第一篇：酒吧投資分析方案

酒吧投資分析方案

前言：

酒吧業(yè)的存在是與其它娛樂業(yè)有所不同的，因為酒吧有其獨(dú)特性。而酒吧在城市生活中是不可缺少的娛樂聚點(diǎn)，它所經(jīng)營的是一種文化。無論它存在任何地方都顯示了本土的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、娛樂方式、消費(fèi)理念以及時代文化的特征。特別是在這個以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心的時代，酒吧受到各年齡各層次消費(fèi)群體的追捧。成為大眾娛樂生活的交流場所，時下潮流的熱點(diǎn)。同時，酒吧業(yè)的生命力持久，發(fā)展空間大，其經(jīng)營理念與時俱進(jìn)、隨之經(jīng)營；現(xiàn)在各大、中、小城市甚至社區(qū)都可看到酒吧的宿影；但真正經(jīng)營出酒吧文化和創(chuàng)新理念的酒吧甚其極少，都以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主營發(fā)展。也有不少發(fā)展成為連鎖酒吧企業(yè)的，并得到了市場的認(rèn)可和良好的發(fā)展業(yè)績，但就酒吧本身經(jīng)營特點(diǎn)來說這些酒吧還是保持在原有現(xiàn)狀，并沒有太多的創(chuàng)新和突破。雖然如此可酒吧業(yè)在市場需求中還是得到了迅速的良性發(fā)展，并且需求的空間隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而增大。因此，就連置身業(yè)外的很多投資人也投身入內(nèi)一展身手，大多都是以加盟連鎖品牌的心態(tài)投資酒吧，按現(xiàn)時的話說就是懶惰思想，想用別人智慧賺取自己更大的利潤和財富，這也無可非議，因為連鎖企業(yè)已用他們的智慧創(chuàng)造了較為成熟的投資經(jīng)營管理經(jīng)驗，是投資人不錯的一個選擇。但其結(jié)果卻不然，因為利潤與風(fēng)險同等存在，只有一部分人得到如意回報，而其他投資人營業(yè)后好景不長而結(jié)束。其原因有二，一是營業(yè)后與加盟連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理方出現(xiàn)分歧或營業(yè)收入未達(dá)預(yù)期效果；二是解除合作后無法自己經(jīng)營管理。所以投資人在投資娛樂業(yè)時不要盲目的跟風(fēng)投資或加盟，不僅付出了高額的加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)、經(jīng)營管理費(fèi)等等，而花自己的錢做別人的事業(yè)，失敗了連自己都難以交代。應(yīng)慎重考慮衡量后再做決定是否投資或加盟。但要以創(chuàng)業(yè)角度來說，就算敗也應(yīng)敗給自己；既然有能力創(chuàng)造現(xiàn)有的投資財富，為何就不能再次創(chuàng)造呢。因此，真想投資酒吧業(yè)的投資人要不加盟酒吧連鎖企業(yè)，要不就用自己的閱歷和智慧與業(yè)內(nèi)人士創(chuàng)建自己的品牌發(fā)展。在這個與時俱進(jìn)、潮流所需的市場里需要一個個性化、多元化、概念性、深文化的酒吧或具有中國文化特色的酒吧出現(xiàn)也是必然的，而酒吧業(yè)也更需要一個新星酒吧品牌來刺激行業(yè)發(fā)展。

以下酒吧投資方案是根據(jù)多年的業(yè)內(nèi)經(jīng)營管理經(jīng)驗和參考相關(guān)資料擬定。

一、酒吧文化：

酒吧是酒館的代名詞，英文名叫bar。它最早起源于美國西部大開發(fā)時期。最初，在美國西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。

其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿。于是，柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念“bar”，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就像把糕餅'pie'譯成“派”一樣的道理。

二、酒吧形式：

1、主酒吧：

主酒吧又稱為立式酒吧，大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂隊表演或向客人提供飛鏢游戲。來此消費(fèi)的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。2酒廊：

這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見，裝飾上一般沒有什么突出的特點(diǎn)，以經(jīng)營飲料為主，另外還提供一些美點(diǎn)小吃。

3、服務(wù)酒吧：

服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡單，酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識。

4、宴會酒吧：

這一類酒吧是根據(jù)宴會標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時性、機(jī)動性較強(qiáng)。如我們常見的酒會；外賣酒吧則是根據(jù)客人要求在某一地點(diǎn)，例如大使館、公寓、風(fēng)景區(qū)等臨時設(shè)置的酒吧，外賣酒吧隸屬于宴會酒吧范疇。

5、多功能酒吧：

多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂、蹦的、練歌（卡拉OK）、健身、上網(wǎng)等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點(diǎn)和服務(wù)職能。對調(diào)酒師和員工有較高的要求。

6、主題酒吧：

此類酒吧是目前比較流行的，如氧吧、網(wǎng)吧、清吧、紅酒吧等均稱為主題酒吧。這類酒吧的特點(diǎn)以突出主題，并且裝修風(fēng)格獨(dú)特；來此消費(fèi)的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務(wù)。

三、市場分析：以酒吧文化娛樂為主導(dǎo)，一個多元化、綜合性、新理念經(jīng)營的酒吧，它針對的市場消費(fèi)群體是無限的，無論是男孩女孩、各年齡、各層次、無身份所限。只要是有消費(fèi)意識的個體就會走進(jìn)這個消費(fèi)的娛樂環(huán)境，找到自我消費(fèi)、自我娛樂空間，所以酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎(chǔ)上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到傳統(tǒng)經(jīng)營酒吧的發(fā)展?fàn)顩r，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并且發(fā)展迅速，無論是在大街小巷還是社區(qū)都有其縮影，且其經(jīng)營不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營和發(fā)展，像有的城市已經(jīng)是得到政府的支持開發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場的支持使下，目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場更需要一個創(chuàng)新經(jīng)營的酒吧出現(xiàn)刺激這個市場和沖擊傳統(tǒng)酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一個酒吧，他的市場發(fā)展空間和效益空間是無法評估的，而創(chuàng)建新酒吧品牌就是以創(chuàng)新為主的一個概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營熱潮，而經(jīng)營的目標(biāo)不是一家店而是連鎖發(fā)展，真正創(chuàng)建品牌酒吧連鎖企業(yè)，熱潮和市場的穩(wěn)定就是我們最大的市場和發(fā)展空間，借此機(jī)會我們就能以完善的管理機(jī)制、多種經(jīng)營形式和加盟方案發(fā)展連鎖和培養(yǎng)市場，這樣不僅有我們本身經(jīng)營的營業(yè)效益，同時擁有更多的渠道收利。所以酒吧業(yè)的市場存在和市場發(fā)展空間是無法限量評估的，所以根本不用擔(dān)心其市場，而重要的是經(jīng)營特點(diǎn)和管理理念，主要看投資人有沒有洞察到市場潛在的商機(jī)和投入來挖掘市場。

根據(jù)2008-2009年中國酒吧連鎖行業(yè)市場調(diào)查咨詢及投資前景分析報告，發(fā)達(dá)城市形成了數(shù)量眾多、消費(fèi)理念超前的中產(chǎn)階層消費(fèi)群。改革三十年來，經(jīng)濟(jì)政策和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，造成中產(chǎn)階層家庭數(shù)量的劇增，按照世行制定的標(biāo)準(zhǔn)換算，國家統(tǒng)計局將年收入在6萬到50萬元之間的家庭列入中等收入家庭范疇。雖無確切統(tǒng)計，但有推算指出，符合6萬到50萬這一標(biāo)準(zhǔn)的人數(shù)可能達(dá)到8000萬人，并且還在急劇增加。而且從地域分布上看，中產(chǎn)階層的消費(fèi)觀念將從目前的北京、上海、廣州、深圳一類城市向二、三類城市擴(kuò)散，三類城市幾乎占到了家庭總可支配收入的一半，與二類城市一起，其消費(fèi)增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一類城市，是吸引力巨大的消費(fèi)市場。

啤酒、酒吧在中國大陸發(fā)展的時間只有短短二十多年，酒吧的盛行要稍晚于啤酒，不過發(fā)展十分迅速。目前酒吧消費(fèi)已經(jīng)被經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的居民所接受，不過酒吧文化引進(jìn)到中國已經(jīng)跟其他國家的酒吧文化產(chǎn)生了眾多變異，完全脫離了尋常百姓大眾身份，酒吧在京城一開始就以時尚高檔面目出現(xiàn)，并有貴族化、藝術(shù)化的傾向。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系。目前，酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額為已達(dá)百億規(guī)模，占全國餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額的1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出4個百分點(diǎn)。按這個速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將向200億挺進(jìn)，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。

四、投資風(fēng)險：

在酒吧經(jīng)營者中，流行“334”說法：有3成投資人是能夠賺取豐厚利潤的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是虧本或停業(yè)結(jié)束的。其主要原因有五，一是市場定位不妥，二是不善于經(jīng)營管理，三是運(yùn)作后備資金不足，四是合作伙伴原因，五是社會關(guān)系問題。還有就是開酒吧有“一年見生死”的說法。“開酒吧最好在一年之內(nèi)收回成本?！币驗榫瓢蓛?nèi)各項設(shè)備的損耗折舊很快。所以眾所周知，酒吧業(yè)屬于高利潤與高風(fēng)險并存的投資行業(yè)。因此，投資人在投資酒吧業(yè)時一定要慎重考慮衡量后再行投資，一但決定投入就注意預(yù)留運(yùn)作后備資金。同時，投資人要用平和的心態(tài)接受和面對投資成功與失敗的結(jié)果。

五、注冊名稱：

可根據(jù)投資人的喜好或行業(yè)的特色、文化來設(shè)定企業(yè)名稱，也可根據(jù)現(xiàn)時社會文化或流行、草根文化進(jìn)行取名，確定企業(yè)名稱后最好去工商部門查詢或網(wǎng)上查詢是否可注冊。如：O·時空音樂酒吧、100%音樂酒吧、100°熱點(diǎn)酒吧、交匯點(diǎn)酒吧、不差錢酒吧、LY搜尋酒吧（LOVEYOU）等等。投資人自行創(chuàng)建的品牌要注意申請商標(biāo)注冊，完全擁有自主權(quán)和使用權(quán)。

六、營業(yè)手續(xù)：

注冊一家酒吧，應(yīng)向工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，但事先必須獲得衛(wèi)生局和環(huán)保局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和排污許可證、向消防部門領(lǐng)取“建筑消防審批證明”。因開辦酒吧，所以應(yīng)向本地區(qū)相關(guān)部門提出注冊申請。具體步驟如下：

1、到本地工商局營業(yè)所進(jìn)行名稱審核，領(lǐng)取酒吧名稱審核單

所需資料：營業(yè)場所產(chǎn)權(quán)證明復(fù)印件。如果營業(yè)場所屬于租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復(fù)印件，酒吧業(yè)主的一寸彩照一張。

2、向本地區(qū)衛(wèi)生局申請衛(wèi)生許可證所需資料：本地區(qū)市工商局營業(yè)所頒發(fā)的名稱審核單，經(jīng)營場所的產(chǎn)權(quán)證明、平面圖。經(jīng)營者必須制定一套切實(shí)可行的衛(wèi)生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備一些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經(jīng)營者在內(nèi)，都必須經(jīng)過醫(yī)院的體檢。當(dāng)然，在衛(wèi)生局頒發(fā)許可證之前，還會有人到經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場勘察。

3、到所屬的環(huán)保局辦理排污許可證

所需資料：酒吧名字審核單，營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明、內(nèi)部平面圖、周邊環(huán)境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業(yè)主的身份證復(fù)印件。但是在居民住房里開酒吧，是不被允許的。

4、到本地區(qū)工商局營業(yè)所申請工商營業(yè)執(zhí)照

所需資料：市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，市環(huán)保局頒發(fā)的排污許可證。一般來說，只要拿到這兩張許可證明，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照不成問題。

5、辦理稅務(wù)登記證應(yīng)在辦理營業(yè)執(zhí)照30日內(nèi)向稅務(wù)機(jī)關(guān)申請辦理，并提供以下資料：

1、登記申請

2、營業(yè)執(zhí)照

3、法人代表身份證件

4、代碼證書

5、公司合同、章程、協(xié)議書

6、銀行開戶許可證

6、市消防中隊申請“建筑消防審批證明”或公安局消防科出具的經(jīng)營場所的《消防安全審批合格意見書》。所需資料：營業(yè)場所的產(chǎn)權(quán)證明，或是租賃合同，業(yè)主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開辦酒吧，已經(jīng)不需要獲得公安部門的治安許可證明。

7、在文化局辦理《娛樂場所經(jīng)營許可證》。

8、到區(qū)文化局進(jìn)行演出備案所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個人基本資料、演出節(jié)目。程序很簡單，只須填寫幾張表格就行。（該項規(guī)定針對演藝類酒吧，如果沒有演出節(jié)目的酒吧，可以免去這道程序。）

七、酒吧定位：

在定位前一定要考察了解投資區(qū)域的市場和同行業(yè)的情況。建 議投資人投資綜合娛樂酒吧或主題酒吧，以便市場接受和運(yùn)作。

1、選址：酒吧選址時要注意了解投資意向所在地的周邊環(huán)境、酒吧 可見度、交通狀況、消費(fèi)人群、消費(fèi)水平、夜間生活以及城市未來規(guī)劃及地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況等。除了要以市場分析的資料為依據(jù)外，還要考慮收集些與市場數(shù)據(jù)相關(guān)的信息。面積在500平方米——2000平方米或以上均可，投資人可根據(jù)投資額度確定。

2、裝修

在裝修上盡量走自己的原創(chuàng)，模仿也無疑是一條捷徑,這樣吸收了所有酒吧的優(yōu)點(diǎn),規(guī)避了經(jīng)驗上的所有不足,所以說借鑒別人的成功經(jīng)驗才會快速成長和盈利.在與設(shè)計師溝通上，把自己的經(jīng)營理念和主題呈現(xiàn)給設(shè)計師，設(shè)計時以突出主題特色和文化。在整體裝修風(fēng)格方面建議采用復(fù)古風(fēng)格或現(xiàn)代概念風(fēng)格。

