第一篇：二酶的特性 教學(xué)案

酶的特性 教案

唐山市遷西縣第二中學(xué) 裴金利

【教學(xué)目標(biāo)】

1、知識(shí)目標(biāo)

（1）理解酶在細(xì)胞代謝中的特性。

（2）理解影響酶活性的條件。

2、能力目標(biāo)：

4、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

（1）實(shí)驗(yàn)預(yù)期：根據(jù)自己作出的假設(shè)，預(yù)期會(huì)看見怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？并做記錄。

通過實(shí)驗(yàn)，掌握酶的活性受溫度、PH值的影響。

3、情感目標(biāo)：

通過實(shí)驗(yàn)，感受科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】

影響酶活性的條件實(shí)驗(yàn)、酶的特性?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】

影響酶活性的條件實(shí)驗(yàn)。

【教學(xué)用具】PPT課件、多媒體、教學(xué)案

【教學(xué)方法】結(jié)合學(xué)案進(jìn)行教學(xué)，主要采用自學(xué)指導(dǎo)法、分組討論法、練習(xí)法、演示法講述法等?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】2課時(shí)

第一課時(shí)

一、酶的高效性

大量實(shí)驗(yàn)證明，酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的__________倍。

二、酶的專一性

每種酶只能催化___________化學(xué)反應(yīng)，如過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，脲酶只能催化尿素的分解。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與__________是分不開的。

三、探究影響酶活性的條件

酶活性：酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性。

（一）PH對(duì)酶活性的影響探究

1、提出問題：

2、作出假設(shè)：

3、材料用具：

（2）本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？（3）對(duì)照組怎樣設(shè)置？你將設(shè)定哪幾個(gè)PH？怎樣將不同溶液的PH分別調(diào)到設(shè)定

5、實(shí)驗(yàn)方法

6、實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 結(jié)論：

（二）溫度對(duì)酶活性的影響探究、提出問題：、作出假設(shè)：、材料用具：

的數(shù)值？

4、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

（1）實(shí)驗(yàn)預(yù)期：根據(jù)自己作出的假設(shè)，預(yù)期會(huì)看見怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？并做記錄。

（2）本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？

（3）對(duì)照組怎樣設(shè)置？你將設(shè)定哪幾個(gè)溫度？怎樣將不同溶液的溫度分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值？

5、實(shí)驗(yàn)方法

6、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

結(jié)論：

第二課時(shí)

四、酶的作用條件較溫和

酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在____________的條件下進(jìn)行的。在______________________下，酶的活性最高，溫度和pH____________，酶的活性都會(huì)_________。

一般來說，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在___________之間，植物體內(nèi)的酶最適溫度在__________之間，細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶有的最適溫度高達(dá)________。

動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH大多在_________之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適pH為______，植物體內(nèi)的酶最適評(píng)pH大多在____________之間。____________或溫度_____，會(huì)使_______________遭到破壞，使酶________。0℃左右時(shí)，酶的_______，但酶的______________，在適宜的溫度下酶的活性可以_______。因此酶制劑適于在________________下保存。

【課堂練習(xí)】

1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是（）A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物 B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變

C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力

2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有（）

A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性

3、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶

4、人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化 B.胃沒有排空

C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒有了胃口

5、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）

A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用 D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化 課堂練習(xí)

6、下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是()

A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸 B.少數(shù)酶是RNA

C.每種酶都具有高效性，專一性 D.酶都具有消化功能

7、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在37℃的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是()A、不斷降低 B、先升后降 C、先降后升 D、沒有變化

8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？

（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？

（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲

（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？

【作業(yè)】 1.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說明了酶的作用（）A．適用低溫下催化 B．具有高效性 C．需適宜的溫度 D．具有專一性

2.人的血液中碳酸酐酶的1個(gè)分子，每分鐘可催化1900萬個(gè)碳酸分子，這說明酶具有（）

A．多樣性 B．專一性 C．可控性 D．高效性 3.下列有關(guān)酶的敘述正確的是（）

A．都是活細(xì)胞產(chǎn)生的，在細(xì)胞內(nèi)起作用

B．酶的產(chǎn)生受遺傳物質(zhì)控制，也可從食物中獲取

C．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) D．酶在催化過程中不斷被消耗 4.下列說法正確的是（）A．酶就是蛋白質(zhì)

B．由于酶比無機(jī)催化劑具有更高的催化速率，所以反應(yīng)前后本身的數(shù)量也減少的多 C．酶的活性與PH、溫度等因素有關(guān)

D．酶不能脫離生物體起作用

5.能正確說明酶不同于一般催化劑的催化特性之一的是（）A．酶都是蛋白質(zhì)

B．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮催化作用 C．酶的活性隨著溫度升高而不斷提高

D．每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)

6.唾液淀粉酶進(jìn)入胃后就失去其催化作用，主要原因是（）A．酸堿度不適宜 B．胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 C．胃中沒有淀粉 D．唾液淀粉酶被分解

7.研究表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)是5×10個(gè)過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe3+催化速度的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說明酶分別具有（）

