第一篇：超市果蔬銷售管理

超市果蔬銷售管理 第一節(jié)、訂貨管理

訂貨是指為了滿足賣場(chǎng)產(chǎn)品銷售的需求以及顧客對(duì)產(chǎn)品的使用需求，而向供應(yīng)商以及配送中心預(yù)訂貨品的過程。訂貨系統(tǒng)運(yùn)作的目的在于：

1、防止銷售產(chǎn)品短缺的情況發(fā)生。

2、控制銷售產(chǎn)品的庫存量。

3、滿足顧客所提出的特殊需求。訂貨流程：

1、下午班營業(yè)員在3點(diǎn)之前上傳訂貨單。

2、根據(jù)訂貨參考表合理訂貨。緊急訂貨：

1、在遇到緊急情況、如節(jié)假日、臨時(shí)團(tuán)購需求，則下緊急訂單。

2、應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管（課長(zhǎng)或處長(zhǎng)）匯報(bào)，由指定人員打訂貨單（或要貨單）由處長(zhǎng)（或店長(zhǎng)）簽字，并通知供應(yīng)商送貨（或到配送中心提貨）。

申請(qǐng)分店要貨單的電腦程序?yàn)椋?打開貝圖進(jìn)入系統(tǒng)導(dǎo)航→進(jìn)入配送中心管理中心→分店要貨→分店要貨單→點(diǎn)增加行（輸入要貨內(nèi)容）→商品編碼→要貨數(shù)量→備注→完畢 生鮮商品訂貨參考因素：

訂貨原則是以銷制訂，也就是預(yù)估明天銷多少，就訂多少，再加上安全庫存減去當(dāng)日庫存即可。那么如何可以知道明天大概會(huì)銷多少量呢？理論上講如下：

1、根據(jù)、昨天的銷量、上周的銷量等。

2、看價(jià)格變動(dòng)訂貨。特價(jià)商品根據(jù)特價(jià)力度訂貨。

3、是否為節(jié)假日：若是節(jié)假日要加大訂貨量。在節(jié)初要訂預(yù)估最大量，節(jié)末要訂預(yù)估最小量，例如星期四訂星期五的貨要多訂，賣不完還可以星期

六、日賣（商品必須是可以儲(chǔ)存的商品）。

4、看天氣預(yù)報(bào)：若惡劣氣候會(huì)影響產(chǎn)區(qū)作物或運(yùn)輸作業(yè)，就要多訂貨。若只是一般雨天，銷量會(huì)下降，所以我們的訂貨量要適量減少。如果是雨天持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)，外面沒有地?cái)?，銷量會(huì)更大，增加訂貨量。蔬果課訂貨人員要提前三天到一周關(guān)注天氣變化。

5、季節(jié)商品尾期會(huì)影響商品的口感。

6、媒體報(bào)道(如返青粽葉)影響銷量。

7、當(dāng)日庫存數(shù)量：每日必須盤庫才能知道正確的庫存數(shù)量，了解庫存數(shù)量，訂貨才能準(zhǔn)確。要求蔬果課每天訂貨之前必須進(jìn)行盤點(diǎn)。

8、安全庫存，各店根據(jù)自己的銷售狀況，倉庫庫存空間的大小、儲(chǔ)存環(huán)境的不同、到貨時(shí)間等因素仔細(xì)考慮，安全庫存要切合實(shí)際。

9、預(yù)估訂貨時(shí)與到貨日之間的銷量。訂貨前的注意事項(xiàng)：

1、安全庫存，根據(jù)自己的銷售狀況，倉庫庫存空間的大小、儲(chǔ)存環(huán)境的不同、到貨時(shí)間等因素都必須仔細(xì)考慮，安全庫存要切合實(shí)際，因?yàn)樗褪卟硕加兴葑匀粨p耗。

2、訂貨量擬訂完畢后,復(fù)查一遍,再由本部門課長(zhǎng)審查,經(jīng)課長(zhǎng)檢查簽字后,到電腦室下正式的訂貨單,審核后上傳倉庫。訂貨后的注意事項(xiàng)：

應(yīng)與業(yè)務(wù)員保持及時(shí)的聯(lián)系與溝通,以防市場(chǎng)商品的價(jià)格和質(zhì)量有所變化,如果市場(chǎng)的價(jià)格和商品質(zhì)量有起伏, 價(jià)格上較高或質(zhì)量較次的可減小貨量,反之,可適當(dāng)增加貨量,以免造成缺貨和庫存積壓。

第二節(jié)、收貨、驗(yàn)貨管理

一、收貨原則

1、收貨由收貨人員按收貨流程執(zhí)行。

2、必須在訂單的有效期內(nèi)送貨。

3、必須用正確的訂單送貨。

4、貨物要與訂單上的品名與數(shù)量相符，質(zhì)量要符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量不符者拒收。

5、收貨一律是凈重收貨。

二、收貨的流程

1、確保一物一碼，禁止使用替代單品號(hào)收貨以確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。

2、協(xié)同驗(yàn)貨人員檢驗(yàn)商品數(shù)量、質(zhì)量。

3、檢驗(yàn)無誤后，賣場(chǎng)營業(yè)員和驗(yàn)貨員共同簽字驗(yàn)收，如有異議需生鮮處第一管簽字。

三、抽查標(biāo)準(zhǔn)

1、根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量。

2、應(yīng)從上面、中間、底部3個(gè)點(diǎn)抽查樣品（中間是重點(diǎn)）。

3、商品識(shí)別卡是控制質(zhì)量的依據(jù)。大型店：

整箱類抽查率30%，高單價(jià)類（水果15元/斤以上）100%，青菜類100%，精裝100%，散箱100%。中型店：

配送中心30%，市場(chǎng)：青菜100%，硬菜30%，精裝100%，高單價(jià)類（水果15 元/斤以上）100%，散箱100%。

四、收貨質(zhì)量控制

五、日期管理

1、每天晚上剩余庫存集中分類陳列，并貼上當(dāng)天日期這樣更有利于商品上貨時(shí)先進(jìn)先出。驗(yàn)貨管理目的：

驗(yàn)貨是指接收由供應(yīng)商以及配送中心運(yùn)送而來的貨品，貨品的數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)符合門店蔬果課的銷售以及存貨需求。

