第一篇：食用油常識(shí)備用文件

食用油介紹

也稱為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。

由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

1.飽和脂肪酸

相對(duì)而言，動(dòng)物油脂中飽和脂肪酸含量高，大部分植物油脂則不飽和脂肪酸含量高。過(guò)多攝入飽和脂肪酸是導(dǎo)致多種心血管疾病的因素，大量的流行病學(xué)研究證實(shí)，膳食中攝入飽和脂肪酸越多，血清總膽固醇水平越高，心血管疾病的發(fā)病率越高。中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦中國(guó)國(guó)民成人膳食脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20%－30%，其中飽和脂肪酸<10%。按照上題所述，飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)不多于8g，人體腦組織中的20%重量由必需脂肪酸組成。

2.不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸根據(jù)分子結(jié)構(gòu)中雙鍵數(shù)目的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在食物脂肪中，單不飽和脂肪酸主要有油酸，多不飽和脂肪酸主要有亞油酸（LA）、亞麻酸（LNA）等。人體不能合成油酸、亞油酸和亞麻酸，必須從日常膳食中補(bǔ)充，被稱為必需脂肪酸。

單不飽和脂肪酸可以增加高密度脂蛋白（HLD-好的脂蛋白）,降低低密度脂蛋白（LDL-壞的脂蛋白），攝入一定數(shù)量的單不飽和脂肪酸可以降低血清總膽固醇水平。

3.亞麻酸

亞麻酸包含：α-亞麻酸和γ-亞麻酸.α-亞麻酸是DHA和EPA的前體，人體自身酶可將亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA和EPA。EPA、DHA可減輕膠原所致關(guān)節(jié)炎的癥狀，有抗皮炎作用，使銀屑病的發(fā)病率

降低。EPA、DHA起到抑癌作用。流行病學(xué)研究證明，富含魚油的膳食，可使癌癥發(fā)病率降低，使乳腺癌及腸癌死亡率下降。EPA、DHA是構(gòu)成腦細(xì)胞的必需脂肪酸，在人腦的灰質(zhì)、白質(zhì)和神經(jīng)組織中大量存在，在腦細(xì)胞的線粒體、突觸體和微粒體中都有發(fā)現(xiàn)，它與腦細(xì)胞的功能密切相關(guān))γ-亞麻酸是α-亞麻酸的同分異構(gòu)體，γ-亞麻酸對(duì)血清甘油三酯的降脂作用，是目前報(bào)道的降低高血脂較佳和安全性最高的，對(duì)降低血清膽固醇效果也很好?？苫謴?fù)糖尿病患者被損傷的神經(jīng)細(xì)胞功能，降低血清膽固醇和甘油三酸酯水平并抑制體內(nèi)血小板的凝集。

4.亞油酸

亞油酸在人體內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成γ-亞麻酸，DH-γ-亞麻酸和花生四烯酸，也可作為能量使用或貯存。亞油酸的主要生理功能是：作為某些生理調(diào)節(jié)物質(zhì)（如前列腺素）的前體物質(zhì)；亞油酸可使膽固醇脂化，從而降低血清和肝臟中的膽固醇水平，對(duì)糖尿病也有預(yù)防作用；亞油酸能抑制動(dòng)脈血栓的形成，因而可預(yù)防心肌梗塞的發(fā)生；亞油酸對(duì)維持機(jī)體細(xì)胞膜功能也起著重要作用。

5.油酸

油酸不會(huì)引起人體血液中的膽固醇(TC)濃度增加，可減少血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，但不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)，可以有效地預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病發(fā)生。

食用油小常識(shí)

1.濃香花生油和普通花生油的區(qū)別是什么？

同其他普通的花生油相比，濃香花生油在原料選擇和制作工藝上都有所區(qū)別。(1)濃香花生油對(duì)原料的要求更高，不但對(duì)各種指標(biāo)有要求，而且品質(zhì)必須穩(wěn)定均勻。

(2)濃香花生油選用上好的花生仁蒸炒到280℃后壓榨得到，不通過(guò)脫臭加工操作，可直接食用，所以香味更為濃郁持久，也因此對(duì)花生的品質(zhì)要求更高。普通花生油可通過(guò)壓榨和浸出而得到原油，再經(jīng)過(guò)精煉加工得到符合脫色、脫臭

要求的花生油，但香味比濃香花生油遜色的多，同時(shí)色澤也明顯淡于前者。

2.花生油有什么特性，為什么在低溫下花生油會(huì)凝結(jié)？

花生油以花生仁為原料，花生仁屬高含油油料，一般含油44-55%，蛋白質(zhì)20-30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?；ㄉ途哂谢ㄉ阄叮休^少的非甘油酯成份，色澤淺，可以直接食用。它的凝固點(diǎn)高于其它油脂，所以低溫時(shí)易出現(xiàn)渾濁，在8℃以下會(huì)出現(xiàn)凝絮或半凝固現(xiàn)象?；ㄉ椭幸缀泻ξ镔|(zhì)黃曲霉毒素B1，故必須選用新鮮優(yōu)質(zhì)的花生原料，才能得到優(yōu)質(zhì)的濃香花生油，一般大型企業(yè)生產(chǎn)的花生油基本可通過(guò)精煉除去黃曲霉毒素。

3.花生油中是否含有膽固醇？

所有植物油中都不含膽固醇，只有動(dòng)物油有膽固醇，植物油中含有多種甾醇體，其生理特性與膽固醇不同，對(duì)人體有益，而為什么花生油總是給人一種感覺(jué)食用它會(huì)使人發(fā)胖，是因?yàn)榛ㄉ屯ǔ?huì)有原榨花生油和精煉花生油組成，原榨油沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉處理，所以保留了很濃的香味，精煉花生油沒(méi)有香味，其組成的花生油顏色比較深，粘度較高，顯得很濃，因此給人一種錯(cuò)覺(jué)。

4.什么是調(diào)和油

即用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味。調(diào)和油有以下幾種類型：

(1)營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以葵花籽油為主，配以大豆油、玉米胚油和芝麻油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%；

(2)經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，目前主要以大豆油為主，配以一定比例的菜籽油、棉籽油等，其價(jià)格比較低廉；

(3)風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”；

(4)煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為色拉油。

5.怎樣鑒別包裝油的質(zhì)量

(1)概念

食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物。市場(chǎng)上食用油琳瑯滿目，選食哪種油眾說(shuō)紛紜。如果了解食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及對(duì)人體健康的作用，則有助于人們正確選用。

感官鑒別

食用植物油的感官鑒別，主要是看、聞、嘗和聽(tīng)。感官器官都用上，完全能辨別其優(yōu)劣和摻假，選擇優(yōu)質(zhì)油。

一看?？从腥齻€(gè)方面：一是看透明度。純凈的油應(yīng)是透明的。微油的油次之，混濁的油質(zhì)量不好；二是看色澤。純凈的油應(yīng)該無(wú)色，所以選購(gòu)油時(shí)，色越淺越好，小磨芝麻油除外；三看沉淀物。沉淀物越少越好，優(yōu)質(zhì)油應(yīng)該無(wú)沉淀物。

二聞。聞是嗅油的氣味。每種油都有各自獨(dú)特的氣味，如花生油有花生香味，芝麻油有芝麻香味等，如無(wú)特有香味而有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題。

三嘗。嘗是嘗油的滋味。辦法是用干凈的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，涂在已漱過(guò)口的舌頭上，仔細(xì)品嘗其味道?？诟泻没蛄己玫挠褪呛细癞a(chǎn)品，口感不正常，帶酸、苦、辛辣味的油是不合格產(chǎn)品。

四聽(tīng)。聽(tīng)燃燒的聲音，鑒別含水量是否超標(biāo)。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)火燃燒聽(tīng)響聲，燃燒正常無(wú)響聲者合格。燃燒發(fā)出吱吱響聲者不合格。燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲者，可能是摻假產(chǎn)品。

6.哪種類型的油是比較健康的油？

油是由多種脂肪酸甘油酯組成的，其中分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸不容易被人體吸收，不飽和脂肪酸容易被人體吸收。人體需要多鐘必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。這幾種必需脂肪酸是人體不能自行合成而必須從食物中攝取。它們是荷爾蒙和一些腺體的前驅(qū)。如大豆油、米糠油、玉米油、葵花油、紅花油、核桃油等都屬此類健康油。但人體的營(yíng)養(yǎng)需要一種均衡，根據(jù)FAO提供的資料顯示，油中脂肪酸的平衡比例為飽和脂肪酸；單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸為1:1:1，因此需要吃不同種類的食用油以保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。

7.哪一種油最能提升食物之色香味？

對(duì)食物的要求不同，所使用的食用油也不同，如下：

要求食物清淡，保留食用原有的香味，或者是做色拉，可以用全精煉菜籽油、大豆油等；要求清淡和營(yíng)養(yǎng)健康可以用全精煉玉米油、葵花籽油、米糠油等；要求食物具有一些香味，而且營(yíng)養(yǎng)均衡的可以用調(diào)和油；要求食物具有濃郁的香味，如海鮮類食物可以用花生油；要求煎炸食用的可以使用專門的煎炸用油，如棕櫚油、菜籽油、大豆油、棉籽油等；調(diào)味用油如芝麻油、蒜味油、姜味油、辣椒油、芥末油等。

10、怎樣保存食用油？

食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

巧藏3種食用油

花生油、豬油、小磨香油各有什么貯藏妙招呢？ 花生油

將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進(jìn)搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質(zhì)，做菜用時(shí)味道也特別香。

豬油

豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可較久存放而不變質(zhì)。

小磨香油

小磨香油在貯存過(guò)程中易酸敗、失香?，F(xiàn)介紹以下方法：把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi)，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地?fù)u動(dòng)，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。缺乏脂肪，和缺乏其它任何一種營(yíng)養(yǎng)一樣，都會(huì)造成身體的不適。脂肪經(jīng)消化后，分解成甘油和各種

脂肪酸，一個(gè)脂肪細(xì)胞由一個(gè)甘油份子和三個(gè)脂肪酸份子組成。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸（SFA）和不飽和脂肪酸（UFA），其中不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）兩種。

四、食用油安全

提到糧油安全，人們想到的往往是如何避免類似毒大米、摻假油等事件的發(fā)生，而很少意識(shí)到飲食不均衡所帶來(lái)的日益嚴(yán)重的健康隱患。這說(shuō)明全民飲食與健康知識(shí)的普及任重而道遠(yuǎn)。以下就食用油究竟應(yīng)該怎么吃的問(wèn)題提出幾點(diǎn)看法。

1.常見(jiàn)食用油脂肪酸比例失調(diào)

長(zhǎng)期以來(lái)，人們都說(shuō)要多吃富含不飽和脂肪酸的食用油。而目前花生油、大豆油和葵花油等以不飽和脂肪酸為主的植物油，已成為廣大居民主要的食用油，可是心腦血管疾病發(fā)病率依然逐年增高。這是為什么呢？最新的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多不飽和脂肪酸可分成ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，只有ω-3脂肪酸含量高的食用油，才能改善細(xì)胞攜氧能力，軟化血管，降低血液黏滯度。而目前居民常吃的花生油、大豆油和葵花子油等植物油，其脂肪酸的組成是以ω-6脂肪酸為主，這是這些食用油的重大缺陷。在左下表中列舉了幾種主要食用油的脂肪酸組成。

2.脂肪酸比例失調(diào)的危害

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物中的脂類物質(zhì)與體內(nèi)重要的體液因子——花生四烯酸系統(tǒng)緊密相關(guān)。這一系統(tǒng)主要包括前列腺素、血栓素、白細(xì)胞三烯等。這些體液因子可以造成血管栓塞，引起大腦功能減退和各種炎癥反應(yīng)、頭痛、惡性腫瘤等。而合成這些因子的主要原料是食物中的脂類因子ω-6脂肪酸。與此相反，ω-3脂肪酸則在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成一些可以抗血小板凝聚、舒張血管、改善大腦功能、減輕炎癥反應(yīng)及避免細(xì)胞損傷的DHA和EPA等物質(zhì)。如果大量攝入ω-6脂肪酸，而ω-3脂肪酸攝入嚴(yán)重不足，就會(huì)造成ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸比例嚴(yán)重失調(diào)。這是導(dǎo)致細(xì)胞功能紊亂，進(jìn)而引發(fā)心臟病、糖尿病、癌癥、腦功能減退和關(guān)節(jié)炎等各種疾病的原因之一。

一般來(lái)說(shuō)，只要將ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的比例控制在6∶1以內(nèi)，就能讓人體得到足夠的DHA和EPA等物質(zhì)。美國(guó)居民ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的

攝入比例為5∶1。在人均壽命最長(zhǎng)的日本，居民的攝入比例為1∶1～4∶1。而在我國(guó)，這一比例為10∶1～20∶1。

3.怎樣吃油才健康

1.把亞麻子油當(dāng)做主要食用油。因?yàn)閬喡樽佑透缓?3脂肪酸。2.自制調(diào)和油。在左下表中，我們可以看到一些常見(jiàn)食用植物油的ω-

3、ω-6和ω-9脂肪酸組成比例。為了提高ω-3脂肪酸的攝入比例，居民可以用不同的食用植物油進(jìn)行合理的配比。我們推薦的比例是：一份亞麻子油與兩份大豆油或兩份花生油調(diào)和食用。當(dāng)然，能與橄欖油及茶子油調(diào)和效果更佳。

3.避免長(zhǎng)期單一地?cái)z入富含ω-6脂肪酸的食用油。（國(guó)家糧食局科學(xué)研究院高級(jí)工程師于化民）

第二篇：文學(xué)常識(shí)備用

文

學(xué)

常

識(shí)

2（25張）

1.第一位女詩(shī)人是：莊?姜

2.第一部紀(jì)傳體通史：史記

3.第一部詞典是：爾雅

4.第一部大百科全書是：永樂(lè)大典

5.第一部詩(shī)歌總集是：詩(shī)經(jīng)

6.第一部文選：昭明文選

7.第一部字典：說(shuō)文解字

8.第一部神話集：山海經(jīng)

9.第一部文言志人小說(shuō)集：世說(shuō)新語(yǔ)

10.第一部文言志怪小說(shuō)集：搜神記

11.第一部語(yǔ)錄體著作：論語(yǔ)

12.第一部編年體史書是：春秋

13.第一部斷代史：漢書

14.第一部兵書：孫子兵法

15.文章西漢兩司馬：司馬遷。司馬相如

16.樂(lè)府雙璧：木蘭詞

孔雀東南飛，加上《秦婦吟》為.........17.史學(xué)雙璧：史記

資治通鑒

18.二拍：初刻拍案驚奇

二刻拍案驚奇

（凌蒙初）

19.大李杜：李白

杜甫

小李杜：李商隱

杜牧

20.中國(guó)現(xiàn)代文壇的雙子星座：魯迅

郭沫若

21.三不朽：立德

立功

立言

22.三代：夏

商

周23.《春秋》三傳：左傳

公羊傳

谷梁傳

24.三王：夏禹

商湯

周公

25.三山：蓬萊

方丈

瀛洲

26.三教：儒

釋

道

27.三公：周時(shí)，司馬

司徒

司空

西漢，丞相

太尉

御史大夫

清明，太師

太傅

太保

28.三曹：曹操

曹丕

曹植

29.公安三袁：袁宗道

袁宏道

袁中道

30.江南三大古樓：湖南岳陽(yáng)樓

武昌黃鶴樓

南昌滕王閣

31.歲寒三友：松

竹

梅

32.三輔：左馮翊

右扶風(fēng)

京兆尹

33.科考三元：鄉(xiāng)試，會(huì)試，殿試和自的第一名（解元，會(huì)元，狀元）

34.殿試三鼎甲：狀元

榜眼

探花

35.中國(guó)三大國(guó)粹：京劇

中醫(yī)

中國(guó)畫

36.三言：喻世明言

警世通言

醒世恒言（馮夢(mèng)龍）

37.儒家經(jīng)典三禮：周禮

儀禮

禮記

38.三吏：新安吏

石壕吏

潼關(guān)吏

39.三別：新婚別

垂老別

無(wú)家別

40.郭沫若

“女神”三部曲：女神之再生

湘果

棠棣之花

41.茅盾“蝕”三部曲：幻滅

動(dòng)搖

追求

農(nóng)村三部曲：春蠶

秋收

殘冬

42.巴金“愛(ài)情”三部曲：霧

雨

電

“激流”三部曲：家

春

秋

43.第一部國(guó)別史：國(guó)語(yǔ)

