第一篇：網(wǎng)上生鮮超市的制約與發(fā)展

本科生畢業(yè)論文

網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展制約

Online fresh supermarket development constraints

學(xué)科專業(yè)： 作者姓名： 準(zhǔn)考證號：

人力資源管理

江婷

研究方向：

指導(dǎo)教師：

2016年09月20日

廈門理工學(xué)院本科畢業(yè)論文 獨(dú)創(chuàng)性申明

畢業(yè)論文獨(dú)創(chuàng)性聲明

本人聲明所呈交的論文是本人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。據(jù)我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含已獲得廈門理工學(xué)院或其他教育機(jī)構(gòu)的畢業(yè)證書而使用過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中做了明確的說明并表示謝意。

申請學(xué)位論文與資料若有不實(shí)之處，本人承擔(dān)一切相關(guān)責(zé)任。

作者簽名： 時(shí)間： 年 月 日

畢業(yè)論文版權(quán)使用授權(quán)書

本人完全了解廈門理工學(xué)院關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)生論文的規(guī)定：即學(xué)校有權(quán)保存按要求提交的畢業(yè)論文印刷本和電子版本，學(xué)校有權(quán)將畢業(yè)論文的全部或者部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，并采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編以供查閱和借閱；學(xué)校有權(quán)按有關(guān)規(guī)定向國家有關(guān)部門或者機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版。本人允許本畢業(yè)論文被查閱和借閱，同意學(xué)校向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，并通過網(wǎng)絡(luò)向社會(huì)公眾提供信息服務(wù)。

畢業(yè)論文作者簽名（手寫）： 指導(dǎo)教師簽名（手寫）：

簽字日期： 年 月 日 簽字日期： 年 月 日

廈門理工學(xué)院本科畢業(yè)論文 摘要

網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展制約

[摘要]：生鮮連鎖超市因?yàn)閮?yōu)勢眾多，順應(yīng)消費(fèi)者需求提升而受到積極關(guān)注并快速發(fā)展，但是其中發(fā)展還是存在很多不足。例如，城鄉(xiāng)發(fā)展不均衡，規(guī)模小，數(shù)量少，連鎖化程度偏低等。但是最主要的原因在于生鮮連鎖超市在我國發(fā)展存在四大制約的瓶頸，例如，發(fā)展規(guī)模瓶頸，技術(shù)制約瓶頸，管理制約瓶頸以及體制政策瓶頸。為促進(jìn)我國生鮮連鎖超市的健康發(fā)展，可以從以下方面入手：加強(qiáng)信息技術(shù)為載體的生鮮物流配送體系建設(shè)，全面提升生鮮專業(yè)人才培養(yǎng)的力度，持續(xù)深化宏觀層面的流通體制改革等。

[關(guān)鍵詞]：生鮮連鎖超市;現(xiàn)狀不足;制約瓶頸;科學(xué)對策

I

Abstract Online fresh supermarket development constraints

Abstract Abstract: Fresh supermarket chain because of the numerous advantages, comply with the demand of consumers by positive attention and rapid development, but the development is still a lot of deficiencies.Uneven development between urban and rural areas, for example, small scale, less quantity, low degree of chaining, etc.But the main reason is that there are four fresh supermarket chain in our country development bottleneck restriction, for example, the scale of development bottlenecks, technology constraining bottleneck, the bottleneck constraining bottleneck and system management policy.In order to promote the healthy development of fresh supermarket chain in China, can from the following aspects: strengthening the information technology as the carrier of fresh logistics distribution system construction, improve fresh professional personnel training, continue to deepen reform of the macro level circulation system, etc.Key Words：Fresh supermarket chain;Lack of status quo;Constraining bottleneck;Science countermeasures

II

廈門理工學(xué)院本科畢業(yè)論文 目錄

目錄

摘 要...............................................................................................................................................I Abstract..........................................................................................................................................II 第一章緒論...................................................................................................................................1

一、研究網(wǎng)上生鮮超市制約與發(fā)展的意義.....................................................................1

二、相關(guān)文獻(xiàn)綜述...............................................................................................................1

三、研究整體思路...............................................................................................................1 第二章網(wǎng)上生鮮超市的產(chǎn)生和現(xiàn)狀..........................................................................................2

一、網(wǎng)上生鮮超市的概述..................................................................................................2

二、網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展現(xiàn)狀..........................................................................................2 第三章阻礙網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展的因素及對策.........................................................................4

一、阻礙網(wǎng)絡(luò)生鮮超市發(fā)展的因素.................................................................................4

二、行業(yè)巨頭布局生鮮電商新門檻.................................................................................4

三、法律監(jiān)管力度難度大..................................................................................................5

四、關(guān)于打破網(wǎng)上生鮮超市的瓶頸的科學(xué)對策.............................................................5 第四章網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景..............................................................................................8

一、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)生鮮超市崛起.................................................................................8

二、網(wǎng)上生鮮超市開辟了電子商務(wù)的新天地.................................................................8

三、網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景..........................................................................................8

四、生鮮電商的未來趨勢：高速藍(lán)海，抓住O2O.......................................................9 第五章案例分析——以福建永輝超市為例...........................................................................11

一、物流因素.....................................................................................................................11

二、客單價(jià)低，產(chǎn)品附加值不高，間接導(dǎo)致成本上升..............................................11

三、眼見為實(shí)，消費(fèi)者買生鮮要買看得見的產(chǎn)品才放心..........................................12

四、現(xiàn)如今的永輝超市....................................................................................................12 結(jié)論..............................................................................................................................................14 參考文獻(xiàn).....................................................................................................................................15 致謝..............................................................................................................................................16

III

第一章 緒論

第一章 緒論

一、研究網(wǎng)上生鮮超市制約與發(fā)展的意義

網(wǎng)上生鮮超市是經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的B2C型電子商務(wù)企業(yè),受到各種傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)營業(yè)態(tài)的強(qiáng)烈競爭。由于產(chǎn)品保鮮期短,顧客相對分散,每張訂單購貨數(shù)量少,所以對經(jīng)營企業(yè)的物流配送要求很高。對網(wǎng)上生鮮超市的物流配送提出改進(jìn)和優(yōu)化的方案,如物流聯(lián)盟、加大營銷宣傳、擴(kuò)大顧客規(guī)模、增加貨源地和倉庫等。

O2O模式的出現(xiàn)在改變著原有線下購買消費(fèi)的習(xí)慣，線下流量在向線上流動(dòng)的同時(shí)，線上的購物需求對線下的實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶來了很大沖擊，商超企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)化大趨勢下紛紛尋求轉(zhuǎn)型，尋找新的增長點(diǎn)，O2O模式作為連接線上線下最佳選擇成為各大商超轉(zhuǎn)型的首選。很多大型超市在以生鮮O2O為切入點(diǎn)進(jìn)行自己的O2O業(yè)務(wù)拓展。針對生鮮O2O模式中的痛點(diǎn)，各大超市也通過自己的供應(yīng)鏈，促進(jìn)自己電子商務(wù)的發(fā)展。

二、相關(guān)文獻(xiàn)綜述

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展伴隨著電子商務(wù)的進(jìn)一步普及和深入,特別是2012年開始,傳統(tǒng)線下超市,各大電商,各大互聯(lián)網(wǎng)投資方紛紛開始重視生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商,并加大了對生鮮電商模式的探索和生鮮電商的投資。但是由于目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商仍處于起步階段,有著消費(fèi)者傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品購買觀念,加之生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、物流配送等制約因素,生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展仍然較為緩慢。在不同生鮮電商模式的摸索前進(jìn)中,生鮮電子商務(wù)的發(fā)展問題重重,無論是生鮮電商的資源整合能力,還是消費(fèi)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購的體驗(yàn)感知,目前都是探索階段。

三、研究整體思路

連鎖超市是改變我國傳統(tǒng)零售業(yè)的最新組織形式，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在連鎖超市中簡稱生鮮，我國超市經(jīng)營生鮮已經(jīng)有十多年的歷史了，經(jīng)營現(xiàn)狀喜憂參半,憂的是基本問題太多，一些企業(yè)不得要領(lǐng)，總感覺做不起來；喜的是超市經(jīng)營生鮮產(chǎn)品的未來發(fā)展趨勢已不可逆轉(zhuǎn)。在發(fā)達(dá)國家相當(dāng)部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品是通過網(wǎng)絡(luò)渠道銷售，我國隨著人民消費(fèi)水平的提高，超市生鮮經(jīng)營成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品 銷售的主渠道逐漸轉(zhuǎn)換為網(wǎng)絡(luò)渠道也是必然趨勢。但我國的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道依舊落后和混亂，環(huán)節(jié)多、浪費(fèi)大，連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營成本偏高、價(jià)格偏高，在安全控制體系方面也不夠健全。在本文主要研究有哪些方面對網(wǎng)絡(luò)生鮮產(chǎn)生制約問題并提出科學(xué)的對策以及案例分析。

第二章 網(wǎng)上生鮮超市的產(chǎn)生和現(xiàn)狀

第二章 網(wǎng)上生鮮超市的產(chǎn)生和現(xiàn)狀

一、網(wǎng)上生鮮超市的概述

由于生鮮食品與消費(fèi)者的日常生活息息相關(guān)，對于食品鏈中的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工、流通配送、保鮮零售各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品的安全、質(zhì)量、穩(wěn)定是樹立企業(yè)良好品牌的唯一途徑。中融邦時(shí)代超市指出，在食品產(chǎn)業(yè)鏈條上，連鎖超市由于其直接面對消費(fèi)者的天然優(yōu)勢，使得零售品牌成為這種信賴關(guān)系的集中體現(xiàn)，并以此向幫助顧客更有效消費(fèi)的“代言人”角色轉(zhuǎn)移，零售品牌的塑造也使零售企業(yè)積累了向上游整合供應(yīng)商資源的籌碼，但并不是每一個(gè)企業(yè)都能夠發(fā)揮好這個(gè)“代言”的作用。

