第一篇：探究飲食與健康的關(guān)系-研究性學習設(shè)計方案

探究飲食與健康的關(guān)系-研究性學習設(shè)計方案

研究性學習設(shè)計方案研究課題名稱：探究飲食與健康的關(guān)系設(shè)計者姓名：

設(shè)計日期：

所屬年級：

高三年級

研究學科：

化學課題組成員（有哪些人參與本課題的研究）：高三年級（7班）全部學生

一、研究性學習開展的背景背景說明（怎么會想到本課題的）：《化學與生活》是高中化學的選修內(nèi)容，在高考中占有一定比例?，F(xiàn)在人非常注意養(yǎng)生之道，就此在課堂上給學生提出一個討論的話題——飲食與健康，這部分教材內(nèi)容與現(xiàn)實生活息息相關(guān)，學生表現(xiàn)出極大地興趣，因此引出本課題。課題的意義與價值（為什么要進行本課題的研究）：通過本次探究，使學生對課本知識有更深刻的理解。并通過研究和調(diào)查，使學生對飲食與健康有正確認識，知道什么是健康食品，什么是不健康的食品。通過活動，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)、探究、自主合作的學習習慣和良好的飲食習慣。做到主動屏棄垃圾食品，注重綠色食品，做一個懂得關(guān)愛自己、關(guān)愛他人、關(guān)愛生命的健康人，并培養(yǎng)熱愛生活的美好情感。

二、研究性學習的教學目的按照新課程標準的三維目標進行研究性學習的教學目和方法的闡述知識與技能：1.學習和理解課本內(nèi)容，了解健康與平衡飲食，充足的睡眠以及有規(guī)律的鍛煉息息相關(guān)的聯(lián)系。

2．通過教學，學生分層次，分階段完成不同的任務(wù)，通過思考，探究，討論，交流與合作，提高對化學知識的綜合應(yīng)用能力。

3．掌握健康知識，更新健康觀念，樹立正確科學的健康觀，并用于指導(dǎo)其養(yǎng)成且擁有健康的生活方式。過程與方法：1．學會采用多種方式途徑收集資料（上網(wǎng)下載、上圖書館查閱、調(diào)查訪問等），并能對各種資源進行篩選、整理、分析。

2．經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的研究過程，初步學會探究學習的方法，能寫出調(diào)查報告。

3．經(jīng)歷小組合作學習，實地調(diào)查，初步學會如何與人交際、與人協(xié)作。情感態(tài)度與價值觀：1．懂得健康飲食的重要性，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。

2．體驗參與的快樂，學會與同學相處，相互合作。3．養(yǎng)成善于研究分析、勤于動手、勇于創(chuàng)新的良好習慣。4．培養(yǎng)重視健康、熱愛生活的美好情感。

5．通過活動，增強相互關(guān)心、團結(jié)協(xié)作的集體精神。

三、學習者特征分析1．學生是高二年級的學生。2．學生有一定的化學基礎(chǔ)。

3．學生對問卷調(diào)查、采訪等活動有一定的了解。4．學生思維活躍，善于和同學交流，樂于表達自己，渴望得到同學和教師的贊許。

5．學生對研究問題有著濃厚的興趣。

四、研究的目標與內(nèi)容課題研究所要解決的主要問題是什么，通過哪些內(nèi)容的研究來達成這一目標，學生可能的選題內(nèi)容是什么：課題研究所要解決的主要問題：

1．中國人的健康膳食應(yīng)當遵循什么原則。2．健康飲食有哪些新觀念。3．懂得什么是健康食品，什么是不健康食品。4．知道如何健康飲食。5．吃什么能使你更聰明。6．考試期間吃什么好。

