第一篇：麻辣燙項(xiàng)目可行性分析論文DOC

畢業(yè)設(shè)計(jì)大綱

選題背景及意義：

在當(dāng)前的食品行業(yè)中，麻辣燙基本上適應(yīng)了全國(guó)各地所有人的喜好，形成了自身獨(dú)特的文化特色，并且口味和形式易于改良，可以融合火鍋的優(yōu)點(diǎn)，具備普遍適應(yīng)性。最大程度上迎合了消費(fèi)者的需求，滿足消費(fèi)者對(duì)四川“辣文化”的體驗(yàn)。而且形式多樣，規(guī)模不一，也許很多投資者會(huì)選擇規(guī)模小、流動(dòng)性強(qiáng)的路邊攤麻辣燙，因?yàn)樗麄儧](méi)有考慮到消費(fèi)者對(duì)路邊攤麻辣燙的衛(wèi)生情況是持懷疑態(tài)度的。因此，衛(wèi)生條件較好的麻辣燙店會(huì)更加受到消費(fèi)者的青睞。

麻辣燙文化特色鮮明，市場(chǎng)基礎(chǔ)好，消費(fèi)人群多，利潤(rùn)空間相對(duì)較大，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，麻辣燙的實(shí)際利潤(rùn)通?？梢愿哌^(guò)正規(guī)的火鍋，因?yàn)樵谌藛T、管理、食品生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)麻辣燙的成本都是較前者低的。也正因?yàn)槿绱?，麻辣燙在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)亦是較有優(yōu)勢(shì)的，而且，一旦其經(jīng)營(yíng)步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)上升的。

某麻辣燙憑借獨(dú)一無(wú)二的口味和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、配送統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)方針，打造了麻辣燙行業(yè)優(yōu)勢(shì)品牌。并且依托了麻辣燙歷史悠久市場(chǎng)廣闊的特點(diǎn)，再賦予快餐的屬性，使其消費(fèi)變得非常穩(wěn)定，保證加盟者投資收益的長(zhǎng)期穩(wěn)定。

論文結(jié)構(gòu)：

本文以某麻辣燙項(xiàng)目為研究課題，進(jìn)行項(xiàng)目可行性分析。本文分為三個(gè)部分：第一部分為項(xiàng)目介紹及行業(yè)前景分析，是對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹和某麻辣燙項(xiàng)目行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行分析介；第二部分為某麻辣燙項(xiàng)目的技術(shù)與資源分析，是對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目的土地、水電、人力、裝置、貨物來(lái)源、技術(shù)支持以及其他進(jìn)行分析；第三部分為項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)控制與管理，是對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目實(shí)施前風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)以及應(yīng)對(duì)措施。

中文摘要

項(xiàng)目可行性分析是項(xiàng)目前期工作的重要環(huán)節(jié)，是項(xiàng)目管理中的重要基礎(chǔ)工作，是保證項(xiàng)目以最小的投資換取最佳經(jīng)濟(jì)效益的科學(xué)方法。運(yùn)用項(xiàng)目可行性分析的研究思路，對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目的可行性進(jìn)行分析，進(jìn)而得出準(zhǔn)確結(jié)論。本文主要分析某麻辣燙項(xiàng)目的市場(chǎng)可行性中的市場(chǎng)前景，技術(shù)與資源項(xiàng)目可行性以及風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理這三個(gè)方面。

某麻辣燙項(xiàng)目的技術(shù)與資源可行性和風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理方面，主要是對(duì)它的技術(shù)與資源進(jìn)行分析以及風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理進(jìn)行詳細(xì)分析。技術(shù)與資源分析，是對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目中需要的資源與技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的介紹及分析。風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理，主要為了某麻辣燙項(xiàng)目的所出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析并且進(jìn)行應(yīng)對(duì)措施。

關(guān)鍵詞：可行性分析 技術(shù) 資源 風(fēng)險(xiǎn)

ABSTRACT

Project feasibility analysis is an important part of the project preparatory work, is an important basic work of project management, is to ensure that the project with minimum investment for the scientific method of optimal economic benefits.The research project feasibility analysis.Analyze the feasibility of MOU Mala project, and then draw the conclusion.This paper mainly analyzes MOU market feasibility of the market prospects of the project, technology and resources project feasibility and risk control and management of these three aspects.MOU project technology and the feasibility and risk control and management of resources, mainly analyzes its technology and resource and risk control and management for detailed analysis.Technology and resource analysis, Is the MOU projects need the resources and technology to conduct detailed introduction and analysis.Risk control and management, mainly to Yang Guofu to predict the project's risk analysis and countermeasures.Key words：Feasibility analysis

Technology

Resources

Risk

目 錄

一、項(xiàng)目介紹及行業(yè)前景分析 ?????????????????????????

1（一）項(xiàng)目介紹???????????????????????????????1

（二）行業(yè)前景分析?????????????????????????????2

二、技術(shù)與資源可行性分析 ??????????????????????????

3（一）土地資源與水電資源??????????????????????????3

（二）人力資源與裝置設(shè)備??????????????????????????4

（三）貨物來(lái)源與技術(shù)支持??????????????????????????6

（四）其他?????????????????????????????????8

三、風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理????????????????????????????9

（一）原材料風(fēng)險(xiǎn)??????????????????????????????10

（二）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)???????????????????????????????10

（三）執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)???????????????????????????????10

（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)???????????????????????????11 附件1（調(diào)查問(wèn)卷）?????????????????????????????12 參考文獻(xiàn)?????????????????????????????????13 致謝???????????????????????????????????14

畢業(yè)設(shè)計(jì)

某麻辣燙項(xiàng)目可行性分析

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們崇尚健康、追求時(shí)尚，對(duì)生活品質(zhì)的期望值越來(lái)越高。人們對(duì)食品的要求早已不再是“吃飽喝足”那么簡(jiǎn)單，而是更加挑剔食品的品種和口味，尤其注重食品的安全與健康。由于時(shí)代的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)的創(chuàng)新，衛(wèi)生環(huán)境優(yōu)良、口味獨(dú)特、服務(wù)到位的麻辣燙店也在慢慢的衍生，例如：某麻辣燙，是屬于大膽創(chuàng)新的一個(gè)，也屬于新生派麻辣燙的代表，正在逐漸受到消費(fèi)者的青睞。不得不說(shuō)，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新，才能永久的流傳。

我們選擇的某麻辣燙項(xiàng)目，憑借雄厚的食品科技實(shí)力、均衡營(yíng)養(yǎng)健康的食品體系，以及獨(dú)一無(wú)二的口味和不拘一格的經(jīng)營(yíng)方式，獲得了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可。本文通過(guò)行業(yè)前景分析、技術(shù)與資源分析和風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理三個(gè)方面，對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目進(jìn)行準(zhǔn)確的分析與評(píng)價(jià)。而麻辣燙店的實(shí)施經(jīng)營(yíng)是否可行，則需要進(jìn)一步的分析。

一、項(xiàng)目介紹及行業(yè)前景分析

（一）項(xiàng)目介紹

項(xiàng)目前期確定項(xiàng)目細(xì)節(jié)，經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，某麻辣燙項(xiàng)目選址于A市市叢臺(tái)區(qū)稽山新天地內(nèi)，此處交通便利，屬于商業(yè)區(qū)，人流量較大。該項(xiàng)目占地面積為60平米，人員配置齊全，經(jīng)營(yíng)品種多樣。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這就需要項(xiàng)目有其自身的經(jīng)營(yíng)特色，某麻辣燙有其品牌優(yōu)勢(shì)，憑借良好的口碑和較高的知名度能吸引更多的消費(fèi)者。并且某麻辣燙在A市還沒(méi)有開設(shè)分店，市場(chǎng)前景良好。其產(chǎn)品不但菜品鮮美豐富，更是與湯底的麻辣鮮相結(jié)合，加入十幾種中草藥，有很好的藥療功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于人體的健康。本項(xiàng)目組織實(shí)施的時(shí)間為2013年9月至2014年4月，開業(yè)的時(shí)間為2014年5月1日，正逢五一長(zhǎng)假，客流量相對(duì)較多。

而后，對(duì)某麻辣燙項(xiàng)目的政策可行性、市場(chǎng)可行性、技術(shù)與資源可行性、財(cái)務(wù)可行性方面進(jìn)行分析。國(guó)家為鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，頒布了一系列的政策支持。由于某麻辣燙項(xiàng)目是非限制行項(xiàng)目，國(guó)家的相關(guān)政策對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施有一定的影響。一般項(xiàng)目開辦前期，程序比較繁瑣，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)可以享受國(guó)家的優(yōu)惠政策，簡(jiǎn)化注冊(cè)登記的程序，減免各類費(fèi)用?？紤]到高校畢業(yè)生沒(méi)有太多的資金，在畢業(yè)后兩年內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)的可以享受優(yōu)先貸款支持，簡(jiǎn)化貸款手續(xù)，以及一定的利率優(yōu)惠。國(guó)家還給予一定的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)助和稅收方面的

畢業(yè)設(shè)計(jì)

優(yōu)惠。

在市場(chǎng)調(diào)查方面，我們?cè)趯?duì)稽山新天地商業(yè)區(qū)內(nèi)相當(dāng)規(guī)模的飯店進(jìn)行實(shí)地訪談后，做出了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手詳細(xì)的優(yōu)劣勢(shì)的對(duì)比分析，結(jié)果顯示某麻辣燙項(xiàng)目有一定的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)對(duì)附近人員進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查的分析，說(shuō)明某麻辣燙項(xiàng)目的前景是相當(dāng)可觀的。而針對(duì)技術(shù)與資源的分析中，也做出了詳盡的計(jì)劃和充足的準(zhǔn)備工作。除此之外，我們還需要對(duì)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)可行性進(jìn)行分析。

（二）行業(yè)前景分析

行業(yè)前景分析，顧名思義就是對(duì)某特在市場(chǎng)上的銷售前景給出比較客觀的預(yù)測(cè)分析，可行性比例占多大，有的還需要分析其必要性、存在風(fēng)險(xiǎn)等內(nèi)容。對(duì)市場(chǎng)的了解是長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)必不可少的一個(gè)前提條件，只有對(duì)市場(chǎng)詳細(xì)的了解才能符合市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，在競(jìng)爭(zhēng)中不至于處在被動(dòng)的地位，以下是通過(guò)了解行業(yè)的發(fā)展前景，來(lái)判斷某麻辣燙項(xiàng)目在市場(chǎng)的可行性。

