第一篇：三年快餐外賣創(chuàng)業(yè)的行業(yè)真實經(jīng)歷分析分享

三年快餐外賣創(chuàng)業(yè)的行業(yè)真實經(jīng)歷分析分享

這是一個比較典型的關(guān)于快餐這個行業(yè)的分析，這是我三年快餐外賣創(chuàng)業(yè)的真實經(jīng)歷

當?shù)馗鶕?jù)自己調(diào)查反饋出來的數(shù)據(jù)

宜興市為縣級市，市區(qū)人口30萬左右，全國百強縣前十位，市中心寫字樓不多，以商業(yè)為主，房價均價在8000到9000元間，市中心有中型商場4家，另有大統(tǒng)華與大潤發(fā)超市各有兩家，麥當勞一家，肯德基有6家。

現(xiàn)有一快餐店“東虹快餐”轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓費25萬，包括到明年10月份的租金，年租金現(xiàn)3萬，一輛送餐面包車，服務員3人，每人50元一天，廚師1人80元一天，外送人員3人，50元一天，以上都是現(xiàn)在未轉(zhuǎn)的價格。

東虹快餐有10余年歷史，兩年前被現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓的人接手，2間店面，在當?shù)赜幸欢ǖ闹龋ヂ?lián)網(wǎng)能搜索到，現(xiàn)在淡季的日營業(yè)額在3000元左右，旺季大概能達到5000元左右的額度，這些數(shù)據(jù)都是通過轉(zhuǎn)讓方的店主和手下人員了解到，因為手下廚師還想繼續(xù)做下去，對過來轉(zhuǎn)讓的人都當將來的老板，所以沒有什么隱瞞。

宜興快餐的現(xiàn)狀

宜米快餐：3個月前被易手，現(xiàn)在日分額大概在500份左右，這和他最近做的拓展工地這塊業(yè)務有關(guān)，他當初的轉(zhuǎn)讓費為20萬，其中有7萬左右租金，明年租金估計達到9萬元?，F(xiàn)他業(yè)務也是以上門和外送為主，是兩個本地女人經(jīng)營。

無量快餐：宜興老牌快餐外送品牌，他們也做了些創(chuàng)新，如包裝盒采用紙質(zhì)包裝，檔次明顯比較好，外送規(guī)模比較大，有7到8輛專門外送摩托，老板現(xiàn)已不專注這塊業(yè)務，已經(jīng)開了兩家娛樂場所，還有他的地理位置不是太好，上門客不是太多，還是以外送為主，上門的價格最低8塊一份，口味一般，外送最高16塊，其實都是一樣的菜，只是多了一樣葷菜而已。

共和快餐：地理位置好，靠市中心近，家庭式作坊，幾個大媽燒燒做做的，沒有外送，但生意還是很好，每天大概在200份左右，買完為止，也是比較低端的，他的生意好和他靠商業(yè)區(qū)近有關(guān)系，和菜的味道沒有多大關(guān)系。

富康快餐：地理位置相對于它周圍環(huán)境還是算可以，一間店面，沒有外送，生意也不錯，菜的味道還算可以，可能和他每天供應的量有關(guān)系，量不是太大，菜少做出來的味道相對會好點，主要還是針對于周邊人群和低端的顧客。

津津快餐：也算是知名的外送品牌，兩間店面有點破舊，菜的味道也不是太好，價格也是比較適中，地理位置比較偏，上門生意也還可以，主要還是周邊人群。

好吃鴨血粉絲：學校附近，生意一直不錯，而且有一外送員，老板有時候也外送，我也吃過，難得吃吃還可以，比較新鮮，不適合常吃。價格在9塊到13塊左右。他的營業(yè)時間比較長，而且還有一個優(yōu)勢就是，任意時間都可以叫了吃，因為他的原料簡單，都是做好了，放在鍋里熱一下就可以打包外送的那種，而且對廚師沒有要求。江南小廚：地理位置很好，市中心步行街上，環(huán)境好，衛(wèi)生好，現(xiàn)在也開展外送，一般是一個主菜，一份燉雞蛋，量不是太多，一個蔬菜，一個腌制的咸菜，或者叫開胃菜，一份飯，價格在20元左右，外送比上門去吃多了1元錢，可能是因為他是連鎖的原因，管理和菜品都能很好的得到保證，現(xiàn)在他們的外送量還沒有能搞到具體的數(shù)據(jù)。

肯德基：6家肯德基都有外送業(yè)務。要達到一定的量才送。

永和豆?jié){：5家左右外送以蓋澆飯和面食為主。

一般有些小的快餐也會為附近的人外送，上面是主要的幾家。

除了肯德基，江南小廚，永和豆?jié){這些大戶，其他的小戶普遍的問題是菜品口感不佳，其主要原因是為了降低成本油放的少，和大鍋煮菜，不是炒菜，還有就是幾乎所有的湯都是開水沖出來的，湯上的特色幾乎沒有。

東虹快餐有那些優(yōu)勢值得接手

歷史比較長，有一定的知名度，現(xiàn)在店里的經(jīng)營狀況還是盈利的，并且廚師和服務員都是現(xiàn)成的，有經(jīng)驗還愿意留下，現(xiàn)在日平均200到300份之間，旺季能達到500份的量，這是私底下了解到的，去找店員的時候他們還不知道老板要轉(zhuǎn)讓店面，但知道要轉(zhuǎn)讓了，都把我們當未來的老板，基本上是誠懇相告，包括每天外送的記錄都給我們看，還有就是飯點時間我們在對面觀察統(tǒng)計大概的用餐量，數(shù)據(jù)基本相符。

還有就是現(xiàn)在店老板要轉(zhuǎn)讓的原因也知道了，一個是他老婆身體不好，需要人照顧，本來他老婆還可以來店里幫忙，現(xiàn)在不可以了。第二，是這個老婆和店樓上的一個女人有關(guān)系，被老婆發(fā)現(xiàn)被迫轉(zhuǎn)讓，也正是這個原因，現(xiàn)老板一直咬著25萬不肯松開，我們也冒充別人打電話過去轉(zhuǎn)店面，直接刺激他這個店最多15萬不得了了，但他還是堅持這個店值25萬轉(zhuǎn)讓費，因為他現(xiàn)在還是盈利的，他不急！暫且還沒有什么好的方法來讓他降價！

此店的位置說不上好，但也不算很差，店里裝修基本上沒有，但有人上門來吃基本上市附近的，還有就是在這邊務工人員，旁邊100米左右也有其他快餐店和拉面店，但這個店里有個紅燒肉還是不錯的，有人就是為了過來吃紅燒肉。

和店員老板交流下來基本知道他不做推廣，但有一個小廠每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是無意接到的，老板告訴我們?nèi)绻覀兘邮?，這塊也轉(zhuǎn)給我們。

租金這塊，兩間店面現(xiàn)在是3萬一年，明年到期后可能要漲，但這個地段，即使?jié)q也有限，租金相對還是便宜的，宜米快餐要9萬一年，對我們來說這個也是一個優(yōu)勢的地方。

以上幾條總結(jié)一下就是他的基本情況，在我看來也算是優(yōu)勢，如果轉(zhuǎn)下來，什么不變就是一個盈利的店，而且人員不需要變動，他得業(yè)務我還是可以繼續(xù)做，自然我的目標不是現(xiàn)在200到300份這個量，現(xiàn)在這個量能有百分之二十的利潤，一年大概有10來萬的收入。

我想這樣來做“東虹快餐” 立足用最小的投資做出最大區(qū)別去其他快餐的方法，湯上面可以做文章！

提問：這邊本地快餐所有快餐的湯基本上都是用開水沖沖的，最大的特色就是這湯夠簡單！我去拉面店去吃炒拉面，他們會送上一小碗牛肉湯，拉面不咋地，但湯的味道卻留下了印象，有時候為了喝那湯就去吃炒面，說明一份好湯有時候還是能起到作用的。所以，我們要在湯上下下工夫，怎么用最小的成本做出最大的效果？現(xiàn)在想到一點冬春季節(jié)可以用雞架子和鴨架子來燉湯，有雞湯和鴨湯的味道就算成功，再加上蘿卜丁什么的，有味道而且有東西，實在又不貴。夏天可以換冰豆?jié){，自己現(xiàn)磨的那種，這樣也能區(qū)別與其他快餐。

回答：做快餐有個小忌諱，上去容易下來難。如果你開發(fā)一個送湯服務，那么就要一直堅持下去，否則今后一旦取消這道服務，那么就會遭到顧客抱怨，進而影響銷量。我不認為這道湯，能為你提高多少銷量，反而增加：