一、蔬果課驗(yàn)貨注意事項(xiàng)：

1、商品必須經(jīng)過驗(yàn)貨程序,符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能收貨。、商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)遵循規(guī)定的商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)、品種的變化以訂單為準(zhǔn),不符標(biāo)準(zhǔn)的要剔除,質(zhì)量次的商品要折價(jià)或折量。

3、主要通過商品的外觀,顏色,氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良。

4、驗(yàn)貨數(shù)量嚴(yán)格按訂貨數(shù)量收貨, 2 0斤以上的商品上下浮動(dòng)不超過 20%，水果不足一箱的按一箱計(jì)算。

5、商品的整齊度和清潔度,成熟至關(guān)重要,收貨后需要保鮮的要及時(shí)入保鮮庫。

6、葉菜類商品須經(jīng)農(nóng)藥殘留抽檢，抽檢不合格拒收。二.驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)： 蔬果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、合格的質(zhì)量：蔬果無病蟲害,生理病害及污染,可通過視覺判斷和實(shí)驗(yàn)分析等方法來確認(rèn)。

2、外觀質(zhì)量：指顏色,大小,形狀,外表,整齊度等, 可通過視覺,觸覺來進(jìn)行判斷。

3、口感質(zhì)量：指新鮮,成熟度,多汁性,酸甜度,軟硬度等,可通過視覺,味覺,觸覺等進(jìn)行判斷。

4、潔凈質(zhì)量：指商品清潔的程度。

第三節(jié)、倉庫管理

1、果蔬課倉庫需要按照各分類劃出相應(yīng)的陳列位置。

2、倉庫內(nèi)存放耗材的地方應(yīng)在箱子上標(biāo)示清楚，避免不必要的移動(dòng)。

3、商品入庫、出庫、補(bǔ)貨一定按“先進(jìn)先出”原則。

4、水果課的果籃，禮盒要按類別在貨架上方陳列，以避免碰爛。

5、體積大，量重的商品應(yīng)堆放下方。

6、周轉(zhuǎn)率高、放置時(shí)間較短或促銷用的商品應(yīng)放在較靠近出口的位置，以利于上貨。相反則放在較內(nèi)側(cè)的位置。

7、相同的單品應(yīng)集中放置，不可相互混雜。

8、商品存放時(shí)必須放在墊板上,不能直接接觸地面,存放時(shí)要前底后高,避免雨淋,太陽曬,要注意通風(fēng)透氣，防止商品起熱、并做好防凍、防鼠等后續(xù)工作。（詳見閉店需入冷庫單品表）同時(shí)棧板應(yīng)分類擺放整齊，不可占用通道。保持通道暢通，方便人員操作。

9、冷庫風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度限制應(yīng)以風(fēng)扇下方30cm為適。貨物與墻壁之間應(yīng)保持至少5cm的距離，貨物與頂燈應(yīng)保持50cm的距離。0、隨時(shí)清潔清除冷庫內(nèi)和商品存放區(qū)域的積水，雜物，保持整齊，干凈。1 1、理貨員推貨物用的購物車和板車，用后應(yīng)清理干凈放在倉庫指定區(qū)域。2、禁止倉庫有庫存，賣場(chǎng)沒有此商品。

13、顧客、廠商與非授權(quán)人員，未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入。冷庫管理：

在蔬果課的冷庫里禁止使用木制的墊板（易產(chǎn)生細(xì)菌）。所有的商品必須貯藏在不銹鋼的貨架上或裝在周轉(zhuǎn)箱里。周轉(zhuǎn)率低的商品使用日期管理并及時(shí)填寫《溫度檢查表》。

第四節(jié)、上貨

上貨流程：

1、查看當(dāng)日商品到貨情況。

2、按照先進(jìn)先出原則將商品拉入賣場(chǎng)，采用分層，分左右的形式上貨，單次上貨的商品把原貨架商品向左折，把新貨上于右側(cè)，雙次上貨的商品把原貨架商品向右折，把新貨上于左側(cè)，依次類推，保證商品的新鮮度。（翻堆—左右翻堆法）每天每個(gè)單品翻堆至少2次，翻堆包括上貨翻堆和單獨(dú)翻堆。

3、由上貨員上貨，檢查商品質(zhì)量，應(yīng)及時(shí)挑揀殘次商品，保證商品質(zhì)量新鮮。上貨應(yīng)保證豐滿、整齊。

第五節(jié)、補(bǔ)貨、理貨

補(bǔ)貨流程：

全天保證商品陳列的豐滿，不缺貨、少貨

1、根據(jù)賣場(chǎng)缺貨情況，按照先進(jìn)先出原則到倉庫取貨。

2、按照上貨標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)貨，確保商品無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。

3、補(bǔ)貨時(shí)不影響顧客正常購物。

4、補(bǔ)貨后，清理垃圾。補(bǔ)貨注意事項(xiàng)：.必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)有庫存情況下空貨架的現(xiàn)象。2.補(bǔ)貨期間，不能影響通道，不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放商品。3.補(bǔ)完貨要把板車送回，隨時(shí)清理廢紙箱，保持通道暢通。備注：

1、葉菜類由于是每日零庫存，晚上八點(diǎn)以前保證商品不缺貨，八點(diǎn)以后不用再大量補(bǔ)貨，并要及時(shí)打折、打包低價(jià)處理。

2、也要根據(jù)客流量來決定葉菜類的處理時(shí)間。理貨流程：

定人，定崗，定責(zé)進(jìn)行整理排面，保證把商品最好的陳列面展示給顧客，對(duì)商品排面進(jìn)行不定時(shí)整理，確保排面整齊無殘次品。

1、根據(jù)先進(jìn)先出原則及陳列標(biāo)準(zhǔn)理貨，保證商品質(zhì)量、豐滿、新鮮。

2、及時(shí)挑揀殘次商品，做好《報(bào)損登記表》。

第六節(jié)、報(bào)損

1、整理排面時(shí)，及時(shí)挑揀殘次商品，并做好《報(bào)損記錄表》，由報(bào)損人員及主管簽字，送到電腦室做報(bào)損清單調(diào)整庫存。

