第一篇：古代釀酒技術(shù)系列篇【8】

古代釀酒技術(shù)系列篇【8】

酒的歷史、分類及釀制以及酒的生產(chǎn)方法

一，酒史：

酒來自自然界的微生物變化。在自然界中，果子成熟后從樹上掉下來，果皮表面的酶菌在適當(dāng)?shù)臏囟认聲?huì)活躍起來，使果子中的葡萄轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。

人類在遠(yuǎn)古時(shí)代已經(jīng)懂得釀造多種不同的酒類來作為日常生活中的飲料。根據(jù)歷史考證，大約在公元前20-15世紀(jì)。古埃及，古希臘以及中國(guó)古人類已經(jīng)掌握了簡(jiǎn)單的釀造技術(shù)，并可用五谷，各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒類。在考古中發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)已有許多精致美觀的酒具。

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，釀酒有了充足的原材料，如廣為種植的谷物，水果和牲畜的奶汁，蜂蜜等。而經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使釀酒技術(shù)得以大規(guī)?；筒粩嗵岣?。隨著奴隸社會(huì)和封建社會(huì)的形成和發(fā)展，人類的釀酒技術(shù)也越來越完善。在中國(guó)古代的許多書中都有“瓊漿玉液”和“陳年佳釀”?！碍倽{玉液”表明人類已經(jīng)懂得釀制許多種類的酒，從中鑒別挑出質(zhì)量最佳的酒，稱之為“瓊漿玉液”?！瓣惸昙厌劇眲t說明了人類已經(jīng)掌握把酒陳化這種優(yōu)良技術(shù)，懂得了酒經(jīng)過陳化會(huì)使其味道越發(fā)香醇。

陶瓷制造業(yè)的發(fā)展也推動(dòng)了釀造業(yè)的進(jìn)步。人們制作了精細(xì)的陶瓷器具，用以盛載各種酒類并使好的酒能夠長(zhǎng)期保存。

經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐，人類逐漸完善了釀酒技術(shù)，特別是在17世紀(jì)，蒸餾技術(shù)應(yīng)用在釀酒業(yè)上，使大批多種類，高質(zhì)量的酒品得以成功地釀制并長(zhǎng)期保存。世界著名的法國(guó)白蘭地和蘇格蘭的威士忌以及伏特加都是從那時(shí)就開始釀造出來的。

迄今為止，人們已掌握了非常完整的釀酒技術(shù)，不僅能控制酒的度數(shù)，而且可隨心所欲地制出各種味道的佳釀。

二，酒的釀造原理：

酒的重要成分是醇，醇分乙醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后會(huì)中毒而死。乙醇無毒性，但能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，血液中乙醇含量超出一定比例時(shí)，也會(huì)引起中毒。乙醇的重要物理特征是：在常溫下呈液態(tài)，無色透明，易燃，易揮發(fā)，沸點(diǎn)與汽化點(diǎn)是78.3°C，冰點(diǎn)為-114°C，溶于水。細(xì)菌在乙醇內(nèi)不易繁殖。

乙醇在酒中的含量用酒精度數(shù)來表示。在國(guó)際釀酒業(yè)中，規(guī)定在溫度為攝氏20°C時(shí)，乙醇含量的百分比為酒精度數(shù)，簡(jiǎn)稱“酒度”。例如：某種酒在20°C時(shí)含乙醇26%，則酒精度數(shù)為26度。

酒的釀造過程分為發(fā)酵，蒸餾兩大部分。

發(fā)酵指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發(fā)酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進(jìn)行工藝處理可以生成麥芽糖。糖分與酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在一定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個(gè)反應(yīng)過程稱為酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵不需氧氣也可以進(jìn)行，大約每100克的糖分可產(chǎn)生51克酒精。酒精發(fā)酵的方法很多，但大多數(shù)都是在特制的容器中進(jìn)行的，例如缸，壇，桶等。

蒸餾是釀酒的重要過程，發(fā)酵只能使酒精含量達(dá)到15%左右，再提純或提高酒度就需用蒸餾了。在經(jīng)過發(fā)酵的酒液中，不但含有酒精，還有原材料物質(zhì)和一部分香型物質(zhì)，但人們只希望獲得含水酒精。酒精的汽化溫度為78.3°C，只要將發(fā)酵過的原料加熱到這個(gè)溫度，就能獲得氣體酒精，冷卻后就是液體酒精。在蒸餾過程中，由于溫度的作用，水分和其它雜質(zhì)也會(huì)摻在酒精中。隨著溫度的變化，摻雜的情況也會(huì)變化，因而形成不同質(zhì)量的酒精液體。為了保證酒的質(zhì)量，釀酒師通常根據(jù)不同的溫度有選擇地取酒。

三、酒的分類

1，以酒的生產(chǎn)方法分類：

酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，蒸餾，配制。生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒。

發(fā)酵酒是指用制造原料----通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。

蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料(發(fā)酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。通?？山?jīng)過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質(zhì)量的酒液。飯店里常用的蒸餾酒有金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中國(guó)的白酒，如：茅臺(tái)酒，五糧液等。配制酒的方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過濾清的酒液按配方放入不同的藥材或動(dòng)物，然后裝入容器中密封起來，經(jīng)過一段時(shí)間后，藥材就溶解于酒液中，人飲用后便會(huì)得到不同的治療效果和刺激效果。如國(guó)外的味美思酒(vermouth)，比特酒(bitter)，中國(guó)的人參酒，三蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液(通常用高度數(shù)酒液)加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝，通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起，例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起，高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起，年份不同的酒勾兌在一起，形成一種新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。

2，以配餐方式和飲用方式分類：

按西餐配餐的方式分類，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，軟飲料和混合飲料(包括雞尾酒)八類。

3，以酒精含量分類：

以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開胃酒，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國(guó)產(chǎn)的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國(guó)外的烈酒全屬此類。國(guó)產(chǎn)的有茅臺(tái)，五糧液，汾酒，二鍋頭等。

酒液中酒精含量的表示法：

傳統(tǒng)上有三種方式：

1)英國(guó)方式(sikes)

2)美國(guó)方式(proof)

3)歐洲方式(GL)

從1983年開始，歐洲共同體(包括英國(guó))統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn)，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號(hào)“°”表示。而美國(guó)仍沿用proof方式。

