第一篇：菜養(yǎng)生[推薦]

【蝦】 別名：（無）。

營養(yǎng)價值：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

冬季吃，更加養(yǎng)生：冬季該多吃蝦，以為蝦如肝、腎二經(jīng)，是補腎壯陽的佳品，能補虛溫腎，且含豐富鐵質(zhì)，可養(yǎng)血活血、補虛養(yǎng)陽、增強體質(zhì)，抵御冬季的寒冷。【茼蒿】

別名：打某菜、春菊、茼蒿菜、義菜（鵝菜）。

營養(yǎng)價值：平補肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻多，腹痛寒疝等病癥。冬季吃，更養(yǎng)生：李時珍在《本草綱目》記載『九月份下種，冬季及明年春天采食，莖葉肥嫩?！欢臼擒磔锏纳鲜屑竟?jié)，在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，對營養(yǎng)的攝取頗為有益，同時還起到御寒的作用，能預(yù)防感冒?！竟S】

別名：毛筍、竹肉、竹胎。

營養(yǎng)價值：筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道的蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪淀粉很少，屬于天然低脂肪、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品，養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林從生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定的關(guān)系。

冬季吃，更養(yǎng)生：雖然竹筍冬春都有產(chǎn)，但以冬筍的味道最好，營養(yǎng)也最為豐富?！纠夏鸽u】 別名：（無）。

營養(yǎng)價值：老母雞的補益功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)，故比雞項（指未生過雞蛋的雌雞）優(yōu)勝得多。

冬季吃，更養(yǎng)生：冬季人體陽氣內(nèi)藏加之氣候寒冷，容易出現(xiàn)虛損，此時人體需要更多的熱量、更多的營養(yǎng)，老母雞滋陰養(yǎng)陽、補虛健腎，以老母雞煲湯是冬季進補的極佳選擇。【卷心菜】 別名：結(jié)球甘藍

營養(yǎng)價值：據(jù)《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根莖東不死；春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為不死菜。冬季吃，更養(yǎng)生：卷心菜是冬季常見的蔬菜之一，性平味甘，有調(diào)和五臟、清熱和胃的功效，能預(yù)防冬季陽氣內(nèi)藏而致的胃熱、燥熱、便秘等癥狀。卷心菜含豐富的維生素c以及氨基酸、胡蘿卜素等，有助于增強人體抵抗力，預(yù)防風(fēng)寒感冒?！窘嫣m】 別名：甘藍菜。

營養(yǎng)價值：芥蘭菜含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血功效。

冬季吃，更養(yǎng)生：芥蘭菜是冬季的重要蔬菜。中醫(yī)認為，冬季為腎經(jīng)旺盛之時，腎主咸，心主苦，咸能勝苦。當(dāng)咸味吃多了，會使腎水偏亢，削弱心陽。所以有人主張『將苦澀進行到冬季』即在冬季適當(dāng)?shù)某孕┛辔兜氖称?，如冬季?yīng)食蔬菜芥蘭?！倦u蛋】

別名：卵。營養(yǎng)價值：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品，能補陰益血除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲病后體虛，營養(yǎng)不良，陰血不足；失眠煩躁、心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

冬季吃，更養(yǎng)生：冬季宜滋陰，蛋是最常見的滋陰補虛的食品，即使平時不吃的人士，到了冬天應(yīng)適量吃一些。特別市在氣候寒冷之時，蛋既能補充熱量又能補充營養(yǎng)?！炯t棗】 別名：大棗。

營養(yǎng)價值：紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)在的藥理學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C，微量該多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分。冬季吃，更養(yǎng)生：寒冷的冬季由于陽氣內(nèi)藏而容易使人出現(xiàn)氣血兩虛，而平時血虛酌人士更會出現(xiàn)手腳冰冷，臉色蒼白等癥狀嗎，此時宜用紅棗溫補氣血，以抵御寒冷?！炯t油菜】