A．多樣性，穩(wěn)定性 B．高效性，多樣性 C．高效性，專一性 D．高效性，穩(wěn)定性

8.下圖中，橫軸均表示酶的反應(yīng)條件，縱軸為酶促反應(yīng)速度，能正確反映溫度和PH值與酶促反應(yīng)速度的關(guān)系是（）

A．甲和丙 B．甲和乙 C．都是丙 D．都是丁

甲 乙

丙 丁

9.10℃（X）、40℃（Y）、80℃（Z）條件下，人唾液淀粉酶的活性是（）A．X＞Y＞Z B．Z＞Y＞X C．X＞Z＞Y D．Y＞X＞Z 10.分別用0℃和100℃的溫度處理淀粉酶后，酶都沒有活性，但（）A．經(jīng)過0℃處理的酶的活性能夠恢復(fù) B．經(jīng)過0℃處理的酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 C．經(jīng)過100℃處理的酶的活性能夠恢復(fù) D．經(jīng)過100℃處理的酶被水解成了氨基酸

5【課后反思】

酶的特性實(shí)驗(yàn)參考資料

探究影響酶活性的條件

（一）PH對(duì)酶活性的影響探究

材料用具：

新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液、蒸餾水 試管、量筒、滴管、pH試紙 實(shí)驗(yàn)方法

（1）取三支試管，編號(hào)為1、2、3號(hào)，分別加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液。

（2）取三支試管，編號(hào)為1′、2′、3′號(hào)，分別加入2mL蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液，搖勻。

（3）分別把1′號(hào)試管液體倒入1號(hào)試管、2′號(hào)試管液體倒入2號(hào)試管、3′號(hào)試管液體倒入3號(hào)試管，搖勻。

（4）觀察這三支試管中產(chǎn)生氣泡的情況。

（二）溫度對(duì)酶活性的影響探究 材料用具

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液

試管、量筒、滴管、燒杯、溫度計(jì)、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)、火柴

實(shí)驗(yàn)方法

（1）取三支試管，編號(hào)為1、2、3號(hào)，分別加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液。

（2）取三支試管，編號(hào)為1′、2′、3′號(hào)，分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液。

（3）將裝有淀粉溶液和淀粉酶溶液的試管分為三組：1和1′、2和2′、3和3′，分別放入熱水（約60℃）、沸水和冰塊中，維持各自溫度5min。

（4）分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min。

（5）在三支試管中各滴入1-2滴碘液，搖勻。

（6）觀察這三支試管中溶液的顏色變化。

作業(yè)答案 1-5CDCCD 6-10ACCDA

第二篇：《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶_二酶的特性》教案

（三）合作探究、精講點(diǎn)撥。

探究一：酶的專一性

生物體內(nèi)某些酶只能催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的物質(zhì)，而不能催化所有物質(zhì)。如二肽酶能水解任意兩種氨基酸組成的二肽。所以，每一種酶只能催化一種或一類化合物。通過實(shí)驗(yàn)可以得出這樣的結(jié)論：酶的催化作用具有專一性。（這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以叫學(xué)生通過淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用課后探究）

提問：酶所催化的反應(yīng)是不是在任何條件下都能發(fā)揮作用呢？

探究二：溫度對(duì)酶活動(dòng)的影響

探究三：PH值對(duì)酶活性的影響

1.實(shí)驗(yàn)分組和實(shí)驗(yàn)材料的選擇

將學(xué)生分組，兩小組探究溫度對(duì)酶活性的影響，另兩組探究pH對(duì)酶活性的影響。引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酶材料進(jìn)行選擇。向?qū)W生展示α—淀粉酶（工業(yè)用酶，適宜溫度60℃），還有新鮮的肝臟研磨液，提問：肝臟研磨液里主要包含那種酶？ 問：如果選用過氧化氫酶來探究溫度對(duì)酶的影響，合適不合適？

教師補(bǔ)充：如果我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中設(shè)置高溫條件，溫度不僅會(huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生影響，還會(huì)對(duì)化學(xué)反應(yīng)本身的速率產(chǎn)生影響。這樣的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)就不夠嚴(yán)密。建議用α—淀粉酶來探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化氫酶來探究PH對(duì)酶活性的影響。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所選材料對(duì)要探究的問題做出假設(shè)。

指出：控制好變量對(duì)于設(shè)計(jì)一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、可行性?qiáng)的實(shí)驗(yàn)來說尤為重要。在大屏幕上列出思考問題：

（1）你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制？

（2）實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？反映因變量的指標(biāo)是？如何對(duì)其指標(biāo)進(jìn)行檢測？（3）無關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？

應(yīng)遵循的原則：對(duì)照原則

單一變量原則

等量原則和控制無關(guān)變量 2.實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)和討論

在學(xué)生討論、互評(píng)的基礎(chǔ)上，總結(jié)出比較合理完善的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，將方案展示如下： 溫度組：

⑴取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號(hào)1,2，3，4,5和6。

⑵向1～３號(hào)試管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向４～６號(hào)試管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。