換算：1°= 2proof = 1.75sikes

山東的酒棗

老家的棗有多種吃法，剛從樹上摘下來的鮮棗可以生著吃，蒸著吃，鮮棗曬干后，可以煮著吃，還可以摻到面里做成棗糕吃。對(duì)精靈古怪的孩子們來說，最解饞的一種吃法是——醉著吃。醉出來的棗，叫酒棗，腌制酒棗的過程叫醉?xiàng)棥?/p>

醉?xiàng)椀臅r(shí)節(jié)，在農(nóng)歷八月十五前后，此時(shí)棗子大片大片地紅了，為醉?xiàng)椞峁┝诵迈r而充足的原料。醉?xiàng)椫?，先找一個(gè)壇子里里外外清洗干凈，口兒朝下，底兒朝上，將水空干。要醉的棗必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選，個(gè)大的，紅的，長(zhǎng)得順眼的，才有資格被宴請(qǐng)“入甕”。地道的酒棗，應(yīng)該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和壇子以后，還得準(zhǔn)備半碗白酒，大都是散裝的，度數(shù)較高的高粱酒。

醉?xiàng)棔r(shí)，洗凈雙手，提起幾個(gè)挑好的棗，浸到酒碗里，拌一拌，然后撈起，將手伸進(jìn)壇子，把棗輕輕放好。等棗裝滿了，剩下最后一道工序是封口，這一步絕對(duì)馬虎不得，倘若封得不嚴(yán)實(shí)，棗就會(huì)全部爛掉。選一張闊大的荷葉或者蓖麻葉，蘸上水濕透，蓋住壇子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的壇子搬到墻角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。

棗，要在壇子里悶上三四個(gè)月，才能開封。盡管醉?xiàng)椀臅r(shí)候小心翼翼，卻也難免百密一疏，整壇子棗保持金剛不壞之身的情形不多，大多數(shù)是有好有又喜又憂。開封的活兒，由家里的大人來做，可是熱情最高的卻是孩子們，他們眼巴巴地盯著那個(gè)私下里不知道算計(jì)了多少遍的寶貝，看著揭去的泥塊，伴著一股濃烈的醇香，跳出的是又大又紅又鮮又亮的酒棗，小孩子必要爆出幾聲歡叫，干活的大人也會(huì)受到感染，綻出笑臉。先嘗后快的，當(dāng)然是饞得要命的小孩子們，但只能吃幾個(gè)解解饞，因?yàn)榫茥検钦写腿说囊坏啦恕?/p>

與鮮棗和干棗相比，酒棗不單香甜，而且松軟，小孩子的牙嫩，吃起來就比較省勁。當(dāng)然，最重要的還是酒棗的味道好，因?yàn)槊牢峨y得，所以吃起來，便有點(diǎn)鄭重其事。像吃水果糖那樣，把酒棗放進(jìn)嘴里，依依不舍地含上老半天，再慢慢地、細(xì)細(xì)地嚼碎，咽下。

十多年后，我嘴里的牙齒已經(jīng)變得相當(dāng)堅(jiān)硬，此間嚼過無數(shù)瓜果梨桃，大魚大肉，生猛海鮮，可是越嚼越?jīng)]胃口，總覺得老家的東西好吃。前不久，上外地出差，竟撞上了一個(gè)賣酒棗的，價(jià)格不貴，兩塊五一袋兒。驚喜之余，痛快地買了兩袋，匆匆忙忙回到招待所，打開一袋，那棗飽滿、鮮亮，樣子一點(diǎn)兒都不含糊，本想拉開架式吃個(gè)“大快人心”，誰(shuí)曾想，剛吃了一口，就酸倒了牙。唉！老家的月亮是不是比別處的圓不敢說，但是老家自制的酒棗好吃卻是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。

第二篇：釀酒技術(shù)

濃香型白酒是以泥窖為發(fā)酵容器，以高粱等糧谷為釀酒原料，小麥或添加大麥、高粱等制作中溫大曲為產(chǎn)酒生香劑，采用續(xù)糟配料、混蒸混燒工藝釀制而成的一類白酒，其酒體以己酸乙酯為主體香味物質(zhì)。1979 年舉辦的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，確立了以瀘州老窖特曲酒為濃香型白酒的典型代表，濃香型白酒亦稱瀘型酒。

1957 年國(guó)家組織專家組蹲點(diǎn)瀘州老窖，對(duì)瀘州老窖酒釀造工藝進(jìn)行系統(tǒng)地查定總結(jié)，首開了中國(guó)白酒科學(xué)化之先河，并成為濃香型白酒釀造技術(shù)發(fā)展的一個(gè)良好開端，50 年來濃香型白酒釀造技術(shù)的發(fā)展，為濃香型白酒占白酒市場(chǎng)份額的 70% 以上奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本文的回顧以期能進(jìn)一步推動(dòng)濃香型白酒的發(fā)展。制曲技術(shù)的發(fā)展

跟隨制曲技術(shù)的發(fā)展，制曲模式先后經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：

第一階段：傳統(tǒng)單個(gè)小釀酒作坊，利用熱季氣溫高不適宜于釀酒，但環(huán)境微生物非?；钴S的 “ 熱季關(guān) ”、茅草屋制作 “ 伏曲 ” 供一年釀酒使用。

第二階段：多個(gè)釀酒作坊合營(yíng)，釀酒規(guī)模擴(kuò)大而對(duì)曲藥需求量增長(zhǎng)，組織專門的制曲班組（車間），利用氣溫暖和、環(huán)境微生物相對(duì)活躍的 4-10 月平房瓦屋制作曲藥，供一年釀酒使用。

第三階段：樓盤式、生態(tài)園、專業(yè)化的制曲公司，環(huán)境微生物與曲坯微生物的相互作用，造就了制曲生態(tài)園微生物的優(yōu)勢(shì)菌群，實(shí)現(xiàn)了四季制曲，并將曲藥這一地域資源型產(chǎn)品作為商品流通，為行業(yè)白酒品質(zhì)的整體提升奠定了曲藥品質(zhì)基礎(chǔ)。

1.1 機(jī)械化制坯技術(shù)

針對(duì)傳統(tǒng)人工拌料、人工踩制曲坯等造成勞動(dòng)生產(chǎn)效率低下的缺陷，研究實(shí)現(xiàn)了機(jī)械拌料、人工踩制曲坯，機(jī)械拌料、機(jī)械制坯，大幅度降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度，顯著提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

