第一篇：餐飲部經(jīng)理工作說(shuō)明書

職位： 經(jīng)理

大部門/部門 餐飲部

分部： 酒店各餐廳

直接上司： 餐飲部總監(jiān)

直接下屬： 餐廳主管

間接下屬： 餐廳領(lǐng)班 制定人：

審批人：總經(jīng)理

職位簡(jiǎn)述：

此職位負(fù)責(zé)餐廳的管理，應(yīng)遵守亞西酒店規(guī)定的政策原則和運(yùn)作程序。工作職責(zé)：

1、自發(fā)地聽(tīng)取并回應(yīng)客人、同事或供應(yīng)商的問(wèn)題，并尋求解決方式。

2、尋求立即、確切的簡(jiǎn)化問(wèn)題的方式。

3、知道如何處理臨時(shí)緊急情況。

4、在本職工作中善于積極從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)。

5、在任何環(huán)境中表現(xiàn)出熱情，對(duì)服務(wù)客人感興趣，樂(lè)于使他人感到受歡迎。

6、接近并鼓勵(lì)他人，積極回應(yīng)批評(píng)意見(jiàn)。

7、善于溝通，展示熱情使客人樂(lè)于嘗試新體驗(yàn)。

8、平和地預(yù)先回應(yīng)客人需求。

9、處理異議并營(yíng)造友好環(huán)境。

10、遵守程序，守時(shí)，具有良好形象，準(zhǔn)確完成任務(wù)。

11、具有可信度，保證本職工作的完成質(zhì)量，并承擔(dān)責(zé)任，說(shuō)到做到。

12、保證政策原則和運(yùn)作程序能夠被遵守，能夠在任何缺乏質(zhì)量或安全的情況下舉薦適合的人選處理問(wèn)題。

13、積極熱情，始終能夠共享信息。

14、具有積極合作的精神，向他人尋求建議，能夠準(zhǔn)確意識(shí)到自身在團(tuán)隊(duì)中的角色。

15、具團(tuán)隊(duì)精神，顯示適應(yīng)團(tuán)隊(duì)約束的靈活性

16、尊重他人的文化習(xí)慣，努力達(dá)成意見(jiàn)一致，對(duì)凡事保持好奇心，樂(lè)于嘗試新體驗(yàn)。

17、善于接受他人的建議，樂(lè)于借助一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)新技能以便于改進(jìn)自己的工作表現(xiàn)。

18、以及其熱心的態(tài)度執(zhí)行工作任務(wù)，并取超前意識(shí)。

19、理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門的運(yùn)作程序。

20、在遵守酒店規(guī)定的前提下善于與團(tuán)隊(duì)溝通他們的職責(zé)。

21、在工作過(guò)程中保證自己及他人的健康及安全。

22、積極滿足客人的需求，準(zhǔn)確定位自身以對(duì)客人進(jìn)行反饋。

23、同意并執(zhí)行能夠促進(jìn)客人服務(wù)的行動(dòng)，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。

24、保證在服務(wù)期間，客人的一切需求與投訴都能夠及時(shí)高效地解決。

25、能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺(tái)當(dāng)班。

26、能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時(shí)與相關(guān)人溝通信息。

27、了解部門標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，并能夠向團(tuán)隊(duì)解釋標(biāo)準(zhǔn)。

28、通過(guò)反復(fù)檢查，督導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施工作。

29、在影響到客人服務(wù)之前改進(jìn)不足的工作計(jì)劃，并保證相一致的執(zhí)行。

30、準(zhǔn)備考勤及員工工作日程以達(dá)到商務(wù)需求（考慮內(nèi)部活動(dòng)，客人入住率，特殊活動(dòng)及產(chǎn)品促銷等等）。

31、協(xié)助與前廳部和團(tuán)隊(duì)客人的溝通，最大限度地滿足團(tuán)隊(duì)客人的房?jī)?nèi)餐飲，并保證在團(tuán)隊(duì)客人到達(dá)時(shí)與團(tuán)隊(duì)客人帶領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。

32、分配，指派，組織授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營(yíng)工作。

33、隨時(shí)更新與其他部門的交流。

34、預(yù)先準(zhǔn)備并確保各種經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備的充足，在需要時(shí)管理部門運(yùn)營(yíng)，做出行動(dòng)，以保證在服務(wù)期間內(nèi)服務(wù)的流暢進(jìn)行。

