第一篇：實踐課程：英語演講講義

實踐課講義：

英語演講

一、演講的前世今生

公共演講的歷史可以追溯到公元前五世紀(jì)，在古希臘的體制下，當(dāng)時公民不得不在法庭上為自己辯護(hù)。接下來的幾百年里，一批對語言的力量和修辭感興趣的哲學(xué)家成為了最早的一批修辭學(xué)家。他們中的大多數(shù)認(rèn)為研究修辭能夠提高演講的效力。其中最著名的要數(shù)亞里士多德，他認(rèn)為修辭實際上首先關(guān)注的是話語語篇，即口頭表達(dá)的最初形式。根據(jù)這一理論，修辭被定義為發(fā)現(xiàn)對任意主題的勸說手段的藝術(shù)。換而言之，修辭首先是勸說的藝術(shù)。當(dāng)代修辭理論比以前覆蓋的研究領(lǐng)域更廣，但勸說的概念仍是當(dāng)代修辭理論的基石。從功能的角度劃分，英語演講可以分為三類：事實演講、價值演講和政策演講。這三類演講的目的是告知或是勸說。即使是告知性演講，演說者往往想證明某些證據(jù)是真實的，而其它證據(jù)是不可信的。除了這三種基本的類型之外，還有紀(jì)念演講，比如總統(tǒng)就職演說、受獎感言、餐后演說。這些演講是用于表揚、表達(dá)感激和娛樂的。

在美國，公共演講課是大學(xué)生的公共必修課。著名學(xué)者林語堂早在上世紀(jì)20年代就在廈門大學(xué)外文系開設(shè)了英語演講課!可謂開我國英語演講課程之先河。改革開放后，廈門大學(xué)于1997年重新開設(shè)英語演講課，成為新時期我國高校中第一所開設(shè)該課程的學(xué)?！，F(xiàn)在，越來越多的有遠(yuǎn)見的人士都呼吁將演講重新納入高校的大學(xué)教學(xué)大綱。

二、演講能力

英語演講能力并非簡單的口語會話能力!而是一種綜合了語言知識技能、臨場應(yīng)變能力、恰當(dāng)表達(dá)能力等各種要求的綜合能力和素質(zhì)。

學(xué)生的語言知識能力和自身素質(zhì)在英語演講比賽中可以得到反映和提高!如英語功底、自控能力、自信心、思維邏輯能力、幽默感的恰當(dāng)運用能力、寫作能力、傾聽問題和回答提問的能力、知識面等。實踐表明，演講是否成功取決于三個要素：思想、作文、演講。這同時也是演講比賽能獲勝的要素。

思維是支撐演講的支柱之一，這是中英文演講共通的。演講比賽的核心是思維的連貫、迅速。從演講賽的三個環(huán)節(jié)的分值分布也可以看出思維是英語演講的核心所在——定題演講占30%，即興演講40%，問答30%。

上海外國語大學(xué)的戴煒棟教授提出要加強外語專業(yè)的人文通識教育。這種教育要求在教育過程中注重學(xué)生的人文素養(yǎng)，多讀書，讀不同門類的書!從中汲取思想的營養(yǎng)。而這種營養(yǎng)對于英語演講來說是非常重要的。很多高水平的演講者和演講賽冠軍選手之所以能夠在演講中縱橫捭闔!對各種知識和語料信手拈來!許多并非是英語專業(yè)學(xué)生，而這種現(xiàn)象就提示我們，廣泛閱讀是演講的必修課，閱讀是培養(yǎng)思維的有效手段，而從閱讀當(dāng)中找到思維的活躍點對于演講來說是非常重要的。

演講稿的寫作對英語演講的成功與否非常重要。如果演講材料選得不好必然會影響演講者水平的發(fā)揮，使整個演講失去其完美性?！癈CTV”杯英語演講賽中有備演講題目給定，學(xué)生都要針對這個既定題目進(jìn)行寫作和演講。在這個前提下，演講稿的寫作就要求有新意，能夠吸引聽眾的注意力。

寫作是一個優(yōu)秀選手必須具備的素質(zhì)。演講文體接近于散文，風(fēng)格較輕松活潑。此外，演講寫作也具有它的特殊性，要非常注重聽眾是否能夠接受。教師可以引導(dǎo)學(xué)生多學(xué)習(xí)經(jīng)典的演講詞，分析作品的文體正式程度。這種正式程度既體現(xiàn)在演講者根據(jù)演講目的、演講的聽眾類型來選用的詞匯上，也體現(xiàn)在作者的句子結(jié)構(gòu)上，長句還是短句，被動態(tài)還是主動態(tài)。通過讓學(xué)生把握演講的文體，選用一些適合當(dāng)時聽眾接受水平的且能夠達(dá)到演講目的的演講詞。

一篇好的演講稿還要注意拉近演講者和聽眾的距離，避免高高在上教條式的宣講。這就說，演講者要設(shè)想自己與聽眾是對話式，一是可以用 you，we 這些稱呼，二是可以直接向聽眾發(fā)問，三是引導(dǎo)聽眾設(shè)身處地地思考問題。

一篇演講稿的開頭結(jié)尾很重要?？梢杂弥v故事、連續(xù)發(fā)問等方法將聽眾的注意力迅速收集起來。從心理學(xué)角度來看，形象性、趣味性的故事要比抽象性、邏輯性的論說更能吸引人。開頭發(fā)問也能起到類似作用，例如在一篇名為： “Sheathing the silent knife”的演講稿中，演講者要講述關(guān)于反對墮胎的內(nèi)容。他的開頭是這樣的：“Here’s a trivial question for you． What do Julius Caesar，Shakespeare’s MacDuff，and I，Trhvor Giles，have incommon？ Not much，right？ ”（首先，我想先問問諸位一個小問題：愷撒、莎士比亞筆下的麥克道夫和我，三人之間有沒有什么共同之處？ 也許你會說，沒有什么共同點 的，是嗎？）正當(dāng)聽眾被問得莫名其妙的時候，他接著又說：“But we all started our lives in the same way． We wereall brought into this world by a Caesarean section．”（但有一點是可以肯定的——我們的出生方式是一樣的，都是通過剖腹產(chǎn)出生的。）

演講時，語音響亮,清晰柔和、語速適中，句式長短句搭配，可以用諸如對比法、想像法、情感法、反問法、理趣法、趨向法、求異法等引起聽眾的心靈共鳴。演講結(jié)束語和演講開頭一樣重要，可以高度概括演講內(nèi)容，可以號召聽眾采取行動，可以和開頭相呼應(yīng)，可以講一個幽默笑話等等。演講后還有回答問題的環(huán)節(jié)，通常在英語演講賽中提問的多為一位評委老師。參賽選手可以充分結(jié)合問題和自己的實際情況、自己的演講主題來進(jìn)行回答。此外，用英語演講如若沒有語言功底是不行的。英語演講的前提就是學(xué)生的英語功底較好，能夠用英語來表達(dá)自己的觀點和想法。這個功底就包括了演講者的語音語調(diào)、聽力、表達(dá)能力、分析綜合能力、閱讀、寫作、翻譯乃至心理素質(zhì)。演講賽從另一個角度看也更是對學(xué)生心理素質(zhì)的一大考驗，即便是最老練的演講者也難免會在演講前緊張?？謶指校╯peech anxiety）可以說是演講者面臨的第一個困難，其具體表現(xiàn)則因人而異，如出汗、心臟加速跳動、肌肉緊張、口渴、眼角跳動等等。為此，演講要做到三個“C”，即 Confidence，Coherence，Conversational。其中第一個就是要自信，這種自信能讓選手克服臨場恐懼，在演講中達(dá)到發(fā)揮自如。自信不是憑空而來的，自信要依靠充分的準(zhǔn)備。多練多準(zhǔn)備才能使演講者得以充分把握現(xiàn)場，把握自己，演講前要檢查講稿是否漏掉頁碼，會場是否有視聽工具，提前確認(rèn)演講日期，十分鐘的演講要提前十五天甚至更長時間來準(zhǔn)備。

三、好演講稿的構(gòu)成要素

1.結(jié)構(gòu)清楚，邏輯清晰

由于公共演講的聽眾一般有數(shù)十人甚至數(shù)百、數(shù)千人，再加上演講環(huán)境的不確定性（比如觀眾的歡呼或者抱怨），演講者最好在進(jìn)入主題之后馬上給出所講

內(nèi)容的框架結(jié)構(gòu)，使聽眾能跟隨演講者的思路，更好地預(yù)判整個演講內(nèi)容，以達(dá)到良好的演講效果。

當(dāng)然，演講稿在結(jié)構(gòu)方面的邏輯順序有許多種，除了按照話題順序和時間順序之外，還有空間順序、“提出問題———分析問題———解決問題”的順序等。2.開篇出彩，吸引聽眾

演講稿的開篇往往需要花費大量的功夫去設(shè)計。在寫作開篇時，演講者需要結(jié)合聽眾特點、演講場合和演講主題等因素，爭取在一開始就緊緊抓住聽眾的注意力和興趣。

我們還需要了解和掌握其他一些開篇方式。①指出演講話題的重要性。比如要做一場關(guān)于“英語演講的藝術(shù)”的演講，演講者在一開始就可以指出該演講對于聽眾今后的學(xué)習(xí)、工作將會有很大幫助，甚至可以給出一些數(shù)據(jù)和實例，讓聽眾明白不聽這個演講將會是一個損失，這樣聽眾就會樂于認(rèn)真聽演講了。②使聽眾感到震驚。例如要做一場關(guān)于“生活方式與疾病”的演講，開篇就可以給出一組極具沖擊力的數(shù)據(jù)，讓聽眾看到生活方式不健康將會產(chǎn)生多么可怕的后果，這樣的震驚能夠使聽眾快速調(diào)整狀態(tài)，投入到聽演講中去。③引起聽眾的好奇心。演講者可以在開篇指出一種特別的現(xiàn)象，聽眾出于好奇就會認(rèn)真聽演講，想知道演講者如何分析或解釋。④向聽眾提問。演講者可以在開篇提出一個問題，這樣可以引發(fā)聽眾的思考，也會引導(dǎo)他們?nèi)ヂ犙葜v者如何解答問題。此外，也可以在開篇引用一段名言，或是講述一個故事等，這些基本的開篇方式被無數(shù)的演講者證明是實用而且有效的。3.觀點明確，支撐有效

毫無疑問，在演講稿中，主體段的信息量最大，寫作量也最大。如何清晰地闡釋演講者的觀點或演講要點，如何用相關(guān)事實有效地支撐演講者的各個論點或要點，是演講稿主體段寫作時應(yīng)該把握的關(guān)鍵。4.結(jié)尾有“道”，畫龍點睛

演講的結(jié)尾往往需要起到“畫龍點睛”的作用，要盡量做到意味深長、啟發(fā)思考。開篇和正文再好，如果結(jié)尾過于平淡，整個演講的精彩程度也會大打折扣。

常見的演講結(jié)尾方式還有如下幾種。①總結(jié)演講。對演講中的各個論點或要點進(jìn)行簡單總結(jié)和梳理，加深聽眾的印象。②強有力的陳述。這種方式不同于引

用他人之言，往往是演講者自己的總結(jié)和心聲。③首尾呼應(yīng)。在演講結(jié)尾對開篇提到的主題和重點進(jìn)行重新闡述，這是體現(xiàn)演講內(nèi)在統(tǒng)一性的經(jīng)典形式，值得借鑒。

三、我們當(dāng)前學(xué)生的短板

1．閱讀面窄

知識面窄的問題及解決對策2007 年外研社 “CCTV”杯全國大學(xué)生英語演講大賽福建復(fù)賽中，即興演講環(huán)節(jié)一位選手抽到“你認(rèn)為意識形態(tài)是如何影響社會發(fā)展的”題目。由于知識面窄，加上對意識形態(tài)“ideology”這個詞不熟悉，而導(dǎo)致演講過程極不連續(xù)，中間數(shù)次長時間停頓，嚴(yán)重影響了該選手的成績。此外，其他選手在演講自己不熟悉的題目時，因為批判思維能力、逆向思維能力不足，而使演講千篇一律。從英語專業(yè)的課程設(shè)置就可以看出，除了英美概況、英美文學(xué)之外，聽力、口語、精讀、泛讀、翻譯都屬于技能性、元語言性學(xué)習(xí)。盡管加入了經(jīng)貿(mào)英語類內(nèi)容，學(xué)生在課堂上卻仍舊停留在學(xué)習(xí)這個語言工具的階段，由于延展閱讀不夠而導(dǎo)致語言水平與知識面不相稱。知識面窄的問題不能僅靠臨陣磨槍，平時積累很重要。指導(dǎo)教師可以在賽前的每周，就一個特定的范圍組織學(xué)生在充分閱讀的前提下展開討論，借以拓寬學(xué)生的思維。在平時課堂教學(xué)中引入辯論環(huán)節(jié)，鼓勵多學(xué)科知識交叉，增強學(xué)生的傾聽能力和思辨能力，因為英語辯論難度雖大但效果明顯。

大學(xué)生中普遍存在著懼怕闡述自我觀點的現(xiàn)象,對于深層次的語言交際不能勝任,也不能創(chuàng)造性地表達(dá)看法;即使開口闡述觀點,多半會邏輯紊亂,內(nèi)容空洞、膚淺,無話可說,或有話不知如何說,不會組織語言去表達(dá)觀點。

在大學(xué)生中普遍存在的另一現(xiàn)象是知識面狹窄,許多學(xué)生只學(xué)習(xí)本專業(yè)知識而無心旁顧社會、歷史、哲學(xué)等學(xué)科的知識,甚至不看報刊雜志,更不要說CCTV News, China Daily。狹窄的知識面和有限的詞匯量束縛了思想的活躍和思辨、創(chuàng)新能力,無法適應(yīng)愈來愈復(fù)雜的社會環(huán)境。2.寫作能力低下

從大體上看，我們學(xué)生的寫作水平較為低下，主要體現(xiàn)為抓不準(zhǔn)題目要義、寫作方法單

一、文章推進(jìn)乏力、修辭意識單薄、分不清一般作文和演講稿的區(qū)別等等。

3.演講能力低下

相對西方的學(xué)生而言，我們的學(xué)生普遍“太乖”，缺乏在大庭廣眾之下展現(xiàn)自我的強烈欲望，從而演講像本書成了絕大多數(shù)學(xué)生的通病。

四、對策

1．演講稿的問題及解決對策

演講稿作文是參賽選手賽前事先寫好的文稿，雖然其中語法類的問題較少，但是仍有一些較為重要的缺失，包括：篇章主題句缺失。Roth 認(rèn)為一個完整、標(biāo)準(zhǔn)的篇章主題句應(yīng)該包括兩部分信息，即：要表明作者對所討論問題持有的立場觀點； 要告知讀者作者擬從哪些方面來論證自己的觀點。而學(xué)生經(jīng)常是欠缺第二部分或者兩部分都欠缺。在行文段落中不能有意識地使用段落主題句。段落主題句及承上啟下的詞語缺失。文章的邏輯性、條理性有賴于一些主題句和連接詞，除了較直接的主題句外，Lucas 認(rèn)為還有四類連接詞，承接詞、段內(nèi)預(yù)示、段內(nèi)總結(jié)以及路標(biāo)型詞語。很多參賽選手只是將意思堆積，較少采用連接詞，這樣就容易導(dǎo)致整篇文章缺乏整體感。2．演講過程的控制問題及解決對策