別名：油菜、紅菜苔、紫菜苔、蕓苔菜。

營養(yǎng)價值：紅油菜含豐富鈣鐵維生素C及胡蘿卜素，對預(yù)防皮膚干燥及角質(zhì)大有裨益，有很好的美容效果。

冬季吃，更養(yǎng)生：紅油菜是冬季產(chǎn)的主要蔬菜之一，維生素含量豐富，是冬季人體攝取維生素的主要來源。李時珍把紅油菜作為藥物列入《本草綱目》中，認為肉菜有『行血破氣消腫散結(jié)』的功效在寒冷的冬季食用，可行氣活血，暖生御寒?！敬箢^魚】 別名：鳙魚頭。

營養(yǎng)價值：鳙魚也可入藥，其味甘、性溫，主入目及大腸，具有暖胃、祛頭眩、宜腦髓、補虛勞、疏肝解郁、健脾利肥、祛風(fēng)寒、益筋骨的功效。

冬季吃，更養(yǎng)生：冬季去吃魚頭火鍋是最近年流行的養(yǎng)生食療方法，皆因其滋補效果明顯，常人吃能增強活力，體弱者吃補充營養(yǎng)、強健體質(zhì)，女士吃更可滋陰養(yǎng)顏?！景滋}卜】 別名：萊菔、蘆菔。

營養(yǎng)價值：蘿卜味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、貪多等癥。

冬季吃，更養(yǎng)生：有『小人參』之稱的蘿卜是人們在冬季最長食用的蔬菜，素有『冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方』的說法，可見，『冬吃蘿卜』自古便是人們的養(yǎng)生之道。蘿卜性涼，味辛甘，可消積滯、化痰清熱，下氣寬中，冬季常食用可預(yù)防陽氣內(nèi)臟導(dǎo)致的痰熱、胃熱。【銀耳】

別名：白木耳、雪耳，有菌中之冠的美稱。營養(yǎng)價值：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。秋季吃，更養(yǎng)生：秋季天高氣爽，是女士們保健的大好季節(jié)。身體較虛弱的女性可選用一些補而不膩的平補之品?！矩i蹄】

別名：豬腳、豬手。營養(yǎng)價值：它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。秋季吃，更養(yǎng)生：民諺曰：『秋天潤燥，豬蹄當(dāng)先』，豬蹄中富含膠原蛋白，膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚干燥起皺，使面部皮膚更加豐滿光澤，秋天吃豬蹄對預(yù)防皮膚干燥非常有好處?！居箢^】

別名：青芋、芋艿等。營養(yǎng)價值：具有益胃、寬腸、通便、解毒、不中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、填精益髓等功效。秋季吃，更養(yǎng)生：民諺：『七月七秋涼，八月番薯芋頭娘』。秋季是芋頭的成熟季節(jié)，芋頭是秋補素食一寶，有益胃、寬腸、補益肝腎、填精益髓的功效。【平菇】

別名：側(cè)耳、北風(fēng)菌。營養(yǎng)價值：平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)卡哇伊改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱多病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防止尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。秋季吃，更養(yǎng)生：平菇性味甘平，營養(yǎng)全面而容易吸收，有很好的補虛作用，適宜在秋季進食?！倔π贰?/p>

別名：蟹。營養(yǎng)價值：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)打有補益。秋季吃，更養(yǎng)生：『秋高氣爽，吃蟹賞菊』。每年重陽過后正是螃蟹黃多油滿之時，也是吃螃蟹的最佳時機。這是因為秋季是螃蟹生長最好的時期，此時的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長的最好，秋季吃蟹能為寒冬的到來打下堅實的身體基礎(chǔ)?！灸瞎稀?/p>

別名：倭瓜、番瓜、北瓜。營養(yǎng)價值：據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。秋季吃，更養(yǎng)生：秋天食吃南瓜的號季節(jié)。秋天氣候干燥，許多人會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀，且秋季又是『流感』高發(fā)季節(jié)，適當(dāng)增加含維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀打有益處。【蔥】