首先，麻辣燙市場(chǎng)成熟，多元發(fā)展。出現(xiàn)了多種麻辣燙的做法，可謂“百家齊鳴”。就拿我們某麻辣燙來(lái)講，教授徒弟的時(shí)候，首先是5種特色湯全部都教會(huì)：醇香紅湯、麻辣紅湯，鮮香清湯、以及海鮮湯、純白骨頭湯。以上5種每一種都是骨湯的湯底，每一種又分微辣、中辣、很辣3種；同時(shí)教會(huì)你5種麻辣燙的做法，或者說(shuō)是消費(fèi)方式：碗裝麻辣燙的做法，火鍋麻辣燙的做法，砂鍋麻辣燙的做法，串串香麻辣燙的做法以及串簽麻辣燙的做法，至于你學(xué)會(huì)了做哪一種，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況決定。根據(jù)我們多年的經(jīng)驗(yàn)：10個(gè)來(lái)學(xué)的，8個(gè)都是做碗裝麻辣燙的，即一口大鍋，里面放5或6個(gè)鐵婁子燙菜。其實(shí)做為我們行內(nèi)人，都知道雖然做法不同，但底料大抵一樣，湯底基本都是一樣的，但是每家不一樣的做法，卻給了顧客很多選擇。

另一方面，麻辣燙消費(fèi)人群廣。麻辣燙經(jīng)營(yíng)形式多樣化，基本上適應(yīng)所有人的喜好，并形成了自身獨(dú)特的文化特色，且口味和形式易于改良，具備普遍適應(yīng)性。再加上辣油、（花生）芝麻醬等近二十余種醬汁佐料，最大程度上迎合了消費(fèi)者的需求，滿足了消費(fèi)者對(duì)“辣”及各種口味需求和體驗(yàn)。我前面已經(jīng)談到某麻辣燙的5種湯底以及5種做法，每一種又分微辣、中辣、很辣3種；這都是為了最大化滿足顧客需要，同時(shí)考慮麻辣燙營(yíng)養(yǎng)搭配，做到綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、特色。

然后，麻辣燙經(jīng)營(yíng)模式多樣。麻辣燙的經(jīng)營(yíng)化模式是很靈活的，可以開設(shè)有規(guī)模的品牌店；也可以是3，40平方米、大眾消費(fèi)的小店；更可能是低投入的街頭美食攤點(diǎn)或流動(dòng)

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經(jīng)營(yíng)的小推車，其都有龐大的消費(fèi)顧客。淋漓盡致地體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)特色，這也是麻辣燙項(xiàng)目的魅力所在。所以其機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，靈活性大，文化特色鮮明，適合廣大的小本創(chuàng)業(yè)者。來(lái)總部考察的朋友之前都已經(jīng)對(duì)麻辣燙項(xiàng)目做了充分的了解，其中已經(jīng)基本確定自己開什么樣的店型，當(dāng)然，我們某麻辣燙憑著這么多年的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)各種類型的麻辣燙的做法做了詳細(xì)的分析，也會(huì)講解給每一個(gè)學(xué)員。

最后，某麻辣燙雖小但市場(chǎng)大、利潤(rùn)大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益更大。麻辣燙因其自身的特點(diǎn)，無(wú)可不燙，無(wú)味不有，而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展、不斷進(jìn)步，人們?cè)陲嬍成细嗟貎A向于追求新生的、有特色的事物，這就對(duì)麻辣燙的發(fā)展和擴(kuò)張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙的經(jīng)營(yíng)開拓了更為廣闊的市場(chǎng)。麻辣燙經(jīng)營(yíng)是典型的低投入項(xiàng)目（相對(duì)來(lái)講，當(dāng)然店面越大投資也是比較高的），投資者完全可以根據(jù)自身情況選擇開什么類型、何種規(guī)模的店，加之麻辣燙文化特色鮮明，市場(chǎng)基礎(chǔ)好，消費(fèi)人群多，利潤(rùn)空間相對(duì)較大?；静皇芗竟?jié)和區(qū)域影響，一年四季基本沒(méi)有淡旺季之分，全國(guó)各地都受歡迎。因?yàn)樵诜孔狻⑷藛T、管理、加工等環(huán)節(jié)，麻辣燙的成本較低，麻辣燙的實(shí)際利潤(rùn)在餐飲行業(yè)里面確實(shí)是很高的。關(guān)于這點(diǎn)各位朋友完全可以通過(guò)自行評(píng)估、對(duì)比清晰知道的。也正因?yàn)槿绱耍槔睜C在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)亦是較有優(yōu)勢(shì)的。而且，一旦其經(jīng)營(yíng)步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)、大量的。

二、技術(shù)與資源的可行性分析

技術(shù)與資源的支持能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，其分析的核心在于技術(shù)與資源的匹配程度是否可以實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品或新服務(wù)的正常推出。對(duì)于某麻辣燙項(xiàng)目的技術(shù)與資源的可行性的分析主要從以下幾個(gè)方面來(lái)分析：土地資源與水電資源、人力資源、裝置設(shè)備、貨物來(lái)源、技術(shù)支持以及其他。

（一）土地資源與水電資源

1.土地資源

某麻辣燙店面選址為商業(yè)活動(dòng)頻度較高的地區(qū)，商業(yè)發(fā)展較好，客流量較大，人口較為密集的地方。門店方式為租賃。與房東溝通結(jié)果為，60平方米的店面，每月租金為3300元，房租為年結(jié)，一次性交清一年房租，即一年為39600元。其中不包括水、電等雜費(fèi)。房東要求裝修不能破壞墻體結(jié)構(gòu)等。

某麻辣燙餐飲公司擁有一支專業(yè)的設(shè)計(jì)隊(duì)伍，裝修理念體現(xiàn)了某麻辣燙企業(yè)文化與適合消費(fèi)者就餐環(huán)境相結(jié)合的現(xiàn)代裝修風(fēng)格。某麻辣燙項(xiàng)目門店裝修費(fèi)用總公司承包制，每

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平米費(fèi)用為500元，店面60平方米，一共30000元。其中店面內(nèi)裝修包括門頭、門柱、門頭字體亮化、吊頂、造型形象墻、產(chǎn)品價(jià)、吧臺(tái)、壁紙、墻面漆、地面、壓線、線、水路、隔斷、手繪、燈具等全部。

店內(nèi)裝修人工費(fèi)用以及監(jiān)管費(fèi)分別為2000元和3000元，一共5000元。某麻辣燙項(xiàng)目的土地資源一共費(fèi)用為74600元。

圖1 門面及內(nèi)飾裝修

2.水電資源

水電資源及裝置設(shè)備是進(jìn)行開店?duì)I業(yè)的主要部分，所選的店面的水、電資源使用方便，其房屋內(nèi)已經(jīng)設(shè)有水表和電表，不需要再進(jìn)行安裝了。第一個(gè)月開始水費(fèi)300元，電費(fèi)300元，煤氣費(fèi)用300元。

某麻辣燙項(xiàng)目的水電資源一共費(fèi)用為900元。

（二）人力資源與裝置設(shè)備

1.人力資源

人力資源，又稱勞動(dòng)力資源或勞動(dòng)力，是指能夠推動(dòng)整個(gè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展、具有勞動(dòng)能力的人口總和。某麻辣燙項(xiàng)目所需四個(gè)勞動(dòng)力，掌勺大廚1人，收銀員1人，服務(wù)員2人。臨時(shí)發(fā)單員2人。項(xiàng)目小組一共四人，分別為大廚、收銀員、服務(wù)員。

某麻辣燙店針對(duì)店內(nèi)所需要的工作人員設(shè)立崗位職責(zé)，并且嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)定及崗位職責(zé)。

廚師的職責(zé):認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度；嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程；注意食品衛(wèi)生，確保食品安全；負(fù)責(zé)清洗灶具，用具；協(xié)助管理員制訂每周食譜；負(fù)責(zé)食堂的用電、用火、用氣等安全；加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高炊事烹飪技術(shù)；完成上級(jí)交待的其它任務(wù)。

收銀員的崗位職責(zé)：遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從安排。工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方，工作

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崗位不能空崗，不準(zhǔn)串崗；為客人提供問(wèn)訊等服務(wù)。熟練掌握前臺(tái)收銀軟件的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳；做好班前準(zhǔn)備工作；保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊；兌換好當(dāng)天所需要零錢，備用金必須天天核對(duì)，不得以白條抵現(xiàn)，做好當(dāng)天交接工作，認(rèn)真清點(diǎn)備用；除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非收銀員進(jìn)入收銀臺(tái)；不允許攜帶食品進(jìn)去收銀臺(tái)；客戶到收銀臺(tái)接打電話時(shí)，要為客戶準(zhǔn)備好紙筆；客戶到收銀臺(tái)停留，要保持站立服務(wù)姿勢(shì)，主動(dòng)微笑問(wèn)詢，您有什么需要嗎？需要我為您做點(diǎn)什么？等語(yǔ)句。如賓客在收銀臺(tái)消費(fèi)，應(yīng)主動(dòng)熱情服務(wù)，積極推銷商品及其他服務(wù)項(xiàng)目；輸單時(shí)，不能私自用其它服務(wù)項(xiàng)目同值代替其它消費(fèi)項(xiàng)目；跟辦上一班未盡事宜；收銀員不得無(wú)故撤單，如要撤單，必須注明原因，并由前廳主管或值班經(jīng)理簽字方可。私自撤單，造成跑單的由收銀員負(fù)責(zé)；收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無(wú)關(guān)人員動(dòng)用收銀臺(tái)電腦或翻看單位營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，不得向無(wú)關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況。負(fù)責(zé)設(shè)備的日常保養(yǎng)，保證機(jī)器正常運(yùn)作；承辦上級(jí)交辦的其它工作。

服務(wù)員的崗位職責(zé)：按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

店內(nèi)試營(yíng)業(yè)和開業(yè)，剛開業(yè)期間所需兩門發(fā)傳單人員，兩門發(fā)單人員為店內(nèi)人員朋友，發(fā)傳單需要的人員費(fèi)用可以省去，費(fèi)用為0元。

2.裝置設(shè)備

裝置設(shè)備，主要為某麻辣燙店面內(nèi)的一些餐廳營(yíng)業(yè)物品、廚房用具、空調(diào)、消防器材等物品。

某麻辣燙總公司對(duì)餐廳的裝置設(shè)備均由要求，采用先進(jìn)統(tǒng)一的設(shè)備工具。

餐廳營(yíng)業(yè)物品，主要包括：桌椅四人桌6-8套、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的服裝8套、玻璃罩、冷凍展柜、打包袋、紙巾。

廚房用具物品，主要包括：不銹鋼平臺(tái)、灶臺(tái)、廚房小用具（鍋碗瓢盆勺刀具等）、楊國(guó)福專用碗等。

餐廳營(yíng)業(yè)物品以及廚房用具物品共計(jì)25000元。

空調(diào)及空調(diào)安裝費(fèi)用：從京東網(wǎng)購(gòu)買志高KFR-51LW/N33+N3型號(hào)白色空調(diào)一臺(tái)，價(jià)格為3399元，安裝費(fèi)用為200元。

