第一篇：動物營養(yǎng)缺乏癥

實驗十一 動物營養(yǎng)缺乏癥的識別

（一）實驗目的

通過幻燈片，識別動物營養(yǎng)缺乏癥的表現(xiàn)，達到能確認動物典型營養(yǎng)缺乏癥的目的。

（二）實驗要求

1、總結(jié)歸納動物營養(yǎng)缺乏癥的名稱，描述其典型癥狀。

2、從營養(yǎng)學角度分析可能產(chǎn)生的原因。

（三）實驗內(nèi)容

1、佝僂癥草食動物最易出現(xiàn)磷缺乏，豬、禽最易出現(xiàn)鈣缺乏。典型缺乏癥：

主要為骨骼病變，幼齡動物為佝僂病 ca p缺乏

2、貧血非特異的精子凝集，以及葉酸和維生素B12的利用不利而導致貧血

3、白肌病: 白肌病。骨骼肌變性，后軀運動障礙;嚴重時,不能站立 缺乏維生素e

4、蜷爪麻痹癥蜷爪麻痹癥。表現(xiàn)為: 小雞跗關(guān)節(jié)著地，爪內(nèi)曲，低頭，垂尾，垂翼。種蛋孵化率低，胚胎發(fā)育不全，羽毛發(fā)育受損。維生素b2缺乏

5、多發(fā)性神經(jīng)炎雞和火雞：多發(fā)性神經(jīng)炎-頭部抽縮食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀。豬表現(xiàn)為食欲和體重下降、嘔吐、脈搏慢、體溫偏低、神經(jīng)癥狀、心肌水腫和心臟擴大。馬：運動不協(xié)調(diào)反芻動物：一般不會產(chǎn)生維生素B1缺乏癥。魚：厭食、生長受阻、無休止地運動、扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。人：腳氣病

6、草痙攣 鎂缺乏生產(chǎn)實踐中，鎂的缺乏癥主要見于反芻動物。因反芻動物需Mg高于單胃動物。產(chǎn)奶母牛在早春放牧時易出現(xiàn)缺乏癥，叫“牧草痙攣”表現(xiàn)為生長受阻，過度興奮，痙摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。血鎂下降。

7、鵝步癥豬:皮膚皮屑增多，毛細，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長緩慢.典型癥狀---鵝步癥 雛雞:眼分泌物增加與眼瞼粘合，喙角及趾部形成痂皮，生長受阻,羽毛粗糙。缺乏泛酸

8、滲出性素質(zhì)癥（2）雞：滲出性素質(zhì)（3-6周齡雛雞）。缺硒 考試試題類型：

一、名詞（5個10分）

二、解釋縮寫符號的意義（5個5分）

三、填空（25個25分）

四、選擇（10個10分）

五、判斷（10個10分）

六、簡答（5個30分）

七、計算（2個10分）

第二篇：動物營養(yǎng)與環(huán)境保護

動物營養(yǎng)與環(huán)境保護

摘要：動物生存和生產(chǎn)需要一定的營養(yǎng)供給來維持，而動物的營養(yǎng)需求卻受著環(huán)境的影響，二者之間存在著相互的作用關(guān)系。環(huán)境保護對于動物生存和生產(chǎn)有著積極地作用，制約著人們給與動物相應的更好的營養(yǎng)與環(huán)境需求。

關(guān)鍵詞：動物；營養(yǎng)；環(huán)境保護

1動物的營養(yǎng)與環(huán)境的聯(lián)系

1.1 動物營養(yǎng)的需要

動物營養(yǎng)是指動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列化學、物理及生理變化過程的總稱。它是動物一切生命活動的基礎（生存、生長、繁殖、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、免疫等）的基礎，整個生命過程都離不開營養(yǎng)。而動物的營養(yǎng)需要則是指每頭（只）動物每一天對能量、水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、脂類和維生素等營養(yǎng)素的需要量。動物在生存和生產(chǎn)過程中必須不斷地從外界攝取養(yǎng)分來維持正常的生命活動和生產(chǎn)產(chǎn)品，并且對于不同的動物，在不同的生理狀態(tài)，不同的生產(chǎn)水平及不同環(huán)境條件下對養(yǎng)分的需要量均會產(chǎn)生不同。