1.2 微氧環(huán)境制曲技術(shù)

針對(duì)機(jī)械流水線制坯提漿效果差，導(dǎo)致曲坯表面沒有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)的客觀情況，創(chuàng)建了 “ 微氧環(huán)境曲藥發(fā)酵 ” 理論，采用對(duì)曲坯保濕保潮形成的微氧環(huán)境進(jìn)行曲坯配菌發(fā)酵，增強(qiáng)了曲坯表面的保濕效果，曲坯表面微生物得以較好地生長(zhǎng)繁殖，顯著改善了制曲培菌發(fā)酵過程的穿衣，在微氧環(huán)境中培養(yǎng)的曲藥微生物，增強(qiáng)了其適應(yīng)窖內(nèi)密閉后形成的微氧環(huán)境的發(fā)酵性能。

1.3 曲坯培菌翻曲技術(shù)

針對(duì)傳統(tǒng)培菌發(fā)酵過程逐漸打攏收堆式翻曲技術(shù)，存在曲坯溫度的大起大落對(duì)微生物的穩(wěn)定性影響，打攏收堆勞動(dòng)強(qiáng)度大等缺陷，研究形成了 “ 培菌發(fā)酵

－翻曲收堆－轉(zhuǎn)化發(fā)酵 ” 的翻曲。穩(wěn)定了曲坯發(fā)酵環(huán)境條件，降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。

1.4 曲坯支撐覆蓋技術(shù)

針稻殼、稻草作為曲坯支撐覆蓋物導(dǎo)致環(huán)境灰塵污染大、現(xiàn)場(chǎng)凌亂、材料消耗高等缺陷，研究先后形成了竹板、草簾，竹板、薄膜，竹板、編織布等作為曲坯支撐覆蓋物。整潔了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，改善了工作環(huán)境，控制了材料消耗。

第三篇：酒桶說明書以及釀酒技術(shù)

酒桶說明書及釀酒技術(shù)收到酒桶首先在酒桶側(cè)面灌水清洗，自然控干或者使用吹風(fēng)機(jī)均可，灌水或者灌酒時(shí)最好把酒桶立起來，這樣有利操作，灌好后直接按上龍頭方可使用。酒桶最好存放釀好和現(xiàn)成的酒，這樣沒有殘?jiān)?，以免堵塞龍頭，新鮮釀的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生很大氣泡，我們要求新釀的酒每隔一兩天立起來按龍頭開關(guān)放掉一些空氣，或者直接立起來打開龍頭閥門，一周后再關(guān)閉龍頭，這樣才可以把酒的質(zhì)量提到最高，要是不知道里面的壓力情況也可以打開上面的小木塞觀察膨脹情況，如果沒有什么壓力也不需要放氣。一種酒用完使用另一種酒一定要清洗一下酒桶否則會(huì)串味。

釀酒小技術(shù)

自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自?shī)首詷?，?duì)葡萄品種沒什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下，每年選擇3、2個(gè)葡萄品種同時(shí)釀（也就是多準(zhǔn)備幾個(gè)容器而已），會(huì)在對(duì)比中更深地感受不同葡萄品種對(duì)酒風(fēng)格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（發(fā)酵前壓榨去皮）。

葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來，紅葡萄酒的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應(yīng)盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來釀酒。

若家居葡萄酒產(chǎn)區(qū)能買到專用釀酒葡萄，那就使您可以用自釀的葡萄酒與商店花錢買來的葡萄酒做一個(gè)對(duì)比品嘗，當(dāng)然是再好不過的事兒。

至于不同葡萄品種釀出的葡萄酒的風(fēng)格特色，網(wǎng)上有很多有關(guān)釀酒葡萄品種的介紹，這里不一一介紹。

新摘葡萄洗滌會(huì)大量損失葡萄皮上的天然酵母，使得發(fā)酵的自然啟動(dòng)變的困難。如果不是對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的忌諱，連葡萄的沖洗也盡量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在絕對(duì)潔凈的真空中生活，切忌談微生物色變。如果您勢(shì)必要洗，也盡量減少洗滌強(qiáng)度，且盡快涼干后再破碎釀酒。

葡萄汁液與葡萄皮接觸，有助皮上的天然酵母繁育快速啟動(dòng)發(fā)酵。紅葡萄酒破碎程度擠破即可，避免搗成糊狀給后期的過濾找麻煩。白葡萄酒需要取汁發(fā)酵，破碎壓榨當(dāng)然就是要榨干最后一滴汁。

前期的酒精發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量氣體，葡萄皮會(huì)分層漂浮于酒液上方，保險(xiǎn)期間容器應(yīng)留有30％左右的剩余空間，以免寶貴酒液溢出。發(fā)酵由啟動(dòng)（少量冒泡）——強(qiáng)烈（大量氣體外逸）——減弱（起泡驟減）——靜止（發(fā)酵完成）。此階段時(shí)間約1個(gè)禮拜左右。

對(duì)紅葡萄酒來說，后期的蘋果酸－乳酸發(fā)酵（不是必須）會(huì)降低酒的尖酸而使得酒質(zhì)更柔潤(rùn)可口。溫度合適（20度以上），酒精發(fā)酵后的葡萄酒會(huì)自然啟動(dòng)蘋乳酸發(fā)酵（很多情況下蘋乳酸發(fā)酵不能正常啟動(dòng)），此時(shí)皮渣已濾出，氣泡細(xì)膩干凈，也沒有酒精發(fā)酵那么激烈，容器上方留有10％空間即可。盡量避免空氣的介入同時(shí)又要排出容器內(nèi)的氣體，有條件的可用簡(jiǎn)易單向閥控制氣體只出不進(jìn)。此階段的時(shí)間約需半個(gè)月左右。如果當(dāng)年沒有啟動(dòng)蘋乳發(fā)酵，可滿瓶密封存放，酒液在過冬低溫會(huì)析出酒酸石（米粒大小，晶體狀），降低酒液的酸度，等來年溫度合適時(shí)，用虹吸法除去沉淀，期待蘋乳發(fā)酵會(huì)自然啟動(dòng)。溫度常常事葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵的決定因素。

第四篇：高考古代文化常識(shí)系列 (7)

