第一篇：食品法律考試重點(diǎn)總結(jié)

1.標(biāo)準(zhǔn)：為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)活動(dòng)或結(jié)果所做統(tǒng)一規(guī)定，指南或特性文件，該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定的形式公布，作為共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。2.標(biāo)準(zhǔn)化：為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳的秩序，對(duì)實(shí)際的或潛在的問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)的使用的條款的活動(dòng)。

3.技術(shù)規(guī)范：規(guī)定產(chǎn)品，過(guò)程或服務(wù)應(yīng)滿足的技術(shù)要求的文件。

4.法規(guī)：由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過(guò)的有約束力的法律文件。

5.技術(shù)法規(guī)：規(guī)定技術(shù)要求的法規(guī)，或者直接規(guī)定技術(shù)要求，或者通過(guò)引用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范或者規(guī)程來(lái)規(guī)定技術(shù)要領(lǐng)，或者將標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)規(guī)范或者規(guī)程內(nèi)容納入法規(guī)中。6.規(guī)范：某一種行為的準(zhǔn)則，規(guī)則，在技術(shù)領(lǐng)域是指標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程等。

7.市場(chǎng)準(zhǔn)入：一般是指貨物，勞務(wù)與資本進(jìn)入市場(chǎng)的程度的許可。

8.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度：為保證食品質(zhì)量安全具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。

9.食品安全：食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性，亞急性，或慢性危害

10.食品行政執(zhí)法：指國(guó)家食品行政機(jī)關(guān)，法律法規(guī)授權(quán)的組織依法執(zhí)行適用法律實(shí)現(xiàn)國(guó)家食品管理的活動(dòng)

11.食品行政執(zhí)法監(jiān)督：指有權(quán)機(jī)關(guān)，社會(huì)團(tuán)體和公民個(gè)人等，依法對(duì)食品行政機(jī)關(guān)及其執(zhí)法人員的行政執(zhí)法活動(dòng)是否合法，合理進(jìn)行監(jiān)督的法律制度。

12.食品行政執(zhí)法主體：指依法享有國(guó)家食品行政執(zhí)法權(quán)力，以自己的名義實(shí)施食品行政執(zhí)法活動(dòng)并獨(dú)立承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任的組織。

13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：為了保證食品安全，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中影響食品安全的各種要素以及個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)所規(guī)定的統(tǒng)一技術(shù)要求。

14.食品污染：食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性，營(yíng)養(yǎng)性和感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。

15.食品衛(wèi)生行政許可：行政機(jī)關(guān)根據(jù)公民，法人或其他組織的申請(qǐng)，經(jīng)依法審查，準(zhǔn)予其從事特定活動(dòng)的行為。

16.預(yù)包裝食品：預(yù)先定量包裝或者指定在包裝材料和容器中的食品

17.食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字，圖形和符號(hào)及一切說(shuō)明物，是對(duì)食品質(zhì)量特性，安全特性，食用說(shuō)明的描述。

18.食品新資源：是指在我國(guó)新研制，新發(fā)現(xiàn)，新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。

19.食品召回：是指食品生產(chǎn)者按規(guī)定程序?qū)τ善渖a(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過(guò)換貨，退貨補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。

20.食品召回制度：經(jīng)安全危害調(diào)查，評(píng)估，確認(rèn)屬生產(chǎn)原因造成的不安全食品的應(yīng)確定召回級(jí)別，實(shí)施召回。

21.法律責(zé)任：指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中違反《食品安全法》及其派生法的規(guī)定，不履行應(yīng)盡義務(wù)，侵犯食品消費(fèi)者的合法權(quán)益，或觸犯刑律構(gòu)成犯罪時(shí)，就要承擔(dān)一定的法律后果。

22.產(chǎn)品質(zhì)量：指產(chǎn)品滿足人們的有權(quán)期待的產(chǎn)品明顯或潛在要求ide各種特征。特性的總和。

23.認(rèn)證：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品，服務(wù)，管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范，相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或者標(biāo)準(zhǔn)的合格評(píng)定活動(dòng)。

24.認(rèn)可：由認(rèn)可機(jī)構(gòu)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，檢查機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室以及從事審查，評(píng)審的認(rèn)證活動(dòng)人員的能力和職業(yè)資格予以承認(rèn)的合格評(píng)定活動(dòng)。

25.法律實(shí)施：是指法律在社會(huì)實(shí)踐生活中的具體運(yùn)用和實(shí)現(xiàn)，也就是通過(guò)一定的方式使法律規(guī)范的要求和規(guī)定在社會(huì)生活中得到貫徹和實(shí)現(xiàn)的活動(dòng) 26.食品法律法規(guī)實(shí)施：通過(guò)一定的方式使食品法律規(guī)范在社會(huì)色和能干活中得到貫徹和實(shí)現(xiàn)的活動(dòng)

27.食品質(zhì)量：食品的一組固有特性，滿足要求的程度。

28.合格產(chǎn)品：產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定的質(zhì)量要求或者符合采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品說(shuō)明，實(shí)物樣品或以其他方式表明的質(zhì)量狀況的產(chǎn)品

29.產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)：指法律法規(guī)所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量法律關(guān)系中的主體，必須做出一定行為或者不得做出一定行為的要求。30.產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任：產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者及其他有關(guān)主體違反國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量法的法律法規(guī)的規(guī)定，不履行或者完全不履行法定的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)，對(duì)其作為或不作為的行為，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)的法律后果，是一種綜合責(zé)任。

31.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化：指在供給范圍內(nèi)由眾多國(guó)家，團(tuán)體共同參與開(kāi)展的標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)。32.單獨(dú)標(biāo)準(zhǔn)：在一般情況下指針對(duì)每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)象的應(yīng)編制一項(xiàng)單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)并作為整體出版

33.食品安全性：指食品中不應(yīng)含有有毒物質(zhì)或因素，從而巡海或威脅人體健康，包括直接的機(jī)型或慢性毒害和感染疾病，以及對(duì)消費(fèi)者及其后代健康的潛在影響 34.食源性疾?。悍彩峭ㄟ^(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體和有害物質(zhì)，是人體患病染性或中毒性疾?。ɑ疽?，食物是傳播疾病的媒介； 病原物是食物中的致病因子； 臨床特征為急性中毒性或感染性表現(xiàn)）35.食品安全性：指3P中不應(yīng)含有有毒物質(zhì)或因素，從而損害或威脅人體健康，包括直接的急性或慢性毒害和感染疾病，以及對(duì)消費(fèi)者及其后代健康的潛在影響。36.管理體系：管理機(jī)構(gòu)（WTO.CAC.ISO），法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系（SPS,TBT），認(rèn)證認(rèn)可體系（ISO9000），市場(chǎng)準(zhǔn)入制度(QS),追溯制度，包括標(biāo)識(shí)制度，突發(fā)事件應(yīng)急制度

37.合格評(píng)定：直接或間接用來(lái)確定是否達(dá)到技術(shù)法規(guī)或者標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求的任何程序

38.貿(mào)易技術(shù)壁壘：形式有檢驗(yàn)程序和檢驗(yàn)手續(xù)綠色技術(shù)壁壘，計(jì)量單位，衛(wèi)生防疫與植物檢疫措施，包裝，標(biāo)志等。

1.食品質(zhì)量包括：食品的安全性，營(yíng)養(yǎng)性，可食用性，經(jīng)濟(jì)性

2.食品的基本要求：無(wú)毒，無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀

3.食品法律法規(guī)實(shí)施的方式有：法律遵守和法律適用。

4.法律法規(guī)實(shí)施包括兩方面：執(zhí)行法律和遵守法律

5.產(chǎn)品質(zhì)量是指產(chǎn)品滿足需要的實(shí)用性，安全性，可靠性，可維修性，經(jīng)濟(jì)性等特性的總和。

6.食品法律法規(guī)的效力范圍包括：空間效力，時(shí)間效力，對(duì)人的效力，對(duì)事得效力 7.時(shí)間效力的雙層含義是指法律法規(guī)何時(shí)生效何時(shí)失效，法律的溯及力

8.法律對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的保障作用：利益保障和秩序保障

9.憲法是食品立法的法律依據(jù)，食品政策是食品立法的政策依據(jù)，保護(hù)人體健康是食品立法的思想依據(jù)，食品科學(xué)是食品立法的自然科學(xué)依據(jù)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件時(shí)食品立法的物質(zhì)依據(jù) 10.我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)等級(jí)。

11.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB和推薦信標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12.強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)分為：全文強(qiáng)制和條文強(qiáng)制 13.反映在法律上產(chǎn)品責(zé)任可分為瑕疵責(zé)任和缺陷責(zé)任

14.制定標(biāo)準(zhǔn)的出發(fā)點(diǎn)是獲得最佳秩序，促進(jìn)最佳共同效益

15.標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)活動(dòng)的過(guò)程，核心是標(biāo)準(zhǔn)

16.標(biāo)準(zhǔn)化的四個(gè)基本原理：簡(jiǎn)化原理，統(tǒng)一化原理，協(xié)調(diào)原理，優(yōu)化原理

17.食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)表識(shí)監(jiān)督管理的原則：方便企業(yè)，易于識(shí)別，便于監(jiān)督 18.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是一門綜合性管理學(xué)科，具有綜合性，系統(tǒng)性，動(dòng)態(tài)發(fā)展性特點(diǎn)

19.企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證制度的特點(diǎn)：自愿原則，先進(jìn)原則，統(tǒng)一管理原則

20.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系=食品加工產(chǎn)品門類+食品加工過(guò)程要素+標(biāo)準(zhǔn)層次

21.規(guī)范一般分兩類：社會(huì)規(guī)范和技術(shù)規(guī)范

22.法律的特點(diǎn)：規(guī)范性概括性，可預(yù)測(cè)性，基本形式是：國(guó)家制定或國(guó)家認(rèn)可 23.質(zhì)量管理的進(jìn)化一般分四個(gè)級(jí)別：檢驗(yàn)級(jí)，保證級(jí)，預(yù)防級(jí)，完美級(jí)

24.憲法具有：綜合性，全面性和根本行 25.食品法律法規(guī)的特征：穩(wěn)定性差，實(shí)體法和程序法集于一身，對(duì)象的確定性，主體權(quán)利義務(wù)的先定性。

26.食品法律法規(guī)的分類：綜合性法律法規(guī)，各種單項(xiàng)法律法規(guī)，食品標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法。

27.食品法的制定具有的特定，權(quán)威性，職權(quán)性，程序性，綜合性

28．我過(guò)法律適用的基本要求是;正確，合法，及時(shí)，合理，公正。

29.食品法律法規(guī)適用特點(diǎn);權(quán)威性，目的的特定性，合法性，程序性，國(guó)家強(qiáng)制性，要式性

30.食品法律法規(guī)的效力范圍中對(duì)人的效力原則：屬地原則，屬人原則，本國(guó)利益保護(hù)原則

31.一般情況，食品行政執(zhí)法行為產(chǎn)生法律效力必須同時(shí)具備四個(gè)條件：資格要件，職權(quán)要件，程序要件，內(nèi)容要件

32.食品行政執(zhí)法的主體：職權(quán)性執(zhí)法主體和授權(quán)性執(zhí)法主體

33.食品行政執(zhí)法監(jiān)督分為：國(guó)家監(jiān)督（權(quán)力機(jī)關(guān)的監(jiān)督，司法機(jī)關(guān)的監(jiān)督，食品行政機(jī)關(guān)的監(jiān)督）和非國(guó)家監(jiān)督（社會(huì)監(jiān)督）34.食品行政執(zhí)法監(jiān)督的特征：監(jiān)督主體的廣泛性，監(jiān)督的對(duì)象是確定的，監(jiān)督的內(nèi)容完整法定

35.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病，食品污染及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)

36.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程包括：危害識(shí)別，危害描述，暴漏評(píng)估，風(fēng)險(xiǎn)描述 37.摻假的方式：攙兌，混入，抽取，假冒，粉飾

38.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍

39.食品召回的程序包括：食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估

40.食品安全事故處置機(jī)制：一是報(bào)告制度，二是事故處置，三是責(zé)任追究

41.食品安全中具體監(jiān)督管理措施具有：具體性，強(qiáng)制性，限權(quán)性，非制裁性 42.從法律規(guī)范的要求看來(lái)，一切組織和公民凡沒(méi)有做義務(wù)性規(guī)范所規(guī)定的必須的事稱為不作為性違法，做了義務(wù)性規(guī)范所禁止的事，稱為作為性違法

43.法律責(zé)任包括：執(zhí)政法律責(zé)任，刑事法律責(zé)任和民事法律責(zé)任

44.行政處罰的種類：警告，責(zé)令改正，予以取締，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，銷毀有毒有害食品，沒(méi)收違法所得，罰款

45.行政法律責(zé)任的表現(xiàn)形式：行政處罰和行政處分

46.民事責(zé)任和行政責(zé)任均是獨(dú)立的法律責(zé)任，不能相互代替或免除，但必要時(shí)，二者可以同時(shí)適用

47.實(shí)現(xiàn)刑事責(zé)任的方式是：刑罰

48.產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度通過(guò)頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志以證明該項(xiàng)產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的活動(dòng)，從認(rèn)證內(nèi)容看，分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證，從認(rèn)證性質(zhì)看，分為自愿認(rèn)證和強(qiáng)制認(rèn)證。

49.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度是一項(xiàng)強(qiáng)制性行政措施，以監(jiān)督，抽查為主要方式

50.產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任包括：行政責(zé)任，民事責(zé)任和刑事責(zé)任

51.標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征：抽象性，技術(shù)性，經(jīng)濟(jì)性，連續(xù)性，約約束性，政策性 52.標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的基本原則：超前預(yù)防，協(xié)商一致，統(tǒng)一有度，動(dòng)變有序，互相兼容，系列優(yōu)化，階梯發(fā)展，滯阻即廢 53.標(biāo)準(zhǔn)體系表的形式有明細(xì)表，層次結(jié)構(gòu)圖，序列機(jī)構(gòu)圖等。

標(biāo)準(zhǔn)體系表的組成單元是標(biāo)準(zhǔn)，而不是產(chǎn)品

54.標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括：預(yù)階段，立項(xiàng)階段，起草階段，征求意見(jiàn)階段，審查階段，報(bào)批階段，出版階段，復(fù)審階段，廢止階段。

55.我國(guó)的認(rèn)證認(rèn)可機(jī)構(gòu)是國(guó)家認(rèn)可機(jī)構(gòu)CNAS

56..市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是法治經(jīng)濟(jì)，是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，標(biāo)準(zhǔn)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行必備條件

57.提升現(xiàn)代食品工業(yè)的一項(xiàng)戰(zhàn)略舉措是;以食品標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩，以食品法律法規(guī)為支撐

58.《食品安全法》2009.2.28通過(guò)，共10章104跳，于當(dāng)年6.1實(shí)施

59.食品行政執(zhí)法與監(jiān)督行為根據(jù)行為方式不同分為：行政監(jiān)督，行政處理，行政處罰，行政強(qiáng)制執(zhí)行。

60.世界標(biāo)準(zhǔn)日，10.14主題，2006（37屆），標(biāo)準(zhǔn)：為小企業(yè)創(chuàng)造大效益，2007.標(biāo)準(zhǔn)造福人與社會(huì)2008.標(biāo)準(zhǔn)與智能綠色建筑2009.標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)全球氣候變化

ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織，IEO國(guó)際電工委員會(huì)TTU，國(guó)際電信聯(lián)盟

61.全國(guó)食品衛(wèi)生法宣傳周定于每年的11月第一周，主題：2005.保障食品衛(wèi)生，構(gòu)建和諧社會(huì)2006.保障農(nóng)村食品衛(wèi)生，維護(hù)農(nóng)民健康權(quán)益，2007.關(guān)注餐飲衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒2008.加強(qiáng)學(xué)校餐飲監(jiān)督，保障師生用餐安全。2009關(guān)注食品衛(wèi)生安全，締造健康人生

62.食品衛(wèi)生行政許可的程序：行政許可的申請(qǐng)，對(duì)申請(qǐng)的審核，許可證的頒發(fā) 63.HACCP與傳統(tǒng)管理方法的區(qū)別，HACCP預(yù)防和控制的重點(diǎn)前移，節(jié)約檢測(cè)成本 64.食品召回可分為，一級(jí)召回（72小時(shí)內(nèi)），二級(jí)召回（5天內(nèi)），三級(jí)召回（7天內(nèi)）

65.食品召回的形式分為；主動(dòng)召回和強(qiáng)制召回

1.標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的異同：

相對(duì)：a，是人們?cè)谏鐣?huì)活動(dòng)中的行為規(guī)則

b，具有一般性的行為規(guī)則

c，是社會(huì)實(shí)踐的產(chǎn)物,它產(chǎn)生于人們的社會(huì)實(shí)踐，并服從和服務(wù)于人們的社會(huì)實(shí)踐 d,受社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度的約束

e，是進(jìn)行社會(huì)調(diào)整，建立和維護(hù)社會(huì)正常秩序的工具

不同：a，調(diào)整的重點(diǎn)不同，標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點(diǎn)為人和自然規(guī)律的關(guān)系，社會(huì)規(guī)范是人們之間的社會(huì)關(guān)系

b，標(biāo)準(zhǔn)是協(xié)調(diào)的產(chǎn)物，不存在一方強(qiáng)于另一方的問(wèn)題，社會(huì)規(guī)范尤其法律規(guī)范，它總是一定社會(huì)關(guān)系的體現(xiàn)

c,標(biāo)準(zhǔn)本身不具有強(qiáng)制力，社會(huì)規(guī)范中的法律，法規(guī)，規(guī)章，制度等通常是與國(guó)家的權(quán)力不可分割

d，產(chǎn)生程序不同，標(biāo)準(zhǔn)是特定的產(chǎn)生程序，編寫原則和體例格式，它不僅與立法程序完全不同，而且與其他社會(huì)規(guī)范的生產(chǎn)過(guò)程不同。

2.法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

相同：a，具有一般性，都是現(xiàn)代社會(huì)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)必不可少的規(guī)則，對(duì)于任何人都適用，同樣情況下同樣對(duì)待

B，公開(kāi)性，在制定和實(shí)施過(guò)程中都公開(kāi)透明

C，明確性和嚴(yán)肅性，都由權(quán)威機(jī)關(guān)按照法定的職權(quán)和程序制定，修改和廢止，都用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖直硎?，D，權(quán)威性，在調(diào)整社會(huì)方面發(fā)揮主導(dǎo)作用，享有威望，得到廣泛的認(rèn)同和普遍遵守，E,約束性和強(qiáng)制性，要求社會(huì)各組織和個(gè)人服從法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，作為行為的準(zhǔn)則

F，穩(wěn)定性和連續(xù)性，不允許擅自改變和輕易修改

不同：a，法規(guī)處于之高無(wú)上的地位，具有基礎(chǔ)性和本源性的特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)必須有法律依據(jù)，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)法律法規(guī)，在內(nèi)同上絕對(duì)不能和法律法規(guī)相抵觸和沖突

B，法律法規(guī)涉及國(guó)家生活和社會(huì)生活的方方面面，調(diào)整一切政治，經(jīng)濟(jì)，社會(huì)，民事，刑事等法律關(guān)系，而標(biāo)準(zhǔn)主要涉及技術(shù)層面

C，法規(guī)較為宏觀和原則，標(biāo)準(zhǔn)較為微觀和和具體

D，法規(guī)較為穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常隨科技和生產(chǎn)力的發(fā)展而補(bǔ)充修改

E，標(biāo)準(zhǔn)注重民主性，強(qiáng)調(diào)多方參與，協(xié)商一致，盡可能照顧多方利益

F，標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制力源自法規(guī)的賦予，標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性和推薦性兩種，對(duì)推薦性，標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)有選擇執(zhí)行或不執(zhí)行的權(quán)力

G，標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)都是規(guī)范性文件，但標(biāo)準(zhǔn)在形式上有文字的也有實(shí)物的。

二者關(guān)系，A，必須要有完善的標(biāo)準(zhǔn)體系支撐法律法規(guī)體系實(shí)現(xiàn)

B，只有法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)配套，各自發(fā)揮應(yīng)有的功能，才能保證市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)正常運(yùn)行

3.食品安全問(wèn)題的主要表現(xiàn) A，食源性疾病不斷上升，B，惡性食品污染事件不斷發(fā)生 C，食品高新技術(shù)，新資源的應(yīng)用 D,犯罪活動(dòng)和恐怖活動(dòng)

4.食品安全性的內(nèi)容包括

A，是食用數(shù)量的多少對(duì)人們健康的影響 B，是食品品質(zhì)的缺陷會(huì)危及人們的健康 C，對(duì)于食品，營(yíng)養(yǎng)健康的科學(xué)認(rèn)識(shí)以及不良的飲食習(xí)慣

5.建立食品的安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制 兩個(gè)鏈條，兩個(gè)體系，一個(gè)網(wǎng)絡(luò) 鏈條：一就是建立從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到原料進(jìn)廠，到生產(chǎn)加工，到出廠銷售，一直到售后服務(wù)的工業(yè)品全過(guò)程監(jiān)管鏈條，；二 建立起從種養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工，到流通銷售，到餐飲消費(fèi)的食品全過(guò)程監(jiān)管鏈條 體系：主要是建立起產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，核心是可追溯 網(wǎng)絡(luò)，就是建立起覆蓋全社會(huì)的產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

6.如何建立有效的食品質(zhì)量安全管理控制體系：

食品質(zhì)量安全管理控制體系=標(biāo)準(zhǔn)體系+質(zhì)量安全認(rèn)證+市場(chǎng)準(zhǔn)入 監(jiān)控體系+保障體系：1）誰(shuí)來(lái)保障食品質(zhì)量安全，2）保障誰(shuí)的食品質(zhì)量安全，3）如何保障食品質(zhì)量安全 標(biāo)準(zhǔn)體系：1）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)——把關(guān)2）產(chǎn)地或加工環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)——前提3）生產(chǎn)資料或添加劑標(biāo)準(zhǔn)——保障4）生產(chǎn)或加工技術(shù)規(guī)程——指南5）包裝標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)——承諾

質(zhì)量安全認(rèn)證——證明質(zhì)量安全認(rèn)證即合格評(píng)定：GAP,GMP,HACCP,ISO9000-ISO4000-ISO2200綠色食品認(rèn)證，喲及食品認(rèn)證，無(wú)公害食品認(rèn)證

市場(chǎng)準(zhǔn)入QS——監(jiān)督 在食品安全體系中，食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)居于核心的基礎(chǔ)地位，有崇高的權(quán)威，是政府管理監(jiān)督的依據(jù)，是生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)者的行為準(zhǔn)繩，是消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益的武器，是國(guó)際貿(mào)易共同語(yǔ)言和通行橋梁，因此，沒(méi)有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

7.食品法律法規(guī)制定的基本原則 1）遵循憲法的基本原則

2）依照法定的權(quán)限和程序的原則

3）從國(guó)家整體利益出發(fā)，維護(hù)社會(huì)主義法治的統(tǒng)一和尊嚴(yán)的原則 4）堅(jiān)持民主立法的原則 5）從實(shí)際出發(fā)的原則

6)對(duì)人民健康高度負(fù)責(zé)的原則 7）預(yù)防為主的原則

8）發(fā)揮中央和地方兩方面積極性的原則

8.食品法律法規(guī)的使用規(guī)則 1）上位法優(yōu)于下位法

2）同位階的食品法律法規(guī)具有同樣的法律效力，在各自權(quán)限范圍使用 3）特別規(guī)定優(yōu)于一般規(guī)定 4）新的規(guī)定優(yōu)于舊的規(guī)定 5）不溯及既往原則

9.保障消費(fèi)者身體健康的重要措施

1）通過(guò)立法保證食品的衛(wèi)生和安全，包括國(guó)際立法和國(guó)內(nèi)立法 2）政府管理

3）強(qiáng)化企業(yè)自身管理

4）不斷提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí) 5）追究法律責(zé)任（行政，民事，刑事責(zé)任）

10.食品法律法規(guī)淵源組成及關(guān)系

概念：以法律和政令形式頒布的，對(duì)全社會(huì)有約束力的權(quán)威性規(guī)定 組成：依據(jù)食品法律規(guī)范的具體表現(xiàn)形式及法律效力層級(jí)分為：1）憲法：是制定食品法律，法規(guī)的來(lái)源的基本依據(jù)2）食品法律：是指全國(guó)人大及常務(wù)委員會(huì)經(jīng)特定立法程序制定的規(guī)范性法律文件，基本法和食品基本法以外的食品法律 3）食品行政法規(guī)

4）食品規(guī)章，國(guó)務(wù)院 各行政部門依法在其職權(quán)范圍內(nèi)制定食品行政管理規(guī)章，在全國(guó)范圍內(nèi)具有法律效力；

各地方人民政府

5）其他規(guī)范性文件，各種通知和辦法等 6）食品標(biāo)準(zhǔn)：食品法的內(nèi)容具有技術(shù)控制和法律控制雙重性質(zhì)，食品標(biāo)準(zhǔn)，食品技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程就成為食品法淵源的一個(gè)重要組成成分，食品標(biāo)準(zhǔn)，食品技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程可分為國(guó)家和地方兩級(jí)，依表現(xiàn)形式及其法律效力層級(jí)，憲法——食品法律——食品行政法規(guī)——部門規(guī)章——其他規(guī)范性文件——食品標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)系，食品法律體系由六個(gè)層次的規(guī)范性文件所組成，并依其法律效力的大小，形成一個(gè)上一層次知道下一層次，而下一層次補(bǔ)充上一層次的相互關(guān)系

11.我國(guó)法律法規(guī)生效與失效的辦法通常有幾種

生效：1）公布之日即為生效之日 2）公布日后一段時(shí)間生效

3）另一法律法規(guī)實(shí)施一段時(shí)間后，某一法律法規(guī)才生效

4）沒(méi)有規(guī)定生效時(shí)間，但時(shí)間中以該法公布的時(shí)間為其生效時(shí)間

失效：1）新法生效日即為舊法失效之時(shí) 2）立法機(jī)關(guān)確定并公布法律法規(guī)的失效時(shí)間

3）新法優(yōu)于舊法而取代之

12食品行政執(zhí)法的特征

1）執(zhí)法的主體是特定的:此主體只能是食品行政管理機(jī)關(guān)，以及法律法規(guī)授權(quán)的組織

2）執(zhí)法是一種職務(wù)性行為：是執(zhí)法主體代表國(guó)家進(jìn)行食品管理的活動(dòng)，是行使職權(quán)的活動(dòng)

3）執(zhí)法的對(duì)象是特定的：具體的公民，法人和其他組織

4）執(zhí)法行為的依據(jù)是法定的：食品行政機(jī)關(guān)作出具體行政行為的過(guò)程，實(shí)際也是使用法律法規(guī)的過(guò)程

5）執(zhí)法行為是單方法律行為：執(zhí)法主體與相對(duì)人之間的行政法律關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系

6）執(zhí)法行為必然產(chǎn)生一定的法律結(jié)果：是確定特性人某種權(quán)利，義務(wù)，剝奪限制其某種權(quán)利，拒絕或拖延其要求，執(zhí)政執(zhí)法主體

13.《食品安全法》立法意義

1）體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)人民生命健康的高度重視

2）強(qiáng)化了食品安全的監(jiān)督管理（a，由衛(wèi)生到安全，實(shí)現(xiàn)由觀念到監(jiān)管模式的提升，b，從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管，c，從產(chǎn)前組織，生產(chǎn)過(guò)程，物流運(yùn)作，超市等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，d，食品安全立法由權(quán)力定位到責(zé)任定位的轉(zhuǎn)移）

3）有效降低食源性疾病發(fā)病率，提高食品安全水平

4）推動(dòng)食品工業(yè)和食品貿(mào)易發(fā)展

14.八大措施織牢食品安全監(jiān)督網(wǎng) 1）加強(qiáng)政府職責(zé)，全程監(jiān)管食品安全（依法行政，協(xié)調(diào)高效，權(quán)責(zé)一致，問(wèn)責(zé)明細(xì)）2）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

3)明確指定食品安全標(biāo)準(zhǔn)基本原則 4）消除小作坊和食品攤販的監(jiān)管空白 5）強(qiáng)化食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的修訂和使用監(jiān)管

6）企業(yè)不主動(dòng)召回，政府責(zé)令召回問(wèn)題食品

7）食品不得實(shí)施免檢

8）強(qiáng)調(diào)報(bào)告制度，完善食品安全事故處置機(jī)制

15.食品添加劑的作用

1）防止食物的生物污染，預(yù)防食品的腐敗變質(zhì)發(fā)生

2）改善食品的外觀形狀 3）改善食品的風(fēng)味

4）滿足食品加工工藝的需要 5）增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 6）滿足其他特殊需要

食品添加劑的使用基本原則

1）嚴(yán)格食品添加劑品種的控制，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量

2）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害 3）不應(yīng)掩蓋食品的腐敗變質(zhì)

4）不應(yīng)掩蓋食品本生活加工過(guò)程中的缺陷

5）不應(yīng)家底食品本省營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6）在達(dá)預(yù)期效果下竟可能降低用量

16.瑕疵責(zé)任和缺陷責(zé)任的比較 相同：都不符合產(chǎn)品質(zhì)量要求，都應(yīng)當(dāng)承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任

不同：1）瑕疵為一般產(chǎn)品問(wèn)題，缺陷為重大質(zhì)量問(wèn)題

2）對(duì)瑕疵產(chǎn)品，國(guó)尚未喪失產(chǎn)品原有的使用價(jià)值，消費(fèi)知道的，可以決定是否接受，對(duì)缺陷產(chǎn)品，因存在不合理危險(xiǎn)，原則上不應(yīng)被接受

3）索賠，對(duì)瑕疵產(chǎn)品，直接向銷售者要求賠償，缺陷可向銷售者要求，也可向生產(chǎn)者要求

4）損害賠償方式和標(biāo)準(zhǔn)：瑕疵：三包加賠償，缺陷，以損害賠償為原則

5）訴訟時(shí)效，瑕疵一般為一年，缺陷為兩年

17.標(biāo)準(zhǔn)化的目的與作用

目的：1）簡(jiǎn)化日益增長(zhǎng)的產(chǎn)品品種和方便人類生產(chǎn)和生活 2）改進(jìn)信息傳遞

3）促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)全面進(jìn)步 4）保護(hù)安全健康和保護(hù)生命

5）保護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的利益及社會(huì)公共利益

6）消除國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易壁壘

作用1）標(biāo)準(zhǔn)化為科學(xué)管理奠定了基礎(chǔ) 2）標(biāo)準(zhǔn)化是組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的手段 3）標(biāo)準(zhǔn)化可促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展 4）標(biāo)準(zhǔn)化是推廣科技成果和應(yīng)用新技術(shù)的重要途徑

5）標(biāo)準(zhǔn)化是不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性和重要保證

6）標(biāo)準(zhǔn)化有利于消除貿(mào)易障礙，促進(jìn)國(guó)際技術(shù)交流和貿(mào)易發(fā)展

7）標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)范市場(chǎng)的重要依據(jù)

18.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理和方法

1）簡(jiǎn)化原理：具有同種功能的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，當(dāng)其多樣性的發(fā)展規(guī)模超出了必要范圍時(shí)，即消除其中多余的可替換的低功能的環(huán)節(jié)，保證其構(gòu)成的精煉，合理，并使整體功能最佳

2）統(tǒng)一原理：在一定范圍，一定時(shí)期和一定條件下對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的形式，功能或其他技術(shù)特性所確定的一致性，應(yīng)與被取代的事物，功能等效

3）協(xié)調(diào)原理：在標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)中，當(dāng)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)之間的功能被彼此協(xié)調(diào)時(shí)，才能實(shí)現(xiàn)整體系統(tǒng)的功能最佳

4）優(yōu)化原理：是指按照特定的目標(biāo)，在一定的限制條件下，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的構(gòu)成因素及其相互關(guān)系進(jìn)行選擇，設(shè)計(jì)或調(diào)整，使之達(dá)到最理想效果

19.從六個(gè)方面論述標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略地位 一）標(biāo)準(zhǔn)化與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)：

1）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的主體是以企業(yè)為主的法人，a，衡量和評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)b，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的機(jī)制主要依靠標(biāo)準(zhǔn)化a，標(biāo)準(zhǔn)化有利于建立公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制b，標(biāo)準(zhǔn)化有利于企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的靈活性，時(shí)效性的需要c，標(biāo)準(zhǔn)化是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的合同，契約和糾紛，仲裁的技術(shù)依據(jù)d，標(biāo)準(zhǔn)化是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)國(guó)際性的技術(shù)紐帶

3）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要宏觀調(diào)控a，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)揮著重要作用，標(biāo)準(zhǔn)化是其中的運(yùn)用的一種有效手段，標(biāo)準(zhǔn)化是國(guó)家制定產(chǎn)品技術(shù)政策的重要內(nèi)容b，國(guó)家制定法律法規(guī)，保證市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)正常運(yùn)行，保護(hù)消費(fèi)者利益同時(shí)需要標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)支撐c，政府實(shí)施監(jiān)督需要標(biāo)準(zhǔn)化

二）標(biāo)準(zhǔn)化與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 第一步，占領(lǐng)市場(chǎng)，制定和修訂好確切反映市場(chǎng)的需要，令顧客滿意的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第二部，要站穩(wěn)市場(chǎng)，第三部，解決擴(kuò)大市場(chǎng)的問(wèn)題

三）標(biāo)準(zhǔn)化與WTO

1）合格評(píng)定，指直接或間接用來(lái)確定是否達(dá)到技術(shù)法規(guī)或者標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求的任何程序，2）貿(mào)易技術(shù)壁壘：形式有檢驗(yàn)程序和檢驗(yàn)手續(xù)，綠色技術(shù)壁壘，計(jì)量單位，衛(wèi)生防疫與植物檢疫措施，包裝與標(biāo)志等 四）標(biāo)準(zhǔn)化與市場(chǎng)準(zhǔn)入

1）市場(chǎng)準(zhǔn)入：一般是指貨物，勞務(wù)與資本進(jìn)入市場(chǎng)的程度的許可

2）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度：為保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度

3）市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是一種政府行為： 五）標(biāo)準(zhǔn)化與技術(shù)創(chuàng)新

1）技術(shù)創(chuàng)新的主體是企業(yè)，技術(shù)創(chuàng)新的結(jié)果是標(biāo)準(zhǔn)化

2）沒(méi)有先進(jìn)一流的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)不可能做大做強(qiáng)

六）標(biāo)準(zhǔn)化與企業(yè)管理

標(biāo)準(zhǔn)化管理是現(xiàn)代企業(yè)管理制度形成的核心，質(zhì)量管理的進(jìn)化一般分為四個(gè)級(jí)別a，檢驗(yàn)級(jí)，產(chǎn)品把關(guān)，b，保證級(jí)，過(guò)程控制c, 預(yù)防級(jí)，所有相關(guān)過(guò)程實(shí)施預(yù)防控制管理d，完美級(jí)，系統(tǒng)化的管理

20.為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，內(nèi)容有哪些

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度：為保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度

原因：1）從我國(guó)實(shí)情出發(fā)，保證食品質(zhì)量安全的重要措施

2）提高食品質(zhì)量，保證消費(fèi)者安全健康的需要

3）保證食品加工企業(yè)的基本條件，強(qiáng)化食品 生產(chǎn)法制管理的需要

4）是使用改革開(kāi)放創(chuàng)造量化經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需要

內(nèi)容1)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)，不得從事食品生產(chǎn)加工，2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度 3）對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度

21.行政處罰與行政處分的區(qū)別

1）兩者適用對(duì)象不同，行政處分只適用于國(guó)家機(jī)關(guān)的公職人員，不適于社會(huì)公民，行政處罰適用于所有人 2）使用的違法行為不同 行政處分使用于一般違法失職行為，行政處罰使用于違反某特定的違法行為 3）實(shí)施處罰的行政機(jī)關(guān)不同； 行政處分，被處分人所在單位。行政處罰：國(guó)家法律規(guī)定的具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)

4）執(zhí)行不同，行政處分，事業(yè)單位具體執(zhí)行，行政處罰：可由事業(yè)單位執(zhí)行也可由法院執(zhí)行 5）救濟(jì)渠道不同

行政處罰：行政附議，行政訴訟，行政處分，復(fù)核，申訴

22.法制與法治的關(guān)系

法制：國(guó)家法律法與制度的總稱

法治：依照法律的規(guī)定行使國(guó)家權(quán)力，法制是法治的必要條件，法治是法制在現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)現(xiàn)

23.法律適用的基本原則

1）以事實(shí)為依據(jù)，以法律為準(zhǔn)繩的原則 2）公民在法律適用上一律平等的原則 3）司法機(jī)關(guān)依法獨(dú)立公正行使職權(quán)的原則

4）專門機(jī)關(guān)工作與群眾路線相結(jié)合的原則

5）實(shí)事求是，有錯(cuò)必糾的原則 6）國(guó)家賠償?shù)脑瓌t

24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)具體要求 1）環(huán)境衛(wèi)生要求

2）應(yīng)當(dāng)具備的衛(wèi)生設(shè)施 3）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度

4）設(shè)備布局和工藝流程的衛(wèi)生要求 5）餐具等的消毒要求

6）食品儲(chǔ)存，運(yùn)輸和裝卸中的衛(wèi)生要求 7）食品的包裝衛(wèi)生要求

8）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衛(wèi)生要求 9）食品用水的衛(wèi)生要求

10）消毒劑，洗滌劑的衛(wèi)生要求 11）法律法規(guī)規(guī)定的其他要求

25.摻假使雜的特點(diǎn)及結(jié)果

特點(diǎn)，a，利用市場(chǎng)價(jià)格差是摻偽的基本規(guī)律性特點(diǎn)

B，將食品進(jìn)行偽裝，粉飾 C，非法延長(zhǎng)食品保證期

結(jié)果：a，因摻假使雜而影響衛(wèi)生質(zhì)量造成健康危害 B,摻假使雜，以次充好而降低了食品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，損害消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)權(quán)益

26.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

1)用非食品原料生產(chǎn)的食品或食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)或用回收食品原料生產(chǎn)的食品 2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留，獸藥殘留，重金屬，污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

3）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，專供嬰幼兒和其他特殊人群的主輔食品 4）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變生蟲，污穢不潔，混有義務(wù)，摻雜摻假或感官性狀異常的食品

5）病死，毒死或因不明的禽，畜，獸，水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品

6）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品

7）被包裝材料，容器，運(yùn)輸工具等污染的食品

8）超過(guò)保證期的食品 9）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 10）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 11）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求的食品 27.食品衛(wèi)生行政許可的法律特征 1）是一種行政賦權(quán)行為

2）以“禁止義務(wù)”的存在為前提

3）直接賦予相對(duì)人從事某種活動(dòng)的權(quán)力和資格

4）依據(jù)相對(duì)人的申請(qǐng)而做出的行為 5）通常是要式法律行為

28.HACCP的特點(diǎn)

1）是一個(gè)以預(yù)防食品安全為基礎(chǔ)的保證體系

2）是一個(gè)系統(tǒng)的，連續(xù)的預(yù)防和控制方法

3）預(yù)防重點(diǎn)前移

29.食品安全管理原則

1）以消費(fèi)者食用安全為關(guān)注焦點(diǎn) 2）實(shí)現(xiàn)管理承諾和全員參與 3）建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ) 4）應(yīng)用HACCP原理

5）針對(duì)特定產(chǎn)品和特定危害 6）依靠科學(xué)依據(jù) 7）采用過(guò)程方法

8）實(shí)時(shí)系統(tǒng)化和可追溯性管理

9）在食品鏈中保持組織內(nèi)外的必要溝通 10）在信息分析的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)體系的更新和持續(xù)改進(jìn)。

30法律與法規(guī)的不同之處：

1）法規(guī)處于至高無(wú)上的地位，具有基礎(chǔ)性和本源性。標(biāo)準(zhǔn)必須有法律依據(jù)。嚴(yán)格遵守有關(guān)法律依據(jù)，在內(nèi)容上絕對(duì)不能與法律法規(guī)相抵觸。

2）法律法規(guī)涉及國(guó)家生活和社會(huì)生活的方方面面。協(xié)調(diào)一切政治，經(jīng)濟(jì)，社會(huì)，民事，刑事等法律關(guān)系；標(biāo)準(zhǔn)主要涉及技術(shù)層面。

3）法規(guī)較為宏觀和原則，標(biāo)準(zhǔn)較為微觀和具體。

4）法規(guī)較為穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常碎科技和生產(chǎn)力的發(fā)展而補(bǔ)充修改。

5）標(biāo)準(zhǔn)注重民主，強(qiáng)調(diào)多方參與，協(xié)商一致，盡可能照顧多方利益。

6）標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制力源于法規(guī)的賦予。標(biāo)準(zhǔn)分強(qiáng)制和推薦兩種，對(duì)于推薦，企業(yè)可以選擇執(zhí)行或者不執(zhí)行。

7）標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)都是規(guī)范性文件，但標(biāo)準(zhǔn)在形式上有文字也有實(shí)物的。

31如何建立有效的食品質(zhì)量安全管理控制體系：

食品質(zhì)量安全管理控制體制體系=標(biāo)準(zhǔn)體系+質(zhì)量安全認(rèn)證+市場(chǎng)準(zhǔn)入+監(jiān)控體系+保障體系

A標(biāo)準(zhǔn)體系（五類關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)）1）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（把關(guān)）2）產(chǎn)地或加工環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（前提）3）生產(chǎn)資料或者添加劑標(biāo)準(zhǔn)（保障）4）生產(chǎn)或加工技術(shù)規(guī)程（指南）5）包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)（承諾）

B質(zhì)量安全認(rèn)證--證明 質(zhì)量安全認(rèn)證即合格評(píng)定：GAP GMP HACCP ISO9000-ISO14000-ISO22000綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、無(wú)公害食品認(rèn)證，C市場(chǎng)準(zhǔn)入（QS）--監(jiān)督 在食品安全體系中，食品安全法規(guī)居于核心基礎(chǔ)地位，有崇高的權(quán)威，是政府管理監(jiān)督的依據(jù)，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為準(zhǔn)繩，是消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益的武器，是國(guó)際貿(mào)易中的共同語(yǔ)言，沒(méi)有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。保障體系（1誰(shuí)來(lái)保障食品安全2保障誰(shuí)的食品安全3如何保障食品安全）

32.法規(guī)。標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是自主性，契約性，競(jìng)爭(zhēng)性，開(kāi)放性，主體地位平等，受調(diào)控和監(jiān)督的經(jīng)濟(jì)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是法治經(jīng)濟(jì)，它是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定的產(chǎn)物，標(biāo)準(zhǔn)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的必備條件。法律對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的保障作用，利益保障和秩序保障。

33.食品為什么總出問(wèn)題（影響因素）1）微生物污染化學(xué)性污染是影響我國(guó)食品衛(wèi)生和安全的最主要因素

2）從農(nóng)田到餐桌食物污染情況嚴(yán)重，一是源頭污染，二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來(lái)的影響，三是農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)加工流通的各個(gè)環(huán)節(jié)

3）食品企業(yè)違法生產(chǎn)加工食品現(xiàn)象不容忽視

4）新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來(lái)的新的食品安全的問(wèn)題

5）食品研究開(kāi)發(fā)的新問(wèn)題 6）監(jiān)管的問(wèn)題

1.標(biāo)準(zhǔn) 2.標(biāo)準(zhǔn)化 4.法規(guī) 3.技術(shù)規(guī)范 5.技術(shù)法規(guī) 6.規(guī)范： 7.市場(chǎng)準(zhǔn)入

8.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 9.食品安全

10.食品行政執(zhí)法 11.食品行政執(zhí)法監(jiān)督 12.食品行政執(zhí)法主體 13.食品安全標(biāo)準(zhǔn) 15.食品衛(wèi)生行政許可 16.預(yù)包裝食品 14.食品污染 17.食品標(biāo)簽 18.食品新資源 19.食品召回

20.食品召回制度： 21.法律責(zé)任 22.產(chǎn)品質(zhì)量 23.認(rèn)證 24.認(rèn)可

25.法律實(shí)施 27.食品質(zhì)量

26.食品法律法規(guī)實(shí)施 28.合格產(chǎn)品

29.產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù) 30.產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任 31.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化 32.單獨(dú)標(biāo)準(zhǔn) 33.食品安全性 34.食源性疾病 35.食品安全性 36.管理體系 37.合格評(píng)定

38.貿(mào)易技術(shù)壁壘

1.標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的異同： 2.法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

3.食品安全問(wèn)題的主要表現(xiàn) 4.食品安全性的內(nèi)容包括

5.建立食品的安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制

6.如何建立有效的食品質(zhì)量安全管理控制體系：

7.食品法律法規(guī)制定的基本原則 8.食品法律法規(guī)的使用規(guī)則

9.保障消費(fèi)者身體健康的重要措施 10.食品法律法規(guī)淵源組成及關(guān)系

11.我國(guó)法律法規(guī)生效與失效的辦法通常有幾種

12食品行政執(zhí)法的特征

13.《食品安全法》立法意義

14.八大措施織牢食品安全監(jiān)督網(wǎng) 15.食品添加劑的作用

16.瑕疵責(zé)任和缺陷責(zé)任的比較 17.標(biāo)準(zhǔn)化的目的與作用

18.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理和方法

19.從六個(gè)方面論述標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略地位 20.為什么要實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，內(nèi)容有哪些 22.法制與法治的關(guān)系

21.行政處罰與行政處分的區(qū)別 23.法律適用的基本原則 24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)具體要求 25.摻假使雜的特點(diǎn)及結(jié)果 26.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

27.食品衛(wèi)生行政許可的法律特征 28.HACCP的特點(diǎn) 29.食品安全管理原則

30法律與法規(guī)的不同之處：

31如何建立有效的食品質(zhì)量安全管理控制體系

32.法規(guī)。標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系

33.食品為什么總出問(wèn)題（影響因素）

第二篇：食品衛(wèi)生學(xué)考試重點(diǎn)總結(jié)

質(zhì)量控制：是指通過(guò)采取一系列作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)，對(duì)各個(gè)過(guò)程實(shí)施控制。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)：是研究食品中可能存在的威脅人體健康的有害因素及其檢驗(yàn)方法，控制食品質(zhì)量的一門綜合性科學(xué).食物中毒：是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性，亞急性疾病

食品污染：是指在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)進(jìn)入食品的現(xiàn)象。

食品的腐敗變質(zhì)：泛指在以微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化。

食品農(nóng)藥殘留：由于使用農(nóng)藥而對(duì)食品造成的污染，包括農(nóng)藥本體物及其毒衍生物，稱為農(nóng)藥殘留。

獸藥殘留：指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及代謝物以及獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

食物中毒：是指攝入了含有生物性，化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性，急性，亞急性疾病。

生物富集作用：高位營(yíng)養(yǎng)級(jí)級(jí)生物內(nèi)的濃度比低位營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物體內(nèi)濃度增加許多倍的作用。

生物富集：通過(guò)生物間的食物鏈，藥劑在生物體內(nèi)積蓄了比食物更高的濃度。油脂酸?。菏侵赣椭捎诤须s質(zhì)或在不適宜條件下久藏而發(fā)生一系列化學(xué)變化和感官性狀惡化。

食品污染的分類：生物性污染（細(xì)菌性污染；真菌性污染；病毒性污染；寄生蟲）化學(xué)性污染（重金屬污染；農(nóng)藥、獸藥、激素污染；其他化學(xué)污染）物理性污染（異物污染；放射性污染）

細(xì)菌污染的來(lái)源:原料污染；產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)銷過(guò)程中的污染；從業(yè)人員的污染；烹調(diào)加工過(guò)程中的污染。

食品細(xì)菌包括，致病菌，非致病菌和條件致病菌

評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，致病菌

防止食品腐敗變質(zhì)的措施：高溫保藏，低溫保藏，化學(xué)保藏，干燥保藏，提高滲透壓保藏，提高氨離子濃度保藏，輻照保藏 二惡英的理化性質(zhì)：熱穩(wěn)定性，脂溶性，環(huán)境中難降解

四防：防鼠、防蠅、防塵、防蟲 三防：防鼠、防霉、防蟲

骨痛?。烘k，水俁病，汞；黑腳病，砷 為了防止霉菌及其毒素污染，糧食水分要降至安全水分線。

檢查空瓶時(shí)應(yīng)采用減弱的熒光燈，背景要求均勻潔白，檢驗(yàn)成品時(shí)，需采用較強(qiáng)的白熾燈。

宰前的三態(tài)檢驗(yàn)：動(dòng)態(tài)，靜態(tài)，飲食態(tài) 肉在保藏時(shí)的變化：僵直，成熟，自溶，腐敗

水產(chǎn)品的質(zhì)量變化：死僵，自溶，腐敗變質(zhì)

乳的消毒：低溫長(zhǎng)時(shí)間消毒法； 高溫短時(shí)間殺菌法；超高溫瞬時(shí)滅菌法

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與質(zhì)量控制學(xué)的主要任務(wù)： 防止食品污染； 防止人畜共患傳染病的發(fā)生于流行；制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 設(shè)定與破解技術(shù)壁壘；制定食品的安全生產(chǎn)規(guī)范和對(duì)食品企業(yè)的衛(wèi)生管理方法。

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本方法：

感官檢驗(yàn)；物理學(xué)檢驗(yàn)；化學(xué)性檢驗(yàn)；

細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)； 免疫學(xué)檢驗(yàn)；寄生蟲學(xué)檢驗(yàn)； 分子生物學(xué)檢驗(yàn)

預(yù)防細(xì)菌污染的措施：

建立健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和管理制度；提高原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量；遵守生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；搞好作業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生；徹底殺滅食品中污染的細(xì)菌

黃曲霉的預(yù)防措施

最根本的措施是防霉：田間的時(shí)候放蟲，防倒伏，收獲的時(shí)候即使排除霉變部分，降低到安全水分，嚴(yán)格的貯藏條件，化學(xué)防霉，使用抗霉品種； 然后是去霉，物理方法是：挑選霉粒，碾軋加工法，加水搓洗，吸附法；化學(xué)方法：加堿處理或二甲基醚去除油脂中的AFTB1

新方法：高壓破壞，臭氧，微生物去霉等，最后可以指定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源

農(nóng)田直接施用；作物從污染環(huán)境中吸收農(nóng)藥；食物鏈，生物富集；其他來(lái)源的污染（糧庫(kù)內(nèi)用農(nóng)藥； 畜舍或畜禽身上施用農(nóng)藥； 食品運(yùn)輸過(guò)程中； 事故性污染）

農(nóng)藥污染的預(yù)防：

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理；安全合理使用農(nóng)藥；指定和嚴(yán)格實(shí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；開(kāi)發(fā)高效低毒低殘留新品種；提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)藥殘留采取強(qiáng)制性檢測(cè)措施。

食品中獸藥污染的來(lái)源

預(yù)防和治療畜禽疾病用藥；飼料添加劑中獸藥的使用；食品保鮮引入藥物

控制食品中獸藥殘留量的措施

加強(qiáng)藥物的合理使用規(guī)范；嚴(yán)格規(guī)定休藥期和制定動(dòng)物性食品藥物的最大殘留限量；加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)工作；合適的食品食用方式

有害金屬污染食品的途徑

某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本地含量；環(huán)境污染造成有害金屬元素對(duì)食品的污染；加工過(guò)程和包裝材料的污染；食品添加劑或加工助劑的使用

預(yù)防有害金屬污染食品的措施

消除污染源；制定各類食品中有毒有害金屬的最高允許限量標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)經(jīng)常性的監(jiān)督檢測(cè)工作；妥善保管有毒有害金屬及其化合物。

預(yù)防N—亞硝基化合物危害的措施(1)阻斷或減少N—亞硝基化合物的合成（防止食物霉變以及其他微生物污染； 控制食品加工中硝酸鹽及亞硝酸鹽的使用量； 使用鉏肥；改進(jìn)食品加工工藝）(2)防止或減少亞硝基化合物的危害作用（提高維生素C攝入量； 許多食物成分可阻斷亞硝胺的形成；吃新鮮食物減少腌制食品的攝入量；暴曬污染的糧食和飲水）(3)制定食品中N—亞硝基化合物限量標(biāo)準(zhǔn)。

二惡英的控制措施：

控制PCDD/Fs的環(huán)境污染； a減少PCDD/Fs農(nóng)藥和其他化合物使用；嚴(yán)格控制農(nóng)藥和工業(yè)化合物雜質(zhì)； 控制垃圾燃燒； 控制汽車尾氣污染，發(fā)展二惡英檢測(cè)方法。

車間內(nèi)部建筑的衛(wèi)生要求

防止污染，主要是防鼠，防蠅、防塵、防蟲

便于消毒：整個(gè)車間要沒(méi)有死角，地面有一定坡度

采光面積大，光源充足：光源不應(yīng)改變食品原有的顏色

搞好通風(fēng)換氣：局部煙筒式自然排煙，排氣設(shè)備，墻上裝排風(fēng)扇

所以車間建筑一般以封閉式車間最好

防止沙門氏菌屬引起的食物中毒： 防止食品被沙門氏菌污染；控制食品中沙門氏菌的生長(zhǎng)繁殖 使用前徹底殺滅沙門氏菌

防止葡萄球菌引起的食物中毒：(1)防止帶菌人群對(duì)各種食品的污染：對(duì)患有局部化膿性感染、上呼吸道感染者應(yīng)暫時(shí)調(diào)換工作

(2)防止患病乳畜對(duì)奶德污染

(3)畜、禽患局部化膿性感染時(shí)，其肉尸應(yīng)按病畜、病禽處理

(4)防止毒素的形成：保持食品在低溫、通風(fēng)良好的條件下貯存，不僅可防止葡萄球菌的生長(zhǎng)繁殖，也是防止毒素形成的重要條件。

(5)食用前腰徹底加熱。

如何從感官上鑒別肉的新鮮程度？ 色澤，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白 肌肉色稍暗，脂肪缺乏關(guān)澤，脂肪灰白，暗紅

肌肉無(wú)光澤，脂肪呈灰綠色，黏度：外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手 外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn) 外表極干燥或粘手，新切面發(fā)黏 彈性：指壓后凹陷立即恢復(fù)

指壓后凹陷恢復(fù)緩慢且不能完全恢復(fù) 指壓后凹陷不能恢復(fù)留有明顯痕跡 氣味：具有鮮肉正常氣味 有氨味或 酸味，哈喇味 有臭味

煮沸肉湯：透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味

稍有渾濁，脂肪呈小滴浮于表面，無(wú)鮮味 渾濁，有黃色絮狀物脂肪極少浮于表面，有臭味

食物中毒調(diào)查過(guò)程：

(1)調(diào)查目的：確定食物中毒的類型及引起中毒的食品，查明食物中毒發(fā)生的原因，制定有效地防治措施，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

(2)調(diào)查內(nèi)容：食物中毒類型，有毒食物的調(diào)查，中毒原因的調(diào)查，中毒患者個(gè)案調(diào)查

(3)調(diào)查方法和步驟：調(diào)查的準(zhǔn)備工作（人員的準(zhǔn)備和物品的準(zhǔn)備），現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查（調(diào)查發(fā)病情況和搶救中毒病人，可以食物的調(diào)查，食品從業(yè)人員健康調(diào)查，采樣檢驗(yàn)）

(3)食物中毒的處理：現(xiàn)場(chǎng)處理，對(duì)中毒食品的處理，對(duì)中毒場(chǎng)所的處理，修正急救方案，(4)整理資料和總結(jié)

食品中獸藥殘留對(duì)人體的危害： 毒性作用；過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)；細(xì)菌耐藥性；致畸，致癌，致突變作用； 菌群失調(diào)；激素作用

我國(guó)塑料包裝材料的基本問(wèn)題： 塑料類包裝的主要衛(wèi)生問(wèn)題是單體、增塑劑及催化劑對(duì)食品的污染。

單體：聚乙烯和聚丙烯中的乙烯和丙烯單體由于沸點(diǎn)低，極易揮發(fā)，一般不存在殘

留問(wèn)題。聚苯乙烯中往往含有苯乙烯及乙苯、異乙苯、甲苯等化合物，有一定的毒性，而聚氯乙烯不穩(wěn)定，其單體氯乙烯在與食品接觸時(shí)可向食品中移行，造成對(duì)食品的污染。

控制微生物的繁殖方法：

降低食品的含水量； 提高食品的滲透壓； 降低食品的儲(chǔ)存溫度； 抑制微生物的化學(xué)性質(zhì)。

食品變質(zhì)的鑒定：感官鑒定，理化鑒定，微生物鑒定。

廠址選擇的條件：

1有足夠的利用面積，地形適宜隨生產(chǎn)的擴(kuò)大，滿足夸大的需要；2 通風(fēng)，日照良好，空氣清新，地勢(shì)高，干燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，利于排水的地形；3 交通方便，接近公路和交通主干道； 4充足水源，水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)； 5廠區(qū)周圍無(wú)粉塵等具有擴(kuò)散性的污染； 6便于廢物的處理，附近有可以陳放午睡或污物的地方7廠區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)動(dòng)物，家畜8廠區(qū)道路通暢，便于機(jī)動(dòng)車通過(guò)

糧豆類食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題： 1.微生物污染，2.農(nóng)藥殘留工業(yè)三廢，3，倉(cāng)庫(kù)害蟲的污染，4，有毒植物種子的侵入，5，無(wú)機(jī)夾雜物的污染，6人為摻雜摻假。

衛(wèi)生管理：控制糧豆水分貯藏條件，搞好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，防止農(nóng)藥有害金屬污染，防止無(wú)機(jī)雜物和有毒種子的污染搞好運(yùn)輸衛(wèi)生。

乳及乳制品衛(wèi)生問(wèn)題：

腐敗菌的污染，致病菌污染，藥物的污染，人的摻雜摻假，鮮乳生產(chǎn)衛(wèi)生，奶牛場(chǎng)擠乳，盛乳器具的衛(wèi)生，擠奶工，工作人員的衛(wèi)生，初步加工衛(wèi)生，乳的凈化，乳的冷卻，乳的消毒，乳制品加工衛(wèi)生，原料乳及生產(chǎn)用水必須符合衛(wèi)生要求車間衛(wèi)生，工作人員衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備與工具衛(wèi)生

畜肉及肉制品 主要問(wèn)題：

生物性污染，主要包括人畜共患傳染病的病原體、寄生蟲及蟲卵和細(xì)菌的污染，；化學(xué)性污染，主要指肉制品中殘留的有毒有害化學(xué)物質(zhì)，加工方法及其添加劑等的污染，比如肉中農(nóng)藥的污染，抗生素殘留污染，激素殘留污染，興奮劑殘留污染，食品添加劑的污染，多環(huán)芳族物質(zhì)的污染，衛(wèi)生檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)：通過(guò)宰前檢驗(yàn)出病畜，重點(diǎn)檢出患烈性傳染病和一般傳染病的病畜，做到病健隔離，病健分宰，防止宰后病畜肉污染健畜肉保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量，宰前檢驗(yàn)包括產(chǎn)地檢疫、運(yùn)輸檢疫。宰前檢驗(yàn)。宰后檢驗(yàn)：通過(guò)對(duì)肉尸、肉臟的病理變化或者異常狀態(tài)的檢驗(yàn)，結(jié)合宰前資料把病畜肉檢查出來(lái)，加以科學(xué)的處理。

蔬菜水果的主要衛(wèi)生為題：

1腸道致病菌和寄生蟲卵對(duì)蔬菜，水果的污染，2.農(nóng)藥污染3。工業(yè)廢水中的有害化學(xué)物質(zhì)污染；4蔬菜水果的腐爛變質(zhì)；5。蔬菜水果中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。6。蔬菜水果中的天然有毒物質(zhì)。

（腐敗變質(zhì)的原因：微生物的侵襲，本身的呼吸作用，冷害，凍害，發(fā)芽）

蔬菜水果的衛(wèi)生管理

1.防止腸道致病菌及寄生蟲卵污染的措施：人畜糞便應(yīng)經(jīng)無(wú)害化處理再施用，用生活污水灌溉時(shí)，應(yīng)先沉淀去除寄生蟲卵；對(duì)生食蔬菜應(yīng)盡量采用地下灌溉方式或用于高架作物，水果和生食的蔬菜在食用前清洗干凈，有的應(yīng)消毒。蔬菜水果在運(yùn)輸，銷售時(shí)，應(yīng)剔除殘葉，爛根及腐敗變質(zhì)部分和破損的水果，清洗干凈，推行小包裝上市。

2，施用農(nóng)藥的衛(wèi)生要求。3，工業(yè)廢水灌溉衛(wèi)生要求4。蔬菜水果運(yùn)輸，銷售，貯藏的衛(wèi)生要求，蔬菜的感官檢驗(yàn)

優(yōu)質(zhì)菜：新鮮，無(wú)黃葉，無(wú)刀傷，無(wú)病無(wú)蟲，無(wú)爛斑，可食

次質(zhì)菜：梗硬，葉較老，枯萎，有少量病蟲害，爛斑，空心，挑剔后可食

劣質(zhì)菜：嚴(yán)重腐爛，嚴(yán)重蟲蛀，空心不可食。

特效解毒劑：

肉毒中毒——多價(jià)肉毒抗毒素血清

魚類組胺中毒——口服鹽酸苯海拉明，嚴(yán)重者靜滴葡萄糖酸鈣

神經(jīng)毒毒蠅中毒——亞硝酸異戊酯，亞硝酸鈉，亦可用1%美蘭

砷中毒——二巰基丙醇

亞硝酸鹽中毒——亞甲藍(lán)1%，大劑量VC 有機(jī)磷農(nóng)藥中毒——解磷啶，阿托品

第三篇：城市規(guī)劃法律與法規(guī)考試重點(diǎn)總結(jié)

1、甲級(jí)城鄉(xiāng)規(guī)劃編制單位承擔(dān)

城鄉(xiāng)規(guī)劃編制業(yè)務(wù)的范圍不受限制。乙級(jí)

（一）鎮(zhèn)、20萬(wàn)現(xiàn)狀人口以下城市總體規(guī)劃的編制；

（二）鎮(zhèn)、登記注冊(cè)所在地城市和100萬(wàn)現(xiàn)狀人口以下城市相關(guān)專項(xiàng)規(guī)劃的編制；

（三）詳細(xì)規(guī)劃的編制；

（四）鄉(xiāng)、村莊規(guī)劃的編制；

（五）建設(shè)工程項(xiàng)目規(guī)劃選址的可行性研究。丙級(jí)：

（一）鎮(zhèn)總體規(guī)劃（縣人民政府所在地鎮(zhèn)除外）的編制；

（二）鎮(zhèn)、登記注冊(cè)所在地城市和20萬(wàn)現(xiàn)狀人口以下城市的相關(guān)專項(xiàng)規(guī)劃及控制性詳細(xì)規(guī)劃的編制；

（三）修建性詳細(xì)規(guī)劃的編制；

（四）鄉(xiāng)、村莊規(guī)劃的編制；

（五）中、小型建設(shè)工程項(xiàng)目規(guī)劃選址的可行性研究。

2、注冊(cè)城市規(guī)劃師考試科

目及內(nèi)容

《原理》《管理與法規(guī)》《相關(guān)知識(shí)》《實(shí)務(wù)》

《管理與法規(guī)》城市規(guī)劃管理基本知識(shí)；城市規(guī)劃管理的運(yùn)作（城市規(guī)劃編制與審批管理、城市規(guī)劃實(shí)施管理和城市規(guī)劃實(shí)施的監(jiān)督檢查）的專業(yè)知識(shí)；城市規(guī)劃法規(guī)、政策和職業(yè)道德的有關(guān)知識(shí)。

1、控制性詳細(xì)規(guī)劃的概念

以城市總體規(guī)劃和分區(qū)規(guī)劃為依據(jù)，確定建設(shè)地區(qū)的土地使用性質(zhì)和土地使用強(qiáng)度的控制指標(biāo)、道路和工程管線控制性位置以及空間環(huán)境的控制要求。

2、控制性詳細(xì)規(guī)劃的成果

1、規(guī)劃文本

2、圖件:圖紙和圖則

3、附件：說(shuō)明書 基礎(chǔ)資料匯編 專題研究報(bào)告

1、城鄉(xiāng)規(guī)劃管理的內(nèi)容

組織編制和審批 實(shí)施管理 實(shí)施的監(jiān)督檢查

1、城鄉(xiāng)規(guī)劃實(shí)施的形式

城鄉(xiāng)規(guī)劃實(shí)施管理實(shí)行“一書三證”城市（鎮(zhèn)）規(guī)劃管理：“一書兩證”建設(shè)項(xiàng)目選址意見(jiàn)書、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證、鄉(xiāng)村建設(shè)規(guī)劃許可證

2、哪些需要選址意見(jiàn)書

根據(jù)國(guó)家規(guī)定需要有關(guān)部門批準(zhǔn)或者核準(zhǔn)的建設(shè)項(xiàng)目，以劃撥方式提供國(guó)有土地使用權(quán)的，建設(shè)單位在報(bào)送有關(guān)部門批準(zhǔn)或者核準(zhǔn)前，應(yīng)當(dāng)向城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門申請(qǐng)核發(fā)選址意見(jiàn)書。

3、城市建設(shè)用地的獲得方

式 土地使用權(quán)的獲得方式：

劃撥（無(wú)償）出讓（有償）拍賣、招標(biāo)或者雙方協(xié)議（掛牌）

1、建設(shè)用地規(guī)劃許可程序

中審核的實(shí)質(zhì)內(nèi)容 審核建

設(shè)工程總平面來(lái)確定用地范圍界限和面積 概念：城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門根據(jù)法定程序制定的城鄉(xiāng)規(guī)劃和國(guó)家地方的法律法規(guī)通過(guò)法律的行政的手段，按照一定的管理程序，對(duì)城市規(guī)劃區(qū)范圍內(nèi)建設(shè)項(xiàng)目用地進(jìn)行審查，確定其建設(shè)地址，核定其用地范圍及土地利用規(guī)劃要求，核發(fā)。的行政行為。

2、建設(shè)工程規(guī)劃管理的概

念？包括哪些工程 城鄉(xiāng)規(guī)

劃主管部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定的鎮(zhèn)人民政府，根據(jù)城鄉(xiāng)規(guī)劃和法律法規(guī)，對(duì)規(guī)劃區(qū)內(nèi)的各項(xiàng)建設(shè)工程進(jìn)行組織、控制、協(xié)調(diào)，審查修建性詳細(xì)規(guī)劃、建設(shè)工程設(shè)計(jì)方案等，核發(fā)建設(shè)工程規(guī)劃許可證的行政行為。

建設(shè)工程分類：建筑工程、道路交通工程、市政管線工程

2、建設(shè)工程規(guī)劃許可程序

中審核的實(shí)質(zhì)內(nèi)容

建設(shè)工程使用性質(zhì)的控制 建筑容積率、密度、（層數(shù)）高度、間距、范圍的控制 綠地率的控制 道路交通的控制 基地標(biāo)高的控制 建筑環(huán)境的協(xié)調(diào)管理 配套公共設(shè)施和無(wú)障礙設(shè)施的控制

3、鄉(xiāng)村莊建設(shè)規(guī)劃管理的概念（編制主體，總規(guī)備案）

鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府負(fù)責(zé)在鄉(xiāng)村莊規(guī)劃區(qū)內(nèi)進(jìn)行鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、鄉(xiāng)村公共設(shè)施、鄉(xiāng)村公益事業(yè)建設(shè)的申請(qǐng)，報(bào)送城市、縣人民政府城鄉(xiāng)規(guī)劃主管部門，根據(jù)城鄉(xiāng)規(guī)劃及其有關(guān)法律法規(guī)以及技術(shù)規(guī)范進(jìn)行審查，核發(fā)鄉(xiāng)村建設(shè)規(guī)劃許可證等管理工作的總稱。

1.法律規(guī)范的組成要素

1．假定(條件)：適用該規(guī)范的條件。2.處理：為主體規(guī)定的具體行為模式。（權(quán)利和義務(wù)）3.制裁：主體違反規(guī)定時(shí)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、強(qiáng)制措施。1.等級(jí)效力:規(guī)范效力方面的等級(jí)差別。制定機(jī)關(guān)的級(jí)別 嚴(yán)格程度（同一主體）后法優(yōu)于前法（同一主體）特殊優(yōu)于一般（同一主體）授權(quán)下級(jí)制定等同于授權(quán)機(jī)關(guān) 2.效力范圍:規(guī)范約束力所及的范圍。時(shí)間效力 空間效力 對(duì)人效力

3.行政法律責(zé)任構(gòu)成要件

1.行為人客觀上已經(jīng)構(gòu)成了違法2.行為人必須具備責(zé)任能力 3.行為人在主觀上必須有過(guò)錯(cuò) 4.行為人的違法行為必須以法定的職責(zé)或法定的義務(wù)為前提

1.城鄉(xiāng)規(guī)劃管理的概念

組織編制和審批城鄉(xiāng)規(guī)劃，并依法對(duì)城市土地的使用和各項(xiàng)建設(shè)的安排實(shí)施控制、引導(dǎo)和監(jiān)督的行政管理活動(dòng)。調(diào)控空間資

源，維護(hù)社會(huì)公平，保障公眾安全和公共利益。

城鄉(xiāng)規(guī)劃管理方法1行政方法2.法律方法3.經(jīng)濟(jì)方法4.咨詢方法

修建性詳細(xì)規(guī)劃的審批機(jī)關(guān)是重要地段-政府組織編制-人民政府審批 其他地段-建設(shè)單位組織編制-規(guī)劃主管部門審定

律法規(guī)的體系 縱向：法律 行政法規(guī)（地方性法規(guī)）部門規(guī)章（地方政府規(guī)章）其他規(guī)范性文件 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 橫向：核心主干法 行政法規(guī) 部門規(guī)章規(guī)劃區(qū)：城市、鎮(zhèn)和村莊的建成區(qū)以及因城鄉(xiāng)建設(shè)和發(fā)展需要，必須實(shí)行規(guī)劃控制的區(qū)域。城鄉(xiāng)規(guī)劃法的基本框架：總則 城鄉(xiāng)規(guī)劃的制定實(shí)施修改 監(jiān)督檢查 法律責(zé)任 附則

第四篇：法律方法總結(jié)重點(diǎn)

名詞解釋

1、涵攝即把經(jīng)分解的個(gè)案事實(shí)歸入(或涵攝)到法律的事實(shí)構(gòu)成中去。

2、目的解釋，是指通過(guò)探求制定法律文本的目的以及特定法律條文等的立法目的，來(lái)解釋法律的含義。

3、歷史解釋又稱法意解釋或沿革解釋是指通過(guò)對(duì)立法過(guò)程的考察來(lái)探求立法目的和意旨，從而闡明法律文本的含義。

4、利益衡量也稱利益考量、利益平衡，是指在各方利益沖突時(shí)，對(duì)社會(huì)公共利益、當(dāng)事人的利益等各種利益進(jìn)行考量，以尋求各方利益的妥當(dāng)平衡，實(shí)現(xiàn)社會(huì)公平正義。在法律解釋中，利益衡量主要是指解釋者在運(yùn)用各種狹義法律解釋方法時(shí)，努力探究立法者在法律條文中對(duì)所協(xié)調(diào)的各方利益進(jìn)行的考量和判斷，通過(guò)利益平衡輔助各種解釋方法，尋求妥當(dāng)?shù)慕Y(jié)論。它也是對(duì)解釋結(jié)論妥當(dāng)性的一種論證和驗(yàn)證方法。

5、回溯、溯因推理超越規(guī)則的沿推論，它是從結(jié)論經(jīng)由規(guī)則亞推論到案件事實(shí)，從特殊經(jīng)由一般到特殊，其過(guò)程為:結(jié)論-大前提-小前提。

簡(jiǎn)答題

1、法律解釋對(duì)法律適用的作用

法律解釋與法律適用的密切聯(lián)系首先就表現(xiàn)在，法律解釋是法律適用的一個(gè)環(huán)節(jié)，法律解釋的直接目的是通過(guò)運(yùn)用各種法律解釋方法來(lái)闡釋法律文本的含義。就是說(shuō)在個(gè)案中，根據(jù)司法三段論，法律解釋就是為了解決大前提的問(wèn)題。法律解釋對(duì)法律適用的作用有以下幾點(diǎn)

一、尋找并確定解決糾紛的大前提

法律解釋的首要目的就在于尋找裁判依據(jù)，使據(jù)以適用的法律規(guī)范的含義更加明確能夠更準(zhǔn)確地被適用于個(gè)案之中。

二、闡釋法律文本的含義

通過(guò)確定法律文本的含義來(lái)確定糾紛解決的大前提，進(jìn)一步更準(zhǔn)確地被適用于個(gè)案中

三、發(fā)展和完善法律

在法無(wú)規(guī)定的情況下，法律解釋能創(chuàng)造性地適用法律規(guī)范來(lái)保持法律體系的和諧和統(tǒng)一。在法有規(guī)定的情況下，通過(guò)社會(huì)學(xué)解釋保持法律和社會(huì)的與時(shí)俱進(jìn)，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展變化的需要，通過(guò)體系解釋可以消除體系內(nèi)的矛盾和沖突。

四、維護(hù)法律規(guī)則體系的和諧

法律解釋可以彌補(bǔ)立法漏洞，使法條之間能夠相互兼容、相互配合、消除法律體系之中的矛盾和沖突。

2、限縮性解釋、擴(kuò)張性解釋與目的限縮、目的擴(kuò)張的關(guān)系

限縮性解釋、擴(kuò)張性解釋與目的性限縮、目的性擴(kuò)張之間存在密切的聯(lián)系。擴(kuò)張解釋與目的性擴(kuò)張有類似之處，兩者都是要擴(kuò)大法律條文的字面含義，從而將其適用于待決案件。限縮解釋和目的性限縮都要對(duì)法條字面含義的適用范圍予以縮小。但是限縮、擴(kuò)張解釋與目的性限縮、目的性擴(kuò)張的區(qū)別主要表現(xiàn)在，限縮和擴(kuò)張解釋是在可能的文義范圍內(nèi)進(jìn)行解釋，而目的性擴(kuò)張或者限縮則超出了可能文義的范圍，或者說(shuō)已經(jīng)超出了法條的文意的可能射程范圍，進(jìn)入漏洞填補(bǔ)的領(lǐng)域。正因如此，限縮和擴(kuò)張解釋是狹義的法律解釋方法。

3、一、裁判依據(jù)的欠缺性。即法官無(wú)法依據(jù)制定法中的特定具體規(guī)范對(duì)特定的訴爭(zhēng)案件進(jìn)行裁判。

二、外在表現(xiàn)的不完善性。表現(xiàn)為立法空白、法條之間的矛盾、以及法條在語(yǔ)言表述上的錯(cuò)誤

三、立法計(jì)劃的相悖性

四、狹義法律解釋方法的不可適用性

法律解釋與意思表示解釋的共同之處

所謂意思表示的解釋，是指法官在裁判活動(dòng)中，通過(guò)各種方法探明當(dāng)事人所表達(dá)出來(lái)的從事特定法律行為的意思的活動(dòng)，或者說(shuō)是確定意思表示的內(nèi)容。它包括合同的解釋、遺囑的解釋等。無(wú)論是法律解釋還是意思表示的解釋，都是法律適用中的解釋活動(dòng)。兩者的相似之處主要表現(xiàn)為：

第一、從解釋的主體來(lái)看，兩者都是法官進(jìn)行的解釋。法律解釋是法官適用法律時(shí)就法律文本所進(jìn)行的解釋，而意思表示的解釋是法官適用法律時(shí)就事實(shí)問(wèn)題即意思表示的內(nèi)容所進(jìn)行的解釋，所以，兩者在本質(zhì)上都是為了解決糾紛而進(jìn)行的解釋活動(dòng)。

第二、從解釋的規(guī)劃來(lái)看，也存在相似之處。從解釋的方法來(lái)看，都包括了文義解釋、體系解釋、目的解釋等方法。例如，我國(guó)《合同法》第41條允許法官對(duì)格式條款的理解存在爭(zhēng)議時(shí)進(jìn)行解釋，但《合同法》又對(duì)法官的解釋作出了限制，主要表現(xiàn)在：一是法官應(yīng)當(dāng)按照通常的理解來(lái)解釋發(fā)生爭(zhēng)議的格式條款；二是當(dāng)對(duì)格式條款存在兩種以上理解時(shí)，合同法強(qiáng)制性要求法官必須作出不利于格式條款提供方的解釋。三是當(dāng)格式條款與非格式條款不一致時(shí)，法官應(yīng)當(dāng)采用非格式條款。這些規(guī)則雖然都是針對(duì)合同的解釋而制定的，但是，這些方法運(yùn)用在意思表示的解釋之中，也并不存在使用上的困難。

第三、從解釋的目標(biāo)來(lái)看，都有從主管說(shuō)向客觀說(shuō)發(fā)展的趨勢(shì)。就法律解釋來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)采客觀說(shuō)，即以法律的規(guī)范意旨作為其解釋目的。就意思表示解釋來(lái)說(shuō)，也應(yīng)當(dāng)采客觀說(shuō)，即以表意人表示出來(lái)的、相對(duì)人理解的意思作為其解釋的目標(biāo)。

第四、從解釋的運(yùn)用來(lái)看，兩者都有個(gè)案針對(duì)性的特點(diǎn)。無(wú)論是法律解釋還是意思表示的解釋，兩者都是在發(fā)生了糾紛并起訴到法院以后，法官才進(jìn)行的解釋。這兩種解釋都具有個(gè)案針對(duì)性的特點(diǎn)，法官只是就具體案件中的意思表示或可適用的法律進(jìn)行解釋，其解釋對(duì)于該案件以外的意思表示或個(gè)案外的法律適用都不具有拘束力。

法律解釋和意思表示解釋的區(qū)別

意思表示解釋不能歸入法律解釋的范疇。從性質(zhì)上看，法律解釋與意思表示解釋是不同的。法律解釋屬于法律問(wèn)題，而意思表示解釋屬于事實(shí)問(wèn)題。意思表示解釋，就是確定當(dāng)事人的真實(shí)的意思表示或者表示出來(lái)的意思的內(nèi)容，其本質(zhì)上屬于事實(shí)的認(rèn)定問(wèn)題。法律解釋則屬于價(jià)值判斷的范疇，法律解釋是正確使用法律的必要前提。因此，兩者在司法三段論中的位置不同。法律解釋是為了發(fā)現(xiàn)或形成一般法律規(guī)范，作為裁判的“大前提”；而意思表示的解釋則是為了發(fā)現(xiàn)或形成裁判的“小前提”。

除此之外，法律解釋和意思表示解釋存在著重要的區(qū)別，表現(xiàn)在：

第一、解釋的對(duì)象不同。法律解釋的對(duì)象是法律本身。而法律行為和意思表示解釋的對(duì)象是當(dāng)事人的意思表示。法律解釋的對(duì)象是具有普遍拘束力的規(guī)則，意思表示解釋的對(duì)象是僅僅約束當(dāng)事人的意思表示。法律是針對(duì)所有的人實(shí)施的，而意思表示只是一個(gè)特定的人發(fā)出的，因此，對(duì)意思表示進(jìn)行解釋是，應(yīng)當(dāng)考慮到受領(lǐng)人獨(dú)特的受領(lǐng)能力，這與法律解釋的方法是不同的。雖然合同具有法律效力，但是，合同與法律的根本區(qū)別在于，它不是立法機(jī)關(guān)制定的、具有普遍適用性的規(guī)則。合同僅僅約束當(dāng)事人，而不能約束社會(huì)一般人。