1.2 動物的生存及生產(chǎn)環(huán)境

環(huán)境是影響動物生產(chǎn)、生存的重要因素（遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境）之一。環(huán)境包括內(nèi)環(huán)境和外環(huán)境兩部分，內(nèi)環(huán)境指機體內(nèi)部一切與生命活動有關(guān)的物理因素、化學因素和生物學因素，這些都專門的學科進行研究。通常人們所說的動物環(huán)境一般是指外環(huán)境，即與動物有關(guān)的外部所有自然環(huán)境和人工環(huán)境。自然環(huán)境包括空氣、土壤、水的物理化學特性和動物、植物、微生物等生物學特性。人工環(huán)境是指與動物生活、生產(chǎn)相關(guān)的政策法規(guī)、農(nóng)業(yè)制度、人們的宗教信仰、風俗習慣；畜牧場生產(chǎn)工藝、飼料管理、對動物的選育和利用、設備條件、技術(shù)水平、產(chǎn)品的儲運加工等，動物的外界環(huán)境是不斷變化的。

1.3 環(huán)境對動物營養(yǎng)需求的影響

營養(yǎng)需要表內(nèi)所列的值是假定動物在不受環(huán)境應激的條件下，并且期望在這條件下動物可以表現(xiàn)出其較大的遺傳力。事實上，環(huán)境條件不是經(jīng)常理想的，并能導致動物經(jīng)常出現(xiàn)遺傳力的退化，這些能使動物生產(chǎn)力降低的因素，包括自然界發(fā)生地氣候因素，已有些屬于人們經(jīng)營管理上的因素，后者大多出現(xiàn)在集約化生產(chǎn)制度內(nèi)，由于限制動物活動而發(fā)生地。有許多因素如海拔高度、聲音、動物密度、封閉飼養(yǎng)、化學的和微生物的污染等。個別應激因素課單獨地降低動物的生產(chǎn)性能，或與其它因素的相互作用，建立復雜的應激狀態(tài)，這些應激狀態(tài)的出現(xiàn)有時難以估計。動物的躲避處和畜舍是用來消除或緩和大環(huán)境的影響，但同時亦發(fā)生新的小環(huán)境應激。

就針對水的攝入量而言，動物內(nèi)外環(huán)境中存在許多因素能影響動物的自由飲水量，具體來說：所處的生理狀況不同，一只懷孕在最后4個月期間的母牛要比未懷孕的母牛多消耗飲水量30%；每日進食的干物質(zhì)的水平不同，把相同的草料制成干草和青貯料，只喂青貯料的動物的總飲水量會高于只喂干草的動物；品種間的差異，不同的動物對水的需求量是不一樣的；環(huán)境溫度不同，飲水與環(huán)境溫度之間具有明顯的正相關(guān)；還有水的質(zhì)量，供水的溫度及飼料的物理性狀等等，均會影響著動物飲水量。

1.4營養(yǎng)對外環(huán)境的影響

1.4.1現(xiàn)狀

隨著規(guī)?；?、集約化成為當前養(yǎng)殖生產(chǎn)的主要趨勢，養(yǎng)殖場糞污等廢棄物污染環(huán)境問題日益突出，特別是氮、磷、惡臭、重金屬等污染源嚴重影響著周圍的環(huán)境。據(jù)測定，1頭豬平均年產(chǎn)糞尿2.5t，一萬頭豬場每年至少向周圍環(huán)境排糞便30000t，每日污水100～150t，且豬糞惡臭成分高達230種。

1.4.2 空氣污染

畜禽糞便有機物厭氧分解產(chǎn)生NH3、CH4、H2S、(NH4)2S、糞臭素等惡臭，有害氣體以及

攜帶病原微生物的粉塵。

1.4.3 水體污染

畜禽廢棄物對水體的污染主要表現(xiàn)在有機污染和N、P污染，養(yǎng)殖場廢水主要是高濃度有機廢水尿液與沖洗污水，污染負荷大，排放集中且凈化處理難，畜禽糞便處理利用中N、P對地表水和地下水的污染最為嚴重。

1.4.4 土壤污染

畜禽飼料添加劑如生長激素、抗生素、有機化學品（殺蟲劑）、有機砷、銅、鋅和鐵 等最終不同程度的隨動物糞尿排出，長期施用這些糞肥可導致一些有害物質(zhì)如鹽分和重金屬等在土壤中的累積，危害作物生長和影響產(chǎn)品質(zhì)量