復(fù)古風(fēng)格可使用中國式或歐美式，讓人感覺典雅中透著高貴，深沉里顯露豪華，具有很強(qiáng)的文化感受和歷史內(nèi)涵。

現(xiàn)代概念風(fēng)格就得突出視覺藝術(shù)，張揚(yáng)個性，強(qiáng)烈的視覺沖擊力對于消費(fèi)者來說也是一種享受，華麗的視覺效果可以為欣賞者帶來情感上的宣泄，而這種宣泄也許就是我們與消費(fèi)者溝通的籌碼。新概念式酒吧裝修布局設(shè)計以多元化、綜合娛樂性為經(jīng)營主導(dǎo)。設(shè)立主題音樂SHOW吧、配設(shè)休閑區(qū)、游戲區(qū)、網(wǎng)絡(luò)區(qū)，交流區(qū)、VIP區(qū)等，各區(qū)一體化經(jīng)營、個性化服務(wù)；豐富其酒吧內(nèi)容，突出其酒吧文化，真正達(dá)到休閑娛樂為一體，營造一個健康的娛樂環(huán)境，使每一位來賓都能感受屬于自己的個性化娛樂空間，而在目前酒吧業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式發(fā)展時做一個具有時代感、創(chuàng)造性、概念式的酒吧也是市場必需的。

酒吧門面裝修設(shè)計要突出主題風(fēng)格，簡潔明了，但要張揚(yáng)個性，燈光、色調(diào)搭配得當(dāng)，讓人整體感覺舒暢易記，具有代表性。酒吧設(shè)計裝修最好由專業(yè)的酒吧裝修設(shè)計公司設(shè)計裝修。

3、音樂SHOW 聲色永遠(yuǎn)是酒吧的主導(dǎo)，現(xiàn)在酒吧音樂有很多種，如：House、Trance、Trip-Hop、ChillOut、R&B、Disco、Dance、Techno、New age、Psychedelic trance 等等?，F(xiàn)在最流行的是HIP-HOP、R&B和HAOS 等音樂風(fēng)格。

建議酒吧選擇音樂風(fēng)格的定位是HIP-HOP和R&B兩種音樂，因為這兩種音樂風(fēng)格非常適合酒“嗨”的顧客，而且這兩種音樂的旋律優(yōu)美，節(jié)拍動感。是現(xiàn)在消費(fèi)群體所接受和喜歡的音樂。

當(dāng)然，一個酒吧擁有好的音樂和氛圍是離不開DJ和MC的?？稍鯓拥腄J和MC是適合酒吧的呢，其實(shí)業(yè)內(nèi)沒有一個完全的標(biāo)準(zhǔn)去衡量，全憑經(jīng)營者對行業(yè)的了解和經(jīng)驗以及酒吧定位所需而錄用。但在ＤＪ中也有相應(yīng)的“段位劃分”：最高段位的ＤＪ能夠自行利用各種音樂素材來組合或創(chuàng)作新的電子音樂；在其之下的是音效師，他們可以利五花八門的音效來渲染和增加某一工作領(lǐng)域的需求；再其次，是駐扎娛樂場所的ＤＪ，也是大眾常接觸的，他們把Ｒａｐ、Ｈｉｐ－Ｈｏｐ、Ｒｏｃｋ、電子舞曲等不同風(fēng)格的音樂用自己的技術(shù)手段整合到一起，以營造氣氛、帶動現(xiàn)場情緒。而酒吧現(xiàn)場情緒的渲染MC就起到重要作用的。MC的原義Micphone Controller，也就是“控制麥克風(fēng)”的人。而現(xiàn)在的MC需要具備多方面的能力，比如要能帶動氣氛，能主持、能RAP、能即興饒舌以及臨場發(fā)揮等等。他不只是表演者，也兼俱了Hip Hop文化的訊息傳達(dá)者的功能。所以MC應(yīng)具備優(yōu)秀的語言表達(dá)能力和個性色彩鮮明的聲音，語言要通順流暢、口齒伶俐、表達(dá)清楚，尤其現(xiàn)場串詞更要一氣呵成，一定的臨場應(yīng)變和即興發(fā)揮能力也是MC在現(xiàn)場制作過程中必不可少的，而且自身知識淵博和對流行文化的了解也應(yīng)具備。總之，一個具有鮮明個人色彩的DJ和MC，更能進(jìn)一步的帶動酒吧現(xiàn)場氛圍、流行文化、音樂以及服裝的流行趨勢等酒吧文化的外在體現(xiàn)。而最重要的就是能為酒吧培養(yǎng)潛在的市場和創(chuàng)造效益。

SHOW也是酒吧非常重要的一部分，很多消費(fèi)者就因為SHOW而走進(jìn)酒吧的。在目前發(fā)展得不錯的幾個連鎖酒吧，已經(jīng)SHOW出了自己的風(fēng)格，并擁有了自己良好的資源。新創(chuàng)建的酒吧在初期可跟專業(yè)的經(jīng)紀(jì)公司或經(jīng)紀(jì)人合作，這樣在資源互動方面比較方便，但在資源要求和把關(guān)方面要慎重，保證SHOW的質(zhì)量，當(dāng)酒吧發(fā)展到一定時期，可以形成自己的資源管理體系，做到資源共享，為以后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

酒吧音樂SHOW與歌舞表演有所不同，最主要的就是突出其娛樂性和互動性。在裝修設(shè)計時要注意舞美點(diǎn)位和燈光的定位，在營運(yùn)時要注意主題音樂和SHOW的融合。而不要搞得五花八門，脫離主題路線。要提醒投資人的就是，在酒吧經(jīng)營運(yùn)作中音樂SHOW是一筆很大的成本支出，請不要盲目跟風(fēng)，一定要根據(jù)經(jīng)營定位需要和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

4、酒水

酒水是酒吧經(jīng)營中不可缺少的產(chǎn)品，一個好的酒吧對酒水的要

求是很高的，因為它是體現(xiàn)酒吧文化的主導(dǎo)部分，有的酒吧甚至以某類酒品定為經(jīng)營特點(diǎn)，進(jìn)行文化推廣，如：紅酒吧等。酒水文化的另一表現(xiàn)特點(diǎn)就是調(diào)酒師，調(diào)酒師就是指在酒吧或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的從業(yè)人員。通過調(diào)酒師的雙手精心調(diào)制就使酒水變得更加絢麗多彩，吸人眼光和口味。因此，酒吧對調(diào)酒師的要求也是較高的，調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。隨著酒吧業(yè)的發(fā)展和市場需要，調(diào)酒也變得花樣化，主要表現(xiàn)在調(diào)酒師自身的調(diào)酒動作表現(xiàn)?；ㄊ秸{(diào)酒起源于美國，現(xiàn)風(fēng)靡于世界各地，其特點(diǎn)是在以前呆板的英式調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動作以及魔幻般的互動游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性、與客人拉近關(guān)系的作用。調(diào)酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，也是一種時尚的追求，更是豐富了酒吧的內(nèi)在文化體現(xiàn)和外在文化的推廣。所以在選用調(diào)酒師時建議選用一名英式調(diào)酒師、兩名花式調(diào)酒師為最佳。

酒吧里的酒水種類很多，除了啤酒和扎啤以外，還有開胃酒

強(qiáng)化酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒、力嬌甜酒、雞尾酒、啤酒、軟飲料、果汁、熱飲、葡萄酒、中國酒干邑、香檳酒、酒精飲料等等。一般根據(jù)酒吧經(jīng)營需要進(jìn)行采購備存銷售，具體價格也是隨著酒吧檔次的市場定位和酒水的不同種類成本進(jìn)行核算而形成的。

5、麗人

酒吧經(jīng)營中麗人角色是不可缺少的，無論是從哪個角度都無法不存在，這是一個酒吧在開業(yè)前和開業(yè)后半年內(nèi)應(yīng)該重點(diǎn)抓的一個重中之中。一個酒吧開業(yè)時泡吧族最關(guān)心的有兩個問題：一是環(huán)境、二是

有無美女。不管是酒吧本身存在的美女還是來消費(fèi)的美女，都是很多顧客期待的，因為他們需要的就是那種感覺和氛圍。正所謂食色性也，無論男女在這樣的環(huán)境中都在期待著，實(shí)現(xiàn)這一特色酒吧就應(yīng)該成功了一半。

6、服務(wù)

服務(wù)不能只是單單的要求員工作好本職工作，更多的是要將快樂融入到服務(wù)中，充分的讓顧客感受的快樂無處不在。

酒吧的優(yōu)質(zhì)服務(wù)內(nèi)涵是很廣泛的，包含了微笑服務(wù)、規(guī)范服務(wù)、暖情服務(wù)、個性化服務(wù)、以及超長服務(wù)等多項服務(wù)內(nèi)容。而酒吧要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)就必須深入細(xì)致的了解市場的需求變化，及時掌握酒吧顧客的消費(fèi)動機(jī)和心理變化的動態(tài)，樹立酒吧全員營銷服務(wù)意識，在規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、程序化服務(wù)的前提下，努力創(chuàng)造和嘗試多樣化、特色化的經(jīng)營模式。在酒吧服務(wù)的各個環(huán)節(jié)向每一個從業(yè)者灌輸與顧客的情感交流，并讓每個酒吧的工作人員必須牢記“酒吧是因為顧客的存在和需要而開設(shè)的；顧客是酒吧經(jīng)營利潤和財富的源泉，也是我們的衣食上帝。因此，向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒吧巨大的無形資產(chǎn)，也是體現(xiàn)酒吧服務(wù)人員的自身價值，更是決定酒吧企業(yè)形象的重要因素以及酒吧經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)的靈魂和生命線。

7、營銷

酒吧營銷主要分為兩部：一是內(nèi)部營銷，二外部營銷。內(nèi)部營 銷主要包括店內(nèi)標(biāo)記、通告、印刷品、酒單、酒水推銷介紹等，外部 營銷主要是通過媒介宣傳、客戶拜訪等。

酒吧營銷的要求應(yīng)著重于讓顧客走進(jìn)酒吧并成為酒吧的朋友，使其融入到酒吧的靈魂中來，讓顧客除了娛樂外還能結(jié)識到朋友（顧客與顧客之間）。對營銷部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。酒吧營銷無論是內(nèi)部營銷還好似外部營銷，都應(yīng)達(dá)到酒吧全員營銷的效果。

8、企業(yè)文化建設(shè)

對內(nèi)：充分的讓員工感覺到這不僅僅是一個工作的地方，除此之外還能感受到團(tuán)隊的生活（快樂、關(guān)懷、支持、學(xué)習(xí)和努力就會擁有提升的機(jī)會）。企業(yè)文化不可缺少的重要部分，就是建立完善的組織機(jī)構(gòu)、經(jīng)營體系、管理制度等。

對外：近完美的去樹立企業(yè)對外的形象。首先提高全員素質(zhì)，展開豐富的時尚派對活動，并將最新時尚的元素融入到派對活動中。打造時尚娛樂文化酒吧。

9、活動策劃：

酒吧派對活動是在酒吧經(jīng)營中不可缺少的一種酒吧文化，好的派對活動不僅能帶給顧客快樂，還能增加營業(yè)收入、樹立企業(yè)形象、感受時尚魅力。所以經(jīng)營管理者一定要具備市場洞察力和經(jīng)營策劃能力，使酒吧不斷推出各種派對活動，達(dá)到企業(yè)品牌推廣和收益的雙重效果。派對活動應(yīng)圍繞音樂、交友、酒色和與時尚相關(guān)的元素，充分的考慮顧客的參與性和派對的感染力。因此，在策劃時應(yīng)注意派對活動的主題內(nèi)容和互動性以及娛樂性等。

八、市場定位：

市場定位是通過為自己的產(chǎn)品創(chuàng)立鮮明的特色或個性，從而塑造出獨(dú)特的產(chǎn)品市場形象來實(shí)現(xiàn)的。產(chǎn)品的特色或個性，可以從產(chǎn)品實(shí)體上反映出來，如豪華、樸素、時尚、典雅等；還可以表現(xiàn)為價格水平、質(zhì)量水準(zhǔn)等。市場定位是籌建酒吧開業(yè)前的一個重要環(huán)節(jié)。在為酒吧市場定位時一定要了解市場，根據(jù)酒吧的投資額度、裝修格調(diào)、主題特色、同行定位、周邊環(huán)境、消費(fèi)群體、消費(fèi)水平、夜間生活狀況等因素進(jìn)行分析衡量后再行定位。建議投資人投資中等消費(fèi)的酒吧。

九、經(jīng)營理念：改變傳統(tǒng)經(jīng)營模式，建立獨(dú)特的經(jīng)營機(jī)制，突出其酒吧文化，全力打造和培養(yǎng)市場；發(fā)展會員制，營造浪漫與激情碰撞的氛圍，藝術(shù)與慵懶的感覺。走特色鮮明的路線，足夠堅持不懈的精神，向連鎖企業(yè)發(fā)展。

十、資金規(guī)劃：資金規(guī)劃和估算會根據(jù)投資大小而有所不同。擬大 概歸類和估算作為參考。立項運(yùn)作費(fèi)：2萬左右或以上 此項可根據(jù)投資人條件可節(jié)省部分。統(tǒng)籌管理費(fèi)：5% 左右 三個月內(nèi)。

籌建辦公費(fèi)：1萬左右 根據(jù)項目投資大小浮動?；I建生活費(fèi)：0．5%/月左右 根據(jù)項目大小而浮動。房屋租賃費(fèi)： 根據(jù)投資所在地市場和房屋所在位置而定。行政手續(xù)費(fèi)：10萬左右 根據(jù)投資人社會關(guān)系浮動。人事培訓(xùn)費(fèi)：5%/月左右（人事招聘、培訓(xùn)，補(bǔ)貼等）。印刷品費(fèi)用：1.5萬左右 根據(jù)酒吧檔次定位而定。

