第一篇：食堂食品安全事故處置制度

食堂食品安全事故處置制度

一、工作原則

為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章文件的規(guī)定，結合我院實際制定本制度。

二、適用范圍

院內餐飲服務單位在經營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。

三、宣傳與預警

（一）加強宣傳

廣泛深入開展預防食品安全事故宣傳，結合學習實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培訓等各種形式，普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和員工的衛(wèi)生管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。

（二）預警

1、加強日常監(jiān)管：

加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。

2、建立舉報制度：

任何單位和個人有權向醫(yī)院食品管理部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患。

3、應急準備和預防：

及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急制度的程序及時研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。

四、事故報告

（一）組織機構及職責

成立食品安全事故應急處理領導小組（具體分工見附件）：

組

長：賀平

副組長：王志勇

成員：林美蓮

應急處理領導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。主要職責是組織、協(xié)調和實施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監(jiān)督管理局通報有關信息。

（二）報告制度

建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的時間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關內容，并立即向上級報告。監(jiān)督人員赴現(xiàn)場核實情況，將核實情況及時向分管領導報告，經初步核實為餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的，應當立即向上級報告，并及時通知疾病預防控制中心進行現(xiàn)場采樣和流行病學調查。

五、應急處置

1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。

2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施。

3、查清餐飲服務單位食品原料來源及相關證明材料。

4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據(jù)檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

第二篇：食品安全事故處置制度

食品安全事故處置制度

1、目的

為有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導和規(guī)范我公司食品安全事故及應急處理工作，確保人民生命安全，按照“公司負責人直接領導、各部門負責人積極配合、認真落實安全生產的規(guī)范”的食品安全工作機制，特制定本制度。

2、適用范圍

適用于本公司內對食品安全事故及應急處理工作。

重大食品安全事故是指在食品及其原料購進、生產、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對人體健康構成潛在重大危害的情況。

3、基本原則

3.1預防為主，常抓不懈各有關部門要在各自的職責范圍內，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預測，并有針對性地制定事故處置預案，及時采取有效的預防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。3.2統(tǒng)一領導，分級負責各部門負責人是公司食品安全第一責任人，負責對重大食品安全事故及應急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級臨控、分級管理。

3.3依靠科學，加強協(xié)作要依靠科學妥善處理重大食品安全事故。各有關部門要按照各自的職責，真正做到守土有責、恪盡職守、各司其職、通力合作，在及時上報上級部門的同時，迅速采取救治和控制措施。

4、組織領導

4.1公司食品安全小組總體負責全公司食品安全事故及應急處理工作，其主要任務是：

4.1.1研究確定食品安全事故及應急處理工作的方針、政策。4.1.2由組長或委托副組長宣布食品安全事故預案的啟動命令。4.1.3協(xié)調解決處理存在的重大問題。4.1.4向上級主管部門報告事故處理情況。4.2食品安全小組辦公室的主要任務是：

4.2.1負責全公司食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管理全公司食品安全事故及應急處理小組；組織對重大食品安全事故的評估，提出處理建議和處理措施。

4.2.2協(xié)調解決食品安全事故及處理工作中的具體問題。4.2.3匯總事故情況。

4.2.4適時通報、公布事故的原因、責任及處理意見。4.2.5負責組織完成公司食品安全領導組交辦的其它日常工作。4.3各分管部門要成立相應的食品安全事故及應急處理小組，主要任務是：

4.3.1負責本部門責任區(qū)內的食品安全事故及應急處理工作的決策和現(xiàn)場指揮，組織應急救援，制定控制措施。

4.3.2做好事故調查處理、后勤保障、信息上報、恢復生產秩序等工作。

4.3.3檢查、督促各成員做好食品安全事故防范和應急處理準備工作。定期進行演練。各分管部門食品安全事故及應急處理小組在發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應立即向公司食品安全協(xié)調小組辦公室報告，并負責協(xié)調各有關部門按照預案的要求，做好預案的啟動準備和各項措施的落實工作，保障處理工作有序進行，并負責向上一級有關部門報告食品安全事故及應急處理情況。

