第一篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)第十章?tīng)I(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(精)（小編推薦）

二、制定標(biāo)準(zhǔn)的意義： 1.避免生產(chǎn)上的盲目性。按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)動(dòng)物進(jìn)行飼養(yǎng) 2.便于牧場(chǎng)制訂飼料生產(chǎn)與供應(yīng)計(jì)劃。

營(yíng)養(yǎng)需要量 的研究 養(yǎng)分利用的 基礎(chǔ)研究 飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 的評(píng)定 營(yíng)養(yǎng)需要表(飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 合理配制日糧 飼料營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值表 動(dòng)物的 科學(xué)飼養(yǎng) 生產(chǎn)效率提高 生產(chǎn)成本降低 飼料資源的 合理利用 圖 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定和意義

三、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用

只作參考,無(wú)法律作用。在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程中，考慮了一些影響因素，有一 定的代表性，相對(duì)合理。但實(shí)際生產(chǎn)中的動(dòng)物、環(huán)境、飼料、經(jīng)濟(jì)狀況等千變?nèi)f化。靈活應(yīng)用，依情適當(dāng)增減。

三、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用

屬指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn),無(wú)法律作用。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)具有兩面性: 1.具有科學(xué)性、權(quán)威性：對(duì)生產(chǎn)有指導(dǎo)作用 2.有區(qū)域性、條件性和局限性 3.可變性,不但發(fā)展 應(yīng)用基本原則：參見(jiàn)

靈活應(yīng)用，依情適當(dāng)增減。

第二篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)參考[推薦]

名解

1.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué):研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入利用與動(dòng)物生命活動(dòng)之間關(guān)系的學(xué)科。2.養(yǎng)分：食物中能夠被有機(jī)體用以維持生命或生產(chǎn)產(chǎn)品的一切化學(xué)物質(zhì)。3.消化：食物（飼料）在消化道內(nèi)被分解的過(guò)程。分為a，機(jī)械性消化

b，化學(xué)性消化（最重要的環(huán)節(jié)）c，微生物消化（生物學(xué)消化）.4.吸收：消化道內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分透過(guò)消化道黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴循環(huán)的過(guò)程。（以胞吞，胞吐，主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)和被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)為機(jī)制）.5.概略養(yǎng)分：飼料常規(guī)分析方案中飼料養(yǎng)分概略的六大成分。

6.NDF:中性洗滌纖維，飼料中不溶于中性洗滌劑的部分物質(zhì)，即植物細(xì)胞壁組成成分。

7.ADF:酸性洗滌纖維.8.EAA：必需氨基酸，動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成量不能滿足需要的氨基酸。9.NEAA:半必需氨基酸，對(duì)于豬和家禽Met, Phe、對(duì)于家禽Gly的部分需要量可分別由Cys、Lys、Ser代替，因此，Cys、Lys、Ser又被稱為半必需氨基酸。

10.LAA：限制性氨基酸，飼料中所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需量相比不足的氨基酸，由于它的不足，限制了動(dòng)物對(duì)其他氨基酸的利用。

11.第一限制性氨基酸：(飼料含量/動(dòng)物需要量)的值最小的必需氨基酸。12.RDP：瘤胃降解蛋白質(zhì)，進(jìn)入瘤胃后被微生物作用而降解為多肽和氨基酸的飼料蛋白質(zhì)。

13.UDP：瘤胃非降解蛋白質(zhì)，進(jìn)入瘤胃后不發(fā)生變化而直接進(jìn)入真胃和小腸進(jìn)行消化吸收的飼料蛋白質(zhì)。

14.瘤胃氮素循環(huán)：瘤胃中產(chǎn)生的氨除部分被用于合成微生物蛋白外，其余的經(jīng)瘤胃壁吸收入血液，并隨血液流入肝臟而被合成尿素。合成的尿素一部分經(jīng)唾液或直接通過(guò)瘤胃壁返回瘤胃而被微生物再利用。這種氨和尿素的循環(huán)稱為瘤胃氮素循環(huán)。

15.理想蛋白質(zhì)：各種氨基酸的比例與動(dòng)物所需比例完全吻合的蛋白質(zhì)。

16.氨基酸平衡：飼料中各種氨基酸的數(shù)量與比例與動(dòng)物維持生長(zhǎng)、繁殖、泌乳等需要相符合。

17.氨基酸不平衡：由于添加第二限制性氨基酸而加重了第一限制性氨基酸的缺乏程度的現(xiàn)象。

18.氨基酸互補(bǔ)：不同飼料原料在氨基酸含量和比例上存在很大差異，通過(guò)兩種或多種飼料原料搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短彌補(bǔ)個(gè)別原料在氨基酸組成上的缺陷，改善飼糧氨基酸平衡，提高整體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

19.氨基酸頡頏：某些氨基酸在過(guò)量的情況下，可能在腸道或腎小管吸收時(shí)與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)而增加機(jī)體對(duì)這些氨基酸的需要的現(xiàn)象。

20.蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)：描述蛋白質(zhì)在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化，泛指在特定的代謝庫(kù)內(nèi)，蛋白質(zhì)被更新替代的過(guò)程。21.飼料蛋白降解率：

22.脂類（lipids）:對(duì)溶于脂溶性溶劑的所有物質(zhì)的統(tǒng)稱，包括脂肪和類脂(磷脂，糖脂固醇和固醇脂)。

23.脂肪的額外能量效應(yīng)(增效作用):飼料添加一定水平的油脂替代等能值的糖類和蛋白質(zhì)，能提高飼料代謝能，降低熱增耗，增加飼料凈能的效應(yīng)，當(dāng)植

物油脂和動(dòng)物脂肪同時(shí)添加時(shí)效果更明顯。

24.常量元素：動(dòng)物體內(nèi)含量大于體重萬(wàn)分之一的元素，包括鈣磷硫氯鉀鈉鎂七種。

25.必須礦物質(zhì)元素：對(duì)動(dòng)物具有重要營(yíng)養(yǎng)作用與生理作用，對(duì)維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)及繁殖活動(dòng)等必不可少的礦物質(zhì)元素。

26.維生素：調(diào)節(jié)動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)、繁殖和保證動(dòng)物健康所必需的微量的、低分子有機(jī)化合物.27.VFI:隨意采食量，單個(gè)動(dòng)物或群體在隨意接觸飼料的條件下，一定時(shí)間內(nèi)采食飼料的重量。

28.實(shí)際采食量：在實(shí)際生產(chǎn)中，一定時(shí)間內(nèi)動(dòng)物實(shí)際采食的飼料總量。

29.營(yíng)養(yǎng)需要：動(dòng)物在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長(zhǎng)或達(dá)到理想生產(chǎn)成績(jī)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。

30.維持需要：動(dòng)物在維持（體重不增不減，不進(jìn)行生產(chǎn)，體內(nèi)各種養(yǎng)分處于收支動(dòng)態(tài)平衡）狀態(tài)下，對(duì)各種養(yǎng)分的需要。

31.基礎(chǔ)代謝:體況良好的的動(dòng)物在適宜環(huán)境條件下，處于空腹、絕對(duì)、安靜及放松狀態(tài)時(shí)，消化道處于吸收后狀態(tài)下的能量代謝。

32.絕食代謝：健康動(dòng)物在適宜條件下絕食到一定時(shí)間，達(dá)到空腹時(shí)所測(cè)得的能量代謝。

33.代謝體重：以千克為單位的自然體重的0.75次方

34.體表氮損失：動(dòng)物在基礎(chǔ)氮代謝條件下，經(jīng)皮膚表面（毛發(fā)、蹄甲、皮膚、羽毛等）損失的氮。

35.生長(zhǎng)：動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞數(shù)量增多，組織器官體積增大，整體體積增大，質(zhì)量增加和物質(zhì)積累的過(guò)程。

36.育肥：指肉用畜禽生長(zhǎng)后期經(jīng)強(qiáng)化飼養(yǎng)而使蛋白質(zhì)和脂肪在體內(nèi)快速沉積。37.母體效應(yīng)：初生重與死亡率呈高度負(fù)相關(guān)，與日增重呈正相關(guān)。38.短期優(yōu)飼：母畜在配種前的7至14天增加養(yǎng)分的飼養(yǎng)方法。

39.孕期合成代謝：在同等營(yíng)養(yǎng)水平下，妊娠母體比空懷母體具有更強(qiáng)的沉積營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。

40.標(biāo)準(zhǔn)乳：乳脂含量為4%的乳。

41.NND:奶牛能量單位，生產(chǎn)1Kg的標(biāo)準(zhǔn)乳所需的3.138MJ的NEL(凈能)為一個(gè)奶牛能量單位。

42.FCM：乳脂校正乳，F(xiàn)CM=0.4M+15F 43.SCM:固形物校正奶，SCM=12.3F-6.56SNF(非脂固形物)-0.0752M 44.能蛋比：飼料中消化能（kJ/kg）與粗蛋白質(zhì)(g/kg)的比值。45.蛋能比：飼料中粗蛋白質(zhì)(g/kg)與代謝能(MJ/kg)的比值。

填空：

1.飼料中的含氮物質(zhì)包括（真蛋白質(zhì)）和（氨化物）。2.非蛋白質(zhì)含氮化合物概括為（胺類）、（酰胺素）、（尿酸）、（硝酸鹽）、（生物堿）等。

3.常用的玉米-豆粕型日糧中，豬的第一、第二限制性氨基酸一般是（Lys和Met）,雞的是（Met和Lys）。

4.日糧中蛋白質(zhì)的品質(zhì)好壞是指飼料中所含氨基酸的（種類）和（數(shù)量）而言。

5.反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)程是一種飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)程，它所吸收的氨基酸種類和數(shù)

6.很大在飼料所含的養(yǎng)分中，作為有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并能產(chǎn)熱的有：（碳水化合物，蛋白質(zhì)，三類。

7.飼料的真消化能=（總能—（糞能—代謝氮化物的能））。8.代謝能=（消化能—（尿能+甲烷氣能）。

9.為提高飼料的凈能值，必須提高飼料的（代謝能值）和（降低飼料的食后體增熱）。10.影響凈能值的主要因素有（代謝能值）和（體增熱）。11.影響代謝能值的主要有：（消化能值）、（尿能）、（可燃?xì)怏w損失）等因素。12.影響體增熱的諸因素為：（動(dòng)物種類）（飼料水平）、（生產(chǎn)性能）、（飼糧配合）、13.粗纖維為一組由：（纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠）等組成的混合物。14.飼料中粗纖維含量愈高，其本身的（消化率）愈低。15.碳水化合物分為（粗纖維，無(wú)氮浸出物）兩大類。16.單胃動(dòng)物的碳水化合物營(yíng)養(yǎng)主要是依靠糖和淀粉酶解后的（葡萄糖）。17.動(dòng)物體所需的三種必需脂肪酸為（亞油酸）、（亞麻酸）、（花生四烯酸）。18.脂肪的酸價(jià)反應(yīng)了脂肪中含（游離脂肪酸）的多少；皂化價(jià)反映了結(jié)合脂肪酸（分子量大）及其（分子中碳原子數(shù)目的多少）。氫化作用反映了脂肪酸的（飽和程度）。