別名：芤、鹿胎、菜伯、四季蔥、和事草、蔥白、大蔥。營養(yǎng)價值：發(fā)汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風(fēng)寒感冒輕癥，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病癥。春季吃，更養(yǎng)生：春初，人體正處于除塵布新階段，此時吃蔥能提高消化功能，有助于消除胃腸一年來積下的污垢，并可增強人體免疫能力，有強身健體之功。蔥里含有一種叫前列腺素A的成分，若經(jīng)常食用，積累的前列腺素A就會起到促進血液循環(huán)的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。【桂花魚】

別名：鱖花魚、季花魚、桂魚、鯚魚。營養(yǎng)價值：補五臟，益脾氣，充氣血，療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。春季吃，更養(yǎng)生：唐代詩人張志和的詩篇名句『桃花流水鱖魚肥』，意思是說桃花盛開、江水猛漲的春天，中國農(nóng)史桂花魚長的最肥美的世界，也是吃桂花魚的最佳時節(jié)。

第二篇：四種中藥入菜餐餐養(yǎng)生

四種中藥入菜“餐餐養(yǎng)生”

黃芪補氣

功效

強心、提升陽氣，可預(yù)防感冒、增強免疫。

做法

較適合用于湯品，將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃芪冬瓜湯。

提醒

便秘燥熱者不宜。

核桃溫陽

功效

補腎助陽、潤腸。

做法

可加入湯品或菜肴，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合，湯品或菜肴做成后再放入核桃。

提醒

易口爛的燥熱體質(zhì)者，勿單獨食用核桃。

枸杞補血

功效

補血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。

做法

可加入湯品或菜肴，易腹瀉虛寒體質(zhì)，建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質(zhì)，應(yīng)搭配寒、涼性食物，湯品或菜肴快做成后再加。

提醒

勿單獨服用，以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

黃精滋陰

功效

可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。

做法

較適合用于湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。

提醒

因性質(zhì)寒涼，較適合燥熱體質(zhì)者。

第三篇：十道餐廳招牌菜【創(chuàng)意養(yǎng)生遼菜工作室】

十道餐廳招牌菜【創(chuàng)意養(yǎng)生遼菜工作室】

一、招牌石鍋魚頭

原料：凈花鰱魚頭半個，白靈菇100克。調(diào)料：雞蛋1個，濕淀粉50克，香菜30克，蔥段100克，青、紅椒各20克，秘制醬50克，料酒20克，A料（雞湯200克，美極鮮味汁、白糖各10克，鹽3克，料酒10克，味精2克），鹽5克，芝麻油3克，黃油10克，色拉油800克（約耗100克）。秘制醬配方：海鮮醬、柱侯醬、排骨醬各8克，辣妹子醬10克，芝麻醬5克，花生醬4克，南乳汁2克，白紅腐乳、蠔油、五香粉、沙姜粉各1克，以上將料混合調(diào)制成秘制醬。制作方法：（1）魚頭改刀為8厘米的長塊，加鹽5克、料酒10克、蔥段30克腌制15分鐘左右，然后放雞蛋、濕淀粉上漿，入七成熱的油鍋中炸至金黃色，控油撈出備用；剩余小蔥段人油鍋炸至金黃色備用；青紅椒切3厘米的菱形片；香菜切段，白靈菇切片備用。（2）炒鍋上火，入少許油燒熱，下入秘制醬炒出香味，加A料調(diào)好口味，然后再把炸好的魚頭和步驟（1）中的輔料放人鍋中翻炒均勻，淋芝麻油。（3）燒熱的石鍋內(nèi)放入黃油，放入炸好的小蔥段，然后將步驟（2）中的魚頭盛入石鍋中即可。

