第一篇：客家私房菜研究中心投資計(jì)劃書(shū)

客家私房菜研究中心暨 客家餐飲文化博物館

投資計(jì)劃書(shū)

一、項(xiàng)目名稱(chēng) 客家私房菜館

客家私房菜研究中心暨客家餐飲文化博物館

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“四川環(huán)球客家私房菜研究中心”為注冊(cè)商標(biāo)的客家私房菜餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁客家文化特色的客家私房菜研究中心和客家餐飲文化博物館，品味、私密與溫馨為其最大特點(diǎn)。使消費(fèi)者在用餐過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué)，了解歷史知識(shí)與海內(nèi)外客家風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。

三、客家私房菜的起源及發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生了膩煩。因此，講究調(diào)理陰陽(yáng)、清降補(bǔ)瀉的客家私房菜便有了廣闊的市場(chǎng)前景。

客家菜源于中原，是客家人在長(zhǎng)期遷徙過(guò)程中，把中原的傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，沿途吸收的烹飪技法以及當(dāng)?shù)氐呐腼兗夹g(shù)加以融合滲透、兼收并蓄，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的客家風(fēng)味菜肴。

客家菜用料講究鄉(xiāng)土、鮮嫩、野生、家養(yǎng)、粗種；加工講究煮、煲、燉，講究粗刀大塊，不破壞食物纖維與營(yíng)養(yǎng)；膳食結(jié)合講究搭配、效用，多用藥材調(diào)理陰陽(yáng)、清降補(bǔ)瀉，體現(xiàn)了客家人的養(yǎng)生之道，是防病、治病的綠色健康營(yíng)養(yǎng)食品。

客家菜選料廣泛，擷取天然綠色山珍野菜，注重地方特產(chǎn)原料的使用，在眾多的熱菜中，有很多運(yùn)用當(dāng)?shù)厣秸湟安酥谱鞑穗?，而且在制作野味菜方面有很多?dú)到之處，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。傳統(tǒng)客家菜的制作一般很少裝飾雕琢，給人以樸素?zé)o華的美感。

近年，各地掀起客家菜發(fā)展創(chuàng)新的熱潮，在傳統(tǒng)客家菜肴中融入「天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康」的理念，這正符合當(dāng)今人們的生活觀念。經(jīng)過(guò)改良的客家菜，在烹飪技技巧上既弘揚(yáng)了傳統(tǒng)技法，又吸收其它菜系的烹飪精華。改變傳統(tǒng)客家菜汁濃、色重、油膩、偏咸等不利健康的弊端，口味上更注重健康，在傳統(tǒng)客家菜濃香咸鮮的基礎(chǔ)上向清淡發(fā)展?？梢灶A(yù)見(jiàn)，運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念的客家私房菜，將成為今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。以客家私房菜為代表的特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資客家私房菜帶來(lái)了契機(jī)。

客家私房菜研究中心將不拘一格、博采眾菜系風(fēng)味之所長(zhǎng)，融中外風(fēng)格之特色，把客家菜打造成為深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)的時(shí)尚特色佳肴！

四、市場(chǎng)調(diào)研

投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。

面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味，客家題材的健康素材，適中的價(jià)格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

（一）主題明確，文化突出

環(huán)境幽雅，突出客家文化主題。裝修用后現(xiàn)代主義表現(xiàn)手法，以中式

典雅古樸為基調(diào)，將客家人的水、竹、園、閣、亭等加以雕琢展現(xiàn)；讓人體悟到客家人的溫馨、優(yōu)雅、風(fēng)趣等；配以線裝書(shū)籍、古樂(lè)器、書(shū)畫(huà)、藝術(shù)品等形成不同的分區(qū)特色；選用環(huán)保、綠色、高檔的建筑材料彰顯檔次。

（二）服務(wù)上乘

在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖、賓至如歸。

（三）確保菜品與盛器獨(dú)特

客家私房菜研發(fā)中心，將不負(fù)大眾期望，菜品以文化為訴求，有獨(dú)特的典故，一定要把客家文化融會(huì)在私房菜品中，并達(dá)到菜品與盛器獨(dú)特；每周推創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有、人有我優(yōu)、質(zhì)量穩(wěn)定。研發(fā)中心負(fù)責(zé)創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，環(huán)保、滋補(bǔ)、養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。整理一套四季特色菜肴，逐步形成獨(dú)特且注冊(cè)保體的菜系與盛器。

（四）確保選料上乘

客家私房菜將把食材選料作為

2、雖然是客家私房菜文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐，宜全部采用包房，包房名稱(chēng)應(yīng)能體現(xiàn)客家傳統(tǒng)文化。包房地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

5、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

6、整個(gè)餐廳含有：接待區(qū)（大茶臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.7、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。

8、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

9、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

10、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

2012年2月16日

第二篇：“半成品私房菜”連鎖店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

“半成品私房菜”連鎖店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

一．產(chǎn)業(yè)背景：

隨著社會(huì)的快速發(fā)展,都市人早已習(xí)慣快節(jié)奏的生活，時(shí)間往往決定了一切,越來(lái)越多的都市人不想花時(shí)間在廚房里，但是下館子過(guò)于頻繁錢(qián)包也難以負(fù)荷；世界普遍升溫，廚房的溫度也越來(lái)越讓人難以忍受，特別是在夏天，廚房更是呆不了很久；對(duì)于家庭的一頓飯，包括買(mǎi)菜，擇菜，洗菜等工序，至少需要兩個(gè)小時(shí)，做飯?jiān)谀贻p男女當(dāng)中已經(jīng)是一種負(fù)擔(dān)。年輕人不會(huì)做菜，家中的老人年紀(jì)大了又干不動(dòng)，各種“半成品菜”，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工，一頓美味大餐就解決了。我們急需一種可以滿足我們營(yíng)養(yǎng)需要又能節(jié)約時(shí)間快捷的實(shí)現(xiàn)每日的餐飲，因此半成品菜的出現(xiàn)正是滿足了現(xiàn)代社會(huì)的這種需求。

二．發(fā)展前景：

縱觀現(xiàn)今城市的半成品菜，不僅價(jià)格較為昂貴，品種單一，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，商家都是手工操作，存在的許許多多的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，大多數(shù)消費(fèi)者都不太敢直接下鍋，而是再清洗一遍才放心。從超市買(mǎi)來(lái)配好的料，放在鍋里一炒，幾分鐘后就可端上餐桌，給現(xiàn)在都市人提供了快捷方便?，F(xiàn)今中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)還很落后，也一直是政府在關(guān)注的部分。努力提高服務(wù)，提供市民廣為接受滿意的半成品菜迫在目睫。

三．產(chǎn)品介紹

半成品私房菜是一種拿回家即可入鍋，已由工作人員配好菜式調(diào)料，免去消費(fèi)者清洗、擇菜、切菜等多重工序包裝在真空袋中的一種產(chǎn)品。旨在“快捷、方便、營(yíng)養(yǎng)、健康”，適應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展，較快的生活節(jié)奏，從而也解放了新一代女性和家里的老人。半成品私房菜的菜式均由專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐師選配，嚴(yán)格把關(guān)，美味安全，大大提高都市人的生活質(zhì)量，是社會(huì)發(fā)展的必然產(chǎn)物。