19.單胃動(dòng)物體脂肪易于鹿、牛、羊體脂肪而發(fā)生酸敗，說(shuō)明單胃動(dòng)物的體脂中（不飽和）脂肪酸多，而鹿牛羊體脂肪中（飽和）脂肪酸多。20.由于反芻動(dòng)物的瘤胃中具有（氫化作用），故其體脂肪中（飽和脂肪酸）的比例高。

21.維生素是（維持健康）和（促進(jìn)生長(zhǎng)）所不可缺少的有機(jī)物質(zhì)。既不是動(dòng)物的（能源物質(zhì)），又不是（結(jié)構(gòu)物質(zhì)），但卻是機(jī)體（物質(zhì)代謝過(guò)程）的必須參加者，屬于活化劑。22.維生素A生理功能概括為：（維持正常視覺(jué)，維持黏膜上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)有關(guān)養(yǎng)分的代謝）。

23.維生素D主要參與動(dòng)物機(jī)體的（鈣、磷）代謝，其活性形式為（1，25—2—羥鈣化醇）。當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)（佝僂?。?、（軟骨?。┑扰R床癥狀。

24.水溶性維生素主要有（維生素B族）及（維生素C）。其中B族包括（B1硫胺素）、（B2核黃素）（B3泛酸）（B4）（B5煙酸）（B6）（B7生物素）（B11葉酸）（B12）等。25.脂溶性維生素包括（A）、（D）、（E）、（K）四種。26.常量礦物質(zhì)元素包括：（Ca）、（Mg）、（K）、（Na）、（P）、（S）、（Cl）等，微量元素主要包括（Fe）、（Cu）、（Zn）、（Mn）、（I）、（Co）、（Se）等 27.動(dòng)物機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的需要來(lái)源主要（由飼料來(lái)滿足，由水中補(bǔ)給）。

判斷

1.飼料中的能值主要取決于其脂肪含量的高低，脂肪含量越多，則其能值越高。（√）2.動(dòng)物的飲水量等于采食干物質(zhì)量。（×）

3.動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的水分亦同飼料植物一樣含量變化很大。（×）

4.動(dòng)物性飼料本身不含CF（√）

5.單胃動(dòng)物的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)是一種飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)程。（√）

6.日糧中各種必需氨基酸保持平衡，一般來(lái)說(shuō)就不會(huì)出現(xiàn)氨基酸的拮抗作用。（√）

7.對(duì)單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)，氨基酸的種類和數(shù)量很重要，故過(guò)量添加氨基酸有利于單胃動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的需要。（×）

8.飼料中氨基酸的可利用率是指氨基酸穿過(guò)腸壁被吸收的程度。（×）

9.反芻動(dòng)物對(duì)飼料中供給的氨基酸種類與數(shù)量要求較單胃動(dòng)物嚴(yán)格，因?yàn)榱鑫肝⑸锏幕顒?dòng)條件要求較嚴(yán)格。（×）

10.所謂非必需氨基酸即對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)不必要的氨基酸。（×）

11.所謂必需氨基酸僅對(duì)單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)有意義，對(duì)反芻動(dòng)物無(wú)實(shí)際意義。（√）12.氮素循環(huán)的唯一意義，就在于能使食入蛋白質(zhì)盡量轉(zhuǎn)化為菌體蛋白（×）

動(dòng)物對(duì)碳水化合物的利用形式主要是單糖（×）

13.飼料中粗纖維含量高利于反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的需要（×）

14.飼料中木質(zhì)素含量高，會(huì)影響飼料的消化率，故被稱為非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)（√）15.單胃動(dòng)物的飼糧中提高粗纖維含量，可提高其它飼料的消化率（×）16.粗纖維對(duì)單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)，是主要的供能物質(zhì)（×）

17.在植物性飼料中脂肪的不飽和脂肪酸含量較高，被單胃動(dòng)物采食吸收后，不經(jīng)氫化即直接轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪，故單胃動(dòng)物體脂內(nèi)不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸（√）

18.反芻動(dòng)物的瘤胃具有使不飽和脂肪酸變?yōu)轱柡椭舅岬臍浠饔茫ā蹋?9.對(duì)于幼齡反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，供給必需脂肪酸尤為重要（√）20.所謂非必需脂肪酸即動(dòng)物體內(nèi)不需要的脂肪酸（╳）

21.碳水化合物和脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱量相等于測(cè)熱器中實(shí)測(cè)的值（√）

22.蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)不能充分氧化，部分形成尿素等隨尿排出體外，故每克蛋白質(zhì)體內(nèi)氧化比在體外燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱少一些。（√）維生素不但參與體內(nèi)代謝，而且亦是構(gòu)成機(jī)體的一類重要物質(zhì)。（╳）

24.一般地，維生素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部都有貯存，即使短期內(nèi)缺乏或不足，也不會(huì)影響機(jī)體的代謝過(guò)程。（╳）25.微量元素硒和維生素E具有相似的抗氧化作用。（√）

單選

1.調(diào)節(jié)動(dòng)物動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)、繁殖和保證動(dòng)物健康所必需的一類為量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為（D）

A、氨化物 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素 2.絕干物質(zhì)的指干物質(zhì)狀態(tài)在（D）

A、90% B、98% C、無(wú)水 D、100% 3.在動(dòng)物組織內(nèi)不能被合成或能合成但不能滿足需要，必須通過(guò)飼料外源提供的氨基酸稱之為（B）。

A、NEAA B、必需氨基酸 C、限制性氨基酸 D、NPN 4.飼料蛋白質(zhì)在消化酶作用下分解產(chǎn)生的氨基酸稱為（B）。

A、必需氨基酸 B、外源性氨基酸 C、內(nèi)源性氨基酸 D、限制氨基酸

5.動(dòng)物體組織在組織蛋白酶作用下分解產(chǎn)生的氨基酸和糖類等非蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成的氨基酸稱為（C）

A、外源性氨基酸B、非必需氨基酸 C、內(nèi)源性氨基酸D、必需性氨基酸

6.過(guò)多的添加一種氨基酸則影響另一種氨基酸的效價(jià)，即增加對(duì)另一種氨基酸的需要量。這種現(xiàn)象稱為（C）

A、氨基酸失衡B、氨基酸過(guò)量C、氨基酸拮抗D、氨基酸的限制作用 7.當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收（從胃腸中消失）說(shuō)明這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（D）

A、可吸收 B、可利用 C、可代謝 D、可消化

8.一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既可被吸收，又可供作細(xì)胞合成的原料，表明這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（A）

A、可利用B、可吸收C、可代謝D、可消化

9.將兩種以上的含有不同必需氨基酸的飼料混合起來(lái)相互補(bǔ)充并提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用稱為（B）

A、氨基酸的拮抗作用B、氨基酸的互補(bǔ)作用 C、氨基酸的協(xié)同作用D、氨基酸的限制作用 10.反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)（C）

A、非蛋白氮的利用 B、瘤胃中的氮素循環(huán)C、瘤胃微生物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng) D、過(guò)瘤胃蛋白

11.未經(jīng)瘤胃微生物酶降解的飼料蛋白質(zhì)直接進(jìn)入后部胃腸道，這部分飼料蛋白質(zhì)為（D）

A、微生物蛋白質(zhì)B、純蛋白質(zhì)C、菌體蛋白質(zhì)D、過(guò)瘤胃蛋白質(zhì) 12.在瘤胃中被發(fā)酵而分解的蛋白質(zhì)稱為（A）

A、瘤胃降解蛋白 B、微生物蛋白 C、飼料蛋白 D、純蛋白 13.各種氨基酸平衡的蛋白質(zhì)稱之為（B）

A、純蛋白質(zhì) B、理想蛋白質(zhì) C、平衡蛋白質(zhì) D、可利用蛋白質(zhì) 14.飼料中含氮物質(zhì)總稱：（B）

A、蛋白質(zhì) B、粗蛋白質(zhì) C、氨化物 D、非蛋白氮 15.單胃動(dòng)物吸收利用蛋白質(zhì)的形成是(C)A、氮 B、氨 C、氨基酸 D、非蛋白氮 16.單胃動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是一種（B）的營(yíng)養(yǎng)過(guò)程

A、氨基酸 B、飼料蛋白質(zhì) C、瘤胃微生物蛋白 D、氨、麥芽糖 17.粗纖維中最難消化的成分是(D)A、纖維素 B、半纖維素 C、碳水化合物 D、木質(zhì)素 18.凡溶解于乙醚中的飼料有機(jī)物質(zhì)通稱為（B）

A、脂肪 B、粗脂肪 C、真脂肪 D、類脂肪

19.脂肪中的不飽和脂肪酸與氫反應(yīng)，其中的雙鍵變成單鍵，由不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸這種性質(zhì)稱為（B）

A、加成作用 B、氫化作用 C、皂化作用 D、酸敗作用 20.脂肪酸敗的實(shí)質(zhì)是（B）

A、氫化作用 B、氧化作用 C、水解作用 D、飽和作用

21.天然油脂暴露在空氣中會(huì)自發(fā)發(fā)生氧化作用，生成過(guò)氧化物，再繼續(xù)分解產(chǎn)生低級(jí)的醛、酮、酸等化合物，同時(shí)放出令人不快的氣味和味道，這種現(xiàn)象即為（C）A、腐敗 B、氧化 C、酸敗 D、發(fā)霉 22.單胃動(dòng)物對(duì)脂肪的消化是在（A）

A、小腸中通過(guò)胰脂肪酶的作用進(jìn)行的 B、在胃中乳化 C、小腸中通過(guò)膽汁乳化D、胰液乳化 23.飼料脂肪在反芻動(dòng)物的瘤胃中可發(fā)生（D）

A、氧化作用 B、酸敗作用 C、水解作用 D、氫化作用 24.動(dòng)物脂肪的軟硬取決于（A）

A、不飽和脂肪酸的數(shù)量 B、脂肪酸的氧化程度 C、脂肪酸與甘油的比例 D、采食飼料的性質(zhì)