二、鮮湯開胃雞原材料：主料：三黃雞1只，鮮蟲草花30克輔料：清湯1千克，鹽2克，味精4克，鴻興源雞精5克，雞汁3克，料酒5克，開胃椒（袋裝成品，味型與泡野山椒一致，只是辣度沒有野山椒那么沖，顏色比野山椒深，肉質(zhì)也更厚，也可以用野山椒代替）20克，蔥、姜、蒜丁各10克做法：

1、三黃雞宰殺洗凈，改成長條，放在細流水下沖30分鐘以上沖掉血水，然后加入適量鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制15分鐘。

2、鍋下底油燒熱，下入蔥、姜、蒜丁、切碎的開胃椒小火翻炒均勻，備用。

3、將腌好的三黃雞擺入盛器，灌入清湯，倒入炒好的開胃椒，調(diào)入鹽、味精、雞精、雞汁、料酒，撒上鮮蟲草花，覆膜上籠旺火蒸40分鐘至1小時，取出即可上桌。小貼士：三黃雞只沖水不飛水，因此沖水時間要略長一點，以充分去掉血水和異味。

三、甘欖啫啫魚

原材料：主料：劍骨魚1條（凈重約900克，也可用江團、鯰魚、鱈魚等肉嫩刺少的魚類代替）。輔料：番茄湯300克，蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克，干蔥頭150克，蒜瓣10克，甘欖15克，青紅椒10克，香菜5克 做法：

1、劍骨魚宰殺治凈，斬下魚頭一分為二，魚身改刀成塊；番茄湯300克放蠔油20克、生抽8克、鹽4克、老抽2克攪勻。

2、砂鍋底部墊入干蔥頭150克、蒜瓣10克，碼入魚塊，撒甘欖15克，澆入調(diào)好的番茄湯，加蓋中火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)小火火局20分鐘，待湯汁收干，取下砂鍋，撒青紅椒10克、香菜5克，加蓋上桌。番茄湯制作：鍋入蔥油450克燒至五成熱，下入洋蔥絲175克、蔥段150克爆香，下入番茄塊2700克中火炒至軟爛，下入山芹段300克、香菜段150克、胡蘿卜片350克炒出香味，放入韓國辣醬160克、番茄醬300克中火炒1分鐘，加高湯4500克大火燒開轉(zhuǎn)小火熬1小時，待所有蔬菜軟爛，離火過濾，約得番茄湯3000克。

四、松茸南瓜焗五谷 原材料：主料：紅腰豆、鮮蓮子、小麥和玉米粒各30克，翅湯1000克，南瓜泥50克，下鮮松茸片100克，鮮蛋黃1個輔料：鹽3克、雞粉2克、白糖5克 做法：

1、紅腰豆、小麥提前泡透，鮮蓮子去掉蓮心，三者連同玉米粒一起冷水下鍋，蓋鍋蓋，水沸后關(guān)火燜30分鐘至軟爛。

2、鍋入翅湯1000克、南瓜泥50克小火熬勻，下鮮松茸片100克繼續(xù)煲30分鐘，待翅湯完全吸收松茸的鮮味，撈出煲碎的松茸片棄之不用。走菜流程：鍋入黃油燒化，倒入提前煲好的松茸翅湯200克，加入煮好的紅腰豆、鮮蓮子、小麥和玉米粒各30克，小火煮約15分鐘，使所有谷物充分吸收翅湯的鮮味，再下百合和南瓜粒各15克，調(diào)入鹽3克、雞粉2克、白糖5克略煮，用濕淀粉勾芡后關(guān)火，淋入鮮蛋黃1個攪勻出鍋，放入焗爐，面火保持200℃烤4分鐘，把粥面烤至金黃色，并出現(xiàn)少量糊斑時即成（如果沒有火局爐，也可以放入烤箱內(nèi)，上火200℃、下火180℃，烤5分鐘）

