第一篇：酶的特性教學(xué)反思

<<酶的特性>>說課反思

陳玉交

《酶的特性》是高中生物必修一第五章第一節(jié)第二課時的內(nèi)容，要完成該節(jié)內(nèi)容需要引導(dǎo)學(xué)生親歷科學(xué)研究的一般過程，并熟練的掌握和運(yùn)用實驗設(shè)計的一般原則，及動手進(jìn)行實驗的能力，可以說是一個培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)科學(xué)素養(yǎng)極好的材料，通過實施我的教學(xué)設(shè)計各教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成。下面我分享一下該教學(xué)設(shè)計中我認(rèn)為成功和失敗的地方。

成功之處：

1、本節(jié)課精選精用了與酶有關(guān)的產(chǎn)品（如加酶洗衣粉、加酶牙膏、多酶片等）啟發(fā)學(xué)生提問，并在設(shè)計聯(lián)系題時選擇了與生活有關(guān)的問題，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，注重知識與生活的聯(lián)系。

2、教學(xué)過程中重視語義分析和圖形分析，在分析“酶的活性隨溫度和PH變化曲線圖”時，抓住關(guān)鍵字“過”、“偏”、“最”等，從而使學(xué)生對影響酶活性的條件有了更深層次的理解。

3、在教學(xué)設(shè)計中大膽謹(jǐn)慎，如在探究“酶具有專一性”時，改變了以前的教學(xué)方法，通過在已有實驗的基礎(chǔ)上更換底物和酶種類，在已知的基礎(chǔ)上探究未知內(nèi)容，減輕學(xué)生的學(xué)習(xí)難度，同時過度自然，使課堂結(jié)構(gòu)緊湊有序。在進(jìn)行課堂小結(jié)時，打破了常規(guī)的“教師總結(jié)，學(xué)生記憶”的方式，而是請學(xué)生自己進(jìn)行課堂小結(jié)，通過這種方式，既使學(xué)生清楚了本節(jié)課的知識脈絡(luò)，同時教師從學(xué)生得回答中也能知道學(xué)生對本節(jié)課的掌握情況。

4、由于本節(jié)內(nèi)容重在實驗，而本實驗又存在一定的難度，我采用了“教師引導(dǎo)—學(xué)生參與探究”的教學(xué)方法，突出了學(xué)生的主體地位，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

但是也有不足的地方，在教學(xué)過程中，特別是學(xué)生動手實驗時，學(xué)生提出了很多新的問題，這些問題有一些是我在課前沒能預(yù)見到的，作為一名年輕教師我深知自己知識深度與知識面不足，特別是生物知識與各學(xué)科間聯(lián)系的知識還不夠，在今后的教學(xué)過程中還要加強(qiáng)學(xué)習(xí)不斷充實自己。

第二篇：“酶的特性”教學(xué)設(shè)計

“酶的特性”教學(xué)設(shè)計

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)生物教科書 分子與細(xì)胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實驗，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實驗方案設(shè)計中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細(xì)胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅實的基礎(chǔ)。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實驗，讓學(xué)生通過實驗，切身體會到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律。

二、教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo)：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。

能力目標(biāo)：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實驗探究活動。情感目標(biāo)：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。

三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：建構(gòu)酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。難點(diǎn)：影響酶活性條件的實驗設(shè)計與實施。

四、教學(xué)過程

[教師引入]：酶是生物催化劑，它當(dāng)然具有一般無機(jī)催化劑的特點(diǎn)。[學(xué)生回答]：酶和無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：

1、酶和無機(jī)催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；

2、只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時間而不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。師：酶與無機(jī)催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。[新課]

1、酶的高效性

師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實驗探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有專一性

向?qū)W生提供分析材料：①單獨(dú)咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）

②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）探究實驗：

[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實驗作如下更改，實驗結(jié)果又將如何呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請1、2兩大組的同學(xué)實驗探究①，3、4兩大組的同學(xué)實驗探究②。補(bǔ)充：實驗中要控制變量：

變量：實驗過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應(yīng)物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等

實驗變量：實驗中因?qū)嶒災(zāi)康亩_定，人為改變的變量稱作實驗變量。

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本實驗中的實驗變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。

無關(guān)變量：指實驗中除實驗變量以外的影響實驗現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本組實驗中無關(guān)變量有哪些？如何使無關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無關(guān)變量有反應(yīng)環(huán)境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項應(yīng)在分組實驗中保持相等、穩(wěn)定、不變。

反應(yīng)變量：隨著實驗變量的變化而變化的變量稱作反應(yīng)變量。通常，實驗變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。[學(xué)生活動]分組實驗。

[教師活動]觀察學(xué)生實驗，若學(xué)生有關(guān)實驗操作不規(guī)范，如量取液體的方法不規(guī)范等，則予以糾正。同時啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導(dǎo)學(xué)生的實驗操作。待學(xué)生實驗結(jié)束后，提問：探究的結(jié)果如何？ [學(xué)生活動]

1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍(lán)色”。[教師活動]提問：由此得出的結(jié)論是什么？

[學(xué)生活動]不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)，同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)。[教師活動]總結(jié)：即每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專一性。[教師活動]提問：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。

[學(xué)生活動]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會不會受溫度的影響”？“會不會受pH的影響”？“會不會受底物濃度的影響”？“會不會受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會不會受pH和溫度的影響”兩大問題作為進(jìn)一步探究的問題。

3、酶的作用條件較溫和

[教師提供]：資料一：實驗證明：用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好； 資料二：人患感冒發(fā)燒時，常常不思飲食，其原因是什么？

資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。[教師活動]提出假設(shè)：a.酶的催化效率可能受溫度的影響

b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對酶活性的影響”實驗方案

[學(xué)生活動]完成有關(guān)PH值對酶活性影響的實驗設(shè)計。

1.布置學(xué)生動手實驗，各小組按確定的實驗方案進(jìn)行實驗，仔細(xì)觀察、認(rèn)真記錄實驗現(xiàn)象。2.師生互動交流實驗結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生主動獲取知識的能力；學(xué)會與人交流，提高語言表達(dá)能力。

①學(xué)生完成實驗后提問：

a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？

b.實驗結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認(rèn)？

c.通過這個探究，你們小組的結(jié)論是什么？請嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識解釋本小組的結(jié)論。

②各小組匯報實驗結(jié)果：

溫度、PH值變化會影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會降低。③結(jié)論：酶的作用條件較溫和

教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因為酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境中的溫度過高、PH值過高或過低時，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實驗結(jié)果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線的變化特征。訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達(dá)能力。

五、教師小結(jié) 板書設(shè)計

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有專一性

3、酶的作用條件較溫和（1）溫度影響酶的活性（2）PH影響酶的活性

二、探究實驗

六、教學(xué)感想

高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養(yǎng)，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習(xí)，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系的基本理念，強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)要體現(xiàn)學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學(xué)行為得以實現(xiàn)，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng)新自己的教學(xué)行為，也應(yīng)該協(xié)調(diào)好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認(rèn)為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：

一、學(xué)：學(xué)習(xí)新課程理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法

課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們?nèi)匀豢吹揭徊糠纸處熑匀话凑绽弦惶椎氖谡n方式從頭講到尾，結(jié)果整堂課下來，學(xué)生和老師都感覺身心疲憊。實施新課程，更新觀念是前提，這就要求我們一是要向書本學(xué)習(xí)，多讀心課標(biāo)、優(yōu)秀教案、教師用書、探究報告等，理解新課程理念。二是要多聽教改專家和特級教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。四要相互學(xué)習(xí)。

二、研：加強(qiáng)新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。

三、將新課改落到實處，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時更要適應(yīng)高考要求。如何檢測是否達(dá)到了提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的，考試仍然是一個重要的檢測手段。因此，我們在運(yùn)用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時，仍然要認(rèn)真學(xué)習(xí)研究考綱和考試說明，明確考察重點(diǎn)，對于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對近幾年考題的研究明確高考動向，重視書本，抓雙基，指導(dǎo)學(xué)生理清知識網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建生物模型，全面復(fù)習(xí)，突出重點(diǎn)。

“酶的特性”教學(xué)設(shè)計

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)生物教科書 分子與細(xì)胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實驗，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實驗方案設(shè)計中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細(xì)胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅實的基礎(chǔ)。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實驗，讓學(xué)生通過實驗，切身體會到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律。

二、教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo)：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。

能力目標(biāo)：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實驗探究活動。情感目標(biāo)：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。

三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：建構(gòu)酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。

難點(diǎn)：影響酶活性條件的實驗設(shè)計與實施。

四、教學(xué)過程

[教師引入]：酶是生物催化劑，它當(dāng)然具有一般無機(jī)催化劑的特點(diǎn)。[學(xué)生回答]：酶和無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：

1、酶和無機(jī)催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；

2、只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時間而不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。師：酶與無機(jī)催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。[新課]

1、酶的高效性

師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實驗探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有專一性