吧臺設(shè)備費(fèi)：2萬左右 根據(jù)市場浮動，部分酒水供貨商提供。出品采購費(fèi)：2萬左右 酒水以壓批結(jié)算，主要用于其他原料采購。服務(wù)用品費(fèi)：1萬左右 相當(dāng)一部分屬供應(yīng)商提供。編外資源費(fèi)：2萬左右 根據(jù)經(jīng)營定位需要而增減。社會關(guān)系費(fèi)：3萬或以上 根據(jù)投資人當(dāng)?shù)厣鐣l件浮動。

燈光音響費(fèi)：15%或以上 燈光音響是酒吧的重要部分，所以單例。設(shè)計裝修費(fèi)：40%以上 根據(jù)項目定位和投資大小決定比例。開業(yè)推廣費(fèi)：3%或以上 根據(jù)項目市場定位而定。

計劃外費(fèi)用：3%左右（有時會出現(xiàn)沒在計劃之內(nèi)的費(fèi)用）。開業(yè)運(yùn)作預(yù)備金：按投資總額的20%預(yù)備，此預(yù)備金不包括在 投資總額內(nèi)。

十一、投資回收期

酒吧投資回收期是投資人最為關(guān)心的，投資回收期跟市場定位 是直接相關(guān)的，而市場定位的直接體現(xiàn)就是酒水單的定價，酒水出品 市場價格中包括了酒水出品的本身成本和酒吧其他各項成本費(fèi)用及 營業(yè)利率的。因此，酒吧投資回收期的長短是受市場定價影響的；當(dāng) 然，還有經(jīng)營狀況的好壞?，F(xiàn)就市場現(xiàn)狀思考投資回收和前景。目前酒吧的平均生命周期大概在2～3年，其中投資回收期為6～18個月，成長期為16～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。所以酒吧的投資回收期一年之內(nèi)回收為最佳，有的小酒吧投資回收期會更短，在6個月以內(nèi)就已經(jīng)全部回收了投資成本，而大的酒吧投資的投資回收期就相比較長些。當(dāng)然，這不是一個衡量投資回收的標(biāo)準(zhǔn)，但反映了酒吧業(yè)投資經(jīng)營中具有高額的投資回報和利潤空間，以及巨大的市場潛力和發(fā)展前景。

十二、酒吧籌建期：

酒吧的籌建期正常情況下一般在1——3個月完成。如投資較大項目籌建期將會長些。

第二篇：酒吧投資計劃書

酒吧投資計劃書

我是商學(xué)院工商管理類的學(xué)生，平時上的課很多，諸如市場營銷及經(jīng)濟(jì)學(xué)等，但是覺得學(xué)到的不多。上過王偉老師講的投資項目管理學(xué)以后，我覺得收到的啟發(fā)很大。老師以一種很輕松的的講課方式向我們講了他獨(dú)特的投資經(jīng)歷以及所獲得的成果。老師不僅給我們講述了房地產(chǎn)方面的投資知識，還講解了很多人生應(yīng)該面對的選擇及道理，讓我受益匪淺。上過老師的課后，我覺得現(xiàn)在已經(jīng)到了該找一條適合自己的的投資計劃。經(jīng)過調(diào)查后我發(fā)現(xiàn)進(jìn)行合伙創(chuàng)業(yè)是一種不錯的投資選擇，具體內(nèi)容如下：

一、市場前景預(yù)測

改革開放三十年來，酒吧業(yè)迅速發(fā)展?，F(xiàn)代人的生活方式、生活習(xí)慣已經(jīng)慢慢與世界接軌，酒吧就成了城市最直接的文化標(biāo)志之一。酒吧的興起與紅火和中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系。酒吧行業(yè)正步入科學(xué)發(fā)展的新世紀(jì)，始終跟隨著時代的步伐。

以酒吧文化娛樂為主導(dǎo)，一個多元化、綜合性、新理念經(jīng)營的酒吧，它針對的市場消費(fèi)群體是無限的，無論是男孩女孩、各年齡、各層次、無身份所限。只要是有消費(fèi)意識的個體就會走進(jìn)這個消費(fèi)的娛樂環(huán)境，找到自我消費(fèi)、自我娛樂空間，所以酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎(chǔ)上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到傳統(tǒng)經(jīng)營酒吧的發(fā)展?fàn)顩r，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并且發(fā)展迅速，無論是在大街小巷還是社區(qū)都有其縮影，且其經(jīng)營不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營和發(fā)展，像有的城市已經(jīng)是得到政府的支持開發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場的支持使下，目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場更需要一個創(chuàng)新經(jīng)營的酒吧出現(xiàn)刺激這個市場和沖擊傳統(tǒng)酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一個酒吧，他的市場發(fā)展空間和效益空間是無法評估的，而創(chuàng)建新酒吧品牌就是以創(chuàng)新為主的一個概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營熱潮，而經(jīng)營的目標(biāo)不是一家店而是連鎖發(fā)展，真正創(chuàng)建品牌酒吧連鎖企業(yè)，熱潮和市場的穩(wěn)定就是我們最大的市場和發(fā)展空間，借此機(jī)會我們就能以完善的管理機(jī)制、多種經(jīng)營形式和加盟方案發(fā)展連鎖和培養(yǎng)市場，這樣不僅有我們本身經(jīng)營的營業(yè)效益，同時擁有更多的渠道收利。所以酒吧業(yè)的市場存在和市場發(fā)展空間是無法限量評估的，所以根本不用擔(dān)心其市場，而重要的是經(jīng)營特點(diǎn)和管理理念，主要看投資人有沒有洞察到市場潛在的商機(jī)和投入來挖掘市場。

根據(jù)2008-2009年中國酒吧連鎖行業(yè)市場調(diào)查咨詢及投資前景分析報告，發(fā)達(dá)城市形成了數(shù)量眾多、消費(fèi)理念超前的中產(chǎn)階層消費(fèi)群。改革三十年來，經(jīng)濟(jì)政策和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，造成中產(chǎn)階層家庭數(shù)量的劇增，按照世行制定的標(biāo)準(zhǔn)換算，國家統(tǒng)計局將年收入在6萬到50萬元之間的家庭列入中等收入家庭范疇。雖無確切統(tǒng)計，但有推算指出，符合6萬到50萬這一標(biāo)準(zhǔn)的人數(shù)可能達(dá)到8000萬人，并且還在急劇增加。而且從地域分布上看，中產(chǎn)階層的消費(fèi)觀念將從目前的北京、上海、廣州、深圳一類城市向二、三類城市擴(kuò)散，三類城市幾乎占到了家庭總可支配收入的一半，與二類城市一起，其消費(fèi)增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一類城市，是吸引力巨大的消費(fèi)市場。

目前，酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額已達(dá)百億規(guī)模，占全國餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額的1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出4個百分點(diǎn)。按這個速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將向200億挺進(jìn)，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。

可以預(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系。近期內(nèi)，國民經(jīng)濟(jì)仍處于一個調(diào)整階段，國企的改革，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念，決定了酒吧發(fā)展的步伐。發(fā)展是必然的，發(fā)展的趨向也是可以預(yù)見的二、我們自己的酒吧——新月皇庭動感酒吧介紹

1酒吧名

新月皇庭動感酒吧（new noon royal Bar）

酒吧名來歷:我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊共五人，取名 “新月”，寓意新生的力量,潛力無窮。這樣命名，一方面，直截了當(dāng)?shù)谋砻魑覀兙瓢傻淖谥寂c意圖，就是為年輕人及社會各階層人民創(chuàng)造一個綠色，良好的娛樂場所，既放松身心又心安理得。另一方面，這也是吸引顧客的一種手段，叫顧客又好奇又放心。

2酒吧選址

1選在酒吧集中點(diǎn),也就是所謂的酒吧一條街以及附近地帶。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍,是酒吧最繁榮的地帶,這里顧客云集,酒水生意興隆,只要創(chuàng)出自己的品牌,打出自己的特色,產(chǎn)品有個性,就能在酒吧林中有立足之地,并且獲得豐厚的回報。2文化層次較高,居民又集中的地段,經(jīng)營一家大眾化酒吧,價錢合理。

3.酒吧概況

本酒吧坐落于天津市南開區(qū),環(huán)境優(yōu)雅各異,開辟了適合各年齡階層的雅間,為了讓每一位客人滿意,特設(shè)有顧客自己選定的雅間設(shè)計。本酒店以貼心服務(wù)顧客為宗旨，對服務(wù)員要嚴(yán)格培訓(xùn)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、裝修

在裝修上應(yīng)該有自己的原創(chuàng)，新月皇庭動感酒吧裝修布局設(shè)計以多元化、綜合娛樂性為經(jīng)營主導(dǎo)。設(shè)立主題音樂SHOW吧、配設(shè)休閑區(qū)、游戲區(qū)、網(wǎng)絡(luò)區(qū)，交流區(qū)、VIP區(qū)等，各區(qū)一體化經(jīng)營、個性化服務(wù)；豐富其酒吧內(nèi)容，突出其酒吧文化，真正達(dá)到休閑娛樂為一體，營造一個健康的娛樂環(huán)境，使每一位來賓都能感受屬于自己的個性化娛樂空間 ；酒吧設(shè)計裝修聘請專業(yè)的酒吧裝修設(shè)計公司設(shè)計裝修。

5、音樂SHOW

聲色永遠(yuǎn)是酒吧的主導(dǎo)，音樂風(fēng)格為HIP-HOP、R&B和HOUSE等。

酒吧音樂SHOW與歌舞表演有所不同，最主要的就是突出其娛樂性和互動性。在裝修設(shè)計時要注意舞美點(diǎn)位和燈光的定位，在營運(yùn)時要注意主題音樂和SHOW的融合。讓顧客一起high起來！

6、酒水

新月皇庭動感酒吧里的酒水種類很多，主要經(jīng)營雞尾酒，除了啤酒和扎啤以外，還有開胃酒，強(qiáng)化酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒、力嬌甜酒、雞尾酒、啤酒、軟飲料、果汁、熱飲、葡萄酒、中國酒干邑、香檳酒、酒精飲料等等。價格屬于中低檔，人均消費(fèi)約50-200元。

雞尾酒介紹: 雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基

酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

7、服務(wù)

新月皇庭動感酒吧擁有優(yōu)質(zhì)服務(wù)，包含了微笑服務(wù)、規(guī)范服務(wù)、暖情服務(wù)、個性化服務(wù)、等多項服務(wù)內(nèi)容。了解市場的需求變化，及時掌握酒吧顧客的消費(fèi)動機(jī)和心理變化的動態(tài)，樹立酒吧全員營銷服務(wù)意識，在規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、程序化服務(wù)的前提下，努力創(chuàng)造和嘗試多樣化、特色化的經(jīng)營模式。在酒吧服務(wù)的各個環(huán)節(jié)向每一個從業(yè)者灌輸與顧客的情感交流，并讓每個酒吧的工作人員必須牢記“酒吧是因為顧客的存在和需要而開設(shè)的；顧客是酒吧經(jīng)營利潤和財富的源泉，也是我們的衣食上帝。

8、營銷

酒吧營銷主要分為兩部：一是內(nèi)部營銷，二外部營銷。內(nèi)部營銷主要包括店內(nèi)標(biāo)記、通告、印刷品、酒單、酒水推銷介紹等，外部營銷主要是通過媒介宣傳、客戶拜訪等。

酒吧營銷的要求應(yīng)著重于讓顧客走進(jìn)酒吧并成為酒吧的朋友，使其融入到酒吧的靈魂中來，讓顧客除了娛樂外還能結(jié)識到朋友（顧客與顧客之間）。對營銷部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。酒吧營銷無論是內(nèi)部營銷還好似外部營銷，都應(yīng)達(dá)到酒吧全員營銷的效果。

9、企業(yè)文化建設(shè)

對內(nèi)：充分的讓員工感覺到這不僅僅是一個工作的地方，除此之外還能感受到團(tuán)隊的生活（快樂、關(guān)懷、支持、學(xué)習(xí)和努力就會擁有提升的機(jī)會），有一種歸屬感。讓員工有信心，有目標(biāo)，有奮斗力。企業(yè)文化不可缺少的重要部分，就是建立完善的組織機(jī)構(gòu)、經(jīng)營體系、管理制度和福利制度等。

對外：近完美的去樹立企業(yè)對外的形象。首先提高全員素質(zhì)，展開豐富的時尚派對活動，并將最新時尚的元素融入到派對活動中。打造時尚娛樂文化酒吧。一切要從長遠(yuǎn)考慮，顧忌公司長遠(yuǎn)利益。

10．市場定位

酒吧主題定位：個性的風(fēng)格是酒吧設(shè)計的靈魂，就像人類的思想。酒吧文化從某種意義上講是整個城市中產(chǎn)階級的文化聚集場所，他最先感知時尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人們渴望舒緩的精神需求，因此根據(jù)以上的分析，我們將新月皇庭動感酒吧定位為-----綠色休閑時尚娛樂場所

① 消費(fèi)者定位：小資，白領(lǐng)人士，年輕單身男女

② 品位定位：有文化，有素質(zhì)，有品位。優(yōu)雅+中高檔

③ 酒吧色調(diào)：以亮色調(diào)為主

④ 廣告語:

A.快樂消費(fèi)，健康生活，盡在新月皇庭酒吧！

B.綠色時尚休閑方式，讓生活變得精彩！

10.管理人員介紹：由我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的人相應(yīng)的承擔(dān)一些職務(wù)

本店總經(jīng)理（店長）：于莉，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀，管理和組織才能突出。主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)各級經(jīng)理人員，起到總體監(jiān)督和管理的作用，主要負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營策略和方向。市場營銷員：汪彬華，有很多兼職經(jīng)驗，做過很多產(chǎn)品促銷，接受過一定的專業(yè)培訓(xùn)。他將根據(jù)綠色酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場和顧客需求的活動項目，并負(fù)責(zé)銷售中的廣告和宣傳業(yè)務(wù)。

人事“HR”：王丹丹,喜歡旅游和研究各地有名小吃，對酒類情有獨(dú)鐘，對娛樂場所中的酒水消費(fèi)了解較多。另外，她面帶親和，人緣廣。她將負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員（調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎懲措施。

店面營運(yùn)人員：陳玉梅，愛好廣泛人緣寬廣，善于處理緊急事件，擅長計算機(jī)，對韓語、日語、俄語、英語都有研究。她將負(fù)責(zé)酒吧日常事務(wù)，處理糾紛，輔佐其他經(jīng)理人。以及酒吧經(jīng)營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