2、將殘次商品由專人按質(zhì)量等級(jí)處理。

a、果體表面有壞點(diǎn)或小面積壓傷的（果面損壞小于2 5%），進(jìn)行打折處理。

b、果體表面2 5%以上的損壞，徹底消毀（通過保安檢查，丟入垃圾箱）。

備注：指定報(bào)損員（責(zé)任心強(qiáng)的賣場(chǎng)員工—兼職），采取集中定價(jià)，記數(shù)，稱重，分類，報(bào)損處理根據(jù)報(bào)損程序，作好報(bào)損的記錄 和銷毀（除報(bào)損員外，其他人不允許處理特價(jià)，報(bào)損商品，需扔掉的報(bào)損商品必須由防損員檢查后再做處理）。處理商品全部用特價(jià)碼。（把商品在最有價(jià)值時(shí)銷售出去）損耗的特殊性：

損耗不可避免,但可以控制在一定范圍內(nèi):

1、減少任何因管理不善或人員失誤而引起的不必要的損耗。

2、損耗的類別：訂貨的損耗、收貨的損耗、單據(jù)的損耗、儲(chǔ)存的損耗、加工的損耗、陳列的損耗、變價(jià)的損耗、補(bǔ)貨的損耗、理貨的損耗、銷售的損耗、盤點(diǎn)的損耗、丟失的損耗

第七節(jié)、加工 果蔬的加工處理方法直接影響到超市的整體經(jīng)營。果蔬加工主要有兩個(gè)問題：一是新鮮，二是干凈。果蔬菜種類繁多，就必須掌握好一些基本的加工方法和技巧。

第八節(jié)、陳列

蔬果商品的陳列原則

1、分類原則: 蔬果商品按商品的分類進(jìn)行陳列，葉菜類、根莖類、花果類、菇菌類等，商品大的在前，小的在后，高流轉(zhuǎn)的放在前面。例如：實(shí)果類，柑橘類，熱帶水果類、瓜類、漿果類、禮箱水果等,請(qǐng)?jiān)敿?xì)參照《商品組 織表》。

2、質(zhì)檢原則：

營業(yè)期間，對(duì)銷售區(qū)域陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的蔬果要第一時(shí)間挑揀出來，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營的“新鮮”宗旨。

3、豐滿原則：.1、陳列時(shí)應(yīng)注重量感，保持臺(tái)面貨品豐滿，品種充足、內(nèi)容豐富。

3.2、蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。

3.3、商品陳列的層數(shù)：要根據(jù)商品的特性陳列，最多不能超過3層,像“酥梨”、“桃子”等怕壓、怕磨損的水果只能陳列一層，商品底部必須墊有黑色雙層軟墊。商品的最低陳列不少于一層的陳列面。

4、色彩搭配原則：

蔬果類商品陳列除按類陳列外，還要注重色彩搭配，以顯示貨色齊全。給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感。

5、防損耗原則：.1、蔬果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易放軟，所以陳列時(shí)不能堆放。姜、蒜等易造成顧客挑、揀、掰的商品要封裝在小袋子里。

5.2、蔬果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比例，且比例適當(dāng)。若比例過大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)；若比例過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。

6、先進(jìn)先出原則：

先進(jìn)先出是指先進(jìn)的貨物先陳列銷售，特別是同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。蔬果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營的普遍性、一般性的原則。

7、季節(jié)性原則：

蔬果的經(jīng)營具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的蔬菜和水果上市，因此蔬果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

8、清潔衛(wèi)生原則：.1、清潔衛(wèi)生主要是指商品是否干凈整潔，無泥土等。一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后再陳列。蔬菜類主要是通過凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過程來保證其整潔。.2、陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列器具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。

9、標(biāo)識(shí)清楚正確的原則：.1、標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配。.2、標(biāo)識(shí)牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性。9.3、標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)。9.4、標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致。.5、標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷售單位要正確無誤，與電腦系統(tǒng)一致。一 細(xì)菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、高回轉(zhuǎn)商品陳列在突出排面或給其較大排面；

2、按品種擺放，體積大、高回轉(zhuǎn)商品陳列在下層；

3、顏色層次活潑搭配增大色差；

4、所有商品加工清潔后再陳列，將發(fā)黃腐爛的菜葉去掉，花菜類去根后剩2公分蘿卜類、調(diào)味類毛根毛葉去掉，西葫蘆、茄子、椒類去把，鮮銀針菇去黑根；

5、同一分類商品擺放在一起陳列；

6、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

7、商品堆放不能超過4層；

8、銷售期限：

一、四季度2天，二、三季度1天；

9、門店庫存周轉(zhuǎn)：

一、四季度2天，二、三季度1天；

10、門店儲(chǔ)存溫度：低于零度加蓋棉被，高于17度進(jìn)保鮮庫房。二.青菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、要在5度冷藏室中存放20分鐘后再上貨架；

2、商品應(yīng)豎直陳列于貨架中；

3、要根據(jù)生活習(xí)慣用量進(jìn)行捆綁銷售；

4、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

5、葉菜存放：葉菜放在冷藏室內(nèi)存放，門店沒有冷藏室的可在葉菜中間放冰塊存放;

6、葉菜類需要噴水的，在11點(diǎn)至正價(jià)售完之前噴水；

7、嚴(yán)禁沾水的菜，放在距離噴霧口較遠(yuǎn)的地方；

8、銷售期限：一天；

9、門店庫存周轉(zhuǎn)：一天；

10、門店儲(chǔ)存溫度：5 —10度之間。三.精裝菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、顏色與層次活潑搭配；

2、同一分類商品擺放在一起陳列；

3、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

4、商品擺放不能超過3層；

5、銷售期限2天，不允許返包。注意事項(xiàng)：

1、菌類可集中陳列一個(gè)區(qū)域；

2、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

3、商品擺放不能超過3層；

4、銷售期限：

一、四季度2天，二、三季度1天；

5、門店庫存周轉(zhuǎn)：

一、四季度2天，二、三季度1天；

6、門店儲(chǔ)存溫度：0--5度。四 袋裝菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、根據(jù)商品日期，保證先進(jìn)先出；