1、成本；

2、制作流程。目前接手后，應該先抓主要矛盾，解決完主要矛盾，再來說次要矛盾的事。

這樣做，可以送這道湯，但不做成標配：

1、開發(fā)獨立新客戶；

2、針對大客戶；

3、從競品手上搶來的客戶群。而其他零散小客戶，就先算了吧。

提問：努力創(chuàng)新幾道用常規(guī)食材的特色菜。現(xiàn)在的店里有一個紅燒肉很有名氣，很多人都沖著紅燒肉來的，以后能否擴充菜品常換口味這也是關(guān)系到我們快餐能否長期吸引顧客的重要因素。我老家有一同學做了10多年鹵菜了，可以嘗試去他那學點鹵菜的制作，原料加配方，應該不會是太難的東西。魚類可以做醬爆魚、雞類可以白斬雞，鹽水雞等等，后續(xù)可以去學或者模仿其他店的特色菜。

回答：很多創(chuàng)業(yè)者一接手，就急于改變什么，你不要這樣干，緣由如下：

你們不了解餐飲，也不熟悉，不要一上手就貿(mào)然改變什么。先熟悉幾個月后再說改進或改良方案。畢竟你跟廚師和服務員還沒建立和培養(yǎng)起感情來。

增加新品菜沒問題，也該增加，但要想明白，每增加一道菜就意味著從原材料儲備開始，店里就要開始增加運營成本，新菜一下子增加多了，并不是什么好事。我知道你想馬上證明點什么，呵呵，勿急，一個月開發(fā)成功一道、兩道菜，那就很牛很牛啦。

很現(xiàn)實的問題來了，“我老家有一同學做了10多年鹵菜了，可以嘗試去他那學點鹵菜的制作，”呵呵，那么是你去學烹飪手藝，還是叫廚師去學？廚師走了怎么辦？你親自下廚？

根據(jù)你的經(jīng)營構(gòu)思，現(xiàn)有的一位廚師肯定支撐不起這套規(guī)模，你還要招聘一位新廚師，不妨招聘一位絕藝在身的廚子，完后跟他商量如何開發(fā)新菜肴。哪個廚子沒點絕活在身？如果你想開發(fā)中高端快餐，那么新廚子就有用武之地了。但前期記住，先不要輕易招聘，穩(wěn)定內(nèi)部員工，建立感情，描繪前景比啥都重要。

當然，鹵菜不容易變質(zhì)，存儲方便，是個不錯選項，但不是前期開發(fā)重點。經(jīng)營思路

1，保持并逐步擴大原有的消費群體，用提高品質(zhì)增加服務來進一步維護老客戶，按照現(xiàn)有模式。一周送一次水果盤活一瓶可樂即可，不要馬上增加什么優(yōu)惠，否則成本一上去，把賺錢買賣變成了平手買賣，不劃算。

2，針對原有品牌主要針對低收入人群，在這基礎(chǔ)上準備打造一個全新品牌，針

對中高收入人群，雙品牌同時運作，但在價格，品種范圍上相互覆蓋，高端品牌主攻外賣，要突出高端品種的特點：有機蔬菜，東北有機大米，非轉(zhuǎn)基因食用油，非油炸等，高端外賣在我們這邊還是沒有的，但不是沒有需求，可能開始的量比較小，但在原有量的基礎(chǔ)上能推廣開就是額外的增加。

回答：

你這套思路跟帖子上“給力妹妹”如出一轍，在縣級城市宣傳似乎早了點，他們更看重的是：

1、口味好；

2、性價比；

3、干凈；

4、送餐快速。至于其他沒人關(guān)心，誰都知道，做得再好，快餐畢竟就是快餐！

更為重要的是，咱們的宣傳沒人信！咱們不是國家權(quán)威機構(gòu)，說什么人家就相信什么，連蒙牛這樣超級公司的宣傳都被人鄙視，咱們說自己用的是非油炸、有機食品，誰會相信呢？如果有人跑來如此宣傳，咱們聽完會相信嗎？

咱們宣傳只要突出性價比優(yōu)勢，口味地道，比啥都強！

給力妹妹為了開好一家快餐廳曾投入很多熱情，我不好公開打擊她，所以沒在帖子上點破，呵呵，你就不同了，給點實際建議有好處……哈：）

如果想表現(xiàn)快餐干凈，那就從抓送餐員服裝和儀表入手吧，他們的送餐制服要非常干凈，手、臉、頭發(fā)、手指甲都要非常干凈，那才能暗示咱們菜肴非常干凈哦：）

3，對于新推廣的特色品種，著重進行宣傳。對所有涉及到單位商場的外送夾宣傳單頁，宜興市區(qū)的網(wǎng)吧用贈送免費鼠標墊的方式，把廣告打進去，對于工地上的可以送帶電話號碼的打火機。涉及到做飯不方便的場合與人員，都是我們潛在的客戶。

回答：

做產(chǎn)品銷售，前期可以設(shè)想無數(shù)下貨渠道，但落實執(zhí)行時，不要多點開花，送餐員忙不過來。比如最后只選擇兩個渠道，那么就要力爭把這兩個渠道徹底打通，占有壟斷地位，趕跑所有競爭對手……完后再依次開發(fā)新渠道。

選擇銷售渠道有幾個標準：

1、能起量；

2、送貨點集中；

3、利于口碑宣傳；穩(wěn)定性高；

4、客戶忙，沒法做飯。我琢磨如果從大市場入手（建材、服裝等），呵呵，基本符合上述要求。

4：建立客戶資料檔案，分類管理，對消費量大的客戶提供一些額外的服務，月卡充值贈送，額外的點心，或與第三方合作互贈，如與美發(fā)合作，送打折卡，對美發(fā)店與客戶與我們都是互惠互利，類似客戶交換或者為第三方推廣而都有利的活動都可以做。

回答： 這是精細化管理，非常好！但要堅持，否則三天熱情一過，啥都不是啦。這個可以叫送餐員不忙的時候做。你可以給他們勾勒一幅前景，現(xiàn)在我們是奧拓，但今后沒準能成長為凱迪拉克……時刻鼓舞起他們的士氣！

5，網(wǎng)絡推廣也需要，本地同城論壇，吃喝玩樂板塊，都可以做推廣。微薄更新今日菜品圖片，QQ叫餐等。

6，努力突出與其他品牌快餐的區(qū)別：安全承諾(絕不使用地溝油)，營養(yǎng)（強調(diào)食材，可以做類似肯德基托盤內(nèi)的，營養(yǎng)宣傳單頁，有營養(yǎng)成分比例，健康小貼士，冬季養(yǎng)生，夏季消暑類）快速（城區(qū)多少公里內(nèi)多少分鐘能送到），保溫（冬季承諾，收到手的快餐不低于多少度）外包裝（高端的可以用更好的包裝）

回答：

先學習麥當勞、肯德基的做法，能學會這套就很NB了，以后再來提高。

7，在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上做好特定人群適合的套餐（學生定制餐，企業(yè)定制餐，商場定制餐），學生可以送飲料。出租車司機夜宵可以給適當優(yōu)惠（如冬季溫暖送油卡活動），他們可以口口相傳的，并且盤活剩菜就是利潤。對培訓機構(gòu)及大的單位，學校，裝飾城，五金市場，鋼材市場等特定場所根據(jù)需要定制配送套餐與方案。將來有能力開發(fā)自加熱快餐，打破特定的用餐時間和限制，增加更多潛在客戶。

8，嘗試增加現(xiàn)有快餐獲取方式，嘗試以商品方式進入便利店，奶茶店等合作增加銷售網(wǎng)點。

回答：

想法還不夠成熟，前期不是重點。

9，現(xiàn)在的銷量是日均200到300份，目標3個月內(nèi)爭取到日均500份，隨著量的加大，如能達到1000份時，我們還可以和其他中型飯店合作，推廣他們的特色菜，他們提供菜品，保證質(zhì)量的情況下為其推廣，其中可以用到今天特色菜是什么加上軟文介紹。甚至可以代發(fā)DM廣告，有客戶量并能利用好外送，還是能開發(fā)出其他盈利項目。

10，最終是希望能創(chuàng)造一種中式快餐的模式，能可以復制，類似于“真工夫”“肯德基”等用統(tǒng)一的方式，配方，做出統(tǒng)一口味的快餐，而且不受廚師的限制。