通過以下內(nèi)容的研究來達成這一目標：

1．通過布置任務(wù)：收集自家餐桌上的常見食品。2．通過上網(wǎng)收集和到圖書館查資料收集有關(guān)資料。

3．給學生補充課外的有關(guān)平衡飲食金字塔的圖示。

4．通過學生寫小論文的形式深入了解健康飲食。預(yù)期成果及其表現(xiàn)形式（研究的最終成果以什么樣的形式展現(xiàn)出來，是論文、實驗報告、實物還是其他形式）：每個專題都會有一份調(diào)查報告，每個專題都會制作相應(yīng)的手抄報，每個學生都會有不同時期的活動體會，每個學生都會得到一份來自自己、同組組員、他組以及老師評價形成的綜合評價。

五、資源設(shè)計根據(jù)主題教師提供的資源：1．提供一些對健康有益的食品圖片。

2．提供相關(guān)健康飲食的網(wǎng)站給學生 3．學校圖書館、電腦室、多媒體教室。

4．評價量規(guī)。學生自行準備的資源：調(diào)查問卷；照相機。

六、研究性學習的階段設(shè)計在這里先概述一下整個研究性學習活動時間的安排，以及各活動之間的關(guān)系，包括評價的設(shè)計。研究性學習的階段

學生活動

教師活動

起止時間第一階段動員和培訓階段（初步認識研究性學習、理解研究性學習的研究方法）

1． 接觸、討論問題。2．了解本次活動的學習目的。

3． 學習了解本次綜合實踐活動的步驟、方法、要求。

1．呈現(xiàn)不健康飲食帶來危害的照片，激發(fā)學生學習興趣。2．組織學生就問題談感受，提問題。

1課時

第二階段 課題準備階段

提出和選擇課題

列舉課題名稱

1．組織學生討論。

2．與學生一起篩選課題，確定研究的課題。

3課時1．討論要比較全面地了解飲食與健康，應(yīng)該從哪些方面展開調(diào)查呢？

2．經(jīng)過師生共同討論，以學生最急于了解或最感興趣的方面，確定研究主題。比如：

1．中國人的健康膳食應(yīng)當遵循什么原則。2．吃什么能使你更聰明。

3．考試期間吃什么好。成立課題組

1．學生根據(jù)自己的專長和喜好確定自己的選題，并根據(jù)選題形成小組。

2．各小組成立后，選定組長，學習討論小組合作學習評價量規(guī)。

3．根據(jù)自己的選題，進行小組分工，小組內(nèi)分工可以為收集資料小隊、實地考察小隊、科學實驗對等。

1在學生自愿成組的前提下，合理調(diào)配各組成員，以利于能力較弱的學生也可以安排到工作。

2制訂合作學習規(guī)則（或者合作學習評價量規(guī)）提供給學生。3組織、指導(dǎo)學生的小組討論、小組成員分工。形成小組實施方案

各小組根據(jù)分工制定研究計劃，分配研究時間，細分研究內(nèi)容，制作調(diào)查表，預(yù)定成果等。

1設(shè)計“研究方案”模版，為學生制訂研究方案提供指引。

2設(shè)計“調(diào)查記錄表”為學生調(diào)查記錄提供指引。3設(shè)計成果展示模版，為學生展示研究結(jié)果提供指引。開題報告和評審

1各小組向全班分享研究計劃（方案）

2小組成員根據(jù)所制定的計劃，所須完成的任務(wù)，所須呈現(xiàn)的成果，共同制定評價標準，共同約定，做出怎樣的行動才能評出最高等級。可用類似賓館的“星級”評定。

1組織學生聆聽各組的活動計劃，組織學生商討出有效的活動內(nèi)容。

2參與學生的討論，適時給予建議。3為學生提供研究結(jié)果的評價量規(guī)。

第三階段 課題實施階段

一．收集資料活動

本活動采取的形式多樣：上網(wǎng)下載、上圖書館查閱。一部分同學上網(wǎng)下載，其余的同學廣泛搜集各類相關(guān)書籍資料。二．各小組及時把當天活動內(nèi)容集中起來，在小組長的組織下進行分類處理，并做好記錄工作，指導(dǎo)教師主動向各組了解獲得的信息資料。