向?qū)W生提供分析材料：①單獨(dú)咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）

②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）探究實驗：

[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實驗作如下更改，實驗結(jié)果又將如何呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請1、2兩大組的同學(xué)實驗探究①，3、4兩大組的同學(xué)實驗探究②。補(bǔ)充：實驗中要控制變量：

變量：實驗過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應(yīng)物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等

實驗變量：實驗中因?qū)嶒災(zāi)康亩_定，人為改變的變量稱作實驗變量。

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本實驗中的實驗變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。

無關(guān)變量：指實驗中除實驗變量以外的影響實驗現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本組實驗中無關(guān)變量有哪些？如何使無關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無關(guān)變量有反應(yīng)環(huán)境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項應(yīng)在分組實驗中保持相等、穩(wěn)定、不變。

反應(yīng)變量：隨著實驗變量的變化而變化的變量稱作反應(yīng)變量。通常，實驗變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。

[學(xué)生活動]分組實驗。

[教師活動]觀察學(xué)生實驗，若學(xué)生有關(guān)實驗操作不規(guī)范，如量取液體的方法不規(guī)范等，則予以糾正。同時啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導(dǎo)學(xué)生的實驗操作。待學(xué)生實驗結(jié)束后，提問：探究的結(jié)果如何？ [學(xué)生活動]

1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍(lán)色”。[教師活動]提問：由此得出的結(jié)論是什么？

[學(xué)生活動]不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)，同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)。

[教師活動]總結(jié)：即每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專一性。

[教師活動]提問：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。

[學(xué)生活動]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會不會受溫度的影響”？“會不會受pH的影響”？“會不會受底物濃度的影響”？“會不會受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會不會受pH和溫度的影響”兩大問題作為進(jìn)一步探究的問題。

3、酶的作用條件較溫和

[教師提供]：資料一：實驗證明：用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好； 資料二：人患感冒發(fā)燒時，常常不思飲食，其原因是什么？

資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。[教師活動]提出假設(shè)：a.酶的催化效率可能受溫度的影響

b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對酶活性的影響”實驗方案

[學(xué)生活動]完成有關(guān)PH值對酶活性影響的實驗設(shè)計。

1.布置學(xué)生動手實驗，各小組按確定的實驗方案進(jìn)行實驗，仔細(xì)觀察、認(rèn)真記錄實驗現(xiàn)象。2.師生互動交流實驗結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生主動獲取知識的能力；學(xué)會與人交流，提高語言表達(dá)能力。

①學(xué)生完成實驗后提問：

a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？

b.實驗結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認(rèn)？

c.通過這個探究，你們小組的結(jié)論是什么？請嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識解釋本小組的結(jié)論。

②各小組匯報實驗結(jié)果：

溫度、PH值變化會影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會降低。③結(jié)論：酶的作用條件較溫和

教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因為酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境中的溫度過高、PH值過高或過低時，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實驗結(jié)果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線的變化特征。訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達(dá)能力。

五、教師小結(jié) 板書設(shè)計

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有專一性

3、酶的作用條件較溫和（1）溫度影響酶的活性（2）PH影響酶的活性

二、探究實驗

六、教學(xué)感想

高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養(yǎng)，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習(xí)，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系的基本理念，強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)要體現(xiàn)學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學(xué)行為得以實現(xiàn)，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng)新自己的教學(xué)行為，也應(yīng)該協(xié)調(diào)好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認(rèn)為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：

一、學(xué)：學(xué)習(xí)新課程理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法

課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們?nèi)匀豢吹揭徊糠纸處熑匀话凑绽弦惶椎氖谡n方式從頭講到尾，結(jié)果整堂課下來，學(xué)生和老師都感覺身心疲憊。實施新課程，更新觀念是前提，這就要求我們一是要向書本學(xué)習(xí)，多讀心課標(biāo)、優(yōu)秀教案、教師用書、探究報告等，理解新課程理念。二是要多聽教改專家和特級教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。四要相互學(xué)習(xí)。

二、研：加強(qiáng)新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。

三、將新課改落到實處，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時更要適應(yīng)高考要求。如何檢測是否達(dá)到了提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的，考試仍然是一個重要的檢測手段。因此，我們在運(yùn)用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時，仍然要認(rèn)真學(xué)習(xí)研究考綱和考試說明，明確考察重點(diǎn)，對于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對近幾年考題的研究明確高考動向，重視書本，抓雙基，指導(dǎo)學(xué)生理清知識網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建生物模型，全面復(fù)習(xí)，突出重點(diǎn)。

“酶的特性”教學(xué)設(shè)計

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)生物教科書 分子與細(xì)胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實驗，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實驗方案設(shè)計中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細(xì)胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅實的基礎(chǔ)。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實驗，讓學(xué)生通過實驗，切身體會到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律。

二、教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo)：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。

能力目標(biāo)：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實驗探究活動。情感目標(biāo)：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。

三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：建構(gòu)酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。難點(diǎn)：影響酶活性條件的實驗設(shè)計與實施。

四、教學(xué)過程

[教師引入]：酶是生物催化劑，它當(dāng)然具有一般無機(jī)催化劑的特點(diǎn)。[學(xué)生回答]：酶和無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：

1、酶和無機(jī)催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；

2、只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時間而不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。師：酶與無機(jī)催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。[新課]

1、酶的高效性

師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實驗探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有專一性 向?qū)W生提供分析材料：①單獨(dú)咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）

②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）探究實驗：

[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實驗作如下更改，實驗結(jié)果又將如何呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請1、2兩大組的同學(xué)實驗探究①，3、4兩大組的同學(xué)實驗探究②。補(bǔ)充：實驗中要控制變量：

變量：實驗過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應(yīng)物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等

實驗變量：實驗中因?qū)嶒災(zāi)康亩_定，人為改變的變量稱作實驗變量。

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本實驗中的實驗變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。無關(guān)變量：指實驗中除實驗變量以外的影響實驗現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本組實驗中無關(guān)變量有哪些？如何使無關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無關(guān)變量有反應(yīng)環(huán)境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項應(yīng)在分組實驗中保持相等、穩(wěn)定、不變。

反應(yīng)變量：隨著實驗變量的變化而變化的變量稱作反應(yīng)變量。通常，實驗變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。[學(xué)生活動]分組實驗。

[教師活動]觀察學(xué)生實驗，若學(xué)生有關(guān)實驗操作不規(guī)范，如量取液體的方法不規(guī)范等，則予以糾正。同時啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導(dǎo)學(xué)生的實驗操作。待學(xué)生實驗結(jié)束后，提問：探究的結(jié)果如何？ [學(xué)生活動]

1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍(lán)色”。[教師活動]提問：由此得出的結(jié)論是什么？

[學(xué)生活動]不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)，同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)。

[教師活動]總結(jié)：即每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專一性。

[教師活動]提問：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。

[學(xué)生活動]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會不會受溫度的影響”？“會不會受pH的影響”？“會不會受底物濃度的影響”？“會不會受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會不會受pH和溫度的影響”兩大問題作為進(jìn)一步探究的問題。

3、酶的作用條件較溫和

[教師提供]：資料一：實驗證明：用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好； 資料二：人患感冒發(fā)燒時，常常不思飲食，其原因是什么？

資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。

[教師活動]提出假設(shè)：a.酶的催化效率可能受溫度的影響

b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對酶活性的影響”實驗方案

[學(xué)生活動]完成有關(guān)PH值對酶活性影響的實驗設(shè)計。

1.布置學(xué)生動手實驗，各小組按確定的實驗方案進(jìn)行實驗，仔細(xì)觀察、認(rèn)真記錄實驗現(xiàn)象。2.師生互動交流實驗結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生主動獲取知識的能力；學(xué)會與人交流，提高語言表達(dá)能力。

①學(xué)生完成實驗后提問：

a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？

b.實驗結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認(rèn)？

c.通過這個探究，你們小組的結(jié)論是什么？請嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識解釋本小組的結(jié)論。

②各小組匯報實驗結(jié)果：

溫度、PH值變化會影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會降低。③結(jié)論：酶的作用條件較溫和

教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因為酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境中的溫度過高、PH值過高或過低時，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實驗結(jié)果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線的變化特征。訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達(dá)能力。

五、教師小結(jié) 板書設(shè)計

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有專一性

3、酶的作用條件較溫和（1）溫度影響酶的活性（2）PH影響酶的活性

二、探究實驗

六、教學(xué)感想

高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養(yǎng)，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習(xí)，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系的基本理念，強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)要體現(xiàn)學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學(xué)行為得以實現(xiàn)，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng)新自己的教學(xué)行為，也應(yīng)該協(xié)調(diào)好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認(rèn)為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：

一、學(xué)：學(xué)習(xí)新課程理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法

課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們?nèi)匀豢吹揭徊糠纸處熑匀话凑绽弦惶椎氖谡n方式從頭講到尾，結(jié)果整堂課下來，學(xué)生和老師都感覺身心疲憊。實施新課程，更新觀念是前提，這就要求我們一是要向書本學(xué)習(xí)，多讀心課標(biāo)、優(yōu)秀教案、教師用書、探究報告等，理解新課程理念。二是要多聽教改專家和特級教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。四要相互學(xué)習(xí)。