4.4公司食品安全小組下設警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護、后勤保障、善后處理、事故調查五個工作小組。

4.4.1警戒保衛(wèi)組：由公司保衛(wèi)科牽頭負責，有關部門配合，公司保衛(wèi)科科長任組長。主要職責是：組織事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)、治安管理工作，預防和制止各種破壞活動；配合有關部門營救受害人員，阻止無關人員隨意進入現(xiàn)場，協(xié)助有關部門采取必要的控制措施。4.4.2醫(yī)療救護組：由公司辦公司主任負責，有關部門配合，主要職責是：建立穩(wěn)定的食品安全事故救援隊伍，指導急救人員迅速展開搶救工作，力爭將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。食品安全事故發(fā)生時，應及時向公司食品安全協(xié)調小組報告人員搶救工作的進展情況。4.4.3后勤保障組：由公司供應部負責，有關部門配合，主要職責是：根據(jù)事故情況，協(xié)調、組織事故發(fā)生地安排藥品和物資，統(tǒng)籌調度，有償調撥，保證物資的供應。

4.4.4善后處理組：由事故發(fā)生所在區(qū)域人事部負責，主要職責是：根據(jù)實際情況，協(xié)調民政、勞動保障、保險等部門，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作，并及時向公司食品安全小組報告善后處理情況和動態(tài)。

4.4.5事故調查組：由公司食品安全小組值班組長負責，有關部門配合，主要職責是：調查事故發(fā)生原因，做出調查結論，為事故處理提供依據(jù)，評估事故影響，提出事故防范意見，并及時向市（縣）有關部門報告事故調查情況。

5、食品安全事故報告和評估 5.1事故報告

各有關部門要建立健全食品安全事故報告系統(tǒng)，保障系統(tǒng)的有效運行。對本責任區(qū)內發(fā)生的食品安全事故，應當及時向公司食品安全小組報告。5.2事故評估

公司食品安全小組接到食品安全事故報告后，應當立即組織相關部門工作人員赴現(xiàn)場開展調查核實工作，對事故的類別、性質、危害程度和波及范圍進行科學的評估確認。5.3事故通報

公司食品安全小組根據(jù)事故發(fā)生的情況，及時向總經理通報情況，要求嚴加篩選監(jiān)督。

6、重大食品安全事故的處理 6.1應急預案的啟動

經公司食品安全小組評估確認，對符合重大食品安全事故的，由公司食品安全小組提出啟動應急預案建議。6.2重大事故應急措施 6.2.1重大食品安全事故發(fā)生后，在向公司食品安全小組報告的同時向當?shù)厝嗣裾坝嘘P部門上報事故情況，應當采取必要的應急措施，以控制事態(tài)的發(fā)展。

6.2.2應急預案啟動后，由公司食品安全小組統(tǒng)一領導、協(xié)調、指揮事故應急處理工作，公司食品安全小組及各工作小組應當根據(jù)應急預案所規(guī)定的工作要求，立即履行職責，緊急調集應急處理隊伍、物資、交通工具以及相關的設施、設備，組織實施各項應急處理救援措施，并隨時將事故應急處理情況上報上級有關部門。

6.2.3應急預案啟動后，事故發(fā)生地的工作小組在公司食品安全小組的統(tǒng)一領導下，按照有關要求認真履行職責，落實有關控制措施。6.2.4各有關部門和分管小組必須從全局出發(fā)，服從公司食品安全小組的統(tǒng)一指揮，各負其責，分工協(xié)作，共同做好事故的搶救和處理工作。6.3信息發(fā)布

重大食品安全事故及應急處理的信息，應征得公司食品安全小組的同意后，由公司食品安全小組向社會發(fā)布。各有關部門按規(guī)定及時報告上級部門。

7、其它事項

7.1食品安全事故處理工作結束后，處理工作程序自動終止。7.2本制度自發(fā)布之日起實施。

第三篇：食品安全事故處置制度

質量安全管理制度

標題：食品安全事故處置制度版本號/修訂號：1/0 章節(jié)號：8

食品安全事故處置制度目的及時控制、消除緊急情況和事故對產品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。適用范圍