44.第一部記錄謀臣策士門客言行的專集：國(guó)策

戰(zhàn)國(guó)策

45.第一部專記個(gè)人言行的歷史散文：晏子春秋

46.第一位偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人：屈原

47.第一首長(zhǎng)篇敘事詩(shī)：孔雀東南飛（357句，1785字）

48.第一部文學(xué)批評(píng)專著：《典論?論文》（曹丕）

49.第一位田園詩(shī)人：東晉，陶淵明

50.第一部文學(xué)理論和評(píng)論專著：南北朝梁人劉勰的《文心雕龍》

51.第一部詩(shī)歌理論和評(píng)論專著：南北朝梁人鐘嶸的《詩(shī)品》

52.第一部科普作品，以筆記體寫成的綜合性學(xué)術(shù)著作：北宋的沈括的《夢(mèng)溪筆談》

53.第一部日記體游記：明代的徐宏祖的《徐霞客游記》

54.第一位女詞人，亦稱“一代詞宗”：李清照

文學(xué)常識(shí)大全(2)

1.我國(guó)第一部長(zhǎng)篇諷刺小說(shuō)：儒林外史

2.我國(guó)第一部介紹進(jìn)化論的譯作：嚴(yán)復(fù)譯的赫胥黎的《天演論》，他是一個(gè)由不懂外，卻成了翻譯家的人。

3.我國(guó)第一部個(gè)人創(chuàng)作的文言短篇小說(shuō)集：聊齋志異

4.我國(guó)新文學(xué)史上第一篇短篇小說(shuō)是：狂人日記

5.第一位開拓“童話園地”的作家是：葉圣陶

6.我國(guó)第一部浪漫主義神話小說(shuō)：西游記

7.第一篇報(bào)告文學(xué)作品是：（夏衍）包身工

8.新中國(guó)第一位獲得“人民藝術(shù)家”稱號(hào)的作家：老舍

.其作品是；

龍須溝

9.先秦時(shí)期的兩大顯學(xué)是：儒

墨

10.儒家兩大代表人物是：孔丘和孟子，分別被尊至圣和亞圣。

11.唐代開元，天寶年間，有兩大詞派，：以高適，岑參為代表的邊塞詩(shī)

以王維，孟在為代表的其風(fēng)格，前者雄渾豪，后者恬淡疏樸

12.常把宋詞分為豪放，婉約兩派。前者以蘇軾，辛棄疾為代表，后者以柳永，周邦彥，李清照為代表。

13.“五四”新文化運(yùn)動(dòng)高舉的兩面大旗：反對(duì)舊禮教，提倡新道德，反對(duì)舊文學(xué)，提倡新文學(xué)

14.兩篇《狂人日記>>的作者分別是：俄羅斯的果戈里

我國(guó)的魯迅

15.世界文學(xué)中有兩大史詩(shī)：伊利亞特

奧德賽

16.佛教三寶是：佛（大知大覺(jué)的）

法（佛所說(shuō)的教義）僧（繼承或宣揚(yáng)教義的人）

17.三從四德中三從：未嫁從父

既嫁從夫

夫死從子

四德：婦德

婦言

婦容

婦功/品德

辭令

儀態(tài)

女工

18.初伏，中伏，末伏統(tǒng)稱三伏。夏至節(jié)的第三個(gè)庚日為初伏的第一天，第四個(gè)庚日為中伏的第一天，立秋節(jié)后的第一個(gè)庚日是末伏的第一天。初伏，末伏后十天，中伏十天或二十天。

19.三綱五常：三綱：父為子綱

群為臣綱

夫?yàn)槠蘧V

五常：仁

義

禮

智

信

20.三姑六婆：三姑：尼姑

道姑

卦姑

六婆：媒婆

師婆（巫婆）

牙婆

虔婆

藥婆

接生婆

21.三皇五帝：三皇：伏羲

燧人

神農(nóng)

五帝：黃帝

顓瑣

帝嚳

堯

舜

22.三教九流：三教：儒

道

釋

九流：儒家

道家

陰陽(yáng)

法

名

墨

縱橫

雜

農(nóng)

23.三山五岳：東海里的三座仙山：瀛洲、蓬萊、方丈；

五岳：東岳泰山

南岳衡山

西岳華山

北岳恒山

中岳嵩山

24.三性：祭祀用的牛羊豬（太牢）（無(wú)牛為少牢）

25.三一律：歐洲古典廣義戲劇理論家所制定的戲劇創(chuàng)作原則，就是地點(diǎn)一致，時(shí)間一致，情節(jié)一致。

26.佛教三昧：止息雜慮，心專注于一境。（修行方法之一）

27.佛教三藏：總說(shuō)根本教義為經(jīng)，述說(shuō)戒律為律，闡發(fā)教義為論（通曉三藏的叫三藏法師）

28.三省六部：三?。褐袝。Q策）門下?。▽徸h）尚書?。▓?zhí)行）

六部：吏

戶

禮

兵

刑

工

29.三蘇：蘇洵

蘇軾

蘇轍

三軍：上中下/左中右/海陸空

30.三吳：吳郡

吳興

會(huì)稽（丹陽(yáng)）

三國(guó)：魏

蜀

吳

31.三秦：雍王（西）

塞王（東）

瞿王（陜西北）

32.三楚：港陵－南楚

吳－東楚

彭城－西楚

33.三原色：紅

綠

藍(lán)

34.三墳五典：三墳：伏羲

神農(nóng)

黃帝

五典：少昊

顓頊

高辛

唐堯

虞

舜

35.三體石經(jīng)：尚書

春秋

左傳/古文

小篆

漢隸三種字體書寫

3.新中國(guó)第一位獲得'人民藝術(shù)家'稱號(hào)的作家：老舍。其作品是：《龍須溝》

4.第一位偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人：屈原

5.第一位女詞人，亦稱'一代詞宗'：李清照

6.第一位田園詩(shī)人：東晉，陶淵明

7.文章西漢兩司馬：司馬遷．司馬相如

8.樂(lè)府雙璧：木蘭詞孔雀東南飛，加上《秦婦吟》為樂(lè)府三絕

9.先秦時(shí)期的兩大顯學(xué)是：儒墨

10.儒家兩大代表人物是：孔丘和孟子，分別被尊至圣和亞圣。

11.唐代開元，天寶年間，有兩大詞派，：以高適，岑參為代表的邊塞詩(shī)以王維，孟在為代表的其風(fēng)格，前者雄渾豪，后者恬淡疏樸

12.常把宋詞分為豪放，婉約兩派。前者以蘇軾，辛棄疾為代表，后者以柳永，周邦彥，李清照為代表。

13.'五四'新文化運(yùn)動(dòng)高舉的兩面大旗：反對(duì)舊禮教，提倡新道德，反對(duì)舊文學(xué)，提倡新文學(xué)

14.兩篇《狂人日記》的作者分別是：俄羅斯的果戈里我國(guó)的魯迅

15.世界文學(xué)中有兩大史詩(shī)：伊利亞特奧德賽

16.二拍：初刻拍案驚奇二刻拍案驚奇（凌蒙初）

17.李杜：李白杜甫小李杜：李商隱杜牧

18.中國(guó)現(xiàn)代文壇的雙子星座：魯迅郭沫若

19.史學(xué)雙璧：史記資治通鑒

20.江南三大古樓：湖南岳陽(yáng)樓武昌黃鶴樓南昌滕王閣

21.歲寒三友：松竹梅

22.三輔：左馮翊右扶風(fēng)京兆尹

23.科考三元：鄉(xiāng)試，會(huì)試，殿試和自的第一名（解元，會(huì)元，狀元）

24.殿試三鼎甲：狀元榜眼探花

25.中國(guó)三大國(guó)粹：京劇中醫(yī)中國(guó)畫

26.三言：喻世明言警世通言醒世恒言（馮夢(mèng)龍）

27.儒家經(jīng)典三禮：周禮儀禮禮記

28.三吏：新安吏石壕吏潼關(guān)吏

29.三別：新婚別垂老別無(wú)家別

30．佛教三寶是：佛（大知大覺(jué)的）法（佛所說(shuō)的教義）僧（繼承或宣揚(yáng)教義的人）

31.茅盾'蝕'三部曲：幻滅動(dòng)搖追求

32.農(nóng)村三部曲：春蠶秋收殘冬

33．三不朽：立德立功立言

34．《春秋》三傳：《左傳》《公羊傳》《谷梁傳》

35．三王：夏禹商湯周公

36.三山：蓬萊方丈瀛洲

37.郭沫若'女神'三部曲：女神之再生湘果棠棣之花

38.巴金'愛(ài)情'三部曲：雷電雨'激流'三部曲：家春秋

39.公安三袁：袁宗道袁宏道袁中道

40.三代：夏商周42.三體石經(jīng)：尚書春秋左傳古文小篆漢隸三種字體書寫

43.三從四德：三從：未嫁從父既嫁從夫夫死從子四德：婦德婦言婦容婦功品德辭令儀態(tài)女工

44.初伏，中伏，末伏統(tǒng)稱三伏。夏至節(jié)的第三個(gè)庚日為初伏的第一天，第四個(gè)庚日為中伏的第一天，立秋節(jié)后的第一個(gè)庚日是末伏的第一天。初伏，末伏后十天，中伏十天或二十天。

45.三綱五常：三綱：父為子綱群為臣綱夫?yàn)槠蘧V五常：仁義禮智信

46.三姑六婆：三姑：尼姑道姑卦姑六婆：媒婆師婆（巫婆）牙婆虔婆藥婆接生婆

47.三皇五帝：三皇：伏羲燧人神農(nóng)五帝：黃帝顓瑣帝嚳堯舜

48.三教九流：三教：儒道釋九流：儒家道家陰陽(yáng)法名墨縱橫雜農(nóng)

49.三山五岳：東海里的三座仙山：瀛洲、蓬萊、方丈

五岳：東岳泰山南岳衡山西岳華山北岳恒山中岳嵩山

50.三性：祭祀用的牛羊豬（太牢）（無(wú)牛為少牢）

51.三一律：歐洲古典廣義戲劇理論家所制定的戲劇創(chuàng)作原則，就是地點(diǎn)一致，時(shí)間一致，情節(jié)一致。

52.佛教三昧：止息雜慮，心專注于一境。（修行方法之一）

53.佛教三藏：總說(shuō)根本教義為經(jīng)，述說(shuō)戒律為律，闡發(fā)教義為論（通曉三藏的叫三藏法師）

54.三省六部：三?。褐袝。Q策）門下省（審議）尚書?。▓?zhí)行）六部：吏戶禮兵刑工

55.三軍：上中下左中右海陸空

56.三蘇：蘇洵蘇軾蘇轍

57.三吳：吳郡吳興會(huì)稽（丹陽(yáng)）三國(guó)：魏蜀吳

58.三秦：雍王（西）塞王（東）瞿王（陜西北）

59.三楚：港陵－南楚吳－東楚彭城－西楚

60.三墳五典：三墳：伏羲神農(nóng)黃帝五典：少昊顓頊高辛唐堯虞舜

61.三曹：曹操曹丕曹植--我國(guó)古代建安文學(xué)的代表

62.三公：周時(shí)，司馬司徒司空西漢，丞相太尉御史大夫清明，太師太傅太保

63.三教：儒釋道

文學(xué)常識(shí)大全(3)

1.經(jīng)典四書：大學(xué)

中庸

孟子

論語(yǔ)

2.四大類書：太平御覽

冊(cè)府元龜

文苑英華

全語(yǔ)文

3.戰(zhàn)國(guó)四君：齊國(guó)的孟嘗君

趙國(guó)的平原君

楚國(guó)的春申君

魏國(guó)的信陵君

4.初唐四杰：王勃

楊炯

盧照鄰

駱賓王

5.北宋文壇四大家：王安石

歐陽(yáng)修

蘇軾

黃庭堅(jiān)

6.元曲四大家：關(guān)漢卿

馬致遠(yuǎn)

白樸

鄭光祖

7.明代江南四大才子：唐伯虎

祝枝山

文徵明

周文賓

8.北宋四大書法家：蘇軾

黃庭堅(jiān)

米芾

蔡襄

9.楷書四大家：唐－顏真卿

柳公權(quán)

歐陽(yáng)洵

元－趙孟?

10.書法四體：真（楷）

草

隸

篆

11.文房四寶：湖筆

微墨

宣紙

端硯

12.中國(guó)四大藏書閣：北京的文淵閣

沈陽(yáng)文溯閣

承德文津閣

杭州文瀾閣

13.古代秀才四藝（文人雅趣）：琴

棋

書

畫

14.國(guó)畫四君子：梅

蘭

竹

菊

15.書四庫(kù)：經(jīng)

史

子

集

16.兄弟四排行：伯（孟）

仲

叔

季

17.五胡：匈奴

鮮卑

羯

氐

羌

18.五花：金菊花－賣花女

木棉花－街上為人治病的郎中

水仙花－酒樓上的歌女

火辣花－玩雜耍的土牛花－某些挑夫

19.八門：巾－算命占卦的皮－賣草藥的彩－變戲法的掛－江湖賣藝的平－說(shuō)書評(píng)彈的團(tuán)－街頭賣唱的洞－搭蓬扎紙的聊－高臺(tái)唱戲的20.竹林七賢：嵇康

阮籍

山濤

向秀

阮咸

王戎

劉伶

21.建安七子：孔融

陳琳

王粲

徐千

阮瑀

應(yīng)瑒

劉楨

22.七政（七緯）：日

月

金

木

水

火

土

23.戰(zhàn)國(guó)七雄：趙

魏

韓

齊

秦

楚

燕

24.七情：喜

怒

哀

懼

愛(ài)

惡

欲

25.七大古都：北京

西安

洛陽(yáng)

開封

南京

杭州

安陽(yáng)

26.神話八仙：鐵拐李

漢鐘離

張果老

何仙姑

藍(lán)采和

呂洞賓

韓湘子

曹國(guó)舅

27.唐宋散文八大家：韓愈

柳宗元

歐陽(yáng)修

蘇洵

蘇軾

蘇轍

王安石

曾鞏

28.文起八代之衰中的八代：東漢

魏

宋

晉

齊

梁

陳

隋

29.四時(shí)八節(jié)中的八節(jié)指：立春

春分

立夏

夏至

立秋

秋分

立冬

冬至

30.八卦：乾

坤

震

巽

坎

離

艮

兌分別象征天

地

雷

風(fēng)

水

火

山

澤

31.八股文中的八股：破題

承題

起講

入手

起股

中股

后股

束股

32.揚(yáng)州八怪指；汪士慎

李鱔

金農(nóng)

黃慎

高翔

鄭燮

羅聘

33.九州指：冀

兗

青

荊

揚(yáng)

梁

雍

徐

豫

34.九族指：高祖

曾祖

祖父

父

本身

子

孫

曾孫

玄孫

35.九章指：惜誦

涉江

哀郢

抽思

懷沙

思美人

惜往日

橘頌

悲回風(fēng)

36.九歌指：東皇太一

云中君

湘君

湘夫人

大司命

少司命

東君

河伯

山鬼國(guó)殤

禮魂

37.十家指；九流加上小說(shuō)家

38.中國(guó)歷史上十女詩(shī)人指：班婕妤（班固之祖姑）

蔡琰

左芬（左思之妹）

蘇惠謝道韞

鮑令暉（鮑照之妹）

薛濤

李清照

朱淑貞

秋瑾

39.中國(guó)十大古典悲?。骸陡]娥冤》

《趙氏孤兒》

《精忠旗》

《清忠譜》

《桃花扇》《漢宮秋》《琵琶記》《嬌紅記》《長(zhǎng)生殿》《雷峰塔》

40.中國(guó)十大古典喜戲：《救風(fēng)塵》《玉簪記》《西廂記》《看錢奴》《墻頭馬上》《李逵負(fù)荊》《幽閣記》《中山狼》《風(fēng)箏誤》

41.十天干：甲

乙

丙

丁

戊

己

庚

辛

壬

癸

42.中國(guó)十部著名歌?。骸栋酌贰锻踬F和李香香》《小二黑結(jié)婚》《劉胡蘭》《洪湖赤衛(wèi)隊(duì)》《草原之歌》《紅霞》《劉三姐》《紅珊瑚》《江姐