會計兼財務(wù)：武麗娟，擅長數(shù)學(xué)與預(yù)算，主修會計專業(yè)。專業(yè)課知識牢固，財務(wù)方面知識涉獵較廣泛，有較強(qiáng)的財務(wù)分析能力。

備注：酒吧的經(jīng)理人員自身總會缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，因此需要同律事事務(wù)所的一名律師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將負(fù)責(zé)酒吧對外的法律關(guān)系，以及對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧方面的意見。

三、市場分析

1、外部環(huán)境分析：

a.政治法律：我國鼓勵大學(xué)生們進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，給予大學(xué)生一定的政治法律支持，讓我們在不耽誤學(xué)習(xí)的情況下獲得一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。這為我們的創(chuàng)業(yè)提供了政治法律基礎(chǔ)。

b.經(jīng)濟(jì)環(huán)境：目前，酒吧業(yè)發(fā)展速度比同業(yè)高出4個百分點(diǎn)。按這個速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將向200億挺進(jìn)，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。消費(fèi)結(jié)構(gòu)，當(dāng)前我國總體的國民收入提高，一定程度上促進(jìn)了消費(fèi)水平的提升，有利于企業(yè)的發(fā)展；尋求投資，對于初出茅廬的我們，是否能夠找到好的投資人或單位是一個巨大挑戰(zhàn)。

c.社會文化環(huán)境：中國是一個多民族多文化的國家，雖然多漢族，但是民俗和宗教差異仍然不能忽視。舉酒吧為例，想要吸引住足夠多的客源，就必須能夠滿足各種人的各種需求，這其中就包含了有關(guān)于民俗的問題。還有，當(dāng)代大學(xué)生時刻關(guān)注的一個話題必然少不了時尚，那么怎樣抓住現(xiàn)在年輕人不斷游離的眼光和高標(biāo)準(zhǔn)，緊緊跟住酒吧時尚的步伐，就是一個極大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

d.市場方面：消費(fèi)者，如今人們的消費(fèi)水平雖然不斷地提高了，也有足夠的資本去娛樂，但是隨之日益加快的生活節(jié)奏卻成為了羈絆，所以讓消費(fèi)者既能享受快樂同時又能加快節(jié)奏也是一個挑戰(zhàn)；

競爭者，對于酒吧來說，競爭肯定不僅僅只是同樣是酒吧的廠商，還有來自于諸如咖啡館這種同性質(zhì)商家，因而競爭很強(qiáng)；

勞務(wù)，大學(xué)生兼職是一個日趨普遍的現(xiàn)象，因而我們酒吧的勞動力獲取可以主要以大學(xué)生兼職為主要來源

供應(yīng)商方面，作為初涉社會甚至仍然未脫離象牙塔的在校大學(xué)生們，尋求合適并能夠保持長期合作關(guān)系的材料供應(yīng)商似乎是一個很頭疼的問題；

2、主要消費(fèi)者分析。酒吧主要針對的年齡階層為20-35歲的群眾，這部分人群有自己明顯的喜好，并且有足夠的能力支付自己的日常娛樂消費(fèi)。而且這部分人群到酒吧一般有以下要求：

1、求實(shí)惠。

求實(shí)惠是人們消費(fèi)觀念成熟的表現(xiàn)，酒水的價格已從“暴利”時期轉(zhuǎn)入到成熟規(guī)范的時期。

讓利于民，讓消費(fèi)者感到實(shí)惠，是促使酒吧業(yè)進(jìn)一步繁榮的長遠(yuǎn)策略。我們可以通過物盡其用、杜絕浪費(fèi)等來降低成本，可以通過活動或利用節(jié)假日來提升營業(yè)收入。

2、求舒適。

對于在生存競爭和壓力中疲于奔命的都市人來說，酒吧提供了一個暫時“放松與自由”的歸屬空間。這里沒有權(quán)貴，只有停不下來的音樂、舞蹈，還有一杯接一杯的酒，人們從中尋找一種解脫和放松?！胺潘膳c自由”正是酒吧文化的本質(zhì)所在。

3．求賓至如歸的優(yōu)良服務(wù)。

酒吧的服務(wù)水準(zhǔn)如能達(dá)到賓至如歸、服務(wù)到家的境界是最令客人稱道的不同的客人帶著各種各樣的飲食動機(jī)來到酒吧消費(fèi)，酒吧有責(zé)任提供各種有償服務(wù)來滿足客人。

3.SWOT分析

1優(yōu)勢

1、市場優(yōu)勢：天津市場酒吧較少，而顧客的需求較大。根據(jù)調(diào)查研究，約73%的群眾表示愿意到合理價位、環(huán)境良好的酒吧去

2、酒吧的特色服務(wù)：現(xiàn)場會有調(diào)酒師的當(dāng)場表演；每周會以不同天數(shù)主推的特色雞尾酒進(jìn)行特價優(yōu)惠活動，供顧客挑選。

各種酒品的購進(jìn)渠道安心、放心，并且可以有限酒令來限制人們健康飲酒。酒品也不會以菜單為最終標(biāo)準(zhǔn)，顧客可自行進(jìn)行DIY，在調(diào)酒師的幫助下自己調(diào)酒，并且給予特殊的獎勵方法進(jìn)行激勵如：可以以顧客所喜歡的名字命名。

3、酒吧每周制定主題，并于每個主題有相關(guān)的優(yōu)惠酒品推出。

4、與音樂學(xué)院進(jìn)行聯(lián)合，每周有駐唱歌手助陣。

5、推出酒品外帶

6酒吧本身優(yōu)勢：

2.劣勢

1.酒品創(chuàng)新團(tuán)隊缺乏，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊中缺乏擁有專業(yè)的酒知識的人才——高薪聘請專業(yè)團(tuán)隊；

2.資金周轉(zhuǎn)不開問題——設(shè)立基金以謀求大眾的支持，并注意在平時的經(jīng)營活動中要保證充足的現(xiàn)金流以備不時之需；

2.理論知識充足但實(shí)踐經(jīng)驗欠缺——應(yīng)多多的向經(jīng)驗豐富的、老一輩的企業(yè)家請教，并積極在實(shí)踐中踐行理論來積累經(jīng)驗等。

3.機(jī)會:

1、該路段時尚休閑場所少，尤其是酒吧，競爭壓力小

2、在此路段消費(fèi)的人群大多為高雅時尚的白領(lǐng)一族和單身男女。

3、該路段是繁華街道。

4、地理優(yōu)勢，因為位于南開區(qū)這一相對開放的環(huán)境內(nèi)，酒吧的安全系數(shù)就相對高，并且距離市中心較近，不易分散客流。

4.威脅:

1.該路段上有娛樂場所，如保健按摩中心、KTV等。

2.比起同行業(yè)的酒吧，酒吧的經(jīng)營圈相對較小，各種各樣的休閑新方式，人們現(xiàn)在的生活富足了，休閑的方式也是多種多樣了，泡酒吧已不是唯一的時尚流行了，比如：真人CS，泡溫泉，通宵看電影，書吧、游戲吧等等，人們的選

擇面多了，酒吧不一定是唯一的休閑方式了。

3.不利的行業(yè)印象：目前大多數(shù)人對酒吧的印象就是價格高、不安全

四.未來發(fā)展趨勢

作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的我們，也正是起步，也許很多困難在前方等著我們，也許會遭到老師和同學(xué)的反對，也許即使再努力也達(dá)不到自己理想中的要求，但是我們?nèi)匀粫^續(xù)前進(jìn)，勇往直前。因為對于這個酒吧的未來，我們充滿了希望，當(dāng)然前提條件就得要好好地利用周圍環(huán)境優(yōu)劣勢，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。下面我們就酒吧的未來發(fā)展趨勢做一個簡要的探討：

首先，我們需要利用政策給予的對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)支持這一個外部環(huán)境優(yōu)勢。我們會同社會上的其它組織和部門建立友好關(guān)系。在早期可能我們還不夠能力去反饋社會，但是在未來，一旦等到有這個能力之后我們一定會積極地為社會提供綿薄之力。

其次，在進(jìn)一步取得了業(yè)務(wù)的發(fā)展、企業(yè)運(yùn)行進(jìn)入正軌之后，要針對自己當(dāng)前存在的問題進(jìn)行改正并且加強(qiáng)對日后狀況的監(jiān)測。如鞏固貨源、疏暢物流、市場預(yù)測、夯實(shí)資金基礎(chǔ)、發(fā)展客源。

再次，在酒吧的運(yùn)營狀況日益完善的同時，利用自身為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢加強(qiáng)與其他學(xué)校的有志青年、社會先進(jìn)企業(yè)家的合作，擴(kuò)大合作領(lǐng)域、符合社會大眾的需求，通過這些手段促進(jìn)自身的發(fā)展完善。

最后，從創(chuàng)業(yè)最開始的出發(fā)點(diǎn)發(fā)展考慮：帶動當(dāng)代大學(xué)生的發(fā)展、適應(yīng)社會的生存，盡可能地運(yùn)用自身的力量提供幫助。逐漸實(shí)現(xiàn)連鎖分布、全面經(jīng)營的目標(biāo)，不斷完善自身優(yōu)勢并結(jié)合社會發(fā)展機(jī)遇壯大自身力量提升自己、造福社會。

五．結(jié)語

這就是我的一份關(guān)于酒吧投資計劃書的主要內(nèi)容，我會和其他成員一起不斷完善，不斷充實(shí)自己，學(xué)好相關(guān)知識，爭取最后能夠可實(shí)施??

第三篇：投資酒吧小論

投資酒吧小論

娛樂行業(yè)是一種高投資高回報,壽命短風(fēng)險高的行業(yè).投資開一間 娛樂場所從幾百萬到幾千萬的都有.開娛樂場所的投資的老板從大型房地產(chǎn)公司到成功人士開來小打小鬧或是用來洗...的都有.這幾年酒吧流行全國各大中小城市經(jīng)驗告訴我要開一間好的酒吧對于投資老板來說要具備三個先天條件：（1.資金2.黑白關(guān)系3.懂行）

如果少了第1條件那就要找?guī)孜恢就篮系暮献髡?，最好只要一位，但你必須是能控股。（人多話多，共事先共人?/p>

如果少了第2條那最好不要做，找合作人你要三思要決對信的過。

如果少了第3條首先是要成立股東董事會確定后找到一位好的總經(jīng)理除了《財務(wù)》其他可全權(quán)委托（包括經(jīng)營權(quán),管理權(quán)）。

在總經(jīng)理了解完當(dāng)?shù)氐氖袌鰸摿τ卸啻蠛笤诤屠习逶诮?jīng)營方式上達(dá)成共實(shí)后再定酒吧的裝修風(fēng)格和具體的投資金頜多少才適合(沒有真正從事過這行的老板很容易犯這個致命錯誤因此導(dǎo)致以下幾種投資失敗 1.投資太大收不回成本.2.開業(yè)時生意很好但是幾個月甚至剛幾個星期后為什么生意會一落千丈但是怎么找也找不出原因幾個股東先是意見不和再是吵架最終導(dǎo)致投資失敗合作了十幾年甚至幾十年的朋友都因此翻臉)。

何謂夜場的模式、賣點(diǎn)、特色和靚點(diǎn)

一、模式（設(shè)計）：

模式設(shè)計是一家夜場開業(yè)前，策劃者為該場量身設(shè)計、定做的一個全方位的體系。如設(shè)計得好、各個環(huán)節(jié)銜接處理得當(dāng)，其最大的幾個突出點(diǎn)會在試業(yè)期就迅速發(fā)光、吸引顧客。精明的策劃者會在開業(yè)前就利用所設(shè)計的模式進(jìn)行早期宣傳以達(dá)到開業(yè)時事半功倍的效果。

為什么不說定位模式而說設(shè)計模式？因為定位更多的意味著套用。而設(shè)計是根據(jù)客觀情況所作的選擇、創(chuàng)新，包含了新的理念和新的元素。

二、賣點(diǎn)（定位）：

指一家場經(jīng)營中所獨(dú)有的、創(chuàng)新的、并升華了特色的產(chǎn)品或服務(wù)，具有易被客人瞬間接受并長期追隨享受的特點(diǎn)。

1、軟件賣點(diǎn)：經(jīng)營方式、銷售價格體系、大廳演藝風(fēng)格都可定位成賣點(diǎn)，但不論你如何定位，都要讓你定位的賣點(diǎn)在瞬間得到消費(fèi)者的認(rèn)可、長期受追捧，并自覺地為你免費(fèi)做推廣才叫賣點(diǎn)。

2、硬件賣點(diǎn)：

這種賣點(diǎn)一般只在短周期內(nèi)具有吸引力。如原珠?！叭瓤臻g迪高”（珠海滾石的前身），開業(yè)時從德國進(jìn)口了一臺280萬元港幣的激光燈，這種燈當(dāng)時全國只有三臺（中央臺和湖南臺），形成的現(xiàn)場視覺沖擊力震撼無比。但大廳的客人更多的是在觀賞和享受這盞燈。所以這種賣點(diǎn)并不能決定你今后的生意。

3、品牌賣點(diǎn)：也叫無成本賣點(diǎn)。這是某類（家）場在長期發(fā)展過程中積累的無形資本，能為場帶來持續(xù)效益。如“錢柜”兩個字本身就是賣點(diǎn)，如今的客人很難說出它哪點(diǎn)更好，但就是更樂意去。同行也很難全面的學(xué)習(xí)、理解它并具體把握到位。因錢柜自身的文化積淀是經(jīng)過13年時間積累下來的，表面的東西外人“依葫蘆畫瓢”還能模仿，但“魂”這個東西能學(xué)得到嗎？

三、特色（選項）：

指根據(jù)自身情況和同類場綜合比較，有選擇的對某個或多個項目進(jìn)行再加工，使之在運(yùn)作中快速升值為特色。不過特色和賣點(diǎn)兩個詞太接近了，我把他分開的意思就是為了讓各位經(jīng)理人能更準(zhǔn)確的分別把握和操作。我把特色分為以下兩種：

