第一篇：施工現(xiàn)場食堂食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定

食堂安全衛(wèi)生管理規(guī)定

一、食堂工作人員要身體健康，一旦得了不適于炊事工作的疾病，應(yīng)立即調(diào)離崗位，食堂工作人員應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，工作時必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；

二、食堂內(nèi)應(yīng)當(dāng)保持良好的消毒、洗滌、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放和廢棄物存放條件，并保持內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，及時采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂、和其它有害昆蟲的措施；

三、食品的清洗應(yīng)分項、分類進行，蔬菜的清洗一般用清水浸泡、多次漂洗來洗去上面殘留的農(nóng)藥；

四、食品存放應(yīng)將生食、熟食分離，成品與半成品分離，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉感染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

五、餐具使用前應(yīng)實行洗、刷、沖、消毒“四過關(guān)”制度；

六、食堂工作人員除對新購進的食品要進行仔細檢查外，還要及時檢查儲存的食品、調(diào)料，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保持期的，必須立即清理掉。

七、加工禽類食品，必須蒸透、煮透，禽肉類食品中心溫度100℃加工時間8分鐘以上，蛋類食品100℃加工5分鐘以上。

八、禁止非食堂工作人員參預(yù)食品的制作，食堂人員外出時，一定要及時鎖門，防止壞人進入破壞；

九、不得損壞、擅自挪用滅火器，食堂工作人員必須會使用滅火器；

十、未經(jīng)允許，食堂內(nèi)不得亂接亂拉電線；

十一、正確使用各種電器設(shè)備，刀閘、開關(guān)，用后切斷電源，防止電器火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)電器、電路、電線出現(xiàn)故障或問題，要立即找電工處理，不得擅自亂動；

十二、液化氣、煤氣罐的接口、灶具、閥門應(yīng)安全可靠，不泄漏，要堅持先點火后開氣，人走火滅，防止火災(zāi)和中毒；

十三、爐灶周圍不準(zhǔn)堆放易燃易爆品，防止食油濺出引起火災(zāi)；

十四、發(fā)現(xiàn)安全、衛(wèi)生方面的隱患要及時上報處理。

第二篇：食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)定

食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)定

為加強食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂經(jīng)營行為，保障職工身體健康，長期保持A級食堂的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，按照A級食堂標(biāo)準(zhǔn)制定本管理規(guī)定。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強食品衛(wèi)生的管理，礦成立食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。食堂管理人員要加強巡視，對食品衛(wèi)生及食堂精細化管理工作進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時給與糾正和處罰。礦組織人員進行檢查。

二、食品加工場所的衛(wèi)生要求

（一）食品處理區(qū)流程

食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開。其流程：

1、食品原料由粗加工間東門進入粗加工間。進行原材料的清洗、切配。

2、切配好的待加工原料放入烹調(diào)間貯物架上。

3、主食原料由食堂北門進入主食庫。

4、清洗消毒后的餐飲具由洗碗消毒間向北經(jīng)食堂走廊進入餐廳。

5、使用后的餐飲具由餐廳南門進入洗碗消毒間。凡不按流程操作，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（二）粗加工操作場所內(nèi)設(shè)臵動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨立設(shè)臵和使用。食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)有洗手消毒水池、專用于拖把等清潔工具的清洗水池，使用時不得污染食品及 其加工操作過程。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途，不得混用。各水池?zé)o標(biāo)識或混用的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（三）庫房衛(wèi)生要求。

1、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)臵。

2、同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。不按分區(qū)存放或庫房較亂的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

3、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)臵數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位臵應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品的搬運。食品靠墻存放或?qū)⑹称分苯哟娣旁诘厣系陌l(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

4、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。庫存食品受潮霉變的發(fā)現(xiàn)一次罰款200元。

5、冷凍（藏）庫應(yīng)設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。

（四）設(shè)備與工具衛(wèi)生要求

1、食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。加工食品的設(shè)備或工具不潔的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

2、食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫、無食品碎屑、污垢等的聚積。食品容器不潔的，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

3、設(shè)備的擺放位臵應(yīng)便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器,宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。生、熟不分、混用或無標(biāo)識的發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元。

5、清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。發(fā)現(xiàn)污染食品的，一次罰款50元。

6、采用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。清洗不干凈有異味的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

7、已清洗和消毒過的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。不在指定位臵存放受到污染的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

8、用于食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無關(guān)的用途。否則發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

（五）防塵防鼠防蟲害設(shè)施衛(wèi)生要求。

1、加工經(jīng)營場所門窗應(yīng)設(shè)臵防塵、防蠅、防蟲害設(shè)施。庫房、食品加工間門口應(yīng)設(shè)防鼠板。有防鼠板不使用造成食堂內(nèi)有老鼠的發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

2、加工經(jīng)營場所必要時可設(shè)臵滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作保持一定距離。

3、排水溝出口和排氣口應(yīng)有防鼠網(wǎng)，以防鼠類侵入。

4、應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護措施。食堂內(nèi)蒼蠅較多，不采取措施的罰款20元。

5、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。使用殺蟲劑污染食品及食品工具、設(shè)備的發(fā)現(xiàn)一次罰款200元。

6、場所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源。撲滅方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。污染食品的發(fā)現(xiàn) 一次罰款100元。

（六）廢棄物暫存設(shè)施衛(wèi)生要求。

1、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器。無垃圾桶或?qū)⒗S地堆放的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

2、廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，能防止有害動物的侵入、不良氣味或污水的溢出，內(nèi)壁應(yīng)光滑以便于清洗。垃圾桶無蓋的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，垃圾桶不潔或有污物、不良氣味溢出的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

3、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，夏天隨時清理，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。不及時清理垃圾的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

4、在加工經(jīng)營場所外適當(dāng)?shù)攸c宜設(shè)臵廢棄物臨時集中存放設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉，能防止害蟲進入、孳生且不污染環(huán)境。加工場所內(nèi)堆放廢棄設(shè)備的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（七）拖把等清潔工具的存放場所應(yīng)與食品處理區(qū)分開。未分開存放的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（八）加工場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。在加工場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所25m以上。否則發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

（九）環(huán)境衛(wèi)生管理要求

1、加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。

（1）加工場所地面保持清潔無污物、無積水、物品擺放整潔。地面不潔或物品擺放較亂發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（2）餐廳地面保持清潔無污物、無煙頭。發(fā)現(xiàn)地面不潔一次罰款20元。（3）工作臺、菜墩菜板每次使用后及時清理干凈，必要時進行消毒。工作臺、菜墩菜板有食物殘渣及不潔的，發(fā)現(xiàn)一處一次罰款20元。