35、與客房部及工程部通力合作，保證部門設(shè)施的完好及清潔，以保證跟進(jìn)服務(wù)的持續(xù)性。

36、確認(rèn)每個(gè)班次之間做好總結(jié)，并與下個(gè)班次進(jìn)行工作交接，保證對(duì)工作所需求的技能知識(shí)的深入了解。

37、保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。

38、協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢(shì)，適當(dāng)需求及銷售情況進(jìn)行餐廳菜單的修改。

39、參加餐飲部的例會(huì)，能夠意識(shí)到商務(wù)中的各種情況。

40、經(jīng)過(guò)與餐飲總監(jiān)商議之后，進(jìn)行銷售促銷及員工獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)。

41、建立一個(gè)每個(gè)人都進(jìn)行促銷的工作環(huán)境，尋找機(jī)會(huì)，增加酒店及部門的收入。

42、在餐廳運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)及財(cái)務(wù)目標(biāo)的基礎(chǔ)上,對(duì)餐廳的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，制定未來(lái)發(fā)展計(jì)劃。

43、能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。

44、堅(jiān)決執(zhí)行各種成本制度，與團(tuán)隊(duì)成員分享近期財(cái)務(wù)狀況。

45、為團(tuán)隊(duì)成員解釋分析財(cái)務(wù)計(jì)劃中的異常情況。

46、協(xié)助餐廳主管制定員工休假計(jì)劃，理解酒店的目標(biāo)，清楚部門在完成目標(biāo)過(guò)程中所扮演的角色。

47、與團(tuán)隊(duì)溝通酒店運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵信息。

48、建立并同意部門目標(biāo)，代表團(tuán)隊(duì)與酒店其他部門

49、促使團(tuán)隊(duì)中的成員竭誠(chéng)合作。

50、隨時(shí)更新團(tuán)隊(duì)成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動(dòng)，包括特殊活動(dòng)，餐廳促銷等等。

51、有效管理部門運(yùn)作，為保證服務(wù)及餐廳的正常運(yùn)營(yíng)采取必要的措施。

52、了解部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的人數(shù)及人員素質(zhì)。

53、負(fù)責(zé)面試并進(jìn)行高效的招聘工作，保證應(yīng)聘人員在入職前得到一切相關(guān)信息。

54、保證部門目標(biāo)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行。

55、根據(jù)部門目標(biāo)及反饋，經(jīng)常性的對(duì)員工及團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)加以評(píng)估。

56、為了滿足商業(yè)需要，制定并實(shí)施部門培訓(xùn)計(jì)劃，回顧并評(píng)估所有培訓(xùn)活動(dòng)。

57、根據(jù)法律及酒店指南開(kāi)展年度評(píng)估活動(dòng)，并指出個(gè)人發(fā)展計(jì)劃

58、介紹合適的產(chǎn)品知識(shí)課程。

59、參加培訓(xùn)計(jì)劃，為培訓(xùn)生制定結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)計(jì)劃，以幫助開(kāi)展其服務(wù)業(yè)的職業(yè)生涯。

60、分配任務(wù)以利于自身及團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。

61、執(zhí)行餐飲部總監(jiān)分配的任何其他工作任務(wù)。

62、餐飲部的工作使命在所有員工當(dāng)中被建立并貫徹。

第二篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)說(shuō)明書

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)說(shuō)明書一、二、三、四、崗位名稱：餐飲部經(jīng)理 崗位級(jí)別：經(jīng)理 直接上級(jí)：酒店副總 下屬對(duì)象： 中餐廳主管、咖啡廳主管、特色餐廳主管、行政總

廚、管事主管、傳菜主管、酒水主管。

五、主要職責(zé)：

1、執(zhí)行酒店經(jīng)營(yíng)策略和方針，全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算的制定和實(shí)施，并確保服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量。

2、研究、分析餐飲市場(chǎng)，掌握客人需求，根據(jù)酒店餐飲客源結(jié)構(gòu)，確定餐飲經(jīng)營(yíng)和管理的基本策略，制訂、各月份的工作計(jì)劃，推出各季節(jié)的食品節(jié)或食品周，并督導(dǎo)各部門管理人員完成計(jì)劃，特別注意大型活動(dòng)的組織和服務(wù)工作。

3、根據(jù)酒店預(yù)算管理要求，分析餐飲市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng)情況，提出餐飲部的預(yù)算指導(dǎo)原則，制定并控制預(yù)算指標(biāo)。

