第一篇：大豆及其制品的介紹

大豆發(fā)展?fàn)顩r分析及其制品的介紹

摘要：

大豆起源于中國，并有悠久的種植歷史，至今其種植面積依然很廣闊。本文從大豆的基本概況開始，介紹了大豆的生產(chǎn)、消費(fèi)、流通、利用狀況并對其產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景進(jìn)行分析，另外，還介紹了以大豆為原料的豆制品 ——豆腐的制作過程，讓人們突出了解大豆在日常生活中的重要性。關(guān)鍵詞：

大豆起源于中國，其種植歷史非常久遠(yuǎn)，至少有5000多年，適于冷地域生長，在紀(jì)元前傳播至鄰國，半個多世紀(jì)前僅在我國、日本等亞洲地區(qū)大規(guī)模栽培，18世紀(jì)傳入歐洲，之后擴(kuò)展到中美洲和拉丁美洲，20世紀(jì)20年代才廣泛栽培，近20年開始在非洲種植。

（一）大豆的基本概述

大豆屬于豆科，蝶形花亞科、大豆屬。大豆為一年生草本植物，莖直立或蔓生，植株分枝發(fā)展，葉互生。其果實(shí)為莢果，莢的形狀有扁平、半圓等類型。莢面通常有茸毛，成熟后呈草黃、灰等色。

根據(jù)用途不同，大豆可分為食用大豆和飼料豆兩類。食用大豆又可分油用大豆、糧用大豆和菜用大豆3類。顆粒小、品質(zhì)差的等外大豆一般用作飼料豆。根據(jù)皮色，大豆可分為2類。一類為黃豆，一類為雜色大豆，加工中所說的大豆往往是指黃豆。雜色大豆的皮色有青、黑、褐、茶或赤色，而子葉一般仍為黃色，但有的為青色。

黃豆按粒型可分為大粒、中粒、小粒大豆，大粒主要用于煮豆產(chǎn)品；中粒用于豆腐、豆瓣醬；小粒宜于做豆鼓類產(chǎn)品。

（二）大豆的生產(chǎn)狀況

大豆生產(chǎn)遍及世界，其中北美洲、南美洲和亞洲的種植面積最大。多年來，世界大豆產(chǎn)量一直居各類油料作物之首。美國是目前世界上最大的大豆生產(chǎn)國，巴西、阿根廷、中國的大豆產(chǎn)量居于世界第2、3、4位。

我國的大豆生產(chǎn)主要集中在三個地區(qū)：一是東北春大豆區(qū)；二是黃淮流域夏大豆區(qū)；三是長江流域夏大豆區(qū)。

一般東北 大豆產(chǎn)地多種植油脂含量較高的油用大豆，南方多種植蛋白質(zhì)含量較高的食用大豆。我國近年育成的優(yōu)質(zhì)大豆品種有：以紅豐9為代表的主高油脂品種；以誘處

4、科新3為代表的高蛋白品種。以豌豆

10、中豆8為代表的油脂和蛋白高品種。

目前我國大豆栽培、育種與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)要求，即品質(zhì)的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化要求，尚有不中差距。

（三）大豆的消費(fèi)狀況

隨著我國城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，我國大豆的消費(fèi)量不斷增加。其中油用大豆消費(fèi)量在5年內(nèi)成倍增長。因?yàn)榇蠖箟赫バ枨笤龇鶚O大，主要是國內(nèi)對豆油、豆粕的需求出現(xiàn)持續(xù)快速增長。而大豆的食用及工業(yè)消費(fèi)量也一直在穩(wěn)步增加。

（四）大豆的流通狀況

美國大豆出口量居世界第1位，出口量占其總產(chǎn)量的45%以上。巴西、阿根廷的大豆出口量分別居世界第2和第3位。

1995年之前，中國一直是大豆凈出口國，目前已成為世界最大的大豆凈進(jìn)口國，2005/06年度共進(jìn)口2832萬噸，占世界大豆貿(mào)易總量44%。