⑶將１號(hào)和４號(hào)試管放入０℃冰水浴中，２號(hào)和５號(hào)試管放入６０℃水浴中，３號(hào)和６號(hào)試管放入１００℃沸水浴中，均保溫1分鐘。

⑷分別將置于相同溫度下的兩支試管中的溶液混合均勻，仍然分別在０℃、６０℃、１００℃條件下保溫，讓混合液反應(yīng)５分鐘。

⑸將反應(yīng)后的三支試管取出，分別加入等量碘液，震蕩搖勻，觀察溶液顏色變化，是否變藍(lán)及變藍(lán)程度，記錄下來。

pH組：

⑴取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號(hào)1,2，3，4,5和6。⑵向1～３號(hào)試管中各加入２ｍｌ肝臟研磨液，向 ４～６號(hào)試管中各加入２ｍｌH2O2溶液。

⑶向１號(hào)和４號(hào)試管中各加入２滴5%的NaOH溶液，向２號(hào)和５號(hào)試管中各加入２滴蒸餾水，向３號(hào)和６號(hào)試管中各加入２滴5%的鹽酸溶液，靜置２分鐘。

⑷分別將１號(hào)和４號(hào)、２號(hào)和５號(hào)、３號(hào)和６號(hào)試管中的溶液混合，震蕩，觀察混合后的三支試管中氣泡產(chǎn)生的劇烈程度和氣泡生成量的多少，記錄。

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論

如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，引導(dǎo)學(xué)生共同討論分析、總結(jié)原因。如：①試劑量取、混合等實(shí)驗(yàn)步驟操作是否規(guī)范;②在先后取不同試劑時(shí)，量筒有無清洗干凈；③在酶與底物混合后，有無在與混合前相同的條件下給予充分的反應(yīng)時(shí)間。等等。

4.得出結(jié)論

每種酶都有發(fā)揮自己活性的最適溫度和最適pH，當(dāng)溫度過高或者是過低，酶的活性都會(huì)下降，且高溫可以使酶永久失活，pH過酸或者是過堿，酶的活性也都會(huì)下降。

5.拓展延伸：如果給一個(gè)未知的酶，如何測定它發(fā)揮活性的最適溫度和最適pH？

（四）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測。

教師組織學(xué)生反思總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，并進(jìn)行當(dāng)堂檢測。

（五）布置作用

要求學(xué)生課后進(jìn)一步探究酶的專一性

十、教學(xué)反思

1、這節(jié)課是根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)“培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)”而設(shè)計(jì)的。筆者在本節(jié)課中設(shè)計(jì)了三個(gè)不同方式、不同程度的探究實(shí)驗(yàn)，一個(gè)是利用課件模擬酶的專一性實(shí)驗(yàn)，第二、第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是在學(xué)生已掌握的實(shí)驗(yàn)一的方法后，在進(jìn)一步的思考與討論中開展的。目的是做到既關(guān)注知識(shí)結(jié)論，更關(guān)注知識(shí)的發(fā)生和發(fā)展過程，突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。

2、酶的專一性和酶所需的作用條件實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)比較靈活，需要和物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，難度較大，宜以課題小組的形式進(jìn)行討論。另外，由于受儀器設(shè)備的限制，對(duì)于酶的催化作用的原理不宜探究過深。

3、新課標(biāo)的理念，在于突出發(fā)現(xiàn)的過程，學(xué)習(xí)的過程，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的思維能力。而通過重現(xiàn)和虛擬手段模擬生命現(xiàn)象，是生物科學(xué)的一種重要研究方法。在本節(jié)課中，通過虛擬實(shí)驗(yàn)操作模擬酶的專一性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過程，把抽象復(fù)雜的生命現(xiàn)象，轉(zhuǎn)化為直觀具體、肉眼可見的過程，既有利于學(xué)生理解掌握，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和與人合作交流的能力。

第三篇：酶的特性教學(xué)反思

<<酶的特性>>說課反思

陳玉交

《酶的特性》是高中生物必修一第五章第一節(jié)第二課時(shí)的內(nèi)容，要完成該節(jié)內(nèi)容需要引導(dǎo)學(xué)生親歷科學(xué)研究的一般過程，并熟練的掌握和運(yùn)用實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般原則，及動(dòng)手進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的能力，可以說是一個(gè)培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)科學(xué)素養(yǎng)極好的材料，通過實(shí)施我的教學(xué)設(shè)計(jì)各教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成。下面我分享一下該教學(xué)設(shè)計(jì)中我認(rèn)為成功和失敗的地方。

成功之處：

1、本節(jié)課精選精用了與酶有關(guān)的產(chǎn)品（如加酶洗衣粉、加酶牙膏、多酶片等）啟發(fā)學(xué)生提問，并在設(shè)計(jì)聯(lián)系題時(shí)選擇了與生活有關(guān)的問題，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，注重知識(shí)與生活的聯(lián)系。

2、教學(xué)過程中重視語義分析和圖形分析，在分析“酶的活性隨溫度和PH變化曲線圖”時(shí)，抓住關(guān)鍵字“過”、“偏”、“最”等，從而使學(xué)生對(duì)影響酶活性的條件有了更深層次的理解。