四．公司的概述

我們是個(gè)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)加工半成品菜，并在城市擁有多家半成品菜連鎖店的加工公司，以服務(wù)人民為宗旨，適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，嚴(yán)格生產(chǎn)加工成新時(shí)代的半成品菜，提高中國(guó)人的生活質(zhì)量。

五．創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

我們公司從福州市開(kāi)始，第一年在各大居民聚集的地方開(kāi)設(shè)5家分店，嚴(yán)格培訓(xùn)工作人員，打造一流服務(wù)。第二年我們將全面滲透福州，在福州市開(kāi)十二家分店；第三年在各大周邊城市開(kāi)創(chuàng)品牌，有四十家分店；第四年我們把產(chǎn)品服務(wù)推向省外，在全國(guó)范圍內(nèi)將有80家分店；第五年穩(wěn)固市場(chǎng)，在一些遺落的地方再增加一些，公會(huì)有一百家分店。

六．產(chǎn)品分析：

一、我們這種產(chǎn)品的店面和其他普通菜販子區(qū)分開(kāi)來(lái)，徹底上一個(gè)檔次，擺脫和他們之間的競(jìng)爭(zhēng)。設(shè)于各個(gè)居民區(qū)里，方便選購(gòu)。

二、風(fēng)險(xiǎn)低，投資成本不大，容易操作。

三、減少傳統(tǒng)買(mǎi)菜的損失，對(duì)于一些局部有殘缺的蔬菜可以通過(guò)配菜后再出售，創(chuàng)造價(jià)值。

四、市場(chǎng)空間大，具備規(guī)模經(jīng)營(yíng)的條件。

五、行情相對(duì)穩(wěn)定，不會(huì)像別的企業(yè)受外部環(huán)境影響，食物是任何時(shí)候都缺少不了的。

第三篇：美女私房菜

美女私房菜

（2010.10——2011.8）

涼拌黑木耳

黑木耳泡發(fā)后，入開(kāi)水鍋加雞粉汆燙，放醋、香油、雞精、辣椒、糖、胡椒粉、蔥花拌勻即可。

涼拌萵筍絲vs豆豉鯪魚(yú)油麥菜

萵筍去皮切片再改刀切絲，放適量鹽腌入味，放胡椒、雞粉、糖，淋上花椒油，放香菜拌勻即可。秘制花椒油：香油1：花生油1放入鍋中，煸香花椒，瀝去花椒即可。鍋燒熱后放入蒜粒、干辣椒段爆香，放油麥菜煸炒一下，放豆豉鯪魚(yú)拌炒即可。注：萵筍葉就是油麥菜。椒絲拌茄條

長(zhǎng)茄子去皮切條，蒙上保鮮膜上鍋蒸10分鐘左右，青紅椒放入鍋中干炕至表皮烤變色，取出冷卻去皮，撕成條，椒條、茄條放在碗里，放蒜泥、蔥花、雞粉、白醋、糖、鮮味醬油、白胡椒粉、芝麻油拌勻。麻辣菊花雞胗vs糟鹵鳳肝

姜切塊拍碎，用紗布將蔥白、姜塊包起來(lái)，放入鍋中，加冷水、雞粉、花雕酒煮出味道，水開(kāi)后放入雞肝，再次滾開(kāi)后，關(guān)火蓋蓋兒燜10分鐘，然后取出雞肝過(guò)冰水，準(zhǔn)備糟鹵汁：5份糟鹵、1份花雕、1份花椒油、1茶匙糖、1/2茶匙鹽。雞肝擦干水分，放入糟鹵汁中冷藏一天，吃的時(shí)候切塊淋上香油、撒上蔥絲、白芝麻即可。

將雞胗弄成菊花狀，將姜片、蒜頭放入花生油和花椒油中煸香，放入雞胗翻炒一下，加花雕酒、鹽、雞粉、胡椒面翻炒一下，加泡椒、醬油翻炒入味，放辣椒、蔥花即可。涼拌蓮藕

蓮藕去皮切片，紅尖椒切圈，水開(kāi)后，放入黑木耳、藕片汆燙一下，涼拌汁：辣椒圈、糖、鹽、白醋、花椒油、姜末。涼拌汁淋在藕片上即可。水煮肉片

里脊肉切片，加入淀粉、雞粉、花雕酒、醬油、花椒油、鹽、糖拌勻，萵苣去皮切片，姜絲、花椒、干辣椒爆香，放入豆瓣醬炒香，放雞粉、水、肉片，肉片變色后放萵苣片、鮮香菇、蒜苗稍微煮一下起鍋，放上蒜泥，潑上紅油（辣椒粉放入花椒油中炒香）即可。回鍋肉 鍋中放水，放入五花肉塊、姜、黃酒、雞粉煮到斷生撈出放涼切片，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，放入五花肉煸炒出油盛出，鍋內(nèi)放油，放入蒜苗白、青紅椒、甜面醬、豆瓣醬、大料、花椒、雞粉、胡椒粉、糖、豆豉炒香，放入肉片煸炒入味，放入蒜苗綠。擔(dān)擔(dān)面

豬油放入鍋中化開(kāi)，放入肉末炒香，放入蔥末、姜末、冬菜、辣椒面拌炒，放黃酒、醬油、雞粉小火翻炒均勻。另起鍋放水，下面條煮熟。湯底：兩勺芝麻醬、辣椒粉、芝麻、花椒粉、鹽、水調(diào)好。取大碗，放入湯底、汆燙過(guò)的豆芽、面條、撒上肉末、芝麻、花生碎、香蔥。避風(fēng)塘炒蜆

水燒開(kāi)，放入蜆汆燙一下，一張嘴即撈出，鍋內(nèi)放油，放入大量蒜粒小火煸炒至金黃色，下雞粉調(diào)味。下姜絲、辣椒絲、香蔥、紅蔥頭拌炒，放入蜆拌炒，下少許醬油、糖拌炒入味即可。韭菜炒蛤蜊

韭菜切段，開(kāi)水鍋中放姜片、料酒，蛤蜊放入開(kāi)水鍋中汆燙熟，去殼留肉。煸香姜、蒜，放入蛤蜊肉翻炒一下，下花雕酒、雞粉、鹽、香油調(diào)味，下韭菜翻炒至熟即可。

梅醬豆腐

豆腐切塊，撒上少許鹽，上鍋蒸5鐘，淀粉加入雞蛋液拌勻，裹在豆腐上下鍋炸至金黃。另起鍋放入少許水，放入白糖化開(kāi)，加入冰梅醬、醋、蜂蜜、檸檬葉煮出香味。將梅醬瀝出，將冰梅汁澆在豆腐上，撒上花生碎即可。葡萄醬山藥

山藥去皮切塊，蒙上錫箔紙，上鍋蒸15分鐘，鍋燒熱，放入冰糖、藍(lán)莓醬、蜂蜜、少許鹽、少許水化開(kāi)，放入剝皮葡萄、山藥小火裹勻入味即可。蟹籽海鮮伊面