（五）大豆利用狀況（1）油脂和植物蛋白

世界上大豆大部分用于油脂工業(yè)，其制品除大豆色拉油外，還包括如人造奶油、起酥油等油脂產(chǎn)品。榨油后的渣粕過去主要用于飼料和肥料。隨著油脂工業(yè)的進(jìn)步，作為油脂副產(chǎn)品，各種大豆蛋白制品、卵磷脂、大豆寡糖等也成為重要的大豆產(chǎn)品。

由于大豆蛋白具有膠凝、乳化、起泡、持水、吸油等加工功能特性，因此大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆蛋白粉在國外已廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、焙烤制品、糖果、快餐等食品中。

（2）傳統(tǒng)大豆食品

包括我國、日本在內(nèi)的大豆傳統(tǒng)栽培地域，大豆主要用以豆腐為代表的傳統(tǒng)大豆食品。按照加工方法不同，還可將大豆分為非發(fā)酵大豆食品和發(fā)酵大豆食品。

（3）其他用途

大豆的其他用途包括：青嫩毛豆角、煮豆、黃豆芽、炒豆粉等。

（六）大豆制品——豆腐的介紹（1）營養(yǎng)成分：

豆腐的工藝過程涉及到物理和膠體化學(xué)，是提取大豆中的蛋白質(zhì)并使其凝固成型的過程。因此豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，豆腐中的蛋白質(zhì)是優(yōu)良蛋白質(zhì)，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中的蛋白質(zhì)很容易為人體消化和吸收。豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，還含有人體所必需的維生素。大豆中原有的礦物質(zhì)豆腐中都有，在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。此外還有銅、磷等等。更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

（2）制作過程：

1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10oC—20oC時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30oC左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5oC，浸泡約24小時。水質(zhì)以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。

2．磨漿 一般選用能進(jìn)行漿渣自動分離的磨漿機(jī)，粗磨、細(xì)磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產(chǎn)豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內(nèi)脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調(diào)節(jié)磨漿機(jī)螺旋進(jìn)行細(xì)磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應(yīng)手感細(xì)膩無顆粒。

3．煮漿 把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后繼續(xù)加熱把漿煮開，漿沸騰后 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。

4．冷卻

把煮好的漿進(jìn)行冷卻，降溫至 35oC以下。

5．點(diǎn)脂(加凝固劑)先將β一葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入已冷卻的豆?jié){中緩慢調(diào)拌均勻即可。

6．成型 將點(diǎn)脂后的漿倒進(jìn)成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應(yīng)靜置一段時間讓其目然冷卻。如生產(chǎn)盒裝內(nèi)脂豆腐，需配備灌裝封口機(jī)。參考文獻(xiàn)：

【1】 齊藤進(jìn)等.食品原料學(xué).理工圖書（株），1978 【2】 鄭卓杰等.實(shí)用豆類技術(shù)問答.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社

【3】 賈普選等.豆類蔬菜溫室大棚栽培及病蟲防治160問.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社

【4】 鄭卓杰等.中國食用豆類學(xué).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997

第二篇：轉(zhuǎn)基因大豆制品半定量檢測方法研究

轉(zhuǎn)基因大豆制品半定量檢測方法研究

轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展迅速，2004年總種植面積8100萬公頃，增長率為20%。估計2010年將達(dá)到1.5億公頃，并將有多達(dá)30個國家的1500萬農(nóng)民種植生物技術(shù)作物。

轉(zhuǎn)基因作物在帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益、社會效益與環(huán)境效益的同時，也產(chǎn)生了許多認(rèn)識和觀念問題。各國政府紛紛制定相應(yīng)的法律和法規(guī)，轉(zhuǎn)基因的定性檢測國內(nèi)外已有很多報道。瑞典轉(zhuǎn)基因檢測方法即是檢測35S啟動子，歐盟則要求檢測35S啟動子和NOS終止子。隨著各國轉(zhuǎn)基因法律和法規(guī)越來越嚴(yán)格，定量檢測顯得日趨重要。Marc Va?tilingom等用Real-Time PCR定量檢測抗草甘膦大豆，能定量分析含轉(zhuǎn)基因成分僅為0.01％的樣品。實(shí)時PCR技術(shù)自動化程度高、快速、靈敏度極高，但所需儀器十分昂貴，檢測費(fèi)用也高，方法的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。本研究旨在利用普通PCR擴(kuò)增，結(jié)合國內(nèi)的實(shí)際，建立一套經(jīng)濟(jì)、簡便的半定量檢測方法。