3、在教學(xué)設(shè)計(jì)中大膽謹(jǐn)慎，如在探究“酶具有專一性”時(shí)，改變了以前的教學(xué)方法，通過在已有實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上更換底物和酶種類，在已知的基礎(chǔ)上探究未知內(nèi)容，減輕學(xué)生的學(xué)習(xí)難度，同時(shí)過度自然，使課堂結(jié)構(gòu)緊湊有序。在進(jìn)行課堂小結(jié)時(shí)，打破了常規(guī)的“教師總結(jié)，學(xué)生記憶”的方式，而是請(qǐng)學(xué)生自己進(jìn)行課堂小結(jié)，通過這種方式，既使學(xué)生清楚了本節(jié)課的知識(shí)脈絡(luò)，同時(shí)教師從學(xué)生得回答中也能知道學(xué)生對(duì)本節(jié)課的掌握情況。

4、由于本節(jié)內(nèi)容重在實(shí)驗(yàn)，而本實(shí)驗(yàn)又存在一定的難度，我采用了“教師引導(dǎo)—學(xué)生參與探究”的教學(xué)方法，突出了學(xué)生的主體地位，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

但是也有不足的地方，在教學(xué)過程中，特別是學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生提出了很多新的問題，這些問題有一些是我在課前沒能預(yù)見到的，作為一名年輕教師我深知自己知識(shí)深度與知識(shí)面不足，特別是生物知識(shí)與各學(xué)科間聯(lián)系的知識(shí)還不夠，在今后的教學(xué)過程中還要加強(qiáng)學(xué)習(xí)不斷充實(shí)自己。

第四篇：“酶的特性”教學(xué)設(shè)計(jì)

“酶的特性”教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)生物教科書 分子與細(xì)胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時(shí)的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細(xì)胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，切身體會(huì)到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律。

二、教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識(shí)體系。

能力目標(biāo)：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)。情感目標(biāo)：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。

三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：建構(gòu)酶的特性知識(shí)體系，探究影響酶活性的條件。難點(diǎn)：影響酶活性條件的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施。

四、教學(xué)過程

[教師引入]：酶是生物催化劑，它當(dāng)然具有一般無機(jī)催化劑的特點(diǎn)。[學(xué)生回答]：酶和無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：

1、酶和無機(jī)催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；

2、只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時(shí)間而不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。師：酶與無機(jī)催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。[新課]

1、酶的高效性

師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實(shí)驗(yàn)探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有專一性

向?qū)W生提供分析材料：①單獨(dú)咀嚼米飯一段時(shí)間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）

②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）探究實(shí)驗(yàn)：

[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實(shí)驗(yàn)作如下更改，實(shí)驗(yàn)結(jié)果又將如何呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請(qǐng)1、2兩大組的同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究①，3、4兩大組的同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究②。補(bǔ)充：實(shí)驗(yàn)中要控制變量：

變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應(yīng)物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等

實(shí)驗(yàn)變量：實(shí)驗(yàn)中因?qū)嶒?yàn)?zāi)康亩_定，人為改變的變量稱作實(shí)驗(yàn)變量。

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。

無關(guān)變量：指實(shí)驗(yàn)中除實(shí)驗(yàn)變量以外的影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本組實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量有哪些？如何使無關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無關(guān)變量有反應(yīng)環(huán)境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項(xiàng)應(yīng)在分組實(shí)驗(yàn)中保持相等、穩(wěn)定、不變。

反應(yīng)變量：隨著實(shí)驗(yàn)變量的變化而變化的變量稱作反應(yīng)變量。通常，實(shí)驗(yàn)變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。[學(xué)生活動(dòng)]分組實(shí)驗(yàn)。

[教師活動(dòng)]觀察學(xué)生實(shí)驗(yàn)，若學(xué)生有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，如量取液體的方法不規(guī)范等，則予以糾正。同時(shí)啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作。待學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，提問：探究的結(jié)果如何？ [學(xué)生活動(dòng)]

1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍(lán)色”。[教師活動(dòng)]提問：由此得出的結(jié)論是什么？

[學(xué)生活動(dòng)]不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)，同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)。[教師活動(dòng)]總結(jié)：即每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專一性。[教師活動(dòng)]提問：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。

[學(xué)生活動(dòng)]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會(huì)不會(huì)受溫度的影響”？“會(huì)不會(huì)受pH的影響”？“會(huì)不會(huì)受底物濃度的影響”？“會(huì)不會(huì)受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會(huì)不會(huì)受pH和溫度的影響”兩大問題作為進(jìn)一步探究的問題。

3、酶的作用條件較溫和

[教師提供]：資料一：實(shí)驗(yàn)證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好； 資料二：人患感冒發(fā)燒時(shí)，常常不思飲食，其原因是什么？

資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。[教師活動(dòng)]提出假設(shè)：a.酶的催化效率可能受溫度的影響

b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)方案

[學(xué)生活動(dòng)]完成有關(guān)PH值對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