2015屆高考語(yǔ)文古代文化常識(shí)精練

（七）61、“先秦七子”指的是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)百家爭(zhēng)鳴時(shí)期最有影響力的七個(gè)思想家，他們分別是孔子、孟子、荀子，墨子，老子、莊子、韓非子，這七個(gè)人都給后世留下了深遠(yuǎn)的影響。下面對(duì)“七子”思想所屬及其作品概括正確的是：（）

A、儒家的代表人物孔子《論語(yǔ)》、孟子《孟子》 B、墨家的代表人物墨子《墨子》、莊子《南華經(jīng)》 C、道家的代表人物老子《道德經(jīng)》、荀子《荀子》

D、法家的代表人物韓非子《韓非子》、荀子《荀子》 答案：A 解析：

儒家的代表人物孔子《論語(yǔ)》、孟子《孟子》、荀子《荀子》，墨家的代表人物墨子《墨子》，道家的代表人物老子《道德經(jīng)》（或《老子》）、莊子《南華經(jīng)》（或《莊子》），法家的代表人物韓非子《韓非子》。

62、“元曲四大家”是關(guān)漢卿、白樸、馬致遠(yuǎn)、鄭光祖，代表了元代不同時(shí)期不同流派雜劇創(chuàng)作的成就。對(duì)“元曲四大家”代表作概括正確的是：（）

A、鄭光祖代表作是《竇娥冤》 B、關(guān)漢卿代表作是《漢宮秋》

C、馬致遠(yuǎn)代表作是《倩女離魂》 D、白樸代表作是《墻頭馬上》 答案：D 解析：

關(guān)漢卿代表作是《竇娥冤》、《救風(fēng)塵》；白樸代表作是《墻頭馬上》；馬致遠(yuǎn)代表作是《漢宮秋》；鄭光祖代表作是《倩女離魂》。

63、“漢賦四大家”指司馬相如、楊雄、班固、張衡，四人都有代表性的名篇傳世,在當(dāng)時(shí)及后世文壇影響深遠(yuǎn)，文譽(yù)其名。對(duì)“漢賦四大家”代表作概括正確的是：（）

A、司馬相如: 《羽獵賦》 B、楊雄: 《長(zhǎng)揚(yáng)賦》 C、班固: 《二京賦》 D、張衡: 《兩都賦》 答案：B 解析：

司馬相如:《子虛賦》、《上林賦》，標(biāo)志著漢賦的成熟； 楊雄:《甘泉賦》、《長(zhǎng)揚(yáng)賦》、《羽獵賦》，在文學(xué)史上首開不遜于原作的模擬之風(fēng)； 班固:《兩都賦》（《西都賦》和《東都賦》），盛夸東漢之聲威； 張衡:《二京賦》（《東京賦》和《西京賦》），篇幅更長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)更宏偉，被譽(yù)為“長(zhǎng)篇之極軌”。

64、“唐宋八大家”是唐宋時(shí)期八大散文代表作家的合稱，其作品代表了古代散文的最高成就。下面對(duì)“唐宋八大家”概括錯(cuò)誤的是：（）

A、韓愈，字退之，世稱韓昌黎，唐代杰出的文學(xué)家、思想家，唐代古文運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)袖，蘇東坡稱贊他為“文起八代之衰”。

B、柳宗元，字子厚，祖籍河?xùn)|，世稱柳河?xùn)|，唐代著名的思想家和杰出的文學(xué)家，唐代古文運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)者，“唐宋八大家”之首。

C、歐陽(yáng)修，字永叔，號(hào)醉翁、六一居士，北宋時(shí)期政治家、文學(xué)家、史學(xué)家和詩(shī)人，是北宋詩(shī)文革新運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)者。

D、蘇軾，字子瞻，號(hào)“東坡居士”，北宋大文學(xué)家、書畫家，散文家、詩(shī)人、詞人，蘇軾與歐陽(yáng)修并稱“歐蘇”。

答案：B 解析： 韓愈，唐代杰出的文學(xué)家、思想家，古文運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)袖，“唐宋八大家”之首，在中國(guó)散文發(fā)展史上地位崇高，蘇東坡稱贊他為“文起八代之衰”。“唐宋八大家”是：韓愈、柳宗元、歐陽(yáng)修、蘇洵、蘇軾、王安石、蘇轍、曾鞏。

65、文學(xué)常識(shí)廣義指涵蓋文化的各種問題，包括作家、年代、作品，文學(xué)中的地理、歷史各種典故、故事。下列文學(xué)常識(shí)概括正確的是：（）

A、《楚辭》是中國(guó)第一部現(xiàn)實(shí)主義的詩(shī)歌總集 B、《戰(zhàn)國(guó)策》是中國(guó)最早的一部國(guó)別史著作。C、《文心雕龍》是中國(guó)第一部系統(tǒng)文藝?yán)碚摼拗彩且徊坷碚撆u(píng)著作。D、《左傳》是我國(guó)現(xiàn)存最早的一部編年體史書，答案：C 解析：

《詩(shī)經(jīng)》是中國(guó)第一部現(xiàn)實(shí)主義的詩(shī)歌總集?！冻o》是中國(guó)第一部浪漫主義詩(shī)歌總集。

《國(guó)語(yǔ)》是中國(guó)最早的一部國(guó)別史著作。《戰(zhàn)國(guó)策》是一部戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的史料匯編，是西漢劉向編寫的一部國(guó)別史史書。

《文心雕龍》 是中國(guó)第一部系統(tǒng)文藝?yán)碚摼拗?，也是一部理論批評(píng)著作，完書于中國(guó)南北朝時(shí)期，作者為劉勰。《詩(shī)品》是我國(guó)古代第一部詩(shī)論專著，南朝梁鐘嶸撰寫。

《史記》是由司馬遷撰寫的中國(guó)第一部紀(jì)傳體通史?！稘h書》又稱《前漢書》，是由班固撰寫的我國(guó)第一部紀(jì)傳體斷代史。

《春秋》，我國(guó)現(xiàn)存最早的一部編年體史書，相傳為孔子整理修訂。《左傳》，我國(guó)第一部較為完備的編年體史書，原名《左氏春秋》，相傳為春秋末年的左丘明為解釋《春秋》而作。

