第一篇：臨夏：見證穆斯林美食

〈〈臨夏：見證穆斯林美食〉〉

（《中國(guó)美食地理》2007.05.）

漢字 文/圖

一.引言

在甘肅省臨夏回族自治州首府臨夏市游覽幾天，竟在清真餐飲景觀，清真寺城域景觀和現(xiàn)代商業(yè)景觀融合的風(fēng)景線上經(jīng)受了認(rèn)識(shí)重合。

我以前到過(guò)臨夏市，是和幾位朋友到離臨夏近百公里遠(yuǎn)的臨洮縣城辦事，順便驅(qū)車駛?cè)肱R夏市的商業(yè)區(qū)南門廣場(chǎng)的，在附近街區(qū)溜達(dá)了近一個(gè)小時(shí)，讓商店餐廳的門面、櫥窗和小吃攤的熱鬧景象在心頭劃下一段印記后，便和幾位朋友一頭扎進(jìn)一家餐廳，合伙將幾斤手抓羊肉，幾碟小菜和幾碗面片填進(jìn)肚子，完了一抹嘴，駕車返回蘭州。自此，一想起臨夏城，那次短暫停留留下的印象便彌漫腦海，就以為臨夏城的全貌大致就是這個(gè)樣子。

這次重返臨夏前，這些印象又實(shí)實(shí)虛虛、近近遠(yuǎn)遠(yuǎn)的浮現(xiàn)腦海，不過(guò)心里叮囑自己，到了臨夏應(yīng)該盡可能多地去觀察大街小巷，盡量多地接觸并品嘗那里的美食小吃，因?yàn)檫@些才是一個(gè)城市的細(xì)節(jié)所在，而細(xì)節(jié)是最有力量的；因?yàn)榕R夏還是穆斯林聚集的城市，清真寺文化無(wú)疑是提挈萬(wàn)千生活的精神高點(diǎn)之一，所以我還須沾染清真寺文化的精氣，以給獲得的臨夏市的美食印象和其它印象找到精神歸屬。

二.穿街過(guò)巷細(xì)品味

貫穿臨夏南北交通主動(dòng)脈的是條商業(yè)街，全長(zhǎng)約七八公里。

以商業(yè)街中段的南門廣場(chǎng)為界，北上街道叫團(tuán)結(jié)路，南下街道叫解放路。全程有許多美食所在，其中，南門廣場(chǎng)的小吃夜市，長(zhǎng)不過(guò)五六十米，卻擠滿了五顏六色、玲瓏剔透的小飯館小餐廳。解放路與前河沿的十字路口也有個(gè)小吃夜市，一樣人聲鼎沸，熱鬧得很。

作為穆斯林聚集的城市，臨夏的夜晚看不見燈紅酒綠的場(chǎng)所，只有溫馨的萬(wàn)家燈火，琳瑯滿目的商店夜場(chǎng)，和耀眼路燈照亮的街道。最紅火之處，必定是兩個(gè)小吃夜市，——夜色將彩色帳棚內(nèi)的燈光浸得珠光流溢，密匝的桌案幾乎擺不下臨夏多半小吃品種，鍋釜?jiǎng)t升騰著小吃應(yīng)有的香氣或霧氣。放眼看，風(fēng)卷殘?jiān)铺幨菨M座的食客，人頭攢動(dòng)處是熙熙攘攘的游人。游客以當(dāng)?shù)厝司佣?，有全家人攙老攜幼逛夜市的，也有朋友同事相邀一起圖飽餐之快的，有因年齡年齡不同佩戴不同顏色蓋頭的回族婦女，也有頭戴號(hào)帽的回族老漢小伙，還能遇見外地人和異國(guó)客。在一個(gè)彩帳內(nèi)，我就看見幾位金發(fā)碧眼的歐洲游客坐在那兒，不管男女，其嚼咽烤肉的功夫不弱吾輩。

我每天晚上返回住宿飯店時(shí)都要經(jīng)過(guò)這兩個(gè)地方，每次都會(huì)繞著市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，美美地浸染這片紅火和炊香，如果沒吃晚飯或者肚子還能盛下一兩樣小吃，會(huì)選準(zhǔn)一兩個(gè)攤位坐下，端起碗或者拿起烤肉，將夜色和美食一并咽下。

除了餐廳、小吃夜市和小吃街外，商業(yè)街經(jīng)營(yíng)回族藏族服飾、皮貨和生活用品的商店留給我的印象也深。這里所以有藏族用品商店，是因?yàn)榕R夏和甘肅甘南藏族自治州毗鄰。在我眼里，那些色澤鮮艷、形狀與圖飾多樣的民族生活用品，無(wú)疑是高度濃縮兩個(gè)民族生活習(xí)俗和藝術(shù)想象力的器物，它們雖然無(wú)聲無(wú)語(yǔ)，卻以攝人的魅力擊中我，使不甚靈敏的意識(shí)奔涌而起，去品味那份藝術(shù)的才華，吞吸這份生活氣息。上次來(lái)臨夏只逛了全條街的極短一程，沒有看到民族用品商店，更沒有從商業(yè)街走向歷史文化宗教勝地，沒有從高樓大廈走向平常人家的街區(qū)。這次將整條街走了不下三個(gè)全程，又造訪了更多更遠(yuǎn)的大街小巷，終于將許多街區(qū)許多餐廳和許多小吃攤的印象、將清真寺的印象、將民族商品的印象裝進(jìn)意識(shí)，還裝下了飯菜的味道，雖然飯菜那有形的蛋白質(zhì)、維生素早已化成體內(nèi)汪洋般的細(xì)胞的一部分，無(wú)形的味道卻盤恒記憶里長(zhǎng)久不散，也消散不了了，咂咂嘴，那口感，那香氣依然會(huì)縈繞口舌間。

前河沿街是東西走向的大道，從南北走向的解放路中段橫穿而過(guò)，臨夏人習(xí)慣將兩條街交叉處的十字叫做東關(guān)。以大十字為界，東馬路叫前河沿東街，西馬路叫前河沿西街，總長(zhǎng)約六七公里，馬路兩邊盡是經(jīng)營(yíng)小百貨、小食品、小五金雜貨和茶葉的店鋪。

我是在一天晚上進(jìn)出十字路東北角的清真和鑫源餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn)這條街的。那天晚上九點(diǎn)多了吧，我去清真和鑫源餐廳吃晚飯，看見大堂中央一張長(zhǎng)方形餐桌正被許多藏袍藏靴的藏族漢子密密匝匝地三面圍住，無(wú)人坐的那一面如山口間的一馬平川敞開，他們沒有想象中的載歌載舞和豪爽的笑，只圍著一桌手抓羊肉和飯菜靜靜地吃，輕聲交談，可是，卻分毫不減彪悍的份量。他們出現(xiàn)在穆斯林餐廳，無(wú)疑帶來(lái)了星月世界和草原山鷹匯合的氣氛，雖然現(xiàn)代燈飾和裝飾材料盡顯華光流彩，在我眼里等于白搭，它們完全被籠罩在兩個(gè)民族合于生存之本--做飯與吃飯的光彩之中，我想做飯與吃飯，折射著不同民族的歷史軌跡的基本色，從做飯與吃飯的場(chǎng)景中，可以見證不同民族的精神風(fēng)貌、不同的生活態(tài)度及其操守。

此時(shí)此刻，我這個(gè)第三者就被這種匯合構(gòu)成的精神場(chǎng)景所擊中，萌生了讓相機(jī)芯片留住這番場(chǎng)景的想法，就站起身，走近藏族漢子圍坐的桌子，站在無(wú)人的那個(gè)空擋前，準(zhǔn)備提出給他們照相的請(qǐng)求。必要的鋪墊少不了，于是先向草原漢子們?yōu)⑾挛⑿?，他們停止了吃飯和輕談，齊刷刷地向我仰視，我猝不及防，一張張黝黑的臉龐向我射來(lái)草原的陽(yáng)光與風(fēng)霜，一個(gè)個(gè)黝黑簇密的長(zhǎng)發(fā)甩來(lái)藍(lán)天白云的帥勁，一個(gè)個(gè)堅(jiān)實(shí)的臂膀、穩(wěn)如山脈的藏袍更像撐起草原的托架與基座，呼啦啦地涌出一股無(wú)形的大氣勢(shì)，從眼前飚過(guò)，穿越樓頂飛向夜空，我的口齒顯然被沖得七零八落，但是還是努力拼湊了些聲音傳遞給他們，沒人吱聲，所有人的臉上浮現(xiàn)出警覺的神色，我咂咂嘴，企圖將尷尬舔進(jìn)嘴里，一位身穿深褐色藏袍駝絨上衣的藏民終于望了我一眼，淡淡一笑，搖了搖頭。他們當(dāng)然會(huì)拒絕我的請(qǐng)求，因?yàn)?，連我自己都恨不得將那蹩腳的演講扔到山溝里去。