畢業(yè)設(shè)計(jì)

消防器材，為了各方面的安全考慮，滅火器1個(gè)，40元。某麻辣燙項(xiàng)目的裝置設(shè)備一共費(fèi)用為28639元。

圖2 裝置設(shè)備

（三）貨物來(lái)源及技術(shù)支持

1.貨物來(lái)源

某麻辣燙餐飲公司貨物擁有物配支持，底料配送，特色產(chǎn)品配送，宣傳、促銷品配送，原材料免費(fèi)代購(gòu)等。公司規(guī)定，第一批進(jìn)購(gòu)8000元原材料，其中包括：所有底料、各種面、海帶、豆皮、寬粉、細(xì)粉、打包袋、紙巾。以及物流運(yùn)費(fèi)200元。

店內(nèi)所需時(shí)令蔬菜，肉類，飲料當(dāng)?shù)刭?gòu)買。距離某麻辣燙店最近的農(nóng)賣市場(chǎng)為鐵路大院菜市場(chǎng)，地址：A市市復(fù)興區(qū)。

所需購(gòu)進(jìn)，蔬菜：茼蒿、菠菜、油麥、白菜、香菜、紅薯、金針菇、酸菜、土豆、香菇、大頭菜、銀耳、蘑菇、冬瓜等；豆制品：凍豆腐、鮮豆腐、腐竹、豆泡、素中排、豆皮、日本豆腐、魚豆腐、千頁(yè)豆腐等；粉絲系列：中寬粉、大寬粉、鮮寬粉、粉絲、水晶粉；面系類：手搟面、面筋塊、鋼絲棉、雞蛋面、米線、方便面、芝麻丸、年糕、粗糧面、水晶包、烏冬面等。

所需購(gòu)進(jìn)，香腸/肉類：素雞腸、面包腸、臘腸、羊肉；海鮮類：魚丸、蝦丸、鮑魚

畢業(yè)設(shè)計(jì)

片、蟹棒、魚排、墨魚花、淡水丸、蟹王棒、鵪鶉蛋、撒尿牛丸、蝦餃、魷魚卷、墨魚丸、包心魚丸等。

所需購(gòu)進(jìn)，飲料類：康師傅/統(tǒng)一的冰紅茶、綠茶、冰綠茶、勁涼紅茶、勁涼綠茶、烏龍茶、鐵觀音茶、茉莉清茶、茉莉蜜茶、康師傅橙汁、康師傅水蜜桃汁、康師傅水晶葡萄汁、統(tǒng)一阿薩姆奶茶；可口可樂(lè)/百事可樂(lè)的雪碧系列、芬達(dá)系列、醒目系列、美汁源果汁系、果粒奶系列、百事可樂(lè)、七夕、美年達(dá)、果繽紛、烏梅等等。累計(jì)費(fèi)用為720元。

第二批原材料，根據(jù)店內(nèi)所消耗的廠家支持的原材料匯總，補(bǔ)充貨物，費(fèi)用1200元。某麻辣燙項(xiàng)目的貨物來(lái)源一共費(fèi)用為10120元。2.技術(shù)支持

某麻辣燙采用先進(jìn)規(guī)范的加盟式管理，公司為加盟店提供開業(yè)支持與營(yíng)銷策劃服務(wù)，幫助加盟店順利營(yíng)業(yè)；每月一次組織督導(dǎo)人員對(duì)全國(guó)加盟店進(jìn)行巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決分店現(xiàn)實(shí)問(wèn)題；分店如有經(jīng)營(yíng)困難，運(yùn)營(yíng)中心督導(dǎo)支持部隨時(shí)派遣督導(dǎo)員現(xiàn)場(chǎng)幫助。有了總公司的各方面支持，楊國(guó)福A市店一定可以順利開業(yè)的。

根據(jù)某麻辣燙餐飲公司加盟規(guī)定，加盟店需要想總公司交納加盟費(fèi)用。加盟費(fèi)是一種獨(dú)特的商業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，它是品牌持有人將企業(yè)品牌的無(wú)形資產(chǎn)，如知識(shí)產(chǎn)權(quán)（包括發(fā)明、專利、商標(biāo)、版權(quán)）、組織管理資產(chǎn)、市場(chǎng)資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以合同的形式授予加盟商使用，加盟商按合同規(guī)定，在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下從事業(yè)務(wù)活動(dòng)，并向品牌持有人支付一定的費(fèi)用。河北省A市市加盟費(fèi)用是1年10800元，目前有優(yōu)惠活動(dòng)，買一年贈(zèng)一年，相當(dāng)于一年的加盟費(fèi)用為5400元，為后期節(jié)省了一大筆費(fèi)用。

根據(jù)加盟辦法，加盟店需要交納信譽(yù)保證金。信譽(yù)保證金也就是為了約束雙方之間的行為，保證雙方的利益不受到外界因素的干擾！支付的一種保證金。如果沒(méi)有違反規(guī)定的相關(guān)信譽(yù)規(guī)定，那就可以退回的。信譽(yù)保證金，費(fèi)用為5000元。

某麻辣燙餐飲公司給予加盟店培訓(xùn)支持。為加盟店提供開業(yè)前的廚房管理人員及技術(shù)人員、經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人的業(yè)務(wù)與技能培訓(xùn)；每年組織加盟商開展業(yè)務(wù)研討會(huì)及新產(chǎn)品展示會(huì)；美奶奶定期舉辦分點(diǎn)管理人員培訓(xùn)班，為分店提供持續(xù)性的培訓(xùn)服務(wù)?；I備間斷均有支持，為加盟店提供開業(yè)前的全程籌備跟蹤服務(wù)，為分店解決開業(yè)前的盲目性操作。公司給予7天開店前培訓(xùn)，費(fèi)用為0元。

某麻辣燙項(xiàng)目的技術(shù)支持一共費(fèi)用為15800元。

（四）其他

畢業(yè)設(shè)計(jì)

某麻辣燙項(xiàng)目派兩個(gè)人去某麻辣燙餐飲公司進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，兩人采用最省錢的途徑坐火車從A市到哈爾濱，火車車次為T236/T237或者T182/183這兩輛列車，選擇最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的硬座，票價(jià)為206元一個(gè)人，2個(gè)人為412元。到達(dá)哈爾濱在轉(zhuǎn)為其他的車去某麻辣燙餐飲公司，以及七天學(xué)習(xí)時(shí)間的吃住費(fèi)用，共計(jì)費(fèi)用 1224元。

開店需要辦理各種執(zhí)照，證件。根據(jù)《食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等法規(guī)，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，公共場(chǎng)所服務(wù)，化妝品、一次性醫(yī)療衛(wèi)生用品等專業(yè)生產(chǎn)，有毒、有害、放射性作業(yè)，幼托機(jī)構(gòu)保育這五大行業(yè)的相關(guān)人員必須擁有健康證。掌勺大廚以及兩個(gè)服務(wù)員均要辦理健康證，到A市人民人民醫(yī)院辦理即可。地址：A市市邯山區(qū)勞動(dòng)路49號(hào)。每個(gè)健康證所需80元。還需要辦理個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及衛(wèi)生許可證。證件費(fèi)用為520元。

為了更好地吸引顧客，提高某麻辣燙的知名度與品牌度，我們需要在某麻辣燙店試營(yíng)業(yè)和開業(yè)的時(shí)候發(fā)放宣傳單頁(yè)，讓廣大消費(fèi)者知道這有一家專門做營(yíng)養(yǎng)健康養(yǎng)生美味的麻辣燙。宣傳單頁(yè)是一種簡(jiǎn)單快捷的廣告形式，在繁忙的人群中，很容易捕獲目標(biāo)群體，讓廣大小陪著看到，了解到某麻辣燙。宣傳單頁(yè)的設(shè)計(jì)以及引發(fā)均交匯鑫廣告公司承印，地址：A市市中華北大街71號(hào)安裝工程公司二樓208室。印發(fā)宣傳彩頁(yè)1000張，每張0.12元，共計(jì)120元。

為了了解消費(fèi)者需求通過(guò)對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度、行為的研究了解消費(fèi)者對(duì)麻辣燙的需求，使我們某麻辣燙在進(jìn)行口味、價(jià)位、服務(wù)等方面，能充分考慮消費(fèi)者意見，最大限度滿足消費(fèi)者需求。所以展開項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，設(shè)定調(diào)查問(wèn)卷200份。各方了解每張0.1元，共200張，共計(jì)20元。

在本店內(nèi)設(shè)置娛樂(lè)等項(xiàng)目，顧客在等餐的過(guò)程當(dāng)中，可以嗑瓜子，下象棋，五子棋，跳棋，等等?？梢詼p緩顧客因?yàn)榈炔蛶?lái)的負(fù)面情緒。瓜子，棋子類，所需費(fèi)用為46元。

項(xiàng)目所需各項(xiàng)資金：

①基本預(yù)備費(fèi)是指用于應(yīng)對(duì)項(xiàng)目開發(fā)與組織實(shí)施過(guò)程中意外所遭受的損失，主要是設(shè)計(jì)變更及施工過(guò)程中可能增加工程量的費(fèi)用。基本預(yù)備費(fèi)是根據(jù)項(xiàng)目的大小以及總投資核算的詳盡程度來(lái)設(shè)定的，基本預(yù)備費(fèi)費(fèi)率一般為總投資的3%-8%，由于某麻辣燙項(xiàng)目較小，因此費(fèi)率設(shè)定為總投資的3%，通過(guò)計(jì)算的總投資為131989元，則項(xiàng)目的基本預(yù)備費(fèi)為3959.67元。

②價(jià)差預(yù)備費(fèi)是指在項(xiàng)目建設(shè)期內(nèi)可能發(fā)生的材料、人工、設(shè)施等價(jià)格上漲，以及費(fèi)率、利率、匯率等變化，從而引起的項(xiàng)目投資的增加，需要事先預(yù)留的費(fèi)用，亦成為漲價(jià)

畢業(yè)設(shè)計(jì)

預(yù)備費(fèi)或價(jià)格變動(dòng)不可預(yù)見費(fèi)。價(jià)差預(yù)備費(fèi)的計(jì)算公式為：總投資×CPI÷12×?xí)r差（時(shí)差是指核算時(shí)間與組織實(shí)施的時(shí)差，本項(xiàng)目的時(shí)差為6個(gè)月），因此，項(xiàng)目的價(jià)差預(yù)備費(fèi)為1979.835元。