通過分析錄像，在演講過程中選手出現(xiàn)的問題有四類。

第一類是語音、語速。語音松散，連讀性及音量高低掌握不好，過高或過低的情況還時有發(fā)生。此外，語速慢也是一個問題，即語速低于每分鐘 150 個單詞。

第二類是人稱的缺失及錯用。第二人稱“you”在演講中的作用在于和聽眾建立交流通道，而第二人稱的缺失，間接造成了聽眾的參與度降低。

第三類是 “I”這個詞用的過多，尤其是在即興演講環(huán)節(jié)。2008 年福建賽區(qū)一位參與復(fù)賽的選手，在 1 分 30 秒的時間內(nèi)“I”這個詞使用了多達(dá) 23 次，同樣使用過多的詞還有“Acturally”和“Maybe”。雖然演講的文體接近于非正式，近乎口語，但是“I”的多次出現(xiàn)只能說明學(xué)生的遣詞造句能力不足，并且

在很大程度上受到母語的影響。

第四類是在即興演講環(huán)節(jié)學(xué)生切入主題太晚。作為研究受眾的 50 位復(fù)賽學(xué)生，在即興演講環(huán)節(jié)中有 24 位學(xué)生并沒有直接在開首陳述主題，結(jié)果得分較直接切入主題而后展開論述的學(xué)生普遍低 1 到 3 分。尤其是在結(jié)尾才揭示主題很容易讓沒有跟上節(jié)奏的聽眾無法產(chǎn)生共鳴，甚至有跑題的嫌疑。3.比賽前準(zhǔn)備

比賽前選手進(jìn)行了一個月的準(zhǔn)備工作，根據(jù)比賽要求我們就定題演講、問答、即席演講和知識問答進(jìn)行訓(xùn)練。在演講稿的選擇上，我注意在充分發(fā)揮選手積極性、獨立性和思維能力、創(chuàng)新能力的前提下，對演講稿認(rèn)真修改、反復(fù)加工潤色，使其在內(nèi)容上言之有理、言之有物、內(nèi)容豐富、知識面廣，有較強說服力和感染力；在立意上，力求主題突出、觀點鮮明、題材新穎；在結(jié)構(gòu)上，要整體布局、結(jié)構(gòu)分明、邏輯性強；在語言上，語言風(fēng)格要準(zhǔn)確清晰、精煉樸實、生動感人。選手從初稿到最后定稿作了四次修改和潤色。同時，我還對他進(jìn)行一對一的輔導(dǎo)，將選手帶入課堂作演講練習(xí)，讓同學(xué)們就演講內(nèi)容提問。針對即席演講，我們整理了近八十道題去思考和練習(xí)，還將英美文學(xué)的知識內(nèi)容整理并打印出來供選手參考學(xué)習(xí)，選手還備了英美文化知識類書用于瀏覽學(xué)習(xí)。訓(xùn)練過程中我們觀看并分析了歷年 CCTV 杯和21 世紀(jì)演講比賽的錄像碟和外研社舉辦的辯論賽錄像資料，總結(jié)分析演講的成功與失敗因素，演練過程中對選手錄像及表現(xiàn)狀況進(jìn)行分析與點評。

為了更加有效地掌握文中講到的寫作演講稿的要點，建議學(xué)生做到三點。①多看。多看一些演講素材，比如名人演講、演講比賽優(yōu)秀選手的演講等，積累大量的一手素材；也有必要閱讀一些關(guān)于英語公共演講的書籍，筆者在此推薦Stephen E.Lucas 的《演講的藝術(shù)》（The Art of Pub-lic Speaking）一書。②多想。學(xué)會分析這些演講之所以精彩的原因，可以從筆者上面講的幾點入手分析。③多練。在有了一定的積累之后，要大量練習(xí)寫作演講稿，話題可以從日常學(xué)習(xí)和工作中選取，這樣練習(xí)起來會更有興趣和成就感。

此外，還應(yīng)注意： 1.選手風(fēng)格的定位

確定選手后，對選手進(jìn)行風(fēng)格定位很重要，有的選手善于講故事，有的善于

以情動人，有的善于表演，有的善于論理。通過觀摩選手舞臺演講、平時的演講訓(xùn)練以及生活中的溝通交流與接觸，我們確定演講風(fēng)格為說理性演講，要求學(xué)生演講時既要保持其自身具有的謙謙君子風(fēng)度和親和力，又要學(xué)習(xí)總統(tǒng)演講的風(fēng)范并適時地顯示出剛勁和力度。選手下載了 100 篇總統(tǒng)及名人演講，既用于泛聽訓(xùn)練，又作分析名人演講語言及內(nèi)容的材料。2.指導(dǎo)老師的職責(zé)

作為指導(dǎo)教師，要意識到選手的邏輯思維能力和語言表現(xiàn)力在很大程度上決定了比賽的最終成敗。對此，應(yīng)對選手進(jìn)行了以下培訓(xùn)：

（1）訓(xùn)練中，選手要對演講稿熟練到在任何場合、任何干擾下都能在三分鐘內(nèi)圓滿完成，還要在一次次的演練中有不同的感受、體會和突破。

（2）選取某一領(lǐng)域內(nèi)的關(guān)鍵詞或詞組，讓選手進(jìn)行一分鐘的即興演講，讓選手自由發(fā)揮想象的空間，詮釋自己的理解。

（3）選擇某一個有正反兩方面的話題，讓選手自由選擇一方，在準(zhǔn)備一分鐘后，能清晰表達(dá)自己的觀點。隨后由指導(dǎo)教師即興提出各種問題，讓選手做出敏捷的回答。這樣，不僅鍛煉了選手要選定自己的立場，還要充分了解對方闡述的內(nèi)容。

（4）組織選手觀摩名家演講，然后進(jìn)行討論并根據(jù)評分表所列評論項目進(jìn)行技術(shù)分析，對標(biāo)準(zhǔn)演講的精華部分加深理解和消化，從中開闊視野、汲取營養(yǎng)，提高選手的語言表達(dá)與思維的能力。同時，錄制選手模擬演講的全過程。使選手能夠看到自己客觀真實的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)自身不足。也可以把這些錄像視頻留存作為預(yù)料，讓大家一起點評分析，幫助提高選手現(xiàn)場發(fā)揮水平。選手領(lǐng)悟能力極強，能很快根據(jù)我指出的不完善的地方隨時調(diào)整和修正，在一路走來的過程中不斷進(jìn)步，給評委留下了非常深刻的印象。3.發(fā)揮選手的主動性和獨立能力

在分析和草擬定題演講和即興演講的題目時以及在參賽的各個環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分發(fā)揮選手的主動性，培養(yǎng)其獨立能力，以選手為主去思考和分析，教師應(yīng)避免先入為主和將自己的思路強加于選手。當(dāng)選手的分析與思路正確，應(yīng)該肯定與贊揚，這樣可以極大地增強選手的自信心。如果選手思路有問題，可以為其把握方向，共同討論與分析，教師還應(yīng)該為其作出語言、邏輯、例證等方方面面的把

握、修正、擴(kuò)展、添加等幫助。

五、結(jié)語

無論是哪一種演講，目的都是勸說。毫無疑問，成功的演講是由很多因素決定的，如話題、內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、語言和表達(dá)等。所有這些因素都是相互聯(lián)系，不可分割的。所有這些都可以從亞里士多德提出的理性訴諸、道德訴諸和情感訴諸的角度審視和分析。

理性訴諸可以強有力地支持論點；而情感訴諸關(guān)注的是聽眾的情緒，用意象詞和韻律創(chuàng)造一種演講者想要的反應(yīng)；人品訴諸是用來建立演講者的可信度，讓聽眾認(rèn)識到演講者對某一話題的闡述是誠實的、開放的、富有遠(yuǎn)見的。這三種訴諸可以通過各種語言的手段達(dá)到，并且三者是相互補充的。一個成功的演講能綜合平衡地運用這三者，側(cè)重于用哪一種訴諸取決于演講的類型。如果運用得恰當(dāng)，三訴諸可以有效地說服觀眾的理性，激起情感的反應(yīng)，建立演講者的可信度。

推薦閱讀：

1.蔡基剛.美國大學(xué)生英語演講點評[M].上海：上海交大出版社，1998.2.崔琳琳,林立.大學(xué)英語演講教程[M].北京:外文出版社, 2004.1 3.張冬玉.英語演講與語言能力的培養(yǎng)———一項綜合英語課程創(chuàng)新人才培養(yǎng)的研究[J].外語教學(xué),2007(03).4.文秋芳.中外評委對大學(xué)生英語演講能力評價的差異[J].外語與外語教

學(xué),2005(05).5.顏靜蘭,賈卉.英語演講與學(xué)生綜合能力培養(yǎng)教育探析[J].華東理工大學(xué)學(xué)報：社

會科學(xué)版，2006（01）．

6.梁文道.奧巴馬的勝利是修辭學(xué)的勝利.南方周末, 2008.7.趙菊春.演講藝術(shù)[M].北京:兵器出版社,1999.8.胡曙中.英漢修辭比較[M].上海:上海外語教育出版社,1992.

第二篇：英語演講培訓(xùn)講義

英語演講培訓(xùn)講義

時間；2014年9月19日 地點：博識樓1003 主講教師：劉倩

流程：

一、學(xué)生練習(xí)，以下題目二選一，撰寫演講稿，完成主要框架 1.English，A Word Changed the World 2.Trust, We Cannot Afford to Lose

二、對比分析所發(fā)演講稿，總結(jié)演講稿的篇章特點

1.全篇結(jié)構(gòu)：總——分——總，要有明顯的主題句（陳述句）2.分——分論點1，分論點2，分論點3，不超過5點 3.重復(fù)、排比等修辭手法的運用

結(jié)構(gòu)即是根據(jù)某種需要把散亂的材料有條理有邏輯地組織起來，使材料之間相輔相成，構(gòu)成一個完整的有機(jī)體。而演講結(jié)構(gòu)即是以掀起聽眾的情感波瀾為宗旨，巧妙地安排論點材料，以便做到層次清晰、循序漸進(jìn)，自始至終吸引住聽眾。

（一）開頭引人入勝為主，幽默風(fēng)趣適當(dāng)。

萬事開頭難，演講的開頭更是如此，因為它擔(dān)負(fù)著極其重要的任務(wù)，好的開頭能鎮(zhèn)定紛亂的會場、集中聽眾的注意力，還能導(dǎo)入主題、定下基調(diào)，把聽眾帶入演講者需要的氣氛中去。因此對于演講的開頭應(yīng)精心設(shè)計，力求引人入勝。演講如何開頭應(yīng)根據(jù)演講內(nèi)容、演講風(fēng)格、聽眾心理、現(xiàn)場情況等因素來確定，或開門見山揭示論點、或提出問題引人思考、或名言警句發(fā)表高論、或善于抒情創(chuàng)造意境、或描繪敘述形象生動等等，方式方法不勝枚舉，目的都是要吸引聽眾。

（二）主體部分結(jié)構(gòu)分明，以理服人，令人信服

主體部分是回答問題、鞏固成果的階段。這一部分不能空洞，應(yīng)以充實的材料充分展開，深入挖掘主題、廣泛闡述道理，保持開端造成的聲勢，環(huán)環(huán)相接、扣人心弦。主體部分的材料安排應(yīng)注意形成內(nèi)在情感的節(jié)奏感，即通過由淺入深的論述層層推進(jìn)聽眾的情感。安排材料時還應(yīng)將典型的突出的事例詳寫，一般性的材料作為輔助略寫，詳略相間，造在情感的張弛回旋。主體部分的材料應(yīng)多姿多彩，正反相照、深淺相兼、觸類旁通，不可單調(diào)呆，才會顯得起伏轉(zhuǎn)折、處處有景，時刻吸引住聽眾。

（三）結(jié)尾情真意切、真誠呼吁、掀起高潮，令人回味。

經(jīng)過開頭和主體部分的蓄勢，演講者和聽眾的情緒都已水到渠成達(dá)到了最高峰，這時應(yīng)該安排一個有力的結(jié)尾，總結(jié)全文突出主題、掀起高潮、摧人奮發(fā)，給聽眾留下一個更強烈的回味無窮的印象，演講的結(jié)尾應(yīng)簡潔明快，精彩有力，切忌虎頭蛇尾、枯燥冗長、當(dāng)斷不斷、落入俗套。演講的結(jié)尾方式多種多樣，可重復(fù)本文論點進(jìn)行強調(diào)，可直抒胸臆進(jìn)行呼吁，可發(fā)表宏誓鼓動聽眾，可展望未來給人希望等等。

三、優(yōu)秀演講稿賞析

2008年21世紀(jì)聯(lián)想杯冠軍趙心妍

From made in China to Created in China

One in four computers in the world comes from China;but from each computer produced, China earns only what 10 apples are worth.I read this in People’ Daily not long ago.While the force of globalization has spread Chinese-made products all over the world and earned China the name ―world’s factory‖, China earns very little profits from this kind of low-cost production.It’s even been said that China has to export 800 million shirts to get an airplane.The problem is, China has involved in countless processes of production, but doesn’t necessarily have the intellectual property rights.If all we can be is part of the low-cost, labor-oriented production process, we’ll remain in a passive, disadvantaged position and gradually lose our competitive edge in the global arena.To develop China’s creative industry, transforming products from “made in China” to “created in China” has become one of China’s major tasks.This transformation will be no less like a marathon, requiring much effort especially that from Chinese enterprises, the major force in Chinese economy.Though there’ s no one in front leading us which direction to run, there’s much to learn from some Chinese enterprises that have already found the right strategies and are shining on the global stage.These strategies involve brand identity establishment, technological innovation and modern management system.Firstly, the brand that I mentioned above is an intangible yet most valuable asset to a company.It gains credibility from consumers, thus constituting the reason for consumers to buy habitually.Tong Ren Tang, the largest producer of traditional Chinese medicine, remains one of the oldest surviving brand names.The credibility that it gained through quality products has made its name known worldwide and maintains its recognized brand.The second strategy is innovation of technology, which helps enterprises gain its core competency.In the global era where technology emerges at a rapid speed, one has to adopt the latest technology, and also to compete for the speed of developing new ones.The success of Haier, the third largest household appliances manufacturer in the world, lies in its constant innovation.Over the past 16 years, Haier has invested a total of 7 billion RMB in technological development, using 6 percent of its income for scientific research and the development of new products.At present, Haier's development operational speed is turning out 1.3 new products a day, maintaining its upper-hand in the fierce competition.The third strategy is the establishment of modern management system.New Hope Group, the National Leading Enterprise for Agriculture, started from family-owned business.When the business was soaring and situation was changing, the family members had divergent views of management.To make sure of the development of their business, they decided to turn their company into a limited liability one, distributing property rights efficiently.Because of this, the company increased its competitiveness rapidly.Establishing a modern management system will lead to efficient levels of division of labor and efficient patterns in the business cycle.With brand identity, technology and flexibility, China’s creative industries will blossom and give China the cutting edge in the fierce global competition.One day, China will stand firm and proud, with national brands thriving on the global markets, and with millions of products tagged ―created in China‖, instead of ―made in China‖.第十二屆―21世紀(jì)杯‖全國英語演講比賽冠軍—陳星

Giving is Receiving-Personal Growth in Volunteer Work

Last summer, I volunteered to work as an English teacher in a primary school for children of migrant workers.To be accurate, I didn’t volunteer.I was dragged in.When my friends first hit upon the idea of this project, I was all against it: ―What? To spend my vacation standing in the heat, yelling at a bunch of nine-year-olds who couldn’t even speak proper Putonghua? After all, there’s no pay for my toil.No, I’m not going.‖ But my friends twisted my arms to have me join them.Unexpectedly, the first lesson I taught turned out a lesson for me.The moment I stepped into the shabby classroom, I was touched by the loud, respectful voices in unison: ―Good morning, teacher!‖ Instead of fooling around, the children were thirsty for knowledge and efficient in absorbing everything I was able to give them.I started to blame myself because I hadn’t even prepared for the class.During the break, I leaned over the squeaky desk, chatting with a sweaty boy in the front row: ―Without air-conditioning, it’s pretty hot here.Are you tired?‖