》

43.十二地支：子

丑

寅

卯

辰

巳

午

未

申

酉

戌

亥

44.十二生肖：鼠

牛

虎

兔

龍

蛇

馬

羊

猴

雞

犬

豬

45.十二時(shí)：夜半

雞鳴

平旦

日出

食時(shí)

隅中

日中

日昳

脯時(shí)

日入

黃昏

人定

46.十二律：黃鐘

大呂

太簇

夾鐘

姑洗

仲呂

蕤賓

林鐘

夷則

南呂

無(wú)射

應(yīng)鐘

47.十三經(jīng)：《易經(jīng)》《尚書》《詩(shī)經(jīng)》《周禮》《儀禮》《左傳》《禮記》《公羊傳》《谷梁傳》《論語(yǔ)》《孟子》《孝經(jīng)》《爾雅》

48.七夕指：七月七日

49.十惡不赦中的十惡指：謀反

謀大逆

謀叛

惡逆

大道

大不敬

不孝

不睦

不義

內(nèi)亂

文學(xué)常識(shí)大全(4)

1.佛教四大名山：五臺(tái)山

峨眉山

普陀山

九華山

2.中國(guó)四大發(fā)明：指南針

造紙術(shù)

印刷術(shù)

火藥

3.中醫(yī)四診：望

聞

問(wèn)

切

4.戲曲四行當(dāng)：生

旦

凈

丑

5.道教四大名山：湖北武當(dāng)山

江西龍虎山

四川青城山

安徽齊云山

6.四大石窟：云岡石窟

龍門石窟

麥積山石窟

敦煌莫高窟

7.黃山四絕：奇松

怪石

云海

溫泉

8.泰山四大奇觀：旭日東升

晚霞反照

黃河金帶

云海玉盤

9.中國(guó)四大名樓；岳陽(yáng)樓

黃鶴樓

騰王閣

太白樓

10.四大古典小說(shuō)：《三國(guó)演義》

水滸傳

西游記

紅樓夢(mèng)

11.四大譴責(zé)小說(shuō)：官場(chǎng)現(xiàn)形記（李寶嘉）

二年目睹之怪現(xiàn)狀（吳研人）

老殘游記（劉鄂）

孽海花（曾樸）

12.民間四大傳說(shuō)：牛郎織女

孟姜女尋夫

梁山伯與祝英臺(tái)

白蛇與許仙

13.古代四美女：西施（沉魚）

王昭君（落雁）貂禪（閉月）

楊玉環(huán)（羞花）

14.古代四美：音樂(lè)

珍味

文章

言談/

/

良晨

美景

賞心

樂(lè)事

15.蘇門四學(xué)士：黃庭堅(jiān)

秦觀

曾補(bǔ)之

張來(lái)

16.四史：史記

漢書

君漢書

三國(guó)志

17.歷史上四大書院：廬山白鹿洞

長(zhǎng)沙岳麓

衡陽(yáng)石鼓

18.商丘應(yīng)天府

19.古代祥瑞四靈：龍

鳳

麒麟

龜

20.宋中興四詩(shī)人：陸游

楊萬(wàn)里

范大成尤袤

21.科考四級(jí)及錄取者稱謂：院試－秀才

鄉(xiāng)試－舉人

會(huì)試－貢生

殿士－進(jìn)士

22.千古文章四大家：韓愈

柳宗元

歐陽(yáng)修

蘇洵

蘇軾

23.有很高史學(xué)和文學(xué)價(jià)值的三史：史記

漢書

后漢書

24.三班父子：班彪

班固

班昭

25.三書指：魏書

蜀書

吳書

后人將其合為一本稱三國(guó)志。

26.左思的三都賦指：蜀都賦（成都）

吳都賦（南京）

魏都賦（鄴）

27.南朝三謝：謝靈運(yùn)

謝惠連

謝眺

28.三瘦詞人指：李清照

三個(gè)名句是：

29.莫道不銷魂，簾卷西風(fēng)，人比黃花瘦。

30.知否，知否？應(yīng)是肥紅瘦。

31.新來(lái)瘦，非千病酒，不是悲秋。

32.舊書塾使用的三種教本簡(jiǎn)稱為三百千指：三字經(jīng)

百家姓

千字文

33.鄭板橋（鄭燮）的三絕指：繪畫

詩(shī)作

書法

34.魯迅的三部短篇小說(shuō)集：《吶喊》

《彷徨》

《故事新編》

35.我國(guó)當(dāng)代文學(xué)史上的三大散文作家是：劉白羽

楊朔

秦牧

36.高爾其的自傳體三部曲是：《童年》

《在人間》

《我的大學(xué)》

37.世界作品中三大吝嗇鬼指：老葛朗臺(tái)

夏洛克

潑留希金

38.老舍小說(shuō)《四世同堂》也是三部曲指：《惶惑》

《偷生》

《饑荒》

39.我國(guó)古代有四個(gè)大城市稱四京：東京－汴梁

西京－長(zhǎng)安

南京－金陵

北京－順天

40.漢字的字音的四種音調(diào)叫四聲指：平

上

去

入

現(xiàn)代則分為：陰平

陽(yáng)平

上聲

去聲

41.元末明初吳中四杰：高啟

楊基

張羽

徐賁

42.元雜劇的四大愛(ài)情?。骸肚G釵記》

《白兔記》

《拜月亭》

《殺狗記》

文學(xué)常識(shí)大全(5)

1.英國(guó)莎士比亞的四大悲劇：《哈姆雷特》《李爾王》《奧賽羅》《麥克佩斯》

2.四言詩(shī)是：我國(guó)漢代以前最通行的詩(shī)歌形式，通章或通篇每句四字。

3.四體不勤中的四體指：人的四肢

4.四大皆空是指：（佛語(yǔ)）地水火風(fēng)組成的宇宙四種元素

5.管仲把禮義廉恥四道德看作治國(guó)的四個(gè)綱。

6.四六文指；駢文的一種，全篇多以四字或六字相間為句，盛行于南朝。

7.春秋五霸指：齊桓公

晉文公

楚莊公

秦穆公

宋襄公

8.五等爵位指：公爵

候爵

伯爵

子爵

男爵

9.五經(jīng)：詩(shī)

書

禮

易

春秋

10.五行：金

木

水

火

土

/仁

義

禮

智

信

11.五常（五倫）：君臣

父子

兄弟

夫婦

朋友

12.五教：父義

母慈

兄友

弟恭

子孝

13.五音：宮

商

角

徵

羽

14.五刑：（隋前）墨

劓

刖

宮

大辟（隋后）笞

杖

徒

流

死

15.死的五稱：天子－崩

諸候－薨

大夫－卒

士－不祿

平民－死

16.唐代五大書法家：柳公權(quán)

顏真卿

歐陽(yáng)洵

褚遂良

張旭

17.五大奇書：《三國(guó)演義》《水滸傳》《本游記》《紅樓夢(mèng)》《金瓶梅》

18.五谷：稻

麥

黍

菽

麻

19.五彩：青

黃

紅

白

黑

20.唐代以后的五代指：后梁

后唐

后晉

后漢

后周21.五帝：黃帝

顓頊

帝嚳

唐堯

虞舜

22.五毒：蝎

蛇

蜈蚣

壁虎

蟾蜍

23.五更與時(shí)鐘的對(duì)應(yīng)是：一更（19－21）

二更（21－23）

三更（23－1）

四更（1－3）

五更（3－5）

24.五官：耳

目

口

鼻

身

25.新中國(guó)五位語(yǔ)言大師：郭沫若

茅盾

巴金

老舍

趙樹理

26.五葷：（佛語(yǔ)）大蒜

韭菜

薤

蔥

興渠

27.五嶺：越城嶺

都龐嶺

萌渚嶺

騎田嶺

大庾嶺

28.五味：甜

酸

苦

辣

咸

29.五香：花椒

八角

桂皮

丁香花蕾

茴香子

30.五臟：心

肝

脾

肺

腎

31.五陵：高祖長(zhǎng)陵

惠祖安陵

景帝陽(yáng)陵

武帝茂陵

昭帝平陵

32.五湖：洞庭湖

鄱陽(yáng)湖

太湖

巢湖

洪澤湖

33.四大洋：太平洋

大西洋

印度洋

北冰洋

34.六藝經(jīng)傳指：詩(shī)

書

禮

易

樂(lè)

春秋

35.通五經(jīng)貫六藝中的六藝指：禮

樂(lè)

書

數(shù)

射

御

36.造字六書：象形

指示

會(huì)意

形聲

轉(zhuǎn)注

假借

37.詩(shī)經(jīng)六義措：風(fēng)

雅

頌

賦

比

興

38.六部；戶部

吏部

禮部

兵部

刑部

工部

39.六親；父

母

兄

弟

妻

子

40.古代婚嫁六禮：納采

問(wèn)名

納吉

納徵

清期

親迎

41.六朝；吳

東晉

宋

齊

梁

陳都建都建康，史稱六朝。

42.六畜：馬

牛

羊

狗

豬

雞

43.蘇門六君子：黃庭堅(jiān)

秦觀

晁補(bǔ)之

張來(lái)

陳師道

李麃

44.六甲：六十甲子/甲子

甲寅

甲辰

甲午

甲申

甲戌/婦女懷孕

45.六塵佛教名詞）聲

色

香

味

觸

法六種境界

46.六合：天

地

（上下）

東

西

南

北

47.佛教六根（佛教名詞）眼

耳

鼻

舌

身

意

48.科舉考試中的五魁：各級(jí)考試的第一名

1．經(jīng)典四書：大學(xué)中庸孟子論語(yǔ)

2．四大類書：太平御覽冊(cè)府元龜文苑英華全語(yǔ)文

3．戰(zhàn)國(guó)四君：齊國(guó)的孟嘗君趙國(guó)的平原君楚國(guó)的春申君魏國(guó)的信陵君

4．初唐四杰：王勃楊炯盧照鄰駱賓王

5．北宋文壇四大家：王安石歐陽(yáng)修蘇軾黃庭堅(jiān)

6．元曲四大家：關(guān)漢卿馬致遠(yuǎn)白樸鄭光祖

7．明代江南四大才子：唐伯虎祝枝山文徵明周文賓

8．北宋四大書法家：蘇軾黃庭堅(jiān)米芾蔡襄

9．楷書四大家：唐－顏真卿柳公權(quán)歐陽(yáng)洵元－趙孟頫

10．書法四體：真（楷）草隸篆

11．文房四寶：湖筆微墨宣紙端硯

12．中國(guó)四大藏書閣：北京的文淵閣沈陽(yáng)文溯閣承德文津閣杭州文瀾閣

13．古代秀才四藝（文人雅趣）：琴棋書畫

14．國(guó)畫四君子：梅蘭竹菊

15．書四庫(kù)：經(jīng)史子集

16．兄弟四排行：伯（孟）仲叔季

17．五胡：匈奴鮮卑羯氐羌

18．五花：金菊花－賣花女木棉花－街上為人治病的郎中水仙花－酒樓上的歌女火辣花－玩雜耍的土牛花－某些挑夫

19．八門：巾－算命占卦的皮－賣草藥的彩－變戲法的掛－江湖賣藝的平－說(shuō)書評(píng)彈的團(tuán)－街頭賣唱的洞－搭蓬扎紙的聊－高臺(tái)唱戲的20．竹林七賢：嵇康阮籍山濤向秀阮咸王戎劉伶

21．建安七子：孔融陳琳王粲徐千阮瑀應(yīng)瑒劉楨

22．七政（七緯）：日月金木水火土

23．戰(zhàn)國(guó)七雄：趙魏韓齊秦楚燕

24．七情：喜怒哀懼愛(ài)惡欲

25．七大古都：北京西安洛陽(yáng)開封南京杭州安陽(yáng)

26．神話八仙：鐵拐李漢鐘離張果老何仙姑藍(lán)采和呂洞賓韓湘子曹國(guó)舅

27．唐宋散文八大家：韓愈柳宗元?dú)W陽(yáng)修蘇洵蘇軾蘇轍王安石曾鞏

28．文起八代之衰中的八代：東漢魏宋晉齊梁陳隋

29．四時(shí)八節(jié)中的八節(jié)指：立春春分立夏夏至立秋秋分立冬冬至

30．八卦：乾坤震巽坎離艮兌分別象征天地雷風(fēng)水火山澤

31．八股文中的八股：破題承題起講入手起股中股后股束股

32．揚(yáng)州八怪指；汪士慎李鱔金農(nóng)黃慎高翔鄭燮羅聘

33．九州指：冀兗青荊揚(yáng)梁雍徐豫

34．九族指：高祖曾祖祖父父本身子孫曾孫玄孫

35．九章指：惜誦涉江哀郢抽思懷沙思美人惜往日橘頌悲回風(fēng)

36．九歌指：東皇太一云中君湘君湘夫人大司命少司命東君河伯山鬼國(guó)殤禮魂

37．十家指；九流加上小說(shuō)家

38．中國(guó)歷史上十女詩(shī)人指：班婕妤（班固之祖姑）蔡琰左芬（左思之妹）蘇惠謝道韞鮑令暉（鮑照之妹）薛濤李清照朱淑貞秋瑾

39．中國(guó)十大古典悲?。骸陡]娥冤》《趙氏孤兒》《精忠旗》《清忠譜》《桃花扇》《漢宮秋》《琵琶記》《嬌紅記》《長(zhǎng)生殿》《雷峰塔》

40．中國(guó)十大古典喜戲：《救風(fēng)塵》《玉簪記》《西廂記》《看錢奴》《墻頭馬上》《李逵負(fù)荊》《幽閣記》《中山狼》《風(fēng)箏誤》

41．十天干：甲乙丙丁戊己庚辛壬癸

42．中國(guó)十部著名歌?。骸栋酌贰锻踬F和李香香》《小二黑結(jié)婚》《劉胡蘭》《洪湖赤衛(wèi)隊(duì)》《草原之歌》《紅霞》《劉三姐》《紅珊瑚》《江姐》

43．十二地支：子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥

44．十二生肖：鼠牛虎兔龍蛇馬羊猴雞犬豬

45．十二時(shí)：夜半雞鳴平旦日出食時(shí)隅中日中日昳脯時(shí)日入黃昏人定

46.十二律:黃鐘大呂太簇夾鐘姑洗仲呂蕤賓林鐘夷則南呂無(wú)射應(yīng)鐘

47．十三經(jīng)：《易經(jīng)》《尚書》《詩(shī)經(jīng)》《周禮》《儀禮》《左傳》《禮記》《公羊傳》《谷梁傳》《論語(yǔ)》《孟子》《孝經(jīng)》《爾雅》