③流動(dòng)資金是用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周轉(zhuǎn)的需要。本項(xiàng)目的流動(dòng)資金用于原材料的采購(gòu)，則設(shè)定為2000元整。

某麻辣燙項(xiàng)目的其他費(fèi)用為9869.505元。

圖3 其他項(xiàng)目?jī)?nèi)容

三、風(fēng)險(xiǎn)的控制與管理

餐飲業(yè)在絕大多數(shù)人看來(lái)是利潤(rùn)空間較大的行業(yè)，殊不知餐飲業(yè)內(nèi)紛繁復(fù)雜的分類，不同的經(jīng)營(yíng)策略，都存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，稍不注意，就有可能面臨倒閉。而經(jīng)濟(jì)的波動(dòng)是影響其發(fā)展的主要因素，它直接影響消費(fèi)者的可支配收入，進(jìn)而影響餐飲業(yè)的發(fā)展。到餐館就餐的顧客是隨意的，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展良好期間，人均可支配收入增加，較多的顧客光臨餐飲企業(yè)。在經(jīng)濟(jì)下滑時(shí)，消費(fèi)者可能因可供支配收入下降而減少不必要的開支或改變消費(fèi)偏好，減少到餐館就餐次數(shù)或消費(fèi)金額，使餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入下降，對(duì)餐飲業(yè)的盈利能力及業(yè)務(wù)發(fā)展前景產(chǎn)生重大的不利的影響。餐飲行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)還表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）原材料風(fēng)險(xiǎn)

原材料風(fēng)險(xiǎn)會(huì)影響食品的生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)，繼而影響餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)開展和經(jīng)營(yíng)業(yè)

畢業(yè)設(shè)計(jì)

績(jī)。原材料風(fēng)險(xiǎn)包括原材料的采購(gòu)、存儲(chǔ)、丟失等方面的風(fēng)險(xiǎn)。有效地解決這一風(fēng)險(xiǎn)，以減少由此所造成的損失。

原材料供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致食品生產(chǎn)鏈的斷裂，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采購(gòu)。事先某麻辣燙應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商，簽訂供應(yīng)合同，建立牢固的供應(yīng)機(jī)制，以保障食品生產(chǎn)加工鏈的銜接，并且原材料供應(yīng)商提供的材料要保證健康安全。設(shè)置專門的儲(chǔ)藏間，以減少原材料變質(zhì)所造成的損失，定期檢查原材料，可以防止使用變質(zhì)的材料。針對(duì)原材料丟失問(wèn)題，要加強(qiáng)監(jiān)管力度，減少損失。

（二）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一種可進(jìn)入性比較強(qiáng)的行業(yè)，具有較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。由于客源市場(chǎng)的需求動(dòng)向和需求方式以及需求數(shù)量受到多種因素影響，因此對(duì)餐飲市場(chǎng)的把握和適應(yīng)就變得比較困難。作為餐飲業(yè)，特別是中小餐館，如果客源不足，就會(huì)導(dǎo)致餐館的收益降低。對(duì)此，某麻辣燙要加強(qiáng)宣傳力度，發(fā)放單頁(yè)，以獨(dú)特的口感吸引更多的消費(fèi)者。而顧客的增加，受到其規(guī)模的限制，就餐位置少，針對(duì)這一問(wèn)題應(yīng)當(dāng)提高餐食制作人員的工作效率，適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，以有效減少客源的流失。此外，還要有危機(jī)處理預(yù)案，從而保證在面臨顧客的故意刁難時(shí)能從容應(yīng)對(duì)。

（三）執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)某麻辣燙這樣新開的餐館來(lái)說(shuō)，在執(zhí)行過(guò)程中要特別注重店內(nèi)人員的服務(wù)質(zhì)量。以防由于低劣的服務(wù)質(zhì)量影響餐館的形象，由于宣傳與實(shí)際不符或者食品質(zhì)量差二導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)等。對(duì)此要有針對(duì)性地采取防范措施，在執(zhí)行中，完善管理體系，提高服務(wù)質(zhì)量。

此外，餐館經(jīng)營(yíng)時(shí)廚房會(huì)動(dòng)用明火，因此還要注意廚房的防火安全。廚房引起火災(zāi)的主要原因有：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油是無(wú)人值守等。為了防止火災(zāi)的發(fā)生，應(yīng)當(dāng)每天清洗凈殘油脂，煤氣爐和各種電器設(shè)備在不用或用完后及時(shí)關(guān)閉，不超負(fù)荷地使用電氣設(shè)備，定期進(jìn)行安全防火檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，煉油時(shí)應(yīng)有專人看管，易燃物遠(yuǎn)離熱源貯藏，配備相應(yīng)的滅火設(shè)施，同時(shí)，還要留出安全通道，并保持暢通。

（四）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)

由于麻辣燙產(chǎn)品本身具有很強(qiáng)的模仿性，因此餐飲企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)往往是在短暫的創(chuàng)新之后相互爭(zhēng)奪共同的目標(biāo)客源市場(chǎng)，而對(duì)共同目標(biāo)客源市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，必然導(dǎo)致一部分餐飲

畢業(yè)設(shè)計(jì)

企業(yè)倒閉或轉(zhuǎn)手。為防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的跟進(jìn)，除了要保持麻辣燙原有的特色，還應(yīng)不斷推陳出新，某麻辣燙根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種，有一支專業(yè)的團(tuán)隊(duì)研發(fā)更多口味的選擇，以滿足更多消費(fèi)者的不同口味的需求。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，從麻辣燙行業(yè)前景分析，麻辣燙行業(yè)發(fā)展是可觀的，是可以盈利的。開店之前需要做的準(zhǔn)備以及各項(xiàng)工作，在某麻辣燙餐飲公司各方面也都給予了指導(dǎo)、培訓(xùn)等。開店之前也會(huì)有各種風(fēng)險(xiǎn)，我們也都積極應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，提出各種應(yīng)對(duì)措施，讓我們的店越做越好。畢業(yè)設(shè)計(jì)

附件1： 某麻辣燙面問(wèn)卷調(diào)查

尊敬的先生/女士：

您好！我們正在進(jìn)行一項(xiàng)有關(guān)麻辣燙面購(gòu)買情況的調(diào)查。某麻辣燙面憑借“民以食為天，食以安為先”的理念打造獨(dú)一無(wú)二的口味。希望您在百忙之中抽出一點(diǎn)時(shí)間，對(duì)這份問(wèn)卷談?wù)勀南嚓P(guān)看法，非常感謝！（）

1、您的性別？

A 男 B 女（）

2、您的年齡階段？

A 20歲以下 B 20-30歲 C 30-40歲 D 40歲以上（）

3、每次在外逛街，您用于食品消費(fèi)的費(fèi)用？

A 50元以下 B 50-100元 C 100-150元 D 150元以上（）

4、您喜歡吃麻辣燙嗎? A 非常喜歡吃 B 喜歡吃 C 還行，但不常吃 D 不喜歡（）

5、您喜歡吃麻辣燙的主要原因？

A 好吃，味道好、口感好 B 簡(jiǎn)單、快捷、省時(shí)省力 C 葷素搭配，有營(yíng)養(yǎng)更健康 D 價(jià)格實(shí)惠（）

6、您每月吃麻辣燙的頻率？

A 0次 B 1-2次 C 3-4次 D 5次及以上（）

7、您每次吃麻辣燙保持在哪個(gè)價(jià)位？

A 1-5元 B 6-10元 C 11-15元 D 15元以上（）

8、您對(duì)于麻辣燙的味道有什么偏好？

A 特辣 B 適中 C 微辣 D 不辣（）

9、對(duì)于就餐場(chǎng)所的選擇，您最注重的因素是什么？

A 味道 B 價(jià)格 C 服務(wù) D 環(huán)境（）

10、如果在商業(yè)區(qū)附近開家麻辣燙面的小店您是否會(huì)去消費(fèi)？

A 肯定會(huì)去 B很可能會(huì)去 C 看情況 D 不會(huì)去（）

11、您來(lái)稷山新天地經(jīng)常去吃什么？

A 麻辣燙 B 麻辣香鍋 C 雞公煲 D 烤魚

E 烤肉 F 火鍋 G米線 H 上當(dāng) I其他______ 再次感謝您的合作，某麻辣燙面即將開業(yè)，敬請(qǐng)期待，謝謝！

第二篇：麻辣燙可行性分析報(bào)告

一站式婚宴殿堂

項(xiàng)目可行性分析報(bào)告

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第一章 環(huán)境分析

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會(huì)節(jié)奏加快，這也促進(jìn)了快餐業(yè)的發(fā)展。調(diào)查表明，當(dāng)人均年收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)，而根據(jù)《2015年武漢政府工作報(bào)告》中指出，武漢2015人均可支配收入為月均3984元，合年收入為4.8萬(wàn)元，約合美元5600。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人平2000美元的指標(biāo)。近些年快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。

西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類快餐被越來(lái)越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品，考察現(xiàn)行的中式快餐店，價(jià)格雖然低廉，品種口味也多，營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì)，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重。中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門店甚至同一門店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時(shí)，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本，而且門店對(duì)廚師的管理成本也比較高。所以發(fā)展受到極大限制，無(wú)法迅速?gòu)?fù)制及拓展

第二章 為什么選擇麻辣燙

第一節(jié) 產(chǎn)品特色

1、方便快捷

麻辣燙只需把湯鍋準(zhǔn)備好后，讓其一直保持燒開狀態(tài)，屆時(shí)顧客所點(diǎn)的菜品只需放在一個(gè)簍里一次下鍋，僅需3-5分鐘即可上桌，方便快捷，減少等待時(shí)間，同時(shí)也增加了再上桌率。

2、菜品自選種類繁多

我們的產(chǎn)品以各類蔬菜、半成品肉類為主顧客可以根據(jù)自己的口味選擇自己所需的的菜品，選擇面廣。

3、新鮮、口感好

我們的食物是由正宗的麻辣燙鍋底煮熟，味道正宗、鮮美。而且都是現(xiàn)場(chǎng)制作，菜品也是當(dāng)天購(gòu)買的，保證食物的新鮮美味。

4、健康、環(huán)保

麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。

涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

第二節(jié) 經(jīng)營(yíng)麻辣燙店的利弊

1、利

①不受廚師制約

開一個(gè)麻辣燙快餐店，最主要的就是掌握麻辣燙湯底的做法，較為簡(jiǎn)單，不會(huì)在菜品上太過(guò)依賴廚師的廚藝。

②價(jià)格合理、實(shí)惠

產(chǎn)品銷售對(duì)象以白領(lǐng)、學(xué)生為主，考慮到購(gòu)買能力有限，我們?cè)谑澄飪r(jià)格的設(shè)置上較為合理，完全在目標(biāo)客戶承受能力范圍之內(nèi)。