66、漢字“六書”是指漢字的六種構(gòu)造條例，是后人根據(jù)漢字整理、分析而歸納出來的系統(tǒng)。下面歸納“六書”中造字法正確的是：（）

A、象形、指事、會(huì)意、形聲 B、指事、形聲、會(huì)意、轉(zhuǎn)注

C、象形、指事、形聲、假借 D、指事、會(huì)意、轉(zhuǎn)注、假借 答案：A 解析：

象形，屬于“獨(dú)體造字法”。用文字的線條或筆畫，把要表達(dá)物體的外形特征，具體地勾畫出來，例如“月”字像一彎明月的形狀。

指事，屬于“獨(dú)體造字法”。與象形的主要分別，是指事字含有較抽象的指示性符合，例如“刃”字是在“刀”的鋒利處加上一點(diǎn)，以作標(biāo)示。

會(huì)意，屬于“合體造字法”。會(huì)意字由兩個(gè)或多個(gè)獨(dú)體字組成，以所組成的字形或字義，合并起來，表達(dá)此字的意思，例如“酒”字，以釀酒的瓦瓶“酉”和液體“水”合起來，表達(dá)字義。

形聲，屬于“合體造字法”。形聲字由兩部份組成：形旁(又稱“義符”)和

聲旁(又稱“音符”)。形旁是指示字的意思或類屬，聲旁則表示字的相同或相近發(fā)音，例如“櫻”字，形旁是“木”，表示它是一種樹木，聲旁是“嬰”，表示它的發(fā)音與“嬰”字一樣。

轉(zhuǎn)注，屬于“用字法”。當(dāng)兩個(gè)字是用來表達(dá)相同的東西，詞義一樣時(shí)，它們會(huì)有相同的部首或部件，讀音上也是有音轉(zhuǎn)的關(guān)系，例如“考”、“老”二字，本義都是長(zhǎng)者；“顛”、“頂”二字，本義都是頭頂；“竅”、“空”二字，本義都是孔。假借就是同音替代。口語(yǔ)里有的詞，沒有相應(yīng)的文字對(duì)應(yīng)。于是就找一個(gè)和它發(fā)音相同的同音字來表示他的含義。例如“自”本來是“鼻”的象形字，后來借作“自己”的“自”。

67、漢語(yǔ)，即漢民族共同語(yǔ)，是世界主要語(yǔ)言之一，也是世界上使用人數(shù)最多的語(yǔ)言。下面對(duì)我國(guó)古代漢語(yǔ)工具書歸納正確的是：（）

A、我國(guó)第一部按部首編排的字典是：《爾雅》(周公撰 孔子增)B、我國(guó)第一部解釋詞義的詞典是：《方言》(漢 揚(yáng)雄 撰)C、我國(guó)第一部專門搜集、解釋方言辭匯的方言詞典是：《說文解字》(漢 許慎 撰)D、我國(guó)第一部匯集古代文化的大百科全書是：《永樂大典》（明 解縉 主編）答案：D 解析：

《說文解字》，簡(jiǎn)稱《說文》，東漢許慎著，是世界上最早的字典之一，是中國(guó)第一部按部首編排的字典，對(duì)文字學(xué)影響深遠(yuǎn)。

《爾雅》是中國(guó)最早的一部解釋詞義的專著，也是第一部按照詞義系統(tǒng)和事物分類來編纂的詞典。相傳周公撰，孔子增補(bǔ)。

《方言》是我國(guó)古代出現(xiàn)最早、保存最完整的，也是世界上最早的一部專門搜集、解釋方言辭匯的書籍。漢代揚(yáng)雄撰寫。

《永樂大典》是我國(guó)古代編纂的一部大型類書，是中國(guó)最著名的一部古代典籍，也是迄今為止世界最大的百科全書。明代解縉主編。

68、下面關(guān)于我國(guó)古代文化歷史常識(shí)概括正確的是：（）

A、中國(guó)近代四大譴責(zé)小說是指《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》、《官場(chǎng)現(xiàn)形記》、《老殘游記》、《孽?；ā贰?/p>

B、樂府“雙璧”是指《陌上?！泛汀犊兹笘|南飛》的喻稱。C、史學(xué)“雙壁”是指《史記》和《三國(guó)志》。

D、中國(guó)四大古典名著：《三國(guó)演義》、《水滸傳》、《金瓶梅》、《紅樓夢(mèng)》。答案：A 解析：

中國(guó)近代四大譴責(zé)小說：吳沃堯《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》、李寶嘉《官場(chǎng) 現(xiàn)形記》、劉鶚《老殘游記》、曽樸《孽海花》。魯迅認(rèn)為這是四部小說是小說創(chuàng)作進(jìn)入到又一個(gè)繁榮時(shí)期的重要標(biāo)志，合稱為“晚清四大譴責(zé)小說”。

史學(xué)“雙壁”：《史記》是中國(guó)西漢時(shí)期的歷史學(xué)家司馬遷編寫的中國(guó)一本紀(jì)傳體通史，《資治通鑒》是北宋司馬光所主編的一本長(zhǎng)篇編年體通史。兩部史書都是通史，如同突兀的雙峰，并峙于歷史峻嶺之中，合稱史學(xué)“雙壁”

《三國(guó)志》是西晉陳壽編寫的一部主要記載魏、蜀、吳三國(guó)鼎立時(shí)期的紀(jì)傳 體國(guó)別史。

樂府“雙璧” 是指《木蘭詩(shī)》和《孔雀東南飛》的喻稱?！赌咎m詩(shī)》又名《木蘭辭》，是北朝民歌；《孔雀東南飛》又名《古詩(shī)為焦仲卿妻作》，是古樂府民歌的代表作之一，也是保存下來的最早的一首長(zhǎng)篇敘事詩(shī)。

《陌上桑》是漢代的一首樂府詩(shī)，是漢樂府中的名篇，屬《相和歌辭》，寫采桑女秦羅敷拒絕“使君”即太守之類官員調(diào)戲的故事，歌頌她的美貌與堅(jiān)貞的情操。

中國(guó)四大古典名著：《三國(guó)演義》（羅貫中）、《水滸傳》（施耐庵）、《西游記》（吳承恩）、《紅樓夢(mèng)》（曹雪芹）?！督鹌棵贰肥敲鞔八拇笃鏁敝唬彩俏覈?guó)文學(xué)史上最偉大的小說之一。在中國(guó)文學(xué)史增加上具有開拓性意義，是我國(guó)古典小說的分水嶺，是中國(guó)文學(xué)史上第一部由文人獨(dú)立創(chuàng)作的長(zhǎng)篇小說名著。明代四大奇書：《三國(guó)志通俗演義》、《水滸傳》、《西游記》和《金瓶梅》為“四大奇書”。