1.布置學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，各小組按確定的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)觀察、認(rèn)真記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2.師生互動(dòng)交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)的能力；學(xué)會(huì)與人交流，提高語言表達(dá)能力。

①學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)后提問：

a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？

b.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認(rèn)？

c.通過這個(gè)探究，你們小組的結(jié)論是什么？請(qǐng)嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識(shí)解釋本小組的結(jié)論。

②各小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

溫度、PH值變化會(huì)影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會(huì)降低。③結(jié)論：酶的作用條件較溫和

教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會(huì)使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因?yàn)槊傅幕瘜W(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境中的溫度過高、PH值過高或過低時(shí)，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線的變化特征。訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達(dá)能力。

五、教師小結(jié) 板書設(shè)計(jì)

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有專一性

3、酶的作用條件較溫和（1）溫度影響酶的活性（2）PH影響酶的活性

二、探究實(shí)驗(yàn)

六、教學(xué)感想

高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養(yǎng)，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習(xí)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系的基本理念，強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)要體現(xiàn)學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學(xué)行為得以實(shí)現(xiàn)，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng)新自己的教學(xué)行為，也應(yīng)該協(xié)調(diào)好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認(rèn)為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：

一、學(xué)：學(xué)習(xí)新課程理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法

課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們?nèi)匀豢吹揭徊糠纸處熑匀话凑绽弦惶椎氖谡n方式從頭講到尾，結(jié)果整堂課下來，學(xué)生和老師都感覺身心疲憊。實(shí)施新課程，更新觀念是前提，這就要求我們一是要向書本學(xué)習(xí)，多讀心課標(biāo)、優(yōu)秀教案、教師用書、探究報(bào)告等，理解新課程理念。二是要多聽教改專家和特級(jí)教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。四要相互學(xué)習(xí)。

二、研：加強(qiáng)新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實(shí)行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。

三、將新課改落到實(shí)處，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時(shí)更要適應(yīng)高考要求。如何檢測是否達(dá)到了提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的，考試仍然是一個(gè)重要的檢測手段。因此，我們?cè)谶\(yùn)用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)，仍然要認(rèn)真學(xué)習(xí)研究考綱和考試說明，明確考察重點(diǎn)，對(duì)于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對(duì)近幾年考題的研究明確高考動(dòng)向，重視書本，抓雙基，指導(dǎo)學(xué)生理清知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建生物模型，全面復(fù)習(xí)，突出重點(diǎn)。

“酶的特性”教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)生物教科書 分子與細(xì)胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時(shí)的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細(xì)胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，切身體會(huì)到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律。

二、教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識(shí)體系。

能力目標(biāo)：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)。情感目標(biāo)：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。

三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：建構(gòu)酶的特性知識(shí)體系，探究影響酶活性的條件。

難點(diǎn)：影響酶活性條件的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施。

四、教學(xué)過程

[教師引入]：酶是生物催化劑，它當(dāng)然具有一般無機(jī)催化劑的特點(diǎn)。[學(xué)生回答]：酶和無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：

1、酶和無機(jī)催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；

2、只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時(shí)間而不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。師：酶與無機(jī)催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。[新課]

1、酶的高效性

師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實(shí)驗(yàn)探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有專一性

向?qū)W生提供分析材料：①單獨(dú)咀嚼米飯一段時(shí)間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）

②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）探究實(shí)驗(yàn)：

[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實(shí)驗(yàn)作如下更改，實(shí)驗(yàn)結(jié)果又將如何呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請(qǐng)1、2兩大組的同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究①，3、4兩大組的同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究②。補(bǔ)充：實(shí)驗(yàn)中要控制變量：

變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應(yīng)物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等

實(shí)驗(yàn)變量：實(shí)驗(yàn)中因?qū)嶒?yàn)?zāi)康亩_定，人為改變的變量稱作實(shí)驗(yàn)變量。

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。

無關(guān)變量：指實(shí)驗(yàn)中除實(shí)驗(yàn)變量以外的影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本組實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量有哪些？如何使無關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無關(guān)變量有反應(yīng)環(huán)境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項(xiàng)應(yīng)在分組實(shí)驗(yàn)中保持相等、穩(wěn)定、不變。

反應(yīng)變量：隨著實(shí)驗(yàn)變量的變化而變化的變量稱作反應(yīng)變量。通常，實(shí)驗(yàn)變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。

[學(xué)生活動(dòng)]分組實(shí)驗(yàn)。

[教師活動(dòng)]觀察學(xué)生實(shí)驗(yàn)，若學(xué)生有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，如量取液體的方法不規(guī)范等，則予以糾正。同時(shí)啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作。待學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，提問：探究的結(jié)果如何？ [學(xué)生活動(dòng)]

1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍(lán)色”。[教師活動(dòng)]提問：由此得出的結(jié)論是什么？

[學(xué)生活動(dòng)]不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)，同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)。

[教師活動(dòng)]總結(jié)：即每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專一性。

[教師活動(dòng)]提問：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。

[學(xué)生活動(dòng)]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會(huì)不會(huì)受溫度的影響”？“會(huì)不會(huì)受pH的影響”？“會(huì)不會(huì)受底物濃度的影響”？“會(huì)不會(huì)受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會(huì)不會(huì)受pH和溫度的影響”兩大問題作為進(jìn)一步探究的問題。