2、同一品牌袋裝菜可集中陳列一個(gè)區(qū)域；

3、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

4、銷售期限：參照《保質(zhì)期管理表》

5、門店庫存周轉(zhuǎn)：在保質(zhì)期內(nèi)銷售；

6、門店儲(chǔ)存溫度：根據(jù)包裝袋上的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)。五.豆制品與水生菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、根據(jù)商品日期，保證先進(jìn)先出；

2、同一分類商品擺放在一起陳列；

3、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

4、豆芽、豆腐、豆腐皮需放入保鮮柜儲(chǔ)存，包裝說明需冷藏的商品必須冷藏；

4、銷售期限：一天；

5、門店庫存周轉(zhuǎn)：一天；

6、門店儲(chǔ)存溫度：0—5度冷藏；

7、涼粉豆腐可根據(jù)顧客需求，分割為2人量300克，4人量500克的數(shù)量，為顧客提供方便。

第二篇：中型超市果蔬理貨員崗位職責(zé)

果蔬理貨員崗位職責(zé)

1、及時(shí)卸貨、標(biāo)明或記清陳貨新貨、易腐爛蔬果應(yīng)輕拿輕放

2、整理蔬果陳列并補(bǔ)滿貨架，保持貨架整潔、蔬果新鮮

3、檢驗(yàn)蔬果鮮度，挑揀變質(zhì)蔬果

4、制作并擺放蔬果價(jià)格牌，保證蔬果價(jià)格牌齊全、位置醒目、價(jià)格正確并與電子秤系統(tǒng)一致

5、用電子秤稱量顧客購買蔬果的重量并標(biāo)示價(jià)格

6、檢查銷售狀況，聯(lián)系播音員促銷易變質(zhì)、枯萎的蔬果，必要時(shí)及時(shí)向負(fù)責(zé)人建議采取折價(jià)促銷方式處理，減少損耗

7、負(fù)責(zé)本組庫存區(qū)的整潔，碼放整齊，便于補(bǔ)貨和盤點(diǎn)

8、保持賣場(chǎng)區(qū)域衛(wèi)生，顧客少的情況下清理.通道暢通

9、耐心解答顧客的問題，禮貌用語，微笑服務(wù)、禁止與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、如有爭(zhēng)執(zhí)、及時(shí)讓負(fù)責(zé)人解決

10、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：偷盜商品、拆包、拆價(jià)簽

11、定期了解周圍競(jìng)爭(zhēng)超市商品品種、商品陳列、商品價(jià)格、促銷等情況

盈客隆生鮮超市

第三篇：果蔬連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

漳州藍(lán)天生態(tài)果蔬連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、項(xiàng)目選擇：漳州藍(lán)天生態(tài)果蔬連鎖超市

二、項(xiàng)目闡述及選擇原因：漳州物產(chǎn)富饒，素有“花果之城”、“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，擁有十大名果：蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿、枇杷、楊梅、桃、番石榴。近幾年來，漳州市外向型農(nóng)業(yè)發(fā)展取得了一些成效。但由于2008年的金融危機(jī)影響，大部分出口企業(yè)受到?jīng)_擊，逐步轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場(chǎng)。我們的創(chuàng)業(yè)模式是抓住漳州本地盛產(chǎn)各種農(nóng)副產(chǎn)品，包括水果蔬菜的優(yōu)勢(shì)資源，再加上企業(yè)總部對(duì)原產(chǎn)地嚴(yán)格的生態(tài)管理，以生產(chǎn)銷售無污染，無公害果蔬產(chǎn)品，為廣大市民提供健康果蔬產(chǎn)品為目標(biāo)，同時(shí)以連鎖超市包括，直屬店，加盟店。直屬店由總部直接開設(shè)。總部直管。加盟店由加盟人獨(dú)立投資開設(shè)。有總部統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一商品價(jià)格和服務(wù)規(guī)范的品牌加盟店形式進(jìn)行產(chǎn)品推廣與銷售。創(chuàng)建品牌生態(tài)果蔬連鎖企業(yè)。

項(xiàng)目選擇原因：首先是來自消費(fèi)者的壓力，一方面這是人們生活節(jié)奏加快的要求；另一方面，人們對(duì)食品安全的要求越來越嚴(yán)格，而現(xiàn)代化、規(guī)范化的營銷業(yè)態(tài)在解除人們對(duì)“食品污染”的擔(dān)心、提升人們對(duì)果蔬產(chǎn)品品質(zhì)的信心方面具有傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無法比擬的優(yōu)勢(shì),走連鎖店的商業(yè)模式是農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者的現(xiàn)實(shí)必由之路。第三，這也是農(nóng)業(yè)迎接“入世”，我國農(nóng)產(chǎn)品銷售形式和國際接軌的必然要求,那么連鎖店模式成了必然的必然選擇。第四，以連鎖店?duì)I銷業(yè)態(tài)經(jīng)營果蔬產(chǎn)品，為增加和豐富農(nóng)產(chǎn)品附加值創(chuàng)造了諸多可能條件，直接為銷售額增加和利潤(rùn)率的提高帶來了新空間。同時(shí)也增加了農(nóng)民的收入，減少了中間環(huán)節(jié)使大眾能夠吃上低廉放心的果蔬產(chǎn)品。

其次，近年來相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”,毒韭菜”等事件，嚴(yán)重危害國人的身心健康。果蔬農(nóng)產(chǎn)品銷售進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)階段的標(biāo)志和必然反映。提高果蔬產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品營銷業(yè)態(tài)品牌之路是一條康壯大道。

三、項(xiàng)目選址；考慮到如下方面

1、考慮到果蔬消費(fèi)群體一般以婦女為主

2、行業(yè)周邊配套以及集群效應(yīng)

3、為了使消費(fèi)者易于購買、物流更加暢通而選擇交通便利的地址。我們主要選擇市區(qū)各個(gè)居民小區(qū)、批發(fā)市場(chǎng)以及學(xué)校周邊交通較為便利的地方。這些地方人流量大，交通便利，便于物流和消費(fèi)者購買。