2.環(huán)境的保護的作用

自上世紀70年代以來,發(fā)達國家就十分重視微生物技術(shù)在環(huán)境領域的應用,并開展了大規(guī)模的科研活動，已開發(fā)了一系列的微生物技術(shù)及其產(chǎn)品,并在世界上廣泛應用于污水處理、大氣凈化及污染環(huán)境介質(zhì)治理等諸多方面。地球上“清潔工”的隊伍十分龐大,其中干得最出色的是細菌和真菌。

細菌和真菌都不含葉綠素,不能進行光合作用自己制造有機養(yǎng)料,它們屬于異養(yǎng)生物,必須從別的生物提內(nèi)吸取營養(yǎng),營寄生或腐生。它們最大的本領,就是把已經(jīng)死亡的復雜的有機物,分解為簡單的無機物,這一過程,就是它們清除大自然“垃圾”的過程,這就是自然界物質(zhì)循環(huán)中絕對不可缺少的過程。當前,環(huán)境微生物技術(shù)在國際上已進入蓬勃發(fā)展的軌道。隨著全球范圍內(nèi)對環(huán)境保護的高度重視和越來越嚴厲的環(huán)境法,市場對環(huán)境微生物技術(shù)的需求越來越廣泛。

在我國，微生物技術(shù)是環(huán)境保護廣泛應用和十分重要的技術(shù),其在水污染控制、大氣污染治理、有毒有害物質(zhì)的降解、清潔可再生能源的開發(fā)、廢物資源化、環(huán)境監(jiān)測、環(huán)境修復和污染嚴重的工業(yè)企業(yè)的清潔生產(chǎn)等方面,發(fā)揮著重要的作用?，F(xiàn)代微生物技術(shù)的發(fā)展,尤其是基因工程、細胞工程和酶工程等生物高技術(shù)的飛速發(fā)展和應用,使微生物處理具有更高的效率、更低的成本和更好的專一性,為微生物技術(shù)在環(huán)境保護中的應用展示了更為廣闊的前景。微生物技術(shù)不僅適用于環(huán)境污染治理,如今還廣泛應用于環(huán)境監(jiān)測,成為環(huán)境質(zhì)量預報和報警中的重要組成部分。

科技的發(fā)展也充分證明生物技術(shù)是環(huán)境保護的理想武器，這一技術(shù)在解決環(huán)境問題過程中所顯示的獨特功能和顯著優(yōu)越性充分體現(xiàn)在它是一個純生態(tài)過程，從根本上體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思想。生物技術(shù)在處理環(huán)境污染物方面具有速度快、消耗低、效率高、成本低、反應條件溫和以及無二次污染等顯著優(yōu)點，加之其技術(shù)開發(fā)所預示的廣闊的市場前景，受到了各國政府、科技工作者和企業(yè)家的高度重視。

隨著對生物學研究的進展和人們對環(huán)境問題認識的深入，人們已越來越意識到，現(xiàn)代生物學以及生物技術(shù)的發(fā)展，為從根本上解決環(huán)境問題提供了無限的希望。

參考文獻

[1] 楊鳳.動物營養(yǎng)學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學出版社, 2008:1.[2] 魏國生.動物生產(chǎn)概論[M].北京:中央廣播電視大學出版社,2004:187.[3] 劉鳳華.動物環(huán)境衛(wèi)生學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學出版社,2004:1.[4] 余振華.動物營養(yǎng)與環(huán)境[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學出版社，1988：11～53.[5] 計成.動物營養(yǎng)學[M].北京:高等教育出版社,2008:289.

第三篇：《動物營養(yǎng)與飼料》教案

《動物營養(yǎng)與飼料》教案

*課程題目：動物營養(yǎng)與飼料

*教學對象：初二（1）班

*教學課型：農(nóng)業(yè)課

*課時安排：1課時

*教學教具：白板、PPT、實物。

*教學內(nèi)容：

動物飼料的營養(yǎng)成分

哪些農(nóng)產(chǎn)品可以加工制作動物飼料

*教學目標

1.認知目標：

認識動物飼料

懂得飼料的營養(yǎng)成分

知道飼料的制作原材料

2.技能目標：

聽：能聽懂老師上課時講的動名詞

說：可以簡單說出飼料及其作用，制作原材料等

讀：可以順暢讀出生詞，短語，句子

寫：會寫簡單詞匯：飼料，營養(yǎng)

