第一篇：從食品成分看中西方飲食結(jié)構(gòu)的差異

從食品成分看中西方飲食結(jié)構(gòu)的差異

人體為了維持正常的活動(dòng)，需要的營(yíng)養(yǎng)素很多，但概括起來可分為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水，據(jù)一些科技人員研究，許多危害人體健康的疾病，如糖尿病、肥胖病、癌癥等等都和目前人們飲食品種單純有關(guān)，世界上營(yíng)養(yǎng)不足的人仍有15% 左右[1] 而且，我們先人提出營(yíng)養(yǎng)二字的涵義，實(shí)在和國(guó)外一些國(guó)家所用的 Nutrition 一詞不完全一致，西方的這一名詞指的是以滋養(yǎng)、養(yǎng)料的涵義為主，沒有明確包含有中國(guó)古代的“營(yíng)”字，“營(yíng)”者謀取營(yíng)運(yùn)也，中醫(yī)的營(yíng)、衛(wèi)、氣、血之一也。

1.中餐的營(yíng)養(yǎng)成分 中國(guó)居民傳統(tǒng)膳食是以谷類事物為主要能量來源[2]，它所提供的熱量約占膳食總熱量的75%，所提供的蛋白質(zhì)約占蛋白質(zhì)總量的66% 而動(dòng)物性食品所提供的熱量約占8%，所提供的蛋白質(zhì)約占11%。這樣的膳食結(jié)構(gòu)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為高谷類膳食，它含有一定數(shù)量的蔬菜、水果，但由于中國(guó)居民傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)及對(duì)口味的要求，許多蔬菜在洗、切、煮等過程中有大量有益于人體健康的健康物質(zhì)被剔除了。由于谷類食物蛋白質(zhì)含量不高，其氨基酸組成又不完善，這類膳食提供的蛋白質(zhì)不僅表現(xiàn)為數(shù)量不足，其生理價(jià)值也較低，鈣的攝入量不足以及鐵、鋅等微量元素的利用率低，維生素含量不足也是這類膳食普遍存在的問題。

隨著膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，糧食消費(fèi)量逐年下降，而動(dòng)物性食物消費(fèi)量則呈上升趨勢(shì)[3]。但是，根據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，在一些比較富裕的家庭中，動(dòng)物性食物的消費(fèi)量已經(jīng)超過了谷類的消費(fèi)量。這種“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利。為了改善傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中存在的不足，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)與中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所組成了專家委員會(huì)，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》[4]結(jié)合中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出了中國(guó)居民平衡膳食寶塔[5]。平衡膳食寶塔提出了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，特別是奶類和豆類的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定的距離，對(duì)某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，這是不可缺的，應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步達(dá)到。

2.西餐的營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成 當(dāng)前發(fā)達(dá)國(guó)家上行的是過盛行膳食，以肉類物質(zhì)為主要能量來源，其特點(diǎn)是含能量密集過多，富于油脂和食糖而缺少?gòu)?fù)合碳水化合物。雖然營(yíng)養(yǎng)素供給不足，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足，出現(xiàn)多種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，但如果營(yíng)養(yǎng)攝入過多，則會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)攝入過剩，這不僅加重了消化器官的負(fù)擔(dān)，引起胃的疾病，同時(shí)這也是肥胖病、心血管病與糖尿病的根源，同樣不利于身體健康。西方國(guó)家目前也認(rèn)識(shí)到了這一問題，因此普遍推薦中國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)。

值得一提的是,在“吃什么？怎樣吃？”的問題上，中西方由于各方面的不同，得出的結(jié)果也不相同，中國(guó)人在飲食上更注重口味上的要求，而西方人更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配。

可見，合理飲食，平衡營(yíng)養(yǎng)是保障人體健康的關(guān)鍵。中餐風(fēng)味與西餐風(fēng)味的比較 菜肴之美，當(dāng)以味論，而味首在本味.個(gè)國(guó)家的民族食譜，在一定程度上反映著該國(guó)家民族的某些特色，比如德國(guó)菜肴實(shí)惠，富有家庭便餐風(fēng)味，就表現(xiàn)了德意志民族的樸實(shí)性格和務(wù)實(shí)精神。

中西方由于社會(huì)背景，文化背景等的不同，對(duì)于食物在口味上的要求也不一樣。綜上所述，“吃”作為人生的頭等大事，在生活水平逐漸提高的今天，不能停留在“吃飽”上，而應(yīng)該考慮怎樣“吃”才能吃得有營(yíng)養(yǎng)，另外隨著中西文化的不斷交流，世界各地的風(fēng)味美食也將為越來越多的人所認(rèn)識(shí)、接受。

第二篇：從飲食文化看中西方價(jià)值觀的差異

從飲食文化看中西方價(jià)值觀的差異

摘要：飲食文化在民族文化中有著極其重要的地位，它與我們的物質(zhì)生活和精神生活息息相關(guān)。任何一個(gè)民族的飲食文化都能在一定程度上反映出這個(gè)民族的生存環(huán)境、歷史文化以及價(jià)值取向。由于地域環(huán)境的不同，中西方有著天然不同的飲食文化，而不同的飲食文化又在一定程度上造就了中西方不同的價(jià)值觀。

關(guān)鍵字：飲食文化 中西方 差異 價(jià)值觀

眾所周知，中華民族是在黃土地上崛起的民族，千百年來，翻騰的黃河和肥沃的土地供養(yǎng)了億萬炎黃子孫，在悠悠歷史長(zhǎng)河中，中華民族在耕種和捕獵中形成了自己獨(dú)有的飲食文化，并在一代代人的學(xué)習(xí)和傳承中將其保留并發(fā)展了下來。飲食文化是構(gòu)成中國(guó)人日常生活的一個(gè)重要因素，也是體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要標(biāo)志。然而，在距離神州大地千萬里之遠(yuǎn)的西方世界卻有著截然不同的飲食文化和傳統(tǒng)。由于地理和氣候等自然條件的不同，西方人在歷史發(fā)展中逐漸成為主要是以放牧、打獵為主的游牧民族。這就決定了他們的飲食結(jié)構(gòu)中以動(dòng)物性食品為主，這一點(diǎn)從根本上與中國(guó)人以碳水化合物和膳食纖維性食物為主的飲食結(jié)構(gòu)完全不同。而這些飲食文化的不同在一定程度上塑造了兩種不同的中西方文明，由此也形成了不同的中西方的價(jià)值觀。

飲食由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣以及其他因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在食材、口味、烹飪方法、飲食習(xí)慣上的一定程度的差異。也正是有了這些差異，飲食具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和價(jià)值觀。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。

不同的飲食文化孕育了不同的思想與觀念，而不同的思想與觀念又在潛移默化中造就了不同的價(jià)值觀。中西飲食文化的差異總體可以從飲食觀念、飲食結(jié)構(gòu)、飲食禮儀和飲食方式這四個(gè)方面來討論，并通過這四方面的論述來闡明中西方價(jià)值觀的不同點(diǎn)。

首先，從飲食觀念上來看，在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化中，中國(guó)菜肴極其重視“味”，其次才是“色”與“香”。所以中國(guó)的廚師都善于應(yīng)用各種調(diào)味料，對(duì)菜肴的味道的把握有著極高的水平和自我要求。這一特點(diǎn)在川菜和湘菜這兩個(gè)菜系中尤為突出。對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對(duì)于烹飪食物，營(yíng)養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。而在中國(guó)的飲食文化中，對(duì)“味”的追求往往大于對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)，而西方人則自始至終堅(jiān)持著從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能。

從中餐追求“味”和西餐重視“營(yíng)養(yǎng)”這一差異可以看出，中國(guó)的飲食文化蘊(yùn)含的更多的是對(duì)美和愉悅的追求，這體現(xiàn)了中華民族價(jià)值觀中對(duì)美性的向往。而西方飲食文化則從理性出發(fā)，堅(jiān)持食物的營(yíng)養(yǎng)大于一切，偏愛食物的原汁原味，這充分表現(xiàn)出西方人價(jià)值觀中愛科學(xué)、重理性的精神。