簡單理解是以銷售生鮮產(chǎn)品為主要盈利來源的電子商務(wù)企業(yè)，但多數(shù)人卻把“生鮮”與“食品”和“農(nóng)產(chǎn)品”混為一談，因此有必要先來梳理下這幾個(gè)名詞的范疇。“食品”最寬泛，簡言之就是能吃能喝的成品和原料，主要包括農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)化食品，其中農(nóng)副產(chǎn)品主要指動(dòng)植物的初級產(chǎn)品（農(nóng)、林、牧、漁），而工業(yè)化食品是指經(jīng)過半加工或深加工的食品，諸如膨化食品等。我們說的“生鮮”主要來自農(nóng)副產(chǎn)品，主要指土里種出來和畜牧場里養(yǎng)出來的一級產(chǎn)品，涵蓋生活所必須的果蔬、蛋肉、海鮮、五谷雜糧等。

二、網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)了解，生鮮電商的日子似乎不那么好過。近日，“天天果園”在北京、上海、廣州等城市的門店全部關(guān)閉，“青年菜君”和“果實(shí)幫”也宣布停業(yè)。

從投資的風(fēng)口到集中爆發(fā)危機(jī)，生鮮電商僅用了兩年時(shí)間。來自中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇的一組數(shù)據(jù)顯示，2015年全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1% 實(shí)現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。表面上看，融資不到位、現(xiàn)金流斷裂是生鮮電商倒閉的直接原因，但實(shí)際上，一些生鮮電商急功近利、“揠苗助長”才是引發(fā)危機(jī)的深層原因。

盲目“燒錢”，忽視消費(fèi)者需求。生鮮電商都想上“高速路”，不斷加速擴(kuò)張，但這種方式不見得行得通。同樣買一條魚，讓消費(fèi)者不去菜市場而選擇網(wǎng)購的原因，一是價(jià)格低，二是質(zhì)量好，三是速度快，但一些生鮮電商往往只看重“價(jià)廉”忽視了“物美”，為了壓低價(jià)格，拼命節(jié)省物流、冷鏈成本，甚至以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)為代價(jià)，這也是雖然電商一

第二章 網(wǎng)上生鮮超市的產(chǎn)生和現(xiàn)狀

直進(jìn)行著補(bǔ)貼大戰(zhàn)、低價(jià)競爭，卻不能增加用戶黏性的重要因素?！?015年中國數(shù)字消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》顯示，介意生鮮價(jià)格貴的消費(fèi)者僅占三成，也就是說，消費(fèi)者雖然期望能買到低價(jià)的生鮮，但如果能在保證生鮮的品質(zhì)和新鮮程度的基礎(chǔ)上，偏高的價(jià)格并不會(huì)對用戶的體驗(yàn)造成太大影響。

缺乏特色，追求“大而全”。生鮮市場龐大，同質(zhì)化也很嚴(yán)重，不少電商都將目標(biāo)定得過高，試圖短期內(nèi)將產(chǎn)品覆蓋全部品類、開拓更大市場。雖然看似一個(gè)平臺(tái)基本就可以解決所有需求，但因?yàn)槿狈η罢靶浴⒆龅貌粔蚓?xì)，讓生鮮電商的貨源組織、質(zhì)量監(jiān)控、貨物配送等方面的短板暴露出來。其實(shí)，做 “小而美”的生鮮電商，也不一定就沒有生存的空間，比如一些中小電商放棄對大眾生鮮電商市場的角逐，開始專注做高端有機(jī)市場，不僅在運(yùn)營成本控制、庫存管理、績效等方面取得不錯(cuò)的成績，也讓品牌形象更加深入人心，培養(yǎng)了不少忠實(shí)用戶。

第三章 阻礙網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展的因素及對策

第三章 阻礙網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展的因素及對策

一、阻礙網(wǎng)絡(luò)生鮮超市發(fā)展的因素

（一）物流配送限制

由于當(dāng)下的冷鏈物流覆蓋率不全面，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)物流成本較高，從而毛利不穩(wěn)定；此問題將隨著未來冷鏈成本的降低后得以緩解。

（二）產(chǎn)品品質(zhì)水準(zhǔn)

由于當(dāng)下各家生鮮電商平臺(tái)的產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊，產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)制不完善，導(dǎo)致大環(huán)境下，生鮮電商與傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的優(yōu)勢沒有突出。

（三）用戶接受程度

由于大環(huán)境以及配送等原因，很多人尚未養(yǎng)成線上購買生鮮產(chǎn)品的習(xí)慣，需逐步培養(yǎng)消費(fèi)者對于生鮮電商依賴性，增加現(xiàn)代家庭與生鮮電商的黏性。

（四）模式尚未成熟

作為“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮”的典型案例，生鮮電商平臺(tái)被譽(yù)為“電商行業(yè)最后一片藍(lán)?！?，目前行業(yè)模式尚待成熟；電商人需通過不斷摸索去引爆生鮮電商的一聲春雷。

二、行業(yè)巨頭布局生鮮電商新門檻

在現(xiàn)在的生鮮食品市場，消費(fèi)方式的調(diào)整和變化都會(huì)很大程度地影響著生鮮食品經(jīng)營及產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，零售環(huán)節(jié)的食品經(jīng)營規(guī)模越來越大。作為當(dāng)今超市最主要的經(jīng)營對象，食品一般都占超市營業(yè)額的30%～40%以上，在未來市場中消費(fèi)者對生鮮食品市場的影響力將更強(qiáng)大。

網(wǎng)上生鮮超市是經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的B2C型電子商務(wù)企業(yè),受到各種傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)營業(yè)態(tài)的強(qiáng)烈競爭。但是由于產(chǎn)品保鮮期短,顧客相對分散,每張訂單購貨數(shù)量少,所以對經(jīng)營企業(yè)的物流配送要求很高。對網(wǎng)上生鮮超市的物流配送提出改進(jìn)和優(yōu)化的方案,例如物流聯(lián)盟、加大營銷宣傳、擴(kuò)大顧客規(guī)模、增加貨源地和倉庫等。

生鮮電商為了加快占領(lǐng)市場份額，一些知名海內(nèi)外的電商品牌也開創(chuàng)了網(wǎng)絡(luò)生鮮超市的模塊，比較普通小眾電商而言，知名電商如天貓，京東等他們具有多城市倉庫的功能，根據(jù)用戶需求為商品添加多城市覆蓋，精確定位到“省、市、區(qū)（縣）”，就近安排倉庫發(fā)

第三章 阻礙網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展的因素及對策

貨，大量節(jié)省人力、物力。每個(gè)商品均可設(shè)置多個(gè)倉庫，并可調(diào)整每個(gè)商品所在倉庫的庫存、價(jià)格。

三、法律監(jiān)管力度難度大

生鮮電商在具體的售后環(huán)節(jié)中，在法律法規(guī)中仍然缺乏針對性的定義和條款，因此也催生了各大電商平臺(tái)規(guī)則不一的“自定義”標(biāo)準(zhǔn)。

在涵蓋電商平臺(tái)的主要法律體系，《網(wǎng)絡(luò)交易管理辦法》、《消法》均將生鮮商品作為特殊產(chǎn)品排除在外。而在最新的《食品安全法》中，雖規(guī)定消費(fèi)者網(wǎng)購食品可向經(jīng)營者和食品生產(chǎn)者賠償，但其具體落地的舉證、監(jiān)管，都并未給出明確規(guī)定。

由于關(guān)于“電子商務(wù)法”在生鮮電商領(lǐng)域的完善，對于食物發(fā)生質(zhì)變時(shí)，沒有第三方監(jiān)管做責(zé)任鑒定，又或者說這樣的鑒定難度大，在現(xiàn)實(shí)面前缺乏有效的依據(jù)，從而顯得生硬的規(guī)定是不現(xiàn)實(shí)的。但是，往往沒有這些強(qiáng)硬的準(zhǔn)則，生鮮電商的運(yùn)營始終得不到一種規(guī)范，到頭來只能讓商家和消費(fèi)者都敬而遠(yuǎn)之。

事實(shí)上，就目前各大平臺(tái)執(zhí)行的“一經(jīng)簽收后不再退換”、“48小時(shí)內(nèi)申請賠償”等規(guī)定，在實(shí)際賠付中也遭到不少消費(fèi)者詬病

實(shí)際上，以生鮮電商為代表的農(nóng)產(chǎn)品、食品流通領(lǐng)域，涉及食品、農(nóng)產(chǎn)品、電商平臺(tái)等多種屬性，存在工商、質(zhì)檢、食藥監(jiān)等多個(gè)職能部門的交叉地區(qū)，這給實(shí)際監(jiān)管過程中造成了盲區(qū)。

四、關(guān)于打破網(wǎng)上生鮮超市的瓶頸的科學(xué)對策

（一）平臺(tái)建立與產(chǎn)業(yè)鏈管理

工業(yè)品在電商上發(fā)展已成一定規(guī)模，但是生鮮產(chǎn)品卻發(fā)展規(guī)模較小而且發(fā)展速度緩慢，生鮮電商領(lǐng)域缺乏平臺(tái)型電商。雖然很多平臺(tái)開始關(guān)注生鮮品類，3月，1號店已宣布旗下1號果園正式進(jìn)軍生鮮領(lǐng)域，5月初，京東上線生鮮頻道，6月亞馬遜中國推出海鮮頻道“鮮碼頭”，7月中糧我買網(wǎng)等也已上線。但是，生鮮品類只是作為這類電商平臺(tái)的極小部分在經(jīng)營，試水階段沒有得到足夠的重視和投資。

（二）食品安全與服務(wù)個(gè)性化

第三章 阻礙網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展的因素及對策

生鮮電商經(jīng)營的基礎(chǔ)還是要落實(shí)到產(chǎn)品上，食品安全問題已經(jīng)上升為民生關(guān)注的焦點(diǎn)，電商要對食品安全問題負(fù)責(zé)，必須對生鮮產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)。生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要一整套以循環(huán)經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)的技術(shù)體系支撐。

（三）配送速度與商品新鮮度

物流環(huán)節(jié)在整個(gè)生鮮電商起著至關(guān)重要的地位，生鮮電商是自建冷鏈物流體系還是依賴專業(yè)的第三方冷鏈配送這是個(gè)需要考慮的問題。如果用第三方物流，在配送速度和質(zhì)量上都不能有保障。自建物流成本較高，冷鏈配送的成本每斤要增加四五元，而這個(gè)成本，主要通過到原產(chǎn)地直接進(jìn)貨來緩解。