69、中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。中國(guó)四大名酒是：（）

A、茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液酒 B、茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液酒、西鳳酒 C、茅臺(tái)酒、五糧液酒、瀘州老窖、西鳳酒 D、茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒 答案：D 解析：

貴州茅臺(tái)酒產(chǎn)于中國(guó)西南貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，被稱為中國(guó)的“國(guó)酒”，是中國(guó)醬香型白酒的典范。

山西汾酒，漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱“杏花村酒”。

瀘州老窖是漢族傳統(tǒng)名酒，不僅開中國(guó)濃香型白酒之先河，更是中國(guó)釀酒歷史文化的豐碑。

陜西西鳳酒是一種鳳香型大曲白酒。在唐朝西鳳酒就以“甘泉佳釀，清冽醇馥”被列入珍品而聞名于世。

五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，歷次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”金獎(jiǎng)，產(chǎn)于四川宜賓,因以五種糧食(高糧、大米、糯米、玉米、小麥)為原料而得名。

70、中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次，唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角。被稱為我國(guó)“四大名茶”的是：（）

A、西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、黃山毛峰 B、西湖龍井、君山銀針、安溪鐵觀音、黃山毛峰 C、西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰 D、西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、君山銀針 答案：A 解析：

西湖龍井，居中國(guó)名茶之冠，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。洞庭碧螺春，中國(guó)著名綠茶之一，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。

安溪鐵觀音，原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪堯陽(yáng)，屬青茶類，是我國(guó)烏龍茶中的極品。

黃山毛峰，綠茶，是中國(guó)著名的歷史名茶，產(chǎn)于安徽秀麗的黃山之中，由于其色、香、味、形俱佳，品質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特。

君山銀針只是中國(guó)“十大名茶”之一，產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，屬于黃茶類針形茶，有“金鑲玉”之稱。

第五篇：古代詩(shī)歌

古代詩(shī)歌的“煉字”（教案）1 教學(xué)目的：

1． 明確“煉字”的大致范圍，重點(diǎn)煉動(dòng)詞、形容詞。2.了解煉字的作用。3.掌握常見題型的答題技巧。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入：回顧古人有關(guān)煉字的名言，從中體會(huì)煉字的重要性。

為人性僻耽佳句，語(yǔ)不驚人死不休?！鸥?安一個(gè)字，拈斷數(shù)莖須?！R延讓 兩句三年得，一吟雙淚流。——賈島

二、讓學(xué)生指出下面句子中哪些字詞用得好。（由學(xué)生教熟悉的數(shù)據(jù)入手，為下一個(gè)環(huán)節(jié)——明確煉字的大致范圍作準(zhǔn)備）

綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧。大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A。板書：一字顯境 采菊東籬下，悠然見南山。板書：一字顯旨 春風(fēng)又綠江南岸，明月何時(shí)照我還。

羌笛何須怨楊柳，春風(fēng)不度玉門關(guān)。板書：一字傳情 漠漠水田飛白鷺，陰陰夏木囀黃鸝。

教師指導(dǎo)：鑒賞古典詩(shī)詞，要特別注意對(duì)字詞的推敲

許多詩(shī)中都有一些特別值得重視的詞，通常使全詩(shī)增色不少甚至成為詩(shī)眼。

三、明確煉字的大致范圍。

引入：動(dòng)詞的提煉是古詩(shī)煉字的主要內(nèi)容。

王安石“春風(fēng)又綠江南岸”的“綠”字，陶潛“悠然見南山”的“見”字，張先“云破月來花弄影”的“弄”字，宋祁“紅杏枝頭春意鬧”的“鬧”字，盡人皆知。一個(gè)“鬧”字把詩(shī)人心頭感到蓬勃的春意寫出來了，一個(gè)“弄”字把詩(shī)人欣賞月下花枝在輕風(fēng)中舞動(dòng)的美寫出來了。

1動(dòng)詞（板書）：在鑒賞詩(shī)歌時(shí)，我們要重點(diǎn)關(guān)照動(dòng)詞，特別是以下兩類動(dòng)詞：（1）具有“多重含義”的動(dòng)詞；

例1：范仲淹的“羌笛何須怨楊柳，春風(fēng)不度玉門關(guān)?！?“怨”字明顯用了擬人手法，既是曲中之情，又是吹笛人之心。

例2：例2：李白的“遙看瀑布掛前川” ．“掛”字很妙，它化動(dòng)為靜，惟妙惟肖地表現(xiàn)出傾瀉的瀑布在“遙看”中的形象。也包含著詩(shī)人對(duì)大自然的神奇?zhèn)チΦ馁濏?。?）非動(dòng)詞活用為動(dòng)詞。

例1王安石“春風(fēng)又綠江南岸”的“綠”字，形容詞活用為動(dòng)詞，“變綠”的意思，寫出了江南兩岸在春風(fēng)的吹拂之下一下子變得到處綠油油的畫面，把春天這種生機(jī)勃勃的景象寫活了。

例2蔣捷的“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉”；陸游的“塵暗舊貂裘”；03年高考王維《過香積寺》：“泉聲咽危石，日色冷青松”

2、形容詞（板書）：形容詞不僅可以從形聲色光等方面寫出形象的特點(diǎn)，從而體現(xiàn)意境特點(diǎn)，傳達(dá)出 作者的感情。大部分為形容詞，它在詩(shī)詞鑒賞中也是關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)象。例1：黃河遠(yuǎn)上白云間，一片孤城萬(wàn)仞山。

解析：一個(gè)“孤”字，寫盡環(huán)境之孤苦，由此可達(dá)人心。例2：隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲。

尤其要注意形容詞的疊用，能夠很好的體現(xiàn)出畫面的意境。解析：曰細(xì)，脈脈綿綿，寫的是自然造化發(fā)生之機(jī)，最為密切。

3、副詞（板書）：副詞常用來限制修飾動(dòng)詞、形容詞，以表示程度、范圍、時(shí)間等意義。巧妙地使用副詞往往能使詩(shī)歌的內(nèi)容變得深刻。