三．各活動小組行動結(jié)束后，如實地向同學們展示活動中的不足之處，再將所有資料進行綜合整理。列出活動主要內(nèi)容，寫出簡單的活動結(jié)論。

1．讓學生準備好筆記本，把查到的資料做好登記。

2．給組長發(fā)放“活動記錄表”，用作每次小組活動后收集整理信息。

3．及時跟蹤了解各小組活動進行情況，為學生出謀劃策，當好參謀指導(dǎo)作用，讓學生隨著活動的開展，不斷修改活動方案，調(diào)整活動方式，保證活動的順利進行。

一個學期

第四階段 評價、總結(jié)與 反思階段

1．各小組分組匯報自己將近一學期的研究成果，可以把成果制作成PPT，也可以是一些照片、手抄報、調(diào)查報告等。2．各成員參照（評價表1）進行自我評價，由小組長收集，整理匯報。

3．小組參照（評價表2）匯報小組自評。

4．當所有組成果匯報完畢，各小組還要參照（評價表2）整理意見，對其他小組的活動成果展開評價。5．各成員集成自評、組評、他評和教師評價，填寫完成（評價表4）。

老師根據(jù)一個學期以來，各小組活動情況，利用（評價表3）給出教師意見。老師根據(jù)整個活動過程給出評價意見和指導(dǎo)意見。

3到4課時

第二篇：飲食與健康研究性學習

研究性學習課題

食品與健康

瓜洲中學

吳玲

一、設(shè)計思想

隨著生活水平的提高，人們普遍由傳統(tǒng)的―吃飽，吃好‖轉(zhuǎn)向注重―營養(yǎng)、健康‖為主的生活模式。而且也逐漸意識到現(xiàn)在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發(fā)生，與飲食不合理、營養(yǎng)不均衡有很大的關(guān)系，所以飲食與健康問題現(xiàn)在倍受大家的關(guān)注。

據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學生中營養(yǎng)不均衡者日益增多。我國現(xiàn)有3億多的學生，學生的健康是現(xiàn)在每個家庭都十分關(guān)注的話題。作為掌握一定科學知識的高中生，有必要了解一些飲食方面的知識，并且應(yīng)該嘗試用所學的化學知識檢驗一些營養(yǎng)物質(zhì)，既使學生身心受益，又能引導(dǎo)他們關(guān)注生活中的化學，激發(fā)對化學的興趣。

在《化學與生活》課程中，僅僅促使學生認識化學對社會發(fā)展所作的貢獻以及由于人們對化學使用不當所帶來的一些社會問題是遠遠不夠的，必須促使學生在認識目前所遇到的社會問題，形成從我做起，為社會問題的解決作出力所能及的貢獻的意識的同時，掌握適當?shù)姆椒ㄅc原理，為社會問題的最終解決盡自己的力量。在教學過程中，應(yīng)該特別重視培養(yǎng)學生的參與意識與決策能力?？梢酝ㄟ^提出與學生生活密切相關(guān)的社會問題，引導(dǎo)學生在廣泛討論的基礎(chǔ)上對采取的方法有深刻的認識。鼓勵學生帶著問題調(diào)查研究，在分析討論基礎(chǔ)上提出解決問題的方案，在解決問題的過程中增強學生的參與意識和決策能力。

二、教學內(nèi)容分析

《化學與生活》教材強調(diào)的不是知識的廣度及深度，而是學生在實際的生活情境中應(yīng)用化學知識解決問題的能力。因此，在教學過程中應(yīng)特別注意根據(jù)各地的實際情況選擇合適的教學方式。該課題是根據(jù)我校的實際情況，在《化學與生活》專題2學習之后開展的一個研究性學習活動。

專題2―營養(yǎng)均衡與人體健康‖在內(nèi)容安排上，以促進人體健康為主線，介紹了促進人體健康應(yīng)采取的各種措施，即通過合理飲食攝取能量、補充人體的必需元素，通過合理使用藥物抵抗疾病。本專題對必修1和必修2中的有關(guān)內(nèi)容起到鞏固與拓展的作用，如：第一單元中―加碘鹽與補碘‖的內(nèi)容，是對必修1專題2第一單元碘性質(zhì)知識的拓展；第二單元中―提供能量與營養(yǎng)的食物‖中有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的知識，是必修2專題3第二單元中油脂、糖類、蛋白質(zhì)知識的鞏固，本教材只是更多地從與生活的關(guān)系來介紹。