二、研：加強(qiáng)新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。

三、將新課改落到實處，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時更要適應(yīng)高考要求。如何檢測是否達(dá)到了提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的，考試仍然是一個重要的檢測手段。因此，我們在運(yùn)用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時，仍然要認(rèn)真學(xué)習(xí)研究考綱和考試說明，明確考察重點(diǎn)，對于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對近幾年考題的研究明確高考動向，重視書本，抓雙基，指導(dǎo)學(xué)生理清知識網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建生物模型，全面復(fù)習(xí)，突出重點(diǎn)。

第三篇：酶的特性教學(xué)設(shè)計

酶的特性教學(xué)設(shè)計

一、教材地位和作用

本節(jié)課主要講述酶在生物新陳代謝中的重要作用及其生理特性,教材對酶的本質(zhì)和特性作了重點(diǎn)介紹。本章本節(jié)課內(nèi)容是高一生物教材的重難點(diǎn)內(nèi)容。自然界中的一切生命現(xiàn)象皆與酶的活動有關(guān)。在本章節(jié)中通過探索驗證酶的特性的教學(xué)過程，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)的思維方法和研究精神。

二、教學(xué)目標(biāo) 1.知識目標(biāo)

（1）說明酶在細(xì)胞代謝中的特性。

（2）進(jìn)行有關(guān)實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。

2.能力目標(biāo)

（1）通過學(xué)生主動參與科學(xué)探究的虛擬實驗活動，使學(xué)生掌握科學(xué)探究的程序和方法，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維能力和動手實踐的能力。

（2）通過以小組為單位的學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)會與人交流和合作的能力 3.情感態(tài)度價值觀

通過對酶的生物活性及其特性的探究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生崇尚科學(xué)的態(tài)度和實事求是的精神。培養(yǎng)學(xué)生知難而進(jìn)、鍥而不舍的頑強(qiáng)的意志品質(zhì)和勇于探索未知世界、勇于創(chuàng)新的精神。

三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 1.教學(xué)重點(diǎn)

酶的作用、本質(zhì)和特性 2.教學(xué)難點(diǎn)

酶的特性探究、控制變量的科學(xué)方法

四、媒體運(yùn)用 本課使用的媒體主要為電腦投影和實驗室儀器。本課的重難點(diǎn)都在于如何使學(xué)生掌握實驗的原理，實驗的操作過程。由于人的認(rèn)知規(guī)律是由感性到理性的，所以本課插入了大量的圖片，圖表和實驗過程的動畫軟件。酶的第一個特性使用動畫直觀的顯示實驗過程，引導(dǎo)學(xué)生解決實驗中的問題。而第二個特性則應(yīng)用了模擬實驗過程的方法，放手讓學(xué)生在第一個實驗的理論基礎(chǔ)上自己設(shè)計實驗過程和進(jìn)行實驗軟件操作。通過小組討論，全班參與實驗操作的評價等方法，讓學(xué)生加深對實驗過程的了解，學(xué)以致用。第三個特性則讓學(xué)生在第一、第二個實驗的基礎(chǔ)上自行在實驗室進(jìn)行實驗的設(shè)計和操作，并得出相應(yīng)的實驗結(jié)果和實驗結(jié)論。

五、教學(xué)方法和手段

（1）探究式教學(xué)法：在教師的指導(dǎo)下,學(xué)生主動參與酶的特性的討論探究活動,親身體會科學(xué)發(fā)現(xiàn)過程,領(lǐng)悟科學(xué)研究方法。

（2）多媒體輔助教學(xué)法：利用多媒體技術(shù)，把酶的特性探究實驗演示出來，幫助學(xué)生形成正確、系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。

（3）模擬實驗操作法：學(xué)生利用計算機(jī)，進(jìn)行模擬的實驗操作過程,把本小組設(shè)計的實驗方案通過計算機(jī)呈現(xiàn)，并對結(jié)果進(jìn)行分析。

六、具體的教學(xué)過程

（1）引導(dǎo)探究：酶和無機(jī)的催化劑相比有什么特殊之處？（2 min）

（2）觀看實驗動畫，回憶實驗內(nèi)容：比較過氧化氫酶和Fe的催化效率（2 min）

3+

（3）學(xué)生分組討論

a.為什么實驗中要選用新鮮的肝臟？ b.為什么要把肝臟研磨碎？

c.實驗中加入對比組會否更好？如果會，應(yīng)如何設(shè)置對比組？（8 min）教師注意引導(dǎo)學(xué)生想到“酶具有生物活性”這一概念,并鼓勵學(xué)生積極思考、嘗試設(shè)計對比實驗組，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中理解實驗的方法及設(shè)計過程是多樣的。

（4）提出問題：既然實驗的方法可以是多種多樣的，請同學(xué)們思考：如何運(yùn)用以下的實驗材料及器材驗證酶的專一性？（組織學(xué)生進(jìn)行小組討論）（3 min）

（5）小組對實驗設(shè)計方案的討論包括以下幾個方面：（25 min）a.研究目的 b.作出假設(shè)

c.實驗過程：實驗器材選取、實驗步驟、現(xiàn)象的觀察與分析、結(jié)論

d.表達(dá)與交流（討論組的小組長上臺發(fā)言，接受其他小組同學(xué)的提問；進(jìn)行實驗方案的修改，選出代表進(jìn)行模擬實驗操作。）

教師對小組的探究討論活動給予鼓勵評價，接著引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)深入探討：小組代表的操作使我們對酶的專一性有了較深的理解，但是我們還需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)探討酶的一些其他的特性。

（6）在前一實驗的基礎(chǔ)上，布置學(xué)生利用課余時間小組制定檢測酶的作用條件的實驗方案。在開展實驗前各小組進(jìn)行實驗設(shè)計方案的匯報。最后讓學(xué)生運(yùn)用實驗儀器和藥品，設(shè)計實驗探索酶的作用條件，并用圖表表示相應(yīng)的實驗結(jié)果。（30 min）（7）多媒體展示酶需要適宜的條件：為彌補(bǔ)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的不足,教師要使用多媒體課件幫助學(xué)生對知識進(jìn)行歸納整理,使學(xué)生對知識有一個全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的了解,在頭腦中形成系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。（10 min）

七、教學(xué)反思

1.這節(jié)課是根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)“培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)”而設(shè)計的。筆者在本節(jié)課中設(shè)計了三個不同方式、不同程度的探究實驗，一個是實驗錄像的觀察，另一個是利用課件模擬酶的專一性實驗，第三個是實際的實驗探究。第二、第三個實驗是在學(xué)生已掌握的實驗一的方法后，在進(jìn)一步的思考與討論中開展的。目的是做到既關(guān)注知識結(jié)論，更關(guān)注知識的發(fā)生和發(fā)展過程，突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。

2.酶的專一性和酶所需的作用條件實驗的設(shè)計比較靈活，需要和物質(zhì)鑒定實驗相結(jié)合，難度較大，宜以課題小組的形式進(jìn)行討論。另外，由于受儀器設(shè)備的限制，對于酶的催化作用的原理不宜探究過深。

3.新課標(biāo)的理念，在于突出發(fā)現(xiàn)的過程，學(xué)習(xí)的過程，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，調(diào)動學(xué)生的思維能力。而通過重現(xiàn)和虛擬手段模擬生命現(xiàn)象，是生物科學(xué)的一種重要研究方法。在本節(jié)課中，通過虛擬實驗操作模擬酶的專一性實驗驗證過程，把抽象復(fù)雜的生命現(xiàn)象，轉(zhuǎn)化為直觀具體、肉眼可見的過程，既有利于學(xué)生理解掌握，同時也培養(yǎng)了學(xué)生的動手實踐能力和與人合作交流的能力。

第四篇：[高考理綜]酶的特性的教學(xué)設(shè)計

酶的特性的教學(xué)設(shè)計

（一）導(dǎo)言：已近中午了，大家的肚子一定餓了。為什么肚子會餓呢？還記得食物是怎么被消化的嗎？什么是酶呢？酶是生物體內(nèi)有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，現(xiàn)在知道有些RNA也可以是酶。還記得什么是催化劑嗎？催化劑有什么特點(diǎn)？ 酶是生物催化劑，他當(dāng)然具有一般化學(xué)催化劑的特點(diǎn)。那么酶還有不同于無機(jī)催化劑的特點(diǎn)嗎？

你們的早餐吃了些什么？這些食物里含有哪些成分呢？這些反應(yīng)都需要在酶的催化下完成。在短短的幾個小時內(nèi)，酶就把食物分解了。有些細(xì)菌在條件適宜的情況下，只需要經(jīng)過20多分鐘就能繁殖一代，在這二十多分種的時間內(nèi)要合成新細(xì)胞的全部物質(zhì)。這些反應(yīng)如果在試管借助一般催化劑來完成，那簡直是不可能的。但在生物體內(nèi)卻可以在常溫常壓下快速完成。如果這些反映都是在酶的催化下完成的話，那么我們可以猜測，酶的催化效率一定是很高的。