25.動(dòng)物體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，必須由飼料供給的稱為（B）

A、NEFA B、必需脂肪酸 C、揮發(fā)性脂肪酸 D、游離脂肪酸 26.脂溶性維生素必須溶解在（B）中才能被機(jī)體吸收利用。

A、乙醚 B、脂肪 C、水 D、類脂

27.單位重量的飼料有幾種物質(zhì)徹底燃燒后產(chǎn)生的熱量稱為飼料的（B）

A、消化能 B、總能 C、熱能 D、代謝能 28.已被消化的養(yǎng)分所含的能量稱為：（B）

A、ME B、消化能 C、代謝能 D、生產(chǎn)能

29.可被動(dòng)物吸收供代謝用的養(yǎng)分所含的能值稱為：(B)。

A、FE B、代謝能 C、NE D、真代謝能

30.完全可供機(jī)體生命過(guò)程所需要的能量或貯備在動(dòng)物產(chǎn)品中的能量（C）。

A、代謝能 B、消化能 C、凈能 D、生產(chǎn)能

31.由動(dòng)物消化道中微生物合成，及動(dòng)物體本身的某些器官所合成的維生素稱為（C）。

A、水溶性維生素 B、必需維生素 C、內(nèi)源性維生素 D、復(fù)合維生素 32.維生素D調(diào)節(jié)體內(nèi)的(A)A、Ca、P代謝 B、多種酶的活性 C、不飽和脂肪酸的抗氧化 D、礦物質(zhì)代謝 33.VE和微量元素（B）協(xié)同發(fā)揮生物抗氧化作用。

A、Ca B、Se C、Co D、Cu 34.維生素中唯一含有微量元素的是（C）

A、VC B、VB1 C、B12 D、VE 多選

1、粗蛋白質(zhì)（A、B、C、D）

A、是飼料中含氮物質(zhì)的總稱 B、包括純蛋白質(zhì)、氨化物 C、還包括非蛋含氮化合物 D、其含量以凱氏定氮法測(cè)得的氮含量乘以蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)換系數(shù)6.25

2、單胃動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化（A、C）

A、主要是消化道分泌的蛋白質(zhì)消化酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解過(guò)程 B、主要是微生物酶的消化水解過(guò)程 C、微生物酶的消化過(guò)程是極其微弱的 D、以微生物的消化過(guò)程為主，消化道分泌的酶的消化為輔

3、必需氨基酸是指（A、B、C）

A、體內(nèi)不能合成的氨基酸 B、能合成但不能滿足需要的氨基酸 C、必須通過(guò)飼料外源提供的氨基酸 D、體內(nèi)不可缺少的氨基酸

3、限制性氨基酸是指(A、B)。

A、飼料中缺乏的某一種氨基酸 B、飼料影響其他氨基酸利用的氨基酸 C、必需氨基酸 D、內(nèi)源性氨基酸

4、通常將(A)稱之為第一限制性氨基酸，(B)則稱之為第二限制性氨基酸。

A、飼料中最缺少的 B、其次缺少的 C、動(dòng)物最必需的 D、不太必需的

5、所謂氨基酸平衡（A）和(B)同（C）相符合。

A、各種必需氨基酸在數(shù)量上 B、比例上 C、動(dòng)物特定需要量相符合 D、種類上

6、合理的必需氨基酸的利用要求(A)和(B)適當(dāng)。

A、種類齊全 B、比例適當(dāng) C、與動(dòng)物需要量相符 D、限制性氨基酸的種類齊

7、在動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)功能可概括為：(A、B、C、D)A、形成動(dòng)物體組織的必需物質(zhì) B、是動(dòng)物體內(nèi)的主要來(lái)源

C、可作為動(dòng)物體營(yíng)養(yǎng)貯備物質(zhì) D、是合成乳脂、乳糖和非必需氨基酸的重要原料

8、粗纖維是一組 ：(A、B)。

A、由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成的混合物 B、是各種動(dòng)物，尤其是草食動(dòng)物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

C、完全不能被動(dòng)物吸收利用的物質(zhì) D、能被所有種類動(dòng)物消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

9、粗纖維作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是因?yàn)椋?A、B、C)A、體積大，吸水量多，不易消化，可填充胃腸道，使動(dòng)物食后有飽腹感

B、粗纖維在瘤胃和盲腸中經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生各種揮發(fā)性脂肪酸，以作為反芻動(dòng)物合成脂肪、葡萄糖及氧化供能的原料

C、具有刺激消化道粘膜，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)和糞便的排泄 D、含有動(dòng)物體內(nèi)不可缺少的元素

10、單胃動(dòng)物的碳水化合物營(yíng)養(yǎng)(A)分解碳水化合物，以(C)的形式利用 A、主要依靠淀粉酶、乳糖酶、麥芽糖酶及蔗糖酶等作用 B、單糖 C、葡萄糖D、蔗糖

11、碳水化合物在反芻動(dòng)物的消化道中主要以(A)形式被吸收利用，以(C)形式被吸收利用的數(shù)量很少。

A、揮發(fā)性脂肪酸 B、游離脂肪酸 C、單糖 D、淀粉

12、中性洗滌纖維即(A)不溶解于(C)A、NDF B、ADF C、中性洗滌劑即十二烷基硫酸鈉 D、酸性洗滌劑

13、酸性洗滌纖維即(B)，不溶解于(D)A、ADS B、ADF C、中性洗滌劑 D、酸性洗滌劑

14、碳水化合物是(A、B)A、植物以二氧化碳和水為原料，通過(guò)光合作用所形成的，并在自然界中分布極廣的一類有機(jī)物質(zhì) B、包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠及粘多糖等 C、是一類含氮的有機(jī)物 D、是一類不溶性的化合物

15、粗纖維(A、B、C)A、是植物中含量極其豐富的一中碳水化合物 B、主要是作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)而存在 C、是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分 D、存在于動(dòng)物體內(nèi)

16、脂肪是（A、B）

A、廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)的一類有機(jī)化合物

B、根據(jù)其結(jié)構(gòu)的不同，可分為真脂肪和類脂肪兩大類 C、是一類含氮有機(jī)物 D、是一類可溶性碳水化合物

17、真脂肪即（D），它是由（C）構(gòu)成的（A）故又稱為（B）

A、類化合物 B、甘油三酯或三甘油酯 C、1分子甘油，3分子脂肪酸D、中性脂肪

18、類脂肪是指（A、B）

A、含磷或含糖或含其他含氮物的脂肪 B、磷脂、糖脂、固醇及蠟質(zhì) C、甘油和脂肪酸構(gòu)成酯 D、B、C

19、脂肪的營(yíng)養(yǎng)功能可概括為：（A、B、C、D、）

A、脂肪是動(dòng)物熱能來(lái)源的重要原料 B、脂肪是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要原料C、是脂溶性維生素的溶劑D、可為幼小動(dòng)物提供必需脂肪酸 20、必需脂肪酸的生理作用：（A、B、C、D）

A、是構(gòu)成動(dòng)物體組織細(xì)胞的組成成分B、與脂代謝有關(guān) C、可作為體內(nèi)合成前列腺素的原料D、與動(dòng)物的精子形成有關(guān)

21、必需脂肪酸包括（A、B、C）

A、亞油酸B、亞麻酸C、花生四烯酸D、不飽和脂肪酸

22、反芻動(dòng)物的體脂肪組成中（B）比例明顯大于（C），這是由于瘤胃微生物的（D）

作用的結(jié)果。

A、揮發(fā)性脂肪酸B、飽和脂肪酸C、不飽和脂肪酸D、氫化

23、消化能是(A、B、D)

A、DE B、已消化養(yǎng)分所含的能量 C、OE D、等于總能—糞能

24、代謝能是(A、B、C)A、等于消化能—（尿能+腸胃甲烷能）B、ME C、可被吸收供代謝用的養(yǎng)分所含的能值 D、DE

25、飼料的凈能(A、B、C、D)A、又稱生產(chǎn)能 B、是完全可供機(jī)體生命過(guò)程所需要的能量。C、或貯備在動(dòng)物產(chǎn)品中的能量 D、NE

26、飼料的總能在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為（A、B、C）

A、消化能 B、代謝能 C、凈能 D、總消化養(yǎng)分

27、總能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化過(guò)程中所損失的能量有：(A、B、C)A、糞能、尿能 B、氣體能 C、體增熱 D、維持凈能

28、維生素的特點(diǎn)：（A、B、C、D）

A、存在于天然飼料中的生物活性物質(zhì)。B、每種維生素都具有別種物質(zhì)所不能起的特殊作用 C、動(dòng)物日糧中缺乏任何一種所需的維生素都會(huì)引起特定的缺乏癥，最嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物死亡。D、不是供給動(dòng)物熱源的物質(zhì)，也不是合成體組織的原料，機(jī)體僅需微量就可滿足正常生理功能的需要。

29、維生素包括：（A、B）兩大類。

A、脂溶性維生素 B、水溶性維生素 C、維生素A D、維生素C 30、維生素A的生理功能可概括為：（A、B、C）

A、維持正常視覺(jué) B、維持粘膜上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu) C、調(diào)節(jié)有關(guān)養(yǎng)分代謝 D、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)

31、單胃動(dòng)物由于（A）水解（B）的能力低，因此其利用率高。

A、消化道 B、植酸磷 C、胃 D、有效磷

32、反芻動(dòng)物（A）細(xì)菌具有水解（C）的能力，因而對(duì)其利用率高。

A、瘤胃 B腸道 C、植酸磷 D、有效磷

33、礦物質(zhì) 根據(jù)含量分為（A）與（B）兩大類。

A、常量元素 B、微量元素 C、必需元素 D、非必需元素

34、礦物質(zhì)根據(jù)生物學(xué)作用分為（B）與（D）兩大類。

A、微量元素 B、必需元素 C、常量元素 D、非必需元素 問(wèn)答 1.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用（1）保障動(dòng)物健康

（2）提高生產(chǎn)水平，與50年前比較，現(xiàn)代動(dòng)物的生產(chǎn)水平提高了80-200%。其中，營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)率占50-70%。(3)改善產(chǎn)品質(zhì)量

(4)降低生產(chǎn)成本動(dòng)物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本占50-80%

(5)保護(hù)生態(tài)環(huán)境 2.動(dòng)植物體化學(xué)組成的異同 元素組成：

1）元素種類基本相同，數(shù)量差異大；（植物體化學(xué)成分含量受生長(zhǎng)期、地區(qū)、氣候影響較大，動(dòng)物體則相對(duì)穩(wěn)定。）