（4）排水溝保持清潔，無食物殘渣，無異味。排水溝蓋板清潔無食物殘渣。排水溝內(nèi)有食物殘渣、有異味的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，排水溝蓋板不潔發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

2、餐廳內(nèi)及時清理使用后餐飲具，餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。不及時清理使用后餐飲具的發(fā)現(xiàn)一處罰款20元，桌、椅、臺面不潔發(fā)現(xiàn)一處罰款20元。

（十）食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》予以處理。不按規(guī)定處理廢棄使用油的發(fā)現(xiàn)一處罰款50元，再次使用廢棄油脂的發(fā)現(xiàn)一次罰款500元。

三、加工操作衛(wèi)生要求

（一）原料采購衛(wèi)生要求

1、應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的如下食品：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

（4）未經(jīng)衛(wèi)生檢疫檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

（6）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

（7）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；

（9）超過保質(zhì)期限的；無政府行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的“三無”產(chǎn)品；

（10）含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；

（11）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

采購上述食品的發(fā)現(xiàn)一次罰款1000元，造成后果的按合同約定及國家相關(guān)法律嚴(yán)肅處理。

2、食品添加劑的采購和使用應(yīng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。食品添加劑存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，并有專人保管。不按規(guī)定采購的發(fā)現(xiàn)一次罰款500元，不按規(guī)定存放的發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

（二）記錄管理

1、采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。采購食品未索證的發(fā)現(xiàn)一處罰款50元。

2、將索取的票證用A4紙粘貼，并按主食、副食、肉類、酒水類等分類存放。不按規(guī)定粘貼和分類存放的發(fā)現(xiàn)一處罰款10元。

3、入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄。無驗收或出入庫登記的發(fā)現(xiàn)一處罰款20元。

4、原料加工操作過程關(guān)鍵項目、衛(wèi)生檢查情況、人員健康狀況、教育與培訓(xùn)情況、食品留樣、檢驗結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應(yīng)予以記錄。各項記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。無記錄的發(fā)現(xiàn)一處罰款10元。

5、各層食堂負責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施。食堂負責(zé)人不督促檢查的發(fā)現(xiàn)一處罰款50元，食品衛(wèi)生管理人員不按規(guī)定監(jiān)督檢查的發(fā)現(xiàn)一處罰款20元。

6、有關(guān)記錄至少應(yīng)保存12個月，否則一次處罰50元。

（二）食品貯存衛(wèi)生要求

1、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。貯存食品的場所有霉變、鼠跡的發(fā)現(xiàn)一處罰款100元，貯存食品的場所存放有毒有害物品的發(fā)現(xiàn)一次罰款500元，有個人生活物品的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

2、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。不按分類、分架存放的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，有變質(zhì)和過期食品的發(fā)現(xiàn)一次罰款500元。

3、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

4、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。冷藏、冷凍的原料、半成品、成品混放的發(fā)現(xiàn)一處罰款50元。

5、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得使用非食品包裝袋包裝貯存食品。不按分類、分區(qū)擺放的發(fā)現(xiàn)一處罰款20元，使用非食品包裝袋貯存食品的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

6、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。用容器貯存食品時不得將容器重疊放臵。使用容器重疊放臵的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

7、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。未定期除霜的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（三）粗加工及切配衛(wèi)生要求

1、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。加工使用腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，發(fā)現(xiàn)一次罰款500元。

2、加工前的食品原料入粗加工間后放入貯物架，不得直接存放地面。蔬菜擇摘時應(yīng)放在容器內(nèi)，不得將蔬菜直接放在地上擇摘。將食品原料直接存放在地上，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，直接在地上擇摘蔬菜，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

3、粗加工的食品原料先經(jīng)擇摘清理、分池清洗、分案切配、分盆（筐）盛裝，再放入烹調(diào)間待加工。不按流程操作的，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

4、各種食品原料在使用前洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。水池混用的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，在拖布池洗菜的發(fā)現(xiàn)一次罰款200元。切配肉類食品、水產(chǎn)類食品和蔬菜的墩、案、刀應(yīng)分類使用，使用后及時清洗干凈，菜墩放在墩架上，菜刀臵于刀 盒內(nèi)?；煊枚?、案、刀的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，菜墩不清潔的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

5、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。不按規(guī)定存放造成食品變質(zhì)的，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

6、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。不按分類存放的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

7、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。不按規(guī)定的罰款20元。

8、盛裝食品的容器應(yīng)放臵在貯物架上，不得直接臵于地上，盛裝食品的容器不得重疊放臵，以防止食品污染。盛裝食品的容器直接臵于地上，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，盛裝食品的容器重疊放臵造成食品污染的發(fā)現(xiàn)一次罰款30元。

9、生、熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。不按規(guī)定分開使用或無標(biāo)志的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（四）烹調(diào)加工衛(wèi)生要求

1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。加工使用腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，一次罰款500元。

2、不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。將回收后的食品再加工供應(yīng)的發(fā)現(xiàn)一次罰款500元。

3、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。達不到溫度要求的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

4、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放?；旆诺陌l(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

5、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。需冷藏而不冷藏的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

（五）涼菜配制衛(wèi)生要求

1、專間為獨立隔間，專間內(nèi)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃。專間入口處設(shè)臵有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進間。

2、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。加工有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常食品的，發(fā)現(xiàn)一次罰款200元。

3、操作人員進入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時戴口罩。不按規(guī)定二次更換工作服、不戴口罩、不洗手消毒的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

4、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。非工作人員擅自進入專間的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，在涼菜間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)活動的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

5、專間每餐(或每次)使用前1～2小時應(yīng)進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好消毒記錄。不進行消毒的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，消毒后不記錄的發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

6、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。不使用專用工具、容器的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，工具、容器不潔的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

7、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。供加工的食品原料不清洗帶入涼菜間的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

8、加工裝盤的涼菜由傳菜口傳出，送菜的服務(wù)人員不得進入涼菜間。傳菜的服務(wù)人員進入涼菜間的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

9、制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完。剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍，食用前按規(guī)定進行再加熱。不按要求操作的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（六）備餐及供餐衛(wèi)生要求

1、操作前應(yīng)清洗、消毒手部。操作前不洗手的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。穿戴整潔衛(wèi)生的工作服、工作帽，進入供餐間戴口罩。發(fā)現(xiàn)工作服不整潔的一次罰款10元，不戴工作帽、口罩的發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

2、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。供應(yīng)銷售變質(zhì)食品的發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