例3：閨中少婦不知愁，春日凝裝上翠樓。忽見陌頭楊柳色，悔教夫婿覓封侯。（《閨怨》王昌齡）

解析：前兩句寫少婦經(jīng)過梳妝打扮之后，興沖沖地登上翠樓，去賞春景。這時(shí)候，作者用了一個(gè)“忽”字，取漫不經(jīng)心而恰到好處之意。所遇者：闖入眼簾的柳色，使她想起了當(dāng)年與丈夫折柳送別的場(chǎng)景，想起了丈夫，不禁傷感。這是一位滿臉稚氣的少婦。一個(gè)“忽”字將這種情緒上的變化寫得淋漓盡致，而這正是本詩(shī)耐人尋味之處。

4特殊詞（板書）：在詩(shī)文中，有一些詞本身與眾不同，讀者能很快找到它們。a.疊詞：

疊詞作用不外兩種：增強(qiáng)語(yǔ)言的韻律感或是起強(qiáng)調(diào)作用。尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚。（《聲聲慢》李清照）b.擬聲詞：

有些擬聲詞就屬于疊詞，因?yàn)槠涑霈F(xiàn)頻率很高，特單列一條。作用有一：使詩(shī)文更生動(dòng)形象，使人有身臨其境之感。

無邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來。(《登高》杜甫)從篇法結(jié)構(gòu)來講，這首詩(shī)四聯(lián)八句，句句皆對(duì)仗，對(duì)得圓渾自然，不見斧鑿之痕?！盁o邊落木”對(duì)“不盡長(zhǎng)江”，使詩(shī)的意境顯得廣闊深遠(yuǎn)，“蕭蕭”的落葉聲對(duì)“滾滾”的水勢(shì)，更使人覺得氣象萬(wàn)千。更重要的是，從這里感受到詩(shī)人韶華易逝，壯志難酬的苦痛。c.表顏色的詞：

顏色一般表現(xiàn)心情，增強(qiáng)描寫的色彩感和畫面感，渲染氣氛。

欣賞時(shí)，或抓住能表現(xiàn)色彩組合的字眼，體會(huì)詩(shī)歌的濃郁的畫意與鮮明的節(jié)奏：

“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”，黃、翠、白、青四種顏色，點(diǎn)綴得錯(cuò)落有致，而且由點(diǎn)到線，向著無限的空間延伸，畫面靜中有動(dòng)，富有鮮明的立體節(jié)奏感。

“記得綠羅裙，處處憐芳草?！薄皶詠碚l(shuí)染霜林醉，總是離人淚！”憐惜與傷別離的情愫盡在“綠”與“醉紅”中。

四、技巧點(diǎn)撥——煉字題如何設(shè)問（命題角度）？

1、詩(shī)中的某個(gè)詞用得好不好？為什么？或某字歷來為人稱道，你認(rèn)為它好在哪里？（直接鑒賞關(guān)鍵詞）

2、詩(shī)中的“詩(shī)眼” “關(guān)鍵字”是哪一個(gè)？為什么？（找出關(guān)鍵詞并鑒賞）

3、這個(gè)詞與另一個(gè)詞比較哪個(gè)更好？為什么？（比較鑒賞）答題要領(lǐng)：

1、首先表明自己的看法，你認(rèn)為哪個(gè)字（詞）好；若問哪一個(gè)更好，則先肯定哪一個(gè)更好。一般地，都可以講得通的；

2、用一二句話準(zhǔn)確解釋該字（詞）在詩(shī)句中的準(zhǔn)確含義；

3、結(jié)合詩(shī)歌內(nèi)容具體分析這個(gè)字所描述的景象或所表達(dá)的意義；

4、適當(dāng)展開聯(lián)想、想像，說說這個(gè)字（詞）營(yíng)造了怎樣的意境，或表達(dá)了怎樣的感情。或有怎樣的表達(dá)效果(點(diǎn)出表現(xiàn)手法)等。

五、重磅題型

1、閱讀下面一首唐詩(shī)，然后回答問題。

過香積寺

王 維

不知香積寺，數(shù)里入云峰。古木無人徑，深山何處鐘。

泉聲咽危石，日色冷青松。薄暮空潭曲，安禪制毒龍。

[注]安禪，佛家語(yǔ)，指閉目靜坐，不生雜念，毒龍，指世俗欲念。

古人評(píng)詩(shī)時(shí)常用“詩(shī)眼”的說法。所謂“詩(shī)眼”往往是指一句詩(shī)中最精練傳神的一個(gè)字。你認(rèn)為這首詩(shī)第三聯(lián)兩句中的“詩(shī)眼”分別是哪個(gè)字？為什么？請(qǐng)結(jié)合全詩(shī)簡(jiǎn)要賞析。答：

詩(shī)眼”分別是“咽”、“冷”。山中的流泉由于巖石的阻攔，發(fā)出低吟，仿佛嗚咽之聲。照在青松上的日色，由于山林幽暗，似乎顯得陰冷?！把省?、“冷”兩字繪聲繪色、精練傳神地

顯示出山中幽靜孤寂的景象(意境)。

2、閱讀下面的小令，完成后面的問題。

[黃鐘]·人月圓

山中書事 張可久

興亡千古繁華夢(mèng)，詩(shī)眼倦天涯?？琢謫棠荆瑓菍m蔓草，楚廟寒鴉。數(shù)間茅舍，藏書萬(wàn)卷，投老村家。山中何事，松花釀酒，春水煎茶。

⑴“黃鐘”是這首小令的曲調(diào)，“人月圓”是。⑶“詩(shī)眼倦天涯”中的“倦”字用得好，請(qǐng)簡(jiǎn)要說明理由。答：

答案 “倦”字既包括了作者風(fēng)塵奔波之苦，落拓不遇之怨，世態(tài)炎涼之酸！又為后文歸隱山村，詩(shī)酒自?shī)首髁朔P。

六、練習(xí)

1、閱讀下面一首唐詩(shī)，然后回答問題。

春夜別友人 陳子昂

銀燭吐青煙，金樽對(duì)綺筵。離堂思琴瑟，別路繞山川。明月隱高樹，長(zhǎng)河沒曉天。悠悠洛陽(yáng)道，此會(huì)在何年。

簡(jiǎn)要分析“明月隱高樹，長(zhǎng)河沒曉天”一聯(lián)中“隱”“沒”兩字的表達(dá)效果。

【答案】“隱”字在詩(shī)中是“隱沒（于）”之意，寫出高高的樹陰遮住了西沉的明月；“沒”字在詩(shī)中是“淹沒（于）”之意，寫出了銀河淹沒在破曉的曙光中，襯托出時(shí)光催人離別，難舍難分的心緒。