我只好將身體放在一張空桌子的椅子上，那是一個(gè)角落，掩護(hù)了我去對(duì)付一斤手抓羊肉，幾小碟青菜，一個(gè)油酥餅，一份雞蛋醪糟，等吃完飯，餐廳只剩下寥寥幾人，藏族漢子早已離去，于是就和餐廳經(jīng)理馬女士、楊廚師攀談起來(lái)，終于讓一些清真菜譜彌補(bǔ)了剛才的遺憾。走出餐廳，夜色里的前河沿大街拂來(lái)一陣涼風(fēng)，我心里忽然萌動(dòng)明天走這條路的愿望。

第二天，我走遍了整條前河沿街。那穿著白色或藍(lán)色的長(zhǎng)大褂，留著伊斯麥爾式胡須的男老板，披著古蘭丹姆式頭巾的女店主，還有商品堆成山的商店，使我對(duì)此街寄予厚望。團(tuán)結(jié)路和解放路的清真餐廳只讓我的愿望實(shí)現(xiàn)了一半--接觸和品嘗了許多美味菜肴，可是餐廳的裝飾卻讓人失望，竟簡(jiǎn)約成招牌上的清真二字和綠色，門面、大廳、包廂幾乎是其它大城市裝飾理念的翻版，餐廳人員的服飾也簡(jiǎn)約成沒有民族特色的樣式，單調(diào)，筆直。我以為前河沿大街既然有伊斯麥爾和古蘭丹姆來(lái)經(jīng)商，大街某處必定有地道的伊斯蘭餐廳，里面有用阿拉伯風(fēng)格裝飾的拱門、穹窗、綢帷、墻裙，有身穿民族服裝的服務(wù)員來(lái)回穿梭。沒想到，走完一個(gè)來(lái)回，沒有看見一家這樣的餐廳，只在前河沿東街附近一家餐館吃了味道不錯(cuò)的河州包子，在前河沿西街與新西路交界處看到幾個(gè)小吃攤。由此思忖，如果說(shuō)臨夏民族餐廳有什么不足的話，大概就是絕大多數(shù)餐廳的環(huán)境布局和風(fēng)格和其它城市的餐廳沒有多大區(qū)別。

我重返臨夏，恰逢穆斯林齋月，華寺街的小吃攤圓了我愿望，看到了地地道道的民族風(fēng)情。

華寺街東面和北大街連接，西頭搭在南北走向的新西路，形成個(gè)丁字形的三岔口，——新西路是丁字路的一橫，華寺街和北大街是丁字路的一豎。居于三岔口焦點(diǎn)處的是新西路西側(cè)的老華寺，它也是這里的最高建筑，許多小吃店和攤位以老華寺為中心，向新西路南北、向華寺街以東三個(gè)方向延伸。小吃店多是老式平房，門臉被木門板木窗戶占滿，房?jī)?nèi)空間不大，號(hào)帽美髯和絲紗蓋頭的男女店主站在窗戶門前的條案后面，條案上擺滿了各種小吃食品，有更多的小吃攤主將桌案沿街?jǐn)[開，上面擺著各種小吃，如馓子、糖油糕、釀皮、面腸、羊雜碎、牛羊雜割，以及煮熟的雞肉牛肉羊肉等等，桌案旁邊的鐵鍋鋁鍋則咕嘟嘟地冒熱氣，飄油香。近看遠(yuǎn)看，不管年輕年老的男女店主攤主和購(gòu)買食物的人們，民族裝束和一舉一動(dòng)，讓街區(qū)本來(lái)濃郁的民族色彩更加濃艷。這誘使我三次來(lái)到這里，一方面隨處走，一方面努力吃，雖然一張嘴盛不下眼花繚亂的小吃，還是盡力想多品嘗一些。

得暇去了一趟紅園公園內(nèi)的清真銀星餐廳。公園的大門緊閉著，就繞著公園的鐵藝花墻向側(cè)門走去，人在花墻外面，已被花墻內(nèi)的曲廊幽亭、蔥郁的樹林熏得清氣滿懷，來(lái)到側(cè)門口，一眼望見深院之內(nèi)立著一座仿古樓閣，兩根紅色圓柱挑起個(gè)大雁展翅狀的層層琉璃瓦的門亭，亭檐下的一塊朱紅色匾額寫著清真銀星餐廳幾個(gè)鎦金大字，還在二樓一扇窗內(nèi)看見一位藍(lán)衣女子正遙指窗外某處給身邊一位男士說(shuō)著什么，此情此景使我頓生迷茫，不知樓閣是真實(shí)的畫苑，還是古代山水畫中的飛檐牌樓，悠然想起唐代詩(shī)人戴叔倫作的《蘇溪亭》：蘇溪亭上草慢慢，誰(shuí)倚東風(fēng)十二闌？燕子不歸春事晚，一汀煙雨杏花寒。

紅園西側(cè)的三座古建筑群吸引了我，原來(lái)是三個(gè)伊斯蘭拱北,即：大拱北，國(guó)拱北和臺(tái)子拱北。免不了整肅精神，征得三座拱北阿訇同意，一個(gè)人在清靜的前院后庭，在長(zhǎng)廊閣樓碑亭間悄然觀行，在門廊，在功德長(zhǎng)廊和院墻上的磚雕前駐足細(xì)看，其精湛的工藝堪稱中國(guó)磚雕藝術(shù)的上乘之作。

從拱北出來(lái)拐個(gè)彎，從大理石鋪成的紅園廣場(chǎng)走過(guò)，再拐個(gè)彎，走進(jìn)一個(gè)淺短的向南敞開的走道，走道外的馬路熱鬧異常，后來(lái)知道那叫紅園新村路，路兩邊六七層高的樓房排得望不到邊，路有兩車道寬，車輛不多，行人和自行車卻往來(lái)如織，特別吸引我眼球的，是對(duì)面馬路一字排開的小吃長(zhǎng)蛇陣，它們猶如一串顏色火爆的花邊，繡在現(xiàn)代樓宇的下擺，將自己的熱氣溶進(jìn)旺盛的人氣，將一段街道烘得熱氣騰騰。自覺不自覺，我被馬路對(duì)面的攤位吸引過(guò)去，一位手拿毛巾在攤位上方掃來(lái)掃去的回族婦女將臉轉(zhuǎn)向我，一邊笑一邊嘴里不知說(shuō)些什么，邊走邊聽，才知道是問(wèn)喝不喝油面茶，正好走得又累又渴需要休息，加上大嫂熱情招呼--我沒有遇見穆斯林婦女這樣熱情招呼顧客的，便落座接茶，讓香熱的湯茶滑過(guò)舌面，溜進(jìn)腸胃。后來(lái)聽當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)我在紅園新村路、華寺街和其它一些地方看到的擺在街頭上的小吃攤在齋月期間才會(huì)有，平時(shí)是看不到的。當(dāng)然，華寺街的小飯館、小甜食店和其它地方的小吃夜市、韓家寺街的小吃攤除外。