鍋內(nèi)放入橄欖油，放入蟹棒爆香盛出，放入鮮蝦仁、黃酒、醬油、蔥姜末、蟹棒、鹽、糖、雞粉炒香盛出，鍋內(nèi)放少許開(kāi)水、鮮香菇片、蠔油煮汁。另起鍋汆燙青菜，然后煮熟伊面。將炒好的蝦仁放入鮮菇汁中拌煮，勾芡，澆在伊面上，放上蟹籽即可。蟹肉粉絲煲

將粉絲先用開(kāi)水泡10左右，加入雞粉。海蟹加入花雕酒、鹽腌制。姜絲爆香，2匙蝦醬、蠔油炒勻，放入粉絲拌勻，放醬油、糖、胡椒粉炒勻，砂鍋燒熱，放入粉絲。螃蟹斬件，放入鍋中爆炒，放蔥段、姜片炒勻，沿鍋邊澆入高度白酒燒至沒(méi)有酒精，將螃蟹移到砂鍋中，蓋上鍋蓋小火燒10分鐘。

香辣蟹vs籠仔蒸蟹飯 螃蟹用烈性白酒醉10-15分鐘。鍋里放入大量干辣椒、花椒炒香，放入姜片煸香，放入螃蟹炒香，放白糖、醬油、鹽，起鍋前沿鍋邊放少許白酒燒干起鍋。

香菇泡發(fā)后切成丁，鍋內(nèi)放入大量蒜泥中小火加少許鹽炸香，放入香菇、海米炒香。蒸籠里放入荷葉，鋪上糯米，上鍋蒸15分鐘。調(diào)味汁：胡椒粉、鹽、糖、醬油、雞粉、香菇水拌勻。米飯中倒入調(diào)味汁，放香菇、海米蒸15分鐘，放入膏蟹蒸20分鐘。香橙雞塊

紅腰豆煮熟。雞塊加入醬油、雞粉、糖腌制一下，雞塊下鍋煎至表面微微金黃，撒入白葡萄酒、糖、白醋炒香，放入玫瑰露酒，橙子切塊去皮，最后放入橙子燒入味，放紅腰豆拌煮一下。蒜香拆骨肉

水鍋中加蒜片、料酒燒開(kāi)，放入棒骨汆燙。另起鍋放水、棒骨、姜塊大火煮1小時(shí)，然后將肉撕下，放入醬油、料酒、雞粉拌勻腌10分鐘，放入鍋中煎炸，放少許老抽拌炒，瀝出多余的油，放入蒜苗、尖椒段、姜絲、蒜、花雕酒、糖、鹽、胡椒粉拌炒均勻。羊肚菌燒豆腐

羊肚菌用溫水泡發(fā)1小時(shí)，去掉柄，剪開(kāi)，倒入清水，用筷子不停攪拌，泥沙就出來(lái)了，然后潷出泥沙，如此三次，然后擠干水分。豆腐切塊，煎香蒜頭，放入羊肚菌炒香，放料酒、菌水大火燒開(kāi)，放鹽、糖、雞粉，燒開(kāi)后放入豆腐、胡椒粉煮，起鍋前放入鮮味醬油，勾芡、滴上麻油。

蒜蓉花椒蝦vs白灼蝦

蝦開(kāi)背去蝦線，吸干水分。大量蒜末下鍋煎香，放少許鹽，小火煎成金黃色盛出備用，鍋內(nèi)放油，放入九節(jié)蝦煸至蝦有地焦，放入紅蔥頭片、尖辣椒圈、新鮮花椒、魚(yú)露拌炒入味，倒入炸過(guò)的蒜泥翻炒一下即可。

生姜水開(kāi)后，放入蝦，水開(kāi)后八分鐘即可。姜母鴨（南方立冬節(jié)食）

鍋里放入麻油，放入拍松的老姜塊小火炒香，放入鴨塊炒至變色，倒入米酒1碗、2勺紅糖、適量鹽、水改小火燜煮3小時(shí)。筍干燜豬蹄

用蔥姜水汆燙豬蹄，筍干泡發(fā)12以后切塊，鍋內(nèi)放油，放入筍干、豬蹄炒變色，放花雕酒、鮮味醬油、冰糖、胡椒、鹽、小茴香、八角、香葉、桂皮、干辣椒、姜塊、水、雞粉大火燒開(kāi)，小火燜煮2.5小時(shí)，1小時(shí)后取出香葉，繼續(xù)小火燜煮。意大利肉醬面 牛肉粒用鹽腌制一下，拌入適量面粉（3兩牛肉：10克面粉），洋蔥切粒，番茄切粒，鍋內(nèi)放橄欖油小火炒軟洋蔥粒，放入肉醬炒勻，放番茄、番茄醬、鹽、雞粉拌炒，放蝦仁拌炒，最后放羅勒葉碎起鍋。另起鍋放水、少許鹽，放入意大利面煮熟，撈出拌入橄欖油，淋上肉醬、撒上芝士絲、黑胡椒即可。粉蒸肉

五花肉切肉條，放入郫縣豆瓣2勺、老抽、花椒粉、醪糟、腐乳、、姜粒、料酒、雞粉、蒸肉米粉拌勻，碗里墊上青筍，放上肉，包上錫箔紙，大火蒸2小時(shí)。

豬腳撈面

開(kāi)水鍋中放入姜塊、黃酒，放入豬腳汆燙，另起水鍋放入花椒、八角、桂皮、草果、茴香、冰糖、醬油、花雕酒、雞粉、糖、胡椒粉，豬腳放入鹵汁中煮2小時(shí)，面條煮3分鐘撈出，澆上豬油拌勻，淋上小麻油，放入豬腳即可。香炸魷魚(yú)圈

魷魚(yú)切圈，放入水中汆燙一下，吸去多余水分，用雞蛋、面條做漿，放雞粉、鹽拌勻，將魷魚(yú)圈放入面漿中裹勻，沾上面包糠，放入油鍋低溫炸至金黃，撈出撒上黑胡椒、鹽。爆汁牛肉餅

牛肉餡中放入蔥末、姜末、2勺甜面醬、1勺五香粉、醬油、花雕酒、1茶匙雞粉、鹽、糖、一個(gè)蛋清、香油拌勻，邊拌邊加入適量水（加3次水），面粉中加入溫水，和成面，餳半小時(shí)，切塊搟成面皮，包入餡料，放上肉皮凍包起來(lái)，壓扁成餅。油燒熱后，改小火放入餡餅，單面變色后翻面煎至金黃即可。香煎芋絲餅vs紅燒小芋艿

利浦芋頭切絲，面粉加水調(diào)和成稀面漿，放入芋絲、海米拌勻，油燒熱，放入芋絲餅低溫炸至定型，高溫炸至金黃色撈出，撒上五香粉。

荔浦芋頭挖成球狀，放入鍋中，加入水、胡椒粉、鹽、雞粉、糖、蠔油、高湯，大火燒開(kāi)改小火，煮30分鐘，起鍋前撒上蔥花、香油。德國(guó)咸豬手

肘子用大量百里香、鹽、香葉、芹菜粒、白蘭地、洋蔥、大蒜腌制3-4小時(shí)，上鍋蒸30分鐘，取出用錫紙包裹好焗烤半小時(shí)。煙肉芝士薯仔球

土豆放入水鍋中加雞粉煮20分鐘至熟，煙肉火腿切碎，洋蔥切碎，芝士切粒，面粉倒入冰水、2個(gè)雞蛋拌勻成面糊過(guò)濾。土豆取出壓成泥，倒入煙肉粒、洋蔥粒，少許鹽調(diào)和好，手里抹少許油，取適量薯泥團(tuán)成球狀，再包入芝士，團(tuán)好，裹上一層薄薄的面粉，再裹上面糊，裹上面包糠，下鍋炸熟。巧克力多士vs巧克力燕麥飲