其次，從飲食結(jié)構(gòu)上看，中國(guó)作為擁有5000多年歷史的農(nóng)業(yè)大國(guó)，國(guó)土疆域遼闊，物產(chǎn)豐富，這就從根本上決定了我們的飲食來源豐富。但也正因?yàn)榈赜驈V闊，不同地域之間有著不同的飲食結(jié)構(gòu)，但總體來說，碳水化合物和膳食纖維性食物還是占據(jù)了中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的大部分，這一點(diǎn)不論在南方還是北方都是相同的。在中國(guó)古老而漫長(zhǎng)的歷史中，谷物作為主食滋養(yǎng)一代又一代中華兒女，而作為受贈(zèng)者的我們，也對(duì)這種谷物產(chǎn)生天然的感情。正是這種對(duì)大自然饋贈(zèng)的感恩之情使得“天人合一”的傳統(tǒng)思想在古老的中國(guó)一直經(jīng)久不衰。在這種思想的熏陶下，從古至今，大多數(shù)中國(guó)人都向往和平、無爭(zhēng)和安定的生活，這種情感也逐漸在中國(guó)人的傳統(tǒng)價(jià)值觀中扎根下來，并根深蒂固，成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的鮮明特點(diǎn)。英國(guó)哲學(xué)家羅素曾經(jīng)說過：“中國(guó)人統(tǒng)治別人的欲望明顯要比白人弱的多，如果世界上有驕傲到不肯打仗民族，那么這個(gè)民族一定是中國(guó)。中國(guó)人天生的態(tài)度就是寬容和友好，以禮待人并希望得到回報(bào)?！边@種通過飲食文化衍生出來的對(duì)“天人合一”境界的向往及推崇使得中國(guó)人天生就有著與人友好的價(jià)值觀和處世態(tài)度，這也是中華文明的立世的旗幟。然而，在西方世界，由于自然氣候等地理?xiàng)l件的不同，西方人在歷史演進(jìn)中產(chǎn)生了不同于中國(guó)農(nóng)耕文明的產(chǎn)物：游牧文明和海洋文明。前者使得人們?cè)陲嬍辰Y(jié)構(gòu)中更偏向于動(dòng)物性食品為主，后者則在一定程度上培養(yǎng)了西方人探險(xiǎn)與征服自然的性格特點(diǎn)。這兩種文明可以說直接影響了西方人的飲食結(jié)構(gòu)。在西方人的餐桌上，最常見的是牛奶面包和肉類食物，他們對(duì)動(dòng)物性食品的依賴如同中國(guó)人離不開五谷雜糧一樣。然而這種飲食結(jié)構(gòu)上對(duì)動(dòng)物性食品的高程度依賴使得西方人不得不在需求得不到滿足時(shí)為了生存再去尋找資源的根源所在。而這便激發(fā)了西方人傳統(tǒng)價(jià)值觀里征服自然的思想。西方人認(rèn)為人高于自然，人可以通過學(xué)習(xí)和創(chuàng)造改變自然，從而獲得人類生存發(fā)展的必需品。這種從飲食文化里反射出來的探索自然征服自然的思想在西方人的價(jià)值觀里隨著歷史發(fā)展而逐漸根深蒂固，成為西方文明的鮮明旗幟。

從飲食結(jié)構(gòu)的差異比較中我們可以看到東西方的價(jià)值觀不同，前者是與谷物為伴，主張人與自然的“天人合一”，后者則是崇尚食肉者的競(jìng)爭(zhēng)文化，宣揚(yáng)征服自然的精神。

再次，從飲食方式上看，由于中西方飲食文化的差異，飲食方式也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。中西方飲食方式的差異主要在于不同餐具的使用。

很明顯，選擇不同的餐具絕不是出于偶然，而是中西方不同價(jià)值取向的反映。根據(jù)克拉克洪的觀點(diǎn)，關(guān)于人與自然的關(guān)系有三種不同的文化取向：（1）認(rèn)為人類屈服于自然；（2）認(rèn)為人是自然固有的一部分；（3）人類凌駕于自然之上。中國(guó)人使用筷子，西方人使用刀叉，這是眾所周知的。在中國(guó)，使用筷子的人們因?yàn)闆]有刺、戳的不文雅行為而顯得比較優(yōu)雅、有教養(yǎng)，他們對(duì)待食物的態(tài)度也顯得文雅、溫和。著名的法國(guó)文學(xué)批評(píng)家羅蘭·巴特曾經(jīng)談到筷子的使用，他說，筷子不像刀叉被用來切、刺或戳食物，因此食物不再是人類暴力下的犧牲品而變成了人們通過筷子和諧傳遞的物質(zhì)。事實(shí)上，在這種意義上，筷子已經(jīng)成為人與食物之間文雅的媒介，而且它反映了人與自然之間和諧的關(guān)系。從中國(guó)飲食文化中的筷子我們便可以知道中國(guó)是奉行第二種價(jià)值取向的國(guó)家。在這種價(jià)值取向下，中國(guó)人行事時(shí)力求與自然平衡，盡量與大自然和諧相處，強(qiáng)烈反對(duì)并盡量避免攻擊或侵略。

克拉克洪的第三種價(jià)值取向在許多西方國(guó)家得以體現(xiàn)，在這些國(guó)家，人們相信自然界是要被人類控制、馴化和征服的。由于生態(tài)或歷史的原因，許多西方國(guó)家的祖先靠打獵為生。肉就成了人們的基本食物來源并逐漸成為了人們的主要食物。為了在嚴(yán)峻、惡劣的環(huán)境中生存，人們必須擅長(zhǎng)狩獵即使用如刀、叉、劍、矛等武器與動(dòng)物搏斗或殺死動(dòng)物，這就導(dǎo)致了他們侵略與冒險(xiǎn)的性情。與筷子相比，刀叉代表著暴力、殘忍和對(duì)食物的毫不掩飾的毀壞。事實(shí)上，西方國(guó)家的飲食方式體現(xiàn)的是人類對(duì)自然界的征服。

從對(duì)餐具的不同選擇可以折射出兩種文明的不同價(jià)值觀，即中華文明的重和諧尚儒雅的傳統(tǒng)和西方文明的冒險(xiǎn)與征服的精神。

Abstract: It is a fact that the diet culture plays an extremely important role in our national culture for the reason that it influences both our material and spiritual life.To some extent,the diet culture can reflect the survival environment,history and values of a nation.Due to so many differences exist in diet cultures between China and the western world,their values are very different form each other.Key words: diet culture Chinese and western culture culture differences values 參考文獻(xiàn)：

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《中外飲食文化》 隗靜秋

經(jīng)濟(jì)管理出版社 2010

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2009 《西方飲食文化》 杜莉 孫俊秀 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2006

第三篇：從哲學(xué)角度看中西方價(jià)值觀的差異

從哲學(xué)角度看中西方價(jià)值觀的差異

戴春花 《考試周刊》2008年 第52期

作者：戴春花 時(shí)間：2016-01-11 瀏覽：68

話題：教育學(xué)習(xí)跨文化交際 西方文化 中華文化 價(jià)值觀 中西方 摘要： 價(jià)值觀是幫助人們辨別好與壞、美與丑、正確與錯(cuò)誤、真實(shí)與虛假等的標(biāo)準(zhǔn)。不同的國(guó)家有不同的文化規(guī)范價(jià)值觀念，這種差異是導(dǎo)致中西方思想溝通困難，從而產(chǎn)生誤解和沖突的主要因素。認(rèn)識(shí)和掌握跨文化差異對(duì)世界文化交流有重要意義。本文從哲學(xué)角度先介紹了中西方價(jià)值觀差異的根源，然后論述了這種差異在諸多方面的表現(xiàn)，有助于讀者更深入地了解中西方在文化方面的不同，能夠更好地進(jìn)行跨文化交際。關(guān)鍵詞： 哲學(xué)角度 中西方價(jià)值觀 差異

不同的文化有著各自規(guī)范的價(jià)值觀念，這種差異是導(dǎo)致跨文化交流中產(chǎn)生誤解和沖突的根源，是導(dǎo)致中西思想溝通困難的主要因素。因此說，價(jià)值觀是一個(gè)至關(guān)重要的問題，是跨文化交際的核心。不理解價(jià)值觀方面的差異就不能真正理解跨文化交際。同時(shí)研究中西方價(jià)值觀念差異也是社會(huì)主義物質(zhì)文明、政治文明和精神文明建設(shè)的需要，是繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)、提高中國(guó)人文化修養(yǎng)和塑造中國(guó)人良好形象的需要。