喝完油茶，站起身繼續(xù)走路，右手出現(xiàn)一個(gè)岔口，一條路向南伸展過(guò)去，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見一座巍峨的清真寺立在遠(yuǎn)方，就不假思索地一步一拐地走過(guò)去--再?zèng)]有連續(xù)幾天這樣走路了，兩條腿灌了鉛似的沉重，心里還得為兩支又酸又脹的腳板擔(dān)憂，它倆總是不爭(zhēng)氣的在起泡與不起泡之間徘徊?？墒切臍庖廊徊粶p，提攜雙腿向前邁，走到地方一看，原來(lái)是熟悉的老華寺，看看，我有點(diǎn)暈頭轉(zhuǎn)向了。少不得在這里轉(zhuǎn)一陣子，之后望著南面不知多長(zhǎng)的新西路決定走一走，就披著下午的斜陽(yáng)向縱深處走去，路上行人很少，街道兩面盡是干凈整潔的老式平房，陽(yáng)光靜靜地照著路面，灑在兩邊的平房頂上，濺起無(wú)數(shù)的金光無(wú)聲閃爍。走不多時(shí)又看見一座高大的清真寺--前河沿清真寺，就走了進(jìn)去，門口的人們聽一位異鄉(xiāng)客希望了解清真寺，就將我讓進(jìn)一間擺滿桌子沙發(fā)的大房間。后來(lái)，我揣他們的言語(yǔ)和一份資料接著南行。

三.吃中有真情

那天，我在韓家寺旁的古蘭經(jīng)書店內(nèi)逗留了一會(huì)兒。

太陽(yáng)高懸，晴空萬(wàn)里，清澈的陽(yáng)光斜著身子照進(jìn)潔凈的書店，使書架墻壁通體透亮。

店員很年輕，先是給我介紹伊斯蘭教經(jīng)典著作，后來(lái)看我特別注意伊拉克沖突和薩達(dá)姆的碟片，就和我攀談起來(lái)。在離蘭州150公里遠(yuǎn)的臨夏傾聽一位年輕的穆斯林談?wù)摂?shù)千公里外的伊拉克沖突和薩達(dá)姆，且不管觀點(diǎn)如何，地理錯(cuò)位感給人的感覺足夠奇妙。我恍然處在了現(xiàn)實(shí)與聯(lián)想的雙度空間里：意識(shí)里的圣城麥加的太陽(yáng)下，幾百萬(wàn)朝覲者涌動(dòng)如海的白色衣衫牽引出向我招搖的臨夏那許許多多的尖頂圓頂?shù)那逭嫠?，清真寺腳下的一條條路也一齊鋪開，這些天看見的號(hào)帽長(zhǎng)袍銀須的穆斯林老者，輕紗蓋頭長(zhǎng)衫飄逸的穆斯林姑娘，號(hào)帽下的穆斯林小伙兒的燦爛笑臉，遍布全城的餐廳和小吃攤的紅火景象，就匯成了生活的海洋，現(xiàn)實(shí)和歷史的洪流，并以清澈靜謐的面積漫入心中--那是人們笑貌遮不住的靜謐眼神匯成的，這讓我感動(dòng)，讓我在自慚形穢中品嘗自我精神的迷茫與升華。

在我這個(gè)外地人眼里，臨夏的餐飲文化就在這種信仰文化之下，在城市的高樓大廈間，在尋常百姓的老式平房里，在城鄉(xiāng)千家萬(wàn)戶里，被無(wú)數(shù)雙生靈的巧手和無(wú)數(shù)張餐桌所演繹。這對(duì)于我有著極大的誘惑，因?yàn)?，我被臨夏回族飲食在如此廣闊的地域所演繹而感到興奮，它鼓舞了我在餐廳飯館小吃攤間，在寺院拱北間穿梭，既想從那些美食小吃中品嚼出精湛的技藝，也想靠近他們的歷史和精神邊界，靠近他們的生存意念和生活態(tài)度。

五千年前，臨夏即成為祖先的棲息地。兩千年前秦漢王朝設(shè)縣，置州，建郡,古稱抱罕,后改稱導(dǎo)河，河州，是古絲綢之路南道要沖，唐番古道重鎮(zhèn)，是明代著名四大茶馬司之一，有“河湟雄鎮(zhèn)”之稱。其攜祁連山和西秦嶺山脈交匯形成的平原與丘壑切割出的地勢(shì)，便擁有了無(wú)數(shù)田畝和牛羊，就給了臨夏城演繹獨(dú)特歷史的養(yǎng)料，一是它成了西部商貿(mào)的旱碼頭，二是因?yàn)槟滤沽中疟娋奂?、清真寺眾多、宗教氣氛濃郁，加之文化發(fā)達(dá)，就使臨夏獲得了中國(guó)“小麥加”稱號(hào)。

繁榮的溶化劑必然有商業(yè)的功勞，勤勞能闖的臨夏人自然會(huì)用商業(yè)將這片土地推轉(zhuǎn)的紅紅火火，其中從商者多以餐飲業(yè)為主，臨夏回族過(guò)去的兩句老話對(duì)這一景觀勾勒的形象：一說(shuō)婦女“上炕當(dāng)裁縫，下炕當(dāng)廚子”，二說(shuō)“好廚子出在男人中間”。按過(guò)去傳統(tǒng)分工，到外面闖天下，置家業(yè)是臨夏男人份內(nèi)的事，婦女則在家里侍候男人和孩子?！吧峡划?dāng)裁縫，下炕當(dāng)廚子”，成為量化回族婦女是否能干的標(biāo)尺，她們從小跟隨母親學(xué)習(xí)裁縫和烹調(diào)技術(shù)，新婚之機(jī)即是“會(huì)考”之時(shí)，考試科目須在婆家搟一張“試刀面”，這個(gè)試字，既考驗(yàn)她的刀功、揉面和揪面片的功夫，也考驗(yàn)她制作臊子、燴菜和泡制民族茶食的功夫。說(shuō)來(lái)也巧，多數(shù)闖天下，置家業(yè)的臨夏男人不在家主廚，卻在外面世界擺下了案板爐灶，久而久之練就了“好廚子出在男人中間”的名聲。夫唱婦隨，是臨夏產(chǎn)生優(yōu)秀而豐富的清真餐飲食品的原因之一吧。

清真餐飲里的“清真”解義是：清，即清潔；真，即真實(shí)，合法。合起來(lái)有“清凈無(wú)染”，“真乃獨(dú)一”，“至清至真”，“真主原有獨(dú)尊，謂之清真，”之意?！扒逭妗笔且了固m教專用術(shù)語(yǔ)，宗教稱清真教，寺院稱清真寺，食品稱清真食品。清真食品是指按照伊斯蘭教教規(guī)制作的食品，其制作過(guò)程有嚴(yán)格的要求和規(guī)范，大體有四條：一是無(wú)污染的綠色食品；二是鮮活食品，不吃死肉病肉，不吃中毒和摻雜摻假的肉，不吃不衛(wèi)生不干凈的食品。宰殺活物須誦真主之名，一般穆斯林會(huì)請(qǐng)阿訇來(lái)進(jìn)行；三是有益于強(qiáng)身健體的食品；四是符合環(huán)保要求的食品。另外，穆斯林嚴(yán)禁飲酒。所以臨夏只有餐廳和飯店，沒有酒店或酒吧。

我一直著迷于漢族和穆斯林在“吃”的認(rèn)識(shí)觀上的區(qū)別。

漢族在飲食上是無(wú)任何禁忌的，雖然道教佛教有素食要求，卻不是全民性的，宴席風(fēng)尚客觀上講又排斥節(jié)儉，雖然有人會(huì)說(shuō)些節(jié)儉的話，卻如輕輕點(diǎn)水般無(wú)關(guān)痛癢；而伊斯蘭教在飲食上的禁戒，是建立在有益于人類身心健康基礎(chǔ)之上的。

對(duì)食物禁忌最顯著的，伊斯蘭教有如下跡象。一是禁食自死物，包括沒有經(jīng)教法規(guī)定而宰的自死物，因疾病、衰老或中毒而死的動(dòng)物，勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的自死動(dòng)物。二是禁食血液，因?yàn)檠褐型鶜埓嬗泻Φ募?xì)菌、病毒，宰殺牛、羊、駝、雞、鴨、鵝等動(dòng)物時(shí)也要將其血液空干流盡。三是禁食豬肉，既是遵從《古蘭經(jīng)》的教導(dǎo)，其次認(rèn)為豬肉里有許多寄生蟲且生活習(xí)性不好。四是禁食習(xí)性兇殘的動(dòng)物。五是禁食動(dòng)物的一些器官，如胰子、苦膽、膀胱、陰莖等。六是禁食誦非真主之名而宰的動(dòng)物。七是嚴(yán)禁飲酒，禁酒的本質(zhì)不在于酒是由什么原料做的，而是酒能產(chǎn)生“醉人”的惡劣后果。