3.情感目標：

通過學習飼料的知識，懂得飼料的營養(yǎng)成分，知道飼料的制作原材料，對飼料有一個全面的認識，進一步加深了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學性。

*教學重點：

飼料是什么

常用的營養(yǎng)素名稱

飼料的制作原材料

*教學難點：

1.飼料品類繁多，記憶較難

2.老師與學生之間存在語言障礙，很難與學生進行高效溝通

3.營養(yǎng)素名字較專業(yè)，而且種類很多，較難記憶

4．飼料制作使用的原材料種類繁多

5.營養(yǎng)素對應的生長作用較復雜

*教學方法：

1.對比法

2.直觀法

3.舉例說明法

4.講解釋義法

*教學過程：

1.組織教學，師生互相問候。

2.教師播放PPT，講解“飼料”的意思。強調(diào)是給動物食用的。

3.教師配合PPT，講解碳水化合物，列舉哪些農(nóng)產(chǎn)品中富含碳水化合物：

玉米，高粱，紅薯。并強調(diào)這些原材料均可制作動物飼料。

4.教師播放PPT，在飼料制作過程中添加“雞蛋”——目的是添加“蛋白質(zhì)”

引出“蛋白質(zhì)”的概念。

5.教師繼而引出油脂，維生素，礦物質(zhì)的概念，講解釋義。并列舉幾個常見微量元素的名詞。

6.教師演示PPT，展示米粉，木薯粉，魚粉，大豆粉等常見飼料。并講解其制作原材料。

7.教師簡單介紹微量元素對食物身體的某些特定作用，如“鈣”對于“骨骼、牙齒”的影響，“鐵”對于“血液”的影響。

8.課堂活動：分組討論，每個組找出一些常見飼料，并說出其制造的原材料是什么。說的越多的組，得分最高。

9.復習回顧。

10.布置作業(yè)：熟記常用的營養(yǎng)元素名稱。

11.下課。

第四篇：動物營養(yǎng)與健康論文

動物營養(yǎng)與健康論文

——大學生營養(yǎng)飲食存在的主要問題和改進措施

摘要：科學飲食是人類健康長壽的基礎和保證，然而青年人，特別是我們在校大學生們對此十分忽略。20歲左右的大學生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時期，繁重的學習任務、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養(yǎng)需求增高。如果沒有科學合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學習。因此，提高大學生的營養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：大學生、飲食健康問題、對策

前言：大學是學習科學知識，強身健體的重要時期，同時也是養(yǎng)成良好飲食習慣的重要時期。但是在平時的學習生活中，大學生們的飲食結(jié)構(gòu)可謂非常的不合理?，F(xiàn)代生活的快節(jié)奏和功利思想使得大學生們養(yǎng)成了極不科學的飲食習慣，使得大多數(shù)的大學生處于亞健康狀態(tài)，造成了大多數(shù)學生記憶力減退，注意力難以集中，學習效率低下等問題，不僅影響自身健康，進而影響到整個民族體質(zhì)。因此，提高大學生的營養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實意義。

一、當代大學生飲食消費行為存在的問題

1、偏愛零食。

大學生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛零食。零食所提供的能量、營養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學生進食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營養(yǎng)素的缺乏。

2、食用肉類過多

肉類是大多數(shù)人都喜食的一種食品，很多人都喜歡去肯德基、麥當勞等肉食為主的餐廳，同時也有很多人會攝入很多的肉食。但是，作為蛋白質(zhì)的肉食攝入應該是有限度的。作為食品金字塔的重要組成部分，蛋白質(zhì)位于金字塔的上層位子，因此一個人攝入蛋白質(zhì)量不應過多。

3、校外就餐。

大學生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。他們選擇校外就餐的原因:有的是認為校外飯菜價格適中，口味要比學校食堂好;有的認為校外就餐自由方便，不受時間和地點的限制；有的經(jīng)常是因為同學、朋友聚會而外出就餐。大多數(shù)學生校外就餐的地點選擇在學校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴重的食品安全隱患。