一、價(jià)值觀的內(nèi)涵

每種文化都有其獨(dú)特的一套系統(tǒng)。價(jià)值觀念是任何社會(huì)或文化中的人們所回避不了的指令，是人們的行為規(guī)則、思維的方式、認(rèn)知的準(zhǔn)繩、處世的哲學(xué)、演繹推理的模式、評(píng)價(jià)事物的規(guī)范、道德的標(biāo)準(zhǔn)，等等。在中國(guó)，雖然傳統(tǒng)的價(jià)值觀并未形成系統(tǒng)的理論，然而一種嚴(yán)密的、不可抗拒的價(jià)值取向牢牢扎根于人們的心中，揮之不去。人們?cè)诓恢挥X中通過交際習(xí)得價(jià)值系統(tǒng)，它變成他們的集體無意識(shí)，變成他們的信仰、心態(tài)、行為、生活等諸方面可評(píng)價(jià)系統(tǒng)，變成他們民族性格的基石。價(jià)值觀是決定人們所持看法和所采取行動(dòng)的根本出發(fā)點(diǎn)。它與文化一樣是一種抽象和概括，用肉眼無法看見，但是通過觀察人們的言行舉止，我們可以發(fā)現(xiàn)人們持有什么價(jià)值觀。

二、中西方價(jià)值觀差異產(chǎn)生的根源

隨著不同國(guó)家或民族的產(chǎn)生和發(fā)展，價(jià)值觀的形成主要有兩大原因：哲學(xué)基礎(chǔ)和歷史發(fā)展。受這兩種因素的影響，一個(gè)民族的基本價(jià)值觀一旦形成，就會(huì)牢牢扎根于人們的心中，支配人們的行為。

（一）哲學(xué)基礎(chǔ)

對(duì)中國(guó)思維方式影響最大的有三種哲學(xué)：儒家、道家和中國(guó)的佛教。這三種哲學(xué)思想都很重視悟性，這些哲學(xué)思想對(duì)中國(guó)人重“領(lǐng)悟”“言外之意”，乃至對(duì)重“含蓄”、追求“韻致”的思想方式都有很大影響。因此，中國(guó)人的所作所為都不想讓人馬上知道，而要讓人想一想后領(lǐng)悟出來。中國(guó)人的思維更具有模糊性。歐美國(guó)家的哲學(xué)背景是亞里士多德嚴(yán)密的形式邏輯，以及從后來的16世紀(jì)到18世紀(jì)的彌漫歐洲的理性主義。理性主義強(qiáng)調(diào)科學(xué)的試驗(yàn)，注重形式論證，表現(xiàn)在語(yǔ)言上就是形態(tài)的外露以及形式上的完整，因而英美國(guó)家的人更重視表達(dá)的確切性，很難理解中國(guó)人的含蓄。

（二）歷史發(fā)展

中國(guó)歷史悠久，包括長(zhǎng)達(dá)兩千多年的封建統(tǒng)治，這種意識(shí)直接影響著現(xiàn)代人價(jià)值觀的形成?，F(xiàn)代中國(guó)人依然較順從權(quán)威，尊重長(zhǎng)輩，重視個(gè)人的身份，強(qiáng)調(diào)安分守己。相比之下，早在17世紀(jì)，英國(guó)的資產(chǎn)階級(jí)就推翻了封建統(tǒng)治，建立了資本主義社會(huì)。工業(yè)革命大幅度提高了人們的物質(zhì)生活水平，并徹底解放了人們的思想，資本主義的民主思想也逐漸遍及整個(gè)西方社會(huì)。西方人崇尚個(gè)體，向往自由平等，這種歷史環(huán)境的不同使中西方的個(gè)體意識(shí)產(chǎn)生了很大的差異。

三、中西方價(jià)值觀差異的表現(xiàn)(一)天人合一與天人相分

中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)觀是“天人合一”，指的是人對(duì)大自然的順從和崇拜，并與大自然和諧統(tǒng)一。中國(guó)自古就有“以類合之，天人合一也”，而西方哲學(xué)觀自古就傾向于把人與大自然對(duì)立起來，即“天人相分”，強(qiáng)調(diào)人與大自然抗?fàn)幍牧α?。所以西方重個(gè)人主義、個(gè)性發(fā)展與自我表現(xiàn)。他們認(rèn)為一個(gè)人有時(shí)達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭(zhēng)的精神。中國(guó)人的“天人合一”的思想必然導(dǎo)致集體主義取向、他人利益取向。人們寧可犧牲個(gè)人利益，也要“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”。做事情常常克己守道，先人后己。同時(shí)做事情不愿得罪人，覺得“人言可畏”，為了“面子”和“臉面”，為了人際關(guān)系的和諧，有時(shí)甚至說假話，言行不一，表里不一。西方人從古至今傾向于把宇宙分成兩個(gè)截然不同的世界，天人相分，二者對(duì)立。西方人對(duì)“原罪”的自我意識(shí)使他們?yōu)橼H罪而不屈不撓地征服自然，改造自我，從而得到神力，達(dá)到神人合一。西方人的“天人相分”必然導(dǎo)致個(gè)人主義取向。所以西方人尤其是美國(guó)人極端崇拜個(gè)人主義、個(gè)性展現(xiàn)和自我發(fā)展?！疤烊撕弦弧焙汀疤烊讼喾帧边@兩種不同的宇宙觀和價(jià)值觀在構(gòu)造中西方的思維方式、民族性格方面幾乎起著決定性作用，對(duì)交際行為的影響也是至關(guān)重要的。(二)個(gè)體與群體

在跨文化交際中，西方文化的個(gè)體主義或個(gè)人主義和中華文化的群體主義或集體主義形成鮮明的對(duì)比。個(gè)人主義意味著對(duì)自由、對(duì)差異的追求。西方文化強(qiáng)調(diào)個(gè)人潛力的發(fā)揮、個(gè)人目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)及個(gè)人利益的追求。個(gè)體本位的意識(shí)是西方文化最深層的內(nèi)核，具有最高的價(jià)值。西方文化把“個(gè)體主義”比作適者生存的自然法則，個(gè)人只有通過自身的努力，發(fā)揮自己的潛在能力，維護(hù)自己的權(quán)益，才能在社會(huì)上立足。個(gè)性在西方文化中是極其重要的價(jià)值觀念，個(gè)人潛能的發(fā)展、個(gè)人的志趣愛好及個(gè)人權(quán)利等常常是至高無上的。這也可能就是為什么美國(guó)人強(qiáng)調(diào)外在的、個(gè)人的、權(quán)利的、功利的東西，而且好斗、崇尚競(jìng)爭(zhēng)的緣故。

天人和一必然導(dǎo)致群體取向，就如同天人相分勢(shì)必導(dǎo)致個(gè)人主義取向一樣。中華文化注重群體關(guān)系的和諧、群體目標(biāo)的統(tǒng)一和群體利益的維護(hù)。特別是忠孝一體的泛家族主義決定了中國(guó)傳統(tǒng)的社會(huì)道德和價(jià)值取向，如：“在家者孝于親”、“在朝者忠于君”。雖然中國(guó)古代是私有制，但個(gè)人與社會(huì)的關(guān)系依然強(qiáng)調(diào)集體主義，以維護(hù)整體利益為宗旨。中華文化強(qiáng)調(diào)個(gè)體包含在整體之中，整體利益是每個(gè)個(gè)體所圍繞的核心及追求的共同目標(biāo)。古代所謂“修身、齊家、治國(guó)、平天下”，修身是手段，目的是為了實(shí)現(xiàn)“家”、“國(guó)”、“天下”的和諧，追求整體的利益，可以看出古人以家、國(guó)、天下利益為重的群體價(jià)值取向。

無論是中國(guó)的群體價(jià)值觀，還是西方的個(gè)體主義價(jià)值觀，都在其各自文化中的交際行為方面充分表現(xiàn)出來，都為其不同的民族性格的塑造起著決定性的作用。因?yàn)?，交際行為和其他社會(huì)行為一樣是本民族價(jià)值觀的真實(shí)寫照，而價(jià)值觀又是自己民族性格的基石。(三)權(quán)威和平等

中國(guó)是崇尚權(quán)威的國(guó)家，在中國(guó)下級(jí)服從上級(jí)、下屬要按領(lǐng)導(dǎo)指示或意圖辦事、尊敬長(zhǎng)輩、教育孩子首先是要聽話等，這些都是服從權(quán)威的表現(xiàn)。崇尚權(quán)威是與中國(guó)的內(nèi)陸文化和儒家思想直接相關(guān)的。農(nóng)業(yè)文化是以家庭為基礎(chǔ)，靠血緣來維系，在儒家思想影響下，形成的人際關(guān)系呈等級(jí)性，人際交往中重關(guān)系的價(jià)值取向。