有禁食的食物就有可以食用的食物，《古蘭經(jīng)》說(shuō)佳美的食物可以食用，伊斯蘭教學(xué)者馬堅(jiān)教授解釋說(shuō)：佳美的食物，是純潔的、可口的、富有營(yíng)養(yǎng)的食物。如性情溫順，以谷草為食的牛、羊、駝、鹿、獐、狍、雞、鴨、鵝、鵪鶉、魚、蝦，植物中的瓜果蔬菜，礦物質(zhì)的碘鹽鐵鋅等。《古蘭經(jīng)》在論述佳美的食物時(shí)，常常與“合法”相提并論。合法的食物大體分為，第一不是靠騙、偷、搶劫和受賄得到的食物；第二不是《古蘭經(jīng)》禁止的食物，以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物。

通過(guò)這種對(duì)食物的選擇及其規(guī)定，伊斯蘭教認(rèn)為，可以杜絕動(dòng)物的不良遺傳物質(zhì)侵入人體，杜絕動(dòng)物的不良習(xí)性影響人性，從而避免對(duì)人體和人性兩方面造成危害。

開齋與閉齋，是以四角特有的一中規(guī)定。在每年伊歷九月，即萊麥丹月，穆斯林必須齋戒一月，時(shí)間從該月看見新月開始，到下月再見新月為止。我國(guó)穆斯林將這個(gè)月稱之為“齋月”。

從伊斯蘭教信仰講，萊麥丹月是幸福降臨穆斯林的月份?？梢允谷藗兺瓿蓛?nèi)心的純凈、精神的升華，使人們體念食物的珍貴，體驗(yàn)貧困者饑寒相迫的痛苦，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，滋生扶危濟(jì)困的同情心。同時(shí)，還可以使靈魂與肉體得到“磨練”，磨堅(jiān)意志力，煉旺進(jìn)取心，培養(yǎng)不畏困難的精神。

齋月期間，穆斯林每天拂曉前進(jìn)食，到日落后方可開齋用餐，白天不進(jìn)飲食，到日落后方可開齋用餐。到開齋之日，穆斯林身穿民族盛裝，來(lái)到清真寺參加會(huì)禮，也有的在阿拉伯綠色旗幟帶領(lǐng)下，組隊(duì)前往選定好的郊外開闊地舉行盛大會(huì)禮，當(dāng)?shù)匕堰@一活動(dòng)稱為“出荒郊”。不論干部、工人、職員、農(nóng)民、學(xué)生、居民，不論男女老幼都會(huì)參加“開齋節(jié)”會(huì)禮，特別是“出荒郊”，成千上萬(wàn)的穆斯林會(huì)齊聚于郊外開闊地，整齊面向麥加“克爾白”（即天方）方向跪拜，聆聽阿訇講經(jīng)，講解齋月的尊貴、封齋的意義、聚禮的神圣，然后做禮拜，朗誦《古蘭經(jīng)》，祈求真主的恩賜，祝愿國(guó)泰民安、五谷豐登、家庭和睦。不論天氣如何變化，不管風(fēng)吹雨打、烈日酷暑從不會(huì)有人中途退場(chǎng)。

在我國(guó)古代，漢族也曾有過(guò)齋戒的規(guī)定，如冬至后105天，清明節(jié)前兩天家家必須禁火，人們只能吃現(xiàn)成食物，以寄托對(duì)先輩的懷念。孔子對(duì)于齋戒說(shuō)過(guò)：“齋必避席”“齋必有明衣布?！币馑际钦f(shuō)齋戒期間必須素食，避免大吃大喝。必須穿潔白衣裳，不穿華裝麗服?？墒请S著歲月流逝，這種傳統(tǒng)已被人們遺忘。

四.臨夏小吃一覽

穆斯林給“吃”賦予了如此莊嚴(yán)的審視儀式和規(guī)范，使創(chuàng)造美食的歷史有了有序的軌道。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)代無(wú)數(shù)人的努力，現(xiàn)在臨夏的清真食品已經(jīng)異常豐富，我從餐廳廚師和小吃攤主處就了解到一些食譜：如特色大菜有烤全羊、迎賓瓜燈、鳳送吉祥、金牛送寶、清真鴛鴦鍋、清真什錦鍋、金雛朝陽(yáng)、澆汁脆魚等等。小吃也多風(fēng)采，一些食品已傳至全國(guó)、遠(yuǎn)揚(yáng)阿拉伯世界，如牛羊雜割、河州包子、手抓羊肉、油鍋盔、臊子面、釀皮子、發(fā)子面腸以及甜麥子等等，這些無(wú)疑為甘肅餐飲文化添加了一道獨(dú)特的美景。

比如我最喜歡的臨夏小吃——雞蛋醪糟，其燒制的工具和其它地方不同，棄電炊具，液化氣灶具不用，專用老式爐灶，木炭是燃料，以小風(fēng)箱鼓風(fēng)，使煮制的醪糟香郁甜醇，食用時(shí)泡上糖酥饃餅，作為早點(diǎn)堪為受用。

油面茶也是臨夏名小吃之一。其制作方法是：先把新鮮的牛羊油切碎，在鍋里煮成液體，再撒入面粉進(jìn)行攪炒，炒成微微發(fā)黃的干粉狀就可以了。這道工序叫做備料。喝油面茶時(shí)，要用專門燒制好的茶水澆拌才可食用。具體操作是先用茶壺或小鍋盛上清水，將細(xì)茶或茯茶拌入其中煮沸，煮茶水的程度以釅濃為宜，然后濾清茶葉，加進(jìn)調(diào)料，以麻辣佐料為宜，再加適量的青鹽，酥油、紅棗、核桃仁，最后將油面粉拌入其中攪拌，直到油面茶呈湯狀。這種油面茶分細(xì)茶油面和茯茶油面兩種。細(xì)茶油面清香可口，是茶之上品，茯茶油面幽香壯熱，很適合老年人食用。

釀皮子 稱得上是臨夏一絕，它是把優(yōu)等面粉用水洗漬，將面筋和淀粉分離出來(lái)，精制成一種果凍狀食物，把其切成長(zhǎng)條，裝入碗中，再拌上青蒜、椒鹽、芥末、芝麻醬、辣油等佐料，吃起來(lái)香味繞口，精道耐嚼，而且價(jià)格低廉，是人們特別是婦女們的喜愛食品。

手抓羊肉 是臨夏食品的代表作。以東鄉(xiāng)羊肉最有名氣，早在南北朝前后，東鄉(xiāng)羊肉即成為帝王貢品，到了明代還有“貢湯羊87只”的記載（明嘉靖《河州志》卷1），稱之為“?罕赤髓羯羊肉”，也叫“?地羊”。有一首“花兒”唱得好：“騎上個(gè)毛驢趕上個(gè)牛，鎖南集市上賣走，三炮臺(tái)碗子手抓肉，莊稼人活了個(gè)風(fēng)流。”它選用膘肥肉嫩的羯羊，請(qǐng)阿訇按伊斯蘭教規(guī)屠宰后分成若干件，放入鍋中煮，加入適量花椒、青鹽、生姜、草果等佐料用溫火燉熟，切成大塊，食用時(shí)不用筷子，手抓羊肉其義就是用手抓食，蘸上鹽，就著大蒜享用。桶子肉 是手抓羊肉之上品，它較之一般手抓羊肉在選料上更為考究，必須是小齡羊，所以肉質(zhì)鮮嫩，所謂桶子肉是舊時(shí)小販把這種手抓羊肉乘熱裝進(jìn)桶里，挑著擔(dān)子沿街叫賣故獲此名。

羊雜碎是由羊下水作料的食品，有句諺語(yǔ)叫做“腮肉肚梁子，蹄筋油葫蘆”，說(shuō)得是食用羊雜碎須講究腮肉、肚塊，蹄筋，余下的小腸用面漿灌成面腸，大腸用剁碎的心、肝、肺灌成肉腸（俗稱發(fā)子）蒸煮好，再加以爆炒盛入碗中，澆上陳醋，辣油，蒜泥等佐料，吃上一碗，頓然抖擻精神。