1、顯性特色：客人輕易就能看出你和其他場不一樣的地方。如全場布局的開放性和隱私性、服務(wù)人員的素質(zhì)和現(xiàn)場氣氛主要靠人帶動還是強(qiáng)調(diào)互動等等。這些特色從客流量、客人的回頭率就可以推測優(yōu)劣而適時加以調(diào)整或升華，故稱顯性特色。

2、隱性特色：一般是熟客才能感受到而且享受其中的。如特定的設(shè)置和情感服務(wù)的質(zhì)量等。某家場可能在布局、設(shè)置、服務(wù)態(tài)度方面和別的場相比不見得更好，但人們特別愿意去。那么，有可能是那里的藝員特別受捧，有可能其場面不夠大但特別照顧客人行走的方便，也有可能那里的服務(wù)人員不僅是用技巧更是用“心”提供服務(wù)。這些因素，偶爾來一次的客人甚至同行業(yè)高級經(jīng)理也不容易發(fā)現(xiàn)，但卻能持續(xù)帶來效益。如客人第二次來消費(fèi)時能冠上姓及職稱打招呼、對客人無禮要求的處理等等。以上這幾點(diǎn)都較關(guān)注客人情感方面來滿足其需求，故稱隱性特色。又如裝修大氣并包容隱私（各成一局）、氛圍、互動也是特色。這種特色也很隱性，客人和同行都極難發(fā)覺，但就是離不開它。

四、靚點(diǎn)（投放）：

所謂“靚點(diǎn)”，就是營業(yè)中的場子，在各種已被客人接受的產(chǎn)品之外、在慣常營業(yè)方式之外推出的新產(chǎn)品和特別活動。靚點(diǎn)投放應(yīng)注意因“時”制宜、因“需”制宜。如量販KTV推出以秋天為主題的大型營銷推廣活動，用全場前廳和公共走道掛滿楓葉等來布場，突出應(yīng)季推廣主題，再配合酒水特色品種或特價及各類廣告宣傳，就基本形成一個靚點(diǎn)投放案了。又如大廳模式是以歌舞表演、慢搖或口水迪高等為慣例活動的，公司另行推出一些短周期或單日的策劃節(jié)目如：模特選秀大賽、外國排名DJ、知名嘉賓等，使其他的周邊推廣計劃都圍繞這個主題來收益。

營業(yè)中的場子定期的搞些靚點(diǎn)投放，并在客人普遍喜歡并認(rèn)可接受的情況下，經(jīng)過一定周期后，會不經(jīng)意的、自然的升級為特色。無針對性的營銷推廣不能稱為靚點(diǎn)，甚至更糟的會收到反效果。搞降價營銷推廣，若其目的不是為了壟斷或打壓、搞跨競爭對手時，更不能叫靚點(diǎn)，這叫下策或垂死掙扎。

模式、賣點(diǎn)、特色、靚點(diǎn)，每一點(diǎn)都對夜場經(jīng)營至關(guān)重要，然而它們又非相互獨(dú)立、自成體系的。模式可以影響甚至限制賣點(diǎn)；特色可以升級為賣點(diǎn)；靚點(diǎn)又可以升級為特色。四點(diǎn)環(huán)環(huán)相扣、密切聯(lián)系，其最終目的都?xì)w結(jié)于效益。

本人有在國內(nèi)大中城市從事酒吧、夜總會等娛樂業(yè)多年工作經(jīng)驗，對企業(yè)的前期籌建，籌備策劃，市場營銷拓展，DJ音樂節(jié)目編排，企業(yè)經(jīng)營管理，員工培訓(xùn)等整體運(yùn)作積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗，多次策劃實(shí)施大型室內(nèi)外PARTY、形象宣傳、等活動，職業(yè)生涯給了我對自身價值突破的自信，同時也給了我對行業(yè)市場競爭及變化的超強(qiáng)分析判斷能力，相信在任何情況下，我都能以超強(qiáng)的能力適應(yīng)。在眾多的職業(yè)經(jīng)理人人才中，我不一定是最好的。但一定是最稱職的.從事夜場管理8年，活動策劃，擁有豐富經(jīng)驗，酒吧前期籌備，后續(xù)經(jīng)營管理。在福建 江蘇 長春 湖北各大城市均有成功案例，有獨(dú)立酒吧經(jīng)營、策劃、管理能力和經(jīng)驗有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，期待與廣大投資業(yè)主真誠合作。

第四篇：酒吧投資合同

篇一：2015酒吧入股合同范本 2015酒吧入股合同范本

酒吧入股合同是關(guān)于酒吧運(yùn)營與有經(jīng)驗的酒吧運(yùn)營公司或者個人簽訂合作協(xié)議，達(dá)成雙方合作約定，下面是這篇酒吧入股合同范本 酒吧入股合同范本 酒吧商戶合作協(xié)議書

甲方：杭州吧點(diǎn)科技有限公司(以下簡稱甲方)地址：杭州市拱墅區(qū)北部軟件園祥茂路99號6-705 乙方：(以下簡稱乙方)地址：

本合作協(xié)議書由甲乙雙方于年月日，雙方簽署蓋章并生效。

甲方為吧點(diǎn)平臺運(yùn)營方，具有穩(wěn)定的潛在酒吧消費(fèi)用戶群體，用戶可通過吧點(diǎn)平臺查看酒吧信息,以及獲取酒吧最新動態(tài)，為乙方酒吧進(jìn)行宣傳和擴(kuò)大酒吧知名度;并通過吧點(diǎn)預(yù)定系統(tǒng)引導(dǎo)用戶進(jìn)行乙方酒吧訂位和消費(fèi)。

乙方為實(shí)體酒吧場所，具有自己的固定經(jīng)營場所，營業(yè)期間會有藝人或歌手進(jìn)行現(xiàn)場演藝。

甲乙雙方現(xiàn)就酒吧商戶合作事宜達(dá)成如下條款：

第一條、合作內(nèi)容及方式 1酒吧推廣合作：

1.1虛擬酒吧互動房間創(chuàng)建：甲方為乙方開通以酒吧名稱為名的虛擬酒吧互動房間，在吧點(diǎn)平臺泡吧欄目下顯示。由mc在線上主持互動房間，吸引用戶進(jìn)入互動房間交流互動，達(dá)到酒吧推廣目的。

1.2酒吧商戶信息創(chuàng)建：甲方為乙方創(chuàng)建酒吧商戶信息，顯示酒吧名稱、電話、地址、酒吧環(huán)境圖片。在吧點(diǎn)平臺酒吧欄目下顯示找到。

1.3酒吧活動推廣：乙方酒吧有重大演出或活動時，甲方可在吧點(diǎn)平臺配合線上宣傳，具體方式細(xì)節(jié)另行商議。2預(yù)定合作

甲方將通過其酒吧預(yù)訂系統(tǒng)為客人預(yù)訂乙方卡座、散臺、包廂等，乙方應(yīng)根據(jù)客人的實(shí)際進(jìn)店消費(fèi)情況向甲方支付約定比例的傭金。

(注:具體預(yù)定合作細(xì)節(jié)/傭金金額/比例，詳見預(yù)定合作附件。)第二條、甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù) 1.甲方擁有和乙方的獨(dú)家合作權(quán)。

2.甲方應(yīng)及時配合乙方所提供的資料在平臺上更新和維護(hù)。

3.乙方酒吧有重大活動或節(jié)日時，甲方有義務(wù)配合乙方進(jìn)行吧點(diǎn)演藝平臺的線上活動。第四條、保密條款及其它

1、本協(xié)議任何一方對在合作過程中所獲知的對方未向社會公開的技術(shù)情報和商業(yè)秘密均負(fù)有保密義務(wù)，未經(jīng)對方書面許可，任何一方不得將其泄露給第三者，否則應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任并賠償由此給對方造成的損失。

2、在本協(xié)議終止之后，各方在本協(xié)議項下的義務(wù)并不隨之終止，各方仍需遵守本協(xié)議之保密條款，履行其所承受的保密義務(wù)，直到對方同意解除此項義務(wù)，或事實(shí)上不會因違反本協(xié)議的保密條款而給對方造成任何形式的損害時為止。

第五條、不可抗力

1、不可抗力指雙方在訂立協(xié)議時不能預(yù)見、對其發(fā)生和后果不能避免且不能克服的事件。

2、若由于不可抗力致使一方未能全部或部分履行本協(xié)議，經(jīng)書面通知另一方、本協(xié)議內(nèi)受影響之條款可在不能履行之期間及受影響之范圍內(nèi)中止履行。

3、如是政府行為因素產(chǎn)生的不可抗拒致使協(xié)議無法履行，提出方必須出示相應(yīng)的政府文件，否則以違約責(zé)任論處。

第六條、爭議的解決

1、如雙方就本合同內(nèi)容或其執(zhí)行發(fā)生任何爭議，雙方應(yīng)進(jìn)行友好協(xié)商;協(xié)商不成時，任何一方均可向杭州仲裁委員會提請仲裁。該仲裁裁決為終局的，對雙方均具有約束力。

2、本合同的訂立、執(zhí)行、解釋及爭議的解決均應(yīng)適用中國法律。

第七條、合作時間與合同的變更

1.本協(xié)議自_______年_______月_____日至_______年______月_____雙方如無異議，協(xié)議將自動順延;2.協(xié)議有效期內(nèi)，如雙方需要增加合作業(yè)務(wù)種類，雙方可簽署補(bǔ)充協(xié)議，作為本協(xié)議附件;3.本協(xié)議未盡事宜由甲、乙雙方友好協(xié)商后，以書面形式加以補(bǔ)充;第八條、其他

1.本合同的標(biāo)題及各條款的標(biāo)題是為檢索方便擬定，不應(yīng)用來解釋合同的含義。2.本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力。

3.本合同的注解、附件、補(bǔ)充協(xié)議為本合同組成部分，與本合同具有同等法律效力。第九條、本協(xié)議自簽定之日起生效

甲方：杭州吧點(diǎn)科技有限公司乙方：

蓋章(簽字)：蓋章(簽字)：

日期：2015年月日日期：2015年月日 相關(guān)推薦：

入股合同范本大全篇二：酒吧合作協(xié)議 酒吧合作協(xié)議

甲 方：（以下簡稱“甲方”）乙 方：(以下簡稱“乙方”）

甲、乙雙方本著平等、自愿的原則，經(jīng)協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議：

一、由甲乙雙方共同出資，依照出資份額，享有按本協(xié)議的約定進(jìn)行盈利分成的權(quán)利。

二、出資份額

1、本協(xié)議生效后 日內(nèi)，乙方應(yīng)當(dāng)向甲方一次性繳付股本金人民幣元（大寫： 元整），乙方以其出資持有酒吧（大寫：）份股份。

2、雙方一致確認(rèn)，乙方股本金轉(zhuǎn)入以下賬戶： 開戶銀行：開戶名稱： 賬號：

3、甲乙雙方出資后，甲方應(yīng)向乙方出具銀行到款憑證。

三、甲乙雙方享有酒吧盈利分成的比例

1、甲方在酒吧有盈利的情況下享有15%的管理股，乙方的實(shí)際利益分配權(quán)：股份×85%

2、在酒吧實(shí)際上有盈利的情況下進(jìn)行盈利分成。本協(xié)議所指盈利即指酒吧的凈利潤，即稅后利潤。

四、投資項目基本情況

1、投資項目店名：

2、投資項目地址：

3、核算方式：投資項目獨(dú)立核算

4、投資項目總投入額暫定為：人民幣 萬元（大寫： 萬元）

五、股東權(quán)利保障

1、甲方如出現(xiàn)經(jīng)營問題，不能繼續(xù)支持營業(yè)，終止?fàn)I業(yè)后，依法按照出資比例分得剩余財產(chǎn)，甲方不會按照乙方的出資數(shù)額在甲方終止時的實(shí)際折價來返還乙方出資本金。

2、從正式營業(yè)起一年內(nèi)，所有股東愿意承擔(dān)人民幣100萬元以內(nèi)的經(jīng)營虧損，并及時出資。

六、盈利的發(fā)放時間

甲方向乙方發(fā)放盈利的時間為以月核算及發(fā)放。

七、股份的轉(zhuǎn)讓

1、如乙方希望通過轉(zhuǎn)讓或議價出賣的方式將股份轉(zhuǎn)讓給第三方時，由市值評估，最高轉(zhuǎn)股金額不得超過原始股本金額的80%。首先發(fā)起人有優(yōu)先權(quán)收購轉(zhuǎn)讓股份，發(fā)起人書面同意放棄收購優(yōu)先權(quán)，才有權(quán)利對外轉(zhuǎn)股，股東會2/3人同意方可轉(zhuǎn)股。同時需提前三個月書面通知甲方，未經(jīng)甲方書面同意，不得轉(zhuǎn)讓。否則，轉(zhuǎn)讓行為無效。

2、如乙方向甲方提出股份轉(zhuǎn)讓書面申請后30天內(nèi)甲方必須作出答復(fù)。

八、關(guān)于對外債務(wù)以及責(zé)任的承擔(dān)

若甲方對外產(chǎn)生了債務(wù)或者責(zé)任的，乙方只依照其出資本金的限額來承擔(dān)相應(yīng)的債務(wù)和責(zé)任。對此，甲、乙雙方均表示認(rèn)可。

九、乙方自愿表示并確認(rèn)：乙方因獲得甲方發(fā)放的盈利而應(yīng)當(dāng)申報納稅的（包括但不限于個人所得稅），由乙方自行申報、繳納。乙方由于未依照法律規(guī)定申報納稅的，由乙方自行承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。乙方的應(yīng)當(dāng)繳納的稅務(wù)以及乙方是否繳納稅務(wù)同甲方無任何關(guān)系，甲方不為此承擔(dān)任何責(zé)任。若甲方為此而承擔(dān)了相應(yīng)的責(zé)任，甲方有權(quán)向乙方進(jìn)行追償。

十、股東權(quán)利義務(wù)

1、股東權(quán)利義務(wù)