還有一些零碎的想法還在整理中。

現(xiàn)在這個店基本上我和我朋友決定盤下來了，資金這塊現(xiàn)在沒有什么問題，合作的人也沒有問題，都是多年朋友，人品都很好，也有創(chuàng)業(yè)激情，都是當?shù)厝?，人脈關(guān)系都還有點，套用“六顆牙理論”我們是還有些欠缺的地方，但我們都有想法都愿去學著改變一下現(xiàn)狀。我們現(xiàn)在還沒有接手，只能努力的去了解這個行業(yè)，有些問題也許只有等到接手了才能深刻的體會到。

回答：

合伙人非常重要，堡壘往往是從內(nèi)部被攻破的。如果他值得信賴，那就是你的創(chuàng)業(yè)福氣！合伙人在一起創(chuàng)業(yè)，也不要吃大鍋飯，我想是不是可以分成兩條線來做。比如你朋友去開發(fā)中高端客戶群，而你去經(jīng)營現(xiàn)有客戶群。基于我對你的了解，目前維護好現(xiàn)有客戶群更為重要，至少保證不賠錢。

兩人可以互相出謀劃策，但執(zhí)行起來卻是各干各的一條線，這樣責權(quán)利好明確，不要肉爛在鍋里，到時分不清誰的責任，扯不清。

投資要準備出來兩大塊。一個是盤店費用，一個日后經(jīng)營費用。比如，年前你接收，春節(jié)大家都要回家，生意會淡一點。廚師是快餐的靈魂人物之一，過節(jié)你要給人家封個大紅包，顯示新東家夠敞亮，跟著你們干有奔頭，嗯，這些都需要錢。我想未來防備萬一，還要準備拿出10萬！雖然前期可以不投入，但要籌備好放在兜里！

希望老大能為我們參謀一下，給我們提提建議。如果這個店是老大你來做，你會怎樣去做？包括營銷與策劃，有什么好的想法？還有就是深圳大城市里快餐的運作方法你是否了解一些，可以給我們作參考。

=============== 總的說來：

第一市調(diào)工作：做得扎實

第二項目前景：是個好項目，餐飲永遠都是菜鳥們創(chuàng)業(yè)初期的好項目 第三團隊實力：繼承了賺錢團隊，東家搭配也不錯 第四資金實力：比夠用還要多

第五競爭對手：正在群雄逐鹿，可以一顯身手 管理和經(jīng)營：需要學習和提高 銷售實力：有待通過實踐來檢驗 提幾條小建議：

盤下來店面后，不要急于動手改造，多看，多學，多問，多想，比如多問，你可以帶著問題去問問上個東家，聽聽他對快餐的認識，可以多跟廚師聊聊，可以問問同行，拿點小錢搞定內(nèi)部員工，就能套出一些情報，多跟顧客聊聊，聽聽他們的需求……

每個創(chuàng)業(yè)者在前期都有無數(shù)想法，但在實踐中被市場競爭逐漸消磨掉了，你們團隊需要保持：旺盛斗志、堅持堅持在堅持、制定發(fā)展目標、包容每個人優(yōu)缺點、勝不驕敗不餒……每個月有個小提高，小改變那就很了不起來，千萬不要上來就做大手術(shù)，小快餐傷不起啊。

想法可以無數(shù)，但在落實執(zhí)行的時候要收縮兵力，確定主攻目標，抓大放小，咱們搞的是殲滅戰(zhàn)，而不要打成擊潰戰(zhàn)！

切忌，不要今天做一件事情，還沒有結(jié)果呢，明天又開始做另外一件事，那是狗熊掰玉米的玩法。看看咱們新書推廣，當初無數(shù)人獻計獻策，但咱們制定一套方案后，中間雖有點小小波折，但仍然在堅持執(zhí)行中！所以我要反復強調(diào)，你現(xiàn)在想法多，都是好事，但不要在執(zhí)行中分兵執(zhí)行，不妥哦：）

最后，建議你招聘一個專職銷售人員，天天去開發(fā)維護客戶。

好，下面我把過去給餐飲出謀劃策的帖子《我把一切告訴你》搜羅上來，哥們你看看，是否有所啟發(fā)。

外事不決問周瑜，內(nèi)事不決問張昭，房事不決問天涯！天涯如此強大，全靠了雨哥一類無私奉獻的人，為我們傳道解惑！簡直是義務慈善機構(gòu)！

現(xiàn)有一事請教。我06年大學漢語言專業(yè)畢業(yè)，當時房地產(chǎn)很火，自己定目標進軍房地產(chǎn)。雖然沒策劃經(jīng)驗，但百度幾篇全程策劃范本，空想某個項目，自創(chuàng)全程策劃方案，由此在人才市場找到工作，并受到公司老總器重。目前負責商場項目招商，但由于高層老化，效益逐日遞減，感覺遇到事業(yè)瓶頸。

現(xiàn)有兩個選擇：一是職場繼續(xù)打拼。自己積累6年行業(yè)經(jīng)驗，跳槽目標選恒大、萬科等一線地產(chǎn)品牌。當然我有信心進去，學雨哥方法，準備一周時間再把自己賣出去。

二是創(chuàng)業(yè)?？春门l(fā)市場做盒飯外賣項目。本地有西南最大批發(fā)市場，客戶群是5大批發(fā)城，平均每座批發(fā)市場有4000鋪面，每鋪算兩人，一座市場將有8000食客。而市場禁止使用煮飯類電器。除去帶飯營業(yè)員，至少每天有5000人食客。調(diào)查得知市場未飽和，競爭對手是家庭作坊作業(yè)。我想搞無店鋪外賣：

1、只供中午餐，兩葷兩素盒飯，每天輪換。賣點是好吃、干凈和快速；

2、租居民房做操作間；

3、先以一座市場為擊破點，發(fā)名片掃街；

4、配專業(yè)送餐員及裝備。

問題：

1、師傅很重要，但自己沒人脈；

2、送餐員須年輕人，腿腳快，但90后個性強，不好招人。

我主要把控宣傳、采購、營銷等環(huán)節(jié)。而烹飪和物流環(huán)節(jié)需要招到干將。這幾天在抉擇，望雨哥能說說看法，不勝感激??！

回答：

一、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢：

看完來信，說職場用了190個字，而講創(chuàng)業(yè)用了305個字，數(shù)字說明什么？呵呵，你對創(chuàng)業(yè)動心不已！我也很贊成你出來創(chuàng)業(yè)，因為你具有創(chuàng)業(yè)5大優(yōu)勢：

1、市場調(diào)查做得夠意思，基本把現(xiàn)狀、問題和機遇都看清楚了，像個創(chuàng)業(yè)人應該做的事。

2、在職場取得不錯業(yè)績，從面試來看，也不是省油燈，遇見困難有解決思路和辦法，適合創(chuàng)業(yè)。

3、從房地產(chǎn)轉(zhuǎn)身到快餐業(yè)，不在乎外人眼光，只在乎事業(yè)發(fā)展，可見你不圖虛榮，內(nèi)心不浮躁，腳踏實地，性格適合創(chuàng)業(yè)。

4、“先以一座市場為擊破點，發(fā)名片掃街”嗯，不愧策劃出身，有一針見血的思維能力。你負責商場招商，項目很考銷售能力，既然能做負責人，可見具有相當銷售能力，適合創(chuàng)業(yè)。

5、項目投入不大，盈利模式明確，見效快，船小好調(diào)頭。

其實，搭建團隊不難，再之你創(chuàng)業(yè)熱情高，又具備銷售能力，開拓該市場對人脈要求也不高，將優(yōu)勢全擰巴在一起，嗯，我看項目行。

二、創(chuàng)業(yè)難點：

還有一些問題未曾想到，這是創(chuàng)業(yè)關(guān)鍵點。假如，說的是假如啊，假如你創(chuàng)業(yè)一年，失敗或沒賺到錢，那么內(nèi)心深處，肯定會冒出個念頭：“哎喲，創(chuàng)業(yè)好難呀，要不先尋個退身步，也許第二天就能找到好工作！”

硬幣有兩面，正因為你在職場表現(xiàn)不凡（既是優(yōu)勢也是劣勢），在遇見創(chuàng)業(yè)困境時，我怕你不能堅持，怕你在職場與創(chuàng)業(yè)路上搖擺……畢竟創(chuàng)業(yè)充滿競爭與風險，成功率僅有5%！你雖然事事有準備，但創(chuàng)業(yè)心態(tài)、精神力、思維模式跟職場不一樣，需要不斷鍛煉和實踐才能具備的能力。

我曾觀察過，很多看起來似乎不起眼的老板，往往能取得成功，而職場精英卻常常干不過只有初中文化的“粗人”，為什么？“粗人”在創(chuàng)業(yè)時只能玩命打拼，向后退？退一步就得跳樓跳水，萬萬不可，唯有橫下一條心，勇往直前！