儒家思想的精髓是“仁”和“禮”，就是人一方面要自立，另一方面要助人?！岸Y”是人們的社會(huì)行為規(guī)范，主張克制自己，從而達(dá)到仁，也就使社會(huì)達(dá)到和合?？鬃拥摹岸Y”就是“倫理”，強(qiáng)調(diào)的是輩份等級(jí)差別。“仁”主張的人際關(guān)系的準(zhǔn)則是：父子有親，君臣有義，夫婦有別，長(zhǎng)幼有序，朋友有信，這就是人們常說的“五倫”思想?？鬃犹岢觥翱思簭?fù)禮”，“禮儀”是指交際準(zhǔn)則，即“非禮勿言，非禮勿視，非禮勿聽”，即做事要符合自己的身份。在這種思想支配下，中國(guó)人的一個(gè)突出特點(diǎn)就是謙卑，人們稱自己的房子為“寒舍”，就連皇帝也以“寡人”自謙。因此中國(guó)人忠順、容忍、重義、守信、謙恭、敬老尊師，人際和諧，社會(huì)有序。但是中國(guó)人也因此抑制個(gè)人欲望，限制人的發(fā)展，思想保守，人們?nèi)鄙匍_拓進(jìn)取精神。平等思想在美國(guó)深入人心，美國(guó)的家庭提倡平等，而不是等級(jí)，把孩子看作成年人來對(duì)待，尊重其人格，孩子有自己的觀點(diǎn)和想法，孩子可以自己作出抉擇。美國(guó)人無論是在學(xué)校還是在日常生活中都平等地對(duì)待別人，也希望自己受到平等的對(duì)待，在生活中人們不看重家世背景，更注重本人的能力。

平等的價(jià)值觀是以海洋文化的契約關(guān)系為基礎(chǔ)，在西方古代哲學(xué)和宗教的影響下形成的。海洋文化使人們?cè)趶氖律虡I(yè)活動(dòng)中，交易雙方按自己的意愿進(jìn)行交易，他們之間的關(guān)系是平等的，也只在有平等的基礎(chǔ)上才能達(dá)成交易，才最終達(dá)成契約?；浇讨鲝埍娙似降?，甚至要愛自己的敵人，歐洲的文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)強(qiáng)調(diào)個(gè)性解放、個(gè)性自由，這些都為人人平等奠定了基礎(chǔ)。(四)從人際關(guān)系看中西方價(jià)值觀念

人際關(guān)系是通過交際實(shí)現(xiàn)和完成的，但實(shí)現(xiàn)某種關(guān)系的交際方式會(huì)因文化不同而有所區(qū)別。用中國(guó)文化的交友方式來與美國(guó)人交朋友顯然是行不通的。中西方在人際關(guān)系方面的主要差異：中國(guó)社會(huì)的人際關(guān)系偏向于“感情型”，中國(guó)社會(huì)的基本結(jié)構(gòu)是差序格局，與其對(duì)應(yīng)的社會(huì)關(guān)系和人際關(guān)系都是“父子有親，君臣有義，夫婦有別，長(zhǎng)幼有序，朋友有信”。此“五倫”不僅構(gòu)成人們普遍遵守的道德標(biāo)準(zhǔn)，而且成為人際關(guān)系的基本準(zhǔn)則。這種在家庭成員、親朋好友之間關(guān)系的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的人際關(guān)系，使人們相互依存、相互滿足，包括情感在內(nèi)的各種需求；在公務(wù)處理上，公私不分、個(gè)人情感關(guān)系和公共關(guān)系混淆，是典型的情感型人際關(guān)系模式。西方社會(huì)的人際關(guān)系則偏向于“工具型”。在人際關(guān)系中，人人平等，父母和子女都是平等的，可以直呼其名，可以相互競(jìng)爭(zhēng)。在人際交往中人們很少顧及人情、面子，人們常常是公事公辦，不講情面。人們的交往原則：利己、對(duì)抗、競(jìng)爭(zhēng)、平等、獨(dú)立、求異、求新、自由、自助、直截爽快、注重隱私等。在資源或物質(zhì)分配方面人們也不會(huì)“人情為一線，日后好相見”，這種關(guān)系慣常以“公平交易”為準(zhǔn)則。人們按法則辦事，即是親朋好友也是“人”和“事”兩清，公私分明。但這并不是說西方人一點(diǎn)不講人情，他們也廣交朋友，對(duì)人熱情周到，但他們不像中國(guó)人那樣感情用事，常常把人情當(dāng)作交易的手段。西方文化中這種理智、邏輯超過感情的人際交往形式是典型的工具型人際關(guān)系模式。(五)價(jià)值觀與家庭觀念

在西方國(guó)家，個(gè)人利益至上的觀念一直滲透在家庭成員的關(guān)系中。在家庭觀念很淡薄的美國(guó)家庭，各人的臥室是各自的castle(堡壘)，其他人不得擅入；連父母想進(jìn)入子女的房間，都得敲門獲準(zhǔn)。作為對(duì)個(gè)人“利己”觀的認(rèn)同，西方國(guó)家形成了約定俗成的行為規(guī)范：造訪他人必須預(yù)約，否則就侵犯了別人享受獨(dú)處的自由；作客時(shí)不可在主人房?jī)?nèi)擅自走動(dòng)，四處張望；未經(jīng)允許連桌上的書籍、報(bào)紙都不能動(dòng)，否則便是對(duì)個(gè)人權(quán)利的侵犯……也就是說，每個(gè)人自我“利己”的權(quán)利在這些規(guī)范中得到了確認(rèn)。

美國(guó)的家庭行為在中國(guó)人看來，大多是難以理解的。中國(guó)人特別珍視家庭的親情，“家”是避風(fēng)港。和愛國(guó)一樣，愛家有重要的倫理價(jià)值。夫妻之間互敬互愛，“沒有隔夜的仇”；兄弟之間情同手足，有矛盾也是“兄弟鬩于墻，外御其侮”；長(zhǎng)幼之間是“前人栽樹后人乘涼”。一家人“尊長(zhǎng)愛幼”便“家和萬事興”，就受到公眾輿論的尊敬和羨慕。在中國(guó)的傳統(tǒng)意識(shí)中，“家”的神圣性很淡薄，而“親情”氛圍尤為濃郁：既相互“利他”和睦相處，“遠(yuǎn)親不如近鄰”，又樂于以“自家”的優(yōu)勢(shì)幫助他人。法律也有保障發(fā)揚(yáng)“利他”精神，“見義勇為”者的利益的專門條文。(六)穩(wěn)定與變化

在儒家思想影響下的中國(guó)人的生活是“萬物不變”，或“萬變不離其宗”的。穩(wěn)定是中國(guó)人的一種價(jià)值觀，人們希望社會(huì)穩(wěn)定，國(guó)泰民安；希望家庭穩(wěn)定，生活平靜，實(shí)現(xiàn)“安居樂業(yè)”。中國(guó)社會(huì)就是在穩(wěn)定中求發(fā)展，使得幾千年的文化得以延續(xù)和保存完整。這種價(jià)值觀與儒家、道家及佛教思想有關(guān)。儒家提出“內(nèi)求”，主張“明心見性”，求內(nèi)省及人格完善；道家倡導(dǎo)“無為”；佛教主張通過冥想和反省來獲得自我認(rèn)識(shí)、拯救和內(nèi)心的平靜。因此中國(guó)提倡社會(huì)和諧、家庭和睦，人的內(nèi)心平靜，生活恬淡。

美國(guó)文化的真諦是“變化”，核心思想是“無物不變”，而且變化永無停頓。美國(guó)人喜歡獨(dú)辟蹊徑，標(biāo)新立異，并且不斷創(chuàng)新，小到個(gè)人服裝各異、家居和建筑各具風(fēng)格，大到科技創(chuàng)新，無不體現(xiàn)變化的真諦。這種變化還表現(xiàn)在不同形態(tài)的流動(dòng)方面，如地域、職業(yè)及社會(huì)地位等方面的流動(dòng)，這種變化過程給人們帶來了更多的機(jī)遇、財(cái)富，更多的閑暇。變化這種價(jià)值觀與海洋文化和基督教有直接的關(guān)系。海洋文化就是征服自然，從而獲得個(gè)性解放，這個(gè)過程本身是運(yùn)動(dòng)變化的過程。(七)從時(shí)間觀看中西方價(jià)值觀念