定性檢測了轉(zhuǎn)基因大豆制品中插入的具有抗除草劑特性的CP4－EPSPS目的基因。用普通PCR擴(kuò)增，以大豆凝集素（lectin）基因?yàn)閮?nèi)置標(biāo)準(zhǔn)，利用已知轉(zhuǎn)基因成分標(biāo)準(zhǔn)含量樣品與未知含量樣品進(jìn)行擴(kuò)增對比。經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳后銀染、成像，用凝膠分析軟件（Quantity One 4.5）進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，從而確定未知樣品轉(zhuǎn)基因含量。

隨著各國有關(guān)轉(zhuǎn)基因成分(GMO)標(biāo)簽法的建立和不斷完善，建立適合我國的轉(zhuǎn)基因食品國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法是刻不容緩的課題。本研究通過普通PCR與凝膠分析軟件的結(jié)合，利用分辨率較高的聚丙烯酰胺凝膠電泳和銀染技術(shù)，建立了一套經(jīng)濟(jì)、簡單可行的轉(zhuǎn)基因成分半定量檢測方法。

實(shí)踐證明，該方法經(jīng)濟(jì)且具有較高的準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因大豆 PCR檢測 半定量檢測

第三篇：情況介紹

三季度工作交流

目前,工程總承包部各項(xiàng)目經(jīng)理部機(jī)電專業(yè)技術(shù)人員配備的情況簡單介紹一下,以及未來工程總承包部機(jī)電技術(shù)人員如何培養(yǎng),談一下我的看法。

工程總承包部自營項(xiàng)目經(jīng)理部水電專業(yè)配備較齊全的有晨光家園項(xiàng)目經(jīng)理部,奧運(yùn)曲棍球場項(xiàng)目經(jīng)理部。由項(xiàng)目經(jīng)理部水電分包給住

三、住一和設(shè)備安裝公司，住

三、住一和設(shè)備安裝公司組成水電項(xiàng)目經(jīng)理部的項(xiàng)目部有：夕照寺項(xiàng)目部、華堂項(xiàng)目部、翠成項(xiàng)目部和愛家項(xiàng)目部。以合作形式共同管理的項(xiàng)目部由合作方派水電專業(yè)管理人員進(jìn)行管理，雙方共同考察選定專業(yè)施工隊伍的項(xiàng)目經(jīng)理部有：物流中心項(xiàng)目部、中直機(jī)關(guān)項(xiàng)目部和實(shí)驗(yàn)二小項(xiàng)目部，目前，我們承包部在機(jī)電安裝工程管理主要這三種形式。總承包部機(jī)電專業(yè)技術(shù)人員比較缺乏，主要是依靠住總集團(tuán)內(nèi)部水電安裝公司和合作方機(jī)電技術(shù)人員，承包部自己的機(jī)電專業(yè)技術(shù)人員占在施工程項(xiàng)目部的比例很少。這種狀況已經(jīng)制約項(xiàng)目經(jīng)理部整體水平的發(fā)展，影響著未來總承包部的快速發(fā)展。我建議要引進(jìn)不同檔次的大中專畢業(yè)生，經(jīng)過實(shí)踐鍛煉和磨合，進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和季度考核，對于肯吃苦、責(zé)任心強(qiáng)，樂于融入項(xiàng)目經(jīng)理部的畢業(yè)生，根據(jù)他們的水平和表現(xiàn)，選放到水電專業(yè)不同的管理崗位，對他們壓擔(dān)子，促其早日成長，以滿足工程總承包部未來長遠(yuǎn)的需要。在工程洽商變更管理，我建議發(fā)揮各專業(yè)技術(shù)人員的自覺性和積極性，建立激勵機(jī)制，鼓勵各專業(yè)技術(shù)人員及時辦理工程洽商。對于三方確認(rèn)，超出投標(biāo)報價的部分，承包部應(yīng)按比例給予經(jīng)濟(jì)獎勵，提高項(xiàng)目部造價管理的水平。對于因質(zhì)量管理不善，造成材料成本增加，應(yīng)給予處罰。在項(xiàng)目部內(nèi)部營造“克服一般，爭取先進(jìn)，追求卓越”的良好氛圍，提高項(xiàng)目經(jīng)理部爭創(chuàng)精品的自覺意識，在創(chuàng)精品工程中，應(yīng)結(jié)合工程的性質(zhì)、特點(diǎn)和資金的情況，挑選有代表性的、高精尖工程，創(chuàng)企業(yè)品牌，提高企業(yè)的知名度。