4、白開水飲用量偏少。

很多大學生沒有主動飲水的習慣，每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓?，F(xiàn)在的瓶裝水和飲料越來越多，有些家庭條件好的大學生常以此替代喝白開水，認為比喝白開水更有營養(yǎng)，尤其偏愛含糖飲料和果汁。其實從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，里面含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。

5、果蔬攝入不足

果蔬層位于食品金子塔的底部，從這就不能不說明果蔬食品的重要。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維生素，還有豐富的纖維素資源，對于人體有著非常大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。

同時還有以下問題也需要得到重視：

1、不吃早餐 大學生不吃早餐起因大多是起床晚來不及，就沒時間吃。其實，早餐是一天中最重要的一餐，一天之計在于晨，吃好早餐是非常重要的。清晨起床之后，及時彌補營養(yǎng)是一天中腦力、智力恢復的主要保證。不吃早餐會直接影響身體機能，長此以往，會導致低血糖，誘發(fā)肥胖，膽結(jié)石等疾病。

2、食用過多油炸食品

在日常生活中，油炸食品因其香味誘人，成為很多大學生常常抉擇的食品，但油炸食品卻不斷受到健康組織和營養(yǎng)專家的質(zhì)疑，主要是由于：1.油炸食品在使用過程中往往加入含鋁的膨化劑，長期大批食用，鋁在腦細胞中沉積對大腦有不利影響。2.富含碳水化合物的食品經(jīng)高溫煎炸后會分解出丙烯酰胺，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤；第三食品的烹制用油，往往重復應用，導致脂類過氧化物積聚，這些物質(zhì)可促使腦細胞早衰。同時，人體攝入的油過多，輕易發(fā)胖，從而導致高血壓、糖尿病、血汗管等疾病.3、饑一頓飽一頓

大學生飲食無規(guī)律，有時間多吃點，沒時間少吃點或羅唆不吃。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導致體內(nèi)脂肪貯備才能回升。對脾胃而言，忽而饑，忽而飽，必定會受到損害。

二、如何幫助當代大學生形成健康的飲食行為

1.幫助大學生獲得科學的營養(yǎng)知識。營養(yǎng)知識告訴人們?nèi)绾慰茖W合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素，能夠預防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康。目前，很多大學生缺乏營養(yǎng)知識，在食物選擇消費、膳食行為等存在著不少誤區(qū)，這會對大學生的營養(yǎng)狀況和身體健康產(chǎn)生不良的影響。因此，要面向大學生全面開展營養(yǎng)教育和宣傳，逐步提高大學生的營養(yǎng)知識水平。

2.幫助大學生樹立正確的營養(yǎng)觀念。形成的正確營養(yǎng)觀念，是促使大學生將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為行為和習慣的動力。營養(yǎng)對健康的影響是一個漸進的過程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。人體只有獲得全面而均衡的營養(yǎng)才能有效地維護身體的健康。大學生的生長發(fā)育狀況、營養(yǎng)狀況和對營養(yǎng)素的需求往往因各地區(qū)的地理環(huán)境和生活水平不同而有差異。因此，有針對性地開展大學生營養(yǎng)教育，幫助大學生建立個性化的膳食結(jié)構(gòu)，使每個人都做到自己可能達到的最好水平。

3、增加蛋白質(zhì)攝入量

膳食中充足的蛋白質(zhì)可以保證生長 發(fā)育的需要，維持正常的生理功能。建議在保證糧食攝入量的基礎上，增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，供給蛋白質(zhì)質(zhì)量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。

4、提倡吃早餐，積極推廣課間餐 學生要改變忽視早餐的觀點，食堂要增加早餐熱量和蛋白質(zhì)的供應，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學生定時定量地食用到較高質(zhì)量的早餐。早餐熱量要占全天的30%，質(zhì)量上也應達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習慣，即使早餐吃飽，其質(zhì)量上也難達到要求，所以，應推廣課間餐，對促進學生身體發(fā)育、改善營養(yǎng)狀況和減輕課間疲勞都有較好的作用。幫助大學生能夠主動地將營養(yǎng)科學知識我營養(yǎng)觀念轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂X的行為，最終達到增進大學生身體健康的目的。

結(jié)語：當代大學生肩負著國家的未來，營養(yǎng)科學知識的普及可以幫助大學生們了解科學攝取營養(yǎng)的途徑。只要我們在日常的生活中養(yǎng)成良好的飲食習慣，注重飲食營養(yǎng)的平衡，注意飲食衛(wèi)生，堅持“一日三餐”的飲食制度，以科學的飲食獲取必需的營養(yǎng)成分就能增進健康、順利完成學業(yè)。