48．七夕指：七月七日

49．十惡不赦中的十惡指：謀反謀大逆謀叛惡逆大道大不敬不孝不睦不義內(nèi)亂

1.英國(guó)莎士比亞的四大悲?。骸豆防滋亍贰独顮柾酢贰秺W賽羅》《麥克佩斯》

2.四言詩(shī)是：我國(guó)漢代以前最通行的詩(shī)歌形式，通章或通篇每句四字。

3.四體不勤中的四體指：人的四肢

4.四大皆空是指：（佛語(yǔ)）地水火風(fēng)組成的宇宙四種元素

5.管仲把禮義廉恥四道德看作治國(guó)的四個(gè)綱。

6.四六文指；駢文的一種，全篇多以四字或六字相間為句，盛行于南朝。

7.春秋五霸指：齊桓公晉文公楚莊公秦穆公宋襄公

8.五等爵位指：公爵候爵伯爵子爵男爵

9.五經(jīng)：詩(shī)書禮易春秋

10.五行：金木水火土／／仁義禮智信

11.五常（五倫）：君臣父子兄弟夫婦朋友

12.五教：父義母慈兄友弟恭子孝

13.五音：宮商角徵羽

14.五刑：（隋前）墨劓刖宮大辟（隋后）笞杖徒流死

15.死的五稱：天子－崩諸候－薨大夫－卒士－不祿平民－死

16.唐代五大書法家：柳公權(quán)顏真卿歐陽(yáng)洵褚遂良張旭

17.五大奇書：《三國(guó)演義》《水滸傳》《本游記》《紅樓夢(mèng)》《金瓶梅》

18.五谷：稻麥?zhǔn)蜉穆?/p>

19.五彩：青黃紅白黑

20.唐代以后的五代指：后梁后唐后晉后漢后周21.五帝：黃帝顓頊帝嚳唐堯虞舜

22.五毒：蝎蛇蜈蚣壁虎蟾蜍

23.五更與時(shí)鐘的對(duì)應(yīng)是：一更（19－21）二更（21－23）三更（23－1）四更（1－3）五更（3－5）

24.五官：耳目口鼻身

25.新中國(guó)五位語(yǔ)言大師：郭沫若茅盾巴金老舍趙樹理

26.五葷：（佛語(yǔ)）大蒜韭菜薤蔥興渠

27.五嶺：越城嶺都龐嶺萌渚嶺騎田嶺大庾嶺

28.五味：甜酸苦辣咸

29.五香：花椒八角桂皮丁香花蕾茴香子

30.五臟：心肝脾肺腎

31.五陵：高祖長(zhǎng)陵惠祖安陵景帝陽(yáng)陵武帝茂陵昭帝平陵

32.五湖：洞庭湖鄱陽(yáng)湖太湖巢湖洪澤湖

33.四大洋：太平洋大西洋印度洋北冰洋

34.六藝經(jīng)傳指：詩(shī)書禮易樂(lè)春秋

35.通五經(jīng)貫六藝中的六藝指：禮樂(lè)書數(shù)射御

36.造字六書：象形指示會(huì)意形聲轉(zhuǎn)注假借

37.詩(shī)經(jīng)六義措：風(fēng)雅頌賦比興

38.六部；戶部吏部禮部兵部刑部工部

39.六親；父母兄弟妻子

40.古代婚嫁六禮：納采問(wèn)名納吉納徵清期親迎

41.六朝；吳東晉宋齊梁陳都建都建康，史稱六朝。

42.六畜：馬牛羊狗豬雞

43.蘇門六君子：黃庭堅(jiān)秦觀晁補(bǔ)之張來(lái)陳師道李麃

44.六甲:六十甲子//甲子甲寅甲辰甲午甲申甲戌//婦女懷孕

45.六塵佛教名詞)聲色香味觸法六種境界

46.六合:天地(上下)東西南北

47.佛教六根佛教名詞)眼耳鼻舌身意

48.科舉考試中的五魁:各級(jí)考試的第一名

文學(xué)常識(shí)大全

一、常見(jiàn)借代詞語(yǔ)：

1、桑梓：家鄉(xiāng)

2、桃李：學(xué)生

3、社稷、軒轅：國(guó)家

4、南冠：囚犯

5、同窗：同學(xué)

6、烽煙：戰(zhàn)爭(zhēng)

7、巾幗：婦女

8、絲竹：音樂(lè)

9、須眉：男子

10、嬋娟、嫦娥：月亮

11、手足：兄弟

12、汗青：史冊(cè)

13、伉儷：夫妻

14、白丁、布衣：百姓

15、傴僂，黃發(fā)：老人

16、桑麻：農(nóng)事

17、提攜，垂髫：小孩

18、三尺：法律

19、膝下：父母

20、華蓋：運(yùn)氣

21、函、簡(jiǎn)、箋、鴻雁、札：書信

22、廟堂：朝廷

二、作者作品：

1、唐宋八大家：韓愈、柳宗元、歐陽(yáng)修、蘇洵、蘇軾、蘇轍、王安石、曾鞏

2、并稱“韓柳”的是韓愈和柳宗元，他們是唐朝古文運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者。

3、一門父子三詞客：蘇洵（老蘇）、蘇軾（大蘇）、蘇轍（小蘇）。

4、豪放派詞人：蘇軾、辛棄疾，并稱“蘇辛”；

婉約派詞人：李清照（女詞人）

5、李杜：李白、杜甫。小李杜：李商隱、杜牧。

6、屈原：我國(guó)最早的偉大詩(shī)人，他創(chuàng)造了“楚辭”這一新詩(shī)體，開創(chuàng)了我國(guó)詩(shī)歌浪漫主義風(fēng)格。

7、孔子名丘，字仲尼，春秋時(shí)魯國(guó)人，他是儒家學(xué)派的創(chuàng)始人，被稱為“孔圣人”，孟子被稱為“亞圣”，兩人并稱為“孔孟”。

8、蘇軾稱贊王維“詩(shī)中有畫，畫中有詩(shī)?！?/p>

9、杜甫是唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，其詩(shī)廣泛深刻的反映社會(huì)現(xiàn)實(shí)，被稱為“詩(shī)史”，杜甫也因此被尊為“詩(shī)圣”，有著名的“三吏”：《潼關(guān)吏》、《石壕吏》、《新安吏》；“三別”：《新婚別》、《垂老別》、《無(wú)家別》。

10、我國(guó)第一部紀(jì)傳體通史是《史記》（又稱《太史公書》），作者是漢朝的司馬遷，魯迅稱《史記》為“史家之絕唱，無(wú)韻之《離騷》”，有：12本紀(jì)、30世家、70列傳、10表、8書，共130篇。

11、“四史”：《史記》、《漢書》、《后漢書》、《三國(guó)志》。

12、元曲四大家：關(guān)漢卿、鄭光祖、白樸、馬致遠(yuǎn)。

13、《聊齋志異》是我國(guó)第一部?jī)?yōu)秀文言短篇小說(shuō)集，作者是清代著名小說(shuō)家蒲松齡?！傲凝S”是他的書屋名，“志”是記敘，“異”是奇怪的事情。

14、書法四大家：顏真卿、柳公權(quán)、歐陽(yáng)詢、趙孟頫（fǔ）

15、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期百家爭(zhēng)鳴主要流派及代表：

儒家：孔子

孟子

法家：韓非子

道家：莊子、列子

墨家：墨子

16、南宋四大家：陸游、楊萬(wàn)里、范成大、尤袤

17、邊塞詩(shī)人：高適、岑參、王昌齡

18、唐宗：唐太宗李世民

宋祖：宋太祖趙匡胤

秦皇：秦始皇嬴政

漢武：漢武帝劉徹

19、我國(guó)第一位田園詩(shī)人是東晉的陶淵明（陶潛），他“不為五斗米折腰”。

20、世界文學(xué)作品中四大吝嗇鬼：葛朗臺(tái)、夏洛克、潑溜希金、阿巴貢。

21、中國(guó)吝嗇鬼的典型：嚴(yán)監(jiān)生。

三、中國(guó)文學(xué)之最：

最早的詩(shī)歌總集是《詩(shī)經(jīng)》；

最早的愛(ài)國(guó)詩(shī)人是屈原；

最早的田園詩(shī)人是東晉的陶淵明；

最早的也是最杰出的邊塞詩(shī)人是盛唐的高適和岑參；

古代最杰出的豪放派詞人是北宋的蘇軾；

古代最杰出的女詞人是南宋的李清照；

古代最著名的愛(ài)國(guó)詞人是南宋的辛棄疾；

古代最偉大的浪漫主義詩(shī)人是唐代的李白；

古代最偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人是唐代的杜甫；

古代寫詩(shī)最多的愛(ài)國(guó)詩(shī)人是南宋的陸游；

古代最著名的長(zhǎng)篇神話小說(shuō)是明代吳承恩的《西游記》；

古代最著名的長(zhǎng)篇?dú)v史小說(shuō)是明初羅貫中的《三國(guó)演義》；

古代最早寫農(nóng)民起義的長(zhǎng)篇小說(shuō)是元末明初施耐庵的《水滸傳》；

古代最偉大的現(xiàn)實(shí)主義長(zhǎng)篇小說(shuō)是清代曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》；

古代最杰出的長(zhǎng)篇諷刺小說(shuō)是清代吳敬梓的《儒林外史》；

古代最杰出的文言短篇小說(shuō)集是清代蒲松齡的《聊齋志異》；

古代最早的語(yǔ)錄體散文是《論語(yǔ)》；

古代最早的記事詳備的編年體史書是《左傳》；

古代最早的紀(jì)傳體通史是《史記》；

古代最杰出的銘文是唐代劉禹錫的《陋室銘》；

現(xiàn)代最偉大的文學(xué)家是魯迅；

現(xiàn)代最杰出的長(zhǎng)篇小說(shuō)是茅盾的《子夜》；

現(xiàn)代最有影響的短篇小說(shuō)集是魯迅的《吶喊》。

最大的海;珊瑚海((479萬(wàn)多平方公里).其次阿拉伯海和南海

最小的海:馬爾馬拉海，其次亞速海和渤海

鹽度最高的海:紅海，也是最年輕的海

鹽度最低的海:波羅的海

I唯一沒(méi)有海岸線的海:馬尾藻海

島嶼最多的海:愛(ài)琴海

最著名的涌潮:錢塘江潮

最人的洋:太平洋，也是最深的，水溫最高的，錳結(jié)核最多的最小的洋:.IL冰洋海運(yùn)最繁忙的洋:大西洋(為什么?)

最大的洋流:西風(fēng)漂流，也是最人的寒流

最人的暖流:墨西哥暖流

而積最人的群島:馬來(lái)群島

最高的島嶼:新幾內(nèi)亞島，也是分屬兩國(guó)的最人島嶼

唯一分屬三國(guó)的島嶼溯!里曼丹島

最長(zhǎng)的海峽:莫桑比克海峽

最深的海峽:德需克海峽，也是最寬的海峽

最曲折的海峽:麥哲倫海峽

船只通過(guò)最多的海峽:英吉利海峽

石油運(yùn)輸最繁忙的海峽:霍爾木茲海峽

最大的海灣：孟加拉灣，墨西哥灣，兒內(nèi)亞灣其次

最深的海溝:馬里亞納海溝11034

最大的珊瑚礁:大堡礁

最長(zhǎng)的山系:科迪勒拉山系

最高的山峰二珠穆朗瑪峰

噴發(fā)次數(shù)最多的火山:埃特納火山

輪廓最完}kk的火山:馬榮火山，其次富士山

最大的高原:巴西高原(500多萬(wàn)平方公里).最高的高原:青藏商原((4000米以上).最大的平原:亞馬孫平原(560萬(wàn)平方公里).最大的盆地:剛果盆地

最大的三角洲:恒河一布拉馬普特拉河三角洲，其次長(zhǎng)江三角洲

最低的汁地汐匕海，吐魯番盆地第4,死谷第7

最大的沙漠:撒哈拉沙漠，其次維多利亞沙漠，阿拉伯沙渙

最大的流動(dòng)沙摸:塔克拉干沙渙

最人的黃土地貌區(qū):黃土高原

最長(zhǎng)的河流峽谷:雅魯藏布大峽谷，其次科羅拉多大峽谷

最長(zhǎng)的裂谷帶:東非大裂谷(長(zhǎng)6000公里).1、進(jìn)入20世紀(jì)以來(lái)，申辦世博會(huì)的國(guó)家日益增多，到目前為止，世界博覽會(huì)共舉辦了幾屆：（C）

A、28

B、38

C、40

D、412、2008年第29屆夏季奧運(yùn)會(huì)將在我國(guó)的北京舉辦，從氣候條件考慮，最佳的比賽時(shí)間是：（B）

A、9—10月

B、7—8月

C、5—6月

D、3—4月

3、世界上最大的區(qū)域性貿(mào)易集團(tuán)是：（A）

A、歐洲聯(lián)盟(UN)

B、世界貿(mào)易組織(WTO)

C、石油輸出國(guó)組織(OPEC)

D、東南亞國(guó)家聯(lián)盟(ASEAN)

4、下列組合中，兩地主要產(chǎn)業(yè)部門不相一致的是：（D）

A、福山——匹茲堡

B、豐田——底特律

C、硅谷——九州島

D、休斯敦——長(zhǎng)崎

5、有關(guān)尼羅河、阿姆河、印度河的下列說(shuō)法，正確的是：（C）

A、都是外流河

B、都流經(jīng)熱帶沙漠地區(qū)

C、都是沿岸地區(qū)，重要的灌溉水源

D、都是古代文明的搖籃

6、中亞、西亞和北非比較，下列說(shuō)法不正確的是：（B）

A、居民大多信仰伊斯蘭教

B、居民都以阿拉伯人為主

C、石油是三地重要的礦產(chǎn)

D、農(nóng)業(yè)主要為畜牧業(yè)和灌溉農(nóng)業(yè)

7、巴西人最喜愛(ài)的一種舞蹈是：（B）

A、華爾茲

B、桑巴

C、探戈

D、踢踏

8、地跨兩大洲，首都在西半球的是：（C）

A、埃及

B、俄羅斯

C、美國(guó)

D、土耳其

9、全球第一部國(guó)家級(jí)的《21世紀(jì)議程》誕生于：（D）

A、美國(guó)

B、巴西

C、日本

D、中國(guó)

10、在下列東歐諸國(guó)中，哪一國(guó)家地勢(shì)低平，四周多強(qiáng)鄰，因而在過(guò)去兩百多年中，疆界多變，并屢遭瓜分?

（D）

A、奧地利

B、捷克

C、匈牙利

D、波蘭

11、中東哪一城市是三個(gè)宗教的圣地?

（D）

A、伊斯坦布爾

B、大馬士革

C、拿撒勒

D、耶路撒冷

12、俄羅斯的斯大林格勒更名為：（A）

A、伏爾加格勒

B、列寧格勒

C、戈?duì)柊蛦谭蚋窭?/p>

D、明斯克

13、位于西非尖端的最主要港口達(dá)喀爾是哪一個(gè)國(guó)家的首都：（A）

A、塞內(nèi)加爾

B、象牙海岸(科特迪瓦)

C、塞拉利昂

D、毛里塔尼亞

14、地中海氣候區(qū)的雨季通常在：（D）

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季15、2002年5月20日宣布獨(dú)立的東帝汶民主共和國(guó)位于：（B）

A、琉球群島

B、馬來(lái)群島

C、西印度群島

D、阿留申群島

16、釣魚島從何時(shí)開始就明確為我國(guó)的領(lǐng)土?

（A）

A、明朝

B、唐朝

巴元朝

D、宋朝

17、我國(guó)第一座投入商業(yè)運(yùn)營(yíng)的核電站是：（A）

A、大亞灣核電站

B、泰山核電站

C、嶺澳核電站

D、田灣核電站

18、世界上最大的白鶴棲息地是在：（A）

A、鄱陽(yáng)湖

B、洞庭湖

C、太湖

D、巢湖

19、長(zhǎng)江三峽位于最西面的一個(gè)峽谷是：（C）

A、西陵峽

B、巫峽

C、瞿塘峽

D、三門峽

20、當(dāng)長(zhǎng)江發(fā)生特大洪水時(shí)，下列城市受威脅最大的是：（C）

A、重慶

B、鄭州

C、武漢

D、杭州

21.北方地區(qū)與西北地區(qū)分界線確定的主導(dǎo)因素是（B）

A.地形和地勢(shì)

/B.季風(fēng)影響

C.距海遠(yuǎn)近

D.緯度高低

22.下列4國(guó)中，本土的地理位置最高的是（D）

A.印度

B.中國(guó)

C.美國(guó)

D.俄羅斯

23.下述特定時(shí)間里，氣溫最高的是（A）

A.夏季陰天正午

B.春季晴天14時(shí)

C.春季晴天正午

D.夏季晴天日出前

24.誘發(fā)海嘯的原因是（C）

A.臺(tái)風(fēng)

B.龍卷風(fēng)

C.海底地震

D.大陸地震

25.除春秋分日外，地球上凡太陽(yáng)正在直射的地方必然是（C）

A.晝夜平分

B.晝短夜長(zhǎng)

C.晝長(zhǎng)夜短

D.極晝或極夜

26.南回歸線附近看不到（D）

A.晝夜平分

B.陽(yáng)光直射

C.日影正南

/D.日影正北

27.我國(guó)不受寒潮影響的地區(qū)是（A）

A.雅魯藏布江谷地

B.海南島

C.臺(tái)灣島

D.汾河谷地

28.北極地區(qū)寒風(fēng)凜冽，考慮到當(dāng)?shù)厮庯L(fēng)帶和氣壓帶，我國(guó)北極科考站營(yíng)地建筑的門窗應(yīng)避開（D）

A.東南方向

B.西南方向

C.西北方向

/D.東北方向

29.做徒步一天往返的野外地理考察，下列比例尺最不適用的是（D）

A.1：5000

B.1：1000

C.1：25000

/D.1：100000

30.下列地圖中能夠最直觀地表示地形高低起伏狀況的是（B）

A.等高線圖

B.地形剖面圖

C.分層設(shè)色地形圖

D.平面示意圖

31.“神州”號(hào)是（D）

A.人造衛(wèi)星

B.航天飛機(jī)