4、定期檢查各部門經(jīng)營(yíng)情況，會(huì)同財(cái)務(wù)部

進(jìn)行成本控制，審核菜量標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格并上報(bào)執(zhí)行。

5、定期進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)，掌握并控制部門綜合毛利率和各餐廳的毛利水平；及時(shí)推出酒水菜品價(jià)格的調(diào)整方案，報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)后實(shí)行。

6、組織實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)，推出食品節(jié)。根據(jù)食品季節(jié)差異和賓客情況研發(fā)特殊食品和特殊菜式，研究餐飲市場(chǎng)，制定餐飲促銷計(jì)劃，擴(kuò)大促銷計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

7、建立并完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)各部門落實(shí)執(zhí)行情況。

8、確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，督導(dǎo)各餐廳主管解決營(yíng)銷服務(wù)工作中的問(wèn)題。

9、召開(kāi)餐飲部每日例會(huì)，傳達(dá)酒店新的政策和決定，提出對(duì)各部門工作的要求。

10、檢查餐飲部衛(wèi)生，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)要求廚房和餐廳服務(wù)工作，確保賓客的飲食安全；檢查機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況，確保安全生產(chǎn)。

11、負(fù)責(zé)直屬下級(jí)管理人員的選拔、培養(yǎng)

和推薦工作，并對(duì)他們的日常工作進(jìn)行檢查、督導(dǎo)。

12、發(fā)揮全體員工的積極性，督導(dǎo)并落實(shí) 全部門的培訓(xùn)工作，實(shí)施有效的激勵(lì)手段，提高員工素質(zhì)，對(duì)員工進(jìn)行定期的考核、評(píng)估；嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度和獎(jiǎng)懲措施，核實(shí)本部門的員工考勤，合理控制人力資源。

13、協(xié)調(diào)餐飲部?jī)?nèi)部各部門的工作，協(xié)調(diào)與其他部門的工作，確保餐飲部的服務(wù)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保一流的服務(wù)質(zhì)量。

14、關(guān)注賓客，傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)，有效的處理賓客的投訴，對(duì)市委常委、政府副市長(zhǎng)、市人大副主任、自治區(qū)副主席等以上級(jí)重要客戶主要領(lǐng)導(dǎo)來(lái)店，跟進(jìn)到客人離店，并記錄檔案。

15、建全管事部的組織，確保后勤保障職能，加強(qiáng)餐飲物資設(shè)備的管理，核實(shí)各項(xiàng)物品盤點(diǎn)表，嚴(yán)格控制物品耗損率。

第三篇：餐飲部經(jīng)理崗位說(shuō)明書

崗位描述

餐飲部經(jīng)理

崗位名稱：

餐飲部經(jīng)理

直接上級(jí)：

總經(jīng)理

直接下屬：

行政主廚、餐飲服務(wù)部經(jīng)理、宴會(huì)部經(jīng)理、飲料部經(jīng)理、管事部經(jīng)理 本職工作：

為顧客提供餐飲服務(wù)

直接責(zé)任：

1.每周定期主持餐飲部例會(huì)，參加飯店有關(guān)餐飲業(yè)務(wù)會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)指示精神。

2.批閱餐飲部及與其相關(guān)文件、在權(quán)限范圍內(nèi)簽發(fā)文件。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

4.制訂餐飲部工作目標(biāo)和計(jì)劃，按月做出預(yù)算及工作計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定其工作范圍。

6.主持制訂餐飲部工作程序和規(guī)章制度，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

7.推廣飲食銷售，根據(jù)不同需要制訂促銷計(jì)劃。

8.向直接下級(jí)授權(quán)，并安排其工作任務(wù)。

9.受理下級(jí)上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

10.按工作程序簽批直接下級(jí)上報(bào)的預(yù)算和工作計(jì)劃。

11.制訂餐飲部崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)餐飲部主管的工作程序的培訓(xùn)，執(zhí)行檢查。

12.巡視、監(jiān)督、檢查餐飲部所屬下級(jí)的各項(xiàng)工作，并對(duì)其工作做出評(píng)定。

13.了解餐飲部工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。

14.定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職，根據(jù)需要調(diào)配直接下級(jí)工作崗位報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，轉(zhuǎn)人事部備案。

15.填寫直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

16.審批直接下級(jí)上報(bào)的過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，報(bào)人事部核準(zhǔn)執(zhí)行。