生物體內(nèi)的反應(yīng)是很溫和的，同樣是氧化有機(jī)物，在體外燃燒，直接就分解成了二氧化碳和水，而在體內(nèi)要的十幾步幾十步的反應(yīng)來完成。這些反應(yīng)都依賴于酶的進(jìn)行。這些反應(yīng)能夠有條不紊地進(jìn)行，我們可以猜測，酶的催化需要有專一性。如果沒有專一性，體內(nèi)的反應(yīng)就會發(fā)生紊亂。

推測：酶具有高效性和專一性。

（二）新課

1．酶是否具有高效性？

討論：我們先討論如何來設(shè)計實驗證明酶具有高效性。提示1．酶的高效性是相對誰而言？（無機(jī)催化劑而言）（酶的高效是相對于化學(xué)催化劑，所以我們在設(shè)計實驗時就要想辦法讓酶與無機(jī)的催化劑作比較，看它們誰的催化效率更高。）

反應(yīng)物怎么選擇呢？是讓無機(jī)催化劑和酶各自催化一種呢？還是催化同一種物質(zhì)呢？

提示2．我們知道過氧化氫可以在Fe3+催化下，分解成水和氧。新鮮的動物肝臟含有過氧化氫酶。如果給你新鮮的動物肝臟、過氧化氫溶液、氯化鐵溶液，以及必需的實驗用具，你能否設(shè)計實驗？

討論（實驗的預(yù)期和結(jié)果檢驗）：如果假設(shè)成立，結(jié)果將是如何？如何檢測實驗的結(jié)果呢？

討論（實驗的結(jié)果的分析）：如果出現(xiàn)了我們預(yù)期的實驗結(jié)果，那么可以得出什么結(jié)論呢？（過氧化氫酶的催化效率比氯化鐵的催化效率高。從一個方面說明酶具有高效性。）

實驗預(yù)期和結(jié)果討論。2．酶是否具有專一性？

提出討論題1：我們又如何證明酶是否具有專一性呢？我們設(shè)計實驗的思路應(yīng)該是怎樣的呢？怎樣選材？怎樣設(shè)計對照？

提示：專一性應(yīng)該體現(xiàn)在酶只能催化某種特定的反應(yīng)，而對其它反應(yīng)沒有催化作用?？紤]我們應(yīng)該怎樣選擇酶？怎樣選擇反應(yīng)物？

討論題2：如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必須的材料用具，你能設(shè)計出實驗步驟嗎？

提問：如果假設(shè)成立，結(jié)果應(yīng)是怎樣的？（淀粉被分解了，蔗糖不會被分解）

討論：怎樣來檢驗實驗的結(jié)果呢？可以用碘液來檢驗嗎？（不能，碘液只檢驗淀粉是否被分解，蔗糖是被分解則無法檢驗。）

提示：淀粉分解后的產(chǎn)生是麥芽糖和葡萄糖，都屬于還原性糖；蔗糖分解后的產(chǎn)物也是還原性糖。

討論：對鑒定的結(jié)果作出預(yù)期和分析。

歸納：實驗設(shè)計的關(guān)鍵：一是材料的選擇，這是實驗成功的重要方面；二是設(shè)計對照，控制無關(guān)的變量。以上2例再作說明。

3．環(huán)境條件是否會影響酶的催化活性？ 提出問題：生物體內(nèi)的反應(yīng)是非常平和的條件下進(jìn)行的。那么環(huán)境條件會不會影響酶的活性呢？比如溫度是否會影響酶的活性？

討論：現(xiàn)給你淀粉溶液、淀粉酶，以及其它必要的材料，請你設(shè)計一個實驗證明酶的催化受到溫度的影響。

提示：這個實驗中，研究的因子（或變量）是什么呢？（溫度）

思考題：酶的催化還受到PH的影響，我們也可以設(shè)計實驗加以證明。請同學(xué)們設(shè)計好實驗。

講述：酶是否確實具有高效性和專一性？溫度和PH怎樣影響酶的活性？我們將在下節(jié)課通過具體的實驗來探究。請大家結(jié)合今天的分析，并預(yù)習(xí)課本實驗五到實驗七，為實驗作好準(zhǔn)備。

案例1：酶的特性 師：（教師展示一袋加酶洗衣粉）我這兒有一袋洗衣粉，請一位同學(xué)看一下，有哪些使用的注意事項。生：（閱讀洗衣粉上的使用說明。）

師：為什么這種洗衣粉要在60度以下的溫水中使用呢？ 生：這是加酶洗衣粉。溫度過高會破壞酶的活性。師：為什么溫度過高就會破壞酶的活性。

生：酶主要是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下會失去活性。師：你多次說到酶的活性，那你如何理解酶的活性？ 生：我的理解是，酶對反應(yīng)的催化效率。師：那么，你覺得還有哪些條件會影響酶的活性呢？你的依據(jù)是什么？小組間可作簡要討論。（學(xué)生討論）

生1：酶的活性還受酸堿性的影響。我記得唾液、胃液等不同的消化液的酸堿性是不同的，那么里面的酶的催化所需的PH也就是不同的，所以PH應(yīng)該是會影響酶的活性的。生2（生1小組成員補(bǔ)充）：過強(qiáng)的酸或堿會使蛋白質(zhì)失活，因此酸堿性也就會影響酶的活性。

生3：離子會影響酶的活性，其依據(jù)也是因為酶是蛋白質(zhì)，而某些離子會使蛋白質(zhì)變性。師：同學(xué)們的分析很有道理，依據(jù)也十分充分。但是有道理的是否就一定是科學(xué)的事實呢？ 生：不一定。這只是一種推理和猜想。同一現(xiàn)象往往可以有不同的解釋，其理論上都是成立的，但實際情況如何必須通過實驗來證明。

師：說的真好。今天我們就要通過實驗來探究，溫度、PH值等是否是影響酶活性的條件。由于我們只有一節(jié)課的時間，而且我們給大家提供的條件也有限，我們不可能讓大家探討所有的問題，每個小組只能探討一個問題。現(xiàn)在我們給大家介紹一下給大家提供的實驗材料和用具。

（教師介紹實驗桌上的材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮雞肝研磨液；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液，氯化鐵，碘液，斐林試劑。熱水，蒸餾水，冰塊。

試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計，PH試紙，火柴。

在介紹過程中要求學(xué)生回顧：新鮮雞肝有什么用途？裴林試劑有什么作用？如何使用？同時告訴學(xué)生，因市售的α-淀粉酶具有較廣的溫度活性范圍，因此為節(jié)省時間，事先已給大家準(zhǔn)備了一些放在沸水和冰水中的α-淀粉酶，如果用得到可以直接取用。除了這些材料外，每個同學(xué)也帶來了實驗材料——唾液，如果用到唾液，那么我們也準(zhǔn)備了相應(yīng)的裝置，在實驗桌上。）

根據(jù)給定的條件小組商量一下，準(zhǔn)備探討什么問題？為什么？（小組交流后，學(xué)生回答。）

生1：我們準(zhǔn)備討論P(yáng)H值對酶活性的影響，因為剛才老師已說了溫度會影響酶的活性，而且α-淀粉酶的活性范圍比較廣，所以我們覺得繼續(xù)探究就沒有太多的意思了。

師：想討究自己不了解的內(nèi)容，想法非常好。不過，老師說了溫度會影響酶的活性，α-淀粉酶的活性溫度范圍比較廣，你就一定相信，沒有一點(diǎn)懷疑嗎？（生：笑）所以如果想探究一下，也沒有什么不可以對吧？

生2：我們探究溫度對酶活性的影響。我們準(zhǔn)備用唾液來做實驗，唾液的活性范圍應(yīng)該比較小些，我們想實驗效果會明顯些。

生3：我們想做離子對酶活性的影響。因為實驗桌上有碘、氯化鐵還有硫酸銅，所以我們想做一下這些離子對酶的活性有沒有影響。

師：大家的想法都不錯，其他組肯定還會有其他的想法。下面請你們討論形成你們的實驗方案。等會兒我們實驗的時候是兩人一組，但討論的時候你們可以在小組內(nèi)進(jìn)行，也可以在小組間進(jìn)行。不過，在大家形成具體實驗方案前，希望大家先回顧一下，實驗設(shè)計中要注意哪些問題？

師生共同討論：

[（1）實驗材料的選擇是否合理；（2）自變量的設(shè)置及可操作性；（3）因變量的預(yù)期及測量方法；（4）無關(guān)變量的控制；（5）對照實驗的設(shè)置。] 師：明白了實驗設(shè)計的要素后，大家可以討論形成自己小組的實驗方案。在每個小組的實驗桌里面，我都給大家準(zhǔn)備了一張實驗報告，請大家把小組要探討的問題，你們的假設(shè)，實驗的步驟及預(yù)期的實驗結(jié)果寫在實驗報告紙上。此外，實驗現(xiàn)象要記錄，請你們再設(shè)計一張表來記錄實驗的現(xiàn)象。（學(xué)生討論形成方案）