適用于產品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產品安全影響。職責權限

3.1 總經理負責重大事故處理的決策。

3.2 食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產品安全影響。

3.3 各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。工作程序

4.1 應急狀況識別：

食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)公司、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。

應考慮的應急狀況包括：

a）突然停水：清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行。

b）火災發(fā)生：影響加工或服務的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。

c）傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。

d）地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施 的有效性。

e）突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。

f）食物中毒：本公司服務的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本

5公司服務的所有人都面臨著風險。

g）有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。

h）食品供應鏈的突變：供方的質量事故或供應的中斷、運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。

i）重大植物疫情：原料種植區(qū)出現(xiàn)重大規(guī)模的植物疫情，可能導致食品安全危害。j)人為破壞：外來人員或內部員工對公司不滿，實施報復行為（如投毒、縱火等）。

4.2 制定應急預案

食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施?？煽紤]的應對措施包括：

a）突然停水：停止車間的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復正常供水?；謴驼９┧髮ΜF(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格后才進行正常生產。

b）火災發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應確保火災原因已經完全消除。

c）傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當?shù)丶膊》揽貦C構指引應對。

d）地震、洪水等天災：天災發(fā)生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。

e）突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。

f）食物中毒：立即報告有關主管部門和醫(yī)療機構，組織對中毒者的搶救。同時按《產品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是公司提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質量衛(wèi)生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。

g）有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質和泄漏的原因采取相應的措施。

h）食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。

k)人為破壞：禁止外來人員進入車間，加強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。

4.3 響應的保障

4.3.1食品安全小組應與當?shù)卣ㄊ称泛托l(wèi)生管理部門）、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫(yī)院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。

4.3.2各部門負責人應根據(jù)突發(fā)事件與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關記錄。

4.3.3 食品安全小組組長認為可行并有必要時，可組織訓練或演習。

4.3.4 應定期檢查應急預案規(guī)定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的待命狀態(tài)。

4.3.5 保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識等。

4.4 應急響應

4.4.1基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的思想行動：

a）當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方（不適合特定責任者，如義務消防員、電工、大型設備操作工、安全員等）；

b）迅速將危險或事故情況通知周圍人員；

c）當發(fā)生事故或緊急情況時，應立即實施應急預案。

4.4.2 緊急狀況的發(fā)現(xiàn)人應立即將情況報告發(fā)生狀況的部門，并根據(jù)緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。

4.4.3在應急現(xiàn)場的最高職級的主管應在事情發(fā)生的第一時間根據(jù)本程序要求采取具體行動，包括：

a）控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。

b）進行必要的人員和物資的疏散。

c）報告其上級主管及直接報告總經理。在上級的授權下進行外部溝通。

d）靠自身力量不足以控制事態(tài)時，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。

4.4.4報警時必須講明事故地點，聯(lián)絡電話及災難詳細情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。

4.4.5當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內容及采取的應急措施。必要時與食品主管部門進行溝通。

4.4.6總經理決定進一步的響應行動，包括善后和求助等。

4.5 報告與完善

4.5.1應急處理完畢后，發(fā)生部門負責人應在三天內《應急報告書》，向管理者代表報告。

4.5.2食品安全小組組長對《應急報告書》進行審查和確認，并按《糾正/預防措施控制程序》的要求發(fā)出《糾正和預防措施要求單》，要求有關部門對事故原因進行分析，針對原因采取糾正或預防措施。

4.5.3事故處理完畢后，食品安全小組應定期對本程序進行評審和更新。

第四篇：食品安全事故處置制度

學生食堂食品安全事故處置制度

一、工作原則

為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章文件的規(guī)定，結合我校實際制定本制度。

二、適用范圍

校內餐飲服務單位在經營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。

三、宣傳與預警

（一）加強宣傳

廣泛深入開展預防食品安全事故宣傳，結合學習實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培訓等各種形式，普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。