C.國(guó)際空間站

D.載人航天實(shí)驗(yàn)飛船

32.下列城市中屬“夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥氣候”的是（B）

A.烏魯木齊

B.北京

C.上海

D.廣州

33.第27屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)決定把每年的6月5日定為（D）

A.愛(ài)鳥日

B.節(jié)水日

C.植樹日

D.環(huán)境日

34.我國(guó)最早出現(xiàn)的種植業(yè)位于（A）

A.黃河、長(zhǎng)江流域

B.松花江流域

C.珠江流域

D.四川盆地

35.世界上最大的海灣是（D）

A.孟加拉灣

B.墨西哥灣

C.亞丁灣

D.幾內(nèi)亞灣

36.按最近距離看，北美洲位于非洲的（B）

A.東北方向

B.西北方向

C.西南方向

D.東南方

37.“貓搬家、狗狂叫、雞不進(jìn)窩、魚兒驚慌水面跳”是（A）

A.地震前兆

B.臺(tái)風(fēng)前兆

C.海嘯前兆

D.泥石流前兆

38.下列重大工程中能緩解東部沿海能源短缺的是（D）

A.南水北調(diào)

B.青藏鐵路

C.西電東送

D.西氣東輸

39.美國(guó)國(guó)土未跨（D）

A.北寒帶

B.熱帶

C.北溫帶

/D.南溫帶

40.日本國(guó)土中最大的島是（B）

A.北海道

/B.本州

C.四國(guó)

D.九州

41.世界上全部位于北半球的大洲是（A）

A.歐洲、北美洲

B.亞洲、歐洲

C.非洲、北美洲

D.大洋洲、亞洲

42.海洋中等深線最密集的地方是（D）

A.海嶺

B.海盆

C.大陸架

/D.大陸坡

43.在我們手里的等高線分層設(shè)色地形圖上，淺紫色表示（D）

A.湖泊、海洋

B.高原、山地

C.丘陵、低山

/D.積雪、冰川

44.乞拉朋齊成為“雨極”的原因是多（A）

A.地形雨

B.對(duì)流雨

C.臺(tái)風(fēng)雨

D.鋒面雨

45.“風(fēng)車之國(guó)”的風(fēng)車是用來(lái)（B）

A.觀賞的/B.向堤外提水的C.吹風(fēng)的D.自然的46.有“世界火爐”之稱的城市是（A）

A.喀土穆

B.倫敦

C.巴格達(dá)

D.華盛頓

47.我國(guó)長(zhǎng)江沿岸的“三大火爐”沒(méi)有

A.重慶

/B.吐魯番

C.武漢

D.南京（B）

48.下列地區(qū)中，動(dòng)、植物種類最多的是（B）

A.亞馬孫雨林

/B.非洲

C.中美洲

D.密克羅尼西亞群島

49.北美五大湖的成因是（A）

A.冰川侵蝕

B.冰川堆積

C.流水侵蝕

D.地殼斷裂、凹陷

50.目前巴以爭(zhēng)端的焦點(diǎn)是（C）

A.淡水資源

B.礦產(chǎn)資源

/C.土地主權(quán)

D.宗教信仰

51.目前我國(guó)水資源最緊缺的地區(qū)位于（B）

A.干旱區(qū)

/B.半干旱區(qū)

C.半濕潤(rùn)區(qū)

D.濕潤(rùn)區(qū)

52.中秋節(jié)那天月亮升起的時(shí)刻是（A）

A.日落時(shí)

B.子夜

C.中午

D.日出前2小時(shí)

53.一年中有多少個(gè)星期？（C）

A.48

B.50

C.52

D.54

54.號(hào)稱“華南大動(dòng)脈”的河流是指（D）

A.黃河

B.長(zhǎng)江

C.錢塘江

D.珠江

55.我國(guó)南、北方的界河是（C）

A.長(zhǎng)江

B.黃河

/C.淮河

D.漢江

56.全世界最大的石佛像在:

1:

河南洛陽(yáng)

2:

四川屏山

3:

四川江津4:

四川樂(lè)山√

57.山東山西的“山”是指：

A:

恒山

rB:

燕山

4C:

泰山

9D:

太行山E:

沂蒙山

58.世界上刮風(fēng)最多的地方是：

A:日本

B:美國(guó)

C:印度

D:南極洲√

59.夏威夷在地理位置上屬于哪個(gè)洲？

1)大洋洲√

2)亞洲

3)北美洲

4)歐洲

r8nlh

60.北極星處于天空中的：

1:

小熊星座√

2:

大熊星座

61.非洲石油產(chǎn)量最多的國(guó)家是：

A:

南非B:

埃及

C:

乍得

D:

摩洛哥`E:

尼日利亞√-

62.我國(guó)古跡龍門石窟位于哪個(gè)城市？

A:四川樂(lè)山

B:江西南昌

C:

河南洛陽(yáng)√

`E:]四川重慶

64.土耳其的首都在：

1:

華沙

s92:

布拉格

3:

安道爾

4:

地拉那

5:

安卡拉√

65.“塔”屬于什么建筑？

A:

道教建筑

B:

佛教建筑

√

66.哈雷慧星的平均周期為：

1)54年2)66年3)76年√4)83年

67.下列哪個(gè)國(guó)家是龍卷風(fēng)頻繁發(fā)生的地方？

埃及

美國(guó)√

新加坡

68.巴林在東半球的哪個(gè)地區(qū)？

1:

波斯灣√2:

紅海3:

澳洲4:

東南亞

69.我國(guó)最著名的熱水湖是哪一個(gè)？

新疆羅布泊

內(nèi)蒙古呼倫湖西藏羊八井√

70.世界上最深的湖是:

1:

蘇必利爾湖2:

里海3:

貝加爾湖√

71.地球上的風(fēng)由于什么原因不能筆直流動(dòng)？

A:

太陽(yáng)風(fēng)的作用B:

地球自轉(zhuǎn)√

C:

月亮的引力

72.海南島是我國(guó)的第幾大島？

1:

第二大島√2:

第三大島

3:

第一大島

73.西印度群島位于：

1:

大西洋西部√2:

印度洋西部3:

太平洋南部4:

印度西部

74.東北大平原由松嫩平原、三江平原與什么平原組成的？

1:

鴨綠江平原

2:

遼河平原√3:

黑龍江平原

75.有“無(wú)煙城市”之稱的是：

1:

拉薩

2:

雷克雅末克√

76.飛機(jī)總是如何起飛的？

1)迎風(fēng)√

2)順風(fēng)

77.烏拉爾山是跨大洲的山脈嗎？

1:

不是

2:

是√

78.中國(guó)民間的節(jié)令--”九九”是從哪一天開始的？

1:

大雪

2:

立冬

3:

冬至

√4:

大寒

79.世界上最大的內(nèi)陸國(guó)是：

A:

蒙古

B:

扎伊爾

C:

哈薩克斯坦√

80.云貴高原上最大的湖泊是：

1:

滇池√

2:

青海湖

81.素有“沙漠之舟”的內(nèi)蒙古雙峰駝生長(zhǎng)在：

1:

荒漠地區(qū)√

2:

草甸草原

82.我國(guó)最早建立的南極科學(xué)考察站是：

A:

長(zhǎng)城站√

B:

中山站

83.哪一區(qū)域是我國(guó)最大的商品性大豆和出口大豆生產(chǎn)基地？

華北

東北√{

84.許多人都喜歡到低于海平面410公尺的死海去做日光浴是因?yàn)椋?/p>

A:

空氣最好

B:

紫外線最弱

√

C:

紫外線最強(qiáng)

85.鐵礦資源主要集中在哪些省市？

(低級(jí)題)

1!X#

遼寧、山西√

840+黑龍江、陜西

86.非洲象的耳朵比亞洲象：

1:

大√

2:

小

87.我國(guó)第一座自行設(shè)計(jì)、自行建造的核電站是哪一個(gè)？

1)秦山核電站

2)大亞灣核電站√

88.地球有近日點(diǎn)、遠(yuǎn)日點(diǎn)，我們北半球處于冬季時(shí)地球是處于：

1)

遠(yuǎn)日點(diǎn)}

2)近日點(diǎn)√

I,奧運(yùn)史上年齡最人的獎(jiǎng)牌獲得者是哪個(gè)?瑞典選手奧·斯旺

2,現(xiàn)代五項(xiàng)的第一個(gè)奧運(yùn)會(huì)冠軍是誰(shuí)?瑞典人古利勒赫克

3、被譽(yù)為“體操王子”的中國(guó)運(yùn)動(dòng)員是誰(shuí)?李寧

4、中國(guó)第一位奧運(yùn)會(huì)冠軍是誰(shuí)?許海峰

5、享有世界‘嘰水女皇”的中國(guó)運(yùn)動(dòng)員是誰(shuí)?高敏

6、中國(guó)第一位游泳奧運(yùn)冠軍是誰(shuí)?莊泳

7,“奧林匹克之父”是對(duì)誰(shuí)的尊稱?皮埃爾.德.顧拜旦

8、中國(guó)運(yùn)動(dòng)員，誰(shuí)獲得的金牌最多?李寧

9、第一個(gè)獲歐文斯獎(jiǎng)的中國(guó)人是誰(shuí)?王軍霞

10、中國(guó)第一個(gè)田徑世界冠軍是誰(shuí)?黃志紅

11,薩馬蘭奇是國(guó)際奧委會(huì)第兒任主席?第七任主席

12、連續(xù)獲得三屆奧運(yùn)會(huì)冠軍的中國(guó)運(yùn)動(dòng)員是哪一位?伏明霞

13、國(guó)際奧委會(huì)的第一位中國(guó)委員是誰(shuí)?王正廷

14,奧運(yùn)會(huì)的第一個(gè)裁判是?伊菲圖斯

巧、古代奧運(yùn)會(huì)第一個(gè)冠軍是?科羅巴斯

16,新中國(guó)第一位獲得奧運(yùn)會(huì)金牌的女運(yùn)動(dòng)員是?吳小旋

17,參加奧運(yùn)會(huì)次數(shù)最多的中國(guó)運(yùn)動(dòng)員是?王義夫

18、北京申奧的第一位形象大使是?成龍

19、中國(guó)第一枚奧運(yùn)會(huì)體操金牌獲得者是?李寧

20、中國(guó)第一枚奧運(yùn)會(huì)跳水個(gè)人金牌獲得者是?周繼紅

21、中國(guó)第一枚奧運(yùn)會(huì)乒乓球單打金牌獲得者是?陳靜

22,首次奪得奧運(yùn)會(huì)乒乓球雙打金牌的中國(guó)運(yùn)動(dòng)員是?陳龍燦韋晴光

23、首次奪得奧運(yùn)會(huì)羽毛球雙打金牌的中國(guó)運(yùn)動(dòng)員是?葛非顧俊

24、中國(guó)第一枚奧運(yùn)會(huì)田徑金牌獲得者是?陳躍玲

25、中國(guó)奧委會(huì)現(xiàn)任主席是誰(shuí)?袁偉民

26、中國(guó)女子第一個(gè)獲得奧運(yùn)會(huì)金牌的運(yùn)動(dòng)員是誰(shuí)?袁華

27、國(guó)際奧委會(huì)第一任主席是誰(shuí)?希臘詩(shī)人維凱拉斯

I、中長(zhǎng)跑起源于哪個(gè)國(guó)家?英國(guó)

2,現(xiàn)代奧運(yùn)會(huì)馬拉松的標(biāo)準(zhǔn)距離為多少公里?42.195公里

3,奧運(yùn)會(huì)上最為主要的比賽項(xiàng)目是什么?田徑運(yùn)動(dòng)

4,射擊運(yùn)動(dòng)起源于什么運(yùn)動(dòng)?古代射箭運(yùn)動(dòng)

5,現(xiàn)代帆船運(yùn)動(dòng)起源于哪個(gè)國(guó)家?荷蘭

6、跳遠(yuǎn)的完整技術(shù)是由哪四部分組成?助跑、起跳、騰空、落地

7、正式比賽中鐵餅的重量男子為多少千克?2千克

8,排球運(yùn)動(dòng)分為哪兩種運(yùn)動(dòng)?室內(nèi)排球和沙灘排球

9、乒乓球起源于哪個(gè)國(guó)家?英國(guó)

10,現(xiàn)代羽毛球運(yùn)動(dòng)起源于哪個(gè)國(guó)家?印度

11、足球運(yùn)動(dòng)起源于嘟個(gè)國(guó)家?中國(guó)

12、劃船運(yùn)動(dòng)按船的結(jié)構(gòu)與劃行方法的不同，分為哪三個(gè)主要項(xiàng)目?賽艇、皮艇、劃艇

13,現(xiàn)代五項(xiàng)運(yùn)動(dòng)是由哪五個(gè)項(xiàng)目組成的綜合性全能運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目?

擊劍、游泳、射擊、越野跑、馬術(shù)

14、自由體操要求運(yùn)動(dòng)員要在多少秒內(nèi)完成動(dòng)作?70-90秒

巧、被稱為“世界第一運(yùn)動(dòng)”的是什么運(yùn)動(dòng)?足球

16、古代奧運(yùn)會(huì)爭(zhēng)奪最為激烈和殘酷的比賽項(xiàng)目是?角斗

17、中國(guó)奧運(yùn)史上獲得金牌數(shù)最多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是?跳水

18、中國(guó)體育健兒首次奪得金牌的集體項(xiàng)目是?女排

19、跳水比賽的年齡限制是兒歲?14歲

20、在國(guó)際賽事中，所有400米或以下距離的徑賽項(xiàng)目必須采取什么方式起跑?蹲踞式

21、足球比賽的任意球分直接任意球和間接任意球，防守方都要退出多少米線以外?如果不按

要求退出，裁判員可出示黃牌。9

.15米線以外

22,籃球運(yùn)動(dòng)起源于哪一年?1

1年

奧運(yùn)知識(shí)類

1北京中辦口號(hào)是什么?科技奧運(yùn).人文奧運(yùn)綠色奧運(yùn)

2奧林匹克五環(huán)旗是由哪五種顏色組成?藍(lán)、黃、黑、綠、紅

3奧林匹克五環(huán)旗是誰(shuí)設(shè)計(jì)的寧奧運(yùn)之父頤拜旦

4奧林匹克格言是什么?更快、更高、更強(qiáng)

5奧林匹克標(biāo)志是由幾個(gè)閱環(huán)組成?五個(gè)

6奧運(yùn)會(huì)幾年舉辦一次?四年

7到目前為止，嗯三個(gè)國(guó)家的哪座城市舉辦過(guò)兩屆夏季奧運(yùn)會(huì)?法國(guó)巴黎、英國(guó)倫教、美國(guó)洛杉磯

8北京奧運(yùn)古樣物五個(gè)福娃的名宇分別是寧貝貝、品.易、歡歡、迎迎、妮妮

9足球比要是在第幾屆奧運(yùn)會(huì)上被止式列入奧運(yùn)會(huì)比賽頂目?第二屆巴黎奧運(yùn)會(huì)

I1,2側(cè)陽(yáng)北京奧運(yùn)會(huì)是第幾屆奧運(yùn)會(huì)?第29屆奧運(yùn)會(huì)

12.國(guó)際奧委會(huì)總部設(shè)在何處?瑞!:洛桑

13,亞洲第一個(gè)中辦奧運(yùn)會(huì)的城市是哪個(gè)?東京

14.亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)中國(guó)代表團(tuán)共燕得了多少金牌?16枚

15.自18941牛6月23日國(guó)際奧委會(huì)誕生以來(lái)，現(xiàn)代奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)已經(jīng)走過(guò)了幾個(gè)年頭?