五、鹽烤錫箔野菌

原材料：主料：杏鮑菇4000克，玉蘭筍1000克輔料：青尖椒300克，青小米辣150克，小蔥節(jié)120克，姜塊100克，古越龍山酒1瓶，醬油80克，家樂鮮露40克、老抽20克，清雞湯1500克、黃梔子水20克，香蔥段各5克、紅小米辣段10克 做法：

1、杏鮑菇4000克、玉蘭筍1000克分別改刀成片，入六成熱油炸至表面發(fā)干待用。

2、青尖椒300克、青小米辣150克、小蔥節(jié)120克、姜塊100克分別拍破，入二湯中大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，放入杏鮑菇片，調(diào)入古越龍山酒1瓶（500克）、天成一味醬油80克、東古一品鮮醬油45克、家樂鮮露40克、老抽20克攪勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨1小時，待杏鮑菇顏色變深，關(guān)火浸泡2小時讓其充分入味。每200克為一份裝入保鮮袋中，原湯留用。

3、玉蘭筍片放入鍋中，加清雞湯1500克、黃梔子水20克（可讓筍片染上漂亮的黃色）小火煨15分鐘入味，取出瀝干水分。每50克為一份，裝入盛有杏鮑菇的保鮮袋中，入冰箱冷藏備用。走菜流程：

1、鍋入杏鮑菇原湯500克，下入一袋杏鮑菇片、玉蘭筍片大火燒熱待用。

2、鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、香蔥段各5克、紅小米辣段10克爆香，放入咸肉片50克小火煸出油分，倒入杏鮑菇片、玉蘭筍片，調(diào)入辣鮮露5克大火翻炒均勻，盛入錫箔碗中即可。

六、壯家綠葉驢

原材料：主料：去皮驢腩肉2000克輔料：野山椒水100克、蠔油30克、味精25克、鹽、白胡椒（拍碎）各20克，山黃皮葉適量 做法：

1、去皮驢腩肉2000克放入細流水下沖2小時去掉血水，瀝干后改刀成薄片，加野山椒水100克、蠔油30克、味精25克、鹽、白胡椒（拍碎）各20克抓勻，放入冰箱冷藏腌制2小時。

2、山黃皮葉洗凈，每片葉子包入1片驢肉卷起，用牙簽固定。走菜流程：鍋入寬油燒至七成熱，下入驢肉卷300克小火炸1分鐘，撈出瀝油裝盤，點綴紅椒圈10克即可上桌。小貼士：

1、與酸甜微苦的山黃皮不同，山黃皮葉有一股類似檸檬的香氣，爽脾開胃，能很好地去掉肉的腥味。

2、驢肉切得很薄，炸制時間不宜過長，否則失水過多，口感變柴。

七、米粉蒸肉

原材料：原料：帶皮三層五花肉5000克輔料：面豉200克，黃姚豆豉80克（廣西黃姚鎮(zhèn)的特產(chǎn)，將黑豆加入井水浸泡后蒸熟，密封發(fā)酵而成，豉香濃郁），香姜60克（廣西的一種特產(chǎn)，外形仿似手掌，色澤晶瑩如玉，姜肉脆嫩、無渣、多汁，姜香味很濃，可用嫩姜代替），以上三種材料需混合打碎后再使用。做法：

1、五花肉改刀成厚約0.5厘米的片，放入盆中加腌料拌勻，冷藏腌制一晚。

2、玉米粉500克、黃豆粉300克、五香粉15克入盆拌勻，放入腌好的肉片兩面沾勻，每張玉米皮上鋪一片肉卷成卷（剝掉皮的玉米可用于制作“五谷豐登”）。

3、將所有肉片裹好，整齊地碼入托盤，上籠大火蒸50分鐘，取出裝入保溫柜。走菜時取9個玉米肉卷擺盤即可。

八、湘味牛肉

特點：牛肉滑嫩、香氣撲鼻。原料：黃牛后腿肉400克（凈料），洋蔥末5克。調(diào)料：干椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味精5克，辣妹子醬10克，蠔油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，紅油10克。制作方法：（１）黃牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味，待肉質(zhì)松軟時備用。（２）鍋上小火，下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。（３）凈鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱時，放入牛肉片小火滑油４分鐘至七成熟，入漏勺濾凈油分。（４）鍋洗凈置火上，下底油燒至五成熱，下入洋蔥末、干椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒顛鍋，使之均勻粘上配料，然后出鍋裝盤，點綴香菜，隨對好的汁上桌。