3、保持供餐間內(nèi)整潔衛(wèi)生，覆蓋饅頭的布及供餐間內(nèi)的盆、勺、缸、筐等用品要清潔衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一處不衛(wèi)生的罰款20元。

4、供餐操作時要避免食品受到污染，售飯菜時使用工具。操作時污染食品的發(fā)現(xiàn)一次罰款30元。徒手售飯菜的，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

5、菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)清洗消毒。不清洗消毒使用的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

6、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。反復(fù)使用菜肴裝飾品的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

7、在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。在不當(dāng)?shù)拇娣艞l件下存放食品超過2小時的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

（七）食品再加熱衛(wèi)生要求

1、無適當(dāng)保存條件（溫度低于60℃、高于10℃條件下放臵2小時以上的），存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。食品已變質(zhì)或不再次加熱而提供食用的發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

2、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。不加熱提供的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

3、加熱時中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。提供未經(jīng)充分加熱的食品的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

四、清洗與消毒

（一）餐用具清洗消毒和保潔設(shè)施衛(wèi)生要求。

1、餐飲具清洗消毒的流程為清洗、浸泡、沖刷、洗碗機、蒸汽消毒。不按流程操作的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

2、餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。應(yīng)使用蒸汽消毒而不使用的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

3、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。不按標(biāo)識混用水池的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

4、餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)識。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。保潔柜不潔的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，消毒后的餐飲具不存放入保潔柜的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

5、每次洗凈、消毒后做好消毒記錄。消毒后不做記錄的發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

6、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。消毒設(shè)施運行不正常的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

7、已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。保潔柜內(nèi)存放其他物品的發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

8、經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗餐飲具消毒不合格的每種每次罰款200元。

（二）清洗和消毒衛(wèi)生管理

1、應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。

2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。使用不符合要求的洗滌劑、消毒劑的發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

3、食堂空氣消毒：以紫外線燈作為空氣消毒裝臵，紫外線燈（波長200－275nm）應(yīng)按功率不小于1.5W／m3設(shè)臵，強度大于70μW/cm2。專間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，距離地面2m以內(nèi)。消毒后做好記錄。不定期進行空氣消毒的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，不記錄的發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

4、用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放臵在專用場所妥善保管。不按規(guī)定存放的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

五、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

（一）從業(yè)人員健康管理

1、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員無健康合格證的每人罰款200元，患傳染病后繼續(xù)從事食堂工作的每人罰款1000元。

2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗?；加械K食品衛(wèi)生病癥而不脫離崗位的發(fā)現(xiàn)一人罰款50元。

3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（二）從業(yè)人員培訓(xùn)

應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。不經(jīng)培訓(xùn)上崗的發(fā)現(xiàn)一人罰款20元。

（三）從業(yè)人員個人衛(wèi)生

1、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員和售飯人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。操作時不穿戴工作服、工作帽的發(fā)現(xiàn)一人罰款20元，留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一人罰款20元。

2、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。操作前不洗手的發(fā)現(xiàn)一人/次罰款20元。

3、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：（1）開始工作前。（2）處理食物前。（3）上廁所后。（4）處理生食物后。

（5）處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。（6）咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。（7）處理動物或廢物后。

（8）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。（9）從事任何可能會污染雙手活動后。在上述情形后不洗手的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

4、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。涼菜間工作人 員不穿戴工作服、工作帽、口罩的發(fā)現(xiàn)一人/次罰款20元。

5、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食品處理區(qū)存放個人衣物、私人物品的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

6、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。在食品處理區(qū)吸煙的發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

7、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。不符合衛(wèi)生要求的發(fā)現(xiàn)一人/次罰款20元。

（四）從業(yè)人員工作服管理

1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用淺色布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔工等。

2、工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。工作服不潔的發(fā)現(xiàn)一人/次罰款20元。

3、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。穿工作服上廁所的發(fā)現(xiàn)一人/次罰款50元。

4、待清洗的工作服應(yīng)放在遠離食品處理區(qū)。

5、每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。

第三篇：施工現(xiàn)場安全管理規(guī)定

第一章 總 則

第一條 為加強和規(guī)范通信建設(shè)工程施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理，明確安全生產(chǎn)責(zé)任，保障建設(shè)工程施工順利進行，確保通信工程各參建方人員生命和財產(chǎn)安全，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及集團公司有關(guān)管理辦法，結(jié)合公司工程建設(shè)實際，制定本規(guī)定。

第二條 通信建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理，堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。發(fā)生生產(chǎn)安全事故，必須查清事故原因，查明事故責(zé)任，落實整改措施，做好事故處理工作，并依法追究有關(guān)人員的責(zé)任。

第三條 本規(guī)定適用于公司各種通信工程（含新建、擴建和改建項目）建設(shè)施工現(xiàn)場的安全管理。

第四條 在公司管理范圍內(nèi)從事工程項目的所有外來施工單位、人員、工程監(jiān)理、設(shè)備（材料）供應(yīng)（制造）商和進入施工現(xiàn)場的其他外來人員，必須遵守安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和本規(guī)定，保證通信工程建設(shè)安全生產(chǎn)，并依法承擔(dān)安全生產(chǎn)責(zé)任。

第五條 工程管理部門按照“誰主管、誰負責(zé)”的原則，負責(zé)工程施工期間的安全管理，并接受安全管理部門的監(jiān)督檢查。（工程管理部門指具體牽頭實施該項工程的部門）

第六條 安全管理部門負責(zé)對工程施工現(xiàn)場安全管理情況進行監(jiān)督檢查。

第七條

各級項目經(jīng)理作為履行工程建設(shè)中相關(guān)的安全生產(chǎn)管理職責(zé)的直接責(zé)任人。各級工程管理部門設(shè)置專職或兼職安全管理員，督促各項安全工作落實。

第二章 工程建設(shè)安全管理

第八條 負責(zé)對本地區(qū)管理范圍內(nèi)通信工程建設(shè)的安全管理工作。建立完善的通信建設(shè)工程施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理制度，建立生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立安全生產(chǎn)管理機構(gòu)并確定責(zé)任人。

第九條 工程項目部在簽訂工程項目承包合同時，必須嚴(yán)格執(zhí)行“三同時”有關(guān)規(guī)定。在通信建設(shè)工程開工前，應(yīng)當(dāng)就落實保證安全生產(chǎn)的措施進行全面系統(tǒng)的布置，明確相關(guān)單位的安全生產(chǎn)責(zé)任人。