而職場精英選擇余地卻很大，前進可創(chuàng)業(yè)，后退可進職場。表面上看，似乎進退自如，但實際是創(chuàng)業(yè)意志不夠堅定！

史玉柱曾說：“我們曾經(jīng)失敗過，應該從失敗經(jīng)歷里面學點東西。人在成功時是學不到東西的。順境時，沉不下心，總結(jié)的東西都很虛。只有失敗候，總結(jié)的教訓才是深刻的，才是真的?！彼哉f即使首次創(chuàng)業(yè)失敗，也不代表什么，吸取教訓從頭再來就是嘛，二次創(chuàng)業(yè)大都會有所建樹。但絕大部分職場精英在首創(chuàng)失敗后，往往選擇重進職場……于是，市場就留下了很多“粗人”。

做小餐飲的老板，文化程度可能一般般，雖然你做足前期準備工作，本事也比一批“粗人”大，但不代表你在快餐領(lǐng)域能干得過那批粗人！這幫不穿鞋的老板本身沒退路可言，人家是在跟你玩命對沖呢，時間一久，當事業(yè)不盡如人意成雞肋時，你會不會又想到“職場”那一塊去了？

進一步推論：你從外面殺進市場，搶奪人家飯碗，人家能不跟你急嗎？也許啥歪招都能使，學菜譜，挖廚師，拼低價，造謠中傷，打架斗毆爭地盤，聯(lián)合市場管理員挑刺，地痞癟三擠兌……他們會天天跟你玩命干架。我擔心你有一副好拳腳，但愛惜羽毛，舍不得出全力堅持三年，最后架不住人家亂拳打死老師傅，不得不一走了之。其實，堅韌才是成功的第一要素，只要在門上敲得夠久、夠大聲，終會把人喚醒的。

三、推銷有術(shù)：

發(fā)名片掃街不可避免會出現(xiàn)名片亂丟亂放的事，想點餐卻找不到名片是正?，F(xiàn)象，如何應對？

1、名片配彩色菜品宣傳單；

2、打聽客戶手機號碼，發(fā)訂餐電話短信（周末發(fā)祝福短信）；

3、午飯結(jié)束登門拜訪，聽反饋意見；

4、時不時給大客戶送點水果、咸鴨蛋、花生、瓜子、可樂、日歷、福字等小禮物；

5、請客戶介紹客戶，不白介紹，有鑰匙扣等小禮物贈送；

6、冬天送餐要有保溫箱；

7、快餐用油、大米和肉類，有沒有進貨合同？證明質(zhì)量的發(fā)票？發(fā)票附帶開票時間，可一同給客戶展示，表示快餐用料令人放心……多管齊下才能奏效！

等市場里人頭熟絡以后，只要深度耕耘，也許還會發(fā)現(xiàn)很多新商機，想不想搭建自己的銷售渠道？嗯，成功者都是有心人呀。

總之，如果你有足夠勇氣去打拼，項目還是好項目。決斷前，可再問問周圍人，最好有餐飲經(jīng)歷的朋友。好，順祝生意興隆，早日實現(xiàn)夢想：）

例：

我是剛畢業(yè)的大學生，心里一只有想創(chuàng)業(yè)的澎湃心情，我居住在一個小城鎮(zhèn)，屬于比較三線的城鎮(zhèn)。家里有個200平米門店，共2樓，環(huán)境偏僻，屬于未開發(fā)那種，十分鐘路程可以步行到一所新蓋的大學，大學暫時有5000人，學校食堂味道一般，價格貴。門市旁面全是綠地，是否可以做成一個飯店？不過公園差不多就是建成了。我完全一個門外漢，想成特色菜加上環(huán)境為主打的飯店。主要人員定位中年人，而非大學生。因為城鎮(zhèn)小，打車到市中心10分鐘就到，大學生會去市中心，而考慮我的不多。

面臨的問題是我屬于海港城市，別家大的飯店都是海鮮，城鎮(zhèn)的人也是比較認同，現(xiàn)在飯店幾乎是開的大點的開一家火一家。但請廚師是一頭霧水。我打算向家里拿些錢，開業(yè)時如何請到顧客？如果開起來了，早餐時間我該如何利用呢？

請于請各位哥哥達人幫幫我。

回答：

哥們你好。看完你的帖子，恕我直言。我建議你別先創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)成功有幾個先決條件。第一，創(chuàng)業(yè)者得有本事。從你發(fā)帖到回帖，我好像沒看出你有出奇的、過人的本事；

第二，創(chuàng)業(yè)項目好。你的項目和盈利模式屬于常規(guī)項目，沒有好不好，只有適合不適合之說。你對殘影項目不了解，不熟悉，又不沒有稀缺、?？氐忍匦?，在項目上很難有創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢可言；

第三，創(chuàng)業(yè)人脈要廣，你既找不到合適的大廚，也沒有經(jīng)營管理者加盟，找到后萬一水土不服，口味不適怎么辦？有B方案預備著？

第四，資金要充沛。常規(guī)項目不是空手套白狼，有足夠的流動資金嗎？假設(shè)連續(xù)虧損半年，你有資金支撐嗎？

第五，創(chuàng)業(yè)切忌從大入手，夢想一夜暴富，因為自身能力不夠。但你似乎還有些毛病存在。我就是犯了這個毛病，才兵敗如山倒，葬送了大好機會的，整整用了3年時間才得翻身，教訓不可不深刻。你一上來就做200平米餐廳，大了。有多少餐飲界大老板是從練攤開始的？這個是成功創(chuàng)業(yè)的規(guī)律，從小入手，細微見真章。

第六，創(chuàng)業(yè)者失敗因素很多，但結(jié)合到餐廳方面，就是管理占大頭。我還暫時不出你還有管理天賦或能力。

第七、餐飲業(yè)是個吃苦的行業(yè)，利潤沒有想象得高，有20%利潤就不錯了哦。一個飯館是否能盈利，大廚，采購和收銀三崗位上的人選是關(guān)鍵，要是控不住，錢都得被黑走。我有一朋友開個100平米小飯館，每天早上五點起床買菜去，不為別的，原先請人采購，發(fā)現(xiàn)吃回扣，只好自己來堵漏洞。嗨，你能吃得起這苦頭？

第八，你沒有一個詳盡的市場調(diào)研報告做創(chuàng)業(yè)依據(jù)，沒有？犯忌。

第九，我發(fā)現(xiàn)你心態(tài)焦躁不安，千頭萬緒無從下手，說明什么？你對創(chuàng)業(yè)還沒入門。還有，你思維有時清晰，有時混亂，又說明什么？你還沒養(yǎng)成一個良好的思維習慣，非要安個類別，那就屬天馬行空派吧。

第十，我們來設(shè)想一下，萬一200平米餐廳開業(yè)沒人來吃，看著空空的座位，做何感想？20平米餐館沒人吃，不太顯眼，但200平米呢？會無限放大“空蕩效果”的哦。這不是告訴食客們：“嗨，這館子沒人氣，可能不好吃?！蹦愕男呐K承受能力如何？創(chuàng)業(yè)要經(jīng)受各種打擊，就是一塊磨刀石，你能頂住壓力嗎？古人曾說，泰山崩于前而色不變，麋鹿興于左而目不順，這心氣你具有嗎？

此外，還要提醒幾件事情：

一，你看過多少餐飲方面的書籍？一本？十本？百本？不了解就別動手。

二，你會做飯？手藝如何？喜愛餐飲行業(yè)？如果只是為了賺錢而做餐飲，那就斷了這個念頭吧。創(chuàng)業(yè)首先是要喜愛這個行業(yè)，否則遇見困難就會退縮。

三，您能獨立完成一份商業(yè)計劃書嗎？ 計劃書應包括：

1、市場調(diào)查數(shù)據(jù)及分析；

2、競爭對手及行業(yè)分析；

3、所處地理位置及區(qū)位分析；

4、市場定位；

5、目標消費群面貌描述；

6、產(chǎn)品特性及差異化；

7、價格定位；

8、確立核心競爭力；

9、項目優(yōu)劣勢分析及應對措施；

10、經(jīng)營及管理策略；

11、財務狀況分析及現(xiàn)金流管理；

12、合伙人及人力資本分析；

13、市場品牌推廣策略；

14、品牌文化建設(shè)策略；

15、危機公關(guān)對應策略等等內(nèi)容。也許你寫完了，心里就能對這個項目有個大概了解。

四，拿家里錢出來投資做生意，十之八九要虧本。道理簡單，自己沒掙到過這么多錢，不知道掙錢辛苦，花起來有大手大腳的慣性。

忠言逆耳利于行，話雖然難聽，但總比你上來就賠錢要好得多吧。呵呵，好，哥們多擔待啊。

李嘉誠曾說過：“人生不同階段，要經(jīng)常反思自問，我有什么心愿？我有宏偉夢想，但我懂不懂什么是有節(jié)制的熱情？我有與命運拼搏的決心，但我有沒有面對恐懼的勇氣？我有信心、有機會，但有沒有智慧？我自信能力過人，但有沒有面對順境、逆境都可以恰如其分行事的心力？”這番話值得深思，都是成功人所經(jīng)歷過才能說出來的名言。引用過來，希望能從中領(lǐng)悟一些道理。