由于解釋的對(duì)象不同，所以，解釋中是否有案件當(dāng)事人參與方面也存在區(qū)別。與法律解釋不同，對(duì)意思表示的解釋，雖然是法官的權(quán)力，但有可能有當(dāng)事人的參與。當(dāng)事人可以達(dá)成補(bǔ)充協(xié)議，同時(shí)，當(dāng)事人還負(fù)有義務(wù)就合同相關(guān)條款作出說(shuō)明，提供相關(guān)證據(jù)。而在法律解釋中，法官負(fù)有解釋法律的義務(wù)，他無(wú)權(quán)要求案件當(dāng)事人就法律作出解釋和說(shuō)明?？偠灾?，離開(kāi)了法官的法律解釋，法律是無(wú)從適用的。

第二、解釋的方法不同。法律解釋所適用的方法顯然不同于一般的意思表示解釋的方法。例

如，由于法律解釋需求探討立法的目的，所以目的解釋是法律解釋的重要方法。而在意思表示的解釋中，雖然也有目的解釋，但此種目的應(yīng)當(dāng)理解為雙方所追求的目的，其含義與法律解釋所包含的目的解釋并不相同。法律解釋所采用的一些方法，如限縮解釋、擴(kuò)張解釋等是不能在意思表示的解釋中采用的。在解釋法律規(guī)范時(shí)，總的趨勢(shì)是，法官的解釋權(quán)限具有擴(kuò)大的趨勢(shì)。但是，對(duì)于合同的解釋，法律上有較多的限制。

第三、法官是否可以宣告被解釋對(duì)象無(wú)效方面不同。在法律解釋中，法官是否可以宣告特定的法律條文無(wú)效，這取決于各國(guó)不同的司法體制。就我國(guó)來(lái)看，法官并不享有違憲審查的權(quán)力，因此，他不能直接認(rèn)定特定的法律條文無(wú)效。而在意思表示的解釋中，法官對(duì)于當(dāng)事人的意思表示，可以依據(jù)法律來(lái)認(rèn)定其效力，對(duì)于違反法律強(qiáng)制性規(guī)定和公序良俗的條款可以直接認(rèn)定其無(wú)效。

第四、在意思表示的漏洞填補(bǔ)和法律漏洞填補(bǔ)方面存在較大的差別。一方面，針對(duì)合同漏洞的填補(bǔ)，可以直接將當(dāng)事人的系列交易和習(xí)慣納入合同內(nèi)容之中。因?yàn)楫?dāng)事人之間的習(xí)慣是其系列交易的總結(jié)，即使沒(méi)有載入合同，也可以推定為屬于當(dāng)事人的意思。另一方面，合同漏洞的填補(bǔ)方法和法律漏洞的填補(bǔ)方法之間也存在區(qū)別。在填補(bǔ)合同漏洞時(shí)，首先由當(dāng)事人達(dá)成補(bǔ)充協(xié)議，在不能達(dá)成補(bǔ)充協(xié)議的情況下，有法官按照合同的有關(guān)條款或者交易習(xí)慣來(lái)確定；通過(guò)上述方法仍然不能填補(bǔ)合同漏洞的，再運(yùn)用法律中的任意性規(guī)范來(lái)填補(bǔ)。但是，這些規(guī)則顯然不能適用于法律漏洞的填補(bǔ)。第五、從程序的角度來(lái)看，在意思表示的解釋中，法官可以要求當(dāng)事人為該解釋提供證據(jù)，為意思表示的解釋提供證明。而在法律的解釋中，法官卻不能要求法律的制定者為該法律解釋提供證據(jù)。因?yàn)榉山忉尲兇馐欠ü傩惺箤徟袡?quán)的體現(xiàn)，是專屬于法官的職權(quán)活動(dòng)。而且，立法者的特殊地位也要求其不應(yīng)當(dāng)為法律解釋來(lái)提供證據(jù)。

正確區(qū)分法律解釋和意思表示解釋，對(duì)于根據(jù)不同的對(duì)象確立不同的解釋方法和規(guī)則，保障法律解釋方法的正確適用具有重要的意義。

翻譯是英譯漢

法律方法：Legal Methods。法律推理：Legal reasoning

法律解釋：Legal interpretation 法律規(guī)則Rule of law

填空，推理案例分析都沒(méi)有給范圍

第五篇：食品機(jī)械設(shè)備期末重點(diǎn)總結(jié)

1.斗式提升機(jī)基本組成：支架，張緊裝置，傳動(dòng)裝置，裝料口，卸料定向自流式，低速，適于流動(dòng)性不好的散狀物料或潮濕物料。③定向自流式，低速，適于提升大快，比重大，磨損性大和易碎的物料。2.帶式輸送機(jī)的基本組成：輸送帶、托輥、滾筒、張緊裝置。影響橡膠帶強(qiáng)度的因素 ：織物層和寬度。3.自動(dòng)洗瓶機(jī)中瓶子移送裝置的主要組成工作過(guò)程：①輸送鏈將瓶子送到移送裝置附近，②移送裝置帶動(dòng)瓶子上升。到達(dá)一定位置，容器在導(dǎo)向裝置的引導(dǎo)下進(jìn)入收容罩內(nèi)。③當(dāng)收容罩到移送裝置附近時(shí)，便在導(dǎo)軌的位置上與容器脫離，而容器在收容罩的護(hù)送下順利進(jìn)入導(dǎo)軌而不掉落。單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī)的六個(gè)工藝工程：去掉殘余物與預(yù)熱部分，洗液浸泡部分，洗液噴射部分，熱水噴射部分，溫水噴射部分，冷水噴射部分。各自功能：①去掉殘余物與預(yù)熱部分：瓶子在熱堿液中初步清洗與消毒，去掉大部分瓶子上的松散雜質(zhì)，可使泡槽中的雜質(zhì)盡量減少。②洗液浸泡部分：溶解瓶?jī)?nèi)外雜質(zhì)，乳化脂肪，殺菌作用，把污物弄松使之懸浮。③洗液噴射部分：去除雜質(zhì)殺菌作用④熱水噴射部分：用熱水把瓶?jī)?nèi)外洗液沖洗掉。⑤溫水噴射部分：把洗液沖洗掉，⑥冷水噴射部分：進(jìn)一步清洗瓶子。影響洗瓶機(jī)的清洗效率的因素：①洗液，壓力、溫度、濃度、性質(zhì)。②污物，性質(zhì)、牢固度、多少。③機(jī)械，型式。④水，水的情況。4.簡(jiǎn)述離心泵的工作原理。泵中的液體跟隨葉輪旋轉(zhuǎn)，在形泵腔內(nèi)，然后由排出口輸出。與此同時(shí)，在泵的中心形成一定的真空度，液體在液面壓力的作用下，被壓入進(jìn)口，于是旋轉(zhuǎn)的葉輪就連續(xù)不斷地將液體吸入或排出。整個(gè)過(guò)程能量變化：電能→機(jī)械能→動(dòng)能→靜壓能5.簡(jiǎn)述均質(zhì)機(jī)的工作原理液體在高速流動(dòng)時(shí)，在均質(zhì)頭縫彈簧座的凹槽流向閥門時(shí)產(chǎn)生剪切作用，縫隙高度<0.1mm，通過(guò)縫隙的流速為150-200m/s。脂肪球在縫隙處是被延展，后被剪切成小的脂肪球，小球被表面活性物質(zhì)（卵磷脂及膽堿的磷脂）所包圍，使之不再粘合，以此達(dá)到均質(zhì)的目的。6.簡(jiǎn)述打蛋機(jī)的工作原理打蛋機(jī)通過(guò)物料進(jìn)行混合，充氣及乳化的目的。從而滿足加工工藝的要求。7.明確板框壓濾機(jī)各部分名稱：框與板的特點(diǎn)作用布，二是提供濾液流出的通道。8.擦皮機(jī)的工作過(guò)程：物料→轉(zhuǎn)盤表9.堿液去皮機(jī)的工作過(guò)程：切半后的桃子切面朝下放置，15-20s，高壓冷水噴洗去皮。10.干法去皮機(jī)的工作過(guò)程將皮去除，去皮后的原料從卸料口出，皮則從裝置中落入收集盤或槽中。11.打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)組成：刮板、圓篩筒、漿葉、軸、推進(jìn)器、持夾影響打漿的因素：（1）物料本身的性質(zhì)（2）軸的轉(zhuǎn)速（3）篩孔直徑（4）篩的有效面積系數(shù)（5）導(dǎo)程角的大?。?）棍棒與篩內(nèi)壁的間距時(shí)間過(guò)短的調(diào)節(jié)：（1）降低軸的轉(zhuǎn)速和減小導(dǎo)程角12.片式熱交換器工作原理，傳熱片與密封墊圈在金屬片兩邊沿著各自的通道交替流動(dòng)，并在流動(dòng)過(guò)程中通過(guò)金屬片進(jìn)行間接的熱交換，從而達(dá)到殺菌或濃縮的目的。13.紋片的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖、紋片各部分名稱及作用A起密封作用。B保證相鄰兩片間距。厚度可調(diào)。墊圈的布置情況：1）墊圈只是固定在金屬片的一側(cè)；2）同一片上的4個(gè)孔，2個(gè)角孔墊圈密封，2個(gè)用板框墊圈密封。

3）相鄰2金屬片的同側(cè)角孔，分別用角、板封。4）墊圈布置完畢，必須保證金屬片壓合后，構(gòu)成兩種互不相通的冷、熱流體進(jìn)出通道。即左側(cè)角孔走一種流體，右側(cè)角孔走一種流體。14.降膜式真空濃縮設(shè)備的特點(diǎn)：（1）為液膜式濃縮設(shè)備（24）適用于熱敏性物料（果汁、牛奶）15常用的補(bǔ)集器型式：慣性型、離心型、表面型。16基本組成：①殺菌鍋內(nèi)溫度分布均勻②由于殺菌籃的回由于罐體的回轉(zhuǎn)，可很好的防止肉類罐頭中油脂及膠凍的析出，對(duì)高粘度、半流體和熱敏感的食物不會(huì)因過(guò)熱而產(chǎn)生粘結(jié)現(xiàn)象。④節(jié)省蒸汽。⑤由于壓力的自動(dòng)調(diào)節(jié)，可減少包裝容器的變形，破損。⑥其鍋內(nèi)有效容積減少。⑦熱水循環(huán)可能使鍋體結(jié)垢，因而需要增加不處理裝置19.食品機(jī)械材料應(yīng)具備的性能：耐腐蝕，耐銹蝕，耐磨和無(wú)毒。動(dòng)滾筒，張緊裝置，導(dǎo)向滾筒張緊裝置：螺桿式，重錘式22.尖角形斗，側(cè)壁延伸到底板外使成為檔邊。裝料方式：挖取法、撒入法23.鼓風(fēng)式清洗機(jī)的組成：洗槽、輸送機(jī)、噴水裝置、鼓風(fēng)機(jī)、內(nèi)外一起加熱27.臥式調(diào)粉機(jī)的組成：攪拌器，容器，傳動(dòng)裝置，翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)，機(jī)架