牛奶中打入雞蛋黃打均勻，吐司切片，蘸均勻牛奶，放上幾塊巧克力，蓋上吐司，牛油放入鍋中化開(kāi)，放入多士炸至香脆。

巧克力隔水加熱融化，倒入適量開(kāi)水，再倒入燕麥慢慢攪拌。（預(yù)防感冒：白糖+肉桂粉拌勻加水沖飲）東坡肘子

肘子汆過(guò)水，放入鍋中，放砂糖、蔥、姜塊、八角、老抽、生抽、花雕酒、胡椒粉、鹽、雞粉、水，水開(kāi)后改小火燉2個(gè)半小時(shí)。欖菜春筍豌豆尖vs豌豆尖豆腐湯

春筍去殼切滾刀塊，入水汆燙，欖菜入鍋煸炒，放入春筍、豌豆尖一起翻炒。

豆腐切塊，放入水鍋中，放雞粉，水開(kāi)后放入泡好的枸杞，關(guān)火放入豌豆尖，放胡椒粉、鹽調(diào)味，豌豆尖泡軟后撈出，滴上香油即可。注：春筍不要跟海產(chǎn)一起吃，容易過(guò)敏。

第四篇：客家美食廣場(chǎng)投資計(jì)劃書(shū)

“舌尖上的客家”

——閩西客家美食廣場(chǎng)

項(xiàng) 目 投 資 計(jì) 劃 書(shū)

第一章 項(xiàng)目摘要

一、項(xiàng)目概述

二、指導(dǎo)與合作

三、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

四、整體項(xiàng)目投資預(yù)計(jì) 第二章 一、二、閩西美食廣場(chǎng)品牌定位：舌尖上的客家

三、品牌經(jīng)營(yíng)策略第三章

一、建設(shè)內(nèi)容和規(guī)模

二、建設(shè)進(jìn)度

三、成本控制第四章

一、公司基本情況

二、公司管理組織機(jī)構(gòu)

市場(chǎng)定位和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策

市場(chǎng)定位及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策

項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃

公司營(yíng)運(yùn)及項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理

第一章 項(xiàng)目摘要

一、項(xiàng)目概述

1、環(huán)境分析

閩西，是客家祖地，是福建省別具一格的風(fēng)情旅游區(qū)，也是我省新興的旅游區(qū)。龍巖旅游資源十分豐富，有1個(gè)世界文化遺產(chǎn)地、國(guó)家AAAAA級(jí)旅游區(qū)(8個(gè)國(guó)家AAAA級(jí)旅游區(qū)、1個(gè)國(guó)家重點(diǎn)名勝區(qū)、1個(gè)國(guó)家歷史文化名城、4個(gè)國(guó)家森林公園、2個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、2個(gè)全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)、26個(gè)國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。福建旅游十大品牌中，龍巖占2個(gè)，即“神秘的客家土樓”和“光輝的古田會(huì)址”。以福建土樓永定景區(qū)等為代表的“客家之旅”，冠豸山、龍硿洞、九鵬溪等為代表的“綠色之旅”，古田會(huì)議會(huì)址為代表的“紅色之旅”是龍巖市享譽(yù)海內(nèi)外的著名旅游精品。

隨著高速公路、鐵路、航空等現(xiàn)代立體交通網(wǎng)絡(luò)的形成，龍巖正揭開(kāi)神秘的面紗，以其迷人身姿挺立在海峽西岸。

2012年我市全年累計(jì)接待游客1484.49萬(wàn)人次，比增22.3%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入109.35億元，比增23.7%。游客接待總量、旅游總收入、國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)、國(guó)內(nèi)旅游收入和外匯收入等5項(xiàng)指標(biāo)增幅排名全省第一，入境游客增幅排名全省第二。

2、項(xiàng)目起源

龍巖旅游業(yè)雖然在蓬勃發(fā)展中，但是，到現(xiàn)在還沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)專(zhuān)門(mén)體驗(yàn)閩西客家美食文化的窗口，打造一個(gè)具有閩西龍巖特色的客家

飲食文化集散中心十分必要。

有了這樣的新興企業(yè)，將使前來(lái)旅游的客商更立體的感受到獨(dú)具魅力的閩西客家文化，成為大龍巖旅游圈的配套工程，更加深龍巖這個(gè)蓬勃發(fā)展的旅游城市在游客心中的印象。使未來(lái)的美食廣場(chǎng)成為大龍巖旅游圈的游客目的地。

“舌尖上的客家——閩西美食廣場(chǎng)”，將依托市政府精心打造的“龍巖國(guó)際美食城”，淋漓盡致地展示豐富多彩的客家美食。

“舌尖上的客家——閩西美食廣場(chǎng)”，以弘揚(yáng)閩西客家文化為目標(biāo)，打造客家民俗文化精品，塑造閩西客家文化品牌，提升客家文化的知名度和美譽(yù)度。

“舌尖上的客家——閩西美食廣場(chǎng)”，將以大眾消費(fèi)為目標(biāo)，吸引廣大游客前來(lái)品嘗客家美食，體驗(yàn)豐富多彩的客家美食文化。

基于對(duì)餐飲行業(yè)多地、多方面考察后，初步選址在國(guó)際美食城G4號(hào)樓，將融合客家美食文化、土樓演繹文化為一體的綜合性美食場(chǎng)所，力爭(zhēng)在龍巖打造餐飲行業(yè)文化新地標(biāo)。

3、項(xiàng)目說(shuō)明

本案選址龍巖市曹溪路“龍巖國(guó)際美食城”內(nèi)的美食特色苑G4樓，比鄰龍巖市商務(wù)中心及龍巖萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)等人群聚集場(chǎng)所，獨(dú)門(mén)獨(dú)院，交通便利，停車(chē)方便，周邊有濕地公園，形成都市鬧中取靜的獨(dú)特地理格局。樓院分上中下三層，總面積3475平方，其中一樓是客家特色小吃一網(wǎng)打盡，二、三樓是客家民族風(fēng)情的特色包廂及RTV，中庭可以開(kāi)展客家民俗風(fēng)情表演。

二、指導(dǎo)與合作

“舌尖上的客家——閩西美食廣場(chǎng)”將在有關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，把閩西美食廣場(chǎng)打造成為大龍巖旅游圈的配套工程，加深龍巖這個(gè)蓬勃發(fā)展的旅游城市在游客心中的印象。使未來(lái)的美食廣場(chǎng)成為大龍巖旅游圈的游客目的地。也為承辦2013年“機(jī)博會(huì)”期間“美食一條街”活動(dòng)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)