―Not at all,‖ said he, shaking his head.―It’s fine here.My Dad builds asphalt roads.That is really tiring and hot.‖

As summer advanced, my enthusiasm as a teacher grew.I prepared my teaching carefully and even used some methods my teachers used.I organized many group activities to give the kids fun.Strangely enough, the heat was also becoming less and less unbearable.Soon, my one-month volunteer work came to an end.When I was leaving my last class, I turned back and saw smiling faces and waving hands.Never before had I ever had such a feeling of sadness, which was nevertheless mixed with a sense of enrichment, fulfillment and happiness.I was paid for my work, amply paid, not in terms of money, but something more valuable.My English was improved.I was able to teach it, although not very professional.I learned about the grassroots-level society.Inside myself a heart is growing, a heart that not only beats for myself, but cares for others as well.The volunteer work gave me a precious little chance to say thanks to people like the little boy’s father, who construct highways and undergrounds, build up modern skyscrapers, and make our cities more and more beautiful.To help the children with their English was all I could do at present to show my gratitude to these unsung heroes.The world may not have been fair to them, so people like me are obliged to do whatever we can to help make their life better.Whatever I do for them, however, I know it cannot be compared with what they have done to improve the quality of life in our cities.Ladies and gentlemen, now I realize that volunteering is not just a one-time personal experience.It should be a lifetime activity of everybody.Many of us are now offering our assistance to the needy and to each other.Our efforts have indeed made a difference.Whether we are helping children with their schooling, or caring for the elderly in nursing homes, or helping out with 2008 Beijing Olympics, we will not only contribute to the harmony of the world but also elevate ourselves.Emerson once said, ―It’s one of the most beautiful compensations of this life that no man can sincerely try to help another without helping himself.‖ He was right.I hear that my university is going to organize another voluntary teaching program this summer.This time I won’t be dragged in.I will volunteer.第十一屆―21世紀(jì)杯‖全國英語演講比賽冠軍—曹豐

Our Future: A Battle between Dreams and Reality

Good afternoon, ladies and gentlemen: When I was in the primary school, I have a dream.I want to invent a device which could bring you from one place to another in no time at all.When I was in the secondary school, my dream was to study in my ideal university.And when eventually I got into the university, my dream was to graduate.How pathetic!When we grow up, we dream less and become more realistic.Why? Why do we have to change our dreams, so, so in order to let it be “fulfilled”? Why do we have to surrender to the so-called “reality”? What IS the reality actually? Ladies and gentlemen, the reality is not real.It is a barrier keeping us from all the possible fantasies.Flying, for example, had been a dream to mankind for thousands of years.A hundred years ago, “man could not fly” was still regarded as the “reality”.Now if that was really the reality, what did the Wright brothers do? How did some of you get to Macau? Only when we believe that the reality is not real can we soar with our dreams.People say that our future is a battle between the reality and our dreams.And if, unfortunately, Mr.Reality wins this war, then I see no future of mankind at all.AIDS will never be curable as this IS the reality;People living in the undeveloped countries will suffer from starvation forever as this IS the reality;4)Disputes among different countries would never be settled as this misunderstandings and intolerance IS the reality.Ladies and gentlemen, how many of you have a dream of being able to make a lot of money? Please raise your hands.Oh, quite a number of you!Actually, ladies and gentlemen, this is not a dream, but a task.Every one of us has to make a living, right? Anyway I hope your task will be accomplished.How many of you think that you have already fulfilled your dream and that you don't dream anymore? Dear 5)adjudicators, what do you think? C.S.Lewis once said, “You are never too old to dream a new dream.” So for our future, please dream and be unrealistic.Now that I am a university student, my goal is to graduate with excellences.But at the same time, I have a dream deeply rooted in our future.One day, people living in the areas now 6)sweltering with the horror of wars will be able to sit with their families and enjoy their every moment.One day, people from the rich countries are willing to share what they have with those from the poor countries and those from the poor countries will eventually be able to make their own happy living themselves.One day, different cultures in this age of globalization will coexist with tolerance and the unfriendly confrontations among them will be 7)eliminated.One day, the globe will share the dream with me and we will all contribute to making our dream come true.One day, our dream will defeat the reality!Thank you very much.第十四屆―21世紀(jì)杯‖全國英語演講比賽冠軍—金璐

What would you do if you had only one day left to live?

―What would you do if you had only one day left to live?‖

I asked this question to my young students when teaching English this winter.What were their answers? ―I would watch television!‖ the first answer.―I would play with the computer!‖ the second one.―I would play with computer TOO.‖ The girl finished her sentence perfectly with a serious smile.Indeed how cute and innocent that smile was, but how seriously my heart was hurt.I was too frightened to listen to more answers like that.Ten years ago, at their age, I had a different answer: I would spend the last day of my life gazing at the face of my dear grandmother until I inscribed every detail of it onto my mind.When grandmother was getting old and weak, my family bought her a telephone so I could save time and the trouble of traveling to her home by making phone calls instead.Later we bought her a television so she could watch modern dramas by herself.Then grandma must have been, we assumed, very contented and happy.But I never really knew how grandma felt.She silently passed away without a word one night.When I heard about her death, a chilling pain pierced my empty heart.The pain grew even sharper as I tried to remember in detail exactly how grandma looked and I failed completely!How could I remember? I had not visited her for ages—it seemed like a century!My memories of her dissolved into thin air and leaked away like water.Even though I have a telephone, can she hear me now? Even though I might be on television, can she see me now? Even though I have modern telecommunications, can she still communicate with me now? With all these ―tele‖s, I was powerless.Don’t people just love the word of ―tele‖, which means far away.Indeed this is how modern technology has changed our world.But please don’t forget this other word with ―tele‖: telepathy: which refers to human beings’ inborn ability to connect to our loved ones.Our minds are supposed to read each other’s minds;our hearts are supposed to feel each other’s hearts — and fulfill these without any forms of tool!But the moment I desperately struggled to remember grandmother’s face, the telepathy between her and me had shut down forever.With the help of modern technology, I killed our telepathy.This shall never happen again!The ―tele‖s are great inventions.But ―telepathy‖ gives them the warmth of a human face.Let’s harness the power of television to excite our kids to develop their telepathy with nature… so that they can read the secret language of flowers.Let’s make the telephone lines provoke us to preserve our telepathy with each other, so we can connect in a warm and feeling way.Let technology keep our ―telepathy‖ ALIVE!We need to wake up and make this happen.I told my grandma’s story to those young kids that day.They got very quiet.They asked me for a second chance to answer the question.They had come to a new understanding – that very moment they had made to me and to our future together, a dear promise.Thank you very much!

四、演講稿的撰寫

1.自己的親身經(jīng)歷可以談，但不要局限

2.一定要搜集自己以外的資料，從以下幾方面選擇材料一般能取得較好的效果：

（一）新聞事件真實而新鮮，知識性強、時效性強。

（二）親身經(jīng)歷或親眼所見富于真情實感，有利于打動聽眾。

（三）名人事跡借助名人效應(yīng)，說服力強。

（四）有真實數(shù)據(jù)的統(tǒng)計資料令人信服

（五）舊事新議賦予人們所熟悉的事物以新意或從一個新的角度來議論一個舊話題能激發(fā)起聽眾的興趣。演講材料切忌陳詞濫調(diào)。

（五）站在聽眾立場選擇材料，易喚起聽眾的切身感受。

（六）幽默風(fēng)趣的材料能夠寓教于樂，老少咸宜、雅俗共賞，并有助于活躍現(xiàn)場氣氛。

3.關(guān)于撰寫演講稿過程

選題——頭腦風(fēng)暴——收集資料——多讀多看多思考——確定提綱——材料的取舍——下筆成文——請室友改——請指導(dǎo)老師改

五、演講前的練習(xí)1.朗讀與背誦

2.對手勢、動作、聲音、表情的設(shè)計與處理 3.請室友錄像，幫助修改 4.反復(fù)修改與操練

六、怎樣回答老師的提問

1.對評委的問題的回答其實就是一個即興演講，那么怎樣進(jìn)行即興演講呢？

美國公共演講專家理查德為我們歸納了一個即興演講的“精選結(jié)構(gòu)模式”，比較實用。他勸演講者以這樣四句話作為提示信號：

喂，請注意?。ㄒ婚_頭就以“聳人聽聞”的懸念激起聽眾的注意）

為什么要費口舌？（以警醒的議論“勾”住聽眾的感知興趣）

舉出典型的例子。（形象化地將自己的觀點印入聽眾的腦海）

怎么辦？（說明應(yīng)該怎么做，滿足聽眾的詮釋期待）

2.即興演講思路訓(xùn)練2

七、建議

1.輸入是輸出的前提，所以要多背誦美文，如《新東方美文30篇》

2.多在優(yōu)酷、網(wǎng)易、搜狐甚至暴風(fēng)影音教育頻道收看中英文名人演講、TED等視頻 3.推薦陳安之的《16種非常實用的訓(xùn)練口才的方法》，找對方法、堅持不懈、提升自己 4.推薦“英語演講與辯論博客——斯碧馳”

第三篇：課程講義

一、注意事項

1.申論考試，與傳統(tǒng)作文考試不同，是分析駕馭材料能力與表達(dá)能力并重的考試。

2.作答參考時限：閱讀資料40分鐘，作答110分鐘。

3.仔細(xì)閱讀給定的資料，然后按申論要求依次作答，答案書寫在指定位置。

二、給定材料

1．2006年10月16日，記者從醫(yī)藥購銷領(lǐng)域治理商業(yè)賄賂高層論壇上獲悉，去年8月到今年7月底，全國共查處醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域商業(yè)賄賂案件790件，涉案金額達(dá)5701萬元。衛(wèi)生部治理商業(yè)賄賂領(lǐng)導(dǎo)小組副組長、中央紀(jì)委駐衛(wèi)生部紀(jì)檢組組長李熙告訴記者，據(jù)不完全統(tǒng)計，2005年8月1日至2006年7月31日期間，全國紀(jì)檢監(jiān)察、檢察機(jī)關(guān)和工商、衛(wèi)生行政等部門共查處商業(yè)賄賂案件790件，其中已查結(jié)396件，正在查394件；涉案單位623個，涉案人員1160人；涉案金額5701萬元；已被刑事處理230人，黨紀(jì)政紀(jì)處理和其他處理266人。

醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域是商業(yè)賄賂的高發(fā)區(qū)之一。商業(yè)部統(tǒng)計資料顯示，全國藥品行業(yè)僅藥品回扣一項，每年要侵吞國家資產(chǎn)約7.72億元。醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域的商業(yè)賄賂形式多種多樣、手法隱蔽，主要形式包括有賬外暗中給予或者收受回扣；假借促銷費、推介費、廣告費、宣傳費、科研費、勞務(wù)費等名義，給付對方單位或個人財物；為受賄者報銷各種費用等。

2．在2006年9月27日召開的山東省人大常委會第二十三次會議上，山東省人民檢察院檢察長在做山東省檢察機(jī)關(guān)開展法律監(jiān)督工作情況的匯報時指出，山東省檢察機(jī)關(guān)嚴(yán)肅查處了一批司法人員和行政執(zhí)法人員職務(wù)犯罪，并針對商業(yè)賄賂開展專項監(jiān)督。

山東省檢察院立案查處了中國聯(lián)通山東分公司原副總經(jīng)理徐述國(副廳級)涉嫌特大受賄案，濟(jì)南市檢察院立案查處了市糧食局原局長張大印(副廳級)涉嫌受賄263萬余元、貪污15萬余元案，棗莊市檢察機(jī)關(guān)立案查處了市立醫(yī)院原副院長馬學(xué)金等20人涉嫌受賄串案，臨沂市檢察機(jī)關(guān)立案查處了中石化臨沂分公司原經(jīng)理吳自然等24人受賄貪污案。

山東省檢察機(jī)關(guān)去年以來依法查辦國家機(jī)關(guān)工作人員涉嫌玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊等犯罪案件314件。其中棗莊市市中區(qū)稅郭鎮(zhèn)黨委原副書記王廷玉等5人涉嫌濫用職權(quán)、放縱非法開采鐵礦資源，造成直接損失3000余萬元；濟(jì)寧市國稅干部曹建華、稅管員楊階涉嫌收受賄賂、玩忽職守，致使某公司虛開用于抵扣稅款的廢舊物資發(fā)票6億余元，造成稅款流失6800余萬元；肥城市法院原院長助理張修榮、民庭審判員呂佐森，與建設(shè)銀行肥城支行客戶服務(wù)部經(jīng)理尚琪林勾結(jié)，制作假民事判決、裁定書，致使非法核銷貸款3000多萬元。此外，山東省檢察機(jī)關(guān)嚴(yán)查行政執(zhí)法人員濫用職權(quán)、以權(quán)謀私，嚴(yán)重侵害國家和群眾利

益的犯罪案件。如依法查辦的棗莊市工商局原科員孫淑梅涉嫌濫用管理公司登記的職權(quán)，違法為他人辦理企業(yè)登記，致使虛開增值稅發(fā)票1.2億余元；臨沂市國土資源和房產(chǎn)管理局河?xùn)|分局原局長馬駿違法為一房產(chǎn)開發(fā)商辦理119畝耕地出讓手續(xù)，造成直接損失1000余萬元。

3．在2006年8月26日上午“反商業(yè)賄賂高峰論壇”開幕后的專項演講中，全國人大財經(jīng)委經(jīng)濟(jì)法研究室主任朱少平建議為商業(yè)賄賂單獨立法，以提高其法律位置和實施效率。朱少平介紹，我國實行市場經(jīng)濟(jì)體制后，對反商業(yè)賄賂陸續(xù)推進(jìn)了一系列的政治辦法，同時結(jié)合我們現(xiàn)在的反商業(yè)賄賂，在《刑法》和其他法律上都有體現(xiàn)。

“從制度上講我們已經(jīng)有了初步的制度雛形?！钡焐倨街赋觯驼麄€商業(yè)賄賂治理工作來說還有很大難度，主要就是表現(xiàn)在很多政策界限不清楚。這些爭議影響到反商業(yè)賄賂專項工作的效果、力度。

“我個人建議能不能夠就這個問題作研究，甚至制訂一個叫《反商業(yè)賄賂法》?！敝焐倨秸f，即便單獨立法不行，也可以制訂一個《反商業(yè)賄賂的決定》?！澳呐轮挥惺畻l、八條，有針對性地作一個規(guī)定，對于反商業(yè)賄賂這個專項工作可能會有一個很大的促進(jìn)?！?/p>

4．拉關(guān)系、送回扣成為一些企業(yè)競爭的法寶，甚至認(rèn)為這是提高業(yè)務(wù)效率的潤滑劑。在各類商業(yè)活動中，收受回扣、傭金現(xiàn)象司空見慣，回扣的形式越來越隱蔽，賄賂技巧更是五花八門，技術(shù)服務(wù)費、咨詢費、顧問費、外出考察、贊助研討費等，看似合法的名目出現(xiàn)，實質(zhì)都是商業(yè)賄賂。尤其是在某些領(lǐng)域，如醫(yī)療器械、藥品、工程項目承包等行業(yè)更是不擇手段。一位多年從事醫(yī)療器械和制劑銷售的人士透露，現(xiàn)在90%以上的單位和有關(guān)人員肯定是不給錢不訂貨，在某些工程承包領(lǐng)域，賄賂更是明目張膽，且數(shù)額巨大，即使是招標(biāo)，也擋不住無孔不入的商業(yè)賄賂大軍。商業(yè)賄賂是一種腐蝕劑，是對市場經(jīng)濟(jì)和財富倫理的一種扭曲，它不僅嚴(yán)重破壞了公平競爭的市場經(jīng)濟(jì)秩序，同時也敗壞了社會風(fēng)氣。對企業(yè)來說，所謂回扣不僅增加了企業(yè)運營成本，更嚴(yán)重的是造成了“游戲規(guī)則”混亂，使好企業(yè)、“誠信企業(yè)”在競爭中應(yīng)有的優(yōu)勢反而蕩然無存，嚴(yán)重挫傷了企業(yè)追求技術(shù)進(jìn)步和提高產(chǎn)品質(zhì)量的積極性，阻礙了經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。商業(yè)賄賂還成為假冒偽劣商品泛濫的一大誘因，在商業(yè)賄賂的推動下，假冒偽劣商品甚囂塵上，屢禁不止，嚴(yán)重?fù)p害了消費者的合法權(quán)益。更為可怕的是，商業(yè)賄賂已成為催生政府官員腐敗的影子殺手，兩者就像一對孿生子，哪里有腐敗，哪里就有商業(yè)賄賂的影子。商業(yè)賄賂最終還會損害我國企業(yè)的國際競爭力，不能想象，一個依靠商業(yè)賄賂發(fā)展壯大的企業(yè)，能打造出真實的競爭實力，一個漠視正常市場游戲規(guī)則的公司，能在國際市場上獲得長遠(yuǎn)發(fā)展。