2、閱讀下面這首唐詩(shī)，然后回答問題。(8分)

新晴野望 王維

新晴原野曠，極目無氛垢。郭門臨渡頭，村樹連溪口。白水明田外，碧峰出山后。農(nóng)月無閑人，傾家事南畝。

[注]塵垢：塵埃。

（1）第三聯(lián)上下兩句中最精煉傳神的分別是哪一個(gè)字？請(qǐng)簡(jiǎn)要分析?！敬鸢浮糠謩e是“明”和“出”，充分顯示出雨后的“新晴”，詩(shī)人極目“野望”所見的景色：田野外河水上漲，在陽(yáng)光照射下“白水”波光鄰鄰，比平時(shí)更加明亮奪目；雨水沖洗后的群山，在太陽(yáng)照耀下“碧峰”秀出，更加富有層次。

（2）尾聯(lián)描寫了一幅什么樣的圖景？這樣寫有什么好處？ 【答案】尾聯(lián)寫了農(nóng)忙時(shí)節(jié)，農(nóng)人全家在農(nóng)田里忙于耕作的景象。作者這樣寫的好處是：再一次突出表現(xiàn)“新晴”這一詩(shī)題，因?yàn)椤靶虑纭?，才能看到農(nóng)人們“傾家事南畝”的景象。給前面所繪的一幅靜態(tài)畫面平添無限生機(jī)，使整幅畫面活了起來。3閱讀下面的元曲，完成第（1）～（3）題。

小桃紅·江岸水燈（元）盍西村

萬(wàn)家燈火鬧春橋，十里光相照，舞鳳翔鸞勢(shì)絕妙?？蓱z宵，波間涌出蓬萊島。香煙亂飄，笙歌喧鬧，飛上玉樓腰。⑴作品描寫的是傳統(tǒng)節(jié)日

的盛況。

⑵作品中“涌”“亂”“飛”等詞頗可品味，選擇其一進(jìn)行賞析。

答：

⑶就作品中的畫線句展開想像，作兩段場(chǎng)景描寫。（80字左右）

答： 答案 ⑴元宵 ⑵如：“涌”首先將燈光比喻為“波”，花燈層出不窮，就像“涌動(dòng)”的美景。“飛”字將無形之聲形象化，寫出一派熱鬧的景象。⑶如：“萬(wàn)家燈火，十里江岸，華麗明亮。水上浮燈，五光十色；船上花燈，龍飛鳳舞。燈火倒映江中，隨

著水波閃動(dòng)變幻，江岸水上，交相輝映。美麗可愛的元宵之夜啊，燈船在水上閃現(xiàn)、巡游，使人如入蓬萊仙

境。香煙繚繞彌溢，笙歌喧鬧震天，整座城市如在祥云之中，真是如幻如夢(mèng)的世界。

4、閱讀下面這首宋詞，然后回答問題。（8分）

減字木蘭花 向子湮

斜紅疊翠，何許花神來獻(xiàn)瑞。粲粲裳衣，割得天孫錦一機(jī)。真香妙質(zhì)，不耐世間風(fēng)與日。著意遮圍，莫放春光造次歸。

【注】向子諲，官至戶部侍郎，因反對(duì)秦檜議和而被免官。

（1）“斜紅疊翠”一句，“紅”“翠”和“斜”“疊”字對(duì)春景的描寫各有其妙，請(qǐng)簡(jiǎn)要分析。（4分）

（2）本詞隱含了怎樣的傷感之情？（4分）

答案：（1）“紅”“翠”點(diǎn)明了花葉的色彩，以“紅”借代花，以“翠”借代葉，含蓄而形象。“斜”“疊”描寫花葉的形態(tài)，“斜”字描繪出花朵的多姿，“疊”字則凸顯了枝葉的繁密。

（2）既有對(duì)自然“風(fēng)與日”摧殘百花的，又有對(duì)社會(huì)“風(fēng)與日”摧殘香花所喻君子的傷感。

5閱讀下面一首宋詞，按要求答題。

清平樂

（宋）馮延巳

雨晴煙晚，綠水新池滿。雙燕飛來垂柳院，小閣畫簾高卷。黃昏獨(dú)倚朱闌，西南新月眉彎。砌下落花風(fēng)起，羅衣物地春寒。（1）上闕寫了什么內(nèi)容？有什么作用？

（2）品賞“黃昏獨(dú)倚朱闌”中“獨(dú)倚”二字的妙處。答案（1）“閣中人”所見的景物是，傍晚，雨晴，碧池新綠，雙燕歸宿。一派生意盎然的景象與下闕的內(nèi)容形成對(duì)比反襯?；驘峋耙r哀情。（答題建模：“寫了什么內(nèi)容”的題目，一定要把景物寫全?！坝惺裁醋饔谩钡念}目，一是從表現(xiàn)手法著眼；二是從與下文的內(nèi)容感情比較著眼。）（2）獨(dú)倚，是獨(dú)自倚靠。；從雨晴煙晚到黃昏，說明女主人“獨(dú)倚”的時(shí)間很久，且睹雙燕，更思親人。全詩(shī)通過寫暮春之景，春景與孤獨(dú)心情形成對(duì)比，寄托了“閣中人”黃昏后寂寞、孤獨(dú)之情。附：板書設(shè)計(jì)

古代詩(shī)歌鑒賞——煉字

一、煉字的重要性

一字顯境

一字顯旨

一字傳情

二、明確煉字的大致范圍

1、動(dòng)詞——富有動(dòng)態(tài)，生動(dòng)形象，寫活畫面，傳遞感情。

①非動(dòng)詞活用為動(dòng)詞：綠 暗 冷 ②雙重含義的動(dòng)詞：怨 隔

2、形容詞——形象特點(diǎn)，營(yíng)造氛圍，體現(xiàn)意境。

3、副詞、疊詞、擬聲詞、表顏色的詞

三、煉字類答題要領(lǐng)

1、明確字詞

2、解釋含義；

3、分析景象；

4、體會(huì)意境或表達(dá)情感。