1、黃金地段，德天獨(dú)厚。

選址位于曹溪路龍巖國(guó)際閩西美食城內(nèi)，地處龍巖市中心，交通便利，風(fēng)景優(yōu)雅。

2、項(xiàng)目定位準(zhǔn)確，營(yíng)造政府、客戶、投資方共贏。

本案依照一地一庭閩西客家美食為核心進(jìn)行規(guī)劃，一方面，依托場(chǎng)地獨(dú)特的環(huán)境格局與“文化基因”打造，在追求美食高品質(zhì)“色、香、味”服務(wù)的基礎(chǔ)上，更加注重場(chǎng)地與演繹文化庭院的建設(shè)，將“閩西美食廣場(chǎng) ”打造成龍巖客家文化特色美食新地標(biāo)。是旅游人員、普通大眾集散地等多功能為一體的客家美食廣場(chǎng)。

3、投資團(tuán)隊(duì)旗下?lián)碛校?/p>

龍巖唐會(huì)娛樂(lè)會(huì)所、龍巖市博林同創(chuàng)文化傳播有限公司、龍巖客家唐龍食府、龍巖恒發(fā)大酒店、龍巖老湘村餐飲、合肥市瑞福食尚街開(kāi)發(fā)公司、合肥銀蓮味時(shí)尚、合肥萬(wàn)達(dá)湘之味餐飲連鎖、永定我家餐廳等企業(yè)。

a、本案的合作方之——龍巖市工發(fā)集團(tuán)。

b、本案經(jīng)營(yíng)地經(jīng)審批后，投資方將引進(jìn)多方資源，共同打造閩西美食廣場(chǎng)，確保項(xiàng)目運(yùn)作專(zhuān)業(yè)性。

c、引進(jìn)餐飲專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)項(xiàng)目日常營(yíng)運(yùn)：中高層管理人員全部由從全國(guó)范圍內(nèi)挑選、考核再高薪聘請(qǐng)具有多年成功經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理人加入團(tuán)隊(duì)，入駐形成管理架構(gòu)，閩西美食廣場(chǎng)實(shí)行經(jīng)理人負(fù)責(zé)制，向公司董事會(huì)負(fù)責(zé)，保障項(xiàng)目專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

d、在演繹文化庭院經(jīng)營(yíng)上，將聯(lián)合有關(guān)單位，引進(jìn)飲食專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)，閩西客家民俗表演，打造客家文化精品，打響閩西客家文化品牌，凸顯閩西美食廣場(chǎng)的濃厚文化底蘊(yùn)。

e、在營(yíng)銷(xiāo)推廣方面：從VI體系到營(yíng)銷(xiāo)策劃，均交由專(zhuān)業(yè)策劃進(jìn)行全盤(pán)策劃，保障項(xiàng)目運(yùn)作各階段的有序開(kāi)展，同時(shí)不間斷舉辦各種體現(xiàn)客家民俗文化，紅色元素等主題的交流會(huì)，并聯(lián)合龍巖各媒體單位，不定期舉辦《客家魂》、《客家一家親》、《新客家》等綜藝歌舞大賽，還可與電視臺(tái)合作，將美食制作經(jīng)過(guò)文藝包裝搬上舞臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)加工，做給游客、食客們看，游客也可參與到客家美食的制作中來(lái)并可現(xiàn)場(chǎng)品嘗。這樣，將龍巖群眾文化藝術(shù)與閩西客家民俗文化藝術(shù)有機(jī)融合，打造時(shí)尚新客家形象，將閩西美食廣場(chǎng)打造成客家民俗文化中心。

四、項(xiàng)目投資計(jì)劃

1、投資金額

本項(xiàng)目前期投資概算與后期發(fā)展經(jīng)營(yíng)共計(jì)為1800萬(wàn)元人民幣，包含場(chǎng)地租金投入，場(chǎng)地裝修前期團(tuán)隊(duì)組建費(fèi)用以及后期發(fā)展經(jīng)營(yíng)推廣

計(jì)劃預(yù)算及流動(dòng)資金儲(chǔ)備。

2、投資計(jì)劃與投資方式

在政府相關(guān)部門(mén)指導(dǎo)下，場(chǎng)地審批后在公司董事會(huì)的有效管理下運(yùn)作，形成專(zhuān)款專(zhuān)用，獨(dú)立核算，1800萬(wàn)投資資金一次到位，確保項(xiàng)目快速運(yùn)作。

第二章 市場(chǎng)定位和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策

一、市場(chǎng)定位及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策： 營(yíng)銷(xiāo)特色及目標(biāo)群體定位

a、經(jīng)營(yíng)特色：閩西美食廣場(chǎng)、演繹文化相互兼顧，現(xiàn)代時(shí)尚與客家氣息相互結(jié)合，彰現(xiàn)客家美食文化+客家文化演藝，打造繁忙都市的文化休閑凈土，旅游游客和普通大眾交流聚會(huì)場(chǎng)所。

（1）食文化：結(jié)合客家餐飲挖掘客家特色飲食，打造客家風(fēng)味飲食集散地。閩西美食廣場(chǎng)將引進(jìn)的有：曹溪清湯粉、羊魚(yú)、什錦、打糍粑、涮九門(mén)頭、苦抓大腸湯、長(zhǎng)汀泡豬腰、長(zhǎng)汀白斬河田雞、鹽酒河田雞、牛肉兜湯、牛雜、水糕、芋子包、芋子餃、永定牛肉丸牛筋丸、簸箕板、燈盞糕、菜干扣肉、新泉河魚(yú)燜豆腐、連城雪花魚(yú)糕、上杭燒魚(yú)白、連城漾豆腐、春卷、長(zhǎng)汀豆腐餃、漳平米漿粿、苧葉粄（鬼告阿）、長(zhǎng)汀煎薯餅、老鼠板、客家擂茶、蓮藕骨頭湯、長(zhǎng)汀珍珠丸、長(zhǎng)汀燒肝花、長(zhǎng)汀刨肉丸、長(zhǎng)汀燒麥、長(zhǎng)汀豆腐圓、長(zhǎng)汀炸芋頭絲、長(zhǎng)汀炸薯圓、長(zhǎng)汀燒大塊、客家煎春角、客家雞腸面、粉蒸肉