你的優(yōu)勢就是自家有個門店，家里支持，有個創(chuàng)業(yè)夢想。但這些不是優(yōu)勢，只是某些條件而已。

其實，我已經(jīng)寫好了一部分策劃方案，但總感覺你目前還不適合創(chuàng)業(yè)，所以就停筆。比如我琢磨可以搞個主題餐廳。因為所有有生命力的餐廳都有一個主題。

例如：做個海鮮燒烤城，那主題將是什么？從地理上分有海邊燒烤、洞穴燒烤、山頂燒烤、農(nóng)莊燒烤等；從精神上分有豐收燒烤、喜慶燒烤、節(jié)日燒烤、度假燒烤等幾類。我建議主題不要太另類。確定好主題后，裝修風格、桌椅、裝飾品、餐具、菜單、文化推廣、宣傳品、促銷品、廣告口號和服務員穿著都要圍繞主題來進行。為的是給消費群留下深刻印象。

我吃過一個農(nóng)家餐廳。他們把金庸小說的文化移植進來，所有包房都是各大門派所在地，菜單上的菜名都是武術(shù)招數(shù)，服務員一見食客就喊：“歡迎各位大俠光臨?！辈穗饶?，唉，全是家常菜，但把食客心情搞得不錯……

現(xiàn)在看來，鍛煉好本事再創(chuàng)業(yè)，別著急哦。如果太著急，我有個小建議，把家里門臉租出去，條件就是只能做餐飲，守在家門口，夠貼身學習的吧。他能做起來，你今后就照這思路執(zhí)行，他失敗了，你負責總結(jié)經(jīng)驗教訓。

就哥們你這個案子，完全說明白，得說一天時間，呵呵，就撿重點說吧。我給一些不成熟的建議，因為我沒干過餐飲，也沒市調(diào)過，只是根據(jù)做事情一般規(guī)律做策劃，全憑借想象，說得不好，還請多多包涵。

假設(shè)三個前提：

1、做餐廳；

2、主打海鮮；

3、你負責經(jīng)營。其他問題不討論。

1、完全依靠城里客流，不太現(xiàn)實，你家周圍沒有商業(yè)配套設(shè)施，“荒山野嶺”的誰來？是菜肴便宜可口？還是獨家秘制海鮮特色？這些沒有的話，很難喊人過來。

2、完全依靠大學城，也不太現(xiàn)實，萬一你家的價格不便宜，他們購買力有限，怎么辦？

核心經(jīng)營思路：特別關(guān)注所有女性消費群。學校方面：女生喜歡來，男生就是跟班。城里方面，女性顧客嘴饞，她們?nèi)氯聛?，先生或男友自然沒二話。所以，下面所有策略都是圍繞如何拉動女性消費群來做文章，請仔細觀察和分析，后面不再多說。

餐廳兩大特色：

一、首先做個特色飯莊，比如做個海鮮燒烤城。大眾海鮮口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鮮只有香港和廣東做得才地道，北方地區(qū)夠嗆。況且城里已經(jīng)有很多家了哦。

燒烤城的好處很多。

1、能幫你規(guī)避廚師水準和投入風險。好酒樓大都流行廚房承包制。大廚帶人承包廚房，最后和東家分賬。但如果頭批廚子你沒選好，口味不適，水土不服，以后還能火爆？第一印象被做成夾生飯很難咸魚翻身，尤其是位置偏僻的餐廳。但燒烤也許不同，是客人自己在鐵板上動手，你只需后臺配菜配調(diào)味即可，廚房水準要求并不高（最多再會做點家常菜即可）。

2、燒烤分為歐式、韓式和中式。你來個三家合一，把西班牙、法國、希臘、韓國的燒烤都借鑒過來，和中式一起搞出自己燒烤特色出來。燒烤成本低，制作簡單，食材易得易保存，花樣多，口味鮮美，價格可高可低，好處甚多。

實現(xiàn)目標可由三個途徑走通。第一，買回大量餐飲書，自己動手琢磨，自己改進；第二，網(wǎng)絡搜集整理世界燒烤方式，下載后自己再研究開發(fā)；第三，請有燒烤經(jīng)驗的廚子入股，一起研發(fā)新品菜肴。至于如何搜索，本貼已經(jīng)說得明白。這個過程相當于產(chǎn)品研制，辛苦又費錢，你有這個毅力完成這個任務嗎？

3、有利于餐廳文化建設(shè)。融合世界海鮮燒烤風味，這個由頭如何？沒有文化的餐廳，生命力不夠旺盛，這方面屬于品牌推廣（略2000字）。

二、其次做成全城最佳宵夜餐廳。當然主打燒烤。你家餐廳周圍環(huán)境好，視野開闊，晚上空氣清晰，涼風習習，這就占有了天然地理優(yōu)勢。別人還沒這優(yōu)勢呢。既然周圍都沒開發(fā)，那就爭取在門外做成50桌的宵夜場，食客當然開心。

1、放置一塊大屏幕投影+音響設(shè)備（1萬以內(nèi)能拿下），專場放映女性喜歡看的最新電影（愛情片為主），增加餐飲氛圍。

2、將餐廳制作的燒烤項目，拿出一部分搬到戶外，當食客面進行操作。香味裊裊，很搞氣氛。

3、能否再額外開辟一塊小場地，搞自己的燒烤篝火晚會？有野營味道，效果更好。

4、設(shè)計好夜場燈光，買點滿天星回來，很便宜的彩燈，把夜場打扮起來，老遠看到這里燈火通明，對消費者心里有暗示作用。

5、宵夜可以一批準備小火鍋（日式餐飲一人一個小火鍋），涮涮海鮮。

6、記得，宵夜菜肴要便宜，前期賺人氣比什么都重要。

這塊宵夜項目消費群既能包含學生，又能兼容城里人。什么××啤酒專場（須品牌啤酒贊助），什么浪漫之夏，什么冬季燒烤營，總之每個月都可以舉辦一個活動主題。搞得越晚，越有人氣。北京簋街，是一條著名食街，人家主打的就是24小時營業(yè)，你該準備好夜里2點收場的準備。

綜合一句話，你經(jīng)營的餐廳就是：燒烤城 + 最便宜家常菜。挨著學校，如果餐館能作出特色，基本都能火爆。

餐廳市場定位：中餐為城里客人準備；晚餐為學生準備。但應以學生為主。宵夜為所有人準備。這是前期試營業(yè)采取的對策，看哪頭生意更好做，再相應調(diào)整，屬于摸著石頭過河。

餐廳裝修：裝修200平米餐廳，多4萬少4萬裝修費，根本看不出來，那還不如節(jié)約4萬塊，換成煙花吸引人氣呢。

建議不要做什么高檔的、歐式的、中式的風格，就按大自然，純自然風格裝修。模仿外面自然界，故意做得粗糙一些，燒烤城就要來點原始的野性嘛。只要做工稍微粗糙一些，就能節(jié)約裝修費，說不定還能用廢舊材料呢。但要作出那股原始的野性，也非易事，需要專業(yè)設(shè)計師幫忙哦，提醒，野性不等于粗陋。

特別提醒幾句

再說個細節(jié)，宵夜煙火表演，前期每到周末晚上放個5000多塊錢的煙花，很能調(diào)節(jié)浪漫氣氛哦，當然要找個燃放的由頭出來啊。兩個好處，煙花打到天上去，一個是吸引城里人的目光和話題，每周放都成規(guī)律嘛，另外一個是附近是公園，食客視野好。前兩個月燒掉4萬塊就能打出餐廳知名度，后面，后面就不打了啊。打煙花頭幾次要猛打，后面少打，詳略得當。要是我就干上一票，至少從風水上博個彩。案例來源于一本商戰(zhàn)小說《我把一切告訴你》。怎么維護客情關(guān)系怎么開單小說里有描述，如何創(chuàng)業(yè)，要什么條件創(chuàng)業(yè)成功的幾率才打？看了好多遍了學習銷售就是從它慢慢開始的，看小說案例比那些理論知識強多了。不小氣所以小說可以分享大家。