第十條 不得對合作單位提出不符合安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，不得壓縮合同約定的工期。

定期組織建設(shè)工程的安全檢查、評比和考核。對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時組織整改。組織或參與對工程安全事故的調(diào)查和處理。

第十一條 健全安全生產(chǎn)舉報機制，及時處理安全事故及事故隱患的檢舉、控告和投訴。

第三章 施工單位安全管理

第十二條 工程實施前，建設(shè)單位、施工單位雙方必須簽署安全協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容包括執(zhí)行本規(guī)定所有條款。

第十三條 施工單位應(yīng)設(shè)立安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，建立健全安 全生產(chǎn)責(zé)任制度和教育培訓(xùn)制度，制定施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，建立生產(chǎn)安全事故緊急預(yù)案；施工單位對施工安全負責(zé)。

第十四條 施工單位施工前必須向全體施工人員進行安全技術(shù)交底，安全技術(shù)交底應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：

1、工程項目的施工作業(yè)特點和危險因素；

2、針對危險因素制定的具體預(yù)防措施；

3、相應(yīng)的安全生產(chǎn)操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)；

4、在施工生產(chǎn)中應(yīng)注意的安全事項；

5、發(fā)生事故后應(yīng)采取的應(yīng)急措施。

第十五條 工程施工前如涉及登高作業(yè)或引電的，相關(guān)登高人員（或接火人員）必須將登高證等特種作業(yè)資格證原件提交建設(shè)單位審核，并將登高證等特種作業(yè)證的復(fù)印件、身份證復(fù)印件留存?zhèn)洳椋辉趯嶋H工作中，相關(guān)施工單位相關(guān)證件必須隨身攜帶，以備抽查。

第十六條 在道路、航道等場所施工作業(yè)必須按規(guī)定設(shè)置安全警示標(biāo)志(集團公司統(tǒng)一規(guī)范的移動警示護欄、人字形臨時警示牌、夜間反光標(biāo)志等安全標(biāo)識)，并派專人值守，防止第三方因不明情況導(dǎo)致的意外情況發(fā)生。第十七條 地下管道在布放光纜時先打開井蓋，將內(nèi)部有害氣體放完，確定井下無有害氣體后方可施工；井下施工人員必須佩戴安全帽；井上部分要設(shè)立禁戒線，并有專人值守；人孔照明必須采用防爆燈具。

第十八條 采用頂管預(yù)埋鋼管或定向鉆孔時，在頂管或定向鉆孔前必須將頂管區(qū)域內(nèi)其他地下設(shè)施的具體位置調(diào)查清楚，制定方案，保持安全距離，嚴(yán)禁盲目施工。

第十九條 線路通過公路時，架設(shè)桿路必須放置警戒標(biāo)志，并有專人負責(zé)安全；架設(shè)桿路完成后，立即加掛限高警示牌。

第二十條 高壓架空線下禁止搭建臨時建筑物和堆放易燃、可燃物品。高壓線下施工，桿路通過高壓線下，必須做好有效防護措施，吊線要穿絕緣管、電力防護膠帶等，兩側(cè)電桿要加裝避雷線。

第二十一條

在高空作業(yè)時必須要有安全帶與吊線連在一起，以免施工人員高空滑落；在桿上作業(yè)時，必須帶好安全帽。

第二十二條

鐵塔基礎(chǔ)等土方施工，相鄰作業(yè)人員間必須保持2m以上間隔。嚴(yán)禁施工人員在溝坑內(nèi)休息；流砂、疏松土質(zhì)的溝深超過1m或硬土溝深超過1.5m時，應(yīng)安裝擋土板。

第二十三條

鐵塔施工時，施工單位必須有相關(guān)警示牌，嚴(yán)禁非施工人員進入施工區(qū)。塔下施工人員必須佩戴安全帽；塔上人員必須佩戴安全帽，使用安全帶。

第二十四條

遇到下列氣候環(huán)境條件時不得上塔施工作業(yè)：

1、氣溫超過40℃或低于-10℃時；

2、五級風(fēng)及以上沙塵、云霧或能見度低；

3、雨雪天氣；

4、桿塔上有冰凍、霜雪尚未融化前；

5、附近地區(qū)有雷雨。

第二十五條 遇有強風(fēng)、暴雨、大霧、雷電、冰雹、沙塵暴等惡劣天氣時應(yīng)停止露天作業(yè)。

第二十六條

在通信機房作業(yè)時，應(yīng)遵守通信機房的管理制度。動用正在運行設(shè)備、纜線時，應(yīng)經(jīng)機房值班人員或維護部門隨工人員許可。

第二十七條

在帶電的設(shè)備、頭柜、分支柜中操作時，作業(yè)人員必須取下手表、戒指、項鏈等金屬飾品，并采取有效措施防止螺絲釘、墊片、銅屑等金屬材料掉落。

第二十八條

建設(shè)單位或上級主管部門組織的各類檢查，所發(fā)現(xiàn)的安全問題和安全隱患，施工單位應(yīng)及時組織整改。

第二十九條

及時、如實向相關(guān)部門報告生產(chǎn)安全事故。

第四章 施工現(xiàn)場消防安全管理

第三十條 建筑工程施工現(xiàn)場的消防安全由施工單位負責(zé)。實施總承包的，由總承包單位負責(zé)。分包單位向總承包單位負責(zé)，服從總承包單位對施工現(xiàn)場的消防安全管理。建設(shè)單位與施工單位 在訂立合同中應(yīng)當(dāng)明確各方對施工現(xiàn)場消防安全的責(zé)任。

第三十一條

工程施工現(xiàn)場必須配備必要的滅火器，保證各種消防器材能夠正常使用；在施工過程中，不得隨意動用消防器材和拆卸施工設(shè)備等。

第三十二條

建設(shè)單位必須嚴(yán)格用電管理和用火管理，認(rèn)真執(zhí)行施工現(xiàn)場“三級動火”審批制度。

第三十三條

電工、電焊工、氣焊工、易燃易爆危險物品倉庫保管員、特殊工種作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定接受包括消防安全等內(nèi)容的安全培訓(xùn)，獲得相應(yīng)資格證書后方可上崗。

第三十四條

建設(shè)單位要指導(dǎo)督促施工單位有針對性地開展施工消防安全知識的宣傳教育培訓(xùn)和演練。

第三十五條

施工單位完工后應(yīng)及時清理施工現(xiàn)場的易燃物、建筑垃圾和廢品廢線等施工廢料。

第五章 生產(chǎn)安全事故的應(yīng)急救援和調(diào)查處理

第三十六條 根據(jù)生產(chǎn)安全事故（以下簡稱事故）造成的人員傷亡或者直接經(jīng)濟損失，事故一般分為以下等級：

1、特別重大事故，是指造成30人以上死亡，或者100人以上重傷，或者1億元以上直接經(jīng)濟損失的事故；

2、重大事故，是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重傷，或者5000萬元以上1億元以下直接經(jīng)濟損失的事故；