2）元素含量規(guī)律 有機(jī)元素：均以氧最多、碳?xì)浯沃渌?無(wú)機(jī)元素：植物含鉀高，含鈉低 動(dòng)物含鈉高，含鉀低 動(dòng)物含鈣、磷高于植物

3）元素含量的變異情況(動(dòng)物的元素含量變異小，植物的變異大。)

化合物組成：

1）．水分

一般情況下,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小。

動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的60～70%，動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。

2).碳水化合物

動(dòng)物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖，不含有淀粉和粗纖維等一類物質(zhì)且含量通常在1％以下；植物體內(nèi)的碳水化合物占其干物質(zhì)重量的3/4以上。

3）．蛋白質(zhì)

植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AA、激素，無(wú)其它氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。

4）．脂類

動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。

5）．維生素和礦物質(zhì)

植物性飼料不含維生素A，而含胡蘿卜素，動(dòng)物體內(nèi)則相反。

植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動(dòng)物體內(nèi)則相反。3.單胃、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收過(guò)程及其特點(diǎn) 蛋白質(zhì)的消化起始于胃，終止于小腸。

在胃酸變性作用下，高級(jí)結(jié)構(gòu)分解，肽鏈暴露；

胃、胰、糜蛋白酶等內(nèi)切酶使蛋白質(zhì)分解為多肽；羧基肽酶、氨基肽酶

外切酶使之分解為AA/小肽 ；吸收主要在胃和小腸上部, 20%在胃,60-70%在小腸,其余在大腸。

特點(diǎn)是吸收快、不競(jìng)爭(zhēng)有限的載體，分解、吸收時(shí)耗能少，可作為活性物質(zhì)，合成時(shí)耗能少。L-AA > D-AA，Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu。

反芻動(dòng)物

攝入蛋白質(zhì)的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分進(jìn)入真胃和小腸消化。特點(diǎn)

1）．飼料Pr在瘤胃內(nèi)經(jīng)過(guò)微生物改組合成飼料中不曾有的支鏈AA。因此，很大程度上可以說(shuō)反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是瘤胃微生物營(yíng)養(yǎng)。

2)．反芻動(dòng)物本身所需AA（小腸AA）來(lái)源于MCP、UDP(RUP)和內(nèi)源蛋白質(zhì)。

3).瘤胃中80%的微生物可以NH3為唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同時(shí)利用NH3和AA，因此，少量Pr即可滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物學(xué)基礎(chǔ)。

4)．大量RDP在瘤胃中分解，實(shí)際上存在能量和蛋白質(zhì)的損失。

5．飼料蛋白的降解率差異很大，適當(dāng)加工處理可降低降解率,并可能提高UDP的小腸利用率（如加熱、甲醛包被、緩釋等措施可提高UDP利用率）。

6．NPN在瘤胃中集中、急劇分解不僅有氮素?fù)p失，且可能造成中毒。

7.對(duì)反芻動(dòng)物補(bǔ)充AA、Pr的效果一般不如單胃動(dòng)物明顯，其效果取決于過(guò)瘤胃的數(shù)量以及過(guò)瘤胃AA在小腸的消化、吸收。

影響消化利用的因素

4.試述反芻動(dòng)物瘤胃——肝臟氮素循環(huán)及其意義。

飼料蛋白質(zhì)在瘤胃被微生物降解生成氨，除被細(xì)菌合成菌體蛋白質(zhì)外，多余的氨則被瘤胃壁吸收，隨血液循環(huán)進(jìn)入肝臟用于合成尿素。所合成尿素的去路：一部分進(jìn)入腎臟隨尿排出體外，另一部分通過(guò)瘤胃壁的血液擴(kuò)散又回到瘤胃，再一部分進(jìn)入唾液腺隨唾液返回瘤胃。后兩種方式返回瘤胃的尿素均可再次被細(xì)菌利用合成菌體蛋白。由于這一過(guò)程反復(fù)不斷循環(huán)，故也稱為瘤胃—肝臟的氮素循環(huán)。氮素循環(huán)既可減少食入飼料蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，又可使食入蛋白質(zhì)更多地轉(zhuǎn)化為菌體蛋白質(zhì)。單胃動(dòng)物

5.成年反芻動(dòng)物利用尿素的理論根據(jù)和條件

理論根據(jù)：尿素在瘤胃分解生成氨，氨可被細(xì)菌合成菌體蛋白質(zhì)。

條件：（1）瘤胃內(nèi)必須有一定量的碳水化合物（2）補(bǔ)飼尿素的飼糧中應(yīng)含有一定比例的蛋白質(zhì)（3）微量元素特別是鈷，對(duì)尿素氮的利用也有影響。尿素作為唯一的氮源時(shí)，應(yīng)補(bǔ)加硫。6.蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)對(duì)動(dòng)物的生理意義 1)2)3)4)7.對(duì)錯(cuò)誤蛋白質(zhì)進(jìn)行清理處理； 遭受饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)維持生命活動(dòng)；

在妊娠或泌乳期間，用于保證胎兒生長(zhǎng)和泌乳對(duì)蛋白質(zhì)的需求； 特點(diǎn)蛋白質(zhì)，在發(fā)揮作用必需被及時(shí)降解而清除。

影響蛋白質(zhì)消化、吸收的因素 動(dòng)物因素 ：

1）。動(dòng)物種類 反芻動(dòng)物對(duì)植物性蛋白質(zhì)的消化明顯高于單胃動(dòng)物，而單胃動(dòng)物對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的利用又明顯高于反芻動(dòng)物。不同種類動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收的特點(diǎn)是與其消化生理的異同相關(guān)聯(lián)的。2）品種：高度培育品種對(duì)粗飼料消化率極低，耐粗飼性差。

3）年齡：幼小、老齡動(dòng)物消化率低；隨著年齡增長(zhǎng)，消化器官不斷發(fā)育、完善，動(dòng)物對(duì)CF、EE、CP的消化率提高，但NFE和有機(jī)物消化率變化不大。隨著衰老，消化機(jī)能衰退，消化力降低。

4）.體質(zhì)：健康動(dòng)物的消化力強(qiáng)，病態(tài)動(dòng)物消化率低，因此，保持動(dòng)物健康是保證高產(chǎn)的基本條件。

飼料因素：

1).種類：青綠飼料消化率＞干草，籽實(shí)＞秸稈

2).蛋白質(zhì)水平:當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平升高后，腸腔中游離酶減少，胰腺中酶的合成和分泌增加。

3).粗纖維水平：粗纖維可增加飼料在消化道中的排空速度，減少消化吸收的時(shí)間，另外細(xì)胞壁使飼料蛋白質(zhì)不能與水解酶接觸，因此CF水平與蛋白質(zhì)消化率呈負(fù)相關(guān)。4).飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：植物性飼料中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低消化率

5).飼料的加工處理：對(duì)飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崽幚?，化學(xué)改性或酶法改性，既能消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，又能使蛋白質(zhì)初步變性，利于消化。

飼養(yǎng)管理措施:飼養(yǎng)水平，飼料搭配技術(shù)與養(yǎng)分平衡狀況，飼喂技術(shù)，畜舍環(huán)境等。8.脂類的營(yíng)養(yǎng)生理功能

1).構(gòu)成體組織的重要成分：參與器官和組織細(xì)胞的構(gòu)成，代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)的合成。

2).動(dòng)物能量的重要來(lái)源: a.能值最高；

b.產(chǎn)生額外能量效應(yīng)；

c.脂肪氧化供能的效率高；

.3).脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用

作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑；脂類的防護(hù)作用 ；脂類是代謝水的重要來(lái)源；磷脂的乳化特性；脂類也是動(dòng)物體必需脂肪酸的來(lái)源；脂類是畜產(chǎn)品的組成成分。9.必需脂肪酸種類功能

種類:亞油酸、α-亞麻酸、花生四烯酸。作用：

1).參與磷脂合成，并以磷脂形式作為細(xì)胞生物膜的組成成分。

2).合成類二十烷物質(zhì)(類激素如前列腺素，環(huán)前列腺素，白三烯，凝血惡烷）對(duì)動(dòng)物心血管健康、神經(jīng)系統(tǒng)功能、胚胎發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)、繁殖機(jī)能、免疫反應(yīng)等均具有重要作用。3).維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性

4).降低血液膽固醇水平，n-3和n-6多不飽和脂肪酸使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的能力降低從而降低血液中膽固醇水平。

10.為什么反芻動(dòng)物的脂肪熔點(diǎn)比非反芻動(dòng)物高，硬度大

反芻動(dòng)物的脂肪都是大分子結(jié)構(gòu)的飽和硬脂酸，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,其熔點(diǎn)高.而非反芻動(dòng)物的脂肪分子結(jié)

構(gòu)存在不飽和的脂肪酸,熔點(diǎn)較低.。11.水的理化特性，生理功能

理化性質(zhì)：

較高的表面張力，比熱容大，蒸發(fā)熱高，結(jié)合水不能自由移動(dòng)。生理作用：

水是動(dòng)物機(jī)體的主要組成成分 水是一種理想的溶劑 水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)

調(diào)節(jié)體溫，潤(rùn)滑作用，稀釋毒物，產(chǎn)品的組成部分

12.動(dòng)物體內(nèi)水的來(lái)源與去路，缺水會(huì)對(duì)動(dòng)物體造成哪些危害，動(dòng)物需水量的影響因素 來(lái)源：

飲水（主要）； 飼料水（因飼料不同而異）飼喂青綠飼料，可保證其來(lái)源；

代謝水（有機(jī)物代謝產(chǎn)生，占5%-10%）去路：

腎臟:調(diào)節(jié)水平衡最重要的器官，尿液排水占50%左右；

肺臟：多數(shù)家畜汗腺機(jī)能不發(fā)達(dá)或缺乏，水以水蒸氣形式經(jīng)肺部排出； 皮膚:熱應(yīng)激與調(diào)節(jié)體溫時(shí)，大量散失水分；

消化道：經(jīng)腸道排出的水分因飼糧種類和動(dòng)物而異 ； 動(dòng)物產(chǎn)品：泌乳動(dòng)物和產(chǎn)蛋家禽通過(guò)產(chǎn)品排出水分。

缺水危害：

1).失水1-2%

干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;失水8%

嚴(yán)重干渴，食欲喪失，抗病力下降;失水10%

生理失常，代謝紊亂;失水20%，死亡;

2).動(dòng)物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動(dòng)物都能生存； 3).只飲水，可存活三個(gè)月； 不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。