牛羊雜割用牛羊內(nèi)臟烹制而成，是一種美味實(shí)惠的回族傳統(tǒng)小吃，早在明代，回族人民烹調(diào)雜割的技藝就已經(jīng)名播遠(yuǎn)揚(yáng)，明代旅行家徐霞客曾在《徐霞客游記》中記載了在回族詩(shī)人馬云客家中品嘗牛羊雜割的情形。崇禎11年（公元1638年）10月，徐霞客在云南昆明考察，云南回族詩(shī)人馬云客將他請(qǐng)入家中，每天“割雞為餉，肴多烹牛羊雜割脯而出，甚精潔”。

臨夏油炸食品眾多，美不勝收。

馓子在我國(guó)已有兩千多年的歷史，古名“環(huán)餅”或 “寒具”。關(guān)于這種食品的做法，且看明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中作的描繪：“寒具，即馓子也”，“以糯粉和面，入少許鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形，油煎食之?！贝笤?shī)人蘇東坡有詩(shī)詠之：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金?！?。這種傳統(tǒng)油煎食品現(xiàn)在被回族和其他伊斯蘭教民族所繼承并加以發(fā)展。

馃馃是回族群眾生活中不可或缺的油炸面點(diǎn)，可以做成各式各樣的圖案。先以蛋清、蜂蜜和出淺黃色的面，再以釅茶、紅糖、棗泥為料和出褐色面，然后將淺黃與褐色面迭合一起，然后就看制作者的手藝如何了，高超者會(huì)捏出孔雀，錦雞，蝴蝶，蜻蜒，荷花，石榴，秋菊，如意，靈芝，瑤草等形狀各異圖案各異的馃馃，又名為嵌花馃馃。

除了馓子和馃馃，臨夏還有一種制作相對(duì)簡(jiǎn)單的名為油香的食品，樣子類似漢族食品中的油餅。油香的來(lái)歷可不一般，是穆哈穆德從麥加遷徙麥迪納后，一位樸實(shí)的農(nóng)民拿出家里僅有的油和面為穆圣制作的食品，為此，在穆斯林心目中，油香包含的意義早已超出食物本身，有著至誠(chéng)首一的象征。

在臨夏還有許多獨(dú)具特色的民族小吃，往往與緬有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。

麻浮包，其原料有白面，麻子，洋芋，蔥，鹽，味精，花椒，堿面等。面食做法和一般包子類同，不多介紹。麻子要搗碎搗細(xì)，置入開水鍋中攪拌，及時(shí)將泛起的白沫舀出另置，繼續(xù)加涼水?dāng)噭?dòng)，將泛起的白沫舀出，直到不再泛起白沫，舀出的白沫就是麻浮，即麻子油面脂。把洋芋煮熟剝皮，將其和麻浮共拌，加入蔥花、鹽、花椒粉、味精揉勻，成麻浮餡。然后將面葉展開，置入餡子，旋捏成包，上籠蒸熟。其滋味的鮮美，難以言說(shuō)。

羊眼兒包子的做法相對(duì)而言就簡(jiǎn)單多了。一種做法是把發(fā)好的白面切好，再加入適量的白糖，堿，揉和均勻；選用肥嫩綿羊的上腦剁成餡，加入水發(fā)干貝丁、玉蘭片丁、蔥、姜汁，再加入香油和少許鹽，攪和成餡；現(xiàn)面包餡，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，每個(gè)包子的個(gè)頭兒如“羊眼兒”般大小。另一種做法是把發(fā)好的精白面粉和好，不放白糖，只放適量堿揉和。餡子同上，加水發(fā)蝦仁丁、水發(fā)木耳塊、蔥末、姜汁、鹽、香油攪拌均勻。包子的大小與前一種同樣。

漿水面也是我最愛。其漿水是將芹菜、蘿卜、土豆、紫花苜蓿等蔬菜洗凈煮熟，勾少許面水，稍晾后放進(jìn)壇子里，舀一碗現(xiàn)成的漿水倒入其中做酵子，攪勻后將壇蓋封好，冬天用棉被捂住，放在暖氣旁，夏天置于不太陰涼的地方即可，三天后啟開壇蓋就可以食用了。漿水面的品種也較多，有兩種素漿水面，其一用清油將蔥末炒成蔥花，然后調(diào)入漿水滾沸，澆入已經(jīng)下好的面里面攪拌即可食用，特點(diǎn)是味清適淡；其二把漿水凋入盛面的鍋中，即做成“一鍋面”。兩種吃法一般是在吃了手抓羊肉之類的油膩食物之后食用。還有一種牛肉漿水面，是將新鮮牛肉剁成肉末，用清油將其和蔥一齊爆炒，再倒入漿水滾沸用來(lái)拌面，牛肉補(bǔ)陽(yáng)，漿水滋陰，二者合一正好中和，特別在天熱之時(shí)不吃肉嘴饞，想吃肉又嫌膩，牛肉漿水面是最好的美味。

五.結(jié)語(yǔ)

幾天游歷臨夏，比起前一次一個(gè)小時(shí)的停留多了更大的行進(jìn)空間，才發(fā)現(xiàn)第一次印在腦子里的印象多么蒼白。

那幾天，我將酒席上扯嗓子劃拳的習(xí)性收斂起來(lái)，讓自己平添了一份端莊與肅穆。穿行在臨夏城的大街小巷，幾天時(shí)間自然不會(huì)走完臨夏城的每一條大街每一條小巷，只是不停地走動(dòng)，從日出走到日落，品嘗了、見證了比手抓羊肉和揪面片豐富許多的風(fēng)味小吃和美食佳肴，浸染了小吃街小吃攤的民俗風(fēng)情，親臨了這些街的繁華喧鬧，那些街的清靜祥和，接近了清真寺和穆斯林信眾，——不論是透視街市的喧鬧繁華，還是凝望清靜行走的人們，只覺得靜謐的精神氣息透過(guò)一切現(xiàn)象拂面而來(lái)。由于我在臨夏石正處于穆斯林齋月，伊斯蘭教規(guī)定齋月期間穆斯林不僅要禁絕以往所不許的行為和欲望，不僅要禁食，還不許發(fā)怒、要抑制嫉妒、對(duì)人對(duì)事要更采取寬容、和善和謙恭的態(tài)度，所以，我想這是靜謐的精神氣息如此濃郁，給我以更大觸動(dòng)的真正原因吧？

也許，臨夏的美食和市井景觀，正是其宗教文化和民俗傳統(tǒng)的物質(zhì)載體之一，而那無(wú)處不在的清真寺既代表了這種景觀的物質(zhì)和精神的廣度，也代表了物質(zhì)和精神的高度，賦予了臨夏美食以深厚的精神內(nèi)涵。

第二篇：臨夏中學(xué)

臨夏中學(xué)

臨夏中學(xué)始建于1923年。1943年設(shè)立高中部。1980年被確定為全省24所重點(diǎn)中學(xué)之一。1989年、1992年、2006年三度被甘肅省委、甘肅省人民政府評(píng)為全省教育系統(tǒng)先進(jìn)集體。全校現(xiàn)有各族學(xué)生3500多名，其中少數(shù)民族學(xué)生1246人,占學(xué)生總數(shù)的35.6%?，F(xiàn)有64個(gè)高中教學(xué)班。有教職工269人，其中專任教師239人，省州級(jí)學(xué)科帶頭人、骨干教師、省州級(jí)青年教學(xué)能手37人。有高級(jí)職稱教師64人，中級(jí)職稱教師82人，初級(jí)職稱教師73人，教師學(xué)歷達(dá)標(biāo)率93.31%。2005年，通過(guò)州級(jí)示范性高中評(píng)估驗(yàn)收。2008年5月，通過(guò)了省級(jí)示范性高中初評(píng)。