3、酶的作用條件較溫和

[教師提供]：資料一：實(shí)驗(yàn)證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好； 資料二：人患感冒發(fā)燒時(shí)，常常不思飲食，其原因是什么？

資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。[教師活動(dòng)]提出假設(shè)：a.酶的催化效率可能受溫度的影響

b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)方案

[學(xué)生活動(dòng)]完成有關(guān)PH值對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

1.布置學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，各小組按確定的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)觀察、認(rèn)真記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2.師生互動(dòng)交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)的能力；學(xué)會(huì)與人交流，提高語言表達(dá)能力。

①學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)后提問：

a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？

b.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認(rèn)？

c.通過這個(gè)探究，你們小組的結(jié)論是什么？請(qǐng)嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識(shí)解釋本小組的結(jié)論。

②各小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

溫度、PH值變化會(huì)影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會(huì)降低。③結(jié)論：酶的作用條件較溫和

教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會(huì)使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因?yàn)槊傅幕瘜W(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境中的溫度過高、PH值過高或過低時(shí)，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線的變化特征。訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達(dá)能力。

五、教師小結(jié) 板書設(shè)計(jì)

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有專一性

3、酶的作用條件較溫和（1）溫度影響酶的活性（2）PH影響酶的活性

二、探究實(shí)驗(yàn)

六、教學(xué)感想

高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養(yǎng)，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習(xí)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系的基本理念，強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)要體現(xiàn)學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學(xué)行為得以實(shí)現(xiàn)，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng)新自己的教學(xué)行為，也應(yīng)該協(xié)調(diào)好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認(rèn)為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：

一、學(xué)：學(xué)習(xí)新課程理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法

課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們?nèi)匀豢吹揭徊糠纸處熑匀话凑绽弦惶椎氖谡n方式從頭講到尾，結(jié)果整堂課下來，學(xué)生和老師都感覺身心疲憊。實(shí)施新課程，更新觀念是前提，這就要求我們一是要向書本學(xué)習(xí)，多讀心課標(biāo)、優(yōu)秀教案、教師用書、探究報(bào)告等，理解新課程理念。二是要多聽教改專家和特級(jí)教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。四要相互學(xué)習(xí)。

二、研：加強(qiáng)新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實(shí)行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。

三、將新課改落到實(shí)處，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時(shí)更要適應(yīng)高考要求。如何檢測是否達(dá)到了提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的，考試仍然是一個(gè)重要的檢測手段。因此，我們?cè)谶\(yùn)用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)，仍然要認(rèn)真學(xué)習(xí)研究考綱和考試說明，明確考察重點(diǎn)，對(duì)于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對(duì)近幾年考題的研究明確高考動(dòng)向，重視書本，抓雙基，指導(dǎo)學(xué)生理清知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建生物模型，全面復(fù)習(xí)，突出重點(diǎn)。

“酶的特性”教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教材分析

“酶的特性”是《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)生物教科書 分子與細(xì)胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時(shí)的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識(shí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細(xì)胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，切身體會(huì)到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律。

二、教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識(shí)體系。

能力目標(biāo)：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)。情感目標(biāo)：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。

三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：建構(gòu)酶的特性知識(shí)體系，探究影響酶活性的條件。難點(diǎn)：影響酶活性條件的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施。

四、教學(xué)過程

[教師引入]：酶是生物催化劑，它當(dāng)然具有一般無機(jī)催化劑的特點(diǎn)。[學(xué)生回答]：酶和無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：

1、酶和無機(jī)催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；

2、只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時(shí)間而不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。師：酶與無機(jī)催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。[新課]

1、酶的高效性

師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實(shí)驗(yàn)探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性？

生：酶的催化作用具有高效性。

2、酶具有專一性 向?qū)W生提供分析材料：①單獨(dú)咀嚼米飯一段時(shí)間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）

②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。）探究實(shí)驗(yàn)：

[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實(shí)驗(yàn)作如下更改，實(shí)驗(yàn)結(jié)果又將如何呢？①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。②更換底物──將H2O2換成淀粉液。并請(qǐng)1、2兩大組的同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究①，3、4兩大組的同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究②。補(bǔ)充：實(shí)驗(yàn)中要控制變量：

變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應(yīng)物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等

實(shí)驗(yàn)變量：實(shí)驗(yàn)中因?qū)嶒?yàn)?zāi)康亩_定，人為改變的變量稱作實(shí)驗(yàn)變量。

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。無關(guān)變量：指實(shí)驗(yàn)中除實(shí)驗(yàn)變量以外的影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件

教師指導(dǎo)學(xué)生分析本組實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量有哪些？如何使無關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無關(guān)變量有反應(yīng)環(huán)境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項(xiàng)應(yīng)在分組實(shí)驗(yàn)中保持相等、穩(wěn)定、不變。