107個(gè)

16、北京中奧的口號(hào)是什么?新北京、新奧運(yùn)

17,硯代第一屆夏季奧運(yùn)會(huì)在哪舉行?雅典

18,在2000年第27屆奧運(yùn)會(huì)上中國(guó)獲得了嗯一個(gè)項(xiàng)目歷史卜的第一塊金牌?男子團(tuán)體體操

19,國(guó)際奧委會(huì)最高領(lǐng)導(dǎo)人任期為幾年?8年

20古代第一屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)是哪一年舉行的?公元前776年

21、舊中國(guó)第一次正式參加奧運(yùn)會(huì)足什么時(shí)候?1932年

22,順洲首次舉辦奧運(yùn)會(huì)的時(shí)間是?1964年

23、五星打班第一次在奧運(yùn)村上空高高以揚(yáng)是哪一年?1952年

.【五臟】

心、肝、脾、肺、腎

.【六腑】

胃、膽、三焦、膀胱、大腸、小腸

.【七情】

喜、怒、哀、樂(lè)、愛(ài)、惡、欲

.【五?！?/p>

仁、義、禮、智、信

.【五倫】

君臣、父子、兄弟、夫婦、朋友

.【五行】

金、木、水、火、土

.【八卦】

乾（天）、坤（地）、震（雷）、巽（風(fēng)）、坎（水）、離（火）、艮（山）、兌（沼）

.【三皇】

伏羲、女媧、神農(nóng)

.【五帝】

太皞、炎帝、黃帝、少皞、顓頊

.【三教】

儒教、道教、佛教

.【三清】

元始天尊（清微天玉清境）、靈寶天尊（禹余天上清境）、道德天尊（大赤天太清境

.【四大石窟】

莫高窟（甘肅敦煌）、云崗石窟（山西大同）、龍門石窟（河南洛陽(yáng)）、麥積山石窟（甘肅天水）

.【四大書院】

白鹿洞書院（江西廬山）、岳麓書院（湖南長(zhǎng)沙）、嵩陽(yáng)書院（河南嵩山）、應(yīng)天書院（河南商丘）

.【四大佛教名山】

浙江普陀山（觀音菩薩）、山西五臺(tái)山（文殊菩薩）、四川峨眉山（普賢菩薩）、安徽九華山（地藏王菩薩）

.【四大道教名山】

湖北武當(dāng)山、江西龍虎山、安徽齊云山、四川青城山

.【四大名亭】

醉翁亭（安徽滁縣）、陶然亭（北京先農(nóng)壇）、愛(ài)晚亭（湖南長(zhǎng)沙）、湖心亭（杭州西湖）

.【四大古鎮(zhèn)】

景德鎮(zhèn)（江西）、佛山鎮(zhèn)（廣東）、漢口鎮(zhèn)（湖北）、朱仙鎮(zhèn)（河南）

.【四大碑林】

西安碑林（陜西西安）、孔廟碑林（山東曲阜）、地震碑林（四川西昌）、南門碑林（臺(tái)灣高雄）

.【四大名塔】

嵩岳寺塔（河南登封嵩岳寺）、飛虹塔（山西洪洞廣勝寺）、釋迦塔（山西應(yīng)縣佛宮寺）、千尋塔（云南大理崇圣寺）

.【四大名橋】

廣濟(jì)橋、趙州橋、洛陽(yáng)橋、盧溝橋

.【四大名園】

頤和園（北京）、避暑山莊（河北承德）、拙政園（江蘇蘇州）、留園（江蘇蘇州）

.【四大名剎】

靈巖寺（山東長(zhǎng)清）、國(guó)清寺（浙江天臺(tái)）玉泉寺（湖北江陵）、棲霞寺（江蘇南京）

.【四大名樓】

岳陽(yáng)樓（湖南岳陽(yáng)）、黃鶴樓（湖北武漢）、滕王閣（江西南昌）、大觀樓（云南昆明）

.【八旗】

鑲黃、正黃、鑲白、正白、鑲紅、正紅、鑲藍(lán)、正藍(lán)

.【十惡】

謀反、謀大逆、謀叛、謀惡逆、不道、大不敬、不孝、不睦、不義、內(nèi)亂

.【九流】

儒家、道家、陰陽(yáng)家、法家、名家、墨家、縱橫家、雜家、農(nóng)家

.【三山】

安徽黃山、江西廬山、浙江雁蕩山

.【五嶺】

越城嶺、都龐嶺、萌諸嶺、騎田嶺、大庾嶺

.【五岳】

（中岳）河南嵩山、（東岳）山東泰山、（西岳）陜西華山、（南岳）湖南衡山、（北岳）山西恒山

.【五湖】

鄱陽(yáng)湖（江西）、洞庭湖（湖南）、太湖（江蘇）、洪澤湖（江蘇）、巢湖（安徽）

.【四?！?/p>

渤海、黃海、東海、南海

.【七大藝術(shù)】

繪畫、音樂(lè)、雕塑、戲劇、文學(xué)、建筑、電影

.【四大名瓷窯】

河北的瓷州窯、浙江的龍泉窯、江西的景德鎮(zhèn)窯、福建的德化窯

.【四大名旦】

梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生

.【六禮】

冠、婚、喪、祭、鄉(xiāng)飲酒、相見(jiàn)

.【六藝】

禮、樂(lè)、射、御、書、數(shù)

.【六義】

風(fēng)、賦、比、興、雅、頌

五彩】

青、黃、赤、白、黑

.【五音】

宮、商、角、址、羽

.【七寶】

金、銀、琉璃、珊瑚、硨磲、珍珠、瑪瑙

.【九宮】

正宮、中呂宮、南呂宮、仙呂宮、黃鐘宮、大面調(diào)、雙調(diào)、商調(diào)、越調(diào)

.【十三經(jīng)】

《易經(jīng)》、《詩(shī)經(jīng)》、《尚書》、《禮記》、《儀禮》、《公羊傳》、《榖梁傳》、《左傳》、《孝經(jīng)》、《論語(yǔ)》、《爾雅》、《孟子》

.【四大民間傳說(shuō)】

《牛郎織女》、《孟姜女》、《梁山伯與祝英臺(tái)》、《白蛇與許仙》

.【四大文化遺產(chǎn)】

《明清檔案》、《殷墟甲骨》、《居延漢簡(jiǎn)》、《敦煌經(jīng)卷》

.【元代四大戲劇】

關(guān)漢卿《竇娥冤》、王實(shí)甫《西廂記》、湯顯祖《牡丹亭》、洪升《長(zhǎng)生殿》

.【晚清四大譴責(zé)小說(shuō)】

李寶嘉《官場(chǎng)現(xiàn)形記》、吳沃堯《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》、劉鶚《老殘游記》、曾樸《孽?；ā?/p>

.【竹林七賢】

嵇康、劉伶、阮籍、山濤、阮咸、向秀、王戎

.【飲中八仙】

李白、賀知章、李適之、李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂

.【蜀之八仙】

容成公、李耳、董促舒、張道陵、嚴(yán)君平、李八百、范長(zhǎng)生、爾朱先生

.【揚(yáng)州八怪】

鄭板橋、汪士慎、李鱓、黃慎、金農(nóng)、高翔、李方鷹、羅聘

.【北宋四大家】

黃庭堅(jiān)、歐陽(yáng)修、蘇軾、王安石

.【唐宋古文八大家】

韓愈、柳宗元、歐陽(yáng)修、蘇洵、蘇軾、蘇轍、王安石、曾鞏

.【五經(jīng)】

《詩(shī)經(jīng)》、《尚書》、《禮記》、《易經(jīng)》、《春秋》

.【八股文】

破題、承題、起講、入手、起股、中股、后股、束股

.【六子全書】

《老子》、《莊子》、《列子》、《荀子》、《揚(yáng)子法言》、《文中子中說(shuō)》

.【漢字六書】

象形、指事、形聲、會(huì)意、轉(zhuǎn)注、假借

.【書法九勢(shì)】

落筆、轉(zhuǎn)筆、藏峰、藏頭、護(hù)尾、疾勢(shì)、掠筆、澀勢(shì)、橫鱗豎勒

.【四大發(fā)明】

造紙（東漢.蔡倫）、火藥（唐朝.古代煉丹家）、印刷術(shù)（北宋.畢升）、指南針（北宋.發(fā)明者無(wú)記載）

【古代主要節(jié)日】

元日：正月初一，一年開始。

人日：正月初七，主小孩。

上元：正月十五，張燈為戲，又叫“燈節(jié)”

社日：春分前后，祭祀祈禱農(nóng)事。

寒食：清明前兩日，禁火三日（吳子胥）

清明：四月初，掃墓、祭祀。

端午：五月初五，吃粽子，劃龍（屈原）

七夕：七月初七，婦女乞巧（牛郎織女）

中元：七月十五，祭祀鬼神，又叫“鬼節(jié)”

中秋：八月十五，賞月，思鄉(xiāng)

重陽(yáng)：九月初九，登高，插茱萸免災(zāi)

冬至：又叫“至日”，節(jié)氣的起點(diǎn)。

臘日：臘月初八，喝“臘八粥”

除夕：一年的最后一天的晚上，初舊迎新

【四書】

《論語(yǔ)》、《中庸》、《大學(xué)》、《孟子》

.【三姑】

尼姑、道姑、卦姑

.【六婆】

牙婆、媒婆、師婆、虔婆、藥婆、穩(wěn)婆

.【九屬】

玄孫、曾孫、孫、子、身、父、祖父、曾祖父、高祖父

.【五谷】

稻、黍、稷、麥、豆

.【中國(guó)八大菜系】

四川菜、湖南菜、山東菜、江蘇菜、浙江菜、廣東菜、福建菜、安徽菜

.【五毒】

石膽、丹砂、雄黃、礬石、慈石

.【配藥七方】

大方、小方、緩方、急方、奇方、偶方、復(fù)方

第三篇：印刷文件設(shè)計(jì)常識(shí)

印刷文件設(shè)計(jì)常識(shí)

一、設(shè)計(jì)成品要求：

1、名片制作尺寸為55×91mm(名片成品尺寸為54×90mm，四邊各含0.5mm出血位)。

2、宣傳單制作尺寸四邊各出血3mm。

3、為防止切到文字或其它內(nèi)容，要把文字及其它內(nèi)容放置于裁切線內(nèi)3mm。

4、CorelDraw設(shè)計(jì)的文件建議存為CDR格式,如是10.0以上版本,建議轉(zhuǎn)曲線后另存為8.0版本。(使用CorelDraw特效之圖形,請(qǐng)轉(zhuǎn)換成位圖，位圖分辨率350dpi以上)。

5、Freehand, Illustrator建議存為EPS格式，※外掛之影像文件，需附圖檔。

6、Photoshop建議存為psd（不要合并圖層），※文件分辨率350dpi以上。

7、所有文件色彩模式請(qǐng)?jiān)O(shè)為C.M.Y.K模式。

8、線條低于0.076mm，印刷將無(wú)法顯現(xiàn)，需設(shè)定不小于0.1mm。

9、顏色設(shè)定不能低于8%，以免顏色無(wú)法顯現(xiàn)。

二、設(shè)計(jì)成品設(shè)定

1、原稿尺寸設(shè)定

☆ 只要是拼版印刷的印件包括卡片、名片、DM單等，都有一定的尺寸規(guī)格，請(qǐng)務(wù)必依照尺寸設(shè)定。

2、特殊效果

☆ 請(qǐng)勿使用“圖框精確剪裁”、“濾鏡”，如有必要請(qǐng)?jiān)谧詈髮⑽锛D(zhuǎn)成影像圖，否則其中可能會(huì)有某些物件印不出來(lái)。

☆ 使用向量變形工具時(shí)應(yīng)避免產(chǎn)生過(guò)多的節(jié)點(diǎn)，以免造成無(wú)法輸出的結(jié)果。☆ 特效不可過(guò)于復(fù)雜：漸變、輪廓圖、立體、下落式陰影效果。請(qǐng)將其分離，并將特效部分轉(zhuǎn)成點(diǎn)陣圖，再用“群組”將原始物件與效果物件群組起來(lái)。

☆ 如使用“效果/圖框精確剪裁/置于容器內(nèi)”的效果務(wù)必按滑鼠右鍵選擇（將內(nèi)容鎖定至圖框精剪裁），若無(wú)勾選則會(huì)導(dǎo)致引版時(shí)因移動(dòng)而使得置于框架內(nèi)的物件不見(jiàn)。

3、其它

☆ 在原稿最后按F4鍵檢查是否有額外的圖形物件未刪除。用框架模式、檢查是否有物件或文字被底圖蓋到。

☆ 影像圖用滴管工具檢查CMYK色彩含量，避免四色黑的情況發(fā)生。

☆ 對(duì)色彩要求嚴(yán)格的，在印刷之后需要告知組版人員保留一份作為樣張，等下次再印時(shí)可做為校色用的樣張。

☆ 任何顯示器或打印機(jī)色彩都不能做為印刷色彩的標(biāo)準(zhǔn)，務(wù)必使用CMYK色譜供客戶選擇色彩。

☆ 因卡片、名片、DM單數(shù)量較少的多為拼版印刷，所以印刷色準(zhǔn)以正負(fù)10%為容許范圍，對(duì)顏色要求高，建議開專版印刷。

4、PC存檔

PC用戶請(qǐng)使用Coreldraw儲(chǔ)存以cdr格式檔，存檔時(shí)建議將所有文字轉(zhuǎn)成曲線。

5、建議把要印刷的所有內(nèi)容放置在同一頁(yè)面內(nèi)，標(biāo)明成品尺寸、數(shù)量、紙張、有無(wú)后工序以及提貨時(shí)間。

6、建議在設(shè)計(jì)文件下方標(biāo)明名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、聯(lián)系地址和其它要求；

第四篇：食用油市場(chǎng)分析

食用油市場(chǎng)分析

近幾年，我國(guó)制油用油料總量基本維持在3000至3200萬(wàn)噸之間，豐收年可達(dá)3500萬(wàn)噸，食用油總產(chǎn)量一般在720至800萬(wàn)噸之間。其中，菜籽油約300萬(wàn)噸，棉籽油約140萬(wàn)噸，豆油約150萬(wàn)噸，花生油約160萬(wàn)噸，葵花油約15萬(wàn)噸，胡麻油約10萬(wàn)噸，芝麻油約8萬(wàn)噸，米糠油和玉米胚油約3萬(wàn)噸。

隨著人民生活水平的不斷提高，我國(guó)人均食用油的消費(fèi)量在穩(wěn)步增長(zhǎng)。1998年我國(guó)人均食用植物油消費(fèi)量為7公斤左右，預(yù)計(jì)2010年我國(guó)人均食用植物油消費(fèi)量將達(dá)到15至17公斤。此外，近來(lái)我國(guó)飼料工業(yè)向規(guī)模化發(fā)展，對(duì)各種油粕的需求也有所增加。據(jù)有關(guān)部門估計(jì)，食用油年消費(fèi)量在1999／2000（10月／9月）已達(dá)到1600萬(wàn)噸，為1991／ 1992（10月／9月）900萬(wàn)噸的1．8倍。

在進(jìn)出口方面，據(jù)國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，近幾年我國(guó)進(jìn)口植物油基本穩(wěn)定在200至300萬(wàn)噸之間，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1996年為274萬(wàn)噸，1997年286萬(wàn)噸，1998年219萬(wàn)噸，1999年我國(guó)進(jìn)口食用植物油208萬(wàn)噸。2000年1至10月份我國(guó)累計(jì)進(jìn)口食用植物油（包括棕櫚油）140萬(wàn)噸，比1999年同期下降18．4％；其中豆油及其分離品累計(jì)進(jìn)口4萬(wàn)噸。另外，如果像有關(guān)人士預(yù)計(jì)的，中國(guó)如在近期加入WTO，那么我國(guó)在食用油和油籽進(jìn)口的比例上會(huì)有所變化，至少暫時(shí)會(huì)出現(xiàn)植物油進(jìn)口的增加、油籽進(jìn)口的減少。加入WTO后，我國(guó)將大幅度增加豆油和菜籽油的配額?！叭胧馈焙蟮牡谝荒?，這兩種油的配額將增加100萬(wàn)噸，豆油的配額將達(dá)到170萬(wàn)噸，菜籽油的配額將達(dá)60萬(wàn)噸.據(jù)北京商業(yè)信息咨詢中心對(duì)北京市300家超市、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)商場(chǎng)、副食商場(chǎng)重點(diǎn)食品市場(chǎng)占有率最新調(diào)查,一季度食用油市場(chǎng)暢銷的品牌是:“福臨門”、“金龍魚”、“火鳥”、“綠寶”、“魯花”、“駱駝嘜”、“金夢(mèng)”、“金象”、“樣樣紅”和“花旗”,十大品牌占有率之和達(dá)99.1%。食用油上榜品牌市場(chǎng)占有率越來(lái)越集中。在被調(diào)查的19個(gè)品牌中,前四名銷售額占有率之和達(dá)82.5%,市場(chǎng)銷售比較集中。食用油品牌位次出現(xiàn)新變化,北京品牌仍占有一席之地。與去年相比,“福臨門”與“金龍魚”排名易位,“福臨門”連續(xù)三個(gè)月占據(jù)頭把交椅。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這與其采取有效的促銷手段有直接關(guān)系。北京品牌“火鳥”和“綠寶”,雖仍居銷售額的第三、第四名,但這兩種品牌占有率之和從去年的30%下降到28.5%?！案ＥR門”、“金龍魚”、“火鳥”、“綠寶”這四大品牌成為食用油市場(chǎng)的四大支柱品牌。核桃油：目前國(guó)際市場(chǎng)需求旺，用量大，價(jià)格已由每公斤7.5美元上漲至8.5美元。去年美國(guó)市場(chǎng)核桃油的銷售量達(dá)到200萬(wàn)噸左右，銷售額高達(dá)170多億美元，預(yù)計(jì)今年可突破200億美元。我國(guó)核桃油銷量逐年上升，銷售額從1999年至今一路攀升，2000年為4億美元，2001年為5億美元，今年預(yù)計(jì)上升為6億美元。