第二篇：快餐行業(yè)分析

快餐行業(yè)分析

前言：規(guī)劃的背景和依據(jù)

一、社會時代背景和依據(jù)

1、改革開放近三十年來，中國經(jīng)濟高速發(fā)展，近十年來中國經(jīng)濟更以每年遞增10%左右速度發(fā)展，人民生活日益富裕，一大批中產(chǎn)階級涌現(xiàn)，隨著人們的消費觀，飲食習慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的健康、營養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品。

2、中央加大了解決“三農(nóng)問題”的決心，增強了工作的力度，隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的興起，城鄉(xiāng)一體化工程氣勢磅礴，城市化進程進一步加快，一大批新的城市人口、流動人口出現(xiàn)為餐飲業(yè)產(chǎn)生了新的顧客，促使餐飲業(yè)必須快速發(fā)展。

3、競爭日益加劇，工作節(jié)奏加快，客觀上給家庭勞動，特別是家庭廚房社會化提供了要求，給餐飲業(yè)發(fā)展提供了可能

二、中國餐飲業(yè)的背景和依據(jù)1、2005年中國餐飲業(yè)全年零售額8886.8億元，同比增長17.7%連續(xù)15年實現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長，比上年凈增1336億元，高出中國社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%。如此大的消費市場讓人欣喜。

2、中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構(gòu)成中，百強餐飲業(yè)所占比列僅達7.7%遠遠低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒有舞起來。反面來看，這給餐飲業(yè)做大做強提供了發(fā)展空間和發(fā)展機遇。

中式快餐在環(huán)保節(jié)能方面的作用

大力發(fā)展中式快餐能夠使居民用餐模式發(fā)生變化（實現(xiàn)“菜籃子工程”精細化為“菜盤子工程”）。菜市場的零售需求減少，必然降低城市中食品原材料對各菜市場零售商的物流配送壓力，從而有利于緩解城市的交通壓力。大力發(fā)展中式快餐能夠從源頭改良生活垃圾形態(tài)和排放途徑，居民生活垃圾當中的食物殘渣由快餐廳集中排放，避免了由每戶居民用塑料垃圾袋包裹食物殘渣分散排放，城市居民生活垃圾分類更易操作，有利于解決垃圾排放回收的難題，避免焚燒垃圾，從而打造城市居民節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展生活模式。

編制人：陳超編制日期：2011-7-11頁碼-1 –QQ：8305069

3中式快餐經(jīng)營的主要品種

第一是飯食類。如中式套餐類、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、西式套餐等。

第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等，炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線、酸辣粉等。

第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。

第四是飲料小吃類。如烤翅、骨肉相連、南瓜餅、蝴蝶蝦、珍珠奶茶、果汁等等。

以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌翻臺率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。

任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。提供兩種建議方案：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點；另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。

中式快餐行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點分析

1．中式快餐發(fā)展由感性認識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。

現(xiàn)代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：

（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；

（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴張注重生存；

（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；

（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當?shù)睾蛥^(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；

（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；

（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展

和不斷提升。

2．快餐的社會和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。現(xiàn)代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標與方向。快餐作為我國餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻。

3.行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004年，我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網(wǎng)點超過400萬個，從業(yè)人員達到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經(jīng)濟的貢獻率不斷提高。據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點100多萬個，年營業(yè)額可達1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。從餐飲業(yè)百強企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強企業(yè)中占居三分天下: 2001的餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營業(yè)額占30.1%；2003餐飲百強企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占33.29%；2004餐飲百強企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右?？觳托袠I(yè)在網(wǎng)點數(shù)量增加和規(guī)模擴大的同時，品牌企業(yè)的發(fā)展實力和運營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強，發(fā)展質(zhì)量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。

4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴張，中西融合的趨勢增強。

以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴張，發(fā)展速度明顯加快。到2004年底，中國肯德基達到1200家連鎖店，麥當勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達到200家和80家，年營業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴大。從其發(fā)展的特點看，由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi)涵增強，中西融合的趨勢更加明顯等。

5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴

大，服務領(lǐng)域更加寬廣：

（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進。

（2）團體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點。

（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力，迅速崛起。

（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊。

（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務，受到歡迎。

（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。

6．相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。

隨著行業(yè)規(guī)模擴大和企業(yè)實力的增強，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應廠商的合作更加普遍，專項技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓機構(gòu)的服務能力和力度加強；企業(yè)通過資本運營為紐帶，實施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進步，書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務平臺建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。

如何解決標準化經(jīng)營的問題

在中式餐飲行業(yè)中，老板最頭疼的問題是：如何解決標準化經(jīng)營的問題！由于標準化瓶頸制約中式快餐業(yè)的發(fā)展，致使曾經(jīng)多少雄心壯志的中式快餐業(yè)者夢斷于此。中式餐飲聞名天下，卻少有

幾家快餐店知名于凡人耳目。為何中式快餐無法標準化？是否沒有更好的理念能改變這一切？米飯是中國人的主食，目前市面上的中式快餐如：蓋澆飯、套餐蒸飯、炒菜等等，這些快餐都難以將菜式與米飯定量、標準、衛(wèi)生、規(guī)范地結(jié)合到一起，致使中式快餐發(fā)展緩慢，顯示不出先進、智能、標準、規(guī)模化的特色。只能在局部區(qū)域內(nèi)流行，不能做大做強。廣東瓦煲飯（煲仔飯）是米飯制作方法的佼佼者，幾千年傳統(tǒng)歷史不衰，它突出的特點是米飯與菜式有機地結(jié)合在一起烹飪，做法既簡單又便捷，雖然份量不大。但吃起來既有肉料，米飯中還帶了肉味，令人食欲大增！特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的最高享受。煲仔飯也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街頭食肆光著膀子揮汗如雨狂吃一番，狠狠地體驗煲仔飯那種酣暢淋漓之甘香！俊男美女也可以優(yōu)雅地在中西餐廳，五星級食府細細品味煲仔飯那種緩慢釋放的熱度和濃香，宛如情人間的熱吻！好不愜意！

那么好的傳統(tǒng)食品，為什么沒有能規(guī)模化地發(fā)展連鎖？原因在于傳統(tǒng)瓦煲飯的制作方法離不開廚師的技術(shù)和經(jīng)驗，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，因此一個上等的煲仔飯是需要廚師的精心打理，出品質(zhì)量很難做到每煲一樣。加上制作時間長，而且制作的過程是明火燒煲，黑呼呼瓦煲形象

難于見人，且不環(huán)保、衛(wèi)生難辨，致使那么好的瓦煲飯只能在地攤大排檔延續(xù)，不能形成規(guī)模。全現(xiàn)代中式快餐設(shè)備智能煲仔飯機，使全世界人都能吃到與傳統(tǒng)瓦煲飯質(zhì)相同的煲仔飯，而且煲煲快速、品質(zhì)一樣，既環(huán)保又衛(wèi)生！全現(xiàn)代智能煲仔飯機的發(fā)明，使廣東煲仔飯可以昂首擴張中式快餐市場，滿足更多消費者的需求。為中式快餐的規(guī)?；藴驶?、連鎖化做出了一次大膽的創(chuàng)新。飲食行業(yè)專家們預言，該產(chǎn)品及其它配套設(shè)備的問世，解除了中式快餐業(yè)發(fā)展標準化的瓶頸制約，這一開創(chuàng)性的變革改變了傳統(tǒng)的中式快餐定論，它不僅與西式快餐麥當勞、肯德基相媲美，且將超越西式快餐的飲食健康式快餐進入機械化、標準化操作、高速環(huán)保、營養(yǎng)健康的嶄新時代。

中式快餐行業(yè)的發(fā)展

2007年，對于中國餐飲行業(yè)來說可謂是豐收的一年，整體市場規(guī)模成功突破1萬億元大關(guān)，并且以18%旺盛的增長速度超越2006年，繼續(xù)擔當國家經(jīng)濟的重要支柱角色。然而在整個行業(yè)蓬勃發(fā)展的時候，中式快餐迸發(fā)出強勢的增長勢頭，其營業(yè)額高達2000多億元，占整個快餐市場將近80%的份額，年增長率近30%，遠遠超過了“洋快餐”增長率，引起了業(yè)內(nèi)的轟動。

中式快餐行業(yè)已經(jīng)進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。2007中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%；增速明顯要快于國外品牌。