干蒸大腸、下洋泡鴨爪、紅菇米粉、武平黃板、客家捶丸、金絲豆腐干、糯米灌腸、客家炒芋子粄、上杭肉甲子、上杭肉圓、上杭養(yǎng)蛋等上百種客家美食。

（2）民俗文化：客家文化演繹中庭將閩西美食廣場(chǎng)三層布局布置成“文化演繹回廊”環(huán)繞的特色演繹經(jīng)營(yíng)格局，在裝修風(fēng)格上以客家民族特色裝飾為主，結(jié)合生動(dòng)的民俗演繹特色、展示客家民俗文化內(nèi)涵。

a、開(kāi)展有關(guān)研討活動(dòng)。邀請(qǐng)知名專(zhuān)家學(xué)者舉辦有關(guān)民俗文化研討會(huì)，對(duì)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的客家民俗文化活動(dòng)進(jìn)行研究，宣揚(yáng)內(nèi)涵豐富的客家文化。

b、是加強(qiáng)策劃運(yùn)作。建議每年開(kāi)設(shè)舉辦客家美食文化藝術(shù)節(jié)，邀請(qǐng)政府官員、美食協(xié)會(huì)和普通大眾一起參與評(píng)比，優(yōu)勝者除了發(fā)放獲獎(jiǎng)證書(shū)和獎(jiǎng)金之外，還可有優(yōu)先加入閩西美食廣場(chǎng)，打造客家餐飲文化品牌。

c、實(shí)施“展示平臺(tái)”工程

A、展示平臺(tái)包括文藝演出平臺(tái)、影像播放平臺(tái)。

客家民俗文藝演出是組織編導(dǎo)客家風(fēng)情歌舞表演。借鑒成功旅游景點(diǎn)的做法，組織人員編排導(dǎo)演眾多富有客家民俗文化特色的歌舞表

演，常年向游客品嘗客家美食時(shí)演出，使游客在平時(shí)也能領(lǐng)略節(jié)慶期間才能看到的閩西客家民俗文化與閩西客家飲食文化風(fēng)采。

影像播放，是利用現(xiàn)有資源與高科技對(duì)接展示。在一樓中庭大屏幕利用現(xiàn)代化的聲光電多媒體技術(shù)，以動(dòng)態(tài)的實(shí)景再現(xiàn)我市較有代表性的客家民俗活動(dòng)盛況，如除了連城的游大龍、走古事、游大粽、犁春牛、燒炮、游花燈、拔龍、龍巖采茶燈舞等20多種活動(dòng)形式以外，還有長(zhǎng)汀、上杭、永定、武平的踩船燈、舞龍燈、踩高蹺、打新婚、作大福、“上刀山、下火?！?、十番音樂(lè)、客家木偶、客家漢劇、客家山歌等。

還可利用演繹人員屆時(shí)邀請(qǐng)游客、食客登上演繹平臺(tái)，親身體會(huì)閩西客家民俗文化群文魅力。

a、[連城“走古事”]

b、[龍巖采茶燈]

c、[姑田游大龍]

d、[閩西漢劇]

e、[閩西木偶戲]

2、消費(fèi)群體定位： a、來(lái)閩西旅游的游客。b、普通大眾老百姓。

3、注重附加值創(chuàng)造，加強(qiáng)客戶消費(fèi)感知提升。a、不再是“一招鮮，吃遍天”的單一價(jià)值創(chuàng)造。

b、立足客家美食，做足客家文化為主演繹文化，圍繞“一地一院特色美食”食在閩西美食廣場(chǎng)，品得客家情，打造閩西美食廣場(chǎng)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

（1）一地：閩西美食廣場(chǎng)，是旅游人員、普通大眾閩西小吃美食集散地。

（2）一院：不是以富麗堂皇的裝修，而是體現(xiàn)客家民族文化，土樓特色，紅色文化等裝飾點(diǎn)，在吃客家小吃美食時(shí)，還能欣賞到特色的客家民俗表演。

（3）特色美食：口感和意境文化相融合，注重口味，更注重出品，每道菜出品均與客家文化意境相結(jié)合，打造閩西美食廣場(chǎng)文化感知。

二、閩西美食廣場(chǎng)品牌定位 閩西美食廣場(chǎng)

文化中庭，通過(guò)整體 出品特色 文化演繹與餐飲融合在 裝修格式的整改，在 一起，形成現(xiàn)代特色的 場(chǎng)所規(guī)劃出演繹文化 演繹特色 經(jīng)營(yíng)理念，彰顯時(shí)尚獨(dú)特 場(chǎng)所，供食客在享受 風(fēng)格，締造濃厚的客家文 美食的同時(shí)享受客家 貼心服務(wù) 化氣息。民俗文化的演繹魅力。

基于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與“文化基因”我們將閩西美食廣場(chǎng)的品牌元素構(gòu)架分做成以上架構(gòu)，形成以美食文化為基礎(chǔ)，以客家演繹文化藝術(shù)為特色的獨(dú)特品牌魅力與品牌體系。

2、品牌基石：以出品、環(huán)境、演繹、服務(wù)基礎(chǔ)形成閩西美食廣場(chǎng)的品牌特色。

a、菜式出品：專(zhuān)注客家風(fēng)味，專(zhuān)注品質(zhì)，傳統(tǒng)、創(chuàng)新、閩西美食廣場(chǎng)的每一道佳肴除了具有色、香、味俱全高品質(zhì)出品之外，更崇尚

其它餐飲所沒(méi)有的菜式客家文化來(lái)源與意境特色。

b、環(huán)境特色：每一道菜都是客家文化的濃縮，每一個(gè)角落均有中國(guó)龍巖客家文化藝術(shù)的點(diǎn)綴，不單純強(qiáng)調(diào)龍巖客家文化裝飾美，更強(qiáng)調(diào)西方現(xiàn)代與龍巖客家民俗文化的融合，從外景休息到大廳到二三樓包廂，無(wú)不透析著閩西美食廣場(chǎng)特有的時(shí)尚、紅色、土樓裝飾美。

c、演繹特色：在龍巖很多餐飲都沒(méi)有演繹文化，但在我們閩西美食廣場(chǎng)來(lái)這里消費(fèi)的客人，不僅能享受到美食，更重要的是能享受到更多的客家民俗文化氣息，紅色文化的演繹，讓人重新認(rèn)識(shí)閩西的美好鄉(xiāng)土與熱情好客的客家人民。

如由專(zhuān)業(yè)策劃進(jìn)行全盤(pán)策劃，保障項(xiàng)目運(yùn)作各階段的有序開(kāi)展，同時(shí)不間斷舉辦各種體現(xiàn)客家民俗文化，紅色元素等主題的交流會(huì)，并聯(lián)合龍巖各媒體單位，不定期舉辦《客家魂》、《客家一家親》、《新客家》等綜藝大賽，將龍巖群眾文化藝術(shù)與閩西客家民俗文化藝術(shù)有機(jī)融合，打造時(shí)尚新客家形象，將閩西美食廣場(chǎng)打造成客家民俗文化中心。

d、服務(wù)品質(zhì)特色：從迎賓接待，娛樂(lè)消費(fèi)，特色服務(wù)等有嚴(yán)格的時(shí)間流程管理，從禮貌用語(yǔ)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及崗位流程，均有統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，閩西美食廣場(chǎng)注重服務(wù)細(xì)節(jié)與服務(wù)流程的管理，彰顯管理執(zhí)行—細(xì)節(jié)決定成敗的服務(wù)執(zhí)行理念。