四、財(cái)務(wù)管理計(jì)劃：在財(cái)務(wù)管理方面，我們選擇連鎖財(cái)務(wù)管理實(shí)行統(tǒng)一核算制。同一地區(qū)或城市的連鎖企業(yè)，實(shí)行“總部－分店”管理模式?？绲貐^(qū)的連鎖商店，可在非總部所在地區(qū)或城市設(shè)置地區(qū)總部，實(shí)行“總部－地區(qū)總部－門店”的管理模式，地區(qū)總部在總部監(jiān)督下嚴(yán)格按總部有關(guān)規(guī)定開展經(jīng)營管理活動(dòng)，并進(jìn)行獨(dú)立核算，從而形成總部和地區(qū)總部?jī)杉?jí)管理體制。門店的所有帳目必須并入總部或地區(qū)總部帳目，同時(shí)門店應(yīng)根據(jù)管理的需要設(shè)置必要的輔助帳目，并定期與總部或地區(qū)總部對(duì)帳。門店所有的資產(chǎn)、負(fù)債和損益，都?xì)w總部或地區(qū)總部統(tǒng)一核算。

貨幣資金的管理。各門店經(jīng)營和改造所需資金，由總部或地區(qū)總部統(tǒng)一籌措，統(tǒng)一安排。各門店存入銀行的款項(xiàng)，要及時(shí)通過銀行結(jié)算劃轉(zhuǎn)到總部或地區(qū)總部指定帳戶，由總部或地區(qū)總部統(tǒng)一計(jì)劃調(diào)劑?？偛亢偷貐^(qū)總部對(duì)門店可建立備用金制度，門店不得坐支銷貨款。

為加強(qiáng)總部、地區(qū)總部的資金融通和調(diào)度力度，總部或地區(qū)總部在內(nèi)部資金管理上，應(yīng)通過建立內(nèi)部資金調(diào)劑中心，對(duì)門店實(shí)行統(tǒng)一開戶、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一調(diào)度。

五、配送管理計(jì)劃：在配送管理方面，我們采取的是連鎖零售企業(yè)自營配送模式。

在配送管理方面，我們會(huì)根據(jù)本企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)、網(wǎng)點(diǎn)布局、商品需求量、經(jīng)營規(guī)模以及自身實(shí)力等各種情況，選擇適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，出資建立一個(gè)或幾個(gè)配送中心，由本企業(yè)對(duì)配送中心進(jìn)行經(jīng)營管理，完成對(duì)本企業(yè)各門店配送任務(wù)。

通過自營配送，可以更好地實(shí)施統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格的連鎖經(jīng)營規(guī)范化管理，從而減少交易次數(shù)、環(huán)節(jié)和費(fèi)用，進(jìn)而提高連鎖經(jīng)營效率，并且有利于協(xié)調(diào)總部與連鎖門店以及各連鎖門店之間的關(guān)系

六、信息管理計(jì)劃：我們構(gòu)建的管理信息系統(tǒng)包括：商品供應(yīng)計(jì)劃系統(tǒng)，商品管理系統(tǒng)商店管理系統(tǒng)物流管理系統(tǒng)，顧客信息管理系統(tǒng)，財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，人事情報(bào)系統(tǒng)，經(jīng)營管理系統(tǒng)，計(jì)劃，預(yù)測(cè)，促銷等。具體表現(xiàn)在如下方面

1、消費(fèi)者和連鎖分店間的信息交換消費(fèi)者需求信息和客訴信息商業(yè)連鎖公司經(jīng)營服務(wù)信息

2、連鎖分店和連鎖公司總部間的信息交換商品品種信息調(diào)整商品信息廣告促

銷活動(dòng)信息 銷售計(jì)劃及考核指標(biāo)信息人事等管理制度信息補(bǔ)充商品信息分店銷售信息財(cái)務(wù)信息消費(fèi)者需求和客訴綜合信息

3、連鎖公司總部和配送中心間的信息交換配送商品指令接收貨物指令庫存信息

4、連鎖公司總部和生產(chǎn)廠家間的信息交換商品供應(yīng)信息采購信息

下圖是我公司在信息管理上構(gòu)建的流向圖模型

圖中 A---需求信息和客訴信息 B---連鎖公司經(jīng)營服務(wù)信息C---補(bǔ)充商品信息 D---銷售信息 E---財(cái)務(wù)信息F---消費(fèi)者需求和客訴綜合信息 G---商品品種信息H---調(diào)整商品信息 I---廣告促銷活動(dòng)信息J---銷售計(jì)劃及考核指標(biāo)信息 K---人事等管理制度信息L---配送商品指令 M---接收商品指令 N---庫存商品信息 O---采購信息 P---商品供應(yīng)信息 Q---進(jìn)貨信息 R---送貨信息

七、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析

我們的生態(tài)果蔬連鎖超市雖然有著巨大優(yōu)勢(shì)，但也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)包括宏觀方面和微觀方面。

宏觀方面主要有：

1、社會(huì)人文環(huán)境的差異化，我公司擴(kuò)張的時(shí)候經(jīng)營風(fēng)格可能與當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣不同，如有些地方喜好在舊的果蔬零售批發(fā)店消費(fèi)

2、部分地區(qū)對(duì)信息化管理有嚴(yán)格限制，從而導(dǎo)致信息系統(tǒng)的功能難以發(fā)揮

微觀方面主要有：

1、由經(jīng)營者自身帶來的風(fēng)險(xiǎn)。由于我們的連鎖加盟設(shè)置的門檻較低，啟動(dòng)資金不高，4萬元加盟費(fèi)和2萬元保證金，一般中小投資者都拿的出來，這可能導(dǎo)致加盟商素質(zhì)，能力參差不齊，因此也很難保證店面的一致性和規(guī)范性，有可能存在只顧短期利益、自購肉餡的加盟商，這既難保證產(chǎn)品的質(zhì)量，又影響了總部的品牌效應(yīng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

2、總部的風(fēng)險(xiǎn)。若加盟總部急速擴(kuò)張可能帶來店與店之間的競(jìng)爭(zhēng)，品牌形象受損等諸多問題

3、競(jìng)爭(zhēng)者帶來的風(fēng)險(xiǎn)。由于市場(chǎng)上存在較多的果蔬批發(fā)、零售商，可能形成品牌果蔬企業(yè)，這些潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也可能給我公司帶來一定影響。