近年來，包括麗華快餐、真功夫、小肥羊在內(nèi)的一些業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，先后對融資進行了嘗試，并且取得了階段性成果。“資本化是有效的手段，在現(xiàn)階段，它能壓縮本土快餐業(yè)的發(fā)展進程，幫助本土快餐企業(yè)打造真正強勢的快餐品牌，甚至是國際快餐品牌?！币呀?jīng)成功獲得風險投資的麗華快餐表示。作為國內(nèi)外賣快餐的領(lǐng)導品牌，麗華目前已經(jīng)在全國11個大中城市擁有80余家快餐配

送連鎖店，并率先引入包括Call center在內(nèi)的信息化建設(shè)，資本化是其下一步發(fā)展的戰(zhàn)略重點。同時，將加強服務體系建設(shè)并加大品牌營銷力度，進一步完善其獨具中國特色的無店鋪經(jīng)營送餐之路，引領(lǐng)中式快餐健康良性的發(fā)展。

隨著全球化經(jīng)濟的不斷發(fā)展，挑戰(zhàn)和機遇并肩而來，對于中式快餐業(yè)來說，在經(jīng)歷多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飛的時候，利用資本化加快自身規(guī)?；?、標準化和品牌化建設(shè)，是國際化競爭的必然趨勢，也是中式快餐業(yè)發(fā)展的重要階段。

中式快餐需注重精細化發(fā)展，提高科技含量。例如：可通過提高快餐的加工和傳送的自動化、機械化程度，讓廚工和服務員實現(xiàn)坐著工作，而不是站立工作，從而降低廚工和服務員的勞動強度，提高生產(chǎn)效率，節(jié)約經(jīng)營場地，降低中式快餐的生產(chǎn)成本和租金成本，提升中式快餐的市場競爭力。中式快餐業(yè)應關(guān)注城市老年人客戶群，生產(chǎn)適合老年人食用的快餐。老年人客戶群。隨著經(jīng)濟國際化進程與經(jīng)濟市場化進程的推進，因勞務合作、勞務外派、出國留學、派遣研修等長期出國人數(shù)增加，形成許多獨居老人家庭，獨居老人隨著年齡的增長生活自理能力下降，尤其是老年人記憶力減退，在家煮食偶爾忘記熄火，形成多宗火災險情。老年人越來越需要就餐服務，但是，目前市場上各類餐廳供應的食物大部分不適合老年人食用，專門為老年人提供就餐服務的餐廳可謂是鳳毛麟角。要切實解決老年人生活中遇到的實際困難，為缺乏自理能力老人提供外出就餐服務，為行動不便的獨居老人提供上門送餐服務。中式快餐業(yè)將發(fā)揮最重要的作用。

應注重發(fā)展優(yōu)質(zhì)的中式快餐。優(yōu)質(zhì)的中式快餐應以新鮮的植物果實、莖、葉、根、谷物、谷物胚芽為主食，葷素搭配，即應適合靈長類的飲食習慣，保證提供充足的天然維生素C。但是，在城市里要做到以新鮮的瓜果蔬菜為主食的快餐成本很高（加工以及存放新鮮的瓜果蔬菜的人工和租金成本很高）。因此，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)的中式快餐應得到全社會的關(guān)注和支持！

第三篇：西式快餐—行業(yè)分析

西式快餐店——行業(yè)分析

如今西式快餐店在中國盛行，各種牌子的西式快餐店比比皆是，肯德基、麥當勞、必勝客、德克士等等。

西式快餐是指可以迅速準備和供應的食物的總稱，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。

暑假在德克士里做兩個月暑假工，對此行業(yè)有些許了解，在此做個人的一份行業(yè)分析。

1、生產(chǎn)方面；西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生產(chǎn)場地加工后冷

凍用貨車運到各個快餐店，客人買的時候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出貨快，生產(chǎn)便捷。

2、銷售和消費方面；要銷售的食品都在門店的前臺上方有大型實物圖展示，價格

明確，不能講價，而購買套餐能讓顧客享受些許優(yōu)惠，顧客選中要買的食品直接一次性付款并拿取食物，幾乎不需要等待。在一些節(jié)假日會經(jīng)常做一些活動（都是總公司提前策劃好的）。發(fā)一些傳單，顧客可用傳單可在節(jié)日期間來享受套餐的優(yōu)惠。

3、技術(shù)方面；大致崗位有：服務員，經(jīng)理，前臺銷售，后場的炸制工作者，包漢

堡工作者，清理水槽等雜物的工作者等等。左右這些崗位在實體店從事的新員工在經(jīng)過老員工或經(jīng)理的講解后實踐3~4天基本能夠掌握要領(lǐng)，可獨自頂崗。對員工各方面要求低，入職門檻低。員工各個崗位做的優(yōu)秀后可有晉升B等A等員工的機會，薪水也會增加。

4、行業(yè)競爭力；相比傳統(tǒng)食品行業(yè)，西餐出貨快，口味獨特，深受各種人士的喜

愛，另外還能夠送外賣，讓一些很宅的人享受到了實惠。原物料都是總公司統(tǒng)一配送，簡單方便快捷，在未來的行業(yè)競爭中應該也會持續(xù)保持很好的競爭力。

第四篇：外賣O2O行業(yè)的未來分析

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外賣O2O行業(yè)的未來分析

7月13日，百度公司董事長兼CEO李彥宏在發(fā)布會上談及百度外賣時表示，百度外賣里有非常多的人工智能技術(shù)的應用，比如同樣的商家訂單，先配送后配送，時間路線規(guī)劃等等。

要理解李彥宏這段話的含義首先還要從當下外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀說起，目前外賣行業(yè)已經(jīng)進入穩(wěn)定發(fā)展期，對于用戶來說，服務品質(zhì)往往是最重要的。在野蠻生長時期，依靠燒錢補貼，用戶增長規(guī)模是非?？焖俚?。但是今天，野蠻生長時期很明顯已經(jīng)成為了過去式，今天的外賣競爭核心要素將是依托尖端技術(shù)的優(yōu)質(zhì)服務體驗。

用戶體驗正在成為競爭制高點

在行業(yè)穩(wěn)定階段，要想成為最終贏家，這個時候比拼的就一定是用戶體驗了。而影響外賣O2O用戶體驗的則主要來源于三個方面：

1、商品。對于三大外賣平臺來說，目前與他們合作的商家基本上都會同時選擇與三大平臺共同合作，平臺之間要想在菜品質(zhì)量、品類等方面做出差異化優(yōu)勢，并非那么輕松簡單。

2、價格。至于價格方面，三大平臺除非自己補貼用戶，才有可能造成平臺的價格差異。否則一般情況下來說，商家如果自己搞促銷活動，對于每個平臺來說都會采取一樣的價格促銷活動，不會說單獨針對某個平臺來搞促銷。這樣，三大平臺要想在價格上建立差異化優(yōu)勢也比較難。

3、服務。商品和價格的影響因素主要在于商家，不同外賣平臺上的同一商家是難以有明顯差異的，但是服務就不一樣了。因為目前三大外賣O2O平臺各自的外賣配送團隊都是不一樣的，物流配送卻是影響外賣服務質(zhì)量和水平的關(guān)鍵因素所在，誰配送的更快更準時，誰就能夠成為用戶體驗的大贏家。

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由此看來，未來三大外賣O2O平臺的競爭關(guān)鍵實際上就在于物流配送，這是影響用戶體驗差異化的最關(guān)鍵所在。那么，對于三大外賣O2O平臺來說，影響物流配送的最核心因素又在哪里？

物流技術(shù)成影響用戶體驗的關(guān)鍵

要想讓物流配送準確率、物流配送速度更高，這必然離不開物流技術(shù)的支撐，而物流技術(shù)對于整個外賣物流配送環(huán)節(jié)的重要性也變得越來越高。

尖端技術(shù)更容易形成高競爭壁壘

為何尖端技術(shù)更容易形成高競爭壁壘，這一點我們從三大外賣O2O平臺的物流配送就可以窺見一斑。美團外賣和餓了么采用的是搶單模式，而百度外賣采用的則是派單模式，那么這兩種模式孰優(yōu)孰劣？

搶單模式很明顯有著它明顯的優(yōu)勢，搶單模式能夠激發(fā)送餐員的送餐積極性，同時也有效利用了社會上的閑散人力，但是搶單模式也有著明顯的不足。

其一，搶單模式在配送效率會存在一定的不足。搶單模式下，每一位送餐員只能配送一份外賣，如果遇到同一個寫字樓有多位外賣需求的用戶，該配送員就無法同時配送多份外賣。這個時候，對于配送員的配送效率來說，就會存在一種資源浪費。

其二，搶單模式除了自營物流團隊以及合作的第三方物流團隊之外，還有很大一部分是采用的眾包模式配送方式，眾包配送人員在配送的專業(yè)性以及服務質(zhì)量上必然難以得到充分保證。