需水量影響因素：

1).動(dòng)物種類 :不同種類動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物不同，機(jī)體水分流失和對(duì)水的需求不同，反芻>哺乳>鳥類，產(chǎn)奶階段需水量最高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉需水相對(duì)較低。2).飼料因素:干物質(zhì)攝入量，粗纖維含量，礦物質(zhì)，飼料的調(diào)制類型等 3).環(huán)境因素 :氣溫高于30℃，需水量明顯增加，低于10℃，相反。

4.評(píng)價(jià)水的品質(zhì)的指標(biāo)

總?cè)芙庋鹾陀捕?/p>

總可溶性固體物（TDS）pH值

礦物質(zhì)（硝酸鹽，鈉，硫和鐵），感官性狀。13.作為必需礦物質(zhì)的條件，基本功能

條件：

1).普遍存在于各種動(dòng)物的正常組織中，且在同類動(dòng)物的相同組織中含量比較穩(wěn)定;2).該元素對(duì)各種動(dòng)物的生理功能與代謝規(guī)律是相共的；

3).該元素缺乏或供給過(guò)多，在各種動(dòng)物間表現(xiàn)出缺乏癥或中毒癥； 4).給動(dòng)物補(bǔ)給該元素，能治療或減輕缺乏癥。功能：

1．構(gòu)成機(jī)體組織的重要成份；

2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份； 3．某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分； 4．維持機(jī)體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓； 5．維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜的通透性。

14.動(dòng)物主要必需礦物元素的生理作用及其缺乏癥

1)鈣和磷 鈣 構(gòu)成骨和牙齒，維持血鈣水平、神經(jīng)肌肉的興奮性，參與凝血過(guò)程，作為多種酶的激活劑；磷 與鈣一起構(gòu)成骨和牙齒，參與氧化磷酸過(guò)程，參與脂類吸收轉(zhuǎn)運(yùn)，維持酸堿平衡，構(gòu)成細(xì)胞膜、核酸的組成成分；缺乏癥：生長(zhǎng)緩慢，食欲減退和異食癖，生產(chǎn)力下降，佝僂病、軟骨癥、骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后癱瘓。2)氯和鈉 參與維持電解質(zhì)平衡、酸堿平衡，維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓，控制水鹽代謝。缺乏癥：食欲差，生長(zhǎng)慢或失重，生產(chǎn)力下降，飼料利用率低下，奶牛：厭食，被毛粗糙，體重減輕，產(chǎn)奶量和乳脂率下降，豬：相互咬尾或同類相殘，雞：啄癖。3)鎂 組成骨骼和牙齒，并促進(jìn)其發(fā)育；與鈣構(gòu)成骨鹽，相互制約；參與酶的組成或活化；參與蛋白質(zhì)的合成、DNA的合成與分解；參與維持酸堿平衡和肌肉正常的興奮性。

15.為什么要保持飼料中能量、蛋白質(zhì)、氨基酸合適的比例

飼糧氨基酸種類和水平嚴(yán)重影響能量利用率，如果飼料中缺乏蘇氨酸、亮氨酸和纈氨酸時(shí)，容易引起能量代謝水平下降, 另一方面超過(guò)實(shí)際的需要量，也會(huì)降低代謝能，畜禽對(duì)氨基酸的需要量隨能量濃度的增加而增加，保持氨基酸與能量的適宜比例對(duì)提高飼料利用效率很重要;飼料中的能量和蛋白質(zhì)比例不當(dāng)，可能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用效率并導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)障礙。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)供給量高時(shí)，其能量利用率就會(huì)下降。反之，如果蛋白質(zhì)不能滿足飼養(yǎng)動(dòng)物體最低需要，單純提高能量供給，就會(huì)使機(jī)體出現(xiàn)負(fù)氮平衡，同樣降低能量利用率。另外氨基酸種類和比例失當(dāng)也會(huì)造成氨基酸不平衡。16.Met與Cys, Phe與Lys, Lys與Arg的關(guān)系? VE與Se,煙酸與Mn, VE與VA、VD的關(guān)系？Ca與Mn、Cu、Mo的關(guān)系？

頡頏：Lys-Arg, Phe-Val、Thr，Leu-Gly，Thr-Try，Leu-Ile-Val，Cu與Ca 協(xié)同：VE與Se, VA與VD 高鈣會(huì)降低錳的吸收，骨中錳占總錳量的25%，缺錳會(huì)造成骨異常，禽類產(chǎn)生滑腱癥。銅、鉬參與骨骼的形成；VE的需要量隨VA的逐漸而增加。17.反芻動(dòng)物采食量調(diào)節(jié)特點(diǎn)

1)2)3)1)2)3)4)1)物理調(diào)節(jié)機(jī)制作用最大，高產(chǎn)反芻動(dòng)物對(duì)粗料采食的調(diào)節(jié)有限，不能滿足營(yíng)養(yǎng)需要； 化學(xué)極致基于VFA，特別是乙酸和丙酸； 過(guò)食現(xiàn)象不明顯，對(duì)苦酸咸敏感。

動(dòng)物因素 生理狀態(tài)，生理階段，遺傳，品種等

飼料因素 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏與過(guò)量，能量濃度，抗生素，調(diào)味劑，適口性，含水量等 環(huán)境因素 溫度，濕度，氣流，光照，飼養(yǎng)密度，應(yīng)激等 管理因素 飲水，飼喂方式和時(shí)間。根據(jù)基礎(chǔ)代謝計(jì)算 18.影響采食量調(diào)節(jié)的主要因素

19.動(dòng)物維持能量需要測(cè)定的依據(jù)和方法

維持能量需要=基礎(chǔ)代謝+隨意活動(dòng)消耗 =基礎(chǔ)代謝x（120%~150%）=292.88W^0.75x（120%~150%）2）根據(jù)能量平衡實(shí)驗(yàn)或飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)確定

用含不同能量的飼料或一定喂量飼喂動(dòng)物，通過(guò)稱重或屠宰，測(cè)定體內(nèi)沉積能量，建立動(dòng)物體重或能量沉積與供給量的效應(yīng)曲線，從而推算出維持能量需要。3）回歸方法

用y=a+bx的數(shù)學(xué)模式在實(shí)際生產(chǎn)條件下動(dòng)物的維持需要 Y 攝入能，a 維持能，b 單位產(chǎn)品能，x 產(chǎn)品量 20.維持需要的意義？主要影響因素

意義：

在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要研究中，維持需要研究是一項(xiàng)基本研究，對(duì)于探索具有普遍意義的營(yíng)養(yǎng)需要規(guī)律，比較不同種類動(dòng)物或同一種類動(dòng)物在不同條件下的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)具有重要意義和作用；

在動(dòng)物生產(chǎn)中，維持需要屬于非生產(chǎn)需要，但又是必不可少的部分。合理平衡維持需要與生產(chǎn)需要之間的關(guān)系，盡可能減少維持消耗，可提高生產(chǎn)效率。動(dòng)物的影響

影響因素：

1).動(dòng)物影響 包括動(dòng)物種類、品種、年齡、性別、健康狀況、活動(dòng)能力、皮毛類型等。2).飼糧和飼養(yǎng)的影響

動(dòng)物的維持營(yíng)養(yǎng)需要，不僅受動(dòng)物種類的影響，同樣也受飼糧組成及飼養(yǎng)的影響。

3).環(huán)境的影響

環(huán)境因素中對(duì)維持需要影響最大、研究較多的是環(huán)境溫度。動(dòng)物體溫、體產(chǎn)熱都受環(huán)境溫度影響。21.為何一般不采用析因法評(píng)定動(dòng)物維持的維生素需要

維生素的內(nèi)源代謝與其他營(yíng)養(yǎng)素不同，內(nèi)源損失小，不便于用析因法評(píng)定，一般按照缺乏癥。22.動(dòng)物的生長(zhǎng)育肥主要受哪些因素影響

1).動(dòng)物：品種品系，性別及去勢(shì)與否是影響生長(zhǎng)育肥的內(nèi)在因素；

2).營(yíng)養(yǎng)水平:動(dòng)物生長(zhǎng)速度和增重內(nèi)容直接受營(yíng)養(yǎng)因素制約，營(yíng)養(yǎng)水平提高，生長(zhǎng)速度加快，育肥期縮短沉積量增加；

3).環(huán)境：環(huán)境溫度，濕度、氣流、密度及空氣清潔度 4).母體效應(yīng):主要表現(xiàn)在對(duì)初生重和后期生長(zhǎng)的影響。23.析因法將生長(zhǎng)育肥豬的能量剖分為那幾個(gè)部分

ME=MEm+MEpr+MEfr+MEHc 分別代表維持、蛋白質(zhì)沉積、脂肪沉積和溫度變化的代謝能需要 24.妊娠母畜代謝特點(diǎn)及母體變化

代謝特點(diǎn)：糖代謝在較高水平，蛋白質(zhì)代謝保持氮平衡，脂類代謝為主要貯能方式,在母畜物質(zhì)代謝加強(qiáng)的同時(shí)，能量代謝也有提高，妊娠后期更加明顯。

母體變化：

1）子宮及內(nèi)容物的增長(zhǎng)，2）母體本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的沉積。

3).行為變化（安靜、溫順、小心謹(jǐn)慎、易出汗）、4).體況變化（腹圍增大、呼吸排糞排尿增多、乳房變化）

25.胎兒發(fā)育的生理規(guī)律

胎重的增長(zhǎng)特點(diǎn)是前期慢 , 后期快 , 最后更快。胎重的 2/3 是在妊娠最后 1/4 期內(nèi)增長(zhǎng)的。胎高、胎長(zhǎng)的增長(zhǎng)特點(diǎn)是前期、中期較快

胎兒體化學(xué)成分的變化 隨著胎齡的增加 , 胎體化學(xué)成分亦不斷變化。水分含量逐漸減少 , 蛋白質(zhì)、能量和礦物質(zhì)則逐漸增加。在胎體成分中 , 約有一半的蛋白質(zhì)和一半以上的能量、鈣、磷是在妊娠的最后 1/4 時(shí)期內(nèi)增長(zhǎng)的