2009年5月，通過(guò)省級(jí)示范性高中評(píng)估驗(yàn)收在新的發(fā)展時(shí)期，學(xué)校與時(shí)俱進(jìn)，求實(shí)創(chuàng)新。理清發(fā)展思路，規(guī)劃發(fā)展遠(yuǎn)景，確定了“崇德務(wù)實(shí)、和諧發(fā)展”的辦學(xué)理念和“悅納每一個(gè)學(xué)生，發(fā)展每一個(gè)學(xué)生，成就每一個(gè)學(xué)生”的育人理念，弘揚(yáng)“嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，樂于奉獻(xiàn)，艱苦創(chuàng)業(yè)，自強(qiáng)不息”的學(xué)校傳統(tǒng)，倡導(dǎo)“立德修身，嚴(yán)謹(jǐn)誠(chéng)信，愛心育人，敬業(yè)樂群”的教風(fēng)；培育“敬、進(jìn)、競(jìng)、謹(jǐn)、靜、凈”的學(xué)風(fēng)；以“志向遠(yuǎn)大、基礎(chǔ)扎實(shí)、素質(zhì)全面、特長(zhǎng)鮮明”為育人目標(biāo)，遵循“以德治校，質(zhì)量立校，教研興校，名師強(qiáng)?！钡霓k學(xué)宗旨，努力形成辦學(xué)特色，全面提升辦學(xué)水平，不斷提高辦學(xué)效益，最大限度地滿足州內(nèi)各族人民群眾對(duì)優(yōu)質(zhì)高中教育的需求。學(xué)校建有綜合教學(xué)樓1棟，建筑面積12355平方米，圖書閱覽樓1棟，建筑面積8000平方米，學(xué)生公寓樓1棟，建筑面積5600平方米。理化生實(shí)驗(yàn)室由原來(lái)的9個(gè)增加到現(xiàn)在的17個(gè)，已建成連接綜合教學(xué)樓、舊教學(xué)樓的校園網(wǎng)，另建有計(jì)算機(jī)室4個(gè)（其中教師電子閱覽室1個(gè)），各辦公室安裝有計(jì)算機(jī)。有多媒體教室11個(gè)（包括8個(gè)安裝有電子白板的教室），微機(jī)總數(shù)達(dá)537臺(tái)。有容納700人的多功能廳1個(gè)，能容納1800多人、投影設(shè)施齊備的多功能大廳1個(gè)，有能容納300多人的報(bào)告廳1個(gè)。圖書閱覽室2個(gè)，面積520多平方米，可供400多人同時(shí)閱覽。教師閱覽室1個(gè)，面積160平方米。圖書館藏書18.67萬(wàn)冊(cè)。擁有100米直跑道、250米環(huán)形跑道的人造草坪標(biāo)準(zhǔn)體育場(chǎng)1個(gè)，面積7952平方米。有640多平方米的體育訓(xùn)練館1個(gè)。籃球場(chǎng)、排球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、兵乓球場(chǎng)、體育器材達(dá)到國(guó)家《中學(xué)體育器材實(shí)施目錄》二類標(biāo)準(zhǔn)，能滿足師生活動(dòng)的需要。按照《臨州府紀(jì)【2008】7號(hào)》文件精神，隨著“臨中小區(qū)”的開發(fā)建設(shè)，校園面積將進(jìn)一步擴(kuò)大，校園整體布局將更加合理。目前，學(xué)校申辦省級(jí)示范性高中已通過(guò)。80年來(lái)，特別是解放以來(lái)，辦學(xué)規(guī)模不斷擴(kuò)大，教學(xué)質(zhì)量日益提高，培養(yǎng)了以數(shù)萬(wàn)計(jì)的建設(shè)人才，為地方政治、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、衛(wèi)生等事業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了舉足輕重的作用。目前，校園面積達(dá)80畝，全校有教職人員189名，其中專任教師146名。有特級(jí)教師2名，高級(jí)教師30名，中級(jí)教師65名。教師中具有研究生學(xué)歷和在讀研究生16名。有漢、回、東鄉(xiāng)、保安、撒拉、土、藏族學(xué)生2400多名。自1984年以來(lái)，教育教學(xué)質(zhì)量始終名列全州首位。2003年6月最后一屆初中生畢業(yè)，標(biāo)志著臨夏中學(xué)邁開了向省級(jí)示范性高中沖刺的新步伐。2003年高考，參考的488名學(xué)生中，397名學(xué)生被省內(nèi)外各類高校錄取，升學(xué)率為81．35%。2003年10月，總投資1000萬(wàn)元人民幣，建筑面積12355平米的綜合教學(xué)樓建成并投 入使用。2004年4月，投資380萬(wàn)元人民幣，建筑面積5600平米的學(xué)生公寓樓已進(jìn)入試運(yùn)行階段，學(xué)校硬件設(shè)施得到極大改善。在新的世紀(jì)，以直接造就地方建設(shè)人才，間接促進(jìn)地方文化發(fā)展為己任的甘肅省臨夏中學(xué)，將在黨和國(guó)家的關(guān)懷支持下，在地方黨政部門和行政主管部門具體指導(dǎo)下，恪守“團(tuán)結(jié)自強(qiáng)，求真創(chuàng)新，敬業(yè)勤學(xué)，育人報(bào)國(guó)”的校訓(xùn)，為全面建設(shè)小康社會(huì)作出新的貢獻(xiàn)。

第三篇：民俗—臨夏磚雕

臨夏磚雕

臨夏回族自治州臨夏縣位于甘肅省中部及西南部，是自古以來(lái)從中原通往青海、西藏、四川的必經(jīng)之路，屬于聞名世界的絲綢之路的一部分。這里聚居著漢、回、藏、東鄉(xiāng)、撒拉、保安、土等民族，形成了獨(dú)具特色而又豐富多彩的民俗文化。甘肅省臨夏回族自治州州府臨夏市位于隴南夏河之畔，這里的建筑磚雕藝術(shù)形成了以回族為主體又融合其他民族傳統(tǒng)的獨(dú)特風(fēng)格。走進(jìn)臨夏，凡屬古典建筑，不論是回族的禮拜殿，還是漢族的社廟，不論是昔日的達(dá)官貴人的公館、府第，還是尋常百姓人家，大都飾有精美的磚雕。

臨夏磚雕（也叫河州磚雕），是甘肅省臨夏回族自治州的傳統(tǒng)民間藝術(shù)，也是甘肅工藝百花園中的又一朵似錦奇葩，在國(guó)內(nèi)外負(fù)有盛名，運(yùn)用頗廣。

磚雕藝術(shù)歷史悠久，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已有制作，留有“厚斂雕墻”的記載。臨夏磚雕源于北宋，成熟于明清。至今，這里的寺院廟庵、庭院別墅和民間住宅的山墻影壁、甬道門洞里，到處都能觀賞到精美絕倫的磚雕，故臨夏又有“磚雕之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。

臨夏磚雕就其工藝來(lái)分，有“捏活”和“刻活”之分。所謂“捏活”，就是先用經(jīng)過(guò)配制的粘土泥巴，用手和模具捏成各種造型，然后焙燒成磚。這種作品大多獨(dú)立成形，如龍、鳳、麒麟等，多用于屋脊之上。所謂“刻活”，就是在燒好的磚上用刀雕刻成各種精美的圖案和絢麗畫卷。這種作品大多裝飾在門庭、照壁之間。多層次雕刻，即“淺浮雕”、“高浮雕”、“陰線雕”，是臨夏磚雕的精華之所在。一幅磚雕，往往由三四層圖案構(gòu)成，重重疊疊，里呼外應(yīng)，渾然一體，宛若一刀刻成，給入以強(qiáng)烈的立體感。

臨夏紅園和東宮館是臨夏磚雕藝術(shù)保存最完整的地方。紅園的磚雕作品多系回族磚雕名家周聲普及其族人的杰作。一字亭南側(cè)照壁上的《泰山日出圖》采用國(guó)畫荷葉欸的技法，兩峰巍峨對(duì)峙，中間石徑奇險(xiǎn)，更有寶塔聳立，使人有身臨其境之感。北側(cè)照壁上的一幀 《石榴雙喜圖》更是玲瓏別致，惹人喜愛。石榴樹枝繁葉茂，果實(shí)累累，一雙喜鵲似已飽賞了那珍珠似的石榴，正在舉起一只爪子，擦去尖喙上的殘汁。高明的構(gòu)恩、精湛的雕工，把生動(dòng)的畫面和傳神的意趣，淋漓盡致地表現(xiàn)在幾塊青磚之上，令人叫絕。