師：各組都設(shè)計好了。哪個組先發(fā)言？（學(xué)生舉手）這樣吧，咱們?yōu)榱斯狡鹨?，我這兒有九張分別是紅桃１－９的撲克牌，每個小組抽取一張，我們選擇抽到紅桃７、８、９的小組來介紹。（學(xué)生抽簽）

師：好，哪幾個組抽到了紅桃７、８、９？（學(xué)生舉手，并示意）請這三個小組上講臺向其他同學(xué)介紹你們的實驗方案。其他同學(xué)想一想，他們的方案有沒有不合理的地方，如果有，可以提出質(zhì)疑。生（紅桃７組）：（學(xué)生邊板畫邊介紹他們的方案，他們的方案是探究溫度對唾液淀粉酶活性的影響，實驗過程介紹條理清晰，細(xì)節(jié)考慮十分周全。）師：大家覺得這組的實驗設(shè)計有沒有什么問題？

生：我覺得沒有什么問題，我們組是準(zhǔn)備用α-淀粉酶做的，其它的設(shè)計步驟都是一樣的。師：非常好。下面請紅桃8組介紹。生（紅桃8小組）：（類似的邊板畫邊介紹。他們介紹的是探究PH值對α-淀粉酶活性的影響實驗。但他們覺得方案有問題，化學(xué)中學(xué)過，淀粉在鹽酸的作用下是會水解的，鹽酸到底是影響了酶的活性還是使淀粉分解了，就說不清了，所以他們覺得先要設(shè)計實驗來說明鹽酸是否會對實驗中的淀粉產(chǎn)生影響）

生1：我覺得實驗中還有問題，碘與氫氧化鈉是會反應(yīng)的，所以最后會碘來檢驗加氫氧化鈉后酶是否失活，也是不妥當(dāng)?shù)摹?/p>

師：大家的意見呢？如果這些分析是有道理的，那么應(yīng)該對實驗的方案作哪些調(diào)整呢？ 生：我們考慮用過氧化氫和雞肝研磨液作實驗材料，這樣就可以避免上述的問題了。

師：還有問題嗎？如果沒有請紅桃9小組的同學(xué)介紹。生（紅桃9小組）：（介紹離子對酶活性的影響的實驗步驟。）

師：限于時間，我們不能讓所有組同學(xué)，都上來交流。根據(jù)剛才的分析，如果你覺得你的方案有修改必要的，可以繼續(xù)修改，如果認(rèn)為合理了，請安照設(shè)計好的步驟進(jìn)行操作。注意觀察記錄實驗的現(xiàn)象。

（學(xué)生實驗，教師巡視，與學(xué)生討論并解決實驗中的一些具體問題。）師：下面請交流匯報各自的實驗。說明你做的是哪個實驗？實驗出現(xiàn)的了什么現(xiàn)象？這個現(xiàn)象與你們的預(yù)期一致嗎？如果一致，說明什么問題？如何不一致，可能的原因是什么？（三組同學(xué)上講臺交流，其余同學(xué)略作補(bǔ)充。）

師：根據(jù)這節(jié)課我們做的實驗，我們能得出什么結(jié)論？ 生：酶的活性受溫度、PH值以及某些離子的影響。師：由此可以看出酶的作用條件有什么共同點(diǎn)？ 生：比較溫和。師：（板書：

二、酶的特性

1、酶的作用條件比較溫和）

師：如果我們要用曲線來表示溫度、PH值對酶活性的影響，你能表示嗎？ 生：（上黑板畫出曲線）

師：請你解釋一下曲線的含義。生：（解釋說明）

師：在溫度對酶影響的坐標(biāo)圖中，如果溫度是從較低升到最適溫度，酶活性如何變化？如果是從高溫降到適宜的溫度又會發(fā)生什么變化？

生：從低溫到最適溫度，酶活性升高，因為低溫不會破壞酶的結(jié)構(gòu)；如果從高溫降到適宜溫度，酶仍然沒有活性，因為高溫會使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化。師：如果是PH值呢？

生：過酸過堿都會使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，并不可恢復(fù)。所以過酸或過堿后恢復(fù)到適宜PH值，酶的活性不會恢復(fù)。師：如果我們要用實驗來證明你的分析，可以嗎？（生：當(dāng)然可以）相信大家能夠設(shè)計相關(guān)的實驗來證明，今天我們就不再設(shè)計。

師：這兩條曲線是定性表示的溫度和PH值對酶活性的影響，如果我們要讓曲線畫得更精確些，那么應(yīng)該怎么做？

生：多做幾組實驗，然后將實驗的數(shù)據(jù)畫成曲線。師：那你怎么知道哪組實驗中酶的催化效率高呢？ 生：測定單位時間內(nèi)反應(yīng)物的生物或原料的消耗。

師：你怎么測？我們強(qiáng)調(diào)因變量應(yīng)該是可測的，如果沒有必要的設(shè)備，這個因變量是很難測的吧？ 生：（迷惑）

師：如果我們測定不了反應(yīng)物或原料的量的變化，能否轉(zhuǎn)換一下思路，通過其它方式來反映這種變化呢？

生：測達(dá)到相同實驗效果時所需要的時間來表示。時間是可測的，相同的實驗效果是可以觀察的。

師：非常好。這個實驗就留給大家課后再作思考了。我們探究了酶作用的一個特性，你認(rèn)為酶的作用還有什么特性嗎？你判斷的依據(jù)是什么？

生1：高效性。因為我們以前做過過氧化氫酶與氯化鐵對過氧化氫的催化實驗，實驗表明，酶的催化效率比無機(jī)催化劑高得多。

生2：生物體每時每刻都在完成著許許多多的反應(yīng)，這些反應(yīng)能在短時間內(nèi)完成，必須要求酶具有高效性。

生3：酶作用應(yīng)該具有特異性。這樣才能保證不同的反應(yīng)有條不紊地進(jìn)行。師：（歸納總結(jié)，并板書：

2、酶的作用具有高效性

3、酶的作用具有專一性）我們知道了酶的這些特性，對于我們的生產(chǎn)和生活有什么啟示呢？

生1：酶有高效性，所以可以在一些產(chǎn)品，比如洗衣粉和牙膏等產(chǎn)品中加入酶，做成酶制品。這樣可以提高酶洗衣粉和牙膏的去污效果。

生2：酶的作用條件比較溫和，因此在酶制品的運(yùn)輸、貯存和使用過程中要考慮適宜的溫度和PH值。

生3：酶的作用條件比較溫和，對于酶制品來說并不理想，所以再好能夠加以改良?！?/p>

師：大家分析得很有道理。知識的價值在于運(yùn)用，只有把所學(xué)的知識運(yùn)用到實際問題的解決中去才能更好地體現(xiàn)出知識的價值。如果我有一袋加酶洗衣粉，大家能否為它設(shè)計一句廣告詞？這個任務(wù)請同學(xué)們課后完成，下節(jié)課我們交流。做廣告要注意什么？也請你們先作思考。

調(diào)整與修改——在過程中完善方案

北京師范大學(xué)附屬實驗中學(xué) 林祖榮

研究的方案也就是研究過程的一個計劃。這個計劃包括了研究課題的題目、研究的目的、研究方法、人員的分工與安排、研究的進(jìn)展、成果的形式等諸方面。研究者應(yīng)根據(jù)這個方案去實施研究。對于學(xué)生的研究性學(xué)習(xí)來說，他們設(shè)計的第一份研究計劃往往是顯得比較稚嫩的，帶有較多的理想化、想當(dāng)然的成分，他們?nèi)鄙賹嵺`，還不知道怎樣的方案才是科學(xué)合理和具有可操作性的，他們所具有的這方面的知識僅來自于教師的指導(dǎo)和查閱相關(guān)的書籍資料。所以期望在開題時就把學(xué)生的方案完善化的想法是不切合實際的，也不利用于學(xué)生獲得研究過程的體驗。

所以盡管經(jīng)過選題、開題的過程，已經(jīng)過了同學(xué)間的相互討論與交流，也得到了教師的具體指導(dǎo)，但大多數(shù)課題或多或少仍存在著一定的問題。這些問題有些是師生都可能沒有意識到的，有些則希望能通過實踐來檢驗其合理性的。對于學(xué)生來說，他們?nèi)鄙偬骄康慕?jīng)驗，但也正因此，束縛他們思路的條條框框也少，有些在教師看來是“問題”，對學(xué)生來說未必是問題，也有可能這些問題恰恰激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新的基點(diǎn)。因此，沒有經(jīng)過學(xué)生的實踐嘗試，簡單地否定學(xué)生的方案的做法是不可取的。對于大多數(shù)課題來說，他們都需要有一個在實踐中不斷調(diào)整和修改方案，在研究過程中完善方案的過程。有些課題可能最后根本就得不到預(yù)期的結(jié)果，也有些課題中途就無法進(jìn)行下去，但研究性學(xué)習(xí)并不以學(xué)生獲得研究成果為主要目的，培養(yǎng)現(xiàn)代人才是我們的要旨。