第四篇：情況介紹[推薦]

企業(yè)簡介

中煤地質(zhì)工程總公司（暨中國煤炭地質(zhì)總局特種技術(shù)勘探中心）隸屬于中國煤炭地質(zhì)總局，是一家以礦產(chǎn)資源投資與開發(fā)，煤炭和其他礦產(chǎn)資源勘查、開發(fā)及其延伸業(yè)為主導(dǎo)，多元發(fā)展的現(xiàn)代化大型國有企業(yè)。

總公司成立于1994年，現(xiàn)有職工1500余人，其中，中高級專業(yè)技術(shù)人員300余人。下轄專業(yè)分公司8家、全資子公司4家、控股公司7家（其中境外4家）、參股礦業(yè)企業(yè)2家、研究機(jī)構(gòu)2家。

自成立以來，總公司以“發(fā)掘資源、創(chuàng)造財富、服務(wù)社會”為己任，不斷加強(qiáng)專業(yè)優(yōu)勢教育，拓寬地勘服務(wù)領(lǐng)域，先后引進(jìn)了一大批具有豐富理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)精英，相繼成立了特種勘探技術(shù)、煤層氣勘查、生物工程等多家科研機(jī)構(gòu)和高新技術(shù)企業(yè)，購置了數(shù)十臺/套國際國內(nèi)領(lǐng)先的勘查技術(shù)裝備，取得了數(shù)十項(xiàng)優(yōu)秀勘查成果。目前，總公司擁有固體、液體和氣體礦產(chǎn)勘查，地質(zhì)鉆探，地球物理勘查，地質(zhì)災(zāi)害治理工程設(shè)計、施工和危險性評估，地質(zhì)工程監(jiān)理，水、工、環(huán)地質(zhì)調(diào)查等甲級資質(zhì)13個，地基與基礎(chǔ)工程專業(yè)承包壹級、土石方工程專業(yè)承包貳級、機(jī)電設(shè)備安裝工程專業(yè)承包叁級資質(zhì)。

經(jīng)過十多年發(fā)展，總公司已于2006年通過了質(zhì)量管理、環(huán)境管理和職業(yè)健康安全管理三標(biāo)一體體系認(rèn)證，2010年榮獲中國煤炭工業(yè)協(xié)會AAA級信用企業(yè)證書，經(jīng)營范圍涵蓋煤炭、金屬礦產(chǎn)及其他礦產(chǎn)資源勘查、礦產(chǎn)資源投資與開發(fā)、礦山搶險和地質(zhì)災(zāi)害治理、地基與基礎(chǔ)工程、地質(zhì)工程監(jiān)理與咨詢、水務(wù)工程以及生物產(chǎn)品制造、節(jié)能環(huán)保和煤炭運(yùn)銷等多個領(lǐng)域，并在煤炭和煤層氣勘查、礦山搶險救災(zāi)、水平和對接井施工、地基與基礎(chǔ)工程等方面達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平；以膠原蛋白海綿為主的生物產(chǎn)品生產(chǎn)和研發(fā)能力位居行業(yè)前茅。近年來，先后獲得國土資源部“全國地質(zhì)勘查行業(yè)先進(jìn)集體”、“全國地質(zhì)勘查行業(yè)優(yōu)秀地質(zhì)找礦項(xiàng)目”，首都精神文明建設(shè)委員會“首都文明單位”、中國煤炭建設(shè)協(xié)會“全國煤炭行業(yè)優(yōu)秀施工企業(yè)”，北京市工商行政管理局“守信企業(yè)”等多個榮譽(yù)稱號。