據(jù)有關(guān)資料記載，東公館坐落在臨夏市城東南角，是馬步青的私邸。東公館占地200多畝，古建筑156間，建筑面積約5860平方米。1938年動(dòng)工，1945年建成，現(xiàn)大部分保存完好。解放后先由解放軍接管，后劃歸地方使用。現(xiàn)為甘肅省級(jí)保護(hù)文物單位。東公館在建筑藝術(shù)上最負(fù)盛名的是它的磚雕，共有189幅雕磚分布在各個(gè)建筑物上，構(gòu)成絢麗多彩的藝術(shù)圖案。每個(gè)圖案造型新穎、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，均出自回族磚雕藝術(shù)家綻成元之手，是臨夏地區(qū)的磚雕精粹。更不可思議的是，這些磚雕面朝陽(yáng)，無(wú)遮擋，雖經(jīng)幾十年風(fēng)吹日曬雨淋，幾乎沒有任何損傷。正院南房看墻上雕有含苞待放的牡丹和亭亭玉立的茶花。正樓兩側(cè)還有一幅幅上乘的磚雕，各幅圖畫交相輝映，典雅別致，渾然天成。集中體現(xiàn)了勤勞智慧的臨夏各族人民的聰明才智和民間藝術(shù)特色。

東宮館天井正面壁的大幅山水磚雕，山峰崢嶸、黃河滾滾、紅日高照、青松郁郁、白帆點(diǎn)點(diǎn)、鴻雁列陣、樓臺(tái)亭閣巧布，奇花異草點(diǎn)綴，將錦繡河山盡收一圖。另有一幅葡萄攀援圖，形象十分逼真，幾枝葡萄歪歪扭扭，搭在用“竹子”豎起的架上，碩果累累。也許工匠們耽心那一串串令人饞涎欲滴的瓊果太沉，會(huì)滑下架來(lái)，便用細(xì)細(xì)的“麻繩”將其枝干綁在架上，真是妙不可言。

遍覽臨夏磚雕，不論是那一種圖案，均不見人物活動(dòng)的場(chǎng)面，這是臨夏磚雕的重要特征。因?yàn)槟滤沽趾V信伊斯蘭教，真主獨(dú)一，不崇拜任何偶像，所以，即便在客廳寢室，也不掛有人物形象的圖畫。

近年，臨夏磚雕藝人推陳出新，在傳統(tǒng)“平面雕刻”技法基礎(chǔ)上，采用了高浮雕手法，使意境、刻工、圖案更升華到一個(gè)新的高度。不少國(guó)際友人看了磚雕藝人的“雄獅滾繡球”、“碧波荷花”、“鳴鹿”、“墨龍”等新作后，贊不絕口，稱為“驚世絕藝”。

臨夏磚雕的民俗文化資源價(jià)值評(píng)價(jià)

臨夏磚雕的特色

在臨夏，磚雕作為一種建筑藝術(shù)裝飾品，已成為家家戶戶建筑中必備的，大都鑲嵌在磚木結(jié)構(gòu)建筑物的側(cè)墻中央或山墻正面墻頭的檐下和庭院影壁正中，有個(gè)別的高筑于屋脊之上，是專門用來(lái)裝飾磚砌墻壁的手工藝術(shù)品。

臨夏磚雕的手法一般為浮雕或一層的淺圓雕，其雕刻技法則復(fù)雜多樣，主要有陰線刻、凹面線刻、淺浮雕、高浮雕、鏤空式透雕等。

從歷史來(lái)說(shuō)，臨夏磚雕藝人大多數(shù)是穆斯林，他們嚴(yán)格遵守伊斯蘭教教律，嚴(yán)禁偶像崇拜，所以臨夏磚雕中不見人物飾樣，這也是臨夏磚雕的重要特點(diǎn)。臨夏磚雕的照壁與嵌墻的題材則多為代表長(zhǎng)壽之意的松、鶴、鹿圖案和代表高潔之意的梅、蘭、竹、菊，表現(xiàn)這類傳統(tǒng)文人樂于表現(xiàn)的題材也與臨夏人民祈盼吉祥安康的美好愿望有關(guān)。

臨夏磚雕的裝飾紋樣可分為幾何花紋、植物花紋和文字花紋這幾類。幾何花紋如幾何紋、祥云紋、博古紋，大量采用多角式、格子式、鋸齒式和回環(huán)式等構(gòu)圖。常用密集連續(xù)的花紋組成整體效果圖，構(gòu)圖中心可有可無(wú)。植物花紋如卷草紋，多以卷草和花卉為原型，多采用石榴花、葵花、牡丹、蓮花、葡萄等。文字花紋如字環(huán)紋，常使用《古蘭經(jīng)》中某些名言警句組成各種圓形或帶狀的裝飾圖案。建筑的圍墻與圓旋門多用圓形單獨(dú)紋樣，二方連續(xù)、四方連續(xù)等幾何圖案，如回紋盤長(zhǎng)寓意連續(xù)不斷；博古紋樣最流行琴、棋、書、畫圖案，代表儒雅。另外金鐘玉罄、吉慶如意、道家八寶等紋飾也是常用的圖案。此外，臨夏磚雕中象征性的諧音圖案在其裝飾上更是比比皆是，如蝙蝠（有福），瓶（平安）等。除傳統(tǒng)紋樣外，還直接以實(shí)物為藍(lán)本，如臨夏紅園中周派代表周聲普的荷花圖等等。磚雕磚雕與外地磚雕的不同

河州磚雕歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一個(gè)圖案往往由十幾塊甚至幾十塊青磚拼接在一起，一幅完整的作品刻雕的工藝包括打磨、構(gòu)圖、雕刻、細(xì)磨、過(guò)水、編號(hào)、拼接安裝、修飾等八道程序。其雕刻技法主要有陰線刻、凹面線刻、凸面線刻、淺浮雕、高浮雕、鏤空式透雕等種類，這是臨夏磚雕藝術(shù)的精華之所在。一幅磚雕往往由三四層圖案構(gòu)成，重重疊疊，里呼外應(yīng)，渾然一體，有極強(qiáng)的立體感。高明的構(gòu)思、精湛的雕工，把生動(dòng)的畫面和傳神的意趣淋漓盡致地再現(xiàn)在幾塊青磚之上，令人叫絕。如果任何一道工序出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)影響整個(gè)作品的表現(xiàn)力。

如果說(shuō)有相似的話，山西等地磚雕與臨夏的有異曲同工之妙，歷史上著名的晉商留下了許多富戶私宅，他們的雕刻也十分精美。但目前，山西磚雕由于材質(zhì)的原因逐步淡出視線，而臨夏磚雕仍在不斷發(fā)展中。

傳承意義

現(xiàn)在臨夏磚雕以富麗堂皇的居多，清幽樸素的少，雖然有些磚雕已從浮雕式進(jìn)入了鏤空式，里外有三層裝飾之多，但已缺少了過(guò)去那種線條簡(jiǎn)略、風(fēng)姿搖曳的情趣。

但無(wú)論怎樣，臨夏磚雕，作為一種歷史的民間工藝，始終以現(xiàn)實(shí)主義與浪漫主義相結(jié)合的創(chuàng)作手法，寄情于景，情景交融，表達(dá)著各族勞動(dòng)人民熱愛祖國(guó)壯麗山河的思想感情和對(duì)美好理想、以及對(duì)幸福生活的向往和追求，同時(shí)也顯示著勞動(dòng)人民高超的智慧和精湛的藝術(shù)技巧。

現(xiàn)在，傳統(tǒng)的磚雕工藝已失去了市場(chǎng)，許多從業(yè)人員缺乏傳統(tǒng)的磚雕技術(shù)和基本的藝術(shù)素養(yǎng)，磚雕技藝存在著嚴(yán)重的“斷代”現(xiàn)象，而分段制作的現(xiàn)代流水線生產(chǎn)方式也將導(dǎo)致磚雕作品風(fēng)格的不統(tǒng)一，缺乏個(gè)性的表現(xiàn)和生動(dòng)的氣韻。在此狀況下，有必要采取具體措施，對(duì)臨夏磚雕的傳統(tǒng)技藝進(jìn)行搶救、保護(hù)。

國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該遺產(chǎn)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

發(fā)展前景

臨夏磚雕藝術(shù)在建國(guó)后至“文革”長(zhǎng)達(dá)三十年間處于被冷落的沉寂狀態(tài)，改革開放后隨著政策的不斷深入與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，臨夏磚雕進(jìn)入了復(fù)蘇期，然而此時(shí)卻出現(xiàn)了技藝瀕?，F(xiàn)象。