（四）生鮮電商的營銷策略

生鮮電商因其產(chǎn)品的特殊性，必須有獨(dú)立的平臺(tái)和互聯(lián)網(wǎng)基因。這個(gè)平臺(tái)可以將優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)者和流通者都聚集在一起，形成分工，各司其職，平臺(tái)商可以對生產(chǎn)者和流通商進(jìn)行雙重把關(guān)。同時(shí)選擇與生產(chǎn)基地或者上游供應(yīng)商直接合作，減少中間商的流通環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈，降低產(chǎn)品成本，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商。

（五）生態(tài)園區(qū)供應(yīng)基地展示

食品衛(wèi)生是當(dāng)前各大媒體關(guān)注的重點(diǎn)，以有機(jī)食品、無污染、無公害標(biāo)榜，必定備受消費(fèi)者追捧。超市化的生鮮市場主打性價(jià)比，對綠色食品的投入力度均不大。生鮮電商在資金鏈足夠強(qiáng)大的前提下，完全可以直接切入綠色食品行業(yè)，自建無公害農(nóng)場，自產(chǎn)自銷，讓百姓可以“網(wǎng)購”到放心食品。而自建農(nóng)場也能解決之前提到的搶奪生鮮超市的供應(yīng)渠道的難題，還能利用自有資源開展一些列免費(fèi)參觀活動(dòng)，贏得消費(fèi)者的好口碑，進(jìn)而進(jìn)行移動(dòng)的活廣告宣傳。和顧客的雙向?qū)?，?shí)現(xiàn)企業(yè)和消費(fèi)者的雙贏。

（六）社區(qū)化發(fā)展，團(tuán)購優(yōu)惠多

生鮮電商可以結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的LBS模式進(jìn)行社區(qū)營銷和社區(qū)團(tuán)購，利用社區(qū)的聚集效應(yīng)，多發(fā)展預(yù)售、訂購團(tuán)購活動(dòng)及團(tuán)購優(yōu)惠，刺激居民集體購買，保證商品每日新鮮且沒有擠壓庫存。

（七）“O2O”合理設(shè)立自提點(diǎn)

生鮮電商未來都是本地化的O2O服務(wù)，線上下單線下提貨，線下訂貨線上調(diào)貨。如前所述，生鮮電商物流外包必然會(huì)影響用戶體驗(yàn)。要知道，涉及生鮮的電商不能忘記“快”

第三章 阻礙網(wǎng)上生鮮超市發(fā)展的因素及對策

字，第一時(shí)間將最新鮮的食物送到用戶手上。生鮮電商在資金允許的情況下，可自建快遞配送部門和自提點(diǎn)，以保質(zhì)保時(shí)將商品交付給用戶。

第四章 網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景

第四章網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景

一、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)生鮮超市崛起

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚牟糠?，而生鮮電商作為電商領(lǐng)域最后一片藍(lán)海，也吸引了眾多企業(yè)紛紛試水，如中糧我買網(wǎng)，順豐優(yōu)選，鮮直達(dá)，本來生活網(wǎng)，沱沱工社等，還有最近火遍全國的鮮易網(wǎng)。

2015年9月24日，國務(wù)院總理李克強(qiáng)到許昌市知名企業(yè)河南鮮易控股公司考察，他對河南鮮易控股公司從一家生豬屠宰生產(chǎn)商轉(zhuǎn)型為生鮮供應(yīng)鏈集成服務(wù)商大加贊許，鮮易控股借助眾品的龐大客戶群體及自建物流優(yōu)勢，利用360集采分銷平臺(tái)，集采全球各地的優(yōu)質(zhì)資源，形成了全面系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈，鮮易控股積極響應(yīng)國家號召，積極落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)+，獨(dú)創(chuàng)了B2B的平臺(tái)運(yùn)營模式---鮮易網(wǎng)，自建冷鏈物流主打生鮮食材的大宗交易市場，避免了第三方物流生鮮產(chǎn)品質(zhì)量不可操控的問題，也逐漸占領(lǐng)了一定的市場份額。

二、網(wǎng)上生鮮超市開辟了電子商務(wù)的新天地

為什么眾多巨頭紛紛跨行涉足生鮮電商領(lǐng)域？相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2011年化妝品的網(wǎng)絡(luò)零售滲透率達(dá)到16.3%，3C類商品達(dá)到15.6%，服裝達(dá)到14.3%。與之相比之下，2010年目前流通領(lǐng)域農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值總額為2.24萬億元，網(wǎng)絡(luò)交易額卻不到1%，意味著生鮮電商這片藍(lán)海有巨大的想象空間。生鮮電商還具有用戶粘性高，重復(fù)購買率高等特點(diǎn)，相比較一般網(wǎng)站來說，生鮮網(wǎng)站的用戶回頭率高得多。另外，從政策層面來看，中央一號文件持續(xù)聚焦“三農(nóng)”，國家推出政策積極發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)，生鮮電商也是順應(yīng)國家政策和大趨勢的要求，具有時(shí)代意義。

眾多巨頭紛紛試水生鮮電商領(lǐng)域，生鮮電商是否真的能賺到錢也成為大家比較關(guān)注的問題，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，做好生鮮電商并不容易，首先，生鮮產(chǎn)品多為非規(guī)格化的產(chǎn)品，很多顧客都愿意看到實(shí)物再購買，而線上銷售很難提供顧客這一體驗(yàn)。其次，產(chǎn)品從加工到銷售再到顧客的手中產(chǎn)業(yè)鏈過長，跨度較大，時(shí)間過長，很難保證生鮮類產(chǎn)品的質(zhì)量，顧客的滿意度不高。最后，關(guān)于產(chǎn)品物流運(yùn)輸問題，生鮮產(chǎn)品多為第三方物流公司運(yùn)輸，就很難保證產(chǎn)品的及時(shí)性以及產(chǎn)品的質(zhì)量。

三、網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景

生鮮電商隨著電商發(fā)展的大趨勢而發(fā)展，其發(fā)展的意義主要有以下幾點(diǎn)：第一，消費(fèi)者需求旺盛。網(wǎng)民數(shù)量在不斷增加，網(wǎng)購已經(jīng)由一種時(shí)髦性消費(fèi)變成了習(xí)慣性消費(fèi)，一些忙碌的上班族或者離菜市場較遠(yuǎn)的居民希望通過網(wǎng)購生鮮菜品節(jié)約購物時(shí)間和成本。第二，毛利

第四章 網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景

率高。生鮮電商平均毛利水平一般都在40%左右，其中海鮮毛利50%以上，普通水果約20%，凍肉20%-30%。第三，市場空間較大。電商的各種品類如服裝、圖書、化妝品等已成逐漸飽和的態(tài)勢，而生鮮市場處于初級階段。有數(shù)據(jù)顯示，我國每年生鮮市場有近萬億的銷售規(guī)模。面對如此巨大的市場前景，生鮮電商成為電商企業(yè)紛紛搶食的要地。第四，國家政策利好。2013年中央一號文件首提發(fā)展家庭農(nóng)場，強(qiáng)調(diào)要大力培育現(xiàn)代流通方式和新型流通業(yè)態(tài)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易，鼓勵(lì)農(nóng)民依托大型電商銷售平臺(tái)或自建銷售網(wǎng)絡(luò)直銷自家產(chǎn)品，這一政策成為了電商淘金生鮮的強(qiáng)勁“推手”。

生鮮電商的發(fā)展瓶頸眾多，但是不是就是說明生鮮電商沒有發(fā)展前景，做好做大生鮮電商要具備哪些條件？

首先，將產(chǎn)品規(guī)格化精細(xì)化。目前的生鮮電商賣的不僅僅是產(chǎn)品，還有服務(wù)。對于電商企業(yè)來說，推出規(guī)格化精細(xì)化產(chǎn)品使自己的產(chǎn)品形成了差異化，區(qū)別于大多數(shù)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場和網(wǎng)站，形成自己的競爭優(yōu)勢。例如，鮮易網(wǎng)主推精細(xì)化食材，將五花肉直接加工成比例嚴(yán)格的肉丁肉絲，小包裝精細(xì)化，提供給廣大中小餐飲業(yè)主，不僅價(jià)格優(yōu)惠，也省去了廚師的不少麻煩。目前，規(guī)格化精細(xì)化是生鮮電商的一大發(fā)展方向。

其次，建立專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)。發(fā)展生鮮電商最大的挑戰(zhàn)就是運(yùn)輸問題，生鮮類產(chǎn)品具有損耗大，難保存等特點(diǎn)，怎樣才能以最快的速度，保質(zhì)保量把產(chǎn)品送到顧客的中，提升顧客的滿意度一直都是廣大生鮮電商企業(yè)研究的重點(diǎn)。鮮易控股具有自己的冷鏈運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)，全部車輛安裝GPS定位系統(tǒng)及溫度控制系統(tǒng)，可以隨時(shí)上網(wǎng)查詢車輛位置和產(chǎn)品溫度，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量。冷鏈物流的發(fā)展也決定了未來生鮮電商的發(fā)展方向。

在互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)政策的積極推動(dòng)下，生鮮電商是一個(gè)大趨勢，大潮流。生鮮電商想要走的更久更遠(yuǎn)，必須要有戰(zhàn)略性眼光，最大限度的節(jié)約成本。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的潮流中，利用集采分銷平臺(tái)實(shí)現(xiàn)合作共贏。

四、生鮮電商的未來趨勢：高速藍(lán)海，抓住O2O 盡管生鮮市場容量巨大，但是冷鏈物流配送這一塊短板仍然限制著生鮮電商的發(fā)展。目前國內(nèi)還沒有一個(gè)完整的生鮮物流配送體系，大多數(shù)生鮮產(chǎn)品走的還是自然物流配送。而冷鏈高昂的建設(shè)成本成為生鮮電商最頭疼的問題。據(jù)我了解，一個(gè)4000平方米左右冷倉的建設(shè)成本就在2000萬元以上，如此高昂的成本投入只有大資本才能玩得起。正因?yàn)槿绱?，?/p>

第四章 網(wǎng)上生鮮超市的發(fā)展前景

鏈配送也被稱為電商物流的珠穆朗瑪峰。雖然建設(shè)成本高昂，但冷鏈物流配送是生鮮電商平臺(tái)的核心競爭力，誰做得越快，做得越好，誰就將迅速獲得市場份額。