5．2006年2月貴州省交通工程有限公司原經(jīng)理楊明，因重金行賄貴州省交通廳原廳長盧萬里，并在高等級公路工程材料采購業(yè)務(wù)中騙取國家公路建設(shè)資金1500余萬元，被判處

死刑。2005年5月美國司法部報告指出，天津德普公司從1991年到2002年期間，向中國的實驗室工作人員及公立醫(yī)院醫(yī)生行賄162.3萬美元，用來換取這些醫(yī)療機(jī)構(gòu)購買DPC公司的產(chǎn)品和服務(wù)。德普公司從中賺取了200萬美元的利潤。2005年4月22日香港珠寶商謝瑞麟父子被指涉嫌向旅行社雇員提供非法回扣，作為安排內(nèi)地旅行團(tuán)到該店參觀購物的報酬，被香港廉政公署拘捕。2005年3月16日59歲的張恩照因個人原因辭去中國建設(shè)銀行董事長職務(wù)。時隔不久，《財經(jīng)》雜志披露，張恩照在美國加州卷入一場涉嫌賄賂的經(jīng)濟(jì)訴訟案。一家美國公司違反了美國法律FCPA向他行賄，這筆以咨詢費形式支付的賄賂金額高達(dá)100萬美元。

2004年4月6日朗訊向美國證券交易委員會遞交匯報文件，指出朗訊將解除其中國區(qū)總裁戚道協(xié)、首席運營官關(guān)赫德及財務(wù)主管和市場部經(jīng)理的職務(wù)，理由是他們?yōu)楹献鞣教峁┗乜邸?004年3月世界500強之一的默沙東（MSD）公司解雇20多名中國分區(qū)副經(jīng)理和醫(yī)藥代表，理由是“假以學(xué)術(shù)推廣的名義報銷娛樂費”。

6．商業(yè)賄賂在世界范圍內(nèi)都不同程度地存在，但在我國市場經(jīng)濟(jì)體系尚不成熟、法律不健全的情況下，表現(xiàn)更為突出。從事司法工作的呂忠梅代表說：“由此可以看出，雖然商業(yè)賄賂發(fā)生在經(jīng)營者的交易活動中，但與一些政府工作人員利用權(quán)力‘尋租’有密切關(guān)系。”

在工程建設(shè)、土地出讓、藥品生產(chǎn)審批、出口配額審批、物資采購招標(biāo)等部門，少數(shù)政府工作人員與不法經(jīng)營者相互勾結(jié)的事并不鮮見：誰給好處給誰審批、誰給回扣給誰配額、誰給傭金給誰工程??

葉青代表認(rèn)為，治理商業(yè)賄賂必須首先嚴(yán)肅查處政府工作人員利用職權(quán)參與或干預(yù)企業(yè)單位經(jīng)營活動，謀取非法利益、索賄受賄行為。

“商業(yè)賄賂對社會公平、公正秩序和規(guī)則的腐蝕、沖擊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比給人民群眾造成的經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。”葉青代表說：“當(dāng)少數(shù)人利用‘公權(quán)’與不法經(jīng)營者勾結(jié)，獲取不正當(dāng)利益時，正常的交易方式就沒有了立足之地。長此以往，對公平價值觀念形成傾覆，對公正社會心態(tài)造成損害?！?/p>

“國家提出今年要在全國集中開展治理商業(yè)賄賂專項工作，特別是嚴(yán)查政府工作人員利用職權(quán)參與商業(yè)賄賂，是抓了治理商業(yè)賄賂的‘牛鼻子’?！比珖舜蟪Ｎ瘯瘑T莊公惠說。

7．2004年4月起，華星公司為促銷其經(jīng)營的山城啤酒、重慶系列啤酒，先后與該縣鄉(xiāng)味樓火鍋、金口岸歌城簽訂《聯(lián)合銷售協(xié)議》。協(xié)議約定，鄉(xiāng)味樓火鍋店專銷華星公司經(jīng)銷的啤酒，華星公司則向其提供一次性專場促銷費和逐月支付的專場促銷費。為此，華星公司實際共支付了專場促銷費47500元。金口岸歌城從2004年12月1日至2006年6月1日專銷華星公司經(jīng)營的啤酒，華星公司則向其提供一塊價值6500元的招牌。2005年7月5日，西充縣工商局以華星公司的促銷行為違反了《反不正當(dāng)競爭法》為由，責(zé)令其改正違法行為，并處罰款30000元。此后，華星公司不服處罰決定，將西充縣工商局告上法庭。西充縣人民法院受理該案后，分別于2005年9月7日和11月15日開庭審理。西充縣工商局認(rèn)為，華星公司的行為違反了《反不正當(dāng)競爭法》的相關(guān)內(nèi)容，涉嫌商業(yè)賄賂，其處罰得當(dāng)，運用法律適用，行為合法。華星公司認(rèn)為，其與鄉(xiāng)味樓火鍋是以協(xié)議方式明確約定了返利費數(shù)額，并如實入賬，這是商家在經(jīng)營過程中的一種營銷策略，其經(jīng)營行為符合法律的相關(guān)規(guī)定，不應(yīng)是商業(yè)賄賂。華星公司同時認(rèn)為，其利用金口岸歌城的地理位置打廣告，以提供廣告招牌的形式與金口岸歌城共同使用廣告招牌也不為法律所禁止。法院認(rèn)為，華星公司在每個月銷售金額不等的情況下，返給鄉(xiāng)味樓火鍋的金額均是一致，結(jié)合其一次性給付專場促銷費25000元，以及協(xié)議約定“每月支付專場促銷費2500元”的事實，其性質(zhì)屬于專場促銷費而非返利費，故認(rèn)定其行為屬于商業(yè)賄賂。同時，法院認(rèn)定西充縣工商局的行政處罰并無不當(dāng)，依法裁定維持處罰。

8．據(jù)了解，財政部政府采購領(lǐng)域?qū)ｍ椫卫砉ぷ鞣譃檎{(diào)研摸底、自查自糾、整改查處和總結(jié)驗收四個階段，計劃到年底初步完成。在組織形式上，財政部將負(fù)責(zé)中央各預(yù)算單位、采購代理機(jī)構(gòu)的商業(yè)賄賂治理工作，地方各省級財政部門負(fù)責(zé)本地區(qū)各單位、采購代理機(jī)構(gòu)的治理工作，中央各系統(tǒng)內(nèi)的治理工作由中央各部門牽頭。

財政部今年從深度和廣度上繼續(xù)擴(kuò)大了政府采購范圍，力爭使今年全國政府采購規(guī)模達(dá)到3000億元。

在全國層面，據(jù)一位處于治理商業(yè)賄賂核心系統(tǒng)的官員向《第一財經(jīng)日報》透露，目前治理商業(yè)賄賂工作在地方省市已基本部署完畢，中央部委也已完成大半?！?006年4月29日，全國治理商業(yè)賄賂領(lǐng)導(dǎo)小組各部門負(fù)責(zé)人會議的召開，進(jìn)一步對工作做了全面落實?！痹摴賳T稱，針對“圍繞不正當(dāng)交易行為自查自糾、查辦商業(yè)賄賂案件”兩項工作，“近日我們已下發(fā)了具體的實施意見”；而在建立健全防治商業(yè)賄賂長效機(jī)制方面，“也將在6月出臺具體意見”。據(jù)該官員介紹，目前全國檢察機(jī)關(guān)共受理和自行發(fā)現(xiàn)商業(yè)賄賂案件線索9000余件，正在立案偵查的4367件，正在審查起訴的1195件，已向法院提起公訴的674件，其中比較突出的領(lǐng)域是醫(yī)藥購銷。

9．國務(wù)院2006年2月24日在京召開第四次廉政工作會議。溫家寶總理在講話中強調(diào)，重點抓好治理商業(yè)賄賂專項工作，繼續(xù)解決損害人民群眾利益的突出問題，切實加強政府機(jī)關(guān)公務(wù)員隊伍建設(shè)和管理，采取更加堅決有力的措施，努力取得廉政建設(shè)的新成效。

溫家寶強調(diào)，各地各部門要把開展治理商業(yè)賄賂專項工作作為今年反腐倡廉的重點。溫家寶強調(diào)指出，商業(yè)賄賂雖然發(fā)生在經(jīng)營者的交易活動中，但與政府機(jī)關(guān)及其工作人員濫用職權(quán)、以權(quán)謀私有密切關(guān)系。因此必須嚴(yán)肅查處政府工作人員利用職權(quán)參與或干預(yù)企業(yè)事業(yè)單位經(jīng)營活動，謀取非法利益、索賄受賄行為。各級政府要切實履行職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)法，對涉

及政府工作人員的商業(yè)賄賂案件，對執(zhí)法犯法、貪贓枉法的腐敗分子，要依法懲處，絕不手軟，絕不姑息。要強化對行政審批權(quán)和行政執(zhí)法權(quán)的監(jiān)督。政府工作人員要嚴(yán)格要求，嚴(yán)格自律，自覺抵制賄賂。

溫家寶強調(diào)，治理商業(yè)賄賂根本要靠法制，依法治理要貫徹全過程。要堅持實事求是，嚴(yán)格把握政策，嚴(yán)格依法辦事，注意區(qū)分正常的商業(yè)活動與不正當(dāng)交易行為的界限，區(qū)分違紀(jì)違規(guī)與違法犯罪的界限。要推進(jìn)體制改革，完善法規(guī)制度。加強商業(yè)道德和社會信用體系建設(shè)，大力營造健康的商業(yè)文化。

10．嚴(yán)格的反壟斷、反腐敗立法和執(zhí)法是打擊商業(yè)賄賂最重要的手段，美國根據(jù)實際情況不斷制定和修訂相關(guān)法律打擊商業(yè)腐敗。20世紀(jì)70年代以來，美國先后出臺了禁止政治捐款與海外賄賂的法案。1972年美國頒布《競選運動捐贈法》，規(guī)定公司的政治性捐贈屬于非法行為；1977年，制定頒布《反海外腐敗法》（Foreign Corrupt Practices Act，F(xiàn)CPA）；同年，經(jīng)濟(jì)合作發(fā)展組織成員國通過《打擊賄賂國際商務(wù)活動中外國官員行為公約》(美國以及主要發(fā)達(dá)國家都是會員國)；1998年國會通過《國際反賄賂與公平競爭法》，修訂了《反海外腐敗法》。

《反海外腐敗法》主要有兩部分內(nèi)容：一是要求公司根據(jù)《反海外腐敗法》加強公司財務(wù)制度；二是關(guān)于反賄賂的規(guī)定。如果被定有罪，對公司處以200萬美元以下的罰金，對股東、雇員和代理處以10萬美元以下罰金并可判五年徒刑。司法部和證券交易委員會還可以對被告進(jìn)行民事處罰，處以罰金，勒令被告停止其違法活動，也可以禁止被告入市。

《反海外腐敗法》適用于美國公司在海外的腐敗行為，適用于任何公司以及為公司效力的高管人員、董事、雇員或代理，旨在禁止美國公司向外國政府公職人員行賄，其規(guī)定的受賄人，并不按照其行政身份確定，而是看其是否實際行使政府公共權(quán)力。這樣，所有使用公共權(quán)力的人員都可以成為受賄主體，比如受委托為政府進(jìn)行設(shè)計的私人設(shè)計師以及受政府控制的商業(yè)機(jī)構(gòu)中的工作人員。《反海外腐敗法》對“公關(guān)費”和“賄賂”的區(qū)別做了明確界定：前者是為了得到某位官員的接見或確保貨物能通過海關(guān)而支付的費用，后者則是為了影響別人的決定或為了得到相對于競爭對手的優(yōu)勢而支付的費用。

11．陜西省西安市成立了治理商業(yè)賄賂領(lǐng)導(dǎo)小組，組織全市各級各單位認(rèn)真開展了自查自糾。為保證自查自糾活動不走過場，該市組織督導(dǎo)組對各單位自查自糾情況加強了檢查，對不同部門實施了分類指導(dǎo)：對行政部門，主要監(jiān)督其依法行政的情況；對各行業(yè)，主要是發(fā)揮監(jiān)管部門的作用，從糾正不正之風(fēng)入手，強化依法經(jīng)營、公平競爭的意識；對國有企業(yè)，主要是完善黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制，強化自律意識。在自查自糾的基礎(chǔ)上，該市紀(jì)檢監(jiān)察、檢察、工商等執(zhí)紀(jì)執(zhí)法部門加強了協(xié)調(diào)配合，建立了信息互通和案件線索移送機(jī)制。今年4月至8月，紀(jì)檢監(jiān)察和檢察機(jī)關(guān)共查辦商業(yè)賄賂案件36件，挽回經(jīng)濟(jì)損失145萬余元；工

商部門查處了12家醫(yī)院向藥品生產(chǎn)和銷售企業(yè)索賄案，涉案金額達(dá)100多萬元。該市還利用多種形式加大了宣傳教育力度，突出對黨員干部、重點部門、重點崗位和重點人員的宣傳教育，共舉辦治理商業(yè)賄賂培訓(xùn)班和講座136場（次），增強了黨員干部抵御商業(yè)賄賂的自覺性，提高了社會各界參與抵制商業(yè)賄賂的積極性。此外，該市積極探索預(yù)防和治理商業(yè)賄賂的長效機(jī)制，建立了國庫集中收付中心，進(jìn)一步規(guī)范政府采購；加強了產(chǎn)權(quán)交易中心網(wǎng)站建設(shè)，增設(shè)了公開競價系統(tǒng)；在國有企業(yè)推行了信譽檔案制度；在流通領(lǐng)域建立了不良交易行為“黑名單”制等。

12．治理商業(yè)賄賂專家咨詢組成員聘任儀式2006年9月6日在京舉行,中共中央書記處書記、中央紀(jì)委副書記、中央治理商業(yè)賄賂領(lǐng)導(dǎo)小組組長何勇出席并講話。他強調(diào),開展治理商業(yè)賄賂理論研究具有重要的意義。要充分發(fā)揮專家學(xué)者的作用,堅持正確的指導(dǎo)思想和科學(xué)的方法,以高質(zhì)量的研究成果為治理商業(yè)賄賂專項工作推廣理論根據(jù)和智力支持。國務(wù)院副秘書長、中央治理商業(yè)賄賂領(lǐng)導(dǎo)小組副組長李適時宣讀了治理商業(yè)賄賂專家咨詢組工作辦法和專家名單。監(jiān)察部副部長、中央治理商業(yè)賄賂領(lǐng)導(dǎo)小組副組長兼辦公室主任李玉賦主持聘任儀式并通報了有關(guān)情況。