參考文獻：孫遠明

《食品營養(yǎng)學》

帕特里克·霍爾福德

《 營養(yǎng)圣經(jīng)》

帕特里克·霍爾福德

《人體營養(yǎng)手冊》 阿德勒?戴維斯

《吃的營養(yǎng)與健康》中國營養(yǎng)學會

《中國居民平衡膳食指南》2007版

第五篇：動物營養(yǎng)與健康論文

淺談《中國居民膳食指南》

摘要：《中國居民膳食指南》（2007）以先進的科學證據(jù)為依據(jù)，密切聯(lián)系我國居民膳食營養(yǎng)的實際，建議居民選擇平衡膳食、注意食品衛(wèi)生、進行適當?shù)纳眢w活動、保持健康體重，對各年齡段的居民攝取合理的營養(yǎng)，避免由不合理的膳食帶來疾病具有普遍的指導意義。

關(guān)鍵詞：膳食指南 飲食指導 營養(yǎng)與健康

前言：《中國居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營養(yǎng)學原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學文件。

正文：大學生普遍缺乏營養(yǎng)學知識，飲食消費行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學方式對待飲食的人為數(shù)不多，這些問題會影響著大學生的成長和學習。大學生的膳食 構(gòu)成以糧谷類和蔬菜類為主，肉類、蛋類攝入量較少，但現(xiàn)在大學生不肯多吃，蔬果吃得少，飲食不規(guī)律，很少有喝牛奶的習慣，不吃早餐，校外就餐，愛吃零食，經(jīng)常熬夜，偏食、挑食，暴飲暴食等不好的習慣。

大學生的膳食應該是多吃谷類供給充足的能量，保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入及參加體力活動。大學生應該不偏食，不挑食，不暴飲暴食，少吃零食，不盲目節(jié)食和減肥，不吃過冷或者過熱的食物，少吃或不吃垃圾食品；每日變換食物花色品種，每餐做到平衡膳食，粗細搭配；多吃新鮮蔬菜，水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品，以解決補鈣 和增添優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；少吃糖和精細糕點，吃清淡少鹽的膳食,限制嗜好品的消費；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；定時進餐，注意一日三餐的營養(yǎng)比例,改變不吃早餐的不良習慣，零食要適量；每天足量飲水，合理選 擇飲料；如飲酒應限量；注意飲食衛(wèi)生和文明進餐，進餐時思想要集中。此外，大學生應多食用含鈣高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時也可服用鈣片。

《中國居民膳食指南》（2007）以最新的科學證據(jù)為基礎，論述了當前我國居民的營養(yǎng)需要及膳食中存在的主要問題，建議了實踐平衡膳食獲取合理營養(yǎng)的行動方案，對廣大居民具有普遍指導意義。

一、《中國居民膳食指南》（2007）主體框架

《中國居民膳食指南》（2007）由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。

一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。這十條是：

1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配

2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、大豆或其制品

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

6.食不過量，天天運動，保持健康體重

7.三餐分配要合理，零食要適當

8.每天足量飲水，合理選擇飲料

9.如飲酒應限量

10.吃新鮮衛(wèi)生的食物

每個條目下均設有對條目中心內(nèi)容進行闡述的提要和對條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見問題進行科學解釋的說明。部分條目還附有參考資料。

特定人群膳食指南是根據(jù)各人群的生理特點及其對膳食營養(yǎng)需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、兒童青少年和老年人群。其中6歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10條的基礎上進行增補形成的。

為了幫助一般人群在日常生活中實踐《中國居民膳食指南》（2007）的主要內(nèi)容，專家委員會對1997年的《中國居民平衡膳食寶塔》（以下簡稱“膳食寶塔”）進行了修訂，直觀展示了每日應攝入的食物種類、合理數(shù)量及適宜的身體活動量。膳食寶塔的使用說明中還增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片，為居民合理調(diào)配膳食提供了可操作性指導。