傳統(tǒng)線下超市以及生鮮零售商已經(jīng)逐漸感受到來自線上壓力，而依托于自身線下店鋪優(yōu)勢的O2O模式將會(huì)成為這些傳統(tǒng)企業(yè)的最佳選擇。永輝超市就是借助線下優(yōu)勢資源，以生鮮O2O模式為轉(zhuǎn)型的切入點(diǎn)，并且取得了一定的成績。

然而現(xiàn)階段生鮮產(chǎn)品的主力購買人群是中年人以及老年人，這類人群主要在線下超市以及菜市場購買生鮮產(chǎn)品，不習(xí)慣在線上網(wǎng)購。該部分人群已經(jīng)很難改變其固有的購買習(xí)慣，生鮮電商平臺(tái)上主力的消費(fèi)人群還是年輕人群。大眾化的食材面臨著線下超市、菜市場的沖擊，而特色化的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品更受年輕人的歡迎。中國生鮮電商的消費(fèi)主力人群主要是28-38歲的年輕白領(lǐng)。這類人群購買力強(qiáng)，對生活品質(zhì)要求也高，樂意選擇品質(zhì)更好，更安全的生鮮食材。

第五章 案例分析——以福建永輝超市為例

第五章 案例分析——以福建永輝超市為例

生鮮號稱是傳統(tǒng)零售的“最后一根救命稻草”，也是抵御電商襲擊的不二法寶，在1號店、順豐優(yōu)選等接連涉足生鮮后，超市當(dāng)然不能坐以待斃。

2013年4月初，永輝超市試水電商，旗下生鮮類電商網(wǎng)站“半邊天”正式上線。之所以取名叫“半邊天”，是因?yàn)閷Ｗ⑸r的永輝與女性深深結(jié)緣，在永輝超市，家庭主婦是購買生鮮商品的主力軍。然而就在2013年5月29日，據(jù)媒體報(bào)道，剛上線僅有月余時(shí)間的“半邊天”已經(jīng)悄然下線，不足百天就夭折了。

作為全國性的連鎖超市，素來被稱為“鋪店大戶”的永輝有著無與倫比的品牌優(yōu)勢，其次，永輝強(qiáng)大的采購體系也被不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是“半邊天”發(fā)展的奠基石，可以說“半邊天”的前景被普遍看好。永輝試水電商之初，也是滿懷信心并抱著極大期望的。然而緣何“半邊天”上線不足百日即夭折？

一、物流因素

生鮮電商可謂“任重道遠(yuǎn)”，物流就是難以攻克的一大難題。在廣州山姆會(huì)員店網(wǎng)上商店推出生鮮服務(wù)之初，就被媒體爆出配送延誤的問題。而永輝超市副總裁翁海輝也表示過，雖然永輝集團(tuán)旗下門店幾乎遍布全國，可以讓下單區(qū)域發(fā)貨，但是蔬菜、生鮮的“鮮”是誰也不敢保證不出現(xiàn)延誤的。

對于超市生鮮“觸網(wǎng)”，業(yè)內(nèi)人士直言，現(xiàn)在國內(nèi)超市的模式、門店數(shù)量、配送能力暫時(shí)還無法支撐網(wǎng)上生鮮業(yè)務(wù)的展開。

二、客單價(jià)低，產(chǎn)品附加值不高，間接導(dǎo)致成本上升

生鮮產(chǎn)品的品類特殊性，也注定了消費(fèi)者不可能一次性大批量購買該類產(chǎn)品，因此客單價(jià)低，產(chǎn)品的附加值不高，從而導(dǎo)致成本上升。很多公司剛開始用廠車配送，但耗損率很高，而改用冷鏈物流后，企業(yè)配送成本又加大很多。

現(xiàn)在不少電商的做法是，引進(jìn)國外高價(jià)進(jìn)口產(chǎn)品，以高毛利來支持高成本供應(yīng)。但由于目前國內(nèi)網(wǎng)上消費(fèi)生鮮的水平較低，因此生鮮電商一直難以取得突破性的發(fā)展。

第五章 案例分析——以福建永輝超市為例

三、眼見為實(shí)，消費(fèi)者買生鮮要買看得見的產(chǎn)品才放心

雖然網(wǎng)購已經(jīng)改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)性和消費(fèi)心理，但是眾所周知，買生鮮類的產(chǎn)品到底不同于買干貨類的產(chǎn)品，中國人講究“眼見為實(shí)”，生鮮生鮮，求的就是一個(gè)“鮮”字。商家自己尚且不能確保商品的新鮮程度，消費(fèi)者自然信不過你。

超市里買菜的人們總是要從一堆商品中挑選出自己最滿意的商品，才最終確定購買。而網(wǎng)購的過程恰恰不能夠滿足消費(fèi)者這種“挑選”的需求，網(wǎng)上下單卻無法立即獲得，在消費(fèi)者心里，生鮮的質(zhì)量就被打了折扣。

此前曾有業(yè)內(nèi)人士坦言，現(xiàn)階段超市“觸電”做生鮮更多是為了培養(yǎng)消費(fèi)者的網(wǎng)上消費(fèi)意識(shí)。據(jù)一位內(nèi)部人士透露，之前“半邊天”上線本身是對內(nèi)部會(huì)員的試行方法。永輝方面也表示，該網(wǎng)站此前只為會(huì)員做配送服務(wù)，并非其新的電商模式。

據(jù)零售專家分析，目前生鮮類產(chǎn)品不易保存，物流配送難度較大，投資規(guī)模要求也極高。在沒有清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)，只以試驗(yàn)階段的考慮介入的情況下，成功的難度自然就又加大了。

四、現(xiàn)如今的永輝超市

根據(jù)2016年的調(diào)研報(bào)告顯示,永輝超市主要經(jīng)營生鮮及加工、食品用品和服裝,核心業(yè)態(tài)為大賣場、賣場及社區(qū)超市。通過采取差異化戰(zhàn)略進(jìn)行錯(cuò)位競爭,公司逐步發(fā)展了精品店、美食廣場、O2O等多樣的購物環(huán)境,更打響了以生鮮為經(jīng)營特色的市場品牌。生鮮產(chǎn)品具有聚客效應(yīng),可有效抵御電商帶來的分流。未來公司或?qū)⒗^續(xù)拓寬生鮮供應(yīng)資源,加大精品和自有品牌銷售占比,同時(shí)加強(qiáng)培養(yǎng)生鮮人才團(tuán)隊(duì),提升門店生鮮經(jīng)營水平、突出營銷重點(diǎn),以強(qiáng)化商品競爭力,并增加顧客滿意度。此外,公司定增64.59億已于2016年4月過會(huì),募集資金將用于新建門店、發(fā)展生鮮冷鏈物流系統(tǒng)以及物流配送中心的建設(shè)。資本助力下,我們看好公司進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模和市場占有率,增強(qiáng)盈利能力。

公司2015年與京東簽署合作協(xié)議,依托雙方在用戶、信息、物流等多方面的優(yōu)勢,建立聯(lián)合采購機(jī)制、強(qiáng)化倉儲(chǔ)物流協(xié)作,發(fā)展O2O業(yè)務(wù),并挖掘互聯(lián)網(wǎng)金融資源、拓展供應(yīng)鏈金融板塊。作為最具影響力的電子商務(wù)網(wǎng)站之一,京東商城的物流配送網(wǎng)絡(luò)覆蓋了全國大部分地區(qū),聯(lián)手京東有助于公司深耕O2O經(jīng)營模式,強(qiáng)化生鮮冷鏈物流實(shí)力、進(jìn)軍成長空間廣闊的生鮮電商領(lǐng)域,并以高配送效率和“最后一公里”配送服務(wù)增加客戶粘性,同時(shí)便于公司

第五章 案例分析——以福建永輝超市為例

借鑒其電商經(jīng)驗(yàn)和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營管理思路。我們看好公司通過與京東合作,進(jìn)一步打通線上線下業(yè)務(wù),憑借線上銷售加大客流量,并依托線下門店為顧客帶來優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)、為線上業(yè)務(wù)提供有效支撐,提升整體競爭力。

網(wǎng)絡(luò)生鮮超市雖然在實(shí)際運(yùn)營當(dāng)中有很多制約因素，但正是這些制約因素讓網(wǎng)絡(luò)生鮮超市得到了進(jìn)一步的發(fā)展。

結(jié)論

結(jié) 論

生鮮食品已是百姓生活中不可或缺的一部分，市場潛力巨大。當(dāng)前，電子商務(wù)發(fā)展的如火如荼，生鮮電商市場雖然存在不少阻礙，但前景一片光明。根據(jù)當(dāng)前生鮮電商發(fā)展的現(xiàn)狀，可以看出，冷鏈能力和最后一公里的配送是發(fā)展生鮮電商的關(guān)鍵所在，因此，生鮮電商企業(yè)因加快在冷鏈物流體系建設(shè)方面的步伐，政府也應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的鼓勵(lì)與支持，實(shí)現(xiàn)我國冷鏈物流分布的全面化。同時(shí)，在最后一公里的配送問題上，除了運(yùn)用O2O模式，還可以嘗試進(jìn)行O2O+B2C模式的結(jié)合，或許這是生鮮電商發(fā)展取得突破的新模式。生鮮電商要想取得長足發(fā)展，就得不斷發(fā)現(xiàn)自身問題，不斷運(yùn)用新技術(shù)，不斷創(chuàng)新，抓住自身的特色，強(qiáng)化經(jīng)營管理，打造自身品牌，將發(fā)展瓶頸視為發(fā)展機(jī)遇，一方面通過技術(shù)手段、營銷策略等方面進(jìn)行突破，另一方面尋求與合作企業(yè)進(jìn)行優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享，最終做大、做強(qiáng)，將生鮮電商將與物流、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化相互促進(jìn)，打破“賠本賺吆喝”的僵局，獲得高毛利率、高度政府支持、高用戶黏性，從而能夠推動(dòng)電子商務(wù)在生鮮食品的重大發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

參考文獻(xiàn)

