第一篇：服務員安全職責

服務員安全職責

1.認真學習和嚴格遵守公寓規(guī)章制度和各項設備操作規(guī)程，服從管理。

2.掌握本職工作所需的安全知識，熟練本崗位操作技能，具備事故預防和應急處理能力。

3.掌握了解工作范圍內(nèi)的危害因素、防范措施和事故應急措施。4.按規(guī)定對公寓進行安全巡回檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向公寓管理人員或者主管副站長報告。5.遵守《宿舍及客房防火職責》。6.正確佩戴和使用勞動防護用品。

第二篇：服務員職責

服務員職責

1、熟悉各類咖啡、西餐、酒水的性能、產(chǎn)地、典故、價格。

2、儀容整潔，按時上班，擅自離崗，有事須暫時離開崗位時須事先征得領班的同意后方可離開，并按時回崗。

3、按照工作程序和標準做好各項準備工作與清潔衛(wèi)生。

4、擺放臺間的餐具要干凈，無水跡、無破損、胡椒、鹽等調(diào)味，瓶身保持干凈，并及時補充。

5、笑臉迎客，拉椅讓座，鋪餐巾、點單時根據(jù)客人要求點單。做好推銷工作，并負責為客服務，負責取單據(jù)為客人結(jié)帳。

6、勤巡臺，經(jīng)常為客人添茶水，發(fā)餐巾，換煙缸，并為需要的客人及時上洗手盅和牙簽筒，適時向客人推銷飲品、食品，及時收撤餐具。

7、反應靈敏，常保持臺面整齊及店鋪衛(wèi)生清潔。

8、客人離開時檢查是否有遺忘物品提醒他們帶齊隨身物品。

9、客人走后，馬上清理臺面。

10、交接班時，要做好交接工作，如有遺失要及時上報，不得隱瞞。

11、當班時密切注意客情，發(fā)現(xiàn)異常情況要馬上匯報，不得延誤。

第三篇：服務員職責

1、禮貌、行動合乎情理；

2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；

3、工作守時，有時間觀念；

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準.7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，做好服務工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)

碗柜wzl

2011-06

第四篇：服務員職責

服務員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

9、客人離開時，主動提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領位。

10、客人離開的第一時間關掉空調(diào)、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

尚未吃完的刀叉擺放法

已吃完的刀叉擺放法

培訓內(nèi)容

（1）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內(nèi)潔凈餐具。

（2）清理茶水檔內(nèi)茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。

（3）協(xié)助廳面工作，如打送熱開水，幫助服務員理臺。

（4）收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。

（5）負責餐廳范圍內(nèi)所有清潔衛(wèi)生事項。

（6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。

（7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作

領位服務員的崗內(nèi)培訓內(nèi)容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。

（1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。

（2）做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。

（3）負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、聯(lián)系電話。

（4）負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，語言態(tài)度需多加尊重。

（5）負責了解餐廳內(nèi)情況，以便隨機應變地安排。（6）要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。

（7）負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。

（8）負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。

（10）餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

（11）要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

（12）客人離去時要送客、拉門，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。

（13）對進餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領班存 領位服務員的崗內(nèi)培訓內(nèi)容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。

1、公司管理項目：

培訓要點

1.1講究職業(yè)道德

（1）遵紀守法

—了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)

—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

（2）敬業(yè)精神

—養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質(zhì)

—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質(zhì)

—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)

（3）從業(yè)原則

—自尊、自愛、自信、自立、自強

1.2 公司員工手冊

1.3 公司管理制度

第五篇：酒店服務員職責

職責一：酒店服務員職責

1、負責房間清潔和布置工作，保證房間安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個幽雅舒適的居住環(huán)境。

2、按要求標準負責所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。

3、房間布置做好規(guī)格化、標準化、熟悉房間的各種設備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時通知服務臺，報有關部門進行維修，并做好記錄。

4、管理所負責房間的財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)遺失和損壞要及時向經(jīng)理報告。

5、每天下班前要整理工作間及清點一切物品，如有丟失要立即報告。

6、掌握所負責房間的住客情況，對住客房內(nèi)的貴重，自攜電器及日常情況，要細心觀察做好安全工作，對客人的一切遺留、遺棄物品要及時如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。

7、客人離開房間時，應檢查房間內(nèi)所有物品是否丟失、損壞，需客人賠償?shù)囊v清楚，然后通知總臺輸結(jié)帳手續(xù)時扣除。

8、保管好樓層卡及各房間鑰匙，如有丟失要立即報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。

9、嚴格遵守賓館的各種規(guī)章制度。

職責二：酒店服務員職責

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

職責三：酒店服務員職責

1、按樓層主管安排的段落上班，上班時的工作活動不能超越此區(qū)。

2、對該區(qū)域的服務及客房管理負全部責任，包括該區(qū)客房的衛(wèi)生清潔和公共區(qū)域衛(wèi)生，對客服務，房間保養(yǎng)和突發(fā)事件等，了解該區(qū)內(nèi)的所有客房實際狀態(tài)。

3、確保樓層安全，安靜，留意一切有異常舉動和需要服務或特別照顧的客人，及時提供必要的幫助，做好一切記錄和交班。

4、負責該區(qū)內(nèi)的退房檢查工作，及時將檢查情況報告給前臺收銀，除ok房外的所有狀況都要報到辦公室。

5、在客房內(nèi)發(fā)現(xiàn)遺留物品（走房），不論價值大小，都應記下房間號碼，客人姓名，日期，送到管家部登記保管登記。

6、向當值領班匯報轄區(qū)內(nèi)的維修項目和衛(wèi)生達不到要求而自己不能完成的事項。

7、具備吃苦耐勞的精神，能夠迅速而高效地完成上司交給的各項任務，工作中不浪費資源。

8、嚴格卷宗酒店各項規(guī)章制度，服從上司管理，遇到自身不能解決的問題及時向上反映，切忌自作主張。

9、熟練掌握客房清潔工作流程和服務程序，工作迅速，具有良好的工作效率，對本職工作認真負責。