26.為什么妊娠母畜的營(yíng)養(yǎng)水平不宜過(guò)高

高能水平可增加排卵數(shù)，使胚胎死亡率增高； 能量過(guò)量，母畜過(guò)肥，產(chǎn)仔少，產(chǎn)仔弱；

泌乳性能降低，乳腺中積聚大量脂肪，造成永久性傷害，甚至不孕

27.包括RDP和UDP的需要，兩部分供應(yīng)不足都會(huì)影響纖維素甚至精料的消化，母牛采食量降低最終導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低；若供給過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。目前認(rèn)為應(yīng)盡量滿足RDP的需要。28.我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是如何估計(jì)生長(zhǎng)母牛的凈能需要(P329)去勢(shì)公牛：NEg=(0.05272xΔW+0.00684xΔW^2)x W^0.75 x 4.184 NEg---增重凈能（MJ）

ΔW---日增重（Kg）

后備母牛從130Kg起日增重比育肥牛低10%，逐漸下降到600Kg時(shí)低50%.29.英國(guó)新的蛋白質(zhì)體系如何確定生長(zhǎng)育肥牛蛋白質(zhì)需要（P334）

30.NRC（1998）評(píng)估妊娠母畜能量、蛋白質(zhì)需要量的方法(P344 NRC2012標(biāo)準(zhǔn))31.妊娠母牛的蛋白質(zhì)需要特點(diǎn)(P346)32.繁殖母畜維生素需要特點(diǎn)(P348)33.泌乳牛、母豬能量需要評(píng)估方法(P356)34.泌乳牛蛋白質(zhì)需要評(píng)估方法及品質(zhì)要求(P358)35.高產(chǎn)奶牛鈣磷需要的生理特點(diǎn)及評(píng)估方法

特點(diǎn)：在泌乳初期到高峰期往往出現(xiàn)鈣磷的負(fù)平衡，即使供給充分也不能改變，母畜動(dòng)用體組織中的鈣磷儲(chǔ)存，易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和產(chǎn)后癱瘓；隨著泌乳量的漸減，鈣磷平衡逐漸恢復(fù)；到后期，鈣磷儲(chǔ)積逐漸增加。評(píng)估：NRC計(jì)算公式

成年母牛鈣的維持需要量（g/d）=0.0154 x W/0.318 泌乳母牛鈣的總需要量（g/d）=(0.0154W+1.22FCM)/0.38 懷孕最后兩個(gè)月干奶母牛鈣的總需要量（g/d）=(0.0154W+0.0078C)/0.38

成年母牛磷的維持需要量（g/d）=0.0143 x W/0.5 泌乳母牛磷的總需要量（g/d）=(0.0143W+0.9CM)/0.5 懷孕最后兩個(gè)月干奶母牛磷的總需要量（g/d）=(0.0143W+0.0047C)/0.5 式中：W------活體重（kg）FCM---標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)量(kg/d)C-----妊娠產(chǎn)物增重(g)36.營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛋組成的影響

1).能量 是產(chǎn)蛋量和和蛋重的重要影響因素，供應(yīng)不足時(shí)蛋重減輕，產(chǎn)蛋量下降；攝入過(guò)量，脂肪沉積過(guò)多，產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)降低；

2).蛋白質(zhì)和Met 長(zhǎng)期缺乏明顯引起產(chǎn)蛋量下降和蛋重減輕，過(guò)量導(dǎo)致其他養(yǎng)分需要量增加，同時(shí)尿酸生成增多，能量利用率降低；

3).脂類和脂肪酸 必需脂肪酸不足會(huì)降低產(chǎn)蛋量、蛋重和蛋內(nèi)脂肪含量； 4).維生素和礦物質(zhì) VA、VB12,影響程度量，鈣磷影響蛋殼厚度、強(qiáng)度和光潔度。37.含硫氨基酸、微量元素、維生素對(duì)羊毛產(chǎn)量、質(zhì)量的影響

1)在蛋白質(zhì)品質(zhì)方面，胱氨酸對(duì)毛生長(zhǎng)的影響最大，直接給綿羊補(bǔ)飼胱氨酸，對(duì)提高毛量有良好效果；

綿羊硫氮比為1：(10~13)時(shí)能有效利用NPN;2)礦物質(zhì)和維生素缺乏時(shí)，會(huì)影響代謝，最終影響毛的品質(zhì)： Cu:毛蓬亂，失去彎曲，褪色或變色； Fe:光澤下降，質(zhì)量變差；

Zn:皮膚角化不完全，脫毛，缺乏彎曲、易碎斷； Co:產(chǎn)毛量下降，毛變脆，易斷裂；

I:可刺激羊毛生長(zhǎng)，缺碘羊毛粗短，毛稀易斷或無(wú)毛；

Se：有利于羊毛生長(zhǎng)，放牧的美利奴和羔羊注射補(bǔ)硒，或經(jīng)瘤胃投喂硒丸； 3)維生素：綿羊VE最易缺乏，放牧或供給大量青草可獲得充足胡蘿卜素，瘤胃微生物可合成B族維生素。

計(jì)算 1.一頭體重300Kg的小公牛，日增重900g，每千克增重含蛋白質(zhì)150g，維持所需蛋白質(zhì)為每千克代謝體重2.19g,日需代謝能55MJ，計(jì)算其RDP和UDP需要量

英國(guó)RDP和UDP體系規(guī)定：食入每兆焦(MJ)ME的飼料，瘤胃微生物可合成8.34g的RDP，所以： RDP=8.34x55=458.7(g)UDP=(TP-（RDPx0.8x0.8x0.85）)/0.8x0.85 TP=2.19x300^0.75+0.1125x300^0.75+0.75x150=278.47(g)所以 UDP=（278.47-458.7x0.8x0.8x0.85）/0.8x0.85=42.55(g)2.一頭50Kg豬，日增重600g，沉積氮19g、脂肪200g，計(jì)算其能量需要 維持需要：aW^0.75=460x50^0.75(KJ)（DE）

增重需要：ΔP=19x6.25=118.75(KJ)（CP）

蛋白質(zhì)能量含量23.85KJ/g,DE用于合成PRO效率為46% C=23.85/46%=51.8KJ/g，cΔP=51.8x118.75=6151.25（KJ）

脂肪能量含量39.33KJ/g,合成效率維76% d=39.33/76%=51.8KJ/gΔF=200g,dΔF=51.8x200=10260（KJ）R= aW^0.75+ cΔP+ dΔF=25160（KJ）

3.一頭75Kg生長(zhǎng)育肥豬，假定所供給飼料的蛋白質(zhì)的消化率為89%，BV為75%，該豬每天需要從飼料中獲取多粗蛋白質(zhì)

根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)Ni=10.63+0.753W-0.002W^2 =10.63+0.753x75-0.002x75^2 =78.355 CP需要量=Ni/BV/消化率=78.355÷0.75÷0.89=117.39（g）

4.5.一頭500Kg的舍飼奶牛，日產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)乳25Kg,每日共需多少產(chǎn)奶凈能

維持需要：（1+20%）x292.88xW^0.75(KJ)產(chǎn)奶需要：25×3.138x1000(KJ)每日所需產(chǎn)奶凈能 = 維持需要 + 產(chǎn)奶需要

注：名解、問(wèn)答、計(jì)算為課后所劃思考題，其余來(lái)自網(wǎng)絡(luò).將3%乳脂率的牛奶20Kg換算成標(biāo)準(zhǔn)乳 FCM=0.4M+15F=0.4x20+15x3%=8.45(Kg)

第三篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞

營(yíng)養(yǎng)：有機(jī)體消化吸收食物并利用食物中的有效成分來(lái)維持生命活動(dòng)、修補(bǔ)體組織、生長(zhǎng)和生產(chǎn)的全部過(guò)程。凡能提供養(yǎng)分的物質(zhì)叫食物或飼料。

食物中的能夠被有機(jī)體用以維持生命或生產(chǎn)產(chǎn)品的一切化學(xué)物質(zhì)，即通常所稱的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)素、養(yǎng)分。營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究生物體營(yíng)養(yǎng)過(guò)程的科學(xué)。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取(ingest)、消化(digest)、吸收(absorpt)、代謝（metabolize）利用(utilize)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過(guò)程及其與動(dòng)物生命活動(dòng)（包括生產(chǎn)）之間關(guān)系的科學(xué)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)任務(wù) 確定必需營(yíng)養(yǎng)素及其理化特性；

? 研究必需營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的代謝過(guò)程及其調(diào)節(jié)機(jī)制；

? ? ?動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)目標(biāo)：形成飼料資源的高效利用、動(dòng)物產(chǎn)品的高效生產(chǎn)、人類健康及生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)期維護(hù)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)指南

? 動(dòng)物生產(chǎn)的特點(diǎn)：物質(zhì)轉(zhuǎn)化效率低

? 與人類競(jìng)爭(zhēng)資源

? 環(huán)境的污染者，也是保護(hù)者

? 有效利用資源，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

? 維持食物鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)生態(tài)平衡的重要成員

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用、保障動(dòng)物健康

45、保護(hù)生態(tài)環(huán)境

學(xué)習(xí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意義

? 有效利用自然界的飼料資源

?飼料；是指在正常情況下，凡是能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無(wú)毒無(wú)害的所有物質(zhì)的總稱。養(yǎng)分：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，簡(jiǎn)稱養(yǎng)分 不能再進(jìn)一步剖分的養(yǎng)分為純養(yǎng)分

采食量通常是指動(dòng)物在24h內(nèi)采食飼料的重量。有實(shí)際采食量和標(biāo)準(zhǔn)采食量之分。

1.standard feed intake,VFI）

指動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要中所規(guī)定的采食量的定額。指在實(shí)際生產(chǎn)中，正常健康的動(dòng)物在一定時(shí)間內(nèi)，實(shí)際采食飼料的總量。

自由采食量：自由采食。自由采食量是動(dòng)物在自然條件下采食行為的反映，是動(dòng)物的本能。

定量采食量：定量飼喂，減少飼料浪費(fèi)。

限制采食量：限飼，避免動(dòng)物體況過(guò)肥。

強(qiáng)制采食量：強(qiáng)飼，填鴨、生產(chǎn)肥鵝肝。

采食量的意義

?

?

? 采食量是調(diào)控動(dòng)物生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的手段；

?適口性 一種飼料或飼糧的滋味、香味和質(zhì)地特性的總和，是動(dòng)物在覓食、定位和采食過(guò)程中動(dòng)物視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)和味覺(jué)等感覺(jué)器官對(duì)飼料或飼糧的綜合反應(yīng)。

? 吸收：飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴的過(guò)程

? PUFA：高度不飽和或多不飽和脂肪酸

?