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致 謝

隨著畢業(yè)論文的完成，我的大學(xué)時(shí)光也即將結(jié)束。從最初的論文選題、文獻(xiàn)查閱、資料收集、開題寫作到正文的撰寫和反復(fù)修改，我經(jīng)歷了迷茫、痛苦、欣喜和激動(dòng)。如今，當(dāng)論文的撰寫完成，我也收獲到一些小小的成就感，與此同時(shí)，我也感謝那些給予我?guī)椭睦蠋?、同學(xué)、朋友以及家人的關(guān)心和肯定。

首先，我要感謝我的導(dǎo)師，他為人隨和熱情，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)有方。從論文選題、思路梳理、撰寫提綱，到論文的反復(fù)修改、直至定稿，吳老師始終認(rèn)真負(fù)責(zé)地給予我深刻而細(xì)致地指導(dǎo)，正是有了吳老師細(xì)心和耐心的無私幫助與熱忱鼓勵(lì)，我的畢業(yè)論文才得以順利完成。

其次，我要感謝我的家人。將近二十年的漫漫學(xué)習(xí)路，我的父母始終關(guān)心我的學(xué)業(yè)優(yōu)劣和身心健康。父母不僅為我提供基本的物質(zhì)支持，也成為我最大的精神支柱。在我的學(xué)習(xí)生涯上，我的姐姐也在不斷的鼓勵(lì)我，支持我，給予我肯定。

再次，我要感謝我的同學(xué)和朋友。謝謝你們的一路相伴，相互學(xué)習(xí)和鼓勵(lì)。在論文的撰寫過程乃至學(xué)習(xí)生活中，總是會(huì)遇到很多的疑惑和困難，感謝你們的關(guān)心和幫助，讓我得以順利的完成畢業(yè)論文。

最后，感謝評審老師們抽出時(shí)間來評閱我的論文。由于本人水平有限，論文難免會(huì)有許多不足之處，在此懇請?jiān)u審老師批評指正，提出寶貴意見，謝謝！

第二篇：超市生鮮承包合同范文

篇一：承包合同 承包合同 甲方： 乙方：

甲乙雙方本著自愿平等的原則，就乙方承包超市內(nèi)經(jīng)營生鮮、蔬菜、水果等相關(guān)事宜達(dá)成以下協(xié)議：

1、經(jīng)營場地：甲方提供超市內(nèi)面積80平方米左右作為乙方的經(jīng)營場所。

2、合同期限年月日至

3、合作方式：甲方為乙方提供經(jīng)營場所，乙方支付蔬菜、水果銷售額的，肉制品銷售額的 作為甲方的管理費(fèi)，其中每天必須有不少于

4、結(jié)賬方式：每月以10天為一個(gè)賬期，甲方扣除管理費(fèi)后為乙方結(jié)清10天的營業(yè)額。

5、陳列設(shè)備由甲方提供，物料損壞由乙方負(fù)責(zé)按原價(jià)賠償。

6、乙方需努力做好日常經(jīng)營管理，包括服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生，避免因地滑使顧客摔倒造成人身傷害。如造成他人人身傷害和糾紛引起的賠償由乙方承擔(dān)全部責(zé)任，7、乙方交保證金。

8、承包期內(nèi)所產(chǎn)生電費(fèi)由乙方自行承擔(dān)，水費(fèi)甲乙雙方平分，店內(nèi)一切固定物品由乙方維護(hù)，由認(rèn)為損壞或遺失的乙方按原價(jià)賠償。

9、乙方生鮮食品必須保證所供豬肉的質(zhì)量，不能出現(xiàn)病豬肉、注水肉、母豬肉、私宰肉等不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的問題，如因此而造成的一切后果由乙方承擔(dān)，如給甲方造成損失，乙方需負(fù)責(zé)賠償。

10、乙方必須提供豬肉檢驗(yàn)疫證明，符合職能部門的要求，蔬菜必須做好農(nóng)藥殘留物檢測，如因此檢驗(yàn)疫證明不合格造成相關(guān)職能部門的處罰由乙方承擔(dān)。

11、南北干貨與冷凍食品（火鍋底料、餃子、冷飲等）等由甲方經(jīng)營、乙方不可經(jīng)營。

12、如甲乙雙方任何一方要提前終止合同必須提前一個(gè)月與對方協(xié)商。

13、如乙方在合同期內(nèi)要中途撤場必須提前如有違約須賠償甲方一萬元違約金。

14、本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份簽字蓋章后生效。如遇爭議雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成向所在地法院提起訴訟！

甲方簽字： 乙方簽字：

年 月 日年 月 日篇二：超市承包合同 果蔬唯超市承包合同

甲 方：安徽皖嶺農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營專業(yè)合作社 乙 方：

為了明確甲乙雙方的責(zé)任，杜絕糾紛，更好地為周邊市民服務(wù)，根據(jù)國家有關(guān)承包經(jīng)營管理規(guī)定，結(jié)合我公司具體實(shí)際，特制定本合同，合同條款如下：

一、經(jīng)營范圍：

乙方必須在經(jīng)營營業(yè)執(zhí)照范圍內(nèi)正常經(jīng)營超市，不能經(jīng)營國家有關(guān)部門規(guī)定的禁營物品。

二、承包期限及費(fèi)用：

本合同有效期為 年。自 年_____月_____日至 年______月______日止。乙方承包后每月承包費(fèi)用貳仟柒佰元整（￥：2700元），按季度支付，每季度結(jié)束前提前15天一次性交付下季度承包費(fèi)，逾期每天按3%的月承包費(fèi)（即81元/天）收取滯納金，逾期超過半月，自動(dòng)解除合同，并以一季度的承包金作為違約金支付給甲方；

承包期內(nèi)，所產(chǎn)生的水、電、物業(yè)等費(fèi)用，由乙方自行承擔(dān)，店內(nèi)一切電器和固定物品（另見附表）由乙方維護(hù)，有人為損壞或遺失的，乙方按原價(jià)賠償；

保證金2萬元，或由擔(dān)保人簽字給予擔(dān)保，若有損壞丟失，乙方不能補(bǔ)償?shù)挠蓳?dān)保人承擔(dān)責(zé)任。

三、門店貨源相關(guān)事宜：

1、乙方可采用自采形式，但要在保證食品安全以及價(jià)格正常的情況下方可上架，如果因食品安全以及其他所有問題產(chǎn)生刑事、民事、經(jīng)濟(jì)賠償?shù)惹闆r，一律由乙方自行承擔(dān)。

2、乙方可采用甲方提供配送服務(wù)。甲方保證所提供商品一系列安全問題。

四、甲方的責(zé)任和義務(wù)：

1、甲方為乙方提供超市用房一間，占地面積64.43平方米。

2、甲方為乙方提供品牌。

3、甲方監(jiān)督乙方的營業(yè)工作以及食品衛(wèi)生及安全工作。

4、甲方監(jiān)督乙方經(jīng)營商品的價(jià)格，嚴(yán)禁乙方哄抬物價(jià)。

5、對乙方經(jīng)銷食品進(jìn)行定期或不定期檢查，嚴(yán)禁超市存有腐爛變質(zhì)食品。

6、如發(fā)現(xiàn)乙方經(jīng)營嚴(yán)重危害周邊居民身心健康的不衛(wèi)生、不合格食品，甲方有權(quán)沒收并責(zé)令乙方整改，如乙方拒不整改或整改不徹底，甲方可提前終止合同，并繼續(xù)每季度按合同索要承包經(jīng)營費(fèi)用，并且賠償甲方名譽(yù)損失費(fèi)。

四、乙方的責(zé)任和義務(wù)：

1、乙方必須經(jīng)營符合國家衛(wèi)生許可條件的食品，嚴(yán)禁經(jīng)營“三無”或霉變食品，如發(fā)生中毒或其它食品衛(wèi)生安全事件，由乙方負(fù)全部責(zé)任（含刑事、民事、經(jīng)濟(jì)賠償），并終止合同。

2、乙方無條件服從甲方的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守《超市管理制度》，并在甲方指導(dǎo)下開展?fàn)I銷活動(dòng)。

3、乙方自行辦理工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等相關(guān)部門規(guī)定辦理的各種證件，其所需費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。

4、乙方不得以各種理由向居民室外攤銷或強(qiáng)行推銷任何商品。

5、門店經(jīng)營價(jià)格應(yīng)與市場價(jià)格保持平衡，乙方不得要求甲方保證消費(fèi)的居民人數(shù)。

6、乙方無條件配合甲方迎接上級的一系列安全及食品衛(wèi)生檢查。檢查不合格，如罰款等一切責(zé)任由乙方承擔(dān)。

7、不得以任何理由少交或要求退還承包費(fèi)。

8、乙方負(fù)責(zé)超市室內(nèi)及門前的清潔衛(wèi)生。

9、嚴(yán)禁乙方向居民賒帳，有特殊情況要注明情況并簽字，違反一次罰款50元。

10、承包到期后，乙方自行負(fù)責(zé)處理存貨。

11、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行《超市管理制度》如違反一條一次罰款50元。

五、其它相關(guān)事宜：

1、承包合同一經(jīng)簽訂后，乙方的經(jīng)營就開始自負(fù)盈虧，即使因一些不可抗拒的自然因素造成超市經(jīng)營虧損，也由乙方自行負(fù)責(zé)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

2、乙方如違規(guī)，甲方有權(quán)提前合同終止，并不返還租金。

3、保證所售商品不能高于附近超市及農(nóng)貿(mào)市場。

4、如果停電，甲方不承擔(dān)為乙方提供發(fā)電的責(zé)任。

5、此合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。

6、此合同自簽訂之日起生效，解釋權(quán)歸安徽皖嶺農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營專業(yè)合作社所有。甲方（簽章）：經(jīng)辦人簽字： 乙方（簽章）：擔(dān)保人簽字：篇三：生鮮超市租賃合同1 房屋租賃合同

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方本著公平、合理、自愿、互利的原則，經(jīng)協(xié)商甲方自愿將具有財(cái)產(chǎn)處理及使用權(quán)的房屋出租給乙方，乙方承租使用該房屋。為明確出租方（甲方）與承租方（乙方）的權(quán)利與義務(wù)，特定此合同，雙方共同遵守。出租方：（以下簡稱甲方）法定代表人：