何勇指出,加強理論研究,從經(jīng)濟(jì)、社會、文化等諸多方面對商業(yè)賄賂現(xiàn)象進(jìn)行綜合分析,有助于我們深刻認(rèn)識商業(yè)賄賂的根源和本質(zhì)特征,正確把握市場經(jīng)濟(jì)條件下治理商業(yè)賄賂的特點和規(guī)律,找準(zhǔn)問題的癥結(jié)和解決問題的切入點,有效解決當(dāng)前工作中遇到的復(fù)雜問題和難點問題,進(jìn)一步增強治理商業(yè)賄賂專項工作的針對性、有效性和預(yù)見性。何勇強調(diào),開展治理商業(yè)賄賂理論研究要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,堅持解放思想、實事求是,堅持理論聯(lián)系實際,從理論與實踐的結(jié)合上對專項治理工作遇到的重大問題作出正確回答。要敢于獨立思考、大膽探索,大力推進(jìn)理論創(chuàng)新,努力探索社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下解決商業(yè)賄賂問題的新思路和新辦法。要開闊視野,認(rèn)真研究國外治理商業(yè)賄賂的有益經(jīng)驗和做法,結(jié)合我國國情加以借鑒。

三、申論要求

1．請用不超過200字的篇幅，概括出給定資料所反映的主要問題。(20分)

2．用不超過250字的篇幅提出解決給定資料所反映問題的方案。要求：概括全面，言簡意賅。(30分)

3．根據(jù)上述材料，自選某一角度，自擬題目，寫一篇不超過1200字的文章。要求：具體可行，條理清楚，語言流暢。(50分)

第四篇：英語演講課程教學(xué)大綱

英語演講課程教學(xué)大綱

課程名稱：英語演講課程編號：

學(xué)時/學(xué)分：32/2課程類別/性質(zhì)：通識教育/選修 適用專業(yè)：非英語專業(yè)本科生

一、課程目標(biāo)與定位

英語演講是一門通識教育選修課。本課程旨在通過講授英語口才、基本演講類型、演講技巧，分析演講實例，使學(xué)生全方位的了解英語演講，培養(yǎng)學(xué)生的英語表達(dá)能力、英語演講能力及溝通、領(lǐng)導(dǎo)能力，并訓(xùn)練學(xué)生用英語進(jìn)行思辨的能力，達(dá)到使學(xué)生學(xué)會演講稿的寫作方法以及提高在公共場合演講能力的目的。

二、課程從屬項目關(guān)系

先修課程：大學(xué)英語

后續(xù)課程：無

三、課程知識、能力、素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)

1.了解演講語言、演講謀篇的基本特點。

2.了解英語演講技巧，做到語言上能達(dá)意，并且學(xué)會充分調(diào)動各種非語言因素進(jìn)行表達(dá)。

3.具備能夠在公共場合進(jìn)行英語演講的能力。

四、課程基本內(nèi)容和學(xué)時安排

第一章 公眾演講的基本概念（2學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：公共演講的定義、演講的類型、演講的目的、演講的特征以及演講的構(gòu)成。教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生真正了解什么是公共演講以及組成演講的必要元素。

重點：演講的類型以及構(gòu)成。

難點：演講的構(gòu)成。

第二章 演講稿的特征（2學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：演講稿的作用、要求、特點和分類；以及如何準(zhǔn)備演講稿。

教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握演講稿的基本特征。

重點：演講稿要有針對性、可講性和鼓動性。

難點：如何充分準(zhǔn)備高質(zhì)量的演講稿。

第三章 演講稿的寫作（10學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：定題演講的三大組成要素：內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和語言。內(nèi)容要有明確的觀點，要選

擇恰當(dāng)并且新穎的題材和角度，要有充分支持觀點的論據(jù)；清晰的結(jié)構(gòu)會緊

緊抓住聽眾的注意力，應(yīng)當(dāng)包括開頭正文和結(jié)尾三個部分。語言要準(zhǔn)確、恰

當(dāng)并具備一定的美感和煽動性。

教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生具備能夠?qū)懗鲆黄暾难葜v稿的能力。

重點：如何寫出完整的演講稿。

難點：語言的得體。

第四章 演講臺上技巧（4學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：演講臺上的常用技巧包括：克服怯場，演講前要充分準(zhǔn)備，演講中要注意語

音效果，要正確使用肢體語言，要與觀眾有眼神的交流，不要讓觀眾的反應(yīng)影響情緒等。

教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生具備適當(dāng)?shù)难葜v技巧，提高演講的效果。

重點：各種常用的演講技巧。

難點：肢體語言的使用。

第五章 演講佳作賞析（4學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：演講佳作賞析，包括:歷年英語演講比賽決賽視頻，美國總統(tǒng)公開演講，喬

布斯在斯坦福畢業(yè)典禮演講以及電影《國王的演講》。

教學(xué)目標(biāo)：通過經(jīng)典演講的賞析，讓學(xué)生學(xué)會演講技巧的實際應(yīng)用。

重點：演講片段的特點分析。

難點：分析揣摩不同場合的演講特點。

第六章 演講實訓(xùn)（10學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：通過模擬演講比賽等情景，給學(xué)生實際應(yīng)用所學(xué)演講技巧的實踐機(jī)會。教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生獲得一定的英語演講實踐經(jīng)驗。

重點：英語演講技巧的實踐。

難點：活學(xué)活用所學(xué)的演講知識的技巧，達(dá)到最好的演講效果。

五、建議教材或參考書

1.《英語演講比賽參賽指南》，宿玉榮，外語教學(xué)與研究出版社，2006年。

2.《英語演講實訓(xùn)指南》，（美）吉布森（Gibson，C.），外語教學(xué)與研究出版社，2008年。

3.《大學(xué)生英語演講》，柴瑞琴、吉哲民，國防工業(yè)出版社，安徽科學(xué)技術(shù)出版社，2010年。

六、授課方式

教學(xué)方法：本課程以教師講授為主，課堂討論和視聽材料為輔助。在教學(xué)過程中，采

用演示與具體事例相結(jié)合的教學(xué)方法，對教學(xué)內(nèi)容的新信息點、重點、難

點，深入淺出地進(jìn)行講解，用恰當(dāng)?shù)睦C加以說明。

教學(xué)手段：處理好傳統(tǒng)教學(xué)手段與現(xiàn)代教育技術(shù)協(xié)調(diào)應(yīng)用的關(guān)系，合理采用多媒體課

件、電子講稿及網(wǎng)絡(luò)資源等現(xiàn)代信息技術(shù)手段輔助教學(xué)，優(yōu)化課堂教學(xué)，提高教學(xué)效率。

七、考核方式

成績的評定由任課教師負(fù)責(zé)，主要從學(xué)習(xí)態(tài)度與表現(xiàn)、作業(yè)完成情況等方面評價，成績分為五級：優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格。

制定人：審核人：

第五篇：綠色食品課程講義

綠色食品

第一章 緒論

第一節(jié)

綠色食品概念、標(biāo)志及其特征 一.綠色食品概念

綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品.二.綠色食品標(biāo)志

三.綠色食品特征：三個顯著特征: 強調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境、對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制、對產(chǎn)品依法實行標(biāo)志管理 第二節(jié)

綠色食品事業(yè)發(fā)展的背景和必然性 一.綠色食品事業(yè)發(fā)展的國際背景 二.綠色食品事業(yè)發(fā)展的國內(nèi)背景 三.綠色食品在我國產(chǎn)生的客觀必然性 1.開發(fā)綠色食品是我國基本國情的需要.2.開發(fā)綠色食品是發(fā)展市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物.3.開發(fā)綠色食品是我國擴(kuò)大對外開放的結(jié)果.4.開發(fā)綠色食品是社會文明進(jìn)步的需要.第三節(jié)

開發(fā)綠色食品的重要意義

一.開發(fā)綠色食品有利于我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與發(fā)展 二.開發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境的保護(hù) 三.開發(fā)綠色食品有利于提高食品質(zhì)量安全 四.開發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展 第四節(jié)

我國綠色食品發(fā)展的特點

一.我國綠色食品工程是在政府的倡導(dǎo)與推動下發(fā)展起來的 二.我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系 三.我國綠色食品既要保證優(yōu)質(zhì)安全,又要注重產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益 四.我國綠色食品工程實施從“土地到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控 五.我國綠色食品開發(fā)與管理目標(biāo)明確、特點鮮明 第五節(jié)

綠色食品與有機(jī)食品、無公害食品的關(guān)系

一.無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)涵：綠色食品

有機(jī)食品

無公害食品 有機(jī)食品:是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工

標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)加工出來的經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的無污染、純天然、高品位的健康食品。

無公害食品：是指源于良好的生態(tài)環(huán)境，按照無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，其有毒有害物質(zhì)含量控制在安全允許的范圍內(nèi)，并經(jīng)有關(guān)無公害食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢驗認(rèn)證的食品。二.綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品的共同點

1.綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品的產(chǎn)地環(huán)境都要求無污染 2.綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品都有嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系 3.綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品都實行標(biāo)志管理

三、綠色食品和無公害食品、有機(jī)食品的不同點

第六節(jié) 綠色食品發(fā)展的現(xiàn)狀及其趨勢 一.我國綠色食品事業(yè)發(fā)展的基本歷程

起步階段是我國綠色食品從全國農(nóng)墾系統(tǒng)啟動的基礎(chǔ)建設(shè)階段(1990-1993)快速發(fā)展階段是我國綠色食品事業(yè)向全社會推進(jìn)的加速發(fā)展階段(1994-1996)全面推進(jìn)階段是我國綠色食品事業(yè)向社會化、市場化、國際化全面推進(jìn)的階段（1997年以后）

二.我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.建立了覆蓋全國的綠色食品管理系統(tǒng)和監(jiān)測體系 2.綠色食品標(biāo)志管理工作逐步法制化、規(guī)范化 3.建立了較完善的綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

4.綠色食品產(chǎn)品開發(fā)速度加快,產(chǎn)品數(shù)量和基地面積迅速擴(kuò)大 三.我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景和趨勢

1.把發(fā)展綠色食品作為引導(dǎo)和促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的一項有效措施來抓 2.把發(fā)展綠色食品當(dāng)作農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作標(biāo)志的示范帶動作用來抓

3.把發(fā)展綠色食品作為擴(kuò)大我國農(nóng)產(chǎn)品出口、積極應(yīng)對入世挑戰(zhàn)的一項重要工作來抓 第二章

綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 第一節(jié)

標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化概念

一、標(biāo)準(zhǔn)的含義和作用：標(biāo)準(zhǔn)是本行業(yè)高度濃縮與概括，通過標(biāo)準(zhǔn)，對重復(fù)性事物做出統(tǒng)一規(guī)定，以規(guī)范人們的工作、生活、生產(chǎn)行為。

市場經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是競爭，競爭的核心是質(zhì)量，沒有標(biāo)準(zhǔn)就沒有質(zhì)量。

二、標(biāo)準(zhǔn)化的含義和目的

在一定范圍內(nèi)獲得最佳次序通過制訂、發(fā)布、實施，達(dá)到統(tǒng)一 目的：獲得最佳次序和社會效益

作用：與國家接軌、消除貿(mào)易壁壘、利用標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)民族產(chǎn)業(yè)、維護(hù)自己的利益

三、標(biāo)準(zhǔn)的分級：國家→行業(yè)→地方→企業(yè)

四、標(biāo)準(zhǔn)的分類：

1、藥品、食品衛(wèi)生、獸藥、農(nóng)藥、勞動衛(wèi)生

2、產(chǎn)品生產(chǎn)、貯運、使用中的安全、勞動安全標(biāo)準(zhǔn)

3、工業(yè)建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)

4、環(huán)境保護(hù)和環(huán)境質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)

5、有關(guān)國計民生方面的重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等

標(biāo)準(zhǔn)還有：強制性與非強制性 第二節(jié)

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念和構(gòu)成

一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念

二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)和原則

1、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)

2、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的基本原則：保證安全需要、保證環(huán)境、節(jié)約資源、新技術(shù)應(yīng)用、能驗證標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)

三、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用

1、認(rèn)證的基礎(chǔ)

2、管理、技術(shù)、行為的規(guī)范

3、提高生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)的指導(dǎo)文件

4、保護(hù)生產(chǎn)與消費者利益

5、提高產(chǎn)品質(zhì)量，出口依據(jù)

6、提高自我保護(hù)與發(fā)展能力

四、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成

1、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)

其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

第三節(jié)

綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的概念

二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)和原則

三、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的概況 1.大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 2.農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

3.漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和畜禽飼養(yǎng)用水標(biāo)準(zhǔn) 4.土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

四、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施及管理 第四節(jié)

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

一、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

1、綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

2、綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

3、綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則

4、綠色食品飼料與飼料添加劑使用準(zhǔn)則

5、綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則

6、綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

7、動物衛(wèi)生準(zhǔn)則

二、綠色食品肥料使用準(zhǔn)則：范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、定義、允許使用的肥料種類、使用原則、其他規(guī)定

三、生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則：范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、定義、農(nóng)藥種類、使用準(zhǔn)則 第五節(jié)

綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

一、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的特點

二、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)項目

第六節(jié)

綠色食品的包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

一、綠色食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)：食品包裝的基本要求、綠色食品的包裝要求

二、綠色食品的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)：綠色食品標(biāo)簽的基本要求、綠色食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品防偽標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

第三章

綠色食品的認(rèn)證與管理 第一節(jié)

綠色食品管理機(jī)構(gòu)及職能

一、綠色食品認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)

二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價機(jī)構(gòu)

三、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測機(jī)構(gòu)

四、委托制的綠色食品管理機(jī)構(gòu)

五、社會團(tuán)體組織

第一節(jié)

綠色食品與有機(jī)食品認(rèn)證體系的發(fā)展

一、有機(jī)認(rèn)證體系的發(fā)展

1、國際認(rèn)證組織的發(fā)展

有機(jī)農(nóng)業(yè)在二戰(zhàn)之前就開始在西方一些國家實施，但還沒有形成完整的體系。

為保證有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證和檢查程序在全球的一致性，從20世紀(jì)80年代末，國際有機(jī)運動聯(lián)盟開始建立了國際有機(jī)認(rèn)可體系。

2、中國綠色食品認(rèn)證體系的發(fā)展

中國綠色食品事業(yè)的發(fā)展是在立足國情的基礎(chǔ)上起步的。

綠色食品分為A級和AA級。

綠色食品發(fā)展中心是負(fù)責(zé)制定發(fā)展綠色食品政策、法規(guī)、規(guī)劃及標(biāo)準(zhǔn)，組織和指導(dǎo)全國綠色食品開發(fā)和管理工作的機(jī)構(gòu)。

綠色食品是按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)并經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定使用專門標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

綠色食品標(biāo)志是在經(jīng)綠色食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的綠色食品上使用，以區(qū)分此類產(chǎn)品與普通食品的特定標(biāo)志。

3、中國有機(jī)食品的發(fā)展

我國有機(jī)食品的發(fā)展始于20世紀(jì)90年代，有機(jī)食品的檢查和認(rèn)證由國外的認(rèn)證機(jī)構(gòu)來完成。

1994年，南京環(huán)境科學(xué)研究所農(nóng)村環(huán)保室在充分借鑒國外有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)和管理體系的基礎(chǔ)上，成立了有機(jī)食品發(fā)展中心。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所也成立了有機(jī)茶認(rèn)證中心。

有機(jī)食品的認(rèn)證、管理和認(rèn)可要逐步與國際接軌，將我國有機(jī)食品的貿(mào)易納入國際市場，推動我國有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的健康發(fā)展。

二、檢查認(rèn)證的目的 有機(jī)食品、有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證是指由第三方對有機(jī)食品生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行驗證，以證明其真實性。認(rèn)證的必要性在于明確有機(jī)生產(chǎn)的定義，保護(hù)真正的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者必給予培訓(xùn)，向消費者保證有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和包裝等過程不同于非有機(jī)食品，其生產(chǎn)方法是限量或禁止化學(xué)合成物質(zhì)的投入并保護(hù)環(huán)境；區(qū)別真正和假冒的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，保證生產(chǎn)者確實按照有機(jī)方式生產(chǎn)，避免欺騙行為，保護(hù)市場價格，保護(hù)消費者利益；實現(xiàn)有機(jī)食品和有機(jī)農(nóng)業(yè)的公平貿(mào)易。