? 正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸

必需氨基酸（EAA）概念：動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。限制性氨基酸（LAA）概念:與動(dòng)物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于某種氨基酸含量過(guò)高而引起另一種或幾種氨基酸需要量提高，稱為氨基酸拮抗作用 氨基酸的缺乏；某種或幾種氨基酸含量不足，不能滿足動(dòng)物需要，而影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

互補(bǔ)效應(yīng):由于各種飼料所含EAA種類、含量、限制性的程度不同, 多種飼料混合可起到AA取長(zhǎng)補(bǔ)短的作用

理想蛋白；AA間平衡最佳、利用效率最高的蛋白質(zhì)。

總能；飼料中的有機(jī)物完全氧化燃燒生成二氧化碳，水和其他氧化產(chǎn)物時(shí)釋放的全部能量。消化能； 飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。

糞能（FE）： 糞中所含的能量

代謝能；即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg）后，剩余的能量 尿能(UE)：被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一部參與機(jī)體代謝，其中飼料蛋白質(zhì)和代謝機(jī)體蛋白質(zhì)不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，這些由尿中排出物質(zhì)中的能量被稱為尿能

氮校正代謝能：根據(jù)體內(nèi)氮沉積進(jìn)行校正后的 代謝能，主要用于家禽。

凈能；

；能夠真正用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料代謝能扣除飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量。

熱增耗（HI）；絕食動(dòng)物飼給飼糧后，產(chǎn)熱量增加，增加的那部分熱量損失掉了，這個(gè)部分

熱量就叫熱增耗。維持凈能；維持動(dòng)物生命活動(dòng)，適度隨意運(yùn)動(dòng)和維持體溫恒定所耗能量。這部分能量最終以熱的形式散失。必需礦物元素：對(duì)動(dòng)物體具有特殊的功能，并且是動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行正常生理生化過(guò)程所必需 維生素是一類代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物。；

第四篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)期中測(cè)試卷

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)期中測(cè)試卷

一、名詞解釋（本大題共5小題，每小題4分，共20分）

1、EAA2、微量元素

3、必須脂肪酸

4、動(dòng)物的消化力

5、滲出性素質(zhì)病

二、選擇題（本大題共5小題，每小題4分，共20分）

1、動(dòng)物缺乏________會(huì)出現(xiàn)白肌病【

1、硒

2、鐵

3、銅】

2、生長(zhǎng)豬缺乏________會(huì)出現(xiàn)“鵝步” 【

1、碘

2、泛酸

3、維生素C】

3、雛雞缺乏__________會(huì)出現(xiàn)腳趾麻痹并卷曲 【

1、VB22VB13VB12】

4、動(dòng)物水的來(lái)源有幾個(gè)？ 【1、22、13、3】

5、成年奶牛出現(xiàn)“草痙攣”是由于缺乏_______【

1、Mn2、I3、Mg】

三、問(wèn)答題（本大題共3小題，每小題20分，共60分）

1、動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式有哪些？影響消化率的因素有哪些？

2、根據(jù)溶解性將維生素分幾類?每一類各包括哪些維生素？

3、用簡(jiǎn)圖表示飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程。

第五篇：營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文__孕婦的營(yíng)養(yǎng)

職業(yè)技能全國(guó)統(tǒng)一鑒定

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文

（國(guó)家職業(yè)技能一級(jí)）

文章題目：論孕婦的營(yíng)養(yǎng)

姓

名： 袁明倩

身 份 證：***82X

所在省市： 貴州省畢節(jié)市

工作單位：新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)

論孕婦的營(yíng)養(yǎng)

摘 要：孕婦是人生中的一個(gè)特殊時(shí)期，隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步眾所周知，現(xiàn)在的小孩不是要數(shù)量而是要質(zhì)量，要求少生優(yōu)生。要想有一個(gè)健康聰明；活波可愛(ài)的寶寶，就要從懷孕的時(shí)候開(kāi)始，孕婦一定要有一個(gè)健康的身體和快樂(lè)的心情，生出來(lái)的寶貝才會(huì)是最優(yōu)秀的：而在整個(gè)孕期，為使孕婦避免各種感染疾病，需依靠機(jī)體強(qiáng)大的抵抗力，而構(gòu)成抵抗力的基礎(chǔ)就是營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)孕婦的營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒的發(fā)育是不可缺少的。本文通過(guò)孕婦的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、以及合理膳食等方面對(duì)孕婦妊娠期間的營(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行了綜述。希望能夠幫助廣大孕婦提供到一定的參考。

一、孕婦的生理特點(diǎn)

妊娠是一個(gè)十分復(fù)雜的過(guò)程，孕婦在妊娠期間體內(nèi)會(huì)有一系列的生理調(diào)整，以適應(yīng)胎兒在子宮內(nèi)正常的生長(zhǎng)發(fā)育。具體特點(diǎn)可分三個(gè)階段：早期、中期、后期。

（一）早期。這一時(shí)期主要是指妊娠期開(kāi)始的3個(gè)月。這時(shí)期胚胎的發(fā)育比較緩慢，所以孕婦主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)的改變。

1口腔的變化。這一時(shí)期孕婦體內(nèi)大量的雌激素分泌，會(huì)引起牙齦充血、齒齦變軟、腫脹。由于孕婦迷走神經(jīng)的興奮，可導(dǎo)致唾液分泌量增加。由于此時(shí)消化液分泌的減少和各種激素水平的變化，孕婦會(huì)出現(xiàn)食欲減退，喜進(jìn)軟食或是精細(xì)的食品。

2胃腸道的變化。由于胎盤會(huì)產(chǎn)生孕激素，該激素會(huì)使孕婦胃腸平滑肌張力減退，活動(dòng)減弱，胃酸分泌減少，胃腸蠕動(dòng)減弱，會(huì)使孕婦產(chǎn)生腹脹、便秘等不適。而且孕婦還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等情況。但是，妊娠以后對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收去出現(xiàn)增強(qiáng)的變化。如對(duì)鈣、鐵、葉酸，維生素B12等的吸收都較妊娠前有所增加。

（二）中期。妊娠4-6個(gè)月稱為妊娠中期。這一時(shí)期胎兒的牙齒、骨骼、四肢和五官迅速發(fā)育，此時(shí)腦細(xì)胞的數(shù)量以及腦體積都在不斷的增長(zhǎng)，此期孕婦代謝升高，合成代謝會(huì)增強(qiáng)，這一方面是合成完整的胎兒，另一方面是母體代謝的適應(yīng)以及生殖系統(tǒng)的發(fā)育，子宮、乳房、胎盤迅速增長(zhǎng)。關(guān)鍵詞：孕婦生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)不良的影響、營(yíng)養(yǎng)膳食

（三）后期。妊娠7-9個(gè)月稱為妊娠后期。這一時(shí)期胎兒生長(zhǎng)發(fā)育非?？?，8個(gè)月胎齡時(shí)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)突然加速，所有的乳牙已基本形成，第一對(duì)恒牙的鈣化也已完成。這一階段的胎兒需要將大量的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存在肝臟中，以供出生后6個(gè)月的使用。這一階段由于孕婦營(yíng)養(yǎng)的需求量比較高，進(jìn)食較多，因此體重的增加也是比較快的。一般而言，妊娠期的體重會(huì)增加10-12.5kg，而妊娠后期每周增重會(huì)達(dá)到350-400g。這時(shí)期由于子宮增大會(huì)影響腸蠕動(dòng)，加重了排便困難。

（四）此外，在妊娠的整個(gè)時(shí)期母體還會(huì)出現(xiàn)一下一些變化 1機(jī)體多器官負(fù)荷增大：腎臟，由于妊娠期間孕婦不僅要排除自身的代謝廢物還要排出胎兒的代謝廢物，因此加重了腎功能的負(fù)擔(dān)。心臟會(huì)略有增大，心率會(huì)達(dá)到10-15次/分，心臟的輸出量會(huì)增加。而且肺臟、肝臟由于母體情況的改變而負(fù)擔(dān)增重。同時(shí)由于腎小管吸收能力沒(méi)有相應(yīng)提高，尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性的維生素的排出量也增加。

2水代謝的改變：妊娠期母體水量會(huì)增加7L左右，這7L的水主要來(lái)自體內(nèi)水液的儲(chǔ)留。由于孕婦體內(nèi)水分的增加，長(zhǎng)時(shí)間站立或是坐立會(huì)使下肢血液循環(huán)不暢，從而出現(xiàn)凹陷性水腫。僅出現(xiàn)下肢水腫而血壓正常屬生理現(xiàn)象，如果上肢或是面部也出現(xiàn)水腫，應(yīng)引起注意，排妊娠高血壓綜合癥。

3血液：妊娠期間的婦女血容量會(huì)增長(zhǎng)，一直維持到分娩。血容量增長(zhǎng)包括血漿容積和紅細(xì)胞數(shù)量的增加，而且，血漿容積的增加大于紅細(xì)胞數(shù)量的增加。與妊娠前比較，血漿容積增加為40%-50%。紅細(xì)胞數(shù)量增加為15%-20%，由于二者增加的比例不同，血液出現(xiàn)稀釋現(xiàn)象。

二.孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要

由于同時(shí)需要滿足母體和胎兒的營(yíng)養(yǎng)需要，妊娠前后的營(yíng)養(yǎng)需要變化很大，主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

（一）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要足夠的蛋白質(zhì)，同時(shí)，母體也需要蛋白質(zhì)以滿足子宮、胎盤、乳房發(fā)育的需要。孕婦缺少蛋白質(zhì)會(huì)影響垂體促性腺激，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量自妊娠早期每天需要增加蛋白質(zhì)5g, 妊娠中期每天需要增加蛋白質(zhì)15g妊娠后期每天需要增加蛋白質(zhì)20g其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入至少在1/3以上。含蛋白質(zhì)較多的食物有肉、魚、蛋、奶、豆類等，其中蛋類和乳類的蛋白質(zhì)最容易被人類消化吸收。

（二）脂肪。孕婦妊娠過(guò)程及胎兒的發(fā)育。均需有脂肪的儲(chǔ)備。在胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育時(shí)，需要適量脂肪酸構(gòu)成其固體成分。妊娠期間如缺乏脂類，將推遲腦細(xì)胞的分裂與增殖，還可影響脂溶性維生素的吸收。但孕婦的血脂也較非孕時(shí)增高，如供給脂肪量過(guò)多，將使非生理性體重增加，故脂肪總量也不宜過(guò)多，通常要求孕婦飲食脂肪占總能量的25%-30%為宜，必須脂肪酸至少要提供總能量的1%-2%含脂肪豐富的食物有肥肉、奶、果仁、食用油等。還有亞麻油也是很好的選擇，亞麻油酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，對(duì)促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞神經(jīng)的發(fā)育具有重要的作用，并與孩子日后的智力發(fā)育有著密切的關(guān)系。