地址/住址： 聯(lián)系電話： 承租方：（以下簡稱乙方）代表人：

地址： 聯(lián)系電話：

一、房屋基本情況：

1.承租房屋位于省 /州（地區(qū)）市（縣）區(qū)（鎮(zhèn)）街（路、小區(qū)）號。2.房屋結(jié)構(gòu)：鋼混，所在樓層 1，間數(shù) 1，出租經(jīng)營面積㎡ 3房屋完好情況記錄： 房屋完好。

二、租賃期限：

1.甲方于2012年 月 日前交付該房屋.合同期內(nèi)，乙方營業(yè)內(nèi)容必須經(jīng)營生鮮蔬菜瓜果及副食品類，不得作為其他非類別經(jīng)營。

3.2.房屋租期：租期自 年月 日至 年 月日,租賃期 年。若甲方將該物業(yè)出售，需提前三個(gè)月告知乙方并將乙方已交租金直接轉(zhuǎn)交給買方，買方（稱呼：第三方）必須承認(rèn)此合同，履行合同內(nèi)的條款。

3房屋租賃期間，該房屋物業(yè)費(fèi)由乙方負(fù)責(zé)向物業(yè)公司繳納，不得以任何形式拒繳物業(yè)費(fèi)。

三、房屋租金及其它費(fèi)用：

1.房屋租金及其他：房屋租金議定全年房租合計(jì) 元。（大寫：）。在租賃期間，甲方不得以任何理由增加乙方的租金等費(fèi)用，乙方除支付房租外，不承擔(dān)與房屋財(cái)產(chǎn)相關(guān)的任何費(fèi)用。甲方免費(fèi)提供超市貨架14個(gè)、收銀臺(tái)2個(gè)給乙方使用，乙方負(fù)責(zé)對收銀臺(tái)進(jìn)行使用保管，以上物品不得有損壞及遺失，如有損壞或遺失由乙方對甲方進(jìn)行照價(jià)賠償。（正常使用損耗除外）2.付款時(shí)間：房租全年一 次性支付；首付款金額為 元，時(shí)間為 合同簽訂后七個(gè)工作日。以后的付款時(shí)間為 次年月日之前，金額為元一次性支付。4.6.其它費(fèi)用：租賃期內(nèi)，乙方按期交付實(shí)際使用的水、電、煤氣、電話費(fèi)用，以當(dāng)?shù)刂鞴懿块T核定的價(jià)格為收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

四、甲方的權(quán)利、責(zé)任及義務(wù)： 甲方的權(quán)利：

1甲方有權(quán)依法按約定合同收取租金。

2甲方有權(quán)對房產(chǎn)改造裝修，合理使用進(jìn)行監(jiān)督。甲方的責(zé)任及義務(wù)：

1.甲方出租房屋時(shí)，保證出租房屋整體完好，保障乙方的住用安全、水電齊全暢通、卷簾門完好。

2.甲方負(fù)責(zé)水表、電表、煤氣的獨(dú)立安裝，乙方直接向有關(guān)部門繳納水、電、氣費(fèi)。

3.甲、乙雙方應(yīng)記錄承租房屋時(shí)，移交乙方各項(xiàng)設(shè)施明細(xì)清單，其它的物品甲方不得存放。

五、乙方的權(quán)利、責(zé)任及義務(wù)： 乙方的權(quán)利： 租賃期滿，如乙方需續(xù)租，在租期滿前一個(gè)月提前書面通知甲方繼續(xù)租用；甲方繼續(xù)出租時(shí)，同等條件優(yōu)先租給乙方。乙方的責(zé)任及義務(wù)：

1.乙方按合同約定交納房租；

2.乙方按時(shí)交納水、電費(fèi)、衛(wèi)生、物業(yè)管理及其他相關(guān)代繳費(fèi)用。3.乙方應(yīng)合理進(jìn)行裝修及使用租賃房屋，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

4.乙方應(yīng)依法經(jīng)營、守法經(jīng)營。對員工加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理。不得擅自更改經(jīng)營項(xiàng)目（經(jīng)營內(nèi)容為生鮮超市及副食品類），乙方不得擅自更改商鋪名稱及名頭。5.因乙方使用不當(dāng)或不合理使用，導(dǎo)致該房屋及附屬設(shè)施出現(xiàn)或發(fā)生妨礙安全、損壞或故障等情形的，乙方及時(shí)告知甲方并由乙方負(fù)責(zé)維修。乙方拒不維修時(shí)，由甲方代為維修，相關(guān)維修費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

六、產(chǎn)權(quán)出讓：甲方保證該房屋沒有產(chǎn)權(quán)糾紛，出租后因甲方再行依法出讓該房屋，本合同所規(guī)定的出租義務(wù)也隨之轉(zhuǎn)移，乙方繼續(xù)享有承租權(quán)。如不能繼續(xù)租用時(shí)，甲方賠償乙方裝修、搬遷、經(jīng)營損失并承擔(dān)違約責(zé)任。

七、不可抗力：

1.合同期內(nèi)如發(fā)生天災(zāi)、強(qiáng)烈地震、戰(zhàn)亂等不可抗力時(shí)，雙方互不追究責(zé)任。

九、違約責(zé)任：

雙方有下列行為之一的構(gòu)成違約，承擔(dān)違約責(zé)任：1.因甲方抵押、轉(zhuǎn)讓及不能移交本合同所約定面積的全部房屋等原因致使乙方不能正常租用房屋的，為甲方違約，甲方應(yīng)賠償乙方裝修、搬遷、經(jīng)營損失并承擔(dān)違約金2萬元。

2.乙方不按期繳納房屋租金逾期七天后，乙方按應(yīng)付租金的同期銀行存款利率按日計(jì)算并向甲方支付滯納金,同時(shí)雙方同意按原合同履行相應(yīng)權(quán)利和義務(wù)。

3.乙方有下列情況的，甲方可以終止合同，收回房屋，不視為違約： 乙方擅自轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)讓承租房的。

乙方利用承租房進(jìn)行違法活動(dòng)，危害公共利益的。乙方拖欠租金累計(jì)達(dá)30天的。乙方擅自更改經(jīng)營項(xiàng)目的

十、其它事項(xiàng)：

1.雙方均不得以對方名譽(yù)進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)。

2.雙方均不受理對方的債權(quán)、債務(wù)，不代理收款、扣款的一切事項(xiàng)。3.合同終止時(shí)，甲方應(yīng)當(dāng)積極接收乙方退還的房屋（含鑰匙），乙方搬離后5日內(nèi)甲方未提出任何異議的，視為甲方驗(yàn)收合格。乙方不得破壞已裝修部分及房屋結(jié)構(gòu)。

十一、爭議的解決： 協(xié)議期間發(fā)生爭議雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，雙方均可向承租房屋所在地人民法院起訴。

十二、協(xié)議生效：

本協(xié)議雙方法人代表簽字、蓋章生效。若委托代理人簽字須向?qū)Ψ教峤弧斗ㄈ耸跈?quán)委托書》并注明委托權(quán)限。

十三、合同附件：

1本合同之附件為本合同不可分割的部分。

2本合同壹式 份，甲方執(zhí)份，乙方執(zhí) 份，自雙方簽字蓋章之日起生效。3附件： 3.1乙方身份證復(fù)印件；

3.2.雙方簽字的現(xiàn)場交接清單； 甲方（簽章）：乙方（簽章）： 法定代表人：法定代表人： 委托代表人（簽章）： 委托代表人（簽章）： 電話：電話：

簽訂日期： 年月 日簽訂日期： 年月 日

第三篇：生鮮超市合同專題

聯(lián)營合作協(xié)議

甲方：

（以下簡稱甲方）住所：

法定代表人（或負(fù)責(zé)人）

乙方：

（以下簡稱乙方）住所：

法定代表人（或負(fù)責(zé)人）：

甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》和有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，在平等自愿、公正公平、協(xié)商一致、誠實(shí)信用的基礎(chǔ)上，簽訂本合同。

一、聯(lián)營的內(nèi)容及方式

1.甲方將自行經(jīng)營___________內(nèi)指定區(qū)域給乙方經(jīng)營___________商品，乙方銷售的商品全部經(jīng)甲方的收銀系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)銷售。

2.乙方作為聯(lián)華超市曹路店引進(jìn)的聯(lián)營方，與甲方建立聯(lián)營合作關(guān)系，簽訂本協(xié)議前，乙方應(yīng)向甲方繳納保證金RMB 貳萬元整

3.租金以扣點(diǎn)形式收取，蔬菜，水果收取3%的扣點(diǎn)，豬肉收取5%的扣點(diǎn)

4.甲乙雙方約定，乙方商品經(jīng)由甲方的收銀系統(tǒng)銷售，每15天結(jié)算一次

5.乙方向甲方承諾，遵守國家和本市有關(guān)食品安全的規(guī)定，確保銷售商品的質(zhì)量，同時(shí)零售的價(jià)格低于周邊農(nóng)貿(mào)市場和競爭對手的價(jià)格。

6.協(xié)議簽約之后，乙方應(yīng)在正式營業(yè)之前向甲方提供相關(guān)法律法規(guī)要求的檢測報(bào)告，以便甲方在電腦系統(tǒng)中錄入，如因乙方原因造成甲方損失的，由乙方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

7.乙方加工所需的設(shè)備、設(shè)施由乙方提供，乙方經(jīng)營所產(chǎn)生的水、電費(fèi)用及店內(nèi)條碼等費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。銷售中顧客若使用聯(lián)華OK卡等結(jié)算，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的交易費(fèi)率，并同意甲方在定期的財(cái)務(wù)結(jié)算中予以扣除。

8.如房屋產(chǎn)權(quán)變更或所有人提前收回甲方承租物業(yè)，乙方應(yīng)配合甲方，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，如應(yīng)甲方改建或擴(kuò)建要收回房屋，必須提前壹個(gè)月書面通知乙方。

9.聯(lián)營期間乙方嚴(yán)格按與甲方簽訂的品牌（品牌為___________）經(jīng)營，如售賣其他品牌，造成甲方損失的由乙方負(fù)全責(zé)、賠償損失并無條件解除合同

10.乙方入場人員必須提供有效的健康證明，乙方所用工作人員必須服從甲方超市規(guī)章制度，如不服從管理將對乙方人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

