第一篇：咖啡機(jī)使用情況評(píng)估報(bào)告

咖啡機(jī)使用情況評(píng)估報(bào)告

本次反饋意見調(diào)查共發(fā)放評(píng)估表50份，收回有效問卷50份，以下從整體評(píng)價(jià)、分層評(píng)價(jià)、補(bǔ)充說明和綜述四個(gè)方面對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行匯總分析。

一、整體評(píng)價(jià)

整體評(píng)價(jià)90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%很滿意

整體評(píng)價(jià)滿意一般不滿意很不滿

二、分層評(píng)價(jià)

90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%指導(dǎo)說明

很滿意滿意一般不滿意很不滿日常管理質(zhì)量

三、補(bǔ)充說明

1、少數(shù)同事填寫了自己喜愛的咖啡豆種類或者名稱：努瓦克（俗稱貓屎咖啡）、藍(lán)山、哥倫比亞、古巴琥爵、摩卡等。2、80%的同事使用咖啡機(jī)的次數(shù)為每周2-3次；20%的同事使用咖啡機(jī)的次數(shù)為每天1-2次。

3、改進(jìn)建議：

（1）完善配套設(shè)施物品，提供一次性水杯、巧克力、茶點(diǎn)等；（2）改善茶水間環(huán)境，提高茶水間整潔度；（3）加強(qiáng)對(duì)該設(shè)施的宣傳力度。

四、綜述

1、在整體評(píng)價(jià)中：“很滿意”為75%，“滿意”為25%。

2、在分層評(píng)價(jià)中：

（1）“指導(dǎo)說明”得到80%的“很滿意”評(píng)價(jià)，20%的“滿意”評(píng)價(jià)。

（2）“日常管理”得到75%的“很滿意”25%的“滿意”評(píng)價(jià)。（3）“質(zhì)量”得到60%的“很滿意”評(píng)價(jià)，40%的“滿意”評(píng)價(jià)。

3、概述

總的來說，總裁辦本次提倡咖啡文化的工作效果非常好，除了高效率地完成購置咖啡機(jī)和所需的設(shè)施設(shè)備外，也對(duì)各項(xiàng)細(xì)節(jié)工作考慮周到，及時(shí)咨詢公司同事的意見，在多次投行到訪的會(huì)議中，起到提高會(huì)務(wù)服務(wù)質(zhì)量、提升公司形象的作用。

下一步的工作重點(diǎn)在于加大宣傳力度，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高服務(wù)水平和質(zhì)量，加強(qiáng)咖啡機(jī)及54樓茶水間的日常管理工作，并且大范圍搜尋咖啡豆等所需用品的供應(yīng)商，購入物美價(jià)廉的產(chǎn)品，降低成本。

秘書處

2012年2月10日

第二篇：咖啡機(jī)解說詞

咖啡機(jī)解說詞

關(guān)鍵字：智能

聰明

便捷

功能強(qiáng)大

清洗方便

這是豆槽！這是水箱！

新鮮的咖啡豆加上純凈水，只需要輕輕一按就可以制作出一杯香濃醇正的咖啡！

這款全自動(dòng)咖啡機(jī)是觸摸屏一鍵式的，可以一鍵式制作出四種口味的現(xiàn)磨咖啡，而且還可以單獨(dú)打出柔滑細(xì)膩的熱奶沫，同時(shí)具備可調(diào)節(jié)溫度的熱水功能。

（對(duì)著觸摸屏，用手邊指邊給顧客詳細(xì)介紹）

這是意式咖啡，意式咖啡也叫濃咖啡，意大利人喜歡喝濃咖啡，意式濃縮咖啡是所有的咖啡之魂！

這是美式咖啡，美式咖啡也叫淡咖啡，美國人喜歡喝淡咖啡，通俗地說意式咖啡加水沖淡就是美式咖啡！

這是卡布其諾，卡布其諾分兩層，由咖啡和熱奶沫組成，特別適合女士飲用，有助于促進(jìn)血液循環(huán)、美容護(hù)膚。

這是拿鐵，拿鐵分三層，由熱牛奶、咖啡和熱奶沫組成，比較適合男士飲用，有助于健身利尿。

這是熱牛奶和熱奶沫，可循環(huán)選擇制作。熱奶沫是我們機(jī)器的一大特色，制作出的熱奶沫有仿母乳的感覺，柔滑細(xì)膩，口溫65度，特別適合美女和小朋友飲用，不但營業(yè)價(jià)值豐富，有助于睡眠，常喝還會(huì)令皮膚柔滑細(xì)膩。

早上如來不及做早餐，可以直接來一杯熱牛奶或者熱奶沫，再配上面包或者雞蛋，不到1分鐘一份香甜可口的早餐就OK啦！

這是熱水功能，熱水功能可調(diào)節(jié)熱水溫度，分高中低三檔，水溫自由控制，可根據(jù)不同的飲品自由選擇調(diào)節(jié)溫度。（溫度由63到95度）

（講解完后可以制作一杯意式咖啡，讓顧客聞一下香濃的咖啡香，看一下油脂的厚度和質(zhì)感。然后讓顧客實(shí)際操作一下卡布其諾或拿鐵，親身感受一下操作的便利，用透明杯最好，這樣還可以看到分層后的質(zhì)感。）