3、較大事故，是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重傷，或者1000萬元以上5000萬元以下直接經(jīng)濟損失的事故；

4、一般事故，是指造成3人以下死亡，或者10人以下重傷，或者1000萬元以下直接經(jīng)濟損失的事故；

5、輕微事故，一次事故造成輕傷或重傷5人以下，或現(xiàn)場車、物（含牲畜傷亡，下同）損失折款10萬元以下（當(dāng)事故涉及多方時，包括多方車、物損失，下同），或?qū)е略谟迷O(shè)備出現(xiàn)運行隱患的事故。

本條所稱的“以上”包括本數(shù)，所稱的“以下”不包括本數(shù)。第三十七條

建設(shè)單位應(yīng)要求施工單位在發(fā)生有人員傷亡的生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場人員立即撥打醫(yī)院急救電話請求急救，具備條件的應(yīng)進行現(xiàn)場搶救，并馬上報告本單位負責(zé)人、建設(shè)單位項目負責(zé)人。

第三十八條

建設(shè)單位接到事故報告后，應(yīng)當(dāng)立即啟動安全事故應(yīng)急預(yù)案，同時采取有效措施，協(xié)助施工單位組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。

第六章 其 他

第三十九條 公司實施通信工程安全目標(biāo)管理考核，對發(fā)生一定級別安全事故的分公司，對責(zé)任人依法追究其法律責(zé)任，給予通報批評、取消評獎資格、扣減績效、建議公司對相關(guān)負責(zé)人進行行政處罰。

第四十條 公司建設(shè)管理單位組織定期或不定期專項安全檢查。對于安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，予以通報批評和處罰，并責(zé)成有關(guān)單位立即整改。拒不整改或整改不力的應(yīng)加重處罰。

第四十一條

對參與公司通信工程建設(shè)的監(jiān)理、施工等單位考評中應(yīng)設(shè)置安全考評內(nèi)容，對于安全管理工作不力、造成不良后果的合作單位給予罰款、工程后評估扣分、停止執(zhí)行合同、停止或限制參與公司通信工程的投標(biāo)等處罰。

第四十二條 公司。

第四十三條

本規(guī)定解釋權(quán)和修改權(quán)屬于河南電信洛陽分

本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第四篇：學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定

學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定（試行）

第一章 總 則

第一條 為加強學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作,提高師生員工的健康水平，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我縣學(xué)校實際，制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定所稱的學(xué)校是指本縣行政區(qū)域內(nèi)的各級各類學(xué)校。

第三條 學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作的任務(wù)是，宣傳貫徹國家以及自治區(qū)、地區(qū)有關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策，對廣大師生進行食品衛(wèi)生安全知識教育，及時排除安全隱患，防止發(fā)生食物中毒和食源性疾患，保障廣大師生的身體健康和安全。

第四條 學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作的方針、原則是堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。

第二章 食品的采購和貯存

第五條 學(xué)校食堂和食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)把食品、原材料采購關(guān)。采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、原材料，按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證，并填寫采購登記表。要相對固定食品、原材料采購的場所，以保證其質(zhì)量和便于監(jiān)督。

嚴(yán)禁采購以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感觀性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

第六條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)立專職（兼職）倉庫保管員，要嚴(yán)格食品入庫登記制度。食品入庫驗收時要檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、索取有效證件（票記要與食品批號相符），并要注意以下幾點：

（1）不收、不存腐敗變質(zhì)、霉變、有臭味、生蟲、污穢不潔食品。（2）黃鱔魚、甲魚、烏魚、蟹類、各種貝類，凡是已死者有權(quán)拒收。（3）過去沒有食用習(xí)慣的水產(chǎn)品、野味、蘑菇等，要注重調(diào)查研究，對人體無害的，方可驗收入庫。

（4）驗收食品用的工具、容器做到生熟分開。

第七條 貯存食品、原材料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；貯存食品、原材料的場所應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

1、儲藏的食品應(yīng)隔墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類分架、生熟分開、擺列整齊、掛牌存放，做到主、副食品、原料、半成品分庫存放，防止交叉污染。主食庫必須設(shè)置倒梯形（上大下小）防鼠臺。庫內(nèi)不得存放變質(zhì)、有臭味、污穢不潔或超過保存期的食品。

2、放糧食、干雜食品庫，要通風(fēng)良好，溫濕度低，門窗、地面、貨架清潔整齊。存放醬油、糖、堿等副食調(diào)料，要做到容器物見本色，無油垢，無蟲蛀。

3、冷庫要達到應(yīng)有的溫度，熟食品庫要保持在－4℃左右，豆制食品要冷藏，黃油要保存在－10℃—－15℃冰庫內(nèi)，帶外包裝的熟食不準(zhǔn)進熟食庫。生禽、肉類庫短期（幾天）保存則需要在6℃—－10℃，長期保存（一個月以上）時，冷藏的溫度要在－18℃以下。

4、食品儲存過程中應(yīng)采取保質(zhì)措施，堅持先進先用的原則，切實做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)報工作，及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5、庫房內(nèi)無私人物品，無有毒有害物品和雜物。工作人員離開庫房時要檢查庫房有無隱患，關(guān)閉電源，鎖好庫門。

第三章 食品加工的衛(wèi)生要求

第八條 食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合下列衛(wèi)生要求：

1、配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙、降溫、空氣消毒裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠（防鼠板應(yīng)為高４５ｃｍ金屬板）；有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；有食品加工人員專用洗手設(shè)施。

2、地面、墻裙應(yīng)當(dāng)由無毒、防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，地面應(yīng)當(dāng)具有一定坡度，易于清洗與排水，墻裙高度應(yīng)當(dāng)在1.5米以上；

3、有足夠供水，所供水應(yīng)當(dāng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

4、按照加工食品的種類分設(shè)水池（一般應(yīng)按照洗刷、消毒、魚類、肉類、蔬菜類分別設(shè)置），各水池應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志。開設(shè)民族餐的食堂，清真食品應(yīng)當(dāng)單獨設(shè)立水池；

