、單位、個人的食品進行安全檢查，對糧、油、肉等大宗物資實施“統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配置、統(tǒng)一配送”。

5、建立健全學(xué)生食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，無學(xué)生食品安全事故發(fā)生。

6、鄉(xiāng)黨委政府和中心校、村領(lǐng)導(dǎo)干部、衛(wèi)生院對學(xué)校食堂、食品進行定期或不定期的安全檢查，并做好了詳細的檢查記錄。

五、存在的困難和問題

1、場地、設(shè)備設(shè)施不能滿足需要。

學(xué)校沒有餐廳，現(xiàn)在學(xué)生都是在教室里用餐，衛(wèi)生達不到標(biāo)準(zhǔn)，存在著安全隱患。

2、教師少，食堂工作人員不穩(wěn)定，專業(yè)性差。

3、資金非常緊張。

我校由于學(xué)生少，生均公用經(jīng)費本來就不多，僅可維持學(xué)校日常運轉(zhuǎn)。營養(yǎng)計劃實施之后，尤其是牛奶和面包發(fā)放全部叫停之后，必須由學(xué)校自己加工食品給學(xué)生食用，學(xué)校就必須購置冰箱、消毒柜、留樣柜、電磁爐、鍋碗瓢盆等實設(shè)備，還要燒煤，防盜門、防盜窗，水電費也大幅增加。為了保證提供給學(xué)生的蔬菜等原輔材料的新鮮，學(xué)校采購的交通費用也不得了，加上食堂人員的勞務(wù)費也是由生均公用經(jīng)費支付，這樣下去，恐怕學(xué)校的其它運轉(zhuǎn)都難以為繼了。

六、下步工作打算

在下步工作中，我校將嚴(yán)格按照黔西縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和中心校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的相關(guān)要求著力落實好此項工作，查缺補漏，完善工作和設(shè)備。

莊 上 小 學(xué) 2012年5月28日