流產(chǎn)的方案

高一(12)班的郭巖研究的課題是《噪聲對小白鼠的影響》，她堅持自己一個人研究一個課題。

我家旁邊有個大型工地。我覺得施工噪聲不僅影響著我的學(xué)習(xí)與休息，也影響了我的身體健康。噪聲會對健康產(chǎn)生多大程度上的影響呢？我想通過這個實驗得到答案。我設(shè)計的實驗是兩組對照實驗：一組是每天給小白鼠一定時間的不同分貝的噪聲，看噪聲強(qiáng)度對小白鼠的影響；另一組是每天給小白鼠不同時間的高分貝噪聲，看不同時間長度噪聲對小白鼠的影響。

要研究這個課題，首先需要有小白鼠。指導(dǎo)教師劉老師已請示過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，可以由學(xué)校購買。噪聲可以通過收錄機(jī)來制造。我找過物理老師，物理老師可以為我提供測聲音強(qiáng)度的設(shè)備?！x自郭巖的開題陳述

郭巖選擇了一個與自己生活密切相關(guān)的課題，而且希望通過實驗的方案來證實她的猜想，這無疑是值得肯定的。而且運(yùn)用了對照實驗的方案，其設(shè)計思路也是合理的，既遵循了對照的原則，也對變量進(jìn)行了控制。她也進(jìn)行不少先期的準(zhǔn)備，考慮到實驗材料的獲取等問題。當(dāng)這些問題得以解決后，她覺得實驗的開展就具備了條件。然而，晚上，她與劉老師的網(wǎng)絡(luò)交流，很快就使她陷入了困境。

郭巖：老師，我明天想去買小白鼠，哪兒有小白鼠買呢？

老師：你對你的實驗方案考慮周全了嗎？比如，噪聲對小白鼠的影響你想通過什么來說明呢？

郭巖：我想通過觀察小白鼠的睡眠及飲食來體現(xiàn)。你覺得可以嗎？ 老師：你如何觀察小白鼠的睡眠？你能整天守著它嗎？ 郭巖：那觀察小白鼠的體重變化及飲食變化應(yīng)該可以吧？

老師：體重的變化和飲食的變化是否可度量？你覺得這兩項指標(biāo)可以反映噪聲對它的影響嗎？

郭巖：我覺得可以。

老師：那就行。實驗?zāi)銣?zhǔn)備在家做還是在學(xué)校做？ 郭巖：學(xué)校實驗室可以嗎？ 老師：學(xué)校實驗室可以為你提供方便，你想過怎么控制實驗條件嗎？你每天什么時候來播放噪聲？如果是白天上課期間噪聲會不會對上課及教師的辦公造成影響？ 郭巖：（遲疑）我還真沒有想那么多。那家中可以做嗎？ 老師：你覺得呢？

郭巖：看來也不成啊。白天不成，我得上課，晚上也會影響家人和鄰居的休息，再說家里也很難分隔不同的場所來進(jìn)行實驗條件的控制。——劉老師與郭巖的網(wǎng)絡(luò)交流 這個方案剛開始就流產(chǎn)了，直接的原因是缺少可操作性。但如果郭巖不是一個人悶頭設(shè)計，而是有一個小組進(jìn)行相互間的討論與交流，那可能在選題階段就會作調(diào)整了。應(yīng)該說，指導(dǎo)教師也是預(yù)見到該實驗難以操作的，也曾給過郭巖一些提示，但郭巖始終認(rèn)為這是一個很合理的實驗方案。指導(dǎo)教師沒有簡單肯定或否定，而且希望郭巖通過自己的思考與實踐來回答。如果能找到解決問題的辦法，那當(dāng)然是可喜的事，如果做不下去，那至少獲得了一種失敗的體驗，這份體驗依然是十分寶貴的。

成功是一種體驗，失敗也是一種體驗。社會中的每一個人，都會經(jīng)歷成功與失敗。實驗中學(xué)的學(xué)生是從全市選撥來的優(yōu)秀學(xué)生，對于他們來說，一直是同齡人中的佼佼者，更多的體驗是成功。所以從某種程度上說，一定的挫折體驗，學(xué)會面對失敗和挫折，對于他們的成長顯得尤為重要。

從《上課犯困的原因調(diào)查》到《實驗中學(xué)師生睡眠狀況的調(diào)查》

《上課犯困原因的調(diào)查》是由張超老師指導(dǎo)的一個小組，研究小組有五位成員，它們是高一（13）班的劉之岳、楊天、朱宸、王爽、劉釗。上課犯困是一個長期困繞學(xué)生與教師的一個問題，有的同學(xué)早上第一節(jié)課就犯困，下午的課犯困的同學(xué)就更是多了。張老師覺得學(xué)生選擇了一個很不錯的課題，如果學(xué)生能夠找到上課犯困的原因，那就為對癥下藥提供基礎(chǔ)，是很有現(xiàn)實意義的一個課題。但張老師也非常清楚，這個調(diào)查能否取得成果，還要看學(xué)生選取什么樣的角度，確立怎樣的具體方案。

開題后，張老師與學(xué)生進(jìn)行了一次交流，但這次交流并未解決問題。到底從什么角度進(jìn)行調(diào)查與研究？怎樣進(jìn)行？張老師給學(xué)生留下了問題，也給自己留下了問題。他覺得不應(yīng)該簡單告訴學(xué)生該做什么和該怎么做，簡單的告訴，不符合研究性學(xué)習(xí)的原則，有違研究性學(xué)習(xí)開展的目的。對于學(xué)生的研究來說，重要的不是結(jié)果，而是過程，在過程中獲得知識、方法以及體驗才是開展研究性學(xué)習(xí)的要旨。學(xué)生到底該選擇什么角度進(jìn)行調(diào)查與研究？應(yīng)該是沒有固定答案的。他覺得面對這個課題，自己也有點(diǎn)底氣不足，學(xué)生研究的問題，作為指導(dǎo)教師也應(yīng)該有一定的認(rèn)識與了解。于是，他從圖書室借來了幾本與睡眠有關(guān)的書籍，作了一番瀏覽；又在網(wǎng)上搜索了幾個晚上，覺得自己對睡眠的問題有了一定的了解，心里略踏實了些。一周很快去過了，又到了周五研究性學(xué)習(xí)集中活動的時間。小組成員如約來到了生物組辦公室。

張老師：“上次回去之后，你們有沒有新的思考？”

“老師，我們覺得上課犯困原因很多，比如有身體的原因，有老師上課的原因，有睡眠的原因等等?？晌覀冇X得這個題目有些大，我們能不能就犯困的原因――精神狀態(tài)不好作為切入點(diǎn)進(jìn)行研究呢？”劉之岳說。

“那什么樣的精神狀態(tài)是好的，什么樣的精神狀態(tài)是不好的呢？”張老師微笑著問。

朱宸很聰明，立刻明白了，“對啊，有時我覺得自己精神不錯，可劉之岳說我看上去好像在夢游?！?/p>

“如果只靠感覺，不同的人的感覺都是不同的，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)啊?！蓖跛a(bǔ)充道。張老師：“還有，你們認(rèn)為上課精神狀態(tài)不好的原因可能是什么呢？” “我覺得我們沒精神是因為對所上的課沒興趣”劉釗說。

“不一定吧，我最喜歡英語課了，可有的時候也聽不進(jìn)去，想睡覺”劉之岳立刻反駁?！耙幌氲?jīng)]完沒了的作業(yè)考試，我就提不起精神?！睏钐彀欀碱^說。

“老師可不用寫作業(yè)也不用考試，可也有精神不好的時候的?！辈恢l插了一句?！拔彝砩峡偸撬缓茫刻煸缟掀鸫捕继赝纯?，一上課就困” “我也總是睡不醒” “我就沒在12點(diǎn)之前睡過”

“我覺得我們精神狀態(tài)不好，主要是因為睡眠不好” 大家七嘴八舌，議論紛紛。“對了，咱們可否對全校同學(xué)的睡眠時間作一個調(diào)查呢？老師您覺得如何？”劉之岳突然興奮地說。

“你們覺得呢？”張老師笑著反問。

“應(yīng)該可以吧?！贝蠹耀@得了一致的看法。

“那咱們的調(diào)查方案就確定為《實驗中學(xué)高中學(xué)生睡眠狀況的調(diào)查》。”劉之岳作為組長拍板道，“大家還有沒有意見？”。“一致通過！”大家齊聲道。

——摘自《實驗中學(xué)高中學(xué)生與教師睡眠狀況的調(diào)查》研究小組札記

調(diào)查的初步方案在討論更清晰、更具體了。但在以后的一周中，張老師又在研究性學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)平臺上，見到了研究小組的帖子：