我們的咖啡機(jī)特別智能，無論什么樣的杯子，都可以根據(jù)大小制作出恰到好處的一杯。它是如何實(shí)現(xiàn)的呢？（介紹設(shè)置功能）按住中間懸鈕3秒鐘，進(jìn)入設(shè)置界面。依次逐個(gè)介紹。依次介紹完后，突出介紹一下咖啡機(jī)的計(jì)數(shù)功能。我們這款咖啡機(jī)還具有獨(dú)特的計(jì)數(shù)功能……(邊選擇邊介紹)

計(jì)數(shù)功能具有兩個(gè)最大的好處：

1、方便管理，每天可以很清楚的知道我們的營業(yè)情況；

2、通過各種咖啡的制作杯數(shù)，我們可以掌握顧客的喜好，根據(jù)客戶消費(fèi)群體來調(diào)節(jié)完善我們的經(jīng)營策略，進(jìn)一步促進(jìn)我們的銷售量 全部介紹完設(shè)置功能后退出。

我們的咖啡機(jī)除了特別智能，而且還非常聰明。（制作一杯，邊制作邊講解）我

們剛才根據(jù)常用的杯子進(jìn)行了設(shè)置，如果臨時(shí)更換不同大小的杯子，我們也可以在制作的過程中進(jìn)行份量調(diào)節(jié)，同時(shí)根據(jù)顧客的口味還可以進(jìn)行咖啡濃度、咖啡和奶沫、牛奶比例的調(diào)節(jié)。

制作咖啡后，咖啡渣去哪里了呢？拉出蓄水盤，介紹蓄水盤和咖啡渣?？Х仍墓πВ何疆愇叮煞旁跓熁腋?、新房、新車、大衣柜等處；可種花當(dāng)肥料；可美容；可放在溫泉里作為咖啡浴。。。

這款咖啡機(jī)清洗非常方便，開機(jī)自動(dòng)清洗，關(guān)機(jī)自動(dòng)清洗。平時(shí)只需要簡(jiǎn)單沖洗一下奶泡器就可以啦。（拿出來介紹）如果不愿意拿出來清洗，可以用清水沖洗。（演示）

第三篇：咖啡機(jī)購買行為調(diào)研報(bào)告

咖啡機(jī)購買行為調(diào)研報(bào)告

隨著人們對(duì)于生活質(zhì)量的追求，很多人在各個(gè)方面開始有所改變。比如咖啡機(jī)，歷經(jīng)一百多年，備受大眾喜愛。最典型的是在中國一個(gè)更喜歡喝茶的民族卻對(duì)咖啡機(jī)的需求越來越多。今天我們就通過賺零用了解當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)于咖啡機(jī)的選購需求。調(diào)查時(shí)間：2014年4月30日-2014年4月30日

樣本設(shè)計(jì)：全國隨機(jī)抽樣，18周歲以上使用咖啡機(jī)人群，投放樣本：2000；實(shí)際回收有效樣本：1082

報(bào)告要點(diǎn)： 1.飛利浦和德龍（雀巢）是大家比較喜歡的咖啡機(jī)品牌； 2.性能、品牌是大多消費(fèi)者更看重的兩大指標(biāo)； 3.大多數(shù)人更關(guān)注咖啡機(jī)適用原料類型

報(bào)告摘要：

一、飛利浦、德龍（雀巢）咖啡機(jī)更受歡迎

用的人群最多。比如飛利浦HD7466，從設(shè)計(jì)到性能都比較出色。而德龍（雀巢）咖啡機(jī)比較老牌，技術(shù)出色，深受青睞?？Х葯C(jī)品牌使用情況到底如何。數(shù)據(jù)顯示飛利浦（34%）和德龍（雀巢）（24%）兩個(gè)品牌使

二、性能和品牌最受用戶關(guān)注

這一問題我們可以看到，大多數(shù)消費(fèi)者都看重咖啡機(jī)的性能（88%）、品牌（84%），其次是價(jià)格（73%）、外觀（65%）、售后服務(wù)（61%），最后是口碑（49%）。產(chǎn)品性能對(duì)消費(fèi)者來說自然重要，而品牌在消費(fèi)者眼里也代表了產(chǎn)品品質(zhì)的代名詞。

三、近六成人更關(guān)注咖啡機(jī)適用原料類型

在性能方面，近六成人表示更關(guān)注咖啡機(jī)的適用原料類型，而其他方面的性能則受關(guān)注程度相對(duì)較少?？Х确?，咖啡豆等不同的原來類型對(duì)咖啡機(jī)也有不同程度的影響，選擇也各有偏好，所以這點(diǎn)被大眾關(guān)注更多。

第四篇：辦公室咖啡機(jī)

辦公室咖啡機(jī)介紹

辦公室咖啡機(jī),顧名思義就是一款適合辦公室使用的咖啡機(jī), 由于咖啡機(jī)種類繁多,不同的咖啡機(jī)有著不同的技術(shù)參數(shù)，不同的咖啡機(jī)適應(yīng)不同的人群，辦公室咖啡機(jī)正是一款適應(yīng)了辦公類人群的需求產(chǎn)生的一類咖啡機(jī)類型.辦公室用咖啡機(jī)的必要性:

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,公司員工福利越來越好,公司對(duì)員工的管理變得越來越人性化。更多的公司在考慮在辦公室增添咖啡機(jī).使用辦公室咖啡機(jī)的好處:

1.改善員工福利，提高員工工作效率,實(shí)現(xiàn)公司員工人性化管理；

2.營造一種特殊的辦公室文化與氛圍；

3.接待外賓的需要,給客戶創(chuàng)建一種至高無尚的優(yōu)厚待遇感。辦公室咖啡機(jī)選購: 選購辦公室咖啡機(jī)該考慮的因素

需求：使用時(shí)偏向領(lǐng)導(dǎo)用、還是員工、或者是客人、開會(huì)用 杯數(shù)：根據(jù)需求及人員數(shù)量,確認(rèn)咖啡的供應(yīng)量,防止浪費(fèi)現(xiàn)象 口味：留意人群的品味需求,及時(shí)調(diào)整大家喜愛的品味 價(jià)格：公司對(duì)于采購咖啡機(jī)及咖啡機(jī)原料的一個(gè)預(yù)算范圍

外觀：時(shí)尚、舒適、柔和、嚴(yán)肅、文化氣息等,能夠反應(yīng)辦公室用咖啡機(jī)的特點(diǎn) 其他：包括品牌、咖啡機(jī)售后維修保養(yǎng),原料配送、整體效果，口味等

選購咖啡機(jī)步驟1 分析需求：仔細(xì)分析自己的需求，結(jié)合公司具體的客戶接待或者員工管理政策，了解管理者的偏好。比如，你們辦公室的咖啡是專門用來接待客戶用，還是屬于公司領(lǐng)導(dǎo)專用；是屬于領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人使用，還是公司管理層集體使用，是放在相對(duì)封閉的場(chǎng)所，還是放在公司會(huì)議室或者開放的辦公場(chǎng)所用，是不是考慮開放給所有的員工使用？

選購咖啡機(jī)步驟2 綜合評(píng)估： 包括三個(gè)方面:

首先：要看喝咖啡的數(shù)量，比如一天共多少杯，一個(gè)小時(shí)多少杯，其中要特別關(guān)注在高峰需求段，比如突然來了很多客人，或中間休息時(shí)間段突然有很多人同時(shí)喝咖時(shí)的，高峰需求量；

其次：就是大家喝咖啡的要求，只是希望有咖啡喝，還是希望有好的質(zhì)量，包括品種方面，是只要簡(jiǎn)單的黑咖啡，還是希望能喝到花式的卡布奇諾和拿鐵。最后：就是要看公司是希望那個(gè)安排專門的人和場(chǎng)地來制作咖啡，還是開放自助式的（自己做自己享用）。

選購咖啡機(jī)步驟3 對(duì)比選購：評(píng)估完這些需求，同時(shí)結(jié)合到公司的預(yù)算和管理政策，有了初步的概念后，就開始著手具體的咖啡機(jī)挑選，比如品牌、型號(hào)、功能、技術(shù)參數(shù)、外觀、顏色以及咖啡機(jī)整體的檔次定位。

辦公室咖啡機(jī)安裝: 一般說來，在辦公室使用咖啡機(jī)，除非你有專門的接待室、操作吧臺(tái)和專業(yè)咖啡吧師，幾乎不會(huì)選擇專業(yè)的半自動(dòng)咖啡機(jī)，而一般會(huì)在全自動(dòng)咖啡機(jī)、美式滴濾機(jī)以及多功能速溶飲料機(jī)三種做選擇。基本咖啡機(jī)安裝方法是相同,不同咖啡機(jī)的機(jī)型不同或是場(chǎng)地的不同稍有不同,下面是深圳協(xié)佳辦公室用咖啡機(jī)公司基本的操作方法介紹:

1、把“基本設(shè)定”開關(guān)設(shè)定在“ON”的位置。

2、按機(jī)器內(nèi)部功能調(diào)試鍵“MODE”一次

3、調(diào)試各飲料的原料用量及水量。

4、按所要調(diào)節(jié)的飲料按扭一次,設(shè)定原料用量(備注:a、b、c分別代表飲品種類從左向右一次為第一種、第二種、第三種飲品)。

5、按所要調(diào)節(jié)的飲料按扭二次水量調(diào)節(jié) N--。按機(jī)器內(nèi)部加、減鍵調(diào)節(jié)飲料口感及水量。飲料0—4.0水量0--28。

6、按機(jī)器內(nèi)部功能調(diào)試鍵“MODE”2次記杯功能。按所要確認(rèn)飲料銷售杯數(shù)的按鈕。顯示器顯示其飲料銷售杯數(shù)。最高每種飲品可單獨(dú)累計(jì)到999杯。

7、按機(jī)器內(nèi)部功能調(diào)試鍵“MODE”3次水溫調(diào)節(jié)。按飲料選擇按扭。按機(jī)器內(nèi)部加、減調(diào)節(jié)溫度可以從68度調(diào)到98度為止。當(dāng)溫度低于68度時(shí)機(jī)器將停止加熱,只提供常溫水沖調(diào)飲料。