認(rèn)證必須是一個可信的過程，最終批準(zhǔn)在產(chǎn)品上使用認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志。

有機(jī)認(rèn)證可以促進(jìn)生產(chǎn)者制定生產(chǎn)計劃。有機(jī)認(rèn)證可促進(jìn)產(chǎn)品貿(mào)易和推廣。

認(rèn)證可創(chuàng)造透明，認(rèn)真的基本原則就是透明性。認(rèn)證可以改善有機(jī)農(nóng)業(yè)在社會上的整體形象。認(rèn)證可以促進(jìn)對于有機(jī)農(nóng)業(yè)的特殊支持。認(rèn)證還可以保護(hù)生產(chǎn)者和消費者。

三、綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證的原則

1、質(zhì)量認(rèn)證和商標(biāo)管理相結(jié)合的原則

綠色食品標(biāo)志的管理包含綠色食品產(chǎn)品的認(rèn)定和認(rèn)定后使用標(biāo)志的管理兩部分內(nèi)容。使用標(biāo)志后的管理又包含兩層含義：一是對商標(biāo)產(chǎn)品一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題時的處理；二是對其它產(chǎn)品冒用該產(chǎn)品及認(rèn)證標(biāo)志的打擊和處罰。

2、公正、公平、公開的原則

公正就是要把綠色食品標(biāo)志管理納入法制管理的軌道，使其一切措施遵循社會主義的要求，符合法律管理的規(guī)律和特點。

公平就是指在執(zhí)行管理的政策和措施上，要保證對待所有的申請者使用標(biāo)志者一視同仁，不能厚此薄彼。

公開就是指綠色食品的認(rèn)證管理活動要毫無保留地接受社會公眾的監(jiān)督。第二節(jié)

綠色食品與有機(jī)食品的認(rèn)證體系

一、綠色食品與有機(jī)食品的檢查、認(rèn)證系統(tǒng)

檢查和認(rèn)證是有機(jī)農(nóng)業(yè)體系的一個不可缺少的組成部分，其工作由認(rèn)證機(jī)構(gòu)指派的檢察員和認(rèn)證人員完成，認(rèn)證檢查的任務(wù)是客觀地反映申請者的有關(guān)生產(chǎn)和管理體系的實際狀況。

1、有機(jī)農(nóng)業(yè)檢查和認(rèn)證的特點 連續(xù)過程（每年）。

注重生產(chǎn)過程的檢查，必要時對產(chǎn)品進(jìn)行檢測。

注重跟蹤系統(tǒng)的檢查和認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量的可追蹤性得到保障。檢查和認(rèn)證人員具有獨立性。

檢查和認(rèn)證活動及結(jié)果具有法律效力。

2、檢查和認(rèn)證體系的構(gòu)成

檢查和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的構(gòu)成主要包括：檢查和認(rèn)證人員；檢查、認(rèn)證準(zhǔn)則和條例；認(rèn)證組織和申請者之間的合約；認(rèn)可機(jī)構(gòu)和認(rèn)可。

認(rèn)證主要是通過認(rèn)證組織的檢察員對有機(jī)生產(chǎn)者的檢查和審核以及必要的樣品分析完成的。

綠色食品標(biāo)志管理的對象是綠色食品產(chǎn)品；綠色食品認(rèn)證和標(biāo)志許可使用的依據(jù)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品標(biāo)志管理的機(jī)構(gòu)是獨立與綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和采購企業(yè)之外的第三方公正地位；綠色食品標(biāo)志管理的方式是認(rèn)證合格的綠色食品。

中國綠色食品發(fā)展中心是綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的所有者，各類綠色食品管理服務(wù)機(jī)構(gòu)是綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織依托。

環(huán)境質(zhì)量是影響綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)因素之一。

就綠色食品工程的系統(tǒng)建設(shè)而言，食品檢驗是不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

3、檢查和認(rèn)證人員的資格

檢察員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)包括：

系統(tǒng)教育包括農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)的知識以及質(zhì)量管理、培訓(xùn)等。良好的觀察和評估能力。

良好的語言交流和編寫報告的能力。與認(rèn)證組織簽訂保守檢查秘密的協(xié)議，為生產(chǎn)者、加工者和貿(mào)易者保守商業(yè)和技術(shù)上的秘密。實事求是報告所有檢查的問題。

作為第三方進(jìn)行實事求是、公正的檢查，與申請有機(jī)食品認(rèn)證的任何一方都沒有利益沖突。不得參與最后的認(rèn)證決定。

二、綠色食品和有機(jī)食品檢查及認(rèn)證的程序和內(nèi)容

1、檢查和認(rèn)證的程序

向認(rèn)證組織索取申請表格。

申請者填寫申請表格并寄回檢查認(rèn)證組織。認(rèn)證組織制定檢查計劃和費用預(yù)算。

客戶向認(rèn)證組織支付檢查認(rèn)證預(yù)算費用的一半。

收到費用后，認(rèn)證組織委派合適的檢察員對客戶進(jìn)行實地檢查。

檢查將在實地進(jìn)行。檢查完成后，檢察員填寫檢查報告并寄給認(rèn)證組織。認(rèn)證組織將召集頒證會議，形成認(rèn)證決定?？蛻艚患{檢查和認(rèn)證費用的余額。認(rèn)證組織給客戶頒發(fā)認(rèn)證決定及證書。

2、綠色食品檢查與認(rèn)證的特點

從綠色食品標(biāo)志管理的認(rèn)證性質(zhì)看，其基本程序無外乎一般質(zhì)量體系都必備的步驟。申請程序只是為更有效的實施標(biāo)志使用許可而人為設(shè)定的工作形勢，這種人為設(shè)定決非隨意的，而是遵循客觀規(guī)律，蘊含其科學(xué)性。

綠色食品標(biāo)志是經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心注冊的質(zhì)量證明商標(biāo)，企業(yè)如需在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上使用綠色食品標(biāo)志，必須按上圖所示程序提出申請。

3、申請者對檢查和認(rèn)證的配合

為了向認(rèn)證機(jī)構(gòu)和消費者保證生產(chǎn)和經(jīng)營信息的準(zhǔn)確性，申請者應(yīng)該積極配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)，提供有關(guān)文字材料、準(zhǔn)備檢查的地點和設(shè)施以及人員等。材料準(zhǔn)備。

地點和設(shè)施的準(zhǔn)備。人員的準(zhǔn)備。

三、檢查和認(rèn)證的要點：信息確認(rèn)；背景情況；種子、種苗情況；平行生產(chǎn)；土壤肥力保持；環(huán)境條件；病蟲草害的控制；收獲、貯藏和經(jīng)營；追蹤系統(tǒng)檢查。

四、檢查、認(rèn)證后的質(zhì)量控制

檢查、認(rèn)證后的質(zhì)量控制主要是對認(rèn)證產(chǎn)品的國內(nèi)和國際貿(mào)易過程的質(zhì)量控制。國內(nèi)貿(mào)易目前開展得還很有限，主要是對食品經(jīng)營者的檢查和認(rèn)證，包括經(jīng)營的有機(jī)產(chǎn)品的來源、數(shù)量、種類、認(rèn)證機(jī)構(gòu)；產(chǎn)品貯藏和運輸設(shè)備、設(shè)施的檢查；以及批號、追蹤系統(tǒng)、檔案管理等文件支持系統(tǒng)的檢查和認(rèn)證。國際貿(mào)易的出口主要是歐盟、美國和日本，因此過程質(zhì)量控制主要是這3個國家。

1、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入歐洲市場的途徑 列入歐盟承認(rèn)的第三國名單（第一款）。

經(jīng)過歐盟承認(rèn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢查認(rèn)證（第七款）。

通過放寬處理，未批準(zhǔn)授權(quán)的第三國生產(chǎn)的產(chǎn)品可采取單獨許可方式進(jìn)入歐盟市場（第六條）。

2、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入日本市場的途徑

自從日本有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（JAS）實施后，根據(jù)JAS法的規(guī)定，只有符合有機(jī)JAS法規(guī)，并經(jīng)過日本農(nóng)林水產(chǎn)省認(rèn)可的注冊認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品才可貼上有機(jī)JAS標(biāo)識，作為有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)入日本市場。目前，日本的農(nóng)林水產(chǎn)省已經(jīng)批準(zhǔn)了一批日本國內(nèi)和國外的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品可以進(jìn)入日本市場。

3、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入美國市場的途徑

美國農(nóng)業(yè)部直接授權(quán)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)定國外政府對國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)符合美國有機(jī)農(nóng)業(yè)按準(zhǔn)的要求。對國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)可的國外政府與美國政府之間相互協(xié)商承認(rèn)。美國授權(quán)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的在認(rèn)證。

4、綠色食品的標(biāo)志管理 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定。依據(jù)法律認(rèn)定。

（1）綠色食品標(biāo)志管理的目的 綠色食品標(biāo)志管理的最終目的，是充分保證綠色食品質(zhì)量的可靠，保證綠色食品事業(yè)的健康發(fā)展。

（2）綠色食品實施標(biāo)志管理的作用

實施標(biāo)志管理最顯而易見的作用是標(biāo)志本身的標(biāo)記作用或區(qū)別作用。通過標(biāo)志管理，廣泛傳播綠色食品的概念。通過標(biāo)志管理，實施品牌戰(zhàn)略。

通過標(biāo)志管理，連接生產(chǎn)、管理和監(jiān)督者的責(zé)任。通過標(biāo)志管理，促進(jìn)綠色食品和國際慣例接軌。通過標(biāo)志管理，體現(xiàn)綠色食品的效益。通過標(biāo)志管理，保護(hù)消費者的利益。（3）綠色食品標(biāo)志管理的內(nèi)容

標(biāo)志管理工作，是綠色食品的基礎(chǔ)性工作。做好標(biāo)志管理工作，能促進(jìn)綠色食品樹立起鮮明的市場形象，而標(biāo)志的市場信譽，既是消費者重要的價值取向因素，又是生產(chǎn)者開發(fā)綠色食品的源動力因素。因此通過標(biāo)志管理，能引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)綠色食品、規(guī)范綠色食品業(yè)的生產(chǎn)行為、純化綠色食品市場環(huán)境，進(jìn)而達(dá)到發(fā)展綠色食品事業(yè)的最終目的。標(biāo)志商標(biāo)的注冊

注冊商標(biāo)標(biāo)識的委托管理

綠色食品標(biāo)志證明商標(biāo)的使用許可

第三節(jié) 綠色食品與有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可和授權(quán)

一、國內(nèi)外有機(jī)食品認(rèn)證組織的認(rèn)可和授權(quán)

認(rèn)證組織是根據(jù)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)對有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程進(jìn)行驗證和審核，并證明其產(chǎn)品真實性的中介組織，認(rèn)證機(jī)構(gòu)是掌握標(biāo)準(zhǔn)、控制生產(chǎn)過程和保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。一個認(rèn)證機(jī)構(gòu)的信譽度、知名度和權(quán)威性直接影響產(chǎn)品的銷售和市場的認(rèn)可程度，因此需要根據(jù)認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)對認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行評價。

認(rèn)證組織應(yīng)符合以下3個條件：

能力—該組織必須在財力、人力和物力上保證進(jìn)行認(rèn)證工作。獨立—該組織必須保證不受有關(guān)利益相關(guān)者的干擾。

透明—其標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證程序以及被認(rèn)證過的組織等信息（企業(yè)秘密除外）必須公開。

1、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的發(fā)展

認(rèn)真和認(rèn)可的機(jī)構(gòu)是市場發(fā)展的基點，多數(shù)的有機(jī)認(rèn)證項目開始是從農(nóng)戶團(tuán)體開始的信息交流和認(rèn)證成員，都是地方的或地區(qū)的。

當(dāng)有機(jī)食品的國內(nèi)或國際貿(mào)易足夠廣泛時，為了保護(hù)生產(chǎn)者和消費者，政府受到激發(fā)而采取國家標(biāo)準(zhǔn)并成為認(rèn)可機(jī)構(gòu)。

隨著市場的發(fā)展，以及不同的認(rèn)證需求而導(dǎo)致的多標(biāo)志的出現(xiàn)使認(rèn)可項目不斷增加，大多數(shù)的認(rèn)可機(jī)構(gòu)都是國家或跨國（歐盟）的實體。

目前已國際認(rèn)可論壇為代表的認(rèn)可組織團(tuán)體正在試圖跨國家和地區(qū)建立一個互相承認(rèn)和接受的認(rèn)可聯(lián)盟。

在國際、國家、地區(qū)和地方層次上，以農(nóng)戶團(tuán)體和利益推動的認(rèn)可團(tuán)體與政府標(biāo)準(zhǔn)同時存在，并順從市場上的優(yōu)勢標(biāo)準(zhǔn)。

協(xié)調(diào)眾多的標(biāo)準(zhǔn)、運作政府間和政府內(nèi)的權(quán)限是很困難的，可通過國外認(rèn)可和認(rèn)證的等同性來進(jìn)行。

認(rèn)可和認(rèn)證在最高層次上的要求是國際貿(mào)易組織的有關(guān)規(guī)定。

認(rèn)真組織的認(rèn)可目前主要有兩種形式：政府認(rèn)可和非政府組織認(rèn)可。

2、政府認(rèn)可

目前歐共體、美國以及日本等通過政府組織（如農(nóng)業(yè)部）等進(jìn)行授權(quán)，目前，歐盟的授權(quán)活動其實主要是通過其成員國認(rèn)真組織的管理機(jī)構(gòu)完成的。由于國和地區(qū)文化、政策的差異，認(rèn)證體系差別也很大。

歐共體制定有機(jī)農(nóng)業(yè)條例后，要求其成員國指定其有機(jī)食品認(rèn)證的控制和管理機(jī)構(gòu)。英國體系：歐共體有機(jī)農(nóng)業(yè)條例是圓的中心，是英國認(rèn)證體系的核心。德國體系：在德國每個州都有自己的認(rèn)可管理機(jī)構(gòu)，私人認(rèn)證機(jī)構(gòu)要從事有機(jī)的認(rèn)證就必須在州的管理機(jī)構(gòu)注冊。

丹麥體系：其認(rèn)可管理機(jī)構(gòu)就是唯一的認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

3、非政府組織認(rèn)可

私人組織按照ISO65的規(guī)定進(jìn)行認(rèn)可和授權(quán)。IFOAM的有機(jī)農(nóng)業(yè) 認(rèn)證屬于非政府組織的認(rèn)證。其目標(biāo)在于： 鼓勵在全球范圍內(nèi)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，并使這種發(fā)展基于共同的生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)，從而維持體系的完整性。

改善認(rèn)證體系，促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品國際貿(mào)易的公平性。

使各國的認(rèn)證方案能比照國際認(rèn)同的準(zhǔn)則進(jìn)行修訂并提交評估，使各國的認(rèn)證方案獲得授權(quán)的資格。

盡管IFOAM力圖建立一個符合全球的有機(jī)農(nóng)業(yè)加工標(biāo)準(zhǔn)體系以及認(rèn)可體系，但由于IFOAM只是一個民間團(tuán)體，其標(biāo)準(zhǔn)體系和認(rèn)可體系的國際性還有待于檢驗。

盡管IFOAM極力推廣其認(rèn)可體系，但他并不承認(rèn)歐盟政府或美國農(nóng)業(yè)部開展的根據(jù)ISO/IEC65導(dǎo)則進(jìn)行的認(rèn)可機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。因此，目前歐盟政府和美國政府同樣對IFOAM的認(rèn)可授權(quán)體系也不承認(rèn)。