三、品牌經(jīng)營(yíng)策略：贏在文化，贏在執(zhí)行。

（1）贏在文化：跳出餐飲，做客家民俗文化，凸顯客家民俗文化的核心，形成文化向心號(hào)召力，將本土味很濃的客家美食變成高檔美

食介紹個(gè)天南地北而來(lái)的游客和食客。

（2）贏在執(zhí)行：具備長(zhǎng)跑形企業(yè)的四大執(zhí)行保障。

以低廉租金吸引龍巖各正宗客家美食經(jīng)營(yíng)者加入，個(gè)體經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷(xiāo)售，各有特色，靈活舉行季度、美食大評(píng)比，優(yōu)勝者突出宣傳。

a、戰(zhàn)略性思維：形成餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)向演繹文化產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，使得閩西美食廣場(chǎng)在長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)中時(shí)刻保持文化核心元素，進(jìn)而形成獨(dú)特的品牌核心竟?fàn)幜εc創(chuàng)新力。

b、正確的產(chǎn)品觀，重視產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)揚(yáng)產(chǎn)品作為核心竟?fàn)幜﹂L(zhǎng)抓不懈！同時(shí)也要抓閩西美食廣場(chǎng)的特色客家民俗演繹文化，在閩西美食廣場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是單一的菜肴出品，而是在與整體消費(fèi)文化氛圍的營(yíng)造。

c、多元化發(fā)展可以幫助企業(yè)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)約運(yùn)作成本，抓住公司的優(yōu)勢(shì)，在發(fā)展新菜品的情況下，發(fā)揮公司的特色，把閩西客家民俗演繹文化淋漓盡致的展現(xiàn)給顧客。

d、建力規(guī)范化的竟?fàn)幜w系：企業(yè)以人為本，竟?fàn)幍氖蔷C合素質(zhì)，如今的市場(chǎng)竟?fàn)幰呀?jīng)從單一的竟?fàn)庌D(zhuǎn)向體系竟?fàn)幜Φ木範(fàn)?，特別是周?chē)鷬蕵?lè)蓬勃發(fā)展。服務(wù)行業(yè)，更需要營(yíng)銷(xiāo)、品牌渠道、產(chǎn)品研發(fā)、特色創(chuàng)新，成本控制及企業(yè)制度，文化方面多塊持續(xù)健全和發(fā)展。

第三章 項(xiàng)目建設(shè)和規(guī)劃

一、項(xiàng)目建設(shè)與規(guī)模

依據(jù)項(xiàng)目樓層格局與地理位置，項(xiàng)目重點(diǎn)圍繞人員建設(shè)、視覺(jué)規(guī)劃、場(chǎng)地裝修三大方面。

1、人員建設(shè)：依照項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)規(guī)劃，整體可分為以下幾個(gè)板塊部門(mén)進(jìn)行崗位人員填充，包含總經(jīng)理，副總經(jīng)理，人事行政部，營(yíng)銷(xiāo)企劃部，營(yíng)業(yè)部，歌舞團(tuán)，財(cái)務(wù)部，后勤保障部等進(jìn)行職位填充規(guī)劃。

A、總經(jīng)理、副總經(jīng)理：全權(quán)負(fù)責(zé)閩西美食廣場(chǎng)的日常經(jīng)營(yíng)，并直接向董事會(huì)負(fù)責(zé)，其中副總經(jīng)理專(zhuān)注負(fù)責(zé)樓面的監(jiān)督與管理工作。

B、人事行政部：負(fù)責(zé)公司的人事招聘、考勤、培訓(xùn)等工作 C、營(yíng)業(yè)部：分設(shè)迎賓、主管、保潔、服務(wù)員、廚師跟傳送等職位范疇，負(fù)責(zé)日常工作執(zhí)行。

D、營(yíng)銷(xiāo)企劃部：負(fù)責(zé)閩西美食廣場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)制度的制定并和實(shí)施各階段的營(yíng)銷(xiāo)策略和閩西美食廣場(chǎng)招商后形象策劃及客家民俗文化的演出計(jì)劃。

E、財(cái)務(wù)部：分設(shè)財(cái)務(wù)總監(jiān)、會(huì)計(jì)、出納、統(tǒng)計(jì)、采購(gòu)、倉(cāng)管等職位。

F、歌舞團(tuán)：負(fù)責(zé)將客家群眾文化與時(shí)尚藝術(shù)融合在一起，在演出時(shí)間向游客和食客展示客家文化和時(shí)尚元素融合的表演。并維持歌舞團(tuán)日常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，配合營(yíng)銷(xiāo)企劃部推出一系列符合游客、食客口味的文藝表演

G、后勤保障部：負(fù)責(zé)閩西美食廣場(chǎng)硬件設(shè)施保養(yǎng)，負(fù)責(zé)各部門(mén)日常工作所需物品的保養(yǎng)；

2、視覺(jué)規(guī)劃：將全新設(shè)計(jì)并導(dǎo)入完善的VI系統(tǒng)，公司統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì)，包括Logo，桌椅，碗筷，菜譜：主推餐牌、工號(hào)牌、紙巾盒、員工制服系列等視覺(jué)規(guī)范體系的導(dǎo)入。VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)及尋找專(zhuān)業(yè)廣告進(jìn)行設(shè)計(jì)并制作。

3、場(chǎng)地裝修規(guī)劃：場(chǎng)地裝修包括一樓大廳，一樓演繹中庭，二三樓35個(gè)客家文化包廂、廚房等六大板塊進(jìn)行規(guī)劃。

二、建設(shè)進(jìn)度

待投資項(xiàng)目地址審批通過(guò)后，項(xiàng)目開(kāi)始進(jìn)入正式籌備期，籌備期以?xún)蓚€(gè)月工作為計(jì)劃，即四月下旬審批項(xiàng)目確定投資計(jì)劃可于7月下旬開(kāi)始啟動(dòng)試營(yíng)業(yè)，籌備工作內(nèi)處兼顧，團(tuán)隊(duì)建設(shè)，VI系統(tǒng)導(dǎo)入即場(chǎng)地裝修同步進(jìn)行。

三、成本運(yùn)做措施

1、工作流程標(biāo)準(zhǔn)化：

未來(lái)閩西美食廣場(chǎng)為了更好的吸引各正宗客家美食經(jīng)營(yíng)者加入，打算實(shí)行免租金優(yōu)惠，統(tǒng)一考核，統(tǒng)一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一流程管理、統(tǒng)一形象宣傳。

每季度、每年閩西美食廣場(chǎng)都會(huì)舉辦《客家美食我最棒》大賽，優(yōu)勝者在經(jīng)營(yíng)成本上將會(huì)受到優(yōu)惠。

閩西美食廣場(chǎng)在面對(duì)各正宗客家美食經(jīng)營(yíng)者做出免租金的優(yōu)惠，未來(lái)各項(xiàng)評(píng)比還將做出讓利優(yōu)惠，也希望能得到相關(guān)部門(mén)的關(guān)懷指導(dǎo)支持，能給予閩西美食廣場(chǎng)在簽約年限、場(chǎng)地租金上的優(yōu)惠。

2、采購(gòu)時(shí)的貨比三家，多方咨詢(xún)：以各項(xiàng)名細(xì)表格及參數(shù)指標(biāo)進(jìn)

行市場(chǎng)多方詢(xún)價(jià)、比價(jià)，在同等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)下，優(yōu)先選擇質(zhì)量保障價(jià)格優(yōu)惠的合作方進(jìn)行采購(gòu)。

3、合同正規(guī)劃：涉及到合作商家均簽署嚴(yán)密的合作協(xié)議，并羅列出明細(xì)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收流程，同時(shí)強(qiáng)調(diào)違約責(zé)任。