8、設(shè)定完畢之后把“基本設(shè)定”開關(guān)扳到在“OFF”的位置咖啡機(jī)內(nèi)所有數(shù)據(jù)會(huì)自動(dòng)記憶。

一般來說,辦公室咖啡機(jī)的服務(wù),咖啡機(jī)供應(yīng)商會(huì)提供送貨上門服務(wù),咖啡機(jī)安裝,咖啡機(jī)原料送貨上門服務(wù),一次性咖啡杯/紙杯,咖啡機(jī)售后維修保養(yǎng)等服務(wù),深圳市協(xié)佳貿(mào)易采取一站式為您解決方案,讓您在使用辦公室咖啡機(jī)的同時(shí)沒有后顧之憂.辦公室咖啡機(jī)售后維修說明:

1.在保修期內(nèi),凡因產(chǎn)品本身質(zhì)量引起的故障,請(qǐng)客戶憑保修卡和購機(jī)發(fā)票在當(dāng)?shù)刂付ǖ拇砩袒蚓S修中心免費(fèi)修理.2.保修期是從購貨日起算的.3.如果出現(xiàn)下列情況,即使在保修期內(nèi)仍是有償服務(wù),使用不當(dāng)或搬動(dòng)不當(dāng)引起的故障,他人維修可改裝引起的故障,天災(zāi)引起的故障(火災(zāi),地震,洪水,打雷和高壓電等),購貨人或他人的故意損壞

4.超過保修期的維修是有償服務(wù).辦公室咖啡機(jī)維修公司: http://004km.cn

第五篇：咖啡機(jī)市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告

咖啡機(jī)市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告

摘要

咖啡是世界上最流行的飲品之一，它給人們帶來愉悅和興奮。隨著我國的改革與開放,目前世界上最為流行的意大利特濃咖啡（Espresso）、卡布其諾(Cappuccino)以及拿鐵(Latte)牛奶咖啡等也擺到了國人的餐桌上，而且被越來越多的人們所喜愛。我們都知道，傳統(tǒng)的咖啡沖制過程需要烘焙、研磨、沖泡、過濾等幾個(gè)過程，雖然傳統(tǒng)的咖啡制作工藝，有很好的觀賞 性和趣味性，在休閑時(shí)沖泡咖啡也是別有情趣的。但是相對(duì)現(xiàn)代快速的生活來說，許多人沒有時(shí)間學(xué)習(xí)這些工藝；為了解決這個(gè)問題，咖啡機(jī)就應(yīng)運(yùn)而生了。

關(guān)鍵詞：咖啡機(jī)、品牌、工藝

目錄

第一章

咖啡機(jī)概述

第一節(jié)

咖啡機(jī)的界定

一、定義

二、咖啡機(jī)概念

1．構(gòu)造

2．主要部件

3．功能系統(tǒng)圖

三、工作原理

1．基本原理

2．附加功能

第二節(jié)

咖啡機(jī)的分類

第三節(jié)

咖啡機(jī)的使用與維護(hù)

第二章

咖啡機(jī)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)

第一節(jié)

咖啡機(jī)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀

第二節(jié)

咖啡機(jī)市場(chǎng)觀察

第三節(jié)

咖啡機(jī)市場(chǎng)占有份額

第四節(jié)

咖啡機(jī)市場(chǎng)暢銷情況

第五節(jié)

咖啡機(jī)的發(fā)展

第三章

咖啡機(jī)品牌調(diào)查

第四章

咖啡機(jī)調(diào)研總結(jié)

第一章

家用咖啡機(jī)概述

第一節(jié)

家用咖啡機(jī)的界定

一、定義

電咖啡壺有三種：滲濾式、滴漏式和真空式。滲濾式咖啡壺是電咖啡壺的早期產(chǎn) 品，雖然價(jià)格低廉，但使用不太方便，可靠性較差；真空式電咖啡壺沖制的咖啡味道濃 厚，但其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，容易發(fā)生故障。適者生存，如今市場(chǎng)上就剩下了滴漏式電咖啡壺獨(dú) 霸天下。

二、家用咖啡機(jī)概述

1、構(gòu)造

滴漏式咖啡壺一般由以下幾部份組成，不同的結(jié)構(gòu)和外形，部件有增有減。大身、底座、水箱和單向閥、頂蓋和水箱蓋、花灑組件、咖啡籃及防滴漏結(jié)構(gòu)、玻璃杯或保溫杯組件、隔熱圈及保溫板組件、發(fā)熱管組件、控制板及開關(guān)、連接管及電源線。

2、主要部件

隔熱圈及保溫板組件、發(fā)熱管組件、水箱和單向閥、頂蓋和水箱蓋

3、功能系統(tǒng)圖

（1）機(jī)械支撐系統(tǒng)：外箱體、彈性支撐結(jié)構(gòu)、面框等部分

（2）壓榨系統(tǒng) :包括發(fā)熱管組件、蒸汽閥、壓榨機(jī)等部件。

3.沖泡系統(tǒng) :包括沖泡器、水箱等。

三、工作原理

1．基本原理:

滴漏式咖啡壺工作時(shí)，水箱里的水經(jīng)止口閥（單向法）流入發(fā)熱管內(nèi)加熱后產(chǎn)生壓力，通過連接管流到花灑，噴入裝有咖啡粉的咖啡籃內(nèi)，浸泡咖啡粉后，咖啡經(jīng)滴漏閥滴入咖啡杯，由于單向閥的作用，水流是脈沖間斷的。第二節(jié)

咖啡機(jī)的分類

1.咖啡機(jī)按操作方式可分為半自動(dòng)咖啡機(jī)、全自動(dòng)咖啡機(jī)和膠囊式咖啡機(jī)三種。

半自動(dòng)咖啡機(jī)：半自動(dòng)咖啡機(jī)，俗稱搬把子機(jī)，是意大利傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。這種機(jī)器依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘?jiān)?。這類機(jī)器有小型單龍頭家用機(jī)，也有雙龍頭、三龍頭大型商用機(jī)等，較新型的機(jī)器還裝有電子水量控制，可以精確自動(dòng)控制釀制咖啡的水量。它的主要特點(diǎn)是：機(jī)器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，工作可靠，維護(hù)保養(yǎng)容易，按照正確的使用方法可以制作出高品質(zhì)意大利咖啡。這種機(jī)器的缺點(diǎn)是：操作者要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)才能用這種機(jī)器作出高質(zhì)量的咖啡，而且不容易保持咖啡品質(zhì)的一致性。此外，這種機(jī)器工作效率比較低。

全自動(dòng)咖啡機(jī)：人們把電子技術(shù)應(yīng)用到咖啡機(jī)上，實(shí)現(xiàn)了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘?jiān)柔勚瓶Х热^程的自動(dòng)控制，創(chuàng)造全自動(dòng)咖啡機(jī)。高品質(zhì)的全自動(dòng)咖啡機(jī)按照最科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來釀制咖啡，而且都設(shè)有完善的保護(hù)系統(tǒng)，使用起來既方便又可靠，只需輕輕一按就可得到高品質(zhì)的咖啡，其品味優(yōu)于傳統(tǒng)咖啡機(jī)的產(chǎn)品。結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，需要良好保養(yǎng)，維護(hù)費(fèi)用較高是這種機(jī)器的缺點(diǎn)。但是，全自動(dòng)咖啡機(jī)方便、快捷、品質(zhì)一致、高效率，操作人員不需要培訓(xùn)等突出優(yōu)點(diǎn)使得它越來越被客戶喜愛。

膠囊式咖啡機(jī)：膠囊式咖啡機(jī)是近年出現(xiàn)的新型咖啡機(jī)，其定位于家用和辦公室用。膠囊式咖啡機(jī)最大的特點(diǎn)是不能磨豆、不能使用咖啡粉進(jìn)行沖泡，只能使用專門的咖啡 膠囊，也因此使它的推廣受到極大的限制。膠囊式咖啡機(jī)比之半自動(dòng)咖啡機(jī)和全自動(dòng)咖啡機(jī)操作大大簡(jiǎn)化，往往只需一個(gè)按鈕就可以完成操作，并且膠囊里的咖啡是采用真空包裝的，保存較長時(shí)間后依然像現(xiàn)磨咖啡，香味十足。另外膠囊機(jī)因?yàn)槠洫?dú)到的工作方式也省卻了全自動(dòng)咖啡機(jī)的磨豆等部件使其體積更輕巧成本更低廉。

2.咖啡機(jī)按照基本原理可分為滴漏式咖啡機(jī)和高壓式咖啡機(jī)兩種。

滴漏式咖啡機(jī)，也叫美式咖啡機(jī)。適用于中度略粗的咖啡粉末，加熱沸騰后的水由導(dǎo)管流入置放在保溫盤上的咖啡杯內(nèi)，保溫盤可將杯內(nèi)的咖啡恒溫在攝氏 70 度的范圍內(nèi)，這樣可以隨時(shí)享用地道的美式咖啡。美式咖啡機(jī)的機(jī)身大多采用工程塑料制成。過濾器：放入咖啡粉的地方。市面上有漏斗型過濾器與圓底過濾器兩種。有的美式咖啡機(jī)是永久性金屬濾網(wǎng)，可以不用濾紙；有的須用濾紙。過濾器上蓋：有的美式咖啡機(jī)的過濾器上蓋略微有點(diǎn)傾斜，目的是讓滴下來的熱水可 以均勻散開。頂部有蒸汽孔。電動(dòng)濾滴咖啡沖煮機(jī)的問市，對(duì)喜好咖啡卻沒有時(shí)間用人工沖泡咖啡者，確實(shí)是一大福音。因?yàn)樗抢秒妬砑訜嶙屗h(huán)，熱水便成水滴狀滴落于事先放置在過濾器中之咖啡粉，咖啡粉與過濾器中間會(huì)有濾紙，將咖啡渣與沖煮出來的咖啡汁液分離，滴落于下方保溫爐之玻璃壺內(nèi)。沖煮出來的咖啡最好于30至40分鐘內(nèi)享用。