17.定期對(duì)總經(jīng)理述職。

18.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。

19.負(fù)責(zé)本部門經(jīng)理級(jí)人員任用的提名和主管級(jí)人員的任命。

20.關(guān)心餐飲部所屬下級(jí)的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對(duì)餐飲部工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。

2.對(duì)餐飲部所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

3.對(duì)餐具部工作程序和規(guī)章制度的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

4.對(duì)餐飲部預(yù)算開(kāi)支的合理支配負(fù)責(zé)。

5.對(duì)餐飲部所掌管飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

6.對(duì)餐飲部給飯店造成的影響負(fù)責(zé)

7.對(duì)餐飲部所簽餐飲合同的執(zhí)行負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力：

1.對(duì)餐飲部所屬員工按程序有指揮權(quán)。

2.對(duì)餐飲部直接下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)和任用提名權(quán)，對(duì)隔級(jí)下級(jí)人事任命權(quán)。

3.對(duì)餐飲部所屬員工工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。

4.對(duì)餐飲部所屬員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。

5.對(duì)餐飲部所屬直接下級(jí)有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)，隔級(jí)下級(jí)有獎(jiǎng)懲批準(zhǔn)權(quán)。

6.對(duì)餐飲部限額資金有支配權(quán)。

7.在處理餐飲業(yè)問(wèn)題時(shí)對(duì)外有飯店代表權(quán)。

管轄范圍：

1.餐飲部所屬員工。

2.餐飲部所屬場(chǎng)所，設(shè)施及衛(wèi)生責(zé)任。素質(zhì)要求：

第四篇：餐飲部經(jīng)理崗位說(shuō)明書

南京國(guó)際會(huì)議大酒店餐飲經(jīng)理崗位說(shuō)明書

一、職位基本信息

1.職位名稱：餐飲部經(jīng)理 2.所屬部門：餐飲部

3.所轄崗位：中餐廳、西餐廳、會(huì)議室、餐務(wù)中心、廚房、職工餐廳

4.職位等級(jí)：經(jīng)理級(jí)

5.職位關(guān)系：上級(jí)：總經(jīng)理、副總經(jīng)理；下級(jí)：廚師長(zhǎng)、餐飲部副經(jīng)理、助理經(jīng)理 6.工號(hào)：CY-001 7.職位人數(shù)：1人

8.編定日期：2006.08.01

二、職責(zé)描述

全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃，經(jīng)營(yíng)預(yù)算和成本控制，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，組織餐飲促銷工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，努力達(dá)到預(yù)期的部門經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

三、具體職責(zé)

1.匯報(bào)對(duì)象：向總經(jīng)理室報(bào)告負(fù)責(zé)，并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。2.工作目標(biāo)

（1）負(fù)責(zé)制定餐飲部工作計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)。

（2）主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位職責(zé)及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

（3）協(xié)助總經(jīng)理室決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)、配合。（4）審定酒店各項(xiàng)營(yíng)收計(jì)劃及預(yù)算，監(jiān)督計(jì)劃的實(shí)施和實(shí)現(xiàn)并進(jìn)行評(píng)估。

3.工作內(nèi)容：（1）定期檢查、控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。（2）定期組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解顧客需求，與總廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地組織各項(xiàng)促銷活動(dòng)。（3）負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用、督導(dǎo)及其管理工作。（4）檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。（5）組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。（6）建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，出色的完成各項(xiàng)接待任務(wù)。（7）負(fù)責(zé)本部門安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。（8）做好餐飲部?jī)?nèi)部以及與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和工作配合。（9）完成總經(jīng)理交給的其他工作。

（10）定期主持部門的例會(huì)，并參加酒店有關(guān)的例會(huì)。（11）審批餐飲部相關(guān)文件和部門對(duì)外呈文。

四、素質(zhì)要求

1.德才兼?zhèn)?，勇挑重?fù)?dān)，吃苦耐勞，腳踏實(shí)地，開(kāi)拓創(chuàng)新，有良好的職業(yè)道德。

2.健全的性格，穩(wěn)定的情緒，堅(jiān)強(qiáng)的意志，廣泛的興趣。

3.具備較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)和足夠的知識(shí)跨度，有較強(qiáng)的文化基礎(chǔ)。4.有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和良好的管理能力.5.有良好的體魄和充沛的精力。

五、任職條件

1.有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善用。

2.具有一定的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維修、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。