5、加工場所要經(jīng)常洗刷，保持清潔、衛(wèi)生，做到無油污、無積塵、無積水、無食物殘渣。

第九條 食品加工應(yīng)當(dāng)符合下列衛(wèi)生要求：

1、認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原材料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常的，不得加工和使用；

2、各種食品原材料在使用前必須洗凈，禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理；

3、加工食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于70℃。加工后的熟食制品應(yīng)當(dāng)與食品原材料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。油炸食品時應(yīng)當(dāng)經(jīng)常補充新油和濾除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品應(yīng)當(dāng)避免明火直接與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熟食制品必須在充分加熱后食用。

4、中小學(xué)、幼兒園不得制售冷葷涼菜；

5、用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，使用前應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)當(dāng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具的消毒設(shè)施和保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第十一條食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)符合以下衛(wèi)生要求：

1、所有從事學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須有健康檢查證，并經(jīng)過上崗培訓(xùn)合格后，方可參加工作。健康檢查在每學(xué)期開學(xué)前進行。

凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾?。òú≡瓟y帶者）及其他有礙食品衛(wèi)

生疾病者，不得從事食品加工、銷售工作。

2、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前要洗手消毒；出入食堂操作間要洗手。

3、工作中要穿戴整潔的工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，售飯人員應(yīng)當(dāng)佩戴口罩，實行貨款分離；

4、要堅持四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換洗衣服、被褥，勤換洗工作服、帽。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

5、不得在食品加工和銷售場所吸煙，飲酒后不得上崗； 第十二條 學(xué)校餐廳衛(wèi)生：

1、餐廳的溫度、濕度、噪音、色調(diào)，要符合公共場所的衛(wèi)生要求和生理、心理的要求。

2、餐桌應(yīng)當(dāng)餐前擦凈，餐后除油清洗干凈，桌面、桌腿及各部位無灰塵、無油膩感。應(yīng)當(dāng)有專用于擦餐桌的抹布，抹布應(yīng)當(dāng)保持干凈，定期更換。

3、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、暖氣、空調(diào)機清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠等。

4、學(xué)生就餐時應(yīng)保持就餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

第四章 食堂和食品衛(wèi)生安全管理 第十三條 學(xué)校從事食品經(jīng)營（食堂、小賣部），需經(jīng)同級衛(wèi)生防疫部門審核同意，取得衛(wèi)生許可證后，方可從事經(jīng)營活動。中小學(xué)的食堂、小賣部一律不得實行脫離學(xué)校管理的，以盈利為目的的承包經(jīng)營。實施后勤社會化的高等學(xué)校，學(xué)校食堂、小賣部等涉及食品衛(wèi)生安全的部位，必須落實學(xué)校管理責(zé)任制、經(jīng)營資格準(zhǔn)入制等制度，必須把食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全等內(nèi)容作為特殊指標(biāo)列入承包經(jīng)營合同。

第十四條 學(xué)校必須建立健全各項衛(wèi)生管理制度，并張貼在食品加工、儲存、銷售等顯著位置。主要包括原料采購索證制度、庫房管理制度、食品添加劑使用與管理制度、粗加工管理制度、烹調(diào)加工管理制度、面食制作管理制度、配（訂）餐管理制度、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、餐具用具清洗消毒制度、衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。

第十五條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品采購、驗收、入庫、粗加工、配菜、燒煮烹調(diào)、餐具消毒、面食制作等工作崗位責(zé)任制，各個崗位應(yīng)當(dāng)指定專人負責(zé)管理。

第十六條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立主管校長負責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。對食品采購、清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的過程進行監(jiān)督檢查，建立健全食品衛(wèi)生管理檔案。

第十七條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的食堂和食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非工作人員隨意進入學(xué)校食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

第十八條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生安全教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第十九條 學(xué)校食品經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第二十條 食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具，應(yīng)當(dāng)定期維護。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)。

第二十一條 學(xué)校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，應(yīng)當(dāng)及時向衛(wèi)生、教育行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

第二十二條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)專人對食品采購、清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的過程等是否符合有關(guān)衛(wèi)生要求進行監(jiān)督檢查，并建立監(jiān)督檢查檔案。

學(xué)校衛(wèi)生人員應(yīng)當(dāng)對有關(guān)食品加工、餐具清洗、消毒以及餐廳的衛(wèi)生狀況等進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)問題，提出整改建議，做出書面記錄保存?zhèn)洳椤?/p>

第二十三條 各級教育行政部門應(yīng)當(dāng)加強所轄學(xué)校的食堂和食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，加強對學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督檢查，地、縣兩級教育行政部門會同衛(wèi)生行政部門每學(xué)期安排一至兩次專項檢查。并將學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時，應(yīng)當(dāng)將其作為重要的考核指標(biāo)。要對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)。

第二十四條 建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分；造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，按有關(guān)規(guī)定追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第五章 附 則

第二十五條 本規(guī)定由莎車縣教育局負責(zé)解釋。第二十六條 本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。

莎車縣教育局 2010年1月4日

第五篇：施工現(xiàn)場電氣安全管理規(guī)定

施工現(xiàn)場電氣安全管理規(guī)定

第一章．總則

一．加強施工現(xiàn)場的電氣安全管理，保障職工的人身安全和電氣設(shè)備的安全，根據(jù)國家有關(guān)電氣安全技術(shù)規(guī)程，結(jié)合本工程實際情況，特制訂本規(guī)定。

二．施工現(xiàn)場必須健全電氣安全管理和責(zé)任制度，由動力設(shè)備科負責(zé)電氣安全管理，設(shè)一名專職人員負責(zé)電氣安全。安全科負責(zé)監(jiān)督檢查。施工現(xiàn)場的電工在動力設(shè)備科的指導(dǎo)下，負責(zé)管轄范圍內(nèi)的電氣安全。

三．技術(shù)部門編制施工組織設(shè)計（施工方案），必須有專項電氣安全設(shè)計，包括輸電線路的走向，固定配電裝置的設(shè)置點及其配電容量，大型電氣設(shè)計、集中用電設(shè)備的平面布置，有針對性的電缺陷安全技術(shù)措施，并嚴(yán)格按設(shè)計要求安裝。

四．施工現(xiàn)場的電氣設(shè)備必須有有效的安全技術(shù)措施

1．凡是觸及或接近帶電體的地方，均應(yīng)采取絕緣，屏護以及保持安全距離等措施。

2．電力線路和設(shè)備的選型必須按國家標(biāo)準(zhǔn)額定安全載流量。3．所有電氣設(shè)備的金屬外殼必須具備良好的接地或接零保護。4．所有臨時電源和移動電具必須設(shè)置有效的漏電保護開關(guān)。5．在十分潮濕的場所或金屬構(gòu)架等導(dǎo)體性能良好的作業(yè)場所宜使用安全電壓（12V）。