高壓式咖啡機(jī)，也叫意大利式咖啡機(jī)，它屬于蒸餾式機(jī)器，蒸餾法能最大限度地保留咖啡的味道和濃度，其發(fā)明者是意大利人伊利和加賈，其原理是利用壓力讓蒸汽快速通過咖啡粉，萃取出咖啡的最佳成分，其機(jī)器壓力最好在12BAR,水溫則以88—95度為宜(這一點(diǎn)在購機(jī)時(shí)作標(biāo)準(zhǔn))所用咖啡豆是深度烘焙的咖啡豆，銷上濾蓋，按上開關(guān)，靜候20秒左右。較細(xì)的咖啡粉末需靠高壓蒸汽式咖啡機(jī)快速萃?。s90秒），否則水與咖啡粉長期接觸，會(huì)增加咖啡的苦味。以深焙、細(xì)磨后的咖啡粉末經(jīng)高壓快速方式萃取出的咖啡被稱為Espresso，是意大利人的傳統(tǒng)沖煮方式，也被稱為意大利特濃?？Х茸逅釔鄣?Cappuccino（牛奶泡沫咖啡）,就是用蒸汽桿將牛奶泡沫打出來，堆在Espresso上而成的，因著結(jié)構(gòu)原理的不同，意式咖啡機(jī)大致分成蒸汽式與幫浦式（鋁鑄制造壓力腔）兩種，多數(shù)時(shí)候從外觀就能簡(jiǎn)單分辨出來，蒸汽式咖啡機(jī)的頂部有個(gè)旋鈕，而幫浦式咖啡機(jī)沒有。蒸汽式咖啡機(jī)的蒸汽壓力大概只有5BAR，幫浦式咖啡機(jī)則可產(chǎn)生15 到19BAR的蒸汽壓力，壓力高低會(huì)影響咖啡的品質(zhì)，壓力越高越能萃取出更多的成分，能讓咖啡更香醇。不過壓力也是有限度的，目前專業(yè)的機(jī)種都能做到15到19BAR。

3.咖啡機(jī)從供水角度來說可分為連續(xù)供水式咖啡機(jī)和間隙供水咖啡機(jī)兩種。

第三節(jié)

家用咖啡機(jī)的使用與維護(hù)

1、如何在家使用滴漏式咖啡機(jī)：每天煮制咖啡前先要預(yù)熱一下咖啡機(jī)，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源。

1.把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來。

2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。

3.清洗咖啡煮制漏斗。4.預(yù)熱咖啡壺。

在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)放一張相匹配的過濾紙，按每杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后開啟電源。

最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水若使用自來水，采取凈水器與裝活性炭的過濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。

水，大約可以分為軟水和硬水。將溶解于水的鈉、錳等換算后，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的礦泉水即是含有納、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會(huì)將導(dǎo)致單檸酸的釋出而使咖啡的味道大打折扣。普通的純凈水就可當(dāng)成軟水使用。

2、沖煮咖啡時(shí)的注意點(diǎn)

1．咖啡的磨粉粗細(xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌哪シ鄞旨?xì)。

2．咖啡的最佳飲用溫度為85℃。

3．不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間。

64．咖啡不可以再加熱，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時(shí)飲用。

3、操作流程

1.把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來。

2.清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各管道。

3.清洗咖啡煮制漏斗。

4.開電源、讓咖啡機(jī)自動(dòng)開始加熱并燒水

5.等水壓氣壓達(dá)到一定階段可以使用了、然后磨咖啡粉

6.壓咖啡粉、備用

7.預(yù)熱咖啡壺

8.暖杯、用咖啡機(jī)制作濃縮咖啡

9.打奶泡

10.拉花

4、保養(yǎng)

1.買回來后，請(qǐng)仔細(xì)的閱讀說明書，看一看電壓是否匹配，還有其他一些注意事項(xiàng)和操作須知，以免不正當(dāng)?shù)牟僮鲗?duì)機(jī)體造成損害。

2.安裝好后，檢查電源線是否連接好，是否有開裂或損壞的跡象，以免觸電，將壺身用開水消毒，去除灰塵，衛(wèi)生干凈的使用。

3.電咖啡壺不能干燒，但也不能加水過多，否則水沸騰后會(huì)溢水淋濕電熱原件。同時(shí)加水時(shí)不要讓水濺到壺體電氣部件上，以免降低絕緣性能。

4.由于新機(jī)器都有塑料材質(zhì)的味道，對(duì)人體有傷害，所以電咖啡壺第一次使用前，應(yīng)先燒煮兩壺開水，以去除不良味道。

5.咖啡壺定期除垢，根據(jù)使用情況每年除垢2-5次。具體方法是，將2杯清水加入水箱，再加入50ml食醋之后按照沖制咖啡程序滴漏一杯量，靜置20分鐘，再啟動(dòng)使水箱中水全部漏稅凈，關(guān)機(jī)5分鐘后，再用清水重新操作1-2遍即可。

6.漏網(wǎng)和過濾網(wǎng)的清潔，在水中浸泡一段時(shí)間，然后用水沖洗，反正面來回沖洗，千萬不要用硬物刮洗，以免造成損壞，影響使用。

7.需要指出的是，在清洗咖啡壺時(shí)，不能直接將壺體浸入水中，而要分別取出濾網(wǎng)、濾器清洗，其他部件最好用干凈軟布擦拭。

8.使用完后或清潔完后，要拿干布擦干，置于小孩子不易碰到的地方，必可倒置，也不可用重物按壓。

第二章

家用咖啡機(jī)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)