膳食寶塔共分五層，包含每天應攝入的主要食物種類。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應攝入250g~400g；蔬菜和水果居第二層，每天應攝入300g~500g和200g~400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應攝入125g~225g（魚蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30g~50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。由于我國居民現(xiàn)在平均糖攝入量不多，對健康的影響不大，故膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，但多吃糖有增加齲齒的危險，兒童、青少年不應吃太 2 多的糖和含糖高的食品及飲料。飲酒的問題在《中國居民膳食指南》（2007）中也有說明。

新膳食寶塔增加了水和身體活動的形象，強調(diào)足量飲水和增加身體活動的重要性。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動等因素影響。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水1200mL（約6杯）；在高溫或強體力勞動條件下應適當增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應少量多次，要主動，不應感到口渴時再喝水。目前我國大多數(shù)成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活方式，養(yǎng)成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30分鐘中等強度的運動。

二、《中國居民膳食指南》（2007）的特色

《中國居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營養(yǎng)學原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況，特別是最近的全國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)及資料而制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進行適量的身體活動，以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)?！吨袊用裆攀持改稀罚?007）繼承和發(fā)展了《中國居民膳食指南》（1997）的主要內(nèi)容，并進一步完善和發(fā)展了一般人群膳食指南和特定人群膳食指南的內(nèi)容，理順了條目順序，在堅持以科學為依據(jù)的基礎上，突出了針對性和實用性；內(nèi)容更加豐富通俗，表現(xiàn)形式不拘一格，科學詮釋當前居民在合理膳食上的誤區(qū)和難題，主要特色有以下6點：

1．新增加了“三餐分配要合理，零食要適當”和“每天足量飲水，合理選擇飲料”兩個條目，將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關(guān)的膳食內(nèi)容引入到中國居民膳食指南中，使內(nèi)涵更加豐富全面。

2．在“食不過量，天天運動，保持健康體重”條目下和膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動”，為指導居民天天運動提供了參照標準。

3．提出更具體的量化指標。如在“粗細搭配”的內(nèi)容中“建議每天最好能吃50g以上的粗糧”；在“如飲酒應限量”的內(nèi)容中明確“建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g?！?/p>

4．在堅持“合理營養(yǎng)，平衡膳食”的理念下，注重慢性病的預防。在一般人群膳食指南中有2條是針對慢性病的預防的，即“減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食”和“食不過量，天天運動，保持健康體重”。其他8條的內(nèi)容中也都有相關(guān)慢性病預防的內(nèi)容。

5．表現(xiàn)形式不拘一格，科學詮釋居民對膳食認識的誤區(qū)和難題。《中國居民膳食指南》（2007）在形式上增加了說明和參考資料，對條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見問題進行科學的解釋，有助于對條目的深入理解和實踐；采用問答形式，解答膳食中常見問題和居民對營養(yǎng)認識的誤區(qū)；有更多提供豐富科學信息的圖表；對專業(yè)術(shù)語予以通俗解釋，對于營養(yǎng)學界前沿新觀念和新發(fā)現(xiàn)，給出了參考資料作為佐證，既滿足了專業(yè)人士對指南理解，又能滿足廣大居民在生活中實踐《中國居民膳食指南》（2007）。

6．各特定人群膳食指南內(nèi)容更加豐富和具體。在1997年的膳食指南中，針對嬰兒的條目只有“鼓勵母乳喂養(yǎng)”和“母乳喂養(yǎng)4個月后逐步添加輔助食品”及不足900字的描述。在新《中國居民膳食指南》（2007）中，嬰兒又細分為0～6月齡嬰兒和6月齡～12月齡嬰兒。0～6月齡嬰兒膳食指南條目增加到6條，有近7千字的描述，并提供了身長和體重增長參考曲線。

合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑。根據(jù)《中國居民膳食指南》（2007）的條目并參照膳食寶塔的內(nèi)容來安排日常飲食和身體活動是通往健康的光明之路。

結(jié)語：作為新時期的大學生，我們應以《中國居民膳食指南》為指導，樹立正確的營養(yǎng)觀念和形成良好的飲食消費行為，最終達到增進身體健康的目的。參考文獻: [1]《中國居民膳食指南》

[2]http://wenda.tianya.cn/question/4ff9541727238a78 [3]http://epub.cnki.net/kns/brief/default_result.aspx [4]http://wenku.baidu.com/view/abd161f5f90f76c661371a0f.html [5]http://wenku.baidu.com/view/17974a39376baf1ffc4fad58.html