③標(biāo)準(zhǔn)化制作

標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用是組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的重要手段和必要條件；是合理發(fā)展產(chǎn)品品種、組織專業(yè)化生產(chǎn)的前提；是公司實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理和現(xiàn)代化管理的基礎(chǔ)；是提高產(chǎn)品質(zhì)量保證安全、衛(wèi)生的技術(shù)保證；是國(guó)家資源合理利用、節(jié)約能源和節(jié)約原材料的有效途徑；是推廣新材料、新技術(shù)、新科研成果的橋梁；是消除貿(mào)易障礙、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易發(fā)展的通行證。

2、弊

①顧客會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題或擔(dān)心影響身體健康

a食品原料不新鮮，或者經(jīng)過(guò)處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。

b油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。

c燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問(wèn)題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。

d如果鹽味過(guò)重，味精過(guò)多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。

e如果辣味過(guò)重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

f如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。

g加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。

h食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒(méi)有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理；食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)人衛(wèi)生。

i有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。

②在口味上具有地域局限性，比如有些地區(qū)的顧客不喜歡吃麻、辣

解決方法：提供大骨白湯鍋底，顧客自行添加辣椒/醬汁，或則提供2種湯底，由客人選擇。

第三章 目標(biāo)客戶/顧客

第一節(jié) 目標(biāo)客戶設(shè)定及原因

1、目標(biāo)客戶

我們將目標(biāo)客戶定位在15-30歲之間的學(xué)生以及年輕白領(lǐng) 為主。

2、為什么這么定位？

這一類消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)是追求時(shí)尚、追求新奇，他們的消費(fèi)理念非常超前，舍得花錢，愿意花錢。關(guān)鍵是企業(yè)有沒(méi)有滿足他們需要的產(chǎn)品。而且現(xiàn)在的年輕人都追求效率、速度，在吃飯上亦是如此，方便、快捷已成為這個(gè)時(shí)代的大趨勢(shì)。

3、經(jīng)典案例

餐飲企業(yè)如何設(shè)計(jì)產(chǎn)品，這是需要進(jìn)行市場(chǎng)定位的。麥當(dāng)勞、肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以后，他們選擇的消費(fèi)群體是兒童。選擇這個(gè)消費(fèi)群體以后，他們?cè)谶M(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及推行各種營(yíng)銷活動(dòng)的時(shí)候，都是圍繞著兒童做文章，包括促銷活動(dòng)、促銷活動(dòng)的紀(jì)念品都是以兒童為中心。

在穩(wěn)定了兒童市場(chǎng)以后，他們發(fā)現(xiàn)可以適當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)大市場(chǎng)范圍，于是從兒童走向年輕人，從兒童走向家長(zhǎng)。他們根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的變化，在傳統(tǒng)的美食快餐的基礎(chǔ)上，推出了一些中國(guó)人喜歡的產(chǎn)品，例如北京雞肉卷、榨菜肉絲湯、稀飯等，這些都是在原有市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)的變化，根據(jù)整體的營(yíng)銷策略所做的逐步完善。這樣做的目的很簡(jiǎn)單，就是逐步拓展它的市場(chǎng)領(lǐng)域，引導(dǎo)消費(fèi)者，在固定的消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上，增加一些新的消費(fèi)群體。

第二節(jié) 針對(duì)不同客戶的營(yíng)銷手段

1、菜品定價(jià)

銷售對(duì)象以白領(lǐng)、學(xué)生為主，考慮到購(gòu)買能力有限，我們?cè)谑澄飪r(jià)格的設(shè)置上較為合理，完全在目標(biāo)客戶承受能力范圍之內(nèi)。

價(jià)格暫定為：無(wú)論葷素2.2-2.5元/兩

迎合善變的顧客，根據(jù)季節(jié)更換時(shí)令品種

一旦確定了目標(biāo)顧客群體，即目標(biāo)市場(chǎng)以后，我們就要進(jìn)行自己的定位。通過(guò)我們的努力，通過(guò)可行性的引導(dǎo)，讓顧客對(duì)餐廳的產(chǎn)品、服務(wù)產(chǎn)生好感，讓他感覺(jué)到來(lái)這里消費(fèi)物有所值。所以，目標(biāo)市場(chǎng)定位的規(guī)則就是可信地引導(dǎo)你的顧客。

餐廳必須將自己定位在能被顧客重視，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手又難以模仿的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)之上。定位后，需要綜合運(yùn)用產(chǎn)品、價(jià)格、分銷渠道與整合營(yíng)銷傳播方式來(lái)支持與物化定位，使之具有可信性與實(shí)際含義。

2、營(yíng)銷手段

新店是否生意興隆，取決于： A顧客的選擇；B商品的內(nèi)容；C服務(wù)態(tài)度。

①團(tuán)購(gòu)

②發(fā)放優(yōu)惠券

③辦理會(huì)員卡，會(huì)員享受折扣或贈(zèng)送菜品

④消費(fèi)滿x元贈(zèng)送代金券

⑤具體實(shí)施方案

a制作特殊ＤＭ

b突顯商店特性，內(nèi)部重點(diǎn)裝璜

c定制禮盒，以便送人

d假日時(shí)，顧客增加，增加服務(wù)速度

e為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜

f呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛

g加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系，閑話家常

第四章 店面選址

第一節(jié) 位置的選擇

第二節(jié) 區(qū)位因素以及其發(fā)展?jié)摿?/p>

1、最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn)

新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市），因成敗風(fēng)險(xiǎn)大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿?；著重新興社區(qū)的地點(diǎn)；提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境。

①由相對(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，譬如：距離車站的遠(yuǎn)近，附近商店之經(jīng)營(yíng)型態(tài)，該地點(diǎn)是否擁有市場(chǎng)潛力招攬理想客戶之條件。

②觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性。

③至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減趨勢(shì)、公車路線是否調(diào)動(dòng)等。

2、立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

①以質(zhì)、量關(guān)系作衡量

質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購(gòu)買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。

量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

②調(diào)查范圍

a有無(wú)同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）

b商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)）

c客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

d交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

e商店街之知名度、形象

f與該都市中心的關(guān)系

g地價(jià)/租金

h該街道的發(fā)展性、特性

I 車站前的商店街

以流動(dòng)顧客居多，顧客層復(fù)雜，決定該地區(qū)繁榮與否之條件： A商店與車站前馬路的關(guān)系；B車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機(jī)車流量）；C有無(wú)通道至市中心。

F住宅區(qū)

a十字路口附近，行人流量大

b·附近無(wú)競(jìng)爭(zhēng)商店

3、商業(yè)大樓或百貨公司

①租用商業(yè)大樓應(yīng)注意：

a該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境

b大樓內(nèi)之主要商品對(duì)顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆

c開店位置最好設(shè)于通道處較佳

d估計(jì)大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)60%已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

e其它店鋪之業(yè)種

f有無(wú)電梯、照明、招牌等

g設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)?/p>

h營(yíng)業(yè)時(shí)間有無(wú)限制

i營(yíng)業(yè)保證金、租金

第五章 運(yùn)營(yíng)管理

第一節(jié)：須知

1、餐飲業(yè)是消費(fèi)體驗(yàn)類項(xiàng)目，不會(huì)被電商所沖擊

2、毛利高

3、資本回收時(shí)間，必須越短越好

4、成本控制

①直接成本

主要材料、配味料、裝飾材料，約占營(yíng)業(yè)額的30%，但不可超過(guò)35%。提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出。

②間接成本

a人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的10%；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的45%

b租金： 約占營(yíng)業(yè)額的10-12%

c水電燃料費(fèi)：以4%為上限

d消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的2%

e稅金：約占營(yíng)業(yè)額的2%

f雜費(fèi)：包括廣告營(yíng)銷等約占營(yíng)業(yè)額的5-8%

g設(shè)備折舊：保留10%資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修

第二節(jié) 菜品、服務(wù)以及價(jià)格設(shè)定

1、菜品

餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異

2、出菜速度

快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。

4、菜價(jià)

葷菜暫定為2.2-2.5元一兩

5、服務(wù)

任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。

第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)人員

1、一位經(jīng)理（有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)3年以上者，能及時(shí)解決顧客問(wèn)題，維持正常工作開展，有責(zé)任心上進(jìn)心的）：對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，市場(chǎng)的調(diào)研以及店內(nèi)的各種管理事項(xiàng)。并主負(fù)責(zé)稱重收銀工作

2、一位大廚：掌握麻辣燙鍋底制法以及廚房的管理等。

3、兩位廚師助理：原材料半成品加工及分類

4、五名服務(wù)員 ：服務(wù)顧客以及店內(nèi)的衛(wèi)生問(wèn)題。

第六章 裝修風(fēng)格

第一節(jié) 餐廳的布局

1、墻面

以白色、干凈為主，適當(dāng)增加點(diǎn)點(diǎn)綴，再營(yíng)造一種空間寬闊的感覺(jué)。

2、工藝品

在適當(dāng)?shù)奈恢脭[放一些假花、工藝品。

3、燈光

以白色燈光（可使用LED節(jié)能燈）為主，這種光線最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而且，調(diào)暗光線，能增加客人的舒適感，從而延長(zhǎng)客人的逗留時(shí)間。

4、環(huán)境

輕松的氛圍。進(jìn)入餐廳，您將會(huì)感到一種輕松愉快的氛圍，讓您吃得開心，舒解生活中的壓力。干凈的四周。在餐廳內(nèi)，服務(wù)員必須盡量將環(huán)境保持最潔凈的狀態(tài)。

5、其他

門店要合理利用自身資源，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào)，在附近的寫字樓和學(xué)校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開張時(shí)的客源壓力。開張前向報(bào)社，電視臺(tái)，廣播電臺(tái)發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告。

第七章 配方以及學(xué)習(xí)渠道本公司廚務(wù)經(jīng)理研發(fā)鍋底

第三篇：項(xiàng)目管理可行性分析論文

第一章

1、項(xiàng)目的概念及特點(diǎn)

項(xiàng)目是在一定時(shí)間，一定的預(yù)算范圍內(nèi)，需要達(dá)到預(yù)定質(zhì)量要求的一項(xiàng)一次性任務(wù)。

特點(diǎn):唯一性,一次性,多目標(biāo)性,壽命周期性

2、項(xiàng)目管理的概念及過(guò)程（用圖說(shuō)明）

項(xiàng)目管理是在一個(gè)確定的時(shí)間范圍內(nèi)，為了完成一個(gè)既定的目標(biāo)，并通過(guò)特殊形式的臨時(shí)性組織運(yùn)行機(jī)制，提供有效的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)與控制，充分利用既定有限資源的一種系統(tǒng)管理方法。