（二）預警

1、加強日常監(jiān)管：

加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。

2、建立舉報制度：

任何單位和個人有權向學校學生食品管理部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患。

3、應急準備和預防：

及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急制度的程序及時研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。

四、事故報告

（一）組織機構及職責

成立食品安全事故應急處理領導小組（具體分工見附件）： 組 長：王吉明 副組長：梁雪芳 成 員：管建設

應急處理領導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。主要職責是組織、協(xié)調和實施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監(jiān)督管理局通報有關信息。

（二）報告制度

建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的時間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關內容，并立即向上級報告。監(jiān)督人員赴現(xiàn)場核實情況，將核實情況及時向分管領導報告，經初步核實為餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的，應當立即向上級報告，并及時通知疾病預防控制中心進行現(xiàn)場采樣和流行病學調查。

五、應急處置

1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。

2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施。

3、查清餐飲服務單位食品原料來源及相關證明材料。

4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據(jù)檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

第五篇：食品安全事故處置制度

食品安全事故處置制度

一、目的：及時控制、消除緊急情況和事故對產品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。

二、適用范圍：適用于產品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產品安全影響。

三、職責權限：

1、經理負責重大事故處理的決策。

2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產品安全影響。

3、各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。

四、工作程序：

1、應急狀況識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)公司、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。

應考慮的應急狀況包括：

a）突然停水：清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行。b）火災發(fā)生：影響加工或服務的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。c）傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。

d）地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施 的有效性。

e）突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。

f）食物中毒：本公司服務的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本公司服務的所有人都面臨著風險。

g）有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。h）食品供應鏈的突變：供方的質量事故或供應的中斷、運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。

i)人為破壞：外來人員或內部員工對公司不滿，實施報復行為（如投毒、縱火等）。

2、制定應急預案：食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施。

可考慮的應對措施包括：

a）突然停水：停止餐品的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復正常供水?；謴驼９┧髮ΜF(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格后才進行正常生產。

b）火災發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應確保火災原因已經完全消除。

c）傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當?shù)丶膊》揽貦C構指引應對。

d）地震、洪水等天災：天災發(fā)生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。

e）突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。

f）食物中毒：立即報告有關主管部門和醫(yī)療機構，組織對中毒者的搶救。同時按《產品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是公司提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質量衛(wèi)生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。g）有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質和泄漏的原因采取相應的措施。

h）食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。

i)人為破壞：加強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。

3、響應的保障：

①食品安全小組應與當?shù)卣ㄊ称泛托l(wèi)生管理部門）、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫(yī)院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。

②各部門負責人應根據(jù)突發(fā)事件與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關記錄。

③食品安全小組組長認為可行并有必要時，可組織訓練或演習。④應定期檢查應急預案規(guī)定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的待命狀態(tài)。

⑤保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識等。

4、應急響應：

①基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的思想行動： a）當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方； b）迅速將危險或事故情況通知周圍人員；

c）當發(fā)生事故或緊急情況時，應立即實施應急預案。

②緊急狀況的發(fā)現(xiàn)人應立即將情況報告發(fā)生狀況的部門，并根據(jù)緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。

③在應急現(xiàn)場的最高職級的主管應在事情發(fā)生的第一時間根據(jù)本程序要求采取具體行動，包括：

a）控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。b）進行必要的人員和物資的疏散。

c）報告其上級主管及直接報告總經理。在上級的授權下進行外部溝通。d）靠自身力量不足以控制事態(tài)時，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。

④報警時必須講明事故地點，聯(lián)絡電話及災難詳細情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。

⑤當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內容及采取的應急措施。必要時與上級部門進行溝通。

⑥經理決定進一步的響應行動，包括善后和求助等。

5、報告與完善：

①應急處理完畢后，發(fā)生部門負責人應在三天內《應急報告書》，向管理者代表報告。

②食品安全小組組長對《應急報告書》進行審查和確認，并按《糾正/預防措施控制程序》的要求發(fā)出《糾正和預防措施要求單》，要求有關部門對事故原因進行分析，針對原因采取糾正或預防措施。

③事故處理完畢后，食品安全小組應定期對本程序進行評審和更新。