設(shè)置該專題的目的，主要是豐富學生的生活經(jīng)驗，幫助學生樹立正確的健康觀念，把知識運用于實際，認識化學在促進人類健康方面的重大作用，同時加強學生的自我保護意識和能力。

三、教學目標分析

1、知識和能力

(1)了解食品中的營養(yǎng)元素及鑒定方法；

(2)了解食品中的營養(yǎng)素及營養(yǎng)成份的檢測；

(3)調(diào)查食品添加劑的作用，正確認識食品添加劑。

2、過程與方法

通過查閱資料和動手實驗，培養(yǎng)學生信息處理能力和理解綜合能力，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學生實驗設(shè)計及動手操作能力。

3、情感與價值觀

(1)引導(dǎo)學生關(guān)注生活、生產(chǎn)中的化學。

(2)學生協(xié)作精神、探究和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。

(3)科學研究方法的培養(yǎng)，提高學生科學素養(yǎng)。

四、教學準備

1、將全班同學分為三大組，每組有組長負責安排組員的具體工作。分別上網(wǎng)或上圖書館查找

研究性學習課題

資料。

第一組：

引言：人體由80多種元素組成，按其在體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類，凡占人體總重萬分之一以上的元素稱為宏量元素，如氧、碳、鈣、氫、磷、鎂等11種，而微量元素是占人體總重量萬分之一以下的元素。大多數(shù)學者公認的必需的微量元素有14種，它們分別是鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟。微量元素雖然在人體中需求量很低，但其作用卻非常大。在日常生活中應(yīng)該注意合理攝入各種必需元素。

a組、海帶中真的有碘元素嗎？ b組、含氟牙膏里真的有氟元素嗎? 第二組：

引言：飲食的合理調(diào)配，是指人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。這些營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素，無機鹽和水。

c組、丹陽特產(chǎn)的封缸酒里有葡萄糖嗎？

d組、橙汁中的維生素C的含量和商標上標注的一致嗎？ 第三組：

引言：食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

f組、炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

2、整理和分析各自所查得的資料，然后進行實驗。

3、分析實驗結(jié)果，并以報告的形式進行總結(jié)。

五、教學過程設(shè)計 第一組：

a組、海帶中真的有碘元素嗎？

【實驗原理】海帶有含有碘化物，利用H2O2可將I-氧化成I2。先將干海帶灼燒去除有機物，剩余物用H2O2-H2SO4 處理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉檢驗I2?！緦嶒炗闷贰扛珊?、過氧化氫溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、燒杯、試管、坩堝、坩鍋鉗、鐵架臺、三腳架、泥三角、玻璃棒、酒精燈、量筒、膠頭滴管、托盤天平、刷子、漏斗、濾紙、火柴、剪刀 【實驗步驟】

1、稱取3g干海帶，用刷子把干海帶表面的附著物刷凈（不要用水洗）。將海帶剪碎，用酒精潤濕（便于灼燒）后，放在坩堝中。

2、用酒精燈灼燒盛有海帶的坩堝，至海帶完成成灰，停止加熱，冷卻。

3、將海帶灰轉(zhuǎn)移到小燒杯中，再向燒杯中加入10ml蒸餾水，攪拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，過濾。

4、向濾液中滴入幾滴硫酸，再加入約1ml H2O2溶液。觀察現(xiàn)象。

5、取少量上述濾液，滴加1mL淀粉溶液。振蕩、靜置，觀察現(xiàn)象。

【實驗結(jié)論】濾液中加入淀粉后，溶液變藍色，說明海帶中確實含有碘元素。

【生活向?qū)А拷?jīng)常吃海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚可以補充體內(nèi)的碘，但是注意攝入的碘過量，有可能引發(fā)甲狀腺機能亢進。b組、含氟牙膏里真的有氟嗎? 【實驗原理】在牙膏成分中，含有單氟磷酸鈉或氟化鈉，可用于預(yù)防齲齒。氟化物在水溶液中能電離出F-，能使硫氰化鐵溶液由血紅色變?yōu)闊o色。反應(yīng)如下：