第四章 結(jié) 言

1、項(xiàng)目投資公司

龍巖市閩西美食廣場(chǎng)，將斥資1800萬(wàn)注冊(cè)資金，成立專(zhuān)門(mén)投資管理公司進(jìn)行項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)。

2、“舌尖上的客家——閩西美食廣場(chǎng)”運(yùn)作前期對(duì)經(jīng)營(yíng)客家美食的商戶實(shí)行減免場(chǎng)地租金的優(yōu)惠，未來(lái)各項(xiàng)評(píng)比還將做出讓利優(yōu)惠，也希望能得到市工發(fā)集團(tuán)等相關(guān)部門(mén)的關(guān)心支持，能給予閩西美食廣場(chǎng)在簽約年限、場(chǎng)地租金上的優(yōu)惠。

閩西美食廣場(chǎng)，將是龍巖第一家集美食、民俗、演繹、娛樂(lè)為一體的新興企業(yè)，順應(yīng)建設(shè)大龍巖旅游圈的趨勢(shì)，整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)將在摸索中前進(jìn)，真誠(chéng)希望有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多多關(guān)心。

閩西客家美食廣場(chǎng)投資管理公司（籌）

聯(lián)系人：藍(lán)招淵 電話：

第五篇：會(huì)所(私房菜)合作經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)

國(guó)際公館合作經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)

國(guó)際公館合作經(jīng)營(yíng)協(xié)議書(shū)

訂立合作經(jīng)營(yíng)協(xié)議合伙人：

姓名：廣桑園

姓名：國(guó)際公館

合伙方同意共同合作經(jīng)營(yíng)位于深圳市福田區(qū)潤(rùn)田路28號(hào)港中旅花園二期會(huì)所“國(guó)際公館”，為明確各方的權(quán)利義務(wù)，合伙各方本著公平、互利的原則訂立合伙協(xié)議如下：

第一條酒店的經(jīng)營(yíng)宗旨：共同經(jīng)營(yíng)，并獲得滿意的利潤(rùn)為指標(biāo)，產(chǎn)生雙贏的效益。

第二條合伙經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：餐飲（包含運(yùn)營(yíng)策劃、供應(yīng)產(chǎn)品、提供高檔禮品、客房消費(fèi)）。經(jīng)營(yíng)地址：福田區(qū)潤(rùn)田路28號(hào)港中旅花園二期會(huì)所“國(guó)際公館”。

第三條合伙期限，自 2012年月日起，至20年月日止，共年。

第四條合作方式、期限、結(jié)款。

1．合伙人廣桑園以供貨方式出資，計(jì)人民幣元。合伙人占月銷(xiāo)售額股份比例_____%。

2.合伙人廣桑園通過(guò)合作達(dá)到對(duì)“國(guó)際公館”口碑宣傳推廣；引進(jìn)大客戶；設(shè)置高檔禮品、保健品展示區(qū)；提升銷(xiāo)量；提升整體就餐層次；營(yíng)銷(xiāo)策劃案的開(kāi)發(fā)、執(zhí)行；統(tǒng)籌、合作經(jīng)營(yíng)管理的目的。

3.合伙人廣桑園負(fù)責(zé)提供POS機(jī)進(jìn)行刷卡付賬，并以月結(jié)形式進(jìn)行支付。

4.合伙人廣桑園負(fù)責(zé)配備高檔禮品：桑蠶系列、有機(jī)蔬菜系列、保健品、保健酒等系列禮品，分別設(shè)置產(chǎn)品陳列區(qū)，以及推薦客戶購(gòu)買(mǎi)。

5.合伙人國(guó)際公館負(fù)責(zé)改良2間房，改良后房間服務(wù)內(nèi)容包括喝茶、就餐、客房、麻將、唱歌等功能。

6.合伙人廣桑園享有內(nèi)部就餐價(jià)____%的折扣。

第五條盈余分配與人債務(wù)承擔(dān)。

1、盈余分配：以供貨額、合作協(xié)議為依據(jù)，按所占銷(xiāo)售額股份比例分配。

2、債務(wù)承擔(dān)：此次合作經(jīng)營(yíng)不牽扯任何債務(wù)承擔(dān)的關(guān)系，雙方合作人只以推廣宣傳、合作營(yíng)銷(xiāo)為原則進(jìn)行各項(xiàng)合作。

第六條入伙、退出。

（一）入伙

1、新合伙人入伙，必須經(jīng)合伙人各方同意；

2、承認(rèn)并簽署本合伙協(xié)議；

3、除入伙協(xié)議另有約定外，入伙的新合伙人與原合伙人享有同等權(quán)利。

（二）退伙

1.需有正當(dāng)理由方可退伙；

2.退伙需要提前1個(gè)月告知合伙人并經(jīng)合伙人同意；

4.未經(jīng)合伙人同意而擅自退伙給另一方合伙造成損失的，應(yīng)當(dāng)賠償損失。

第七條合伙負(fù)責(zé)人及合伙事務(wù)執(zhí)行。

1． ＿＿＿＿為合伙負(fù)責(zé)人。

其權(quán)限是：①對(duì)合伙事業(yè)進(jìn)行日常管理；進(jìn)貨管理、庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)管理等等

②主導(dǎo)合作事業(yè)，并有優(yōu)先決定權(quán)；

③拓展業(yè)務(wù)，選擇適合項(xiàng)目；

第八條合伙人的權(quán)利和義務(wù)。

（一）合伙人的權(quán)利；

協(xié)助合伙負(fù)責(zé)人管理合伙事業(yè)。

（二）合伙人的義務(wù)：

每月財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人保管，合伙人監(jiān)管。每月核算簽字后，分紅。

第九條禁止行為

（一）未經(jīng)合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進(jìn)行業(yè)務(wù)活動(dòng)；如其業(yè)務(wù)獲得利益歸合伙，造成的損失按實(shí)際損失進(jìn)行賠償。

（二）禁止合伙人參與經(jīng)營(yíng)與本合伙競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)務(wù)；

（三）除合伙協(xié)議另有約定或另一方合伙人同意外，合伙人不得同本合伙進(jìn)行交易。

（四）合伙不得從事?lián)p害本合伙企業(yè)利益的活動(dòng)。

第八條爭(zhēng)議解決方式

凡因本協(xié)議或與本協(xié)議有關(guān)的一切爭(zhēng)議，合伙人之間共同協(xié)商，本著有于合伙事業(yè)發(fā)展的原則友好予以解決。

第九條其他

（一）經(jīng)協(xié)商一致，合伙人可以修改本協(xié)議或?qū)ξ幢M事宜進(jìn)行補(bǔ)充；補(bǔ)充、修改內(nèi)容與本協(xié)議相沖突的，以補(bǔ)充、修改后的內(nèi)容為準(zhǔn)。補(bǔ)充和修改的內(nèi)容與本協(xié)議具有同等效力。

（二）本合同一式貳份，合伙人各執(zhí)一份。

（三）本合同經(jīng)雙方合伙人簽名蓋章后生效。

合伙人：

簽署時(shí)間：合伙人： 簽署時(shí)間：