6．有醒目的電氣安全標(biāo)志。

無有效安全技術(shù)措施的電氣設(shè)備不準(zhǔn)使用。

五．電氣線路和設(shè)備安裝完畢后，由動力設(shè)備科會同安全科、工程部進行驗收，合格后方可投入運行。

六．必須經(jīng)常對現(xiàn)場的電氣線路和設(shè)備進行安全檢查，對電氣絕緣、接地接零電阻、漏電保護器等開關(guān)是否完好，必須指定專人定期測試。臺汛季節(jié)要強化檢查。對查出的問題要編制電氣安全技術(shù)措施計劃限期解決。

七．必須按國家的有關(guān)規(guī)定，對電氣專業(yè)人員和職工進行電氣安全技術(shù)教育和電氣安全常識教育，新工人的三級教育中必須有一課時以上的電氣安全教育，所有施工人員必須懂得觸電急救知識，未經(jīng)培訓(xùn)考核取得合格證書的電工和電氣設(shè)備操作人員及其他人員，不準(zhǔn)從事電氣安裝、修理和電氣設(shè)備的操作工作。

八．施工必須建立和健全如下電氣安全管理制度： 1．各類電氣設(shè)備、設(shè)施的安全技術(shù)操作規(guī)程； 2．電氣安全值班負責(zé)制和交接班制；

3．電氣設(shè)備、電氣線路的檢查、維修、保養(yǎng)制度； 4．電氣事故的處理規(guī)程。

為了保證上述制度的貫徹執(zhí)行，必須健全相應(yīng)的考核辦法和獎懲規(guī)定。

九．電工有權(quán)拒絕執(zhí)行違反電氣安全規(guī)程的指令，有權(quán)制止違反用電不安全的行為。

十．發(fā)生電氣工傷、電氣火災(zāi)和電氣設(shè)備等事故，必須按“四不放過”的原則認(rèn)真查處，并采取切實可行的防范措施。

十一.本規(guī)定未涉及部分，均按國家有關(guān)電氣安全規(guī)程執(zhí)行。

第二章．變配電設(shè)備

十二.現(xiàn)場臨時變電所及高低壓線路裝置均應(yīng)嚴(yán)格按《電氣安裝工程施工圖冊》進行安裝，經(jīng)驗收合格后，方準(zhǔn)通電使用。

十三.現(xiàn)場臨時用電所的選址要適當(dāng)：變壓器應(yīng)安裝在高于地面0.5米的基礎(chǔ)上，周圍設(shè)高度不低于3.5米的圍墻壁；1000千伏安以下變壓器間其凈面積不少于3米×3米，四周有效操作距離不小于0.8米，變電所外墻應(yīng)張掛安全色標(biāo)示警。十四.低壓配電室應(yīng)緊靠高壓變壓器間，其凈面積不小于3米×3米，地坪應(yīng)高出高壓變壓器間50毫米，屋面為阻燃防滲漏，配電板下沿距地1米，板前應(yīng)設(shè)置絕緣膠墊式木質(zhì)絕緣臺。

十五.變配電設(shè)備的檢修維護及預(yù)防性試編應(yīng)按規(guī)程規(guī)定的周期和要求進行，雷雨季節(jié)應(yīng)嚴(yán)格進行全面檢查。

十六.嚴(yán)格按規(guī)程要求做好防雨雪、防汛、防火和防小動物的工作，保證變配電室有好的通風(fēng)條件；保持室內(nèi)外整潔以及出入通道的暢通。

十七.嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)停送電制度，發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機并報告。

十八.配電變壓器與施工現(xiàn)場的溝槽，應(yīng)保持必要的安全距離。

第三章．輸配電線路

十九.施工現(xiàn)場的供電線路的安裝架設(shè)應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定和《電氣安裝工程施工圖冊》進行，做到規(guī)范化、條理化，嚴(yán)禁亂拖亂拉。

二十.架空線電桿的材質(zhì)、直徑、間距及埋深，必須符合規(guī)程要求。

二十一.施工現(xiàn)場不得架設(shè)裸導(dǎo)線；輸電干線、分支線及設(shè)備電源線的絕緣應(yīng)符合規(guī)程要求；不準(zhǔn)成束架設(shè)，不準(zhǔn)直接綁扎在金屬支架上。

二十二.架空線的截面積不得小于6平方毫米，鋁導(dǎo)線截面積不得小于16平方毫米。工作零線與保護零線應(yīng)分開。

二十三.施工現(xiàn)場的架空線路與施工建筑物，大型起重設(shè)備必須保持規(guī)程規(guī)定的安全距離；架空線路與地面、道路必須保持規(guī)程規(guī)定的高度。

二十四.固定設(shè)備的配電線路均不得沿地面明敷，埋地敷設(shè)必須穿管，埋置深度不小于0.6米，管內(nèi)導(dǎo)線不得有接頭，管口應(yīng)密封。二十五.起重機械不得在高壓線下方作業(yè)，在其一側(cè)工作時，起重臂、鋼絲繩和吊物與高壓線必須保持規(guī)程規(guī)定的安全距離。

二十六.使用堅韌橡皮電纜，應(yīng)按用電設(shè)備合理敷設(shè)，不準(zhǔn)在地面路面亂拖亂拉，應(yīng)采取有效的保護措施；拖線箱電源線長度不大于30米，移動電具引線長度不大于5米。

二十七.移動電具必須使用有接地（零）芯線的堅韌橡膠軟線作電源線，絕緣良好，不得有接頭。

二十八.施工現(xiàn)場的臨時線的架設(shè)，必須經(jīng)動力設(shè)備科批準(zhǔn)，并簽注使用期限，期滿后必須立即拆除；臨時線必須由專職電工負責(zé)安裝、維修和拆除。

二十九.如需用多路電源，應(yīng)從分配電箱合理配電。

三十.六級以上大風(fēng)，大雪及雷雨天氣，應(yīng)立即組織巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

第四章．配電箱

三十一.從現(xiàn)場總配電裝置至各用電設(shè)備，必須通過三級配電裝置，各級配電裝置的容量應(yīng)與實際負載匹配，其結(jié)構(gòu)形式、盤面布置和系統(tǒng)接線要做到規(guī)范化；