11.本合作聯(lián)營期限為壹年，_______年______月_____日至_______年_____月_____日

二、解除本協(xié)議的條件

1.甲乙雙方同意在聯(lián)營合作期內(nèi)，有下列情形之一的，本協(xié)議終止，雙方互不承擔(dān)責(zé)任：

（一）、該房屋或其占用范圍內(nèi)的土地使用權(quán)依法或依政策被提前收回的；

（二）、該房屋或其占用范圍內(nèi)的土地使用權(quán)因社會(huì)公共利益或城市規(guī)劃、開發(fā)、建設(shè)需要被依法征用的；

（三）、該房屋毀壞或者被鑒定為危險(xiǎn)房屋的；

（四）、其他：如遇動(dòng)遷或開發(fā)，政府補(bǔ)償?shù)难b修賠償歸甲方所有。

三、其他條款

本合同未經(jīng)事宜，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，可訂立補(bǔ)充條款。本合同補(bǔ)充條款為本合同不可分割的一部分，本合同及其補(bǔ)充條款內(nèi)空格部分填寫的文字與打印文字具有同等效力

1.本合同經(jīng)甲方蓋章，法定代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名及乙方簽名后生效。

2.甲乙雙方在簽署本合同時(shí)，對各自的權(quán)利，義務(wù)、責(zé)任清楚明白，并愿按合同規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，如一方違反本合同，另一方有權(quán)按本合同規(guī)定追究其違約責(zé)任。

3.甲乙雙方就履行本合同發(fā)生糾紛，應(yīng)通過協(xié)商解決

4.本合同一式貳份，雙方各執(zhí)壹份，均具有同等法律效力。

甲方：

法定代表人(或負(fù)責(zé)人)：

****年**月**日

乙方;

法定代表人（負(fù)責(zé)人）：

****年**月**日

簽約地點(diǎn)：

第四篇：生鮮超市市場調(diào)查

《綜超-傳統(tǒng)菜市場生鮮基礎(chǔ)商品經(jīng)營比較分析》

一、大潤發(fā)觀察與初步總結(jié)

首先對我們學(xué)校附近大潤發(fā)的整體概況簡單說一下。周末是客流量暴擁期，川流不息的人群主要以上班族和我們農(nóng)大的學(xué)生為主，他們大多選購可以放置幾天甚至一周的商品，如牛奶、面包、方便面、水果等等及一些日常用品。但是正是因?yàn)橹苣┛土髁慷?，所以超市好多商品都在打折銷售，擺出許多銷售桌柜來供消費(fèi)者體驗(yàn)，造成了客流擁擠不前，周末我就親身體驗(yàn)了一下，也親眼目睹到一個(gè)七八歲的孩子由于和同伴玩鬧而撞翻了一個(gè)品牌化妝品體驗(yàn)桌，周圍的顧客都為此駐足，出現(xiàn)這樣的事情雙方都有責(zé)任吧。我相信這種狀況在貴公司出現(xiàn)的概率為零。

由于地理環(huán)境的優(yōu)越性，大潤發(fā)即使在工作日也能迎來豐盈的以農(nóng)大學(xué)生為代表的顧客群，在每天的11:30-12:30、17：30—18:30和8:40-9:30三個(gè)營業(yè)高峰期，周末更不用說從9:00—11:40第一波高峰期，在下:午4:00—9:30的高峰期持續(xù)將近五個(gè)多小時(shí)。

周末的顧客群主要以上班族為主，年輕的三口之家?guī)е⒆?；工作日主要以退休的老大爺和阿姨為主以及沒有工作的家庭主婦，當(dāng)然不管是哪一天我們都少不了我們農(nóng)大的學(xué)生參與。正因?yàn)橹苣┖凸ぷ魅盏念櫩腿旱牟煌?，我想超市?yīng)做相應(yīng)的價(jià)格變動(dòng)和促銷產(chǎn)品種類的變動(dòng)。比如，老年人比較喜歡喜歡一些價(jià)格便以實(shí)惠的商品，在工作日就老年專用品做一個(gè)打折促銷，同時(shí)蔬菜的價(jià)格也做相應(yīng)的調(diào)整。

大潤發(fā)中也存在些問題：1.商品價(jià)格不能及時(shí)改動(dòng)啊造成顧客在付款時(shí)的價(jià)格和看到的價(jià)格不符而退貨，這樣就大大增加了工作人員的工作量；2.由于在大潤發(fā)有過工作經(jīng)歷，看到每小時(shí)都有大批量的孤兒產(chǎn)品被送回原來的位置而感到惋惜，對于煮好的水餃當(dāng)被放置一段時(shí)間就會(huì)涼掉而不能吃；而有些只有一天保質(zhì)期的食品若被顧客滯留在不被發(fā)現(xiàn)的角落導(dǎo)致過期是小事，若被有些顧客不小心買到造成食物中毒是大事啊，不僅給顧客的健康帶來威脅還給超市帶來榮譽(yù)上的損害。對待此項(xiàng)問題上都是各大商超關(guān)注的重點(diǎn)。

二、生鮮基礎(chǔ)商品進(jìn)行調(diào)研

毋容質(zhì)疑，生鮮經(jīng)營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學(xué)者甚至提出，“生鮮食品”是驅(qū)動(dòng)整體賣場的靈魂，是超市經(jīng)營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因素，社區(qū)型超級市場的成敗完全取決于生鮮商品銷售營運(yùn)的好壞。單純從蔬菜經(jīng)營的角度來講，超市蔬菜經(jīng)營最直接、最根本主要競爭對手是農(nóng)貿(mào)市場、早市以及馬路商販。果蔬產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費(fèi)品，顧客會(huì)多跑幾家超市，好貨比三家。每個(gè)生鮮超市都有自己的服務(wù)半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會(huì)就近購買。因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構(gòu)不成太大競爭。就自己調(diào)查的附近小區(qū)和大潤發(fā)來對這一問題做更深一步的分析。通過最近幾天走訪的大型商超和附近的菜市場分析，有許多的感悟，就我個(gè)人的看法和視角和分析進(jìn)行簡單的闡述和分析。主要從基礎(chǔ)生鮮中的蔬菜、水果和鹵制品三大板塊進(jìn)行分析。

（一）蔬菜（土豆、番茄、白菜）1.產(chǎn)品呈列形態(tài)與布局

大潤發(fā)等一些大型綜合超市的蔬菜擺放布局，雖然他們看上去高大上、價(jià)格標(biāo)注明顯，但是也存在一些問題：新鮮度不如菜市場高，價(jià)格偏高等。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)歸納一下幾點(diǎn)希望對超市生鮮經(jīng)營有所幫助。（1）提高銷量從源頭做起：

a.加強(qiáng)生鮮蔬菜管理。由于蔬菜類商品的產(chǎn)品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質(zhì)、不易保鮮的物化特征，在配送、擺放、銷售、指標(biāo)核算等各個(gè)環(huán)節(jié)，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細(xì)化程度，會(huì)對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產(chǎn)生很大的差異。其中的重點(diǎn)是責(zé)任心管理，采取指標(biāo)核算、物質(zhì)獎(jiǎng)懲、規(guī)范流程來提高各個(gè)環(huán)節(jié)所有人員的責(zé)任心與積極性。

b.改善銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設(shè)施、燈光、擺放、保鮮，以及供應(yīng)商合作方式、定價(jià)原則、折扣等各個(gè)方面。

c.優(yōu)化采購方式與途徑。不同于工業(yè)產(chǎn)品，蔬菜類商品的分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購與銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量對接，性價(jià)比的核算就顯得尤為重

（2）提高商品性價(jià)比

a．減少對蔬菜的二次包裝。包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實(shí)蔬菜本身就是鮮銷產(chǎn)品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個(gè)好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時(shí)把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個(gè)明證。另外，消費(fèi)者在采購產(chǎn)品的時(shí)候，都有一種主動(dòng)挑揀的欲望，你把產(chǎn)品都給他捆好了，讓他被動(dòng)去消費(fèi)，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。

b．適當(dāng)?shù)慕档蛢r(jià)格。依靠高價(jià)格彌補(bǔ)管理與供應(yīng)鏈的弊端，但是也犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場無法比擬的，這本來是超市經(jīng)營很大的優(yōu)勢所在，但是卻由于價(jià)格明顯高于菜市場而導(dǎo)致客流量的減少。大家都應(yīng)該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數(shù)量做上去，即使價(jià)格和農(nóng)貿(mào)市場持平，蔬菜經(jīng)營的利潤率也是非?？陀^的。同時(shí)，蔬菜經(jīng)營的銷量如果有一個(gè)明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會(huì)起到很好的帶動(dòng)作用，會(huì)提升超市的綜合經(jīng)營效益

2.產(chǎn)品價(jià)格 大潤發(fā)：土豆￥4/500g、番茄￥3.5/500g、黃瓜￥4/500g 菜市場：土豆￥2/500g、番茄￥2/500g、黃瓜￥4/500g

（二）水果（蘋果、香蕉、桔子）1.產(chǎn)品呈列形態(tài)與布局

在蔬菜銷售中遇到的問題同時(shí)在水果中也有所體現(xiàn)，就不在單獨(dú)分析解析了。2產(chǎn)品價(jià)格

大潤發(fā)：香蕉￥4.0/500g、桔子￥1.28/500g（促銷價(jià)）、￥柿子1.9/500g（促銷價(jià)）

菜市場：香蕉￥3.5/500g、桔子￥2.0/500g、柿子￥2/500g

（三）鹵制品（豬頭肉、熟雞腿）

1.產(chǎn)品呈列形態(tài)與布局

鹵制品在綜合超市和菜市場的陳列形態(tài)。如圖中所展現(xiàn)的一樣，鹵制品在綜合型超市里面有不同品牌的專柜，良好的溫度控制系統(tǒng)和嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及專員的培訓(xùn)機(jī)制，價(jià)格標(biāo)注明確，但是與小型商販相比也有自己的劣勢：商品供應(yīng)不及時(shí)、有些生產(chǎn)日期的商品不能及時(shí)出庫帶被顧客買走、一些銷售人員衛(wèi)生安全意識(shí)不強(qiáng)等。對于此類問題，綜合商超應(yīng)大大加強(qiáng)員工的責(zé)任心和食品安全問題重于天的培訓(xùn)。2.產(chǎn)品價(jià)格