針對(duì)以上可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，我企業(yè)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況制定解決方案。

1、在進(jìn)入當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)時(shí)會(huì)協(xié)助加盟商分析當(dāng)?shù)南M(fèi)及風(fēng)俗習(xí)慣，制定適合當(dāng)促銷措施等。

2、選擇加盟商時(shí)會(huì)考慮其誠信度及經(jīng)營管理方式、經(jīng)驗(yàn)。從中選拔出適合公司的加盟商。

3、加強(qiáng)對(duì)加盟商的監(jiān)督力度，充分保證產(chǎn)品源的質(zhì)量，讓大眾吃上放心果蔬，從而強(qiáng)化公司的品牌效應(yīng)。

第四篇：超市果蔬崗位實(shí)習(xí)報(bào)告

超市果蔬崗位實(shí)習(xí)報(bào)告

在華聯(lián)香百超市半個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間很快就過去了，在這半個(gè)月里我實(shí)習(xí)的崗位是超市果蔬區(qū)營業(yè)員。雖然這并不是我的目標(biāo)崗位，但在在實(shí)習(xí)的過程中我收獲頗豐，半個(gè)月的時(shí)間真的很短，在不停的忙碌中就已經(jīng)接近尾聲，在這短短的半個(gè)月里，我要感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的溝通與指導(dǎo)，謝謝我的同事對(duì)我的耐心幫帶，謝謝蔬果區(qū)的大姐們對(duì)我的關(guān)心，這些都是我不斷進(jìn)取的動(dòng)力，無形中加強(qiáng)了我對(duì)做好這份工作的信心與勇氣?，F(xiàn)在的我與剛?cè)氤械哪菚r(shí)候相比，已不再懵懂，經(jīng)過時(shí)間的磨礪，我最終掌握了相關(guān)的技能并且找準(zhǔn)了自己的位置，相信自己在不斷的努力后，可以在以后找準(zhǔn)自己的定位?；仡欉^去的半個(gè)月，主要學(xué)習(xí)了一些果蔬價(jià)值，了解了本地果蔬一些行情，并通過同事交流學(xué)習(xí)了超市運(yùn)營的相關(guān)知識(shí)。

初來乍到，我對(duì)水果蔬菜的價(jià)格以及功能還知道得很少，老同事們很耐心地引導(dǎo)使我受益匪淺。幾天后，我大概對(duì)市面上各種水果和蔬菜有了很大的認(rèn)識(shí)，功能和營養(yǎng)也有了大致的了解,以下是我邊實(shí)踐邊總結(jié)出來的一些果蔬知識(shí)：

蘋果： 蘋果被譽(yù)為溫馨圣果，吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)會(huì)要低，現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，蘋果是糖尿病患者的健康小吃，它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，預(yù)防鉛中毒?；瘕埞?火龍果可以排毒解毒、保護(hù)胃壁、預(yù)防腦細(xì)胞變性，抑制癡呆癥發(fā)生;還可以美白皮膚、養(yǎng)顏;減肥、降血糖、潤(rùn)腸滑腸、預(yù)防大腸、預(yù)防大腸癌發(fā)生等。此外，火龍果有預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結(jié)果顯示，火龍果和枝的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)，病毒及免疫反映抑止等病癥上表現(xiàn)出了積極作用。

雪梨： 梨有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、鎮(zhèn)靜的作用。梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故對(duì)高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現(xiàn)頭昏目弦、心悸耳鳴時(shí)，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。雪梨還可止咳生津、清心潤(rùn)喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品；又可潤(rùn)肺、止咳、化痰。對(duì)患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。

番茄： 番茄紅素對(duì)心血管具有保護(hù)功能，并能減少心臟病的發(fā)作，對(duì)前列腺癌也有預(yù)防作用。它性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，降低血壓等功效。多吃番茄具有抗衰老的作用，使皮膚保持白皙。

蘿卜： 蘿卜有紅蘿卜和白蘿卜，蘿卜，素有“士人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。蘿卜含有B胡蘿卜素，它是一種維生素A原，對(duì)保護(hù)視力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，降低血脂，增強(qiáng)機(jī)體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強(qiáng)人體免疫功能，能減少或阻止癌細(xì)胞的生成。實(shí)踐證明，蘿卜具有降壓、強(qiáng)心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。

在這半月的實(shí)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)有一些水果特別好賣。比如蘋果，砂糖橘，柑橘，橙子，火龍果等等，后來在和一些顧客的聊天中我才發(fā)現(xiàn)，原來水果也有它們本身的寓意。蘋果代表著平安；柑橘，砂糖橘代表吉祥；橙子代表心想事成；火龍果則預(yù)示來年的生意紅紅火火。而雪梨之類的，就沒多少人買，因?yàn)椤袄妗蓖半x”是同音，大家都不怎么喜歡，總覺得不吉利，并前雪梨也很難保存。在顧客買了水果之后，我們還要向顧客解說如何正確地保存水果，從而使它不容易腐爛。

通過與其他崗位的同事交流，我還了解了關(guān)于超市運(yùn)營的一些相關(guān)知識(shí)。例如，一個(gè)營業(yè)員工訂貨、上貨、促銷、護(hù)理、報(bào)損、盤點(diǎn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都充滿著學(xué)問，訂貨的準(zhǔn)確、上貨的效率和細(xì)致、促銷的降低姿態(tài)和針對(duì)性、護(hù)理的仔細(xì)認(rèn)真耐心、報(bào)損的責(zé)任心、盤點(diǎn)的熬夜和堅(jiān)持……每一個(gè)細(xì)節(jié)都充滿著學(xué)問，雖然我的工作不像收銀員那樣頻繁的與顧客打交道，但我們的言行舉止仍關(guān)系著整個(gè)商場(chǎng)的形象，服務(wù)的態(tài)度同樣向外界傳達(dá)的是整個(gè)商場(chǎng)的服務(wù)理念。

通過那么多天的實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己在說話和接待方面還存在著很大的欠缺，通過我的觀察，我發(fā)現(xiàn)以下幾點(diǎn)：