過(guò)程

3、項(xiàng)目管理的主要技術(shù)

1）蒙托卡羅模擬技術(shù)（不確定性分析）;2）決策樹技術(shù);3）項(xiàng)目進(jìn)展評(píng)價(jià);4）關(guān)鍵路徑技術(shù)（CPM）;5）分解技術(shù)（WBS、OBS、CBS、PBS）;6）關(guān)鍵因素分析技術(shù)（2－8法則）;7）項(xiàng)目管理可視化技術(shù)

4、用曲線說(shuō)明項(xiàng)目生命周期的特點(diǎn)

1：項(xiàng)目資金、人力投入水平；2：項(xiàng)目相關(guān)人員對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品特性的影響力；3：項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)水平

5、項(xiàng)目的階段及各階段的任務(wù)

6、畫圖說(shuō)明編制計(jì)劃的順序

第二章 一,項(xiàng)目信息收集的概念和主要方式

項(xiàng)目信息收集指通過(guò)各種渠道和途徑在市場(chǎng)中收集有關(guān)項(xiàng)目以及與相關(guān)項(xiàng)目有關(guān)的各種市場(chǎng)信息。

主要方式

1、自然收集, 市場(chǎng)人員在日常工作渠道中，獲取的有關(guān)項(xiàng)目信息。是信息收集的主要方式。

2、相關(guān)市場(chǎng)衍生,指因?yàn)檫^(guò)去已經(jīng)發(fā)生的項(xiàng)目而派生出的新的項(xiàng)目。

3、意外獲取,指由于某些非常偶然的機(jī)會(huì)而獲得的某些項(xiàng)目信息。

二、項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)研的概念和程序（用圖說(shuō)明）

項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研指針對(duì)一定的項(xiàng)目目標(biāo)，在特定的市場(chǎng)中系統(tǒng)地收集、分析和報(bào)告有關(guān)項(xiàng)目信息的過(guò)程。

三、項(xiàng)目可行性研究的概念和步驟（用圖說(shuō)明）

可行性研究是針對(duì)某個(gè)預(yù)期的目標(biāo)，為論證技術(shù)、工程、經(jīng)濟(jì)上是否科學(xué)、合理、可行而進(jìn)行的調(diào)查、分析、評(píng)估的一種科學(xué)論證方法。

步驟: 確定委托人→成立項(xiàng)目組→制定實(shí)施計(jì)劃→收集資料和調(diào)研→項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)→對(duì)方案進(jìn)行綜合分析和評(píng)估→遞交可行性研究報(bào)告

四、項(xiàng)目可行性研究的組織形式

一是通過(guò)企業(yè)、投資公司、政府有關(guān)部門自己已有的人力資源中抽調(diào)，組織相應(yīng)的研究團(tuán)隊(duì)；

二是聘請(qǐng)有一定資格的專家和技術(shù)人員進(jìn)行項(xiàng)目的可行性研究；

三是尋找有資格的咨詢機(jī)構(gòu)，通過(guò)一定的支付費(fèi)用，讓其承擔(dān)研究責(zé)任。

五、項(xiàng)目評(píng)估工作的主要方面

1、項(xiàng)目評(píng)估的對(duì)象,主要評(píng)估相關(guān)的批準(zhǔn)建議書、文件、可行性研究報(bào)告等。

2、評(píng)估工作的組織管理,主要包括項(xiàng)目評(píng)估小組、有關(guān)評(píng)估的原則和重點(diǎn)、了解國(guó)家有關(guān)法規(guī)和行業(yè)政策等。

3、項(xiàng)目評(píng)估中的重點(diǎn),主要考慮項(xiàng)目是否符合國(guó)家政策、市場(chǎng)需求及發(fā)展方向、項(xiàng)目的影響、資金情況等。

第三章

1、項(xiàng)目工作分解的原因: 按照工作任務(wù)之間的邏輯順序來(lái)進(jìn)行項(xiàng)目的實(shí)施;通過(guò)確定任務(wù)來(lái)明確職責(zé)和權(quán)力;團(tuán)隊(duì)人員更加清楚自己的任務(wù)性質(zhì)和努力方向;明確完成項(xiàng)目所需的技術(shù)、人力資源、資金等要素,為資源配置提供依據(jù)。

2, 活動(dòng)定義：是確定為完成工作分解結(jié)構(gòu)中所規(guī)定的可交付物而必須進(jìn)行的具體活動(dòng)，并將其形成文檔的過(guò)程。

3、前導(dǎo)圖法的概念和類型（用圖說(shuō)明）

前導(dǎo)圖法（PDM）,是利用節(jié)點(diǎn)代表活動(dòng)，并利用表示依賴關(guān)系的箭線將節(jié)點(diǎn)聯(lián)系起來(lái)的編制項(xiàng)目網(wǎng)絡(luò)圖的方法。

完成—開始型

完成----完成型

開始——開始型

開始——完成型

4、活動(dòng)總時(shí)差、活動(dòng)單時(shí)差、時(shí)差的概念

活動(dòng)總時(shí)差：在不影響整個(gè)項(xiàng)目完工時(shí)間的條件下，某項(xiàng)活動(dòng)最遲開工時(shí)間與最早開工時(shí)間的差。

活動(dòng)單時(shí)差：在不影響下一個(gè)活動(dòng)的最早開工時(shí)間的條件下，該活動(dòng)的完工期可能有的機(jī)動(dòng)時(shí)間。

時(shí)差（F）＝LF（最遲結(jié)束時(shí)間）－ES（最早開始時(shí)間）－工期

時(shí)差表明各活動(dòng)的機(jī)動(dòng)時(shí)間，時(shí)差越大，時(shí)間潛力也越大。

5、項(xiàng)目進(jìn)度控制的主要內(nèi)容

1、對(duì)造成進(jìn)度變化的因素施加影響，保證變化向有利的方向發(fā)展。

2、確定進(jìn)度是否已經(jīng)發(fā)生變化。

3、在變化實(shí)際發(fā)生和正在發(fā)生變化時(shí)，對(duì)這種變化實(shí)施管理。第四章

1、資源的特征及資源編制計(jì)劃, 資源計(jì)劃編制就是要確定完成項(xiàng)目活動(dòng)需要各種不同的物質(zhì)資源的種類以及每種資源的需要量。

2、資源均衡的含義

資源均衡就是在某種資源需求量發(fā)生頻繁變化時(shí)，指定使資源需求波動(dòng)最小化的進(jìn)度計(jì)劃的一種方法。它要求在不延長(zhǎng)項(xiàng)目進(jìn)度工期的情況下，盡可能均衡地利用資源。

3、成本控制的目標(biāo)是監(jiān)視成本執(zhí)行以尋找與計(jì)劃的偏差，確保所有有關(guān)的變更被準(zhǔn)確地記錄在費(fèi)用基準(zhǔn)計(jì)劃中，防止不正確、不時(shí)宜或未核準(zhǔn)的變更納入費(fèi)用基準(zhǔn)計(jì)劃，將核準(zhǔn)的變更通知有關(guān)項(xiàng)目干系人。

4、成本控制的偏差包括那些偏差

成本控制的偏差包括：實(shí)際偏差、計(jì)劃偏差、目標(biāo)偏差。

實(shí)際偏差＝實(shí)際成本－預(yù)算成本

計(jì)劃偏差＝預(yù)算成本－計(jì)劃成本

目標(biāo)偏差＝實(shí)際成本－計(jì)劃成本 5,掌握根據(jù)資源庫(kù)數(shù)據(jù)繪制CPM 即箭線圖（ADM）和前導(dǎo)圖（PDM）

第五章

1、什么是質(zhì)量

廣義:質(zhì)量是反映客體能夠滿足主體明確或隱含需要的能力的特性的總和。客體可以是產(chǎn)品或服務(wù)，活動(dòng)或過(guò)程，或者是組織、體系、人，以及以上各項(xiàng)的組合。明確指出在標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、圖紙、技術(shù)要求或其他文件中已經(jīng)作出規(guī)定的需要。特性是指客體特有的性質(zhì)，反映客體滿足主體需要的能力。

狹義的質(zhì)量?jī)H僅是指產(chǎn)品的質(zhì)量。

目前ISO的定義,一組固有特性滿足要求的程度。

2、項(xiàng)目質(zhì)量管理是確保項(xiàng)目能夠滿足設(shè)計(jì)要求的過(guò)程，是在一定技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)條件下，在科學(xué)原理的基礎(chǔ)上，運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)和方法，為實(shí)現(xiàn)甚至超過(guò)預(yù)期的項(xiàng)目目標(biāo)要求所需要的整個(gè)過(guò)程。對(duì)項(xiàng)目而言，就是要在項(xiàng)目管理各個(gè)階段達(dá)到質(zhì)量要求。項(xiàng)目質(zhì)量管理是一個(gè)項(xiàng)目（功能）、成本、進(jìn)度三項(xiàng)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要領(lǐng)域，不論哪個(gè)方面不能滿足質(zhì)量要求，都可能對(duì)項(xiàng)目及其相關(guān)者帶來(lái)負(fù)面效應(yīng)。

第六章

1、什么是項(xiàng)目融資及其特點(diǎn)

項(xiàng)目融資是在向一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體提供貸款時(shí)，貸款方查看該經(jīng)濟(jì)實(shí)體的現(xiàn)金流和收益，將其視為償還債務(wù)的資金來(lái)源，并將該經(jīng)濟(jì)實(shí)體的資產(chǎn)視為這筆貸款的擔(dān)保物，若對(duì)這兩點(diǎn)都滿意，則貸款方同意予以貸款。

特點(diǎn)：

1)還貸資金來(lái)源限定于特定項(xiàng)目的收益和資產(chǎn)范圍內(nèi)。2)無(wú)追索權(quán)。

2、項(xiàng)目融資的模式

1)設(shè)施使用協(xié)議:有時(shí)也稱為“委托加工協(xié)議”，是指在某種工業(yè)設(shè)施或服務(wù)性設(shè)施的提供者和使用者之間達(dá)成的一種具有“無(wú)論提貨與否均需付款”或“無(wú)論使用與否均需付款”性質(zhì)的協(xié)議。

2)產(chǎn)品支付是指購(gòu)買方購(gòu)買未分割的礦產(chǎn)或項(xiàng)目公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，在項(xiàng)目市場(chǎng)期，項(xiàng)目公司必須定期地將一定的生產(chǎn)收益支付購(gòu)買方。即，貸款方購(gòu)買全部或部分未來(lái)銷售收入的權(quán)益，意味著貸款方擁有項(xiàng)目全部或部分產(chǎn)品。