九、創(chuàng)味千島魚頭湯

原料：千島湖花鰱魚頭3000克，筍尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡蘿卜片2克。調(diào)料：自制糟鹵50克，味精、鹽各10克，胡椒粉8克，特制魚湯3000克，蔥段、姜片各20克，色拉油5000克。自制糟鹵：香糟泥500克，紹興老酒500克，白豆蔻3克，八角5克，陳皮10克放入鍋中加清水2000克小火熬1小時出鍋即可．特制魚湯的制作：黃鱔骨、河鯽魚各1斤分別入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出后放入不銹鋼桶內(nèi)，放入冷水10斤大火燒開后小火熬煮2小時即可。制作方法；（１）魚頭在其根部剞二刀，入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出；筍尖切長15厘米的絲；菜芯入沸水中大火汆1分鐘撈出。（２）沙鍋放色拉油50克，燒至七成熱時放蔥段、姜片煸香，加魚湯大火燒開，入筍尖、魚頭、火腿片小火燒1小時，撇去浮沫后用味精、鹽、胡椒粉、自制糟鹵調(diào)味，再放入菜芯、胡蘿卜片小火燒開，出鍋裝盤即成。特點：湯奶白，味醇香，無魚腥味。此菜是根據(jù)“千島湖魚頭湯”的制法改良而來，加入了自制糟鹵和特制魚湯后風(fēng)味更加出眾。

十、壓鍋豆腐

原材料：主料：東北豆腐1千克，紅燒肉中的五花肉50克。調(diào)料：色拉油300克，糖桂花20克，味精、美極鮮味汁、白糖、老抽各3克，蔥段、姜片、蔥花、香菜、小米椒圈各5克,壓鍋醬30克。制作步驟高壓鍋內(nèi)入色拉油燒熱，下蔥段、姜片、五花肉爆香，下八角、壓鍋醬炒香，下用手勺鏟的豆腐，加水80克，加味精、美極鮮味汁、白糖、老抽、糖桂花調(diào)味，蓋蓋上氣壓制5分鐘，倒入盤內(nèi)，撒蔥花、香菜、小米椒圈即可。壓鍋醬 鍋入色拉油30克燒熱，下芹菜末、圓蔥末、蒜末各30克，干海米碎20克炒香，下排骨醬、蠔油、海鮮醬、一品鮮醬油各30克，香辣醬50克炒香，加水 500克，加白糖20克、味精15克、老抽王25克調(diào)味，放澥開的花生醬150克，熬制15分鐘，加辣椒油15克，出鍋即可。

第四篇：貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目 頭道菜

貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目 頭道菜

貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目2013年5月15日防癌藥方2013年5月15日(昨晚)貴州臺養(yǎng)生欄目播出的《防病時期我有招》讓更多的觀眾朋友們了解了防癌抗癌藥方以及一些治療失眠的養(yǎng)生常識，同時李忠教授與北京中醫(yī)劉學(xué)謙的同臺精彩講座也讓更多的朋友結(jié)識了世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會北京御方堂這二位腫瘤界泰斗級人物。在本期貴州臺養(yǎng)生欄目中，李忠教授為我們講述了如何早期發(fā)現(xiàn)癌癥、如何通過舌象判斷癌癥等重要常識，劉學(xué)謙教授也為我們帶來了一些絕妙的良方，下面我們一起來回顧一下。貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目2013年5月15日防癌藥方