一、服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要做為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，顧客就是上帝，良好的服務(wù)態(tài)度是必須的。要想獲得更好的利潤(rùn)就必須提高銷售量。這就要求我們想顧客之所想，急顧客之所急，提高服務(wù)質(zhì)量語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的需求。目前職場(chǎng)上流行一句話“細(xì)節(jié)決定成敗，態(tài)度決定一切”，如何去服務(wù)好我們的顧客，是一件不僅除了領(lǐng)導(dǎo)要去思考的問題，對(duì)我們每一位服務(wù)人員來說，更應(yīng)該好好斟酌。我們的工作薪水來自哪里？答案是：顧客。顧客是我們的衣食父母，顧客是上帝，一個(gè)企業(yè)，組織要發(fā)展生存，員工的勞動(dòng)報(bào)酬都是來自顧客，我們沒有理由不為顧客著想！

二、誠實(shí)是成功的根本誠信對(duì)于經(jīng)商來說無疑是生存的根本，如果沒有誠信，倒閉是遲早的事情，誠信，我的理解是人對(duì)人的誠實(shí)，真誠才能得到很好的信譽(yù)。剛開始不明白為什么我們要每天都進(jìn)貨，而不是一次進(jìn)很多，后來才知道，每天去進(jìn)貨才能保持水果的新鮮度，這樣銷售才會(huì)更好！利潤(rùn)也才會(huì)更高！

三、創(chuàng)新注入新活力創(chuàng)新是必不可少的東西，經(jīng)商同樣需要?jiǎng)?chuàng)新。根據(jù)不同層次的消費(fèi)者提供不同的商品。據(jù)老員工介紹，今年很多水果是去年沒有的，比如百香果等等?，F(xiàn)在的生活水平提高了，消費(fèi)水平也會(huì)跟著提高，所以今年進(jìn)了很多高級(jí)的水果。

半個(gè)月的實(shí)習(xí)使我在工作的態(tài)度，思維方式，個(gè)人能力等方面的轉(zhuǎn)變與提升；同時(shí)，我也發(fā)現(xiàn)了自己的好些不足之處，在日常的工作中不能及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題，經(jīng)驗(yàn)太平乏，以后一定要多向教練同事請(qǐng)教，多觀察，多做事，多總結(jié)，多積累經(jīng)驗(yàn)。我曾經(jīng)有過懷疑，我想我要從事的崗位與賣菜賣水果是八竿子也打不著的事，但通過這一個(gè)月我認(rèn)識(shí)到一個(gè)優(yōu)秀的財(cái)務(wù)工作者不僅僅需要具備熟練的專業(yè)技能，更需要對(duì)具體一線或前沿工作的了解和理解，這樣才可以保障超市財(cái)務(wù)與運(yùn)營銷售不脫節(jié)，能夠通過財(cái)務(wù)變化分析運(yùn)營狀況協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)實(shí)時(shí)制定合理管理方案。

千里之行始于足下，不管未來有多少荊棘在等著我，我都會(huì)劈荊斬棘努力前行。我深知要提高我們超市在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力，需要我們每一個(gè)員工做到最好。所以我要在今后的學(xué)習(xí)和工作中嚴(yán)格要求自己，提高自己的素質(zhì)，認(rèn)真做好本職崗位工作。

感謝華聯(lián)香百超市給我們放飛夢(mèng)想的舞臺(tái)，祝愿我們的業(yè)績(jī)蒸蒸日上！

第五篇：果蔬策劃書

策劃書

一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園

二、經(jīng)營理念：誠信經(jīng)營以人為本 親和友善微笑服務(wù)

貨真價(jià)實(shí)注重果蔬保鮮、價(jià)格優(yōu)惠。可以采取多種營銷手段，比如會(huì)員制、每日特價(jià)、多買多送、降價(jià)打折處理區(qū)

交替使用，保證每日營業(yè)額。利用微信、網(wǎng)絡(luò)等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。

三、市場(chǎng)調(diào)查分析

1、小區(qū)的入住率，入住人群，消費(fèi)水平及考慮成本利潤(rùn)。

2、店面選址、簡(jiǎn)單裝修，包含水、強(qiáng)弱電、貨架、鏡子（擴(kuò)大面積），每個(gè)水果要有產(chǎn)地、名稱、到貨日期等簡(jiǎn)單介紹、讓顧客明白消費(fèi)，增強(qiáng)對(duì)本店產(chǎn)品的認(rèn)同感、信任感。

四、需要辦理的證件

1、衛(wèi)生許可證

2、營業(yè)執(zhí)照

五、成本預(yù)算與利潤(rùn)分析

1、門面租金（5000-10000元）盡量選擇當(dāng)面門口的門面，人流量大的地方。

2、簡(jiǎn)單裝修（2500元左右）

3、進(jìn)貨準(zhǔn)備（2000元左右）

4、流動(dòng)資金（3000元左右）

5、水果的利潤(rùn)在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利潤(rùn)。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時(shí)處理，防止連鎖反應(yīng)。

六、可經(jīng)營的產(chǎn)品

水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、七、營銷策略

1、可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實(shí)惠凈菜*營養(yǎng)套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領(lǐng)。菜式組合要時(shí)常更換，價(jià)格要在3-8元之間：例如：素菜及素湯組合，都是3-4元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以5-8元出售。

切記，一定要多與市場(chǎng)對(duì)比價(jià)格，菜品要干凈、新鮮，價(jià)格要實(shí)惠。

2、你要在人流量大的地方找個(gè)鋪面,50平米以上.房頂搞點(diǎn)塑膠藤條.買上幾臺(tái)水果陳列架,在請(qǐng)做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫,上邊并寫上水果的益處,貼在PC板上,掛在貨架上方,增加氣氛,顏色最好是綠色或接近綠色.3、水果品種要齊全,銷量大的和季節(jié)性的水果要低價(jià),一定要低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手.定價(jià)就采用2080法則.4、節(jié)假日要搞點(diǎn)水果切成小塊,給顧客免費(fèi)試吃.大點(diǎn)的水果要切開賣,就是盡量的方便顧客,服務(wù)客氣點(diǎn),絕對(duì)避免爭(zhēng)吵.5、進(jìn)貨去大型的批發(fā)市場(chǎng),少進(jìn)勤進(jìn)!避免積壓.6、投資有2萬元(不包括租房辦證)就可以小規(guī)模做啦,如果有資金就做大點(diǎn),越大就越有競(jìng)爭(zhēng)力!做大時(shí)可以配售些其它商品.八、快問快答