在時(shí)間觀念上，中華文化是環(huán)式的、向后的，而西方文化是線式的、向前的。西方文化著眼于未來，強(qiáng)調(diào)向前看，認(rèn)為時(shí)間去而不返。西方人，尤其是美國(guó)人，一切著眼于未來，因此未來取向是他們的重要的價(jià)值觀念，對(duì)他們來說回歸過去如同走向“原罪”，因此后退是沒有出路的，而且他們對(duì)目前也不是十分在意，盡管眼下生活很幸福，但他們相信未來會(huì)更幸福。由于這種取向，西方人很少循規(guī)蹈矩，很少崇拜祖宗，也不像中國(guó)人那樣尊老敬師。

與西方文化相比，中華文化更注重過去，過去意味著習(xí)俗、歷史和文化傳統(tǒng)。中國(guó)人仿佛是面對(duì)著過去看問題，對(duì)未來沒有像對(duì)過去那樣感興趣，過去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)往往是今天事情成敗的重要參考，過去的所作所為往往成為衡量今天人們所作所為的標(biāo)準(zhǔn)。循規(guī)蹈矩已成為集體的無意識(shí)行為，因而有“前無古人，后無來者”以及“前所未有”、“后繼有人”之說。中國(guó)人雖然也嘆息“歲月不待人”，然而晝夜更迭、季節(jié)交替的環(huán)式時(shí)間觀使中國(guó)人在總體上有時(shí)間充裕感，做事慢慢來是一種主要傾向。人們對(duì)“時(shí)過境遷”有心理準(zhǔn)備，并慢慢地期待著“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”?？傊袊?guó)的價(jià)值觀更注重群體意識(shí)，追求“利他”的精神；西方人更注重個(gè)體意識(shí)，偏向“利己”的思想。價(jià)值觀是蘊(yùn)涵在悠久的歷史文化中的，因此不同國(guó)家和民族都有其特有的價(jià)值取向，且這種取向一旦形成是不可能在短時(shí)間內(nèi)就能改變的。但是，價(jià)值觀的差異是客觀存在的，人們總習(xí)慣于用本文化的價(jià)值觀念進(jìn)行思考判斷，排他文化的價(jià)值觀念往往會(huì)導(dǎo)致社會(huì)與社會(huì)之間的隔離及跨文化交際的失敗。隨著現(xiàn)在全球一體化的進(jìn)程和中國(guó)在世界的崛起，認(rèn)識(shí)和掌握中西方的跨文化價(jià)值觀差異，對(duì)避免和解決交際中的沖突，以及促進(jìn)民族間的融合，有著相當(dāng)重大的意義。參考文獻(xiàn)：

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第四篇：從電影《刮痧》看中西方面子觀的差異

從電影《刮痧》看中西方面子觀的差異

摘要:《刮痧》是一部頗具代表性的反映中西文化差異的影片, 片中充分展現(xiàn)了中西文化的沖突和融合。通過用Goffman 的面子定義和Stella Ting-Toomey 的面子協(xié)商理論分析了影片中表現(xiàn)出來的中西方面子觀的差異, 并進(jìn)一步分析了因?qū)γ孀佑^的不同理解而造成的交際障礙和文化隔閡, 希望能為促進(jìn)中西文化交流提供借鑒。

關(guān)鍵詞:面子觀;面子-協(xié)商理論;消極面子;積極面子;文化相對(duì)主義

1.引言

于2001年上映的電影《刮痧》曾引起了海內(nèi)外的廣泛關(guān)注，受到了業(yè)內(nèi)外人士廣泛地好評(píng)，這部電影選擇了當(dāng)下華人關(guān)注度較高的移民文化主題來展開故事。電影講述了一個(gè)中國(guó)移民家庭在美國(guó)生活的情景，由此引發(fā)了眾多學(xué)者對(duì)跨文化主體的討論。在跨文化交際的角度方面，影片中展現(xiàn)出來的家庭、中醫(yī)、法律、人權(quán)、思維和文化身份等中西方文化差異和沖突的各個(gè)方面被進(jìn)行了深入的剖析。本文以Goffman的面子定義和Stella Ting-Toomey的面子協(xié)商理論文指導(dǎo)，對(duì)中西價(jià)值觀在面子這一層面做深刻透徹的分析，展現(xiàn)中西文化差異沖突與中西文化融合的波折。

電影講述了一個(gè)發(fā)生在美國(guó)密西西比河畔的城市圣路易斯的故事，主人公是一對(duì)來自中國(guó)的移民夫妻許大同，簡(jiǎn)寧還有他們幾歲大的兒子丹尼斯，一家人在美國(guó)過著中產(chǎn)階級(jí)的生活。大同的父親從北京來到美國(guó)看望兒孫，一次丹尼斯腹痛，爺爺用刮痧這一傳統(tǒng)的中醫(yī)療法對(duì)他進(jìn)行了治療，結(jié)果丹尼斯因?yàn)橐馔獾鴤凰屯t(yī)院，醫(yī)生掀開丹尼斯的衣服發(fā)現(xiàn)他的后背有刮痧留下的痕跡，由此認(rèn)定丹尼斯受到了虐待，于是上報(bào)了兒童福利局。為了保護(hù)自己的父親，大同承擔(dān)了“罪名”，夫婦倆也被帶上了法庭。雖然他們想盡了一切辦法想要駁回上訴，但是最終還是未能找到醫(yī)學(xué)權(quán)威證明丹尼斯背部的這道劃痕是中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)療法刮痧留下的痕跡，最后無奈只得與妻子分居，以確保丹尼斯身邊還有一位親人陪伴。大同自此失去了工作、家人和朋友，老父親也傷心地離開返回了北京。這本是一個(gè)歷經(jīng)了千辛萬苦才進(jìn)入美國(guó)主流社會(huì)的華人移民家庭，如今卻變得支離破碎，他們的美國(guó)也因此終了。圣誕之夜，大同思子心切，門衛(wèi)卻不讓進(jìn)，他只好順著門外的水管爬向十樓的家，結(jié)果警車呼嘯而過，大同險(xiǎn)些墜落。幸好老父親

第 1 頁(yè) 臨走前將真相告訴了大同的上司昆蘭，昆蘭親自試過刮痧后，與法官一起來到大同家宣布解除禁令。

電影從表面上看是一場(chǎng)司法糾紛，實(shí)際上通過這場(chǎng)糾紛充分透視出中美兩國(guó)不同的文化差異。而在片中大同跟昆蘭提及的面子問題是電影表現(xiàn)的眾多文化沖突中最突出的一筆，令筆者印象深刻。

頒獎(jiǎng)會(huì)上，大同的兒子丹尼斯和昆蘭的兒子保羅發(fā)生了口角，丹尼斯打了保羅。大同隨即要求丹尼斯當(dāng)著大家的面向保羅道歉，丹尼斯很固執(zhí)地拒絕了，大同就用手打了丹尼斯的頭，這一行為便為大同喪失對(duì)丹尼斯的撫養(yǎng)權(quán)埋下了伏筆。后來因刮痧事件大同在法庭上受審時(shí)，昆蘭一方面力證大同很優(yōu)秀，但同時(shí)又承認(rèn)了大同在頒獎(jiǎng)會(huì)上確實(shí)打了丹尼斯的事實(shí)，這也就成了大同“性格暴虐”的有力證據(jù)。大同因此遷怒昆蘭，（“我一直把你當(dāng)朋友，但你卻在法庭出賣我”），并拒絕再與昆蘭共事（“志不同不相為謀”）。而昆蘭表示自己不能在法庭上撒謊，大同當(dāng)時(shí)也確實(shí)不該打丹尼斯（“我只相信事實(shí)，你不該打丹尼斯”）。大同十分氣憤，質(zhì)問昆蘭：“我為什么打他？嗯？我自己的兒子？我打他還不是為了給你面子！那是給你面子！知道嗎？”昆蘭不解，委屈，生氣地回答道：“什么亂七八糟的中國(guó)邏輯！打你兒子那怎么是在給我面子呢？”在電影的這個(gè)部分，中西方的面子觀差異得到了充分的展現(xiàn)，中西方對(duì)于面子的不同觀點(diǎn)和看法被生動(dòng)和形象地反映出來。