北京中醫(yī)劉學(xué)謙——御方堂李忠抗癌專家組的重要成員之一

劉學(xué)謙主任，副主任醫(yī)師，御方堂腫瘤科中醫(yī)狀態(tài)療法專家組成員。主要擅長治療癌種：肺癌肝癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、腸癌等。曾任比利時傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中心中醫(yī)專家，意大利羅馬中醫(yī)學(xué)院教授，是中國氣功研究會特邀會員。劉教授在中國、比利時、意大利長期從事腫瘤和慢性病的臨床和研究。精通中醫(yī)針灸、中藥、推拿、食療、氣功臟腑調(diào)理，有豐富的臨床經(jīng)驗和獨特治療方法，多年來成效顯著。尤其是在用藥與針灸上有著極深的造詣。

做客貴州臺養(yǎng)生欄目，劉學(xué)謙教授為我們帶來了長期吸煙保肺方、固攝扶正抗癌方、一敷一飲治失眠方、鹽熱敷良方、不得乳腺病的良方等等。

對于長期吸煙的朋友戒煙是件極難的事情，劉學(xué)謙教授為您推薦長期吸煙保肺方，能夠起到很好的防癌作用。

方法：烏梅肉8克，生甘草6克，沸水泡茶飲。

烏梅藥性：酸澀味平，歸肝，脾肺，大腸經(jīng)，具有抗菌，消炎，止瀉，抗過敏，抗腫瘤，提高免疫力功效，其所含梅酸可軟化血管抗衰老。

此方功效：甘草味甘，性平。歸心，肺，脾，胃經(jīng)，補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛。具有降血脂，抗病毒，抗腫瘤，保肝，抗心律失常作用。

對于手術(shù)后的癌癥患者，以及放化療期間的毒副作用讓人難以忍受，以及晚期患者，北京中醫(yī)劉學(xué)謙推薦固攝扶正抗癌方。

貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目2013年5月15日防癌藥方固攝扶正抗癌方選用黃芪、烏梅、靈芝、枸杞、全蝎、炮姜、三葉青、紅景天等組成固攝扶正抗癌方，具有溫中補陽，養(yǎng)正防癌的功效。中藥湯方固攝扶正抗癌方連同敷貼法——抑癌鎮(zhèn)痛膏、針法、灸法——消瘤神火灸合并稱為中醫(yī)狀態(tài)療法四法合一抗癌新療法，是李忠抗癌專家組數(shù)十年臨床實踐的結(jié)晶。

研究顯示：該方可以明顯提高免疫功能，調(diào)節(jié)免疫監(jiān)控能力，改善體質(zhì)狀況。它對體質(zhì)虛弱者有明顯效果。特別適用于腫瘤術(shù)后及放化療的病人，能有效改善癌狀態(tài)，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