1、門頭的選擇很重要、一個(gè)優(yōu)越的位置往往會(huì)使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個(gè)好門頭呢？有何注意事項(xiàng)？ 人流必經(jīng)之地 大家來回走都看得到的地方 通風(fēng)良好的屋子因?yàn)槟闶撬鍥?/p>

2、與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭(zhēng)取更多的利益、比如說取暖費(fèi)、物業(yè)費(fèi)的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續(xù)租的問題、避免房東坐地起價(jià)？

這些東西開始都好談 因?yàn)槭切聟^(qū) 房租價(jià)格你和其他地方做個(gè)比較 取暖物業(yè)應(yīng)該看你的出租習(xí)慣 總額符合當(dāng)?shù)爻鲎庑星榧纯?簽協(xié)議要正規(guī) 你自然有首先續(xù)租的權(quán)利但是房東能否漲價(jià)你無法控制還是維系好關(guān)系比較合適這個(gè)沒有保障

3、在小區(qū)內(nèi)開店要辦理哪些手續(xù)？

工商執(zhí)照 衛(wèi)生許可消防稅務(wù)

4、貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質(zhì)量？

初期少量進(jìn)貨 慢慢有了銷售量統(tǒng)計(jì)的時(shí)候根據(jù)實(shí)際銷售進(jìn)貨

5、蔬果類的商品何時(shí)去批發(fā)、也就是說凌晨幾點(diǎn)去？ 一般凌晨4點(diǎn)左右貨棧開門 越早越好了

九、技術(shù)攻克

1、水果的保鮮技巧 水果儲(chǔ)藏要?jiǎng)t

水果買來后最好歸好類別,不要統(tǒng)統(tǒng)放入冰箱,要根據(jù)種類的不同選擇相應(yīng)的儲(chǔ)藏方式。對(duì)于容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等,盡量少買,買來后盡快吃掉,對(duì)于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,應(yīng)該選擇陰涼、干燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里,因?yàn)榇祟愃此髸?huì)加快其腐爛的速度。水果怎么保鮮呢? 對(duì)于水果保鮮,其實(shí)最簡(jiǎn)便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了,不過有幾點(diǎn)需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住,防止水分蒸發(fā),如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。第二,注意儲(chǔ)藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同,而一般冰箱的儲(chǔ)藏溫度在3-6°C,如果這個(gè)溫度不是最適溫度的話就會(huì)使他們的保質(zhì)期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完,一般以一周以內(nèi)最好。

第三,對(duì)于一些熱帶水果,比如香蕉,菠蘿,木瓜,芒果等等,他們的最適保存溫度比較高,所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲(chǔ)存就可以了。如果儲(chǔ)存的溫度過低,反而會(huì)導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點(diǎn)或褐變,比如香蕉放在冰箱皮很快就會(huì)變黑。

第四,某些水果在儲(chǔ)存是會(huì)產(chǎn)生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,最好將他們跟別的水果分開儲(chǔ)存,以免加速水果的成熟和老化,影響質(zhì)量。常見水果的保鮮法 荔枝保鮮

荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會(huì)然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鮮

西瓜保鮮看上去其實(shí)非常容易,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對(duì)的,因?yàn)榉湃氡涞奈鞴?冰箱會(huì)從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。香蕉保鮮 因?yàn)橄憬妒菬釒?所以儲(chǔ)藏時(shí)一定要注意溫度的保持(春夏: 8~23攝氏度;秋冬:不低于11攝氏度。)萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏,這樣會(huì)加快香蕉“死亡”的速度喲。將香蕉放入保鮮袋,然后把空氣擠出,放入陰涼地方保存即可。注意香蕉不要擺在蘋果邊上，香蕉容易壞。木瓜的儲(chǔ)藏

木瓜買回來最好馬上食用,如果當(dāng)天買不方便的話最好購買有些發(fā)青的尚未成熟的,這樣保存起來比較方便,然后放在陰涼處,如果孕媽咪哪天變換心情,想吃木瓜時(shí)可以將其埋在大米桶中,這樣可以加快它的熟黃速度喲。草莓的儲(chǔ)藏

因?yàn)椴葺畼O易腐爛,所以在挑選、儲(chǔ)存上都要有所講究,最好是買完后當(dāng)天吃掉,如果實(shí)在不能當(dāng)天吃不掉的話,最好放在保鮮袋中冷藏儲(chǔ)存,如果長(zhǎng)期存放的話可以先摘洗干凈,然后放在冰箱的冷凍室里,凍成冰塊,然后在想吃的時(shí)候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮

葡萄運(yùn)至預(yù)冷庫后應(yīng)打開袋口在－1℃至－2 ℃條件下進(jìn)行預(yù)冷，使葡萄的品溫盡快下降，當(dāng)果實(shí)品溫在24小時(shí)內(nèi)下降到2℃時(shí)，將保鮮劑按使用要求放入袋內(nèi)用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？

新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內(nèi)保存，只要把它放在通風(fēng)干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續(xù)吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因?yàn)殍肿悠た梢猿ケｕr柜的異味。

保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)腐敗的，應(yīng)用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會(huì)然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應(yīng)該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險(xiǎn)法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對(duì)的，因?yàn)榉湃氲案夤竦奈鞴?，看上去其?shí)非常容易。但其實(shí)熟食柜會(huì)從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;4

與空氣接觸，很容易爛的水果，應(yīng)用陰涼加保鮮袋保險(xiǎn)法。如香蕉，香蕉的正確方法應(yīng)該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。5

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會(huì)出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時(shí)，溫差會(huì)使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，正確保存方法應(yīng)該是先用報(bào)紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。水果的種類：

春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。

冬天時(shí)水果品種最多的時(shí)候，幾乎所有水果都能在市場(chǎng)上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓......