第一篇：茶樓經(jīng)營與管理

茶樓經(jīng)營與管理

喝茶的本性是安逸的、幽雅的、茶樓的氣氛幾乎自然地傾向和平，雅致何豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業(yè)洽談的需要，茶樓的目標(biāo)顧客就是這些新興 的中產(chǎn)階級消費者。

一、市場調(diào)查

根據(jù)調(diào)查目前成都市（三環(huán)路以內(nèi)）經(jīng)營面積在600平方米以上的茶樓共有3300余家左右，這對于成都市茶樓行業(yè)的競爭市相當(dāng)大的，要想在當(dāng)今的茶樓銷售市場站穩(wěn)腳并達(dá)到盈利的目的，就必須在茶樓的選址、裝修格調(diào)、服務(wù)項目以及營銷管理上有自己獨到的思路。

1、茶樓的選址

理想的茶樓地點條件應(yīng)分為三個部分其相應(yīng)的分值為：（1）位臵優(yōu)劣——50分

其中，1公里內(nèi)休閑人口的數(shù)量和休閑素質(zhì)占10分；5公里內(nèi)的休閑人口數(shù)量和休閑素質(zhì)占5分；徒步走近預(yù)定地的休閑人數(shù)占5分；交通關(guān)系（尤其是車輛的停靠數(shù)量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。

（2）店鋪范圍大小占20分。（3）地勢的好壞占30分。

其中，交通的便利占10分；地形占5分；視野占5分；周圍的狀況（包括購物區(qū)、工業(yè)區(qū)與民眾住宅區(qū)的連接狀況）占5分；其他占5分。

2、實地調(diào)查

“知己知彼，百戰(zhàn)百勝?！比魏紊舛疾豢珊雎愿偁帉κ郑紤?yīng)對他們進(jìn)行調(diào)查，尤其對于茶樓這一行，重視競爭對手顯得相當(dāng)重要。以自己的茶樓為中心，分別在圖上標(biāo)出與本茶樓相同形式的茶樓，將其列為第一類競爭對手；與本茶樓類似的茶樓，將其列為第二競爭對手按照下列項目逐一進(jìn)行調(diào)查：（1）營業(yè)形式和狀態(tài)；

（2）經(jīng)營項目極其收費情況（主營項目是什么？）；（3）茶樓面積的大小；（4）顧客層的分析；（5）營業(yè)日與營業(yè)時間；（6）員工人數(shù)、待遇及其對客的服務(wù)態(tài)度；（7）茶樓的總體格調(diào)；（8）對競爭對手的整體評估。

二、茶樓如何開拓客源

在茶樓經(jīng)營中，開拓客源是一項最基本也是最終要的工作，其要點如下：（1）為了保持茶樓穩(wěn)定的客源，在每半年內(nèi)必須開拓20%以上的新客源，之所以這樣，是因為茶樓原來的固定客源，每年會自然減少10%。（2）為了使客源穩(wěn)定，就要培養(yǎng)更多的喝茶愛好者，而且重要的是在顧客管理方面要有自己獨特的風(fēng)格。（3）在服務(wù)管理方面，要考慮從指導(dǎo)消費者的立場出發(fā)，在顧客中普及茶葉文化知識，為顧客做喝茶方法的講解。（4）不管泡茶技術(shù)有多么優(yōu)秀，固定客源何指定客源如果每有增加也是每有辦法經(jīng)營成功的。茶樓必須采用以熱心服務(wù)顧客的管理方法來執(zhí)行。（5）顧客檔案是待客服務(wù)的基礎(chǔ)，若能充分利用顧客檔案，它將成為客源增加的寶典。

（一）開拓客源的前提條件

1、經(jīng)營顧客喜愛的茶樓

茶樓的經(jīng)營主要依賴于茶葉文化、待客服務(wù)項目何茶樓的形象三個因素，若缺少一個因素都不會顧客的喜愛。

2、服務(wù)

服務(wù)又分為常規(guī)服務(wù)和特色服務(wù)，常規(guī)服務(wù)就是任何同檔次茶樓都能提供的服務(wù)。要求熟練、準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)；特色服務(wù)就是從顧客的利益和要求出發(fā)，盡量為顧客提供方便。這方面在常規(guī)服務(wù)中是沒有的如：代客泊車、替客人照顧小孩、為客人講解專業(yè)的茶葉文化知識、顧客睡覺時替顧客蓋被子等，難于祥備在于變通。凡是顧客的合理要求都要盡全力去滿足，讓客人感到方便、周到的服務(wù)并且在本茶樓消費能找到回家的感覺。

3、優(yōu)質(zhì)的出品

出品的質(zhì)量直接關(guān)系到顧客的利益，企業(yè)的聲譽和生死，對待這方面要求很重要，顧客對出品的要求不外乎以下要求：（1）品質(zhì)優(yōu)良；（2）干凈衛(wèi)生；（3）內(nèi)容豐富多便，不斷迎合顧客的嗜好。

（二）從茶樓內(nèi)的活動開拓客源

對茶樓顧客的調(diào)查顯示，大部分顧客是經(jīng)由熟人或是家庭成員介紹才會知道這家茶樓，一般來說大家都認(rèn)為電視、報紙、宣傳廣告的宣傳力量非常大，但茶樓的宣傳卻有所不同，顧客與顧客之間互相建立的口碑印象才是茶樓最大的宣傳力量。

因此，茶樓開拓客源最根本、最重要的是通過平時 茶樓內(nèi)的活動，向顧客宣傳服務(wù)和茶藝知識，給顧客留下良好的印象來加強建立口碑的宣傳效果。

顧客的差異性很大，要求也有所不同，如工作忙的顧客希望茶博士手藝高且動作迅速，時間 寬裕的顧客則希望悠然自在的服務(wù)。符合顧客個性的服務(wù)是滿足顧客要求的一門技術(shù)。

（三）以服務(wù)技巧來開拓客源

1、必須的服務(wù)

待客服務(wù)，是為了讓客人愉快的品茶，為了使客人在茶樓度過一段美麗而愉快的時光，是所有茶樓員工包括老板必須做的服務(wù)工作?？傊?，接待者不論有多忙、有多累；無論何時，無論對誰在提供服務(wù)都應(yīng)一絲不茍，必須注重服務(wù)員與客人的思想交流，思想交流是一項至關(guān)重要的待客技巧。

2、形象代表

茶樓 服務(wù)員所做的服務(wù)工作，說穿了就是為了茶樓贏得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

待客不是單純的服務(wù)工作，在客人所付的費用中，不只茶水費用，還包括茶樓里的硬體設(shè)備和服務(wù)員費用，客人在付款時，會考慮服務(wù)的水準(zhǔn)是否值得，反之就會認(rèn)為這個價格過高。如果因服務(wù)員水準(zhǔn)不相同，使客人在喝茶時的滿意程度不同就不行。茶樓應(yīng)做到對待每一個客人都受到同等令人滿意的服務(wù)。

因此，每個服務(wù)員的服務(wù)品質(zhì)應(yīng)該統(tǒng)一。不允許說什么“我是新來的，還不習(xí)慣.......”之類的話，讓服務(wù)員在接待客人的時候記住“我就是茶樓的形象?！?/p>

3、站在客人的立場

客人的感覺是受他當(dāng)時的心情、身體狀況，服務(wù)員的類型、茶樓的風(fēng)格所影響的。不要認(rèn)為每個客人的想法都會一樣，如果像那樣去接待客人，客人就會產(chǎn)生不滿的情緒。服務(wù)園面對客人的突然反映時往往會失去冷靜，不能像平時那樣去對待從而發(fā)生糾紛。因此，對服務(wù)員的基本知道思想，就是待客時要設(shè)身處地為客人著想，將來到茶樓的客人全部發(fā)展成固定的客源。

4、迎客和送客時的寒暄 其應(yīng)注意三點：

（1）用清楚明亮的聲音說話；（2）面帶微笑

笑容是接待客人時必須做到的，每天上班讓員工對著鏡子說：“今天要加油??！”這樣，自然、可親的笑容就能很好的把握了。把更衣室的鏡子稱為“笑容制造機”讓服務(wù)員養(yǎng)成每天都能面帶笑容的習(xí)慣。

5、附加語言的妙用

在接待客人時，靈活地應(yīng)用附加語言，會讓客人有一種更親切的感覺。寒暄過后的附加語言能夠讓客人感受到茶樓的誠意。

6、服務(wù)態(tài)度與客人心情

服務(wù)員必須注意自己的服務(wù)，不能讓人感受到不愉快。不僅是新來的服務(wù)員包括老服務(wù)員都要隨時注意自己的服務(wù)態(tài)度和習(xí)慣。在茶樓里加水、擦桌子、換煙缸時，被服務(wù)員忽視的不當(dāng)表情和動作都會破壞客人的心情。

第二篇：茶樓管理

1、早上9：30上班，開始打掃衛(wèi)生：地面、茶幾、櫥窗、臺（桌）面、衛(wèi)生間、樓梯、走廊、扶手，適當(dāng)噴灑空氣清新劑，打開房間的門窗和排氣扇，傾倒垃圾，巡視每間房間是否存在衛(wèi)生死角和安全隱患。

2、整理報夾和花草，適當(dāng)噴灑水以加強保養(yǎng)，房間燒好一壺開水，準(zhǔn)備好一泡茶，以備散客和流動客人之需要。

3、等待客人上門，門口始終保持一名服務(wù)員在崗，負(fù)責(zé)迎賓和接待工作，同時，制止他人的車輛?？吭诓桊^門前，并引導(dǎo)好車輛的停放。

4、客人進(jìn)場，如客人有需要，就向客人介紹茶館的消費情況。客人進(jìn)房間后，詢問客人是打牌還是打麻將，如打麻將的話，首先打開自動麻將機的開關(guān)，之后燒水，并詢問客人泡茶的種類和檔次，得到答復(fù)后，到吧臺申請一泡茶葉，開始泡茶給客人使用。

5、一般情況下，每泡茶葉使用2小時，當(dāng)4小時結(jié)束后，開始詢問客人是否要續(xù)茶，如果客人說不用，則繼續(xù)使用原有的茶葉；如果客人說可以續(xù)茶，則重新向吧臺申請新的茶葉。在客人開始打牌的間隙，遞上茶館經(jīng)理的名片，并告知客人如果有需要可以提前預(yù)訂房間。當(dāng)客人提出拿煙的請求后，問清楚什么牌子的香煙，一般拿兩包到房間，客人如果有異議，只要求一包的，則退還吧臺并做好登記。在開業(yè)的一個月內(nèi)，每間包廂經(jīng)理可以贈送果盤兩份，一般間隔贈送，服務(wù)員要說明是經(jīng)理贈送的。

6、對于上午10時之后到茶館打牌的客人，分別在11時和17時左右，服務(wù)員要詢問客人是否用午餐或者晚餐，在得到許可之后，要問清楚人數(shù)和用餐的時間，并向吧臺報告，由吧臺通知廚房準(zhǔn)備午餐或者晚餐，午餐或者晚餐準(zhǔn)備好之后，問明客人是否可以開始用餐，得到許可之后，開始上菜，動作迅速，步驟到位，熱情服務(wù)（可以考慮是否把飯碗和筷子放在房間茶水柜的抽屜內(nèi)），客人用餐結(jié)束后要立即撤掉碗筷，并打掃衛(wèi)生。

7、給客人倒茶的時間是每隔5分鐘左右，樓上、樓下各一名服務(wù)員負(fù)責(zé)倒茶，煙灰缸的清理視情況而定，要保持煙灰缸的基本干凈。同時還要檢查衛(wèi)生間地面是否干凈并及時做好清理。

8、一般情況下，視茶館的黑暗程度開走廊燈和壁燈，大廳的吊燈從19：00—20：30，房間沒有人的情況下盡量不開燈，開業(yè)一個月內(nèi)可以開前半部分房間的燈，衛(wèi)生間內(nèi)的燈在沒有人的情況下一般不開，總之原則是節(jié)約成本，降低損耗。

9、凌晨3點之后，如果只有一桌客人還沒有結(jié)束，大門應(yīng)該上鎖，并關(guān)閉相應(yīng)的燈光。如果客人打牌至凌晨6點之后，服務(wù)員要為每位客人泡上一杯牛奶，牛奶不計算在費用之內(nèi)。客人買單時，在計算完總消費金額的同時，要大聲向客人報出所有費用的情況。當(dāng)客人要求打折時，經(jīng)理有權(quán)打最低折扣8.5折。

10、當(dāng)客人一離開房間后，服務(wù)員必須立即清理房間衛(wèi)生，物品恢復(fù)原位，打開窗戶和排氣扇，關(guān)閉空調(diào)和電視，噴灑空氣清新劑。下午上班的服務(wù)員要重新打掃茶館的衛(wèi)生，尤其是大廳和后廳的衛(wèi)生，早晚各打掃一次。要始終保持地面的整潔和光亮。

11、所有的杯子和碗筷每三天消毒一次，物品的損毀要及時報告經(jīng)理并馬上配齊。每天上下午交接班的員工要負(fù)責(zé)清點物品的數(shù)量和損壞情況，尤其要檢查機頂盒內(nèi)卡是否存在。對于茶館內(nèi)電器設(shè)備的故障，服務(wù)員要及時反饋給吧臺，由吧臺做好記錄，并通知經(jīng)理叫人維修。

12、第二天接班的吧臺收銀員要與將頭天的收銀員做好帳目交接，并將頭天的經(jīng)營收入存入指定銀行賬戶，賬單存根交由經(jīng)理保管，以備檢查核對。經(jīng)理要做好每月的總分類賬并盤點庫存的物品，做好登記。

13、經(jīng)理要做好員工檔案的管理和考勤，以及獎懲制度的落實，月底前要上報員工加班情況和工時。全權(quán)管理茶館的廚房，包括廚房的進(jìn)貨，用餐的安排和廚房與服務(wù)員的交接等各項事務(wù)。經(jīng)理負(fù)責(zé)廚房肉類、魚類、水果以及海產(chǎn)品的采購，廚房阿姨負(fù)責(zé)蔬菜等小樣物品的采購，廚房所有的醬料和調(diào)味品以及茶館所使用的啤酒飲料茶點統(tǒng)一從批發(fā)店進(jìn)貨。經(jīng)理要經(jīng)常檢查廚房原材料的使用情況，加強監(jiān)督管理。

14、經(jīng)理要對員工加強經(jīng)常性的教育和引導(dǎo)。在沒有客人的時候，要組織員工開展對使用麻將機、電視、空調(diào)和泡茶工藝等技能的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高設(shè)備使用的熟練水平，同時要加強安全防范意識的教育，尤其是用火、用電以及自身安全的教育，絕不允許只留一名員工在茶館工作，下半夜后要將大門上鎖。

15、吧臺服務(wù)員要做好日常帳目的登記，負(fù)責(zé)收銀和將交接的錢款存入指定的銀行賬戶。對客人提出的請求，服務(wù)員要將物品的名稱、數(shù)量、種類和房間號記錄在告事貼上，并轉(zhuǎn)交給吧臺，由吧臺做好登記，再將物品送給客人，告事貼可作為客人結(jié)帳的依據(jù)。

16、茶館的服務(wù)員要盡快熟練掌握功夫茶的工藝流程，以及茶葉的品種和銷售價格，對于到茶館要求購買茶葉的顧客，服務(wù)員要做好接待工作，泡茶給顧客品嘗，耐心向顧客介紹本茶館出售的茶葉品種和等級，以及相關(guān)價格。

17、員工因事需要請假的，必須提前一天向經(jīng)理請假，并說明請假的原因和時間，由經(jīng)理決定是否批假，經(jīng)理要做好其他人員的安排；經(jīng)理請假則由老板批準(zhǔn)

第三篇：茶樓經(jīng)營管理辦法

茶樓經(jīng)營管理辦法

為加強茶樓的經(jīng)營管理，發(fā)揮各位股東的主觀能動性，使茶樓的經(jīng)營更好的發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益，本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，大眾化消費為基礎(chǔ)，提高經(jīng)營效益為目的，特訂立如下辦法。

股東管理制度

一、全體股東必須以身作則，隨時參與茶樓的經(jīng)營活動，并積極組織人員參與活動。

二、每月不得少于一次及以上的股東大會，每次會議必須到場。因故不到場者，視為棄權(quán)，并無條件服從股東大會的決議。

三、在經(jīng)營活動中，必須隨時發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，解決問題。

四、每次組織消費以后，必須憑自己的消費狀況，核實消費金額，監(jiān)督收銀員填寫收費單據(jù)。

五、有權(quán)隨時翻閱茶樓上月的經(jīng)營賬務(wù)。

六、股東的去留，必須經(jīng)股東大會集體決定，不得以個人意愿想進(jìn)則進(jìn)，想出則出。

七、對不參與或不組織他人參與經(jīng)營活動的股東，并視其多少在股本金中扣除房租費用且不參加分配。

負(fù)責(zé)人兼出納工作職責(zé)

一、積極組織并參與茶樓的經(jīng)營活動。

二、負(fù)責(zé)茶樓經(jīng)營的安全工作，作為安全第一責(zé)任人，隨時檢查各環(huán)節(jié)的水、電、氣、火的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，防患于未然。

三、隨時到場了解經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營動向，隨時調(diào)整經(jīng)營思路，促使經(jīng)營工作良性循環(huán)，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

四、賬務(wù)做到收有憑，支有據(jù)，每張報賬單據(jù)，必須進(jìn)行嚴(yán)格的審核，必須要有經(jīng)辦人，收銀員的簽字方可報銷，不得白條抵現(xiàn)，經(jīng)辦人辦理的事情，必須當(dāng)時報銷，不可長時不報賬，造成經(jīng)營混亂，以便造成股東的不信任。

五、次日必須憑當(dāng)日的茶水單數(shù)，金額經(jīng)復(fù)核收走吧臺的營業(yè)現(xiàn)金，并在收銀員的現(xiàn)金日記賬上簽字，對當(dāng)日發(fā)生的零星費用，當(dāng)日報銷，對進(jìn)貨的單據(jù)，在手續(xù)完備的情況下，收走統(tǒng)一管理，月底交會計統(tǒng)一處賬，統(tǒng)一管理。

六、關(guān)心員工的生活，掌握員工的思想動態(tài)，使員工能發(fā)揮其主觀能動性積極工作。購買生活用品及蔬菜，員工餐以每天三人計算標(biāo)準(zhǔn)總額40元，客人用餐的調(diào)料以每天10元標(biāo)準(zhǔn)計算?？腿擞貌鸵愿魅∷璧脑瓌t進(jìn)行，另行記賬，便于月底分配計算。

七、負(fù)責(zé)外部事宜的聯(lián)系，具體問題的處理。

八、分工協(xié)調(diào)，配合管理人員做好各項工作，協(xié)商處理各項工作事務(wù)。

日常事務(wù)管理兼會計員工作職責(zé)

一、必須對經(jīng)營場所的經(jīng)營工作做到心中有數(shù)，隨時掌握經(jīng)營動向，并向負(fù)責(zé)人匯報經(jīng)營工作，以便負(fù)責(zé)人確定經(jīng)營方向，創(chuàng)造良好的經(jīng)營氛圍，使各項工作有序的進(jìn)行，提高經(jīng)營效益。

二、負(fù)責(zé)做好經(jīng)營場所的安全工作，作好各環(huán)節(jié)的安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，作為安全第二責(zé)任人。

三、隨時到場，檢查了解經(jīng)營情況，處理突發(fā)事件，解決工作中的具體問題。

四、做好服務(wù)人員的考勤工作。

五、負(fù)責(zé)經(jīng)營場所物質(zhì)的采購工作，對收銀員提請的購物計劃，在保證質(zhì)量的前提下，從價格到數(shù)量，以降底成本為原則進(jìn)行，做到不缺不空。

六、做好服務(wù)人員聘、免，以及工作期間的假期及工作安排。

七、每月做好單據(jù)的審核，賬務(wù)的登記，工資的發(fā)放，購物的決算，搞好工資分配。日常必須做好表冊的設(shè)計，制定工作。

八、做好財產(chǎn)物質(zhì)的管理工作，除特殊情況外，小型的維修，自己進(jìn)行，做到物盡費用，節(jié)約開支。

九、每月向股東大會匯報經(jīng)營情況，以便股東能掌握經(jīng)營狀態(tài)，積極參與經(jīng)營活動。

收銀員的工作職責(zé)

一、本人必須具備良好的素質(zhì)，頭腦靈活，賬務(wù)往來必須清楚。

二、當(dāng)班必須認(rèn)真記錄每個人和每個組合的消費情況，絕不允許在茶水單以外的任何紙張上作任何消費記錄，絕不允許消費不記賬，少記賬，收人情費，必須如實填寫茶水單，并立即當(dāng)消費者的面，填寫消費總金額（生活費單、果品單另外填寫以便日后提成），凡不記，漏記和少記的一筆扣200元，當(dāng)場兌現(xiàn)。

三、茶水單視為現(xiàn)金管理，必須按號碼順序進(jìn)行填寫，不允許漏單、缺單，對作作廢的茶水單必須兩聯(lián)同時保存，并寫上作廢字樣，以便留查，缺一張以當(dāng)班收銀員一單300元罰款在工資中扣除。

四、做到收有憑，支有據(jù)，不憑收銀員的記錄作為結(jié)算依據(jù)，現(xiàn)金借貸，必須憑本人的簽字才能認(rèn)可。

五、當(dāng)班必須做好日報表、賬產(chǎn)物質(zhì)清單、當(dāng)日結(jié)賬封面的填寫。現(xiàn)金實務(wù)必須清楚，財產(chǎn)物質(zhì)必須當(dāng)面點清（茶葉以每斤125袋計數(shù)，每斤茶必須泡120杯，其它茶品以小包為單位的以杯計數(shù)，以月底盤點物質(zhì)計算，少一杯按茶品的實際銷售價格賠償）。并作好移交，填寫接交記錄，對錯亂的必須當(dāng)日責(zé)任到人頭。

六、收銀員作當(dāng)班的負(fù)責(zé)人，必須負(fù)責(zé)當(dāng)日經(jīng)營工作中的全面實務(wù)，提請組織物品的購進(jìn)計劃，做好安全工作，絕不允許吸毒、販毒的到經(jīng)營場所進(jìn)行違法活動，對水、電、氣的使用，必須隨時檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告給管理人員，以便及時處理。

七、營業(yè)額以班計算，月收入三萬元以上的部分按5%計算提成。

八、統(tǒng)一著裝，微笑服務(wù)，吸引回頭客，每早上九點前必須到崗交接手續(xù)，不得遲到早退，不能在上班時間打牌，玩手機，不能離開工作崗位，發(fā)現(xiàn)上列現(xiàn)象扣工資50元，有事必須請假，準(zhǔn)許方可離開。

九、不論什么原因，要辭工的必須在十天以內(nèi)報告管理人員，以便管理人員在充裕時間安排經(jīng)營工作，凡沒有在規(guī)定期限內(nèi)自動離開的，將不予結(jié)算工資。對工作不負(fù)責(zé)，或不能勝任本職工作的人員，管理人員有權(quán)進(jìn)行解聘或調(diào)整。

十、配合服務(wù)員搞好衛(wèi)生工作、服務(wù)工作，分工協(xié)調(diào)。

十一、夜間必須在大廳值班，保證財產(chǎn)物質(zhì)不受損失。如有損失，當(dāng)班收銀員和服務(wù)員按6:4的比例先行賠償，然后視情況追究其責(zé)任。

服務(wù)員工作職責(zé)

一、必須樹立良好的形象，上班時間統(tǒng)一著裝，微笑服務(wù)，做到手勤、腿勤、眼快，做到有問必答，讓客人滿意，吸引回頭客。

二、迎客必須先問“你好”后問茶，隨時做好續(xù)水工作，雅間每半小時必須補水，換煙缸一次，隨時清潔地面，為客人保持良好的休閑娛樂環(huán)境。

三、做好水果的推銷工作，增加經(jīng)濟(jì)收入。

四、對花盆中的枯枝、落葉、煙頭，張張必須隨時進(jìn)行清理，保持清潔，每天必須噴水一次，并視狀況進(jìn)行灌水。

五、對大廳的電腦、電腦桌，必須隨時保持衛(wèi)生。

六、樓梯隨時進(jìn)行清理，保持衛(wèi)生。

七、當(dāng)班日每天早上九點前必須到崗交接手續(xù)，作為迎接客人的準(zhǔn)備工作，不得遲到早退，不得不到崗，不得在有客人時玩手機、電腦，忽略服務(wù)工作。上班時間，不能和客人發(fā)生爭吵，不能大聲喧嘩，不能離開工作崗位，不能做有損于茶樓形象的事情，不得將自己的小孩帶到服務(wù)場所，上述項目，違背一次，罰款300元，在工資中扣除。

八、凡不能勝任本工作者，管理人員有權(quán)辭退被聘員工，被聘者如需辭工的必須提前10天提請管理人員，以便管理人員提前安排工作。不影響工作進(jìn)行。

九、夜間必須在大廳值班，保證經(jīng)營場所的財產(chǎn)物質(zhì)不損失。

炊事員工作職責(zé)

一、熱愛本職工作，必須具備一定的烹調(diào)技能才能上崗。

二、愛清潔衛(wèi)生，必須注重個人、經(jīng)營場所、廚房的清潔衛(wèi)生，隨時保持干凈，廚房地板不得有積水，積水一次扣20元。

三、飯菜必須可口，按標(biāo)準(zhǔn)備菜，中午11:30分開飯，晚上5:30分開飯。不得影響正常的營業(yè)。

四、滿足客人的用餐，保證飯菜質(zhì)量。

五、做到劃分的清潔區(qū)域的衛(wèi)生（從巷道口至男女廁所段，門外樓梯，各雅間的廁所）隨時保持干凈，便池不留尿斑，不能有臭味，墻壁必須十天全面清理一次。

六、早上九點前晚上九點為上班時間，不能遲到早退，以便滿足客人的用餐，遲到早退一次罰款50元。

七、留自己的客人及親屬在茶樓用餐（工作餐）按15元/人交費。

八、管理人員隨時有權(quán)根據(jù)其業(yè)務(wù)技能，衛(wèi)生狀況、隨時工作表現(xiàn)決定滿聘人員的去留。如被聘人員需辭工的必須在10日內(nèi)向管理人員提請報告，以便不影響業(yè)務(wù)工作的正常開展。

清潔衛(wèi)生制度

一、經(jīng)營場所的收銀員、服務(wù)員、炊事員作為工作人員負(fù)責(zé)整個經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生及服務(wù)工作。

二、衛(wèi)生不留死角，分兩班，以前當(dāng)班的組合為準(zhǔn)，第一班：1、2、3、5、6號雅間，第二班8、9及大廳，每月必須全面清理一次，以管理人員檢查為準(zhǔn)。包括墻面、玻璃、窗戶、地板、便池、窗臺、洗水盆、頂棚等。

三、每個星期必須將麻將機清洗二次，即星期

一、星期五對踩腳板、機板全面進(jìn)行擦洗，每月進(jìn)行一次麻將機內(nèi)的清潔衛(wèi)生，包括機倉、錢盒，凡能擦到的地方，必須斷電打掃干凈。

上列項目，少一次扣1200元。

以上制度，望各位工作人員務(wù)必認(rèn)真遵照執(zhí)行，凡違背者，按規(guī)定進(jìn)行處罰。

茶樓

2015年4月20日

第四篇：茶樓合伙經(jīng)營協(xié)議

合伙經(jīng)營協(xié)議

根據(jù)《中華人民共和國合伙企業(yè)法》及國家有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定，全體合伙人在誠實守信、平等互利、自愿入伙的基礎(chǔ)上，經(jīng)共同協(xié)商一致，達(dá)成合伙經(jīng)營協(xié)議如下：

一、合伙企業(yè)的名稱和經(jīng)營范圍、經(jīng)營場所。

第1條 合伙企業(yè)名稱為：“”；

第2條 合伙企業(yè)的經(jīng)營場所：。

二、合伙企業(yè)的經(jīng)營范圍：旅游項目開發(fā)；旅游服務(wù)、咨詢；旅游用品貿(mào)易等。

三、合伙人的姓名、住所。

1、合伙人A：

2、合伙人B：

四、合伙人出資方式、數(shù)額和繳付出資的期限。

1、因本合伙企業(yè)正在籌備之中，開支具體數(shù)目只能預(yù)計，以合伙人A、B各出資萬元現(xiàn)金人民幣，共計萬元，本出資在合伙協(xié)議簽訂之日一次性繳付，在合伙企業(yè)正式開業(yè)前，由雙方共同審核資金使用情況后，以多退少補的方式對資金進(jìn)行補充或退還。

2、經(jīng)協(xié)商，由A方擔(dān)負(fù)會計和庫管職能，負(fù)責(zé)貨品的采購工作，按會計規(guī)則記錄現(xiàn)金開支情況、結(jié)余情況，做好會計帳。B方履行出納的職能，負(fù)責(zé)銷售貨品，管理繳付的合伙經(jīng)營金，B方在收到其它各方繳納的股金時，應(yīng)出具收款收條；在開支方面，因企業(yè)需要支出的，要提前通知B方、合伙企業(yè)負(fù)責(zé)人或其它出資人，統(tǒng)一在B方處按發(fā)票（收據(jù)、收條）報賬，被通知的人應(yīng)當(dāng)在發(fā)票上簽注開支是否屬實。，五、合伙人權(quán)利和義務(wù)

1、本合伙企業(yè)為普通合伙企業(yè)，由合伙人共同出資、共同經(jīng)營。

2、合伙人在合伙正常經(jīng)營范圍內(nèi)的一切行為，由全體合伙人承擔(dān)民事責(zé)任。因超越權(quán)限的行為所產(chǎn)生的民事責(zé)任則由實施行為的合伙人個人承擔(dān)。

3、在執(zhí)行合伙業(yè)務(wù)過程中，致使他人遭受人身傷害或者財產(chǎn)損失的，由全體合伙人承擔(dān)連帶責(zé)任。

4、合伙存續(xù)期間，合伙企業(yè)積累的財產(chǎn)和權(quán)益為合伙財產(chǎn)，為合伙經(jīng)營使用。

5、合伙財產(chǎn)在普通合伙清算前不得分割。

六、利潤分配、虧損分擔(dān)方式

1、本合伙企業(yè)由A、B雙方共同出資開辦，每方所占股份均等，既每方各占50%，在稅后利潤提取10%公積金（用于擴大再生產(chǎn)和轉(zhuǎn)為合伙人增加投資、彌補虧損等）后，按投資比例分取紅利。

2、企業(yè)虧損，按合伙人投資比例承擔(dān)責(zé)任。

七、合伙企業(yè)事務(wù)的執(zhí)行。

1、經(jīng)全體合伙人一致同意，委托A方為執(zhí)行合伙企業(yè)事務(wù)的負(fù)責(zé)人，對外代表合伙企業(yè)，其他合伙人按商定事項執(zhí)行合伙企業(yè)分擔(dān)的工作；

2、執(zhí)行事務(wù)的負(fù)責(zé)人依照合伙章程或合伙人授權(quán)進(jìn)行經(jīng)營活動，對全體合伙人負(fù)責(zé)；

執(zhí)行事務(wù)的負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)向不參加執(zhí)行事務(wù)的合伙人報告事務(wù)執(zhí)行情況以及合伙企業(yè)的經(jīng)營狀況和財務(wù)狀況，其它合伙人為了掌握合伙企業(yè)的經(jīng)營狀況和財務(wù)狀況有權(quán)查閱賬簿，查詢進(jìn)貨、庫存，調(diào)取監(jiān)控錄像等以了解調(diào)查經(jīng)營情況；

3、不參加合伙企業(yè)執(zhí)行事務(wù)的合伙人有權(quán)監(jiān)督執(zhí)行事務(wù)的合伙人，檢查其執(zhí)行合伙事務(wù)的情況；

4、合伙人對合伙企業(yè)有關(guān)事項作出決議時，實行協(xié)商決定的方法，在有異議的情況下，須協(xié)商達(dá)成一致意見后方可執(zhí)行；

5、被委托執(zhí)行事務(wù)的負(fù)責(zé)人不按照合伙協(xié)議或者全體合伙人的決定執(zhí)行事務(wù)的，其他合伙人可以決定撤銷該委托；

6、合伙人不得自營或者同他人合作經(jīng)營與本合伙企業(yè)相競爭的業(yè)務(wù)，不得從事?lián)p害合伙企業(yè)利益活動；合伙人因前述行為所得利益，應(yīng)當(dāng)歸合伙企業(yè)所有；

八、入伙與退伙

1、本合伙企業(yè)經(jīng)商定，不再招收新合伙人。

2、合伙人可以退伙，經(jīng)全體合伙人同意后方可退伙，若某一方合伙人因故執(zhí)意要退伙的，在不妨礙合伙事務(wù)前提下，提前三十日通知其他合伙人。退伙事宜在協(xié)商無果的情況下，按相關(guān)法律規(guī)定辦理。

3、合伙人退伙給合伙企業(yè)造成損失的，應(yīng)賠償合伙企業(yè)的損失。

4、退伙時有無法了結(jié)的合伙企業(yè)事務(wù)的，待了結(jié)后進(jìn)行結(jié)算；

5、退伙人對其退伙前以發(fā)生的合伙企業(yè)債務(wù)，與其他合伙人承擔(dān)連帶責(zé)任。

6、合伙人有下列情形之一的，經(jīng)其他合伙人一致同意，可以決議將其除名：

（1）未履行出資義務(wù)；

（2）因故意或者重大過失給合伙企業(yè)造成損失；

（3）執(zhí)行合伙企業(yè)事務(wù)時有不正當(dāng)行為時；

九、合伙企業(yè)的解散、清算

1、合伙企業(yè)的解散、清算，由全體合伙人協(xié)商決定。

十、違約責(zé)任

1、合伙人違反本協(xié)議的應(yīng)支付投資份額30%的違約金，并賠償因違約而造成的經(jīng)濟(jì)損失。

十一、其他規(guī)定

1、當(dāng)合伙人執(zhí)行本協(xié)議發(fā)生糾紛時，可以通過協(xié)商或調(diào)解解決，合伙人不愿意通過協(xié)商、調(diào)解解決或者協(xié)商調(diào)解不成的，可以向人民法院起訴。

2、本合伙協(xié)議經(jīng)全體合伙人簽名、蓋章后生效，各合伙人各執(zhí)一份，登記備案機關(guān)一份，具同等法律效力；

合伙人簽字蓋章：

第五篇：茶樓經(jīng)營培訓(xùn)實戰(zhàn)篇

茶樓經(jīng)營培訓(xùn)實戰(zhàn)篇

2011-03-14 來源： 瀏覽次數(shù):18

“培訓(xùn)的內(nèi)容在實際工作中用不上”、“培訓(xùn)后員工沒有多大的轉(zhuǎn)變”、“培訓(xùn)課程針對性不強，不能解決實際問題”、“培訓(xùn)后員工的業(yè)績沒有多少提升”??這是很多企業(yè)在一線銷售人員培訓(xùn)中所頭疼的問題。