反應(yīng)變量：隨著實(shí)驗(yàn)變量的變化而變化的變量稱作反應(yīng)變量。通常，實(shí)驗(yàn)變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。[學(xué)生活動(dòng)]分組實(shí)驗(yàn)。

[教師活動(dòng)]觀察學(xué)生實(shí)驗(yàn)，若學(xué)生有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，如量取液體的方法不規(guī)范等，則予以糾正。同時(shí)啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作。待學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，提問：探究的結(jié)果如何？ [學(xué)生活動(dòng)]

1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍(lán)色”。[教師活動(dòng)]提問：由此得出的結(jié)論是什么？

[學(xué)生活動(dòng)]不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)，同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)。

[教師活動(dòng)]總結(jié)：即每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專一性。

[教師活動(dòng)]提問：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。

[學(xué)生活動(dòng)]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會(huì)不會(huì)受溫度的影響”？“會(huì)不會(huì)受pH的影響”？“會(huì)不會(huì)受底物濃度的影響”？“會(huì)不會(huì)受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會(huì)不會(huì)受pH和溫度的影響”兩大問題作為進(jìn)一步探究的問題。

3、酶的作用條件較溫和

[教師提供]：資料一：實(shí)驗(yàn)證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好； 資料二：人患感冒發(fā)燒時(shí)，常常不思飲食，其原因是什么？

資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。

[教師活動(dòng)]提出假設(shè)：a.酶的催化效率可能受溫度的影響

b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)方案

[學(xué)生活動(dòng)]完成有關(guān)PH值對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

1.布置學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，各小組按確定的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)觀察、認(rèn)真記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2.師生互動(dòng)交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果,培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)的能力；學(xué)會(huì)與人交流，提高語言表達(dá)能力。

①學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)后提問：

a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？

b.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認(rèn)？

c.通過這個(gè)探究，你們小組的結(jié)論是什么？請(qǐng)嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識(shí)解釋本小組的結(jié)論。

②各小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

溫度、PH值變化會(huì)影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會(huì)降低。③結(jié)論：酶的作用條件較溫和

教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會(huì)使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因?yàn)槊傅幕瘜W(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)環(huán)境中的溫度過高、PH值過高或過低時(shí)，這些有機(jī)物的空間結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線的變化特征。訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達(dá)能力。

五、教師小結(jié) 板書設(shè)計(jì)

一、酶的特性

1、酶具有高效性

2、酶具有專一性

3、酶的作用條件較溫和（1）溫度影響酶的活性（2）PH影響酶的活性

二、探究實(shí)驗(yàn)

六、教學(xué)感想

高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養(yǎng)，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習(xí)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系的基本理念，強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)要體現(xiàn)學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學(xué)行為得以實(shí)現(xiàn)，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng)新自己的教學(xué)行為，也應(yīng)該協(xié)調(diào)好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認(rèn)為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：

一、學(xué)：學(xué)習(xí)新課程理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法

課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們?nèi)匀豢吹揭徊糠纸處熑匀话凑绽弦惶椎氖谡n方式從頭講到尾，結(jié)果整堂課下來，學(xué)生和老師都感覺身心疲憊。實(shí)施新課程，更新觀念是前提，這就要求我們一是要向書本學(xué)習(xí)，多讀心課標(biāo)、優(yōu)秀教案、教師用書、探究報(bào)告等，理解新課程理念。二是要多聽教改專家和特級(jí)教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。四要相互學(xué)習(xí)。

二、研：加強(qiáng)新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實(shí)行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。

三、將新課改落到實(shí)處，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時(shí)更要適應(yīng)高考要求。如何檢測是否達(dá)到了提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的，考試仍然是一個(gè)重要的檢測手段。因此，我們?cè)谶\(yùn)用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)，仍然要認(rèn)真學(xué)習(xí)研究考綱和考試說明，明確考察重點(diǎn)，對(duì)于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對(duì)近幾年考題的研究明確高考動(dòng)向，重視書本，抓雙基，指導(dǎo)學(xué)生理清知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建生物模型，全面復(fù)習(xí)，突出重點(diǎn)。

第五篇：探究酶的特性教案（定稿）

探究酶的特性教案

資中二中 羅魏

教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)目標(biāo)

（1）進(jìn)一步學(xué)習(xí)酶的概念，了解酶的本質(zhì)，特性和作用。

（2）通過實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生了解影響酶活性的因素。

（3）探究各因素對(duì)酶的活性的影響。2.能力目標(biāo)

（1）通過問題分析，培養(yǎng)學(xué)生觀察問題，解決問題的能力。（2）提高學(xué)生收集資料，整理資料的能力。

（3）通過自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，提高創(chuàng)新意識(shí)，發(fā)散思維。（4）在實(shí)驗(yàn)過程中提高動(dòng)手能力。

（5）掌握一些實(shí)驗(yàn)方法：變量，因變量的控制，對(duì)照組的設(shè)置等。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。

（1）通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和協(xié)作意識(shí)。（2）激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛，學(xué)會(huì)用發(fā)現(xiàn)的眼光探索生活中的問題，將所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。

（3）培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

教學(xué)方法

探究法 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1．進(jìn)行溫度對(duì)和對(duì)酶活性影響的探究。2．說明影響酶活性的條件。

實(shí)驗(yàn)原理

1.溫度對(duì)酶的活性的影響

在一定條件下，淀粉酶可以使淀粉水解成麥芽糖。淀粉遇碘后，形成藍(lán)色的復(fù)合物，但麥芽糖遇碘不形成藍(lán)色的復(fù)合物。本實(shí)驗(yàn)通過改變溫度，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，探究溫度對(duì)酶活性的影響。淀粉酶的適宜溫度為55~75℃。2.PH對(duì)酶的活性的影響

肝臟碾磨液中含有過氧化氫酶，在一定條件下，過氧化氫酶可以催化過氧化氫溶液分解。本實(shí)驗(yàn)通過改變?nèi)芤旱腜H，探究PH對(duì)酶活性的影響。過氧化氫酶的最適PH為7.0左右。

實(shí)驗(yàn)用具

1.溫度對(duì)酶的活性的影響

材料 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液

用具 試管，量筒，燒杯，三腳架，酒精燈，石棉網(wǎng)，火柴，試管夾，溫度計(jì)，滴管。

試劑 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，碘液（或斐林試劑）。2.PH對(duì)酶的活性的影響。

材料 新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液

用具 試管，量筒，滴管。

試劑 體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，清水，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液。

實(shí)驗(yàn)步驟

1．探究溫度對(duì)酶活性的影響

（1）取4支潔凈的試管，編上1號(hào),2號(hào),3號(hào)和4號(hào)，并分別加入2 mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液。

（2）另取3支潔凈的試管，編上1′號(hào),2′，3′和4′號(hào)，并分別加入2 mL的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液。3）將1號(hào)和1′號(hào)試管放入0℃的水浴中保溫5min，將2號(hào)和2′號(hào)放在室溫下保溫5min,將3號(hào)和3′號(hào)試管放入60 ℃的水浴中保溫5 min；4號(hào)和4′號(hào)試管放入100 ℃的水浴中保溫5 min。

（4）,將1′號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入1號(hào)試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號(hào)試管繼續(xù)放在0 ℃的水浴中加熱10 min, 將2′號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入2號(hào)試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號(hào)試管繼續(xù)放在室溫中保持10 min，將3′號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入3號(hào)試管中，輕輕振蕩混合液，并將1號(hào)試管繼續(xù)放在60 ℃的水浴中加熱10 min；將4′號(hào)試管中的淀粉酶溶液倒入2號(hào)試管中，輕輕振蕩混合液，并將4號(hào)試管繼續(xù)放在100 ℃的水浴中加熱10 min。

（5）待1號(hào),2號(hào)，3號(hào)和4號(hào)試管冷卻至常溫后，在1號(hào),2號(hào)，3號(hào)和4號(hào)試管中分別滴入2滴碘液，并輕輕振蕩，觀察顏色的變化。2.探究PH對(duì)酶活性的影響

（1）取3支潔凈的試管，分別編上1、2、3號(hào)。（2）在3支試管中分別加入2 mL的過氧化氫溶液

（3）再另取3支試管，分別加入2 mL清水、2 mL鹽酸和2 mL NaOH溶液，并在試管上分別寫上1′、2′和3′。

（4）在1′號(hào)、2′號(hào)和3′號(hào)試管中分別滴入2滴新鮮的肝臟研磨液，并輕輕振蕩，靜置1 min。

（5）將1′號(hào)、2′號(hào)和3′號(hào)試管中的液體分別倒入1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)試管中，并輕輕振蕩，使試管內(nèi)的液體混合均勻。

（6）觀察1號(hào)、2號(hào)和3號(hào)三支試管內(nèi)的變化，記錄哪支試管產(chǎn)生的氣泡多。（7）迅速將帶火星的衛(wèi)生香分別放在三支試管內(nèi)液面的上方，觀察衛(wèi)生香燃燒情況。教學(xué)總結(jié)反思

本次實(shí)驗(yàn)課主要按照以下幾個(gè)步驟進(jìn)行： 1,創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生提出要探究的問題。2．引導(dǎo)學(xué)生作出合理的假設(shè)。3.提供必須的材料用具。

4.設(shè)置問題討論，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，預(yù)測實(shí)驗(yàn)效果。5.知道學(xué)生實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)果和結(jié)論

6.組織展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)行交流和評(píng)價(jià)。7.撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

引導(dǎo)學(xué)生一步步發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，分析問題并解決問題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，自主學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手操作能力等。并引導(dǎo)學(xué)生用所學(xué)知識(shí)解釋和解決生活中的現(xiàn)象和問題。是一個(gè)可操作性強(qiáng)的探究實(shí)驗(yàn)。

在以后的教學(xué)過程中，要充分了解學(xué)生，根據(jù)他們的知識(shí)儲(chǔ)備，能力，興趣等方面合理地設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并加以引導(dǎo)，讓學(xué)生主動(dòng)去學(xué)習(xí)和探究，做學(xué)習(xí)的主人。