這種方式，貸款方只提供固定資產(chǎn)，不提供流動(dòng)資金。

3)黃金貸款：借還均以黃金的形式進(jìn)行。4)租賃融資：融資使用者（承租人），可以獲得某一設(shè)備或某一工廠的使用權(quán)而不需要在使用初期支付該設(shè)備或工廠全部資本開支。

5)BOT:BOT融資方式在我國(guó)由被稱為“特許權(quán)融資方式”，其涵義是指國(guó)家活地方政府部門通過(guò)特許權(quán)協(xié)議，授予簽約方的外商投資企業(yè)(包括中外合資、中外合作、外商獨(dú)資)承擔(dān)公共性基礎(chǔ)設(shè)施(基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè))項(xiàng)目的融資、建造、經(jīng)營(yíng)和維護(hù)；在協(xié)議規(guī)定的特許期限內(nèi)，項(xiàng)目公司擁有投資建造設(shè)施的所有權(quán)，允許向設(shè)施使用者收取適當(dāng)?shù)馁M(fèi)用，由此回收項(xiàng)目投資、經(jīng)營(yíng)和維護(hù)成本并獲得合理的回報(bào)；特許期滿后，項(xiàng)目公司將設(shè)施無(wú)償?shù)匾平唤o簽約方的政府部門。

第七章

1、項(xiàng)目人力資源管理的概念和目標(biāo)

項(xiàng)目人力資源就是所有同項(xiàng)目有關(guān)的人的能力的總和。項(xiàng)目人力資源管理就是通過(guò)不斷地獲取項(xiàng)目所需人員，將其整合到項(xiàng)目班子之中而融為一體，或使其同項(xiàng)目班子緊密配合，激勵(lì)并保持他們對(duì)項(xiàng)目的忠誠(chéng)與獻(xiàn)身精神。兩個(gè)目標(biāo)：?jiǎn)T工績(jī)效，組織績(jī)效

27、項(xiàng)目人力資源管理的主要任務(wù)

三個(gè)任務(wù)： 組織規(guī)劃，建立項(xiàng)目班子，項(xiàng)目班子建設(shè)

28、工作團(tuán)隊(duì)的定義及類型

工作團(tuán)隊(duì)是由若干知識(shí)與技能互補(bǔ)、彼此承諾協(xié)作完成某一共同目標(biāo)的員工組成的特殊群體。其特點(diǎn)是：擁有共同的目的、績(jī)效目標(biāo)及工作方法，且以此自我約束。工作團(tuán)隊(duì)的類型：?jiǎn)栴}解決團(tuán)隊(duì)（如質(zhì)量問(wèn)題、進(jìn)度問(wèn)題、成本問(wèn)題）；

跨職能團(tuán)隊(duì)（如產(chǎn)品設(shè)計(jì)、技術(shù)攻關(guān)等）；

自我管理團(tuán)隊(duì)（如承擔(dān)一系列管理任務(wù)）

29、本章案例分析

第四篇：麻辣燙利潤(rùn)分析

麻辣燙的利潤(rùn)分析

市場(chǎng)前景

如今火爆祖國(guó)大江南北，大街小巷的火鍋、麻辣燙、串串香、涮羊肉等可謂各地城市的一道亮麗風(fēng)景。特別是夜幕降臨，那一家家火鍋店、夜市攤點(diǎn)等人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結(jié)的等無(wú)不可燙，無(wú)不能涮。涮燙食品吃起來(lái)的確爽口，受人歡迎。但是能賺錢且生意紅火的項(xiàng)目在一個(gè)地方很快被人效仿，即刻雨后春筍般地冒了出來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)大，生意難做。最后就看誰(shuí)的產(chǎn)品、技術(shù)過(guò)硬，誰(shuí)就能立足市場(chǎng)。

“麻辣燙”正是把握了這一脈博，大膽探索，實(shí)踐，綜合了麻辣燙、串串香、涮羊肉等名吃技術(shù)精華，采用中香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗，可謂奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、麻辣燙、涮羊肉等食品中的口味單

一、噪辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，可以和本部的脆香燒烤同時(shí)經(jīng)營(yíng)，既烤又燙，盡享人間美味，大賺眾人之財(cái)。

主要特點(diǎn)

1．香味濃郁：可調(diào)麻辣、雞味、香辣、蔥油、蒜香、醬香、酒香、怪味等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。涮出的羊肉滑嫩無(wú)比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的菌菇細(xì)嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口，久吃不厭；燙出的魚肉，魚頭更是白嫩無(wú)渣，美不可言。燙料色澤桔紅，麻辣適中，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，排便容易，故而不上火，不長(zhǎng)痘，稱之一絕。

2．食欲倍增：凡吃過(guò)“麻辣燙”的人都說(shuō)肚子撐破了，嘴里還想吃。

3．能吃則燙：無(wú)論是豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等各種食品都能用此料涮燙。

麻辣燙店投資預(yù)算

如擺一個(gè)小攤，只需2-4平方即可，投資300-500元，2人就能開業(yè)若擺一個(gè)夜市，根據(jù)規(guī)模大小，投資800-2000元，要是開一間50平方左右的店，投資8000元左右。

麻辣燙店效益分析

“麻辣燙”由于味道奇特，自然會(huì)招來(lái)好生意，而且利潤(rùn)是成本的3-6倍，如6元錢的豬肉用此法涮燙可賣到8-21元。一個(gè)小攤每晚至少可涮燙 1000-1500串（相當(dāng)于200-300碗），平均每串售價(jià)0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如開一個(gè)50m2左右的店，如經(jīng)營(yíng)得法，每天至少營(yíng)業(yè)額1500元，利潤(rùn)1000元以上，用利30000元，純利36萬(wàn)元左右。

出市參考

1．在鬧市或夜市的集中地段、車站、碼頭、公園、學(xué)校、場(chǎng)鎮(zhèn)等繁華地點(diǎn)定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

2．小型以休閑為主，開店以坐客為主，休閑主食兩兼顧。

3．熬制好“奇味香料”，以奇香誘人、招客，讓休閑食用的人一把把地拿著吃，作免費(fèi)廣告。

4．可適當(dāng)賣一些“奇味香料”擴(kuò)大知名度。利潤(rùn)分析：

1利潤(rùn)分析是最后的，你不知道成本就先問(wèn)利潤(rùn)，這可以分析你的眼前目標(biāo)短，求利心切。2.人員需求一般一個(gè)管賬，三個(gè)員工（包括采購(gòu)，清洗，店面工作）

3.成本需要你的定位，你可以定位高檔路線，你可以定位路邊攤路線，但路邊攤路線你根本不用去租店啊。

設(shè)備需要2個(gè)立式冷柜（1000*2二手9成新），1個(gè)臥式冰柜（800二手9成新），三個(gè)員工的薪酬（800*3工資+吃住200*3），流動(dòng)物資活存（400元），流動(dòng)資金（2000元），應(yīng)急性非流動(dòng)資金（5000元），水電每月（約350元），不銹鋼爐具（看你要求1000-5000都有，但很多是訂做的）。一次性碗筷竹簽（一箱套最高級(jí)可微波爐的800ML裝碗筷520元。一箱600個(gè)套）

然后你麻辣燙的配方需要2000-3000去買，另外我建議你不要使用低檔食具。把自己店鋪身價(jià)降低。

最后告訴你盈利的問(wèn)題，利潤(rùn)比大約是300%，也就是一斤菜你賣回來(lái)是2元，那么你要賣6元/斤。有固定開支和流動(dòng)開支。

預(yù)你兩個(gè)柜箱一個(gè)臥箱預(yù)算你一天最大銷售量的貨存量。

下面是有店面的情況下的利潤(rùn)分析：

關(guān)于菜品的利潤(rùn)分析：

根據(jù)銷售的菜品不同，麻辣燙的利潤(rùn)也不同：

1.武漢米線（白粉絲），11元/件，每件72個(gè)左右，每個(gè)進(jìn)價(jià)就是1毛5分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一個(gè)，毛利500%以上。

2.安微方便面，19元/箱，每箱100個(gè)，每個(gè)進(jìn)價(jià)就是1毛9分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一塊，毛利400%以上。

3.安微雞蛋面，19元/箱，每箱100個(gè)，每塊進(jìn)價(jià)就是1毛9分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一塊，毛利400%以上。4.老油條，（找一早晨炸油條的進(jìn)）1元3根，每根3毛3分錢，麻辣燙賣1塊1根，毛利200%以上。

5.新鮮蔬菜的毛利平均大約在300%以上甚至更高。大葉蔬菜一斤可以扎8捆，一捆售價(jià)0.5元，賣4元，成本一般在1元左右；小葉蔬菜一斤扎6~7捆，一捆售價(jià)0.5元，賣3元，成本一般也在1元左右。像夏天、秋季蔬菜幾毛錢一斤時(shí)，毛利可在500%以上。6.金針菇 蘑菇等菌類毛利大約在200%——250%以上。

7.丸子類等冷凍食品，像蟹柳42元/箱，每箱20袋，每袋2塊1毛錢，每袋30個(gè)左右，麻辣燙賣1元3個(gè)，毛利400%以上；烤腸6毛一根進(jìn)，賣1元5毛一根，毛利在200%以上；骨肉相連6毛一串進(jìn)，賣1元5毛一串，毛利在200%以上；里脊肉6毛一串進(jìn)，賣1元5毛一串，毛利在200%以上；甜不辣毛利在300%以上，撒尿牛丸毛利在200%以上。

8.鴨血1.1元一斤，可賣4元錢；鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心、雞翅尖等買的都很便宜，但麻辣燙賣的毛利都在300%以上。

麻辣燙毛利潤(rùn)根據(jù)各個(gè)地方的售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)格有一定差異。如果你有自營(yíng)店面或者說(shuō)你的裝修很省錢的話，綜合來(lái)計(jì)算，麻辣燙的這個(gè)利潤(rùn)率在餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)已經(jīng)是很高的了。

第五篇：項(xiàng)目可行性分析

是3GXXX項(xiàng)目可行性分析

XXX是一所經(jīng)教育部批準(zhǔn)設(shè)立的全日制普通本科院校，成立于XXXX年，由XXXXXX投資創(chuàng)辦。2012年學(xué)院投入專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于計(jì)算機(jī)系的“3GXXX項(xiàng)目”的建設(shè)，該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)財(cái)力上是得到充分的支持。項(xiàng)目建設(shè)的成員有16名，均是來(lái)自于XXX計(jì)算機(jī)系和實(shí)驗(yàn)中心教學(xué)一線的骨干教師。其中正教授有2名，副教授3名，高級(jí)工程師2名。這些成員都是近幾年來(lái)從省內(nèi)外高校和企業(yè)引進(jìn)的人才，他們都具有豐富的教學(xué)科研經(jīng)驗(yàn)。項(xiàng)目組成員參加過(guò)省部級(jí)多個(gè)課題的研究，主持了2門課的省級(jí)精品課題的建設(shè)，以及省市2個(gè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的建立，從技術(shù)角度上看，該項(xiàng)目的建立是完全可行的。