大潤發(fā)：豬頭肉￥25.6/500g、熟雞腿￥14/500g 菜市場：豬頭肉￥22/500g、熟雞腿￥10/500g

雖然只是通過簡短的宣講會(huì)和與宣講人的交流中讓我對北京華聯(lián)完善的管理體系和覆蓋的品牌范圍所深深地折服，立志成為一個(gè)華聯(lián)人，成為大家中的一員，為我們的華聯(lián)我們的家貢獻(xiàn)一份自己的力量！我愿與公司共同成長與進(jìn)步，渴望加入我們的大家庭。

雖然自己所具有的知識(shí)水平和能力還不足或許還不足以勝任公司食品安全崗的職務(wù)，但是懇請公司給我一次證明自己的機(jī)會(huì)，在接受培訓(xùn)的時(shí)候必將全力以赴來回報(bào)公司對我的信任與支持。謝謝！

第五篇：超市生鮮工作總結(jié)

（一）超市生鮮工作總結(jié) 計(jì)劃與預(yù)算職責(zé)

1、負(fù)責(zé)生鮮品類預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運(yùn)可控費(fèi)用、人工、物料、修理費(fèi)、商品損耗

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉(zhuǎn)情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關(guān)系

3、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)公司制定的生鮮品類的生產(chǎn)效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、具有制定預(yù)算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據(jù)生鮮品類預(yù)算表來監(jiān)管可利用資源。

2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點(diǎn)和品質(zhì)管理的特性，能對不合理庫存采取相應(yīng)的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉(zhuǎn)。

3、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標(biāo)桿，熟悉影響門店生產(chǎn)效率的因素，并采取相應(yīng)的措施。

（二）超市生鮮工作總結(jié) 業(yè)務(wù)（商品）職責(zé)

1、計(jì)劃和管理競爭對手調(diào)查和消費(fèi)者調(diào)查，了解其動(dòng)態(tài)和價(jià)格，及時(shí)應(yīng)對，對生鮮商品的配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價(jià)等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領(lǐng)先優(yōu)勢。

2、及時(shí)了解顧客的西求，指導(dǎo)生鮮熟食區(qū)主管正確實(shí)施生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，對各部的商品布局、商品的陳列、氣氛布置進(jìn)行合理的安排和調(diào)整

3、負(fù)責(zé)采購及促銷部安排的促銷計(jì)劃的實(shí)施，制定生鮮促銷計(jì)劃

4、對生鮮商品的進(jìn)貨、銷售和庫存管理等進(jìn)行合理科學(xué)的管理，指導(dǎo)生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和制作數(shù)量

5、嚴(yán)格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強(qiáng)化所有生鮮員工的損耗控制意識(shí)，規(guī)范相關(guān)操作

6、負(fù)責(zé)生鮮商品的質(zhì)量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿足顧客的需求

7、負(fù)責(zé)生鮮盤點(diǎn)工作的正常執(zhí)行及盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確

8、負(fù)責(zé)門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全

9、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)所有員工能正確的實(shí)施生鮮各自區(qū)域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據(jù)保證其正確的傳送

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、了解市場調(diào)查的原則和常用方式，正確分析相關(guān)數(shù)據(jù)，能制訂實(shí)施應(yīng)對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點(diǎn)及店內(nèi)調(diào)價(jià)流程

2、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價(jià)簽的使用規(guī)范，能根據(jù)商品的組合特點(diǎn)，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

3、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點(diǎn)，掌握各種促銷標(biāo)志、道具的使用規(guī)范，并能結(jié)合商品的特點(diǎn)合理的使用各種道具。

4、熟悉生鮮商品的個(gè)品類商品的定貨、生產(chǎn)加工等操作的關(guān)鍵控制點(diǎn)，掌握科學(xué)定貨、合理生產(chǎn)的管理方法

5、熟悉生鮮品類商品經(jīng)營過程中的損耗控制點(diǎn)，有較強(qiáng)的成本控制意識(shí)及成本控制方法

6、了解生鮮商品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)、理貨、加工等過程中各類商品的質(zhì)量要求，能夠?qū)Σ缓细裆唐芳皶r(shí)的采取措施。

7、熟悉生鮮商品的盤點(diǎn)計(jì)劃和流程，對盤點(diǎn)數(shù)據(jù)能判斷其準(zhǔn)確性，并對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析

8、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)及要求

9、熟悉生鮮營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則，熟練應(yīng)用關(guān)鍵表單和系統(tǒng)報(bào)表

（三）超市生鮮工作總結(jié) 人事職責(zé)

1、為員工提供安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境

2、定期主持店內(nèi)列會(huì)，保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)生鮮區(qū)管理人員和員工，建設(shè)積極上進(jìn)高效的團(tuán)隊(duì)

3、計(jì)劃并實(shí)施對生鮮部門經(jīng)理的的目標(biāo)管理，對其評估和考核

4、培養(yǎng)指導(dǎo)生鮮部門經(jīng)理，幫助其自我提升，并培養(yǎng)好本崗位的接班人

5、對生鮮部門經(jīng)理的工作質(zhì)量提出建議權(quán)，對生鮮部門主管的招聘、提升、獎(jiǎng)勵(lì)、辭退有決定權(quán)，并知會(huì)店總和人事經(jīng)理

6、積極執(zhí)行店總經(jīng)理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解，并付之于實(shí)施

7、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作

8、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域促銷員的培訓(xùn)、管理

9、負(fù)責(zé)安排生鮮各區(qū)域的經(jīng)理的排班，審核生鮮主管排班情況，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度

2、具有公正、開放的人格，良好的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力

3、正確掌握公司的考核、評估政策，并能合理運(yùn)用

4、具有教練能力，對下屬實(shí)行人性化的管理

5、了解公司的人力資源政策和相關(guān)法律法規(guī)，并能合理的運(yùn)用

6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力

7、較強(qiáng)的人際關(guān)系處理和溝通能力

8、熟悉公司的促銷員制度，并監(jiān)督執(zhí)行

9、熟悉門店的排班原則和方法

（四）超市生鮮工作總結(jié) 設(shè)備職責(zé)

1、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的安全

2、確保設(shè)備正常運(yùn)營，督促日常維護(hù)、保養(yǎng)工作的實(shí)施

3、負(fù)責(zé)生鮮區(qū)域的常用設(shè)備、用具、物料的嚴(yán)格管理，提高設(shè)備的使用效率

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、了解主要設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)等原則

2、具有設(shè)備使用安全意識(shí)及開源節(jié)流的理念

3、熟悉生鮮商品常用設(shè)備的使用要求及生鮮物料消耗定額，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作及物料消耗異常情況

（五）超市生鮮工作總結(jié) 服務(wù)職責(zé)

1、為顧客營造清潔、舒適、安全的購物環(huán)境

2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情、及時(shí)的服務(wù)，提高顧客的滿意度

3、確保分管區(qū)域?yàn)轭櫩吞峁┲艿降氖酆蠓?wù)，包括：退換貨、送貨等

4、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通，根據(jù)顧客投訴改進(jìn)工作

超市生鮮工作總結(jié) 專業(yè)能力

1、熟悉燈光、裝飾、服務(wù)標(biāo)志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響，并能根據(jù)顧客的需求合理調(diào)整

2、熟悉員工儀容儀表、服務(wù)技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行

3、熟悉店內(nèi)的售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)消法和質(zhì)量法等

4、有顧客導(dǎo)向意識(shí)，并能針對顧客投訴進(jìn)行自我改進(jìn)，了解顧客對品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的需求。超市生鮮工作總結(jié) 主管崗位職責(zé) 崗位目標(biāo) 帶領(lǐng)、指導(dǎo)下屬員工達(dá)成本部門相關(guān)的各項(xiàng)工作指標(biāo)，包括：銷售額、毛利、營運(yùn)費(fèi)用等 主要工作內(nèi)容 計(jì)劃與預(yù)算

1、負(fù)責(zé)部門預(yù)算的制定和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成，包括：（人工、物料、修理費(fèi)、商品損耗）

2、實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率指標(biāo)，包括：-人效（人均銷售）

3、根據(jù)生鮮經(jīng)理的要求，制定本區(qū)域工作計(jì)劃并落實(shí)。業(yè)務(wù)：

1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務(wù)，與顧客保持良好的溝通，妥善處理顧客投訴。

2、負(fù)責(zé)制定本部門的市調(diào)計(jì)劃并組織實(shí)施，向生鮮經(jīng)理匯報(bào)，即使采取店內(nèi)促銷、降價(jià)、調(diào)價(jià)等應(yīng)對措施，就涉及商品配置、新品引進(jìn)、聯(lián)營商品調(diào)價(jià)等問題即使與采購溝通、處理。

3、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時(shí)機(jī)，根據(jù)季節(jié)因素、促銷計(jì)劃、調(diào)整商品和陳列位，合理安排商品陳列排面、陳列方式等，保持規(guī)范清晰的價(jià)格標(biāo)識(shí)。

4、負(fù)責(zé)執(zhí)行采購部門、門店促銷部制定的促銷計(jì)劃，安排店內(nèi)促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進(jìn)行總結(jié)分析。

5、負(fù)責(zé)審核商品的訂貨計(jì)劃，熟悉各類商品銷售及周轉(zhuǎn)情況，滿足銷售及周轉(zhuǎn)需要的前提下合理控制庫存。

6、負(fù)責(zé)商品在驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷售全過程的質(zhì)量控制，掌握影響質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)，對供應(yīng)商的嚴(yán)重質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)通知經(jīng)理并與采購部門溝通。

7、指導(dǎo)員工對各類商品進(jìn)行合理、適當(dāng)?shù)慕祪r(jià)、報(bào)損，盡可能的降低損耗。

8、負(fù)責(zé)本部門周轉(zhuǎn)倉、冷庫，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生符合公司標(biāo)準(zhǔn)。

9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求，確保安全、衛(wèi)生。

10、確保本部門各種設(shè)備設(shè)施的正常使用，督促日常維護(hù)保養(yǎng)。

11、負(fù)責(zé)組織本部門的盤點(diǎn)并確保盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性。