葵花籽油：我國(guó)葵花籽油銷量居全球各類食用植物油銷量的第二位，葵花籽油的銷量占食用油銷量已由去年的6%—7%，上升到9%—10%，而香港市場(chǎng)葵花籽油銷量已占食用油總銷量的70%以上。

葡萄籽油：是高營(yíng)養(yǎng)食用油，在國(guó)際市場(chǎng)上日益受到消費(fèi)者青睞，消費(fèi)量逐年上升，不少國(guó)家已用葡萄籽油已被國(guó)外許多開發(fā)商看好，紛紛投資建廠。我國(guó)葡萄籽油雖然開發(fā)較快，年產(chǎn)量已由1999年的1.5億公斤，上升到2001年的2億公斤，預(yù)計(jì)今年將達(dá)到3.5億公斤左右。

業(yè)內(nèi)人士稱，我國(guó)是核桃、葵花籽、葡萄生產(chǎn)大國(guó)，資源十分豐富，開發(fā)以上三種食用油是我國(guó)食用油市場(chǎng)上的一個(gè)新“賣點(diǎn)”。

目前，市場(chǎng)上大小品牌有400—500個(gè)之多，競(jìng)爭(zhēng)策略也各有不同，采用哪一種策略，企業(yè)還要依據(jù)實(shí)際情況而定。

新華社北京信息表明：長(zhǎng)期以來(lái)，散裝油占據(jù)了我國(guó)食用植物油的絕大部分市場(chǎng)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)和人們生活水平的日益提高，小包裝食用植物油的市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大，目前市場(chǎng)上有大小品牌400-500個(gè)之多。

北京東方興企管理咨詢有限公司提供的我國(guó)食用植物油市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告顯示，從小包裝食用油市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，形成了“多元論”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略。

調(diào)查顯示，食用油行業(yè)特別是小包裝食用油是我國(guó)食品行業(yè)中增長(zhǎng)較快的一個(gè)門類，從其市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，形成了“多元論”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略：

一是“吃螃蟹”論。一般來(lái)講，市場(chǎng)的投資回報(bào)率與其風(fēng)險(xiǎn)性成正比，風(fēng)險(xiǎn)程度越高，意味著其可能的收益率也高，這對(duì)企業(yè)家來(lái)說(shuō)既是一個(gè)機(jī)遇也是一個(gè)挑戰(zhàn)，而成功企業(yè)家的特質(zhì)便在于敢于冒風(fēng)險(xiǎn)，而且是成功地實(shí)現(xiàn)收益的最大化。

10年前，我國(guó)食用油行業(yè)還基本上是散裝油的市場(chǎng)，市面上到處充斥著雜質(zhì)多、油煙多、衛(wèi)生安全無(wú)保障的散裝食用油，而符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小包裝食用油市場(chǎng)還是一片空白。應(yīng)該說(shuō)當(dāng)時(shí)有此意識(shí)人并不在少數(shù)，但對(duì)于未來(lái)小包裝食用油的市場(chǎng)前景很多人吃不準(zhǔn)。新加坡郭氏兄弟通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的考察，認(rèn)為小包裝食用油在我國(guó)肯定會(huì)有巨大 的市場(chǎng)，于是在1990年組建了南海油脂工業(yè)(赤灣)有限公司，成為我國(guó)小包裝食用油市場(chǎng)中第一個(gè)敢“吃螃蟹”的人，開始了我國(guó)第一個(gè)小包裝食用油品牌———金龍魚的生產(chǎn)。雖然之后有其他品牌的小包裝食用油陸續(xù)進(jìn)入了市場(chǎng)，但金龍魚始終牢牢地控制了整個(gè)市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。目前金龍魚的市場(chǎng)占有率高達(dá)41.5％，如果再加上金龍魚旗下的胡姬花、鯉魚等13個(gè)品牌，幾乎占據(jù)了整個(gè)小包裝食用油的半壁江山；前年我國(guó)小包裝食用油的銷售額約為100億元，而金龍魚及旗下品牌的銷售額就達(dá)近40億元。

二是“切蛋糕”論。市場(chǎng)好比一個(gè)大“蛋糕”，誰(shuí)都想分得較大的份額。而獲得理想市場(chǎng)份額的關(guān)鍵是對(duì)市場(chǎng)的快速反應(yīng)，才能使市場(chǎng)重新洗牌。繼金龍魚第一個(gè)“吃螃蟹”后，福臨門、廚寶、魯花等很多品牌也先后出現(xiàn)，欲從金龍魚的“嘴里搶食”，至于能“搶”多少，得“ 快切”，而“快切”的辦法就是要有創(chuàng)新，包括技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新。去年底中糧集團(tuán)宣布從金龍魚撤資，并提出擬用3年時(shí)間將旗下主流品牌福臨門打造成國(guó)內(nèi)食用油第一品牌；今年 4月份中糧集團(tuán)又與美國(guó)ADM公司、新加坡專業(yè)油脂公司等國(guó)際巨頭聯(lián)手，這都表明該集團(tuán)正在加快“切蛋糕”的速度。

三是“資本論”。食用油企業(yè)不僅經(jīng)營(yíng)成本非常高，而且風(fēng)險(xiǎn)性也特別大，從原料采購(gòu)到銷售都需要充足的資金來(lái)保證。例如在原料收購(gòu)環(huán)節(jié)上，由于油脂原料的生產(chǎn)期較短，一年只有1／4的時(shí)間處于生產(chǎn)期，而且價(jià)格隨國(guó)際市場(chǎng)行情變動(dòng)較大，資金若不充裕則容易錯(cuò)過(guò)油料的最低購(gòu)入價(jià)格，造成生產(chǎn)成本高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；再如要降低生產(chǎn)成本則要提 高企業(yè)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)程度，而規(guī)?；?jīng)營(yíng)則以強(qiáng)大的銷售力為基礎(chǔ)，這些都需要充足的資本來(lái)支撐。這一切都表明食用油行業(yè)是一個(gè)起點(diǎn)高、靠資本運(yùn)營(yíng)的行業(yè)。

而無(wú)論是金龍魚、福臨門還是魯花，其成功的背后靠的都是“資本” 的鐵的意志，如福臨門背靠中糧集團(tuán)、A DM公司和Wilmar三大企業(yè)。經(jīng)過(guò)了新一輪激烈的市場(chǎng)洗牌之后，中國(guó)食用油市場(chǎng)“金字塔”型的布局日趨明顯，色拉油、調(diào)和油和天然食用油分處于市場(chǎng)的塔基、塔腰和塔尖位臵。但是，日前此間卻有專家表示，一種用山茶油精制而成的食用油將極有可能成為21世紀(jì)中國(guó)首選的綠色健康油。由此而產(chǎn)生的“茶油系”將成為中國(guó)健康食用油市場(chǎng)的一匹“黑馬”。

這一提法的出現(xiàn)似乎寓意著中國(guó)高端食用油市場(chǎng)的版圖將重新劃分。

農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的專家預(yù)測(cè)說(shuō)，隨著中國(guó)人生活水平的提高，綠色、健康成為一種不可阻擋的時(shí)尚潮流。高舉“純正、綠色”旗臶的花生油能夠如此迅速的瓜分高端市場(chǎng)份額就足以證明一切。

據(jù)該中心專家介紹，從選料來(lái)講,花生和山油茶都是優(yōu)良的品種。千百年來(lái)，茶油一直被中國(guó)南方省區(qū)居民視為山珍貢品，素有“油王”之美譽(yù)?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶油富含維素E、脂肪酸和山茶苷，不飽和脂肪酸含量達(dá)百分之八十五以上，居各種植物油之冠。加之處于自然野生生長(zhǎng)狀態(tài)的油茶籽，遠(yuǎn)離城市“三廢”污染源，幾乎不受化肥、農(nóng)藥的污染，絕對(duì)不含致癌物質(zhì)黃曲霉素，以及對(duì)人體有害的芥酸和棉酚等。故從其種子中榨取的油脂，才稱得上是真正的健康食用油。茶籽極低的出油率和獨(dú)到的保健功能，使得這種純天然的綠色食用油成為油中珍品。據(jù)了解，在臺(tái)灣其市售價(jià)是花生油的二十倍。

長(zhǎng)期以來(lái)，由于技術(shù)開發(fā)、投資規(guī)模以及產(chǎn)業(yè)運(yùn)作方面的不足，山茶油一直無(wú)法在食用油市場(chǎng)有大的作為。最近，浙江一家名為“東茶科技”的企業(yè)攜巨資進(jìn)入這一領(lǐng)域，并采用現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，開發(fā)出用山茶油精制而成的“東茶油”系列產(chǎn)品，使油的品質(zhì)得到極大提高。其單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例達(dá)到了七十九比六比十四,與橄欖油不相上下，明顯優(yōu)于其它植物油品種。專家認(rèn)為，健康成分這一“殺手锏”足以使其成為食用油高端市場(chǎng)的一匹“黑馬”。據(jù)悉，“東茶油”的天然保健性，已令一些歐美國(guó)家的食用油經(jīng)銷商聞風(fēng)而動(dòng)，對(duì)其表示出強(qiáng)烈的合作意愿。

同時(shí)不少專家們也擔(dān)心，由于其生長(zhǎng)環(huán)境及生長(zhǎng)周期的限制，野生茶籽的資源相對(duì)稀少，如果市場(chǎng)一旦啟動(dòng)，油品產(chǎn)量?jī)r(jià)格勢(shì)必上揚(yáng)，這將吸引大批小型茶油加工企業(yè)的進(jìn)入，造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的混亂。

目前，在國(guó)際國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)上，有以下四種特種食用油十分走俏，行情看好。

核桃油：目前國(guó)際市場(chǎng)上每公斤售價(jià)8美元左右，去年僅美國(guó)市場(chǎng)上核桃油的交易額就達(dá)140億美元。我國(guó)核桃油的消費(fèi)量也逐步上升，去年成交額已突破5億元人民幣。

葵花籽油：銷售量已占全球各種食用植物油的第二位。在香港特區(qū)，已占食用油銷售量的70%；在法國(guó)，已占食用油消費(fèi)量的65%；我國(guó)葵花籽油銷售量目前占食用油銷售量的8%左右。

葡萄籽油：是國(guó)際市場(chǎng)上日益青睞的高營(yíng)養(yǎng)食用油，不少國(guó)家已掀起開發(fā)熱，消費(fèi)量迅速增加。我國(guó)葡萄籽油的開發(fā)工作已取得了初步成效，現(xiàn)在年生產(chǎn)量為2億公斤左右。

玉米油：是近年發(fā)展起來(lái)的保健功能強(qiáng)的谷物食用油，是用含油量高達(dá)7%至9%的高油玉米精煉而成。玉米油味道純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并具有保健功能，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防心血管等疾病有良好的預(yù)防作用。廣東在春、秋、科均可種植高油玉米，其發(fā)展?jié)摿薮螅袌?chǎng)前景看好。

第五篇：食用油知識(shí)

食用油的學(xué)問(wèn)； 食油是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，可采用不同方式烹飪出各種美味佳肴。然而，隨著時(shí)代變遷、人們生活水平不斷提升，人們對(duì)食油的觀念已經(jīng)不僅僅停留在“香”與不“香”上，而是是否“安全”、“健康”，提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及符合科學(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu)等等。

這從各大商場(chǎng)、超市貨架上琳瑯滿目、不斷推陳出新的食油品類以及品牌就可看出。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)市場(chǎng)常見(jiàn)的調(diào)和油有二十多款品牌，由大豆、花生、葵花、菜籽等不同原料配制而成；此外植物油品牌也多達(dá)十幾個(gè)，包括杏仁油、橄欖油、山茶油、亞麻芥油、月見(jiàn)草油等等。

這些油品覆蓋低、中、高檔各個(gè)層次，價(jià)格也不等。從市場(chǎng)平均價(jià)看，調(diào)和油以5升每桶為例，價(jià)格在50元至100元間，像金龍魚、魯花、潤(rùn)心、多力等名牌產(chǎn)品，大約在80元～90元左右；而阿格利司橄欖油，夏爾特級(jí)初榨橄欖油等進(jìn)口商品，500毫升大約為七八十元左右，屬于高價(jià)位產(chǎn)品。

豐富的品類與品牌，給了消費(fèi)者更多的選擇。這同時(shí)也說(shuō)明，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的變化，傳統(tǒng)單一的油種，已經(jīng)很難滿足人們促進(jìn)均衡營(yíng)養(yǎng)、達(dá)到保持到身體健康的目的。

據(jù)初步市場(chǎng)調(diào)查，標(biāo)有健康成分的葵花油、菜籽油、玉米油、有機(jī)山茶油尤其受年輕人青睞；比較講究的家庭常常會(huì)選用幾個(gè)不同品類的食用油用于烹飪不同食品；而一到中秋、國(guó)慶、春節(jié)，一些精制包裝、高檔食用油則被當(dāng)作重要禮品，成為熱銷產(chǎn)品。

市場(chǎng)如此繁榮、需求如此旺盛，食油價(jià)格又是節(jié)節(jié)攀升，但對(duì)于廣大消費(fèi)者，真正做到了“健康食油”、“科學(xué)食油”、“安全食油”了嗎?又如何判斷不同種類食油產(chǎn)品的價(jià)值?