首先表現(xiàn)在雕刻藝術(shù)傳承面臨“斷代”威脅，后繼乏人。主要由于從事磚雕技藝的環(huán)境較差，條件艱苦，體力消耗大，收入相對(duì)低，即使大師的后代從事該藝術(shù)的人也不多，造成目前磚雕人才奇缺。

其次是磚雕從業(yè)人員缺乏基本藝術(shù)素養(yǎng)。磚雕藝術(shù)是一種知識(shí)與勞動(dòng)密切結(jié)合的工作，需要藝人既有從事這一行業(yè)所需的繪畫、書法等美術(shù)基礎(chǔ)有要具有雕刻技巧，但目前的狀況是這一過(guò)程被分段形成“流水線”式作業(yè)，這就破壞了作品的統(tǒng)一性與連貫性。

再次是磚雕作品缺乏應(yīng)有的藝術(shù)價(jià)值。由于古典建筑行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，一些磚雕藝人為了利益迎合市場(chǎng)需求而粗糙制作磚雕作品，使磚雕應(yīng)有的藝術(shù)價(jià)值被貶低，也在一定程度上破壞了臨夏磚雕藝術(shù)品牌的市場(chǎng)聲譽(yù)。

臨夏磚雕亟待創(chuàng)新

臨夏作為磚雕之鄉(xiāng)，有著厚重的歷史積淀，為了使臨夏磚雕藝術(shù)更好地傳承和發(fā)展，甘肅省在2005年為臨夏磚雕藝術(shù)申報(bào)了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并在2006年初獲得首批通過(guò)?，F(xiàn)今，臨夏磚雕已成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，臨夏州政府更加重視對(duì)臨夏磚雕藝術(shù)的保護(hù)。州政府開展了對(duì)臨夏磚雕藝術(shù)有關(guān)歷史與發(fā)展的全面細(xì)致普查，同時(shí)對(duì)該藝術(shù)進(jìn)行理論研究。此外，在2007年7月還成立了臨夏州磚雕藝術(shù)協(xié)會(huì)，進(jìn)一步促進(jìn)磚雕藝術(shù)發(fā)展。在2006年的100屆廣交會(huì)上，國(guó)務(wù)院總理溫家寶、原副總理吳儀等參觀廣交會(huì)展館時(shí)，溫總理的目光被一塊臨夏磚雕作品所吸引；今年全國(guó)“兩會(huì)”時(shí)，溫家寶總理來(lái)到十一屆全國(guó)人大五次會(huì)議甘肅代表團(tuán)審議時(shí)，保安族代表馬曉琴將臨夏神韻磚雕公司創(chuàng)作的《梅蘭竹菊》四扇屏和《鹿鶴長(zhǎng)青》磚雕藝術(shù)品贈(zèng)送給溫總理，溫總理非常高興。

臨夏磚雕藝術(shù)在建國(guó)后至“文革”長(zhǎng)達(dá)三十年間處于被冷落的沉寂狀態(tài)，改革開放后隨著政策的不斷深入與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，臨夏磚雕進(jìn)入了復(fù)蘇期，然而此時(shí)卻出現(xiàn)了技藝瀕?，F(xiàn)象。

一是模仿前人的多，自我創(chuàng)新的少。由于文革的斷層，加上磚雕工藝無(wú)專門教材，無(wú)專業(yè)設(shè)計(jì)人員，許多活路是一味模仿前人，無(wú)創(chuàng)新意識(shí)。二是按圖制作的多，懂得哈數(shù)（規(guī)矩）的少，磚雕作為一門專業(yè)技藝，是有一定的哈數(shù)的，但現(xiàn)在的工匠只求形似，失去了神韻，就拿臨夏紅園中的“五老觀太極”來(lái)說(shuō)，五棵松樹形態(tài)各異，大小不一，具有立體透視效果，而目前做出的一些卻毫無(wú)立體透視的美感，只是五顆松樹的不同形態(tài)的排列。甚至有些磚雕作品中鬧出違背常識(shí)的笑話。三是磚體材質(zhì)差，愿意學(xué)習(xí)的少。磚雕是磚體上作畫，所以青磚的質(zhì)量猶如畫中的紙張。過(guò)去講究青磚要三挑九搭（用腳踩著混合三遍，用锨等工具翻多次），其目的是磚的泥充分?jǐn)嚢?，最大限度的減少泥中的氣泡，而現(xiàn)在青磚只是用水一泡，第二天用機(jī)械攪拌后就成了，從而使磚的蜂窩狀氣孔很多，大大降低了磚雕的藝術(shù)表現(xiàn)力，這也是目前磚雕作品難出精品的一個(gè)重要原因。另外，磚雕工藝只要有高中左右的文化知識(shí)水平，學(xué)起來(lái)很快，而且還學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)也并非難事。但由于從事磚雕技藝的環(huán)境較差，條件艱苦，體力消耗大，收入相對(duì)低，即使大師的后代從事該藝術(shù)的人也不多，如我們家中弟兄3人中只有我學(xué)了這門手藝，后代中再?zèng)]有人了。目前磚雕人才奇缺，許多年輕人不愿做這些臟活累活，所以人才是一大難題。

第四篇：臨夏回民中學(xué)

臨夏回民中學(xué)

甘肅省臨夏回民中學(xué)位于臨夏回族自治州首府臨夏市回族聚居區(qū)，創(chuàng)建于1953年9月，1980年經(jīng)甘肅省教育廳和臨夏回族自治州人民政府批準(zhǔn)，定名為甘肅省臨夏回民中學(xué)，確定為省、州雙屬重點(diǎn)中學(xué)，升格為縣級(jí)建制。1999年3月，被州委、州政府確定為全州首批創(chuàng)建的省級(jí)示范性普通高中。

多年來(lái)，臨夏回民中學(xué)得到了上級(jí)黨政和業(yè)務(wù)部門的高度重視和大力支持，受到了社會(huì)各界人士的深切關(guān)懷和熱情幫助。如今，校園內(nèi)綠樹成蔭，鳥語(yǔ)花香，環(huán)境優(yōu)美，師資力量雄厚，教學(xué)設(shè)備齊全，辦學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)良，成為臨夏地區(qū)民族教育的一所窗口學(xué)校。截止2004年3月，有教學(xué)班51個(gè)，在校學(xué)生3363人，以回族為主體的少數(shù)民族學(xué)生占學(xué)生總數(shù)的90%以上。教職工209人，其中專任教師166人，中學(xué)高級(jí)教師26人，中學(xué)一級(jí)教師60人，省級(jí)特級(jí)教師1人，省級(jí)優(yōu)秀專家1人，省級(jí)學(xué)科帶頭人3人，省級(jí)骨干教師8人，甘肅省優(yōu)秀園丁6人，學(xué)校占地面積32016平方米，學(xué)校既擁有鮮明民族風(fēng)格的教學(xué)樓、學(xué)生住宿樓和圖書實(shí)驗(yàn)樓，又有現(xiàn)代化的信息技術(shù)教育中心，學(xué)校已成為培育少數(shù)民族人才的重要基地。

學(xué)校曾獲得全國(guó)民族教育先進(jìn)單位、全國(guó)體育衛(wèi)生工作先進(jìn)集體、甘肅省教育系統(tǒng)先進(jìn)單位、甘肅省群眾體育工作先進(jìn)單位、甘肅省傳統(tǒng)項(xiàng)目先進(jìn)學(xué)校，臨夏州民族教育先進(jìn)單位、全州教育系統(tǒng)先進(jìn)集體等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

在新世紀(jì)，臨夏回民中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)班子團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)教職工，以高昂的斗志和飽滿的熱情，以強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感，奮發(fā)圖強(qiáng)，開拓進(jìn)取，與時(shí)俱進(jìn)，扎實(shí)工作，為把學(xué)校建設(shè)成全省示范性普通高中而努力奮斗。

第五篇：穆斯林電影推薦

【穆斯林電影推薦 】 《隨風(fēng)而逝》《皈依》《勇往直前》《使命》《遠(yuǎn)方》《戴紅頭巾的女孩》《我的名字叫可汗》《麗拉說(shuō)》《小鞋子》《愛的旅途上》《我在伊朗長(zhǎng)大》《天堂的顏色》《白氣球》《追風(fēng)箏的人》《阿爾及利亞的空想》《麥加之旅》《我們的身份》《生生長(zhǎng)流》《黑板》《暴雨將至》