我看到網(wǎng)上的一則消息：“中華醫(yī)學(xué)學(xué)會精神病學(xué)分會于2002年9月13日公布了首次全球睡眠調(diào)查中國地區(qū)的結(jié)果，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有42.5%的中國人存在著各種原因帶來的失眠問題，其中只有近25%的中國人去看醫(yī)生。調(diào)查的結(jié)果令專業(yè)人事感到震驚，大家普遍感到中國人的睡眠質(zhì)量令人堪憂……”那么多的人有睡眠的問題，可是我們對睡眠知識有多少了解呢？我們能否同時調(diào)查一下老師和同學(xué)們對睡眠知識的了解呢？

睡眠除了長度還有一個重要的指標(biāo)是睡眠的質(zhì)量，我們在調(diào)查睡眠長度的同時，是否還應(yīng)該調(diào)查睡眠的質(zhì)量呢？不過，睡眠的質(zhì)量如何度量呢？

影響睡眠的因素有哪些？睡眠質(zhì)量對學(xué)習(xí)會產(chǎn)生什么樣的影響？這些問題可以調(diào)查嗎？

看到這些消息，張老師感到，學(xué)生制訂實施計劃的過程中，不斷查閱資料，豐富著自己的知識，不斷互相討論，產(chǎn)生新的想法。學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和學(xué)習(xí)潛能正在得到激發(fā)。學(xué)生想盡量豐富研究的內(nèi)容是可取的，但要避免因研究內(nèi)容過多導(dǎo)致問卷設(shè)計、統(tǒng)計困難，以及主題不突出的問題。于是，他電腦上敲下了：

友情提醒：試著把你的想法轉(zhuǎn)化為可操作的步驟，在調(diào)查的開始時，你就得想著調(diào)查的全過程，包括問卷設(shè)計、統(tǒng)計、數(shù)據(jù)處理以及結(jié)論。

又到了周五。經(jīng)過再次的討論與交流，調(diào)查方案敲定。次日，在研究性學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)平臺，張老師看到了研究小組的修改方案，摘錄片斷：

課題：實驗中學(xué)高中學(xué)生和教師睡眠狀況的調(diào)查 研究目的：了解實驗中學(xué)高中學(xué)生對睡眠的認(rèn)識，了解實驗中學(xué)高中學(xué)生和教師的睡眠狀態(tài)以及導(dǎo)致現(xiàn)狀的原因，尋找解決辦法，學(xué)會合理安排、分配睡眠時間。課題的意義：為同學(xué)們和教師提供一分較為科學(xué)的調(diào)查報告，對自己的睡眠狀況及影響因素有較客觀的認(rèn)識，提出可行的建設(shè)性的意見，為學(xué)校制訂作息時間提供參考意見，同時發(fā)展個人能力，提高綜合素質(zhì)。

這個方案還遠(yuǎn)不會是最后的方案，學(xué)生對于課題意義的認(rèn)識也只是初步的，隨著研究的深入，同學(xué)們肯定會遇到更多的問題和困難，還將會對現(xiàn)有的方案作出修訂，其過程必然會有成功的欣喜，也會有不足的遺憾。但經(jīng)受過酸甜苦辣鍛煉的學(xué)生肯定會在這一過程中有所得有所獲。

案例實錄:生物學(xué)研究的基本方法(請勿將案例用于出版物,如引用請征得同意)

師：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道生命科學(xué)是一門探究性的科學(xué)。那么探究的過程一般是從什么開始的呢？

生：我認(rèn)為是從觀察開始的。

師：對。那今天我們也請大家先進(jìn)行觀察。這是一段錄像。

（觀察視頻：示三種蛇捕食鼠的場景。教師對畫面作適當(dāng)?shù)慕榻B。）師：根據(jù)剛才的觀察，你們有什么自己感興趣的問題要提出來呢？ 生1：我想問的是，蛇是靠什么來捕足老鼠的？

生2：蛇的嘴那么小，可鼠是那么大，我想知道蛇怎么把鼠吞下去的？ 生3：老鼠有四條腿，蛇沒有，蛇怎么會追到老鼠的？

生4：我看到，蛇是在黑暗的環(huán)境中捕捉老鼠的，蛇怎么會感到老鼠的存在的呢？

生5：我看蛇游動的時候是S形，它怎么會是這樣運(yùn)動的呢？這樣運(yùn)動時它的行程還遠(yuǎn)了，怎么還會快得起來呢？

生6：蛇怎么把老鼠消化的？

生7：不同的蛇捕捉老鼠的方法是否一樣？ ……

師：大家提出了許多自己感興趣的問題。我們在一節(jié)課中當(dāng)然不會解決這么多的問題。在看視頻的時候，我觀察大家的表情，大家都在為老鼠的命運(yùn)擔(dān)憂。蛇咬到老鼠時，已將毒液注射到體內(nèi)了，你覺得以后會發(fā)生什么事情呢？ 生：老鼠會死掉，蛇會很方便地把老鼠吞吃掉。

師：我們從畫面上看到，被蛇咬過的鼠是跑了，那蛇怎么會追蹤到被它咬過的老鼠的呢？我們今天主要來研究這個問題。

（板書：響尾蛇是怎樣追蹤到獵物的。）師：誰能對這個問題的答案作個猜測？

生：我看到過資料，蛇有熱感受器，我認(rèn)為蛇靠頭部的熱感受器來追蹤獵物的。師：你認(rèn)為蛇感受的是熱。（板書：熱）生：響尾蛇尾巴會發(fā)生聲音，老鼠聽到后害怕，碰到周圍的物體發(fā)出了聲音，被響尾蛇發(fā)現(xiàn)。師：哦。你的意思就是靠聽覺來追蹤是嗎？（板書：聽）

生：我認(rèn)為響尾蛇是靠氣味來追蹤的，蛇咬了鼠后，鼠會流下血或者蛇也會在老鼠體內(nèi)留下毒液，這些物質(zhì)可能有氣味。師：你的觀點(diǎn)是氣味。（板書：氣味）

生：蛇會吐舌頭，能輕易的出進(jìn)，能感受到其他動物的熱量和紅外線?；蛘邥贸暡▉碜粉?。

師：真不錯，還知道超聲波。還有嗎？

師：大家說了這么多的想法。那么到底是什么原因呢？似乎都有道理，但又不能確定。下面我給大家一份資料，通過閱讀這份資料，你看看前面的判斷哪些是比較合理的。（學(xué)生閱讀）師：哪個合理？

生：熱量合理。資料說蛇有熱感受器。生：氣味的可能性比較大。可能是獵物的氣味，也可能是毒液的氣味。因為資料說蛇能感受到氣味。

生：我覺得可以排除聽覺和視覺。資料上說了，蛇的聽覺不靈敏，視覺也不好。師：大家認(rèn)同嗎？（生：認(rèn)同）那我們可以排除這兩個。

生：我覺得老鼠死了，就沒有熱量了。而且響尾蛇也只能感受到短距離的氣味。

生：我們知道，當(dāng)我們被動物咬傷后會腫，會發(fā)熱。因此，我認(rèn)為老鼠被蛇咬后也會發(fā)熱，而且蛇死后短時間內(nèi)熱量不會消失。蛇追蹤它咬過的老鼠也不會等很長的時間。

師：那我們有兩種答案：一種認(rèn)為是熱量，一種認(rèn)為是氣味。似乎誰也說服不了誰。哪些組認(rèn)同第一種觀點(diǎn)，哪些認(rèn)同第二種觀點(diǎn) ？ 生：（舉手示意自己的觀點(diǎn)）師：我們說了那么多的理由都沒有把對方說服，那你有沒有什么有力的證明可以證明你的觀點(diǎn)是對的呢？我們在前面做霉菌在適宜的溫度下生長繁殖會更快，我們怎么證明的呢？ 生：實驗。

師：好，那我們能不能借鑒前面所做過的兩個實驗的思路，來設(shè)計實驗證明你們的觀點(diǎn)。（學(xué)生討論。然后交流）

生：我們設(shè)計兩組實驗。取相同的兩只老鼠和相同的兩條蛇，把它分成兩組，這兩組互相隔開，一組讓蛇失去某種感應(yīng)器，如它的熱覺感應(yīng)器，或者是嗅覺感應(yīng)器，另一組是沒有處理過的蛇。如果是熱覺感應(yīng)器沒有了，蛇仍能對鼠作出反應(yīng)，那就排除了熱的可能性。師：想法非常好，可是你怎么把蛇的熱感受器給去掉呢？操作上面是否有點(diǎn)困難？我們在設(shè)計實驗的時候，一定要注意到實驗的可操作性。