3.具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃，研制創(chuàng)新餐飲品種，能組織力量對(duì)餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)、程序進(jìn)行質(zhì)量控制，具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)、應(yīng)變和人際交往能力。能用一門外語(yǔ)對(duì)客服務(wù)。

4.具有大專以上的學(xué)歷，受過(guò)中級(jí)以上餐飲管理培訓(xùn)，有五年以上的星級(jí)酒店餐飲管理經(jīng)歷，其中不少于兩年的餐飲部管理工作經(jīng)驗(yàn)。

5.年齡在30-45歲。

6.身體健康，性格開(kāi)朗，精力充沛。

第五篇：餐飲部經(jīng)理工作流程

餐飲部經(jīng)理工作流程

9：25參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。

9：40—11：00協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)預(yù)定情況通知和檢查各樓層各區(qū)域的人員調(diào)配情況，檢查各樓層各區(qū)域員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查主管領(lǐng)班本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。確定餐飲部空調(diào)的溫度適中；檢查餐飲部的燈光及燈泡；檢查餐飲部?jī)?nèi)所有裝飾品是否擺正；檢查客用衛(wèi)生間；與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；確定服務(wù)出勤人數(shù)；檢查菜單是否完整干凈；檢查備餐間的各種應(yīng)用物品是否齊備；餐飲部的衛(wèi)生安全檢查；檢查服務(wù)人員的服裝儀容；宣布預(yù)定情況；檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；分配各主管領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；講解當(dāng)日特別菜品及飲料，利于服務(wù)員推銷。

11：20抽查檢查各樓層各區(qū)域的衛(wèi)生打掃情況。

11：30—12：30站位迎賓，到各樓層各區(qū)域檢查員工的站位情況。

12：30—14：00檢查各樓層各區(qū)域員工在餐中服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理餐中服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；隨時(shí)注意餐飲部的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；客人如有抱怨必須親自處理；謹(jǐn)慎處理難纏的客人；與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；隨時(shí)掌握客座情況；當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；督導(dǎo)服務(wù)。

14：00—14：30根據(jù)客人離店情況和房間的收拾情況合理安排員工開(kāi)飯，檢查各樓層各區(qū)域的收尾工作，檢查員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。檢查餐飲部足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；檢驗(yàn)餐飲部電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫凰须姛羰欠耜P(guān)掉；檢查各樓層各區(qū)域是否上鎖；查看下午的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；離開(kāi)營(yíng)業(yè)區(qū)域前要再巡視一次，如無(wú)問(wèn)題方可下班。

16：25參加員工點(diǎn)名，安排布置下午的工作。

16：35—17：15協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)預(yù)定情況通知和檢查各樓層各區(qū)域的人員調(diào)配情況，檢查各樓層各區(qū)域員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查主管領(lǐng)班本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。確定餐飲部空調(diào)的溫度適中；檢查餐飲部的燈光及燈泡；檢查餐飲部?jī)?nèi)所有裝飾品是否擺正；檢查客用衛(wèi)生間；與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；確定服務(wù)出勤人數(shù)；檢查菜單是否完整干凈；檢查備餐間的各種應(yīng)用物品是否齊備；餐飲部的衛(wèi)生安全檢查；檢查服務(wù)人員的服裝儀容；宣布預(yù)定情況；檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；分配各主管領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；講解當(dāng)日特別菜品及飲料，利于服務(wù)員推銷。

17：20抽查檢查各樓層各區(qū)域的衛(wèi)生打掃情況。

17：30—18：30站位迎賓，到各樓層各區(qū)域檢查員工的站位情況。

18：30—21：00檢查各樓層各區(qū)域員工在餐中服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理餐中服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；隨時(shí)注意餐飲部的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；客人如有抱怨必須親自處理；謹(jǐn)慎處理難纏的客人；與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；隨時(shí)掌握客座情況；當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；督導(dǎo)服務(wù)。

21：00—21：30根據(jù)客人離店情況和房間的收拾情況合理安排員工開(kāi)飯，檢查各樓層各區(qū)域的收尾工作，檢查員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。檢查餐飲部足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；檢驗(yàn)餐飲部電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?；所有電燈是否關(guān)掉；檢查各樓層各區(qū)域是否上鎖；查看下午的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；離開(kāi)營(yíng)業(yè)區(qū)域前要再巡視一次，如無(wú)問(wèn)題方可下班。