2、其他權(quán)利義務(wù)：（1）本協(xié)議期間，乙方有權(quán)享有相應(yīng)的權(quán)利，例如部分商品的簽單權(quán)以及享有消費(fèi)折扣優(yōu)惠，但同時乙方應(yīng)當(dāng)履行《股東權(quán)利義務(wù)書》當(dāng)中的相關(guān)義務(wù)和責(zé)任，若違反，甲方即有權(quán)立即停止發(fā)放本協(xié)議所約定的公司盈利給乙方。

（2）乙方應(yīng)當(dāng)保證從本協(xié)議簽訂之日起應(yīng)當(dāng)為甲方（或者甲方指定公司、單位、個體）的經(jīng)營場所保守自己所知曉的商業(yè)秘密。本協(xié)議所指商業(yè)秘密，是指不為公眾所知悉、能為甲方帶來經(jīng)濟(jì)利益，具有實(shí)用性并經(jīng)甲方采取保密措施的技術(shù)信息、財務(wù)信息、稅務(wù)信息、經(jīng)營信息及客戶名單等。

十一、違約責(zé)任

1、在經(jīng)營期間，未經(jīng)股東會決議通過，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓股份，否則，其轉(zhuǎn)讓行為無效。

2、在經(jīng)營期間，任何一方違反本協(xié)議及本協(xié)議附件、其他經(jīng)雙方認(rèn)可確認(rèn)的與酒館相關(guān)的文件（包括且不限于：甲方公司股東會決議、往來函件等）的，均應(yīng)賠償對方因此受到的全部損失及承擔(dān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

十二、協(xié)議的解除

1、本協(xié)議經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致后可以解除。

2、乙方違反本協(xié)議第十條約定的，甲方有權(quán)單方面解除本協(xié)議。

十三、其他

1、本協(xié)議經(jīng)過甲方蓋章（含甲方法定代表人簽字、捺?。⒁曳胶炞郑ê嘤。┖蠹瓷?。

2、本協(xié)議一式三份，甲、乙雙方各持一份，律師事務(wù)所存檔一份。（以下無正文）

（以下為簽署頁，無正文）甲 方（蓋章）： 法定代表人（簽字、捺印）：聯(lián)系地址： 電話：

簽訂時間： 簽訂地點(diǎn)：

乙 方(簽字、捺印)：身份證號： 聯(lián)系地址： 電話： 年月日篇三：酒吧合作協(xié)議(3)酒吧合作協(xié)議 甲方： 乙方：

甲、乙、雙方經(jīng)友好協(xié)商，就共同經(jīng)營酒吧事宜達(dá)成如下合伙協(xié)議： 第一條：入股宗旨

利用合伙人自身具備的資金管理優(yōu)勢和酒吧消費(fèi)市場上所需綜合服務(wù)的部分空白，經(jīng)營一家酒吧，使合伙人通過合法的手段，創(chuàng)造勞動成果，分享經(jīng)濟(jì)利益。第二條：合伙名稱、主要經(jīng)營地： 合伙經(jīng)營的酒吧名字為： 經(jīng)營場所位于：面積：

第三條：合伙經(jīng)營項目和范圍 經(jīng)營項目為歐美式酒吧，范圍包括煙酒銷售、特色小吃等。第四條：合伙期限

入股期限為________年，自________年____月____日起，至________年______月_______日止。第五條：出資額、方式、期限

1.乙方____________(姓名)以____________方式出資，計人民幣____________元。

2.乙方的出資，于__________年________月________日以前交齊______，由合伙負(fù)責(zé)人甲方統(tǒng)一保管，其他合伙人有監(jiān)督和核查權(quán)。3.不得隨意請求分割資金隨意挪用資金。第六條：盈余、工資分配、風(fēng)險承擔(dān)

1、工資分配：每月15日至18日以公司經(jīng)營的利潤分配。如酒吧出現(xiàn)持平狀態(tài)或負(fù)收入時，可延遲3個月再統(tǒng)一利潤分配。

2、獎金分配：隨著合伙經(jīng)營的深入，利潤可觀后，年底將發(fā)放獎金，獎金數(shù)額根據(jù)收入現(xiàn)狀和個人貢獻(xiàn)經(jīng)合伙人商議后決定。

3、盈余分配：除去經(jīng)營成本、日常開支、工資、獎金、需繳納的稅費(fèi)等的收入為凈利潤，即合伙創(chuàng)收盈余，此為合伙分配的重點(diǎn)，將以入股人出資為依據(jù)，按比例分配。

4、風(fēng)險承擔(dān)：當(dāng)酒吧遇困難時期或者淡季，入股人應(yīng)當(dāng)與酒吧共進(jìn)退。不得因個人原因拒不承擔(dān)。

第七條：入股、退股、股份轉(zhuǎn)讓(一)入股

1.新入股人入伙，必須經(jīng)全體入股人同意； 2.新入股人須承認(rèn)并簽署本入股協(xié)議；

3.除入股協(xié)議另有約定外，入股的新入股人與原入股人享有同等權(quán)利，承擔(dān)同等責(zé)任(二)退股

1.自愿退股。在入股期限內(nèi)，有下列情形之一時，入股人可以退股：①合伙協(xié)議約定的退股事由出現(xiàn)；②經(jīng)全體合伙人書面同意退股；

③發(fā)生入股人難以繼續(xù)參加合伙企業(yè)的法定事由。

入股人擅自退股給合伙造成損失的，應(yīng)當(dāng)賠償其他入股人的全部損失。2.當(dāng)然退股。入股人有下列情形之一的，當(dāng)然退股： ①死亡或者被依法宣告死亡；

②被依法宣告為無民事行為能力人； ③個人喪失償債能力；

④被人民法院強(qiáng)制執(zhí)行在合伙企業(yè)中的全部財產(chǎn)份額。以上情形的退股以實(shí)際發(fā)生之日為退股生效日。

3.除名退股。入股人有下列情形之一的，經(jīng)其他合伙人一致同意，可以決議將其除名： ①未履行出資義務(wù)；

②因故意或重大過失給合伙企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失； ③執(zhí)行合伙企業(yè)事務(wù)時有不正當(dāng)行為； ④合伙協(xié)議約定的其他事由。

對入股人的除名決議應(yīng)當(dāng)書面通知被除名人。被除名人自接到除名通知之日起，除名生效，被除名人入股。被除名人對除名決議有異議的，可以在接到除名通知之日起30日內(nèi)，向人民法院起訴。(三)出資的轉(zhuǎn)讓

允許入股人轉(zhuǎn)讓其在入股中的全部或部分財產(chǎn)份額。在同等條件下，其他入股人有優(yōu)先受讓權(quán)。如向入股人以外的第三人轉(zhuǎn)讓，第三人應(yīng)按新入股對待，否則以退股對待轉(zhuǎn)讓人。入股人以外的第三人受讓入股企業(yè)財產(chǎn)份額的，經(jīng)修改入股協(xié)議即成為入股企業(yè)的入股人。第八條：入股人的權(quán)利

1.入股事務(wù)的決定權(quán)、監(jiān)督權(quán)和具體的經(jīng)營活動由入股人共同決定，無論出資多少，每個人都有表決權(quán)，重大事項應(yīng)由占出資比例三分之二以上的入股人同意方可執(zhí)行。2.入股人分配入股利益應(yīng)以出資額比例或者按協(xié)議的約定；但入股人的利潤不得少于百分之領(lǐng)點(diǎn)八

3.入股人在入股期限到期有主動退股的權(quán)利。第九條：違約責(zé)任

1.在入股期限內(nèi)乙方除協(xié)議中內(nèi)容，否則不得以任何理由退股。如強(qiáng)行退股，由此而產(chǎn)生的后果由乙方自己承擔(dān)。

2.如甲方不能按協(xié)議中履行自己應(yīng)履行的義務(wù)，乙方有權(quán)主動退股。而且保留上訴的權(quán)利，要求甲方履行應(yīng)履行的義務(wù)。

甲方： 乙方：

年 月 日

第五篇：酒吧現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析及方案

酒吧現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析及方案

改革開放三十年來，酒吧業(yè)迅速發(fā)展?，F(xiàn)代人的生活方式、生活習(xí)慣已經(jīng)慢慢與世界接軌，酒吧就成了城市最直接的文化標(biāo)志之一。酒吧的興起與紅火和中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系。酒吧行業(yè)正步入科學(xué)發(fā)展的新世紀(jì)，始終跟隨著時代的步伐。怎樣使之成為一個長盛不衰、充滿朝氣的行業(yè)？這是擺在我們面前的一個新課題。

一、酒吧現(xiàn)狀分析

社會主義市場經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧業(yè)的競爭日趨激烈。盡管目前全球受金融海嘯、股市升跌等客觀因素的影響，酒吧業(yè)并沒有出現(xiàn)大幅萎縮的現(xiàn)象。在我們身邊一些酒吧依然人氣鼎盛，一些經(jīng)營得法的酒吧生意越做越大，越做越紅火，分店開了一間又一間。當(dāng)然，其中也有一些酒吧經(jīng)營艱難，不得不縮小規(guī)模、減薪裁員，甚至關(guān)門倒閉。這畢竟是少數(shù)，也是市場競爭、優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。它們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等。

1、專門供應(yīng)傳統(tǒng)英式雞尾酒的酒店酒吧，重點(diǎn)突出雞尾酒的出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、并以高檔的環(huán)境設(shè)施吸引客源。

2、大眾化的酒吧，突出大眾化消費(fèi)，既衛(wèi)生又舒適，品種不多，但在于精品與濃縮。當(dāng)然，在本地的環(huán)境來看也只適合做普通的大眾酒吧，但也要突出重點(diǎn)以及特色！

3、大型的K吧，著重于歌曲的快、靚、正，顧客可自由選歌，吧內(nèi)裝修也有一定水平，部分K吧還供應(yīng)自助餐。

4、DISCO吧則突出音樂與環(huán)境氣氛的渲染。DISCO吧是中國人的一大最愛，同時也是近幾年酒吧發(fā)展的重頭戲。也正是因為DISCO吧的火爆，從某種意義上來講它帶動著中國酒吧業(yè)的繁榮。它不僅吸引了大量的泡吧族，使之形成一個龐大的泡吧群體，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。

以上的幾個酒吧分類只選擇“大眾酒吧”來做！總之，全方位、多元化的經(jīng)營，使酒吧分屬了不同的層次、不同的結(jié)構(gòu)和不同的范圍。在整個酒吧市場中，它們各有長處，各有特點(diǎn)，也各自擁有不同的生存空間。立足在這個多元化的競爭環(huán)境中，如何根據(jù)自己的實(shí)際、長處、特點(diǎn)去適應(yīng)市場的變化，去確定自己的經(jīng)營策略，經(jīng)營方法和經(jīng)營特色，使自己始終處于一個有利的位置上，就要保持不斷變通，不斷更新的經(jīng)營方法。要知道，酒吧行業(yè)幾乎沒有什么專利可言，當(dāng)一種經(jīng)營方式、一款特色雞尾酒或甜品的出現(xiàn)時，很快就會流行開去，當(dāng)市場上已廣泛流傳的時候，它就失去競爭的優(yōu)勢了。

(摘自網(wǎng)絡(luò)資料)

二、酒吧發(fā)展的趨勢

可以預(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系。近期內(nèi)，國民經(jīng)濟(jì)仍處于一個調(diào)整階段，國企的改革，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念，決定了酒吧發(fā)展的步伐。發(fā)展是必然的，發(fā)展的趨向也是可以預(yù)見的。

1、求創(chuàng)新

沒有創(chuàng)新，技術(shù)不會進(jìn)步，經(jīng)營不會成功，酒吧業(yè)不會發(fā)展。改革開放初期，國外的新鮮事物開始傳入中國，國外的潮流也帶動著我國酒吧業(yè)的起步。通過近幾年的發(fā)展看來，我們還是進(jìn)步得比較快的，對外開放和向人學(xué)習(xí)的干勁大大地帶動了中國酒吧業(yè)的發(fā)展，通過不間斷的專業(yè)交流活動與比賽，使酒吧行業(yè)日漸成熟。創(chuàng)新的關(guān)鍵是要得到人們的接受、社會的承認(rèn)，一種新的營銷手法，一種新的原料與配搭，一種新的口味與飲法，一款新的飲品能夠流行在酒吧市場，哪怕是暫短的，也是成功的。

2、求實(shí)惠

求實(shí)惠是人們消費(fèi)觀念成熟的表現(xiàn)，酒水的價格已從“暴利”時期轉(zhuǎn)入到成熟規(guī)范的時期?，F(xiàn)在人們的消費(fèi)觀念有了很大的改變，等價交換的商品經(jīng)濟(jì)原則在人們頭腦里扎下了根。酒吧業(yè)的盈利，已不象前幾年那樣厚利或暴利了。不少酒吧業(yè)的經(jīng)營者已感到步履艱難，酒水的價格開始規(guī)范起來。這是酒吧業(yè)成熟的表現(xiàn)，也是符合經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的表現(xiàn)。讓利于民，讓消費(fèi)者感到實(shí)惠，是促使酒吧業(yè)進(jìn)一步繁榮的長遠(yuǎn)策略。一些精明的經(jīng)營者，已清楚地看到了這一點(diǎn)。微利不是沒有得賺，也不一定是賺得少，我們可以通過物盡其用、杜絕浪費(fèi)等來降低成本，可以通過活動或利用節(jié)假日來提升營業(yè)收入。

3、求舒適

酒吧經(jīng)營的一個目的就是讓客人享受。講享受，是現(xiàn)代人的一種追求。只滿足填飽肚子和解決生理需要，從現(xiàn)代來講是很容易也很簡單的事。但滿足享受卻不容易。對于在生存競爭和壓力中疲于奔命的都市人來說，酒吧提供了一個暫時“放松與自由”的歸屬空間。這里沒有權(quán)貴，只有停不下來的音樂、舞蹈，還有一杯接一杯的酒，人們從中尋找一種解脫和放松。“放松與自由”正是酒吧文化的本質(zhì)所在。