1、與國(guó)內(nèi)高校同類項(xiàng)目相比，本項(xiàng)目的特色與創(chuàng)新之處如下

3G移動(dòng)技術(shù)在我國(guó)的發(fā)展快速，但目前國(guó)內(nèi)大部分院校現(xiàn)階段沒(méi)有建立該項(xiàng)目，在廣東只有少部分高校建立了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的實(shí)驗(yàn)室，例如廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院與中興通訊學(xué)院共建的“嶺南中興通訊3G學(xué)院”，該校建立的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的是通訊技術(shù)?？茖I(yè)的學(xué)生，其專業(yè)方向分為“3G移動(dòng)通訊”和“網(wǎng)絡(luò)工程及信息技術(shù)”。而我校該項(xiàng)目的建立是培養(yǎng)的重點(diǎn)是軟件工程本科專業(yè)，以及2013年招收的物聯(lián)網(wǎng)專業(yè)，專業(yè)方向是針對(duì)于3G移動(dòng)平臺(tái)的應(yīng)用與開發(fā)。

本項(xiàng)目的實(shí)施起到一個(gè)示范作用，為打造XXX的軟件工程等計(jì)算機(jī)專業(yè)3G移動(dòng)技術(shù)平臺(tái)應(yīng)用與開發(fā)人才提供了契機(jī)。

2、項(xiàng)目受益范圍和預(yù)期效益分析

(1)通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，可以滿足我?，F(xiàn)有軟件工程專業(yè)1083名學(xué)生的教學(xué)工作需求，以及2013即將招收的物聯(lián)網(wǎng)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)工作需求，預(yù)計(jì)受益人數(shù)將達(dá)2000多人次。極大程度地改進(jìn)我校軟件工程、物聯(lián)網(wǎng)本科等計(jì)算機(jī)相關(guān)專實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

(2)通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，可以促進(jìn)學(xué)科建設(shè)和發(fā)展，為3G應(yīng)用和研發(fā)人才培養(yǎng)起示范作用。通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，可以改善我院的實(shí)踐教學(xué)條件，促進(jìn)學(xué)科建設(shè)，增強(qiáng)學(xué)科發(fā)展?jié)撃?，以提高?shí)驗(yàn)教師和技術(shù)人員的科研水平，從而帶動(dòng)整體教學(xué)和科研水平的提高。

(3)通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，改變了原有實(shí)驗(yàn)教學(xué)的單一模式，突出學(xué)生實(shí)踐技能一體化能力的培養(yǎng)?；亟ǔ珊?，可以作為軟件工程、物聯(lián)網(wǎng)本科等計(jì)算機(jī)相關(guān)專業(yè)的工程與技術(shù)基礎(chǔ)理論實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)習(xí)場(chǎng)所。優(yōu)化實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，增強(qiáng)綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)室開放性，培養(yǎng)能適應(yīng)社會(huì)需求、具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力的復(fù)合型應(yīng)用人才。

(4)通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，可以提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。基地建成后，可切實(shí)改善我校高等教育實(shí)踐教育條件，教學(xué)設(shè)備及實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目將有較大的更新，從而保證了實(shí)踐教學(xué)水平的提高。

(5)通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，可以利用實(shí)訓(xùn)基地開展對(duì)社會(huì)人才的培養(yǎng)，預(yù)計(jì)受益人數(shù)每年300人。

3、預(yù)算的合理性與可靠性分析

“3GXXX”是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，涉及面廣，投入大。尤其是對(duì)軟件工程、物聯(lián)網(wǎng)等相關(guān)專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)更是需要大量的投入。XXX領(lǐng)導(dǎo)十分重視，大力支持，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)承諾未來(lái)幾年的建設(shè)中，學(xué)校財(cái)力都向該項(xiàng)目?jī)A斜，對(duì)于該項(xiàng)目的研究，學(xué)院將在人、財(cái)、物等方面給予一如既往的大力投入，并保證1：3的配套資助。本課題建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)學(xué)院委員會(huì)審核確定，經(jīng)費(fèi)預(yù)算合理可靠。

4、項(xiàng)目的主要工作思路與設(shè)想(1)建立基地體制與管理模式

“3GXXX”主要是為軟件工程等計(jì)算機(jī)專業(yè)的師生服務(wù)，基地由學(xué)院和計(jì)算機(jī)系共同管理，實(shí)行主任負(fù)責(zé)制。實(shí)現(xiàn)管理工作制度化、規(guī)范化和管理手段的現(xiàn)代化，其實(shí)驗(yàn)設(shè)備、經(jīng)費(fèi)和技術(shù)人員等實(shí)行“統(tǒng)管共用”的管理模塊。

(2)3GXXX的構(gòu)成及建設(shè)步驟

根據(jù)計(jì)算機(jī)系軟件工程本科專業(yè)課程、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的性質(zhì)和特點(diǎn)，實(shí)訓(xùn)基地下設(shè)4個(gè)實(shí)驗(yàn)室，即“3G基礎(chǔ)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室、3G應(yīng)用開發(fā)實(shí)驗(yàn)室、3G移動(dòng)互聯(lián)綜合實(shí)驗(yàn)室、3G移動(dòng)體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室”，各實(shí)驗(yàn)室配備相關(guān)實(shí)驗(yàn)教師和技術(shù)人員，各實(shí)驗(yàn)室的主要建設(shè)內(nèi)容。

第一階段（2012.12-2013.5），建立“3G基礎(chǔ)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室”，該實(shí)驗(yàn)定主要建設(shè)移動(dòng)基礎(chǔ)理論和實(shí)驗(yàn)設(shè)備實(shí)驗(yàn)，包括3G移動(dòng)平臺(tái)andriod，iOs的應(yīng)用。

第二階段（2013.6-2013.12），建立“3G應(yīng)用開發(fā)實(shí)驗(yàn)室”，該實(shí)驗(yàn)室主要建設(shè)在3G移動(dòng)的平臺(tái)andriod，iOs上的應(yīng)用開發(fā)實(shí)驗(yàn)室，如Java平臺(tái)開發(fā)等。

第三階段（2014.1-2014.6），建立“3G移動(dòng)互聯(lián)綜合實(shí)驗(yàn)室”，該實(shí)驗(yàn)室主要建設(shè)成3G移動(dòng)互聯(lián)平臺(tái)實(shí)驗(yàn)室。系統(tǒng)采用ARM等核心的處理器，支持3G無(wú)線通訊，GPS衛(wèi)星位置導(dǎo)航，WIFI無(wú)線上網(wǎng)等功能。

第四階段(2014.7-2014.12)，建立“3G移動(dòng)體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室”，該實(shí)驗(yàn)室主要建設(shè)成一個(gè)用戶體驗(yàn)，著重于人機(jī)交互的3G移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室。

(3)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革

基地主要以開設(shè)綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)為主。圍繞改革內(nèi)容和目標(biāo)，形成完整、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程體系，全面培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能、綜合分析、發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題的能力。對(duì)實(shí)施的新課程體系從課程內(nèi)容、進(jìn)度、相互間的銜接，以及教學(xué)效果等進(jìn)行全面討論梳理，局部予以調(diào)整，使之更符合教育基本要求，更能滿足學(xué)生知識(shí)、能力全面協(xié)調(diào)發(fā)展的需要。成立教學(xué)指導(dǎo)專家組，審核教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)大綱、教學(xué)課件、抽查講課效果、全面評(píng)價(jià)教學(xué)情況，及時(shí)提出整改意見。

(4)加強(qiáng)教學(xué)設(shè)施與教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)

教材內(nèi)容必須不斷更新以反映課程內(nèi)容、體系改革以及實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革和研究的成果。建設(shè)教學(xué)資源庫(kù)，為教師與學(xué)生研究3G移動(dòng)應(yīng)用和開發(fā)能力培養(yǎng)提供良好的軟硬件條件?；貙?shí)驗(yàn)課均采用自編或統(tǒng)編教材，組織教材編寫，力爭(zhēng)出版3G移動(dòng)應(yīng)用與開發(fā)等方面教材。

(5)逐步提高具有現(xiàn)代化技術(shù)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)師資水平

提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍整體水平，建立了科學(xué)有效的培養(yǎng)培訓(xùn)制度，制定了對(duì)學(xué)歷層次較低、中級(jí)職稱以下青年教師的培養(yǎng)計(jì)劃；實(shí)行為年輕教師指定導(dǎo)師傳幫帶和青年教師試講等制度，促使青年教師迅速成長(zhǎng)；鼓勵(lì)青年教師在職攻讀研究生、內(nèi)部進(jìn)修、參與院系科研項(xiàng)目、旁聽理論課；制定進(jìn)修計(jì)劃，調(diào)整知識(shí)結(jié)構(gòu)，不斷提升教師的專業(yè)技術(shù)技能；開展校內(nèi)外合作交流，邀請(qǐng)教授、專家做學(xué)科和技術(shù)講座；結(jié)合課程實(shí)驗(yàn)建設(shè)工作，有計(jì)劃地選派有關(guān)教師到校外進(jìn)行短期學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

綜上所述，XXX在教學(xué)改革和人才培養(yǎng)上取得了突出的成績(jī)，已積累了較為豐富的經(jīng)驗(yàn)，得到國(guó)內(nèi)外同行的高度認(rèn)可，為本項(xiàng)目的研究打下了較為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。并且項(xiàng)目符合21世紀(jì)計(jì)算機(jī)學(xué)科發(fā)展要求，項(xiàng)目設(shè)計(jì)周密，方法科學(xué)，可操作性強(qiáng)。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)對(duì)教學(xué)改革十分重視，在人員、設(shè)備、時(shí)間、經(jīng)費(fèi)等各方面會(huì)為本項(xiàng)目的研究提供相當(dāng)力度的支持，全力保障研究項(xiàng)目按計(jì)劃進(jìn)行，使之高質(zhì)量按時(shí)完成。項(xiàng)目組成員結(jié)構(gòu)合理，完成過(guò)多項(xiàng)省部級(jí)教研課題，研究實(shí)力強(qiáng)，有著豐富的教學(xué)研究經(jīng)驗(yàn)，能高質(zhì)量完成該項(xiàng)目的建設(shè)。

依據(jù)上述建設(shè)方針，在建設(shè)期結(jié)束時(shí)，將建成兼具系統(tǒng)性、先進(jìn)性、靈活性、和開放性的現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)環(huán)境。因此本項(xiàng)目的方案和計(jì)劃是可行的，一定能達(dá)到預(yù)期目的。