研究性學習課題

Fe(SCN)

3+ 6F– = [FeF6] 3–

+ 3SCN –

(血紅色)

(無色)

【實驗用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸餾水、玻璃棒、小燒杯、試管

【實驗步驟】

1、取少量牙膏樣品于小燒杯中，加蒸餾水、攪拌，靜置，取上層清液。

2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血紅色。

3、把少量牙膏澄清液放入這血紅色的溶液中振蕩，觀察現(xiàn)象?！緦嶒灲Y(jié)論】紅色褪去，說明牙膏中含有F–。

【生活向?qū)А糠侨梭w必需的微量元素之一，對生長發(fā)育、骨骼代謝等都有重要的影響。人體攝入適量的氟有益于身體健康，但攝氟過量會造成骨骼和牙齒的損害，即所謂氟骨病或斑釉癥。

第二組：

c組、葡萄酒里有葡萄糖嗎？

【實驗原理】葡萄糖有醛基，能被新制氫氧化銅氧化。

【實驗用品】試管、試管夾、燒杯、酒精燈、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液。【實驗步驟】

1．在一支試管里，加入約3mL干紅葡萄酒。

2．另外取一只潔凈的試管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成堿性氫氧化銅懸濁液。

3、將堿性氫氧化銅懸濁液加到上述試管中，加熱后，觀察現(xiàn)象。【實驗結(jié)論】觀察到有紅色的沉淀生成，說明葡萄酒中有葡萄糖。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。市場上的干酒都是遵循這樣的標準

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。市場上的冰酒、貴腐酒都是遵循這樣的標準 除了以上的這些酒還有起泡葡萄酒也含糖的

而唯一不含糖的葡萄酒就是白蘭地這樣的蒸餾葡萄酒

【生活向?qū)А刻悄虿』颊咦詈每刂骑嬀?。盡量選擇酒精度數(shù)低的酒，如啤酒等。d組、橙汁中的維生素C的含量和商標上標注的一致嗎？ 【實驗原理】

已知維生素C與I2發(fā)生反應(yīng)：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－

又知維生素C易被空氣中的氧氣氧化。利用滴定原理測定幾種包裝橙汁中維生素C的含量，看與商標上標注的是否一致?！緦嶒炗闷贰康矸廴芤?、7.50×10－3mol/L標準碘溶液、蒸餾水、酸式滴定管、堿式滴定管、滴定管夾、燒杯、錐形瓶、鐵架臺、白紙

【實驗步驟】

研究性學習課題

1、洗滌儀器，檢查滴定管是否漏夜，潤洗后裝好標準碘溶液待用。

2、打開橙汁包裝，用酸式滴定管向錐形瓶中移入20.00mL待測橙汁，滴入2滴淀粉溶液。

3、在錐形瓶下面墊一張白紙，小心滴入標準碘溶液，邊滴邊搖動錐形瓶，直到溶液顏色剛好變?yōu)樗{色。

4、數(shù)據(jù)記錄與處理。

5、按上述操作重復(fù)一次。取兩次測定數(shù)值的平均值，計算橙汁中維生素C的含量。

【實驗結(jié)論】新鮮橙汁中維生素C的含量在500mg·L－1左右。

【生活向?qū)А颗c鮮榨橙汁相比，完整的橙子當中含有更多的纖維素和果膠，橙子皮中的白色物質(zhì)特別富含抗氧化成分類黃酮。而加工過的橙汁，與鮮榨橙汁相比，營養(yǎng)保健成分又有損失，有的還添加了一些糖分?？梢姡绻嬲氆@取抗氧化健康成分，首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鮮榨汁，而后的選擇是喝加工純果汁。