盡管國(guó)家新的食用油標(biāo)準(zhǔn)從2004年就開始執(zhí)行了，產(chǎn)品質(zhì)量按級(jí)分等，食用油市場(chǎng)逐漸走向規(guī)范，但隨著那些宣稱100％不飽和脂肪酸、不含轉(zhuǎn)基因成分、防癌抗衰老，美容保健等新概念、新功能產(chǎn)品的頻頻出現(xiàn)，一般的消費(fèi)者很難像專家那樣鑒定其真?zhèn)危私馄鋬?nèi)在原理。

這就需要我們重新認(rèn)識(shí)油，學(xué)會(huì)如何“食”油、“辨”油，“選”油，找到適合自己(以及家庭成員)需要的油產(chǎn)品。

識(shí)油

食油是重要的調(diào)味品，它在增進(jìn)食物色、香、味、形等方面的同時(shí)，提供人體熱能和必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

食油，又稱脂肪，一般分為植物油和動(dòng)物油兩大類。動(dòng)物油通常是指豬油，其次是牛油、羊油、雞油等，植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。

食用油中對(duì)健康有重要作用的一些脂肪酸包括以下三類：

■亞油酸

亞油酸在人體內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成Y－亞麻酸、DH－v－亞麻酸和花生四烯酸，也可作為能量食用活貯存。亞油酸的主要生理功能是：作為某些生理調(diào)節(jié)物質(zhì)(如前列腺素)的前體物質(zhì)；亞油酸可使膽固醇脂化，從而降低血清和肝臟中膽固醇，對(duì)糖尿病有預(yù)防作用；亞油酸能抑制動(dòng)脈血栓的形成，因此可預(yù)防心肌梗塞的發(fā)生；亞油酸對(duì)維持機(jī)體細(xì)胞膜功能也起著重要作用。

如今，動(dòng)物油的消耗量下降，植物油的消耗量上升。原因是植物油中含亞油酸的成分較高。據(jù)測(cè)定，我國(guó)東北三省的大豆油含亞油酸高達(dá)54％，花生油為40％，菜籽油為20％。

種種跡象表明，人們食用植物油的比率仍在不斷上升?，F(xiàn)在，市場(chǎng)上出售的精制植物油受到歡迎，原因主要也是它有利于健康。

■a－亞麻酸

a－亞麻酸是DHA和EPA的前體，人體自身酶可將a－亞麻酸轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。a－亞麻酸及其代謝物具有降血脂、降血壓、抑制血小板凝聚、減少血栓形成等作用，在醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域都有廣闊的開發(fā)前景。DHA、EPA可減輕膠原所致關(guān)節(jié)炎癥狀，有抗皮炎作用，使銀屑病的發(fā)病率降低。DHA和EPA還可起到抑制癌癥作用。同時(shí)，DHA和EPA是構(gòu)成腦磷脂的必需脂肪酸，在人腦的灰質(zhì)、白質(zhì)和神經(jīng)組織中大量存在，在腦細(xì)胞的線粒體、突觸體和微粒中都有發(fā)現(xiàn)，它與腦細(xì)胞的功能密切相關(guān)。

■Ω－6和Ω－3系列多不飽和脂肪酸

Ω－6和Ω－3系列多不飽和脂肪酸不僅對(duì)提高免疫功能有很好的效果，而且還有預(yù)防心血管疾病的作用。研究表明，膳食中Ω－3系列多不飽和脂肪酸攝入量與心腦血管疾病發(fā)病率和死亡率均成負(fù)相關(guān)關(guān)系。

專家指出，衡量油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有兩個(gè)指數(shù)，一是不飽和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含這兩種脂肪酸，一般要比動(dòng)物油高。尤其是不飽和脂肪酸越多，對(duì)身體健康就越有益。

食油

健康“食”油的前提是科學(xué)“食”油，這主要體現(xiàn)在保持營(yíng)養(yǎng)均衡、適量適度食油以及正確的烹飪方法等幾個(gè)方面。

■營(yíng)養(yǎng)均衡需科學(xué)配比

在追求健康“食”油的令天，傳統(tǒng)式的單一油種已經(jīng)達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，因此需進(jìn)行科學(xué)調(diào)配，使脂肪酸的比例達(dá)到科學(xué)合理的配比，即亞油酸和a－亞麻酸比例在4－6：1。

談到食用油的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)外，特別是歐美市場(chǎng)做得非常好。在歐美國(guó)家，葵花籽油、橄欖油，玉米油和菜籽油是主要的食用油種。商家嚴(yán)格按照市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，向消費(fèi)者明確公示亞油酸，亞麻酸等成分的含量。但在我國(guó)，雖然很多產(chǎn)品打著“健康”牌，可是大多數(shù)只

是草草說(shuō)明原料構(gòu)成，并未列明油脂中的脂肪酸含量。

此外，傳統(tǒng)食用油盡管有的成分對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但一直存在著一個(gè)致命的問(wèn)題，就是在中國(guó)人傳統(tǒng)的“煎、炸、烹、炒”的烹飪習(xí)慣下，食用油的溫度高達(dá)160－180度，脂肪酸被氧化，有的甚至變成有害物質(zhì)。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的調(diào)查已經(jīng)做出了證明，這也是目前中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中脂肪酸不平衡的重要原因。

為此，專家建議，消費(fèi)者選油，要特別注意不飽和脂肪酸的含量，若其能占到脂肪酸的90％－95％，說(shuō)明是質(zhì)量較高的食用油。此外，消費(fèi)能力高些的可以選購(gòu)杏仁油、紅花油、亞麻油、月見(jiàn)草油等高檔次、知名品牌的植物油。

■每天食油則超過(guò)25克

食油是人體脂肪的主要來(lái)源，有些人以為吃油越多越好，其實(shí)這是不對(duì)的。特別是老年人更不能多吃油，因?yàn)檫^(guò)多的油脂是使人發(fā)胖的因素之一。油脂過(guò)多，不僅皮下，而且心、肝、腎、腸等器官的表面也堆積大量脂肪，使人行動(dòng)不便，并使各器官加速早衰和病變，特別是加速血管硬化，從而引起高血壓、冠心病等。

我國(guó)著名心血管病專家洪昭光教授指出：“預(yù)防慢性疾病尤其是心腦血管病應(yīng)該從合理膳食開始，尤其應(yīng)該從科學(xué)使用食用油開始?！?/p>

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過(guò)25克。而有關(guān)調(diào)查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過(guò)了80克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)。在超市商場(chǎng)中，各大品牌容量為5升的大桶油最暢銷，可見(jiàn)人們攝入超量食用油的不在少數(shù)。

可喜的是，為了提倡健康的生活方式，北京市政府計(jì)劃在今年年底前，向居民免費(fèi)發(fā)放限量油壺。屆時(shí)，北京每戶家庭將陸續(xù)收到一個(gè)限量油壺，初步計(jì)劃規(guī)格為530毫升，油量夠一個(gè)3口之家吃一周，幫助市民控制食用油攝入量。

專業(yè)人士同時(shí)建議市民，應(yīng)把大油壺?fù)Q成小油壺，或者使用有刻度的油壺，提醒自己注意食用油的攝入量。

■采用正確的烹調(diào)方式

烹調(diào)的方式對(duì)健康“食”油也非常重要。傳統(tǒng)的煎炸煮食方式應(yīng)盡量避免，因?yàn)槭秤?即使是合乎規(guī)格的食油)一經(jīng)受熱，便會(huì)釋放有毒及致癌物質(zhì)。肝臟為分解這些毒素，須加倍工作，久而久之會(huì)有病變。因此，我們應(yīng)多采用蒸、煨、燉的方式煮食。例如將菜放滾水中過(guò)一下，然后淋上食油，再加上少許其它調(diào)味物，調(diào)勻后便可進(jìn)食。蒸魚時(shí)亦可使用食油調(diào)味，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)只是100度，不會(huì)破壞油分子。

此外，科學(xué)合理用油還體現(xiàn)在盡可能選擇或搭配食用高端食用油，如杏仁油、核桃油、山茶籽油、橄欖油等，它們所含的不飽和脂肪酸較多，對(duì)降低血脂、防治動(dòng)脈硬化很有好處，但攝入量也應(yīng)控制在25克左右。高端食用油的價(jià)位比普通食用油要高，不過(guò)懂得健康理念的人應(yīng)該明白，花點(diǎn)錢授入預(yù)防，總比將來(lái)得心肌梗塞花錢治病要?jiǎng)澦愕枚?，還免去了受罪。因此，科學(xué)合理的飲食還需要正確的科學(xué)消費(fèi)引導(dǎo)。

選油

怎樣選擇“安全、健康”的食用油呢?專家建議，消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：

一看等級(jí)，根據(jù)最新的標(biāo)準(zhǔn)，食用油分為4個(gè)等級(jí)，第四級(jí)為最低等級(jí)，這分別相當(dāng)于舊標(biāo)準(zhǔn)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油和二級(jí)油。新標(biāo)準(zhǔn)還要求花生油和大豆油的生產(chǎn)企業(yè)在瓶體的標(biāo)簽上，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”，不能只是籠統(tǒng)地分為“烹調(diào)油”、“色拉油”。

二看產(chǎn)地，主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地。目前我國(guó)很多消費(fèi)者都迷信洋品牌，但往往忽視了由于生產(chǎn)加工地在國(guó)外而不在本土，產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，非常容易導(dǎo)致油脂變質(zhì)。今年八月，我國(guó)揚(yáng)州檢驗(yàn)檢全局在對(duì)一批從澳大利亞進(jìn)口的橄欖油實(shí)施檢驗(yàn)時(shí)，就發(fā)現(xiàn)其過(guò)氧化值超過(guò)我國(guó)植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)對(duì)其進(jìn)行了處理。從而避免給廣大消費(fèi)者帶來(lái)健康與利益的損害。

三看原料，即是否是轉(zhuǎn)基因原料。據(jù)了解，由于我國(guó)并不限制使用“轉(zhuǎn)基因”原料，生產(chǎn)廠家選擇“轉(zhuǎn)基因”原料生產(chǎn)主要還是出于成本考慮。據(jù)估算，平均每桶5升非轉(zhuǎn)基因大豆油要比轉(zhuǎn)基因大豆油的成本貴2－3元錢。由于我國(guó)多數(shù)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格較為敏感，對(duì)“轉(zhuǎn)基因”產(chǎn)品了解不多，多數(shù)大廠商都不愿提高成本，生產(chǎn)“非轉(zhuǎn)基因”產(chǎn)品。但是，在很多發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食物的態(tài)度是非常冷酷而嚴(yán)厲的，歐盟15國(guó)盡管某些轉(zhuǎn)基因成分被允許在食物中使用，但當(dāng)歐盟的法例收緊后，實(shí)質(zhì)上禁止了任何新的轉(zhuǎn)基因食物。斯里蘭卡從2001年5月1日起，所有轉(zhuǎn)基因食物都被禁止進(jìn)口。挪威是全世界監(jiān)管轉(zhuǎn)基因食物最嚴(yán)格的國(guó)家，政府禁止數(shù)種含有耐抗生素標(biāo)示基因的轉(zhuǎn)基因作物及制品進(jìn)口，政府亦執(zhí)行轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽制度。日本自2001年4月1日起，所有的轉(zhuǎn)基因食物都規(guī)定必須經(jīng)過(guò)安全檢驗(yàn)，針對(duì)轉(zhuǎn)基因成分超過(guò)5％的食物。執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)簽制度。

四看生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品包裝，專家認(rèn)為優(yōu)質(zhì)油一般具有以下特征，第一，采用低溫抽提(cold pressed)；第二。不用精煉方法抽提(unrefined)，不含防腐劑及化學(xué)物質(zhì)；第三，由有機(jī)種子(organic seeds)制造，不含農(nóng)藥、添加劑；第四，用氮?dú)庋b瓶(nitrogenpacked)，以杜絕氧化作用，保障食油質(zhì)素；第五，采用完全與陽(yáng)光隔離的容器(1ight-insulated containers)裝油，如黑膠樽和深啡色玻璃瓶，阻止其氧化作用、酸敗現(xiàn)象及游離基出現(xiàn)。

五看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。品質(zhì)好的豆油為澡黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

六看透明度、沉淀物、是否有分層。一般高品位油透明度高，水分雜質(zhì)少，無(wú)渾濁；無(wú)沉淀和懸浮物，黏度??；無(wú)分層現(xiàn)象。若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

七是聞氣味：消費(fèi)者可以用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味，如酸臭異味。

八要認(rèn)真查看產(chǎn)品商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，千萬(wàn)要特別注意，不要輕易購(gòu)買。

值得注意的是，品類不同的食用油也“因油而異”。色拉油應(yīng)是清澈透明、無(wú)色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁，芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征?；ㄉ驮诙斓蜏貢r(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。

此外，根據(jù)個(gè)人的身體健康狀況和生活習(xí)慣選擇合適自己的食用油也非常重要。下面是市場(chǎng)上流通比較多的幾類產(chǎn)品，讓我們一一認(rèn)識(shí)它們的特性和獨(dú)特功效：

■花生油：增強(qiáng)免疫力

花生油含有80％以上的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量是26％。不飽和脂肪酸可降低血清膽固醇和甘油三脂，有效防治心腦血管疾病。此外，花生油還含有維生素E、B族維生素和微量元素鋅、硒等，有助人體增強(qiáng)免疫力，更好地抗病、抗感染、抗癌和抗衰老。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0％以上(其中含油酸41.2％，亞油酸37.6％)。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％。從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血拴形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A。還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

■菜籽油：菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4－1.0％，油酸14－19％，亞油酸12－24％，芥酸31－55％，亞麻酸1－10％。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99％，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽油也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

■芝麻油：芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0－49.4％，亞油酸37.7－48.4％，花生酸0.4－1.2％。芝麻油的消化吸收率達(dá)98％。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

■棉籽油：精煉棉籽油—般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕憫酸21.6－24.8％，硬脂酸1.9－2.4％，花生酸0－0.1％，油酸18.0－30.7％，亞油酸44.9－55.0％，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的消化吸收率為98％。

■葵花耔油：保護(hù)心血管

葵花油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)88％，其中亞油酸的含量占66％，較高的維生素E，可幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝，降低血脂，保護(hù)心血管。

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15％左右，亞油酸70％左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65％左右，亞油酸20％左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5％，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

■亞麻油：亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9－11％，油酸13－29％，亞油酸15－30％，亞麻油酸44－61％。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

■紅花籽油：紅花籽油含飽和脂肪酸6％，油酸21％，亞油酸73％。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。

■大豆油：阻止血脂升高

豆油含有高達(dá)85％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸約占50％，亞麻酸約占10％，它們都是人體生長(zhǎng)、發(fā)育和維持機(jī)體生理活動(dòng)的必要脂肪酸。在脂類和膽固醇代謝過(guò)程中，可以增加膽固醇的膽酸的排泄。豆油還含有25％的單不飽和脂肪酸，有阻止血脂升高，降低血膽固醇的作用。

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味，熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7－10％，硬脂酸2－5％，花生酸1－3％，油酸22－30％，亞油酸50－60％，亞麻油酸5－9％。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98％，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。

■食用調(diào)和油：營(yíng)養(yǎng)更均衡

它是根據(jù)使用需要，將兩種以上系精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等為主要原料，配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、菜籽油、紅花油、小麥胚油等特種油脂。調(diào)和油是綜合了多種油品的有益成分，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

食用調(diào)和油適用于所有日常的菜肴，具有調(diào)整血脂、預(yù)防心腦血管疾病、滋潤(rùn)肌膚、消除疲勞、改善體質(zhì)、延緩衰老的作用。

■橄欖油：植物油皇后

橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。

橄欖油中含有極高比例的油酸，是一種腸胃最能承受的食用油，能改善消化功能、補(bǔ)鈣和延緩腦萎縮，有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生等作用。無(wú)論對(duì)老人和孩子而言，橄欖油都是最佳食用油之一。

■山茶油：肝功能不好人群首先

茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80％－83％，亞油酸達(dá)到7％－13％，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。由于茶籽油極易被腸胃吸收，可減輕肝功能負(fù)擔(dān)。

■玉米胚芽油：中老年人的專用油

玉米油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％，還含有豐富的維生素E，且極易消化，人體吸收率高達(dá)97％。是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。

該油不飽和脂肪酸高達(dá)86％，人體吸收率高達(dá)98％以上，油中維生素E的含量也高于其他的普通植物油，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。玉米油除可用于煎、煮，炸外，還可直接用于涼拌。

■色拉油：是高級(jí)食用植物油，已除盡植物油中的雜質(zhì)和蠟質(zhì)，適用于炒、炸、煎和涼拌。

■豬油：不宜多吃，容易引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等，但又不可不吃，豬油中的a－脂蛋白能延長(zhǎng)壽命，這是植物油中所缺乏的。

■山杏仁油：山杏油的單不飽和脂肪酸介于橄欖油與茶油之間，雖然比二者的最高值略低，但山杏油中必需脂肪酸亞油酸含量較橄欖油及茶油高2.5－3.5倍，這是難能可貴的，而亞油酸是人體不能合成的，亞油酸過(guò)高對(duì)身體不一定有利，但保持相對(duì)高的含量還是十分必要的。此外，根據(jù)山杏油較橄欖油和茶油不易自動(dòng)氧化來(lái)看，山杏油中的天然抗氧化物質(zhì)(如維生素E、黃酮類)含量當(dāng)在橄欖油和茶油之上。綜合比較后可以看出，山杏油的排位正好介于山茶油和橄欖油之間，是成分最為均衡、綜合優(yōu)勢(shì)最為突出的油品。

在選擇了適合自己的品類外，還要特別注重品牌。據(jù)了解，我國(guó)食用油市場(chǎng)有500多個(gè)廠商，知名的企業(yè)、大的生產(chǎn)商僅占四分之一。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，商家打價(jià)格戰(zhàn)，企業(yè)又不想賠錢，就導(dǎo)致了一些不負(fù)責(zé)任的小廠家魚目混珠，做出生產(chǎn)超標(biāo)、摻假的產(chǎn)品，進(jìn)行化學(xué)處理等惡劣行為，嚴(yán)重影響了整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展。因此，消費(fèi)者在選油時(shí)一定要注意選購(gòu)安全、具有良好口碑、品牌認(rèn)知度高的食用油。