第一節(jié) 咖啡機(jī)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀

傳統(tǒng)的咖啡沖制過程需要烘焙、研磨、沖泡、過濾等幾個(gè)過程，雖然傳統(tǒng)的咖啡制 作工藝，有很好的觀賞性和趣味性，在休閑時(shí)沖泡咖啡也是別有情趣的。但是相對(duì)現(xiàn)代 快速的生活來說，許多人沒有時(shí)間學(xué)習(xí)這些工藝；為了解決這個(gè)問題，咖啡機(jī)就應(yīng)運(yùn)而 生了。一般專業(yè)咖啡店、咖啡吧，意大利傳統(tǒng)手動(dòng)咖啡機(jī)是首選。因?yàn)樵谶@些地方，訓(xùn) 練有素的專業(yè)人員使用意大利傳統(tǒng)咖啡機(jī)，即時(shí)研磨、沖泡，不但營造出濃濃的咖啡情 調(diào)，而且空氣中彌漫著咖啡的芳香，使客人更能體驗(yàn)到咖啡獨(dú)特的魅力。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動(dòng)咖啡機(jī)。因?yàn)檫@些地方客流量大、需求集中，選用 全自動(dòng)咖啡機(jī)將充分顯示其方便快捷、高品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，使客人能在最短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)享 用質(zhì)量恒定品質(zhì)優(yōu)異的咖啡，得到身心的滿足。

第二節(jié) 咖啡機(jī)市場(chǎng)觀察

市場(chǎng)分析

咖啡是世界上最流行的飲品之一，它給人們帶來愉悅和興奮。在中國，人們?cè)絹?越愛喝咖啡。無論平常的在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖 啡。它逐漸與時(shí)尚現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進(jìn)入 中國人的家庭和生活。中國將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國，到2010年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場(chǎng)每年將達(dá)到500億美金，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上萬億人民幣的市場(chǎng)。

近幾年來，全球咖啡機(jī)產(chǎn)量迅速增長，主要來自于中國咖啡機(jī)產(chǎn)量的拉動(dòng)。根據(jù)我們調(diào)研中心的估計(jì)，目前全球咖啡機(jī)的產(chǎn)量大致在21000萬臺(tái)左右。其中，有80%以上的產(chǎn)量來自于中國。

第三節(jié)

咖啡機(jī)市場(chǎng)占有份額

在中國的咖啡市場(chǎng)中，90%為速溶咖啡，10%為烘焙咖啡。速溶咖啡身影已遍及城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，成為追求時(shí)尚者的新寵，烘焙咖啡市場(chǎng)以大城市為主，主要市場(chǎng)在北京、上海、廣州、深圳等城市。較之地域差距，城市市民接受咖啡消費(fèi)的程度最高?；诔杀镜土脑?，大多歐美企業(yè)把生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)移至中國，中國作為全球咖啡機(jī)制造中心的地位進(jìn)一步鞏固。隨著咖啡機(jī)市場(chǎng)的日漸成熟，其增長速度趨于平緩。中國大陸咖啡機(jī)產(chǎn)量約占全球的80%以上，在這些產(chǎn)量中有近42.3%是合資企業(yè)，67%是貼牌生產(chǎn)?？Х葯C(jī)的高額的利潤空間和巨大的潛在市場(chǎng)容量吸引了國內(nèi)各路家電企業(yè)把產(chǎn)品線延伸到咖啡機(jī)領(lǐng)域，其中包括了國內(nèi)大家電巨頭，專業(yè)中外咖啡機(jī)制造商和拼命攥取咖啡機(jī)市場(chǎng)“余羹”的雜牌“螺絲刀工廠”。他們正瞄準(zhǔn)“最后一桶金”開展著不同方位的激烈爭(zhēng)奪。與此同時(shí)，外資品牌也加大了在咖啡機(jī)領(lǐng)域的話語權(quán)，通過收購合資等方式，利用已有的渠道加快步伐，進(jìn)一步在中國跑馬圈地。外資小家電企業(yè)本地化的進(jìn)程，還有助于國內(nèi)企業(yè)分享國外先進(jìn)技術(shù)、專利資源和管理經(jīng)驗(yàn)，從而縮小國內(nèi)外品牌之間的差距，更好地開拓海外市場(chǎng)。

第四節(jié)