1．箱內(nèi)開關(guān)、熔斷器、插座等設(shè)備齊全完好；

2．配電與設(shè)備排列整齊、壓接牢固、操作面無帶電體外露； 3．總開關(guān)及各分路開關(guān)上端設(shè)熔斷器；

4．金屬電箱外殼設(shè)接地保護；設(shè)接地排與接零排； 5．每個回路設(shè)漏電開關(guān)；

6．動力和照明分開控制，單獨設(shè)置單相三眼不等距安全插座，上設(shè)漏電開關(guān)；

7．門鎖齊全，有防雨措施。

三十二.I型電源配電箱（下桿電箱），作為總變電裝置后的第二級配電裝置，應(yīng)靠近用電相對集中處。三十三.II型電源配電箱（分電箱），作為第三級配電裝置，可直接向負載供電，應(yīng)做到一機一閘，開關(guān)應(yīng)采用與用電設(shè)備相匹配的漏電開關(guān)。

三十四.III型電源配電箱，作為攪拌機、卷揚機等專用設(shè)備使用的第四級配電裝置，應(yīng)設(shè)在設(shè)備附近；箱內(nèi)可設(shè)由漏電開關(guān)控制的備用插座，供維修時另接設(shè)備用。

三十五.拖線箱作為移動式配電裝置，必須有可靠的防雨措施和接地保護；開關(guān)或分路熔斷器必須與用設(shè)備匹配；同一箱內(nèi)不得用單相三眼和三相四眼不同電壓的插座。

三十六.各類插座、插頭必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并保持完好；單相電源的設(shè)備，必須使用單相三眼插座，插座上方應(yīng)有單獨分路熔絲保護；插座的接地線不準(zhǔn)串聯(lián)。

三十七.電力容量在3千瓦以下的電源總開關(guān)可以采用瓷底膠木閘刀開關(guān)。用刀閘直接控制操作用電設(shè)備時，應(yīng)在刀閘出線側(cè)加裝瓷插入式熔斷器作保護，并用熔絲將刀閘內(nèi)熔絲部分直連。刀閘的靜觸頭應(yīng)接電源線，動觸頭按負載，嚴(yán)禁倒送電。

三十八.各種熔斷器的熔體必須嚴(yán)格按規(guī)定合理選用，各級熔體應(yīng)相互匹配。熔體應(yīng)采用合格的鋁合金熔絲，嚴(yán)禁用多股熔絲代替一根較大的熔絲。

三十九.各級配電箱應(yīng)明確專人負責(zé)，做好檢查維修和清潔工作。箱內(nèi)應(yīng)保持整潔，不準(zhǔn)存放任何東西，箱周圍應(yīng)保持通道的暢通。

四十.施工現(xiàn)場的固定露天電箱、分電箱必須架空設(shè)置，其底邊距地高度不小于0.6米。

第五章．保護接地和保護接零

四十一.所有電器設(shè)備的金屬外殼以及和電氣設(shè)備連接的金屬構(gòu)架等，必須采取有效的接地或接零保護。

四十二.中性點直接接地系統(tǒng)中的電氣裝置應(yīng)采用保護接零。接零保護裝置應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定規(guī)范進行安裝。配電箱及起重機軌道也應(yīng)有重復(fù)接地，其接地電阻不超過10歐姆。

四十三.同一供電系統(tǒng)中，不準(zhǔn)將一部分電氣設(shè)備接地而將另一部分電氣設(shè)備接零。

四十四.所有電氣設(shè)備的保護零線應(yīng)以并聯(lián)方式與零干線連接。零線的截面不應(yīng)小于相線截面的一半。零線上不準(zhǔn)裝設(shè)開關(guān)和熔斷器，單相電氣設(shè)備必須設(shè)置單獨的保護零線，不得利用設(shè)備自身的工作零線兼做接零保護。

四十五.塔吊的接地極必須設(shè)一組，其接地電阻不大于4歐姆。四十六.金屬腳手架、塔吊和人貨兩用梯，應(yīng)按規(guī)定設(shè)置防雷裝置和接地裝置，接地電阻不得大于10歐姆。

第六章．電氣設(shè)備

四十七.各類施工機械的電氣裝置實行專人負責(zé)制，必須按規(guī)程要求定期檢查，確保運行正常。

四十八.未經(jīng)動力部門檢查合格的電氣設(shè)備，不準(zhǔn)安裝和使用。四十九.低壓電氣設(shè)備和器材的絕緣電阻不得低于0.5兆歐；露天使用的電氣設(shè)備應(yīng)有良好的防雨性能或采取有效的防雨措施；水淋受潮的設(shè)備須經(jīng)絕緣測試合格后，方可使用。

五十.電動機應(yīng)裝過載和短路保護裝置，并應(yīng)根據(jù)需要裝設(shè)相應(yīng)的失壓保護裝置。每臺電機應(yīng)有單獨的操作開關(guān)。

五十一.移動機具如空壓機、電焊機、平刨、圓鋸等應(yīng)裝隨機控制的交流接觸器或鐵殼開關(guān)。

五十二.施工現(xiàn)場的手持電動工具必須嚴(yán)格按照國家GB787-83、GB-3883、1-2-83的要求進行管理，使用、檢查和維修。施工現(xiàn)場的手持電動工具，必須選用II類工具，必須有額定漏電電流不大于30毫安、動作電流不大于0.1秒的漏電開關(guān)的保護。潮濕場所或金屬構(gòu)架上作業(yè)，宜采用III類工具；在狹窄場所如鍋爐、金屬容器和管道內(nèi)工作，必須使用III類工具。

五十三.電焊機的外殼應(yīng)完好，其一、二次側(cè)的接線柱應(yīng)有防護罩保護；其一次側(cè)電源應(yīng)用橡套電纜線，長度不得超過5米。

五十四.施工現(xiàn)場臨時照明線必須由指定的現(xiàn)場電工按有關(guān)規(guī)定安裝、限期拆除。嚴(yán)禁其他人擅自接裝。

五十五.現(xiàn)場的照明一律采用軟質(zhì)橡皮三芯電纜線并有漏電開關(guān)保護。

五十六.移動式碘鎢燈的金屬支架應(yīng)有可靠的接地（接零）保護和漏電開關(guān)保護；燈具距地不低于2.5米。

五十七.施工現(xiàn)場的照明電壓必須執(zhí)行如下規(guī)定： 一般施工現(xiàn)場：220V，工作手燈：36V 危險場所：36V，無觸電保護措施的移動式照明：36V 頂管管內(nèi)作業(yè)：36V，工作面窄場所：12V 特別潮濕場所：12V，金屬容器內(nèi)：12V。