4、求變化

靈活善變，不拘一格，一切以市場需要為根本取向。當(dāng)今酒吧業(yè)，不管哪種經(jīng)營方式和哪種經(jīng)營路向都有一定的生存空間，也不會是一成不變的，問題是這個空間有多大，如何在這個生存空間中求變化求立足，那就要研究市場的需求。目前遍布城市商業(yè)區(qū)的飲品小店就是酒吧的一個縮影。她們大多以經(jīng)營奶茶、果汁等飲品為主。由于其經(jīng)營路線明確，經(jīng)常推陳出新，較受年輕一族青睞。但眾多后來者紛紛效仿，無論從裝修、飲品、服務(wù)等都缺乏特色，使飲品市場出現(xiàn)千篇一律的現(xiàn)象。首先，不要被市場的假象所蒙蔽，一切應(yīng)以市場真實(shí)的需求為導(dǎo)向，切忌一窩蜂。要抓準(zhǔn)時機(jī)，靠近市場，看準(zhǔn)市場。其二是在經(jīng)營內(nèi)容上，切忌一成不變，要常變常新，不拘一格。品種要經(jīng)常變，經(jīng)營手法要經(jīng)常變，要變出特色，變出新鮮感。今后酒吧的

發(fā)展，不會只是一種經(jīng)營方式，一種經(jīng)營路子而取勝。其三是要有自己的特色，自己的風(fēng)格，要有市場認(rèn)可。

5、求賓至如歸的優(yōu)良服務(wù)

酒吧的服務(wù)水準(zhǔn)如能達(dá)到賓至如歸、服務(wù)到家的境界是最令客人稱道的。酒吧服務(wù)質(zhì)量是否優(yōu)良，直接關(guān)系到酒吧客源的穩(wěn)定和發(fā)展，甚至影響到酒吧在社會的聲譽(yù)。不同的客人帶著各種各樣的飲食動機(jī)來到酒吧消費(fèi)，酒吧有責(zé)任提供各種有償服務(wù)來滿足客人。

為使客人享受到賓至如歸的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們應(yīng)在員工培訓(xùn)和獎懲制度這兩方面下大功夫。一間成功的酒吧，其花在員工培訓(xùn)的精神不亞于創(chuàng)新品種的精力，而要把優(yōu)質(zhì)服務(wù)持之以恒，現(xiàn)場督導(dǎo)和控制是必不可少的手段。

（書籍資料插入修改）

三、開酒吧必須具備的條件

一、喜歡酒吧

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家黃有光說過：“當(dāng)經(jīng)濟(jì)增長和自己的興趣愛好結(jié)合在一起的時候，人最能夠感到快樂。”酒吧的文化特性和經(jīng)營的特殊性，決定了你必須首先喜歡酒吧，才能夠理解它、經(jīng)營它。

一個成功的酒吧的老板，回頭看自己開酒吧的過程，全都覺得這絕對不是一個偶然的過程，而是自己性格和愛好必然結(jié)出的果實(shí)。幾乎所有的酒吧經(jīng)營者，他們開家酒吧的想法都是從走進(jìn)酒吧并喜歡上酒吧這種環(huán)境、氣氛開始的。你可能不知道在什么時候，和誰一起，為了什么第一次走進(jìn)了酒吧，你們隨便選擇了一個位置，你看到的，聽到的，觸摸到的，聞到的，所有這一切，改變了你的愛好和未來的從業(yè)發(fā)展方向。而你決定要開一家酒吧的想法，可能只是因為你在酒吧里看到的一個細(xì)小的環(huán)節(jié)，比如臨座客人的一句話，Bar Tender（酒吧）不經(jīng)意的一句對話或是一個轉(zhuǎn)身動作。坐在酒吧舒服的椅子上，聽傳來的音樂中一個熟悉小節(jié)，你會隨唱幾句，然后覺得這就是你想要的生活。以后,你會經(jīng)常光顧這家酒吧，一進(jìn)門時，Waiter（服務(wù)生）會主動跟你打招呼，你也有了習(xí)慣的位置和飲品，愛聽的音樂和熟悉的朋友。再以后，酒吧會成為你生活中不可缺少的一部分，也就是說，經(jīng)營酒吧成為你的職業(yè)。

二、喜歡結(jié)交朋友

從陌生到了解，語言是最好的交通工具。我們必須認(rèn)識到交流或者交際是一種能力，它可能是天生的，也可能是后天學(xué)習(xí)得來的。要想成為一個成功的酒吧老板，你必須掌握這種能力，因為你必須能夠了解每一個走進(jìn)你酒吧的客人，并且努力成為他們的朋友。所以，做為酒吧的老板，你要善于把握一個人的心理。你還要有一點(diǎn)幽默感，只有這樣，才會有更多的朋友認(rèn)可你，喜歡你和你的酒吧。當(dāng)然，你也要具備坦率、誠實(shí)、寬容和不拘小結(jié)等品質(zhì)。北京三里屯南街有一家酒吧，面積不大，位置也不好，但來這里消費(fèi)的客人卻非常多，這是什么原因呢？關(guān)鍵就是老板有非常強(qiáng)的交流和溝通能力，老板和客人見面時打一個招呼，或是簡單的一句問候，都是處處用心，恰到好處的。來過他酒吧的客人，離開酒吧時總有一種不盡興的感覺，總想和老板再聊上幾句，成為老板的朋友，這樣的酒吧，生意怎么能不好呢？

認(rèn)真聆聽客人的傾訴也是一種能力。能夠安靜地看著客人的眼睛聽他講話，不隨

意插話和打斷客人的思路，努力聽客人說完每一句話，并且為客人的激動而興奮，為客人的傷感而沮喪，這是一個酒吧老板要具備的素質(zhì)，更是酒吧老板應(yīng)該具備的一種修養(yǎng)。

三、應(yīng)該是雜家和專家

一個沒有細(xì)節(jié)和不關(guān)注細(xì)節(jié)的人是沒有吸引力和感染力的。作為一個酒吧的老板，你應(yīng)該對任何事情都抱有極大的興趣，并對生活的諸多事情有自己的理解、分析和認(rèn)識，不人云亦云，不隨波逐流。

所謂雜家，不同的人有不一樣的理解，但你確定你是自己定義的雜家嗎？你符合所謂雜家的標(biāo)準(zhǔn)嗎？如果是你會展示出來嗎？你會讓別人肯定你嗎？同咖啡館一樣，酒吧也是舶來品。酒吧來自于西方，但又不能完全模仿西式酒吧。地域、氣候特點(diǎn)和文化、消費(fèi)習(xí)慣的差異，決定了酒吧的內(nèi)容和形式。作為酒吧的主人，也應(yīng)該是熟知中西文化，善于從中西文化的差異中找到酒吧與中國人消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)喜好的結(jié)合點(diǎn)，從而確定開設(shè)酒吧的形式和消費(fèi)內(nèi)容。要想做到這一第點(diǎn)，你必須是一個雜家。

除了雜家外，作為酒吧的老板，你還必須是某一方面的專家。當(dāng)然，這里所說的專家并非是指獲得國家科技獎勵或享受國務(wù)院特殊津貼的人，也不是國際調(diào)酒大賽的冠軍。你哪怕是懂得一點(diǎn)中國書法，會寫一手好字，或者收集到一百張以上的美國鄉(xiāng)村音樂，彈得一手好吉它，或者是伍迪*愛倫、村上春樹的狂熱愛好者，你就是所謂的專家。開酒吧需要的就是你這樣的特長，你的興趣、愛好有可能與酒吧行業(yè)風(fēng)馬牛不相及，但它絕對會給你的酒吧經(jīng)營起到積極的作用。北京有幾家酒吧，就是因為酒吧老板喜歡讀書，喜歡攝影，喜歡旅游，他們經(jīng)營酒吧于是成為讀書人、攝影愛好者和背包族相互交流的俱樂部。

四、開酒吧也需要經(jīng)營頭腦

在北京，經(jīng)營酒吧的老板有兩種心態(tài)，第一種是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己愛做的事，實(shí)現(xiàn)自己的夢想，不追求酒吧盈利；另一種是單純的商業(yè)行為，通過商業(yè)操作，努力獲得最大的投資回報，是功利注意的心態(tài)。不管哪一種心態(tài)，要想做一家成功的酒吧，被大多數(shù)人或小眾認(rèn)可的酒吧，這家酒吧必須是可持續(xù)性經(jīng)營并且能夠自負(fù)盈虧的。可能某一時期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特別是酒吧初創(chuàng)時期，但你必須要看到酒吧的發(fā)展前景和未來的收益能力。比如說酒吧新開業(yè)或者酒吧經(jīng)營處于淡季，作為一家酒吧的經(jīng)營者，你必須要有一種駕馭風(fēng)浪的經(jīng)營技巧，認(rèn)真考慮酒吧支出和成本問題，考慮酒吧服務(wù)人員工作效率的問題，使你的酒吧在整體上處于一個良好的經(jīng)營狀態(tài)。當(dāng)然，你還要在經(jīng)營的低潮期考慮酒吧的賣點(diǎn)，考慮酒吧的未來發(fā)展，考慮經(jīng)營上的細(xì)節(jié)問題，諸如洗手間的衛(wèi)生狀況，整修破舊吧椅等等。

不要把商業(yè)和文化割裂開來，要有快樂賺錢的心態(tài)，不賺錢的老板不是一個好老板，不賺錢的酒吧也絕不是一個好酒吧。酒吧也是一種產(chǎn)業(yè)，作為經(jīng)營者，要按照該行業(yè)的規(guī)律和特點(diǎn)來操作和經(jīng)營。酒吧首先是服務(wù)行業(yè)，所以，我們在給客人提供產(chǎn)品的同時，還要附加最好的服務(wù)；酒吧還是一種文化消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，那我們就應(yīng)該利用文化的手段，賦予它更多的文化內(nèi)涵；酒吧還是娛樂產(chǎn)業(yè)，那我們就應(yīng)該給客人更多的快樂和愉悅。我們不能違背酒吧

產(chǎn)業(yè)的規(guī)律來經(jīng)營酒吧，那是不明知的行為。

五、喜歡酒吧這種生活方式

在服務(wù)行業(yè)中，有一個名詞叫做“夜店”。夜總會、Club（俱樂部）、卡拉OK廳、Disco舞廳和酒吧等等都屬于“夜店”。這些行業(yè)，不論老板還是從業(yè)者，都是晚上工作，白天睡覺。這種生活完全大破了正常的生活習(xí)慣，生物鐘也完全與別人相反。于本地的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)狀況以及生活方式也可以做到白天工作，晚上到酒吧照看，不會與現(xiàn)在的工作情況發(fā)生沖突。一個酒吧的老板給客人的印象應(yīng)該是這樣的：他是一個有過很多經(jīng)歷和故事的人；他是一個有親和力的、友善的、容易接近的人；他還有一點(diǎn)點(diǎn)魅力，有一點(diǎn)性格；他有很好的記憶力、理解力；男人在他面前可能沒有壓力，女人也很有安全感；他還有一點(diǎn)服務(wù)的心態(tài)和把握全局的能力，他會化解矛盾，善解人意，等等。這一切做起來并不難，難的是你的態(tài)度，只要你熱愛，你愿意，你完全能夠做到這些。其實(shí)做一個酒吧的老板，要比做一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓窘?jīng)理容易得多，隨意得多，好玩得多，有趣得多。當(dāng)你看到你的酒吧人頭攢動賓朋滿座時，成就感就會油然而生。有一句唐詩這樣說：“秋高籬菊黃，登市蟹迎筐，沽得延年酒，賓朋醉幾場”。經(jīng)營一家酒吧，大概與這樣的境界相類。會念酒吧生意經(jīng)。相對于酒吧業(yè)紅火的大環(huán)境，一些小酒吧業(yè)主卻認(rèn)為經(jīng)營一家酒吧是一件極困難的事。不少小酒吧經(jīng)營難以維持，經(jīng)營者苦不堪言，除去社會、經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的因素外，不少酒吧沒有特色、經(jīng)營范圍過雜是其主要原因。酒吧本身的文化是一種時間的延續(xù)，是長久客戶群、酒吧自身文化的持續(xù)積累和沉淀，就像一瓶陳年紅酒，越老越迷人。

酒吧經(jīng)營需要日積月累的品牌樹立和數(shù)年、十幾年甚至數(shù)十年的持直以恒。比如成都玉林中路的百年磨房酒吧，其裝修、設(shè)備、設(shè)施雖未能像京滬酒吧那樣花費(fèi)不菲，但其經(jīng)營理念卻始終貫徹以人為本的原則，講究酒吧的親和力，講究酒吧歷史的延續(xù)，努力在時間的流轉(zhuǎn)中沉淀酒吧自身的東西。這種酒吧在經(jīng)營中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身給客人的感覺，在潛移默化中讓客人留戀酒吧。酒吧的專業(yè)化經(jīng)營正如其他娛樂形式的專業(yè)化經(jīng)營一樣，只有純粹才可能做得專業(yè)，只有專業(yè)才可能區(qū)別于其他娛樂，也只有這樣才可能有自己獨(dú)特的魅力和生命力。

既然是生意，如何保證它的持續(xù)經(jīng)營和盈利呢，要得有幾個方面早有準(zhǔn)備。其一，經(jīng)營成本的控制。任何一生意要保證它盈利，開源節(jié)流是最有效的途徑。節(jié)流就是控制成本，要讓收支保持一個適當(dāng)?shù)谋嚷省?/p>

其二，經(jīng)營人員配備?？紤]酒吧需要多少服務(wù)生、調(diào)酒師、廚房工作人員等，制定合適酒吧經(jīng)營的工作制度。

其三，管理。由于酒吧是相對特殊的服務(wù)行業(yè)，經(jīng)營時間和規(guī)則有起相對獨(dú)特性。一個簡單的事實(shí)是，到酒吧的消費(fèi)者一定會飲酒，在飲酒后，人們的狀態(tài)和常態(tài)有所不同。這種情況下，服務(wù)生的待客之道和處理事情的原則都要適應(yīng)酒吧工作的需要。

其四，良好的社會關(guān)系。形形色色的消費(fèi)者和酒吧經(jīng)營的特殊性，要求經(jīng)營者擁有良好的社會關(guān)系，這樣才能使工作變被動為主動，處理好一些突發(fā)事件，更