其三，眾包物流配送在保證配送食品的安全性方面，也會存在一定的不足。食品安全并不一定發(fā)生在餐飲商家中，物流人員對于食品安全也會有一定的影響。對于外賣O2O來說，一旦平臺出現(xiàn)了食品安全問題，對于平臺會有著致命的威脅。但是眾包物流的配送模式，對于配送人員卻無法做到百分百的把控，也就難以做到絕對的食品安全。

相比搶單模式而言，派單模式則需要更高的技術(shù)要求，百度外賣的派單是基于云端派單，而這種高技術(shù)也更容易形成高競爭壁壘。

首先，派單模式是建立在大數(shù)據(jù)分析和人工智能的基礎(chǔ)之上，能夠根據(jù)外賣訂單量、路線規(guī)劃、配送人員位置等多個方面的因素進行權(quán)衡，然后派選快遞配送員，這樣就保證了接單的配送效率。

其次，派單模式采用的是專職配送人員+派單模式。相比眾包的搶單模式而言，一方面保證了外賣配送的專業(yè)性和服務水平，同時對于外賣食品安全問題也是更好地監(jiān)管。

要實現(xiàn)更智能精準的派單，對于物流技術(shù)的要求非常之高，這個是目前大多數(shù)平臺都難以做到的，百度外賣也正是憑借著領(lǐng)先的物流技術(shù)從而建立了自己的高競爭壁壘。

從上面的分析可以看出，物流技術(shù)正在成為提升整個物流配送效率，提升用戶體驗的核心關(guān)

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鍵。

物流技術(shù)與大數(shù)據(jù)結(jié)合將決定外賣O2O行業(yè)未來

外賣平臺通過借助用戶的大數(shù)據(jù)分析，能夠知道用戶更喜歡哪些菜品，用戶喜歡在哪個時段下訂單等，能夠幫助商家制定更精準的營銷策略。同時，外賣平臺也可以借助大數(shù)據(jù)的應用實現(xiàn)更精準的智能推送，推送用戶最喜歡的菜品，提升用戶的外賣體驗。

從前面的物流技術(shù)來看，不論是派單搶單、智能配送還是騎士隊伍管理，其實都離不開大數(shù)據(jù)的支持。不論從何角度來看，大數(shù)據(jù)都有著至關(guān)重要的作用，物流技術(shù)影響著整個物流配送過程，它與大數(shù)據(jù)的結(jié)合將會決定整個外賣O2O行業(yè)的未來。而未來的外賣物流配送也將會呈現(xiàn)以下三大特點：

第一大特點：智能化?；诖髷?shù)據(jù)的深度挖掘，能夠?qū)崿F(xiàn)外賣商家、物流人員以及訂單用戶三者之間的最有效匹配，實現(xiàn)更智慧的物流配送。

第二大特點：高效化。同樣還是基于大數(shù)據(jù)的分析，物流配送能夠?qū)崿F(xiàn)更快速精準的匹配，這樣便能大幅節(jié)約各個配送環(huán)節(jié)的時間，實現(xiàn)最快速的配送速度，未來的外賣物流配送時間還會進一步縮短。

第三大特點：數(shù)字化。傳統(tǒng)的物流在很多人看來是臟活、累活，但是在物流技術(shù)以及大數(shù)據(jù)的推動下，整個外賣行業(yè)的物流配送卻正在變得越來越科技化、數(shù)字化。未來，無人機配送外賣很快也將會普及流行，外賣物流配送甚至將變得高大上起來。

總體看來，當前的外賣O2O市場格局已經(jīng)基本進入了穩(wěn)定時期，百度外賣、美團外賣、餓了么三巨頭之間比拼的是用戶體驗。而影響用戶體驗卻在于物流配送，物流技術(shù)與大數(shù)據(jù)作為影響物流配送的核心關(guān)鍵，他們二者之間的結(jié)合將會決定整個外賣O2O行業(yè)的未來。

第五篇：開茶莊的創(chuàng)業(yè)真實經(jīng)歷和感受

開茶莊的創(chuàng)業(yè)真實經(jīng)歷和感受

我的茶莊開張了三個多月了，網(wǎng)店也開張一個多月啦，這些日子，真的是很有感觸。

當初選擇開茶莊的時候，是和一個很好的朋友一起策劃的，我們打算一起合資開，當時，家人是很不支持的，那時候，我剛畢業(yè)一年多，社會經(jīng)驗不足，再加上我平時性格比較依賴家人，家人擔心我會做不來；另外，茶葉這一行，我以前都沒有接觸過，根本就是一點經(jīng)驗都沒有的，做起來是很困難的，這也是家人反對的另一個原因，但我還是堅持要做，因為我并不是一時沖動的，但我知道我說服不了他們的，只能用行動慢慢去證明了。

從策劃到開張期間，我頂著創(chuàng)業(yè)、家人的不支持不理解兩方面的壓力，我從來末面對過這么大的壓力，那一段日子，真的很辛苦，但同時，我也發(fā)現(xiàn)了自己堅強的另一面，一直以為自己很脆弱，但原來自己也很堅強。從裝修到進貨，上架，我都很用心，我知道我的努力，家人一定會慢慢理解和認同的。

終于，七年二月十日，茶莊開業(yè)了，那一天很開心，我的家人也來了，雖然他們還不完全認同，但我知道他們開始慢慢理解了，只要他們相信我會用心去做，就已經(jīng)足夠了，我一定會用心去做，做出成績來的。開業(yè)那天，營業(yè)額是716元，雖然不是很高，但很興奮。

茶莊開業(yè)了，生意都還可以，開始都是朋友過來捧場的，真的很感謝他們。

在開業(yè)后的幾天里，我爸爸每天都有過來茶莊，這是我覺得最欣慰的。我最難忘的是，十二號這一天，這天是我的生日，我下午出去行街了，這一個多月來都在忙茶莊的事情，這天打算好好休息一下了。晚上回到茶莊，才知道爸爸在茶莊坐了一個下午，和我朋友聊了一個下午。晚上回到家里，爸爸主動問我，需不需要資金，因為我朋友跟他說，我們明天去拿貨。我當時真的覺得很開心，很激動，爸爸終于開始相信我了。我一定會好努力去做，不會讓他失望的。

開張之后又進了幾次貨，茶莊才慢慢完善，客人也慢慢增多，每次有生客進來，我們都會特別開心，有些客人，還覺得我們過于熱情了，呵呵。每次對待客人，我都是以朋友相待的，我相信我的客人也會感受到的。但畢竟我自己年紀還小，很多事情還沒有經(jīng)歷過，而且說話口直心慢快，很多時候都做得不夠好，希望這一點，我的客人也可以理解和包容吧。

在開業(yè)以來，有兩個客人，是我最有感觸的，真誠，真的是可以得到回報的。

一個客人，他是第一次來我們茶莊，他問了我?guī)讉€茶的價格，跟我聊了幾句話之后，就了解到我是初出茅廬，還不是很會做生意（這個是他跟我熟識之后，跟我說的），當時，聊了幾句之后，他買了一套紀念茶，一千多元。他走了之后，我和我的拍擋都覺得有點后悔，因為那一套茶，根本沒有賺到他的錢的。過了半個小時，那個客人又回來了，他又買了一套茶，又是一千多的，因為他覺得我們很真誠，不會欺騙他。這是茶莊開業(yè)以來，消費最高的一個客戶，而且，是一個生客，此時此刻，我才覺得，真誠，真的是可以得到回報的，至少，我得到了這個客人的信任。

另外一個客人，是一個第二次來光顧的客人，那天他買了些普洱，給了一百元我找，我沒有零錢，就跟他說，我沒零錢，讓他晚上再過來付，他覺得不好意思，因為我跟他并不熟悉，我就說，我相信你。他聽了這句話，就走了。過了十多分鐘，他又回來了，他說他買了其它東西，有零錢了，可以付錢了，我覺得很不好意，我說，真不好意思，是我沒有零錢找，反而給你帶來了不便了。客人說，沒事，我還想買一個茶壺，所以才過來的，而且晚上我也沒有時間，也不一定會過來。這個客人后來又買了一個茶壺。

這兩個客人，我印象都很深刻，我始終覺得，只要大家信任，就算是客人，也可以當作是朋友一樣的，當然，信任也需要雙方面的，俗話說，無奸不成商，我覺得也不是絕對的，在經(jīng)商的過程中，只要大家信任，也可以很真誠的，其實在做生意的過程中，得到別人的信任，真的比做成一單生意更開心的。