第三組：

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

【實驗原理】亞硝酸根離子在醋酸中能使對氨基苯磺酸重氮化，然后與甲萘胺生成紅色的偶氮染料。

【實驗用品】漏斗、鐵架臺、鐵圈、濾紙、玻璃棒、試管、試管夾、酒精燈、對氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、臘肉 【實驗步驟】

1、將臘肉碎塊浸泡在100mL的醋酸中4小時，形成了橙黃色的浸泡液。

2、過濾橙黃色的臘肉—醋酸浸泡液。

3、取濾液蒸發(fā)濃縮溶液呈淡黃色。

4、在濃縮液中加入少量對氨基苯磺酸溶液，再加入少量熱的甲萘胺溶液?！緦嶒灲Y(jié)論】最終溶液呈粉紅色，臘肉中存在亞硝酸鈉。

【生活向?qū)А縼喯跛徕c是致癌物質(zhì)。經(jīng)常食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，此類食物要少吃，實在要吃，可同時補充一些富含維生素C的食物。

f組：炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

【實驗原理】取小塊油條切碎后經(jīng)灼燒成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巰基乙酸溶液，混和后加鋁試劑緩沖液。加熱后如觀察到有紅色溶液生成，即樣品中含有鋁?！緦嶒炗闷贰扣徨?、高溫爐、燒杯、試管、試管夾、油條、6moL·L-1HNO3溶液、巰基乙酸溶液（HSCH2COOH）、鋁試劑 【實驗步驟】

1、切幾小片油條將其放入坩堝中灼燒，3-4分鐘后油條燃燒了起來，四周開始有了一些黑色。6分鐘時油條全變黑

2、將油條取出放入高溫爐中灰化，大約4分鐘黑色油條變白。

3、將灰化的油條冷卻后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分鐘。

4、用―水浴法‖將其蒸干，這步用了我們30分鐘。

5、將所得產(chǎn)物加水溶解。

6、取2mL溶液滴加5滴巰基乙酸溶液，然后滴加鋁試劑?！緦嶒灲Y(jié)論】滴加鋁試劑后，溶液顏色明顯變紅。

【生活向?qū)А坑蜅l、薯條等都含有鋁，食用含鋁添加劑的食品，是人們攝入鋁的主要來源之一。油條是許多人常吃的一種食品，它在制作過程中，常加入明礬和蘇打，使其含鋁量較高。鋁會在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。因此油條和薯條要少吃！

研究性學習課題

六、反思和總結(jié)

通過這次學習活動，學生開始嘗試從化學的視角看待周圍生活中的一些常見問題，更加關(guān)注社會、關(guān)注生活、關(guān)注自身的健康和發(fā)展。學生在活動中表現(xiàn)出極大的學習熱情和濃厚的學習興趣，不僅提高了分析和解決問題的能力，更提高了溝通和合作的能力。

但也出現(xiàn)了一些問題，比如消耗大量的時間和精力，特別是學生搜集資料，進行實驗完成報告的過程。此外，對教師和學校條件要求較高，教師是否發(fā)揮了引導(dǎo)者作用，實驗室是否能提供相應(yīng)的條件等。

―新課改‖的實施對我們教師來說既是一種挑戰(zhàn)，也是教師個人發(fā)展的一次機遇，需要我們更加深刻理解教育工作的內(nèi)涵，真正確立以學生發(fā)展為本的理念，積極探索，為課程改革的深化作出自己的貢獻。

第三篇：化學與生活(飲食與健康)研究性學習活動設(shè)計方案

化學與生活（飲食與健康）研究性學習活動設(shè)計方案

一、指導(dǎo)教師：許萍

二、參加對象：高一年學生

三、課題名稱：《飲食與健康》

四、課題背景概述

食物科學和營養(yǎng)學是一門具有無窮魅力的學科，其原因部分是因為該學科固有的意義，部分是因為有關(guān)的知識正在增長，新技術(shù)正在飛速發(fā)展。