（三）糖類：糖類是碳水化合物，是人體熱量的主要來(lái)源，對(duì)孕婦的健康和胎兒的發(fā)育非常重要。當(dāng)孕婦糖類攝入不足，處于饑餓狀態(tài)時(shí)，脂肪動(dòng)員過(guò)快氧化不完全時(shí)，易出現(xiàn)酮蒸或酮癥酸中毒。孕期體重增加少的孕婦酮癥更敏感，所以孕婦每天至少應(yīng)攝入糖類150g-250g。糖類廣泛存在于面粉、大米、大豆、水果等食物中，每天保證450～500克的主食便可保證糖類的攝入量。

（四）.礦物質(zhì)：妊娠期間主要缺乏的礦物質(zhì)主要有鈣、鐵、鋅、硒、碘等。

1.鐵：鐵是造血原料，胎兒通過(guò)胎盤的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)作用從母體血漿中攝取鐵。如果鐵補(bǔ)充不足，可造成母體生理性貧血，嚴(yán)重者導(dǎo)致嬰兒出生時(shí)貧血。孕婦如有貧血癥，生產(chǎn)時(shí)易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥，且產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢；胎兒易感染，抵抗力差，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。孕前一定要攝取足夠的鐵質(zhì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日鐵供給量為25mg。含鐵豐富的食物有：牛奶、豬肉、雞肉、雞蛋、大豆、海藻類等。2.鋅：人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)幾乎都離不開(kāi)鋅。膳食中的鋅進(jìn)入人體后會(huì)調(diào)節(jié)細(xì)胞分化，進(jìn)而影響生長(zhǎng)發(fā)育。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠以后每日鋅供給量應(yīng)增加到20mg。

3.鈣：鈣是形成骨骼和牙齒的重要成分，可增強(qiáng)母體血液的凝固性，安定神經(jīng)，防止疲勞，孕期鈣的攝入量應(yīng)是平常的兩倍。一旦母親缺鈣，胎兒健康首先受到影響。如果缺鈣時(shí)間長(zhǎng)則更嚴(yán)重，胎兒會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)鈣化不良，體重下降。因此，孕婦在妊娠前就應(yīng)多吃含鈣豐富的物質(zhì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日鈣供給量為1500mg。如乳類、排骨、蝦皮等。

4.硒：硒是氧化酶內(nèi)的活性結(jié)構(gòu)成分，通過(guò)清除體內(nèi)的脂質(zhì)過(guò)氧化物來(lái)阻斷活性氧和自由基的致病作用，進(jìn)而發(fā)揮防病的作用。

5.碘：支持腦垂體發(fā)揮正常生理功能。促進(jìn)發(fā)育期兒童身高、體重的增長(zhǎng)及骨骼和肌肉的發(fā)育。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日碘供給量為175ug。

（五）維生素：

1.維生素A：母體維生素A缺乏可引起胎兒先天性畸形。維生素A維護(hù)正常視覺(jué)功能，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)免疫系統(tǒng)功能完整性及骨質(zhì)正常代謝，預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。

2.B族維生素：包括維生素B2、維生素B6、維生素B12。維生素B2缺乏可引起口腔炎、角膜炎、皮膚病。孕婦缺乏維生素B2可造成妊娠高血壓綜合征和胎兒發(fā)育不全。維生素B6與蛋白質(zhì)和脂肪代謝的關(guān)系非常密切。維生素B12對(duì)于遺傳物質(zhì)的合成有重要作用，對(duì)細(xì)胞——尤其是腦細(xì)胞的發(fā)育和成熟尤為重要。

3.維生素C：維生素C的作用是促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)人體免疫能力，維護(hù)人體抗過(guò)敏能力，維持激素分泌的平衡，促進(jìn)細(xì)胞正常代謝，加強(qiáng)血液的凝固及增加抵抗力。

4維生素D：維生素D促進(jìn)身體對(duì)鈣的吸收和在骨中的沉積，還具有免疫調(diào)節(jié)功能，可以改變?nèi)梭w對(duì)感染的反應(yīng)。維生素D存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油和蛋類等食物中，日光照射皮膚可幫助合成維生素D。

5.維生素E：維生素E是氧化自己而保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中的多種不飽和脂肪酸、細(xì)胞骨架、細(xì)胞內(nèi)的核酸、酶以及其他生物活性物質(zhì)免受自由基的攻擊。維生素E缺乏可導(dǎo)致生殖機(jī)能喪失，胎兒死胎和多發(fā)性先天畸形。維生素E主要來(lái)源于植物油、谷類、堅(jiān)果和新鮮蔬菜。

三、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響

孕婦的營(yíng)養(yǎng)與健康對(duì)胎兒的影響最為明顯。因胎兒在母體中發(fā)育成長(zhǎng)，所需營(yíng)養(yǎng)素均經(jīng)由胎盤供給，故胎兒營(yíng)養(yǎng)水平，可用母體血液中營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行評(píng)估，其中，包括孕期營(yíng)養(yǎng)不良有可能會(huì)對(duì)胎兒造成以下的影響

（一）低出生體重，孕婦營(yíng)養(yǎng)不良，胎兒在生產(chǎn)期死亡率高，出生時(shí)體重低，智力與體格發(fā)育遲緩。低出生體重是指新生兒體重<2500g,孕婦補(bǔ)充足夠營(yíng)養(yǎng)，可降低死產(chǎn)率和嬰兒死亡率。

（二）早產(chǎn)兒及小于胎齡早產(chǎn)兒是指妊娠期少于37周就出生的嬰兒。孕期營(yíng)養(yǎng)不良是造成此發(fā)生的重要原因，尤其是能量、蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)。孕婦孕前體重<40kg,孕期增重<12kg,發(fā)生胎兒發(fā)育遲緩危險(xiǎn)性顯著增加。

（三）腦發(fā)育受損：孕期營(yíng)養(yǎng)不良影響胎兒智力發(fā)育。胎兒腦細(xì)胞數(shù)快速增殖期是從孕38周至出生后一年。是大腦發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，是大腦細(xì)胞增殖的激增期。此時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良，如蛋白質(zhì)攝入不足，可至胎腦發(fā)生永久性生理及生化變化，影響腦成熟，以后難以彌補(bǔ)，故妊娠期間營(yíng)養(yǎng)狀況，特別是妊娠后期 母體蛋白質(zhì)攝入量是否充足，關(guān)系到胎兒細(xì)胞增殖數(shù)量和大腦發(fā)育，并影響以后的智力發(fā)育。

（四）先天畸形：孕婦營(yíng)養(yǎng)不良使胚胎發(fā)育受影響孕期某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)多，可能導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形，研究報(bào)道較多的有鋅、維生素、葉酸等。孕早期時(shí)葉酸缺乏，可造成胎兒神經(jīng)畸形。其中尤以無(wú)腦兒和脊柱裂最嚴(yán)重。此外，孕婦患嚴(yán)重缺鐵性貧血可增加早產(chǎn)的發(fā)生率，導(dǎo)致新生兒貧血乃至死亡。

四 孕婦的合理膳食

（一）飲食結(jié)構(gòu)：孕期要注意吃多種多樣營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，要多吃富含鐵的食物。如動(dòng)物內(nèi)臟，心、肝等；瘦肉、牛肉等；動(dòng)物血、芝麻、紅棗、海帶、紫菜等；多吃新鮮蔬菜、水果、海產(chǎn)品以提供維生素和礦物質(zhì)。此外，還要多吃奶制品和豆制品。避免偏食，以免造成肥胖，導(dǎo)致妊娠中毒和難產(chǎn)。

（二）妊娠各期的營(yíng)養(yǎng)搭配： 1．懷孕前三個(gè)月，胎兒生長(zhǎng)較慢，孕婦營(yíng)養(yǎng)需要與平時(shí)差不多，攝入的營(yíng)養(yǎng)素可以不增加或少量增加，但膳食的質(zhì)量要注意改善，可適當(dāng)加優(yōu)質(zhì)蛋白。如雞蛋、牛奶、魚類，如果孕前膳食質(zhì)量已很好，可以不變動(dòng)，但有早孕反應(yīng)可少量多餐。

2、妊娠中期胎兒生長(zhǎng)加快孕婦食欲一般極好，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量明顯增加，除一日三餐外下午可加餐。要多吃富含多種營(yíng)養(yǎng)素的食物，如瘦肉、豬肝、海產(chǎn)品、奶類和豆制品等。還需多吃黃色、綠色的新鮮蔬菜和水果，主食要米面雜糧搭配

3．懷孕后期是胎兒生長(zhǎng)最快的階段，除供給胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素外，還要儲(chǔ)存一些營(yíng)養(yǎng)素。這時(shí)可繼續(xù)前一段的營(yíng)養(yǎng)原則，主要是增加蛋白質(zhì)和鈣、鐵等的攝入，可選用體積小而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，如肉、蛋、魚類、奶類，蔬菜、水果等。少吃能量密度高的食物，如糕點(diǎn)、甜食。少吃鹽，每日攝入的鹽量應(yīng)少于5g。以免出現(xiàn)水腫。可每日吃4-5餐。

4．飲食禁忌濃茶、咖啡、酒、辛辣食品，會(huì)引起大便干燥，也可能引起子宮收縮。所以妊娠晚期要避免攝入以上食品。吸煙與飲酒可能對(duì)胎兒健康有害，亦應(yīng)禁止。

總之，孕婦的營(yíng)養(yǎng)對(duì)孕婦及胎兒都是非常重要的。要生一個(gè)健康的嬰兒，必須要有一個(gè)健康的母體。所以孕婦的營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒的發(fā)育是不可缺少的，更進(jìn)一步說(shuō)為了準(zhǔn)備分娩時(shí)用力、出血、產(chǎn)后授乳和育兒等體力和營(yíng)養(yǎng)的消耗，從孕期開(kāi)始蓄積營(yíng)養(yǎng)，也是非常必要的。因此，在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，孕婦一定要做到充分、全面、合理、科學(xué)的攝取營(yíng)養(yǎng)。在此，我真心希望這篇文章，能夠給準(zhǔn)媽媽以及準(zhǔn)媽媽的親人們一些切實(shí)有效的指導(dǎo)，幫助準(zhǔn)媽媽們輕松度過(guò)孕產(chǎn)期，孕育出聰明可愛(ài)、活潑健康的漂亮寶寶。

參考文獻(xiàn)

營(yíng)養(yǎng)素培訓(xùn)教程<<湖南科學(xué)技術(shù)出版社>>