咖啡機(jī)市場(chǎng)暢銷情況

21世紀(jì)快節(jié)奏的生活方式帶動(dòng)了很多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這時(shí)作為出售咖啡飲料載體的自動(dòng)售飲機(jī)自然就順勢(shì)而生了。自動(dòng)咖啡飲料機(jī)作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)開始成為中國市場(chǎng)不可缺少的重要的產(chǎn)業(yè)支柱，必將成為中國新的投資方向。自動(dòng)售飲機(jī)器在中國起步不久，幾乎還是空白，沒有任何競(jìng)爭(zhēng)，正如當(dāng)年的純凈水機(jī)進(jìn)軍市場(chǎng)時(shí)，短短幾年時(shí)間就占領(lǐng)了家用和商用、城市與農(nóng)村的廣闊市場(chǎng)，創(chuàng)造了財(cái)富奇跡。但隨著生活水平的提高，純凈水機(jī)單一的功能已滿足不了人們的需求，勢(shì)必就會(huì)有功能更多、飲料選擇更豐富的新機(jī)器來取而代之。我們可以預(yù)見，在未來的5-10年里全新的、多功能自動(dòng)咖啡飲料機(jī)將作為一種普及設(shè)備進(jìn)入中國各階層的生活。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的更快發(fā)展，國民生活水平及生活品味的提高，自動(dòng)咖啡飲料售飲機(jī)將會(huì)迎來燦爛的春天。中國咖啡市場(chǎng)的巨大潛力愈來愈為世界所矚目，一些國際知名的咖啡公司如雀巢、哥倫比亞、麥斯威爾等紛紛在中國設(shè)立公司或工廠，為中國市場(chǎng)提供品質(zhì)更優(yōu)，價(jià)格更廉的產(chǎn)品，采取長期戰(zhàn)略拓展中國市場(chǎng)。

第五節(jié) 咖啡機(jī)的發(fā)展

半自動(dòng)咖啡機(jī)，俗稱搬把子機(jī)，是意大利傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。這一類機(jī)器主要在意大利生產(chǎn)，在意大利非常流行。它的主要特點(diǎn)是：機(jī)器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，工作可靠，維護(hù)保養(yǎng)容易，按照正確的使用方法可以制作出高品質(zhì)意大利咖啡。這種機(jī)器的缺點(diǎn)同樣是有點(diǎn)：操作者要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)才能用這種機(jī)器作出高質(zhì)量的咖啡，而且優(yōu)秀的咖啡師能提供顧客定制的咖啡。因此，人們把電子技術(shù)應(yīng)用到咖啡機(jī)上，實(shí)現(xiàn)了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘?jiān)柔勚瓶Х热^程的自動(dòng)控制，創(chuàng)造全自動(dòng)咖啡機(jī)。

高品質(zhì)的全自動(dòng)咖啡機(jī)按照最科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來釀制咖啡，而且都設(shè)有完善的保護(hù)系統(tǒng)，使用起來既方便，只需輕輕一按就可得到的咖啡，其便捷性優(yōu)于傳統(tǒng)咖啡機(jī)的產(chǎn)品。

第三章 咖啡機(jī)品牌調(diào)查

調(diào)查時(shí)間：2014年04月30日-2014年04月30日

樣本設(shè)計(jì)：

全國隨機(jī)抽樣，咖啡機(jī)消費(fèi)者；投放樣本總量1000份，實(shí)際回收樣本量701份。

報(bào)告要點(diǎn)：

1、研磨式咖啡機(jī)最受消費(fèi)者歡迎；

2、飛利浦、德龍和燦坤三大品牌的市場(chǎng)滲透率表現(xiàn)最好；

3、飛利浦是消費(fèi)者心目中性價(jià)比最高的品牌，占有27%的支持率；

報(bào)告摘要：

一、近六成的消費(fèi)者選用研磨式咖啡機(jī)

在咖啡機(jī)類型的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)接近六成的受訪者表示使用的是研磨式咖啡機(jī)；其次是28%的滴漏式；另有15%的受訪者則使用的是高壓蒸汽式。毫無疑問，研磨式咖啡機(jī)是大眾主選的類型。

二、飛利浦、德龍和燦坤三大品牌的市場(chǎng)滲透率表現(xiàn)最好

在品牌的使用率上，39%的受訪者選擇了飛利浦；德龍占了23%的比例；燦坤僅有11%，而其他品牌所占比例較低。顯而易見，飛利浦、德龍以及燦坤的市場(chǎng)滲透率遠(yuǎn)勝其他品牌。

三、飛利浦是消費(fèi)者心目中性價(jià)比最高的品牌

性價(jià)比一直是消費(fèi)者最為關(guān)注的一面。在性價(jià)比方面，27%的飛利浦排在了第一，成為消費(fèi)者心目中的性價(jià)比最高的品牌；德龍占有兩成的支持率；排在第三的是14%的燦坤。

第四章

家用咖啡機(jī)調(diào)研總結(jié)

通過本次課程設(shè)計(jì)，讓我再一次理解了設(shè)計(jì)方法學(xué)的內(nèi)容，使之更好運(yùn)用到實(shí)際產(chǎn)品中去，在設(shè)計(jì)過程中也讓我知道了某些設(shè)計(jì)群體應(yīng)有自身的愛好，在設(shè)計(jì)咖啡機(jī)的同時(shí)，自己也在掌握著咖啡機(jī)本身具備的科學(xué)知識(shí)，這樣即豐富了自己的文化領(lǐng)域，也為以后設(shè)計(jì)其他產(chǎn)品奠定一定的相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)。對(duì)咖啡機(jī)的構(gòu)造、功能、工作原理有了進(jìn)一步的了解。在市場(chǎng)產(chǎn)品的類型上，經(jīng)典的意大利咖啡機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但是操作者要有嚴(yán)格的培訓(xùn)，當(dāng)把電子技術(shù)運(yùn)用，全自動(dòng)咖啡機(jī)為我們帶來了便利。但是依然有許多可以改進(jìn)的地方，值得我們思考。