2.中西方的面子理論

什么是面子呢 ? 最早從學(xué)術(shù)角度系統(tǒng)探討面子的學(xué)者是美國(guó)社會(huì)學(xué)家Goffman。他認(rèn)為, 面子就是人們?cè)谂c他人交往的過程中展示的一種外在的“自我形象”。這種“自我形象”包含兩個(gè)方面 : 第一 ,“自我形象”是他人眼中的“我“;第二,這個(gè)“我”是可以操控的[ 4]。也就是說 ,面子來源于人與人之間的交際活動(dòng)。一個(gè)人有沒有面子, 取決于其他人怎樣看待他 ,和他覺得其他人會(huì)怎樣看待自己。而這在很大程度上又取決于他自己如何做面子給其他人看。另一位著名學(xué)者、美國(guó)心理學(xué)家 Stella Tingnegotiation theory)。她認(rèn)為 ,面子是一個(gè)關(guān)于在公眾中建立自我形象的隱喻,是“個(gè)體期望他人予以其自我社會(huì)價(jià)值認(rèn)同的一種需求感”。她結(jié)合 Edward Hall 的高低語(yǔ)境文化理論,提出了東西方文化交流中的

第 2 頁(yè) 積極面子與消極面子的觀點(diǎn)。根據(jù)這一觀點(diǎn),低語(yǔ)境文化(如西方文化)追求的是消極面子 ,高語(yǔ)境文化(如東方文化)追求的是積極面子。

低語(yǔ)境文化(如西方文化)中追求的消極面子 , 包括 face-restoration(挽回面子)和 face-saving(留面低語(yǔ)境文化(如西方文化)中追求的消極面子 , 包括 face-restoration(挽回面子)和 face-saving(留面子)[ 3 ] 115assertion(要面子)和 face-giving(給面子)[ 3 ] 116?！耙孀印北硎久孀佑袠O高的價(jià)值 ,意味著被群體接納、包容和保護(hù)。所以, 我們常說“死要面子活受罪”。2006 年央視春晚小品《實(shí)誠(chéng)人》就是一個(gè)非常典型的例子。“給面子”是鼓勵(lì)、支持并滿足人們對(duì)被包容、被接納、被承認(rèn)的需求。兩者都強(qiáng)調(diào)人們依賴社會(huì)對(duì)其社會(huì)地位、聲譽(yù)的認(rèn)同和社會(huì)對(duì)其需求的認(rèn)可, 不包含“消極面子”的元素。

第 3 頁(yè) 3.影片中的面子觀分析

對(duì)面子的追求是一種普遍現(xiàn)象，但同時(shí)又貼有典型的文化標(biāo)簽，不同的文化 背景對(duì)“面子”具有不同的理解。在不同的文化背景中，對(duì)是否有面子的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的。中西方文化背景的差異決定了中西方面子觀的差異。

《刮痧》中的大同是一個(gè)懷揣著美國(guó)夢(mèng)的華人，渴望在這片土地上創(chuàng)造出一片屬于自己的天空。大同曾經(jīng)獲得過美國(guó)電腦游戲設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，激動(dòng)地說過“我愛美國(guó)，這就是我的美國(guó)夢(mèng)”。在丹尼斯與保羅發(fā)生沖突的那一刻，我們能發(fā)現(xiàn)他并沒有成為一個(gè)徹徹底底的美國(guó)人。中國(guó)的傳統(tǒng)文化對(duì)他的影響比大同自己想象的還要深得多。中國(guó)自古以來就是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的社會(huì)，5000多年的華夏歷史，2000多年一直處于封建社會(huì)。在社會(huì)生產(chǎn)中，農(nóng)業(yè)是中國(guó)穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。生產(chǎn)力水平低下使得人們依山傍水結(jié)伴而居，長(zhǎng)江流域，黃河流域沿岸是人口的密集集居地。家庭與家族血緣成為了人們集群居住的基礎(chǔ)，因此“人和”得以被高度的強(qiáng)調(diào)。受這種模式的影響, 在之后的歷史中, 大多數(shù)的中國(guó)人的生活、工作環(huán)境變動(dòng)仍然不太頻繁, 比較容易形成較為固定的鄰里、朋友、親戚等社交圈子。

“人和”的傳統(tǒng)文化使得中國(guó)人為人自謙、禮讓, 較多顧念他人的感受。受這種價(jià)值觀的影響，人們特別注重與他人建立融洽關(guān)系, 以便在社會(huì)群體中贏得良好的公眾形象。為了維持融洽和諧的家庭氛圍，避免沖突和維護(hù)家庭、群體和組織的完整性, 人們十分在意自己與他人的面子。母文化即中國(guó)的傳統(tǒng)文化對(duì)于面子的理解對(duì)大同影響至深，在他身上留下了深深的烙印。因而, 在大同看來，丹尼斯打保羅的行為, 破壞了他與上司昆蘭的融洽關(guān)系, 不僅沒給昆蘭面子, 也讓自己丟了面子。它極大地?fù)p害了昆蘭的面子(中國(guó)人的積極面子)。而自己如果對(duì)此不加以糾正,就似乎是間接地表示自己并不在乎昆蘭對(duì)自己的欣賞以及對(duì)自己工作成就的認(rèn)可, 破壞了他們之間原有的和諧, 傷害了昆蘭對(duì)自己的關(guān)心、照顧和其他一切美好的情感。中國(guó)人之所以講求面子有一個(gè)重要原因是中國(guó)文化傳統(tǒng)強(qiáng)調(diào)人與人之間的地位差異，接收不平等的權(quán)利分配。所以，在中國(guó)的傳統(tǒng)文化社會(huì)中，人們都生活在一個(gè)無形的關(guān)系網(wǎng)里面, 而且其中的人與人之間的關(guān)系從根本上來說并不都是平等的。因此，在大同看來，他的兒子丹尼斯對(duì)上司昆蘭的兒子保羅的這一打, 威脅了傳統(tǒng)中國(guó)語(yǔ)境文化中這種垂直型下對(duì)上的面子交流, 觸犯了“以下犯上“的大忌, 挑戰(zhàn)了昆蘭的權(quán)威。如果想要恢復(fù)之前的

第 4 頁(yè) 友好關(guān)系與和諧, 大同必須馬上做出處理, 對(duì)這一被破壞的行為進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)救, 重新恢復(fù)昆蘭的面子, 以減輕對(duì)昆蘭面子的傷害。

在這種情況下, 大同很自然地做出了中國(guó)人通常都會(huì)采取的補(bǔ)救方式。由于高語(yǔ)境文化(如東方文化)中的人們對(duì)面子的要求標(biāo)準(zhǔn)更高, 他們通常會(huì)選擇能夠最大化支持面子的策略。所以, 大同首先要求丹尼斯當(dāng)眾向保羅道歉, 企圖通過道歉來彌補(bǔ)昆蘭的面子。但是作為在美國(guó)文化的土壤下出生成長(zhǎng)的丹尼斯, 他認(rèn)為這是不合理的要求, 便果斷拒絕了。在第一策略未行的情況下, 大同采取了另一補(bǔ)救措施。他揚(yáng)起了手, 重重地打在了丹尼斯的臉上。大同所做的一切都是為了告訴大家, 昆蘭是他的上司，這樣做是為了給昆蘭面子?？墒谴笸瑳]有想到, 在中國(guó)可能威脅對(duì)方的積極面子的行為在美國(guó)也許根本就構(gòu)不成威脅。因?yàn)槲鞣缴鐣?huì)“面子”的內(nèi)涵比中國(guó)要小得多。他們傾向于把人和事分開, 就事論事, 對(duì)事不對(duì)人, 雙方可能公開對(duì)抗, 唇槍舌劍, 但事后仍然可以是朋友。所以, 在昆蘭看來, 孩子之間的打鬧根本就不是什么事,根本不存在對(duì)自己面子的威脅。他對(duì)大同打丹尼斯感到震驚, 因?yàn)樵谖鞣饺丝磥? 打孩子是父母親不體面的行為, 是違法的, 因?yàn)樗址噶撕⒆拥娜松頇?quán)利和長(zhǎng)幼平等的信條, 傷害了孩子的消極面子。因此, 他對(duì)大同表示不能與自己繼續(xù)做朋友感到懊惱, 對(duì)大同拒絕與自己共事表示不解, 相反, 他認(rèn)為即使做不成朋友也可做同事, 自然更是難解“打自己的兒子就是給別人尊重、給別人面子”的中國(guó)邏輯。這種通過貶低自身來抬高別人的行為, 在中國(guó)人看來是給別人面子, 在西方人看來卻是十分可笑和不可理喻的。在氣急敗壞的情形下, 昆蘭憋屈的回駁道:“什么亂七八糟的中國(guó)邏輯!打你兒子怎么能是在給我面子呢?”