從世界意義來看，近年來一個最有意義的進展大概就是對蛋白質(zhì)需要的重新估價?，F(xiàn)在更多人認為，對成年人來說，蛋白質(zhì)的需要曾經(jīng)被過分的夸大了，以前曾認為世界上許多地區(qū)是蛋白質(zhì)不夠(或者說有差距)，現(xiàn)在看來，應(yīng)當是能量的差距，從實際意又來看，這就意味著某些國際組織，如世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織，原本以增加蛋白質(zhì)食物的供應(yīng)為目標的各種努力，現(xiàn)在應(yīng)轉(zhuǎn)為增進食物總產(chǎn)量的方法為目標。而在許多發(fā)達地區(qū)，雖不缺少蛋白質(zhì)，但由于動物蛋白的成本高，就使得新品種的植物性蛋白食物得到了發(fā)展。

飲食與疾病的關(guān)系是一個意義越來越大和人們越來越關(guān)心的領(lǐng)域，人們越來越認識到，許多人是太胖了，而肥胖對健康是一種威脅。因而對于通過運動來減輕體重的興趣就日益增長。冠心病與飲食有關(guān)的證據(jù)促使許多人去重新估價飲食中動物脂肪和糖的地位。飲食中纖維素的作用是目前爭論很多、研究很多的一個問題?？傊嬍撑c健康之間的綜合關(guān)系，現(xiàn)在正引起了普遍的關(guān)注。

五、課題活動的目的與意義：

１、通過引導(dǎo)學生進行研究性學習，提升學生自身學習生活的經(jīng)驗、能力、情感體驗和價值目標追求，密切學生的學習生活與自然界，社會生活的聯(lián)系，加強學生知識學習與實踐活動的聯(lián)系，發(fā)展學生對自然、社會和人自身的整體性、規(guī)律性和獨特性的認識，發(fā)展學生綜合運用已學的知識技能，解決實際問 題的科學態(tài)度、方法和能力，創(chuàng)造性學力和創(chuàng)新精神，加強學生參與社會生活、服務(wù)社會、造福人類的社會責任感和使命感，培養(yǎng)學生辯證唯物主義的科學觀念和思想方法，培養(yǎng)學生關(guān)注社會的現(xiàn)實和未來發(fā)展的人文精神。

２、通過上網(wǎng)和到圖書館查閱資料，讓學生了解川菜的最主要特點是辣，不僅僅在四川：在云南、貴州甚至湖南、廣西一帶，都是“一餐無辣飯不飽”，這便是問題之所在。中國北方吃辛辣用以御寒，但在溫暖的南方，為什么仍有那么多人偏愛辣味。辣能刺激人們食欲固然是一種說法，但四川一帶千年以來形成一種以辣味主要特色的菜系，必然有它的特殊原因。或許和當?shù)氐臍夂蚝偷乩憝h(huán)境有關(guān)，或許這和某些歷史原因有關(guān)，或許這和當?shù)氐奈幕嘘P(guān)，但這些僅僅是假設(shè)。這個問題我們將做進一步的研究，查閱資料，訪問一些晉江的四川人，準備從地理、歷史、文化各方面了解四川，而不是將川菜系孤立地研究。我們希望通過研究后能將川菜與當?shù)匚幕?lián)系起來，得到確切的答案。

六、課題研究的方案設(shè)計：

1、各成員分工協(xié)作，分別上網(wǎng)或上圖書館查找以下各部分資料：川菜的歷史、特色、誤區(qū)、益處。

2、各成員整理和分析各自所查得的資料，然后進行匯總、交流。

3、組織課題小組成員學習相關(guān)的資料，制定一份調(diào)查卷，其內(nèi)容大致包括如下幾方面：介紹歷史、特色、誤區(qū)以及辣的益處．

4、分析問卷的調(diào)查結(jié)果，并以論文或報告的形式進行總結(jié)