4、中國有機(jī)食品的認(rèn)證體系的認(rèn)可：

為了加強對全國認(rèn)證認(rèn)可工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督管理，國務(wù)院組建了中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會，并制定了《國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法》，并于2002年4月4日發(fā)布，2002年5月1日起施行。

《國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理辦法》規(guī)定：國家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)全國的認(rèn)證認(rèn)可工作；負(fù)責(zé)國家認(rèn)可制度的建立和實施；制定對國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)的基本要求；負(fù)責(zé)國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)的設(shè)立、授權(quán)和監(jiān)督管理公布國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)名錄及相關(guān)信息；制定、發(fā)布國家認(rèn)可標(biāo)志；管理國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)在認(rèn)可領(lǐng)域的國際合作。

二、中國綠色食品的授權(quán)

中國綠色食品發(fā)展中心是組織和指導(dǎo)全國綠色食品開發(fā)和管理工作的權(quán)威機(jī)構(gòu)，也是綠色食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，同時也是綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的所有者。

全國各類綠色食品管理服務(wù)機(jī)構(gòu)是我國綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織依托，目前綠色食品發(fā)展中心在全國構(gòu)建了三個組織管理系統(tǒng)，并形成了高效的網(wǎng)絡(luò)：

在全國各地委托了分支管理機(jī)構(gòu)，協(xié)助和配合中國綠色食品發(fā)展中心開展綠色食品宣傳、發(fā)動、指導(dǎo)、管理、服務(wù)工作

委托全國各地有省級計量認(rèn)證資格的環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價。委托區(qū)域性的食品質(zhì)量監(jiān)測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測。

1、綠色食品的委托管理

綠色食品發(fā)展中心以商標(biāo)標(biāo)志委托管理的方式，組織全國的綠色食品管理隊伍。實施標(biāo)志委托管理，被委托機(jī)構(gòu)獲得相應(yīng)管理職能的同時，也承擔(dān)了維護(hù)標(biāo)志法律地位的嚴(yán)肅義務(wù)，一切管理措施都得以《中華人民共和國商標(biāo)法》為依據(jù)。

目前，中國綠色食品發(fā)展中心已在全國30多個省、市、自治區(qū)委托了管理機(jī)構(gòu)，形成了一只網(wǎng)絡(luò)化的管理隊伍。

2、綠色食品定點環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)的委托

各省綠色食品定點環(huán)境監(jiān)測僅夠分別由各省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托。

依據(jù)《綠色食品標(biāo)志管理辦法》及有關(guān)規(guī)定要求，定點的環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)必須通過省級以上計量認(rèn)證。

根據(jù)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)的委托，按《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評價綱要》及有關(guān)規(guī)定對申報產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測與評價。

各綠色食品辦公室對所轄范圍內(nèi)申報產(chǎn)品的環(huán)境監(jiān)測實行統(tǒng)一編號，對監(jiān)測單位下發(fā)委托任務(wù)書。

3、綠色食品定點食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)的委托

綠色食品定點食品食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)是中國綠色發(fā)展中心按照行政劃分、綠色食品在全國各地的發(fā)展情況、各地食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)的監(jiān)測能力、監(jiān)測單位與中心的合作愿望等因素而有中國綠色食品發(fā)展中心直接委托。

委托的定點食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)首先應(yīng)已通過國家級計量的認(rèn)可；其次是該單位被定為行業(yè)檢測單位，有跨地域檢測的資格，檢測報告要有權(quán)威性；該單位所在地區(qū)綠色食品事業(yè)發(fā)展較快，有必要建立定點食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)；該單位對綠色食品有一定了解，有積極與綠色食品事業(yè)協(xié)作，為綠色食品發(fā)展貢獻(xiàn)力量的要求。第二節(jié)

綠色食品認(rèn)證申報與審批程序

一、綠色食品認(rèn)證的申報

二、綠色食品的審核

三、簽署標(biāo)志使用許可合同

四、綠色食品續(xù)報程序及標(biāo)志使用規(guī)定 第三節(jié)

綠色食品標(biāo)志的使用與管理

一、綠色食品標(biāo)志編號形式

二、綠色食品標(biāo)志使用辦法

三、綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽的使用

四、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的中止和終止

五、綠色食品標(biāo)志管理的內(nèi)容與形式 第四節(jié)

綠色食品產(chǎn)品檢測與監(jiān)督管理

一、綠色食品產(chǎn)品檢測

二、綠色食品產(chǎn)品監(jiān)督管理

第五節(jié)

綠色食品生產(chǎn)資料認(rèn)定推薦管理辦法

一、綠色食品生產(chǎn)資料申報范圍

二、綠色食品生產(chǎn)資料的申請

三、申請程序

四、綠色食品生產(chǎn)資料編號形式

五、被推薦的綠色食品生產(chǎn)資料的管理 第六節(jié)

綠色食品企業(yè)年檢辦法

一、總則

二、年檢方式

三、年檢內(nèi)容

四、年檢結(jié)果及處理辦法

第七節(jié)

綠色食品生產(chǎn)基地的認(rèn)證與管理

一、建立綠色食品生產(chǎn)基地的目的

二、建立綠色食品生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)

三、綠色食品生產(chǎn)基地申請程序

四、綠色食品基地申報材料

五、綠色食品基地標(biāo)志管理

第四章

綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測與評價 第一節(jié)

環(huán)境污染對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響

一、大氣污染對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響 １、大氣污染與污染物來源 ２、大氣污染的危害

二氧化硫、氮氧化物（ＮＯ、ＮＯ２）氟化物、總懸浮物

二、水體污染對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響 １、水體污染及污染物來源

食品工業(yè)加工廢水、紡織印染工業(yè)廢水、電鍍生產(chǎn)廢水、化工廢水、造紙廢水、皮革廢水、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動污染 ２、水體污染的危害

對土壤性質(zhì)的危害、對作物生理生化的影響、對人體健康的影響、對漁業(yè)的影響

三、土壤污染對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響

重金屬污染、化肥污染、農(nóng)藥污染、農(nóng)用塑料殘膜的污染 第二節(jié)

綠色食品產(chǎn)地的調(diào)查與選擇

一、綠色食品產(chǎn)地調(diào)查與選擇的意義

二、綠色食品產(chǎn)地選擇的原則

三、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀的調(diào)查 １、調(diào)查原則與方法 調(diào)查原則 調(diào)查方法 ２、調(diào)查內(nèi)容

自然環(huán)境、氣候、水文、土地、自然災(zāi)害、社會經(jīng)濟(jì)概況、工業(yè)廢水、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施

四、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀初步分析

第三節(jié)

綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測

一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測概念及意義

二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測分類

三、水環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測

四、土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測

五、空氣環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測

第四節(jié) 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價

一、評價基本工作程序 １、環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價概述 ２、評價原則（Ｐ８１）

二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價指標(biāo)體系（Ｐ８１）１、評價指標(biāo)的初選

２、評價指標(biāo)的篩選及參數(shù)確定

三、評價標(biāo)準(zhǔn)

１、空氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ２、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) ３、漁業(yè)用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ４、畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ５、加工用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ６、土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ７、土壤肥力標(biāo)準(zhǔn)

四、評價方法 １、評價指標(biāo)分類 ２、評價方法

五、評價報告的基本內(nèi)容 第五節(jié)

綠色食品產(chǎn)地的污染控制及生態(tài)建設(shè) 一.綠色食品生產(chǎn)的污染控制 1.種植業(yè)產(chǎn)地的污染

2.畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)地的環(huán)境污染物 3.污染控制

二.綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)建設(shè)

1.綠色食品與生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)系

生態(tài)農(nóng)業(yè)是綠色食品開發(fā)的基礎(chǔ)

綠色食品的開發(fā)促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的建設(shè) 2.綠色食品產(chǎn)地生態(tài)建設(shè)的目標(biāo) 3.綠色食品生態(tài)建設(shè)的內(nèi)容與技術(shù) 4.產(chǎn)地生態(tài)建設(shè)與質(zhì)量轉(zhuǎn)化

第五章

種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù) 第一節(jié)

綠色食品的無公害栽培技術(shù) 一.選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗性品種

1.綠色食品良種選育的基本要求 2.良種繁殖 3.良種引種

二.綠色食品生產(chǎn)的耕作技術(shù)

1.綠色食品生產(chǎn)對耕作制度的基本要求

通過合理的田間配置，建立綠色食品的種植制度，充分合理利用土地及其相關(guān)的自然資源； 2.土壤耕作 3.實行輪作

作用：可調(diào)節(jié)土壤養(yǎng)分和水分的供應(yīng)；改善土壤的物理化學(xué)性狀；減輕病蟲雜草的危害。4.提高復(fù)種指數(shù) 5.間作套種

第二節(jié)綠色食品生產(chǎn)的肥料使用技術(shù) 一.增施有機(jī)肥 1.特點：（1）全面性（2）緩效性（3）持久性（4）改良農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)（5）改良土壤（6）減少病蟲害的發(fā)生和危害 2.有機(jī)肥種類及施肥技術(shù) 種類：（1）糞尿類有機(jī)肥（2）堆漚肥（3）秸稈類有機(jī)肥（4）綠肥（5）土雜肥（6）餅肥（7）其他有機(jī)肥

3.綠色食品生產(chǎn)使用有機(jī)肥的注意事項

（1）所選肥料應(yīng)符合《生產(chǎn)綠色食品肥料施用準(zhǔn)則》；

（2）對于一些成分不清楚的較為復(fù)雜的城鎮(zhèn)垃圾，要慎用；（3）除秸稈還田外，其他多數(shù)應(yīng)作無害化處理和腐熟后使用；

（4）A級綠色食品生產(chǎn)中有機(jī)肥與化肥配合使用，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比為1：1；（5）盡可能避免選擇燒灰還田的做法；（6）就地積造，就地生產(chǎn)，就地使用；

（7）因施肥而造成對土壤、水源的污染，或影響作物的正常生長、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)者，立即停止使用

二、科學(xué)合理施用化學(xué)化肥 1.化學(xué)肥料的一般特性

（1）肥效快（2）肥分單純（3）養(yǎng)分含量高（4）不含有機(jī)質(zhì)（5）有一定的酸堿性 2.存在的問題

（1）利用效率越來越低（2）過量使用（3）過量使用對生態(tài)環(huán)境的影響 3.綠色食品生產(chǎn)中化肥的使用原則

（1）肥料必須達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及綠色食品生產(chǎn)對肥料規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（2）對生產(chǎn)者進(jìn)行宣傳教育，提供技術(shù)培訓(xùn)；（3）推廣科學(xué)施用化肥。

三、推廣使用微生物肥料 1.微生物肥料的種類

主要有：細(xì)菌肥料、放線菌肥、真菌類肥料等 2.功效

（1）提高土壤肥力（2）固定大氣氮素供作物利用（3）提高農(nóng)作物吸收營養(yǎng)的能力（4）分泌生長刺激素（5）增加植物抗病和抗旱能力 3.微生物肥的施肥技術(shù)

4.微生物肥料施用的注意事項

（1）有生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗證，使用說明清楚、明確；（2）產(chǎn)品種類與使用的農(nóng)作物應(yīng)相符；（3）在有效期內(nèi)使用；（4）貯存溫度要合適；

（5）嚴(yán)格按照使用說明書的要求使用

（6）避免與造成其特定微生物死亡或降低作用的物質(zhì)合用、混用。

（7）在中低肥力水平的地區(qū)使用效果較好，在高肥力地區(qū)使用效果較差。第三節(jié)

綠色食品生產(chǎn)的農(nóng)藥使用技術(shù) 一.農(nóng)藥的公害

二.綠色食品生產(chǎn)中減少農(nóng)藥污染的主要途徑 1.嚴(yán)格遵守綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,科學(xué)安全用藥 2.綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥使用注意事項 AA級綠色食品農(nóng)藥使用注意事項 A級綠色食品農(nóng)藥使用注意事項 3.嚴(yán)格限制農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量

4.選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥 5推廣病蟲草害綜合防治技術(shù) 三.合理使用農(nóng)藥 1.對癥下藥 2.適時使用農(nóng)藥 3.適量使用農(nóng)藥 4.合理復(fù)配混用農(nóng)藥 5.輪換或交替使用農(nóng)藥

6.安全高效精準(zhǔn)的施藥技術(shù)

第四節(jié)

綠色食品生產(chǎn)中的病蟲草害生態(tài)控制技術(shù) 一.生物防治技術(shù)

生物防治技術(shù):是利用有害生物的天敵和動物產(chǎn)品或代謝物對有害生物進(jìn)行調(diào)節(jié)、控制的一種技術(shù)。

1.作物蟲害的生物防治 2.作物病害的生物防治 3.作物草害的生物防治 二.農(nóng)業(yè)防治技術(shù)

1.合理利用土地 2.深翻改土 3.改進(jìn)耕作制度 4.抗性育種的利用 5.水肥管理 6.田園衛(wèi)生 三.物理及機(jī)械防治技術(shù)

1.隔離法 2.消除法 3.熱處理 4.捕殺 5.誘殺 6.利用放射能 第六章

養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

第一節(jié) 綠色食品養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)場的選擇與建設(shè) 一.畜禽飼養(yǎng)場的選擇與建設(shè) 1.場址選擇 2.場內(nèi)布局 3.舍內(nèi)環(huán)境要求

(1)溫度(2)濕度(3)氣流速度(4)光照(5)舍內(nèi)空氣(6)飼養(yǎng)密度(7)干擾 4.建設(shè)要求

二.綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)的選擇

第二節(jié) 綠色食品養(yǎng)殖業(yè)飼料的選擇與生產(chǎn) 一.綠色食品養(yǎng)殖對象的營養(yǎng)需求

1.蛋白質(zhì)和氨基酸 2.脂肪 3.碳水化合物 4.礦物質(zhì) 5.維生素 二.養(yǎng)殖業(yè)飼料的選擇和生產(chǎn) 1.影響飼料安全的因素(1)蟲害、螨害與鼠害(2)飼料中的微生物污染(3)飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

(4)飼料中的有毒有害化學(xué)物質(zhì)

(5)飼料中非營養(yǎng)性添加劑帶來的污染(6)飼料加工過程中產(chǎn)生的毒物及交叉污染 2.飼料的選擇 3.日糧配合

4.反芻家畜飼料利用技術(shù)

第三節(jié) 綠色食品養(yǎng)殖業(yè)飼料添加劑、獸藥的使用 一.常用綠色食品飼料添加劑的種類及其應(yīng)用

1.飼料酶制劑

2.微生物制劑

3.畜用防臭劑

4.中草藥飼料添加劑 5.糖萜素 6.酵母細(xì)胞壁 7.肉堿

8.生物活性肽

9.復(fù)合綠色飼料添加劑

二.綠色食品飼料和史料添加劑的使用準(zhǔn)則(NY/T471-2001)1.范圍

2規(guī)范性引用文件

3.術(shù)語和定義

4使用準(zhǔn)則 三.動物養(yǎng)殖中藥物殘留與空控制 1.藥物殘留的危害

(1)過敏反應(yīng)

(2)產(chǎn)生抗藥性

(3)急性、慢性毒性作用

(4)對人類腸道微生物的影響

(5)“三致”作用

(6)破壞生態(tài)環(huán)境 2.控制藥物殘留的措施

（1）建立科學(xué)、合理的管理和藥物殘留監(jiān)控、監(jiān)測系統(tǒng)。

（2）規(guī)范用藥，嚴(yán)禁使用違禁藥品，謹(jǐn)慎使用抗生素等獸藥及藥物添加劑。（3）開發(fā)無公害、無污染、無殘留的非抗菌素類藥物及其添加劑。（4）加強消毒管理，消滅傳染源。（5）制定科學(xué)是免疫程序