生：我們設(shè)計的實驗是證明是不是熱量這一組的。我們組也是分成二組，一組用的是活的小白鼠，另一組用的是橡皮的小白鼠。

師：我要強(qiáng)調(diào)一下，我們探究的問題是響尾蛇靠什么來追蹤，而不是識別它的存在。

生：我們證明嗅覺在起作用。如果說是熱量，那小鼠經(jīng)過的地方，如果恰好還有一只大象，那大象也有熱量，而且熱量比小鼠的熱量要多得多，蛇就分辨不出來的。我們的實驗是，用兩只鼠，其中一只給鼠咬過，另一只未被給蛇咬過?？瓷呦茸返侥闹焕鲜?。師：那這兩只鼠是死的還是活的？ 生：活的。

生：我們覺得他們的設(shè)計有問題。兩只鼠如果是活的，那都會散熱，那這樣既有毒液又有熱量，這樣就有了兩個不同的因素。所以我們認(rèn)為要取兩只死的老鼠，一只人工處死，一只被響尾蛇咬死。設(shè)計兩個迷宮似的線路，分別把兩只老鼠兩個出口處，把蛇放在另一端，看蛇追蹤到哪只老鼠。師：（板圖說明，并提出）有沒有問題呢？

生：我認(rèn)為，中毒的老鼠的路線可以復(fù)雜些。另一組簡單些。師：有問題嗎？

生：這樣又有兩個不同的因素了。

師：非常好，實驗中，變量必須是單一的。

生：我覺得實驗還有缺陷。中毒的老鼠和沒中毒的老鼠必須用個蠅子拉著通過迷宮，否則蛇可能不能辨別路徑。

師：補(bǔ)充得非常好。還有意見嗎？ 師：科學(xué)家是怎么做的嗎？（教師介紹）響尾蛇對中毒的蛇有反應(yīng)，對人工處死的沒有反應(yīng)。這個實驗說明了什么呢？

生：響尾蛇靠自已的毒液來追蹤獵物。生：那沒有毒液響尾蛇是怎么追蹤獵物的？ 師：這個問題提得也很好。不過，我們今天研究的是響尾蛇，其他的蛇有沒有追蹤行為？如果有是如何追蹤獵物的？我們可以課后再作探討。

師：還有沒有什么對這個實驗進(jìn)行改進(jìn)的地方？你們可以討論一下。生：如果一只吃飽了，另一只就不想吃了。生：年齡等應(yīng)該一樣。生：第一次實驗時如果蛇吃中毒的老鼠，可沒準(zhǔn)下次實驗它會先吃吃沒中毒的老鼠呢？所以我認(rèn)為實驗應(yīng)該反復(fù)去做。

師：非常好。實驗應(yīng)該加以重復(fù)。師：我們一直在做什么事？我們是像科學(xué)家那樣做科學(xué)家做的事，這是科學(xué)研究過程中最常用的方法，叫做實驗法。其基本過程就是我們剛才做的過程，那位同學(xué)能說說這個過程？ 生：我覺得首先要觀察，發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，然后作出假設(shè)。接著要對自己的假設(shè)設(shè)計實驗，最后得出結(jié)論？ 師：有補(bǔ)充的嗎？ 生：（無言）

師：我們剛才提供的材料是干什么的？ 生：要查找資料，依據(jù)相關(guān)資料作出假設(shè)。師：（歸納實驗法的基本過程）以后我們經(jīng)常會用到這個方法去解決問題，今天我們就提出一個問題。如果毒液中有ABC三種物質(zhì)，到底是哪種物質(zhì)在起作用呢？請同學(xué)們課后設(shè)計實驗。

第五篇：探究酶的特性教案（定稿）

探究酶的特性教案

資中二中 羅魏

教學(xué)目標(biāo)

1.知識目標(biāo)

（1）進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶的概念，了解酶的本質(zhì)，特性和作用。

（2）通過實驗探究，使學(xué)生了解影響酶活性的因素。

（3）探究各因素對酶的活性的影響。2.能力目標(biāo)

（1）通過問題分析，培養(yǎng)學(xué)生觀察問題，解決問題的能力。（2）提高學(xué)生收集資料，整理資料的能力。

（3）通過自主設(shè)計實驗，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，提高創(chuàng)新意識，發(fā)散思維。（4）在實驗過程中提高動手能力。

（5）掌握一些實驗方法：變量，因變量的控制，對照組的設(shè)置等。3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)。

（1）通過實驗，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和協(xié)作意識。（2）激發(fā)學(xué)生對生物科學(xué)的興趣和熱愛，學(xué)會用發(fā)現(xiàn)的眼光探索生活中的問題，將所學(xué)理論知識運(yùn)用到實際生活中。

（3）培養(yǎng)學(xué)生實事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

教學(xué)方法

探究法 實驗?zāi)康?/p>

1．進(jìn)行溫度對和對酶活性影響的探究。2．說明影響酶活性的條件。

實驗原理

1.溫度對酶的活性的影響

在一定條件下，淀粉酶可以使淀粉水解成麥芽糖。淀粉遇碘后，形成藍(lán)色的復(fù)合物，但麥芽糖遇碘不形成藍(lán)色的復(fù)合物。本實驗通過改變溫度，觀察實驗現(xiàn)象，探究溫度對酶活性的影響。淀粉酶的適宜溫度為55~75℃。2.PH對酶的活性的影響

肝臟碾磨液中含有過氧化氫酶，在一定條件下，過氧化氫酶可以催化過氧化氫溶液分解。本實驗通過改變?nèi)芤旱腜H，探究PH對酶活性的影響。過氧化氫酶的最適PH為7.0左右。

實驗用具

1.溫度對酶的活性的影響

材料 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液

用具 試管，量筒，燒杯，三腳架，酒精燈，石棉網(wǎng)，火柴，試管夾，溫度計，滴管。

試劑 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，碘液（或斐林試劑）。2.PH對酶的活性的影響。

材料 新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液

用具 試管，量筒，滴管。

試劑 體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，清水，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液。

實驗步驟

1．探究溫度對酶活性的影響

（1）取4支潔凈的試管，編上1號,2號,3號和4號，并分別加入2 mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液。

（2）另取3支潔凈的試管，編上1′號,2′，3′和4′號，并分別加入2 mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液。3）將1號和1′號試管放入0℃的水浴中保溫5min，將2號和2′號放在室溫下保溫5min,將3號和3′號試管放入60 ℃的水浴中保溫5 min；4號和4′號試管放入100 ℃的水浴中保溫5 min。

（4）,將1′號試管中的淀粉酶溶液倒入1號試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號試管繼續(xù)放在0 ℃的水浴中加熱10 min, 將2′號試管中的淀粉酶溶液倒入2號試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號試管繼續(xù)放在室溫中保持10 min，將3′號試管中的淀粉酶溶液倒入3號試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號試管繼續(xù)放在60 ℃的水浴中加熱10 min；將4′號試管中的淀粉酶溶液倒入2號試管中，輕輕振蕩混合液，并將4號試管繼續(xù)放在100 ℃的水浴中加熱10 min。

（5）待1號,2號，3號和4號試管冷卻至常溫后，在1號,2號，3號和4號試管中分別滴入2滴碘液，并輕輕振蕩，觀察顏色的變化。2.探究PH對酶活性的影響

（1）取3支潔凈的試管，分別編上1、2、3號。（2）在3支試管中分別加入2 mL的過氧化氫溶液

（3）再另取3支試管，分別加入2 mL清水、2 mL鹽酸和2 mL NaOH溶液，并在試管上分別寫上1′、2′和3′。

（4）在1′號、2′號和3′號試管中分別滴入2滴新鮮的肝臟研磨液，并輕輕振蕩，靜置1 min。

（5）將1′號、2′號和3′號試管中的液體分別倒入1號、2號和3號試管中，并輕輕振蕩，使試管內(nèi)的液體混合均勻。

（6）觀察1號、2號和3號三支試管內(nèi)的變化，記錄哪支試管產(chǎn)生的氣泡多。（7）迅速將帶火星的衛(wèi)生香分別放在三支試管內(nèi)液面的上方，觀察衛(wèi)生香燃燒情況。教學(xué)總結(jié)反思

本次實驗課主要按照以下幾個步驟進(jìn)行： 1,創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生提出要探究的問題。2．引導(dǎo)學(xué)生作出合理的假設(shè)。3.提供必須的材料用具。

4.設(shè)置問題討論，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗方案，預(yù)測實驗效果。5.知道學(xué)生實驗，得出結(jié)果和結(jié)論

6.組織展示實驗結(jié)果，進(jìn)行交流和評價。7.撰寫實驗報告。

引導(dǎo)學(xué)生一步步發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，分析問題并解決問題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，自主學(xué)習(xí)能力和動手操作能力等。并引導(dǎo)學(xué)生用所學(xué)知識解釋和解決生活中的現(xiàn)象和問題。是一個可操作性強(qiáng)的探究實驗。

在以后的教學(xué)過程中，要充分了解學(xué)生，根據(jù)他們的知識儲備，能力，興趣等方面合理地設(shè)計實驗并加以引導(dǎo)，讓學(xué)生主動去學(xué)習(xí)和探究，做學(xué)習(xí)的主人。