有利于酒吧的經(jīng)營。

其五，基于對餐飲業(yè)衛(wèi)生、消防等方面有獨(dú)特要求，酒吧經(jīng)營者要非常注意酒吧的軟硬件建設(shè)。

四、酒吧的策劃

xx這座城市正在強(qiáng)力打造，人民追求時尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒、啤酒，舒緩一天的工作壓力，細(xì)細(xì)品味這個城市夜的氣息！

一、資金的投入

酒吧，都市休閑消費(fèi)的閃亮的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)！酒吧的成本約百分之三十五（不算員工開支及水電），還有去除平時一些損耗，余下的就是盈利！

資金的投入關(guān)系到整個酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場定位及市場調(diào)查

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費(fèi)群的觀點(diǎn)來對酒吧的檔次作出計劃。

現(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型:

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20-30歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（60—300元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

2、對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險性也小，對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實(shí)用些。

四、裝修的特點(diǎn)

可以引進(jìn)專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細(xì)的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營模式和特色的項目。

現(xiàn)狀分析

就地理位置看，城內(nèi)酒吧主要集中在xx,這么多的酒吧相對集中在這樣一個區(qū)域，對于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；對于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。

目標(biāo)群體分析：

藝術(shù)一族 追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；

時尚一族 追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是high!商務(wù)一族 追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。

綜觀，全市酒吧的廣告宣傳方面，做得都不夠理想，酒吧與消費(fèi)者之間還是缺乏一種溝通的橋梁。

（一）開業(yè)前期廣告宣傳

為了達(dá)到向廣大市民告知xx酒吧開業(yè)的喜慶消息，趁節(jié)日的機(jī)會傳播xx酒吧文化，為開張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。廣告宣傳（開業(yè)前一個月）宣傳單、海報（告之開業(yè)時間地點(diǎn)及系列活動）各500份 由酒吧組織全體員工對一些繁華街道，商業(yè)街，高檔住宅區(qū)，針對性的人群和車輛進(jìn)行發(fā)放宣傳。

開業(yè)必須的資料，xx酒吧的貴賓顧客將肯定是主要業(yè)務(wù)來源，此類顧客必須加以保護(hù)，以俱樂部的形式或者與發(fā)放VIP打折卡的形式鎖定這一部分客源，必為xx酒吧源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案在開業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作?？稍陂_業(yè)期間準(zhǔn)備一些小禮品放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位顧客一份。

市內(nèi)戶外廣告發(fā)布 發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)酒吧開張信息。b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動信息。有關(guān)xx酒吧背景文化信息。作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫面向社會公布xx酒吧開張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出xx酒吧的氣勢和“引領(lǐng)xx市酒吧”的風(fēng)范，戶外路牌

廣告必須主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

彩色宣傳單發(fā)行 發(fā)布內(nèi)容：

a、新店裝飾 b、布局特點(diǎn) c、服務(wù)特點(diǎn) d、開業(yè)7天內(nèi)，全場8折（待定）

e、開業(yè)7天內(nèi)消費(fèi)滿1000元，贈送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為120元，一個月內(nèi)有效。

作用：目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加酒吧開張舉行的活動，由此達(dá)到宣傳的效果。

（二）后期宣傳方案

A、廣告宣傳酒吧裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播本酒吧良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

B、舉行各類市場活動，保證開業(yè)3個月內(nèi)的人流量。

（三）開業(yè)當(dāng)日活動 促銷活動

A．酒吧聯(lián)合酒商做出一些促銷，贈送活動。贈送酒水必須是酒吧以后營業(yè)中的主打酒水。

B．酒吧自身也可做一些帶酒吧標(biāo)記的小禮品對消費(fèi)的客人進(jìn)行贈送。物品如：時尚打火機(jī)，錢包或一些有紀(jì)念意義的水晶制品等。C．設(shè)立一定的抽獎活動。（獎品待定）。

（四）酒吧的經(jīng)營核心以及營銷技巧

玩————不要讓顧客感到除了喝酒、聽音樂以外無所事事，給他們創(chuàng)造一個相互交流娛樂的平臺非常重要！如：pool、國際體育賽事足球、橄欖球、網(wǎng)球等、飛鏢比賽、臺式足球等等！

喝————酒吧傳統(tǒng)的飲料大多是啤酒喝常用果汁軟飲，你可以在此基礎(chǔ)上加一些自己有特點(diǎn)的東西。

吃————酒吧的顧客在長時間飲酒的情況下，他們會吃一些小吃如；漢堡、三明治、炸雞翅等！這些也可以為酒吧創(chuàng)造收入，同時也滿足了顧客。1 為滿足顧客的好奇心，活躍酒吧氣氛，讓顧客參與雞尾酒等飲品的制作！2 酒吧要經(jīng)常舉辦游戲互動，飛鏢比賽、臺球比賽、臺式足球比賽等，設(shè)一些獎品，成本不會很高！女士之夜活動，贈送雞尾酒與女士，吸引更多顧客，這個酒吧很流行.4平日酒吧飲品可以買一送一或者半價優(yōu)惠，這樣可以增加客源！5 酒吧舉辦紅綠燈party,現(xiàn)代剩男剩女的相親會，很有氣氛！在特定日期和時間段，每小時前5分鐘飲料買2送一，吸引固定的客源！7 每天8點(diǎn)以前飲料買一送一，HAPPY HOUR?。ň扑疁p價，免費(fèi)供應(yīng)小吃）

（摘自書籍資料）

五、要注意的事項

一、問卷調(diào)查

作用:了解客源年齡、收入、消費(fèi)能力，對酒、飲料、小吃方面的愛好。為酒吧以后定位和所走路線作出相應(yīng)計劃。

二、酒牌、工商、消防、衛(wèi)生、租店面（以租賃為主）

1、節(jié)省成本，應(yīng)以樓上店鋪為首選，如想附加營業(yè)外收宜地面商鋪

2、環(huán)境不宜太僻靜，太繁華(要有擴(kuò)充空間，衛(wèi)生條件可以，治安方面也作考慮之內(nèi))，有基本裝修，最起碼有2間洗手間。

三、主題(裝飾方面)一間酒吧定位和主題是成敗的關(guān)鍵，主題宜取用大眾文化所能接受的元素(如星座為主)

四、擺設(shè)

試業(yè)期間不宜多擺設(shè)，但一定要有一樣擺設(shè)為店的標(biāo)志(最好就是有特殊意義，要一件物品能起到點(diǎn)石成金的效果，必須附以靈魂。例：在一件物品加上一個傳奇愛情故事，這不但是風(fēng)格的定位還是賣點(diǎn)并起到廣告宣傳作用)

五、用具

價格不宜貴的，要小巧，精致

六、特色小吃

冷盤或包裝即食食物添加自制佐料或混合重新搭配，以簡便特色為首要。(建議購入異地食品)

七、酒的定位、價格、飲料價格

1、開業(yè)前要明白店內(nèi)以何種酒為主，如女性專場(青酒、梅酒(日本)、紅酒、白葡萄酒)。酒的層面定位要清楚(試業(yè)不宜存放大量高價酒和向多元化方面想。飲料亦是如此，要在試業(yè)過后，看市場需求，多元化有好處，就是多選擇，其實(shí)商業(yè)買賣中的多選擇也有弊端，就是選擇多，反而讓客人不懂選擇，而且會積壓流動資金。

2、啤酒最好先去洽談一個固定品牌，這樣可以節(jié)省某些小擺設(shè)，易耗品以及店鋪廣告牌可得到贊助。

八、建議合股人(2或4人)

1、客源路子廣

2、減輕投資風(fēng)險和負(fù)擔(dān)

3、試業(yè)期可節(jié)省聘請服務(wù)員成本

九、裝修注意事項：

1、要有包廂或卡座

2、消防設(shè)備

3、前后門(消防)，掛畫擺設(shè)(風(fēng)格定位)

4、廁所(有大鏡、干凈、3間左右)

十、留言板

最節(jié)省就是墻邊掛一個留言板，讓客人把留言條貼上。

十一、活動、促銷

1、開業(yè)記念日

2、店內(nèi)傳奇事情中最有意義的一個日子

3、朋友助興活動

4、訂造記念物品(匙扣等)

十二、附加營業(yè)外收入

1、搭配優(yōu)惠(可找商業(yè)朋友合作，相互優(yōu)惠政策，要互利互助)

2、在樓下店鋪可在店外加一個燒烤檔

十三、建立管理制度(無規(guī)矩難以成方圓)

十四、酒吧服務(wù)的九大原則

服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的重要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)過程中必須做到以下幾點(diǎn)：.笑臉相迎。客人到來時，主動打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。2.主動的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。.女士優(yōu)先。注意“女士優(yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會。.客人永遠(yuǎn)是對的。認(rèn)真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。5.輕聲應(yīng)答?；卮鹂腿藛栴}時應(yīng)避免聲音過大，保持適合音量，自然和氣。6.令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡量在客人能看得見的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。.牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價格及其他特性，并盡量記住熟客所喜歡的牌子和喜好。.謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜?、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，并且千萬不要議論他人的是非。.不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言、表情和舉動。

六、所需的設(shè)備

1.收款機(jī)（收銀機(jī)）（Cash register）2.酒吧展示柜（Tiered liquor display）

即后吧上層的櫥柜，鑲嵌有玻璃鏡，這樣可以增加房間深度，同時也可使坐在吧臺前喝酒的顧客通過鏡子的反射，觀賞酒吧內(nèi)的一切，調(diào)酒師也可借此間接地觀察顧客。酒品展示柜通常陳列酒具、酒杯及各種名品酒瓶。3.瓶酒儲藏柜（liquor storage）

用于存放烈性酒、紅葡萄酒等無需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。4.干品儲藏柜（Dry storage）用于存放干果品、小食品等。5.電冰箱（Refrigerated storage）

可有兩個，一個用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各種水果原料；另一個可存放飲料、配料、裝飾物等。如數(shù)量品種少，只用一個即可。電冰箱的種類很多，其分類方法也不同。按制冷方式可分為：電機(jī)壓縮式、吸收式、半導(dǎo)體式和電磁振動式。這4種電冰箱，以壓縮式電冰箱用得最普遍。按箱內(nèi)的冷卻方式分，電機(jī)壓縮式電冰箱可分為“直冷式”和“簡冷式”。按其用途又可分為冷藏箱、冷藏冷凍箱及冷凍箱。冷藏冷凍箱還可以分為單門式、多門式、對門壁櫥式等。6.制冰機(jī)（Ice cube machine）

酒吧是不能離開冰塊的，盡管購置冰塊機(jī)的費(fèi)用較高，但酒吧在有可能的情況下，為了經(jīng)營及服務(wù)上的有效性，要盡量購置一臺制冰機(jī)。

制冰機(jī)又稱冷粒機(jī)，是一種專門生產(chǎn)小塊食用冰的冷凍設(shè)備，所制的冰粒大塊的為28毫米X28毫米X20毫米；中粒的為25毫米X25毫米X20毫米。形狀有長方形、正方形、棱柱、棱臺、圓柱、圓臺、薄片等。制冰機(jī)往往還配有一些附加的裝置，不僅可以制作大小、形狀不同的冰粒，還可以得到經(jīng)過破碎的不規(guī)則的細(xì)冰粒以及粉碎成極小的薄冰“雪花”，也稱刨冰。

最基本的酒水配置 烈酒

1.Cognac 干邑白蘭地酒

2.Whiskies 威士忌，包括蘇格蘭、美國波本、加拿大和愛爾蘭四種 3.Gin 金酒

4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和無色老姆酒 5.Vodka 俄得克酒

6.Tequila 墨西哥產(chǎn)特其拉酒

利口酒{就是容易入口的酒} 1.Kahlua 咖啡利口酒 2.Bailey's 百利甜酒 3.Cointreau 君度甜酒

4.Peppermint 白、綠兩色薄荷甜酒

5.Creme de Cacao 白、棕兩色可哥甜酒

6.Galliano 加利安奴香草甜酒 7.Sambuca 圣勃卡利口酒 8.Amaretto 杏仁甜酒 9.Apricot 杏子白蘭地酒

10.Benedictine D.O.M.當(dāng)姆香草利口酒 11.Drambuie 杜林標(biāo)利口酒 12.Cherry 櫻桃白蘭地酒

13.Advocaat 雞蛋黃白蘭地酒 14.Banana 香蕉甜酒 15.Cassis 黑醋栗甜酒

開胃酒和葡萄酒

1.Vermouth 味美思或稱苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和紅味 美思三種

2.Bitter 苦味酒

3.Aniseed 大茴香酒

4.Port 本酒或波堤葡萄酒 5.Sherry 雪利葡萄酒 6.Champagne 香檳酒

7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒 8.White Wine 干白葡萄酒 9.Red Wine 干紅葡萄酒

果汁

1.Orange 橙汁

2.Pineapple 菠蘿汁 3.Grapoefruit 西柚汁 4.Apple 蘋果汁 5.Tomato 番茄汁

6.Lemon/Lime 檸檬和青檸汁

最基本的調(diào)味配置 1.Coconut 椰漿

2.Grenadine 紅石榴糖漿 3.Mint 綠薄荷糖漿 4.Blue 藍(lán)色橙味糖漿 5.Strawberry 草莓糖漿

其他

1.Beer 啤酒

2.Carbonated 碳酸飲料 3.Coffee 咖啡 4.Tea 茶 5.Milk 牛奶

6.Mixed Fruits 各種水果，特別是鮮檸檬和紅櫻桃

7.Spices 調(diào)味料，包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 8.Sugar 糖

9.Mineral Water 礦泉水

在設(shè)備方面，酒吧的設(shè)計者會根據(jù)業(yè)主的經(jīng)營思想、經(jīng)營空間和投資狀況來確定吧臺、桌椅、冰箱、冰柜（包括立式和臥式）、制冰機(jī)、上下水道、廚房設(shè)備、庫房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備以及音響設(shè)備的配置及其他各種指數(shù)?，F(xiàn)時的許多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed Rack），酒吧槍（Bar Gun or Liquor Gun），蘇打水槍（Soda Gun or Soda Dispenser）等電子酒水設(shè)備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務(wù)