對于失眠的朋友，失眠不但讓整個人憔悴，更讓很多疾病趁虛而入，怎樣調(diào)理睡眠，劉學(xué)謙教授帶來一“敷”一“飲”。

“一敷”>>>吳茱萸貼敷

方法：吳茱萸9克研末加醋調(diào)成糊狀敷于雙足涌泉穴

功能主治：散寒止痛，降逆止嘔，助陽止瀉。用于頭痛、疝痛、腳氣、痛經(jīng)、脘腹脹痛、嘔吐吞酸、口瘡。

“一飲”>>>山楂菊花枸杞茶

方法：山楂6克，白菊花9克，枸杞子6克，沸水泡茶

山楂藥性：山楂 味酸，甘，性溫，消食化積，活血化瘀 防治高血壓，冠心病，高脂血癥及消化系統(tǒng)腫瘤。

菊花藥性：菊花味甘，苦，性微寒，歸肺肝經(jīng)，疏風(fēng)清熱，解毒消腫，疏肝明目。

對于一些患有婦科炎癥的女性，應(yīng)該用什么中藥來調(diào)理、防止炎癥變癌癥呢?劉學(xué)謙老師推薦鹽熱敷。

做法：粗鹽2公斤，放在鍋里炒熱，裝進一個布袋中。將鹽袋平放在下腹部冷痛或有腫塊不適部位。每次敷30分鐘至1個小時。每天一次。

此方功效：熱鹽的保溫性、滲透性強，不僅能將溫?zé)釢B透體內(nèi)，同時還能將體內(nèi)的病氣、寒氣吸出來?？蓴U張毛細血管、增加汗腺分泌、促進血液循環(huán)、提高機體新陳代謝。有溫經(jīng)活絡(luò)、消炎散寒、緩解疼痛等作用，可用于慢性婦科炎癥如慢性附件炎、盆腔炎、盆器炎、輸卵管炎等及腹部寒痛，痛經(jīng)，也可用于肌肉關(guān)節(jié)疼痛，慢性胃痛、腹瀉等并可以快速緩解身體疲勞。

最后，劉學(xué)謙教授告訴觀眾朋友們一個不得乳腺病的秘密，也是一劑預(yù)防乳腺癌的良方。

方法：柴胡15 香附12 海藻30g 昆布15g 貝母15g 半夏l0g 青皮6g陳皮l0g 當(dāng)歸15g川芎l0g連翹l0g。用法：每日1劑，水煎溫服。

此方功效：功效：化痰軟堅，理氣散結(jié)。

另外，生姜具有防癌的功效，經(jīng)常食用生姜制成的頭道菜，有益健康。頭道菜是一款與眾不同的姜片小菜，清爽味的透亮、很薄，完全看不出是姜來，和日常用的調(diào)料姜，外形、口感都有很大突破。鮮香味的盛入盤中，有些琥珀色，因為配料中有醬油，更適合佐餐。頭道菜，打破心目中生姜固有的老、辣、癟，皮薄、肉細、絲少、低辣。。在大城市的料理店中，不難找到清爽味的原形，和略帶顏色的姜片。本文引自：貴州臺養(yǎng)生

第五篇：養(yǎng)生石鍋菜創(chuàng)業(yè)想要什么那都不是事兒

養(yǎng)生石鍋菜創(chuàng)業(yè)想要什么那都不是事兒

石小煲石鍋菜創(chuàng)業(yè)，別讓自家的娃輸在起跑線上。馬上就是七月底了，八月份一到，九月份還遠嗎？九月份是個開學(xué)季，全國各地的孩子都要重返校園，作為祖國新一代的花朵，很多的小朋友也要步入幼兒園進入這個大家庭中。家長在選擇幼兒園的時候有很多的選擇，環(huán)境不一樣，師資教育不一樣，當(dāng)然人們比較關(guān)心的價格也會有所差別，馬上就要開學(xué)了，你為自己的孩子選擇了什么樣的幼兒園？石小煲石鍋菜創(chuàng)業(yè)，所有的幼兒園任你挑選。

石小煲石鍋菜創(chuàng)業(yè)，新形勢的創(chuàng)業(yè)項目。中國這幾年的發(fā)展，令世人矚目，在各行各業(yè)中都取得了突出的成績，國家富強了，人們的生活條件也越來越好了，衣、食、住、行都發(fā)生了很大的變化，想買什么就沒什么，日子過得很是愜意，但是健康是買不來的，所以很多的人開始關(guān)注養(yǎng)生，大家都想通過食物的營養(yǎng)搭配來達到健康的養(yǎng)生目的，所以石小煲石鍋菜創(chuàng)業(yè)是大勢所趨。

石小煲石鍋菜創(chuàng)業(yè)是順應(yīng)市場的需求，緩解市場的壓力，同時也讓自己找到了賺錢的入口，在以后的日子里，經(jīng)營好一家石小煲石鍋菜店，就能讓以后的日子發(fā)生翻天覆地的變化，想吃什么吃什么，想買什么買什么，住豪宅，開好車，給孩子良好的教育，不要讓自家的孩子輸在起跑線上。