第四篇：語文研究性學習探究活動設(shè)計方案

語文研究性學習探究活動設(shè)計方案

語文研究性學習探究活動設(shè)計方案

——環(huán)保小調(diào)查研究性學習設(shè)計方案

薛屯中心小學

王雨

第五篇：體育學科研究性學習探究活動設(shè)計方案

體育學科研究性學習探究活動設(shè)計方案

2010——2011學下學期

體育組

一、設(shè)計理念

探究性學習是新課程改革中所提倡的新的教學理念，它是指學生以教材為載體，在教師的指導(dǎo)、點撥下，獨立思考、研究，通過學生的自主學習、培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、應(yīng)用知識解決問題的能力，以及學生的創(chuàng)造性學力。去發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題、創(chuàng)造性地解決問題，通過自主探究，初步培養(yǎng)學生的探究意識和實踐能力，在嘗試對各種問題的探究過程中，養(yǎng)成良好的心理素質(zhì)，逐漸形成健全的人格。培養(yǎng)學生自主探究、團結(jié)合作、勇于創(chuàng)新精神的重要途徑，在體育課中也同樣得到積極提倡。

二、活動目標

與研究內(nèi)容相對應(yīng)，本次活動力爭達到以下目標：

1、教師掌握了進行探究性學習課堂教學的基本思想及方法，形成了基本模式，學生在課堂上主動探究、自主構(gòu)建、主體突出，形成了生動活潑的課堂教學局面。

2、學生通過探究活動，學會肩肘倒立的方法，養(yǎng)成自主探究學習的好習慣。

3、培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力，發(fā)展柔韌素質(zhì)。

三、活動方參加人員：

本校5、6年級的學生

四、活動過程：

（一）、活動準備。自由探究肩肘倒立的方法，發(fā)展學生的柔韌素質(zhì)。

（二）、活動開展。進行肩肘倒立的輔助性練習,然后教師啟發(fā)學生學習動機—提出問題—學生邊練邊思考邊探究，練習中各小組學生之間通過互相幫助，互相學習，互相指導(dǎo)與評價，互相勉勵共同完成學習目標。當學生對過竿技術(shù)動作有所體驗和了解后。教師再向?qū)W生分析什么樣的技術(shù)動作最為合理，并鼓動學生進行自主、合作，探究學習，使學生真正達到了“懂”與“會”，為學生提供一個寬松、愉快的活動空間。在教學中，根據(jù)不同的對象，將“皮筋”設(shè)置成不同高度，讓學生依據(jù)個人的情況自主探究選擇進行練習。盡量使每個學生在心理沒有壓力的情況下都能體驗到成功的喜悅，以滿足不同學生的需求，提高學生學習的積極性和自信心，從而達到區(qū)別對待、共同提高。

發(fā)展柔韌素質(zhì)練習。良好的身體素質(zhì)是學習運動技術(shù)的基礎(chǔ)，同時也是自我健康的前提。采用“素質(zhì)練習超市”的方法，學生既耳熟能詳，又感到特別新鮮，在加上相互的合作交流探究，能很好的調(diào)動學生學習積極性。

（三）、成果展示。肩肘倒立技能展示

（四）、總結(jié)評價。對整個活動進行總結(jié)評議。

五、活動預(yù)期成果：

1、學生積極參與活動，通過自主、合作、探究，掌握肩肘倒立的動作方法。

2、初步學會運用網(wǎng)絡(luò)搜索、書報雜志查找、觀看影視資料、調(diào)查訪問等方式搜集資料、整理資料。

3、學生的創(chuàng)新精神得到充分的發(fā)展。

六、設(shè)計中力求體現(xiàn)三個特色:

1、活動手段多樣化

為達到教學目的，本課在設(shè)計中充分運用掛圖、游戲、音樂等形象直觀喜聞樂見的形式，通過輔助練習、模仿練習、探究合作練習、選擇練習等多種練習方法，充分提高學生的學習興趣和積極性，2、注重營造學習氛圍

在教學的全過程中，通過創(chuàng)設(shè)情境，師生互動，共同探究，注重營造和諧愉快的課堂氛圍，使學生在歡樂輕松的氣氛中學習知識，掌握技能，達到探究活動目的。

3、不斷創(chuàng)新和拓展

根據(jù)學生的不同特點和需要，設(shè)計不同的方法，關(guān)注差異，區(qū)別對待，循序漸進，使學生充分發(fā)揮自己的潛智，努力探索，不斷進取。