幸好電影中的昆蘭是一個(gè)樂意采用文化相對(duì)主義(該理論的核心人物是梅爾赫爾斯科維茨, 簡(jiǎn)單講就是承認(rèn)并尊重不同的文化, 并在平等的基礎(chǔ)上交流)的人。當(dāng)朋友大同對(duì)他斥責(zé)和疏遠(yuǎn)之后, 他只身來到了唐人街, 親自嘗試了刮痧, 體驗(yàn)了“穿著別人的鞋走路”的感受, 以自身的經(jīng)歷向法官證明大同的清白, 使得大同在圣誕之夜能與家人相擁團(tuán)聚。在這大團(tuán)圓的結(jié)局里, 也給觀眾留下了復(fù)雜的心情和思考的空間

4.結(jié)語(yǔ)

面子,以語(yǔ)言為載體，體現(xiàn)了特定的文化價(jià)值，是一種社會(huì)現(xiàn)象。因起源和

第 5 頁(yè) 長(zhǎng)期的歷史過程中所受不同因素的影響, 中西文化形成了不同的價(jià)值觀念。文化層面的因素是我們理解其本質(zhì)特征的關(guān)鍵,是我們能在跨文化交際中避免可能引起誤解與沖突的著力點(diǎn)。此外, 影片的完美結(jié)局給了我們一個(gè)啟示:在跨文化交流中，隨著文化沖突的逐漸升級(jí), 必然會(huì)產(chǎn)生某種程度的文化融合或整合。在電影《刮痧》里, 許大同這一代移民所代表的中國(guó)文化最初是很難被美國(guó)社會(huì)所接受和認(rèn)可的。然而, 隨著中西交流的發(fā)生, 中國(guó)文化逐漸地被美國(guó)社會(huì)所理解和接受, 這種“許大同們”所特有的“新移民文化”其實(shí)就是中西文化的融合, 體現(xiàn)了文化的開放度和包容度, 是文化交流的新產(chǎn)物。

參考文獻(xiàn)

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第五篇：跨文化交際論文從戲劇文化看中西方差異

從戲劇文化看中西方差異

外國(guó)語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)系 姓名 學(xué)號(hào)

【摘要】戲劇是由演員扮演角色，在舞臺(tái)上當(dāng)眾表演故事情節(jié)的一種藝術(shù)。中國(guó)戲劇是話劇、割據(jù)、秧歌具、以及京劇、越劇、評(píng)劇、滬劇、黃梅戲等一切地方戲的總稱。而西方戲劇則由話劇、歌劇和芭蕾舞劇組成。中國(guó)戲劇與西方戲劇在很多方面都存在著差異，但最根本的、最有決定性的差異，是戲劇觀念上的差異?！娟P(guān)鍵詞】程式化 非寫實(shí) 背景 障礙 1．西方戲劇與東方戲劇 1.1話劇（Dramma）、歌?。∣pera）和芭蕾舞?。˙allet）是西方戲劇的三大支柱（其他還有啞劇、木偶劇、音樂劇等）。它們都誕生于歐洲，廣泛流行于全世界。

1.2東方戲劇包括了中國(guó)的京劇、昆劇和三百多個(gè)地方劇種；包括了日本的能樂、狂言、歌舞伎和古典傀儡劇?文樂?；包括了朝鮮的唱?jiǎng)。侥系某皠?、改良戲；包括了印度的卡塔卡利舞（一種傳統(tǒng)舞?。┖褪饕丫玫蔫髣?；此外，還有泰國(guó)的?孔?劇，印度尼西亞的格多柏拉戲和魯?shù)侣箲?。以上這些東方戲劇有的相互接近（一般東亞的與東亞的接近，南亞的與南亞的接近），有的相互差異較大，但差異再大也大不過東方戲劇與西方戲劇間的差異。

東方戲劇有兩大特征：一是表演的程式化，一是高度的綜合性。所謂表演的程式化，就是把形形色色的人和人們的語(yǔ)言、行為、思想、情感加以分類，再以種種被提煉過的，更加簡(jiǎn)練和規(guī)范話的角色形象與語(yǔ)言、動(dòng)作、旋律、去表現(xiàn)那種種特定的分類。而在西方戲劇中，除了芭蕾舞劇的舞蹈動(dòng)作有一定的程式外，其他表演都是寫實(shí)的、非程式化的。

1.3東方戲劇的另一特征是它高度的綜合性。早期的西方戲劇是希臘的悲劇和戲劇，它們表現(xiàn)的都是希臘神話和史詩(shī)所提供的故事，只要演員在舞臺(tái)上扮演這些故事里的角色，就被承認(rèn)是戲劇了。而東方的戲劇的原始形態(tài)多以歌舞為主體，在發(fā)展中有陸續(xù)把武打、雜技等特技表演融會(huì)進(jìn)去。雖然西方的歌劇也綜合了歌唱和表演，芭蕾舞劇則綜合了音樂舞蹈和啞劇，但都不如東方戲劇綜合得廣泛。1.4唯一一個(gè)和東方戲劇比較接近的西方劇種是形成時(shí)間不長(zhǎng)，但現(xiàn)時(shí)在歐美許多國(guó)家流行頗廣的?音樂劇?，它有說話但不是話劇，有歌唱但不是歌劇，有舞蹈但不是芭蕾。這種音樂劇雖非出于對(duì)東方戲劇的有意模仿，但卻與之有異曲同工之妙。人類文化本來就是一道割不斷、扯不開的洪流，東方與西方盡管起點(diǎn)不同，差異諸多，但總有一些不期而然融會(huì)于一體的結(jié)合點(diǎn)，盡管東西方戲劇的差異一直是相當(dāng)巨大而明顯的。2．中國(guó)戲劇與西方戲劇

2.1世界上所公認(rèn)的三個(gè)最著名而古老的戲劇系統(tǒng)是希臘的悲劇和戲劇、印度的梵劇和中國(guó)的戲劇。

2.2中國(guó)戲劇早經(jīng)13世紀(jì)的《馬克〃波羅游記》和17世紀(jì)的《利瑪竇中國(guó)札記》中的描述，使歐洲人有所見聞。在西方，割據(jù)、話劇、芭蕾舞劇共同構(gòu)成西方戲劇的三大支柱。話劇以對(duì)白與形體動(dòng)作為表演手段，歌劇的表演手段以音樂與歌唱為主，形體動(dòng)作為輔，芭蕾舞劇則以音樂舞蹈為表演手段，既無歌唱又無對(duì)白，或者說她是音樂舞蹈加啞劇?？偠灾?，以上三者都與中國(guó)戲劇截然不同。中國(guó)戲劇不僅唱、做、念、打兼?zhèn)?，還穿插著大段的歌舞啞劇以至雜技與功夫表演，并且擁有一套獨(dú)特的戲劇表演的符號(hào)語(yǔ)言。包括程式化的角色塑造——行當(dāng)；程式化的化妝——臉譜；程式化的表演——做功、身段和固定幾種套路的曲式、唱腔。

2.3中國(guó)戲劇最令西方人感到新鮮的，是它那高度程式化的寫意傳神的表演，如蘭花指、水袖、圓場(chǎng)、起霸、走邊，以及整冠、甩發(fā)、亮相等等。此外中國(guó)戲劇表演中還穿插著一些像?變臉?、?翎子功?、?翅子功?等令人拍案叫絕的絕活兒。2.4中國(guó)戲劇舞臺(tái)上的一切程式化的表演，以表演絕活，都來源于生活又高于生活，舞臺(tái)上的一舉手一投足都有現(xiàn)實(shí)依據(jù)，但卻比現(xiàn)實(shí)中的動(dòng)作更美更傳神，刻畫人物更加入木三分。所以著名的京劇表演藝術(shù)家蓋叫天說：?哪怕最細(xì)微的舉動(dòng)，都是現(xiàn)實(shí)的提煉。?