遵循“至誠至精，探無止境”的發(fā)展理念和“致力行業(yè)領(lǐng)先，鑄造百年中煤”的企業(yè)愿景，圍繞“大地質(zhì)、大勘查、大市場、大聯(lián)合”發(fā)展思路，總公司將不斷開拓創(chuàng)新，加強(qiáng)與境內(nèi)外企業(yè)的聯(lián)合協(xié)作，竭誠為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)。

第五篇：介紹文檔

沙畫表演，顧名思義，就是用沙作畫。現(xiàn)場用手和沙，結(jié)合燈光與音樂，通過攝相機(jī)把繪制過程在大屏幕或投影幕上播放，產(chǎn)生光與影的奇幻效果,沙畫表演是一門神奇的藝術(shù)，一種前衛(wèi)高雅的藝術(shù)表現(xiàn)形式，最早由來自匈牙利的世 界著名沙畫大師Ferenc Cako所創(chuàng)造。它是指在白色背景板上現(xiàn)場用沙子作畫，并結(jié)合音樂通過投影展現(xiàn)在屏幕上。沙畫具有的那種獨(dú)特的表演魅力，能使現(xiàn)場觀眾進(jìn)入夢幻般的感覺和前所未有的視覺享受。

沙畫表演者可以充分發(fā)揮自己的想象力，在瞬間變換風(fēng)景,人物,敘述故事，勾畫出絢麗多姿的奇妙畫面，給觀眾帶去強(qiáng)烈的藝術(shù)感受。沙畫表演這種新型的藝術(shù)表現(xiàn)形式，它將繪畫、音樂結(jié)合科技手段，完美的呈現(xiàn)在世人面前，全方位的視聽享受，傾倒無數(shù)觀眾。

沙畫可以根據(jù)各種題材現(xiàn)場創(chuàng)作，無論是企業(yè)歷史還是企業(yè)形象都可以通過沙畫形象的表現(xiàn)出來，從畫面的不斷變換到最后公司LOGO或產(chǎn)品形象的演變過程，創(chuàng)意獨(dú)特，技法熟練、渾然天成。沙畫最能表現(xiàn)特定主題，成為了宣傳企業(yè)形象及展示品牌及產(chǎn)品最具創(chuàng)意性的節(jié)目。適合電視臺合作、廣告商合作、歌手MV錄制合作、文藝晚會、各種酒會、新產(chǎn)品發(fā)布會、企業(yè)年會、客戶答謝會、婚禮宴會、聯(lián)歡會、慶典晚會、新聞發(fā)布會、終端會、開幕式閉幕式、文化節(jié)、等活動的現(xiàn)場創(chuàng)意節(jié)目。

黃山云沙畫

主要以沙文化研究為重點(diǎn)?，F(xiàn)經(jīng)營范圍是以沙畫表演為主，沙文化交流、沙畫商品銷售、沙畫影視廣告、沙動畫為輔的一個開發(fā)沙文化的綜合性沙畫工作室。以“沙文化“為中心，專注從事“沙畫表演、沙畫視頻錄制、婚禮沙畫表演、婚禮沙畫視頻、沙畫表演培訓(xùn)、婚禮沙畫學(xué)習(xí)、沙畫道具（沙畫臺）。

張瀟予張瀟予，女，中國著名沙畫表演藝術(shù)家，在張瀟予的沙畫表演里，經(jīng)常可以講述一個不尋常的故事，蘇大寶，中國著名沙畫家，當(dāng)代最具影響力的沙畫藝術(shù)家，中國沙畫的開創(chuàng)者與引領(lǐng)者。2004年，他將國外的沙畫藝術(shù)引入中國，潛心研究，不斷地進(jìn)行沙畫藝術(shù)實(shí)踐，致力于將中國畫元素引入到沙畫當(dāng)中，把傳統(tǒng)繪畫與新型創(chuàng)作形式相融合，并首次提出了“中國沙畫”的概念，形成了最具中國特色的沙畫表現(xiàn)風(fēng)格，積極推動了中國沙畫藝術(shù)事業(yè)的發(fā)展。蘇大寶用一把沙子創(chuàng)造了奇跡，2006年，中國沙畫開始被媒體關(guān)注。從此，一把沙子讓他風(fēng)靡全國，成為所有媒體追逐的焦點(diǎn)。2009年蘇大寶榮獲中國藝術(shù)人物。