四.綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則(NY/T472-2001)1.范圍

2.規(guī)范性引用文件

3.術(shù)語和定義

4.使用準(zhǔn)則 第四節(jié) 綠色食品家畜、家禽養(yǎng)殖技術(shù) 一.畜禽品種選擇

二.影響綠色食品畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的因素

1.飼料、飼料添加劑

2.獸藥、疫苗

3.環(huán)境因素

4.加工、貯藏、包裝、運輸 三.生產(chǎn)綠色食品畜禽產(chǎn)品的畜禽保健原則 四.農(nóng)村畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)

五.專業(yè)化、規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點 1.建立繁殖核心群，提高繁殖效率 2.抓好幼年畜禽的培養(yǎng)

3.做好全年的飼料供應(yīng)計劃 4.采用合理的飼養(yǎng)管理方式

5.商品畜禽適時出欄,加快畜群周轉(zhuǎn)和資金流動 6.重視屠宰加工環(huán)節(jié),避免不必要的污染 7.抓好流通關(guān),確保安全到達(dá)消費者 8.建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系

六.綠色食品動物衛(wèi)生準(zhǔn)則(NY/T473-2001)1.規(guī)范

2.規(guī)范性引用文件

3.定義

4.動物衛(wèi)生準(zhǔn)則 第五節(jié) 綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖技術(shù) 一.綠色食品水產(chǎn)品生產(chǎn)原則 二.水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)設(shè)計

三.綠色食品水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1.綠色食品水產(chǎn)品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求 2.綠色食品水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 四.綠色食品水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)措施 1.良好的水體環(huán)境 2.保持良好的水質(zhì)條件 3.應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)

第七章

綠色食品加工技術(shù)

第一節(jié)

綠色食品加工廠廠址選擇 一.廠址選擇的原則 二.廠址選擇報告

第二節(jié)

綠色食品加工廠總體設(shè)計 一.綠色食品加工廠總體設(shè)計的內(nèi)容 二.綠色食品加工廠總體設(shè)計的原則

三.不同使用功能的建筑物、構(gòu)筑物在總體設(shè)計中的關(guān)系 四.綠色食品加工廠總體設(shè)計與環(huán)境設(shè)計要求 第三節(jié) 綠色食品加工工藝設(shè)計與技術(shù)要求 一.綠色食品加工的基本原則

1.綠色食品加工應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則,節(jié)約能源,綜合利用原料 2.綠色食品加工應(yīng)能保存食品的天然營養(yǎng)特性 3.加工過程中嚴(yán)格控制可能的污染源 4.加工中不會對環(huán)境造成污染與危害 二.綠色食品加工廠工藝設(shè)計內(nèi)容 三.綠色食品加工技術(shù)要求 1.綠色食品加工原料的選擇

a.原料來源:采用新鮮原料，有明確的原產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商的情況；主要原料成分是已經(jīng)認(rèn)證的綠色食品。

b.加工原料為食品級質(zhì)量。

c.對不同認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的混合成分有嚴(yán)格標(biāo)注。

2.綠色食品加工工藝要求

(1)綠色食品加工工藝的特殊要求

a.綠色食品加工工藝和方法適當(dāng),以最大程度地保持食品原料的營養(yǎng)價值和色、香、味等品質(zhì).b.綠色食品的加工,都嚴(yán)禁使用輻射技術(shù)和石油餾出物.c.不允許使用人工合成的食品添加劑,但可以使用天然香料、防腐劑、抗氧化劑等.不允許使用化學(xué)方法殺菌.(2)食品加工新技術(shù)和工藝

a.傳統(tǒng)的食品加工方法和工藝：干制、糖制和腌制、鹽腌、罐藏、速凍、制汁、制酒

b.現(xiàn)代食品加工新方法和工藝：膜分離技術(shù)、超高壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、冷殺菌技術(shù) 第四節(jié) 綠色食品加工廠衛(wèi)生要求 一.綠色食品加工廠環(huán)境衛(wèi)生要求

1.總體衛(wèi)生要求

2.廠內(nèi)外環(huán)境公共衛(wèi)生要求 二.綠色食品加工車間、設(shè)施與加工工藝衛(wèi)生要求

1.車間衛(wèi)生要求

2.車間設(shè)施衛(wèi)生要求

3.加工工藝衛(wèi)生要求 第五節(jié) 綠色食品添加劑使用技術(shù) 一.食品添加劑使用概況 定義：

食品添加劑：指為改善食品色、香、味、形、營養(yǎng)以及對保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。

二.主要食品添加劑的作用及其使用

1.防腐劑

2.抗氧化劑

3.乳化劑

4增稠劑

5.調(diào)味劑

6.酶制劑 四.綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則(NY/T392-2000)1.范圍

2.引用標(biāo)準(zhǔn)

3.定義

4.生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑的使用目的與使用原則 第八章 綠色食品農(nóng)產(chǎn)品的采收和產(chǎn)后處理 第一節(jié) 綠色食品農(nóng)產(chǎn)品的采后處理 一.綠色食品糧食的收獲處理

1.最佳收獲期

2.收獲

3.脫粒

4.干燥 二.綠色食品水果、蔬菜的采收處理 1.采收期 2.采收方法

3.采收注意事項：（1）盡量避免機(jī)械損傷（2）選擇適宜采收的天氣（3）分期采收 三.綠色食品山野菜的采收處理 1.山野菜采收的基本原則 2.山野菜采收的具體措施

第二節(jié) 綠色食品農(nóng)產(chǎn)品的分級 一.分級的目的和意義

目的意義:①實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價;②滿足不同用途的需要;③減少損耗;④便于包裝、運輸與貯藏；⑤提高產(chǎn)品市場競爭力 二.分級標(biāo)準(zhǔn) 三.分級方法

一.綠色食品包裝容器應(yīng)具備的條件 ①有利于保護(hù)食品的質(zhì)量與減少損耗;②包裝容器必須牢固、美觀、輕便； ③方便貯銷者處理;④有利于貯存堆碼;⑤價廉易得,能降低運送的費用;⑥適應(yīng)于新的運輸方式

二.綠色食品包裝容器的材料與類型 1.包裝材料

(1)要求：安全性、可降解性、可重復(fù)利用性

(2)常見包裝材料：紙箱、硬塑料箱、塑料薄膜袋、輔助性包裝材料 2.包裝容器的類型：木箱、條板箱、膠合板箱等 三.綠色食品包裝的種類和規(guī)格 1.外包裝

2.內(nèi)包裝

第四節(jié)

綠色食品貯藏于保鮮技術(shù)

綠色食品的貯藏:是根據(jù)食品的貯藏性能、衛(wèi)生安全性、生產(chǎn)可行性以及影響貯藏質(zhì)量變化的各種因素 ,依據(jù)食品貯藏原理而選擇適當(dāng)?shù)馁A藏方法和貯藏技術(shù)的食品保藏過程 原則和要求:(1)貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生,不能污染;(2)選擇的貯藏方法不能是綠色食品品質(zhì)發(fā)生變化;(3)綠色食品產(chǎn)品不能與非綠色食品混堆貯藏;(4)A級綠色食品與AA級綠色食品必須分開貯藏。一.綠色食品自然冷源貯藏

1.埋藏或溝藏

2.窯窖貯藏

3.通風(fēng)庫貯藏

4.氣調(diào)貯藏

二.綠色食品低溫貯藏

低溫貯藏:指低于常溫15℃以下環(huán)境中貯藏食品的發(fā)法。

1.冷卻食品貯藏

2.冷凍食品貯藏

3.辦凍結(jié)食品貯藏

4.冷涼食品貯藏 三.綠色食品干燥貯藏

四.綠色食品腌漬和煙熏貯藏

腌漬貯藏：利用食鹽或食糖溶液產(chǎn)生的高滲透壓和低水分活度,或通過微生物正常發(fā)酵,降低環(huán)境的pH,以抑制有害微生物的活動。

煙熏貯藏：在腌制的基礎(chǔ)上，利用木料不完全燃燒時所產(chǎn)生的煙氣熏制方法，獲得食品的特殊風(fēng)味。

五.綠色食品密封加熱貯藏 六.綠色食品化學(xué)貯藏

化學(xué)貯藏：在生產(chǎn)和貯藏過程中，添加某種對人體無害的化學(xué)物質(zhì)，增強食品的貯藏性能和保持食品品質(zhì)的方法。七.綠色食品物理貯藏 1.輻射保藏 2.電離處理鮮藏

八.利用天然果蔬保鮮劑貯藏綠色食品果蔬 第五節(jié)

綠色食品運輸技術(shù) 一.綠色食品運輸?shù)幕疽?/p>

1.快裝快運

2.輕裝輕卸

3.防熱防凍 二.綠色食品運輸?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備

1.公路運輸

2.水路運輸

3.鐵路運輸 第九章

綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測與控制 第一節(jié)

綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量要求

品質(zhì)要求:原料要求、感官要求、品質(zhì)質(zhì)量要求、衛(wèi)生安全要求、試驗方法等方面。

一.綠色食品原料要求 要求來自綠色食品產(chǎn)地，無法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測的，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心按照綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。二.綠色食品感官要求

感官要求是食品給予用戶和消費者的第一感覺,是綠色食品優(yōu)質(zhì)性最直觀的體現(xiàn)。感官要求有定性、半定量、定量標(biāo)準(zhǔn)。三.綠色食品理化要求

理化指標(biāo)是綠色食品的內(nèi)涵要求,包括應(yīng)有成分指標(biāo)和有害成分指標(biāo)。應(yīng)有成分指標(biāo)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素

有害成分指標(biāo)：農(nóng)藥類、有害金屬元素類、獸藥殘留類、添加劑

四.綠色食品微生物學(xué)要求

產(chǎn)品的微生物學(xué)必須保證,如活性酵母菌、乳酸菌等，這是產(chǎn)品的基礎(chǔ)。而有害微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的限定，如菌落總數(shù)、（糞）大腸菌群、致病菌、霉菌等。

第二節(jié) 綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗

產(chǎn)品檢驗是運用各種手段，包括感官檢驗、化學(xué)檢驗、儀器分析、物理測試、微生物學(xué)檢驗等，對產(chǎn)品的品質(zhì)、規(guī)格、等級進(jìn)行檢驗，確定產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)。范圍：外觀質(zhì)量檢驗、內(nèi)在質(zhì)量檢驗

形式：型式試驗、批量檢驗、抽樣檢驗、全數(shù)檢驗 一.綠色食品產(chǎn)品感官檢驗 1.食品感官檢驗的原則

2.綠色食品感官檢驗的指標(biāo)：外觀形態(tài)色澤 3.食品感官檢驗的方法

(1)視覺檢驗法

(2)嗅覺檢驗法

(3)味覺檢驗法

(4)觸覺檢驗法 二.綠色食品產(chǎn)品理化檢驗

食品理化檢驗是運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和檢測分析手段,監(jiān)測和檢驗食品中與營養(yǎng)及衛(wèi)生有關(guān)的化學(xué)物質(zhì),具體指出這些物質(zhì)的種類和含量,說明是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求,是否存在危害人體健康的因素,從而決定有無食用價值及應(yīng)用價值的檢驗方法。

目的：根據(jù)測得的分析數(shù)據(jù)對被檢食品的品質(zhì)和質(zhì)量做出正確客觀的判斷和評定。三.綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生檢測 1.農(nóng)藥殘留檢測 2.獸藥殘留檢測 3.主要重金屬檢測 4.微生物檢測

(1)菌落總數(shù)(2)大腸菌數(shù)(3)致病菌

5.食品添加劑的檢測糖精鈉、苯甲酸、山梨酸鉀、亞硝酸根、合成色素 6.包裝

第三節(jié) 綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系 一.ISO9000質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)體系 實施意義:(1)有利于企業(yè)增加效益和擴(kuò)大市場份額。

(2)有利于獲得進(jìn)入國際市場的貿(mào)易“通行證” 和消除國際貿(mào)易壁壘。

(3)有利于節(jié)省第二方審核的精力和費用。(4)有利于增強產(chǎn)品在市場中的競爭力。(5)有效地避免產(chǎn)品責(zé)任糾紛。

(6)有利于國際間的經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流。二.食品良好操作規(guī)范(GMP)實施意義:(1)確保食品質(zhì)量。

(2)有效地提高食品行業(yè)的整體素質(zhì)。(3)有利于食品參與國際貿(mào)易競爭。

(4)提高衛(wèi)生行政部門對食品企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查的水平。(5)促進(jìn)食品企業(yè)的公平競爭。(6)保障消費者的利益。

三.危害分析和關(guān)鍵控制點體系(HACCP)實施原則:(1)進(jìn)行危害分析

(2)確定關(guān)鍵控制點(CCPS)(3)建立關(guān)鍵限制(4)建立監(jiān)控系統(tǒng)(5)確立糾偏行為

(6)建立有效的檔案體系

(7)建立HACCP計劃檔案及保管制度 實施意義：(1)高效性

(2)通用性

(3)科學(xué)性

(4)預(yù)防性 信心

(7)全面性

(8)協(xié)調(diào)性

第十章

綠色食品市場體系建設(shè)與監(jiān)督 第一節(jié)

綠色食品市場體系的構(gòu)成與特點

一、綠色食品市場體系的構(gòu)成與特點

1、綠色食品市場體系的構(gòu)成

市場結(jié)構(gòu)、市場功能、市場運行、市場組織、市場次序

2、綠色食品市場體系的特點 結(jié)構(gòu)完整、功能專業(yè)、機(jī)制規(guī)范

二、綠色食品市場組織及保障體系的內(nèi)涵與作用

(5)可操作性(6)可樹立消費者的、綠色食品市場組織的含義

2、綠色食品市場組織保障體系的含義

3、綠色食品市場組織及保障體系的作用 第二節(jié)

綠色食品市場體系建設(shè)

一、綠色食品市場體系建設(shè)的地位

1、市場體系建設(shè)為綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了空間

2、市場體系建設(shè)是綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要條件

3、市場體系建設(shè)是綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力的基本途徑

二、綠色食品市場體系建設(shè)的作用

三、綠色食品市場體系建設(shè)的方式與途徑

1、加強宣傳，繼續(xù)擴(kuò)大綠色食品的影響

2、積極選擇，培育綠色食品生產(chǎn)資料市場

3、穩(wěn)步擴(kuò)大產(chǎn)品開發(fā)規(guī)模，逐步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富產(chǎn)品種類

4、分階段多層次建設(shè)綠色食品營銷網(wǎng)絡(luò)

5、加強宏觀調(diào)控，為綠色食品市場體系建設(shè)順利開展創(chuàng)造良好的環(huán)境和條件 第三節(jié)

綠色食品市場營銷

一、綠色營銷

1、綠色營銷生產(chǎn)的歷史背景

2、綠色營銷理論的概念及內(nèi)容

3、綠色營銷的載體

4、我國綠色食品實施綠色營銷存在的問題

5、發(fā)展綠色營銷的意義

6、發(fā)展綠色食品，實施綠色營銷的主要措施

二、綠色食品營銷策略

1、綠色食品的生產(chǎn)策略

2、綠色食品的定價策略

3、綠色食品分銷策略

4、綠色食品促銷策略

三、綠色食品國際營銷

1、綠色貿(mào)易壁壘

2、我國綠色食品企業(yè)開拓國際綠色食品市場的條件

3、綠色食品國際營銷

收集綠色食品國際營銷信息

適應(yīng)國際綠色食品市場的技術(shù)與管理要求：研究國際市場狀況、開展ISO14000認(rèn)證、掌握有關(guān)國際貿(mào)易法規(guī)、以品牌經(jīng)營為手段、一嚴(yán)格的質(zhì)量管理為保障 第四節(jié)

綠色食品市場監(jiān)管

加強綠色食品市場監(jiān)管的必要性 綠色食品市場保障體系

加強綠色食品市場監(jiān)管的措施