2.5中國(guó)戲曲的表演在世界上獨(dú)一無二，意趣的揮灑，神韻的深遠(yuǎn)，以虛代實(shí)，以形傳神。再加上它的獨(dú)特的藝術(shù)化的化妝和臉譜，無布景的舞臺(tái)，象征主義的道具，都極大地激發(fā)著觀眾的想象力。這也是中國(guó)藝術(shù)普遍倡導(dǎo)的?神會(huì)?、?悟興?、?不著一字，盡得風(fēng)流?，使一切略去的細(xì)節(jié)都由想象補(bǔ)充得更為盡善盡美。2.6中國(guó)傳統(tǒng)戲劇從表演到服裝、化妝、道具、效果，都是寫意的，都簡(jiǎn)化得近乎抽象的符號(hào)，這樣不僅使演員能以表演代替道具，并能憑借演員在臺(tái)上唱做念打的渾身解數(shù)，在空蕩蕩的舞臺(tái)上創(chuàng)造出一個(gè)豐滿、充實(shí)的特定意境，使龐大而沉重的布景道具黯然失色。

由于洋人聽不懂中國(guó)戲的唱詞與念白，也聽不懂中國(guó)戲的唱腔，他們的興趣便自然地轉(zhuǎn)向做功方面。他們欣賞的劇目，不是類乎啞劇的《三岔口》，就是以做功見長(zhǎng)的《拾玉鐲》、《秋江》，以及以武打見長(zhǎng)的《鬧天宮》。但對(duì)大多數(shù)中國(guó)人來說，對(duì)戲劇一向是聽重于看，北京人總是說?聽?wèi)?而不說?看戲?，我們也習(xí)慣地把戲劇演員叫?唱戲的?，尤其是那些真正的?戲迷?，無一不是?聽?wèi)?的。這一點(diǎn)對(duì)于西方人來說似乎很難理解，因?yàn)樗麄內(nèi)ゴ髣≡盒蕾pOpera時(shí)，不僅沒有人閉眼，還要特意戴上望遠(yuǎn)鏡，把舞臺(tái)上的演員從頭到腳看個(gè)一清二楚。2.7如果我們以西方寫實(shí)主義的傳統(tǒng)的話劇、歌劇為參考系，在比較中去發(fā)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)戲劇的特征，大體可歸納出以下三點(diǎn)：

第一，動(dòng)作舞蹈化。中國(guó)戲劇中既有大塊文章的載歌載舞，也有稱之為?身段?、?做工?的許多極其優(yōu)美的程式化的形體語(yǔ)言。中國(guó)戲劇可以說是?無動(dòng)不舞?。第二，語(yǔ)言音樂化。中國(guó)戲劇中既有大段的唱，又有既不是唱又不是說話的音樂性極強(qiáng)的語(yǔ)言——?念白?，這一特征可以概括為?有聲皆歌?。所以著名的戲劇專家齊如山先生曾說：?國(guó)劇的原理，有兩句極扼要的話，就是‘無聲不歌，無動(dòng)不舞。’凡有一點(diǎn)聲音，就得有歌唱的韻味，凡有一點(diǎn)動(dòng)作，就得有舞蹈的意義。?

第三，布景抽象化。中國(guó)戲劇舞臺(tái)上最常用的道具是一桌兩椅，有時(shí)則全然空無一物，即或有道具如茶壺、酒杯、一本書、一張畫，也絕對(duì)不用真實(shí)器物，目的就在嚴(yán)格遵守非寫實(shí)的特征。

2.8以上種種特征如概括為一句話，那就是?非寫實(shí)主義?。從西方戲劇史上看，古希臘的戲劇也是非寫實(shí)的，那時(shí)的演員戴著面具，吟唱著詩(shī)句，舞臺(tái)的背后永遠(yuǎn)是固定的一個(gè)死景，所以等于沒有景。這與中國(guó)傳統(tǒng)戲劇非常接近。到了莎士比亞時(shí)代（1564～1616），寫實(shí)逐漸抬頭，但莎士比亞的劇作中角色有大量的獨(dú)白、旁白，又一場(chǎng)接一場(chǎng)地更換地點(diǎn)，并用對(duì)話說出環(huán)境與布景，這仍然是非寫實(shí)的。只是到了文藝復(fù)興以后，才完全發(fā)展為完全的寫實(shí)主義。

2.9中國(guó)的戲劇與西方的戲劇，除了前面已經(jīng)提到的?寫實(shí)?與?非寫實(shí)?，以及動(dòng)作、語(yǔ)言、舞臺(tái)的許多具體差異外，至少還存在著以下三方面的不同： 首先，中西戲劇誕生的時(shí)代背景完全不同。西洋歌劇誕生于16世紀(jì)末的意大利，以后傳播至全歐洲，大體正當(dāng)文藝復(fù)興到巴洛克風(fēng)格的時(shí)代，當(dāng)然以崇尚奢靡追求富麗為時(shí)尚，所以大歌劇的演出，從劇場(chǎng)建筑到舞臺(tái)裝臵，都展現(xiàn)出一派縟麗之風(fēng)，追求豪華的景觀，奇巧的舞臺(tái)機(jī)關(guān)。但縱觀我國(guó)戲劇的誕生至成熟發(fā)展，從唐大曲、宋金雜劇到元雜劇，戲劇發(fā)展的主流一直深入民間，并與奢靡縟麗之風(fēng)無緣，并不器重于舞臺(tái)背景的烘托，全無西方大歌劇的一派豪華氣勢(shì)。其次，中國(guó)的戲劇除了可作演出的一劇之本外，還可以作為文學(xué)作品供人閱讀欣賞。但是西洋歌劇并不具有獨(dú)立的文學(xué)價(jià)值，只具有獨(dú)立的音樂價(jià)值。最后，西方歌劇獨(dú)立的音樂價(jià)值極高，一部歌劇的所有曲段，都出于音樂家的創(chuàng)作?？芍袊?guó)的戲劇雖然也包含了許多大段的唱段，但都是選用既成的曲式，創(chuàng)造一出新戲，完全無須音樂家參與，無須進(jìn)行音樂創(chuàng)作。這在西方人來看，簡(jiǎn)直不可思議！

3．西方人看中國(guó)戲劇存在的障礙

3.1由于中西文化存在著差異，雙方的欣賞趣味存在著相當(dāng)大的差別。許多中國(guó)人贊賞備至的，恰恰是洋人難以理解、無法接受的。對(duì)西方的一般觀眾來說，也確實(shí)存在著一些欣賞障礙。簡(jiǎn)單歸納一下，這種障礙大體有以下四個(gè)方面： 第一，唱法。中國(guó)戲的旦角和小生都有假嗓唱，歐洲人認(rèn)為怪聲怪氣難以接受。西洋唱法特別重視字母和忽視子音，中國(guó)的唱法則子母兩音同時(shí)注重。對(duì)于一向奉西洋美聲唱法為正宗的西方人來說，下意識(shí)地會(huì)對(duì)中國(guó)戲劇的這種傳統(tǒng)唱法加以排斥。

第二，樂隊(duì)。京戲的樂隊(duì)稱場(chǎng)面，分文場(chǎng)與武場(chǎng)，文場(chǎng)用絲竹樂器，武場(chǎng)用打擊樂器，合稱文武場(chǎng)，又稱場(chǎng)面。這樣一支樂隊(duì)自與西洋歌劇沿用的樂隊(duì)大不相同，所以京戲音樂洋人是聽不慣的，由于聽不慣，進(jìn)而認(rèn)為它是一種噪音，吵得人頭痛。

第三，歷史典故。京劇的劇本多取材于歷史。中國(guó)人最善話天寶舊事，或可說是個(gè)有歷史癖好的民族，再加以文化之老大，祖宗崇拜之無比強(qiáng)烈，中國(guó)人就像是肉體生活于現(xiàn)在而精神永遠(yuǎn)生活于歷史中的民族，所以中國(guó)的戲劇舞臺(tái)永遠(yuǎn)為死去的人所占據(jù)著。

第四，大團(tuán)圓。西方人崇尚悲劇，希臘悲劇是西方精神的最高境界。他們推崇悲劇為?絕對(duì)理念的勝利?，認(rèn)為它可以提高、凈化人類的精神。反之，中國(guó)人主張?天人合一?，并以?致中和?為最高境界，事事皆求中庸而不走極端，故絕對(duì)排斥悲劇的發(fā)生，而奉?大團(tuán)圓?為最崇高的理念。

【參考文獻(xiàn)】 楊乃濟(jì)，《吃喝玩樂——中西比較談》。中國(guó)旅游出版社，2002年1月第1版。