講師定位準(zhǔn)確，課程也選擇恰當(dāng)，但激情高昂或嘻嘻哈哈的幾天培訓(xùn)結(jié)束后，經(jīng)常會有學(xué)員反映培訓(xùn)一場后，對于培訓(xùn)的知識只可意會而不知怎么用于實際操作，或者說是內(nèi)容離咱們太遠(yuǎn)，近幾年還用不上。為什么會出現(xiàn)這種情況呢？原因就在于授課內(nèi)容欠缺實戰(zhàn)性。

所謂實戰(zhàn)，意思就是針對這個行業(yè)的具體可用的操作方法技巧，而不是泛之四海都可用的那種經(jīng)驗理論。但在培訓(xùn)過程當(dāng)中，卻不難發(fā)現(xiàn)有些培訓(xùn)講師只是把其它通用行業(yè)的一些技巧方法死搬硬套的向大家講授，雖然可以給本行業(yè)提供一些借鑒意義，但學(xué)員們應(yīng)用起來卻很費力。這就是培訓(xùn)的誤區(qū)：講師不了解一線的實際情況，因此就不能將經(jīng)驗理論與銷售實際結(jié)合起來講述，而欠缺了這種必要的結(jié)合，學(xué)員應(yīng)用起來就很困難，也不實用。

可以說，銷售員的培訓(xùn)是必不可少的，而培訓(xùn)的效果來自成員對培訓(xùn)內(nèi)容的不斷練習(xí)，從而變成自發(fā)的知識和技能。對于茶葉品牌，完善培訓(xùn)體系是一個非常重要的方面。培訓(xùn)是不是能落地決定了你是否能決勝終端。很多品牌都是根據(jù)實戰(zhàn)而演變來的培訓(xùn)體系。像清雅源和天福都有自身完善的培訓(xùn)體系，對于終端的實戰(zhàn)性定期進(jìn)行整改以適應(yīng)市場變化。

像清雅源銷售員培訓(xùn)是內(nèi)訓(xùn)為主，外聘請一些專業(yè)的老師。培訓(xùn)應(yīng)該是長期的，系統(tǒng)的。結(jié)合公司理念，團(tuán)隊協(xié)作方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)過程其實也是一個激勵過程。

對于新成員，首先需要對必要公司制度和理念進(jìn)行簡單的培訓(xùn)，記住是必要的制度而不是全部的制度，因為一個公司的制度是方方面面的，為了能使他盡快融入到團(tuán)隊，盡快的開始工作，和他工作最密切相關(guān)的制度最先培訓(xùn)，其它方面是在日常工作中逐步的系統(tǒng)培訓(xùn)。這里并不是說不需要其它的制度，但是銷售的目標(biāo)就是為了創(chuàng)造業(yè)績，新成員把握了這個目標(biāo)有關(guān)的制度，可以盡快的開展工作，也就是所謂的把時間花在刀刃上。必要的制度培訓(xùn)包括：作息規(guī)定、例會制度、銷售制度、出差制度、價格策略等。這個培訓(xùn)只需要很短時間的時間，如2小時左右即可完成。在2小時的培訓(xùn)結(jié)束要立即考核，如書面考核或口頭考核等。

其次是產(chǎn)品的培訓(xùn)。這是根據(jù)每個公司不同產(chǎn)品特性來制定的培訓(xùn)，產(chǎn)品培訓(xùn)的關(guān)鍵在于以下幾點：

產(chǎn)品的特性、產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢、產(chǎn)品的競爭劣勢、同行業(yè)產(chǎn)品比較等。其中產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢和劣勢是產(chǎn)品培訓(xùn)的關(guān)鍵。產(chǎn)品的優(yōu)勢培訓(xùn)能讓銷售員提高信心，而產(chǎn)品的劣勢培訓(xùn)，能表現(xiàn)出公司的開誠布公的態(tài)度。往往很多公司只培訓(xùn)產(chǎn)品的優(yōu)勢，而實際上所有產(chǎn)品在市場上都會面臨競爭，而競爭中產(chǎn)品必然有其優(yōu)勢和劣勢，即使公司避而不談，銷售員也一樣能從競爭對手或者客戶那里得到反饋。

培訓(xùn)的時候要注意的是不能走形式，在培訓(xùn)過程中要隨時考核、隨時提問，這樣才能有效的保證培訓(xùn)質(zhì)量。同時每個培訓(xùn)議題，有條件的和時間的話，最好都能進(jìn)行實戰(zhàn)演練。如培訓(xùn)完產(chǎn)品特性后，要求每個銷售員能獨立的演說出培訓(xùn)的內(nèi)容，而產(chǎn)品培訓(xùn)結(jié)束后，每個銷售員都要能熟練、完整的表達(dá)出培訓(xùn)的全部內(nèi)容，也可以模擬一個環(huán)境讓成員進(jìn)行培訓(xùn)的考核。

記住，培訓(xùn)的目的是為了實戰(zhàn)。如果只是為了培訓(xùn)而培訓(xùn)，還不如發(fā)些資料大家看看，根本沒必要進(jìn)行專門的培訓(xùn)。